Lukier na ciasto wielkanocne z jajkiem. Jak zrobić lukier białkowy na ciasto wielkanocne. Ciekawy sposób na zrobienie glazury z mlekiem

Witajcie drodzy czytelnicy! Coraz bliżej nas Święte święto Wielkanoc. Dzisiaj porozmawiamy o różne przepisy lukier do ciast wielkanocnych, jak go poprawnie ugotować, jakie istnieją tajemnice i subtelności. Dla estetycznego zaprojektowania przysmaku - tradycyjnego bogate ciasto, to wisienka odpowiada. świąteczne pieczenie na Wielkanoc powinna być nie tylko smaczna, ale także różnorodna i piękna. Słodki „fondant” jest niedrogi i łatwy w przygotowaniu. Nowoczesne gospodynie domowe gotowanie daje możliwość marzeń o smaku i kolorze apetyczna dekoracja, nie ograniczając się do prostej, klasycznej glazury białkowej.

Sekrety gotowania lukru do ciast wielkanocnych

• Podstawą większości przepisów jest cukier puder. Najlepsza opcja- sam zmiel cukier w młynku do kawy, aby produkt był kruchy. Proszek powinien być bardzo drobny i dobrze przesiany. Przy dalszym użytkowaniu nie będzie się zbrylał;
• Lukier doskonale komponuje się z wypiekami, nie odpływa i dobrze twardnieje, jeśli zachowana zostanie jego odpowiednia konsystencja - mniej więcej jak śmietana o idealnej jednolitości. Dodaj trochę do gęstej mieszanki. gorąca woda lub mleko iw płynie - trochę więcej cukier puder;
• Klasyczną śnieżnobiałą polewę zamieniamy na kolorową za pomocą naturalnych barwników: kurkumy zmieszanej z kawałkiem masła, soku z marchwi, buraków, jagód, szpinaku lub konfitury. Jest to doskonały zamiennik barwnika spożywczego kupowanego w sklepie;
• Jako dekorację nad podlewaniem używają: proszku cukierniczego, orzechów, płatki kokosowe, suszone owoce, owoce kandyzowane, tarta czekolada, marmolada, różne figurki;
• Kiedy jest używany w przepisie białka konsystencja jest gęsta i miękka. Ze względów bezpieczeństwa (chociaż niewiele jest o tym praktycznej wzmianki) gotowe wypieki z glazurą białkową suszoną w piekarniku. 80 stopni wystarczy, aby zabić bakterie salmonelli;
• Gotową glazurę nakłada się natychmiast na schłodzone ciasta. Jeśli stanie przez chwilę w pojemniku, warstwa okaże się nierówna i nierówna;
• Do przygotowania glazury wodę często zastępuje się sokiem z cytryny. Dzięki temu bardzo słodkie wypieki zyskują ciekawy kontrastowy smak. Lub dodaj kilka kropli dla smaku;
• W przepisach nie stosuje się czekolady gazowanej. Masa jest niejednorodna, z grudkami. Aby kolor glazury był bardziej nasycony, czekoladę łączy się z kakao;
• W obecności wystarczająco glazura - Ciasta wielkanocne macza się główką w masie lub nanosi na powierzchnię do pieczenia za pomocą silikonowej szczoteczki. Jeśli posmarujesz wierzch muffinki małą warstwą dżemu, przed nałożeniem glazury białkowej, warstwa będzie płaska, dobrze się skleja i będzie błyszczeć.

Przepisy na lukier do ciast wielkanocnych. Klasyczna glazura białkowa

Białko nadaje masie ciągliwość i plastyczność. „Kapelusz” na torcie wielkanocnym okazuje się gęsty i błyszczący.

Będziesz potrzebować: drobnego cukru (1 szklanka), białek (2 szt.), Sól (szczypta).

Gotowanie:

• Dobrze schłodzone białka ubija się z solą, aż pojawi się gęsta piana. Najpierw mikser włącza się przy niskiej prędkości i stopniowo zwiększa;
• Kontynuując proces ubijania, wlej cukier małymi porcjami;
• Gdy kryształy całkowicie się rozpuszczą, masa jest gotowa.

Glazura na żelatynie

Zaletą tej dekoracji jest brak lepkości i kruszenia się ciasta podczas krojenia. Warstwa jest gładka, śnieżnobiała i jednolita.

Będziesz potrzebować: cukru (100 g), wody (3 łyżki), żelatyny (0,5 łyżeczki).

Gotowanie:

• 1 st. l. gorąca woda (70–80 stopni) rozcieńczyć żelatynę. Po wymieszaniu staje się przezroczysty;
• Oddzielnie wymieszaj cukier i 2 łyżki. l. wodę, podpalić. Mieszaninę należy doprowadzić do wrzenia, aby kryształy całkowicie się rozpuściły. Zawartość należy stale mieszać;
• Następnie dodaj żelatynę, zamieszaj i wyłącz ogień;
• Lekko schłodzoną masę ubijamy mikserem na śnieżnobiałą, mocną pianę i od razu nakładamy na ciasta wielkanocne.

Polewą czekoladową

Będziesz potrzebować: gorzka czekolada (90 g), cukier, Sok pomarańczowy I masło(po 3 łyżki).

Gotowanie:

• Wszystkie składniki miesza się w małym rondlu. Rozgrzej się na najmniejszym ogniu, cały czas mieszając mieszaninę;
• Gdy konsystencja stanie się gęsta i jednorodna, lukier jest gotowy;
• Po 5 minutach już schłodzoną masę można nakładać na ciasta wielkanocne.

Czekoladowa polewka jajeczna

Będziesz potrzebować: białka (2 szt.), cukier puder (1 szklanka), kakao w proszku (2 łyżeczki), sok z cytryny (1 łyżeczka), cukier waniliowy(1 łyżeczka).

Gotowanie:

• W głębokiej misce wymieszaj kakao, cukier puder, cukier waniliowy i włóż pojemnik do gorącej wody;
• Następnie dodać białka, sok z cytryny i utrzeć masę na gładką masę.

Glazura czekoladowa z mlekiem skondensowanym

Będziesz potrzebować: mleko skondensowane (4 łyżki), czekoladę mleczną lub czarną (100 g), masło (4 łyżki).

Gotowanie:

• Rozpuść połamaną na kawałki czekoladę w kąpieli wodnej i dodaj masło. Mieszaj, aż utworzy się jednorodna masa;
• Tabliczkę czekolady można zastąpić kakao. W takim przypadku najpierw rozpuść masło i zalej 3 łyżki. l. kakao w proszku;
• Dodaje się mleko skondensowane, usuwa z łaźni wodnej i przenosi do ognia;
• Mieszankę wyłącza się, gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki - dekoracja jest gotowa.

Kremowa glazura

Produkt jest miękki zarówno pod względem konsystencji, jak i smaku.

Będziesz potrzebować: śmietanka (50 g), mąka (50 g), cukier (50 g), skrobia kukurydziana(20 g).

Gotowanie:

• Skrobię rozcieńcza się niewielką ilością płynu i łączy z podgrzaną śmietaną. Masę ogrzewa się na małym ogniu przez minutę;
• Następnie rozpuść mąkę i cukier w śmietanie, trochę ubij. Mąka sprawia, że ​​masa jest śnieżnobiała, błyszcząca i jednorodna;
• Glazurę proteinowo-kremową możesz urozmaicić według własnych upodobań - cytryną, żurawiną, truskawką lub dowolnym sokiem owocowym.

lukier waniliowy

Będziesz potrzebować: cukru pudru (150 g), białka (1 szt.), Soku z cytryny (1 łyżka. L), soli (szczypta), waniliny - do smaku.

Gotowanie:

• Schłodzone białko ubija się razem z solą na mocną pianę. Sól usprawnia proces ubijania. Końcówka pianki po podciągnięciu powinna pozostać pionowa;
• Stopniowo dodawaj wanilię i cukier puder, dobrze ubij;
• Sok z cytryny dodaje się stopniowo do bardzo gęstej piany i ubija przez kolejne 10 sekund.

lukier piankowy

Będziesz potrzebować: cukier puder (300 g), piankę białą (200 g), sok z cytryny (2 łyżki), masło (1 łyżka stołowa), barwnik spożywczy – opcjonalnie.

Gotowanie:

• Aby zmiękczyć piankę, wysyła się ją do kuchenki mikrofalowej;
• Następnie polej sokiem z cytryny, dodaj cukier puder i miękkie masło. Szlifuj, aż będzie gładki;
• W razie potrzeby stosuje się barwnik spożywczy.

Glazura toffi

Będziesz potrzebować: twarde toffi (200 g), mleko (1/4 szklanki), masło (40 g), cukier puder (1–2 łyżki l).

Gotowanie:

• Rozgrzej mleko i masło;
• Dodać cukier puder i toffi. Masę gotuje się, ciągle mieszając, aż słodycze całkowicie się rozpuszczą;
• Nałóż słodką dekorację na wielkanocne ciasta w kilku warstwach.

glazura kawowa

Metoda 1

Będziesz potrzebować: cukru (250 g), naturalnej mocnej czarnej kawy (100 g).

Gotowanie:

• Postaw napój z cukrem na małym ogniu i odstaw, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą;
• Następnie lekko ostudzić i ubijać mikserem, aż masa zgęstnieje.

Metoda 2

Będziesz potrzebować: mocna kawa(3 łyżki), masło (50 g), cukier puder (2 szklanki), cukier waniliowy (2 łyżeczki) lub ekstrakt waniliowy(1 łyżeczka).

Gotowanie:

• Cukier puder ubija się z kawą;
• Dodać wanilinę i miękkie masło, ugniatać na gładką masę.

glazura owocowa

Będziesz potrzebować: cukier puder (0,5 szklanki), białko (1 szt.), sok jagodowy(5 łyżek l).

Gotowanie:

• Cukier puder i schłodzone białko ubija się na gęstą pianę;
• Następnie dodać sok do barwienia i dobrze wymieszać. Porzeczka, wiśnia lub truskawka dają dobry odcień koloru.

Glazura kremowa

Jest błyszczący i bardzo miękki. Nie zamarza całkowicie na torcie.

Będziesz potrzebować: gotowana woda(150–200 g), cukier granulowany (180 g), cukier waniliowy (1 łyżeczka), sól (szczypta), białka (2 szt.), Sok cytrynowy (2 łyżki L).

Gotowanie:

• Połącz cukier, wodę, sok z cytryny i wyślij do małego ognia;
• Masę gotuje się, aż powstanie gęsty syrop;
• Schłodzone białka z solą ubija się w mocną pianę;
• Następnie, nie przerywając procesu ubijania, wlej gorący syrop i dodaj cukier waniliowy;
• Powstałą mieszaninę podgrzewa się do maksymalnie 60 stopni, nie zapominając o ciągłym mieszaniu drewnianą szpatułką.

glazura cytrynowa

Będziesz potrzebować: cukier puder (1 szklanka), białko (1 szt.), sok z cytryny (kilka kropli), skórkę z cytryny, żółty barwnik spożywczy.

Gotowanie:

• Białka ubić z cukrem pudrem na błyszczącą, gęstą pianę;
• Następnie dodaj skórkę i sok z cytryny. Dokładnie ubij mikserem;
• Na ostatnim etapie wprowadza się barwnik spożywczy i dobrze miesza.

Lukier cukrowy bez jajek

Będziesz potrzebować: mleka (4 łyżki), cukru (1 szklanka).

Gotowanie:

• rozgrzać w rondlu;
• Zmiel cukier w młynku do kawy i dodaj do płynu;
• Gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.

Czy Wy, drodzy czytelnicy, macie swój ulubiony przepis na lukier do ciast wielkanocnych, według jakiego przepisu najczęściej gotujecie?

Cześć wszystkim! Już wkrótce najważniejsze święto prawosławne w tym roku będzie tuż za naszymi drzwiami. Rozdamy znajomym i oczywiście post w końcu się skończy.

Zorganizujemy ucztę, z której będziemy gotować różne produkty i składniki. Ale nie zapominajmy o najważniejszym daniu - o pięknych ciastach wielkanocnych.

Oczywiście, żeby tak zrobić pyszne smakołyki może być trudne, ale myślę, że już zdecydowałeś o większości najlepszy przepis, ale wciąż trzeba elegancko i znakomicie zaprezentować swój stół.

Jak to zrobić? Oczywiście za pomocą dekorowania takich słodyczy specjalnym lukrem lub jak nazywa się je krówkami. Można go przygotować z różne składniki. Ale każdy chce, żeby była nie tylko atrakcyjna wygląd, ale też po to, żeby się nie kruszyło i nie kruszyło, gdy będziemy dzielić muffinkę na porcje i gryźć, am-am.

Rozwiążmy to razem i mam nadzieję, że wynik nie będzie kazał Ci czekać. Wybierz swoje ulubione przepisy na glazurę i twórz je w swojej kuchni.

Jak przygotować polewę na ciasto wielkanocne, aby nie posypało się i nie kruszyło?

Każda gospodyni przynajmniej raz w życiu zrobiła taki krem ​​i chciałaby, aby wynik był śnieżnobiały i taki, aby wszyscy byli zadowoleni.

Zawsze musiałam wcześniej zrobić glazurę białkową, ale jakoś pewnego dnia spróbowałam innej opcji i od razu mnie to uderzyło. Ponieważ efekt był oszałamiający, nie kleił się prawie do noża i dłoni, a co najważniejsze, przy odgryzieniu lub przecięciu nożem nie pozostały żadne okruchy. Oto numer))). Fajnie, prawda? Pewnie się domyślacie, mówimy o takiej fajnej krówce, która robiona jest bez jajek, ale na bazie żelatyny.

A poza tym do takiego podlewania potrzebujesz tylko trzech. proste składniki, które bez problemu kupisz w każdym supermarkecie spożywczym.

Będziemy potrzebować:

• żelatyna - 0,5 łyżeczki
• cukier - 100 g
• woda - 3 łyżki

Metoda gotowania:

1. Do czystego szklanego pojemnika wsypać pół łyżeczki żelatyny i od razu zalać wodą (1 łyżka stołowa).

Ważny! Konieczne jest napełnienie gorącą, ale nie wrzącą cieczą.

Mieszać szpatułką, aż masa stanie się przezroczysta i o jednolitej konsystencji. Pozwól mu pęcznieć, nie zapomnij przeczytać instrukcji na opakowaniu i sprawdzić datę ważności, w przeciwnym razie ten składnik może Cię nie zawieść.

2. W innym metalowym pojemniku możesz wziąć chochelkę, wsypać cukier i zalać dwiema łyżkami zwykłej bieżącej wody. Włóż ogień i gotuj, aż cukier granulowany nie rozpuści się, pamiętaj o zamieszaniu, żeby cukier się nie przypalił.

3. Gdy tylko zauważysz, że cukier się rozpuścił, natychmiast dodaj spęcznioną żelatynę i dokładnie wymieszaj na kuchence.

Następnie wyjąć z kuchenki i lekko przestudzić, poczekać aż trochę ostygnie. A potem weź mikser elektryczny, takiego efektu na pewno nie uzyskasz zwykłą trzepaczką ręczną.

4. Okaże się biały i gęsta glazura- fondant, który z pewnością Ci się przyda. A dla odrobiny kwaśności można dodać tutaj na czubku noża kwas cytrynowy lub kilka kropel sok cytrynowy.

5. Należy natychmiast zastosować go do ciast wielkanocnych, aby nie miał czasu wyschnąć.

Ciekawy! Jeśli masz cienką warstwę fondantu, wyschnie w ciągu 7 minut, ale jeśli nałożysz grubą warstwę, zajmie to kilka godzin, więc miej to na uwadze.

Teraz sprawdź to w praktyce, weź nóż i przetnij. Więc jak to jest? To niesamowite, to prawda. :)

Domowy lukier z cukrem pudrem i sokiem z cytryny

Pewnie jesteście trochę zaskoczeni, cóż, dla odmiany postanowiłem Wam pokazać Nowa wersja, który jest naprawdę prosty i nadaje się do dekoracji dowolnych wypieków. Zwłaszcza jeśli gotujesz babeczki i tym podobne.

Nawiasem mówiąc, najciekawsze jest to, że można to zrobić bez miksera, to jak ratunek dla młodych i młodych hostess, które nie miały jeszcze czasu na zakup sprzętu AGD.

Będziemy potrzebować:

• cukier puder - 150 g
• sok z cytryny - 2-3 łyżki
• gorąca woda - 1-2 łyżki

Metoda gotowania:

1. Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to wycisnąć świeża cytryna sok. Jest to łatwe do zrobienia, użyj do tego sokowirówki lub specjalnej tarki. Można też pokroić na kawałki i włożyć do kuchenki mikrofalowej na 15 sekund, po czym szybko wyciśnie się z nich sok.

2. Zgodnie z planem do cukru pudru trzeba dodać dwie łyżki soku z cytryny, przy okazji można poeksperymentować z sokiem pomarańczowym, co się stanie? Kto spróbuje to zrobić?

3. Mieszamy masę łyżką, po czym dodajemy wodę, wlewamy tyle, ile chcemy, dodajemy odrobinę, żeby nie okazało się bardzo płynne. Dostosuj gęstość samodzielnie.

Krem na ciasto wielkanocne

Cóż, teraz chcę zasugerować obejrzenie tego filmu, osobiście bardzo mi się podoba, prawdopodobnie jeden z moich ulubionych, ale ważne jest, aby uchwycić w nim odpowiedni i właściwy moment. Ucz się razem z gospodynią, a wtedy i Tobie na pewno się uda.

Cukier puder z żelatyną - przepis bez jajek

Dla tych, którzy nie lubią polewy z białek, mi osobiście to nie przeszkadza, ale gdy w rodzinie są dzieci, lepiej zastosować Alternatywna opcja aby uniknąć infekcji. Rozumiesz co mam na myśli? Przecież białko składa się wyłącznie z ich surowych białek, ale w tym przypadku tak nie jest.

Ale jednocześnie smak takich uroków jest niesamowity, wygląda też atrakcyjnie i pięknie, a poza tym nie kruszy się i nie pęka, co z pewnością jest ważne dla każdego.

Kiedyś było sekretny przepis, teraz znają go prawie wszyscy, tajemnica zostaje ujawniona.

Będziemy potrzebować:

• żelatyna - 1 łyżka
• woda - 6 łyżek. l
• cukier - 1 łyżka.
• kwas cytrynowy - na czubku noża

Metoda gotowania:

1. Do pustego kubka włóż żelatynę i napełnij ją dwiema łyżkami na raz zimna woda, wymieszać i pozostawić do spęcznienia na 10 minut.

3. Wymieszaj masę i połóż na kuchence, zamieszaj i uważaj, aby cukier się nie przypalił i nie karmelizował.

Ważny! Gotuj na małym ogniu i bardzo często mieszaj.

4. Gdy tylko cukier się rozpuści, dodaj grudkę spęczniałej żelatyny, zamieszaj. Weź mikser i zacznij ubijać, aż masa stanie się śnieżnobiała i kremowa.

5. Dlatego musisz bić przez około dwie do trzech minut. Następnie odsuń go na bok i poczekaj, aż ostygnie, w przeciwnym razie będzie pływał na gotowych ciastach wielkanocnych.

6. Gdy lukier będzie już ciepły, pokryj nim powierzchnię słodkie wypieki i udekoruj czym chcesz. Cóż za piękność, po prostu przerażająca).

Ważny! Nie zostawiaj lukieru na dłuższy czas w spokoju, jeśli całkowicie ostygnie to stwardnieje, bo żelatyna mocno zgęstnieje. Więc nie przegap tej chwili.

Jeśli tak się stanie, możesz włożyć go do kuchenki mikrofalowej na 10 sekund, a ponownie uzyska pożądaną płynną konsystencję.

Gęsta biała krówka na bazie cukru i białek

Teraz skupmy się na białku, zanim było ono wszędzie i zawsze ozdobione takimi pysznościami. Podstawą są białka, okazuje się pyszne i idealne.

Istnieje kilka zasad tworzenia takiego kremu, ale oto, czego dowiesz się, oglądając ten film.

Specjalny przepis na lukier, jeśli nie ma miksera

Postanowiłam pokazać Wam opcję na kwaśnej śmietanie, może ktoś ma ochotę to zrobić. Choć oczywiście najbardziej nadaje się do ciastek czy ciast.

Będziemy potrzebować:

• cukier - 1 łyżka.
• śmietana 25% - 1 łyżka.
• wanilina - do smaku

Metoda gotowania:

1. Przykryj sito lub durszlak gazą, zrób to w ten sposób, jak pokazano na tym zdjęciu. Umieścić filiżankę pod sitkiem. Złóż tkaninę na kilka warstw. Włóż tutaj tłustą śmietanę.

2. Przykryj śmietanę gazą i połóż na niej dowolną prasę, na przykład słoik dżemu.

3. Pozostaw w tej pozycji pod ciśnieniem na 2 godziny. Zdejmij wsad i rozwiń tkaninę (wyglądem przypomina ser).

4. Do miski wlać śmietanę, dodać cukier i wanilię do smaku i wymieszać łyżką.

5. Uzyskaj grubą i słodką polewę do każdego wypieku z odrobiną kwaśnej nuty.

Glazura czekoladowa z dodatkiem kakao

Ale przy takim arcydziele, który możesz zrobić na bazie mleka, taki film z kanału YouTube pomoże ci to rozgryźć. Uwaga, przepis jest naprawdę dobry, a co najważniejsze, można go zastosować wszędzie.

Będziemy potrzebować:

• mleko - 200 ml
• jaki proszek - 100 g
• cukier - 100 g
• masło - 50 g

Szybkowiążący lukier ze skrobią, która zapobiega sklejaniu się

Cóż, natknąłem się również na taką opcję wykonaną ze skrobi, może być interesujące dla kogoś, kto ją stworzy. Nie ma w tym też nic trudnego, poradzi sobie z tym każdy początkujący.

Będziemy potrzebować:

• białko jaja - 1 szt.
• sok z cytryny - do smaku
• skrobia kukurydziana - 0,5 łyżeczki
• cukier puder - 230 g

Metoda gotowania:

1. Najpierw przesiej cukier puder i skrobię przez sitko, a następnie dodaj do niego białko z jednego jajka.

Ważny! Bierz tylko świeże jajko, żółtko ta sprawa nie potrzebuje.

2. Pocieraj te dwa składniki szpatułką, nie robi się tego szybko, około 10-15 minut.

3. Możesz przyspieszyć proces i ubić mikserem.

4. Oto, co się stało, jeśli chcesz, do małego kwasu możesz dodać sok z limonki lub cytryny.

Film o tym, jak pięknie ozdobić ciasto wielkanocne lukrem na Wielkanoc 2019

Nie jest tajemnicą, że wszyscy chcemy, aby święta były nie tylko smaczne, ale i piękne, dlatego na pewno postaramy się udekorować nasze smakołyki czymś wyjątkowym, a mianowicie napiszemy coś ciekawego i nieodparcie magicznego, aby wszystkich zadziwić. Aby to zrobić, proponuję obejrzeć ten film i wybrać odpowiednią dla siebie opcję, weź pomysł na dekory.

Pamiętaj, że ten biznes ma swoje subtelności i tajemnice, przeczytaj te wskazówki, zanim zaczniesz doskonale radzić sobie z tym biznesem.

• Nałóż kremówkę na czubek głowy produkt piekarniczy póki jest ciepło.
• Do pracy używaj pędzla silikonowego, najłatwiej jest pracować na powierzchni. Można po prostu zanurzyć nawet w polewie, ale dobrze, jeśli jest to białko.
• Konsystencja powinna być jednorodna i nie płynna, ale raczej gęsta, aby lukier łatwo rozprowadzał się na powierzchni pieczenia. Jeśli jest zbyt gęsty, można go rozcieńczyć wodą, a jeśli jest płynny, dodać proszek.
• Najlepiej jest użyć cukru pudru, jeśli używamy cukru, to należy go zmielić w blenderze lub młynku do kawy.
• Używać naturalne barwniki aby w oryginalny sposób zaprezentować kulinarne arcydzieła.

Na tym, jak zawsze, mam wszystko. Mam nadzieję, że artykuł Ci się spodobał i udostępnisz go w sieciach społecznościowych oraz dołączysz do mojej grupy w kontakcie. Miłego i pozytywnego dnia wszystkim! Powodzenia! Do widzenia!

Być może wielu powie, że przygotowanie polewy na ciasta wielkanocne to już szczegół drugorzędny. Oczywiście, ale zgódź się, że jest to bardzo ważny punkt.

Przecież o wszystkim decyduje pierwszy rzut oka, a lukier może zarówno ozdobić, jak i odświeżyć produkt - nadać wypiekom elegancji i znacznie zepsuć wygląd i ogólne wrażenie.

W tym artykule znajdziesz kilka sposobów na wykonanie lukru na ciasto wielkanocne, a także kilka pomysłów i wskazówek na dekorację lukru.

Jak przygotować lukier na ciasto? To pytanie zadaje sobie wielu kucharzy w przeddzień Wielkanocy. Hostessy chciałyby, żeby się nie sklejał, nie sypał i co najważniejsze, żeby był naprawdę piękny.

Rozwiązań tego problemu jest wiele, ja jednak nadal jestem zwolenniczką białego lukru. To ona, moim zdaniem, nadaje wypiekom powagę i piękno, świąteczny nastrój i świeżość.

Dlatego rozważymy najbardziej udane przepisy na lukier śnieżny na ciasta wielkanocne.

Klasyczny przepis na lukier na ciasto wielkanocne

Bardzo często lukier robią nasze mamy i babcie klasyczny przepis, ale nie zawsze wychodzi tak, jak tego oczekujemy na wielkanocnych ciastach.

Bardzo ważne jest używanie w kuchni cukru pudru, ściśle przestrzegana jest także jego ilość. Aby uzyskać biel, lepiej dodać więcej proszku, ale nie mniej.

Za pomocą trzepaczki trudno uzyskać dobry efekt, mikser rozwiąże ten problem. Za jego pomocą uzyskuje się blask i niezbędną gęstość glazury. Dekoruj ciasteczka z przyjemnością!

Będziesz potrzebować:

• 1 białko
• 2 łyżeczki sok cytrynowy
• 180 g cukru pudru (nie cukru!)

Metoda gotowania:

Dodawanie soku z cytryny do białka

Delikatnie wymieszaj białka z proszkiem za pomocą trzepaczki

Częściowo dodać cały proszek zgodnie z przepisem, każdorazowo mieszając go z mieszaniną główną

Mikser sprawi, że szkliwo będzie bardziej śnieżnobiałe i gęste.

Natychmiast nałóż lukier za pomocą pędzla na ciasta wielkanocne, aż do zamrożenia.

Glazura jest bardzo piękna, gęsta i elastyczna.

Poza tym jest błyszczący, okazuje się, że całkiem sporo do dekoracji.

Smacznego!

Przepis na lukier do ciast wielkanocnych w kąpieli wodnej

Zwracam uwagę na bardzo dobry przepis- lukier do ciast wielkanocnych w kąpieli wodnej. Okazuje się błyszczący, śnieżnobiały i bardzo piękny.

Ponadto taka glazura spełnia wszystkie wymagania gospodyń domowych i ma godne właściwości, które mogą naprawdę ozdobić wypieki.

Będziesz potrzebować:

• 125 g cukru kryształu
• 2 szt. białko

Metoda gotowania:

Wplątać się naczynia metalowe białka i cukier za pomocą trzepaczki

Ciągle próbujemy palcem stopień nagrzania białek, nie pozwalając im się ugotować

Jeśli mieszanina jest bardzo gorąca, podnieś naczynia z wanny, kontynuując pracę trzepaczką

Masa białkowa powinna zwiększyć swoją objętość, stać się biała i lepka

Po 5-6 minutach w łaźni wodnej usuń z niej lukier i kontynuuj intensywne ubijanie

Lukier powinien płynnie rozciągać się od trzepaczki, układać się w małe fale

Tak więc nasz lukier jest gotowy - śnieżny, piękny i błyszczący, od razu dekorujemy nasze ciasta wielkanocne

Ciasto można maczać bezpośrednio w polewie, obracać w nim, a następnie łyżką robić kropelki

Można też dodać lukier rękaw cukierniczy, a wraz z nim obficie dekorujemy lukrem ciasta

Posypujemy polewą cukierniczą, odstawiamy ciasta wielkanocne do całkowitego stwardnienia lukru.

Smacznego!

Śnieżnobiała polewa na żelatynie do ciast wielkanocnych

Przepis na glazurę żelatynową jest jednym z najbardziej popularnych dobre opcje przygotowanie glazury. Nie pęka i nie kruszy się, zachowuje swój kolor i kształt. Jednym słowem, wszystkie pragnienia hostess są spełnione w tym samym czasie.

Będziesz potrzebować:

• 0,5 łyżeczki błyskawiczna żelatyna
• 100 g cukru granulowanego
• 3 sztuka. l. woda

Metoda gotowania:

Żelatynę zalać 1 łyżką gorącej wody 45-50 stopni (nie wrzącej)

Energicznie wymieszać z gorąca woda się w nim roztopić

Do rondelka podpalamy cukier i 2 łyżki wody.

Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodać rozcieńczoną żelatynę, wymieszać i zdjąć rondelek z ognia.

Mieszanka z żelatyną nie powinna się gotować!

Wlać mieszaninę do wygodnej miski i pozostawić do ostygnięcia na 5-7 minut.

Jakie piękne i gęste szkliwo otrzymaliśmy

Natychmiast nałóż go na ciasta wielkanocne za pomocą szpatułki lub pędzla cukierniczego.

I bezzwłocznie udekoruj posypką cukierniczą lub skórką

Glazura okazała się śnieżna i elastyczna, nie kruszy się i nie pęka, zachowa swój wygląd i kształt

Aby zapobiec szybkiemu stwardnieniu lukru na żelatynie, nastawiamy miskę za pomocą gotowa glazura na garnku z wrzącą wodą i spokojnie dekoruj wielkanocne ciasta!

Smacznego!

Przepis wideo. Glazura kremowa na ciasto wielkanocne

7 pomysłów na samodzielne ozdobienie glazury wielkanocnej

Zanim przygotujesz polewę, musisz zdecydować o dekoracjach wielkanocnych ciast i przygotować szczegóły. Glazura szybko twardnieje, dlatego nie wahaj się z jej dekoracją. Powierzchnię, zgodnie z Państwa życzeniem, zdobią krzyże i symbole „ХВ”, oznaczające zmartwychwstanie Chrystusa.

Bardzo trudno wyobrazić sobie całą różnorodność polew cukierniczych oferowanych klientom w sklepach – różnorodne kształty odbijają się we wszystkich kolorach tęczy.

To najłatwiejszy sposób na udekorowanie ciast wielkanocnych, wystarczy wybrać teksturę, kolor i rozmiar

Zgadzam się, że jasne kandyzowane owoce będą wyglądać bardzo godnie na śnieżnobiałej glazurze

Orzechy i suszone owoce, które Ci pomogą! Jest taki naturalny i prosty, a jednocześnie wygląda bardzo elegancko i efektownie.

Wielkanoc świętujemy wiosną, co oznacza, że ​​motyw dekoracji w postaci kwiatów i zielonych liści jest bardzo aktualny.

W sklepach bez problemu można znaleźć mnóstwo gotowych kwiatów. Różne formy i rozmiary na każdy gust

Kolejny bardzo nietypowy sposób udekoruj glazurę - nakładając wzory glazury na jej powierzchnię

Można do niego dodać barwnika lub nadać mu śnieżnobiały kontrast, włożyć do woreczka cukierniczego i tworzyć

Piękne plamy i pociągnięcia wykonuje się wykałaczką i zabarwioną glazurą na świeżej, jeszcze nie stwardniałej powierzchni, plamy i wzory nakłada się również czekoladą i gotowanym skondensowanym mlekiem

Prawdopodobnie jedną z najbardziej skomplikowanych dekoracji na powierzchni już utwardzonej glazury jest rysunek artystyczny, który rzemieślnicy zamienili w prawdziwą sztukę.

Rysunki są wykonane specjalnie barwnik spożywczy rozcieńczony do odpowiedniego stężenia

Mam nadzieję, że te pomysły pomogły Ci w podjęciu decyzji o wyborze biżuterii, chciałaś stworzyć i spróbować swoich sił w czymś nowym, pojawiły się nowe ciekawe pomysły. Kreatywny sukces dla Ciebie - zrealizuj wszystkie swoje plany!

Najłatwiejszy sposób na zrobienie cukru pudru na ciasto wielkanocne, ponieważ używa się tylko dwóch składników. Aby lukier był jednolity, najpierw przesiej cukier puder przez sitko. Do pojemnika na cukier puder powoli wlewamy podgrzaną wodę (około 40 stopni) i dokładnie mieszamy masę.

Aby uniknąć grudek w glazurze, używaj dokładnie ciepła woda zamiast temperatury pokojowej, pozwoli to na szybsze i bardziej równomierne rozpuszczenie proszku. W tym przepisie nie wykorzystuje się jaj kurzych, dlatego jest uniwersalny i odpowiedni zarówno dla osób cierpiących na reakcje alergiczne, jak i tych, które po prostu boją się jeść surowe jajka.

W razie potrzeby wodę można zastąpić dowolnym innym płynem, takim jak mleko lub sok owocowy. W przypadku lukru wielobarwnego zaleca się także dodanie kilku łyżek dżemu do ciepłej wody, w zależności od pożądanego nasycenia koloru lukieru. Możesz eksperymentować, dodając do glazury barwniki spożywcze i przyprawy (wanilinę, cynamon, skórkę) według własnych upodobań, dzięki czemu świąteczne ciasto będzie ciekawsze i urozmaicone.

2. Glazura białkowa

Produkty:

• cukier puder (1 szklanka);
• białko jaja (1 szt.);
• sok z cytryny (1 łyżeczka);
• sól (szczypta).

Jak zrobić lukier z białek jaj:

Do przygotowania glazury białkowej na ciasto wielkanocne wykorzystuje się schłodzone w lodówce jajo kurze, a mianowicie jego białko. Najpierw ostrożnie oddziel białko od żółtka i ubijaj je ciągle z solą przez kilka minut, aż powstanie gęsta piana. Gdy pianka zacznie dobrze trzymać swój kształt i nie będzie wylewać się z miski, należy stopniowo wsypywać cukier puder.

Lepiej jest użyć przesianego proszku, pomoże to uniknąć grudek i sprawi, że konsystencja glazury będzie jednorodna. Możesz także użyć cukru, ale w tym przypadku musisz uważać, aby nie osiadł on na dnie pojemnika i całkowicie się rozpuścił. Używanie cukru pudru w tym zakresie jest znacznie wygodniejsze. Małymi porcjami wlewaj sok z cytryny i ubijaj masę trzepaczką lub mikserem, aż stanie się gładka i jednorodna.

Sok z cytryny sprawi, że lukier będzie gęstszy i bardziej elastyczny oraz da światło do pieczenia kwaśne i przyjemne świeży zapach. Można też użyć innych soków: pomarańczowego, ananasowego, granatowego czy kiwi. Wszystko zależy od tego, jaki smak chcemy dodać do lukieru. Jeśli ciasto okazało się zbyt słodkie, sok z cytryny pomoże zneutralizować nadmierne sklejanie.

3. Polewa czekoladowa

Produkty:

• cukier puder (1 szklanka);
• skrobia (1 łyżeczka);
• kakao w proszku (2 łyżeczki);
• masło (1 łyżka stołowa);
• ciepłe mleko (2 łyżki).

Jak zrobić polewę czekoladową:

Rozgrzej masło kuchenka mikrofalowa lub wyjdź o godz temperatura pokojowa do miękkiej konsystencji. Następnie dodajemy na zmianę przesiany cukier puder, skrobię i kakao. Dokładnie wymieszaj składniki i małymi porcjami wlewaj ciepłe mleko. W stanie ciepłym produkty lepiej się ze sobą łączą, nie tworząc grudek.

Polewę czekoladową na ciasto wielkanocne można urozmaicić dodając do utartej masy mleko skondensowane do smaku, a nawet napoje alkoholowe takie jak koniak, rum lub alkohol. Dzięki takim niezwykłe składniki pieczenie nabierze lekko pikantnego posmaku i wypełni dom magicznym aromatem. Po połączeniu produktów należy gotować mieszaninę przez pięć minut na małym ogniu.

Korzystając z tej samej technologii, możesz przygotować polewę czekoladową za pomocą Biała czekolada. Wystarczy zamiast kakao dodać 100 gramów roztopionej w kąpieli wodnej czekolady. Pod koniec gotowania dostosuj gęstość lukier czekoladowy: dla gęstszej konsystencji wystarczy dodać niewielką ilość cukru pudru, do podlewania płynnego - kilka kropel mleka.

4. Glazura, która się nie kruszy

Aby szkliwo zachowało swój kształt i nie pękało ani nie kruszyło się podczas cięcia, musi mieć gęstą, lepką, jednorodną strukturę. Technologicznie poprawnie przygotowana glazura wyglądem przypomina gęsta śmietana. Po pokryciu wszystkich ciast wielkanocnych słodką podlewaniem wyślij je do piekarnika na pięć minut w temperaturze 180 stopni.

Wtedy szkliwo stanie się bardziej elastyczne, ale trzeba uważnie monitorować czas, aby nie ściemniało i nie stało się zbyt suche i łamliwe. Kolejna sztuczka sekretny składnik, którego zastosowanie sprawia, że ​​szkliwo jest elastyczne i zwarte. Dzięki temu nie rozprzestrzenia się podczas rozkładania i nie kruszy się podczas cięcia. Przygotowujemy więc lukier na ciasto z żelatyną.

Produkty:

• cukier (1 szklanka);
• woda (0,5 szklanki i 2 łyżki na żelatynę);
• żelatyna (1 łyżeczka).

Jak zrobić lukier, który się nie kruszy:

W małej misce zalać żelatynę wodą i pozostawić na pół godziny do spęcznienia. Tymczasem my się przygotowujemy syrop cukrowy: cukier zalać wodą i nałożyć powolny ogień mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Syrop powinien być przezroczysty i strukturą przypominać płynny miód.

Gdy cukier całkowicie się rozpuści, należy dodać żelatynę i ubijać masę mikserem przez kilka minut. Ubielony lukier jest oznaką gotowości, należy jednak poczekać, aż masa nieco ostygnie, w przeciwnym razie lukier na ciasto po prostu się rozmaże.

Ale też nie czekaj zbyt długo, bo żelatyna zrobi swoje, a podlewanie po prostu zgęstnieje. Dla jasnych kolorów i pachnący zapach możesz użyć barwnik spożywczy. Cechą tej glazury jest to, że nie pęka i nie kruszy się, a po przecięciu pozostaje na wierzchu świątecznego ciasta.

5. Lukier na ciasto wielkanocne bez białka

Produkty:

• cukier puder (0,5 szklanki);
• cukier (0,5 szklanki);
• żółtka jaj (2 szt.);
• woda (2 łyżki).

Jak zrobić lukier bez białka jaja:

W przeciwieństwie do innych popularnych przepisów, ta glazura w ogóle nie jest używana białka i żółtka. Na początek cukier puder połączyć z żółtkami i ubijać do uzyskania puszystej piany. Wymieszaj cukier z wodą i przygotuj syrop cukrowy na małym ogniu.

Gdy wszystkie kostki cukru się rozpuszczą, lukier stanie się przezroczysty, jednorodna konsystencja- wyjmij z kuchenki i zostaw na stole, żeby ostygło. Nie należy od razu dodawać ubitych żółtek do syropu, mogą się zwinąć podczas interakcji wysoka temperatura. Do ciepłej polewy stopniowo wprowadzamy żółtka i od razu gotową polewą pokrywamy wierzch tortów wielkanocnych.

Nie należy czekać, aż syrop całkowicie ostygnie, gdyż po prostu stwardnieje i nie będzie można go użyć w tej formie. Oto gotowy lukier. pyszna dekoracja, ale nieprawidłowe nałożenie go na wierzch ciast wielkanocnych może zepsuć cały wygląd świętego chleba.

Zgodność z niektórymi proste wskazówki pomóc w harmonizacji danie wakacyjne i z dumą prezentują gościom efekt swoich wysiłków.

Jak nakładać lukier na ciasteczka

Można przyjąć kilka opcji nakładania glazury na ciasto wielkanocne, ale wszystko zależy od grubości jego struktury. Woreczek cukierniczy będzie doskonałym pomocnikiem przy dekorowaniu ciasta wielkanocnego gęstym i gęstym lukrem. Dzięki niemu wierzch wypieku można ozdobić różnymi wzorami, wszystko zależy od Twojej wyobraźni. Do lukru cukrowego bardziej odpowiednia jest kulinarna szczoteczka silikonowa, która pozwala delikatnie pokryć wierzch słodkim syropem. Ciasto wielkanocne można także podlewać od góry bezpośrednio z miski, dla wygody układając je na blasze lub blasze. W takim przypadku glazura trochę odpłynie z wierzchołków, tworząc piękne smugi. Ten świetna opcja zastosowanie do glazury białkowej, najważniejsze jest to, że podlewanie nie jest zbyt płynne, wtedy po prostu spłynie.

Lukier czekoladowy nakłada się zwykle porcjami, smarując łyżką. Bardzo wygodnie jest brać ciasta wielkanocne w dłonie i zanurzać je w podlewaniu, kontrolując jednocześnie obszar pokryty lukrem. Aby lukier równomiernie i szczelnie przylegał do wierzchu ciasta, należy najpierw posmarować jego powierzchnię dżemem. Lukier ma tendencję do szybkiego twardnienia, dlatego należy go użyć natychmiast po przygotowaniu.

Będzie doskonałą ozdobą tortu wielkanocnego posypka cukiernicza, marmolada, owoce kandyzowane, starta czekolada, suszone owoce i posiekane orzechy. Również różne figury z mastyksu dobrze łączą się z glazurą.

Z dekoracji warto korzystać bezpośrednio po nałożeniu glazury, do czasu, aż zamarznie i stwardnieje. Należy pamiętać, że lukier należy nakładać wyłącznie na wystudzone ciasta, aby uniknąć odklejenia się od powierzchni ciasta.

Odpowiednio przygotowana polewa na ciasto wielkanocne ozdobi każde ciasto na stole i sprawi, że będzie jasne, bogate, ciekawe i świąteczne. Polewą można polać także ciasta, pączki, muffinki, bułki i niemal wszystkie smakołyki.

Nie bój się eksperymentować, łącz różne produkty i elementy dekoracyjne. Wypróbuj wszystkie przepisy na lukier i spraw, aby Twoja rodzina i przyjaciele byli wyśmienici ciasto świąteczne. Miłość nada główne akcenty Twojemu daniu i sprawi, że tak zwany „chleb radości” będzie szczególnie smaczny w jasny dzień Wielkanocy!

Kilka zasad i wskazówek, które warto znać:

1. Glazurę bez jajek należy nakładać na już wystudzone ciasto.
2. Po nałożeniu od razu posypujemy wielobarwnym opakowaniem, jeśli go używamy i pozostawiamy ciasta wielkanocne na stole, niczym nie przykrywając, aż do całkowitego wyschnięcia glazury.
3. Następnie pożądane jest złożenie ich duży rondel, wyłożoną w środku ręcznikiem, wierzch również przykryj ręcznikiem i przykryj pokrywką. Dzięki temu ciasteczka pozostaną miękkie jeszcze przez kilka dni.

Przepisy na ciasta wielkanocne bez jajek:

• (na drożdżach)

Lukier cukrowy na ciasto wielkanocne bez jajek - 4 przepisy:

1. Lukier cukrowy bez jajek z sokiem z cytryny

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, słodko-kwaśny smak, wegańskie.

Składniki:

• 150 g cukru pudru
• 3 sztuka. łyżki soku z cytryny

Gotowanie:

1. Wyciśnij sok z cytryny.
2. Wlać sok do cukru pudru.
3. Mieszaj, aż będzie gładka i będzie można ją zastosować.

2. Glazura z cukru pudru z mlekiem

Bardzo prosty przepis, który wymyśliłam wiele lat temu, kiedy pierwszy raz w życiu piekłam ciasta wielkanocne bez jajek.

Składniki:

• 200 ml cukru pudru
• 40 ml mleka

Gotowanie:

1. Podgrzej mleko.
2. Do proszku wlać gorące mleko i mieszać do uzyskania jednolitej, gęstej masy. Im więcej proszku, tym bielsza wyjdzie glazura! Mleko wlewać stopniowo, tak aby nie wlać więcej niż to konieczne.
3. Nakładaj od razu na ciasta i posyp dekoracjami.

3. Glazura z masłem cytrynowym

Składniki:

• 100 g cukru pudru
• 3 sztuka. łyżki soku z cytryny
• 30 g masła

Gotowanie:

1. Rozpuść masło w rondlu.
2. Do gorącego oleju wsypać proszek i wlać sok z cytryny.
3. Dobrze wymieszaj łyżką.

Glazura ta nie twardnieje szybko, dlatego nie można się spieszyć z jej nałożeniem na ciasta wielkanocne.

4. Twardy lukier bez jajek, który się nie łuszczy

Skład taki sam jak w poprzedni przepis, tylko tutaj trzeba będzie trochę ugotować.

Składniki:

• 100 g cukru pudru
• 3 sztuka. łyżki soku z cytryny
• 30 g masła

Gotowanie:

1. Rozpuść masło w rondlu na małym ogniu.
2. Nie wyłączając ognia, dodaj sok z cytryny i cukier puder.
3. Ciągle mieszając, gotować przez 2 minuty na małym ogniu.
4. Natychmiast rozsmaruj na ciastach i udekoruj.

Glazura twardnieje bardzo szybko i dobrze utrzymuje się na ciastach wielkanocnych. Należy go natychmiast nałożyć i natychmiast posypać posypką. Jeśli jednak nagle okaże się dla Ciebie za płynny, zostaw go na chwilę do ostygnięcia, stanie się gęstszy.

Podobnie jak poprzedni, okazuje się słodko-kwaśny w smaku.

Biała polewa na ciasto wielkanocne – przepis bez jajek w mleku w proszku:

Składniki:

• 5 st. łyżki mleka w proszku
• 200 g skondensowanego mleka
• 5-6 kropli soku z cytryny (opcjonalnie)

Gotowanie:

1. W mleko w proszku dodać skondensowane mleko i sok z cytryny.
2. Dobrze wymieszaj.

Lukier jest biały i nie kruszy się, wygląda jak białko.

Glazura wielkanocna bez jajek Aquafaba:

Okazuje się, że jest biały, gęsty, wysycha w ciągu kilku godzin. Wyglądem nie odbiega od tradycyjnego białka, jednak nie zawiera jajek, jest całkowicie wegańskie.

Składniki:

• 40 ml aquafaby
• 180 g cukru pudru
• 20 g skrobi kukurydzianej

Gotowanie:

1. Aquafaba (bogaty bulion z ciecierzycy) ostudź i krótko ubijaj mikserem, aż zacznie się pienić.
2. Dodawaj po łyżce proszek, nie przestając ubijać.
3. Dodaj skrobię i ubijaj przez kolejne 10 sekund.

Zobacz zdjęcie krok po kroku.

Wybierz przepis, który Ci się podoba lub w oparciu o dostępne składniki i gotuj z miłością i przyjemnością! A także podziel się w komentarzach, który przepis przypadł Ci do gustu najbardziej.

Wesołych Świąt Wesołego Alleluja!

Julia autor przepisu