Lukier na ciasto wielkanocne jest miękki i smaczny. Szybkowiążący lukier ze skrobią, aby się nie sklejał. Instrukcje, jak zrobić biały lukier z cukrem na ciasto wielkanocne własnymi rękami

Lukier to tradycyjna dekoracja ciast, deserów i słodkie wypieki, zwłaszcza Wielkanoc. Istnieje wiele opcji jego przygotowania.

Klasyczne i najbardziej popularne przepis na lukier z białek Przygotowuje się go bardzo prosto, szybko i pięknie prezentuje się na wielkanocnych ciastach.

Ma jednak jedną wadę - po wyschnięciu glazura staje się bardzo krucha, źle trzyma się wielkanocnych ciast i kruszy się przy krojeniu.

Dziś chcę Wam pokazać nietypowy przepis cukier puder bez białka na żelatynie, Który nie klei się do rąk nie kruszy się I nie pęka pozostając jednocześnie miękkie, śnieżnobiałe, jednolite i błyszczące.

WYKAZ SKŁADNIKÓW

• 100 gr. cukier puder (cukier)
• 2 łyżki stołowe woda (na proszek)
• 1 gr. wanilina
• 1 łyżeczka żelatyna (5-6 gr.)
• 2 łyżki stołowe woda (do żelatyny)

SUPER LAWA DO CIASTA— PRZEPIS KROK PO KROKU

Łyżeczkę żelatyny zalać dwiema łyżkami zimnej gotowana woda, dobrze wymieszaj i pozostaw na chwilę, aby żelatyna napęczniała.

Oddzielnie wlać do rondelka cukier puder i dodaj wybór wanilii lub kilka kropel soku z cytryny.

Dodajemy tam również 2 łyżki wody, dobrze mieszamy, aby nie pozostały grudki proszku i stawiamy chochlę na kuchence na średnim ogniu.

Przy ciągłym mieszaniu doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Jak tylko syrop się zagotuje, zdejmij go z pieca i dodaj dobrze spęcznioną żelatynę.

Dokładnie wymieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

I dopóki masa cukrowo-żelatynowa nie ostygnie, ubij ją mikserem przy dużych prędkościach w mocną śnieżnobiałą pianę.

Gdy tylko poczujesz, że masa zaczyna gęstnieć - glazura jest gotowa, z czasem zajmie to nie więcej niż 5 minut.

Glazura powinna być gęsta, biała i błyszcząca.

A jeśli chcesz zrobić wielokolorową glazurę, to na tym etapie dodaj do niej barwnik spożywczy.

Ponieważ żelatyna twardnieje bardzo szybko, w czasie gdy nakładamy lukier na ciasta wielkanocne, wskazane jest włożenie chochli do miski z wrzącą wodą.

Całkowicie schłodzone torty świąteczne dekorujemy gotowym lukrem żelatynowym.

Odpowiednio przygotowana polewa w konsystencji przypomina gęsta śmietana.

Możesz nakładać go pędzlem, silikonową szpatułką lub po prostu maczać ciasto w lukrze.

A gdy lukier jest jeszcze płynny, dekorujemy wielkanocne ciasta pudrem cukierniczym, kandyzowanymi owocami lub orzechami.

Można też zobaczyć bardzo udany i sprawdzony przepis na klasyczne ciasta drożdżowe którą przygotowałem w zeszłym roku, link - https://youtu.be/Uog2ZWLkvZI

Taka ilość lukru wystarczyła mi na 4 średnie i 5 małych wielkanocnych ciastek, a zostało jeszcze trochę, mimo że lukier nakładałam grubą warstwą.

Glazura twardnieje bardzo szybko, ale wysycha i przestaje się kleić po jednym dniu.

Cechą tego szkliwa jest to, że nawet po całkowitym wyschnięciu pozostaje miękkie i elastyczne, w ogóle nie klei się do dłoni, zachowuje swój kształt i połysk.

Po dniu proponuję zobaczyć, co mamy.

Lukier wysechł dobrze, pozostając miękki jak ptasie mleczko i wcale się nie klei.

A teraz pokroję ciasta i pokażę, jak będzie się do nich kleił lukier.

Lukier doskonale trzyma się samego ciasta, nie sięga po nóż, nie kruszy się i nie kruszy, jak zwykłe białko.

Lukier jest pyszny i bardziej przypomina pianki marshmallow, świetny nie tylko do ciast wielkanocnych, ale także do bułek, muffinek i innych słodkich wypieków.

Aby nie przegapić nowych, ciekawych przepisów wideo - SUBSKRYBUJ na mój kanał YouTube Kolekcja receptur👇

👆Zasubskrybuj jednym kliknięciem

Dina była z tobą. Do zobaczenia wkrótce, nowe przepisy!

SUPER LAWA DO CIASTA— PRZEPIS WIDEO

SUPER LAWA DO CIASTA- FOTO

Cukiernicy używają lukru, aby każde ciasto było piękne. Nawet najbardziej nieestetyczne ciasto wielkanocne z krówkami wygląda całkiem atrakcyjnie. Oprócz bieli stosuje się również podlewanie w innym kolorze. W jego przygotowaniu nie ma nic skomplikowanego.

Lukier na ciasto wielkanocne: prosty przepis

Nie musisz być pierwszorzędnym cukiernikiem, aby móc zrobić to ciasto krówkowe. Oprócz ciasta wielkanocnego jest używany do prawie każdego ciasta.

Delikatnie ubij białka za pomocą miksera (użyj niskich obrotów). Cały czas ubijając dodawać powoli cukier puder. Ubijaj, aż fondant będzie bardzo gęsty.

Polewa białkowa do ciasta wielkanocnego

Trochę pracochłonne, ale bardzo pyszna frużelina do ciasta wielkanocnego.

Wymagany:

• 250 gramów cukru pudru;
• 1 białko;
• Dowolny barwnik.

Cały proces: 60 minut.

Zawartość kalorii: 100 gramów krówki - 340 kcal.

Gotowanie:

1. 1. Cukier puder przesiać przez gęste sito;

1. 1. Wprowadzamy białko jaja do cukru pudru;
   2. Dokładnie ubij mieszaninę cukru i białka mikserem, aż będzie gęsta;

1. Wlej barwnik do miski z fondantem i dokładnie wymieszaj.

Lukier jagodowy na ciasto wielkanocne

Słodki na Wielkanoc tort w wersji z jagodami jest nie tylko bardzo piękny, ale też ma jasny smak. Jako bazę możesz użyć dowolnych jagód.

Składniki:

• 200 gramów cukru pudru;
• 1,5 łyżki wody;
• 100 gramów truskawek.

Czas: 25 minut.

Zawartość kalorii: 100 gramów krówki - 173 kcal.

Postęp:

1. Usuń łodygi z truskawek. Opłucz jagody. Zostawiamy je na chwilę na sicie tak, aby Nadmiar wody szkło;
2. Zmiksuj jagody w blenderze na papkę.
3. Przecedź jagody przez sito;
4. Cukier puder przesiej przez sito;
5. Wlej 1,5 łyżki wrzącej wody do proszku;
6. Stopniowo dodawać (ciągle ubijając trzepaczką lub mikserem) do syrop cukrowy owsianka jagodowa. Powinien okazać się lepki, z błyszczącym połyskiem, melasą.

Czekoladowy lukier na ciasto wielkanocne

Wszyscy kochają ciasta czekoladowe. Ale nikt nie może sobie nawet wyobrazić, że może ozdobić ciasta wielkanocne. Zachęcamy do spróbowania tego eksperymentu.

• 3 łyżki kakao w proszku;
• 4 łyżki mleka;
• 3 łyżki cukru;
• 55 gramów masła.

Czas: 25 minut.

Kalorie: 445 kcal.

Postęp:

1. Cukier, kakao i mleko rozpuszczamy na małym ogniu. Ciągle mieszaj mieszaninę;
2. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru w ​​​​mleku wprowadzamy masło;
3. Gotuj przez kilka minut czekoladowa krówka powinien być jednolity).

Lukier cytrynowy na ciasto wielkanocne

Oto kolejny dla ciebie ciekawy przepis słodycze.

• Szklanka cukru pudru;
• 1 białko;
• Skórki z cytryny;
• kilka kropel soku z cytryny;
• Żółty barwnik.

Czas gotowania: 15 minut.

Krówki kaloryczne: 100 gramów - 153 kcal.

Postęp:

1. Dobrze przesiej proszek przez drobne sito;
2. Wprowadź do niego białko jaja i ubijaj, aż powstanie bardzo gęsta błyszcząca piana;
3. Dodać sok i skórkę z cytryny. Dokładnie ubij naszą krówkę mikserem;
4. Na koniec do fondantu wprowadzamy żółty barwnik.
5. Dobrze wymieszaj.

- poznaj tajniki gotowania tego niesamowitego zdrowe danie które zdecydowanie powinny znaleźć się w diecie.

Przepis na zupę dyniową ze śmietaną, która na pewno Cię zaskoczy. .

Spróbuj ugotować kurczaka z Kijowa pierś z kurczaka. Ten z pewnością stanie się Twoim ulubieńcem.

Bezbiałkowy lukier do ciasta wielkanocnego

Nie ma znaczenia, czy w domu nie ma jajek. Warto tego spróbować prosty przepis wielkanocne cukierki.

Będziesz potrzebować:

• Szklanka cukru;
• 4 łyżki. l. mleko.

Wymagany czas: 15 minut.

Kalorie: 172 kcal.

Postęp:

1. Podgrzej mleko w rondlu;
2. Zmiel cukier w młynku do kawy i dodaj do mleka;
3. Gotuj na wolnym gazie, aż zgęstnieje.

Jak prawidłowo nakładać lukier na ciasto

Nawet najpiękniejszy tort wielkanocny wymaga dekoracji. Do tych celów najlepiej nadaje się krówka. Istnieją pewne zasady dotyczące jej stosowania ciasto. Postaramy się opowiedzieć Ci o wielu z nich:

• Podlewanie czekoladą nakłada się porcjami na powierzchnię ciasta wielkanocnego. Musisz go rozprowadzić szerokim nożem kuchennym;
• Gorącą krówkę nakłada się bezpośrednio na gorąco;
• Najmniej kłopotów zapewnia i wygląda bardzo ładnie prosta glazura proteinowa. Po prostu zanurz w nim schłodzone ciasto;
• Przed zanurzeniem ciasta w glazurze białkowej nałóż na jego zakrętkę odrobinę dowolnego dżemu. Ta manipulacja pozwoli lepiej utrwalić glazurę na wielkanocnym torcie;
• Krówki z białego cukru najlepiej nakładać silikonowym pędzelkiem;
• Podlewanie nakłada się na powierzchnię już schłodzonego wyrobu cukierniczego;
• Należy go nakładać natychmiast po przygotowaniu. Następnie po wyschnięciu nie stanie się bardzo suchy.

Oprócz wszystkich powyższych wskazówek, nie zapomnij dodać dekoracji na wierzchu podlewania. Wyglądasz świetnie:

• Suszone owoce;
• starta czekolada;
• Specjalne pudry wielkanocne;
• owoce kandyzowane;
• Wielobarwna marmolada;
• orzechy;
• Różne figurki.

Używaj również do nakładania szminki wtryskiwacz kremu lub torba. Gdy samo ciasto nie wymaga dodatkowego wystroju, wystarczy narysować kremówką piękny wzór.

Oprócz zasad nakładania lukru na ciasto wielkanocne, w jego przygotowaniu jest wiele niuansów. Pomożemy Ci poznać niemal wszystkie sekrety idealnej krówki:

• Aby przygotowane przez Ciebie podlewanie idealnie się położyło i utrwaliło na arcydziele cukierniczym, kieruj się jego konsystencją. Ubijaj do uzyskania gęstej śmietany;
• Zbyt wiele gruba krówka można rozcieńczać wodą lub mlekiem, a płynem - cukrem pudrem;
• Użyj w przepisie nie tylko kryształków cukru, ale także cukru pudru. Zwykły młynek do kawy doskonale pomoże w tej sprawie;
• Używając w przepisie białka jaja, otrzymujesz wyjątkową glazurę. To on da niepowtarzalny smak i jego poprawna spójność;
• W żadnym wypadku nie stosować do polewania czekoladą - batonów z napowietrzoną czekoladą. W końcu otrzymasz niejednorodną masę z grudkami. Doskonała opcja staje się kakaowym proszkiem. Twoje podlewanie okaże się bardzo bogatym brązowym kolorem;
• Jeśli zdecydujesz się zabarwić swoją pomadkę, użyj tylko naturalnych barwników;
• Najlepsza opcja do zastosowania płynna glazura jest silikonową szczoteczką;
• Sok z jagód i warzyw jest doskonały jako barwnik.

Przestrzegając tych zasad, będziesz zachwycony rezultatem. Mamy nadzieję, że chociaż trochę pomogliśmy, mówiąc o niektórych zawiłościach przygotowania wielkanocnego podlewania. Jeśli będziesz ich przestrzegać, możesz zrobić idealną krówkę.

Specjalne wysiłki w takim przypadku nie są wymagane. Eksperymentuj z barwnikami w przepisach i dekoracjach. Idealnie upieczone ciasto wielkanocne nie może być nawet pokryte lukrem. Po prostu rysuj za pomocą rękaw cukierniczy piękny wzór lub napis.

Najsmaczniejsze i ulubione wypieki na Wielkanoc, oczywiście. Ale samego ciasta wielkanocnego nie można sobie wyobrazić bez jego głównego składnika - glazury. Ten pyszny, słodki wierzch ciasta wielkanocnego to rarytas nie tylko dla dzieci, ale także dla dorosłych. Za białą, piękną czapkę, obsypaną wielokolorowym dressingiem cukierniczym, w naszej rodzinie zawsze jest masakra, chce się ją zjeść przede wszystkim.

Ale jak zrobić lukier, żeby się nie kleił, dobrze mroził, a jednocześnie nie kruszył podczas krojenia ciasta wielkanocnego? To pytanie niepokoi większość gospodyń domowych w przeddzień wakacji, kiedy wszyscy pieczą ciasta wielkanocne.

Istnieje wiele przepisów na fondant do pieczenia. Przyjrzyjmy się razem kilku opcjom gotowania, zwłaszcza że nie zajmuje to dużo czasu.

Nowoczesna kuchnia daje fantazję w przygotowaniu glazury. Może to być białkowo-cukrowy (klasyczny), na żelatynie, czekoladzie i wielu innych opcjach. Teraz również na półkach sklepów można znaleźć gotową mieszankę do robienia glazury w domu.

Białkowe podlewanie ciasta z cukru pudru z sokiem z cytryny

Ten klasyczny przepis z cukru pudru i jajek. To on jest najbardziej popularny i znany większości kulinarnych specjalistów.

Będziemy potrzebować:

• białko - 1 szt .;
• cukier puder - 100 gramów;
• sok cytrynowy- 1 łyżeczka.

Gotowanie:

Glazura kwaskiem cytrynowym

Ten przepis jest dobry, ponieważ nie zawsze w domu jest cytryna, ale kwas cytrynowy zwykle dostępne dla każdego, kto choć raz zetknął się z pieczeniem.

Będziemy potrzebować:

• kwas cytrynowy - szczypta;
• cukier puder - 0,5 szklanki;
• białko - 1 szt.

Gotowanie:

Polewa budyniowa do dekoracji ciasta wielkanocnego z cukrem i białkiem

Glazura kremowa gotowane w kąpieli wodnej, co dla wielu jest o wiele bardziej preferowane niż używanie do gotowania surowe jajka. Smakuje równie niesamowicie, ale wygląda bardziej błyszcząco niż klasyczne białko.

Będziemy potrzebować:

• białko - 1 szt.;
• cukier - 60 gramów;
• sok z cytryny - 0,5 łyżeczki.

Gotowanie:

Krówka cukrowa do ciast z żelatyną bez jajek, która się nie kruszy

Glazura z żelatyną jest przygotowywana tak prosto, jak reszta. Ma też swój plus - to brak jajek w przepisie. Po wyschnięciu staje się gęsty, lśniący i co najważniejsze nie kruszy się podczas krojenia.

Będziemy potrzebować:

• żelatyna - 1 łyżeczka;
• cukier puder - 150 gramów;
• woda - 6 łyżek;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

Składniki najlepiej wymieszać w małym rondelku.

1. Stawiamy patelnię na kuchence i podgrzewamy na małym ogniu, ciągle mieszając trzepaczką.

Ważny! Nie gotujemy, a jedynie podgrzewamy nasze krówki.

Film przedstawiający robienie polewy czekoladowej z kakao

Teraz wiesz, jak ugotować ten bardzo pyszny biały lukier do ciast wielkanocnych, aby się nie kruszył, nie kleił, ale jednocześnie wyglądał bardzo apetycznie.

Glazura może być nie tylko biała, ale także ozdobić ciasta wielkanocne różne kolory. Na przykład w kolorze różowym dodając sok z buraka do gotowej krówki, lub w kolorze żółtym dodając odrobinę kurkumy. Oczywiście lepiej jest używać naturalnych barwników.

Niech Twoja rodzina doceni Twoje umiejętności kulinarne w świąteczny dzień. Wesołych Świąt, drodzy czytelnicy!

Kilka zasad i wskazówek, które warto znać:

1. Glazurę bez jajek należy nakładać na już schłodzone ciasto.
2. Po nałożeniu od razu posyp wielobarwnym opakowaniem, jeśli go używasz, i pozostaw wielkanocne ciasta na stole, niczym nie przykrywając, aż do całkowitego wyschnięcia glazury.
3. Następnie pożądane jest złożenie ich duży rondel, wyłożone w środku ręcznikiem, przykryć ręcznikiem również górę i przykryć pokrywką. Dzięki temu ciasteczka będą miękkie jeszcze przez kilka dni.

Przepisy na ciasta wielkanocne bez jajek:

• (na drożdżach)

Lukier cukrowy na ciasto wielkanocne bez jajek - 4 przepisy:

1. Lukier cukrowy bez jajek z sokiem z cytryny

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, słodko-kwaśne w smaku, wegańskie.

Składniki:

• 150 gramów cukru pudru
• 3 sztuki. łyżki soku z cytryny

Gotowanie:

1. Wyciśnij sok z cytryny.
2. Wlej sok do cukru pudru.
3. Mieszaj, aż będzie gładka i można ją nakładać.

2. Glazura z cukru pudru z mlekiem

Bardzo prosty przepis, który wymyśliłam wiele lat temu, kiedy pierwszy raz w życiu piekłam wielkanocne ciasta bez jajek.

Składniki:

• 200 ml cukru pudru
• 40 ml mleka

Gotowanie:

1. Podgrzej mleko.
2. Do proszku wlać gorące mleko i mieszać do uzyskania jednorodnej gęstej masy. Im więcej pudru, tym bielsza będzie glazura! Stopniowo wlewaj mleko, aby nie wlać więcej niż to konieczne.
3. Nakładać od razu na ciasta i posypać dekoracjami.

3. Glazura z masłem cytrynowym

Składniki:

• 100 gramów cukru pudru
• 3 sztuki. łyżki soku z cytryny
• 30 gramów masła

Gotowanie:

1. Rozpuść masło w rondelku.
2. Wsypać proszek i wlać sok z cytryny do gorącego oleju.
3. Dobrze wymieszaj łyżką.

Ta glazura nie twardnieje szybko, więc nie można spieszyć się z nakładaniem jej na ciasta wielkanocne.

4. Twardy lukier bez jajek, który się nie łuszczy

Skład jest taki sam jak w poprzedni przepis, tylko tutaj trzeba będzie trochę ugotować.

Składniki:

• 100 gramów cukru pudru
• 3 sztuki. łyżki soku z cytryny
• 30 gramów masła

Gotowanie:

1. Rozpuść masło w rondelku na małym ogniu.
2. Nie wyłączając ognia, dodaj sok z cytryny i cukier puder.
3. Ciągle mieszając, gotować przez 2 minuty na małym ogniu.
4. Natychmiast rozsmarować na ciastach i udekorować.

Glazura bardzo szybko twardnieje i dobrze utrzymuje się na ciastach wielkanocnych. Musisz go natychmiast zastosować i natychmiast posypać posypką. Ale jeśli nagle okazało się, że jest dla ciebie zbyt płynne, pozostaw na chwilę do ostygnięcia, zrobi się gęstsze.

Podobnie jak poprzedni, okazuje się słodko-kwaśny w smaku.

Biały lukier na ciasto wielkanocne - przepis bez jajek w mleku w proszku:

Składniki:

• 5 ul. łyżki mleka w proszku
• 200 gramów skondensowanego mleka
• 5-6 kropli soku z cytryny (opcjonalnie)

Gotowanie:

1. W mleko w proszku dodać skondensowane mleko i sok z cytryny.
2. Dobrze wymieszaj.

Lukier jest biały i nie kruszy się, wygląda jak białko.

Glazura wielkanocna Aquafaba bez jajek:

Okazuje się, że jest biały, gęsty, wysycha w ciągu kilku godzin. Nie różni się wyglądem od tradycyjnego białka, ale nie zawiera jajek, całkowicie wegańskie.

Składniki:

• 40 ml aquafaby
• 180 gramów cukru pudru
• 20 g skrobi kukurydzianej

Gotowanie:

1. Aquafaba (bogaty bulion z ciecierzycy -) ostudzić i krótko ubić mikserem, aż powstanie piana.
2. Dodawaj łyżkę po łyżce proszku, nadal ubijając.
3. Dodaj skrobię i ubijaj przez kolejne 10 sekund.

Zobacz zdjęcie krok po kroku.

Wybierz przepis, który lubisz lub w oparciu o dostępne składniki i gotuj z miłością i przyjemnością! A także podziel się w komentarzach, który przepis najbardziej Ci się podobał.

Wesołych Świąt Wesołego Alleluja!

Julia autorka receptury

Najprostszy sposób na zrobienie cukru pudru na ciasto wielkanocne, ponieważ wykorzystuje się tylko dwa składniki. Aby uzyskać jednorodną polewę, najpierw przesiej cukier puder przez sitko. Do pojemnika na cukier puder powoli wlewamy podgrzaną wodę (około 40 stopni) i dokładnie mieszamy masę.

Aby uniknąć grudek w glazurze, używaj dokładnie ciepła woda zamiast temperatury pokojowej, pozwoli to na szybsze i bardziej równomierne rozpuszczenie proszku. Ten przepis nie wykorzystuje jaj kurzych, więc jest uniwersalny i odpowiedni zarówno dla osób cierpiących na reakcje alergiczne, jak i tych, które po prostu boją się jeść surowe jajka.

W razie potrzeby wodę można zastąpić dowolnym innym płynem, takim jak mleko lub sok owocowy. W przypadku lukru wielokolorowego zaleca się również dodanie kilku łyżek konfitury do ciepłej wody, w zależności od pożądanego nasycenia koloru lukru. Możesz eksperymentować, dodając do glazury barwniki spożywcze i przyprawy (wanilinę, cynamon, skórkę), dzięki czemu świąteczne ciasto będzie bardziej interesujące i urozmaicone.

2. Glazura białkowa

Produkty:

• cukier puder (1 szklanka);
• białko jaja (1 szt.);
• sok z cytryny (1 łyżeczka);
• sól (szczypta).

Jak zrobić lukier z białek:

Do przygotowania polewy białkowej na ciasto wielkanocne stosuje się schłodzone w lodówce. jajko, a mianowicie jego białko. Najpierw ostrożnie oddziel białko od żółtka i ubijaj je ciągle solą przez kilka minut, aż powstanie gęsta piana. Gdy piana zacznie dobrze trzymać swój kształt i nie będzie się wylewać z miski, należy stopniowo wsypywać cukier puder.

Lepiej jest użyć przesianego proszku, pomoże to uniknąć grudek i sprawi, że konsystencja glazury będzie jednorodna. Możesz również użyć cukru, ale w tym przypadku musisz upewnić się, że nie osiądzie na dnie pojemnika i całkowicie się rozpuści. Używanie cukru pudru w tym zakresie jest znacznie wygodniejsze. Wlewać sok z cytryny małymi porcjami i ubijać masę trzepaczką lub mikserem, aż stanie się gładka i jednolita.

Sok z cytryny sprawi, że lukier będzie gęstszy i bardziej elastyczny oraz poda się światło do pieczenia kwaśny i przyjemny świeży zapach. Możesz też użyć innych soków: pomarańczowego, ananasowego, granatowego czy kiwi. Wszystko zależy od tego, jaki smak chcesz dodać do lukru. Jeśli ciasto okazało się zbyt słodkie, sok z cytryny pomaga zneutralizować nadmierne mdłości.

3. Glazura czekoladowa

Produkty:

• cukier puder (1 szklanka);
• skrobia (1 łyżeczka);
• proszek kakaowy (2 łyżeczki);
• masło (1 łyżka stołowa);
• ciepłe mleko (2 łyżki stołowe).

Jak zrobić polewę czekoladową:

Rozgrzej masło w kuchenka mikrofalowa lub wyjść o godz temperatura pokojowa do miękkiej konsystencji. Następnie na przemian dodawać przesiany cukier puder, skrobię i kakao. Składniki dobrze wymieszać i małymi porcjami wlewać ciepłe mleko. W stanie ciepłym produkty lepiej łączą się ze sobą, bez tworzenia grudek.

Możesz urozmaicić polewę czekoladową na ciasto wielkanocne, dodając skondensowane mleko do utartej masy do smaku, a nawet napoje alkoholowe jak koniak, rum lub alkohol. Dzięki takim niezwykłe składniki pieczenie nabierze lekko korzennego posmaku i wypełni dom magicznym aromatem. Po połączeniu produktów konieczne jest gotowanie mieszaniny przez pięć minut na małym ogniu.

Korzystając z tej samej technologii, możesz przygotować polewę czekoladową za pomocą Biała czekolada. Wystarczy dodać zamiast kakao 100 gramów roztopionej w kąpieli wodnej czekolady. Pod koniec gotowania dostosuj gęstość lukier czekoladowy: dla gęstszej struktury wystarczy dodać niewielką ilość cukru pudru, do podlewania w płynie - kilka kropel mleka.

4. Glazura, która się nie kruszy

Aby szkliwo zachowało swój kształt i nie pękało ani nie kruszyło się podczas krojenia, musi mieć gęstą, lepką, jednorodną strukturę. Technologicznie poprawnie przygotowana glazura z wyglądu przypomina gęstą śmietanę. Po tym, jak wszystkie ciasta wielkanocne zostaną pokryte słodkim podlewaniem, wyślij je do piekarnika na pięć minut w temperaturze 180 stopni.

Wtedy szkliwo stanie się bardziej elastyczne, ale trzeba uważnie monitorować czas, aby nie ciemniało i nie stało się zbyt suche i kruche. Kolejna sztuczka to tajny składnik, którego zastosowanie sprawia, że ​​szkliwo jest elastyczne i zwarte. Dzięki temu nie rozlewa się podczas rozkładania i nie kruszy się podczas krojenia. Więc przygotowujemy lukier na ciasto z żelatyną.

Produkty:

• cukier (1 szklanka);
• woda (0,5 szklanki i 2 łyżki stołowe na żelatynę);
• żelatyna (1 łyżeczka).

Jak zrobić lukier, który się nie kruszy:

W małej miseczce zalać żelatynę wodą i odstawić na pół godziny do spęcznienia. W międzyczasie przygotować syrop cukrowy: cukier zalać wodą i nałożyć powolny ogień mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Syrop powinien być przezroczysty i przypominać konsystencją płynny miód.

Gdy cukier całkowicie się rozpuści, należy dodać żelatynę i ubijać masę mikserem przez kilka minut. Rozbielony lukier jest oznaką gotowości, ale należy poczekać, aż mikstura nieco ostygnie, w przeciwnym razie lukier na ciasto po prostu się rozmyje.

Ale też nie czekaj zbyt długo, bo żelatyna zrobi swoje, a podlewanie po prostu zgęstnieje. Dla jasnych kolorów i pachnący zapach możesz użyć barwnik spożywczy. Cechą tej polewy jest to, że nie pęka i nie kruszy się, a po przekrojeniu pozostaje na wierzchu świątecznego ciasta.

5. Lukier na ciasto wielkanocne bez białka

Produkty:

• cukier puder (0,5 szklanki);
• cukier (0,5 szklanki);
• żółtka jaj (2 szt.);
• woda (2 łyżki stołowe).

Jak zrobić lukier bez białka:

W przeciwieństwie do innych popularnych przepisów, ta glazura w ogóle się nie używa białka i żółtka. Cukier puder łączymy najpierw z żółtkami i ubijamy do uzyskania puszystej piany. Wymieszaj cukier z wodą i przygotuj syrop cukrowy na małym ogniu.

Gdy wszystkie kostki cukru się rozpuszczą, lukier stanie się przezroczysty, jednorodna konsystencja- zdejmij go z pieca i pozostaw na stole, aby ostygł. Nie należy od razu dodawać ubitych żółtek do syropu, mogą się zwijać podczas interakcji wysoka temperatura. Stopniowo wprowadzamy żółtka do ciepłej polewy i od razu polewamy wierzchy wielkanocnych ciastek gotową polewą.

Nie należy czekać, aż syrop całkowicie ostygnie, ponieważ po prostu stwardnieje i nie będzie można go używać w tej formie. Oto gotowy lukier. pyszna dekoracja, ale niewłaściwe nałożenie go na wierzchy wielkanocnych ciastek może zrujnować całość wyglądświęty chleb.

Zgodność z niektórymi proste wskazówki pomóc zharmonizować danie świąteczne i z dumą prezentują wynik swoich starań gościom.

Jak nakładać lukier na ciasteczka

Możesz zastosować kilka opcji nakładania glazury na ciasto wielkanocne, ale wszystko zależy od tego, jak gruba jest jego struktura. Woreczek cukierniczy będzie doskonałym pomocnikiem przy dekorowaniu ciasta wielkanocnego grubym i gęstym lukrem. Dzięki niemu blat wypieku można ozdobić różnymi wzorami, wszystko zależy od Twojej wyobraźni. Do lukru cukrowego bardziej odpowiedni jest silikonowy pędzelek kulinarny, który pozwala delikatnie pokryć blaty słodkim syropem. Możesz również podlewać ciasta wielkanocne z góry bezpośrednio z miski, umieszczając je dla wygody na blasze do pieczenia lub tacy. W takim przypadku szkliwo trochę spłynie z blatów, tworząc piękne smugi. Ten świetna opcja wniosek o glazurę białkową, najważniejsze jest to, że podlewanie nie jest zbyt płynne, wtedy po prostu spłynie.

Lukier czekoladowy zwykle nakłada się porcjami, smarując łyżką. Bardzo wygodnie jest wziąć wielkanocne ciasta rękami i zanurzyć je w podlewaniu, jednocześnie kontrolując obszar pokryty lukrem. Aby lukier leżał równomiernie i szczelnie otaczał górę ciasta, najpierw posmaruj jego powierzchnię dżemem. Lukier ma tendencję do szybkiego twardnienia, dlatego należy go użyć natychmiast po przygotowaniu.

Będzie doskonałą ozdobą wielkanocnego ciasta polewa cukiernicza, marmolady, kandyzowanych owoców, startej czekolady, suszonych owoców i siekanych orzechów. Również różne figury z mastyksu dobrze łączą się z glazurą.

Zdobienia warto stosować od razu po nałożeniu glazury, aż zastygnie i stwardnieje. Należy pamiętać, że lukier należy nakładać tylko na schłodzone wypieki, aby uniknąć łuszczenia się powierzchni ciasta.

Odpowiednio przygotowany lukier na ciasto wielkanocne ozdobi każde ciasto na stole i sprawi, że będzie jasne, bogate, ciekawe i świąteczne. Lukrem można też polać ciasta, pączki, babeczki, bułki i prawie wszystkie pyszności.

Nie bój się eksperymentować, łącz różne produkty i elementy dekoracji. Wypróbuj wszystkie przepisy na lukier i zafunduj swojej rodzinie i przyjaciołom wspaniałe ciasto świąteczne. Miłość ustawi główne akcenty w Twoim daniu i sprawi, że tak zwany „chleb radości” będzie szczególnie smaczny w pogodny dzień Wielkanocy!