सूअर की चर्बी से पकाना। घर पर बनी लार्ड कुकीज़, एक सरल रेसिपी

मैंने कभी नहीं सोचा था कि लार्ड कुकीज़ इतनी टेढ़ी-मेढ़ी और कोमल हो सकती हैं! यह आपके मुंह में स्नोबॉल की तरह पिघल जाता है और छोटे-छोटे टुकड़ों में टूट जाता है। स्वादिष्ट, कोमल और पिघलने वाला - बस अद्भुत! एक कप चाय या दूध के साथ, जल्दी, संतुष्टिपूर्वक तैयार हो जाता है - अद्भुत नाश्ताया दोपहर की चाय. इसे बच्चे भी मजे से खाएंगे. खासकर अगर आप इसे जानवरों के आकार में काटते हैं। कदापि नहीं महंगे उत्पादवे इसके पास जाते हैं, और यह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में कई गुना अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

मैं बजट-अनुकूल, स्वादिष्ट और कुरकुरी लार्ड कुकीज़ का विकल्प प्रदान करता हूँ।

उत्पाद:

1. 1 अंडा
2. 3 चम्मच चीनी
3. 100 ग्राम दूध
4. 4 बड़े चम्मच नरम चर्बी
5. 3 कप आटा
6. 0.5 चम्मच दालचीनी
7. 1 चम्मच सोडा (सिरके से बुझाना सुनिश्चित करें)

तैयारी:

अंडे को चीनी के साथ कांटे से फेंटें, दालचीनी, बुझा हुआ सोडा, दूध डालें, सब कुछ मिलाएँ।

इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें और कुकीज़ बनाना शुरू करें।

मध्यम मोटाई की एक परत बेलें। यदि आप इसे 1 सेमी से अधिक मोटा बनाते हैं, तो यह लंबा और फूला हुआ होगा; यदि यह कम है, तो यह पतला और कुरकुरा होगा। जैसा आपको पसंद।

कुकीज़ को निचोड़ने या इच्छानुसार काटने के लिए कुकी कटर का उपयोग करें। एक बेकिंग शीट को हल्का चिकना कर लें, ओवन को पहले से गरम कर लें, उस पर कुकीज़ रखें और बेकिंग शीट को ओवन में रख दें।

1 बजे बेक करें
20 मिनट के लिए 80 डिग्री पर सभी चीजों को निकाल कर एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दीजिए. इस बीच, कुछ चाय बनाएं, और जब आपकी लार्ड कुकीज़ ठंडी हो जाएं, तो अपने परिवार के साथ आनंदपूर्वक व्यवहार करें!

लार्ड का इतिहास

स्मेलेट्स है पारंपरिक उत्पाददुनिया के कई लोगों के देहाती व्यंजन। चरबी को पिघलाकर प्राप्त किया जाता है चरबी, आंतरिक और चमड़े के नीचे, साथ ही वसा ट्रिमिंग। जठरांत्र वसाहालाँकि, विशिष्ट गंध के कारण, उन्हें अलग से संसाधित किया जाता है। चर्बी को पिघलाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है। ऐसा करने के लिए, कच्चे माल को रक्त, संभावित दूषित पदार्थों और मांस के अवशेषों से साफ किया जाता है, फिर हल्के नमकीन पानी में लगभग 12 घंटे तक भिगोया जाता है, जबकि पानी को कई बार बदला जाता है। इसके बाद, जो उत्पाद पिघलाया जाएगा उसे काट दिया जाता है छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर पिघलने का कार्य कम ताप पर किया जाता है। परिणामी वसा को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, जार या बर्तन में डाला जाता है, कसकर बंद किया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

लार्ड का उपयोग लंबे समय से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता रहा है; इसका उपयोग कुछ तलने के लिए और ब्रेड के किनारे पर फैलाकर नाश्ते के रूप में भी किया जा सकता है। बाद के मामले में, चरबी अक्सर जोड़ा जाता है कसा हुआ लहसुन, काली मिर्च, बे पत्ती, धनिया, नमक और अन्य मसाले। यह व्यंजन हमारी दादी-नानी भी बनाती थीं, लेकिन आज भी यह लोकप्रिय और मांग में है। लार्ड ट्रांसकार्पेथियन और हंगेरियन व्यंजनों के लिए व्यावहारिक रूप से अपरिहार्य है: वहां वे हंगेरियन गौलाश, पेपरिकैश तैयार करते हैं, मछ्ली का सूपहलासले. इसके अलावा, बहुत सारी कन्फेक्शनरी और आटा उत्पाद, ब्रेड और फ्लैटब्रेड सहित।

आज लार्ड लगभग किसी भी सुपरमार्केट में पाया जा सकता है, लेकिन फिर भी जोशीली गृहिणियाँ इसे अपनी रसोई में तैयार करने में आलस नहीं करतीं - घरेलू उत्पादनिश्चित रूप से अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। इसके अलावा, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, जैसा कि ख़ोज़ओबोज़ ने पहले ही ऊपर लिखा है। खैर, इस सवाल का जवाब आसानी से दिया जा सकता है कि लोगों ने बेक किया हुआ सामान कब बेक करना शुरू किया - वास्तव में, जब उन्होंने बेक करना शुरू किया और लार्ड को पिघलाना सीखा, यानी बहुत, बहुत समय पहले।

चरबी के फायदे

वज़न उपयोगी तत्वप्रतिपादन प्रक्रिया के दौरान लार्ड में मौजूद पदार्थ विघटित हो जाते हैं। इसलिए, किसी तरह लार्ड और लार्ड के बीच समान समानताएं खींचने की कोई आवश्यकता नहीं है। तो, लार्ड के लंबे समय तक ताप उपचार के बाद, इसमें केवल तीन मूल्यवान तत्व बचे हैं - विटामिन ई, कोलीन (या विटामिन बी 4) और सेलेनियम। सबसे अधिक चरबी में कोलीन होता है। जैसा कि ज्ञात है, यह तत्व वसा और प्रोटीन चयापचय के पाठ्यक्रम को प्रभावित कर सकता है मानव शरीर. कोलीन एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को भी रोकता है और हृदय समारोह में सुधार करता है। विटामिन बी4 हमारे लीवर की स्थिति के लिए बेहद महत्वपूर्ण है, यह विभिन्न रोगों में इस अंग की स्थिति में सुधार करता है। जहां तक ​​विटामिन ई की बात है, यह केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। बेहतर रक्त के थक्के जमने और ऊतक पुनर्जनन के लिए इस विटामिन की आवश्यकता होती है।

हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि इस रेसिपी में हम अपेक्षाकृत कम चरबी का उपयोग करेंगे, और इसके अलावा, इसमें अतिरिक्त चर्बी भी लगेगी उष्मा उपचारकुकी आटा के हिस्से के रूप में ओवन में बेकिंग के रूप में। इसलिए, किसी विशेष मामले में लार्ड के लाभ बहुत सशर्त हैं। इसके अलावा, लार्ड कुकीज़ में कैलोरी और कैलोरी बहुत अधिक होती है बड़ी संख्याकार्बोहाइड्रेट. लेकिन यह चरबी ही है जो पके हुए माल को अविश्वसनीय रूप से कुरकुरे और बहुत कोमल बनाती है।

लार्ड कुकीज़ के लिए सामग्री

• चीनी - ½ कप;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - 2 कप;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• स्मेल्ट्स (में इस मामले मेंबत्तख) – 6 बड़े चम्मच।

लार्ड के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ - तैयारी

1. एक गहरे कटोरे में अंडा और चीनी मिलाएं।
2. अंडे और चीनी को गाढ़ा सफेद झाग बनने तक फेंटें। वॉल्यूम 2-3 गुना बढ़ जाएगा.

   

3. परिणामी फेंटे हुए अंडे के द्रव्यमान में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि पहले गाँवों में बेकिंग पाउडर का उपयोग नहीं किया जाता था, क्योंकि यह केवल उपलब्ध नहीं था, बल्कि साधारण सोडा था। इसलिए, अगर अचानक आपकी रसोई में बेकिंग पाउडर नहीं है, तो इन कुकीज़ को बनाने के लिए बेझिझक बेकिंग सोडा का उपयोग करें।

   

4. एक सॉस पैन में लार्ड रखें। लार्ड का रंग उसकी उत्पत्ति के आधार पर भिन्न होता है इस उत्पाद का. तो, इस मामले में हम जिस बत्तख की चर्बी का उपयोग करते हैं वह बेज रंग की होती है। सूअर की चर्बीसफेद रंग है. किसी भी स्थिति में, आप खाना पकाने के लिए सूअर का मांस, बत्तख और हंस की चर्बी का उपयोग कर सकते हैं।

   

5. धीमी आंच पर चरबी को पिघलाएं। थोड़ा ठंडा करें ताकि यह गर्म न हो।

   

6. बची हुई सामग्री के साथ लार्ड को कटोरे में डालें।

   

7. चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं. यह काफी खड़ा और ढीला निकलता है, लेकिन अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है।

   

8. हम आटे को फोटो के अनुसार एक गेंद बनाते हैं, इसे एक बैग में रखते हैं खाद्य उत्पादऔर इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

   

9. हम आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में बेलते हैं, क्योंकि आटा काफी ढीला होता है और एक बार में पूरी मात्रा में बेलना बहुत सुविधाजनक नहीं होता है। आकृतियाँ काटने के लिए कुकी कटर का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, हमारे पास फूल के आकार की कुकीज़ होंगी। हम इस बात का भी ध्यान रखते हैं कि आप आटे को ज्यादा पतला न बेलें.

   

10. कुकीज़ को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेकिंग तापमान - 180C. यह महत्वपूर्ण है कि लार्ड कुकीज़, जिसकी तस्वीर आप अब देख रहे हैं, उसकी मोटाई कम से कम 3-4 मिलीमीटर हो, इससे कम नहीं।

    

11. लार्ड कुकीज़ तैयार हैं और इन्हें चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है।

    

आज हमने तैयारी की नियमित कुकीज़चर्बी पर. लेकिन खोज़ोबोज़ आपको यह भी सूचित करना चाहता है कि इस उत्पाद का उपयोग करने वाले अन्य व्यंजन भी हैं, जैसे लार्ड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से कुकीज़, जिसके लिए सामग्री के थोड़े अलग सेट और तैयारी की एक अलग विधि की आवश्यकता होती है। हालाँकि, हर चीज़ का अपना समय होता है। हमें यकीन है कि हम भविष्य में और भी बहुत कुछ देखेंगे। दिलचस्प व्यंजनचर्बी से पकाना।

लार्ड को लार्ड, शुद्ध सूअर की चर्बी, बिना किसी योजक के बनाया गया है। बेकिंग के लिए लार्ड सफेद और ताजा होना चाहिए, फिर यह पके हुए माल को कोई बाहरी स्वाद या गंध नहीं देता है। आटे में सूअर की चर्बी कम मिलानी चाहिए मक्खन, लेकिन किसी भी शॉर्टब्रेड की तरह, ये कुकीज़ बहुत वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाली होती हैं।

तैयारी:

100 ग्राम ठंडी चरबी (रेफ्रिजरेटर से) लें। बेकिंग पाउडर के साथ 200 ग्राम छना हुआ आटा मिलाएं।

चरबी में 200 ग्राम आटा डालिये और पहले कांटे से मिला दीजिये, फिर हाथ से पीस कर टुकड़ों में काट लीजिये.

फिर इसमें 100 ग्राम चीनी, नमक डालें। वेनिला चीनीऔर सब कुछ मिला लें नारियल की कतरन. आप छीलन को कटे हुए मेवों से बदल सकते हैं। आप कम चीनी मिला सकते हैं, या नमकीन कुकीज़ बेक कर सकते हैं।

- ठंडा दूध डालकर आटा गूंथ लें. धीरे-धीरे बचा हुआ आटा (लगभग 50 ग्राम) डालें जब तक कि आटा एकसार न हो जाए। तैयार आटाएक बैग में डालकर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

रेफ्रिजरेटर से आटे को लगभग 0.5 सेमी मोटे छोटे टुकड़ों में बेल लें और कुकीज़ काट लें। आप कांच, चाकू या कुकी कटर से काट सकते हैं। इस बार मैंने पनीर काटने वाले बोर्ड का उपयोग किया और कुकीज़ के किनारे लहरदार निकले। आटे का वह हिस्सा जिसके साथ आप काम नहीं कर रहे हैं उसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

माताएं और दादी-नानी कई पीढ़ियों द्वारा परीक्षण किए गए पुराने व्यंजनों को अपनी बेटियों और पोतियों को देती हैं, जो खुशी-खुशी अपने बच्चों के लिए उनके अनुसार खाना बनाती हैं। दादी माँ का नुस्खा स्वादिष्ट कुकीज़किसी भी छुट्टी को सजा सकते हैं और पूरे परिवार को खुश कर सकते हैं।

दादी माँ की कुकीज़

सामग्री

• अंडे - 5 पीसी ।;
• चीनी - 200 ग्राम (पूरा गिलास);
• लार्ड से प्राप्त वसा - 300 ग्राम (5-6 बड़े चम्मच);
• आटा - 300-350 ग्राम (2 से 3 गिलास तक, जितना आटा लगेगा);
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम (1 पाउच);
• खाद्य अमोनियम - 10 ग्राम (2 चम्मच);
• कुकीज़ को चिकना करने के लिए मुर्गी का अंडा;
• बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए कोई भी वसा।

तैयारी

1. अंडे फेंटें, परिणामी झाग में चीनी डालें और मिश्रण को फिर से फेंटें।
2. मिश्रण में अमोनियम मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
3. अंडों को ढक्कन से ढककर 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. वसा को 3-4 बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएं, इसमें अंडे डालें, मिलाएँ और थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार हिलाते हुए, बचा हुआ आटा मिलाएँ। आटा नरम और नरम, मोटा होना चाहिए लेकिन कड़ा नहीं होना चाहिए।
5. आटे को टेबल पर बेलिये और किसी सांचे या गिलास से उसमें से कुकीज़ काट लीजिये.
6. एक तश्तरी में ब्रश करने के लिए अंडे को तोड़ें, और दूसरी तश्तरी में छिड़कने के लिए चीनी डालें।
7. बेकिंग ट्रे को अच्छी तरह चिकना कर लीजिए. प्रत्येक कुकी को बेकिंग शीट पर रखने से पहले, आपको इसे एक अंडे से चिकना करना होगा और फिर इसे चीनी के साथ छिड़कना होगा या इसमें डुबाना होगा।
8. बेकिंग शीट को ओवन में रखें, मध्यम आंच पर रखें और कुकीज़ को आधे घंटे तक बेक करें। तैयार कुकीज़ का रंग सुखद हल्का भूरा है।

सामग्री

• चीनी - 100 ग्राम (आधा गिलास);
• आटा - 320 ग्राम (2 कप);
• कुकी पाउडर - 15 ग्राम (1.5 चम्मच);
• लार्ड - 300 ग्राम (5 बड़े चम्मच);
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी

1. धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए अंडे फेंटें।
2. चरबी को थोड़ा पिघलाएं, ठंडा होने दें और अंडे में डालें।
3. कुकी पाउडर और आटा डालें, इलास्टिक गूंधें और नरम आटा. यदि वांछित है, तो आप वैनिलिन, दालचीनी, किशमिश या सूखे खुबानी जोड़ सकते हैं।
4. आटे को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (वैकल्पिक)।
5. आटे को बेलिये, उसकी कुकीज़ बनाइये, खजूर या कोई जैम भर दीजिये.
6. कुकीज़ को ओवन में 120 डिग्री पर लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें।

सामग्री

• अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम (2 बड़े चम्मच);
• नींबू - 120 ग्राम (1 पीसी);
• प्रदान की गई वसा (हंस वसा सबसे अच्छी है) - 40-50 ग्राम (चम्मच);
• पिसी चीनी - 10 ग्राम (चम्मच);
• आटा - 30 ग्राम (चम्मच);
• दालचीनी - 16 ग्राम (2 चम्मच);
• मोटा हो गया या वनस्पति तेलडीप-फ्राइंग के लिए - 100 ग्राम (आधा पतला गिलास);
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी

1. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
2. जर्दी को फेंटें नींबू का रस, दालचीनी और चीनी।
3. मिश्रण में आंवले की चर्बी और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ बल्लेबाज. व्यंजन विधि ईस्टर कुकीज़इसकी तैयारी के लिए आटे के बजाय कुचले हुए मट्ज़ो (मैटज़ेमेल) के उपयोग की अनुमति है।
4. आटे को एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिये. अंडे की सफेदी को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वे सख्त सफेद झाग न बना लें और उन्हें बैटर में मिला दें।
5. एक अलग पैन में, तली हुई वसा को उबाल लें और उसमें कुकीज़ को भूनें, ध्यान से उन्हें चम्मच का उपयोग करके उबलते वसा में डालें।
6. जब कुकीज़ भूरे रंग की हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकालें और तुरंत दालचीनी और चीनी या पाउडर चीनी छिड़कें। आप कुकीज़ के ऊपर आइसिंग या चॉकलेट डाल सकते हैं।
7. ईस्टर कुकीज़ गर्म परोसी जाती हैं।

सामग्री

• आटा - 200 ग्राम;
• पानी - 36 ग्राम (2 बड़े चम्मच);
• प्रदान की गई वसा - 100 ग्राम;
• नींबू का छिलका, वैनिलिन, नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. आटे को चीनी के साथ मिलाएं, नमक, वैनिलीन, ज़ेस्ट डालें और फिर से मिलाएँ।
2. वसा को ठंडा करें, छोटे क्यूब्स में काटें और आटे में मिलाएँ।
3. मिश्रण को तब तक पीसें जब तक यह ब्रेड क्रम्ब्स में न बदल जाए।
4. पानी डालें और तेजी से धीमी गति से आटा गूंथ लें।
5. आटे को एक लट्ठे का आकार दें, फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. आटे को एक परत में रोल करें, एक गिलास, शॉट ग्लास या कुकी कटर के साथ कुकीज़ काट लें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें (यह नुस्खा आपको बेकिंग शीट को चिकना करने से बचाने की अनुमति देता है)।
7. ओवन को 180-200 डिग्री तक गर्म करें और कुकीज़ बेक करें।

• यदि आप आटा तैयार करने के लिए "दादी" के रहस्य का उपयोग करते हैं और पूरी तरह से मार्जरीन को लार्ड से बदल देते हैं, तो कुकीज़ न केवल स्वादिष्ट रूप से कुरकुरी हो जाएंगी, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हो जाएंगी और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएंगी;
• चर्बी में आटा गूंथते समय रसोई ठंडी होनी चाहिए. इस मामले में, वसा बहुत अधिक जमी नहीं होनी चाहिए, और यदि नुस्खा में कोई तरल पदार्थ है, तो उन्हें गर्म होना चाहिए;
• यदि किसी नुस्खा में वसा को आटे में पीसने की आवश्यकता होती है, तो ऐसा तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान दिखने में ब्रेड के टुकड़ों जैसा न हो जाए।

मिश्रण प्रक्रिया के दौरान, वसा आटे के कणों को ढक लेगी और इसमें मौजूद ग्लूटेन नमी के साथ मिलकर आटे को लचीलापन और लोच नहीं देगा। यदि आप इस नियम का पालन करते हैं, तो आटा नरम और कुरकुरा हो जाएगा।

• सबसे स्वादिष्ट कुकीज़ का आधार अनुपात है। यह सबसे अच्छा है अगर इसमें आटे की तुलना में लगभग आधी वसा हो;
• अनुभवी शेफ नुस्खा बदलने की सलाह देते हैं ताकि आटे में समान मात्रा में वसा और मक्खन (या वसा और मार्जरीन) मिलाया जा सके;
• अपने हाथों से शॉर्टब्रेड आटा गूंधना और इसे लंबे समय तक नहीं, बल्कि लगातार गूंधना सबसे अच्छा है, ताकि वसा पिघलना शुरू न हो और कुकीज़ अपनी कोमलता और कोमलता न खोएं;
• यदि आप इसके स्थान पर आटे में चीनी मिलाते हैं पिसी हुई चीनी, वह तैयार मालऔर भी अधिक भुरभुरा होगा;
• यदि नुस्खा रेफ्रिजरेटर में आटा डालने की सलाह देता है, और परिचारिका के पास मेहमानों के आने से पहले कोई समय नहीं बचा है, तो आप इस सलाह को अनदेखा कर सकते हैं, लेकिन तब आटा खराब हो जाएगा;
• पाककला नियम आटे को बीच से किनारों तक बेलने की सलाह देते हैं। आपको बेलन को हल्के से हिलाना है और साथ ही आटे की पतली परत छिड़कते हुए धीरे-धीरे आटे को पलटना है;
• कुकी के आटे को वसा में अच्छी तरह से पकाने के लिए, इसे 4-8 मिमी की मोटाई में बेलना सबसे अच्छा है;
• यदि कुकीज़ को विशेष सांचों में पकाया जाता है, तो उन्हें मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए तैयार कुकीज़इसे प्राप्त करना आसान था;
• ठंडी कुकीज़ को चॉकलेट या नट क्रीम, जैम, कंडेन्स्ड मिल्क या जैम का उपयोग करके जोड़े में एक साथ चिपकाया जा सकता है। आप इससे बेक भी कर सकते हैं शोर्त्कृशट पेस्ट्रीकेक की परतें और, विभिन्न कोटिंग्स का उपयोग करके, उन्हें एक पाई या केक में इकट्ठा करें, और शीर्ष को जामुन या क्रीम से सजाएं;
• कुकीज़ को प्लास्टिक बैग में वसा में संग्रहित करना सबसे अच्छा है ताकि वे बासी न हो जाएं।

• आटे के लिए आप दुकान से खरीदी गई चरबी और घर पर चरबी से प्राप्त वसा दोनों का उपयोग कर सकते हैं;
• पुरानी चरबी का स्वाद बहुत सुखद नहीं हो सकता है। इसे आटे में अधिक वैनिलिन या एक स्पष्ट सुगंध के साथ एसेंस मिलाकर हटाया जा सकता है;
• वसा के स्थान पर आप ले सकते हैं घर का बना पनीर. पनीर में यथासंभव कम गांठें होनी चाहिए;

• यदि वसा वाली कुकीज़ की रेसिपी में कोई तरल है, तो इसे हमेशा खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है;
• आप आटे में दालचीनी, मेवे या किशमिश मिला सकते हैं, और यदि वांछित हो, तो आप आटे को भागों में विभाजित कर सकते हैं और विभिन्न एडिटिव्स के साथ कुकीज़ बेक कर सकते हैं;
• तैयार पके हुए माल को सावधानी से एक तौलिये पर डाला जाना चाहिए और ठंडा होने दिया जाना चाहिए: गर्म होने पर, ये कुकीज़ बहुत नाजुक और भंगुर होती हैं;

द्वारा बेक की गई कुकीज़ दादी माँ के नुस्खे, यह हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। इस तरह के उपचार की तुलना स्टोर से खरीदे गए पके हुए माल से नहीं की जा सकती। यह मुलायम है और कुरकुरी कुकीज़इसे दिन के किसी भी समय चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है, और परिवार के सभी सदस्य स्वेच्छा से इसे काम या स्कूल में अपने साथ ले जा सकते हैं।