Jak gotować pierogi z twarogiem. Jak gotować klasyczne pierogi z twarogiem

Oczywiście gotowanie pierogów jest kłopotliwe, ale wynik, jak sądzę, sprawi ci przyjemność, a wszystkie twoje wysiłki opłaci się więcej niż pochwałami bliskich. Co więcej, możesz od razu ugotować więcej, do wykorzystania w przyszłości, zamrozić pierogi i przechowywać przez kilka miesięcy, a potem tylko gotować i cieszyć się, że zdecydowałeś się na taki wyczyn)).

To prawda, nie sądzę, że będą tak długo leżeć, zwykle pierogi bardzo szybko „znikają” dzięki domowym smakoszom, no cóż, dla twojego zdrowia niech twoje żołądki odpoczywają od jedzenia kupionego w sklepie, bo bardzo często masz kupić w sklepie coś mniej lub bardziej jadalnego i dalej gotować pochopnie. Ale czasami trzeba poświęcić trochę czasu domowe gotowanie, choć nie najwykwintniejsze, ale pyszne, wykonane z miłością i własnymi rękami. Jak gotować pierogi...

Składniki
mąka pszenna premium (1 kg)
jajka kurze (1 szt.)
woda (2 łyżki stołowe)
twarożek, nieziarnisty, biorę twarożek 5% tłuszczu (500 g)

na ok 1,5 kg półproduktów

Jak gotować pierogi z przepisem na twarożek

ugniatanie ciasta

1. Wsyp mąkę na stół w formie zjeżdżalni, zrób wgłębienie w zjeżdżalni, jak lejek. Rozbijamy tam jajko, na ogół na pierogi, ciasto jest nieco bardziej miękkie niż na pierogi, dlatego można się obejść bez jajka, ciasto na to nie ucierpi.

Do wgłębienia wlać dwie szklanki wody (po 200 g), można dodać szczyptę soli. Zaczynamy ostrożnie zbierać mąkę z brzegów i ugniatać. Kto jest wygodniejszy, może zagnieść ciasto w głębokiej misce, a następnie kontynuować na stole, jestem przyzwyczajony do robienia tego bezpośrednio na stole.

ugniatanie ciasta

2. Ugniataj, aż ciasto przestanie się rozprzestrzeniać i będzie można je ugniatać rękami. Ugniataj dłońmi w kółko, aż przestanie kleić się do rąk, ale nie zaciskaj zbyt mocno, w przeciwnym razie pierogi staną się szorstkie.

Ciasto ma teraz raczej brzydki wygląd, nie jest straszne, włóż je do torby, pozwól mu się zaparzyć, trochę później przypomnimy sobie. Po pół godzinie lub godzinie połóż ciasto na stole, teraz musisz je ugniatać, aż dostaniesz jednolita konsystencja, powinien być elastyczny i schludny. Włóż ciasto do torby. Jak gotować pierogi z twarogiem - przepis.

Przygotowujemy nadzienie z twarogu, rozwałkowujemy i kroimy ciasto, układamy nadzienie

3. Zajmijmy się nadzieniem z twarogu, które jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Twarożek rozprowadzamy w misce, dodajemy jajko, trochę solimy, mieszamy twarożek z jajkiem. Jeśli lubisz słodkie pierogi, dodaj cukier do twarogu. Wyciągamy ciasto z torby, odcinamy mały kawałek, rozwałkowujemy. Myślę, że ciasto na pierogi nie powinno być zbyt cienkie, robię to na grubość 3-4 mm, wycinam dość duże koła ciasta szklanką.

Nadzienie z twarogu rozkładamy w kółko, robię to rękami. Biorę niewielką ilość twarogu w prawą rękę, a lewą jakby trochę szczypię i układam twaróg na kółku. Jeśli ci to nie odpowiada, włóż twarożek łyżką.

Robimy pierogi

4. Przygotowane kręgi możesz przykryć torbą, aby nie wyschły i zaczęły rzeźbić. Jeśli nie wiesz, jak radzić sobie z krawędziami za pomocą warkocza, możesz po prostu oślepić i pozostawić go tak, jak jest. Całkiem niedawno nauczyłem się robić warkocz, cóż, naprawdę chciałem, a wcześniej, bez względu na to, jak bardzo się starałem, nie działało, ale nie byłem szczególnie zdenerwowany. Vareniki z twarogiem - przepis krok po kroku ze zdjęciem.

Wskazówki dotyczące zamrażania pierogów, serwowania gotowego dania

5 . Jeśli zdecydujesz się przykleić pierogi do przyszłego użytku, musisz je zamrozić. Umieść warstwę pierogów w zamrażarce, na wierzchu tej warstwy - worek, a na wierzchu - drugą warstwę i tak dalej. I można na przykład umieścić cztery stosy w różnych rogach między gotowymi pierogami na tacy, drugą tacę na stosach, również z pryzmami, które będą pełnić rolę kolumn, będzie przestrzeń między tacami, będą szybko twardnieją i zachowują swój kształt.

przepisy na pierogi

Przepis krok po kroku na pyszne pierogi z twarogiem: jak wybrać twarożek, jak zrobić ciasto i same pierogi, opcje gotowania, a także zdjęcia i filmy.

1 godzina

190,5 kcal

5/5 (2)

Potrawą, którą uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci, są pierogi. Czyż nie? Dlatego chętnie podzielę się z Wami wiedzą jak zrobić niesamowite pierogi z twarogiem.

Przepis jest bardzo prosty i tradycyjny. Nadzienie do pierogów z twarogiem może być słodkie lub pikantne. Oferuję drugą opcję. Ja uwielbiam pikantne pierogi. Jeśli chcesz to zrobić słodki farsz, po prostu dodaj cukier według upodobań, trochę rodzynek i cukier waniliowy.

W tym artykule znajdziesz odpowiedzi na wszystkie najczęstsze pytania dotyczące gotowania pierogów z twarogiem: jak zrobić dla nich dobre ciasto, jak długo je gotować? Przeczytaj do końca i możesz zacząć gotować.

Przygotowanie składników

Urządzenia kuchenne:

głęboka miska do robienia pierogów;
miska do robienia nadzienia twarogowego;
wałek do ciasta;

szklanka lub filiżanka;
3-litrowy rondel;
cedzidło;
ceramiczny głęboki talerz do serwowania.

Składniki:

Dla testu:

Do wypełnienia:

400 gramów twarogu;
jajko;
pół łyżeczki soli.

Do gotowania i serwowania:

pół łyżki soli;
100 gramów roztopionego masła.

Wybór składników

Wybierz twarożek na pierogi o średniej zawartości tłuszczu (9%) lub tłuste domowe. Oba są idealne, wybierz swój wybór.

Jeśli wybierzesz twarożek na rynku, spróbuj. Nie powinno być kwaśne ani gorzkie, w przeciwnym razie nadzienie okaże się bez smaku. Wysokiej jakości twarożek ładnie pachnie, nie złuszcza się. Ma miękką, oleistą konsystencję. Kolor - kremowo biały. Wybierz twarożek w sklepie - sprawdź datę ważności.

Kup tylko naturalny produkt. W produkty twarogowe a w masie twarogowej dużo różne dodatki, które obniżają koszt produktu, ale nie czynią go zdrowszym.

Pyszne pierogi z przepisem na twarożek krok po kroku

Najpierw przygotujmy „właściwe” ciasto. Wsyp mąkę do głębokiej miski, dodaj szczyptę soli, szklankę ciepłej wody.
Zagnieść ciasto i ugniatać rękami przez co najmniej pięć minut. Ciasto jest dość twarde. Ale nie bój się i nie oszczędzaj wysiłku. pyszne pierogi są tego warte. Gotowe ciasto będzie przypominało swoją strukturą plastelinę. Przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw na pół godziny.
W tym momencie zacznij przygotowywać nadzienie. Nadzienie twarogowe na pierogi będzie niesłodzone. Do osobnej miski włożyć twarożek, ubić jajko i dodać trochę soli.
Twarożek dokładnie zagnieść i dobrze wymieszać, aż będzie gładki. Nadzienie gotowe.
Odetnij 1/3 ciasta i rozwałkuj cienki naleśnik. Im cieńsze się okaże, tym smaczniejsze będą twoje pierogi.
Weź szklankę lub filiżankę i wytnij kółka z ciasta. W ten sposób wszystkie twoje pierogi będą tego samego rozmiaru. Usuń nadmiar ciasta (wstrząśnij i użyj podczas robienia następnej partii pierogów).
Łyżeczką weź małe nadzienie, połóż je na środku koła i zaciśnij palcami brzegi. Uszczypnij ostrożnie, aby knedle nie utkwiły w wodzie.
Weź rondel, wlej wodę, trochę więcej niż połowę, sól (pół łyżki soli) i podpal, aby zagotować.
Wrzucaj jedno po drugim knedle do wrzącej wody. Po minucie wymieszać łyżką.
Gdy pierogi wypłyną na górę, gotuj je przez kolejne pięć minut.
Gotowe pierogi wyjąć łyżką cedzakową i przenieść na głęboki talerz.
Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub na kuchence i polej gorące knedle. Zamieszać.

Jeśli pierogi nie zostaną od razu polane olejem, skleją się.

Podawać na gorąco.

Z 1/3 ciasta dostaję około 13-14 pierogów. Jeśli ta ilość jest dla Ciebie wystarczająca, resztę ciasta włóż do torby i przechowuj w lodówce. Jeśli potrzebujesz zrobić cztery lub pięć porcji, rozwałkuj całe ciasto, uformuj knedle, a następnie gotuj partiami. Gotowe pierogi można przechowywać w zamrażarce.

Z czym jedzą pierogi z twarogiem?

Tradycyjnie niesłodzone pierogi z twarogiem podlewane masło i jedz ze śmietaną. Idealnie jest pyszne. domowa kwaśna śmietana. Możesz podawać ze śmietaną - również bardzo dobra opcja.

Na baza z kwaśnej śmietany jeśli chcesz, możesz ugotować najwięcej różnorodność sosów. Na przykład: drobno posiekaj koperek, posiekaj czosnek lub przełóż przez prasę i wymieszaj ze śmietaną. Sól, pieprz i sos gotowe.

Inna opcja: wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na pomidorze, zanurz pomidora we wrzącej wodzie, wyjmij go i natychmiast opuść do zimnej wody. Z pomidora zdjąć skórkę i posiekać nożem. Dodaj do śmietany, soli i pieprzu. Możesz dodać drobno posiekaną kolendrę i czosnek.

Więcej pierogów od niesłodzony twarożek można podawać z jogurt naturalny lub sos na bazie jogurtu. Możesz ugotować prosto i smacznie tak: zetrzyj ogórek kiszony na gruba tarka, przełóż kilka ząbków czosnku przez prasę, drobno posiekaj warzywa. Wymieszaj z jogurtem. Pieprz i podawaj z kluskami.

Ciasto na pierogi można również przygotować z mlekiem, kefirem lub serwatką. Niektórzy dodają do ciasta jajko (jedno lub dwa na tyle mąki, co w moim przepisie).

Posiekane warzywa można dodać do nadzienia niesłodzonych klusek twarogowych. Ktoś woli dodawać do nadzienia kwaśną śmietanę. Myślę, że to niezbyt dobry pomysł, bo pierogi trudniej rzeźbić ze śmietaną w nadzieniu. Ze względu na tłuszcz zawarty w śmietanie knedle wystają podczas gotowania. Myślę, że dość jajek.

Jeśli chcesz zrobić słodkie knedle z twarogiem, zamiast soli dodaj cukier do smaku. Uwielbiam nadzienie, które nie jest zbyt słodkie, wystarczą 3-4 łyżki cukru. Miłość słodsza? Następnie możesz umieścić pięć. W nadzieniu do słodkich pierogów z twarogiem można dodać kroplę cukru waniliowego lub waniliowego, a także rodzynki, suszone morele, suszone śliwki, okruszki orzechowe.

Przygotowywane są również knedle na parze z twarogiem. Tak zawsze robi moja mama. Tak przygotowane pierogi bardzo różnią się od tych z mojego przepisu. Taka przyjemna lepkość gotowanego ciasta znika. Pierogi gotowane na parze są bardzo puszyste. Wolę gotowane. Wybór metody gotowania zależy od Ciebie. To kwestia gustu.

Napisz do nas jeśli smakowały Ci pierogi według mojego przepisu. Być może chciałbyś coś zmienić lub dodać. Jeśli masz swój unikalny przepis gotując pierogi z twarogiem, podziel się z nami, a opowiemy światu o Tobie. Gotuj z miłością. Życzę wszystkim szczęścia.

W kontakcie z

Przepisy krok po kroku na wyrabianie ciasta na pierogi z twarogiem: klasyczny przepis na wodzie, warianty na kefirze, śmietanie i mleku, z dodatkiem mąka żytnia, kakao

2018-03-29 Oleg Michajłow

Gatunek
recepta

12712

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowe jedzenie

8 gr.

3 gr.

węglowodany

53 gr.

267 kcal.

Opcja 1: Ciasto na pierogi z twarogiem według klasycznej receptury

Najbardziej używane zwykły zestaw produkty: jajka, woda i mąka. Ten rodzaj testu jest uniwersalny. Można z niego wyrabiać nie tylko pierogi z twarogiem, ale także z innymi nadzieniami, nadaje się również na pierogi. Jeśli wykluczysz wodę i nieznacznie zmniejszysz ilość mąki, to wyjdzie idealne ciasto do makaronu domowej roboty.

Składniki:

jedno jajko;
ćwierć szklanki czystej wody;
sól „Ekstra”;
dwie szklanki mąki.

Przepis krok po kroku na ciasto na pierogi z twarogiem

Aby ciasto dobrze wyszło, należy użyć wody o temperaturze równej temperaturze pokojowej. Więc wyjmij to wcześniej właściwa ilość i pozostawić do ogrzania na stole.

Wybieramy przestronną, wygodną miskę do wyrabiania ciasta i przesiewamy do niej mąkę przez sito. Lepiej zrobić to kilka razy - mąka zostanie wypełniona tlenem, a to sprawi, że ciasto będzie bardziej miękkie i wspaniałe.

Mąkę zbieramy na szkiełku, w środku robimy wgłębienie wielkości szklanki i wypuszczamy do niej jajko, dodajemy trochę soli. Mieszając mąkę widelcem z jajkiem i stopniowo dodając wodę zaczynamy wyrabiać ciasto. Po ostatnim ugniataniu na stole nie powinien być zbyt lepki do rąk. Ciasto na pierogi powinno stać się elastyczne, ale jednocześnie wystarczająco miękkie.

Ciasto zbieramy w kulę i umieszczając w misce, odstawiamy na czterdzieści minut pod wilgotnym ręcznikiem. Po tym stanie się bardziej plastyczny i bardziej giętki w pracy.

Opcja 2: Szybki przepis na najdelikatniejsze ciasto na pierogi z twarogiem na kefirze (bez jajek)

Ciasto kefirowe jest znacznie wspanialsze niż klasyczne i lepiej smakuje. Idealnie nadaje się nie tylko na pierogi z twarogiem. Miękki ciasto powietrzne dobre na jagody, kapustę lub knedle ziemniaczane.

Składniki:

biała mąka - trzy pełne szklanki;
250 mililitrów wysokotłuszczowego kefiru;
pół łyżki soli i ćwierć - soda oczyszczona, zawsze sucha.

Jak szybko gotować delikatne ciasto na pierogi z twarogiem

Mąkę przesiej dwukrotnie, wlewając ją do obszernej płytkiej miski. Po dodaniu szczypty soli i dokładnym wymieszaniu zbieramy kopiec.

W osobnej misce połącz kefir z sodą, wymieszaj, odstaw na dwie minuty. Pamiętaj, aby wcześniej rozgrzać kefir, co można zrobić na różne sposoby: wcześniej zostaw paczkę na stole lub zanurz ją w ciepłej wodzie na kilka minut.

Ręką zrób w mące mały lejek i wlej do niego kefir. Najpierw delikatnie mieszając widelcem, a następnie przechodząc do ręcznego wyrabiania, przygotowujemy ciasto. Ugniataj na stole, aż stanie się umiarkowanie elastyczny i jednolity.

Gotowe ciasto włożyć z powrotem do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić. temperatura pokojowa przez minimum 20 minut.

Opcja 3: Ciasto parzone na pierogi z twarogiem

W przeciwieństwie do poprzednich opcji ciasto zaczyna się we wrzącej wodzie. Trudniej się ugniata, ale wynik jest oczywisty. Ciasto staje się plastikowe, dobrze się skleja i łatwo się rozpływa. Nadzienie twarogowe pozostaje w pierogach, ponieważ nie pękają podczas gotowania.

Składniki:

mąka - dwie szklanki;
250 ml czystej wody;
łyżka niearomatycznego oleju.

Jak gotować

Mąkę przesiewamy dwa, a nawet trzy razy i mieszamy z solą.

Po zebraniu mąki do miski ze zjeżdżalnią wykonujemy dłonią małe zagłębienie pośrodku i wlewamy do niego. olej roślinny. Natychmiast zalać wrzątkiem i szybko wszystko wymieszać łyżką.

Gdy tylko trudno będzie działać łyżką, przechodzimy na ręczne wyrabianie ciasta. Zagnieść ciasto w misce, aż cała mąka zniknie. Następnie przekładamy go na stół i nadal ugniatamy rękami, dzięki czemu masa jest plastyczna. Aby nie zatykać się mąką, okresowo zwilżaj stół i dłonie olejem roślinnym.

Test musi odpocząć przez chwilę. Pozostaw pod zwilżonym ręcznikiem na pół godziny, a następnie dobrze ugniataj i zacznij robić pierogi.

Wariant 4: Ciasto na pierogi z twarogiem w mleku

Takie ciasto najlepiej zagnieść w zimnym, prawie lodowato zimnym mleku. Zimne mleko zapewni zwiększoną wilgotność – ciasto zwinięte w warstwę nie wysycha przez długi czas i lepiej skleja się podczas robienia pierogów. W razie potrzeby mleko można zastąpić wodą.

Składniki:

trzy jajka;
250 ml mleka;
olej „Tradycyjny” - 40 gr .;
sześćset gramów mąki;
łyżka cukru;
drobna sól.

Przepis krok po kroku

Włóż olej do małego rondla i ustaw go na małym ogniu. Po stopieniu wyjąć z pieca i dobrze ostudzić.

Przesiej mąkę do suchej miski. Lekko rozkładając się w środku, wypuszczamy jajka do powstałej wnęki. Dodaj szczyptę soli, chłodne mleko i schłodzone masło.

Po wymieszaniu łyżką, następnie zbieramy w kulkę rękoma, przekładamy na stół. Dokładnie zagnieść ciasto, aż stanie się jednorodne.

Test można odstawić na jakiś czas lub zastosować natychmiast. Po osadzeniu stanie się bardziej miękki i giętki.

Opcja 5: Ciasto czekoladowe na pierogi z twarogiem

Klasyczne ciasto na knedle twarogowe, ale o niecodziennym smaku jak na tradycyjną recepturę. Podczas wyrabiania do ciasta dodaje się kakao, które nie tylko je barwi, ale także nadaje mu czekoladowy smak. Używaj tylko kakao w proszku, granulowane, z dodatkiem cukru nie zadziała.

Składniki:

pół litra wody;
dwie łyżki proszku kakaowego;
25 gr. Sahara;
pięć szklanek wysokiej jakości mąki;
świeże wybrane jajko.

Jak gotować

Suchym widelcem wymieszać kakao z cukrem.

W obszernej misce ostrożnie rozbij skorupkę, wypuść i dodaj jajko. Po dodaniu wody wymieszać trzepaczką lub widelcem do uzyskania gładkości. Dodaj proszek kakaowy wymieszany z cukrem i ponownie dobrze ubij.

Mąkę przesiewamy kilka razy. Ubij płynną bazę trzepaczką i przechodząc na ręczne wyrabianie, stopniowo mieszaj mąkę. Powinno wyjść dość stromo, ale jednocześnie miękkie ciasto.

Zebrawszy się w kulę, odchodzimy ciasto czekoladowe pod wilgotnym ręcznikiem przez co najmniej 30 minut na stole, po czym ponownie go ugniatamy.

Z takim ciastem możesz ugotować nie tylko pierogi z twarogiem, ale także włożyć jagody do nadzienia. Więcej smak czekolady Kakao można również dodać do twarogu.

Opcja 6: Ciasto na pierogi z twarogiem

Jeden z najbardziej dobre opcje ciasto na wszelkie pierogi i pierogi. Bąbelki wody gazowanej działają jak soda - ciasto jest miękkie, przewiewne i delikatne. Ważne jest, aby brać wodę mineralną, mocno przepompowywaną gazem i najlepiej niezbyt słoną. Słodycz można regulować, dodając jeszcze Sahara.

Składniki:

mocno gazowane woda mineralna- 250 ml;
świeże jajo kurze;
cztery szklanki mąki;
olej bez aromatu - czterdzieści mililitrów;
cukier, sól - pół łyżki.

Przepis krok po kroku

Mąkę przesiewamy dwukrotnie. Odmierz dokładnie trzy filiżanki do miski.

W osobnej misce ubij jajko cukrem i solą. Masę jajeczną rozcieńczamy wodą mineralną i wlewamy do mąki, mieszamy łyżką.

Jak tylko cała woda się wchłonie, zagnieść ciasto rękoma, położyć na stole i dokładnie zagnieść. Przy ręcznym wyrabianiu stopniowo dodawać pozostałą mąkę. Nie trzeba wyrabiać całej reszty, ciasto powinno łatwo pozostawać w tyle za dłońmi, pozostając miękkie.

Ciasto odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce, po czym rozwałkowujemy je warstwami i formujemy pierogi.

Opcja 7: Proste ciasto na pierogi z twarogiem na śmietanie

Prosta wersja testu zarówno dla pierogów, jak i domowych pierogów. Pomimo tego, że kompozycja nie zawiera jajek, wychodzi bardzo delikatna. Produkty dobrze się gotują i nie pękają podczas gotowania. Śmietana zapewnia wyjątkową delikatność i smak ciasta.

Składniki:

woda pitna - 80 ml;
dwie łyżki 20% kwaśnej śmietany;
300 gr. mąka;
suchy proszek do pieczenia, sól - dwie trzecie łyżeczki.

Jak gotować

Wymieszaj mąkę i sól, przesiej dwukrotnie do miski.

W osobnej misce wymieszaj sodę ze śmietaną.

Mąkę łączymy ze śmietaną, dodajemy wodę i wyrabiamy ciasto, niezbyt strome, łatwo pozostające za miską. Rozkładamy go na stole i dokładnie rozcieramy rękoma, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na chwilę.

Opcja 8: Ciasto na pierogi z twarogiem z mąki pszennej i żytniej ze skrobią (w maszynie do chleba)

Pomimo użycia mąki żytniej ciasto wychodzi elastycznie. Łatwo się z nim pracuje, a produkty z takiego testu nie tylko nie pękają, ale także nie gotują się na miękko. Skrobia nadaje cieście elastyczność, ale nie należy jej dodawać więcej niż zaleca przepis, w przeciwnym razie pogorszy się jakość ciasta i kluski się zagotują. W przypadku braku wypiekacza chleba, ciasto żytnie można ugniatać ręcznie.

Składniki:

żyto mąka pełnoziarnista- 150 gr.;
woda, picie - półtorej szklanki;
Mąka pszenna- 350 gr.;
sól „Extra” - jedna łyżka;
dwie łyżki suchej skrobi.

Przepis krok po kroku

Wlej zimną, prawie lodowatą wodę do miski wypiekacza chleba. Dodaj sól, następnie wylej oba rodzaje mąki.

Jeśli urządzenie jest zaprogramowane przaśne ciasto, włączamy, ale jeśli nie ma, uruchamiamy program drożdżowy. W takim przypadku będzie musiał zostać wyłączony kwadrans po starcie.

Ciasto przekładamy z maszyny do chleba do miski, przykrywamy wilgotnym ręcznikiem i odstawiamy na piętnaście minut w lodówce.

Ciasto na pierogi z twarogiem można wyrabiać zarówno na ciepło, jak i na zimno lub lepiej w lodowatej wodzie - i każde na swój sposób będzie pyszne. Oprócz wody można ugniatać z mlekiem.

Tradycyjny

Przepis na ciasto na knedle z twarogiem, wymieszany z wodą, uważany jest za klasykę do robienia prawdziwych ukraińskich pierogów.

Będziesz potrzebować:

mąka pszenna - około 300 g;
jajko kurze - 1 sztuka;
woda - ½ szklanki;
olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
sól kuchenna - 1 szczypta.

Gotowanie

Wlej wodę do dużej miski i natychmiast dodaj olej roślinny, rozbij jajko i sól.
Wlej ćwierć wymaganej ilości mąki, wymieszaj łyżką lub rękami. Zacznij dodawać mąkę i ciągle mieszając masę osiągnij taką gęstość, aby ciasto można było wyrabiać rękami.
Dobrze ugniecione ciasto przykryć i podgrzać na pół godziny, aby gluten spęczniał i uelastycznił.

Na mleku

Przepis na pierogi z twarogiem można łatwo ulepszyć, wyrabiając ciasto z mlekiem, co sprawi, że będzie bardziej miękkie.

Będziesz potrzebować:

mąka pszenna - 5-6 szklanek;
mleko - 100 ml;
woda - 100 ml;
jajko kurze - 1 sztuka;
sól kuchenna - ½ łyżeczki.

Gotowanie

Z mąki, którą wcześniej przesiałeś, uformuj slajd na desce do krojenia i wykonaj zagłębienie w jego wierzchołku.
Do dołka wsypać zmiksowane i solone jajko.
Do jajka dodać mleko rozcieńczone wodą.
Rozpocznij wyrabianie ciasta i osiągnij absolutną jednolitość, pozostaw w ciepłym miejscu na około trzy kwadranse.

Ciasto na pierogi nie powinno być zbyt mocno wyrabiane, ponieważ nie będzie się dobrze sklejało, a pierogi rozpadną się podczas gotowania.

Farsz do pierogów

Nadzienie do pierogów z twarogiem może być absolutnie na każdy gust, a każda opcja nie wymaga specjalnych umiejętności i czasu.

Słodki (tradycyjny)

Słodkie pierogi z twarogiem przyrządza się szybko i prosto, a efekt jest rewelacyjny. Dostaniesz nie tylko przysmak, ale także bardzo zdrowe jedzenie. Co więcej, kaloryczność pierogów z twarogiem nie jest tak wysoka - tylko 198 kcal na 100 g.

Będziesz potrzebować:

twarożek - 200 g (1 opakowanie);
żółtko - 1 sztuka;
cukier - 1 łyżka stołowa;
wanilia - 1 szczypta (lub ½ standardowej torebki cukru smakowego).

Gotowanie

Twarożek przetrzyj przez metalowe sitko, aby ułatwić mieszanie na jednolitą masę.
Dodaj żółtko, cukier i wanilię. Dokładnie wymieszać.
Jeśli chcesz, dodaj trochę kwaśnej śmietany (kilka łyżek), ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie nadzienie może stać się wodniste, a same pierogi puste.

Możesz też dodać do twarogu całe jajko (czyli wraz z białkiem), ale na żółtku będzie „mocniejsze”, bo to żółtko usunie nadmiar wilgoci, a samo nadzienie twarogowe na knedle uzyska piękny żółtawy odcień.

Z zielenią

Domowe pierogi z twarogiem niekoniecznie są słodkie. Dla zwiększenia Wartość odżywcza a użyteczności znanej potrawy, postaraj się nadać jej subtelny kolor i świeżość, ugotuj pierogi z twarogiem i ziołami.

Będziesz potrzebować:

tłusty twarożek - 500 g;
jajka kurze - 3 sztuki;
pietruszka - 1 pęczek;
młody koperek - 1 pęczek;
sól kuchenna - do smaku;
cukier granulowany - do smaku (opcjonalnie).

Gotowanie

Wytrzyj twarożek, aby uzyskać mały miękisz (jest to szczególnie ważne w przypadku domowego tłustego twarogu).
Drobno posiekaj pietruszkę i koperek, dodaj do nadzienia.
Rozbij jajka, posyp je solą.
Wystarczy rozcieńczyć cukrem, który według własnego uznania jest kwaśny, ale wystarczy kilka szczypt, aby usunąć kwas.
Wszystko dobrze wymieszaj i możesz zacząć rzeźbić pierogi.

Ten przepis na pierogi z twarogiem i ziołami można nieco zmienić, dodając zamiast koperku Zielona cebula. Aby to zrobić, po prostu drobno posiekaj cebulę (weź dużą wiązkę) i dobrze ją rozłóż, a następnie połącz z resztą składników.

słony

Aby urozmaicić przepis na zwykłe pierogi z twarogiem i dodać pikanterii, przepis na pierogi z solony twarożek Dla Was.

Będziesz potrzebować:

jajka kurze - 2 sztuki;
twarożek - 500 g;
sól kuchenna - około 1 łyżeczki, ale musisz spróbować według własnego gustu.

Gotowanie

Twaróg natrzyj tak, aby stał się drobnymi ziarnami.
Rozbij dwa jajka, solo je według własnego uznania.
Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką lub widelcem do uzyskania jednorodnej konsystencji i od razu możesz zacząć rzeźbić.

Z twarogiem i ziemniakami

Przepis na pierogi z twarogiem i ziemniakami nie jest wśród nich tak powszechny nowoczesne gospodynie domowe, choć znany jest naszym babciom od czasów starożytnych.

Będziesz potrzebować:

tłusty twarożek - 500 g;
ziemniaki - 500 g;
jajka kurze - 2 sztuki;
sól, czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie

Ziemniaki ugotować, obrane (można pokroić na kawałki, żeby szybciej się ugotowały). Nie musisz go solić!
Zetrzyj ziemniaki na puree, a następnie stopniowo dodawaj do niego puree z twarogu, ciągle smakując, aby nie „zakwasić”.
Kiedy osiągniesz równowagę tych dwóch składników, rozbij jajka i dopraw solą. ciekawy smak dodaj czarny pieprz i zioła.

Jeśli nie udało Ci się kupić domowego tłustego twarogu, możesz użyć kupionego w sklepie twarogu, ale następnie dodaj śmietanę lub masło zmiękczone do stanu pasty, aby nadzienie nie było suche. Tutaj skup się wyłącznie na własnych preferencjach.

Jak gotować

Nie wystarczy znać przepis na gotowanie pierogów z twarogiem, są też pewne tajniki gotowania, bo to ona decyduje o połowie sukcesu tego niesamowite danie po ukraińsku tradycje kulinarne. I oczywiście nie na ostatnich skrzypcach gra serwowanie na stole pierogów.

Jak gotować? Zawsze gotuj pierogi w pojemniku w dużych ilościach dobrze osolona woda. Dzięki temu produkty szybko się nagrzeją, nie mają czasu na schłodzenie wody i nie będą się sklejać. Dodatkowo pomoże Ci dodanie do bulionu niewielkiej ilości oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek.
Ile minut? Od wrzenia do w pełni przygotowany pierogi potrzebują nie więcej niż 5-6 minut (w zależności od wielkości produktów).
Z czym jedzą pierogi z twarogiem? Słodka opcja dobrze komponuje się z kwaśną śmietaną, dżem jagodowy lub nawet syrop karmelowy. Niesłodzone pierogi, podawaj wszystko z tą samą kwaśną śmietaną lub ostry sos z dodatkiem ogórka kiszonego, ziół i czosnku.

Przepis dla pary

Parowiec jest prawdopodobnie jednym z najbardziej niedocenianych urządzeń w naszych kuchniach. Uważa się, że potrawy w nim ugotowane mają mdły, blady smak. Odrzućmy ten absurdalny mit. Spróbuj dodać do swojego menu przepis na pierogi gotowane na parze z twarogiem.

Do testu będziesz potrzebować:

mąka pszenna - 600 g;
kefir - 450 ml;
jajko kurze - 1 sztuka;
soda oczyszczona - ½ łyżeczki;
ocet lub sok z cytryny - do gaszenia.

Do wypełnienia będziesz potrzebować:

twarożek - 500 g;
jajko kurze - 1 sztuka;
cukier granulowany - do smaku.

Gotowanie

Zrób dziurę na górze przesianej mąki.
Do dołka wlać kefir zmieszany z jajkiem. Zgaś sodę octem lub sok cytrynowy a także wlać do mąki.
Lekko zagnieść ciasto i pozostawić w ogniu na ⅔ godzin.
Twarożek, posiekany w maszynce do mięsa z drobnym rusztem lub przetarty przez sito, połączyć z jajkiem i dodać cukier.
Z ciasta cieńszą warstwę (rozwałkuj tak cienko, jak to możliwe do gotowania na parze), pokrój w kółka lub kwadraty i ułóż knedle o dowolnym kształcie.

Można je gotować w podwójnym bojlerze, szybkowarze lub wolnowarze (na specjalnym stojaku dołączonym do zestawu).

Zaletą tej metody gotowania jest to, że różne poziomy parowce mogą umieszczać produkty z inny farsz nie pomylić ich i zadowolić każdego jedzącego.

Aby zaskoczyć swoich bliskich, możesz użyć as tradycyjna receptura pierogi z twarogiem i jego odmianami. Najważniejsze jest zachowanie równowagi między składnikami i uwzględnienie wszystkich życzeń Twojego gospodarstwa domowego.

Vareniki z twarogiem - tradycyjnie Danie ukraińskie, bez którego być może żadna uczta w tym kraju nie może się obejść. Uwielbiają go nie tylko na Ukrainie, taki przysmak jest chętnie spożywany i podawany na całym świecie, nieustannie doskonaląc metody przygotowania ciasta i nadzień, a także serwowania smakołyków.

Możesz zrobić pierogi ze słodkim twarogiem, z słonym. Dodaj do dania różne jagody i dżemem, można nawet ugotować knedle z orzechami. Możesz podawać to danie ze śmietaną, mlekiem, dżemem lub miodem. W każdym razie pierogi są piękne i godne naszej uwagi. Swoją drogą mięso, kapusta, jakkolwiek dziwne może się to wydawać sądząc po nazwie dania.

Jeśli chcesz ugotować pierogi z twarogiem, to kupiłam kilka tutaj ciekawe przepisy ten cudowny przysmak, z którego na pewno pojawią się same pozytywne recenzje.

Zacznijmy od testu.

Jak ugotować delikatne ciasto budyniowe na pierogi z twarogiem

Produkty do gotowania:

Mąka pszenna wysokiej jakości - 800 gram
Cukier - 60-70 gramów
Masło - 60-70 gramów
Białka jaj - 2 szt .;
Ciepłe mleko (nie gorące!) o dowolnej zawartości tłuszczu - szklanka
Szczypta soli

Zaczynamy przygotowywać ciasto parzone:

Przesiej mąkę, dodaj do niej cukier.

Podgrzej mleko, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. kąpiel parowa, roztopić w nim masło, sól.

Białka ubić, gdy w misce pojawi się piana, dodać je do mleka.

Połącz masę mączną i mleczną, ciągle mieszając produkty rękoma, aby uzyskać puszyste, elastyczne ciasto. Wszystko gotowe.

Teraz pozostaje przykryć go talerzem i poczekać 20-30 minut, aż trochę wyrośnie, a następnie zacząć gotować pierogi.

Danie z takiego ciasta będzie wyróżniać się delikatnością i przepychem. Można w nim upiec nie tylko twarożek, ale także mieszać go z innymi składnikami, takimi jak dżemy, dżemy, jagody itp.

Do gotowania musisz wziąć:

Drożdże zwykłe klasyczne - 20 gr. (na sucho - łyżeczka)
Mąka, przesiana premia– 8 szklanek
Ciepła woda - 600 ml
Cukier do smaku – 3-4 łyżki
Sól - szczypta

Jak zagnieść ciasto z drożdżami:

1. Trochę podgrzej przegotowaną lub przefiltrowaną wodę, do około 30-40 stopni, nie więcej. Wymieszaj sól i cukier, aż do całkowitego rozpuszczenia.

2. Wlej drożdże do powstałej kompozycji, a następnie mąkę wcześniej przepuszczoną przez sito.

3. Ugniataj powstałą masę rękami, powinna być lekko lepka, dlatego przed procesem ugniatania najlepiej nasmarować ręce olejem roślinnym.

5. Przed Tobą leży piękny, bujny kawałek mąki, przykryj go gofrem kuchennym lub dowolną serwetką i połóż na baterii (w dowolnym ciepłym miejscu). Masa powinna pracować i rosnąć, stawać się bardziej przewiewna i delikatna.

6. Po półtorej godziny ponownie zagnieść ciasto i jeszcze raz pozwolić mu fermentować przez około 30 minut.Po tym okresie tuż przed gotowaniem pierogów z twarogiem masę ponownie dokładnie zagnieść, rozwałkować i rozpocząć proces gotowania słodycz twarogu.

Zagnieść ciasto z wodą

Do tego będziesz potrzebować:

3,5 szklanki mąki;
jajko;
120 ml. mleko i taka sama ilość wody;
2 łyżki cukru;
trochę soli.

W przypadku tych produktów wykonaj te same czynności, które opisano wcześniej.

Teraz najlepsze i sprawdzone przepisy. Proces przygotowania i podania.

Składniki wypełniające:

Domowy lub dowolny tłusty twarożek - 700 gramów
Cukier - 3 łyżki
Wanilia na czubku noża
Rodzynki - kieliszek.

Proces gotowania:

Wlej szklankę rodzynek ciepła woda i poświęć pół godziny na wypalenie.

Gdy rodzynki są w wodzie, zagnieść ciasto w misce lub w robocie kuchennym, łącząc wszystkie powyższe składniki. Jeszcze raz zaznaczam, że ciasto można stosować w ta sprawa absolutnie wszystko, zarówno drożdżowe, jak i bez drożdży na wodzie, na mleku, na kefirze. Ustaw swoją piłkę, zakrywając ją folia spożywcza, w lodówce podczas przygotowywania nadzienia.

Twarożek rozgnieść widelcem, wymieszać z wanilią, cukrem i rodzynkami.

Z rodzynek najpierw musisz spuścić całą wodę. Jednocześnie pamiętaj, że im więcej cukru dodasz do twarogu, tym więcej płynu zostanie uwolnione podczas gotowania.

Nasmaruj stół, na którym będziesz trochę rozwijał pierogi i dobrze ugniataj masę testową przez kolejne 10 minut, zanim zaczniesz ją rozwałkować. Podziel na 2 części.

Rozwiń z jednego kawałka duży naleśnik o grubości około 0,5 cm, szklanką lub filiżanką ściśnij na niej kubki, a pozostałą masę wokół kubków miesza się z resztą.

Załóż każdy kawałek nadzienie twarogowe, o łyżce.

Przypnij brzegi, aby zrobić knedle. Może to zrobić każdy wygodnym sposobem, w formie warkocza, tkania, owijania brzegów lub po prostu dociskania (ściskania) palcami.

Zrób to samo przez resztę testu.

Z tych produktów należy uzyskać około 40 pierogów z twarogiem.

Wlej wodę do rondla lub rondla, jeśli to wygodne, aby napełnić pojemnik do połowy, podpal go i poczekaj, aż się zagotuje.

Porcjami wrzucamy pierogi do wrzącej wody, a gdy wypłyną na powierzchnię, złowimy je, doprawimy masłem lub kwaśną śmietaną i podamy prosto z gorąca na stole.

W trakcie gotowania należy stale lekko mieszać wodę, aby pierogi nie spadły na nie i nie przykleiły się do dna. Zamiast rodzynek w nadzieniu możesz użyć dowolnego świeże jagody np. porzeczki, wiśnie itp.

Domowe pierogi - ulubione

Aby przygotować ciasto:

Przesiana mąka - 4 szklanki
Ciepła woda - szklanka lub pół
Jedno jajko.

Nie trzeba przygotowywać skorupki na pierogi z wymienionych produktów, można wziąć dowolny przepis na ciasto.

Wypełnienie będzie wymagało:

Twaróg jest lepszy, jeśli jest suchy - 500 gramów
Masło - 30 gram
Śmietana - łyżka
Cukier - łyżka
Sól do smaku (nie można dodać).

Przepis na gotowanie krok po kroku

1. Zagnieść ze wskazanych składników lub w jakikolwiek inny sposób chłodne elastyczne ciasto, odstawić na chwilę.

2. W osobnej misce wymieszaj jajko, twarożek, śmietanę, masło (wstępnie rozpuszczone w kąpieli wodnej) oraz cukier i sól.

3. Rozwałkuj cienkie kółko, podziel je na kwadraty nożem.

4. W każdym kwadracie włóż łyżkę lub więcej, jak chcesz, nadzienia, przesuń je w formie koperty, przymocuj, mocno dociskając krawędzie palcami. Powtórz to ze wszystkimi swoimi kwadratami.

5. 7-10 klusek wrzucamy do wrzącej wody, gotujemy ok. 5 minut. Kiedy produkty wypłyną - są gotowe, możesz je zdobyć. Tę procedurę należy powtórzyć dla wszystkich produktów. Opcjonalnie, jeśli masz za dużo kopert, możesz je zamrozić i ugotować według potrzeb.

6. Na środku naczynia z produkt końcowy w razie potrzeby połóż plasterek masła, wlej dżem, mleko skondensowane, śmietanę itp.

Ciasto do gotowania użyj dowolnego z powyższych.

Do wypełnienia bierzemy:

450-550 gram dowolnego twarogu, najlepiej domowej roboty
1 jądro
1 pęczek koperku
1 łyżeczka bez górki soli
śmietana i śliwka. olej do serwowania

Metoda gotowania:

Ugniecione i zaparzone ciasto rozwałkować na równą, nie grubą warstwę, wycisnąć na niej kółka. Drugą opcją jest zwinięcie kompozycji w kiełbasę, pocięcie jej na kawałki i później rozwałkowanie każdego kawałka (w przypadku, gdy nie ma wystarczająco dużo miejsca na rozwinięcie dużego naleśnika).

Twarożek trochę wymieszać, dodając mu blasku, dodać posiekany koperek, sól, jajko. Zrób jednorodną masę tych produktów.

Połóż małą porcję solonego twarogu na środku każdego z twoich kółek, uformuj rodzaj koperty, zaciśnij brzegi i możesz zacząć gotować we wrzącej wodzie.

Jak tylko produkty zanurzone we wrzącej wodzie unoszą się na wodzie, włóż je do durszlaka lub po prostu wyjmij na talerz i wrzuć nową porcję do wody.

Pozostałe produkty można wysłać do przechowywania w zamrażarce.

Dopraw piękne danie masłem, zalej śmietaną i możesz rozpocząć posiłek.

Wymagane produkty:

Masa twarogowa (6% lub 9%) - 0,5 kg
Żółtka - 2 szt.
Mąka pszenna (przesiać przed użyciem) - szklanka.
Cukier do gustu z reguły wystarczą 2-3 łyżki stołowe.
Wanilina - szczypta.
Sól, tylko trochę.

Jak przygotowuje się leniwe pierogi z twarogiem

W głębokiej misce, w robocie kuchennym lub w misce blendera wszystko wymieszaj określone produkty. Powinieneś mieć miękkie, ale trzymające się w kształcie ciasto, które nie przykleja się do rąk.

Najpierw utwórz kulkę z powstałego produktu, a następnie pokrój ją na równe 4 części.

Każdą część rozwałkować niezbyt cienką kiełbasą.

Kiełbasę pokroić z ciasta na małe, najlepiej takie same części.

Leniwe pierogi są gotowe, pozostaje je ugotować. To jest wspólne klasyczny sposób– 5-7 minut we wrzącej wodzie. Resztę smakołyku można, podobnie jak poprzednie, zamrozić do przechowywania i wykorzystać, gdy ponownie zapragniesz tego wspaniałego przysmaku.

Przed podaniem to danie można trochę posypać. cukier puder. Pysznie jest zjeść smakołyk z jogurtem, kwaśną śmietaną, miodem, dżemem.

Rustykalne pierogi gotowane na parze - z twarogiem i jagodami (wideo)

Tu sztuczka polega na tym, że samo ciasto miesza się z wrogiem. Słuchaj, to bardzo dobry przepis.

1. W trakcie wałkowania ciasta na pierogi z twarogiem stół kuchenny lub deskę, na której to robisz, należy okresowo posypywać mąką i smarować ręce olejem. W takim przypadku lepka masa nie przyklei się do palców.

2. Podczas gotowania produkt końcowy dodaj je na patelnię w porcjach, w przeciwnym razie wszystkie na raz twoje pierogi po prostu się skleją i otrzymasz jedną dużą grudkę.

3. Pamiętaj, aby dodać trochę soli do wody do gotowania, aby danie okazało się znacznie smaczniejsze, mimo że samo w sobie jest słodkie.

4. Do gotowania najlepiej użyć tłustego twarogu lub masa twarogowa a jeśli kupiłeś produkt beztłuszczowy, dodaj do niego łyżkę gęstej tłustej śmietany.

5. Jeśli twarożek jest zbyt suchy, jajko ubite cukrem pomoże wyeliminować ten problem. Jeśli wręcz przeciwnie, produkt jest bardzo tłusty i wodnisty, łyżka skrobi ryżowej pomoże doprowadzić go do pożądanego stanu.

6. Pierogi z twarogiem gotować przez 2 minuty po pojawieniu się produktów na powierzchni wody.

To wszystko na razie pierogi z twarogiem. Mam nadzieję, że ugotujesz przynajmniej jedną z przedstawionych metod gotowania i bardzo Ci się spodobają.

Powodzenia i wszystkiego najlepszego!

ćwierkać

Powiedz VK

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł