Jak zrobić lukier na ciasto wielkanocne? Przepisy na polewanie ciast wielkanocnych. Glazura na ciasto wielkanocne ze zdjęciem - jak ją przygotować, żeby się nie kruszyła - Przepisy na polewę do ciasta wielkanocnego: z cukrem, bez jajek, z żelatyną, skrobią
W wigilię Wielkanocy zaczynają się kłopoty z przygotowaniami tradycyjne dania. Wymaga szczególnie dużo pracy, produktów i funduszy Wielkanocne pieczenie. Wybrałeś najlepszy dobry przepis, ściśle przestrzegając instrukcji, upiekłam mnóstwo pysznych i pięknych świątecznych ciast...
A teraz czas pomyśleć o ich ozdobieniu - białą, pyszną polewą. To jest najbardziej pyszna część Wielkanocne wypieki, wszystkie dzieci uwielbiają najpierw zjeść słodki blat!
Absolutnie nie chcę lukier na ciasto wielkanocne zawieść Cię. Jak jednak przygotować idealny fondant, aby się nie kruszył, nie sklejał, nie rozpływał, był gęsty i śnieżnobiały?
Proponuję skorzystać z przepisu, którym podzieliła się ze mną moja ciocia. Metoda działa i pomoże Ci na zawsze zapomnieć o stresie w kuchni. W tym przepisie nie używa się białek! Czy to naprawdę interesujące?
Przygotowywanie się glazura na bazie żelatyny, dzięki niemu okazuje się elastyczny, ma gładką konsystencję, zachowuje swój kształt i nie skleja się nawet podczas krojenia wypieków. Robię tę glazurę co roku i jestem bardzo zadowolona z efektu!
Lukier na ciasto wielkanocne
Składniki
- 0,5 łyżeczki żelatyna
- 3 łyżki l. woda
- 100 g cukru
Przygotowanie
Posmaruj żelatyną stosowany do wielu deserów: ciasteczek, muffinów, ciast, pączków. Po wyschnięciu ma idealnie błyszczącą powierzchnię i nadaje wypiekom bogaty, uroczysty wygląd. Ponadto to biały krem tak pyszne, że aż chce się je jeść łyżkami!
Udekorować ciasta świąteczne z tą niezwykłą krówką! Jestem pewien, że ty też to docenisz lukier bez jajek na bazie żelatyny. Ten przepis jest szczególnie odpowiedni dla osób cierpiących na alergię na jajka.
Witam wszystkich!
Czy jesteś głodny nowych przepisów? I oczywiście od razu napisałam cały post z pysznymi, sprawdzonymi przepisami na krówki do wielkanocnych wypieków. No cóż, bez niej ciasto wielkanocne nie byłoby nawet ciastem wielkanocnym. Czy sie zgadzasz? Glazura, delikatna, zwiewna i słodka, pięknie pokrywa samą górę wielkanocnych produktów.
Oczywiście nie można być szczególnie religijnym. Ale kto zapomniał, przypominam, że bardzo przygotowujemy się do wielkiego Jasnego Święta. Już zaopatrzony. Uzupełniliśmy także naszą kolekcję kulinarną o niesamowite rzeczy
Dlatego dziś o tym mowa – lukier. Patrząc w przyszłość powiem, że składników potrzebnych do jego produkcji jest co najwyżej 3-4 i wszystkie te produkty zawsze mamy pod ręką w domu. Sam proces również zajmuje trochę czasu - 15-20 minut. To prawda, że suszenie może zająć dużo czasu. Ale nawet wtedy nie dla wszystkich przepisów. Istnieją opcje, których nie musisz ziewać, ale natychmiast rozprowadź je na wypiekach.
Otóż sam fondant wykorzystujemy nie tylko do ciast wielkanocnych, ale także do pokrywania pierników. Aby to zrobić, glazurujemy ze specjalnych torebek cukierniczych.
Jak zrobić lukier na ciasto wielkanocne, żeby się nie kruszyło
Ta glazura z żelatyną i sokiem z cytryny nigdy nie rozpadnie się w Twoich wypiekach. A po cięciu pozostaje gładka, bez pęknięć. Za te cechy, a także przyjemny słodko-kwaśny smak, uwielbia go wielu szefów kuchni.
Warto wiedzieć, że nasza idealna fondant schnie bardzo szybko i nie będzie czekać, aż upieczesz swoje produkty. Dlatego zanim zaczniesz je przygotowywać, pasochki muszą być już upieczone i wystudzone.
Polecam też kupować świeżą żelatynę zamiast używać zeszłorocznej. Wtedy zachowuje się tak jak tego potrzebujemy.
Potrzebujemy:
- Woda - 6 łyżek. łyżka;
- Żelatyna - 1 łyżeczka;
- Cukier - 200 gramów;
- Sok z cytryny - 7-8 kropli.
Przygotowanie:
1. Żelatynę zalać 2 łyżkami chłodnej wody i odstawić do spęcznienia.
2. Gdy zacznie pęcznieć, do małego rondla wsypać cały cukier i zalać pozostałą wodą. Mieszaj mieszaninę, aż cały cukier będzie mokry. Można dodać więcej wody, ale lepiej tego nie robić – ta ilość wystarczy.
3. Postaw rondelek powolny ogień i gotować, ciągle mieszając. Musimy ugotować syrop cukrowy. Gdy wszystko się rozpuści, syrop jest gotowy.
4. Studzimy nie dłużej niż 5-6 minut i od razu dodajemy spęcznioną żelatynę. Mieszaj szybko, aż mieszanina stanie się lepka.
5. Wyjmij mikser i zacznij ubijać syrop na najwyższych obrotach. Powinien zmienić kolor na biały w ciągu zaledwie trzech minut.
6. Teraz dodaj 7-8 kropli soku z cytryny, kontynuując ubijanie masy. Jeśli chcesz, żeby było kwaśne, dolej więcej. A także, jeśli chcesz, możesz dodać 1-2 łyżki proszku kakaowego, a wtedy polewa zamieni się w czekoladę.
7. W ciągu 20 minut kremówka może całkowicie stwardnieć. Dlatego bez zwłoki zacznijmy opisywać. Aby to zrobić, zanurz ciasta wielkanocne bezpośrednio w rondlu i obróć je w okrąg. Rób wszystko ostrożnie, starając się nie utopić wszystkich wypieków.
Cóż, za 15-20 minut Wielkanocne pieczenie można podać.
Pod puszystą śnieżnobiałą czapką można było podziwiać wielkanocne ciasta. Jemy z przyjemnością!
Przepis na krówkę wielkanocną z białka i cukru
Myślę, że to najpopularniejszy i klasyczny lukier jaki znamy. Ale czasem po prostu zapominamy, ile składników trzeba włożyć i dlatego od razu szukamy przepisu. Innym powodem jest to, że białka jaj nie zawsze chcą ubić się na bardzo gęstą pianę. A bez gęstej piany na wielkanocnych ciastach nie będzie pięknych śnieżnobiałych czapeczek.
Ale dobrze, że istnieją przepisy, które uwzględniają wszystkie niuanse. Dlatego jeśli wszystko zostanie wykonane zgodnie z technologią, wynik jest zawsze radosny i zadowala każdą gospodynię domową. Spójrzmy na szczegółowy przepis.
Wymagane produkty:
- Jajko - 2 sztuki;
- Cukier puder - 200 gramów;
- Sok z cytryny - 2 łyżki.
Przygotowanie:
1. Ostrożnie oddziel białka od żółtek do szklanej miski. Wszystko robimy bardzo ostrożnie, bo dodatkowa kropla żółtka do białek może wszystko zepsuć. Od razu przygotuj więcej soku z cytryny i cukru pudru.
2. Włóż miskę do lodówki na 30 minut. Dobrze schłodzone białka ubijają się lepiej.
3. Po upływie tego czasu wyjmij białka i zacznij ubijać mikserem, aż powstanie lekka piana. Nie zatrzymując miksera, wlej sok cytrynowy. Ubić i dodawać w małych porcjach cukier puder.
4. Ubijaj całą masę na średnich obrotach, aż pojawią się mocne szczyty. Krówka nie kapie z ubijaków miksera. Można już nim pokryć wierzchołki wielkanocnych ciast.
Taką glazurę można przechowywać w lodówce przez 1-2 godziny. Może twardnieć na produktach przez kilka godzin. Dlatego nie przykrywaj wypieków ręcznikiem, dopóki nie całkowicie wyschną.
5. Na wypieki wyłóż śnieżnobiałą puszystą piankę i udekoruj różnymi dekoracje cukiernicze. Mogą to być wielobarwne posypki, starta czekolada, kolorowe listki waflowe.
Możesz wykazać się wyobraźnią i pokolorować już stwardniałe czapki ołówkami cukierniczymi.
Ogólnie rzecz biorąc, wszystko zależy od Twojej wyobraźni i dobrego nastroju!
A potem podajemy pasochki do herbaty. Smacznego!
Ciekawy sposób na zrobienie glazury z mlekiem
Podobał mi się również bardzo smaczny z mlekiem. Czas przygotowania nie przekracza 5 minut, a mikser nie jest w ogóle potrzebny. A sam fondant okazuje się biało-przezroczysty, błyszczący i przyjemnie mleczny w smaku. Również zamarza z hukiem! Obejrzyjmy wizualny film.
Prosta opcja polewania ciast wielkanocnych żelatyną
Tutaj rozważymy najprostszą wersję krówki z tylko trzema składnikami. Aby wszystko się udało, ważne jest ścisłe przestrzeganie przepisu. A potem okazuje się to proste idealna opcja! Nie kruszy się i nie rozpływa, co tak bardzo lubią wszystkie gospodynie domowe.
Potrzebujemy:
- Żelatyna - 0,5 łyżeczki;
- Cukier lub cukier puder- 100 gramów;
- Czysta woda - 3 łyżki. łyżki.
Przygotowanie:
1. Pół łyżeczki żelatyny wymieszać z 1 łyżką gorącej wody, ale nie wrzącej. Mieszaj i mieszaj, aż się rozpuści i będzie przezroczysty.
2. W rondelku wymieszaj 100 gramów cukru z resztą wody i gotuj na ogniu aż do całkowitego rozpuszczenia. Jednocześnie cały czas energicznie mieszamy łyżką.
Wiele gospodyń domowych zamiast cukru używa cukru pudru. Rozpuszcza się szybciej i nie pozostawia ziarenek w kremie.
3. Cienkim strumieniem wlewamy masę żelatynową i mieszamy na gładką masę.
4. Zdejmij rondelek z ognia. Musimy to ochłodzić. Gdy ostygnie i stanie się ciepłe, ubić mikserem na gęstą, lepką masę.
6. Dlatego przykryj cienką warstwą i od razu użyj kolorowej posypki cukierniczej.
Jak widać, w tym procesie nie ma nic skomplikowanego. Czasami lukier może nie zadziałać, ale zdarza się to w bardzo rzadkich przypadkach i zależy od jakości cukru lub żelatyny. Dlatego eksperymentuj z wyprzedzeniem, aby zachwycić rodzinę i przyjaciół wspaniałymi glazurowanymi ciastami.
Rewelacyjna krówka czekoladowa z kakao
Dlaczego nie pokryć ciast czekoladową pysznością? Wszyscy kochamy czekoladę, więc użyjemy jej tutaj. Co więcej, przepis jest prosty, każdy może to zrobić. A wtedy wynik zachwyci Cię swoją głębią smak czekolady i lustrzaną powierzchnię.
Wymagane produkty:
- Masło - 50 gramów;
- Cukier - 100 gramów;
- Proszek kakaowy - 50 gramów.
Przygotowanie:
1. Weź rondel z grubym dnem. Dodać cukier, kakao i 50 gramów wody. Postawić na ogniu i mieszając doprowadzić do wrzenia.
2. Rozpuścić w masie czekoladowej masło i zdjąć z ognia.
3. Lekko ostudzić i posmarować fasolą, posypując wierzch. Dekorujemy według Twojego gustu. Niech brązowa krówka stwardnieje, a przysmak będzie można zjeść w gronie rodziny i przyjaciół.
Ciesz się posiłkiem!
Kolorowy przepis na piękno do pokrywania ciast wielkanocnych
Zainspirowałam się ostatnią Wielkanocą i stworzyłam absolutne arcydzieła! Cóż, moim zdaniem jest to prawda, ale można się kłócić i krytykować. Nie będę urażony. A jeśli Ci smakuje, skorzystaj z prostego przepisu.
Jako bazę stosujemy glazurę białkową. Sposób gotowania opisałem na początku notatki, więc przygotujcie go najpierw. Będziemy potrzebować także suchego barwnika spożywczego. Miałem wtedy kolory zielony, czerwony i niebieski.
Kakao nada również piękny i smaczny odcień. Do fondantu można dodać około 0,5-1 łyżeczki produktu.
Nasze fondanty wkładamy do różnych misek, dzięki czemu każdą możemy pomalować na inny kolor. Barwnik nalać dosłownie na czubek łyżeczki i od razu wymieszać za pomocą miksera.
Tutaj pomalowałem go miękko kolor różowy, dodając odrobinę czerwonej farby.
Tutaj skończyłem z delikatnym błękitem, przypominającym kolor nieba. Ten odcień spodobał mi się najbardziej i nałożyłam go na duże ciasta wielkanocne.
Następnie ozdobiłam część wypieków kolorową posypką, część sezamem, część makiem, a nawet kwiatkami waflowymi.
Konkluzja: Możesz używać różnych barwników spożywczych, tylko uważaj, aby nie przesadzić. Niech kolory będą delikatne i niezbyt jasne. Fondant twardnieje z biegiem czasu w taki sam sposób, jak bezbarwny. Oznacza to, że całkowite stwardnienie może zająć 10-12 godzin.
Dziś mam wszystko. Czy masz jakieś pytania? Możesz zadać je poniżej w komentarzach. A także udostępnij przydatne porady w sieciach społecznościowych ze znajomymi.
Już niedługo zachwycimy naszą rodzinę i przyjaciół naszymi wspaniałymi ciastami wielkanocnymi. Przepisy na przygotowanie specjalnych ciasto wakacyjne możesz spojrzeć lub
Ale co łączy te wszystkie świąteczne wypieki? Oczywiście, że jest piękna śnieżnobiała glazura, który pokrywa nasze bogate, słodkie kreacje kulinarne.
Ale pech, niektóre rodzaje tej słodkiej polewy na pierwszy rzut oka wyglądają po prostu niesamowicie, ale po kilku godzinach zaczynają się kruszyć, łamać lub mocno kruszyć podczas krojenia „pasek” na kawałki.
Ale to też nie jest problem! W końcu zawsze możesz przygotować wspaniałe, śnieżnobiałe, jednorodne i gładka glazura Przez specjalne przepisy, co nie pozwoli, aby „śnieżnobiała czapka” rozpadła się i nas zdenerwowała.
Sekret niespadającej glazury polega na tym, że powinna być gęsta, lepka, a jednocześnie mieć jednolitą strukturę. Wygląda jak gęsta śmietana.
Często doświadczone gospodynie domowe Aby lepiej zabezpieczyć „białą glazurę” i nadać jej maksymalną elastyczność, powlekane wypieki wkładamy do dodatkowego piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 5 minut.
Tylko tutaj bardzo ważne jest, aby wykorzystać moment, aby upał nie spowodował ściemnienia i wysuszenia delikatnej i kruchej powłoki. W przeciwnym razie te manipulacje piekarnikiem doprowadzą do odwrotnego rezultatu i wszystko będzie jeszcze bardziej pękać i kruszyć się.
Ale najbardziej wielka przebiegłość doświadczonych kucharzy jest użycie żelatyny jako jednego z głównych składników! To właśnie nadaje powłoce elastyczność i zapobiega jej rozprzestrzenianiu się podczas nakładania na powierzchnię. Zapobiega również kruszeniu się, gdy nóż przechodzi przez wysuszone, słodko-białe piękno wypieków.
Będziemy potrzebować:
- Cukier granulowany – 1 szklanka.
- Woda – ½ szklanki + 2 łyżki. l.
- Żelatyna jadalna – 1 łyżeczka.
Przygotowanie:
1. Do kubka lub małego głębokiego talerza wsyp żelatynę i zalej dwiema łyżkami ciepła woda. Dobrze wymieszaj i pozostaw na około 30 minut, aby miał czas na rozpuszczenie i dobre pęcznienie.
2. Aby nie tracić czasu, na około pięć minut przed gotową żelatyną wlej ją do czystego rondla cukier granulowany i napełnij go połową szklanki wody. Postaw na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści i będzie słodki. klarowny syrop, przypominający nieco bardzo rzadki miód.
Gdy tylko to nastąpi, zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej ostygnąć do co najmniej 50-60 stopni.
3. Ostrożnie, aby się nie poparzyć, do masy cukrowej dodać spęcznioną żelatynę, a następnie za pomocą miksera ubijać na średnich obrotach przez 3-5 minut, aby masa dokładnie się wymieszała i zaczęła zmieniać kolor na biały i gęstnieć tuż przed twoimi oczami.
Gdy uzyskasz gładką, kremową mieszankę, możesz przestać ubijać.
Jeśli chcesz dodać koloru, możesz podczas ubijania dodać dowolny barwnik spożywczy. To samo można powiedzieć o ulubionym smaku.
4. Aby lukier nie rozlał się po torcie, należy je lekko ostudzić i dopiero wtedy zanurzać w nim wypieki lub użyć pędzli kulinarnych lub szpatułek.
Jak zrobić lukier z cukru pudru
Wiele osób nie je jajek ze względu na swoje przekonania, będąc wegetarianami. Wiele osób ma na nie reakcję alergiczną. A niektórzy po prostu z tego nie korzystają surowy produkt w obawie przed zarażeniem się salmonellozą.
Dlatego zawsze mają możliwość przygotowania tradycyjnej dekoracji w oparciu tylko o 2 ogólnodostępne komponenty. I dopiero wtedy można włączyć wyobraźnię i wykorzystać swoje upodobania smakowe, dodając chociaż chemiczne, kulinarne kolory i smaki naturalne przyprawy w postaci waniliny, mielony cynamon lub skórkę cytrusową.
Ten przepis nie zawiera jajek, dlatego może być bezpiecznie przyjęty przez każdego, kto z pewnych powodów ich nie spożywa.
Będziemy potrzebować:
- Cukier puder – 1 szklanka.
- Woda – ½ szklanki.
Przygotowanie:
1. Aby nadać produktowi maksymalną jednorodność i przewiewność, konieczne jest, aby cukier puder nabrał tlenu. W tym celu wskazane jest natychmiastowe przesianie go przez sito do miski, w której następnie planuje się przygotować pożądaną śnieżnobiałą konsystencję do panierowania.
2. Wodę należy podgrzać do 40 stopni, aby po połączeniu z proszkiem nie utworzyły się grudki, a słodycz rozpuściła się szybko i równomiernie.
3. Do miski z proszkiem wlać cienkim strumieniem ciepłą wodę cały czas mieszając.
Zamiast wody można użyć mleka, soku, napoju owocowego lub rozpuszczonego napoju kakaowego.
4. Aby trochę zagęścić masę, najlepiej ubić ją dodatkowo trzepaczką przez kilka minut.
5. Teraz wypieki można zanurzyć w powstałej śnieżnobiałej mieszance i pozostawić do wyschnięcia.
Im grubsza powłoka, tym dłużej schnie.
Przepis na dekoracje do ciast wielkanocnych z żelatyną i bez jajek, np. pianki
Niedawno znalazłam przepis na lukier, który przypomina cienką, słodką piankę marshmallow.
Po kilku eksperymentach ze zmniejszeniem szybkości krystalizacji cukru poprzez dodanie kwas cytrynowy, udało mi się uzyskać na ciastach lekko ciągnącą się warstwę skrystalizowanego cukru.
Będziemy potrzebować:
- Cukier granulowany – 1 szklanka.
- Woda – 2 łyżki. l. + 4 łyżki. l. + 0,5 łyżeczki
- Żelatyna jadalna – 1 łyżeczka.
- Kwas cytrynowy – 1/4 łyżeczki.
- Wanilina, farba spożywcza, aromaty - do smaku.
Przygotowanie:
1. W głębokiej filiżance lub szklance namoczyć kryształki żelatyny w 2 łyżkach. l. ciepła woda. Pozostawić do spęcznienia na 15-30 minut (w zależności od jakości i zaleceń producenta).
2. Zmieszaj ½ łyżeczki gorącej wody z ¼ łyżeczki. kwas cytrynowy aż do całkowitego rozpuszczenia kryształów i ostudzić do momentu temperatura pokojowa.
Powstała mieszanina cytryn pomoże kontrolować szybkość twardnienia szkliwa.
W w tym przypadku gotowa powłoka będzie dość elastyczna i delikatna tylko przez pół godziny, a następnie stwardnieje, dlatego podczas powlekania trzeba działać bardzo szybko. Im więcej mieszanki cytrynowej, tym więcej czasu na pracę ukończony produkt będziesz mieć na stanie.
3. Wlać granulowany cukier do rondla i zalać 4 łyżki. l. ciepłą wodę i dobrze wymieszaj.
4. Rondel z zawartością postaw na małym ogniu i ciągle mieszając gotuj, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. W zależności od jakości cukru, może być konieczne podgrzanie go do 50-70 stopni lub doprowadzenie syropu do wrzenia.
Pamiętaj, że syrop nie powinien się zagotować, gdyż szybko skrystalizuje się w jeden stały cukierek.
Jeśli dodasz 1-2 łyżki więcej wody, otrzymasz glazurę piankową.
5. Dodaj mieszankę cytrynową do syropu cukrowego i dobrze wymieszaj.
6. Do gorącej, przezroczystej mieszanki cytrynowo-cukrowej dodaj spęcznioną żelatynę i natychmiast ubijaj wszystko mikserem, aż masa stanie się kremowa ze stromymi, stabilnymi szczytami. Ostudzić do 40-50 stopni, w przeciwnym razie mieszanina może trochę wyciekać.
7. Podczas ubijania dodaj odrobinę waniliny lub innego wybranego dodatku smakowo-barwiącego.
8. Wypieki maczać w przygotowanej zwiewnej, lepkiej mieszance lub nakładać szpatułką na ciasta wielkanocne. Wskazane jest natychmiastowe posypanie kolorową posypką. Następnie powłoka wysycha i posypka przestaje się kleić.
9. Gotowe kulinarne arcydzieło odłóż na bok i pozostaw do ostygnięcia, aż glazura skrystalizuje się i ustabilizuje w ładną „czapkę”.
Posmarować żelatyną, która nie kruszy się i nie kruszy
Będziemy potrzebować:
- Żelatyna – ½ łyżeczki.
- Woda – 3 łyżki. l.
- Cukier granulowany – 100 gr.
Przygotowanie:
1. Podgrzej wodę do 70 stopni i w filiżance rozcieńcz jedną łyżką żelatynę. Należy energicznie wymieszać, aby kryształki żelatyny rozpuściły się i utworzyły jednorodną, przezroczystą galaretowatą masę.
2. Do małego rondla lub żelaznej miski wsyp cukier i wlej do niego pozostałe 2 łyżki. l. woda. Dobrze wymieszaj i postaw na małym ogniu, aż cukier się rozpuści i powstanie syrop cukrowy.
3. Gdy cukier się rozpuści, natychmiast wymieszaj go z gotowaną na parze galaretką żelatynową, zdejmij z ognia i lekko ostudź, ciągle mieszając.
4. Za pomocą miksera lub specjalnej końcówki do ubijania na blenderze ubijaj słodką masę, aż powstanie piękna biała, zwiewna piana.
5. Bezzwłocznie nałóż tę piękną piankę na wielkanocne ciasta, posyp kolorową posypką i poczekaj, aż polewa całkowicie ostygnie. Całkowite utwardzenie cienkowarstwowej „czapki” zajmie mniej niż dziesięć minut.
Jeśli glazurę nałoży się grubą „tłustą” warstwą na kilka dużych Wielkanocy ciastka maślane, może to potrwać do półtorej godziny. Ale potem ta powłoka nie tylko nie przyklei się do dłoni, ale także nie rozpadnie się podczas cięcia.
Film o tym, jak przygotować glazurę z żelatyną bez jajek
A jako bonus, w przepisie wideo nakręconym specjalnie na potrzeby tego artykułu, chciałbym pokazać, jak bardzo możesz gotować pyszna glazura do ciast wielkanocnych, o czym była mowa powyżej. Przekonasz się, że jego przygotowanie nie będzie trudne. Wszystko jest szybkie, proste i pyszne!
Powłoka staje się śnieżnobiała i szybko schnie.
Naprawdę nie kruszy się, nawet po kilku dniach - przetestowałam to na własnych rękach pewnego dnia!!! Dobrze się trzyma i nie kruszy się podczas cięcia.
Specjalny przepis na dekorowanie ciasteczek z białek wielkanocnych
Być może najbardziej klasyczny jest glazura białkowa. Zwykle nie przejmują się tym zbytnio - wlewają wszystko do jednego kubka, ubijają i powlekają. Ale przy takim podejściu po kilku godzinach zacznie się kruszyć, pękać i kruszyć.
Jeśli dokładnie będziesz przestrzegać sekwencji czynności i dodasz trochę soli, otrzymasz doskonałą powłokę, która w niczym nie ustępuje właściwościom żelatyny.
Będziemy potrzebować:
- Cukier puder – 1 szklanka.
- Jajko kurze – 1 szt.
- Sok z cytryny – 1 łyżeczka.
- Sól – mała szczypta.
Przygotowanie:
1. Ostrożnie rozbij jajko i oddziel białko od żółtka. Żółtko nie jest nam potrzebne – można je dodać według własnego uznania do innych potraw. Potrzebujemy tylko białka.
Mały sekret wysokiej jakości glazura jest to, że należy używać jajka nie o temperaturze pokojowej, ale schłodzonego prosto z lodówki.
2. Do białek w filiżance dodaj szczyptę soli i ubijaj przez kilka minut, aż pojawi się gęsta piana zachowująca swój kształt. Taka jajeczna masa powietrza po przewróceniu kubka na bok nie powinna się z niego wypełzać, ale pozostać mocno w środku.
To właśnie sól sprawia, że pianka białkowa jest bardzo elastyczna.
3. Cukier puder należy przesiać przez sito, aby mieszanina stała się bardziej jednorodna i gładka.
4. Do ubitych białek małymi porcjami wsypujemy słodki proszek, ciągle mieszając.
5. Gdy tylko proszek połączy się z białkiem i nad kubkiem nie unosi się „kurz”, zacznij ubijać masę mikserem. Ubijając, dodawaj po kilka kropel soku z cytryny.
To sok z cytryny nadaje glazurze elastyczność i gęstość. Ale do tych celów można wykorzystać nie tylko cytrynę - świeżo wyciśniętą sok z granata, który również zabarwi powstałą mieszaninę. Pomarańcza, ananas, a nawet kiwi mogą być dobrymi substytutami cytryny.
6. Gdy tylko nasza mieszanka uzyska konsystencję przypominającą mus, można od razu posmarować nią wypieki.
Pozostaw do wyschnięcia i ciesz się smakiem.
Oto przepisy, które dzisiaj dostaliśmy. Myślę, że każdy znajdzie przepis na swój gust. To wspaniale, gdy jest więcej niż jeden przepis i jest wybór. Każdy ma inny gust i upodobania, dlatego też przepisów powinno być wiele. A kiedy uznasz, że jest dla Ciebie odpowiedni, możesz zostawić go w rodzinnym pudełku z przepisami na długi czas.
Smacznego i pięknej śnieżnobiałej, niekruszącej się polewy na Twoich wielkanocnych ciastach!
Tak jak nie ma Wielkanocy bez ciast wielkanocnych, tak ciasta wielkanocne nie mogą istnieć bez lukru! Oczywiście całkiem możliwe jest zamknięcie oczu na wszystkie tradycje i spokojne obejście się bez tego, co zwykle świąteczne pieczenie jednak bądźmy szczerzy, czy to Wielkanoc? Wielkanoc jest wtedy, gdy cała rodzina budzi się w ciemności i idzie do kościoła, aby pobłogosławić smakołyki w pięknym koszu, wtedy toczą się walki na farbę, wtedy dziadek bierze nóż i kroi bujną roślinę słodkie ciasto, na którym skórka śnieżnobiałej glazury pęka z przyjemnym chrupnięciem...
Podstawowa glazura z białek jaj
Gospodynie domowe przy dekorowaniu ciast wielkanocnych zwykle uciekają się do tego przepisu na lukier: niedrogi i prosty, zapewnia idealną „czapkę” - błyszczącą, gęstą, bardzo uroczystą i elegancką.
Składniki:
2 wiewiórki;
1 szklanka drobnego cukru;
1/3 łyżeczki sól.
Dobrze schłodzone białka z solą ubić na gęstą pianę przy średniej prędkości. Stopniowo dodając cukier, zwiększaj obroty do maksimum i ubijaj, aż ziarenka cukru całkowicie się rozpuszczą, a szczyty białek ustabilizują się – lukier będzie błyszczący, gęsty, lekko lepki, a jednocześnie będzie doskonale trzymał swój kształt.
Jeśli nie obliczyłeś czasu, a chcesz, żeby lukier wysechł kilka godzin temu, możesz wstawić udekorowany tort wielkanocny do piekarnika. Wystarczy 15-20 minut w temperaturze 15-160 stopni, aby glazura straciła lepkość, ale nie ściemniała.
Prosty lukier cukrowy
Nic specjalnego, po prostu lukier. Idealny, jeśli nie chcesz odwracać uwagi od samego ciasta. Decydując się na nią, należy wziąć pod uwagę, że ma dość „płynny” kolor – aby uzyskać dobrą „czapkę”, należy nałożyć kilka warstw glazury, za każdym razem czekając, aż poprzednia całkowicie wyschnie.Składniki:
100 g cukru pudru;
3-4 łyżki. l. sok z cytryny (pomarańczy).
Cukier puder przesiać przez drobne sito, wymieszać z 3 łyżkami soku z cytrusów, w razie potrzeby dodać więcej płynu – gotowa lukier powinien powoli spływać z łyżki, nie tworzyć grudek i nie szybko spływać.
Glazura jagodowa do ciast wielkanocnych
Delikatne, z subtelnym aromatem jagód i letnim posmakiem…. Och, cóż to za wspaniała glazura! Nie ma w nim surowych białek, jest po prostu przygotowane i w ogóle takie jest wspaniały przepis do ciast wielkanocnych.
Składniki:
1 szklanka cukru pudru;
4-5 łyżek. l. naturalny sok dowolne jagody.
Cukier puder przesiej, wsyp 4 łyżki sok jagodowy(muszę mówić, że mówimy o naturalnym, domowy sok, a nie o zestawie pierwiastków chemicznych zmieszanych z wodą, wlanych do kolorowych opakowań PET?). Dobrze pocieraj. W razie potrzeby dodać trochę więcej soku - lukier nie powinien być grudkowaty, nie należy go nakładać na ciasta, ale wylewać, dlatego skup się na konsystencji gęstej śmietany.
Sok jagodowy daje dobry odcień koloru, ale należy zrozumieć, że szkliwo w większości przypadków nadal będzie miało spokojne pastelowe kolory. Jeśli chcesz wyrwać kwiaty z oka, użyj dodatkowego barwnika spożywczego.
Polewa czekoladowa do ciast wielkanocnych
Nic niespodziewanego, po prostu polewą czekoladową– klasyczny, znajomy, kochany od dzieciństwa.
Składniki:
100 g cukru;
2 łyżki stołowe. l. kakao;
60 ml wody;
50 g masła.
W małym rondlu wymieszaj kakao z cukrem i rozcieńcz wodą. Wkładamy tam masło i kładziemy na kuchence. Mieszając, gotuj aż lekko zgęstnieje – po ostudzeniu glazura stanie się znacznie gęstsza. W razie potrzeby można dodać wanilinę lub łyżkę likieru pomarańczowego.
Glazura kremowo-czekoladowa
Bardzo ciekawa glazura, lekko kwaśny, nie mdły, powściągliwy i przyjemny. Przygotowanie zajmie trochę więcej czasu niż zwykle, ale rezultaty są tego warte.Składniki:
1/2 szklanki cukru;
2 łyżki stołowe. l. ciężki krem(lepsze niż gęste wiejskie);
50 g masła;
3 łyżki l. kakao.
Kakao wymieszać z cukrem, dodać miękkie masło, wymieszać ze śmietaną. Ciągle mieszając, gotować na małym ogniu aż zgęstnieje.
Polewą czekoladową
Być może jeden z najbardziej proste opcje: Kupiłem tabliczkę czekolady, rozpuściłem ją, wylałem. Aby zapobiec pękaniu gotowej glazury i pozostawieniu szarej matowej powłoki, istnieje jeden sekret.
Składniki:
1 tabliczka czekolady (czarnej, mlecznej lub białej);
30 ml gęstej śmietanki.
Do chochli wlewamy śmietankę i dodajemy połamaną na kawałki czekoladę. Postawić na ogniu i ciągle mieszając doprowadzić do jednorodności.
Mastyks do dekoracji ciast wielkanocnych
Mastyks – słodka masa, który świetnie nadaje się do dekoracji ciast wielkanocnych: równie łatwo go rozwałkować i wykorzystać do modelowania trójwymiarowe figury. Jeśli nie masz doświadczenia, możesz zacząć od wycięcia kwiatów w kształcie serca za pomocą zwykłych foremek do ciastek. Jeśli masz umiejętności pracy z np. masami polimerowymi lub samą plasteliną, możesz stworzyć trójwymiarowy wystrój - kwiaty, pisanki, ptaki.
Składniki:
200 g pianek marshmallow (pianek do żucia);
500 g cukru pudru.
W łaźni wodnej lub w kuchenka mikrofalowa doprowadź pianki do całkowitej miękkości - pianka wizualnie zwiększy objętość, a po dotknięciu będzie bardzo sklejać, zacznie się odkształcać i odpadać.
10 sekretów udanej glazury:
- Jeśli kochasz glazurę białkową (jest naprawdę cudowna - zarówno cenowo, jak i wygląd i smak) i strach przed surowymi białkami, możesz gotować Beza włoska: zaparzenie ubitej puszystej masy poprzez gotowanie syrop cukrowy, może nie zabije wszystkich istniejących zagrożeń dla Twojego zdrowia, ale z pewnością zmniejszy ryzyko.
- O ile przepis nie stanowi inaczej, polewą nakładać wyłącznie na całkowicie wystudzone ciasta. To ważne, zapewnia odpowiednią konsystencję i zapobiega kapaniu, wyciekaniu, zsiadaniu się i rozczarowaniu.
- Przygotowałeś lukier? Zastosuj natychmiast. To jest ten rodzaj rzeczy, który powinien a priori stwardnieć, więc każde opóźnienie w misce grozi nierównym, niegładkim, brzydkim wyglądem.
- Podstawą większości przepisów na polewę do ciast wielkanocnych jest cukier puder. Nie zaniedbuj przesiewania: kilka prostych ruchów sprawi, że efekt końcowy nie zawiedzie stosami niemieszanego, zbrylonego cukru.
- Ugniataj, aż masa będzie całkowicie, idealnie jednorodna. Grudkowata lukier z małymi, suchymi kuleczkami kakao lub cukru na ciastach wygląda obrzydliwie.
- Wielkanocny klasyk – zdecydowanie biała glazura Czasami jednak można pozwolić sobie na odrobinę chuligaństwa: ciasta wielkanocne z kolorowym lukrem wyglądają szczególnie świątecznie. Jeśli nie chcesz używać barwników spożywczych, pomyśl o naturalnych barwnikach – soku ze szpinaku, burakach, jagodach, marchwi.
- Wielkanocne ciasta ozdobione polewą nie tylko z wierzchu, ale także po bokach wyglądają pięknie i oryginalnie: w tym celu należy położyć wystudzone wypieki na boku, nałożyć wzory na otwarty kawałek, poczekać aż wyschną, ostrożnie obrócić i ponownie zastosuj wzory.
- Oprócz banalnej łyżki wygodnie jest nakładać glazurę na ciasto za pomocą pędzla do ciasta (jeśli glazura jest płynna) lub strzykawka do ciasta(więcej grube szkliwa). Poza tym kiedy Wystarczającą ilość Aby uzyskać lukier, możesz po prostu zanurzyć ciasto „z głową” w misce z przygotowaną mieszanką.
- Jeśli zdecydujesz się na wykorzystanie różnych gadżetów cukierniczych w postaci wielobarwnych posypek do dalszej dekoracji ciast, rób to od razu po nałożeniu polewy, w przeciwnym razie stwardnieje i nie będzie trzymać Twojej urody.
- Jeżeli jednak dusza domaga się superpiękna, a umysł buntuje się przeciwko gotowym posypkom, można sięgnąć po więcej w zdrowy sposób: Ciasta wielkanocne dekoruje się posiekanymi orzechami, siekanymi małe kawałki czekolada, suszone owoce, owoce kandyzowane, marmolada, płatki kokosowe i mnóstwo innych podobnych słodyczy.
P.S. Na półkach każdego supermarketu przed Święta Wielkanocne można znaleźć ogromny wybór gotowe glazury do ciast wielkanocnych. Proszę nie. Nie odwracaj się Święte święto Zmartwychwstanie Chrystusa w celebracji fast foodów, przygotuj domowe polewy do ciast wielkanocnych, ciesz się rodzinnym weekendem, ciesz się tym, co masz, dla kogo gotować. Niech wakacje będą szczęśliwe i niezapomniane!
Cześć. Wielkanoc już blisko. Czy wiesz już, jaki przepis wykorzystasz do upieczenia ciast wielkanocnych i jaką polewą wykonasz, aby ozdobić ciasto wielkanocne? I żeby się nie rozpadł, gdy pokroisz go na świątecznym stole.
Dla siebie wybrałem już sposób jego przygotowania. I uwierz mi, jest kilka sposobów.
Mogę tylko powiedzieć, że wszystkie są szybkie, można je zrobić w kilka minut i nie wymagają wielu składników.
Najważniejsze jest to, że wszystko bierzesz, ubijasz mikserem i szybko nakładasz na ciasta wielkanocne. Poniżej znajdziesz szczegóły.
Chcę zacząć od tego przepisu, bo to mój ulubiony)
Składniki:
- Sok z cytryny - 50 gr.
- Cukier - 200 gr.
- Sezam
1. Umieść sok z cytryny na ogniu, aż się zagotuje.
2. Dodaj cukier do gotowanego soku. 
4. Niech trochę ostygnie, a okaże się trochę lepki, jak karmel.
Gdy ostygnie, również mieszamy, aby nie stwardniało, aż zgęstnieje, w przeciwnym razie trudno będzie go rozsmarować na cieście.
5. Do lekko przestudzonej glazury można dodać nasiona sezamu i wymieszać. Ilość sezamu do posypania zależy od Twojego uznania.
wszystko według własnego uznania - możesz płatki kokosowe Lub zmielone orzechy, pozostałe nasiona, mak.
6. Teraz posmaruj nim ciasta wielkanocne.
I otrzymujesz tę przezroczystą błyszczącą czapkę.
Przepis z żelatyną
Glazura nie kruszy się i nie klei się do dłoni.
Składniki:
- Żelatyna - 1,5 łyżki
- Cukier - 1 tsakan
1. Wlać żelatynę do szklanki.
2. Napełnij go 3 łyżkami wody o temperaturze pokojowej.
4. Wymieszać i pozostawić do spęcznienia na 5 minut.
5. Do rondla wsypać cukier i dodać 4 łyżki wody.
6. Mieszaj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
7. Gdy cukier się wymiesza, dodać 3 łyżki żelatyny, dobrze wymieszać i zdjąć z ognia. Następnie przelej do innej miski.
8. Dokładnie ubij mikserem.
I wygląda jak białko.
Nie przykrywaj ciast, gdy lukier jest gorący, w przeciwnym razie spłynie. Ale nie powinien też całkowicie ostygnąć, w takim przypadku stwardnieje.
Krówka czekoladowa z cukrem
Jeśli kochasz czekoladę, ta metoda przypadnie Ci do gustu.
Składniki:
- Ciemna czekolada - 90 gr.
- Sok pomarańczowy - 3 łyżki
- Masło - 3 łyżki
- Cukier - 3 łyżki
Wszystkie składniki umieścić w jednym rondelku i rozpuścić na małym ogniu, mieszając, aż uzyska się jednolitą masę.
Pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia i można posmarować wypieki.
Prosty przepis na glazurę z białek
To najbardziej klasyczny sposób gotowania.
Składniki:
- Białka jaj - 2 szt.
- Cukier - 1 szklanka
- Sól - 1/3 łyżeczki
Wszystko wymieszaj i dokładnie ubijaj mikserem, aż powstanie gęsta piana.
Natychmiast przykryj nim ciasto.
Robienie kolorowej fondantu
1. Weź buraki i zetrzyj je drobna tarka. Następnie przełożyć na gazę i wycisnąć sok do miski. Do glazury dodaj sok i mieszaj, aż uzyska pożądany kolor. Może być również używany jako naturalny barwnik kalafior, marchewka, szpinak.
2. Możesz pokolorować fondant za pomocą barwnik spożywczy. Wystarczy dodać barwnik i wymieszać.
W ten sposób będziemy mieć małą czapeczkę z kolorową czapeczką)
Film jak zrobić lukier, który się nie kruszy
Opowiada szczegółowo i pokazuje nie tylko, jak sprawić, by się nie rozpadło, ale także jak ozdobić je na wierzchu.
Niezłe pomysły, prawda?
Przepis na kakao bez jajek
Ta glazura jest również wytwarzana na surowo, nie wymaga gotowania i jest gotowa w ciągu kilku minut.
Składniki:
- Mleko - 150 gr.
- Olej roślinny - 100 gr.
- Cukier - 3 łyżki
- Kakao - 3 łyżki
1. Połączyć kakao z cukrem i wymieszać.
2. Dodaj mleko i masło, najpierw mieszaj, aż masa będzie gładka.
3. I ubijaj mikserem przez około 30 sekund.
4. Jeśli okaże się za gęsty, rozcieńcz go mlekiem, jeśli wręcz przeciwnie, jest za rzadki, rozcieńcz go kakao.
Wygląda błyszcząco w wypiekach.
Cóż, poznałeś kilka podstawowych przepisów na to, jak zrobić lukier na ciasto wielkanocne, aby nie rozpadło się podczas krojenia. Wybierać.
Osobiście stosuję kilka sposobów na swoje wielkanocne ciasta i szczerze mówiąc, chcę spróbować zastosować je wszystkie. Nie robiłem tego wcześniej. Zwykle wybieram jeden przepis, ale w tym roku postawiłam na różnorodność).
Jeśli jeszcze nie zdecydowałeś, z którego przepisu skorzystasz, możesz zapoznać się z moimi przepisami. Cóż, wszystkiego najlepszego dla ciebie. Przyjdź i odwiedź ponownie.
