Jak ugotować kalmary, aby były miękkie. Jak długo gotować nieobrane kalmary. Jak gotować kalmary zamrożone w pierścieniach
Jeśli masz kalmary z głowami i mackami, najpierw musisz pozbyć się wszystkich niejadalnych części.
Toshiyuki IMAI/Flickr.com
Weź tuszę kałamarnicy w jedną rękę, a drugą chwyć głowę w pobliżu oczu. Delikatnie pociągnij - wraz z głową i mackami usuniesz część wnętrzności. Resztę można usunąć po oskórowaniu.
Macki są zwykle odrzucane wraz z głową, ale można je wykorzystać. Aby to zrobić, musisz je odciąć w pobliżu oczu. Wykonując tę czynność, pamiętaj o usunięciu pyska kałamarnicy – jest ona twarda i chowa się pomiędzy mackami.
Ale zazwyczaj nie musisz się tym wszystkim przejmować. W sklepach z reguły sprzedają mrożone kalmary w formie półpociętej: bez głów i macek.
Tusze (biolodzy powiedzieliby, że to płaszcz) pokryte są czerwono-białym nalotem, którego czyszczenie nożem jest pracochłonne i czasochłonne.
Aby szybko oczyścić kalmary, należy zalać je wrzącą wodą i przytrzymać gorąca woda około minuty i spłucz pod bieżącą wodą. Niektóre gospodynie domowe traktują tusze jak makaron: wlać wrzącą wodę do durszlaka i natychmiast włączyć zimna woda.
Pod wpływem wysokiej temperatury skóra łatwo i szybko odchodzi od tuszy. Pozostałości należy usunąć jedynie podczas prania. Następnie kałamarnicę można przeciąć wzdłuż, aby usunąć chitynową płytkę i wnętrzności.
Ale nie trzeba zakłócać cylindrycznego kształtu płaszcza: wnętrze i chitynową płytkę można łatwo usunąć palcami. Całe kalmary można nadziewać lub pokroić w krążki.
Metoda 1. „Zimny start”
Oczyszczone kalmary włóż do rondla zimna woda. Umieść patelnię na kuchence i włącz średni ogień. Gdy woda się rozgrzeje, dodaj trochę soli, a gdy się zagotuje, natychmiast ją wyłącz i wyłap tusze.
Podobnie jak wiele innych owoców morza, kalmary nie tolerują dobrze obróbki cieplnej. Jeśli gotujesz skorupiaki przez długi czas, mięso będzie twarde jak gumowa podeszwa.
Głównym sekretem gotowania kalmarów jest to, aby ich nie rozgotować.
Ważne jest, aby nie opóźniać momentu wrzenia. Dosłownie musisz trzymać się blisko patelni.
Metoda 2. Gotowanie w gorącej wodzie
Doprowadzić lekko osoloną wodę do wrzenia. Kiedy pojawią się pierwsze bąbelki, wystrzel kałamarnicę. Gotowanie zatrzyma się na chwilę, a gdy tylko się wznowi, należy je natychmiast wyłączyć.
Tutaj również bardzo ważne jest, aby nie rozgotować mięsa we wrzącej wodzie.
Metoda 3. Napełnianie wrzącą wodą
Wielu uważa tę metodę za najbardziej poprawną i twierdzi, że przygotowane w ten sposób kalmary są najbardziej delikatne i smaczne.
Musisz go wypełnić trzy razy. Za pierwszym razem kalmary zalewamy wrzącą wodą, aby usunąć skórę.
Za drugim razem musisz pozostawić obrane skorupiaki we wrzącej wodzie na jedną minutę. Następnie opłucz tusze wodą i ponownie zagotuj czajnik. Po trzecim nasypaniu (czas przetrzymania również 60 sekund) i umyciu kalmary są gotowe do spożycia. Możesz dodać sól do miski za każdym razem, gdy ją nalejesz.
Niektóre gospodynie domowe natychmiast je kroją lub nadziewają. Inni usuwają wciąż przezroczystą folię z tusz.
Metoda 4. Połączona
Najważniejszym elementem tej metody jest to, że kalmary są natychmiast gotowane. Etap skórowania łączy się z procesem gotowania.
Sól wrzącej wody: około 1 łyżka stołowa na 3 litry wody. Umieść w nim rozmrożone kalmary. Zobaczysz, jak płaszcze mięczaków stają się obszerne i odpada z nich czerwono-biały film.
Poczekaj, aż przerwane gotowanie zostanie wznowione i czas 1,5–2,5 minuty. Ugotuj kalmary na energicznym wrzeniu, bez przykrycia. Po upływie określonego czasu patelnię należy zdjąć z ognia i przykryć pokrywką.
Pozwól kalmarom ostygnąć przez 10-15 minut. Następnie opłucz je pod bieżącą wodą, usuń pozostałą skórę, wnętrzności i blaszkę cięciwową.
Alternatywnie można natychmiast umieścić tusze w misce z zimną wodą, zatrzymując w ten sposób obróbkę cieplną.
Gotowane kalmary można stosować do sałatek, smażone w krążkach w cieście, faszerowane różnymi nadzieniami.
Kevin/Flickr.com Opisane metody przygotowania kalmarów są bardzo proste i zajmują minimum czasu. Wypróbuj wszystkie cztery, aby zobaczyć, która z nich daje najdelikatniejsze kalmary według własnego gustu.
Czy znasz inne sekrety gotowania kalmarów? Podziel się w komentarzach.
Kalmary to głowonogi żyjące w różnych morzach i oceanach. Najczęściej kalmary i ich bliscy krewni, krewetki, są małe, około 25-50 cm, ale w niektórych przypadkach kalmary mogą osiągnąć niewiarygodne rozmiary.
Mięso tego mięczaka jest bardzo zdrowe, ale nie każdy wie, jak ugotować kalmary, aby były miękkie. Istnieje również wiele innych sposobów przygotowania tego pysznego skorupiaka.
Jakie są zalety kalmarów?
Właściwości tego mięczaka są badane przez czołowych ekspertów od wielu lat, ponieważ popularność kalmarów z roku na rok rośnie. Liczne badania potwierdziły korzystne działanie codzienny użytek kalmary na zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Kałamarnica wchodząc do organizmu człowieka nie zamienia się w szkodliwy cholesterol, ale pomaga normalizować poziom tej substancji we krwi. Mięso kalmarów po podzieleniu uwalnia ich dużo przydatne substancje, promując zdrowie organizmu i wzmacniając naczynia krwionośne. Zatem regularne spożywanie kalmarów może znacznie zmniejszyć prawdopodobieństwo zawału serca i udaru mózgu.
Kalmary zawierają wiele witamin, a także wapń, cynk, jod, fosfor, magnez, potas, miedź i inne ważne makro i mikroelementy. Białka zawarte w kalmarach wspomagają wzrost i rozwój mięśni, a także mają wysoki poziom wartość energetyczna. Kalmary nie zawierają szkodliwych substancji purynowych, które negatywnie wpływają na metabolizm.
Mięso kalmarów ma również korzystny wpływ na ludzki mózg, wykazując działanie przeciwmiażdżycowe. Na regularne użytkowanie Jedzenie mięsa kalmarów poprawia pamięć i zwiększa aktywność umysłową. Ponadto kalmary pomagają usunąć z organizmu nagromadzone sole metali ciężkich i oczyścić go z toksyn. Udowodniono również pozytywny wpływ jedzenia kalmarów na funkcje rozrodcze człowieka i układ wydalniczy.
Jak czyścić kalmary?
Wielu ekspertów zaleca kupowanie nie obranych ani mrożonych, ale schłodzone kalmary z głową, skórą i wnętrznościami. Według nich wygląd znacznie łatwiej jest określić świeżość skorupiaków. Ale często, postępując zgodnie z takimi radami, ludzie stają przed nowym problemem, biorąc pod uwagę zakupione kalmary, jak je oczyścić i ugotować stworzenia morskie Nie wiedzą zbyt wiele, ale kalmary, które nie zostaną oczyszczone z wnętrzności i skóry, będą twarde i pozbawione smaku.
Musisz natychmiast oddzielić głowę od kałamarnicy. Jadalne są macki i rodzaj płaszcza ze skrzydłami. Natychmiast wywróć kalmary na lewą stronę i usuń wnętrzności. Wewnątrz znajdzie się podłużna kieszeń zawierająca smugę przezroczystego koloru. Ta żyła jest rodzajem kręgosłupa kałamarnicy. Znalezienie i wyciągnięcie go nie będzie trudne.
Następnie musisz oczyścić ciało kałamarnicy z szaro-różowej lub jasnoliliowej skóry. Najłatwiej to zrobić za pomocą wrzącej i zimnej wody. Kałamarnicę natychmiast parzy się wrzącą wodą, a następnie szybko zanurza w zimnej wodzie. Skórka zacznie się samoistnie złuszczać i można ją łatwo usunąć.
Mrożone kalmary sprzedawane są bez głów i macek. Aby oczyścić je z folii, należy je wrzucić do wrzącej wody bez rozmrażania i natychmiast je wyjąć. Skórka kałamarnicy szybko się złuszczy po zalaniu zimną wodą, nie należy jednak zapominać o usunięciu kręgosłupa mięczaka.
Przepisy na kalmary: jak gotować?
Wiele osób interesuje się gotowaniem kalmarów, aby były miękkie. Pierwszą zasadą jest czas gotowania, który nie powinien przekraczać 2 minut. Jeśli ugotujesz te owoce morza jeszcze kilka minut, staną się „dębowe”. Całkowicie wybielona tusza we wrzącej wodzie powie Ci, kiedy kalmary będą gotowe. Drugą zasadą jest liczba gotowanych kalmarów na raz. Nie zaleca się gotowania więcej niż 2 tusz na raz, gdyż od momentu wyciągnięcia pierwszej i ostatniej tuszy upływa także pewien czas. Aby poprawić smak kalmarów, można użyć szerokiej gamy przypraw (bazylia, koper, pieprz, goździki i inne).
Jak prawidłowo gotować kalmary
Istnieje kilka sposobów gotowania tych skorupiaków. Gdy woda w naczyniu zacznie wrzeć i wrzeć, należy dodać odrobinę soli i wybrane przyprawy. Następnie włóż kilka tusz kalmarów do wrzącej wody i gotuj przez 2-2,5 minuty. Należy uważać, aby nie poparzyć się odpryskami wrzącej wody. Po zwolnieniu wymagany czas a woda znów zacznie wrzeć, kalmary można wyciągnąć łyżką cedzakową.
Drugi przepis polega na gotowaniu kalmarów w naczyniu wypełnionym 1,5-2 litrami wody z przyprawami i solą. Gdy woda się zagotuje, zanurza się w niej wstępnie rozmrożone kalmary. Jak powiedziano, nie należy przyjmować więcej niż 2 tusze jednocześnie. Natychmiast po tym pojemnik z kalmarami przykrywa się pokrywką i usuwa z ognia. Po 10 minutach kalmary same dotrą do stopniowo schładzającej się wody. Ponieważ woda sama się ochłodzi z powodu braku ogrzewania, kalmary nie staną się „gumowe”. Ta metoda jest bardzo wygodna do gotowania małych porcji skorupiaków, ponieważ w rzeczywistości nie ma potrzeby gotowania kalmarów, ugotują się same.
Jeśli jest duża liczba kalmarów, lepiej zastosować trzecią metodę gotowania. Początkowo należy włożyć całe mięso kalmarów do pojemnika przygotowanego do gotowania i dodać wodę, tak aby przykryła mięso. Następnie dodaje się sól i wybrane przyprawy. Następnie wyciąga się kalmary, stawia na ogniu wodę i doprowadza do wrzenia. Kalmary ponownie wrzuca się do mocno wrzącej wody z przyprawami i przykrywa pokrywką. Kiedy woda ponownie zacznie mocno wrzeć, a stanie się to za około 2-3 minuty, kalmary usuwa się z ognia. Po 5 minutach możesz otworzyć pokrywkę i wyjąć gotową kałamarnicę. Proponowana metoda może być idealna dla osób zainteresowanych przygotowaniem kalmarów na sałatkę.
Nawet wiedząc, jak ugotować kalmary, aby były miękkie, wielu osobom udaje się je rozgotować. Jeśli skorupiaki nadal stają się twarde podczas gotowania, nie ma potrzeby spieszyć się z ich wyrzuceniem. Konieczne jest ponowne włożenie małży do gotowania na około 25-60 minut. Ale przy takim trawieniu mięso znacznie straci objętość i straci większość swoich korzystnych właściwości.
Jak gotować krążki kalmarów?
Kalmary pokrojone w pierścienie są danie uniwersalne, podawane zarówno jako przekąska, jak i w różnych oryginalnych kombinacjach. Przed gotowaniem obranych kalmarów pokrojonych w pierścienie należy je najpierw rozmrozić, ponieważ najczęściej oferowane są w wersji mrożonej. Konieczne jest rozmrażanie krążków kalmarów w normalnej temperaturze bez użycia kuchenki mikrofalowej. Gdy cały lód się roztopi, należy umyć pierścienie pod bieżącą wodą. Nalej trochę wody do pojemnika i zagotuj. Wskazane jest dodanie znacznej ilości soli. Następnie pojemnik z osoloną wodą zdejmuje się z ognia i wrzuca do niego skorupiaki. Wystarczy trzymać pierścienie we wrzącej wodzie przez 10-25 sekund, aby je całkowicie ugotować.
Jak gotować mrożone kalmary w kuchence mikrofalowej?
Na początku należy rozmrozić skorupiaki w temp temperatura pokojowa. Następnie ciała myje się pod bieżącą wodą i dokładnie suszy ręcznikiem papierowym.
Owoce morza należy pokroić w krążki lub małe paski i ułożyć w przygotowanej formie. Do kalmara należy dodać 15 g wina, najlepiej białego, 18 g sos sojowy, trochę soli i wybrane przyprawy. Małże się gotuje kuchenka mikrofalowa w maksymalnym możliwym trybie przez 1,5-2 minuty. Po ugotowaniu owoce morza dekoruje się natką pietruszki i podaje z dodatkiem, takim jak biały ryż.
Jak gotować kalmary, aby były miękkie w szybkowarze?
Świeże i obrane skorupiaki można przyjmować w całości lub pokroić na małe kawałki, ewentualnie w krążki. Jeśli kalmary kupiono w postaci zamrożonej, należy je najpierw rozmrozić. Posiekane skorupiaki umieszcza się w szybkowarze i napełnia wodą tak, aby całkowicie przykryła mięso kałamarnicy. Aby woda była słona, należy dodać znaczną ilość soli. Dodaje się także rozmaryn, różne mieszanki ziół i rodzaje papryki.
Skorupiaki gotuje się w trybie „Na parze” przez 1 minutę. Określony czas wystarczy, aby przygotować owoce morza i zachować cały ich smak i korzystne właściwości. Jeśli kalmary brano w całości, po ugotowaniu należy je pokroić i dobrze doprawić sosem lub majonezem. Ulepszyć walory smakowe, można dodać oliwki i sól.
Jak gotować oczyszczoną kalmary w piwie?
Do tych celów lepiej jest używać krążków kalmarów, ponieważ gotowanie całej kalmary w piwie zajmie więcej czasu, co wpłynie na smak. Do przygotowanego pojemnika do zaparzania wlej pół litra dowolnego piwa, najlepiej jasnego. Piwo należy ostrożnie zagotować na małym ogniu, a zamrożone kalmary wrzucić (w krążki) bez uprzedniego rozmrożenia. Kalmary należy gotować w piwie nie dłużej niż 40 sekund, a następnie szybko wyjąć łyżką cedzakową i usunąć nadmiar płynu. Gotowe kalmary solone i podawane jako przekąska do piwa.
Jak gotować mrożone kalmary, aby były miękkie w sosie mlecznym?
Początkowo owoce morza rozmraża się w temperaturze 18-23 stopni bez użycia kuchenki mikrofalowej. Jeśli owoce morza zapakowane są w fabryczny woreczek, można po prostu napełnić całą torebkę zimną wodą i przytrzymać przez około pół godziny. W tym momencie możesz zacząć gotować sos mleczny. Należy smażyć na oleju (masle) mąka pszenna(230-250 gr.), aż pojawi się bursztynowy odcień. Następnie należy ostrożnie dodać mleko (700 g), nie przestając mieszać. Sos gotuj na małym ogniu przez 6-7 minut. Jednocześnie musisz spróbować, aby nie pozostały grudki mąki. Na koniec trzeba dodać gałka muszkatołowa, suszone zioła, pieprz (najlepiej biały) i sól.
Małż pokroić w pierścienie i wlać do przygotowywanego sosu. Po 4 minutach małże w sosie należy zdjąć z ognia. Powstałym sosem polać wcześniej ugotowany wermiszel (makaron) i ułożyć ciekawe danie w piekarniku na pół godziny. Podaje się na gorąco, udekorowane natką pietruszki.
Jak ugotować kalmary, aby były miękkie w sosie czosnkowym?
50g masło Należy roztopić go na patelni, a następnie dodać 2-3 ząbki czosnku. Czosnek należy najpierw przeciąć wzdłuż, podzielić na kilka części. Czosnek smażymy przez 1 minutę, po czym dodajemy kalmary (1 kg) i ¾ kieliszka białego wina. Następnie musisz bardzo zmniejszyć ogień i zamknąć patelnię pokrywką. Po 2 minutach należy dodać kolejny ząbek czosnku, grubo posiekaną natkę pietruszki i 35-40g świeżej sok cytrynowy. Danie jest solone i pieprzone do smaku, a także przyozdobione skórką z cytryny. Po namoczeniu przez 2 minuty pod pokrywką danie jest całkowicie gotowe do spożycia.
Mięso kalmarów jest pyszne, niedrogie, dietetyczne ze względu na niską kaloryczność i staje się coraz bardziej popularne jako składnik smacznych i zdrowych potraw świątecznych i dania codziennego użytku. Jedyne co nas powstrzymuje to strach przed dostaniem gumy zamiast najdelikatniejszego mięsa.
Jednak wiedząc, jak długo gotować kalmary po ugotowaniu, możesz bezpiecznie rozpocząć przygotowywanie tego dania, bardzo cenionego przez smakoszy.
Według ich własnych przydatne cechyłatwostrawne owoce morza są lepsze od cielęciny i mleka.
Zdrowe składniki owoców morza w 100 g:
Skorupiaki pokryte są skórą i cienką warstwą, która czasami dodaje potrawie nieprzyjemnego posmaku. Z reguły głowonogi złowione za granicą nie są zamrażane. Szybko dostają się do kuchni, a ich czyszczenie jest proste. Używamy ich schłodzonych lub mrożonych. Dlatego zalecane są 2 opcje peelingu:
- Gorący – w wodzie o temperaturze do 75°. Gotowany filet przez 300 sekund. Dzięki temu łatwiej oddzielić skórkę od miąższu, a następnie spłukać pod bieżącą zimną wodą. Jeśli nie masz czasu, możesz przyspieszyć ten proces: włóż filet do wrzącej wody na 30 sekund, ciągle mieszając. To prawda, że są wady: mięso może nabrać różowego odcienia, nasila się nieprzyjemny zapach, azot i inne związki mineralne rozkładają się, zmniejszając korzystne właściwości.
- Zimno . Tutaj lepiej, aby półprodukty nie były całkowicie rozmrożone. Zanurza się je w zimnej wodzie, usuwa się folię i wnętrzności, a następnie myje. Nie nastąpi zmiana koloru miąższu, pojawienie się zapachu ani zniszczenie korzystnych składników.
Metody gotowania mięsa
Czas gotowania zależy od wielkości tuszy i metody obróbka cieplna i przeznaczenie produktu. W tym przypadku, obrane lub nie, zamrożone lub rozmrożone, nie ma dużej różnicy w czasie gotowania.
Filet z kalmarów możesz ugotować na kilka sposobów:
1. Klasycznie, we wrzącej wodzie . Dodaje się przyprawy Liść laurowy Aby usunąć specyficzny zapach morza, 2 łyżeczki soku z cytryny lub octu. Wodę doprowadza się do wrzenia, dodaje się sól. Obliczenia są następujące: na 1 kg owoców morza potrzebne są 2 litry gotowana woda i 1/2 łyżeczki soli. Gotuj przygotowane i oczyszczone kawałki na maksymalnym ogniu w zaledwie 5 minut, a raczej od momentu wrzenia - nie więcej niż 2.
Jeśli kalmary pozostawi się do gotowania na dłużej niż 3 minuty po ugotowaniu, znacznie zmniejszą swoją wielkość. Średnia wielkość surowego skorupiaka wynosi od 20 do 50 cm. Warto rozważyć zmniejszenie rozmiaru, jeśli ma to być dekoracja lub inna funkcja gotowe danie to jest znaczące.
W przypadku, gdy mięso tych głowonogów zostanie strawione i stanie się gumowe, można je ożywić. Aby to zrobić, gotuj przez dodatkowe 20 minut. Wygląd staje się mniej reprezentacyjny, nastąpi utrata właściwości odżywcze, ale na pewno zmiękną. 
2. Kalmary gotowane bez rozmrażania. Wodę gotuje się, zamrożone skorupiaki umieszcza się w rzędzie w misce i parzy z jednej strony. Następnie za pomocą widelców odwracamy owoce morza i zalewamy je wrzątkiem na drugą stronę. W tym czasie woda powinna się zagotować w rondlu na kuchence. Z kałamarnic usuwa się skórę, myje je zimną wodą i umieszcza na patelni z solą, wrzącą wodą i przyprawami. Czas gotowania jest taki sam jak w przypadku metody klasycznej.
3. Najbardziej szybka opcja, konserwowanie duża liczba składniki odżywcze, znalezione na forach kulinarnych: mięso ze skorupiaków zanurza się we wrzącej wodzie na zaledwie 15 sekund, a następnie wyciąga, aby woda odciekła.
Wskazówka: Gotowość kalmarów możesz określić na podstawie ich wyglądu. Jeśli zmienią kolor na biały, są gotowe.
4. Napar. Wielu kucharzy woli zaparzać skorupiaki, gotowane pół minuty po ugotowaniu, na kuchence wyłączonej na kolejne 10 minut.
5. We wrzącym wlać. Wystarczy zalać wrzącą wodą przygotowane owoce morza w rondlu, szczelnie zamknąć pokrywką i nie otwierać przez kwadrans.
6. Kłusownictwo na kałamarnice
- gotowanie w niewielkiej ilości bulionu lub wody doprowadzonej do wrzenia, ale nie wrzenia. Tuszę lepiej ugotować w rondlu z ciasno dopasowaną pokrywką. 1 kg tusz układa się w rzędzie, zalewa pół litra solonego gorącego płynu, szczelnie zamyka i po ugotowaniu pozostawia na wolnym ogniu nie dłużej niż 5 minut. Opcja ta pozwala zachować więcej właściwości odżywczych mięsa niż metoda klasyczna. 
7. Głowonog, parzony. Będziesz potrzebował podwójnego bojlera lub rondla ze szczelną pokrywką. Gotowanie w ten sposób zajmuje trochę więcej czasu. Gdy tylko woda się zagotuje, wytwarzając parę, mięso gotuje się na parze przez 7–10 minut. Nieoczyszczone i duże części poddaje się działaniu pary przez 15 minut. Jeśli chcesz, żeby były miękkie, delikatne i soczyste, ta opcja będzie najbardziej odpowiednia. Musisz jednak zrozumieć, że gotowanie na parze może być rozgotowane, co sprawi, że mięso będzie twardsze. Dlatego przestrzegając zasad: jak długo gotować kalmary, należy ściśle monitorować czas.
Rada: aby tuszki zachowały swój rozmiar i aby zminimalizować utratę wartości odżywczych, mięso lepiej blanszować na parze przez 3 minuty. Wskazane jest rozmrażanie obranych i zamrożonych kalmarów w krążkach w warunkach pokojowych, ale wystarczy gotować tylko przez minutę. Następnie należy szybko wrzucić go do durszlaka i umieścić pod zimną wodą. Nie zaleca się rozmrażania metodą na gorąco, gdyż mięso staje się twarde. Dlatego niezamrożone krążki można umieścić w zimnej wodzie i gotować równolegle z jej podgrzewaniem, a po ugotowaniu usunąć. Inny sposób: włóż część pierścieni do wrzącej wody na durszlaku, po cichu policz do 10, natychmiast wyjmij i ostudź. Lub zalej rozmrożone pierścienie wrzącą wodą, natychmiast wyjmij z pieca i szczelnie zamknij. W ciągu zaledwie 300 sekund są gotowe.
8. Najdłużej gotują się małże duszone. Konieczne jest, aby były miękkie i soczyste, a do tego przetwarzanie trwa co najmniej pół godziny.
Wskazówka: aby uzyskać idealną miękkość mięsa kalmarów, zaleca się lekko ubić kawałki przed gotowaniem.
9. Smażone głowonogi. Będą gotowe po 120 sekundach, gdy olej się zagotuje i utworzy skórkę.
Zastosowanie mięsa skorupiaków w kuchni domowej
Jako samodzielne danie gotowane mięso kalmarów można podawać pokrojone w krążki. Produkt dobrze komponuje się z majonezem lub dressingiem cytrynowym. Jednak najczęściej trzeba gotować kalmary na sałatkę.
Wskazówka: w przypadku przystawek gotowane mięso należy pokroić w poprzek włókien. Mięso siekane stosuje się do klopsików, belyashi i kotletów. Łyżka olej roślinny zapobiegnie jego trawieniu, ponieważ obróbka cieplna w przypadku tych potraw przeprowadza się to dwukrotnie. Całe tusze doskonale nadają się do farszu. Warto wziąć pod uwagę: im mniejsze kalmary pokroić, na przykład w kostkę na sałatkę, tym szybciej się gotują - 17 sekund. Im krótszy czas gotowania, tym mniej tracą swój kształt.
Czas gotowania kalmarów przy użyciu sprzętu gospodarstwa domowego
W przygotowaniu tych owoców morza może pomóc nie tylko parowiec. Można je gotować w kuchence mikrofalowej w specjalnym pojemniku przy maksymalnej mocy tylko przez 60 sekund.
W trybie „Duszenie” lub „Gotowanie na parze” przydatny jest również multicooker. Jest napełniony do połowy wodą, włączony jest żądany tryb, pokrywa nie jest zamknięta, aby można było zobaczyć, jak woda się gotuje. Dodaj przyprawy, przyprawy, sól, sok z cytryny lub inny owoc cytrusowy. Gdy tylko woda się zagotuje, kalmary wrzuca się do miski i gotuje do białości – 120 sekund.
Wybór metody gotowania w zależności od tego, ile kosztuje gotowanie kalmarów delikatne mięso I nieporównywalny smak, możesz być pewien, że je otrzymasz dobry wynik Na minimalny koszt wysiłek.
Czy wiesz, że włączenie owoców morza do swojej cotygodniowej diety pozwala uniknąć wielu groźnych chorób? Jest to bardzo łatwe do zrobienia i nie ma potrzeby kupowania egzotycznych krabów czy małży. Wystarczy gotować pyszna sałatka z kalmarami. Oczywiście są tu również subtelności i bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo gotować owoce morza. Nie ma jednak w gotowaniu takiej sztuczki, której nie dałoby się opanować. Powiemy Ci, jak gotować kalmary na sałatkę, aby były delikatne, niezbyt twarde i pozbawione smaku, jak długo należy trzymać macki, pierścienie i tusze po ugotowaniu w wodzie, aby były miękkie, a także jak wybrać i przygotować nieobrane i zamrożone filety.
Jak prawidłowo ugotować kalmary na sałatkę, aby była miękka
Główną sztuczką w gotowaniu kałamarnic jest przestrzeganie wymagana ilość czas obróbki cieplnej. Delikatne owoce morza lęki wysokie temperatury i szybko staje się twardy, jeśli pracujesz nad nim agresywnie. Musisz wiedzieć, jak prawidłowo ugotować kalmary na sałatkę, aby była miękka.
Składniki
- Kalmary - 0,5 kg
- Woda – 0,25 l
Przygotowanie
Jak i jak długo gotować mrożone kalmary, aby były miękkie i smaczne
Najpierw zastanówmy się, jak powinna wyglądać mrożona kałamarnica w sklepie, aby smak nam odpowiadał. Tusze powinny być białe w środku i różowawe na zewnątrz, jak na zdjęciu.
Jeśli mrożone owoce morza tak żółty— wyraźnie był przechowywany nieprawidłowo. Zacznie rozpadać się na włókna i będzie miał nieprzyjemny smak i zapach. Lepiej tego nie kupować. Zastanówmy się, jak i jak długo gotować mrożone kalmary, aby były miękkie.
Składniki
- Kalmary - 0,5 kg
- Woda – 0,25 l
Przygotowanie
Ile minut należy gotować kalmary po zagotowaniu wody, aby nie były twarde?
Gotowanie owoców morza jest bardzo proste, jeśli znasz pewne subtelności. Najważniejsze jest to, ile minut gotować kalmary po zagotowaniu wody, aby nie były twarde.
Składniki
- Kalmary - 0,5 kg
- Woda – 0,25 l
Przygotowanie
Możesz wrzucić kalmary do zimnej wody, ale będziesz musiał je wyjąć natychmiast po ugotowaniu.
Jak gotować nieobrane kalmary, aby nie były twarde
Oczywiście, aby zaoszczędzić czas, wygodniej jest kupić kalmary już obrane. Wiadomo jednak, że pieluszka okrywająca owoce morza zawiera dużą ilość mikroelementów. Bardziej przydatne jest umieszczenie nieobranych stworzeń morskich we wrzącej wodzie na 2-3 minuty, aby nie były twarde, a następnie po prostu obierz skórę pod bieżącą wodą. Zdecydowanie musisz wyciągnąć akord. Poniżej powiemy Ci, jak gotować nieobrane kalmary, aby nie były twarde.
Składniki
- Kalmary - 0,5 kg
- Woda – 0,25 l
Przygotowanie
Jak prawidłowo gotować mrożone krążki kalmarów
Pierścienie kalmarów są świetna przekąska, Które może być osobne danie. Pierścionki sprzedawane są w sklepach w postaci zamrożonej, ale można je przygotować samodzielnie. Musisz wiedzieć, jak prawidłowo gotować mrożone krążki kalmarów. Są bardzo łatwe w przygotowaniu.
Składniki
- Krążki kalmarów - 1 kg
- Woda-0,5 l
Przygotowanie
Robienie pierścieni kalmarów w domu
Pierścionki możesz przygotować samodzielnie w domu, aby mieć pewność co do jakości produktu. Tak się to robi.
Jak gotować tusze kalmarów na sałatkę
Istnieje wielka ilość wykwintne sałatki ugotowane z tym delikatnym i pyszne owoce morza. Ważne jest, aby wiedzieć, jak gotować tusze kalmarów na sałatkę, aby nie były gumowate.
Składniki
- Kalmary - 0,5 kg
- Woda – 0,25 l
Przygotowanie
Jak prawidłowo gotować macki kalmarów
W sklepach można znaleźć nie tylko filety z kalmarów, ale także macki. Ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo gotować macki kalmarów.
Składniki
- Macki - 0,5 kg
- Woda – 0,25 l
Przygotowanie
Jak długo i jak prawidłowo gotować kalmary, aby były delikatne
Jak wiadomo, filetu nie można rozgotować - danie stanie się bez smaku i twarde. Jednakże istnieją różne opcje, jak długo i jak gotować kalmary, aby były miękkie.
Składniki
- Kalmary - 0,5 kg
- Woda – 0,25 l
Metody gotowania delikatnych kalmarów
Metoda nr 1 Kałamarnicę zalać wrzącą wodą, umyć ją i oczyścić od środka. Włóż do zimnej wody i dodaj trochę soli. Gdy tylko woda się zagotuje, należy szybko zdjąć patelnię z ognia i usunąć kalmary.
Metoda nr 2 Oczyszczone tusze włożyć do wrzącej, osolonej wody i gotować, aż woda ponownie zacznie się gotować. Następnie szybko zdejmij z ognia i wyjmij kalmary. Odpowiedni, jeśli jest dużo kałamarnic, ponieważ ta metoda jest najprostsza. Kałamarnic nie należy wrzucać do wody w całości, ale 2-3 tusze na raz.
Metoda nr 3. Kałamarnicę zalać wrzątkiem, posolić i odstawić na 5 minut. Następnie ponownie zalej wrzącą wodą przez 5 minut, spuść wodę i zalej wrzącą wodą po raz trzeci.
Jak długo i jak gotować kalmary na sałatkę, aby nie była bez smaku
Zazwyczaj kalmary nie mają własnego, wyraźnego smaku. Można je gotować z przyprawami, aby nadać im bardziej wyrafinowany charakter. Poniżej napisano, jak długo i jak gotować kalmary na sałatkę, aby nie była bez smaku.
Składniki
- Kalmary - 0,5 kg
- Woda - 0,25 l
- Przyprawy
- Sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki
Przygotowanie
Inny sposób przygotowania kalmarów na sałatkę: aby nie były pozbawione smaku, marynuje się je w soku z cytryny.
Ile minut gotować filet z kalmarów
Aby prawidłowo ugotować kalmary, musisz wiedzieć, ile minut gotować filety z gadów morskich. I gotuj nie dłużej niż 2-3 minuty w temperaturze poniżej 100 stopni. Oznacza to, że naczynie nie powinno się gotować. Gdy tylko woda na patelni z kalmarami zacznie wrzeć, należy je szybko usunąć.
Składniki
- Kalmary - 0,5 kg
- Woda - 0,25 l
Metody przygotowania kalmarów
Istnieją 3 sposoby gotowania kalmarów.
Jest jeden sposób, aby naprawić sytuację, jeśli kalmary są rozgotowane. Musisz gotować filet przez około kolejną godzinę. Następnie znów stanie się miękki, ale zauważalnie zmniejszy się.
Zatem znając tajniki gotowania kalmarów, możesz z łatwością przygotować wspaniałe filety do sałatek i innych potraw. Wystarczy odpowiednio przetworzyć nieobrane i zamrożone kalmary, nawigować w czasie i zrozumieć, jak i ile ugotować macki, pierścienie, tusze gadów morskich po ugotowaniu, aby ich nie rozgotować i uczynić delikatnymi, miękkimi i nie bez smaku.
Wyświetlenia postów: 2
Podczas samodzielne gotowanie Wiele osób doświadcza niepowodzeń podczas jedzenia mięsa kalmarów - filet stworzenia morskiego staje się twardy lub nabiera nieprzyjemnego posmaku. Dlatego przed rozpoczęciem gotowania warto dowiedzieć się, jak długo gotować obrane mrożone kalmary. Nawiasem mówiąc, dziś są sprzedawane w każdym supermarkecie.
Wybieramy tylko najlepszych
Jeśli Twoje miejsce zamieszkania znajduje się w całkiem przyzwoitej odległości od oceanu, to jako składnik np różne potrawy Powinieneś zainteresować się mrożonymi kałamarnicami. Faktem jest, że produkt ten jest klasyfikowany jako łatwo psujący się i dostarczany do odległych obszarów dopiero po długotrwałym zamrożeniu.
Aby przygotować pyszne kalmary na przystawkę można kupić tusze wraz z mackami. Ale bądź przygotowany na to, że będziesz musiał sam oczyścić morskie stworzenie. Warto zaznaczyć, że procedura ta nie jest bardzo skomplikowana.
Ale dla komponentu letnia sałatka, składnik zupy lub jako danie główne, kalmary lepiej kupować w postaci gotowych, oczyszczonych tuszek. Niezależnie od tego, którą opcję wybierzesz, warto najpierw przyjrzeć się bliżej wyglądowi produktu. Dobra i wysokiej jakości kalmary, nawet mrożone, powinny mieć jednolity kolor, gładkie krawędzie i całe mięso.
Nie należy kupować produktu w następujących przypadkach:
- mięso kałamarnicy ma szary lub zielony odcień;
- na białym mięsie wyraźnie widoczne są brązowe, czarne lub niebieskie plamy niewiadomego pochodzenia;
- wszystkie tusze kałamarnic pokryte są głębokimi szczelinami i pęknięciami;
- produkt w worku pokryty jest grubą skorupą lodu, a tusze są sklejone.
Wszystkie te znaki wskazują przede wszystkim na niewłaściwe przechowywanie produktu, regularne procedury rozmrażania i zamrażania, a także naruszenie terminów ważności produktu. I nie zapomnij, że po przyniesieniu zakupów do domu od razu zacznij przygotowywać danie z kalmarów lub włóż owoce morza do zamrażarki.
Można się też wiele dowiedzieć o jakości towaru podczas rozmrażania. Przyjrzyj się uważnie tuszom, naciśnij mięso palcem - świeże kalmary powinien mieć elastyczny, a nawet lekko szorstki kształt. Jeśli mięso rozpływa się po talerzu, lepiej go nie jeść.
Gotuj, nie rozgotuj
Niezależnie od intencji i celów zakupu kalmarów, przed gotowaniem należy je całkowicie rozmrozić. Zakupione owoce morza włóż do miski i odstaw do rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Mięsa kałamarnic podczas rozmrażania nie trzeba podgrzewać, a tym bardziej gotować.
Następnie, nawet jeśli kalmary zostały oczyszczone, zaleca się dokładne zeskrobanie ich nożem, aby usunąć drobne łuski i usunąć folię. I dopiero teraz możesz zacząć gotować.
Dla przysmak z owoców morza Istnieją tylko trzy opcje gotowania, których wybór określa liczbę minut, jakie kalmary spędzają we wrzącej wodzie.
Metoda numer 1:
- Do miski włóż rozmrożone i oczyszczone kalmary.
- Zagotuj wodę w czajniku.
- Ostrożnie zalej wrzącą wodę do miski i trzymaj w niej mięso kalmarów przez 2 minuty, następnie odcedź wodę.
- Podczas dalszego smażenia kalmarów wystarczy jedno zalanie wrzącą wodą.
- Jeśli jednak chcesz wykorzystać przysmak do sałatki, powtórz procedurę jeszcze 2 razy.
Metoda numer 2:
- Zagotuj w rondlu Wystarczającą ilość woda. Posolić i doprawić bulion.
- Włóż kilka tusz do rondla, ponownie zagotuj płyn i natychmiast zdejmij z ognia.
- Mięso kałamarnicy namocz w gorącej wodzie na około 10 minut, a następnie wyjmij łyżką cedzakową.
Metoda numer 3:
- Umieść rozmrożone tusze kalmarów w rondlu, dodaj wodę i podpal.
- Gdy tylko woda się zagotuje, dodaj przyprawy i natychmiast zdejmij patelnię z ognia.
- Mięso zalać wrzącą wodą na kolejne 5 minut, a następnie ułożyć na talerzu.
Jeśli nadal udało ci się strawić kałamarnicę, a jej mięso zaczęło wyraźnie przypominać gumę, nie spiesz się, aby wyrzucić produkt do kosza. Gotuj na małym ogniu przez godzinę, a filet znów stanie się miękki.
Co ugotować?
Gotowana kalmary to produkt uniwersalny. Służy do przyrządzania krążków i podawania jako przystawka do piwa, filety dodaje się do zup, smaży i piecze. Ale kalmary prawdopodobnie najlepiej smakują w sałatce. To lekkie i niemal nieważkie danie zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy.
Mieszanina:
- 2 kalmary;
- 1 czerwona cebula;
- 1 marchewka;
- 1 papryka;
- 100 g pomidorków koktajlowych;
- ½ awokado (opcjonalnie);
- 2-3 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
- ¼ łyżki. l. biały ocet;
- 2 ząbki czosnku;
- ½ łyżki. l. sok cytrynowy.
Przygotowanie:
