Przepis na pyszne ciasto na nowy rok. Świąteczny deser „Shishka”. Pieczenie ciast czekoladowych

Hurra! Dzisiaj na miejscu wybór wakacji- ciasta na przepisy na Nowy Rok 2019 ze zdjęciami. Robienie szykownego i bardzo, bardzo smacznego ciasta własnymi rękami, tysiąc razy smaczniejszego niż kupione w sklepie, to prawdziwa rzeczywistość! I niczego do tego nie potrzebujesz - wyznacz cel, przestudiuj przepis, kup niezbędne składniki i... pędź do bitwy!

Skoro już otworzyłeś ten artykuł, oznacza to, że cel jest jasny. W selekcji odpowiednia recepta Naprawdę chcę Ci pomóc, dlatego założyłem tę kolekcję! Mam nadzieję, że zainspiruje Cię do kulinarnej kreatywności albo teraz (w końcu czas stworzyć nastrój noworoczny, a imprezy firmowe już trwają), albo bezpośrednio w przeddzień wakacji 😉

Jak zrobić ciasta na Nowy Rok 2019 własnymi rękami, możesz się dowiedzieć, czytając instrukcje krok po kroku w tym artykule lub klikając nazwę tortu - otworzy się link do jeszcze bardziej szczegółowego opisu wszystkich etapów przygotowania z zdjęcia krok po kroku. Wybierz dogodną dla siebie metodę i śmiało!

Ciasta na przepisy na Nowy Rok 2019 ze zdjęciami - 28 najlepszych opcji:

1.

To ciasto jest jednym z moich ulubionych! Klasyczna kombinacja suszone śliwki i orzechy odsłaniają się tutaj w całej okazałości! Ta pyszna składa się z czterech ciastek, przygotowanych na bazie żółtek i masła. Przed montażem uzyskuje się taki obraz - jest mało ciasta, ale dużo kremu! Kilka godzin po przygotowaniu krem ​​cudownie odżywia ciastka, które stają się delikatne, delikatne. Ten cud można zjeść tylko z zamkniętymi oczami z przyjemności! ;)

Ciasto na 4 ciasta:

• żółtka- 6 dużych lub 8 średnich
• masło- 150g
• cukier - 100 g
• sól - 0,5 łyżeczki
• mąka pszenna premium - 250 g (2 łyżki) + 6 łyżek.
• soda - 0,75 łyżeczki
• kwaśna śmietana - 1,5 łyżki
• ciasto w proszku do pieczenia - 2 łyżeczki

*

Dla kremu:

• suszone śliwki - 500 g
• orzechy włoskie - 100 g
• kwaśna śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 20% - 500 g
• masło - 300 g
• cukier (cukier puder) - 130 g
• koniak - 2 łyżki.

Wyrabianie ciasta na ciasta:

1. Zmiękczone masło zostało ubite z cukrem i solą.
2. Włóż żółtka do mieszanki olejowej, ponownie ubij.
3. Zgasiłem sodę kwaśną śmietaną, dobrze wymieszałem i wysłałem do ciasta. Ubicz go ponownie!
4. Dwie szklanki mąki (250 g) wymieszać z proszkiem do pieczenia, dobrze wymieszać i przesiać.
5. Dokładnie wymieszane. Masa okazała się lepką konsystencją.
6. Podzielił go na dwie identyczne części. Do jednej dodałam 2 łyżki. kakao i 2 łyżki. mąka. W innym - 4 łyżki. mąka.
7. Zagnieść dwie kulki ciasta. Trochę przylepiło mi się do rąk. Ale nie pobiłem go zbyt dużą ilością mąki.

Pieczenie ciasta:

8. Posmarowałem formularz olej słonecznikowy.
9. Każda kulka ciasta została podzielona na dwie równe części. Jedną część formularza rozłożyłem rękoma na dole formularza. Szturchałem go widelcem, żeby ciasto nie bulgotało podczas pieczenia. Średnica mojej formy to d=26,5 cm (możesz wziąć mniejszy rozmiar).
10. Każde ciasto pieczełam przez 8 minut w temperaturze 180-200 stopni. Po zrumienieniu - gotowe.
11. Od razu (!) Gotowe ciastka odcinam na talerzu - wziąłem średnicę 24 cm.
12. Wrzucam resztki do miski rozdrabniacza. Ubijaj z maksymalną prędkością, aż do uzyskania drobnych okruchów.

Przygotowanie kremu:

13. Zamienił cukier w proszek za pomocą młynka. Możesz go tak używać, ale puder jest delikatniejszy.
14. Podziel proszek na dwie mniej więcej równe części. Jeden rozłożony na 20 procent kwaśnej śmietany (nie należy przyjmować mniejszej zawartości tłuszczu, ale możliwe jest 25-33%), drugi - na zmiękczone masło. Lepiej jest brać go o zawartości tłuszczu 82,5% i dobrej jakości.
15. Oddzielnie ubij oba kremy - zarówno masło, jak i śmietanę.
16. Połączyłem je ze sobą w jednej misce, ubij ponownie, dodając koniak.
17. Wrzucam tu też orzechy i suszone śliwki posiekane blenderem. Jeśli suszone owoce są suche, należy je najpierw dobrze namoczyć lub ugotować na parze.
18. Dokładnie pobij ponownie! Tutaj jest gotowe cudowny krem na ciasto ze śliwkami i orzechami!

Montaż ciasta:

19. Na środek tortownicy nakładam łyżkę śmietany, aby później łatwiej było rozdzielić kawałki podczas krojenia.
20. Rozłożyłem pierwsze ciasto, obficie posmarowałem je śmietaną.
21. Następnie drugi, trzeci, za każdym razem smarując kremem. Pokryty ostatnią skórką.
22. Ponownie dość gęsto nasmarowano górę i boki na całym obwodzie.
23. Obficie posypałem boki ciasta mielonymi okruchami ze skrawków. Resztę posyp na wierzchu i udekoruj figurowaną czekoladą.
24. Ciasto ze śliwkami i orzechy włoskie oraz kwaśna śmietana prawie gotowe - pozostaje tylko pozostawić na 8 godzin w cieple, a następnie lepiej (ale nie konieczne) kilka godzin w lodówce.

Gdybyś tylko wiedziała, jaki on jest pyszny!! I niesamowicie miękkie! Po prostu rozpływa się w ustach! To nie do opisania - po prostu musisz spróbować! ;)

2.

Jeśli kochasz batonik Snickers i mnóstwo orzechów, zwłaszcza prażonych, to dobrze trafiłeś! Niesamowita kombinacja czekoladowe ciastka biszkoptowe, zwiewna beza i krem ​​orzechowo-karmelowy na bazie gotowanego skondensowanego mleka raczej nie pozostawią nikogo obojętnym. Ten smak zanurza się w dzieciństwie i naszej „erze” pysznych czekoladowych batoników...

Na herbatniki:

• tradycyjny proszek kakaowy - 60 g
• cukier - 200-300 g (do smaku)
• sól - 1 łyżeczka
• soda - 1,5 łyżeczki
• mleko o dowolnej zawartości tłuszczu - 280 ml
• masło - 60 g
• rafinowany olej roślinny - 60 g
• jajka - 2 wybrane C0 (lub 3 sztuki pożywki C1)
• ocet (malina, jabłko, wino lub stół 6-9%) - 1 łyżka.

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Na bezę:

• białka - z 3 dużych jaj
• cukier - 150-250 g (do smaku)
• sól - szczypta

Dla warstwy śmietany i orzechów:

• gotowane mleko skondensowane - 380 g ( pełny słoik)
• dobrej jakości masło - 180 g
• koniak / rum / brandy (opcjonalnie) - 2 łyżki.
• orzeszki ziemne - 220 g

Przygotowanie ciastek:

1. Przesianą mąkę, proszek kakaowy i sodę. Dodano cukier i sól. Dokładnie wymieszane.
2. Tutaj wlałam mleko, roztopione masło, rafinowany olej słonecznikowy. Rozbite 2 duże jajka i polane octem jabłkowym.
3. Najpierw trochę zamieszałem ciasto. Następnie ubijaj elektryczną trzepaczką przez 20 sekund! Już nie potrzebujesz!
4. Nasmaruj spód i boki formy masłem. Wysypała ciasto.
5. Pieczone w 200 stopniach przez 45 minut do suchego zapałki.
6. Ostrożnie ułóż ciastko na ruszcie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie ciasta białkowego:

7. Umyj jajka. Oddzielono białka od żółtek. Wiewiórki umieszczono w suchym, czystym naczyniu.
8. Pokonaj niektóre białka, bez wszystkiego, przez 3 minuty, zaczynając od minimalnej prędkości i dodając do maksymalnej.
9. Do gęstej białej masy dodano sól. Bita przez 1 minutę.
10. Stopniowo wlewaj cały cukier, nie przestając bić przez kolejne 5 minut.
11. Formę, w jakiej wypiekano herbatniki, umywano i wycierano do sucha.
12. Nasmaruj dno i boki formy masłem (wygodniej piec w zdejmowanym lub wyłożonym natłuszczonym pergaminem).
13. Rozłóż masę białkową.
14. Pieczone w temperaturze 90-100 stopni przez 3 godziny do suchego zapałki.

Przygotowanie kremu:

15. Ubite miękkie masło z gotowane mleko skondensowane i koniak.

Przygotowanie orzechów:

16. Orzeszki ziemne ułożone na suchej, dobrze rozgrzanej patelni.
17. Smażyć, mieszając, przez 10-12 minut na małym ogniu.
18. Pozwól im całkowicie ostygnąć.
19. Obrane. Podczas czyszczenia od razu dzieli się na połówki.

Montaż ciasta Snickers:

20. Z całkowicie schłodzonego herbatnika odciąłem lekko podniesiony „slajd”.
21. Równe ciastko kroję nożem na dwa ciasta.
22. Odcięty wierzch herbatnika został zmielony z maksymalną prędkością na okruchy.
23. Pierwsze ciastko biszkoptowe zostało posmarowane śmietaną. Obficie posypane orzechami.
24. Położyła na wierzchu ciasto bezowe, delikatnie, ale zauważalnie przycisnęła je na wierzch dłonią.
25. Na ciasto proteinowe nałożyłam też krem, posypując orzechami.
26. Przykryty drugim ciastem biszkoptowym.
27. Pokryłem kremem.
28. Dokładnie posmaruj boki ciasta kremem. I posypane okruchami herbatników.
29. Ciasto posypane prażonymi orzeszkami ziemnymi wymieszanymi z pozostałymi okruchami.
30. Pozostaw ciasto do namoczenia w temperaturze pokojowej na kilka godzin.

3.

Teraz w Internecie jest wiele interpretacji tego ciasta. Ale patrzę - i to nie to! Podoba mi się dokładnie ten przepis, według którego wypiekała go moja mama przed moim urodzeniem (no, odpowiednio, po). Została wydrukowana w jednej z posiadanych przez nią sowieckich książek. Co możesz powiedzieć o tym torcie? On jest prawdziwy! Sztywny ciasta z kwaśną śmietaną cudownie nasączone śmietaną i po kilku godzinach stają się bardzo delikatne! A połączenie dwóch kremów podkreśla oryginalność tego wspaniałego deseru!

Do ciast:

• śmietana co najmniej 20% tłuszczu - 300 ml
• cukier - 100-200 g, do smaku
• sól - szczypta
• masło - 30 g
• mąka pszenna premium - 350 g (nieco mniej niż 3 łyżki)*
• ciasto w proszku do pieczenia - 1 łyżeczka

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Dla pierwszego rodzaju kremu:

• śmietana o zawartości tłuszczu 30-35% - 550 ml
• cukier - 150-220 g (do smaku)
• orzeszki ziemne (lub inne orzechy) - 200 g

Dla drugiego rodzaju kremu:

• dobrej jakości masło 82,5% - 120 g
• mleko skondensowane - 1/3 puszki (120 g)

Przygotowanie testu:

1. Roztopić masło, dodać cukier i sól. Ubita trzepaczką.
2. Rozłóż śmietanę, wymieszaj.
3. Przesiać 1 szklankę mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj ponownie, aż będzie gładkie.
4. Podziel ciasto na dwie równe części. Do jednego z nich dodałem kakao w proszku, wymieszałem.
5. Stopniowo dodawaj mąkę do każdej miski.
6. Ugniataj dwie kulki miękkiego ciasta.

Formowanie i pieczenie ciast:

7. Każdy kawałek ciasta podzieliłem na 4 równe części.
8. Pierwszy kawałek ułożyła w formie nasmarowanej cienką warstwą oleju roślinnego, ugniatała palcami w kółko. Szturchnąłem go widelcem.
8. Wysłałem do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczone przez 7 minut.
9. Od razu (!) Gorące ciasto kładę na desce, przykrywam talerzem i wycinam równe ciasto, odcinając nadmiar.
10. Upiekłam wszystkie 8 ciastek.
11. Skrawki wbijane w siekacz z maksymalną prędkością na okruchy.

Krem nr 1 - śmietana:

12. Bita śmietana o zawartości tłuszczu 30%, stopniowo dodając cukier. Wyjęta do lodówki.

Krem nr 2 - tłusty:

13. Ubite mleko skondensowane ze zmiękczonym masłem.

Przygotowanie orzechów:

14. Mieszaj pieczone orzeszki ziemne przez 10 minut na suchej patelni na małym ogniu.
15. Niech gotowe orzeszki ziemne ostygną.
16. Zdejmij go ze skóry.
17. Zmiażdżyłem orzechy blenderem na okruchy.

Montaż i dekoracja:

18. Połóż trochę śmietanki na środku naczynia.
19. Położyłem pierwsze ciasto. Smarowane kwaśną śmietaną, posypane okruchami orzechów.
20. Położyłem ciasto w innym kolorze. Ponownie posmarowany tym samym kremem, posypany orzechami.
21. Brakowało mi więc każdego ciasta, z wyjątkiem górnego, na przemian czekoladowych i lekkich.
22. Nasmaruj górną część i boki ciasta kremem maślanym. Boki posypano okruchami ze zmielonych ciast.
23. Zrobiłam paski z okruchów na wierzchu.
24. Ciasto zostawiamy w kuchni w temperaturze pokojowej na noc.

Ciasto niedźwiedzie na północy okazało się zaskakująco delikatne, smaczne i pachnące!

4.

Szczerze mówiąc, na razie miałem trudną relację z tym ciastem i słodyczami. Ale z wiekiem gusta się zmieniły i… po wypróbowaniu różnych przepisów znalazłem taki, który po prostu nie może być zachwycony!) Cudowny biszkopt, delikatny suflet i pyszny lukier czekoladowy... No cóż, czy to nie sen? I już teraz możemy zamienić to w prawdziwą rzeczywistość! ;)

Składniki na 1 ciastko (łącznie będą 2):

• jajka - 2 małe kat. C2
• cukier - 3 łyżki. lub do smaku
• sól - 0,5 łyżeczki
• mąka pszenna premium - 0,5 szklanki (~ 60-65 g)*
• proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Do sufletu:

• białka jajek - 3 sztuki
• cukier - 300 g lub do smaku
• sól - szczypta
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 1 łyżka.
• masło - 100 g
• mleko skondensowane - 100 g (nieco mniej niż 1/3 puszki)
• przegotowana woda schłodzona - 130 ml
• agar-agar - 2 łyżeczki (4-5g)

Do glazury:

• czekolada gorzka lub gorzka - 130 g

Wstępny etap:

1. Agar-agar wylano zimną przegotowaną wodą. Zostawiłem go na noc (trzeba moczyć 3 godziny +).

Przygotowanie ciastek:

2. Połączyłam razem jajka, cukier, sól.
3. Ubijaj przez 3 minuty, aż do uzyskania pięknej, bujnej piany, stopniowo zwiększając prędkość od minimum do maksimum.
4. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, przesiać do masy jajecznej.
5. Wymieszaj jak najdelikatniej łyżką, starając się wykonywać ruchy od dołu do góry.
6. Zdejmowaną formę posmarowałam cienką warstwą rafinowanego oleju słonecznikowego. Rozłożyła ciasto, ostrożnie rozsmarowała je na całym dnie łyżką.
7. Pieczone w 180"C przez 10 minut.
8. Pozwól herbatnikowi ostygnąć. I sama upiekła drugą, wykonując te same kroki.

Przygotowanie sufletu:

9. Pokonaj zmiękczone masło.
10. Wlane mleko skondensowane. Ubijaj przez dwie minuty, zaczynając od niskiej prędkości i stopniowo zwiększając.
11. Wlałem namoczony agar do kadzi, podpaliłem trochę mniej niż przeciętnie. Mieszając, doprowadzić do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez minutę.
12. Następnie wlała trochę, ciągle mieszając, cały cukier. Gotować, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Ja też wyłączyłem po około minucie od początku wrzenia.
13. Pozwól syropowi trochę ostygnąć - 5 minut (nie mniej niż 40 "C!).
14. Do białek dodałam łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Zacznij bić z małą prędkością i stopniowo ją zwiększaj.
15. Gdy masa stała się już biała, a nie przezroczysta, dodałem szczyptę soli i dalej ubijałem elektryczną trzepaczką, zwiększając prędkość do maksimum. Powinny być szczyty.
16. Powoli, cienkim strumieniem wlewaj jedną ręką do masy białkowej słodki syrop z agarem i ubijaj drugi bez przerwy, z małą prędkością.
17. Potem zaczęła stopniowo, na łyżce, wprowadzać krem olejowy i bić z małą prędkością.

Montaż:

18. Połóż pierwsze ciastko na spodzie zdejmowanej formy.
19. Wypełniony połową sufletu.
20. Położyłem drugie ciastko na suflecie.
21. Posypane resztą sufletu.
22. Wkładam do lodówki, aż suflet stwardnieje (1 godzina+).

Przygotowanie glazury:

23. Rozbiłem czekoladę na małą chochlę małe kawałki. Nakładam na to masło.
24. Podpalam mniej niż przeciętnie i gotuję, ciągle mieszając, aż do całkowitej jednorodności.
25. Pozwól glazurze trochę ostygnąć - kilka minut.
26. Wyjęła ciasto z lodówki. Górę ciasta pokryłam lukrem, bardzo ostrożnie rozprowadzając łyżką po powierzchni sufletu.
27. Wysłałem ciasto do lodówki na 10-15 minut.
28. Zostawiłem trochę glazury i włożyłem do torby. Odetnij „nos” opakowania. Cięcie powinno być małe.
29. Nałożyłem glazurę na już zamrożony blat, wyciskając go z torby.

To wszystko, po 5 minutach możesz zdjąć odpinany pierścień i zacząć pić herbatę!

5.

Cudowne ciasto „Praga” jest w stanie ozdobić każdy świąteczny stół! Bogaty smak, delikatność, aromat - to wszystko o tej wspaniałej pyszności od dzieciństwa! ;) Przed Wami - najbardziej, że żadna nie jest wersją klasyczną, czyli GOST.

Na herbatniki:

• jajka - 6 sztuk
• sól - 2 szczypty
• cukier - 150 g (można zwiększyć)
• kakao - 3 łyżki ze zjeżdżalnią
• mąka pszenna premium - 120 g (ok. 1 szklanka)*
• masło - 40-50 g

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Dla formularza:

• masło - 10 g
• mąka pszenna premium - 1 łyżka

Krem:

• mleko skondensowane - 120 g (1/3 puszki)
• żółtko jajka - 1 sztuka
• masło - 200 g
• kakao - 2 łyżki (bez suwaka)
• woda (zimna, przegotowana) - 20 ml
• wanilina - 1 g

Międzywarstwa:

• dżem morelowy (lub żółta śliwka) - 80g

Glazura:

• kakao - 3 łyżki
• cukier puder - 100 g
• mleko (podgrzane) - 5 łyżek.
• masło (zmiękczone) - 40 g

Dekoracje:

• róża waflowa - 1 sztuka
• dressing cukierniczy - 3 g

Pieczenie ciastek:

1. Przesiej mąkę do osobnej miski, a następnie kakao w proszku. Dokładnie wymieszane.
2. Oddziel białka od żółtek.
3. Najpierw ubij kilka białek w stabilną pianę. Zacząłem bić na najniższej prędkości, a potem ją zwiększyłem. Potem dodała sól i stopniowo wprowadzała cukier - połowę całkowitej masy - czyli 75 g. Ubijać jeszcze kilka minut, aż masa białkowa stanie się błyszcząca.
4. Ubij żółtka z pozostałym cukrem, aż będą puszyste i musujące.
5. Stopniowo zaczął układać piękną „śnieżną” masę białek na żółtka. Stopniowo dodawaj wszystkie białka, delikatnie mieszając, starając się nie dopuścić do ich zatonięcia.
6. Do powstałej bujnej masy wolumetrycznej ułożyłem mieszankę mąki czekoladowej.
7. Delikatnie mieszaj do uzyskania gładkości zwykłą trzepaczką. Nie musisz bić! Czynność tę należy wykonać z najwyższą starannością.
8. Następnie wlewamy stopioną i schłodzoną do temperatura pokojowa masło. Znowu bardzo ostrożnie wymieszać, teraz łyżką.
9. Nasmarowałem naczynie do pieczenia masłem i posypałem mąką. Ostrożnie rozłożyć ciasto i wyrównać powierzchnię.
10. Pieczone dokładnie 30 minut w temperaturze 200 stopni. Następnie przekłuła go w kilku miejscach drewnianym szpikulcem - wyszła z biszkoptu sucha. Wszystko gotowe!
11. Pozwól herbatnikowi ostygnąć naturalnie w temperaturze pokojowej. Potem przeniosła go na grilla.
12. Po kilku godzinach owinąłem go folią spożywczą i odstawiłem na 8 godzin. W takim przypadku wymagana jest folia, w przeciwnym razie ciasto wyschnie.

Przygotowanie kremu:

13. Do małego rondla wlałem skondensowane mleko, potem wodę (przegotowaną, w temperaturze pokojowej). Wypuszczam żółtko (białko nie jest potrzebne) i wanilinę z torebki.
14. Dokładnie wymieszaj wszystko zwykłą mechaniczną trzepaczką do uzyskania gładkości i nalej gazu. Gotowane po prostu na palniku na ogniu mniej niż przeciętnie przez 10 minut, aż zgęstnieje. Krem należy wymieszać, aby się nie przypalił ani nie zgniótł.
15. Ubij zmiękczone masło.
16. Stopniowo układaj na nim zagęszczoną masę budyniową, nie przerywając procesu ubijania.
17. Następnie wsypałem przesiane kakao i ponownie ubijałem, aż będzie gładkie.

Montaż:

18. Ciastko, które odpoczywało przez 1/3 dnia, zostało pokrojone na trzy ciastka.
19. Pierwszy położono na naczyniu do serwowania ciasta posmarowanego śmietaną (połowa całkowitej objętości). Pokryłam ją drugim ciastkiem i ponownie nałożyłam warstwę kremu. Wykończone trzecim ciastem.
20. Rozgrzany dżem. Można to zrobić w kuchence mikrofalowej, na gazie lub w piekarniku. Wybrałem tę drugą opcję, ustawiając temperaturę na 50”C.
21. Posmarowałem „czapkę” i boki ciasta ciepłym dżemem. Pozwalam mu stać i moczyć w tej pozycji przez 1 godzinę.

Glazura:

22. Mieszane cukier puder z kakao. Następnie wlała podgrzane mleko i rozłożyła masło (zmiękczone).
23. Wszystkie połączone składniki wcierać łyżką do uzyskania gładkości.
24. Pokryte lukier czekoladowy całe ciasto (góra i boki).
25. Ozdobiona posypką cukrową w formie serduszek i różyczki waflowej pośrodku.
26. Odstawić Pragę do moczenia przez 8 godzin w temperaturze pokojowej. Wtedy możesz ciąć! Lub włóż do lodówki, aż będzie potrzebny.

Bez przesady mogę powiedzieć, że to jedno z najsmaczniejszych ciast!

6.

Moja interpretacja ciasta „Praskiego” z zachowaniem klasycznego kremu „Praskiego”, ale ze zmianą technologii wytwarzania biszkoptu i zawartych w nim składników. Rezultatem jest niesamowicie delikatna pyszność! Po 8 godzinach moczenia jest już bardzo smaczny! A drugiego dnia – generalnie nieporównywalnie. Naprawdę – rozpływa się w ustach – nie możesz powiedzieć inaczej! Spróbujcie, drodzy czytelnicy;)

Do ciast:

• mleko (dowolna zawartość tłuszczu) - 280 ml
• jajka - 2 duże C0 (lub 3 średnie C1)
• masło (najlepiej 82,5%) - 60 g
• rafinowany olej słonecznikowy - 60 g
• ocet (jabłkowy lub zwykły ocet stołowy do 9%) - 1 łyżka.
• mąka pszenna premium - 250 g (2 szklanki)*
• tradycyjny proszek kakaowy - 60 g
• soda - 1,5 łyżeczki
• cukier - 200 g lub do smaku
• sól - 1 łyżeczka

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Do impregnacji:

• koniak, rum lub kawa - 4 łyżki.

Dla kremu:

• mleko skondensowane - 180 g (0,5 puszki)
• przegotowana woda - 30 ml
• żółtka - 2 sztuki
• masło (najlepiej 82,5%) - 300 g
• klasyczny proszek kakaowy - 3-4 łyżki.

Dla warstwy:

• dżem morelowy (lub podobny owocowo-jagodowy) - 120 g

Do glazury:

• czekolada gorzka lub gorzka - 120 g
• masło - 40 g
• mleko - 5 łyżek

Do dekoracji:

• cukierki waflowe - 1 sztuka

Gotowanie ciast:

1. Przesiany proszek kakaowy, mąka i soda. Dodano również cukier i sól. Dokładnie wymieszane.
2. Do mieszanki suchych składników dodać mleko, rafinowane i roztopione masło, ocet, jajka.
3. Masę mieszałam kilkoma ruchami. Ubijaj szybko przez 20 sekund, nie więcej!
4. Nasmaruj formę olejem. Wysypała ciasto.
5. Pieczony przez 50-55 minut w temperaturze 180-200 "C.
6. Ostrożnie ułóż ciastko na ruszcie.
7. Całkowicie schłodzony biszkopt pokrojono w ciastka.
8. Namocz je w koniaku.

Przygotowanie kremu:

9. Połączyłam skondensowane mleko, zimną przegotowaną wodę i żółtka.
10. Gotowane, mieszając, aż zgęstnieją. Najpierw 5 minut na małym ogniu, potem 3 minuty na małym ogniu.
11. Ubij zmiękczone masło.
12. Częściowo ułóż do niego gotowaną masę, za każdym razem ubijając.
13. Dodano kakao w proszku. Ubijaj, aż będzie gładka.

Montaż ciasta:

14. Pierwsze ciasto posmarowane śmietaną. Potem położyła drugą i tak dalej. Górny lewy bez kremu.
15. Dżem podgrzany do temperatury 40-50 "C.
16. Posmarowałem je całą powierzchnią ciasta.
17. Zostawiłam ciasto w tej formie do moczenia przez godzinę.

Przygotowanie polewy czekoladowej:

18. Do kadzi wlewam gorzka czekoladę, masło i wlewam mleko.
19. Mieszając gotować do uzyskania gładkości.
20. Schłodzić do przyjemnie ciepłej temperatury.
21. Ciasto pokryłam lukrem.
22. Potrzyj cukierek waflowy na wierzchu.
23. Pozostaw ciasto do namoczenia w temperaturze pokojowej na noc.

Bardzo smaczne i niesamowicie delikatne ciasto!

7.

Moim zdaniem to ciasto jest jednym z najwspanialszych niebiszkoptowych! Taaak delikatnie! Nazywam go też „Ginger” i „Red Honey” :-D

Do ciast:

• miód - 3-4 łyżki
• jajka - 4 sztuki
• masło - 90 g
• cukier - 150 g
• mąka pszenna premium - 4-4,5 szklanki*
• soda - 2 łyżeczki
• wódka - 1 łyżka.

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Składniki kremu:

• mleko - 750 ml
• jajka - 3 sztuki
• masło - 450 g
• cukier - 200 g
• mąka pszenna premium - 7 łyżek.
• skrobia - 1,5 łyżki.

Przygotowanie ciasta na ciasta:

1. Przygotowana kąpiel wodna - w duży rondel wlałem wodę, zagotowałem. Do mniejszej patelni wkładam masło i cukier (możesz zwiększyć ilość, jeśli chcesz), ustaw tę patelnię na pierwszej.
2. Roztop masło, cały czas mieszając łyżką, aby cukier był równomiernie rozprowadzony. Wyjęła garnek z kąpieli wodnej.
3. Rozbiłem jajka do osobnej miski. Uniosła je widelcem.
4. Wlewa się do słodkiej tłustej masy. Dodano miód i wódkę.
5. Wrócił do łaźni wodnej. Kiedy wymieszałem składniki, wlałem sodę. Dokładnie wymieszaj.
6. Rozgrzać i wymieszać masę, czekając, aż rozjaśni się i zwiększy objętość o około dwa razy. Potem zdjęła go z ognia.
7. Wlałem go do pojemnika wygodnego do wyrabiania ciasta. Poczekałem, aż masa trochę ostygnie, żeby móc z nią pracować rękami. Ale nie musisz czekać, aż ostygnie!
8. Przesiałam mąkę w kilku etapach, wyrabiając ciasto. Ilość mąki może się różnić w zależności od zawartości glutenu. Ciasto powinno być elastyczne i łatwe w obróbce.

Pieczenie ciasta:

9. Rozwałkowaną kulkę ciasta pokrój najpierw na 4 części, a następnie każdą z nich na trzy kolejne. Suma okazała się wynosić 12. Z każdej części wyrzuciłem kulkę.
10. Deskę dobrze posypano mąką, aby później bez problemu można było z niej wyjąć ciasto. Rozwałkowałem pierwszą kulkę ciasta na bardzo cienką warstwę. Szturchnęłam widelcem, żeby ciasto nie bulgotało podczas pieczenia.
11. Delikatnie, aby nie rozerwać, przenieś go na blachę do pieczenia (nie trzeba go niczym smarować). Dołączona płytka o średnicy 22 cm.
12. Łopatką (użyłem drewnianej, żeby nie porysować blachy do pieczenia) odciąłem nadmiar ciasta wystający poza talerz. Zdjąłem talerz i zostawiłem resztki obok kręgu ciasta.
13. Blachę wkładam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. I pieczemy w tej samej temperaturze przez 3-4 minuty. Tym razem wystarczy - ciasto powinno się lekko przyrumienić. Wyjąłem go z patelni zaraz po wyjęciu z piekarnika (jeśli się zwleka, może się kruszyć). Kawałki były składane osobno. W ten sposób upiekłam wszystkie 12 ciastek.

Przygotowanie kremu:

14. Przygotowałem śmietankę - na patelnię wsypałem przesianą mąkę, skrobię i cukier. Dokładnie wymieszane.
15. Rozbiłem jajka na suche składniki. Wszystko wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.
16. Wylane mleko, ponownie wymieszane.
17. Włożyłem do kąpieli wodnej - w tym celu wlałem gorącą wodę do rondla o większej średnicy, zagotowałem, obniżyłem rondel z masą mleczną do wody.
18. Gotuj śmietankę na ogniu mniejszym niż przeciętny, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, nie pozwalając jej się zagotować. Zajęło mi to około 8-10 minut.
19. Wyjąć krem ​​z łaźni wodnej, ostudzić do temperatury pokojowej. Kiedy mam czas, naturalnie mi się ochładza. Kiedy się śpieszę, patelnię ze śmietaną wkładam do pojemnika z zimna woda.
20. Gdy śmietana stygła, rozpuściłam masło i też ostudziłam. Następnie wlała olej do kremu. Jeszcze raz podkreślam – oba płyny powinny mieć temperaturę pokojową.
21. Ubijaj, aż będzie gładka. Następnie pozwoliła kremowi stać i całkowicie ostygnąć.

Montaż ciasta miodowego:

22. Położyłem pierwsze ciasto, posmarowałem je śmietaną, potem drugie pokryłem ponownie śmietaną i tak 11 ciastek.
23. Tym razem nie dostałam wystarczającej ilości upieczonych resztek, więc postanowiłam użyć jednego ciasta (12.) również na okruchy. Do tego pękły zarówno lamówka, jak i ciasto w małych kawałkach i wysłał go do blendera. Szlifowane przez kilka sekund przy maksymalnej prędkości.
24. Obficie pokrył boki i górę Medovika tym okruchem. Ozdobiona różą waflową pośrodku.
25. Ciasto musi namoczyć się w temperaturze pokojowej przez co najmniej 8 godzin! Jeszcze lepiej, 12 lub więcej. Wtedy będzie gotowy!

W nocy ciasto jest dobrze nasączone, staje się bardzo, bardzo delikatne, smaczne i pachnące! Nie da się tego opisać słowami - po prostu musisz spróbować! ;)

8.

Aby przygotować piękny tort w kształcie serca na każde romantyczne wydarzenie, wcale nie trzeba kupować specjalnej formy. Swoją drogą mam, ale nie do końca mi się podoba… w tym to, że serce nie ma takiego kształtu – chcę, żeby było bardziej wyraziste i zaokrąglone)) Dlatego przy pieczeniu tego pysznego zrobiłam w ogóle bez naczynia do pieczenia. Najważniejsze, że masz blachę do pieczenia)) Jako podstawę wziąłem cudowne ciasto miodowe, którego przepis właśnie widziałeś powyżej. Jednak stałam się mądrzejsza z ciastem, a także ze śmietaną! Ciasto okazało się bardzo aromatyczne i pyszne!

Składniki ciasta:

• masło - 90 g
• jajka - 4 sztuki
• cukier - 150-250 g (do smaku)
• mąka pszenna premium - 4,5 szklanki*
• sól - 0,5 łyżeczki
• wódka (działa jak proszek do pieczenia) - 1 łyżka.
• miód - 4 łyżki
• cynamon - 0,5 łyżeczki
• soda - 1,5 łyżeczki

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Dla kremu:

• jajka - 3 sztuki
• mleko - 750 ml
• masło - 450 g
• przyprawa do deserów i kawy - 0,5 łyżeczki
• mąka pszenna premium - 8 łyżek
• cukier - 150-250 g (do gustu)
• miód - 2 łyżki
• koniak - 1 łyżka.
• sól - szczypta

Trening:

1. Zarówno do ciasta, jak i do śmietany potrzebujemy kąpieli wodnej. Dlatego najpierw musisz wybrać dwa rondle, które są dla siebie odpowiednie. Najlepsza opcja, gdy jedno wchodzi w drugie, nie dotyka dna, ale nie za daleko od niego, opierając uchwyty na ściankach większej patelni. Należy wziąć pod uwagę, że zarówno ciasto, jak i śmietana będą zwiększać swoją objętość podczas procesu gotowania, dlatego mniejszy rondel nie powinien być zupełnie malutki, np. 1,5 litra.

Wyrabianie próbne:

2. Zebrałem w dużym rondlu gorąca woda doprowadził go do wrzenia. Wyciągnęła drugi (mniejszy) rondel z masłem i cukrem.
3. Jajka rozbijam do osobnej miski i ubijam solą po prostu widelcem.
4. Niech roztopione masło ostygnie i wlej jajka. Następnie dodałam wódkę, miód i cynamon.
5. Włożyć do łaźni wodnej, dobrze wymieszać do uzyskania mniej lub bardziej jednolitej konsystencji. Nalała sodę.
6. Dobrze wymieszaj i gotuj, mieszając, aż masa w przybliżeniu podwoi się i uzyska jaśniejszy odcień.
7. Wlała pachnącą masę do miski do wyrabiania ciasta. Odczekała kilka minut, aż jej temperatura spadnie.
Najpierw nalałem 2 szklanki (250 g) przesianej mąki. Pokonaj elektryczną trzepaczką.
8. Potem przesiała jeszcze 2 szklanki mąki i zaczęła ugniatać rękami. W tym procesie dodałem kolejne 0,5 szklanki mąki. Ale twoja ilość może się różnić, ponieważ inna mąka a gluten jest inny.
9. Przesunięty do opakowanie na żywność. Zostawiłam go na spoczynek, przygotowując krem.

Krem:

10. Połączenie przesianej mąki, cukru i przypraw do deserów i kawy (zawiera cynamon, goździki, kardamon i wanilię). Dokładnie wymieszane.
11. Oddzielnie lekko ubij jajka widelcem ze szczyptą soli i wlej do mieszanki mąki. Wlała też do niego mleko.
12. Wkładam do kąpieli wodnej (woda w dużym rondlu powinna się zagotować) i gotuję, aż zgęstnieje.
13. Wlałem go do pojemnika do dalszego przygotowania kremu i odstawiłem do całkowitego ostygnięcia.
14. Oddzielnie połącz masło i miód w rondlu.
15. Gdy masło całkowicie się rozpuści, wymieszaj je do uzyskania gładkości z miodem i schłódź powstałą masę.
16. Połączyłem ze sobą dwie schłodzone (to ważne!) Msze. Wylany koniak. Dokładnie ubita. Krem jest gotowy!

Tworzenie szablonów:

17. Będziesz potrzebował dużego kawałka tektury. Możesz również użyć papieru, ale lepiej wziąć grubszy, będzie wygodniej.
Zakreśl/narysuj serce o żądanym rozmiarze lub wydrukuj dowolne zdjęcie z sercem z Internetu. Moje parametry są następujące: najszersze miejsce serca ma 22,5 cm; całkowita długość wynosi 23 cm, pozostaje tylko wyciąć tekturowy szablon serca nożyczkami.

Pieczenie ciasta:

18. Ciasto podzielono na 12 w przybliżeniu równych części.
19. Cienko rozwałkować ciasto, posypując deskę mąką (jeśli nie zostanie to zrobione, cienkie ciasto przyklei się i rozerwie). Warstwa powinna być przezroczysta.
Rozwałkowując ciasto nałożyłem szablon – warstwa powinna być większa niż ciasto tekturowe, około centymetra z każdej strony. Ponieważ ciasto trochę się skurczy podczas pieczenia, a jeśli przewrócisz je tyłem do siebie, to ciasto okaże się mniejsze niż szablon.
20. Ciasto szturchałem widelcem, żeby nie puchło za bardzo podczas pieczenia.
21. Ostrożnie przełożyć na blachę do pieczenia (nic nie trzeba smarować; jeśli jednak jest nierówny, szorstki, lepiej przykryć folią lub pergaminem).
22. Wysłałem go do piekarnika nagrzanego do dwustu stopni. Każde ciasto piekłam 3-4 minuty.
23. Jak tylko ciasto się zarumieniło, od razu wyjęłam je z blachy do pieczenia na deskę i od razu, zanim wystygło (!), wycinałam małym nożem serduszko według szablonu.
24. Połamałem resztki na małe kawałki i włożyłem je do siekacza. Zmielony na okruchy.

Montaż:

25. Na środek tortownicy nakładam łyżkę śmietany, a na nią pierwszą warstwę ciasta. Więc nie będzie jeździł, a potem przy krojeniu ciasta lepiej będzie pozostać w tyle za naczyniami. Każde ciasto było dobrze posmarowane śmietaną i ułożone na następnym. Więc wszystkie 12.
26. Boki ciasta posmarowałem resztą kremu, a następnie gęsto posypałem okruchami, a także wierzchem. Ułożyłem małe czekoladowe serduszka wzdłuż konturu dużego miodowego serca.
27. Zostawiłem ciasto na stole w kuchni na noc. W tym czasie jest dość dobrze nasączony, po czym można go wyjąć w lodówce do momentu podania.

Ciasto okazało się niezwykle delikatne, smaczne i bardzo pachnące dzięki przyprawom!

9.

Chcesz zaskoczyć swoich gości? Chcesz zadowolić wszystkich? Następnie upiecz to ciasto. Jest bardzo niezwykły. Ciastko - dwukolorowe. Jedna część jest lekka, druga to czekolada. Jednocześnie krem ​​i glazura są również dwukolorowe! Ciemne ciasta są posmarowane jasnym kremem i pokryte jasną glazurą i odwrotnie! W ten sposób podkreślony zostaje kontrast między dniem a nocą, między niebem a ziemią, między mężczyzną a kobietą… Goście mogą wybrać odcięcie kawałków trzy rodzaje: albo z jasnymi ciastami i kremem czekoladowym i polewą, albo z ciemnymi ciastami i krem maślany i lukier, czyli... kombinowane - najciekawsze (wtedy trzeba przyciąć bliżej środka).

Na herbatniki:

• jajka - 4 sztuki wybranego C0 (możesz 5 średnich lub 6 małych)
• cukier - 150 g
• sól - 0,5 łyżeczki
• proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki (8g)
• mąka pszenna premium - 125-130 g (1 łyżka stołowa)
• skrobia lub mąka - 2 łyżki.
• tradycyjny proszek kakaowy - 2 łyżki.

Do impregnacji:

• koniak / rum (opcja bezalkoholowa - mleko) - 8 łyżek.

Dla kremu:

• mleko skondensowane - 240 g (2/3 puszki) + 2 łyżki.
• dobrej jakości masło - 150 g
• klasyczny proszek kakaowy - 2 łyżki.

Do glazury:

• biała czekolada (może być porowata, ale bez dodatków) - 85 g
• gorzka czekolada (może być porowata, ale bez dodatków) - 85 g
• masło - 30 g
• mleko - 4-5 łyżek.

Do dekoracji:

• figurowa czekolada

Przygotowanie ciastek:

1. Ubijaj jajka z cukrem i solą, zaczynając od minimalnej prędkości i stopniowo zwiększając do maksimum, przez 7 minut, aż puszysta masa będzie miała 2-2,5 razy większą objętość.
2. Podziel masę jajeczną na dwie równe części.
3. Do ciemnej części ciasta połączyłem razem 0,5 łyżki. mąka (65 g), 2 łyżki. kakao w proszku i 0,75 łyżeczki. proszek do pieczenia. Mieszany.
4. Na jasną część herbatnika wymieszałem 0,5 łyżki. mąka (65 g), 2 łyżki. skrobia (i lepiej wziąć mąkę) i 0,75 łyżeczki. proszek do pieczenia. Mieszany.
5. Przesiej suche składniki na lekkie ciasto do jednej części masy jajecznej, a suchą mieszankę na ciasto czekoladowe do drugiej.
6. Teraz delikatnie, szpatułką, płynnymi ruchami od dołu do góry, łącz składniki na gładko w każdym z pojemników. Nie musisz bić!
7. Formę posmarowano cienką warstwą oleju roślinnego.
8. Wylewany z jednej strony w tym samym czasie ciasto czekoladowe, z drugiej - lekki. Resztę rozprowadź łyżką.
9. Pieczone 40-45 minut w 180-200"C.
10. Położyła gotowe ciastko na ruszcie.
11. Poczekałem, aż całkowicie ostygnie i dopiero potem pokroiłem na 2 ciastka.
12. Odciąłem wierzchołek, który urósł jak guzek, aby zrobić okruchy.
13. Oba ciasta namoczone koniakiem. Zostawiłem to na pół godziny lub godzinę.

Przygotowanie kremu:

14. Pokonaj zmiękczone masło.
15. Wlałem do niego mleko skondensowane. Bita.
16. Podziel śmietankę na dwie mniej więcej równe części.
17. Zostawiłem jeden taki, jaki jest, dodałem kolejne 2 łyżki do drugiego. mleko skondensowane i kakao. Znowu go ubijam.

Montaż:

18. Jasną część biszkoptu posmarowano kremem czekoladowym, ciemną część kremem jasnym.
19. Położyłem drugie ciasto.
20. Pozostałą połową kremu czekoladowego posmaruj jasną część ciasta i odpowiednią stronę ciasta. Jasny krem ​​- ciemna część.

Przygotowanie glazury:

21. Do jednego pojemnika włamałem ciemną czekoladę i włożyłem 15 gramów masła, do drugiego - białą czekoladę i 15 g masła.
22. Postaw na minimalny ogień (możesz użyć kąpieli wodnej). Mieszaj tak, aby olej znalazł się na dole.
23. Najpierw mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Następnie, gdy obie masy stały się wystarczająco gęste, wlewano mleko. W świetle - 2 łyżki stołowe, w czekoladzie - 2,5 łyżki.
24. Mieszaj do uzyskania gładkości, zdejmij z ognia, ostudź do temperatury pokojowej.
25. Część tortu pokryłam kremem czekoladowym z polewą czekoladową, a część ciemnymi ciastkami i jasnym kremem białym polewą.

Dekoracje:

26. Podarłem odcięty wierzch ciastka i wysłałem do blendera. Posiekane z maksymalną prędkością.
27. Udekoruj kontur ciasta okruchami i posyp boki.
28. Na styku dwóch kolorów ułożyłem czekoladowe serca do dekoracji w przeciwieństwie do lukru.
29. Pozostaw ciasto na noc w temperaturze pokojowej.

Cóż, bardzo smaczne! Wesołych i ciepłych wakacji! ;)

10.

Odmiana "Napoleona", w tym przypadku - z warstwą wiśni. Jednak kwaśne warstwy, które zacieniają smak, mogą być również wykonane z innych jagód. Pyszny! ;)

Składniki ciasta:

• mąka pszenna premium - 700 g
• masło - 250 g
• jajka - 1 szt.
• woda - około 200 ml
• sól - szczypta

Dla kremu:

• mleko - 1 litr
• cukier - 250 g
• jajka - 6 sztuk
• mąka pszenna premium - 8 łyżek.
• masło - 250 g

Dla warstwy:

• wiśnia - 300 g
• cukier - 3 łyżki.

Wyrabianie ciasta na ciasta:

1. Przesiałam mąkę.
2. Wkładam do niego schłodzone masło pokrojone w kostkę.
3. Mąkę z masłem mielę na okruchy.
4. Wbiłem jajko do szklanki i ubiłem solą.
5. Uzupełnij szklankę filtrowaną wodą do 250 ml. Dostałem trochę ponad 200 ml wody, ponieważ. jajko miało nieco mniej niż 50 ml. Mieszany i wlewany do okruchów.
6. Ugniecione elastyczne ciasto.
7. Wkładam ciasto do torebki na żywność i wkładam do lodówki na 30 minut.

Podział ciasta:

8. Wyjąłem ciasto z lodówki i pokroiłem na 10 mniej więcej równych części. Zwinął je w kulki.
9. Każdy bardzo cienko rozwałkować na desce lekko posypanej mąką. Ciasto nabijałam widelcem, żeby podczas pieczenia nie bulgotało.

Pieczenie ciasta:

10. Delikatnie, za pomocą wałka do ciasta, przełóż ciasto na blachę do pieczenia. Położyłem na nim talerz i wyciąłem na nim okrąg łopatką. Wybrałem talerz o średnicy 24 cm.
11. Piec w piekarniku nagrzanym do 180-200”C przez 5-7 minut, aż lekko się zarumienią.
12. Natychmiast (!) Wyjąłem gotowe ciasto z blachy do pieczenia i przeniosłem na stojak chłodzący. Tak przygotowane wszystkie 10 ciastek.

Przygotowanie okruchów do posypania:

13. Odciąć boki i upieczone kawałki ciasta rozbić i wysłać do siekacza (blender). Lub możesz zamienić go w okruchy w dowolnym młynie, a także za pomocą tłuczka lub wałka do ciasta.
14. Zmielę na okruchy, którymi później przykryję boki i górę ciasta.

Przygotowanie kremu:

15. Wlałem litr mleka do rondla i nastawiłem powolny ogień ciepło.
16. Ubij jajka z cukrem na piankę.
17. Dodać przesianą mąkę i szybko ubić.
18. Podgrzała mleko do gorącego stanu, nie pozwalając mu się zagotować.
19. Wlać kilka chochli gorącego mleka do masy jajecznej, wymieszać.
20. Następnie wlała całą masę jajeczną do gorącego mleka w rondlu.
21. Gotowane, ciągle mieszając łyżką, nie dopuszczając do powstania grudek, aż zgęstnieje. Nawet jeśli dostaniesz małe grudki, nie martw się - masę można ubić i przekształcić w jednorodną.
22. Konsystencja kremu powinna być dość gęsta. Ale ważne jest, aby nie przesadzać. Rozgrzanie z mieszaniem zajęło mi około 10 minut.
23. Wyjąć śmietankę z ognia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
24. Zmiękczone masło wcierane łyżką.
25. Dodaje się do niej kilka łyżek mlecznej części kremu z patelni. Następnie kolejna część, ponownie mieszając trzepaczką. W ten sposób połączyłam masło z całą ugotowaną masą mleczną. Krem jest gotowy!

Przygotowanie warstwy:

26. Umyła wiśnię zimną wodą i usunęła z niej nasiona.
27. Wysłane do blendera wraz z cukrem. Ubijaj z maksymalną prędkością, aż będzie gładka.

Montaż ciasta:

28. Warstwę można wykonać w dowolnym miejscu. Postanowiłem rozprowadzić go równomiernie. A ponieważ miałem w planach trzy warstwy wiśni, postanowiłem je tak nałożyć - między drugą a trzecią, między piątą a szóstą i między ósmą a dziewiątą.
Pierwsze ciasto położyłem na podstawce, posmarowałem kremem. Następnie ułożyła drugie ciasto, ponownie przykrywając śmietaną.
29. Rozprowadź 1/3 warstwy wiśni na kremie.
30. Położyłem trzeci, czwarty i piąty tort, smarując każdy z nich śmietaną. Na wierzchu - znowu warstwa wiśni.
31. Dalej - szóste, siódme i ósme ciastka ze śmietaną. Ostatnim razem posmarowałem go wiśniami.
32. Teraz dziewiąte i ostatnie dziesiąte ciasto jest również ze śmietaną. Zostawiłem kilka łyżek kremu do dekoracji, ale to nie jest konieczne.
33. Boki ciasta posypałam wcześniej zmielonymi okruchami. Wszystkie pozostałe okruchy położyłem na wierzchu Napoleona.
34. Zostawiłam ciasto do namoczenia w temperaturze pokojowej na pół dnia (może być mniej, ale powinno stać jeszcze 6-8 godzin).

Ciasto okazało się niezwykle delikatne i pyszne! Z przyjemną wiśniową kwaskością... ;)

11.

A oto kolejna odmiana ciasta z tzw. twardych ciastek, jak w przypadku „ciasta miodowego” i „Napoleona”. Jednak teraz zagniatałam ciasto na bazie mleka skondensowanego, a ciastka upiekłam nie w piekarniku, a na suchej patelni właśnie na kuchenka gazowa. Jednak w razie potrzeby nie ma nic, aby dostosować ten przepis do piekarnika. Jako znana wśród znajomych miłośniczka kawy nie mogłam się tym razem obejść bez kawy – dodałam ją zarówno do ciast, jak i śmietanki! Ale jeśli chcesz, możesz zamiast tego użyć kakao lub nic nie dodawać - deser wyjdzie po prostu z kremowym smakiem.

Dla kremu:

• mleko kupione w sklepie o zawartości tłuszczu 2,5-3,2% - 800 ml
• jajko - 1 sztuka
• cukier - 80-120 g (do smaku)
• sól - szczypta
• mąka pszenna premium - 3 łyżki ze zjeżdżalnią

Do ciast:

• mleko skondensowane - 380 g (cała puszka)
• jajko - 1 sztuka
• kawa rozpuszczalna (w razie potrzeby) - 2 łyżki.
• sól - szczypta
• mąka pszenna premium - 440 g (3,5 łyżki) *
• soda - 1 łyżeczka
• ocet lub Świeży sok cytryna - 1 łyżka.

Przygotowanie kremu kawowego:

1. Kawę rozpuszczalną wlewano do moździerza i ugniatano jak najdrobniej, prawie na mąkę.
2. Połączona kawa, cukier, szczypta soli i jajko. Bita.
3. Mąkę przesiać do masy jajeczno-kawowej. Ubij ponownie, aż będzie gładka.
4. Włóż gaz. Zaczęła wlewać mleko cienkim strumieniem, mieszając w tym czasie drugą ręką.
5. Po wlaniu wszystkich 800 ml mleka dodałem trochę ognia. Zrobiłem coś pomiędzy trybem minimalnym a średnim. Gotować, mieszając, 20-25 minut. Może ci to zająć mniej czasu. Konsystencja powinna stać się gęstsza, ale jednocześnie nie rozpadać się na płatki jak jogurt.
6. Pozwól kremowi całkowicie ostygnąć.
7. Rozłóż zmiękczone masło. Znowu dobrze ubita.

Przygotowanie ciast kawowych:

8. Połączone mleko skondensowane, jajko i szczypta soli razem. Bita.
9. Zgasiłem sodę octem i wlałem do ciasta, ubiłem.
10. Kawa rozpuszczalna tłuczona tłuczkiem w moździerzu.
11. Zmieszałam kawę mieloną (można ją zmielić w młynku do kawy lub w skrajnych przypadkach odpuścić tak jak jest) z jedną szklanką przesianej mąki, dodaną do ciasta. Następnie ubij mikserem.
12. Następnie przesiałem jeszcze 2 szklanki mąki. A w procesie wyrabiania wprowadzono kolejne 0,5 filiżanki. Tych. w sumie zajęło mi to około 440 gramów.
Nie spiesz się jednak z wprowadzeniem całej mąki od razu do ciasta, ponieważ możesz potrzebować mniejszą ilość. Inny jest gluten pszenicy, inna jest również konsystencja mleka skondensowanego.
13. Ugniecione elastyczne ciasto.

Formowanie ciasta:

14. Otrzymane ciasto podzielono na 8 identycznych części.
15. Wybrałem patelnię do pieczenia ciast. Przygotowany jako szablon talerz o tej samej lub nieco mniejszej średnicy co dno patelni.
16. Sproszkować deskę mąką. Każdą część zwinąłem w cienką warstwę wzdłuż średnicy wybranej płyty.
17. W wielu miejscach potknąłem się o ciasto widelcem - w ten sposób podczas pieczenia ucieknie powietrze, a ciasto upiecze się w środku.
18. Pokrój ciasto na talerz nożem. Na razie odłóż sadzonki.
19. Te części ciasta, które nie są jeszcze używane, umieściłem w torbie na żywność, aby nie wyschły i nie zrosły się na wierzchu.

Pieczenie ciasta:

20. Dobrze rozgrzej suchą (!) patelnię. Ostrożnie przeniosła na nią okrągłą warstwę ciasta.
21. Pieczone przez 4 minuty z każdej strony na ogniu nieco poniżej średniej.
22. Szturchałem też widelcem skrawki wszystkich ośmiu ciastek i smażyłem z każdej strony przez 4 minuty.
23. Upieczone lamówki połamałam i zmiażdżyłam w moździerzu (można je zmielić blenderem).

Montaż ciasta:

24. Na środek świątecznego płaskiego talerza kładę łyżkę śmietany. Na nim - pierwsze ciasto. Teraz rozprowadź krem ​​na całej jego powierzchni. Warstwa powinna być obfita, ponieważ większość kremu zostanie wchłonięta.
25. Całkowicie ułożyłam ciasto, kolejno pokrywając każdą warstwę ciasta kremem.
26. Nasmaruj wierzch i boki ciasta pozostałym kremem.
27. Posyp boki okruchami uzyskanymi z pieczonych i posiekanych skrawków.
28. Górne ciasto ozdobiłem kremem z małymi ramkami, posypałem na wierzchu okruchami.
29. Pozostaw ciasto do namoczenia na noc w temperaturze pokojowej. Po 10-12 godzinach wkładam do lodówki.

To wszystko, pyszne pyszne jest gotowe - delikatne ciasto kawowe na patelni!

12.

Bardzo delikatne i zwiewne ciasto, które zachwyciło mnie biszkoptem - zawiera tylko dwie łyżki mąki! Trudno mi było to sobie wyobrazić, ale spróbowałem - wyszło niesamowicie! A cytryna, która w takiej czy innej formie obecna jest wszędzie – w ciastach, śmietanie i polewie – sprawia, że ​​deser jest niesamowicie pachnący, świeży i tak zimowo-zimowy!..

Herbatnik:

• jajka - 5 sztuk
• cytryna - 1 sztuka
• cukier lub cukier puder - 60-120 g (do smaku)
• sól - 0,5 łyżeczki
• mąka pszenna premium - 2 łyżki ze zjeżdżalnią
• skrobia ziemniaczana - 2 łyżki. ze zjeżdżalnią
• proszek do pieczenia (można zrobić bez niego) - 1 łyżeczka

Krem:

• dobrej jakości masło - 250 g
• cukier puder - 90-200 g (do smaku)
• sok cytrynowy- 40 ml lub więcej (według konsystencji)
• skórka - 0,5-1 cytryny

Glazura:

• cukier puder - 150 g
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 1,5 łyżki.
• gorąca przegotowana woda - 1,5 łyżki.

Przygotowanie ciastek:

1. Ubij cukier na proszek przy maksymalnej prędkości mielenia.
2. Cytryna została dokładnie umyta szczotką z mydłem do prania.
3. Odetnij skórkę nożem. Przechwycono tylko górną żółtą warstwę.
4. Maksymalnie usunąłem grubą białą część, pozostawiając samą cytrynę.
5. Zmiel skórkę z maksymalną prędkością w misce blendera.
6. Usunąłem folie i ziarna z cytryny, drobno posiekałem miąższ.
7. Połączyłam razem posiekaną cytrynę i skórkę.
8. Umyte zimne jajka. Oddzielono białka od żółtek.
9. Rozpoczął ubijanie białek z minimalną prędkością, stale zwiększając do maksimum. Ubijać przez 2 minuty.
10. Następnie dodałem sól i 2 łyżki. Ubijaj razem na szczyt przez trzy minuty.
11. Ubij żółtka, aż będą jasne i zwiększ masę.
12. Stopniowo dodawaj 2 łyżki. proszek bez przerywania bicia.
13. Wlać masę ubitych żółtek na plasterki i skórkę cytryny. Wymieszać szpatułką. Nie musisz bić!
14. Rozłóż połowę ubitej masy białkowej.
15. Delikatnie wymieszaj, łącząc z innymi składnikami ruchami od dołu do góry.
16. Oddzielnie połącz mąkę, skrobię i porcję proszku do pieczenia. Dokładnie wymieszane.
17. Wlałem suchą mieszankę do ciasta. Bardzo dokładnie wymieszane w masie skrobiowo-mącznej.
18. Rozłóż pozostałą połowę białek powietrza.
19. Znowu delikatnie ingerował w ruchy od dołu do góry.
20. Spód i boki formy wysmarowano cienką warstwą masła posypanego mąką.
21. Ostrożnie ułóż ciasto, wygładzając wierzch łopatką.
22. Wysłane do piekarnika nagrzanego do 100"C. Pieczone przez 25 minut w 180"C.
23. Ciastko zostało ostrożnie wyjęte z formy na ruszcie. Niech ostygnie.

Przygotowanie kremu:

24. Pokonaj zmiękczone masło.
25. Dodaj do niego cukier puder, ponownie ubij.
26. Wlej sok z cytryny, ubij.
27. Rozłożyłem mieloną skórkę z cytryny blenderem na maksymalnych obrotach.
28. Po raz ostatni bita.

Montaż ciasta:

29. Schłodzony biszkopt pokrojono na dwa identyczne ciastka.
30. Nasmaruj pierwszą połowę całej masy kremu.
31. Położyłem drugie ciasto, przykryłem boki i górę kremem.

Przygotowanie glazury:

32. Do cukru pudru wlałam sok z cytryny i gorącą wodę.
33. Dokładnie przetrzeć łyżką.
34. Ciasto pokryłam powstałym polewą na wierzch kremu cytrynowego.
35. Pozostawiony w temperaturze pokojowej na noc.

Tak więc pachnące, delikatne, smaczne i takie zimowe świąteczne ciasto cytrynowe jest gotowe!

13.

Cóż, kontynuacja motywu cytrynowego - kolejne zimowe ciasto, ale zupełnie inne. W sercu większości zwykłe ciastko na jajkach. Jest łatwiejszy do przygotowania niż jakikolwiek inny. Najważniejsze to nie bić ciasta przez długi czas i nie otwierać drzwi piekarnika podczas pieczenia. A z Kurdem jestem pewien, że poradzisz sobie jeszcze bardziej! Ugotowałem go bez skórki z cytryny, ale można to zrobić z tym - ta opcja jest bardziej powszechna.

Składniki na jedno ciasto (będą 2 z nich):

• mąka pszenna premium - 100 g (4/5 szklanki)*
• ciasto w proszku do pieczenia - 1 łyżeczka
• jajka - 3 sztuki
• cukier - 100-200 (do smaku)
• sól - szczypta

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Do impregnacji herbatników:

• mocny alkohol (wódka / rum / koniak) - 3 łyżki.
• woda oczyszczona - 6 łyżek.

Do :

• sok z cytryny - od 3 sztuk (280 ml)
• skórka (opcjonalnie) - od 1-3 cytryn
• jajka - 3 sztuki
• masło (najlepiej 82,5%) - 200 g
• cukier - 150 g
• sól - szczypta
• skrobia ziemniaczana - 3 łyżki.
• cynamon - 0,25 łyżeczki

Ciastka do gotowania:

1. Rozbij trzy jajka do czystej, suchej miski. Jajka ubić mechaniczną trzepaczką na dobrą pianę.
2. Dodałem cukier i sól. Bita.
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do masy jajecznej.
4. Ponownie ubij bardzo szybko (nie dłużej niż 20 sekund) zwykłą trzepaczką.
5. Formę posmarowano cienką warstwą oleju. Wlała do niego ciasto.
6. Piec biszkopt przez 30 minut w temperaturze 180 stopni.
7. Ugniatany ciasto biszkoptowe na drugim cieście i upieczone w ten sam sposób.
8. Pozwól pierwszemu i drugiemu ciastu ostygnąć.

Impregnacja ciast:

9. Zmieszałem wodę i wódkę.
10. Namoczyłem schłodzone ciastka. Można je pozostawić po impregnacji na co najmniej 15 minut, a jeśli jest czas, to na 2-3 godziny.

Przygotowanie twarogu:

11. Dobrze podgrzałem cytryny pod gorącą wodą.
12. Rozwałkowałem cytryny na stole z wysiłkiem nacisku na nie dłonią.
13. Wyciśnięty sok.
14. W osobnej misce ubij jajka, cukier i sól.
15. Do rondla ze stali nierdzewnej wlałam świeżo wyciśnięty sok z cytryny i słodką masę jajeczną. Dodałem też skrobię i cynamon.
16. Wysłany do wolnego ognia i ostrożnie wymieszany trzepaczką.
17. Gdy masa stanie się jednorodna, włóż do niej masło (i startą skórkę).
18. Gotuj śmietankę, mieszając, aż będzie gęsta przez 5 minut.
19. Niech Kurd całkowicie ostygnie.

Montaż ciasta:

20. Pierwsze rozmazane ciastko twaróg cytrynowy, przykryty drugim ciastkiem.
21. Reszta kremu pokryła górę i boki ciasta.
22. Ozdobiony posypką cukrową i marmoladą.
23. Ciasto z twarogiem cytrynowym należy pozostawić na 8 godzin w temperaturze pokojowej do namoczenia.

14.

Bardzo piękne ciasto! I bardzo smaczne! Ciastko „Zebra” i śmietanka z takich harmonijne połączenie wyciągnięta kwaśna śmietana i gotowane skondensowane mleko dają wspaniały smak! ;)

Na herbatniki:

• śmietana 20% tłuszczu - 250 ml
• mleko skondensowane - 0,5 puszki (190 ml)
• jajka - 3 szt.
• cukier - 70 g
• kakao w proszku - 3 łyżki
• mąka pszenna premium - 2 łyżki.
• soda - 2 łyżeczki
• ocet stołowy 6-9% - 2 łyżeczki
• sól - 0,3 łyżeczki

Dla kremu:

• śmietana o zawartości tłuszczu 15-20% - 1000 ml
• mleko skondensowane gotowane (magazynowe) - 1 puszka (380 ml)

Wypełniacze:

• orzechy włoskie (obrane) - 1 łyżka.
• rodzynki - 0,5 łyżki.

Do glazury:

• kwaśna śmietana o zawartości tłuszczu 20% - 3 łyżki.
• kakao w proszku - 2 łyżki
• masło - 50 g
• cukier - 1 łyżeczka

Etap przygotowawczy:

1. Wyłożyłem durszlak gazą i położyłem na tacy z bokami.
2. Do durszlaka wlałem 20-25% śmietany.
3. Owinąłem brzegi gazy, aby całkowicie pokryć śmietanę. Położyłem ciężar na wierzchu i wysłałem do lodówki. W tej pozycji śmietana powinna spędzić co najmniej 8 godzin.

Przygotowanie ciastek:

4. Ubijaj jajka solą i cukrem przez dwie minuty.
5. Rozłóż śmietanę. Znowu go ubijam.
6. Wylano skondensowane mleko.
7. W osobnej misce szybko zgasiłem sodę octem stołowym.
8. Wlać do ciasta i ubić, aż będzie puszyste.
9. Mąka przesiana - 2 szklanki minus trzy łyżki. Bita przez 15 sekund, nie więcej!
10. Przelałem około połowy ciasta do innej miski. Do jednej dodałam pozostałą mąkę, a do drugiej kakao w proszku. Delikatnie wymieszaj ciasto i ubijaj przez 5-7 sekund!
11. Nasmarowałem naczynie do pieczenia kawałkiem masła.
12. Alternatywnie na łyżce ułożyć kremowe i czekoladowe ciasto.
13. Całe ciasto włożyć do foremki, wyrównać powierzchnię i umieścić w piekarniku nagrzanym do 100"C. Ustawiam temperaturę na 180-200"C i pieczę 25 minut.
14. Ostrożnie wyjmij herbatnik z formy i zostaw go do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie wypełniaczy:

15. Dobrze umyłem rodzynki i namoczyłem je wcześniej. Namoczyłem go przez około dwie godziny. Następnie położyłem go na gazie i pozostawiłem do wyschnięcia.
16. Najpierw kroiłem orzechy włoskie nożem, a następnie siekałem je z maksymalną prędkością przez kilka sekund.

Przygotowanie kremu:

17. Wyjęła z lodówki wyciągniętą śmietanę.
18. W połączeniu z gotowanym skondensowanym mlekiem. Śmietanę ubić na gładką masę.

Montaż ciasta:

19. Całkowicie schłodzony biszkopt pokroiłem na dwie części.
20. Jedna z nich, bardziej płaska, postawiona na stojaku na ciasto. Drugi został rozerwany na strzępy ręcznie.
21. Herbatnik, który pozostał nienaruszony, obficie posmarowano śmietaną.
22. Położyła na nim suszone rodzynki i posiekane orzechy włoskie.
23. Następnie zanurzyłem każdy kawałek biszkoptu w śmietanie i wysłałem go do ciasta. Położyłem go w całej warstwie, pokrywając całą powierzchnię spodu ciasta. Posypane orzechami i rodzynkami.
24. Następnie ponownie ułożyłem kawałki biszkoptu w śmietanie, na przemian z rodzynkami i orzechami, ale stopniowo zmniejszając średnicę, aby uzyskać slajd. Więc dopóki nie skończą się składniki.

Przygotowanie glazury:

25. Do glazury połączyłam w małej misce kakao, śmietanę i cukier.
26. Włóż kadzi do ognia. Mieszając składniki, aby zapobiec grudkom, doprowadzić do wrzenia.
27. Potem wyłożyła zmiękczone masło. Mieszaj, aż masło się rozpuści i będzie gładkie, zdejmij z ognia.
28. Pozostaw glazurę do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Nałożyła lukier na ciasto, a koronę ozdobiła połówkami orzechy włoskie.
29. Zostawiłem ciasto na noc w temperaturze pokojowej, a potem wysłałem do lodówki.

Bardzo pachnące i pyszne ciasto kędzierzawy pinczer" gotowy! ;)

15.

Klasyczne „Pancho” to zawsze zapierające dech w piersiach połączenie pysznego biszkoptu, delikatnej kwaśnej śmietany, ananasów i orzechów włoskich. Mmm!.. Możesz zjeść swój umysł ;)

Na herbatniki:

• jajka - 6 sztuk
• cukier - 220 g
• sól - 0,5 łyżeczki
• kakao - 4 łyżki
• mąka pszenna premium - 2 szklanki*
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Do impregnacji:

• mocna kawa - 100 ml
• wódka - 1 łyżka.

Dla kremu:

• śmietana 30% - 700 g
• cukier - 0,5 szklanki

Wypełniacz smakowy:

• ananas w puszce - 340 g (słoik 580 ml)
• orzechy włoskie - 1 szklanka

Do glazury:

• kakao - 4 łyżki
• cukier - 2 łyżki.
• mleko - 4 łyżki
• masło - 25 g

Przygotowanie ciastek:

2. Ubijaj białka (sam, bez wszystkiego) w mocną pianę przez 4 minuty.
Następnie dodałam sól i powoli, cienkim strumieniem wprowadziłam cukier. Bita kolejne 4 minuty.
3. Zacząłem wprowadzać jedno żółtko na raz. Dodałem wszystkie 6 żółtek w ten sposób, za każdym razem ubijając.
4. Przesiać proszek kakaowy do bujnej masy jajecznej. Delikatnie (!) Wymieszaj szpatułką do uzyskania gładkości.
5. Do mąki dodałam proszek do pieczenia, wymieszałam i przesiałam masę do ciasta.
6. Dokładnie, ale delikatnie ponownie wymieszać szpatułką (nie trzeba ubijać!) Ciasto do uzyskania gładkiej konsystencji.
7. Forma (mam d=26 cm) posmarowana masłem. Ostrożnie ułóż ciasto, wyrównane na wierzchu.
8. Pieczone przez 45 minut w temperaturze 180-200 stopni. Upewniła się, że blat się nie pali, ale piekarnika nie wolno otwierać przez pierwsze 20 minut!
9. Połóż ciastko na ruszcie i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Jej wysokość przy średnicy 26 cm okazała się wynosić 5 cm.
10. Pokrój schłodzony biszkopt na dwa w przybliżeniu identyczne ciastka.

Przygotowanie impregnatu i wypełniaczy:

11. Do impregnacji zrobiłem mocną kawę i zmieszałem ją z wódką. Możesz wziąć inny alkohol - rum, koniak, 40 stopni nalewka alkoholowa. Jeśli nie ma nic, po prostu zrób bardzo mocną kawę (przy okazji możesz zastąpić ją herbatą, jeśli chcesz).
12. Namoczyć oba ciasta i pozostawić na około pół godziny lub godzinę.
13. Pokrój jedno z ciastek w kostkę.
14. Drobno pokrój ananasa i orzechy włoskie.

Przygotowanie kremu:

15. W przypadku śmietany najpierw ubij 30% śmietany przez 4-5 minut bez niczego. Następnie wlej cukier porcjami i ubijaj przez kolejne 4-5 minut.

Montaż ciasta:

16. Położyła całe ciastko na stojaku na ciasto. Pokryłam kremem.
17. Na krem ​​położyłam plastry ananasa i orzechów. Kostki biszkoptowe zanurzone w śmietanie i ułożone na cieście.
18. Więc kontynuowała zbieranie ciasta, tworząc szkiełko - zmniejszając średnicę. Naprzemiennie ananas, orzechy, biszkopt w śmietanie. Więc dopóki nie znikną wszystkie składniki.
19. Reszta kremu „otynkowała” powstały slajd.

Przygotowanie glazury:

20. Do glazury w kadzi połączyłam kakao, cukier i mleko. Mieszany.
21. Gotuj tę masę na małym ogniu przez 5 minut.
22. Wyjęty z pieca, od razu zaczął masło. Dokładnie wymieszane. Niech całkowicie ostygnie. Nie przykrywaj ciasta gorącym lukrem!
23. Następnie po prostu wziąłem schłodzony lukier łyżką i wylałem go od góry (środka) na bok.
24. Kostkę ozdobiłam czekoladą figurowaną :)
25. Jak zwykle zostawiłam ciasto na noc w kuchni w temperaturze pokojowej do zaparzenia i namoczenia. Rano wkładam do lodówki. A po kilku godzinach odciąłem kawałek, aby spróbować!

Więc Pancho jest gotowe - bardzo świąteczne, pachnące i pyszne ciasto! Jeden z moich najbardziej ulubionych! ;)

16.

Oprócz wersja klasyczna Z ananas w puszkach i orzechy włoskie, uwielbiam "Pancho" z wiśniami! Ogólnie rzecz biorąc, z tą cudowną jagodą wszystko jest w porządku - jej naturalna kwaskowatość i jasny, niezrównany smak idealnie pasują do każdego ciasta, czy to ciasta, czy ciasta. Tak więc w tym przypadku w połączeniu z ciemnymi ciastami (od razu nasuwa się skojarzenie - wiśnie w czekoladzie) i kwaśną śmietaną wyglądała przepięknie. „Pancho” zaiskrzyło nowymi kolorami – zarówno wizualnie, jak i pod względem smaku! Do gotowania w zimie używa się oczywiście mrożonych wiśni. Dlatego przed użyciem należy go całkowicie rozmrozić. W przeciwnym razie uwolniony sok w połączeniu ze śmietaną sprawi, że „wieża” będzie niestabilna.

Na herbatniki:

• jajka - 6 średnich sztuk
• tradycyjny proszek kakaowy - 5 łyżek.
• ciasto w proszku do pieczenia - 2 łyżeczki
• sól - 0,5 łyżeczki
• cukier - 220 g
• mąka pszenna premium - 2 szklanki (250 g) *

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Impregnacja:

• przegotowana woda - 60 ml
• koniak lub rum - 2 łyżki.

Krem:

• kwaśna śmietana o zawartości tłuszczu 25% - 800 g
• cukier - 150 g

Pożywny:

• wiśnia - 350-400 g

Glazura:

• czekolada gorzka lub gorzka - 90 g
• kwaśna śmietana - 3 łyżki

Przygotowanie ciastek:

1. Oddziel białka od żółtek.
2. Ubijaj zimne białka z maksymalną prędkością przez dwie minuty, aż będą jasne i puszyste.
3. Włożyła do niego sól, a następnie stopniowo, ubijając, w cienkim strumieniu wprowadziła cukier. Po tym, jak cały cukier został pokryty, ubijaj przez kolejne kilka minut, aż uzyskasz szczyty.
4. Kontynuując bicie, stopniowo wprowadzałem wszystkie żółtka.
5. Przesiej mąkę, tradycyjny proszek kakaowy i proszek do pieczenia do osobnej miski. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.
6. Powoli, porcjami wprowadzać do masy jajecznej mąkę czekoladową. Delikatnie mieszaj łyżką, starając się wykonywać ruchy od dołu do góry.
7. Ciasto wylewamy do formy wysmarowanej cienką warstwą masła.
8. Pieczone przez 45 minut w temperaturze 180-200 stopni.
9. Połóż biszkopt na ruszcie, pozwól mu całkowicie ostygnąć.

Impregnacja ciast:

10. W gotowana woda rozcieńczać w temperaturze pokojowej do całkowitego rozpuszczenia kawy.
11. Wylany koniak, ponownie wymieszany.
12. Pokrój biszkopt czekoladowy na dwa ciasta.
13. Namoczyłem każdą mieszanką kawy z koniakiem. Odstawiam go na pół godziny (można tak zostawić na dwie godziny).

Przygotowanie wiśni:

14. Umyłem wiśnie i uwolniłem je z kamieni.
15. Położyłem go na ręczniku papierowym i wytarłem go innym arkuszem ręcznika na wierzchu, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Przygotowanie kremu:

16. Połączona śmietana z cukrem.
17. Mieszaj, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą za pomocą zwykłej trzepaczki.

Montaż ciasta:

18. Pokrój jedno ciasto w kostkę.
19. Drugie (stałe) ciasto ułożono na stojaku.
20. Posmarowany kremem.
21. Położyła na nim czereśnie i kawałki biszkoptu, które wcześniej maczała w śmietanie.
22. Nadal układałem szkiełko bikvitu w śmietanie, na przemian z wiśniami, stopniowo zmniejszając średnicę ciasta. I tak do końca zarówno ciastka, jak i jagód.

Przygotowanie glazury:

23. Do kadzi wkładam śmietanę i połamaną czekoladę.
24. Załóż powolny ogień. Ciągle mieszając łyżką gotować do uzyskania gładkości.
25. Zdjęty z ognia, pozostawiony do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
26. Smażone Pancho z polewą czekoladową, zaczynając od góry i rozprowadzając smugi na boki.
27. Na środku kładę wisienkę na wierzchu.
28. Odstawiam ciasto na kilka godzin do namoczenia, po czym wstawiam je do lodówki.

Niesamowicie delikatne i szalenie pyszne ciasto gotowe!

17.

Bardzo nietypowe i niesamowicie pyszne ciasto dla miłośników biszkoptów, lodów i bezy! Niespodzianki i pochwały od domowników i gości gwarantowane! ;)

Na herbatniki:

• mąka pszenna premium - 2/3 szklanki*
• soda - 1/3 łyżeczki
• skrobia - 1/2 łyżeczki
• sól - szczypta
• cukier - 80 g
• jajka - 2 duże

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Za niespodziankę:

• lody czekoladowe - 180-200 g
• lody kremowe - 360-400 g
• kawa rozpuszczalna w granulkach - 2 łyżeczki

Na bezę (bezę):

• białka jajek - 2 sztuki z małych jajek
• cukier - 4 łyżki.

Przygotowanie nadzienia niespodzianka:

1. Decydując się na wielkość ciasta, podniosłem miskę kopułkową z miedzioniklu o szerokiej średnicy 18 cm, możesz wziąć dowolne naczynia o podobnym kształcie, które wytrzymają temperaturę zamrażarki.
Wyłożone folią spożywczą.
2. Włożyłam do niego lody czekoladowe, trochę zagniatałam i wyrównałam.
3. Następnie wykonałem tę samą procedurę z lodami kremowymi.
4. Planowałem zrobić trzecią warstwę kawy! Aby zmieszać kawę z lodami, lody muszą się trochę roztopić. Kawa rozpuszczalna rozgnieciona w moździerzu na mąkę. Wlać do roztopionych lodów i dobrze wymieszać. Rozłóż górną warstwę lodów kawowych.
5. Górną część lodów przykryłem końcami folii spożywczej i wysłałem do zamrażarki. Musi tam stać przez noc, a może nawet dzień.

Przygotowanie ciastek:

6. Najważniejszą rzeczą tutaj jest zastanowienie się, w czym upiec ciastko. Średnica miski, którą wybrałem do przygotowania nadzienia to 18 cm, ale lody zajęły tylko połowę swojej objętości. Zmierzyłem szeroką średnicę zamrożonej części - okazało się, że wynosi około 16,5 cm, w związku z czym wymagana była forma o tej samej średnicy lub nieco więcej. Wybrałem prostokątny o wymiarach 18 x 24,5 cm, w końcu nie ma znaczenia, z czego ten okrąg jest wycięty. Jeśli masz okrągły kształt o wielkości około 16,5-18 cm, możesz bezpiecznie upiec w nim biszkopt, jednocześnie zmniejszając liczbę składników o połowę - wystarczy.
7. Połącz dwa duże jajka z cukrem i solą. Ubijać masę przez 5 minut.
8. Przesiana mąka zmieszana z sodą i skrobią. Delikatnie, ale dokładnie wymieszać łyżką.
9. Ciasto wylewamy do formy wysmarowanej niewielką ilością oleju słonecznikowego. Wkładam go do piekarnika nagrzanego do 100”C, od razu zmieniając temperaturę na 200”C. Piecz około 20 minut, aż się zarumienią.
10. Położyłem go na ruszcie i poczekałem, aż całkowicie ostygnie.

Montaż ciasta:

11. Wyjęła zamrożone nadzienie z zamrażarki. Wysłany na herbatniku.
12. Biszkopt przecinam nożem wzdłuż konturu nadzienia. I włóż go z powrotem do zamrażarki.

Przygotowanie bezy:

13. Oddziel białka od żółtek tak, aby ani kropla żółtka nie dostała się do białka.
14. Ubijaj schłodzone białka przez kilka minut.
15. Nie przestając bić, wlewaj wszystkie 4 łyżki cukru pojedynczo i ubijaj do uzyskania pików, aby białka zachowały swój kształt.

Prażenie:

16. Wyłóż folię na blasze do pieczenia. Wyjęła go z zamrażarki. Posmarowałam bezą całą powierzchnię ciasta - obie strony biszkoptu i nadzienie-niespodziankę.
17. W tym momencie piekarnik wcześniej włączony został rozgrzany do 250 "C. I tam wysłałem ciasto. Ustawiłem czas na minutniku - dokładnie 2,5 minuty - nie więcej!
18. Dokładnie 2,5 minuty później wyjąłem ciasto z piekarnika! Natychmiast pokrój ciasto na 6 kawałków.

"Pieczona Alaska" - najlepsza! ;)

18.

Duży i pyszny tort, który robi niezatarte wrażenie w kroju! Dla miłośników szachów i słodyczy... ;) Jednak nawet esteci to docenią...)

Na jedno lekkie ciastko (łącznie będą 2):

• jajka - 3 sztuki
• cukier - 100 g
• sól - szczypta
• mąka pszenna premium - 100 g
• skrobia - 1 łyżeczka
• soda - 0,5 łyżeczki
• ocet malinowy - 2 łyżeczki

Za jedno ciastko czekoladowe (będą też 2 z nich):

• jajka - 3 sztuki
• cukier - 100 g
• sól - szczypta
• mąka pszenna premium - 80 g
• kakao - 2 łyżki
• skrobia - 1 łyżeczka
• soda - 0,5 łyżeczki
• ocet malinowy - 2 łyżeczki

Do impregnacji ciast:

• wódka - 12 łyżek (3 łyżki na każde ciasto)

Dla kremu:

• masło - 540 g
• mleko skondensowane - 760 g (2 puszki)
• likier śmietankowy Vana Tallinn Cream (16%) - 2 łyżki.
• kakao - 3 łyżki

Pieczenie lekkich ciast:

1. Złamać trzy jajka, dodać cukier i sól. Ubijaj masę jajeczną przez 5 minut.
2. Zgasiłem sodę octem, dodałem do jajek. Bita przez 2 minuty.
3. Przesiana mąka zmieszana ze skrobią.
4. Szybko ubij ciasto - wystarczy na to 15 sekund, nie więcej!
5. Ciasto wylewamy do formy wysmarowanej olejem słonecznikowym. Piec 35-40 minut w temperaturze 180”C. W ten sam sposób zagniatałam i upiekłam drugie lekkie ciasto.

Pieczenie ciast czekoladowych:

6. Jajka ubijać z cukrem i solą przez 5 minut, dodać sodę zahartowaną octem malinowym i ponownie ubić.
7. Mąka połączona z kakao i skrobią. Przesiane do masy jajecznej.
8. Bita przez 15 sekund!
9. Wlać do formy posmarowanej olejem słonecznikowym. Pieczone, jak lekkie ciasta - w 180 stopniach przez 35-40 minut.

Impregnacja i formowanie ciast:

10. Niech cztery upieczone ciasta ostygną.
11. Wybrałem dwie opcje naczyń, aby z każdego ciastka zrobić trzy koła o różnych rozmiarach. Lepiej, aby szerokość krawędzi dwóch największych kręgów herbatników była taka sama. Na przykład 4 cm, jak mój. A średnica najmniejszego koła, aby była w przybliżeniu równa podwójnemu rozmiarowi tej szerokości - mam 9 cm.
12. Do całego biszkoptu najpierw przymocowałem naczynia o dużej średnicy. Umieściłem go ściśle pośrodku, sprawdzając, czy wcięcia na całej średnicy są takie same. Małym nożem nakreślając zarys naczyń, wycięła okrąg. Wyjęła rdzeń, powtórzyła z nim to samo, używając naczyń o mniejszej średnicy.
13. Zrobiłem te same manipulacje z każdym z czterech ciastek. Zrobiłem torty szachowe - w tym celu zebrałem każdy z nich, naprzemiennie lekkie i czekoladowe kółka.
14. Namoczone w ilości 3 łyżki. wódka do każdego ciasta.

Przygotowanie kremu:

15. Najpierw lekko ubij zmiękczone masło.
16. Następnie wlała do niego mleko skondensowane i likier śmietankowy. Znowu go ubijam.
17. Dodano kakao. Ponownie dokładnie wstrząśnij. Krem jest gotowy!

Montaż ciasta:

18. Na podstawkę pod tort kładę łyżkę śmietany - na środku. To sprawia, że ​​cięcie jest nieco łatwiejsze. gotowe ciasto.
19. Opublikowany pierwszy tort. Obficie posmarowałam kremem.
20. Drugie ciasto ponownie posmarowałem kremem, trzecie ułożyłem na wierzchu. Ułożyłem i wykończyłem wszystko ostatnim czwartym ciastkiem.
21. Udekoruj boki tortu kremem, pokryj wierzch przystojnego mężczyzny pozostałym kremem.
22. Pozostaw ciasto na noc w temperaturze pokojowej do namoczenia. Następnie lepiej włożyć go do lodówki na co najmniej kilka godzin - cięcie będzie łatwiejsze i wygodniejsze.

Co mogę powiedzieć... Mniam! ;)

19.

Wariant tortu szachowego z dekoracją w szachownicę. Jeśli chcesz przyciągnąć uwagę - to najbardziej odpowiednia opcja! ;) Smak nie ustępuje wyglądowi!

Na herbatniki lekkie:

• jajka - 3 sztuki
• sól - 0,5 łyżeczki
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• mąka pszenna premium - 1 szklanka

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Na herbatniki czekoladowe:

• jajka - 3 sztuki
• sól - 0,5 łyżeczki
• cukier - 120 g (można zwiększyć do 220 g)
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• kakao - 3 łyżki
• mąka pszenna premium - 1 szklanka bez 3 łyżek.

Do impregnacji:

• wódka - 1 łyżka.
• wrząca woda - 30 ml
• mleko (zimne) - 50 ml

Dla kremu:

• masło - 250 g
• mleko skondensowane - 1 puszka (380 g)

Do rejestracji:

• czekolada (ciemna) - 40 g (8 plastrów)

Dla szablonu (podręczne narzędzia):

• karton lub twardy papier
• linijka
• ołówek
• nożyce

Pieczenie ciastek:

1. Ubijaj jajka solą przez dwie minuty. Stopniowo wlewaj cukier, ubijaj przez 2-3 minuty na wysokich obrotach.
2. Zmieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiaj je razem.
3. Bita przez 15 sekund - nie ma już potrzeby, aby ciastko później nie osioł! Wlej ciasto do lekko natłuszczonej foremki.
4. Wysłałem do piekarnika nagrzanego do 100 "C. Od razu ustawiłem temperaturę na 200" C. Po 20 minutach obniżyłem tryb do 160 stopni i piekłem przez kolejne 15 minut.
5. W przypadku ciasta czekoladowego, a także lekkiego, najpierw ubijaj jajka solą przez dwie minuty, a następnie ubijaj cukrem przez kolejne trzy minuty, aż do uzyskania puszystej piany.
6. Oddzielnie połącz mąkę (szklanka bez trzech łyżek stołowych) z klasycznym proszkiem kakaowym i proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszane.
7. Przesiej mieszankę mąki czekoladowej do masy jajecznej. Bita przez 15 sekund. Pieczone przez 35 minut w tej samej temperaturze.
8. Rozłóż herbatniki na ruszcie, aż całkowicie ostygną.

Formowanie ciasta:

9. Narzucone ciastka biszkoptowe Nawzajem. Bok moich ciastek ma 21 cm, ponieważ są 4 kwadraty, podzieliłem przez 8. Okazało się, że 21/8 = 2,62 cm Cofając się z każdej strony o około 2,6 centymetra, wycinam kwadratowy kontur nożem.
10. Odłóż na bok zewnętrzny kontur każdego herbatnika. Zająłem się pozostałymi kwadratami. Tutaj też robiąc wcięcia, 2,6 cm od zewnętrznej krawędzi, przecinam kontur.
11. Z pozostałych kwadratów wycinam środek - kwadraty 5,2 x 5,2 cm.
12. Złożyłem dwa ciastka, na przemian jasne i ciemne części biszkoptu.
13. Do impregnacji zimnym mlekiem nalałem łyżkę wódki. Następnie dodano wrzącą wodę, wymieszaną. Na oba ciastka nałożyłam impregnację łyżką z każdej strony. Pozostaw do namoczenia na 30 minut. Jeśli masz czas, możesz pozwolić im się położyć i nie tylko.

Przygotowanie kremu:

14. W przypadku śmietany mleko skondensowane wlewano do silnie zmiękczonego masła. Ubijaj z maksymalną prędkością, aż będzie gładka.

Montaż ciasta:

15. Pierwszy tort szachowy obficie posmarowano śmietaną. Nałożyłem drugie szachy biszkoptowe.
16. Dobrze posmarowałem boki ciasta, a następnie pokryłem wierzch pozostałym kremem.

Najlepszy projekt:

17. Aby zrobić szablon do dekoracji wierzchu ciasta, wziąłem karton, ale możesz po prostu użyć grubego papieru. Komórki na wierzchu teoretycznie możesz zrobić tyle, ile chcesz. Mój wybór padł na klasyczną „płytkę” 8 x 8 ogniw. Ze względu na warstwę kremu bok ciasta zwiększył się z 21 do prawie 22 cm, dlatego zrobiłem duży kwadrat o boku 22 cm, podzieliłem go przez 8, okazało się, że bok każdej komórki był 22/8 = 2,75 cm. Narysowałem to.
18. Wytnij komórki we wzór szachownicy. Ale wycinam tak, aby szablon nie kruszył się na osobne kwadraty. Dlatego tnę obok linii, a nie wzdłuż nich.
19. Umieść szablon na torcie.
20. Czekolada wcierana dobra tarka(jeśli się nie rozciera, wstaw na kilka minut do lodówki lub zamrażarki). Wlany przez szablon do wolnych komórek. Trochę się zajęło.
21. Bardzo ostrożnie wyjąłem szablon z ciasta. Gotowy!
22. Najlepszą opcją jest pozostawienie ciasta na noc w temperaturze pokojowej na najlepsza impregnacja.

Świąteczny i pyszny! ;)

20.

Pyszne i łatwe do wykonania ciasto biszkoptowe dla miłośników kakao i wszystkiego, co czekoladowe! ;) Dodatkowo bardzo pachnące dzięki cudownej impregnacji kawowej!

Na herbatniki czekoladowe (na 2 ciasta):

• jajka - 5 sztuk
• cukier - 120 g
• mąka pszenna premium - 135 g
• kakao w proszku - 3 łyżki
• skrobia -1 łyżeczka
• soda - 1 łyżeczka
• sól - 0,5 łyżeczki

Na jasną skórkę:

• jajka - 3 sztuki
• cukier - 100 g
• mąka pszenna premium - 100 g
• skrobia - 0,5 łyżeczki
• soda - 0,5 łyżeczki
• sól - szczypta

Do impregnacji:

• świeżo parzona kawa - 200 ml
• mleko - 100 ml

Dla kremu:

• masło - 250 g
• mleko skondensowane - 380 g
• kakao w proszku - 3 łyżki

Pieczenie ciastek czekoladowych:

1. Przygotowany suchy składnik - połączone razem mąkę, kakao, sodę i skrobię. Mieszałem tę mieszaninę.
2. Jajka połączyłam z solą, a następnie z cukrem. Bita.
3. Przesiałem tutaj suchą mieszankę.
4. Ubijaj przez 15 sekund (wydłużanie tego czasu jest wysoce niepożądane!).
5. Wlej ciasto do naoliwionej formy.
6. Wysłałem do piekarnika nagrzanego do 100"C, teraz ustawiam temperaturę na 200"C.
7. Pieczone przez pół godziny. Ułożyć do ostygnięcia na ruszcie.

Przygotowanie lekkiego ciasta:

8. Ciasto jasne ugotowałam tak samo jak czekoladowe, tylko bez kakao. Ubij jajka z solą na puszystą masę. Następnie z cukrem.
9. Przesiana mąka, wcześniej zmieszana z sodą i skrobią.
10. Ubijaj przez 15 sekund i wlej do natłuszczonej formy.
11. Pieczyłam w 200” C przez 25 minut bez otwierania drzwiczek piekarnika. Następnie kładę ciasto na ruszcie do ostygnięcia.

Impregnacja ciast:

12. Czekałem, aż ciastka całkowicie ostygną. Czekolada pokrojona w dwa ciasta.
13. Świeżo zaparzona i schłodzona kawa odsączona.
14. Namoczone każde ciasto czekoladowe kawą - odpowiednio po 100 ml.
15. Ciasto jasne zostało nasączone 50 ml mleka z jednej strony i 50 ml z drugiej, bo inaczej ciasta czekoladowe dostałem dwie "skórki".
16. Pozostaw ciastka na 1 godzinę do namoczenia.

Przygotowanie kremu:

17. Ubij zmiękczone masło osobno.
18. Nalałem skondensowane mleko, ubiłem nim masę.
19. Dodano klasyczny proszek kakaowy. Znowu dokładnie ubij. Krem jest gotowy!

Montaż ciasta:

20. Pierwsze ciasto kładę na podstawce pod tort, smaruję kremem.
21. Dalej jest białe ciasto pokryte śmietaną. I znowu czekolada.
22. Boczki i wierzch tortu „otynkowane” kremem. Zwieńczony małym cukrowe serca. Ciasto zostawiłam na noc do namoczenia...

Tak więc mój świąteczna uczta Okazało się puszyste i pyszne!

21.

„Hmm, w paski… I co z tego? Czy trudno upiec jedno lekkie ciasto, a drugie z kakao?”, powie ktoś… Ale nie, paski są tu zupełnie inne – pionowe! A widok ciasta, odpowiednio, jest również zupełnie inny. Patrząc na to jako całość, wydaje się, że to nic specjalnego. Ale warto ciąć… tak, tak! Swoją drogą to świetny pomysł, jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości. Bo nikt nie oczekuje takiego „nadzienia”! ;)

Za pierwsze ciastko czekoladowe (łącznie będą 2):

• jajka - 3 sztuki
• mąka pszenna premium - 100 g (nieco mniej niż szklanka)*
• sól - 0,5 łyżeczki
• cukier - 100-200 g (do smaku)
• tradycyjny proszek kakaowy - 3 łyżki.
• soda - 1 łyżeczka
• ocet (jagoda lub stół 6-9%) - 2 łyżeczki

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Na pierwsze lekkie cienkie ciasto (będzie ich 4):

• jajka - 2 sztuki
• mąka pszenna premium - 65 g (0,5 szklanki)
• sól - szczypta
• cukier - 50-100 g
• soda - 0,3 łyżeczki
• ocet 6-9% - 1 łyżeczka

Na 2 rodzaje kremów:

• mleko skondensowane - 570 g (1,5 puszki po 380 ml)
• dobrej jakości masło - 360 g
• klasyczny proszek kakaowy - 3 łyżki.

Do impregnacji herbatników czekoladowych:

• likier lub dowolny mocny alkohol - 60 ml
• filtrowana woda - 40 ml

Aby zaimpregnować lekkie ciasta:

• wódka lub rum - 50 ml
• filtrowana woda - 50 ml

Przygotowanie herbatnika czekoladowego:

1. Rozbiłem jajka, dodałem sól i cukier i ubijałem przez 5 minut do puszystej piany.
2. Zgasiłem sodę octem. Wysłałem go do masy jajecznej i ubijałem przez minutę.
3. Tutaj też przesiałam mąkę i kakao.
4. Delikatnie mieszaj łyżką, aż będzie gładka.
5. Nasmaruj formę cienką warstwą oleju roślinnego. Wlała do niego ciasto, wygładziła łyżką.
6. Wysłałem go do piekarnika nagrzanego do 100 stopni. Zmieniono temperaturę na 180-200 "C, pieczono przez 30 minut.
7. Gdy biszkopt był już całkowicie chłodny, namocz go w likierze zmieszanym z wodą. Pozwoliła mi się położyć, żeby się namoczyć.

Przygotowanie lekkich ciastek:

8. Dobrze ubij jajka cukrem i solą.
9. Wylana soda, zgaszona octem, ponownie ubij.
10. Mąkę przesiać, ostrożnie wymieszać łyżką z masą jajeczną.
11. Wylać powstałe ciasto na matę silikonową (prostokątny kształt / blacha do pieczenia).
12. Pieczone w 180"C przez 10 minut, już nie potrzebne!
13. Pozwoliła mu ostygnąć, po czym namoczyła go wódką rozcieńczoną wodą.
14. Upiekłam 4 takie cienkie ciasta.
15. Pokrój je w paski. Sam określ ich szerokość, wyliczając, że szerokość tych pasków + grubość dwóch ciastek czekoladowych = wysokość gotowego ciasta.

Przygotowanie dwóch kremów:

16. Połączone mleko skondensowane ze zmiękczonym masłem.
17. Ubij wszystko razem. Pierwszy krem ​​jest gotowy.
18. Odłóż około połowy śmietanki do osobnej miski. Dodano kakao.
19. Dokładnie wymieszaj zwykłą trzepaczką, aż będzie gładka. Oto drugi krem!

Montaż:

20. Pierwszy pasek jasnego herbatnika posmarowałem po jednej stronie kremem czekoladowym na całej powierzchni.
21. Zwinięty ciasny rulon.
22. Następnie pokryłem drugi pasek kremem. Ale teraz już go nawinąłem na zrobioną wcześniej rolkę. Koniec pierwszego paska herbatnika i początek drugiego wykonane od końca do końca. I tak dalej, aż biały herbatnik się skończy.
23. Umieściłem pierwsze ciastko czekoladowe na stojaku na ciasto. Pokryłam go jasnym kremem.
24. Zainstalowałem na nim szpulkę skręconych białych herbatników, pociętych.
25. Nadmiar ciemnego biszkoptu odcinam nożem, okrążając nim kontur rolki.
26. Nasmaruj kawałek ciasta lekkim kremem.
27. Przykryte drugim ciastem czekoladowym, już pokrojonym do pożądanej średnicy.
28. Wierzch i boki ciasta posmarować jasną śmietaną.
29. Ozdobiony dekoracją czekoladową!
30. Odstawiam ciasto na noc w temperaturze pokojowej do impregnacji.

Przystojny mężczyzna w paski jest gotowy! I pyszne - mmm!..

• jajka - 6 sztuk
• kakao w proszku - 3 łyżki
• cukier - 100 g (można zwiększyć do 200 g)
• sól - 0,5 łyżeczki
• miód - 1,5 łyżki
• mąka pszenna premium - 1 szklanka ze zjeżdżalnią *
• (lub zwykłe) - 2 łyżeczki
• soda - 1 łyżeczka

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Do impregnacji ciast:

• przegotowana woda - 100 ml
• wódka - 3 łyżki.

Składniki kremu:

• masło - 320 g
• mleko skondensowane - 1 puszka (380 g)
• mleko skondensowane gotowane - 1 puszka (380 g)
• koniak - 1 łyżka.

Do dekoracji:

• obrazek waflowy - 1 sztuka
• czekolada - 20 g
• posypka cukrowa - 3 g

Jak upiec biszkopt:

1. Białka rozdzieliłem do głębokiej miski do ubijania, a żółtka do płytkiej do tymczasowego przechowywania.
2. Ubij białka jajek na dobrą pianę w około trzy minuty.
3. Dodaj sól i stopniowo cukier. Ubij stabilną pianę na szczyty.
4. Następnie jeden po drugim (!) dodałem wszystkie sześć żółtek, bijąc dobrze po kolejnym rozłożonym żółtku.
5. Wylany miód. Musi być płynny. Jeśli masz kandyzowane, musisz je podgrzać w kuchence mikrofalowej, w łaźni wodnej lub po prostu w kadzi na gazie, tylko na małym ogniu i mieszając. Musisz wlać miód do ciasta biszkoptowego w stanie ciepłym (lub w temperaturze pokojowej). Ale nie na gorąco i nie na zimno! Potem ubiła masę.
6. Następnie zgasiłem sodę octem malinowym i wysłałem do ciasta. Od razu go ubiłam.
7. Przesiałam mąkę. Użyłem 1,5 szklanki, czyli około 190 gramów mąki. Jednak ta ilość może się różnić, ponieważ gluten to nie to samo.
8. Szybko pokonaj masę - w ciągu 20 sekund. Nie zaleca się bicia dłużej, w przeciwnym razie ciastko nie będzie bujne i uspokoi się. Wlałem go do naoliwionej formy. Pieczyłam 45 minut, ustawiając temperaturę na 200-220 stopni.
9. Ciasto na ciastko czekoladowe Zrobiłem dokładnie to samo, tylko z kakao. Może być stosowany na etapie po sodzie, przed mąką. Możesz też wymieszać proszek kakaowy z mąką, przesiać i ubić. Jednocześnie zwróć szczególną uwagę na to, że mąka do tego biszkoptu zajmie mniej niż do zwykłego, ponieważ kakao nada mu gęstość. Pieczemy w tej samej temperaturze przez około 45 minut.
Ważne jest, aby nie upewniać się, że ciastka się nie przypalą. Jednocześnie nie wolno otwierać drzwi piekarnika przynajmniej przez pierwsze 15 minut! W przeciwnym razie ciastko się uspokoi.
10. Gotowe ciastka połóż na rusztach i pozwól im całkowicie ostygnąć.
11. Pokrój schłodzone herbatniki na 2 części. W ten sposób okazało się, że 2 lekkie i 2 brązowe ciasta.
12. Przygotowałem prostą impregnację - wlewamy wódkę do przegotowanej wody o temperaturze pokojowej i dokładnie mieszamy. Namoczone wszystkie 4 ciastka. Pozostaw ciastka na około godzinę.

Przygotowanie kremu:

13. Ubij zmiękczone masło.
14. Wlałem do niego zwykłe mleko skondensowane i ułożyłem grubsze gotowane mleko. Bita.
15. Wylany koniak, ponownie ubity. Gotowy!

Montaż ciasta:

16. Położyłem pierwsze ciasto na stojaku na ciasto. Równomiernie nałóż na nią krem. Posypane czekoladą. Dalej - krem ​​- lekkie ciasto - krem ​​- ostatnie ciemne ciasto.
17. Pokryj wierzch i boki pozostałym kremem.

Jak ozdobić ciasto obrazkiem waflowym:

18. Umieść obrazek waflowy na środku ciasta.
19. Udekoruj ciasto na obwodzie obrazu starta czekolada wyjęte z lodówki. A kontur ciasta ozdobiono posypką cukrową.
20. Pozostaw ciasto na 10 godzin tylko na kuchennym stole. Następnie wkładam do lodówki na 1-2 godziny. Więc ciasto będzie namoczone i wygodnie będzie je pokroić.
21. Po odcięciu pierwszych kawałków próbki, ciasto odstawiam na zimno do przechowywania.

Wysokie, pyszne, delikatne ciasto z pachnącym kremem karmelowym gotowe!

23.

Bardzo pachnące i delikatne ciastko ze świeżych truskawek. Można jednak użyć do tego wszelkich innych jagód iw dowolnej formie. Jednak mrożone jagody należy całkowicie rozmrozić, odsączyć z soku, a dopiero potem wykorzystać na warstwę między ciastami i ozdobić wierzch.

Na herbatniki:

• jajka (duże) - 3 sztuki
• cukier - 150-200 g
• sól - szczypta
• mąka pszenna premium - 1 szklanka*
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Do impregnacji herbatników:

• wódka - 8 łyżek

Dla kremu:

• masło - 180 g
• mleko skondensowane gotowane - 360 g

Do nakładania warstw i dekorowania:

• truskawki ogrodowe (lub inne jagody) - 200-300 g

Gotowanie:

1. W przypadku biszkoptu najpierw ubijam same jajka w piankę, bez wszystkiego.
2. Następnie rzuciła szczyptę soli i zaczęła stopniowo wprowadzać cukier - stopniowo i cienkim strumieniem równolegle, nie przestając bić elektryczną trzepaczką przez 3-4 minuty.
3. Do masy jajecznej dodałam mąkę, wymieszaną i przesianą z proszkiem do pieczenia.
4. A teraz podkręciłem wszystko bardzo szybko - 15-20 sekund - nie więcej!
5. Delikatnie wlej ciasto do silikonowa forma zanurzone w zimnej wodzie. Nigdy go nie oliwiłem, ale jeśli robisz inaczej, rób jak zwykle.
6. Wysłałem formularz do piekarnika. I pieczemy przez około 35 minut w temperaturze 180-200 stopni. Lepiej nie otwierać piekarnika podczas pieczenia ciastka, przynajmniej przez pierwsze 15-20 minut na pewno !!
7. Pozwól herbatnikowi lekko ostygnąć w formie. A potem ostrożnie wyjęła go z niego i wysłała na ruszt, aby całkowicie ostygł.
8. Po upływie wymaganego czasu (gdy całkowicie wystygnie) kroję biszkopt nożem na dwa ciasta. Każdy nasączony wódką. Wskazane jest, aby później położyć się na godzinę lub dwie.
9. Gdy ciastka moczyły się przygotowałam krem ​​– włożyłam go do zmiękczonego masła gotowane mleko skondensowane. Ubijaj, aż będzie gładka.
10. Pierwsze ciasto obficie posmarowałem śmietaną i posmarowałem plastrami posiekanych truskawek ogrodowych na całej powierzchni.
11. Lekko "otynkowałem" jagody kremem.
12. Pokryłam drugim ciastem i nałożyłam krem ​​nie tylko na wierzch tortu, ale także po bokach.
13. Do dekoracji podniosłem jagody mniej więcej tej samej wielkości. Przeciąłem je wzdłuż na pół, położyłem ścięte - najpierw wzdłuż dużego promienia, potem wzdłuż wąskiego, bliżej środka. W środku umieściłem piękną całą jagodę z sepalem.
14. Pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw na noc do lodówki.

Dzięki konsystencji biszkoptu i śmietanki ciasto okazało się bardzo delikatne! A dzięki dodatkowi jagód - świeże, pachnące i piękne!

24.

Jeśli mimo zamiłowania do śnieżycy, zasp i płatków śniegu, chcesz mieć kawałek lata nawet pod koniec grudnia, to to proste ciasto biszkoptowe - najlepsze lekarstwo dostać to, czego chcesz! A wszystko dlatego, że w grę wchodzą jagody. Możesz wziąć zarówno wiśnie, jak i wiśnie – równie dobrze zabrzmią w kremie maślanym, cieniując słodycz skondensowanego mleka swoją naturalną kwaskowatością. Pamiętaj jednak, że jagody w tym przypadku należy najpierw całkowicie rozmrozić.

• jajka - 4 sztuki
• mąka pszenna premium - 125 g (1 łyżka stołowa) * + 2 łyżki.
• cukier - 150-250 g (do smaku)
• sól - 0,5 łyżeczki
• ciasto w proszku do pieczenia - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Dla kremu:

• mleko skondensowane - 360-380 g (1 pełna puszka)
• masło (najlepiej 82,5%) - 200 g

Do nakładania warstw i dekorowania:

• czereśnia lub wiśnia (rozmrożona) - 300 g

Do impregnacji:

• przegotowana woda - 75 ml
• wódka (rum, koniak) - 1 łyżka.

Przygotowanie ciastek:

1. Ubijaj cukier, sól i jajka z maksymalną prędkością przez trzy minuty.
2. Przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Bita przez 15 sekund. Nie bij przez długi czas, w przeciwnym razie ciastko osiądzie podczas pieczenia!
3. Wlać ciasto do formy.
4. Pieczone przez 40 minut w 180-200 stopniach. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15-20 minut!
5. Ostrożnie wyjmij z formy na stojak chłodzący.
6. Gdy herbatnik całkowicie ostygnie, pokrój go na trzy części.
7. Wymieszałam wódkę z przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej i namoczyłam wszystkie ciastka tym płynem. Zostawiłem ciastka na godzinę.

Przygotowanie jagód i śmietany:

8. Wiśnie umyłem, delikatnie osuszyłem ręcznikiem, usunąłem nasiona.
9. Zostawiłem garść jagód do dekoracji wierzchu ciasta, a pozostałe wiśnie pokroiłem, głównie na ćwiartki.
10. Ubij zmiękczone masło skondensowanym mlekiem, aż będzie gładkie.

Montaż i dekoracja:

11. Połóż trochę śmietanki na środku naczynia do serwowania. Następnie położyłem pierwsze ciasto.
12. Posmarowałem go śmietaną, położyłem na nim posiekane jagody. Krem nałożyłam na wiśnię.
13. Pokryty drugim ciastem kruchym. Powtórzyłem manipulacje: krem ​​- wiśnia - krem.
14. Pokryty trzecim ciastem.
15. Całe ciasto (i boki) posmarować kremem.
16. Jagody, które zostawiła, zostały pocięte na pół i ułożone na wierzchu w kółko. W środku umieściłem wiśnię z sadzonką.
17. Najlepiej pozostawić ciasto w temperaturze pokojowej na kilka godzin do namoczenia. A następnie włóż do lodówki i wyjmij gdzieś pół godziny lub godzinę przed podaniem.

To wszystko - wspaniałe letnie ciasto z wiśniami jest gotowe!

25.

Super Duper Mega Ciasto Czekoladowe! Tak Tak dokładnie! Zaopatrz się w wysokiej jakości proszek kakaowy i idź do kuchni, aby przygotować to delikatne i pachnące pyszności! ;)

Na herbatniki:

• mąka pszenna premium - 2 szklanki
• kakao - 6 łyżek
• skrobia - 1 łyżeczka
• soda - 1 łyżeczka
• jajka - 6 sztuk
• cukier - 200 g
• sól - 1 łyżeczka

Dla kremu:

• mleko skondensowane - 360 g (1 puszka)
• masło - 180 g
• kakao - 3 łyżki

Do impregnacji:

• przegotowana woda - 100 ml
• wódka - 2 łyżki.
• kawa rozpuszczalna - 3 łyżeczki

Przygotowanie ciastek:

1. Przesiej mąkę, proszek kakaowy, sodę i skrobię do osobnej miski. Dokładnie wymieszane.
2. Połączyłam razem jajka, cukier i sól. Ubijaj do puszystej piany.
3. Połącz masę jajeczną z mąką. Ubijaj elektryczną trzepaczką przez 15-20 sekund (niepożądane jest dłuższe bicie, w przeciwnym razie ciastko opadnie).
4. Nasmarowałem naczynie do pieczenia olejem słonecznikowym i posypałem odrobiną mąki. Wyłożyła ciasto i wyrównała je na wierzchu.
5. Pieczony przez 30-35 minut w temperaturze 200-220 "C.

Impregnacja ciast:

6. Pozwól herbatnikowi całkowicie ostygnąć, a następnie pokrój go na trzy ciasta.
7. W ciepłej przegotowanej wodzie rozcieńczyłem kawę rozpuszczalną, a następnie wlałem wódkę i ponownie dokładnie wymieszałem. Namoczyłem wszystkie trzy ciastka i zostawiłem je na godzinę.

Przygotowanie kremu:

8. Do zmiękczonego masła wlałam skondensowane mleko i przesiałam kakao w proszku.
9. Ubij w jednorodną masę. Śmietankę wstawiam do lodówki na około godzinę - tylko wtedy, gdy ciastka są namoczone.

Montaż ciasta:

10. Umieść dolne ciasto na naczyniu. Nasmaruj go schłodzoną śmietaną.
11. Położyłem drugie ciasto i nałożyłem krem czekoladowy.
12. Ułóż trzecie ciasto na wierzchu. Górę i boki ciasta pokryłam kremem.
13. Zostawiłam ciasto do namoczenia na noc - lepiej, jeśli stoi w temperaturze pokojowej przez co najmniej 8 godzin (więcej tym lepiej), a potem 2 godziny na zimno.

Ciasto okazało się po prostu magiczne - pyszne, delikatne i bardzo czekoladowe! ;)

26.

Wydawałoby się, że majonez… jaki może mieć związek z ciastem? I nie na barek z przekąskami, ale na słodkie ciastko? Okazuje się, że może najbardziej, że żaden z nich nie jest bezpośredni! Ale tak naprawdę, jeśli się nad tym zastanowić, to nic dziwnego… bo ciastka pieczemy na śmietanie. A majonez prawie spełnia swoją funkcję, a ponadto działa jak proszek do pieczenia. W gotowe ciasta jego smak jest całkowicie nieobecny - nie musisz się tym martwić! Jednocześnie deser okazuje się nie tylko smaczny, ale i szybki.

Na herbatniki:

• mleko skondensowane - 170 ml (0,5 puszki)
• majonez - 150 g
• cukier - 1 szklanka lub do smaku
• jajka - 2 sztuki
• mąka pszenna premium - 185-190 g (1,5 łyżki stołowej) *
• ciasto w proszku do pieczenia - 2 łyżeczki

Dla kremu:

• mleko skondensowane - 170 ml (0,5 puszki)
• dobrej jakości masło - 100 g

Przygotowanie ciastek:

1. Ubijaj jajka z cukrem przez 2-3 minuty.
2. Dodano mleko skondensowane i majonez. Znowu dobrze ubita.
3. Przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
4. Bardzo szybko ubita! W ciągu 15-20 sekund. Nie jest już konieczne, aby ciasto nie osiadało.
5. Formę posmarowałem niewielką ilością masła, włożyłem do niej ciasto, wyrównałem łyżką na wierzchu.
6. Piec herbatniki w 180-200 stopniach przez 40 minut.
7. Wyjąłem go z formy do stojaka chłodzącego.
8. Całkowicie schłodzony biszkopt pokrojono na dwa ciasta.

Przygotowanie kremu:

9. Połączone mleko skondensowane i zmiękczone masło.
10. Ubijaj z maksymalną prędkością, aż będzie gładka.

Montaż i wystrój:

11. Pierwsze ciasto położyłem na talerzu, posmarowałem kremem.
12. Przykryty drugim ciastem. Krem nałożyłam na boki i górę tortu.
13. Do dekoracji nałożyłam faliste paski.
14. Posypane cukrowymi sercami.
15. Pozostaw ciasto do namoczenia na noc w temperaturze pokojowej.

27.

Wykopałam przepis na to ciasto w sowieckim magazynie „Zrób to sam”, podobnie jak inne przepisy ze zdjęciem wymienionym powyżej w tej kolekcji na Nowy Rok 2019 - „Niedźwiedź na północy”. A tam nazywa się... "Praga". Zachichotałem, nie uwierzyłem. Ale postanowiłem gotować. Zrobione - to naprawdę zadziałało wspaniałe ciasto, ale nigdy "Praga", oczywiście. Ale w tym przypadku to dobrze, ponieważ dla niej mam już dwa super przepisy, które widziałeś powyżej w tej samej kolekcji. Rozpoczynając gotowanie, możesz wybrać absolutnie dowolne orzechy, o ile je lubisz. Wziąłem orzechy laskowe i okazało się po prostu niesamowite! Och co za zapach...

Za pierwsze ciastko (będą 2 z nich):

• jajka - 2 sztuki
• tradycyjny proszek kakaowy - 2 łyżki.
• mleko skondensowane - 0,5 puszki (190 g)
• śmietana 15-25% - 200 ml
• soda - 0,5-0,75 łyżeczki
• ocet 6-9% - 2 łyżeczki
• mąka pszenna premium - 1,5 szklanki (~ 190 g)*
• cukier - 100-200 g (do smaku)
• sól - 0,5 łyżeczki

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Impregnacja:

• filtrowana woda - 50 ml
• wódka, koniak lub inny mocny alkohol - 30 ml

Krem:

• masło (najlepiej 82,5%) - 360 g
• mleko skondensowane - 1 puszka (380 g)
• klasyczny proszek kakaowy - 4 łyżki.
• orzechy (mam orzechy laskowe) - 150-200 g

Przygotowanie ciastek:

1. Połączyłam razem jajka, sól i cukier. Dobrze ubijaj, aż powstanie puszysta piana przez 3-4 minuty.
2. Wlałem skondensowane mleko do masy jajecznej, ułożyłem śmietanę i kakao. Bita przez kilka minut.
3. Soda zgaszona octem, dodana do ciasta. Bita.
4. Przesiałam mąkę.
5. Najpierw lekko wymieszaj, a następnie szybko ubij z maksymalną prędkością - nie dłużej niż 15-20 sekund, ale do uzyskania gładkości.
6. Foremkę posmarowałam cienką warstwą masła i trochę posypałam mąką.
7. Włóż ciasto do foremki.
8. Pieczone przez godzinę w temperaturze 180-200 "C.
9. Drugie ciasto zostało zagniecione i upieczone w ten sam sposób.
10. Pozwoliła herbatnikom całkowicie ostygnąć, po czym pokroiła je na dwa ciasta.
11. Do impregnacji połączyłem wodę z wódką. Pozwoliłem namoczyć namoczone herbatniki.

Przygotowanie kremu:

12. Ubij razem zmiękczone masło, mleko skondensowane i kakao.
13. Wkładam orzechy do miski do siekania. Zmiel je z maksymalną prędkością na okruchy.

Montaż:

14. Każdy z czterech ciastek był posmarowany śmietaną, na wierzchu wiadomości z okruchami orzechów.
15. Wierzch i boki tortu również posmarowano kremem i udekorowano okruchami orzechów laskowych. A także - pośrodku ułożono dekor w czekoladowy wzór.
16. W tej formie pozwalam ciastu namoczyć się w temperaturze pokojowej.
17. Przed cięciem lepiej włożyć ciasto do lodówki na 1-2 godziny.

Ciasto okazuje się po prostu niesamowicie smaczne – rozpływa się w ustach!

27.

Kiedy spróbowałam tego ciastka, zakochałam się w nim na zawsze! To zawsze się sprawdza. Dlatego jeśli nie mam ochoty eksperymentować lub zbliża się jakieś ważne wydarzenie, w którym ryzyko nie jest odpowiednie, gotuję według tego przepisu. Zawsze mam do niego 100% zaufania. I to nie tylko pod względem smaku, ale także objętości - biszkopt okazuje się bardzo wspaniały. Oznacza to, że nie będzie wystarczająco dużo smakołyków nawet dla tłumu gości)) A ja też uwielbiam śmietankę z dwóch rodzajów skondensowanego mleka, okazuje się, że po prostu lizać palce!

Na herbatniki:

• jajka - kilkanaście średniej wielkości
• ciasto w proszku do pieczenia - 1 łyżeczka
• cukier - 180 g
• sól - 1 łyżeczka
• miód - 2,5 łyżki
• mąka pszenna premium - 250 g (2 łyżki stołowe) *
• klasyczny proszek kakaowy - 8 łyżek.
• ocet (dowolny 6-9%) - 2 łyżeczki
• soda - 1 łyżeczka

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Dla kremu:

• mleko skondensowane gotowane - 380 g (cały słoik)
• mleko skondensowane zwykłe- 380 g (również jedna puszka)
• dobrej jakości masło - 300 g
• koniak - 2 łyżki.

Do dekoracji:

• dowolne orzechy - 30 g
• dekor czekoladowy - 10 g

Przygotowanie ciastek:

1. Oddziel białka od żółtek.
2. Najpierw ubij zimne białka bez niczego, zaczynając od minimalnej prędkości i stopniowo ją zwiększając.
3. Po kilku minutach dodaj sól i ubijaj przez 1 minutę.
4. Następnie ubijam, stopniowo dodając cukier, już na maksymalnych obrotach, jeszcze przez około 4-5 minut, aż do uzyskania szczytów i połysku.
5. Jeden po drugim układałem żółtka do masy białkowej, za każdym razem ubijając.
6. Wlej miód i ponownie ubij.
7. Zgasiłem sodę octem i od razu wlałem do ciasta, ubijając.
8. Przesianą i zmieszaną mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
9. Wlałem suchą mieszankę do masy jajecznej.
10. Lekko wymieszaj kilkoma ruchami, aby połączyć elementy. A następnie szybko ubijany elektryczną trzepaczką z maksymalną prędkością przez 20 sekund. Nigdy więcej bicia!
11. Nasmaruj formę masłem. Wlała do niego ciasto.
12. Piec w 180 "C przez 1 godzinę 20 minut do suchego zapałki.
13. Ostrożnie wyjmij ciastko z formy i pozwól mu całkowicie ostygnąć (!)
14. Pokrój biszkopt na ciastka. Mam 6, ale możesz zrobić 3 lub 4.

Przygotowanie kremu:

15. Zmiękczone masło zostało ubite elektryczną trzepaczką.
16. Dodałem do niego zarówno mleko skondensowane, jak i koniak. Bita.

Montaż i dekoracja:

17. Na podstawce na ciasto, pośrodku, połóż trochę śmietanki. Położyła pierwsze ciasto.
18. Biszkopt posmarowałem kremem, przykryłem drugim ciastem kruchym.
19. Ponownie posmarowany kremem i tak dalej na samą górę.
20. Pozostałą śmietaną posmaruj górę ciasta i obficie przykryj boki.
21. Zmiażdżyłam orzechy blenderem, posypałam je brzegiem ciasta po obwodzie.
22. Ozdobione figurowaną czekoladą.
23. Pozostaw ciasto do impregnacji w temperaturze pokojowej na 8-10 godzin. Dalej przechowywać w lodówce.

Ciasto okazało się po prostu wspaniałe - delikatne, pachnące i szalenie pyszne! Jedna czysta rozkosz!

Zapisz tę kolekcję ciast na przepisy na Nowy Rok 2019 ze zdjęciami i wykorzystaj ją w tym i przyszłym roku, przygotowując się do świąt! ;)

Szczęśliwego Nowego Roku 2019 i Wesołych Świąt, drodzy czytelnicy! Miłość, zdrowie! I niech wszyscy twoi bliscy i drodzy ludzie będą blisko...

Zobacz ogłoszenia najlepszych artykułów! Subskrybuj Baking Online pod adresem ,

Ciasto to nieodzowny atrybut niemal każdego święta. Co więcej, Nowy Rok nie może obejść się bez tego ukochanego deseru przez wielu. Nie tylko mandarynki, szampan i osławiona sałatka Olivier

są stałymi elementami obchody nowego roku, - jaka uczta, zwłaszcza jeśli są dzieci, może obejść się bez słodyczy? Tort noworoczny, jako zwieńczenie magicznej nocy, powinien pasować do świąt – równie elegancki i piękny. I oczywiście ciasta noworoczne po prostu muszą być nie tylko pyszne, ale naprawdę pyszne.

Jak gotować jasno i efektownie, tematyczne ciasta na Nowy Rok 2017, dowiesz się z tego artykułu. Wybraliśmy dwa najlepsze przepisy na ciasta noworoczne i z przyjemnością je przedstawimy. Ponadto można podziwiać zdjęcia ciast na Nowy Rok i poszukać w nich muzy do stworzenia własnego kulinarnego arcydzieła.

Nie każdy jest dobry w tworzeniu tort urodzinowy Jednak dzięki temu zrobienie pięknego i smacznego deseru na Nowy Rok nie będzie zbyt trudne.

Tort noworoczny „Zimowa wiśnia”

Ciasto „Zimowa Wiśnia” - idealne rozwiązanie dla Stół noworoczny. Wszyscy wiemy, jak trudno gospodyni znaleźć czas w przednoworocznym zgiełku przygotowań do wakacji. A to ciasto zajmie Ci tylko kilka godzin i nie będziesz musiał spędzać pół dnia w kuchni z powodu deseru.

„Wiśnia zimowa” nazywana jest również „Wiśnią w śniegu” ze względu na wygląd tego pięknego ciasta. Tworząc menu na Nowy Rok, zwróć uwagę na to szybkie do przyrządzenia ciasto.

Wymagane składniki:

Dla testu:

• Mąka - 350 g;
• Masło lub margaryna - 200 g;
• Cukier - 200 g;
• Cukier waniliowy - 2 łyżeczki;
• Proszek kakaowy - 6 łyżeczek;
• Soda gaszona lub proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.

Dla kremu:

• Śmietana (20-25% tłuszczu) - 750 g;
• Świeże / mrożone / wiśnie w puszkach - 500 g;
• Cukier puder - 8 łyżek. łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Margarynę lub masło należy roztopić.

Krok 2 Po oddzieleniu żółtek od białek, te ostatnie należy ubić cukrem na bujną, mocną pianę, a żółtka - osobno.

Krok 3 Teraz musisz połączyć ubite białka, żółtka, margarynę i cukier waniliowy, wymieszaj to wszystko bez gwałtownych ruchów, bardzo płynnie, aby ubita pianka nie rozpadła się.

Krok 4 do mieszanego jednorodna konsystencja należy dodać wygaszoną sodę lub proszek do pieczenia, mąkę wymieszaną i przesianą z kakao i ponownie wymieszać na gładko.

Krok 5 Nasmaruj naczynie do pieczenia o średnicy około 26 cm olej roślinny i wlać do niego połowę ciasta i piec w 180 stopniach przez 20 minut.

Krok 6 Gdy pierwsze ciasto jest gotowe, w ten sam sposób upiecz drugie z pozostałego ciasta.

Krok 7 Powstałe ciasta należy pokroić. W ten sposób uzyskamy cztery ciastka.

Krok 8Śmietanę należy ubić cukrem pudrem i posmarować powstałym kremowym ciastem po ciastku, nie zapominając o ułożeniu wiśni.

Krok 9 Prawie gotowe ciasto należy posmarować kremem ze wszystkich stron i ozdobić jagodami. W razie potrzeby możesz użyć koralików cukierniczych, posypek i czekolady, starając się nie zakłócać ogólnej kolorystyki, aby nie stracić wrażenia „zimowego” ciasta. Deser noworoczny pozostawia się w lodówce na 5 godzin i można go podawać na stole.

Tort noworoczny „Mozart”

Ciasto Mozarta jest naprawdę piękne? Deser noworoczny Z wyśmienity smak. Będzie wspaniałą ozdobą Twojego świątecznego stołu w najważniejszą noc 2017 roku. To ciasto jest dość znane i istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie. Ale najsmaczniejszy jest przepis Karla Schumachera. Ugotujemy zgodnie z tym. Oczywiście będziesz musiał majstrować przy tym torcie, ale wynik na pewno jest tego wart!

Wymagane składniki:

Na herbatniki:

• Białka z kurczaka - 90 g;
• żółtka kurczaka - 60 g;
• Mąka pszenna - 60 g;
• Masło - 60 g;
• Cukier - 70 g;
• Cukier puder - 30 g;
• Ciemna czekolada - 60 g.

Krem czekoladowy:

• Cukier - 50 g;
• Cukier waniliowy - 15 g;
• Żelatyna - 8 g;
• Śmietanka (33% tłuszczu) - 250 ml;
• Czekolada mleczna - 60 g;
• Pasta czekoladowo-orzechowa - 50 g.

Krem pistacjowy:

• Żółtka kurczaka - 30 g;
• Żelatyna - 6 g;
• Koniak - 10 ml;
• Cukier - 20 g;
• marcepan - 30 g;
• Śmietanka (33% tłuszczu) - 140 ml;
• Mleko - 100 ml;
• Pasta pistacjowa - 30 g.

Impregnacja:

• Syrop malinowy - 50 ml;
• Koniak - 1 łyżka. łyżka.

• Żelatyna - 10 g;
• Woda - 50 ml;
• Cukier - 100 g;
• Miód - 100 ml;
• Śmietanka (33% tłuszczu) - 65 ml;
• Ciemna czekolada - 100 g.

Przepis wymaga pasty czekoladowej i pistacjowej. Możesz zrobić własną pastę pistacjową lub zastąpić pistacje mielone. Zamiast kremu czekoladowego możesz użyć Nutelli.

Proces gotowania:

Krok 1. Czekoladę na herbatniki i masło należy roztopić, dodać cukier puder.

Krok 2 Do schłodzonej masy należy dodać żółtka i ubić białka cukrem lub cukrem pudrem, dodać do masy w częściach, delikatnie mieszając. Dodaj do niego mąkę i delikatnie wymieszaj.

Krok 3 Formę o średnicy 24 cm należy przykryć papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut.

Krok 4 Po ostygnięciu biszkoptu należy go wyjąć z formy i nożem usunąć kruszący się wierzch biszkoptu czekoladowego i posmarować ciasto impregnacją. Powstałą bazę biszkoptową na ciasto należy umieścić w formie z bokami. Jeśli rozmiar ciasta nie pasuje, można go odciąć.

Krok 5 Teraz musisz zrobić krem ​​pistacjowy: wlej mleko do rondla, wymieszaj z jednym żółtkiem i cukrem. Wszystko to należy podgrzewać w łaźni wodnej, aż zgęstnieje, stale mieszając.

Krok 6Żelatynę, podobnie jak w przypadku kremu czekoladowego, należy zalać wodą i wycisnąć, a następnie dodać do rondla.

Krok 7 Musisz też dodać do masy pasta pistacjowa i posiekany marcepan, wszystko wymieszaj i trzymaj w łaźni wodnej, aż krem ​​zgęstnieje, nie zapominając o wymieszaniu.

Krok 8 Schłodzoną śmietankę należy wylać na ciasto i wstawić do lodówki.

Krok 9 Czas na krem ​​czekoladowy: musisz wymieszać czekoladę, makaron i cukier waniliowy. 80 ml śmietanki należy podgrzać i dodać do czekolady.

Krok 10Żelatynę należy zalać wodą, następnie wycisnąć i dodać do ciepłej masy czekoladowej.

Krok 11 Pozostały krem ​​​​do kremu czekoladowego należy ubić z cukrem i wymieszać z pozostałą masą po schłodzeniu.

Krok 12 Wlej krem ​​czekoladowy na ciasto i wstaw do lodówki na 4 godziny.

Krok 13 Gdy ciasto jest gotowe, musisz wyjąć je z formy.

Krok 14 Czas zacząć polewę czekoladową: żelatynę należy zalać wodą (50 ml) i pozostawić do spęcznienia. Wymieszaj wodę na glazurę, miód, cukier i śmietanę i podgrzej wszystko do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia.

Krok 15 Do masy należy dodać posiekaną czekoladę i dokładnie wymieszać, następnie dodać rozpuszczoną żelatynę.

Krok 16 Lukier ostudzony do temperatury pokojowej należy wylać na ciasto stojące na ruszcie. Gotowy „Mozart” należy na noc włożyć do lodówki.

Krok 17 Pozostaje tylko i deser noworoczny jest gotowy!

Ciasta z symbolami noworocznymi

Tutaj znajdziesz szeroką gamę ciast wykonanych w tym samym temacie - Nowy Rok. Niektóre będą przedstawiać choinki, bombki i girlandy, tarczę zegara z dwunastoma wskazówkami, a niektóre same będą wykonane w formie tej samej ozdobionej choinki, a nawet Świętego Mikołaja. Czerp inspirację z kolorowych zdjęć i dostrój się, aby stworzyć równie piękne ciasto.

Oryginalny wygląd ciasta rozweseli gości i zamieni zwykły deser w mały noworoczny cud. Domowe ciasto pozwoli gospodyni zademonstrować swoje kulinarne umiejętności i umiejętność pięknego udekorowania potrawy.

Różnorodne figurki, wyroby czekoladowe i mastyksowe, ciasta o nietypowych kształtach – każde ciasto może stać się arcydziełem.

Funkcje i zasady dekorowania ciast na Nowy Rok

Przygotowanie deseru na Nowy Rok różni się od zwykłego gotowania - w końcu tego dnia oprócz słodyczy trzeba ugotować dużą liczbę sałatek, przekąsek i dań na ciepło. Wpływa też na brak doświadczenia – w końcu ciasta z Motyw noworoczny Muszę gotować tylko raz w roku.

Funkcje dekoracji ciasta:

• Nie ma potrzeby, aby dekoracje na torcie były zbyt tłuste - na świątecznym stole, a bez tego jest wystarczająco dużo pokarmów, które są ciężkie dla żołądka;
• Musisz wcześniej ćwiczyć tworzenie biżuterii. 31 grudnia będzie dość zmartwień i trudno będzie nauczyć się czegoś nowego w przedświątecznym zamieszaniu.

Zasady dekorowania ciasta:

• Nie nadużywaj sztucznych barwników, zwłaszcza jeśli wśród gości są małe dzieci. Piękny kolor można nadać produktowi za pomocą soku z jagód;
• Dekorując ciasto nie przesadzaj z jego designem – produkt musi być stabilny, a dekoracje muszą się na nim pewnie trzymać;
• Nie staraj się zrobić dokładnej kopii tortu z obrazka - często najbardziej piękna biżuteria są tworzone samodzielnie, gdy są inspirowane podczas procesu produkcyjnego.

W przypadku nieudanych prób projektowych nie ma powodów do paniki – błąd zawsze można naprawić lub ukryć, dodając nowe ozdoby do cukierni.

Jak ozdobić ciasto na Nowy Rok Koguta 2017

Sposobów na udekorowanie gotowego ciasta jest mnóstwo, ale nie możemy zapominać, że nadchodzi rok koguta, a on ma swoje upodobania. Ulubiona uczta kogut to nasiona, orzechy i popcorn. Jeśli to wszystko nie jest zaplanowane przy dekorowaniu ciasta, to samo ciasto może być zbożowe lub orzechowe.

Opcje dekorowania ciasta:

• Figurki marcepanowe.

W tym roku istotna jest figurka koguta na gotowym produkcie. Ptaka można łatwo wyrzeźbić dzięki prostemu kształtowi jego ciała.

Do wyrzeźbienia koguta potrzebny będzie marcepan – plastikowa pasta migdałowa (najlepiej kilka kolorów) oraz umiejętność posługiwania się plasteliną. Gotowy marcepan można kupić w sklepie wybierając odpowiednie kolory dla swojego kogucika.

Najpierw formujemy ciało w formie kropelki, a następnie z kuli robimy głowę. Skrzydełka i ogon tworzymy z ciast marcepanowych, wycinamy nożem pióra. Z czerwonego marcepanu dodaj przegrzebek, dziób i brodę do głowy. Narysuj oczy czarnym barwnikiem.

Możesz dodać do koguta kurę i kilka kurczaków.

• Czekoladowe dekoracje.

Czekolada do dekoracji topi się i wlewa do torebki cukierniczej. Taką czekoladę można wyciągnąć ażurowe płatki śniegu, choinki, zaspy śnieżne. Figurki można układać w torcie pionowo – taka dekoracja będzie bardzo elegancka.

Podczas krojenia ciasta figurki ulegną uszkodzeniu, dlatego lepiej udekorować ciasto w formie pokrojonej. Lub zgrupuj biżuterię, aby nie spadła pod linię cięcia. Biała czekolada stworzy prawdziwy „śnieg”, a ciemna – piękne świerki.

• Elementy cukru.

Ta metoda jest odpowiednia dla początkujących, którzy nie są pewni, czy potrafią samodzielnie wykonać biżuterię. Sklepy cukiernicze mają duży wybór gotowych słodkich figurek: są to błyszczące koraliki, płatki śniegu, gwiazdki, liście. Z tego zestawu możesz ułożyć obrazek lub ozdobić brzegi ciasta.

• Wystrój owoców.

Dekoracja owocowa będzie bardziej przydatna niż słodki wzór. Możesz zbudować choinkę z zielonego miąższu kiwi i dodać do niej zabawkowe jagody. Lub wyciąć różne kształty z owoców i położyć je na powierzchni ciasta. Również jasne jagody doskonale ozdobią noworoczny deser.

• Dekoracja cukrem pudrem.

Po wycięciu szablonów obrazów z papieru można je położyć na torcie, a resztę powierzchni grubo posypać cukrem pudrem. Za jego pomocą możesz narysować całe obrazy na wyrobie cukierniczym.

Niektóre opcje biżuterii można ze sobą łączyć, inne wyglądają lepiej bez zbędnych elementów. Zanim zaczniesz projektować produkt, musisz zdecydować się na projekt i się go trzymać.

Sposoby dekorowania ciasta noworocznego mastyksem i przepisami na jego przygotowanie

Mastyks to słodki i bardzo plastyczny materiał, który może pięknie pokryć ciasto. Z mastyksu wykonuje się również różne figurki. Barwniki pozwolą ozdobić mastyks i dodać blasku gotowemu produktowi.

Możesz kupić gotową masę, ale najsmaczniejszą pasta cukrowa uzyskane przez produkcję domową.

Mastyks prawoślazowy

Mastyks Marshmallow jest szybko przygotowywany i łatwy w użyciu: jest równomiernie zabarwiony, łatwo się rozprowadza i przybiera dowolne kształty.

• Zefir (marshmallow) - 100 g;
• Cukier puder - 1 szklanka;
• Woda - 3 łyżki. l;
• Masło - 1 łyżka. l.

Ptasie mleczko pokroić na małe kawałki, zalać wodą i włożyć do kąpieli wodnej. Kiedy pianki zaczną się rozpuszczać, musisz dodać olej do patelni. Gdy ptasie mleczko stanie się jednorodną masą, czas wyjąć go z pieca.

Teraz musisz dodać cukier puder i wymieszać masę bez zatrzymywania się.

Jeśli łyżka zacznie się zacinać, wymieszaj masę rękami.

Mastyks powinien w dotyku przypominać elastyczne ciasto, będzie gotowy, gdy przestanie kleić się do dłoni.

Mastyks na bazie żelatyny

Bardzo wygodne jest rzeźbienie figurek i dekoracji z tego mastyksu.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• Żelatyna - 10 g;
• Woda - 2 łyżki. l.;
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• Cukier puder - 500 g.

Żelatynę moczy się w wodzie przez 20 minut, a następnie podgrzewa na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia. Masę należy wymieszać i nie dopuścić do wrzenia.

Wsyp połowę cukru pudru na stół i uformuj z niego wzniesienie z wgłębieniem. Wlać do niego sok z cytryny z żelatyną i zagnieść mastyks, stopniowo dodając pozostały proszek. Musisz mieszać do uzyskania gładkości, a następnie zawinąć masę folia spożywcza i krótko schłodzić.

Mastyks mleczny

Jest to uniwersalny mastyk - wygodnie jest tworzyć z niego zarówno dekoracje, jak i powłokę ciasta.

Aby przygotować mastyk, potrzebujesz:

• Mleko w proszku - 180 g;
• Mleko skondensowane - 1 puszka;
• Cukier puder - 180 g;
• Sok z cytryny - 1 łyżka. l.

Cukier puder łączy się z mlekiem w proszku, dodaje się sok z cytryny i wszystko miesza. Teraz stopniowo dodawaj skondensowane mleko i mieszaj masę do uzyskania gęstej konsystencji. Jeśli mastyk się kruszy, należy dodać trochę więcej soku z cytryny.

Sposoby dekorowania ciasta noworocznego mastyksem

• Pokrycie ciast.

Za pomocą mastyksu powstaje gładka powłoka wierzchu produktu i jego boków. Aby pokryć mastyks, powierzchnia ciasta musi być wyrównana - nie powinno być żadnych wybrzuszeń ani wgłębień.

Przygotowując mastyks do powlekania, należy go rozwałkować do grubości 5 mm. Produkt dokładnie przykryć masą uszczelniającą, wygładzając wszystkie fałdy i odcinając nadmiar nożem. Jeśli mastyk nie zostanie nałożony bardzo pięknie, możesz ukryć wady dekorując - wystarczą figurki, lukier lub napisy w kremie

• Kompozycje sztukatorskie.

Figurki wykonane są z mastyksu o różnej złożoności. Do ich produkcji można kupić gotowe znaczki - nakłada się na nie mastyk, a następnie wyciska się figurę z formy. Figurki są również formowane ręcznie – konsystencja mastyksu przypomina plastelinę, więc nawet dzieci poradzą sobie z modelowaniem.

Zasady pracy z mastyksem:

• Aby mastyk nie przykleił się do stołu, należy go posypać skrobią;
• Mastyks należy przechowywać w hermetycznie zamkniętym pojemniku, aby ani powietrze, ani woda nie naruszały konsystencji masy;
• Już wyroby gotowe z mastyksu można nasmarować roztworem wódki i miodu (1: 1). Zapach wódki z produktu zniknie, a figurki i glazura nabiorą lustrzanego połysku;
• Aby uzyskać jasny kolor z mastyksu, podczas przygotowywania mieszanki można dodać sok barwiący: burak, jagoda, wiśnia;
• Dodając barwniki do mastyksu masę należy dokładnie wymieszać, aby uzyskać jednolity kolor.

Pomysły na dekorację tortu noworocznego

W nowym roku magia otacza nas wszędzie. Możesz nawet stworzyć go samodzielnie, używając nietypowego ciasta.

Oryginalne pomysły na dekorowanie ciasta w 2017 roku:

• Świecący dom.

Wykonanie i glazurowanie domku biszkoptowego zajmie dużo czasu, ale efekt takiego ciasta będzie spory. Dioda umieszczona jest wewnątrz domu, a sam tort podawany jest w pomieszczeniu o stonowanym oświetleniu. Dzięki światłu w oknach dom od razu ożywa, a samo ciasto na długo zapada w pamięć.

• Figura wolumetryczna.

Przy pomocy dużej ilości mastyksu zwykłe ciastko można ozdobić jako symbol nowego roku 2017 lub dużą zabawkę na choinkę.

• Przysmak waflowy dla dzieci.

Jeśli dla dzieci przygotowywany jest oddzielny tort świąteczny, można go po prostu i smacznie ozdobić patyczkami waflowymi. Dzieci pokochają piękny wygląd chrupiącego przysmaku.

Do serwowania deseru można kupić zamiast zwykłych świec zimne ognie- wtedy wrażenia z niezwykłego wyglądu produktu będą jeszcze silniejsze.

Wniosek

Dekorując ciasto, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

• Konieczne jest wcześniejsze przemyślenie projektu ciasta i produktów niezbędnych do jego produkcji;
• W przypadku braku doświadczenia w dekorowaniu słodyczy należy ćwiczyć i opanować wszystkie niuanse przed nowym rokiem;
• Wszystkie produkty powinny być świeże, jeśli to możliwe, używać bardziej naturalnych składników - owoców, jagód, orzechów;
• Dekorując ciasto, udaj się zatrzymać na czas - duży stos różne dekoracje może wyglądać niechlujnie.

Niezwykłe i pięknie udekorowane ciasto stanie się najlepszy prezent dla całej rodziny.

Dziś bardzo modne stało się traktowanie gości i częstowanie się pięknym designerskim ciastem na każdą okazję. Dziś przedstawimy pomysły, jak udekorować ciasto na Nowy Rok własnymi rękami.

Każda gospodyni domowa ma swoje ulubione i sprawdzone przepisy na ciasta, ale możesz eksperymentować z dekoracją. Korzystając z różnych opcji dekorowania ciasta, możesz zamienić tę słodycz w dzieło sztuki.

Rzućmy okiem na niektóre z najbardziej ciekawe opcje jak ozdobić ciasto na Nowy Rok.

Dziś bardzo popularne są ciasta ozdobione mastyksem. Mogą to być obiekty cukiernicze o różnych kształtach:

• Ciasta wielowarstwowe.
• Torty z trójwymiarowymi figurami, kwiatami.
• Ciasta w postaci różnych postaci lub przedmiotów.

Takie dzieła sztuki kulinarnej wymagają umiejętności i dokładności, znajomości przepisów i algorytmu działań. Oczywiście dziś mastyks można kupić w wielu sklepach lub zamówić przez Internet. Ale zrobione własnymi rękami będzie smaczniejszy i bardziej naturalny.

Przyjrzyjmy się kilku przepisom na mastyks, to kulinarne „urządzenie”, które pomaga tworzyć cuda. A potem spójrzmy na kilka opcji, jak udekorować Nowy Rok własnymi rękami mastyksem, używając go do przykrycia ciasta i tworzenia figurek.

Receptura mastyksu numer 1

Najpierw musisz przygotować wszystko, czego potrzebujemy w pracy:

• Mleko w proszku - 180 g
• Mleko skondensowane - 1 puszka
• Cukier puder - 180 g
• Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa.

Kiedy wszystko jest przygotowane, zaczynamy robić sam mastyk:

1. Konieczne jest połączenie suchych składników: mleka w proszku z cukrem pudrem.
2. Po dodaniu skondensowanego mleka i wszystko dokładnie wymieszaj, zagnieść.
3. Następnie dodaj trochę soku z cytryny, aby mastyk był elastyczny i nie kruszył się.

Jest to uniwersalna wersja mastyksu - nadaje się do przykrywania tortu oraz do rzeźbienia dekoracji.

Każdy mastyk można podzielić na kawałki i nadać im kolor. Aby to zrobić, wymieszaj dowolny barwnik spożywczy w kawałki mastyksu. Możesz również użyć naturalnego naturalne barwniki, Jak na przykład:

• - stworzyć czerwonawy odcień;
• wywar z marchwi - aby stworzyć pomarańczowy odcień;
• wywar ze skórki cebuli - aby stworzyć brązowy odcień;
• wywar z brokułów - aby stworzyć zielonkawy odcień.

Receptura mastyksu numer 2

Przygotujmy się na proces kulinarny:

• Żelatyna - 10 g
• Cukier puder - 500 g
• Woda - 2 łyżki stołowe
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka.

A teraz zaczynamy mieszać mastyk:

1. Przygotuj żelatynę mocząc ją w wodzie przez 20 minut, a następnie podgrzewając nad ogniem, ale nie gotuj.
2. Teraz musimy dodać żelatynę i sok z cytryny do cukru pudru. Aby to zrobić, wlej proszek na stół na szkiełko i wlej sok z cytryny i żelatynę do jego środka, wszystko dokładnie wymieszaj, w razie potrzeby dodając proszek.

Ten mastyk jest dobry dla skomplikowanych figur.

Receptura mastyksu numer 3

Ten mastyk będzie oparty na pianka marshmallow. Świetnie nadaje się do owijania ciasta.

Dla niej potrzebujesz:

• Ptasie mleczko - 100 g
• Cukier puder - 1 szklanka
• Masło - 1 łyżka stołowa
• Woda - 3 łyżki stołowe.

Zacznijmy tworzyć maskę:

1. Rozpuść pianki w kąpieli wodnej i dodaj do niej olej.
2. Następnie musisz wyjąć z kąpieli wodnej i dodać cukier puder.
3. Pozostaje tylko ingerować. Mastyks należy ugniatać, aż przestanie przyklejać się do dłoni i stanie się elastyczny. Możesz dodać trochę więcej proszku lub skrobi, aby uzyskać twardość.

Aby przykryć ciasto, równomiernie rozwałkuj kremówkę wałkiem do ciasta, ale nie zbyt cienki, ponieważ może się rozerwać, gdy zostanie wygładzony na torcie.

Ważny! Nigdy nie przykrywaj ciasta kremem maślanym na wierzchu kremówką. Z tego mastyks może się stopić. Jeśli użyłeś kremu maślanego, ułóż warstwę pośrednią na wierzchu owoców lub innego kremu (na przykład na bazie skondensowanego mleka) lub z suchego ciasta.

Przyjrzyjmy się kilku zdjęciom, jak udekorować ciasto na Nowy Rok przygotowanym samodzielnie mastyksem.

Opcja dekoracji z owocami

Ciasto przykryć białym kremem. Rozwiń arkusz zieleni i czerwieni. Wytnij figurki choinek i liści noworocznej poinsecji z jagodami. Przymocuj choinki do powierzchni ciasta, a po bokach liście z jagodami.

Możesz dołączyć elementy do gęstego syropu cukrowego. Aby to zrobić, zagotuj trochę wody z cukrem. Dodaj więcej cukru, aby syrop był gęsty i lepki. Posmaruj syrop pędzelkiem płaskie figurki i przymocuj je do ciasta.

Biały mastyk

Wystrój z choinkami

Przykryj ciasto białym mastyksem i ułóż duże choinki z zielonego mastyksu. Zainstaluj je na torcie. Możesz dodać zaspy i płatki śniegu z białego lub jasnoniebieskiego mastyksu.

Pudełko z biżuterią

Tutaj praca będzie trudniejsza – postaramy się zrobić pudełko z ozdobami świątecznymi.

Aby to zrobić, musisz zrobić połówki bombek i dzwonek z ciasta, zgodnie z przepisem na ciasto. Muszą być pokryte mastyksem i ozdobione konturami cukierniczymi i koralikami.

Następnie musisz pokryć powierzchnię ciasta mastyksem, ale nie wygładzić go, ale ułożyć jak tkaninę w pudełku z fałdami i fałdami. Umieść elementy dekoracyjne na wierzchu. Udekoruj bok mastyksem w innym kolorze. Możesz dodać wzór wokół krawędzi.

Ciasto w formie upominkowego pudełka

I możesz zrobić sam tort w formie dużej kuli noworocznej. Należy pamiętać, że ciasto musi być stabilne. Spraw, aby był płaski na dole i okrągły na górze, jak w pudełku. Potem pozostaje tylko przykryć naszą słodką kulkę mastyksem i dodać zapięcie oraz linę z mastyksu. Możesz ozdobić płynna śmietana lub czekolada ze strzykawki, koralików lub elementów mastyksu: gwiazdek, płatków, koronki.

Przyjrzyjmy się teraz kilku opcjom, jak udekorować ciasto na Nowy Rok własnymi rękami bez mastyksu.

Czekoladowa bajka

Do dekoracji ciasta można użyć polewy czekoladowej. Wyjdziemy z ciemności i Biała czekolada.

Glazura jest bardzo łatwa do wykonania. Aby to zrobić, rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, możesz dodać trochę wody, aby szybko nie stwardniała.

Polewą czekoladową

A teraz przeanalizujemy kilka opcji dekorowania czekoladą.

Śnieg

Samo ciasto można posypać kawałkami czekolady lub polać polewą z ciemnej czekolady. Z polewy z białej czekolady będziesz musiał użyć strzykawka cukiernicza płatki śniegu wycisnąć na papierze do pieczenia i pozostawić do wyschnięcia. Szybko wysychają. Te płatki śniegu można posmarować na torcie syrop cukrowy do mocowania.

Ciasto choinkowe

Zrób ciasto choinkowe. Przykryj polewą z białej czekolady. Układaj losowo kulki cukierków M&Ms.

Obficie przykryj ciasto kawałkami czekolady. Zrób choinki z białej i ciemnej polewy czekoladowej. Gdy choinki wyschną, połóż je pionowo na torcie. Dostajesz więc słodki noworoczny las. Na wierzch można posypać złotym pudrem cukierniczym.

Wersja czekoladowa z szablonami

Dla niego potrzebujemy szablonów. Można je wycinać z dowolnego grubego papieru. Szablony mogą być dowolne: gwiazdy, choinki, dzwonki i tak dalej. Ciasto pokrywamy ciemnym lukrem. Po wyschnięciu glazury kładziemy szablon na powierzchni. Zamiast lukru możesz użyć po prostu startej ciemnej czekolady.

Szablon posyp startą białą czekoladą lub cukrem pudrem. Obficie posyp. Usuwamy szablon i otrzymujemy zimową bajkę.

A teraz spójrzmy na opcje witamin do dekorowania ciasta na Nowy Rok owocami.

Wystrój witamin

Bardzo ciekawy wzór ciasta uzyskuje się z owoców i jagód. Ponadto takie ciasto będzie zarówno smaczne, jak i zdrowe, łatwiejsze.

Przyjrzyjmy się kilku opcjom, jak udekorować ciasto na Nowy Rok własnymi rękami w domu z owocami i jagodami.

Truskawka i mięta

Dla niego będziemy potrzebować truskawek i listków mięty.

Ciasto musi być grubo pokryte kremem śmietankowym. Przekrój truskawki na pół i zrób z nich krasnale. Na ciasto nakładamy dolną część truskawek, następnie wyciskamy warstwę śmietanki i nakładamy na wierzch czapkę z drugiej części truskawek. Na wierzch dodaj kroplę kremu w formie pompona. Narysuj nos i uśmiech czekoladą ze strzykawki. Robimy kilka takich gnomów, a następnie dekorujemy listkami mięty.

Kiwi, żurawina i jagoda

Dla niego potrzebujemy kiwi i żurawiny i/lub jagód. Ciasto pokrywamy dowolnym białym kremem. Pokrój kiwi na plasterki, a następnie pokrój każdy plasterek na pół. Układamy choinkę z plasterków kiwi. Choinkę dekorujemy jagodami i żurawiną.

Ciasto noworoczne ... Cóż, jaka dzisiejsza uroczystość obywa się bez niego? Wiele osób uważa, że ​​Nowy Rok nie jest świętem, jeśli nie ma na stole tej wspaniałej uczty. Zgadza się, ja też jestem zdania, że tort noworoczny powinien być jednym z głównych atrybutów świąteczna uczta, bo tylko jedno pojawienie się tego deseru jest w stanie rozweselić i stworzyć wyjątkową atmosferę przy świątecznym stole.

Przygotujemy tort na noworoczny tort truskawkowo-czekoladowy i noworoczny tort Mozarta. Wszystkie wskazówki i porady dotyczące przygotowania tych kulinarnych arcydzieł znajdują się poniżej. Cóż, zaczynajmy? Wtedy idź przed siebie!

Ciasto sylwestrowe z truskawkami w czekoladzie - przepis krok po kroku

Nie daj się zastraszyć dużą liczbą składników i liczbą kroków do gotowania. Tak, nie jest łatwo tworzyć własnymi rękami arcydzieło gotowania, ale warto się pomylić i uzyskać świetny wynik. Będziesz z siebie dumny, jeśli zrobisz ciasto noworoczne według tego przepisu.

Ciasta na ciasto noworoczne, czego potrzebujesz:

• Szklanka mąki.
• Masło - 30-40 gr.
• Szklanka cukru pudru.
• Szklanka kwaśnej śmietany (zawartość tłuszczu w produkcie lepiej wziąć od 15%, ale możesz użyć absolutnie dowolnego).
• Dwa jajka.
• Szczypta soli.
• Proszek kakaowy - 4 łyżki stołowe.
• Pół łyżeczki sody, gaszonej octem.
• Olej roślinny - 1,5 łyżki stołowej.

Produkty do robienia kremu na pyszne ciasto

• Krem (co najmniej 30%) - 400 ml. (Aby nie wydawać pieniędzy na duże opakowanie litrowe, polecam dokupić dwie po 200 ml.)
• Ser "Mascarpone" - 850 gr.
• Piasek cukrowy - 100 gr.
• Cukier puder - 150 gr.
• Mleko o dowolnej zawartości tłuszczu (możesz nawet użyć mleka domowego lub koziego) - 150 ml.
• Cytryna (potrzebny będzie sok z połowy cytrusów).
• Mrożone, ponieważ nie ma innego w zimie ani świeże, jeśli znajdziesz truskawki - 200-250 gr.
• Tabliczka gorzkiej czekolady gorzkiej.
• Torebka żelatynowa 20-25 gr.
• Orzechy włoskie - 100-120 gr.

Do dekoracji według własnego uznania - słodkie kakao (Nesquik lub inne), tabliczka czekolady, płatki kokosowe lub orzechy.

Jak zrobić ciasto noworoczne własnymi rękami

1. W głębokiej misce wymieszać przesianą mąkę pszenną, sól, kakao i gazowaną sodę.

2. Za pomocą blendera lub miksera ubij jajka kurze, masło, śmietanę i cukier granulowany. Powinieneś otrzymać jednorodną, ​​średnio gęstą masę.

3. Ubitą masę wlać do miski z suchymi składnikami i wszystko dokładnie wymieszać.

4. Weź naczynie do pieczenia ciast, połóż pergamin na jego dnie, posmaruj olejem roślinnym.

Uwaga! Papier do pieczenia powinien być całkowicie naoliwiony (spód i brzegi), w przeciwnym razie ciasto może się do niego przykleić i później trudno będzie go wyjąć z formy.

5. Wlej ciasto do formy, delikatnie rozprowadź łyżką po całym obwodzie i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Nasze ciasto będzie gotowe przez około trzydzieści minut.

Uwaga! Możesz sprawdzić gotowość ciasta za pomocą wykałaczki. Jeśli po włożeniu i wyjęciu wykałaczki do przygotowanego produktu nie znajdziecie na nim przylegającego ciasta, ciasto jest gotowe.

6. Gdy ciasto będzie gotowe, pozwól mu ostygnąć i wyjmij ciasto z formy.

7. Widzisz, że masz dość wysokie ciasto, co oznacza, że ​​powinieneś je pokroić. Jeśli to możliwe, pokrój ciasto na trzy części, ale jeśli nie jest zbyt wysokie, wystarczy połowa. Ostrożnie tnij, trzymając górę produktu, nie powinien być uszkodzony. Po pokrojeniu ułóż kawałki ciasta na osobnych talerzach i zacznij przygotowywać najsmaczniejszy, delikatny krem. Świąteczny tort jest prawie gotowy. trochę więcej cierpliwości.

Przygotowanie kremu na tort noworoczny

- Wlej torebkę żelatyny do miski, napełnij ciepłą wodą do całkowitego przykrycia, pozwól produktom pęcznieć.

- Zagotuj mleko, dodaj do niego gotową, czyli spęcznioną żelatynę i mieszając rozpuść ją w produkcie mlecznym. Wyjmij te składniki z pieca i odłóż na bok.

- Za pomocą blendera lub miksera ubij śmietanę i cukier puder. Powinieneś mieć gęstą gęstą masę.

- Włóż schłodzoną mieszankę z żelatyną do jakiegoś osobnego głębokiego pojemnika, łagodny ser, cukier, wszystko wymieszaj łyżką, a następnie wyślij śmietankę ze śmietanki do produktów, ponownie wymieszaj i podziel powstałą masę na 2 równe części. W Twoich potrawach powinien być zsiadły biały, delikatny krem, bardzo przyjemny w smaku.

- W jednej części kremu dodaj pokrojone nożem orzechy i pół tabliczki czekolady. Nawiasem mówiąc, do przygotowania tego przysmaku możesz użyć dowolnych orzechów według własnego gustu w taki sam sposób, jak czekolada. Czasem biorę batonik mleczny, a czasem czarną i białą czekoladę. Ogólnie wszystko tutaj jest amatorem.

Składanie i dekorowanie tortu na Nowy Rok

Wyłóż czyste naczynie do pieczenia nowym papierem do pieczenia i połóż jedną część ciasta na papierze.

Rozłóż równomiernie na swoim torcie masa kremowa do którego wlałeś czekoladę z orzechami.

Na szczycie tego całego piękna połóż drugą część ciasta.

Uwaga! Jeśli pokroisz ciasto odpowiednio na trzy części, teraz jeszcze raz posmaruj ciasto kremem, a następnie ułóż wierzch ciasta.

Teraz krem ​​na wierzch tortu. To będzie truskawka. Truskawki bez rozmrażania zmielić z cukrem pudrem za pomocą dyszy blendera do orzechów. Do zmielenia jagód można użyć zwykłego widelca.

Ułóż powstałe pyszności na wierzchu ciasta i delikatnie rozprowadź całą masę równomiernie na powierzchni łyżką.

Umieść swoje kulinarne arcydzieło na co najmniej osiem godzin w lodówce lub na balkonie, jeśli robisz tort noworoczny. Na dworze jest o tej porze mroźno, jak w lodówce, a smakołyk będzie się tam świetnie czuł.

Po 8-10 godzinach wyjmij ciasto noworoczne, wyjmij je z formy, aby uzyskać piękne świąteczne danie.

Możesz udekorować słodki przysmak według własnego gustu, na przykład startą czekoladą lub kakao, robiąc absolutnie każdy smakołyk na ich powierzchni nowy rok rysunek. Mogą to być płatki śniegu, dzwonki, choinka lub w roku psa - pysk psa.

Gdy wszystko jest gotowe, a goście docenili projekt, tort można pokroić na kawałki i podawać w porcjach każdemu na talerzu. Jestem pewien, że zarówno dorośli, jak i dzieci docenią takie arcydzieło, a jeśli w nocy, po świątecznej uczcie, jak myślisz, ciasto nie mieści się w żołądku, nie martw się, 1 stycznia rano z herbatą to będzie najbardziej najlepsza uczta dla Twoich dzieci i gości.

Zwracam uwagę, że ciasto Mozarta jest dość znaną ucztą, ale dziś istnieje kilkanaście przepisów na jego przygotowanie i jestem pewien, że spodoba ci się ten. Najważniejsze, żeby się nie bać i to robić.

Do przygotowania ciastka potrzebne będą:

• Jajka - 3 żółtka i 5 białek (dwa pozostałe żółtka, oddzielone od białek, trafią do kremu pistacjowego);
• Mąka pszenna pierwszego gatunku - szklanka;
• Masło słodko-słone - 70 gr;
• Cukier - pół szklanki;
• Cukier puder - 30-40 gramów;
• Tabliczka 70-80 gramów ciemnej lub gorzkiej czekolady.

Aby zrobić krem ​​czekoladowy, będziesz potrzebować:

• Torebka żelatyny (10 gr.);
• Pół szklanki cukru pudru;
• Saszetka 15 gr. cukier waniliowy(możesz zastąpić zwykłą wanilią na czubku noża);
• Krem o zawartości tłuszczu 30-35% - 250 ml;
• Batonik (80 gr.) mleczna czekolada;
• Makaron Nutella - 50-70 gr.

Krem pistacjowy na ciasto wymagane składniki:

• 2 żółtka;
• Pół torebki żelatyny - 5-6 gr .;
• Dowolny koniak - 10-15 ml. (kilka łyżek);
• Krem o zawartości tłuszczu 30-35% - 150 ml;
• Mleko o dowolnej zawartości tłuszczu - 100 ml;
• Cukier - 30 gr .;
• Obrane kruszone pistacje - 80 gr.
• Marcepan - 30 gr.

Do glazury weź:

• Torebka żelatyny (10 gr.);
• Cukier - 120 gr .;
• Woda - 60 ml;
• Śmietanka (od 33% tłuszczu) - 7 ml;
• Dwie łyżki naturalnego miodu;
• Baton (100 gr.) dowolnej ciemnej (najczęściej gorzkiej) czekolady.

Do impregnacji musisz wziąć:

- Koniak około półtorej łyżki;

- Malina lub inny syrop - 50-60 ml.

Krok pierwszy. Aby przygotować biszkopt, rozpuść czekoladę, dodając do niej cukier puder. Schłodź się trochę.

Krok drugi. Do wystudzonej masy dodać żółtka i przesianą mąkę, ubitą z cukrem do uzyskania piany. Jednocześnie polecam wprowadzać mąkę stopniowo, tak aby wygodnie było wymieszać kompozycję i nie tworzyły się w niej skrzepy i grudki.

Krok trzeci. Nasmaruj naczynie do pieczenia pergaminem. Rozgrzej piekarnik i piecz ciastko w 180 stopniach przez pół godziny. Sprawdź ciasto wykałaczką, jeśli nie ma na nim lepkiego ciasta, produkt jest gotowy. Wyjmij go, pozwól mu całkowicie ostygnąć i wyjmij go z formy na talerz. Pokrój biszkopt na 2 części, tak aby mieć przed sobą dwie bazy.

Krok czwarty. Nasączyć wszystkie części impregnatem mieszając koniak z syropem. Nawiasem mówiąc, możesz użyć absolutnie dowolnego syropu do przygotowania impregnacji według własnego gustu. Najbardziej lubię maliny.

Krok piąty. Umieść dowolną podstawę w otoczce. Jeśli podstawa nie pasuje, odetnij ją, ale nie wyrzucaj wyciętych części, przydadzą się one do dekoracji kulinarnego arcydzieła. W przyszłości w ten sposób będziesz musiał wyciąć drugą część tak, aby były równe.

Krok szósty. Zaczynamy przygotowywać kremy do smarowania części biszkoptu.

1. Krem pistacjowy

- Do rondelka wlać mleko, dodać do niego jedno żółtko i cukier, wymieszać, nałożyć kąpiel parowa i gotuj, aż ta masa zgęstnieje.

Uwaga! Nie odchodź od pieca podczas przygotowywania kremu, będzie musiał być stale mieszany, w przeciwnym razie produkty spalą się.

- Żelatynę zalać przez chwilę ciepłą wodą, pozwolić jej pęcznieć, a następnie wycisnąć z płynu, dodać do pozostałych składników w rondelku. Wszystko wymieszaj. Nawiasem mówiąc, żelatyna do robienia kremu czekoladowego, a także polewy, powinna być spuchnięta, dlatego można ją wcześniej napełnić wodą, aby nie trzeba było długo czekać, aż pęcznieje.

- Dodaj pokruszone pistacje i posiekany marcepan do swojej śmietany, wszystko ponownie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu kąpiel parowa mieszając, aż mieszanina stanie się gęsta. Pozwól miksturze trochę ostygnąć i wstaw do lodówki na 20 minut.

2. Krem czekoladowy

- Połącz pastę czekoladową (Nutella), tabliczkę czekolady (wstępnie połam na małe kawałki), cukier waniliowy i śmietankę w emaliowanej misce lub małym rondelku. Podgrzej wszystko na bardzo małym ogniu, aż masa stanie się jednorodna.

- Do ciepłej gotowej masy dodać zmiękczoną spęcznioną żelatynę, wymieszać składniki.

- Wymieszaj pozostałe składniki przygotowane na ten krem ​​osobno, a następnie dodaj do masy czekoladowej, pozwól swojej kompozycji ostygnąć.

Krok siódmy. Powstały schłodzony krem ​​czekoladowy wylej na pierwszą część biszkoptu, wygładź go równomiernie łyżką na całej powierzchni ciasta i wyślij do zestalenia w lodówce.

Krok ósmy. Wykonujemy lukier. Aby to zrobić, w osobnym rondlu wymieszaj śmietanę, płynny miód, cukier i wodę, zagotuj jedzenie, zdejmij z ognia i dodaj do nich spęcznioną żelatynę. Do powstałej masy dodać połamaną w plasterki lub startą czekoladę, powinna się rozpuścić w gorącej kompozycji. Wszystko wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.

Krok dziewiąty. Wyjmij herbatnik ze śmietaną z lodówki, uwolnij z foremki, połóż na pięknym talerzu.

Krok dziesiąty. Powstałe piękno przykryj drugim ciastem, posmaruj kremem pistacjowym i zalej Noworoczna uczta schłodzony lukier czekoladowy.

Ciasto na Nowy Rok możesz udekorować tematycznym piernikiem lub marmoladą. Wyjdzie bardzo oryginalnie, świątecznie, a jednocześnie niedrogi.

Przed podaniem umieść ciasto noworoczne w chłodnym miejscu na 6-8 godzin. W tym czasie kulinarne arcydzieło nie tylko namoczy się, ale też pięknie zestali.

Kilka przykładów projektu tortu noworocznego

Takie projekty nadają się również na spotkanie 2018, rok psa.