Jak uformować piękne ciasta z ciasta drożdżowego. Robimy proste ciasta z ciasta

Ciasta można bardzo szybko upiec. Sekret rzeźbienia ciast jest bardzo prosty - gotowe ciasto, gotowe nadzienie, 5-8 minut i jesteś kucharzem przyjmującym gratulacje. Jak gotowy farsz odpowiedni dżem, dżem, gotowane mleko skondensowane, siekana szynka, ser, ser, gotowane ziemniaki, kiełbasy lub kiełbasy - wszelkie produkty, które już przeszły obróbka cieplna. Ciasta z świeże jagody a owoce, warzywa lub mięso mielone zwykle gotują się dłużej. Z jednym wyjątkiem - smażone w głębokim tłuszczu paszteciki z cienkiego ciasta francuskiego. Włóż czeburek surowe mięso mielone i gotują na gorącym oleju w ciągu kilku minut. Ale to już temat na zupełnie inny artykuł.

Rozważymy kilka sposobów, równie prostych do wdrożenia, ale o różnych kosztach czasowych. Nie zawsze duże wydatki na czas dają najpiękniejszy efekt. Spektakularne trójkąty z ciasta francuskiego gotuje się przez 10 minut, z czego 3 przeznacza się na krojenie ciasta, a resztę czasu ogląda się przez okno piekarnika.

Proste ciasta na kefirze

Najłatwiejsza opcja do zaspokojenia ciasta kefirowe z nadzieniem mięsnym, ziemniaczanym lub cebulowym. Jeśli nie masz nawet półproduktu, ale masz szklankę kefiru, mąki, jajka, oleju roślinnego i odrobiny sody, możesz już zrobić najprostsze ciasta kefirowe bez drożdży. Jako nadzienie odpowiednie są gotowane ziemniaki, smażona cebula, posiekane warzywa, jajko lub mieszanka wszystkich powyższych składników.

Wskazówka: dowolna przepis na mięso dodatki korzystają z dodatku szynki i sera.

Czas pieczenia ciast kefirowych wynosi około 20-40 minut, w zależności od metody pieczenia i ilości ciast.

Jak zrobić najprostsze ciasto

Wymieszaj kefir, jajko, kilka trzech łyżek oleju roślinnego i dodaj mąkę, aż uzyskasz lepką lekkie ciasto. Na koniec dodaj około ćwierć łyżeczki sody i ponownie wymieszaj. Z lepkiego ciasto kefirowe nie musisz robić specjalnych falbanek i tkania - wszystko się rozmyje. W przypadku prostych ciast najprostszy wydłużony kształt jest optymalny. Kefir ta sprawa- umowna nazwa cieczy produkt kwasu mlekowego. Możesz gotować na ajran, zsiadłe mleko, sfermentowane mleko pieczone, jogurt. Ważna jest obecność żywych bakterii kwasu mlekowego, które zapewniają wyrost i puszystość ciasta.

Jak rzeźbić ciasta kefirowe

Gotowe ciasto zbierz w kulkę bezpośrednio w pojemniku, w którym je wymieszałeś, przełóż na deskę posypaną mąką i zaślep kiełbasę równomiernie na całej długości.
Kiełbasę kroimy na równe kawałki i zwijamy lub ugniatamy rękami na okrągłe ciasto.
Umieść nadzienie w samym środku. Dodatki można nakładać bez żalu. Normą nadzienia na obfite ciasto jest łyżka stołowa ze zjeżdżalnią.
Połącz ze sobą przeciwległe krawędzie ciasta i uszczypnij. To sprawi, że ciasto będzie równe. Wykończ szew, nie musisz się zbytnio martwić o schludność. Ważne, aby wypełnienie było w środku i nie wypadło.
Odwróć szew stroną do dołu i pozwól odpocząć, przygotowując pozostałe paszteciki.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, połóż ciasta na blasze do pieczenia i piecz w 180 stopniach przez 15 minut.

Ciasta kefirowe nie muszą nawet być gotowane w piekarniku. Można je smażyć z obu stron na patelni w oleju. smażone ciasta szczególnie pyszne zaraz po przygotowaniu.

Ciasto drożdżowe lub bezdrożdżowe

Jest różnica warunki temperaturowe i czas pieczenia drożdży i ciasto bez drożdży. Ciasto bez drożdży możesz bezpiecznie włożyć do nagrzanego piekarnika jak najwięcej bez najmniejszego uszczerbku na jakości produktu końcowego.

Ciasto drożdżowe stale potrzebuje czasu na „odpoczynek”. Ciasto jest rozwałkowane - odstaw na pół godziny. Ciasta są formowane - niech odpoczywają. Przeniesiony na blachę do pieczenia - ponownie odpocznij. Jeśli ciasto nie może odpocząć, będzie „niegrzeczne”, a ciasta okażą się całkowicie „nie takie”. Ciasto drożdżowe umieszcza się w piekarniku nagrzanym maksymalnie do 120-150 stopni. W przeciwnym razie nie zdąży się podnieść. Jak zrozumiałeś ciasta drożdżowe wymagają dużo uwagi.

Czy forma testu jest ważna?

Kształt ciasta i sposób przygotowania pasztecików są tak naprawdę bardzo ważne dla smakowitość. Ciasto piecze się na różne sposoby, nadzienie trzyma się w środku lub wypełza na złocistą skórkę. Wszyscy w dzieciństwie zastanawiali się, dlaczego ptysie jest smaczniejsze niż zwykła bułka i dlaczego kiełbasa w cieście jest smaczniejsza, jeśli ciasto jest zwinięte w pasek? Rzeczywiście, podczas nawijania paska ciasta kontakt wzrasta nadzienie mięsne i bułki, pasek jest lepiej nasycony smakiem.

Kiełbasy w cieście

Jeśli gotujesz kiełbaski lub kiełbaski w cieście, nawiń ciasto spiralnym paskiem, lekko go przekręcając. Dotyczy to zarówno ciasta francuskiego, jak i drożdżowego. Skręcanie zapobiegnie nadmiernemu wyrastaniu ciasta. Ogromna bułka z zagubioną w głębi kiełbasą nie jest zbyt atrakcyjna.
Gotowanie kiełbasek w cieście z gotowego ciasta francuskiego trwa około 15-25 minut.

Trójkąty z ciasta francuskiego

Najbardziej ekonomicznym sposobem rzeźbienia ciast z gotowego ciasta francuskiego są trójkąty. Plusy - całkowity brak dodatków, maksymalna szybkość gotowania, pewna elegancja wyglądu. Elegancję i piękno można łatwo uwydatnić za pomocą nacięć i nacięć, dzięki którym ciasto francuskie wspaniale otwiera się w naciętych miejscach.

Wskazówka: wykonuj nacięcia o prostym kształcie - nie możesz się pomylić.

Jak zrobić ciasta francuskie:

Rozmrażać ciasto francuskie i rozwałkuj wałkiem do ciasta. Wygodniej jest natychmiast rozwałkować warstwę ciasta niż każdy kwadrat po kolei. Jeśli nie ma wałka do ciasta, wystarczy każda gładka szklana butelka.
Pokrój ciasto na kwadraty lub prostokąty. Nie jest potrzebna idealna dokładność, nie trzeba mierzyć boków kwadratu linijką.
Na środku każdego kwadratu ułóż nadzienie - ser, szynkę, twarożek lub po prostu łyżkę dżemu.
Złóż trójkąt na pół i lekko ściśnij krawędzie. Nie musisz ściskać brzegów ciasta francuskiego.
Nałóż wycięcie na trójkąty, co nada pieczeniu oryginalności. Połóż na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika. Czas pieczenia w nagrzanym piekarniku to około 7-10 minut.

Jak zrobić kwadratowe placki

Kwadratowe ciasta można wyrzeźbić z drożdży francuskich i bez drożdży, zwykłych lub kruche ciasto. Każde gęste ciasto tworzy doskonałe kwadratowe koperty. Głównym wymaganiem do napełniania kwadratowych placków jest to, aby były wystarczająco gęste, nie rozprzestrzeniały się ani nie kruszyły.

Ciasto rozwałkować i pokroić na kwadraty, jak w poprzednim przepisie.
Włożyć nadzienie do środka, najlepiej zwinięte w kulkę.
Podnieś krawędzie kwadratu i przypnij u góry.

Przed pieczeniem posmaruj placki masłem lub ubitym jajkiem - otrzymasz pyszną skórkę.

Szczypanie często się rozchodzi, a pasztecik się otwiera. Ważne jest, aby ciasto wyglądało apetycznie nawet po otwarciu. Wymagania dotyczące wypełnienia wynikają właśnie z tej właściwości.

Ta sama metoda wygląda dobrze na dużych placki mięsne. Ściśnięcie pozwala włożyć do ciasta dużo nadzienia. W ten sposób najlepiej wyrzeźbić ciasto z kurczakiem lub rybą.

Duże ciasta piecze się przez długi czas, co najmniej 20-30 minut.

Jak zrobić ciasta jak rogaliki

Zwykły rogalik formuje się po prostu. Trójkąt z ciasta francuskiego jest zwinięty jak rurka wokół przeciwprostokątnej - najdłuższego boku.Rozważmy inne, bardziej skomplikowane opcje, które nie wymagają dużego wysiłku.

Bajgiel z karbem

Prostokątny lub zaokrąglony kawałek ciasta francuskiego kroi się w połowie z makaronem. Można to zrobić za pomocą nożyczek, noża, wałka do pizzy.
W niepokrojoną połowę zawinąć nadzienie i przekręcić do końca. Powstały bajgiel z karbem można wygiąć w łuk lub okrąg.

Wariant rogalika francuskiego w kształcie słońca

Maślane placki Artka można formować minimalny koszt czas. Połóż kawałek masła na zaokrąglonym cieście francuskim. Możesz posypać cukrem, cynamonem, startym makiem lub nałożyć nadzienie twarogowe.
Złóż koło na pół, najlepiej lekko nierówno, aby jedna połowa wystawała bardziej. Zrób kilka promieni - natnij i lekko rozwiń powstałe ciasto. Takie ciasta piecze się prawie natychmiast - za 7-10 minut.

Jak zrobić ciasto w kształcie róży

Do bazy potrzebujesz gęstego i elastycznego ciasta. Może być zaciągnięty. Jako początkowy kształt możesz wziąć okrąg lub kwadrat. Zrób nacięcie, nie sięgając do środka, połóż nadzienie na środku i owiń je płatkami ciasta, naciągając i wyginając kształt. Uformuj rozetę, posmaruj olejem i piecz w 180 stopniach, aż będzie gotowa. Gotowość można sprawdzić wykałaczką - jeśli wykałaczka, którą przebiłeś ciasto jest sucha, bez śladów ciasta, gotowe.
Aby uzyskać piękny wynik, wymagane jest doświadczenie i umiejętności. Jeśli poszedłeś do szkoły artystycznej, na pewno ci się uda.

koperta

Robienie róży nie jest dla wszystkich. Teraz pokażemy, jak rzeźbić ciasta, które zostaną przyjęte przez domowników z hukiem i przewyższyć wszelkie opcje pod względem łatwości produkcji.

Ciasto francuskie pokrój w trójkąt. Umieść trochę dżemu, marmolady lub innego nadzienia na środku każdego trójkąta. Kawałek sera lub łyżka twarogu - świetna opcja. Zegnij ostre rogi trójkąta zachodzące na siebie. Gotowy! Nie trzeba szczypać, rzeźbić. To najłatwiejszy sposób na rzeźbienie ciast bez żadnego wysiłku.
Rezultat jest dość reprezentacyjny i oryginalny. Jeśli do środka włożysz ser, szynkę, plaster pomidora i grubo posypiemy na wierzch pieprz mielony- dostajesz niesamowitą mini pizzę.

Wiele osób uważa, że tajemna wiedza na temat robienia ciast jest przekazywana wyłącznie od troskliwa matka lub babć. Robienie ciast było świętym aktem i zajmowało cały wieczór. Ciasta, bochenki, bułki, ptysie wypiekano na święta i uroczystości. Tymczasem ciasta wspaniałe jedzenie na drodze. dobre ciasta Zazwyczaj zachowują świeżość do 3 dni. Nadzienie wewnątrz skorupy ciasta nie wysycha i nie kruszy się. Dzięki zapasowi ciast możesz zapewnić smaczne i pożywne jedzenie, na przykład na wsi lub na wędrówce. Jeśli placki są tej samej wielkości, nie ma problemu z rozłożeniem porcji.

Mężczyzna, który umie gotować ciasta, jest ceniony przez panie na wagę złota. Kosz z rogalikami, którego przygotowanie zajmie co najmniej pół godziny, może złamać każde nie do zdobycia piękno.

Robienie ciast jest łatwe, zwłaszcza jeśli używasz sklep półfabrykaty test. Szczególnie apetycznie prezentują się oryginalne dodatki do ciast. Ciekawość jest jedną z mocnych stron człowieka, a ciasto jest zawsze tajemnicą.

Oczywiście nie ma konsensusu, mówią, że można robić ciasta tylko w ten sposób, a nie w inny sposób. Możesz zawinąć ciasto tak, aby było owalne, trójkątne, kwadratowe. Możesz zwinąć ciasto w ślimaka, w tubę, zrobić warkocz itp.

Robienie pasztecików nie opiera się na tym, jak umiejętnie uda ci się zmienić konfigurację ciasta. Początkowo słuszne będzie nie trenowanie z zawijaniem / składaniem, ale z prawidłowym wyrabianiem ciasta. Dokładnie to, co pozwoli ci następnie uformować idealne ciasta.

Zasady mieszania:

Najważniejsze jest, aby zrobić umiarkowanie strome ciasto. Konieczne jest, aby nie kleił się do rąk, nic więcej. Jest taki żart cukierników - jeśli zabrudzisz sobie ręce podczas wyrabiania ciasta, zrobiłeś coś złego. Najpierw śpisz właściwa ilość zsuń mąkę, zrób w środku otwór i wlej do niego poszczególne składniki. A potem zagnieść.
Aby ciasto nie przyklejało się do rąk, rozłóż ręce olej roślinny.
Nawet najsurowsze instrukcje często ostrzegają - nie gotuj ciasta w złym nastroju. Co dziwne, nawet kulinarni profesjonaliści mówią o znaczeniu tego przedmiotu. A więc - gotuj z przyjemnością i przyjemnością.

Każda gospodyni domowa dostosowuje sposób pakowania ciast, jak mówią, dla siebie. Możesz rozważyć modelowanie ciast na przykładzie konkretnego przepisu.

Składniki

Drożdże - 30 g;
Mąka - ½ kg;
Rdza. olej - 3-4 łyżki stołowe;
Mleko - 250 ml;
Kurze jajo. - 1 szt.;
Cukier - 1 łyżeczka;
Sól - szczypta.

Modelowanie ciast krok po kroku

Więc zaczynasz robić ciasta z ciasta drożdżowego. Robią też ciasta z ciasta francuskiego, ale i tak ciasto drożdżowe jest najpiękniejsze i najsmaczniejsze.

Kroki gotowania:

Trochę podgrzej mleko, wlej do niego cukier. Dodaj tam drożdże, dobrze wymieszaj.
Mąkę przesiej na deskę lub do miski. Z mąki zrób pagórek, pośrodku którego jest wnęka.
Wlać mleko z rozpuszczonymi drożdżami, pozostawić do fermentacji na 20 minut. Masa w tym czasie wzrośnie, pokryta bąbelkami.
Następnie dodaj olej, ubij jajko solą. Zacznij wyrabiać mąkę od środka do brzegów. Można to zrobić drewnianą szpatułką.
Otrzymasz miękką masę, którą musisz dobrze ugniatać rękami, a następnie ubić ją na stole, uformować w kulkę, a następnie wyrzeźbić ciasta.

Zwykle ciasta są robione z nadzieniami - mięsnymi, serowymi, słodkimi, warzywnymi itp. Można to zrobić i trójkątne placki- najpierw robisz okrągłe ciasto, w które wkładasz nadzienie, a z trzech stron koła musisz przekręcić ciasto do środka.

Jak pięknie zawijać bułeczki z cukrem

Modelowanie bułek również wymaga pewnych umiejętności. Przed smażeniem lub pieczeniem można z ciasta zrobić kiełbasę, na której będą małe kawałki. Rzuć kiełbasę w pierścień, otrzymasz takie piękne koło.

Możesz również uformować ciasto na zasadzie chrustu. Pokrój ciasto na prostokąty, wykonaj nacięcie na środku, w które przechodzi jedna z krawędzi prostokąta przez czubek.

Inspiracja może pojawić się już w procesie gotowania. Z ciasta można uformować ptaki, liście, róże, akordeon itp. Eksperymentuj, a bułeczki i ciasta o nietypowym wyglądzie będą jeszcze smaczniejsze.

Modelowanie ciast krok po kroku ze zdjęciem

Nikt nie może się obejść bez rumianych serników i ciast świąteczna uczta. W związku z tym wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych tym, jak oślepiać piękne ciasta, w końcu wygląd zewnętrzny- przynajmniej ważny warunek, Jak dobry gust. W zależności od wypełniacza (mięso, ryba, kapusta, ziemniaki lub dżem) forma wypieku może być inna.

Jakie są kształty ciasta?

Bez pyszne wypieki Historia kuchni słowiańskiej jest nie do pomyślenia. Z biegiem lat regularnie pojawiały się nowe sposoby na piękne rzeźbienie ciast. Główny sekret otrzymujący oryginalne wypieki- to połączenie pysznego wypełniacza, dobry test i umiejętności szefa kuchni. Należy zauważyć, że ciasta niezwykłe danie, ponieważ w zależności od nadzienia mogą być:

deser (wyrzeźbiony z dżemem lub twarogiem);
przystawka (wyrzeźbiona z warzywami lub nadzienia grzybowe);
danie główne (wyrzeźbione z mięsem, ziemniakami lub rybą).

Wyjątkowość produkty mączne to nie tylko szeroka gama nadzień, ale także forma wypieków. Możesz zrobić ciasta z inny test:

drożdże (przygotowane gąbką lub w bezpieczny sposób);
bez drożdży (budyń, ptysie lub czeburek).

Modelowanie ciast z ciasta drożdżowego zamienia się w prawdziwą sztukę, jeśli gospodyni pokaże swoją wyobraźnię. Kształt produktów może być kwadratowy, okrągły, owalny.

Aby Twoje ciasta były apetyczne dla każdego, kto na nie patrzy, zaleca się je wyrzeźbić, przestrzegając kilku zasad gotowania:

Nalej trochę olej słonecznikowy w dłoni, aby obrabiany przedmiot nie przyklejał się do dłoni.
Aby brzegi ciast dobrze się sklejały, można je posmarować wodą lub białko jajka.
Odstaw placki na 15 minut przed włożeniem ich do piekarnika lub patelni. folia spożywcza, smarowane olejem. Dzięki temu pieczenie stanie się soczyste i apetyczne.
Aby uzyskać ciasta ze złotą skórką, musisz przetworzyć blaty ubitym żółtkiem.

Okrągłe produkty przywracają nam dzieciństwo. Takie ciasta są formowane z jabłkami i innymi nadzieniami owocowymi. Pomoże to zachować cały sok w środku. Aby być słodkim produkty okrągłe:

Z ciasta rozwałkować małe ciasteczka o grubości około 5 milimetrów.
Umieść nadzienie w środku.
Krawędzie ciasta zbiera się na środku ciasta.
Zatrzaśnij krawędzie, aby uzyskać torbę.
Rozłóż na blasze do pieczenia zaciskiem w dół.

Owalny - najpopularniejsza forma ciast drożdżowych. Jako wypełniacz możesz wziąć cebulę z jajkiem, kapustą, wątróbką i nie tylko. Jak wyrzeźbić owalne ciasta:

Ciasto podzielić na kulki.
Rzuć każdą kulkę w rolkę.
Powstałe bułki pokrój nożem na kawałki o długości 4 cm.
Każdy kawałek rozwałkować w owalny placek o grubości 3-5 mm.
Umieść farsz na środku.
Połóż jedną krawędź obrabianego przedmiotu na drugiej, zaślep ciasto w kształcie półokręgu.
Ciasta należy układać szwem do dołu na patelni.

Produkty trójkątne to z reguły ciastka z otwarte wypełnienie. jako dodatki dla nich. odpowiednie mięso, ziemniaki z kurczakiem lub rybą. Jak zrobić ciasta trójkątny kształt:

Rozwałkuj prostokąt o grubości 0,5 cm.
Umieść nadzienie na środku.
Złóż dwie krawędzie jedna na drugą (powinieneś dostać strzałkę).
Złóż pozostałe krawędzie do góry.

Tłoczone ciasta pomogą zaskoczyć i zachwycić bliskich. Nadzienie może być słone lub słodkie, tylko ważne gęsta konsystencja. Jak zrobić wytłaczane ciasta:

Ciasto jest rozwałkowane.
Wytnij owale z powstałej warstwy.
W środku znajduje się nadzienie (kiełbasa).
Górna i dolna część obrabianego przedmiotu jest schowana w ćwiartce.
Rogi zagięte są poprzecznie wzdłuż szerokiej krawędzi (tak jakby farsz był zawijany).

Metody robienia ciast

Aby wypieki były nie tylko smaczne, ale także piękne, musisz znać technologię gotowania. Istnieje wiele sposobów na formowanie ciast z różnymi nadzieniami. Pierwszym krokiem w przygotowaniu produktów jest wyrabianie ciasta. W zależności od rodzaju potrzebujesz soli, cukru, mąki, mleka, drożdży (nie do wszystkich przepisów) i jajka kurze. Wielkość ciast determinuje ilość nadzienia. Podczas wałkowania ciasta musisz już uformować te same kulki. W przeciwnym razie ciasta będą miały różne rozmiary.

Tradycyjnie do przygotowania produktów mącznych zwyczajowo stosuje się jedną z następujących metod:

Przygotuj ciasto, oderwij z niego kawałki tego samego rozmiaru, uformuj kulki. Połóż puste miejsca na stole kuchennym. Ciasto rozwałkować wałkiem w kształcie kółek.
odciąć gotowe ciasto znaczną część zawinąć z kiełbasą, pokroić w porcjowane kawałki. Powstałe półfabrykaty zanurza się po obu stronach w mące, umieszczając na powierzchni roboczej stołu. Kawałki należy ugniatać palcami lub rozwałkować wałkiem do ciasta.
Z gotowego ciasta musisz odciąć znaczną część i rozwałkować wałkiem do ciasta. Weź szklankę i wytnij z ciasta kółka na ciasta.

Jak rzeźbić ciasta

Kształt placków zależy od ciasta i nadzienia. Zasada jest tylko jedna: ciastka z mięsem, warzywami lub rybą powinny być zamknięte (aby zachować soczystość). Ciasta z dżemem z twarogu lub innym wilgotnym nadzieniem można otworzyć. Oto sposoby właściwe gotowanie ciasta:

Ciasto podzielić na małe kawałki. Uformuj zgrabne koloboki, obracając się między dłońmi. W takim przypadku musisz dodać mąkę, aby ciasto nie przykleiło się do rąk. Okrągłe ciasta rozwałkować wałkiem do ciasta. Nie rób zbyt cienkiego ciasta, ponieważ może oderwać się od wypełniacza. Znaczenie ma również wielkość półfabrykatów, zbyt duże ciasta nie wyglądają estetycznie i nie jest zbyt wygodne do ich jedzenia.
Umieść nadzienie na środku każdego podpłomyka (około 1 łyżki).
Biorąc pod uwagę, czy planujesz smażyć ciasta na oleju roślinnym, czy piec w piekarniku, możesz złożyć ciasto w półksiężyc lub podnosząc brzegi ciasta na ślepo (pasek szwu wyjdzie na środku) .

Jak formować ciasta

Jest wiele oryginalne sposoby jak uszczelniać ciasta. Wszystko zależy od wypełniacza produktu i rodzaju ciasta. Możesz rzeźbić owal (łódki), kwadrat (koperty), okrągłe placki (torby), stale zachwycając domowników. Jeśli metodą przygotowania są drożdże, lepiej wyrzeźbić produkty o okrągłym lub owalnym kształcie. To jest najprostsze i szybki sposób otrzymywanie smakołyków na rodzinną ceremonię parzenia herbaty. Zaleca się, aby podczas formowania ciast smarować ręce olejem roślinnym, aby półfabrykaty były wysokiej jakości i nie przyklejały się do dłoni.

Jak zamknąć owalne lub okrągłe ciasta:

Przygotuj przygotowaną kulkę, zagnieść ją w okrąg o grubości około 5 mm.
Umieść trochę nadzienia w środku.
Aby uzyskać owalny kształt, połącz przeciwległe krawędzie, uszczypnij. Okrągłe placki powinny być wyrzeźbione jak worek, rozciągnięte.
Jeśli posmarujesz krawędzie wodą, ciasta nie otworzą się podczas smażenia, dzięki czemu będą soczyste i smaczne.

Aby uzyskać produkty w kształcie kwadratu, warstwę ciasta rozwałkowuje się za pomocą wałka do ciasta, pokrojonego na prostokątne kawałki. Nadzienie umieszcza się na środku, a produkt formowany jest jak koperta. Jest to szczególnie dobra opcja do ciasta francuskiego. Często gospodynie domowe wolą rzeźbić trójkątne ciasta. Metoda jest podobna do poprzedniej, ale zamiast koperty musisz zrobić róg.

Jak owinąć

Po rozwinięciu półfabrykatów i przygotowaniu wypełniacza musisz pięknie owinąć ciasta. Istnieje kilka sposobów na uformowanie oryginalnego produktu:

Połącz końce przedmiotu obrabianego, aby utworzyć szew u góry. Jednocześnie postaraj się, aby nie wystawał podczas obróbki cieplnej.
Połóż wypełniacz w kształcie kiełbasy po jednej stronie przedmiotu obrabianego. Z tej samej strony zaczynają owijać nadzienie, tworząc ciasto w kształcie zwiniętej rurki.
Rzeźbisz kwadratowe produkty, owijając kopertę pocztową. Jednocześnie możesz improwizować według własnego uznania, najważniejsze jest to, aby nadzienie nie wypadło z ciasta.

Jak pięknie szczypać krawędzie ciast

Zgrabna krawędź produktu sprawi, że wypieki będą piękne, jak na zdjęciu i apetyczne. Jak wyrzeźbić produkty z oryginalnym szwem:

Warkoczyk. Weź przedmiot w lewą rękę, owiń krawędzie kciukiem prawej ręki, aby uzyskać skręconą linę. Ściśnij powstałe końcówki na krawędziach, aby nie zepsuć wyglądu.
Jeż. Ściśnij produkt, aby uzyskać trójkąty wzdłuż krawędzi lub wykonuj małe nacięcia co 1 cm, które należy złożyć po przekątnej.
Ciasto rozwałkować, odciąć brzegi, aby uzyskać prostokąt. Umieść wypełniacz pośrodku, zamknij dwie górne krawędzie pod kątem 45 stopni. Następnie połącz również dolne krawędzie. Centrum jest zapieczętowane jako ostatnie. Zamień szwy w ciasne wiązki.

Wideo: jak pięknie robić ciasta

Jakie wakacje są kompletne bez serników, bułek i ciast? To przez nich często oceniane są umiejętności kulinarne gospodyni. Tutaj możesz i powinieneś nie tylko pokazać swoją wyobraźnię w doborze nadzienia, ale także zademonstrować swój gust estetyczny, zwracając uwagę na kształt. Dlatego pytanie, jak rzeźbić ciasta, aby wyglądały apetycznie, zawsze pozostaje aktualne.

Ciasta są wszystkim!

Historia kuchni słowiańskiej jest nie do pomyślenia bez ciast. Ich przepisy przekazywane są z matki na córkę i wnuczkę z wieku na wiek. W ciągu swojej długiej historii ciasta zostały wzbogacone setkami przepisów, dziesiątkami nadzień i przyzwoitą liczbą metod gotowania. Ale główny sekret pyszne ciasta nadal pozostaje zasadą łączenia dobrego ciasta, pyszne dodatki i cierpliwość.

Ciasta to bardzo wygodne danie. W zależności od wybranego wypełnienia mogą to być:

przystawka (nadzienia warzywne, grzybowe);
danie główne (ciasta z mięsem lub rybą);
deser (słodkie lub mleczne nadzienia).

Ale to nie tylko domowe jedzenie. Wiele dużych restauracji krajowych i zagranicznych oferuje w menu duży wybór ciast. Wyjątkowość tych produktów mącznych związana jest nie tylko z różnorodnością nadzień, ale także z rodzajem ciasta i kształtem. Jeśli chodzi o test, może to być:

drożdże (masło do smażonych ciast);
bez drożdży (ptyś, budyń).

Równie ważny jak „zawartość” jest kształt ciast. Umiejętności gospodyni często zależy od tego, czy wie, jak prawidłowo rzeźbić ciasta z jednego lub drugiego ciasta.

Najlepsze formy do ciasta drożdżowego

Z takiej partii wypieki są miękkie i przewiewne. Jaki jest najlepszy sposób na zrobienie ciast z ciasta drożdżowego? W formie produkty te mogą mieć postać:

owale;
koła;
kwadraty;
trójkąty.

Są to figury, które dzięki cieście drożdżowym stają się obszerne i wyglądają szczególnie korzystnie.

Jak wyrzeźbić owalne placki z ciasta drożdżowego?

Najpopularniejszą formą ciast drożdżowych jest owalna. Nadaje się do każdego wypełnienia.

Ciasto podzielić na małe kulki.
Rzuć każdą kulkę w rolkę.
Rolę kroimy na małe kawałki-kostki (około 4 cm).
Kawałki rozwałkowujemy na owalne ciastka o grubości do 5 mm.
Nadzienie nakładamy na środek, przerzucamy jedną krawędzią na drugą, szczypiemy w formie półksiężyca.
Podczas smażenia lub pieczenia układaj ciasta na szwie.

Jak zrobić okrągłe placki z ciasta drożdżowego?

Słodkie okrągłe placki przypominają dzieciństwo. Ta forma jest szczególnie odpowiednia dla nadzienia owocowe, ponieważ zbiera cały sok w środku.

Z ciasta rozwałkowujemy małe okrągłe ciasta (około 5 mm).
Wkładam farsz do środka.
Podnieś brzegi ciasta i zbierz je na środku.
Zapinamy go dokładnie, aby dostać worek.
Ułóż do pieczenia z opuszczonym klipsem.

Robimy ciasta drożdżowe z kwadracikami

Otwarte poduszki-poduszki wyglądają nietypowo. Ta forma nadaje się do suchych nadzień (ziemniaki, mięso mielone), ponieważ wypłynie sok z nadzień warzywnych i owocowych.

Ciasto rozwałkować na średniej wielkości prostokąty.
Umieść nadzienie na środku.
Podnieś rogi i ściśnij razem.
Połóż na blasze lub patelni, szwem do góry.

Jak pięknie formować trójkątne ciasta?

Jako różnorodność ciast z otwartym nadzieniem, trójkątne kształty nie mogą być ignorowane.

Nadzienie nakładamy na ciasto rozwałkowane prostokątem o grubości 0,5 cm.
Składamy dwie krawędzie, aby otrzymać strzałę.
Dwie pozostałe krawędzie są lekko podciągnięte.

Tajemnice rzeźbienia placków z ciasta drożdżowego

Aby ciasta były słodkie, warto rozważyć szereg zaleceń:

nalej trochę oleju słonecznikowego na dłonie - żeby ciasto się nie kleiło, a możesz nadać mu pożądany kształt;
posmaruj brzegi ciast wodą - wtedy dobrze się skleją;
przed pieczeniem lub smażeniem placków przykryj je na 15 minut folią spożywczą nasmarowaną olejem roślinnym (najlepiej kukurydzianym) - staną się jeszcze wspanialsze;
Nasmaruj wierzchy ciast mlekiem lub ubitym jajkiem - na plackach tworzy się apetyczna skórka.

Najlepsze formy do ciasta bez drożdży

Dla gospodyń domowych, które nie lubią bałaganić drożdżami, istnieje wiele opcji testów bez nich. Z wolnej od drożdży „bazy” dobrze uzyskuje się ciasta, których kształt nie wymaga dodatkowej objętości:

kubki;
uprzęże;
z wytłoczonymi liniami.

Jednocześnie można również stosować wszystkie warianty form do ciasta drożdżowego.

Jak formować ciasta-kubki?

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak pięknie formować ciasta z ciasta niedrożdżowego - robić kubki. Ta technologia jest bardzo łatwa do opanowania.

Z rozwałkowanego ciasta wytnij kółka o tej samej średnicy.
Wkładam farsz do środka.
Przykryj kolejnym kółkiem i ściśnij krawędzie.
Połóż na blasze lub patelni.

Robimy ciasta w formie pęczków

Ci, którzy lubią większe wypieki, z pewnością polubią ciastka-bułeczki.

Rozwałkowane ciasto pokrój na kilka prostokątów.
Pokrój każdy prostokąt wzdłuż krawędzi na paski.
Umieść farsz na środku.
Paski składamy w poprzek, lekko ściskając krawędzie.
Połóż na powierzchni do gotowania.

Rzeźbimy wytłaczane ciasta

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich misternymi ciastami, skorzystaj z wytłoczonych form.

Wytnij owale ze zrolowanego arkusza.
W środku nakładamy farsz w postaci kiełbasek.
Obracamy górę i dół przedmiotu obrabianego o ćwierć.
Teraz weź rogi wzdłuż szerokiej krawędzi i dwukrotnie złóż je na krzyż.

Wydaje się, że „powijamy” nasze ciasta. Jest piękny, ale nadaje się tylko do grubych nadzień.

Sekrety modelowania ciast z ciasta bez drożdży

Ciasta z tego ciasta są bardzo gęste i w przeciwieństwie do drożdży mogą być chude. Ale aby wypieki dobrze się układały, musisz wiedzieć, jak prawidłowo rzeźbić ciasta, jeśli pracujesz z bazą bez drożdży:

aby krawędzie lepiej się sklejały, posmaruj je białkiem jaja;
jeśli chcesz uzyskać wypieki z delikatnym rumieńcem, przed pieczeniem posmaruj je parzoną czarną herbatą;
Jeśli zrobisz placki z wiatrem, następnie rozpocznij pieczenie w 100 stopniach i stopniowo zwiększaj temperaturę do wymaganej;
Aby ciasta z piekarnika były miękkie i przewiewne, po wyjęciu blachy do pieczenia posyp je wodą.

Trudno zgodzić się z opinią, że doświadczony szef kuchni wie, jak zrobić ciasta. To wcale nie jest trudne - wystarczy przestrzegać 3 zasad: zrobić dość stromą porcję, unikać sklejania się ciasta i co najważniejsze zacznij pieczenie dopiero w dobry humor. Wtedy ciasta o dowolnym kształcie będą piękne i smaczne.

Ciasto drożdżowe - 0,5-0,6 kg

Długopis z zieloną cebulką - 200 g

Jajko na twardo - 3 szt.

Surowe jajko (żółtko) - 1 szt.

Olej roślinny

Mąka na kurz

Pergamin

Jak pięknie robić ciasta? 4 metody gotowania ze zdjęciem

Pożywny

Posiekaj cebulę nożem lub nożyczkami (lubię to robić). Obficie posyp solą i wyrabiaj, aż pojawi się sok.

Gotuj jajko na kuchence przez 10 minut. Po ugotowaniu włóż patelnię pod zimna woda i wyczyść go po kilku minutach. Pokrój w kostkę i wymieszaj z zielone cebule. Spróbujmy soli.

Metoda „Akordeon”

Przypomnę, że gotowe ciasto nie powinno przyklejać się do rąk! Posyp mąkę na stole. Pokrój ciasto na małe kulki, zwiń w równe kulki.

Za pomocą wałka do ciasta robimy małe „ciasto” o owalnym kształcie. Połóż farsz z jednej strony.

Ostrym nożem pokrój drugą część na cienkie paski.

Odwracamy ciasto, szczypiemy każdą wstążkę ciasta.

Gotowy produkt ustawiamy na zdenerwowanie przez 15 minut.

Smarujemy nasze piękności żółtkiem, kładziemy je na pergaminie lub papierze do pieczenia i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.

Pod koniec pieczenia zwiększ temperaturę, aby uzyskać szybkie formowanie złoto-brązowy(patrz zasady pieczenia w piekarniku gazowym). gotowe ciasta olej roślinny.

Klasyczny piękny sposób

Z kulki toczymy okrągłe ciasto, kładziemy nadzienie na środku.

Zamykamy czubek ciasta, łączymy go z jednym końcem ciasta, a następnie z drugim.

Bardzo trudno to pokazać na zdjęciu, więc obejrzyj poniższy film:

Nasmaruj powierzchnię żółtkiem, połóż na blasze do pieczenia i upiecz (wszystko jak w poprzednim przepisie).

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł