Jaki dźwięk powinien mieć dojrzały arbuz. Struktura i kolor miazgi. Jak uchronić się przed zatruciem azotanami

Twoje zdrowie zależy od tego, jak dobrze wybrany jest arbuz. A ponieważ sezon słonecznej jagody wkrótce będzie w pełnym rozkwicie, w dzisiejszym artykule szczegółowo omówimy ten problem.

W końcu wszyscy chcemy cieszyć się dojrzałym, słodkim i niesamowicie pysznym arbuzem bez obawy o nasze zdrowie. A każdy z nas chce jeść tylko organiczne owoce, bez azotanów i pestycydów. Cóż, to całkiem realne, jeśli wybierzesz odpowiedzialnie. jagoda południowa.

Wszyscy członkowie mojej rodziny uwielbiają cieszyć się soczystym arbuzem. Jednocześnie zawsze staramy się uzyskać z niego maksymalne korzyści i najlepiej bez szkody dla zdrowia. Jest to szczególnie ważne dla tych, którzy mają małe dzieci dorastające w taki sam sposób jak nasze. Rzeczywiście, aby dać dziecku (zwłaszcza poniżej trzeciego roku życia) słoneczną jagodę, trzeba mieć pewność jej jakości i bezpieczeństwa.

Soczysta i dojrzała jagoda południowa ma szereg charakterystycznych cech:

Jak wybrać dojrzałego i słodkiego arbuza bez azotanów?

Azotany są niebezpieczne przede wszystkim dlatego, że mają tendencję do gromadzenia się nie tylko w uprawach owocowych, ale także w organizmie człowieka. Co gorsza, przy ich dużej kumulacji może przyjść głód tlenu, zatrucie, a nawet śmierć. Dlatego bardzo ważne jest, aby wybrać dojrzałe i słodki arbuz bez azotanów, które lubią stosować pozbawieni skrupułów producenci, zwłaszcza przy uprawie wczesnych owoców.

Najłatwiejszą metodą przetestowania słonecznika pod kątem azotanów jest zakup specjalne urządzenie, którego kompaktowy rozmiar pozwoli Ci nosić go zawsze przy sobie. Jeśli nie masz miernika azotanów, jak tylko wrócisz do domu, włóż arbuza do miski z wodą: dojrzały i słodki owoc nie utonie. Jeśli jagoda zatonęła, natychmiast zwróć ją sprzedawcy!

Arbuz hodowany przez sumiennych producentów będzie miał po przecięciu ziarnistą powierzchnię o umiarkowanie czerwonawym kolorze. Większość nasion będzie ciemna, a nie biała.

Jeśli miąższ jagód ma jasnoróżowy lub nawet fioletowy kolor, a kości są przeważnie białe, uważaj: przed tobą jest arbuz nadziewany duża ilość azotany. Pamiętaj o najważniejszym: jeśli owoc budzi wątpliwości co do jego jakości, lepiej odmówić zakupu i wybrać inny!

Wybór słodkiego, dojrzałego i dobrego arbuza dla dźwięku i wyglądu

Najpierw zwróć szczególną uwagę na jego skórkę. Powinna być jędrna w dotyku, bez odprysków, pęknięć i uszkodzeń. Skórka dobrej jagody nie jest matowa, błyszczy w słońcu, ale nie ma woskowej powłoki.

Słodki i dojrzały owoc ma żółtawą plamkę na skórce, która powstaje z leżenia na ziemi. Jednocześnie sam wzór w paski jest wyraźny, jasny i nie rozmazany. Uwaga: im bardziej nasycony zielony kolor ma skórkę, tym bardziej prawdopodobna jest doskonała jakość arbuza!

Ponadto należy zwrócić uwagę na czarne kropki lub miejsca wstrzyknięć na skórce. Faktem jest, że aby zaprezentować arbuz, niektórzy sprzedawcy używają zastrzyków z saletry.

Aby określić na podstawie dźwięku, czy jagoda jest dojrzała, musisz położyć ją na jedną rękę i delikatnie pukać drugą. Jeśli owoc wydaje głuchy dźwięk, który jednocześnie oddaje dłoń, na której znajduje się arbuz, możesz go kupić!

Wskazówki dotyczące wyboru dobrego i dojrzałego arbuza przy zakupie na targu

Bazary i targowiska pełne są pozbawionych skrupułów sprzedawców, którzy starają się sprzedać Ci owoce niskiej jakości po wysokiej cenie. Zbadaj i „posłuchaj” jagód, jak opisano w tym artykule, a już uratujesz się przed zakupem produktu niskiej jakości.

Próbowanie arbuza przy zakupie na rynku, tak jak robiły to nasze mamy i babcie, absolutnie nie jest tego warte. Faktem jest, że nóż niemyty w ciągu dnia, który służy do krojenia owoców „na spróbowanie”, a ciepło jest dobre źródła tworzenie sprzyjającego środowiska do rozmnażania się bakterii chorobotwórczych.

Jeśli nie masz miernika azotanów, radzę zabrać ze sobą na targ butelkę wody i kilka szklanek. Te proste i poręczne narzędzia pozwolą określić obecność lub brak azotanów w wybranym arbuzie.

Poproś sprzedawcę, aby odciął ci kawałek miąższu z „testowego” arbuza. Wlej pół szklanki wody i zanurz w niej owoce. Jeśli woda stanie się tylko lekko mętna po 2-3 minutach, możesz wziąć takiego arbuza. Jeśli woda zmieni kolor, udaj się do innego sprzedawcy, ponieważ ten ma jagodę pełną azotanów!

Oczywiście przy takim podejściu możesz poświęcić dużo czasu na wybór jednego arbuza, ale warto, ponieważ nie potrzebujesz zatruć i innych problemów zdrowotnych z jedzenia jagód niskiej jakości, prawda?

Film o tym, jak wybrać w sklepie dojrzałego, słodkiego i pysznego arbuza

Wybierając w sklepie jagodę południową, najpierw zapytaj, skąd pochodzi. Poproś o certyfikat jakości sprzedawanego arbuza, ponieważ muszą go mieć legalne sklepy. Jeśli go tam nie ma, nie radzę ryzykować zdrowiem dokonując zakupu w takim sklepie.

W supermarketach słoneczne jagody muszą być wybierane tak samo starannie, jak na targu. Jednocześnie nie zapomnij zachować paragonu z zakupu, aby móc zwrócić owoce złej jakości lub złożyć reklamację u sprzedawcy w przypadku zatrucia arbuzem.

Aby ułatwić Ci proces wyboru soczystej jagody, znalazłam dla Ciebie świetny film. Koniecznie go obejrzyj - tam ekspert szczegółowo opowiada i pokazuje wszystkie niuanse sprawdzania arbuza pod kątem jakości i dojrzałości.

Life hacki ekspertów na temat wyboru dobrego arbuza

Eksperci od arbuzów mają swoje własne sztuczki na zbieranie dobrej jagody. Przede wszystkim radzą zwrócić uwagę na plamę na skórce. Jeśli ma średnicę 5-7 cm i jest żółty lub jasnopomarańczowy, to owoc jest dojrzały i smaczny. Jeśli znak jest biały, jagoda nie jest jeszcze dojrzała.

Dojrzały arbuz powinien mieć twardą skórkę, której prawie nie da się przebić paznokciem. Jeśli przy najmniejszym nacisku udało ci się przebić jagodę, to chcą ci sprzedać niedojrzały owoc.

Kiedy obracasz go w dłoniach, powinien być twardy w dotyku ze wszystkich stron. Wybierając arbuza, wybierz „dziewczynę”, ponieważ jest słodszy. Faktem jest, że jagoda południowa ma dwie płci. Jak znaleźć samicę wśród jej owoców? Zwróć uwagę na spód (gdzie nie ma ogona) arbuza - powinien być bardziej płaski niż "chłopcy".

Kupując jagodę słoneczną, zwróć szczególną uwagę na miejsce sprzedaży. Bardzo ważne jest, aby wylot był wyposażony w baldachim oraz specjalne palety o wysokości co najmniej 0,2 metra do przechowywania owoców.

Wybieramy dojrzały arbuz w ogrodzie (melon)

Najpewniejszym wskaźnikiem dojrzałości jagody w ogrodzie jest całkowicie wysuszony wąs przed nią, czyli najbliżej niej. W tym przypadku ogon pozostaje zielony, a nie żółty!

Miejsce kontaktu owocu z ziemią powinno mieć żółtawy lub pomarańczowy odcień. Ponadto skóra arbuza musi być jędrna. Oznacza to, że jagoda jest dojrzała.

Koniecznie obejrzyj poniższy film, jeśli chcesz dowiedzieć się, jak dokładnie określić dojrzałość południowego owocu na melonie i wybrać najsmaczniejszy z nich.

Jak wybrać odpowiedni pyszny arbuz w październiku?

W październiku sezon arbuzowy dobiega końca, więc z reguły nie są już niedojrzałe. Istnieje jednak kilka niuansów wyboru jagody południowej jesienią.

Tak więc w październiku powinieneś kupić najbardziej niedojrzały, Twoim zdaniem, owoc, który charakteryzuje się prawie całkowitym brakiem żółtawej plamy na skórce i zielonego ogona. Faktem jest, że pod koniec sezonu nie zaleca się wybierania w pełni dojrzałego owocu, ponieważ w tym przypadku z pewnością będzie przejrzały i bez smaku.

Jednocześnie to, co jest dobre w jesiennych arbuzach, to to, że nie zawierają już azotanów i pestycydów, które dają im na początku sezonu. stan rynkowy. Ale korzyści i smak pozostają niezaprzeczalne!

Czy wiesz, jak wybrać odpowiedniego arbuza, aby się nim nie zatruć? Jeśli masz własne sekrety, które nie zostały omówione w tym artykule, podziel się przydatnymi doświadczeniami w komentarzach. Do zobaczenia wkrótce!

Arbuz przyciąga nie tylko smakiem. Jest bogaty w łatwo przyswajalne cukry, głównie fruktozę, pierwiastki śladowe (magnez, potas itp.), substancje pektynowe. W arbuz dużo kwasu foliowego - 150 g owoców wystarczy do zaspokojenia dzienne zapotrzebowanie w tej witaminie. Charakterystyczna właściwość arbuz to jego niska kaloryczność: 100 g jadalnej części owocu zawiera tylko 27 kilokalorii. miazga wyjątkowa jagoda dobrze gasi pragnienie. W upale tracimy z potem nie tylko wodę, ale także szereg pierwiastków śladowych, dlatego jest to cenne arbuz w przeciwieństwie do wielu napojów rekompensuje nasze straty zarówno w pierwiastkach płynnych jak i śladowych, zwiększa odporność organizmu na upały. Dostępność w arbuz duża liczba błonnik wspomaga prawidłowe funkcjonowanie jelit, poprawia trawienie. Włókno w arbuz delikatny, więc działa bardzo delikatnie. I jeszcze jeden użyteczna substancja dostarcza nam arbuz. Mowa o likopenu – naturalnym przeciwutleniaczu, przedstawicielu dużej grupy substancji, które znajdują się głównie w żywności. pochodzenie roślinne i są znane ze swojej aktywności przeciwnowotworowej. Dobrze arbuz- wartościowy produkt dietetyczny które można polecić osobom w każdym wieku. Jest środkiem moczopędnym i żółciopędnym działanie lecznicze w chorobach wątroby, pęcherzyka żółciowego, nerek i dróg moczowych. Delikatny błonnik i niska kwasowość pozwala na stosowanie arbuzy osoby cierpiące na zapalenie żołądka (zapalenie błony śluzowej żołądka), zapalenie żołądka i dwunastnicy (zapalenie błony śluzowej żołądka i dwunastnicy).

Skąd pochodzą złe arbuzy?

Ostatnio relacje z arbuz zmieniły się nieco. Trzeba powiedzieć, że ta troska nie jest bezpodstawna. Robić arbuz Niewłaściwe warunki przechowywania i naruszenie zasad handlowych również mogą być niebezpieczne dla zdrowia. Eksperci twierdzą, że w pierwszej kolejności należy się obawiać ruchu drogowego arbuz zawala się, gdy przepływają towary niespełniające norm lub towary odrzucone przez inspektorów handlowych i sanitarnych. Zgodnie z zasadami handel przydrożny tykwy ogólnie zabronione, a towary z takich punktów sprzedaży powinny zostać skonfiskowane. Wystarczy kilka godzin, aby arbuzy wchłonięte metale ciężkie zawarte w spalinach samochodowych. Zgodnie z przepisami miejsce handlu powinno być ogrodzone, pod baldachimem. Arbuzy należy układać na tackach z produktami, a nie układać w stosy na ziemi. W niedbale naszkicowanych arbuzy brud i patogeny mogą przenikać przez mikropęknięcia. Sprzedający musi posiadać zezwolenie Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej (SES) na handel oraz książeczkę medyczną. Wreszcie wymagany jest certyfikat zgodności sprzedawanych towarów z wymaganiami normy. Po zapoznaniu się z certyfikatem możesz zweryfikować pochodzenie arbuz. Ponadto certyfikat kontroluje zawartość nawozów mineralnych, ilość promieniowania, metali ciężkich itp. Jeżeli z certyfikatu wykonuje się kserokopię, należy zwrócić uwagę na plombę, która musi być w kolorze. Jeśli pieczęć jest czarna, certyfikat jest fałszywy.

Bez okien, bez drzwi. Pełna azotanów

Arbuz, jak wszystkie melony, jest bardzo wdzięczną rośliną. Pod pewnymi warunkami, w jednym sezonie, możesz zebrać więcej niż jeden plon tych jagód. Ale „intensywne” rolnictwo, chęć osiągnięcia szybkie zbiory, największe owoce, a także łamanie zasad transportu, przechowywania i handlu sprawiają, że produkt dietetyczny staje się źródłem kłopotów. Do arbuz szybciej dojrzewał i przybierał na wadze, rzemieślnicy przejadali go nawozami, głównie azotanami (sole kwasu azotowego: sodowa, potasowa, amonowa, wapniowa). Wprowadzaniu azotanów do gleby towarzyszy ich akumulacja w miąższu rośliny. Zarówno brak słońca, jak i obfitość wilgoci przyczyniają się do gromadzenia azotanów. Same azotany nie są bardzo toksyczne, ale są prekursorami związków N-nitrozowych, które mają zdolność choroby onkologiczne i azotyny. Konwersja azotanów do azotynów zachodzi w przewodzie pokarmowym przy udziale mikroflory. Pewna ich ilość dostaje się do organizmu w gotowe: niektóre azotany są już w arbuz przekształcone w azotyny, wspomagane wysoką wilgotnością. Wraz ze wzrostem czasu przechowywania zawartość azotynów w arbuz wzrasta kilka razy. Azotyny, w przeciwieństwie do azotanów, są związkami toksycznymi. Zaburzają funkcję transportową krwi, wpływając na hemoglobinę – nośnik tlenu do tkanek. Występuje niedotlenienie - głód tlenu w tkankach, co jest szczególnie trudne dla dzieci, a także dla osób cierpiących na choroby układu sercowo-naczyniowego, oddechowego, wydalniczego.

Czystość arbuza to klucz do zdrowia

Często przyczyną nieprzyjemnych konsekwencji jedzenia arbuzy jesteśmy zdani na siebie. Na skórce arbuz Zachowane są cząsteczki gleby, kurzu, różne mikroorganizmy, więc źle umyty owoc może spowodować infekcję jelitową. Nie powinien kupować arbuzy z uszkodzoną skórką lub już pokrojoną. Bakterie szybko rozmnażają się na słodkiej powierzchni uszkodzonego owocu w obecności powietrza (wystarczy nawet niewielka rana) i po zjedzeniu takiego pokarmu arbuz możliwe wystąpienie zaburzeń żołądkowo-jelitowych. Ponadto często arbuz nie jedzone od razu i trzymane cięte, gdy temperatura pokojowa. W tych warunkach mikroorganizmy zaczynają się również namnażać na powierzchni owocu.

Problem z arbuz

Niestety dziś nikt nie może zagwarantować dobrej jakości arbuz 100 procent, z wyjątkiem sytuacji, gdy osobiście go podniosłeś. Ponieważ konsekwencje zjedzenia złej jakości produktu są bardzo poważne, nie należy oferować go dzieciom poniżej 2 roku życia. Im młodsze dziecko, tym mniej chroni jego organizm przed niekorzystnymi skutkami - drobnoustrojami, azotanami, toksynami, tym poważniejsze mogą być konsekwencje. Starsze dzieci arbuz wskazane jest oferowanie w okresie naturalnego dojrzewania - pod koniec sierpnia, jesienią. Do tego dnia arbuzy dojrzewają już bez nawozów i walory smakowe są znacznie wyższe w tym okresie. Dla dziecka w wieku 2-3 lat wystarczy 80-100 g arbuz, dla dziecka w wieku 3-6 lat - 100-150 g. arbuz może powodować zakłócenia przewód pokarmowy. Czas ich pojawienia się waha się od 1-2 godzin do 1-2 dni po zastosowaniu produktu. Jak mniej wieku dziecko, tym wcześniej mogą wystąpić. Zewnętrzne objawy zaburzeń: osłabienie, letarg, ból głowy, gorączka, napadowy ból brzucha, nudności, wymioty, zaburzenia stolca, które mogą prowadzić do odwodnienia. W zależności od ilości szkodliwego czynnika, który dostał się do organizmu, wieku i indywidualnej odporności, choroba może przebiegać Różne formy. Na łagodna forma obserwuje się osłabienie, letarg, nudności, 1-2 razy wymioty i (lub) 1-2 razy upłynnione stolce. Poważnym zaburzeniom w pracy narządów i układów towarzyszy wyraźne osłabienie, ból głowy, wysoka temperatura, powtarzające się wymioty i luźne stolce, prowadzące do odwodnienia. Zanim przyjedzie lekarz, dziecku należy pomóc. Głównym celem jest dawanie dziecku jak najwięcej więcej wody a tym samym zmniejszyć objawy choroby. Konieczne jest częste picie frakcyjne. Podczas wymiotów dziecko pije się łyżeczką, a nawet pipetą. Lepiej dodać do napoju REHYDRON, GASTROLIT, ENTERODES - specjalistyczne związki do przywracania ubytków nie tylko płynów, ale i soli. Stosowane są leki, które mogą przyciągać szkodliwe substancje i usuń je z organizmu (sorbenty), - SMEKTA, ENTEROSGEL, POLIFEPAM. W przypadku bólu brzucha konieczne jest podawanie leków łagodzących skurcz jelit - NO-SHPU, PAPAVERIN, ale w żadnym wypadku nie są to środki przeciwbólowe (przeciwbólowe), takie jak analgin. Należy pamiętać, że pod maską zatrucia często może czaić się patologia chirurgiczna, na przykład zapalenie wyrostka robaczkowego - zapalenie wyrostka robaczkowego. Przyjmowanie leków przeciwbólowych może maskować objawy zapalenia wyrostka robaczkowego, podczas gdy proces patologiczny będzie się rozwijał stopniowo. Nieterminowa diagnoza grozi poważnymi powikłaniami i może być kosztowna dla zdrowia dziecka. Pediatra po kwalifikowanym badaniu zaleci niezbędną terapię. W ciężkich przypadkach dziecko może potrzebować systematycznego nadzoru lekarskiego i pomocy w warunkach szpitalnych.

Więc jak to jest? Jeszcze nie przestałeś kochać arbuzy? Cóż, zgadza się. Aby uniknąć problemów spowodowanych ich używaniem, słuchaj porady specjalisty.

Zanim tniesz arbuz nie zapomnij go dokładnie umyć ciepła woda z mydłem.
Skaleczenie arbuz przechowywać tylko w lodówce.
W różne części azotany roślin gromadzą się nierównomiernie. Badania pokazują, że w arbuzy najbardziej trujący miąższ znajduje się przy skórce o grubości około 3 cm, więc lepiej jest, aby dziecko podało część bliżej rdzenia.
Kiedy cieszysz się swoim ulubionym produktem, poznaj miarę. Zrównoważ kwotę arbuz i wiek dziecka.

Arbuz - cenny i pyszny produkt zdolny do dostarczania prawdziwej przyjemności. Ale tylko wtedy, gdy jest właściwie uprawiana, właściwie przechowywana, właściwie sprzedawana i właściwie zjadana.

Jak przechowywać arbuz

Arbuzy mogą długi czas przechowywać świeży. Na prawidłowe przechowywanie może ozdobić stół nie tylko na Nowy Rok, ale nawet 8 marca. Aby to zrobić, kup jesienią arbuz o wadze nie większej niż 4 kg z suchym ogonem. Pożądane jest, aby żółta plamka na boku była jak najmniejsza. Umyj, wysusz, umieść arbuz w siatkę i powiesić w ciemnym, chłodnym miejscu, najlepiej w piwnicy, w temperaturze nie wyższej niż +5 C, aby niczego nie dotykała. Możesz oczywiście poradzić sobie z ciemną szafą w mieszkaniu, ale w tym przypadku arbuz może trwać tylko do końca roku.

Jak wybrać arbuz. Nauka wybierania arbuzów!

Do arbuz przyniósł radość i przyjemność, musimy pamiętać: Najlepszy czas do kupienia arbuz w Rosji to koniec lata i jesieni.
Arbuza należy kupować w miejscach specjalnie przeznaczonych do handlu, w sklepach, a nie na spontanicznych targach.
Z arbuzy lepiej wybrać jedną odmianę i jedną partię arbuz duży, ale nie gigantyczny. Większy i lżejszy arbuz, tym jest bardziej dojrzały. Przy wyborze arbuzy należy unikać zbyt małych i zbyt dużych.
Suchy ogon jest oznaką dojrzałości. dojrzały, arbuz Przede wszystkim „odłącza się” od melonów - wysycha mu ogon. Wówczas przestaje się wytwarzać pigment chlorofil, który nie jest już mu potrzebny, zatrzymując światło słoneczne i zapewniając roślinom oddychanie i rozwój, a pod działaniem światła pojawiają się plamy świetlne. To pewny znak, że arbuz dojrzały.
Lekki punkt z boku, który się położył arbuz powinna być jak najbardziej żółta, nawet pomarańczowa.
Skórka w paski powinna być jak najbardziej kontrastowa.
Dojrzały arbuz koniecznie pokryty twardą błyszczącą skórką, którą trudno przebić paznokciem, a wszystko dlatego, że „rozdarł” się melonami, arbuz nie jest już w stanie wchłaniać wilgoci, a jej skórka twardnieje. Ale jeśli gwóźdź łatwo się przebija arbuz skórka - oznacza, że owoc jest surowy, niedojrzały. Możesz też pocierać skórkę i powąchać ją: zapach świeżo skoszonej trawy również mówi o niedopasowaniu.
Dojrzały arbuz zawsze sprężysty pod wpływem uderzenia i czasami rezonuje po uderzeniu. Jeśli w nią zapukasz, usłyszysz nie głuchy, ale czysty, dźwięczny dźwięk.
Może być stosowany arbuz do ucha i z całych sił ściskaj go rękoma. Na dojrzałe jagody skórka lekko się zgina i trzeszczy.
. Sprawdzić arbuz dla dojrzałości wrzucają ją do wody, unosi się - to znaczy dojrzała.
Arbuz to biseksualna jagoda. U osobnika „męskiego” spód jagody jest wypukły, a okrąg na nim jest mały. Dla „dziewczyn” spód jest bardziej płaski, a koło szerokie. „Dziewczyny” są uważane za smaczniejsze: mają mniej kości i więcej cukru.

Sygnały SOS. Azotan arbuz.

Jeśli arbuz„przekarmiony” azotanami, sam nam to sygnalizuje, wykazując następujące oznaki:

intensywnie czerwona barwa miąższu z lekkim fioletowym odcieniem;
włókna, które przechodzą od rdzenia do skorupy, nie są białe, jak oczekiwano, ale mają wszystkie odcienie żółtego;
na "złym" arbuz a cięta powierzchnia jest gładka, błyszcząca i w "prawidłowym" arbuz mieni się ziarnami;
Potrzyj kawałek miąższ arbuzowy w szklance wody. Jeśli arbuz dobrze, woda po prostu robi się mętna. Jeśli arbuz„szkodliwe”, woda zmieni kolor na czerwony lub różowy.

We wczesnych produktach azotany zawierają zwykle więcej niż późnym latem lub jesienią. Chociaż zależy to nie tylko od pory roku, ale także od warunków podlewania i uprawy. Dopuszczalna stawka azotany w arbuzy- 60 mg na 1 kg.

Jak znaleźć najsmaczniejsze, a co najważniejsze zdrowy arbuz wśród dziesiątek leżących na blacie? Złapani przed górą pysznych dyń zaczynamy przypominać sobie powszechne rady, niektóre z osobiste doświadczenie, ale ile nieścisłości i sprzeczności jest w tej przypadkowej informacji! Potraktujmy to poważnie.

fotografia arbuzowa

Przede wszystkim normy sanitarne. Nadal zbierasz ze stosu ułożonego obok zakurzonej, zagazowanej drogi. Egzemplarze przeznaczone do sprzedaży powinny być starannie ułożone na podłodze pod baldachimem. Nie warto kroić plasterka, aby upewnić się, że jest dojrzały, lepiej zaryzykować kupowanie niedojrzałego arbuza niż na pewno przynosić do domu szkodliwe mikroorganizmy z noża lub z ulicznego powietrza. Z tych samych powodów nie można kupić owocu z pęknięciem, nawet małym, czy z siniakiem - bakterie szybko się mnożą w otwartej lub uszkodzonej miazdze.

Pozbawieni skrupułów hodowcy melona nadużywają wrażliwości roślin arbuza na nawożenie nawozami i przekarmiają je azotem. Owoce szybko osiągają pozorną dojrzałość, okazują się duże, ale niedojrzałe i niebezpieczne dla zdrowia. Sprzedawca musi posiadać certyfikat potwierdzający brak substancji szkodliwych w dawkach niebezpiecznych dla zdrowia. Jeśli go brakuje lub nie ma pewności co do jego autentyczności, musisz polegać na własnej wiedzy.

Film o tym, jak wybrać dojrzałe i pyszny arbuz

Czasami saletra jest wstrzykiwana do niedojrzałego owocu za pomocą strzykawki, na skórce pozostaje plamka z nakłuciem pośrodku. Ale jeśli z gleby wprowadzi się nadmiar azotanów, takiego nierozciętego okazu nie da się rozpoznać, wydala go miazga. Pewny siebie sprzedawca wystawia nieotwartą próbkę do wglądu.

Smak nadmiaru saletry nie jest bezpośrednio wyczuwalny, ale można go odgadnąć po rozbieżności między jasnym, dojrzałym, ale niezbyt słodkim miąższem a niedojrzałymi nasionami, zbyt lekkimi i miękkimi. Dzieje się tak, gdy dojrzałość jest naśladowana za pomocą chemii.

W ekologicznie czystym owocu struktura na złamaniu jest ziarnista, z wyraźnymi komórkami, w przepełnionych nawozami włóknista. Białe smugi pojawiają się w trudnych warunkach dojrzewania, na przykład przy braku ciepła, żółte formacje są oznaką przekarmienia nawozami. Jeśli miąższ jest bardzo jasny, wymieszaj kawałek w szklance wody. Jeśli woda zmieni kolor na czerwony, jagoda jest sztucznie „zabarwiona”, jeśli tylko stanie się mętna, produkt jest czysty.

Na zdjęciu arbuz

Jeśli wykluczone jest pompowanie azotanami, wielkość zależy od dojrzałości, warunków dojrzewania i odmiany. Najprawdopodobniej przeciętny owoc będzie wysokiej jakości, waży około 6 kg. Zbyt mały można podejrzewać o niedojrzałość, ale najpierw trzeba to ocenić na innych podstawach. Nie należy wybierać zbyt dużych, jeśli trzeba przechowywać pocięte resztki, nawet w lodówce może się zepsuć w ciągu dnia. Zauważono, że nieco nieestetyczny, lekko krzywy owoc jest zwykle słodszy niż doskonale ukształtowany arbuz.

W miarę dojrzewania kolor skóry pasiastego kavuna staje się coraz bardziej kontrastowy. Zwróć uwagę na plamę powstałą na styku owocu z ziemią. W dojrzałych arbuzach jest żółty, około 10 cm średnicy, w niedojrzałych biały, a jeśli plama jest zbyt duża, owoce dojrzewają długo z powodu złych warunków.

Skórkę dojrzałego arbuza łatwo zeskrobać paznokciem, pod nią znajduje się gęsta, biała warstwa.

Łodyga powinna być sucha, żółtawa. Dopóki owoc nie dojrzeje, jest zielony. Wprawne oko stwierdzi, czy „ogon” łatwo oddzielił się od łodygi, bo gdy owoc został wyjęty był już wyschnięty czy też był wyciągany przez długi czas, odrywając go na zielono i wysychał już podczas przechowywania. Ślad noża na nacięciu jest trudniejszy do zobaczenia, ale możliwy. Sama ta część nie znika z płodu, co oznacza, że jeśli jej tam nie ma, to została celowo usunięta - lepiej nie wybierać tej.

Na zdjęciu arbuzy

Inną dobrze znaną oznaką dobrze dojrzałego owocu jest charakterystyczne trzaskanie po wyciśnięciu. Dźwięk, który wydaje dojrzały arbuz po kliknięciu lub poklepaniu, jest opisywany słowami na zupełnie inne sposoby. Jednemu wydaje się dźwięczny, jakby z pustego naczynia, inni nazywają go „obszernym”, najlepiej poeksperymentować, bębniąc na celowo dojrzałym owocu i zapamiętać powstały dźwięk.

Gęstość miąższu zmniejsza się w miarę dojrzewania, dojrzały kavun nie tonie w wodzie. Biorąc go do ręki można poczuć, że wydaje się zbyt lekki jak na rozmiar. Dla tych, którzy lubią ufać naukom ścisłym w kwestii określenia dojrzałości arbuza, istnieje prosta kalkulacja. Jeśli nie tonie w wodzie, to zgodnie z prawem Archimedesa jego waga musi być mniejsza niż waga wody w tej samej objętości. Osiąga się to przy następujących proporcjach: jeśli obwód arbuza wynosi 80, 70, 60 cm, to jego waga powinna być odpowiednio mniejsza niż 8,6; 5.8; 3,6 kg. Obliczenia dotyczą kuli, dlatego mają zastosowanie tylko do okrągłych arbuzów.

O arbuzowych dziewczynach i pewnych uprzedzeniach

Podział płodów według płci na „chłopców” i „dziewczęta” jest zbyt powszechny, by go lekceważyć. Plantatorzy warzyw, sprzedawcy, kupujący różnych krajów Od dawna wierzono, że istnieją arbuzy żeńskie - z dużym płaskim śladem od rozdzielonego kwiatu i męskie, w których jest mniejszy i wypukły. Praktyka pokazuje, że rzeczywiście arbuzy z dużą plamką naprzeciw łodygi są smaczniejsze i możesz skorzystać z tej funkcji przy zakupie. Być może ma to jakiś związek z cechami zapylania.

Film o wskazówkach dotyczących wyboru pysznego arbuza

Ale nazywanie arbuzów „chłopcami” i „dziewczętami” to tylko żart. Wszystkie owoce roślinne powstają z organów żeńskiego kwiatu, który ma słupek i jajnik, w naszym przypadku z owocni nie mogą uprawiać seksu! Co pomyślelibyśmy o osobie, która pomyślałaby o podziale na „mężczyzn” i „kobiety”, na przykład jabłka lub nasiona słonecznika?

Zła reputacja wczesnych, zbyt dużych lub małych jagód niestety nie jest bezpodstawna. Nie możemy jednak zapominać, że hodowcy nieustannie pracują nad tworzeniem coraz doskonalszych odmian i mieszańców. W rosyjskim klimacie wyhodowano odmiany zwane ultrawczesnymi, a także wielkoowocowymi i miąższem o różnych kolorach. W Europie popularne są smaczne i niskoziarniste arbuzy o wadze 2-3 kg. Należy zwracać uwagę na wszystkie oznaki dojrzałości i naturalności, których jest wiele, a nie wstępnie selekcjonować okazów, które dojrzewają w lipcu lub wykraczają poza zalecany standard wielkości. W przeciwnym razie możesz przejść obok doskonałego arbuza, a osiągnięcia naukowców pozostaną nieodebrane.

W lecie rośnie najwięcej ulubiona uczta dzieci i dorośli - arbuz. Soczyste pachnące owoce są użyteczna alternatywa deser. Nie spiesz się, aby kupić jagodę, może okazać się całkowicie bez smaku i wodnista.

Jak wybrać odpowiedni arbuz, aby okazał się dojrzały i słodki, na co należy zwrócić uwagę, podpowiedzą rady doświadczonych rolników.

Szczyt sezonu arbuzowego nadchodzi dopiero w sierpniu. W tym czasie na melonach dojrzewają melony i arbuzy. Dlatego bez obaw możesz bezpiecznie kupić plon w ostatnim miesiącu lata.

Jednak niektórzy sprzedawcy handlują prawie od początku czerwca. W tym czasie kupowanie owoców jest bardzo niebezpieczne, najprawdopodobniej do wczesnego dojrzewania używano chemikaliów, które przyspieszają wzrost. Te składniki obejmują azotany. Na pierwszy rzut oka i smaku nie są one w żaden sposób odczuwalne, ale Ludzkie ciało wyrządzić ogromne szkody, aż do najsilniejszego zatrucia pokarmowego

Ważny! Miąższ arbuza można sprawdzić na obecność azotanów ludowy sposób. Miąższ miażdży się i zanurza w szklance wody. Jeśli woda zmieni kolor na czerwony, to absolutnie nie ma owoców. Pojawienie się zmętnienia w szkle wskazuje, że miazga jest zdrowa.

Na co zwracać uwagę

Istnieje kilka sposobów, aby wybrać uprawę z dojrzałą i pachnąca miazga. Nie są trudne do zapamiętania, ale w praktyce są bardzo przydatne.

Skórka

Konieczne jest dokładne zbadanie płodu ze wszystkich stron pod kątem pęknięć, uszkodzeń mechanicznych, zadrapań. Skóra musi być nienaruszona, bez skaz. Uszkodzone obszary skóry wskazują, że drobnoustroje mogły już przeniknąć do miąższu arbuza, lepiej nie kupować takiego owocu.

Kultura ma jasny kolor - im intensywniejsze zielone paski, tym słodszy będzie miąższ. Jasnozielone paski to znak, że owoc wylegiwał się wystarczająco na słońcu i jest już dobrze dojrzały.

Żółta plama to miejsce, w którym leżał owoc, gdy był dojrzały. Jeśli ma biały odcień, oznacza to, że owoc nie leżał zbyt długo na melonie. Wielkość plamki w dojrzałym arbuzie może osiągnąć średnicę od 5 do 10 centymetrów.

Skórkę można lekko pocierać dłonią – nie powinna ostro pachnieć. Jeśli jest zapach świeżego siana, arbuz nie jest jeszcze dojrzały.

Rozmiar

Wiele osób błędnie zakłada, że im większy arbuz, tym jest słodszy. Ta zasada rzadko działa. Najlepszy rozmiar to średni. Małe arbuzy to najczęściej niedojrzałe owoce, a przerośnięte to jagody, które pozbawieni skrupułów rolnicy niemal napompowali azotanami.

Ze wszystkich prezentowanych owoców musisz wybrać arbuza o wadze do 20 kilogramów, nie więcej.

Chłopiec czy dziewczyna

zakochani słodka Jagoda wiem, że istnieje różnica między kształtem owocu. Niektóre arbuzy mają wydłużony kształt, wypukłą dolną część - są to tak zwani przedstawiciele płci męskiej. U dziewcząt arbuzowych kształt płodu jest bardziej spłaszczony i okrągły, a spód jest płaski.

Uważa się, że arbuzy-dziewczyny są najsłodsze w smaku. Ich miąższ dosłownie rozpływa się w ustach, a nasion jest niewiele.

Dźwięk

Najczęstszym sposobem sprawdzenia dojrzałości owocu jest pukanie w niego. Jeśli pukanie jest głuchy, niewyraźny i ogólnie trudny do usłyszenia, najprawdopodobniej miazga jeszcze nie dojrzała. Po stuknięciu dojrzałego arbuza słychać wyraźny, dźwięczny dźwięk. Możesz spróbować lekko naciskać na ściany płodu - jeśli trzeszczą, musisz kupić taką instancję.

Ważny! Jeśli arbuz jest już przejrzały, ściśnięcie skórki może prowadzić do dalszego pękania.

Ogon

Absolutnie każdy owoc ma ogonek umieszczony na górze. Jeśli on żółty kolor, suche w dotyku, co oznacza, że jagoda została już zebrana dojrzała. Zielony ogon oznacza, że arbuz nie jest jeszcze w pełni dojrzały.

Jednak przy tej metodzie oceny czasami występują błędy. Rzeczywiście, nawet w niedojrzałych arbuzach z czasem ogon wysycha i żółknie. Ale jeśli w ogóle nie ma ogona, powinno to zaalarmować. Został odcięty przez pozbawionego skrupułów sprzedawcę, aby ukryć jego dojrzałość - takich owoców należy unikać.

Gdzie najlepiej kupić?

Możesz kupić kulturę w dowolnych dużych supermarketach, sklepy spożywcze. Istnieją standardy przechowywania specjalne warunki i komercyjne sąsiedztwo. Owoce można kupić na targowiskach, ale należy zapytać o dostępność certyfikatu jakości. Każdy sprzedawca powinien to mieć. Świadectwo wskazuje, gdzie arbuz był uprawiany, okres jego zbierania, a nawet może być znak o braku lub odwrotnie zawartości azotanów.

Jeśli nie ma certyfikatu lub sprzedawca zachowuje się niepewnie, musisz wyjść - to miejsce prawdopodobnie sprzedaje produkty niskiej jakości. Obecność certyfikatu jest zawsze pozytywna przy sprzedaży jagód i mówi o dobrej reputacji sprzedawcy.

Na rynku bardzo często, aby upewnić się, że jagody są dojrzałe, sprzedawcy oferują kupującemu odcięcie kawałka i posmakowanie miąższu. Nie da się tego zrobić. Na nożu może być infekcja, a sam arbuz nie został jeszcze umyty. Wiele przypadków zatrucia występuje właśnie z powodu takich niehigienicznych warunków.

Gdy owoc został już kupiony, przed jedzeniem należy go dobrze umyć w łazience lub w zlewie wodą z mydłem. proszek do pieczenia. Następnie skórę wyciera się do sucha i dopiero potem kroi na kawałki i ciesz się aromatem i cukrowym smakiem.

Subskrybuj kanał w Yandex.Zen! Kliknij „Subskrybuj kanał”, aby przeczytać witrynę w kanale Yandex

Dzięki zawartości kwasu foliowego, który reguluje równowagę procesów chemicznych i wpływa na procesy ukrwienia, ta smaczna dynia jest liderem wśród innych owoców, warzyw i jagód. A arbuz jest również bogaty w żelazo – tylko szpinak i sałata zawierają go więcej, dlatego zaleca się go spożywać, aby zapobiec anemii. Fruktoza zapewnia uczucie sytości, błonnik usuwa cholesterol i substancje pektynowe normalizować trawienie. Do niedawna arbuz był uważany za jagodę. Jednak arbuz jest obecnie klasyfikowany w rodzinie tykw. Ale wielu zna to jako jagodę.

Pierwiastki śladowe (potas i magnez) wpływają na przewodnictwo wewnątrzkomórkowe, pomagają w obrzękach i nadciśnieniu. W arbuzie jest również niewielka ilość witamin B1, B2, PP i C. Lista chorób, w których wskazane jest stosowanie arbuzów, jest znacząca.

Kiedy kupić arbuza?

Ponieważ arbuz jest produktem sezonowym, niektórzy pozbawieni skrupułów producenci, dążąc do maksymalizacji zysków, stosują nadmierne ilości nawozów: azotanów sodu, potasu, wapnia i amonu. Ich nadmiar gromadzi się w miąższu arbuza. Czasami jednak pogoda bez interwencji człowieka zamieniają cenny produkt w bombę zegarową. W deszczowe lato miłośnik gorącego słońca może stać się azotanem.

Dlatego lepiej nie kupować arbuza na początku sezonu. Poczekaj, aż arbuz dojrzeje naturalnie. Czas, w którym arbuzy astrachańskie i wołgogradskie osiągają dojrzałość techniczną, przypada na drugą połowę sierpnia - początek września. Istnieją oczywiście wczesne odmiany, które rosną również na Terytorium Krasnodarskim, na Terytorium Stawropola, ale nikt nie da gwarancji, że dojrzeją samodzielnie.

Gdzie kupić arbuza

Pisałem już, jak rozpoznać oszustwo za pomocą ciężarków (body kit). Wybierając arbuza, zwróć uwagę na wyposażenie gniazdka. Arbuzy powinny leżeć na specjalnych tacach lub wentylowanych siatkach, pod markizą lub baldachimem. Oprzyj się pokusie zakupu soczysty owoc o zerwaniach przydrożnych „po drodze”. Arbuz bardzo szybko wchłania szkodliwe substancje. Kilka godzin na torze - a metale ciężkie ze spalin są już w delikatnej miazdze. Góra arbuzów zwykle leży dłużej niż jeden dzień przed pełną sprzedażą. Tak, a na torach często sprzedaje się towary niespełniające norm, dokumenty, dla których w większości przypadków brakuje.

Nie kupuj płetwali karłowatych, jeśli są na ziemi. Mikropęknięcia w skórce są bramą wejściową dla złośliwych drobnoustrojów, próbujących przedostać się z gleby do pożywnego, słodkiego środowiska miąższu, aby tam szczęśliwie żyć i szybko się rozmnażać. Jak może zakończyć się spotkanie z ich populacją, lepiej nie wiedzieć.

Nie jest nie na miejscu, aby poprosić o certyfikat na towar i poprosić sprzedawcę o książeczkę zdrowia (nawet jeśli wydajesz się nudziarzem, pozostaniesz zdrowym nudziarzem). Nie kupuj też arbuzów w supermarkecie - zazwyczaj dostarczane są tam niedojrzałe.

Wybór odpowiedniego arbuza

Jeśli sklep jest wyposażony zgodnie ze wszystkimi zasadami i wszystkie niezbędne dokumenty są dostępne, możesz w rzeczywistości przejść do selekcji owoców, robiąc to metodycznie i punkt po punkcie.

Średniej wielkości arbuz będzie smakował lepiej. Ogólnie przyjmuje się, że im większy arbuz, tym jest słodszy. W rzeczywistości nie powinieneś brać największego arbuza na imprezie.
Z dwóch jagód tej samej wielkości słodszy i dojrzalszy ten, który jest lżejszy.

Wygląd skóry. Oceń, jak wygląda owoc, który lubisz. Paski powinny kontrastować(jeśli jest to odmiana, która zapewnia ich obecność). Te rozmyte mówią o nienaturalności jej starzenia.
Konieczne jest zabranie arbuza z błyszczącą skórką. Matowa skóra może wskazywać na stosowanie azotanów.
dobry arbuz brak uszkodzeń zewnętrznych. Skórka nie powinna mieć żadnych skaz, pęknięć, rys.
Jeśli skórka przebije się paznokciem i po potarciu pachnie jak świeżo skoszona trawa, arbuz jest niedojrzały.
Miejsce kontaktu z podłożem powinno być żółte lub pomarańczowe. Jego biały kolor wskazuje na obecność azotanów.
Ogon i spód. Zdecydowana większość konsumentów uważa, że suchy ogon jest oznaką dojrzałości jagód. Ale może wyschnąć i nadal jest przechowywany przed sprzedażą. Musisz zwrócić uwagę aureola pod ogonem- przy dojrzałym arbuzie he zrogowaciały.
Dno okazu określa się od dołu po przeciwnej stronie ogona. „Dziewczyna” jest szersza. Arbuzowa dziewczyna jest słodsza, ma mniej nasion.
Test ściskania i stukania. Pamiętaj, w kreskówce „Cóż, czekasz!” czy hipopotam wybrał arbuza tak po prostu? Najwyraźniej arbuzy w sklepie z kreskówkami były niedojrzałe, jeśli bardziej lubił głowę wilka. dojrzały owoc wydaje głuchy, dźwięczny dźwięk po stuknięciu i trzeszczy po ściśnięciu rękoma. Trafność takiej diagnozy nadal zależy od obecności pewnego doświadczenia.
Kup tylko cały arbuz . Kupując połowę arbuza, wraz z nim ryzykujesz zarażenie się bakteriami przyniesionymi z noża lub rąk sprzedawcy.
I... posłuchaj swojej intuicji ;).

Egzamin domowy

Czym jest zatrucie arbuzem, chciałbym, żebyś nie wiedział. W najlepszy przypadek ryzykujesz spędzenie dużej ilości czasu w przytulnym małym biurze w towarzystwie „białego przyjaciela”, w najgorszym razie… Ale nie mówmy o smutnych rzeczach, spróbujmy tego uniknąć. Sprawdź w domu, czy arbuz zawiera azotany, nawet dziecko może. Najprostszy test w połączeniu z zewnętrzne znaki wydadzą zwodziciela głową.

Wygląd skórki i jej stan są łatwe do rozważenia przed zakupem, ale wiele może powiedzieć o jagodzie i miąższu. Możesz również ocenić jego stan w punkcie sprzedaży, jeśli na przykład na gablocie znajduje się arbuz przecięty na pół.

Oznaki nadmiernej zawartości azotanów:

żółtawe smugi biegnące od środka do skórki (normalnie są białe);
idealnie równy, gładki miąższ na kroju (w prawym wyraźnie widoczna ziarnista struktura);
bogaty kolor miazgi;
kawałek wypełniony wodą zmienia kolor na różowy lub czerwony (przy braku azotanów woda staje się po prostu mętna).

Jeśli arbuz przeszedł test z godnością i udowodnił, że jest czysty przed tobą jak łza dziecka, a jednocześnie okazał się dojrzały i smaczny, warto wrócić do sprzedawcy i wziąć małą partię magazynowanie.

przechowywanie arbuza

Do przechowywanie długoterminowe należy kupować małe owoce (4-5 kg) z suchymi ogonkami i małymi żółtymi plamkami po bokach. Lepiej zrobić to pod koniec września. Każdy arbuz należy dokładnie umyć, wysuszyć i umieścić w miękkiej siatce. Wskazane jest przechowywanie arbuzów w stanie zawieszenia. Plusem będzie wysoka wilgotność, takie środowisko zapobiega utracie wilgoci przez owoce. Optymalna temperatura przechowywanie +5 °C. Ale nawet z więcej ciepłe warunki arbuzy dobrze leżą, ale trzeba je będzie szybciej zjeść. Na dobre warunki przechowywanie, całkiem możliwe jest uratowanie arbuzów do Nowego Roku.

Więc wszystko jest proste! Wybierać odpowiedni arbuz i zapisz go, przestrzegaj trzech warunków:odpowiedni czas, właściwe miejsce i... dojrzały arbuz!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł