Bułeczki hiszpańskie – delikatne, z nadzieniem lub bez. Poranek zaczynamy od bułeczek hiszpańskich: z kremem, rodzynkami, orzechami, cynamonem. Bułeczki hiszpańskie – cudowne wypieki

Niedziela, 27 listopada 2016 10:34 + do zacytowania książki

Opis: Na przepis natknęłam się przypadkiem i postanowiłam go wypróbować. Przepis jest prosty i dość szybki, a smak nie pozostawi nikogo obojętnym! Zapraszam wszystkich na herbatkę z pachnącymi ciastami!

ciasto:
woda (ciepła) - 120 ml.
cukier - 50 gr.
drożdże (suche, mam suche „Saf Moment”) - 7 gr.
mąka pszenna - 300 ml.
olej roślinny 2 łyżki. l.
masło (miękkie, do wysmarowania stołu)
pożywny:
mleko - 300 ml.
cukier - 60 gr.
wanilina - 1 szczypta
żółtko jaja - 2 szt.
skrobia kukurydziana (można zastąpić zwykłą skrobią lub mąką) - 20 gr.
Do dekoracji:
cukier puder

Do ciepłej wody dodać cukier i drożdże. Dobrze wymieszaj.


Dodać jajko i ponownie wymieszać.


Dodać przesianą mąkę. Wymieszaj trochę.


Dodaj sól i olej roślinny i ugniataj miękkie ciasto.


Tak to powinno wyglądać. Ciasto wyrabiałam 2-3 minuty. Teraz musisz podgrzać kuchenkę mikrofalową szklanką wody przez 1 minutę. Zdejmij szklankę i umieść miskę z ciastem, przykryj pokrywką (ja użyłam pokrywki do kuchenki mikrofalowej). Pozostawić do wyrośnięcia na 30-40 minut. Zawsze wstaję dobrze po pół godzinie.


Podczas gdy ciasto rośnie, możesz zacząć napełniać.
Zagotuj mleko ze szczyptą waniliny.


Oddzielnie wymieszaj żółtka, cukier i skrobię (lub mąkę). Musimy osiągnąć jednorodność.

Do masy żółtkowej cienkim strumieniem wlewamy około połowy gorącego mleka, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.


Powstałą mieszaninę wlać do wrzącego mleka i gotować, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Pozostaw do ostygnięcia.


Teraz możesz wrócić do testu. Już dobrze wzrosło.

Gotowe ciasto lekko zagnieść i podzielić na 6 równych części. Bułeczki są bardzo duże, więc ciasto można podzielić na części duża ilość Części. Oprósz je trochę mąką.

Nasmaruj stół miękkim środkiem masło i połóż na wierzchu pierwszą kulę ciasta. Naciśnij lekko tłustą dłonią.


Rozciągnij go cienko, grubość warstwy wynosi około 1 mm.


Na brzeg wykładamy nasz krem


I ściskając krawędzie, zwiń je w rulon.


Następnie zwinąć w „ślimaka”.


Pamiętaj, aby podgiąć pod nim ogon ślimaka, aby krem ​​​​nie wyciekł.


Tak wygląda przyszła bułka hiszpańska.
To samo robimy z pozostałymi kulkami ciasta.


Ślimaki ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Zostawić do wyrośnięcia na kilka minut (ja wstawiam na 10 minut do lekko nagrzanego piekarnika).


Po wyrośnięciu bułki dobrze się rozszerzają.
Piecz je w temperaturze 180*C, aż się zarumienią (około 15 minut, ale kieruj się piekarnikiem.


Pozostaje tylko je posypać cukier puder i ciesz się delikatnością hiszpańskich bułeczek!

To są przystojni faceci, z którymi skończymy. Pomóż sobie!


I to jest cięcie.


I przerywacz.
Ciesz się herbatą!

Doświadczony szef kuchni wie, że są bułki hiszpańskie – to jeden przepis, są bułki francuskie (a jest ich wiele odmian), są brioche – słodkie bułeczki robione na drożdżach piwnych. A krem ​​nie jest prezentowany w jednym egzemplarzu. Na przykład kremowe patissiere, które służy nie tylko jako nadzienie cukiernicze, ale także jako samodzielne danie.

Słynny jest także przepis na bułki Creme de Parisien, które często mylone są ze słynnymi bułeczkami hiszpańskimi. Ale przepisy są naprawdę tak podobne, że nie jest zaskakujące ich mieszanie.

W zwykły piekarnik, w większości proste warunki można przygotować danie z dużą historią, wymyślone wiele lat temu przez zachodnich cukierników. Taka piekarnia z krem może z oryginalnymi dodatkami kulinarnymi - do nadzienia można dodać przyprawy, skórkę cytrusową itp.

Składniki

• Świeże drożdże – 30 g;
• Mąka – 300-350 g;
• Woda – 130 ml;
• Jajko kurze – 3 szt.;
• Mleko – 250-300 ml;
• Olej roślinny – 20 ml;
• Skrobia kukurydziana – 20 g;
• Cukier granulowany – 120 g;
• Sól dla smaku;
• Masło - do smaku;
• Cukier puder (do posypania).

Bułeczki z kremem: przepis

To się zaczyna proces kulinarny od przygotowania ciasta. Musisz przygotować bujne masło ciasto drożdżowe. Aby to zrobić, użyj trzepaczki, aby wymieszać drożdże i wodę. Do tej mieszaniny dodaj 50 g cukru. Ubij wszystko.

Przygotowanie bułek krok po kroku:

1. Do powstałej masy dodać mąkę, 1 jajko i dwie łyżki olej roślinny.
2. Zagnieść ciasto. W połowie ugniatania dodaj łyżeczkę soli. Ciasto musi być elastyczne.
3. Przykryj ciasto folię spożywczą i pozostaw na 40 minut.
4. Teraz możesz przygotować krem, który będzie znajdował się wewnątrz bułek. Postaw rondelek na kuchence i wlej do niego mleko. Do mleka możesz dodać odrobinę wanilii. Doprowadzić mleko do wrzenia.
5. W innej misce ubij dwa żółtka, 60-70 gramów cukru i skrobia kukurydziana. Wymieszaj tę mieszaninę i wlej do niej połowę objętości już gorącego mleka. Wróć rondelek do kuchenki. Mieszając mleko, wlać mieszaninę z żółtkami. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, zdejmij ją z ognia. Zamrażać.
6. Wyłóż ciasto, podziel je na 100-gramowe kawałki (na oko). Rozłóż masło na stole. Używając rąk, równomiernie rozciągnij kawałek ciasta.
7. Wierzch ciasta posmaruj masłem. Rozsmaruj krem ​​i zwiń ciasto w rulon. A potem - w ślimaka. Zrób to z każdym kawałkiem ciasta.
8. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem. Połóż na nim bułki.
9. Pozostaw bułeczki na blasze do pieczenia na dziesięć minut, a następnie włóż do piekarnika na 20-25 minut. Temperatura – 180 stopni.
10. Gotowe bułeczki udekoruj cukrem pudrem!

Teraz deser jest gotowy i można go podawać z herbatą, grzane wino bezalkoholowe lub kawę z mlekiem.

Bułeczki w piekarniku z kremem de Parisien

Ten przepis jest bardzo podobny do powyższego, ale kształt bułek będzie inny.

Aby to zrobić, musisz rozwałkować kulę ciasta, aby przybrała kształt prostokąta. Na brzegach tego prostokąta wyłóż krem. Zawiń tak, aby krem ​​znalazł się w środku. Pozostałą część ciasta pokroić w długie paski. Paski pokrywają obszar z owiniętym wypełnieniem, tworząc piękny design.

Najważniejsze, że paski są równe, identyczne, a odstępy między nimi również równe.

Deser jest gotowy, użyj tego kremu do ciast, pasztetów, a nawet jako dressingu sałatki owocowe. I będą bułeczki dobra uczta na weekendowe śniadanie lub jako poczęstunek dla przyjaciół i rodziny.

Bułeczki hiszpańskie z kremem: przepis ze zdjęciami krok po kroku

Gotowanie hiszpańskich bułeczek z kremem (wideo)

Hiszpańskie bułeczki z kremem jest świetna opcja deser, który potrafi zamienić zwykłe podwieczorek w prawdziwą ucztę smaku. Po prostu nie można odmówić tym bujnym, pachnącym i bardzo delikatnym słodkim produktom. Istnieje kilka podstawowych różne opcje ich preparaty. Jako wyraźny przykład możemy rozważyć kilka najciekawszych i oryginalnych przepisów.

Przygotowanie hiszpańskich bułeczek z kremem jest łatwe. Ta praca wymaga minimum wysiłku fizycznego i prostego zestawu składników:

450 gramów mąki, półtorej łyżeczki suszonych drożdży, 5 gramów soli, jajko, 75 gramów cukru, 180 mililitrów wody, 50 gramów oleju roślinnego i dwa razy więcej masła.

NA całą szklankę cukier, trzy żółtka, pół litra mleka, trzy pełne łyżki skrobi waniliowej i laska wanilii.

Aby zrobić autentyczne hiszpańskie quiche, potrzebujesz:

1. Przygotuj ciasto. Wszystkie składniki należy umieścić w misie miksera. Po dłuższym ubijaniu powinieneś uzyskać elastyczną masę, która nie będzie kleić się do dłoni. Ciasto przekładamy do blaszki, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na chwilę w ciepłe miejsce, aż stopniowo podwoi swoją objętość.
2. Przygotuj nadzienie. Najpierw w rondlu zagotuj mleko, dodaj cukier i wanilię. Następnie w osobnej misce rozdrobnić skrobię z żółtkami, a następnie dodając odrobinę gorącego mleka dokładnie wymieszać na gładką masę. Stopniowo dodawaj tę mieszaninę jaj do wrzącego mleka i kontynuuj gotowanie, aż zgęstnieje.
3. Aby uformować produkty, ciasto należy najpierw podzielić na kilka części. Następnie zwiń każdy z nich w cienki prostokąt, uprzednio nasmarowując stół roboczy olejem. Nadzienie układamy na szerszej stronie warstwy, zwijamy najpierw w rulon, a następnie w ślimaka.
4. Pieczenie odbywa się w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Półfabrykaty należy ułożyć na metalowej blasze do pieczenia, posmarować ich powierzchnię masłem, a następnie przykryć ręcznikiem i pozostawić na 20 minut. Następnie przygotowane produkty można wysłać do piekarnika. Za 15 minut bułki będą gotowe.

Przed podaniem należy je lekko ostudzić i lekko posypać cukrem pudrem.

Smaczne śniadanie

Jeśli gospodyni domowa nie musi spieszyć się do pracy, może wstać nieco wcześniej i zadowolić domowników oryginalne śniadanie. Jako miłą niespodziankę możesz przygotować delikatne bułeczki hiszpańskie z kremem. Taki przyjemny dodatek do herbaty z pewnością poprawi humor i doda potężnego zastrzyku energii na cały dzień. Aby pracować, musisz wcześniej przygotować następujące elementy:

filiżanka całe mleko, 2-3 gramy soli, 320 gramów mąki, jajko, 75 gramów zwykłej i 10 gramów cukier waniliowy, łyżeczka suchych drożdży, 40 gramów margaryny, 35 gramów oleju roślinnego i opakowanie kremu.

1. Najpierw możesz ugotować śmietanę, postępując zgodnie ze wszystkimi krokami wskazanymi na opakowaniu. Dla tych, którzy nie są zaznajomieni z gotowaniem, użycie takiego półproduktu będzie wystarczające świetne rozwiązanie. Aby krem ​​był delikatniejszy, można dodać 40 gramów masła. Ukończony produkt Odłóż na bok, aż całkowicie ostygnie.
2. Teraz możesz wykonać test. Najpierw drożdże należy rozcieńczyć w mleku, dodając 30 gramów mąki i łyżeczkę cukru. Następnie oddzielnie rozpuścić margarynę, połączyć z nią surowe jajko, cukier i sól. Masę należy dokładnie wymieszać i dodać do drożdży. Następnie stopniowo dodając mąkę partiami wyrobić miękkie ciasto i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Aby zapobiec wietrzeniu masy, lepiej przykryć ją serwetką.
3. Dojrzałe ciasto rozwałkować na warstwę. Po ułożeniu farszu z jednej strony zwiń bułkę, pokrój ją na kawałki i odstaw na 10 minut.
4. Rozłóż produkty na blasze wyłożonej naoliwionym papierem do pieczenia, posmaruj jajkiem i włóż do piekarnika do pieczenia w temperaturze 190-200 stopni.

Przed jedzeniem gotowe bułeczki powinny lekko ostygnąć.

Oryginalny deser

Aby deser był bardziej niezwykły, możesz po prostu nadać mu oryginał wygląd. W końcu osoba najpierw postrzega każde danie wizualnie, a dopiero potem zaczyna je oceniać walory smakowe. Aby więc uzyskać eleganckie hiszpańskie bułeczki z kremem, możesz użyć najzwyklejszego przepisu. Będziesz potrzebować następujących składników:

na 480 gramów mąki 75 gramów cukru, 3 jaja kurze, 50 g drożdży (świeżych), pół szklanki mleka i 5 łyżek masła.

szklanka mleka, 50 gramów masła, jajko, 75 gramów mąki i pół szklanki cukru.

Do smarowania potrzebne będzie 1 świeże jajko.

Proces przygotowania produktu obejmuje te same podstawowe kroki:

1. Ugniatanie ciasto maślane produkowane w zwykły sposób. Na początek drożdże rozdrobnić z łyżką cukru, rozcieńczyć ciepłym mlekiem i dodać pół szklanki mąki. Powstałe ciasto zostanie umieszczone w ciepłym miejscu do dojrzewania. W tym czasie ubić jajko z cukrem i roztopionym masłem. Po połączeniu tej masy z ciastem stopniowo dodajemy przesianą mąkę i wyrabiamy miękkie, elastyczne ciasto. Lepiej pozostawić ciepłe na 15 minut.
2. Składniki kremu oprócz masła ubić mikserem. Całość przelać do rondelka i podgrzewać ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Ponownie ubij powstałą mieszaninę, dodając olej.
3. Aby uformować ciasto, należy je najpierw zagnieść. Następnie należy go losowo podzielić na kawałki, z których każdy jest zwinięty w owalne ciasto. Połóż krem ​​​​na jednej stronie i przykryj brzegiem ciasta. Resztę zawiń, po pocięciu w paski.
4. Ułóż kawałki na natłuszczonej blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na około pół godziny. Temperatura wewnątrz powinna wynosić co najmniej 180 stopni. Na 5 minut przed przygotowaniem produktu posmaruj roztrzepanym jajkiem.

Na zewnątrz te bułki przypominają mini bochenki. Jednak już po pierwszej degustacji ich prawdziwy urok staje się jasny.

Apetyczne „Brioszki”

W Europie wiele osób uważa, że ​​wypieki są pożywieniem codziennym i niemal obowiązkowym. Hiszpańskie bułeczki z kremem przygotowywane są nie tylko w cukierniach, kawiarniach i małych restauracjach. Często wykonywane są w domu, aby dać swoim bliskim możliwość cieszenia się naprawdę wyjątkowym dziełem. Sztuka kulinarna. W zależności od sposobu przygotowania poszczególnych półproduktów możliwości jest dziesiątki ciekawe danie. Jeden z nich, zwany „Brioche”, wymaga następujących produktów:

na 250 mililitrów mleka, 450 gramów mąki, 3-4 gramów soli, 75 gramów cukru kryształu, 2 jajka (w tym 1 do smarowania), 0,5 grama waniliny, 60 gramów masła i półtorej łyżeczki drożdży .

100 gramów cukru, 150 mililitrów mleka, 2 jajka, ½ grama waniliny i kilka łyżek skrobi.

Konieczne jest przygotowanie przetargu „Brioszki” według określonego schematu:

1. Najpierw musisz przygotować samo ciasto. Na tym etapie należy wlać mąkę na talerz i zmielić ją na okruchy z masłem. Oddzielnie rozpuść w mleku drożdże, sól, wanilinę i cukier. Następnie należy połączyć składniki i dodając jajko zagnieść miękkie, jednorodne ciasto. Półprodukt należy odstawić na 60 minut. Następnie należy go ponownie zagnieść i pozostawić na kolejną godzinę.
2. Aby przygotować krem, dokładnie wymieszaj jajko, cukier, wanilinę i mleko. Następnie w rondelku zagotuj mleko i cienkim strumieniem wlej do niego przygotowaną mieszankę. Masę należy podgrzewać na małym ogniu, aż zgęstnieje. Po ostudzeniu krem ​​można uznać za gotowy.
3. Rozciągnij ciasto rękami na prostokątną warstwę. Następnie należy go równomiernie pokryć kremem, zwinąć w rulon i pokroić ostrym nożem na kawałki o grubości nie większej niż 3 centymetry.
4. Powstałe kawałki ułóż na blasze wyłożonej pergaminem, lekko posypując mąką. Powinni stać w tej pozycji przez 20 minut. Następnie należy je posmarować ubitym jajkiem i włożyć do piekarnika na 25 minut, podgrzewając do 180 stopni.

Rezultatem jest pachnące, puszyste i niezwykle smaczne ciasto.

Początki hiszpańskich bułeczek z kremem sięgają kilku stuleci. Te spiralne ślimaki zostały po raz pierwszy ugotowane na początku XVII wieku. Dziś pachnąco ślimaki drożdżowe są rozważane tradycyjny deser W rzeczywistości, wizytówkaŚródziemnomorska wyspa Majorka, należąca do Hiszpanii.

Początkowo ciasto na nie przygotowywano z dodatkiem tłuszczu, a nie masła. W języku katalońskim jego nazwa brzmi jak saim. Stąd wzięła się nazwa samej piekarni – Ensaimada de Mallorca. To za pomocą tłuszczu możemy przygotować super cienkie ciasto. Można go maksymalnie rozciągnąć w przezroczystą warstwę, która po owinięciu i upieczeniu tworzy wiele delikatnych, cienkich warstw, pomiędzy którymi jest rozprowadzana aromatyczne nadzienie. Oficjalnie istnieją dwa rodzaje takich bułek:

1. Ensaimada na Majorce.
2. Ensaimada de Cabello de Angel („Włosy anioła”).

Nadzienie dla pierwszej opcji to głównie śmietana, dżem, pasta czekoladowa lub świeże owoce. Do drugiego rodzaju bułek wykorzystuje się śródziemnomorską dynię zieloną, która po przetworzeniu ma specjalną owłosioną strukturę. Stąd nazwa samego produktu.

Idealna opcja

Wśród miłośników wypieków ogromną popularnością cieszą się hiszpańskie bułeczki z kremem. Najlepszy przepis Ten wspaniały deser wiedzieć naturalnie lokalni szefowie kuchni. Dobry wynik uzyskuje się stosując następujące składniki:

na 300 gramów mąki, 35 gramów oleju roślinnego, 1 jajko, szczyptę soli, 1320 mililitrów ciepłej wody, łyżeczkę suchych drożdży i 50 mililitrów granulowanego cukru.

Do nadzienia niektórzy ludzie woleli ostatnio używać nie kremu, ale mieszanki zawierającej:

5 łyżek masła, owoce w puszkach(wiśnie lub jabłka) i trochę cukru pudru.

Procedura robienia bułek pozostaje taka sama:

1. Najpierw musisz zagnieść ciasto. Pracę rozpoczynamy od wymieszania suchych składników. Następnie, po dodaniu jajka, należy wykonać końcowe zagniecenie i pozostawić produkt do dojrzewania w ciepłym miejscu, aż jego objętość w przybliżeniu się podwoi.
2. Następnie przygotowany produkt należy podzielić na cztery równe części nożem lub rękami. Każdy z nich będzie musiał zostać rozciągnięty palcami w prostokątną warstwę o wymiarach około 38 x 27 centymetrów. Lepiej pracować na stole pokrytym olejem.
3. Nadzienie układamy wzdłuż dłuższego boku, a następnie ostrożnie zwijamy ciasto w rulon.
4. Każdą bułkę skręć w rulon i ściśnij brzegi, aby nadzienie nie wyciekało.
5. Następnie puste miejsca można umieścić na blasze do pieczenia. Powinny tam stać przez chwilę (wystarczy 30-40 minut). Ale teraz trzeba je wysłać do piekarnika. Pieczenie zwykle nie trwa dłużej niż 20 minut. Lepiej wcześniej posmarować powierzchnię jajkiem.

W większości przypadków. Zwyczajowo posypuje się gotowe bułki cukrem pudrem. Ale w zasadzie nie jest to wcale konieczne. Turyści, którzy przyjeżdżają do Hiszpanii na wakacje, zawsze chętnie próbują pachnących bułeczek przygotowanych rękami lokalnych rzemieślników.

Słynne na Balearach i Majorce puszyste bułeczki hiszpańskie z dodatkiem niepowtarzalny aromat i smak można kupić wcześnie rano na ulicznych straganach w przytulnych uliczkach. Ale niestety nie każdy ma okazję spróbować przysmaku bezpośrednio w Hiszpanii, ale istnieje możliwość przygotowania bułek w domu.

Bułeczki hiszpańskie – zasady ogólne

Z wyglądu bułki hiszpańskie mogą być różne: małe porcje bez nadzienia, posypane proszkiem, duże „ślimaki” z największą ilością różne wypełniacze. Popularne nadzienia to budyń, czekolada, morele, krem ​​kataloński, jednym z najbardziej lubianych przez Hiszpanów jest nadzienie „anielskie włosy” – dżem specjalnie przygotowany do bułek z włóknistej części dyni. Ponadto przygotowują hiszpańskie bułeczki z nadzienia mięsne, w tym wszelkiego rodzaju lokalne przyprawy.

1. Quiche hiszpańskie

25 g drożdży prasowanych;

Mąka - 12 dużych łyżek;

Olej słonecznikowy - 20 ml;

Laska wanilii - 1 szt.;

Skrobia kukurydziana - 10 g;

Niewielka ilość masła;

1. Do podgrzanej wody wraz z cukrem wlać drożdże, wymieszać, rozpuścić.

2. Po 10-20 minutach wbij jajko do mieszanki drożdżowej, dodaj mąkę i olej słonecznikowy, zagnieść ciasto.

3. Podczas wyrabiania dodaj sól do ciasta.

4. Osłona gotowe ciasto plastikową torebkę i odstawić do wyrośnięcia.

5. Przygotowanie kremu: do głębokiego metalowego pojemnika wlać mleko, dodać laskę wanilii i zagotować na dużym ogniu. Oddziel żółtka od białek i w osobnej misce ubij ze skrobią kukurydzianą i cukrem. Nie przestając mieszać, wlej do żółtek odrobinę gorącego mleka. Postawić na małym ogniu i ciągle mieszając wlać resztę mleka, zagotować, wymieszać, wyłączyć ogień i ostudzić.

6. Ciasto podzielić na kawałki, zagnieść, rozciągnąć na płaskie placki.

7. Każdą warstwę smarujemy masłem i dodajemy niewielką ilość śmietanki.

8. Owiń bułką i zrób ślimaka.

9. Uformowane produkty umieść na natłuszczonej patelni i piecz nie dłużej niż pół godziny w umiarkowanej temperaturze.

10. Upieczone bułeczki wyjmij z piekarnika i posyp cukrem pudrem.

2. Hiszpańskie bułeczki z rodzynkami cynamonowymi

Mąka - 14 łyżek;

Olej roślinny - niewielka ilość;

Masło - pół opakowania.

Rodzynki i mielony cynamon - po garści.

1. Wymieszaj składniki luzem w głębokim pojemniku.

2. Jajko ubić w podgrzanej wodzie, wlać do sypkich składników, zagnieść ciasto, odstawić do wyrośnięcia.

3. Masło roztopić, ostudzić, połowę wlać do ciasta, dobrze zagnieść i odstawić do ponownego wyrośnięcia.

4. Rodzynki opłukać i zalać wrzącą wodą na kilka minut, następnie opłukać i odsączyć.

5. Ciasto pokroić na kawałki, rozwałkować na cienkie płaskie placki.

6. Nasmaruj roztopionym masłem.

7. Na środek połóż spęczniałe rodzynki i posyp cynamonem.

8. Owiń kiełbasą, zlep brzegi, uformuj ślimaki.

9. Hiszpańskie bułeczki z rodzynkami i cynamonem ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem, ponownie posmarować masłem i odstawić.

10. Piec w gorącym piekarniku na złoty kolor w umiarkowanej temperaturze.

3. Bułeczki hiszpańskie z jabłkami, orzechami i miodem

Mleko - trochę więcej niż szklanka;

10 ml oliwy z oliwek;

Sól - pół łyżeczki;

2 zielone jabłka;

Garść orzechów włoskich bez łupiny;

Masło - 350 g, w tym do natłuszczenia warstw;

Szczypta cukru pudru i mielonego cynamonu.

1. Wymieszaj sól z mąką.

2. Drożdże rozpuścić w podgrzanym mleku, dodać miód, wymieszać.

3. Wlać mieszaninę drożdży do mąki i soli, dodać jajko, Oliwa z oliwek, dokładnie zagnieść, przykryć plastikowa torba, powstańmy.

4. Obrane, pokrojone w kostkę jabłka włóż na patelnię z roztopionym masłem i gotuj na wolnym ogniu przez około cztery minuty.

5. Rozwałkuj ciasto na cienki płaski placek, posmaruj masłem.

6. Umieść na środku duszone jabłka, posypać cynamonem, zawinąć w kiełbasę, skleić brzegi, zwinąć w kształt ślimaka.

7. Połóż na blasze do pieczenia i odstaw do wyrośnięcia.

8. Piec w gorącym piekarniku w niskich temperaturach. wysoka temperatura.

9. Gotowe bułki układamy na desce do krojenia, posypujemy cukrem pudrem i studzimy.

4. Bułki hiszpańskie

130 g masła;

po 25 g soli i cukru;

Niewielka ilość masła do wysmarowania bułek;

Mielone krakersy, cukier puder - do posypania.

1. W kubku wody rozcieńczyć drożdże 10 gramami cukru i pozostawić do spęcznienia.

2. W misce wymieszać mąkę, sól i pozostały cukier, wymieszać z roztopionym masłem, mlekiem, jajkami, wlać do masy drożdżowej, odstawić do wyrośnięcia na kilka godzin.

3. Po tym czasie rozwałkować ciasto na warstwę i zwinąć w kiełbasę.

4. Kiełbasę podzielić na kawałki o szerokości 5 cm i ułożyć wyroby gotowe Ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia, posmarować olejem, posypać bułką tartą.

5. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około pół godziny w niskiej temperaturze.

5. Hiszpańskie bułeczki dyniowe

Mąka - 12 dużych łyżek;

Sól, suszone drożdże - po 25 g;

Olej słonecznikowy - 40 ml;

Masło - 130 g;

Mały kawałek świeżej dyni;

Garść cukru pudru.

1. Wymieszaj wszystkie suche składniki ciasta.

2. Wlać ciepła woda, dodać jajko, olej słonecznikowy, zagnieść ciasto i odstawić do wyrośnięcia.

3. Zrób nadzienie: dynię zmiel w blenderze, dodaj cukier puder i roztopione masło, dobrze wymieszaj.

4. Ciasto podzielić na kilka małych części, rękami uformować płaskie placki i posmarować olejem.

5. Na środek nałóż nadzienie i uformuj „ślimaka”.

6. Połóż gotowe produkty na natłuszczonej blasze do pieczenia olej roślinny, odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

7. Piec w niskiej temperaturze nie dłużej niż pół godziny.

6. Warstwowe bułeczki hiszpańskie z dżemem

Mąka - 12 dużych łyżek;

Mniej niż kilogram masła.

Dżem - 1 duży kubek.

1. Ubij jajko wodą, dodaj cukier, sól, mąkę, zagnieść ciasto. Niech odpocznie.

2. Z masła uformuj cienkie prostokąty.

3. Ciasto podzielić na dwie części, rozwałkować na cienki płaski placek.

4. Na placek położyć jeden prostokąt masła, zawinąć, ścisnąć brzegi i rozwałkować.

5. Zrób to samo z pozostałymi prostokątami masła.

6. Ciasto francuskie Zawinąć w plastikową torebkę i schłodzić w lodówce przez 40 minut.

7. Ciasto rozwałkować cienką warstwą, pokroić w paski.

8. Na środku paska umieść odrobinę dowolnego dżemu.

9. Zawijamy kiełbasę, mocno dociskamy brzegi, kroimy na porcje.

10. Ułożyć produkty na blasze wysmarowanej masłem lub margaryną i piec w piekarniku nagrzanym do 230 stopni nie dłużej niż pół godziny.

11. Ostudź gotowe bułki na kratce.

7. Muffinki hiszpańskie z konfiturą wiśniową

Jeszcze dwie łyżki oleju roślinnego;

Łyżeczka suchych drożdży;

Dwie łyżeczki cukru;

120 ml ciepłej wody;

Cukier puder do smaku;

1. Do miski miksera wsypać mąkę, dodać drożdże, cukier i sól. Mieszać.

2. Do masy wbić jajko, dodać roztopione masło i ciepłą wodę.

3. Za pomocą miksera zagnieść elastyczne ciasto.

4. Ciasto przełożyć do suchej miski, przykryć folią lub ręcznikiem i odstawić na chwilę, aż ciasto podwoi swoją objętość.

5. Wyrośnięte ciasto podzielić na cztery równe części, każdą rozwałkować na prostokąt.

6. Obficie nasmaruj każdą warstwę Masło topione, ułóż w równym rzędzie wiśnie konserwoweżadnego syropu. Zwiń warstwy w rulon.

7. Z bułki uformuj „ślimaka”.

8. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Ułóż hiszpańskie bułeczki i pozwól im wyrosnąć.

9. Wstawić do piekarnika nagrzanego na umiarkowaną temperaturę na 30 minut.

10. Gotowe wypieki posypać proszkiem do smaku.

Bułeczki hiszpańskie: tajemnice

Używaj wyłącznie świeżych produktów wysokiej jakości.

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Składniki:

- mąka pszenna - 300 gramów,
- drożdże prasowane - 10 gramów,
- miód - 1 łyżka.,
- mleko - 120 gramów,
- olej słonecznikowy - 1 łyżka.,
- sól kuchenna - ½ łyżeczki,
- jajko - 1 szt.,
- masło - 75 gramów.

Krem:

- mleko - 300 ml.,
- żółtka- 3 kawałki,
- cukier granulowany- 60 gramów,
- wanilina - szczypta,
- skrobia - 1 łyżka,
- cukier puder - 1 łyżka.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Najpierw musisz przygotować krem. Oddziel białka od żółtek i schowaj pierwsze do lodówki, gdyż nie będą już potrzebne ten przepis. W małej metalowej misce wymieszaj żółtka i mleko.




Całość lekko ubijaj, aż płynna masa będzie jednolita.




Oddzielnie wymieszaj cukier ze skrobią i waniliną. Oryginał wymaga skrobi kukurydzianej, ale ja użyłem skrobi ziemniaczanej. Ostatecznie różnica będzie zupełnie nieistotna.




Chochlę postaw na małym ogniu i cały czas mieszaj (w przeciwnym razie śmietanka natychmiast się spali), gotuj aż do wrzenia. Następnie przykryj chochelkę kremem folią spożywczą i pozostaw tak do całkowitego wystygnięcia.






Teraz, gdy krem ​​jest już gotowy i ostygnięty, możesz zacząć wyrabiać ciasto na bułki. W głębokiej misce wymieszaj sól i mąkę.




Drożdże rozdrobnić do ciepłego mleka, do którego dodać łyżkę miodu. Pozostawić na 15 minut, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą i pęcznieją.




Następnie do mąki dodać jajko, rozcieńczone drożdże i olej słonecznikowy. Wszystko wymieszać i zagnieść ciasto.

Ciasto wyrabiamy przez 5-7 minut, aż stanie się elastyczne i nie klei się do dłoni. Nasmaruj olejem, przykryj ręcznikiem lub folią spożywczą i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.






W tym czasie ciasto na bułeczki hiszpańskie podwoi lub potroi swoją objętość.




Lekko rozpuść masło. Będzie Ci potrzebne do posmarowania ciasta na bułki.

Wystudzony krem ​​będzie dość gęsty, co sprawi, że podczas pieczenia gotowych wyrobów nie będzie dużo wyciekał.

Teraz możesz zacząć samodzielnie formować bułki. Ciasto podzielić na sześć równych części, posmarować deska kuchenna lub posmaruj masłem.

Każdy kawałek ciasta rozwałkować bardzo cienko na prostokątny kształt. Pamiętaj, aby przed rozwałkowaniem każdego kawałka ciasta nasmarować powierzchnię olejem.

Nałóż łyżką krem ​​wzdłuż krawędzi szerszego boku.

I ostrożnie zwiń ciasto w rurkę.

Następnie przekręć rurkę w kształcie ślimaka, jak na zdjęciu. I zrób to samo z każdym kawałkiem ciasta.

Bułeczki odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i posmarować je masłem z wierzchu. Piecz bułeczki z kremem hiszpańskim w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut. Gotowość sprawdź wykałaczką.

Gotowe bułeczki układamy na szerokim talerzu i obficie posypujemy cukrem pudrem, nie czekając, aż wystygną. Polecam przechowywać gotowe produkty w torba na żywność dla dłuższego zachowania świeżości. Koniecznie wypróbuj także te.

Hiszpańskie bułeczki z kremem są gotowe. Nalej szklankę mleka i ciesz się pysznymi wypiekami.

Smacznego!