Gotowanie pierwszych kursów gotowania lagman. Ostatnie szlify i poddanie lagmana. Przepis na zupę z makaronem - Lagman

Jeśli byłeś w Kazachstanie, Afganistanie, Kirgistanie, Uzbekistanie czy Chinach, to prawdopodobnie skosztowałeś dania popularnego wśród ludów Azji Środkowej pod tak urzekającą nazwą „LAGMAN”.

Ale, a jeśli nie byłeś, możesz sam to ugotować prosty przepis lagman i traktuj przyjaciół.

Nawiasem mówiąc, w Japonii lagman nazywa się ramen. Dlatego zawsze możesz ugotować świetny dodatek do sushi i bułek.

Uważa się, że danie pochodzi z Chin. Podstawą jest mięso roślinne, zwane waji. Danie zawiera również makaron. Makaron jest

Tem piętno, zgodnie z którym wyróżnia się prawdziwy lagman (Dungan), w którym makaron jest tylko rysowany, ale w żadnym wypadku nie jest zwijany ani krojony.

Waju i makaron gotuje się osobno, a na koniec wszystko łączy się w jedno danie i podaje w głębokich kasach, ale nie na talerzach. Tradycyjnie należy przestrzegać zasady układania warstw naprzemiennie.

Aby przygotować makaron, musisz wziąć 500 g mąki, 1 jajko i 150 ml wody. Makaron jest wyciągany w szczególny sposób zamienić kawałek ciasta w motek makaronu.

Mięso należy spożywać głównie z jagnięciny lub wołowiny.

Warzywa: bakłażan, fasola, papryka, rzodkiewka, cebula rozgałęziona.

Przyprawa: czerwona papryka, ostra papryka, czosnek, wrzący olej roślinny).

Jeśli chcesz użyć lagmana jako pierwszego dania, dodaj więcej vaji, jeśli jako drugie danie, to mniej.

Prosty przepis na lagman

Składniki:
Jagnięcina lub wołowina - 450 g;

Tłuszcz - 20 g;

Ziemniak - 200 g;

Cebula - 90 g;

Świeży czosnek - 6 g;

Bułgarska papryka słodka - 100 g;

Marchewki stołowe - 100 g;

Rzodkiew - 100 g;

Przecier pomidorowy - 60 g;

Przyprawy, sól.

Woda - 1 l.

Dla testu:

Mąka pszenna - 500 g;

Jajko - 1 szt..

Woda pitna - 150 ml.
Jak gotować lagman:
Ciasto: Zagnieść mąkę, wodę i jajka przaśne ciasto, odstawić w chłodne miejsce, aby gluten pęcznieł przez 30-60 minut, a kluski łatwiej było wyciągnąć. Następnie od gotowe ciasto ugotować makaron, zagotować w osolonej wodzie, spłukać 2-3 razy i odsączyć na durszlaku.

SAUCE-WAJA: Tak przygotowane mięso pokroić w drobną kostkę w poprzek włókien, posolić, smażyć na tłuszczu do złoto-brązowy. Dodaj pokrojone w kostkę marchewki cebula, pieprz, rzodkiew i kontynuuj smażenie przez kolejne 10 minut. Następnie dodaj ziemniaki, również pokrojone w kostkę, czosnek (drobno posiekany), puree pomidorowe lub świeże posiekane pomidory. Doprawić papryką (czarną i czerwoną), zalać bulionem i gotować na małym ogniu przez 30 minut.

Przed podaniem makaron jest podgrzewany w gorąca woda, przelewanie wody z makaronu, układanie w kasach, nalewanie sos mięsny i posyp świeżo posiekanymi ziołami.

Ponadto chcę powiedzieć, że każdy gotuje lagmana na swój sposób, ktoś sam robi makaron, a ktoś robi spaghetti. Ktoś wkłada rzodkiewkę, ktoś wkłada ziemniaka, a ktoś robi jedno i drugie, a ktoś generalnie dodaje kapustę itp. itp. Dlatego bardzo trudno jednoznacznie powiedzieć, kto ma rację, a kto nie.

Smacznego!!!

Cześć wszystkim! Czy kiedykolwiek próbowałeś lagmana? Do niedawna myślałem, że to zupa, ale nie do końca. Nigdy wcześniej tego nie gotowałam. Okazało się, że na próżno, bo to jedna z najbardziej boskich i popularnych potraw wśród Ujgurów, Kazachów, Kirgizów i oczywiście Uzbeków. Chociaż jest przygotowywany zarówno przez Azerbejdżanów, jak i Ormian. Zakochałam się w nim))).

A wszystko zaczęło się od tego, że tuż za murem w naszym domu zamieszkała rodzina Kazachów. To od nich nauczyłem się wszystkich subtelności gotowania prawdziwego lagmana. Nie ma w tym nic skomplikowanego, dzielę się z wami, abyście mogli również łatwo ugotować to środkowoazjatyckie danie.

Więc co to jest? To makaron, ale gotowane w niezwykły sposób, który jest wypełniony specjalnym pachnącym sosem warzywnym lub nadzieniem w połączeniu z śmierdzącymi przyprawami. Ogólnie jest bardzo smaczny, spróbuj i możesz to zrobić! Możesz podawać go przynajmniej jako pierwsze danie, jeśli zrobisz mu płynną konsystencję, lub użyć jako osobnego drugiego dania w połączeniu z

Prawdopodobnie będziesz zaskoczony, ale prawdziwie tradycyjny lagman jest przygotowywany z rzodkiewki. Większość naszych Rosjan gotuje bez tego głównego składnika. I na próżno, bo to rzodkiewka nadaje bardzo właściwy smak, poza tym jest bardzo przydatna, na próżno została zepchnięta na dalszy plan. Dość często spotykamy przepisy bez tego.

A także dlaczego nasi Rosjanie przestali dodawać cukier do sosu, to też jest złe, jeśli to robisz klasyczny lagman.

Ciekawe! Jest jedna bardzo ciekawa przypowieść, być może legenda, że lagman został wymyślony przez jedną dziewczynę, która tak naprawdę nie chciała pozwolić mężowi opuścić rodziny, postanowiła go bardzo zaskoczyć gotując to bajecznie smaczne i piękne danie ze zwykłych makaronów , że tak powiem.

Do tej opcji potrzebujesz dużo różne produkty w zasadzie dotyczy to przypraw i przypraw.

Jeśli chodzi o makaron, trzeba wziąć specjalny do lagmana, chociaż można go zastąpić spaghetti lub ugotować

Będziemy potrzebować:

mięso jagnięce lub wołowe - 320 g
makaron do lagmana - 0,5 kg
marchewki - 1 szt.
pomidory -2-3 szt.
duża zielona rzodkiew - 1 szt.
żarówka - 1 szt.
papryka - 1 szt.
kapusta biała lub kapusta pekińska - 100 g
fasolka szparagowa - 45 g
strzały czosnkowe (jeśli występują) - 30 g
pasta pomidorowa - 1 łyżka
ocet jabłkowy- 1 łyżka
czosnek - 9 ząbków, w tym 3 do przyprawiania
papryka - 1 łyżeczka
mielona kolendra- 1 łyżeczka
cukier - 1 łyżeczka
ostre papryczki-0,5 łyżeczki
kminek mielony - 0,5 łyżeczki
zielenie do smaku

Metoda gotowania:

1. Ponieważ rozważany jest lagman danie warzywne to weź świeże warzywa takich jak marchew, kapusta, papryka. Zmiel wszystko ostrym nożem kuchennym w postaci małych pasków. Staraj się robić to tak ostrożnie, jak to możliwe, aby wszystkie składniki dobrze się wymieszały. Cebula pokroić w półpierścienie.

Ale co do rzodkiewki, to najlepiej zetrzyj dalej gruba tarka, choć można też pokroić w paski.

2. Opłucz mięso pod bieżącą wodą, pokrój w kostkę i umieść na patelni, ale lepiej wziąć głęboki garnek lub kociołek i podgrzać olej roślinny w tej misce i smażyć kawałki prawie do ugotowania, aby mięso staje się rumiany.

Ważny! Przybliżony czas smażenia na dużym ogniu to około 10 minut, nie zapomnij zamieszać, aby nic się nie przypaliło.

3. W kolejnym kroku dodaj posiekaną cebulę do mięsa, wymieszaj i gotuj, aż cebula będzie miękka. Dodaj czerwoną paprykę i wymieszaj.

4. Następnie wyślij posiekane warzywa, takie jak papryka, marchewka i rzodkiewki. Mieszaj i gotuj przez około 10 minut, ogień powinien już być słaby.

5. Czuć się w lagmanie smak pomidorów zwykle jest dodawany koncentrat pomidorowy lub pomidory. Oczywiście świeże pomidory najlepiej pasuje, bo smak okaże się naprawdę naturalny. Proponuję inną opcję, wymieszaj pastę pomidorową i pomidory na miejscu, wyjdzie to jeszcze skuteczniejsze.

Tak więc wykonaj następującą pracę z pomidorami, usuń z nich skórę, nie jest to potrzebne, ponieważ po ugotowaniu stanie się twarde i twarde, a to będzie źle wyglądać, a po drugie będzie niewygodne do jedzenia. Aby usunąć skórkę, wrzuć pomidory na 1-2 minuty do wrzącej wody, a następnie wyciągnij je łyżką stołową i obierz. Pokrój miąższ na małe kawałki.

Następnie do kawałków miazgi dodać koncentrat pomidorowy, zmiażdżony czosnek przez prasę 3 szt. i bardzo ważny cukier. Wymieszaj tę masę i odstaw na co najmniej 10 minut. A co najważniejsze, jeśli masz czas 1 godzinę.

6. Zagotuj makaron w rondlu, a następnie, jak rozumiesz, że jest gotowy, wrzuć go przez durszlak.

7. Teraz najciekawszą rzeczą jest zielona fasola, prawdopodobnie wielu będzie zaskoczonych na jej widok. Ale na próżno, jeśli gotujesz tak, jak potrzebujesz, pamiętaj o dodaniu tego ważnego składnika. czosnkowe strzały odgrywają również ważną rolę w smak czosnku. Możesz się bez nich obejść, ale to nie zadziała. Posiekaj pióra fasoli i czosnku w ten sposób, jak pokazano na rysunku.

8. Teraz na patelnię, w której dusisz mięso, dodaj pachnącą mieszankę pomidorowo-pomidorową oraz posiekaną fasolę i piórka czosnku. Mieszaj i gotuj przez 5-10 minut na małym ogniu. Płyn w tym czasie powinien się zmniejszyć, powinien wyparować.

Następnie dodaj posiekaną kapustę i podlej trochę tej całości mieszanka warzyw przegotowanej wody z mięsem lub użyj dowolnego rosół mięsny takich jak wołowina. Wlej tyle wody, ile chcesz, aby była umiarkowanie gęsta, ale nie płynna, według własnego uznania.

Dawać magiczny smak dodać zirę, mieloną kolendrę. Ach, niezwykły aromat przeniknie do Twojej kuchni.

9. Jeśli uważasz się za smakosza pikantnego jedzenia, możesz zrobić pikantny sos, to nie jest dla wszystkich. Aby to zrobić, włóż 1 łyżeczkę mielonej ostrej papryki, szczyptę mielonej kolendry i posiekany czosnek około 3 ząbków na patelnię i smaż tę piekielną mieszankę w oleju roślinnym na małym ogniu przez 2,5 minuty, aż poczujesz zniewalający aromat. Po przelaniu do miski i rozlaniu octu jabłkowego, wymieszaj.

10. Teraz nakryj stół, weź talerz i najpierw włóż ugotowany makaron, a następnie polej go sosem. Udekoruj gałązką pietruszki lub selera. Taki lagman z rzodkiewką ci da niezapomniana kolacja lub obiad. Użyj go na gorąco. Smacznego!

Wideo o tym, jak gotować lagman w domu

W poprzedniej wersji starałem się Wam szczegółowo i szczegółowo opowiedzieć o wszystkich krokach przygotowania lagmana, ale mimo wszystko może ktoś miał jakieś pytania na ten temat, więc znalazłem ten film specjalnie dla Was:

I tak gotują prawdziwi smakosze którzy potrafią tworzyć kulinarne arcydzieła, jeśli kochasz kuchnię ujgurską i jesteś gotowy powtórzyć wszystkie etapy pracy po tym szefie kuchni, to na pewno ci się uda, ponieważ to guyru-lagman służy jako król wszystkich lagmanów w kocioł, jeśli w to nie wierzysz, obejrzyj ten film:

Uzbecki lagman z wołowiną

Jeszcze jedno czyste wersja klasyczna, to jest lagman w języku uzbeckim. Wielu twierdzi, że po raz pierwszy pojawił się w Uzbekistanie, a potem zaczęły się wszelkiego rodzaju interpretacje. Choć istnieje opinia, że lagman przybył do Azji Środkowej z Chin, choć archeolodzy udowodnili, że przodkowie Ujgurów, Tokharowie, wymyślili kluski, kto ma rację, a kto nie, nie nam sądzić. Możesz więc przeczytać w historii o lagmanie.

Musisz zrozumieć najważniejszą rzecz, jaki będzie sos, a ten smak zostanie przeniesiony na cały efekt końcowy. Sos powinien być więc czosnkowo-ostry, mieć czerwonawy kolor.

Będziemy potrzebować:

mięso wołowe - 1 kg
czerwona papryka - 3 szt.
cebula - 1 szt.
marchewki - 1 szt.
bakłażan - 1 szt.
makaron do lagmana - 0,5 kg
zielenie, zira, kolendra, bazylia i seler, kolendra, Liść laurowy, kminek, chili
czosnek - 2 szt.
pomidory - 500 g
pasta pomidorowa - 1 łyżka
woda - 1,5 łyżki.
olej roślinny
cukier i sól do smaku

Metoda gotowania:

1. Pokrój słodką paprykę. Cebula pokroić w półpierścienie. Pokrój pomidory na cienkie plasterki. Marchewki są również krojone w kostkę, a nie starte.

2. Pokrój mięso na kawałki tej samej wielkości, ale nie rozdrabniaj, zagotuje się.

3. Teraz weź patelnię z grubym dnem lub lepszymi kociołkami i wyślij tam Papryka i olej roślinny, dodaj ostrą czerwoną paprykę i paprykę, musisz dobrze usmażoną paprykę, następnie dodaj mięso i cebulę, jak cebula stanie się przezroczysta i miękka, dodaj marchewki, wymieszaj.

Ważny! Uważaj, wszystkie warzywa smażą się bardzo szybko, upewnij się, że nic się nie przypala, zwłaszcza mięso.

W miarę smażenia marchewki dodaj jeden bakłażan pokrojony w kostkę. Najpierw posolić, potem trzeba wydobyć z niego całą gorycz, musi stać i dawać sok. Odcedź sok i dodaj kostki do kociołka z resztą składników.

Uwaga! Zamiast bakłażana możesz dodać ziemniaki.

Po 4 minutach, gdy bakłażany będą duszone, dodaj pomidory + pastę pomidorową. Możliwe, że twoje warzywa dadzą sok, a ty dostaniesz mięso własny sok, jeśli wystaje trochę soku, dodaj przegotowaną wodę lub bulion.

Dodaj lawruszkę, kminek, kminek i kolendrę, możesz dodać bazylię, wymieszać i gotować, aż mięso będzie gotowe. Przykryj pokrywką 10 minut przed gotowaniem, dodaj ulubione zioła i dwa ząbki czosnku.

4. Lagman podawać w porcjach, makaron włożyć do miski, a bulion na wierzchu. Jeśli chcesz, możesz sprawić, że będzie cieńsza lub grubsza, sam dostosuj konsystencję do swojego gustu. Można jeść widelcem, łyżką, a nawet pałeczkami. Oblizywać palce! Szczęśliwe odkrycia!

Przepis na kurczaka Lagman ze zdjęciami

Okazuje się całkiem niesamowity w smaku, super! A co najważniejsze, kurczak gotuje się znacznie szybciej niż jakiekolwiek inne mięso, co oznacza, że zaoszczędzisz swój czas. Ogólnie, jeśli jesteś miłośnikiem wszystkiego, co kurczaka, to proponuję zajrzeć tutaj

Będziemy potrzebować:

cebula - 1 szt.
marchewki - 1 szt.
słodka papryka - 1 szt.
pomidory - 2 szt.
ziemniaki - 2 szt.
rzodkiewka lub rzodkiewka - 100 g
kapusta - 200 g
kolendra, czosnek, sól, pieprz, zira do smaku
filet z kurczaka i skrzydełka - 500 g
dowolny makaron, najlepiej do lagman lub spaghetti - 400 g

Metoda gotowania:

1. Mięso z kurczaka, możesz wziąć dowolne części, które masz, lub to, co lubisz najbardziej. Pokrój filet na kawałki, skrzydełka można pozostawić bez zmian.

3. Następnie połóż kociołek na kuchence i wlej olej roślinny, włóż kawałki kurczaka usmaż je lekko. Następnie dodaj posiekaną cebulę. Mieszaj i gotuj przez 2-3 minuty.

4. Dodaj marchewki, paprykę i kminek. Potem ziemniaki i rzodkiewki.

Ważny! Wszystkie składniki smażymy na małym ogniu.

Na sam koniec dodaj przepuszczony przez praskę czosnek.

5. Posolić i ułożyć pomidory pokrojone na kawałki. Dusić przez około 30 minut, może krócej, posmakować.

7. Następnie ugotuj makaron, ugotuj w osolonej wodzie, a następnie spuść wodę i polej przygotowanym sosem do nadzienia. Udekoruj zielenią! Smacznego!

Domowy lagman w powolnej kuchence. przepis wideo

Dla tych, którzy lubią gotować potrawy w powolnej kuchence, polecam obejrzenie tego krótkiego filmu:

Autentyczny klasyczny lagman wieprzowy

Zgodnie z tą opcją lagman można gotować nie tylko w domu, ale także na zewnątrz przy ognisku w kotle. To zajmie najwięcej regularne produkty, mniej więcej tak samo jak w innych przepisach, tylko mięso tutaj jest tłuste, to znaczy wieprzowina.

Dlatego oczywiście smak będzie różnił się od poprzednich opcji, postaraj się, aby tak właśnie było, być może stanie się twoim ulubionym i wyjątkowym, który chcesz cały czas gotować.

Będziemy potrzebować:

mięso (miazga wieprzowa) - 800 g
makaron (dla lagmana) - 500 g
ziemniaki - 2-3 szt.
pomidory -2 szt.
Papryka bułgarska - 2 szt.
cebula - 2 szt.
czosnek - 2-3 ząbki
rzodkiewka-50 g (opcjonalnie)
pasta pomidorowa - 2-3 łyżeczki
sól, pieprz, przyprawy do smaku
olej do smażenia mięsa

Metoda gotowania:

1. Posiekaj wszystkie warzywa z listy ostrym nożem, w dowolnej kolejności iw dowolnym kształcie, na przykład ziemniaki w małej kostce, paprykę w paski, pomidory w plasterki, cebulę w małych kawałkach.

Pokrój rzodkiewkę w cienkie paski, posiekaj ząbki czosnku.

2. Wlej olej roślinny do kociołka i podgrzej. Pomiń kawałki wieprzowiny. Zamieszać. Sól i pieprz do smaku. Po kilku minutach dodać czosnek, aby stracił swój smak, smażyć przez 5 minut.

3. Dodaj cebulę, wymieszaj, gotuj przez około 3 minuty, a następnie dodaj papryka i pomidory. Dodaj rzodkiewkę z ostatnim składnikiem, cały czas mieszając składniki.

4. Dodaj ziemniaki na samym końcu, aby się nie zagotowały. Po ziemniakach dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu, zalej wodą tak, aby wszystkie warzywa i mięso były przykryte.

5. Makaron ugotuj w osolonej wodzie, gotuje się według tych samych podstawowych zasad, co zwykły makaron.

6. Następnie wlej ugotowany makaron dla lagmana z przygotowanym sosem z mięsem. Podawaj do stołu! Smacznego!

Jak gotować ciasto i makaron na lagman w domu?

Jeśli Chcesz sam zrobić makaron, nauczyć się tego biznesu czy nie ufać opakowanie do przechowywania, to proces robienia makaronu do lagmana i jego przepis możesz pożyczyć z tego filmu:

To wszystko dla mnie, napisz swoje recenzje i życzenia. Życzę wszystkim miłego dnia i słonecznego nastroju.

Możesz gotować lagman w domu z dowolnego mięsa, ale wskazane jest, aby wziąć mięso tłuste odmiany beznasienny. prawdziwy lagman są one wykonane wyłącznie ze specjalnego makaronu, ale ponieważ nie jest on dostępny wszędzie, lagman można zrobić ze spaghetti lub innego odpowiedniego makaronu.

Według jednej hipotezy lagman pochodził z Chin, a według innej z Japonii, niemniej jednak lagman jest bardzo popularny wśród mieszkańców krajów azjatyckich. Dowiesz się od nas lub które już opublikowałem. Doskonale też gotuje według swojego przepisu. Bardzo ważne, wkrótce opublikujemy.

Przepis na domowy lagman przeznaczony jest na cztery porcje. Możesz go ugotować w ciągu 1 godziny, jeśli na przykład weźmiesz mięso z kurczaka, czas gotowania zostanie znacznie skrócony. Wartość odżywcza w lagmanie wynosi 100g. - 161 kcal, 10g. - tłuszcz, 4g. - węglowodany i 13g. - wiewiórka.

Lagman w domu

Składniki:

300 gr. filet z dowolnego mięsa;
1 paczka spaghetti;
3 ziemniaki;
3 główki cebuli;
2 pomidory;
1 marchewka;
2 szt. słodka papryka;
50 gr. koncentrat pomidorowy;
Olej roślinny;
Pietruszka, koperek i seler;
3 ząbki czosnku;
Przyprawy (kolendra, kmin rzymski, szafran, anyż, gorzka i słodka papryka czerwona);
Cukier;
Sól.

Metoda gotowania:

Możesz ugotować makaron do lagmana w domu lub ugotować go z zakupionym spaghetti. Aby to zrobić, spaghetti wystarczy ugotować w osolonej wodzie, opłukać w durszlaku i wrzucić do głębokiej, najlepiej ceramicznej miski.

Przygotowanie sosu:

Cebulę obrać i drobno posiekać.
Weź głęboką patelnię lub rondel, podgrzej olej roślinny i włóż cebulę.
Mięso pokroić w drobną kostkę i włożyć na patelnię z cebulą. Smaż mięso z cebulą na dużym ogniu przez 7 minut, cały czas mieszając.
Marchewki obrać, pokroić w drobną kostkę i dodać do mięsa, dodać koncentrat pomidorowy i smażyć na małym ogniu jeszcze przez około 10 minut.
Paprykę słodką i pomidory obrać, pokroić w drobną kostkę, wskazane jest zabranie papryki w dwóch kolorach, aby danie wyglądało pięknie. Dodaj do mięsa i smaż przez 5 minut na małym ogniu.
Wlej 1,5 - 2 łyżki na patelnię. woda. Obierz i drobno posiekaj ziemniaki i dodaj do mięsa.
Aby sos pachniał, do mięsa należy po dodaniu wody i ziemniaków dodać przyprawy, posolić sos, pieprz, dodać trochę cukru, następnie przykryć patelnię pokrywką i gotować 10 minut na małym ogniu.

- danie kuchni środkowoazjatyckiej. Jest szeroko przygotowywany w Uzbekistanie, Kirgistanie, Kazachstanie, Chinach. Za pochodzenie tego dania uważa się Chiny. Nazwa przysmaku pochodzi z języka chińskiego i oznacza „rozciągnięty makaron” („lamian”). Istnieje ciekawa legenda o pochodzeniu tego dania:

Co musisz wiedzieć o lagmanie

Wszyscy są przyzwyczajeni do nazywania zupy lagman, ale w rzeczywistości nie odnosi się to ani do pierwszego, ani do drugiego dania, co jest typowe dla wielu potraw ludów Azji Środkowej. Tyle, że danie jest nasycone płynem, w wyniku czego zostało zakwalifikowane w wielu krajach jako pierwsze.

Lagman jest bogatym, grubym, danie wysokokaloryczne Z duża ilość mięso, warzywa i domowe makarony. Zwykle do jej przygotowania używa się jagnięciny lub wołowiny z kością. Pożądaną konsekwencję w przygotowaniu lagmanu osiągają mieszkańcy różnych regionów Azji Centralnej różne sposoby. Niektórzy, dla grubości zupy, zwiększają ilość mięsa na kości w bulionie, inni dodają smażoną mąkę.

Rzodkiewka to kolejny główny składnik tradycyjna receptura Zupa środkowoazjatycka, o której mowa w starożytnym micie. Zwyczajowo używa się rzodkiewki Daikon, która nadaje potrawie pożądaną ostrość. Dodaje również duża liczba różne warzywa.

Makaron - wymagany składnik do tej zupy. Przygotowuje się go samodzielnie poprzez wyrabianie ciasta, krojenie go na kawałki i wciąganie w długie nitki.

Przepis krok po kroku na przygotowanie zupy Lagman

Przepis na robienie lagmana w domu jest z powodzeniem opanowany przez gospodynie domowe na całym świecie. Ta zupa podbije każdego smakosza.

Czas gotowania zupy lagman: 1 godzina 10 minut.
Składniki:

Jagnięcina - 1 kg
Ziemniaki - 2-3 szt.
papryka- 1 szt.
Żarówka - 1 szt.
Pomidor - 1 szt.
Marchewka - 1 szt.
Czosnek - 3 goździki
Rzodkiewka - 1 szt.
Pasta pomidorowa - 1 łyżeczka
Pieprz czarny mielony - do smaku
Sól dla smaku
Woda - 16 filiżanek (połowa na makaron, połowa na zupę)
Przegotowana woda (na makaron) - 1 szklanka
Mąka (na makaron) - 3-3,5 szklanki
Jajka (na makaron) - 2 szt.
Olej roślinny - około 3 łyżki. l.

Gotowanie zupy lagman

1. Najpierw zróbmy ciasto na makaron. Do miski wlej szklankę ciepłej (nie gorącej!) przegotowanej wody. Dodaj jajka, sól. Ubij wszystko. Stopniowo dodawać mąkę, najpierw ubijając widelcem, a następnie wałkując rękoma. Dodaj mąkę, aż ciasto odsunie się od rąk. Zagnieść gęste ciasto, a następnie nałożyć na folię spożywczą, przykryć. Pozostaw na pół godziny.

2. W tym czasie pokrój obraną cebulę na półpierścienie, uwolnij paprykę od nasion, pokrój w paski. Marchewki i rzodkiewki również pokroić w cienkie paski. Ziemniaki pokroić w kostkę, czosnek posiekać nożem. Usuń skórkę z pomidorów (w tym celu lepiej wcześniej zalać je wrzątkiem) i pokroić na talerze.

3. Pokrój jagnię na kawałki, a następnie na paski. Rozgrzej głęboką patelnię (wok), wlej olej i smaż mięso mieszając, aż się zarumieni.

4. Do mięsa dodaj sól, czarny pieprz, cebulę. Smażyć, aż cebula będzie złotobrązowa.

5. Dodaj plasterki pomidora i pastę pomidorową na patelnię. Następnie posyp posiekanym czosnkiem.

6. Po pięciu minutach dodaj marchewki, rzodkiewki, ziemniaki, paprykę. Odbywa się to na dużym ogniu, więc musisz szybko wymieszać składniki, stale mieszając.

7. Dodaj gorące gotowana woda, gotować. Przygaś ogień. Gotuj zupę przez 40 minut.

8. Wróć do ciasta na makaron. Posyp stół mąką, układając ciasto, które należy podzielić na dwie kulki tej samej wielkości. Każdy z nich posyp mąką, cienko rozwałkuj. Rozwałkuj zwinięty „naleśnik” na wałek do ciasta. Ostrożnie wyjmij powstałą „rolkę” z wałka do ciasta i spłaszcz ją ręką. Ciasto pokroić w poprzek na paski o długości około 1 cm, każdy pasek rozłożyć i lekko rozciągnąć.

9. Gotuj makaron w lekko osolonej wrzącej wodzie przez 10 minut. Wrzuć durszlak, przytrzymaj przez 10 sekund w zimnej wodzie.

Lagman jest niezwykle popularne danie z korzeniami Azji Środkowej. Jak każdy inny narodowy przepis, ma masę różne opcje wykonanie. Niektórzy smakosze wolą bogaty przysmak jagnięcy, podczas gdy inni wręcz przeciwnie, wolą prosty. chuda zupa. Ten przysmak jest często określany jako uzbecki, ujgurski, a nawet Chiński kuzyn.

Kilka słów o daniu

Sam lagman to specjalny makaron doprawiony smażonymi warzywami i mięsem, połączony ze specjalnymi przyprawami i przyprawami. W rzeczywistości ten przysmak jest wyjątkowy pod względem wszechstronności. W końcu klasyczny lagman może być jednocześnie pierwszym i drugim daniem. Ponadto ten smakołyk ma swój własny, niepowtarzalny aromat i smak.

Ale w zależności od kuchnia narodowa, przepisy na gotowanie lagmana ze zdjęciem mają pewne różnice. Na przykład ujgurskie i różnią się składem i sposobem krojenia. Dzięki szerokiej gamie przepisów każdy może wybrać przysmak dla swojej rodziny według własnego gustu.

Pod względem gęstości taki smakołyk jest czymś pomiędzy pierwszym a drugim daniem. Można go ugotować na bazie kupionego wcześniej makaronu – często można go znaleźć w supermarketach. Ale jeśli chcesz zafundować swojej rodzinie naprawdę pyszne, wykwintne danie, spróbuj zrobić to od początku do końca własnymi rękami. Co więcej, nawet niedoświadczona gospodyni może gotować lagman po uzbeckim.

Ważna jest tylko jedna rzecz - natychmiast zajmij się funkcjami azjatyckie jedzenie. Ogólnie cała esencja gotowania lagman sprowadza się do uzyskania jasnego, eleganckiego dania w najlepszych orientalnych tradycjach. Choć oczywiście równie ważne jest uzyskanie kolorowego, pikantnego akcentu smakowego. Zrobić to danie dla smakoszy nie zamienił się w zwykły makaron z mięsem, konieczne jest ścisłe przestrzeganie technologii przygotowania lagmana w domu, prawidłowego doboru przypraw i konsystencji.

Wymagane produkty

Prawdziwy lagman polega na robieniu makaronu własnymi rękami. Jednak większość nowoczesne gospodynie domowe preferuje dania, których przygotowanie nie zajmuje zbyt wiele wolnego czasu. I nie ma w tym nic dziwnego! Lagman to osobliwa kompozycja składająca się ze specjalnego makaronu i dressingu. I choć makaron oczywiście jest ważnym składnikiem, to i tak jest na pierwszym miejscu sos warzywny. Tutaj zdecydowanie konieczne jest samodzielne ugotowanie - dobry sos to podstawa pysznego, kolorowego lagmana. A makaron można łatwo kupić w każdym supermarkecie, choćby po to, by zaoszczędzić czas. Ale jeśli nie masz z tym problemów, nie odmawiaj sobie przyjemności delektowania się prawdziwym orientalnym lagmanem.

Zwróć szczególną uwagę na dobór przypraw do swojego przysmaku. Tradycyjny lagman zawiera czerwony i czarny pieprz, anyż, paprykę, kminek i kolendrę. I możesz dodać do dania specjalną nutę za pomocą cebuli jusai, która ma niezwykle delikatny smak czosnku. Ale w przypadku braku tak rzadkiego składnika można go zastąpić dzikim czosnkiem lub piórami czosnku.

Aby przygotować lagman w języku uzbeckim, będziesz potrzebować:

400 g jagnięciny lub wołowiny;
2 cebule, marchewki i ziemniaki;
papryka;
2 małe strąki ostrej papryki;
kilka ząbków czosnku;
100 g zielonej fasoli;
2 pomidory;
30 ml olej roślinny;
sól i pieprz do smaku;
mała wiązka zieleni.

Aby zrobić makaron własnymi rękami, potrzebujesz:

Jeśli zdecydujesz się na zakup gotowego makaronu, zwróć uwagę na długie odmiany jaj - najlepiej nadają się do robienia lagmana.

domowe makarony

Wbij jajka do głębokiej miski, dodaj do nich wodę i sól. Wszystkie składniki dobrze ubić trzepaczką lub widelcem, aż do uzyskania stabilnej piany. Następnie dodać tutaj przesianą mąkę, zagnieść ciasto i położyć na stole. Ugniataj masę, która do tego czasu nie powinna już kleić się do dłoni. Przykryj ciasto ręcznikiem lub folia spożywcza i wyjdź na pół godziny. Następnie podziel go na identyczne grudki, które powinny mieć około 20 sztuk.

Z tych kulek zrób kiełbaski i rozciągnij je rękami na cienkie słomki. Powinieneś otrzymać półfabrykaty o grubości 5-8 milimetrów. Nasmaruj ręce olejem roślinnym i nadal rozciągaj opaskę uciskową jeszcze cieńszą, kładąc je na talerzu. Następnie włóż ugotowany makaron do lodówki. Ponownie rozciągnij ciasto przed gotowaniem. Jeśli otrzymasz bardzo cienki makaron, przed podaniem wystarczy zalać go wrzątkiem lub pozostawić na kilka minut.

Jak widać, robienie makaronu nie jest tak trudnym procesem, trochę umiejętnością i bardzo szybko nauczysz się, jak to zrobić.

Uzbecki przepis na lagman ze zdjęciem

Pokrój marchewki, cebulę i ziemniaki w drobną kostkę. Pomidory zalać wrzątkiem, następnie zdjąć z nich skórkę i posiekać miąższ. Pokrój paprykę i strąki fasoli w cienkie paski. Przełóż czosnek przez prasę lub ruszt dobra tarka. Drobno posiekaj ostrą paprykę.

Mięso też pokroić w cienkie paski. W grubym kotle lub głębokiej patelni rozgrzej olej i zacznij smażyć na dużym ogniu. Po kilku minutach obniż temperaturę, dodaj cebulę i kontynuuj gotowanie. Następnie wyślij na patelnię marchewki, ziemniaki i fasolę.

Po ugotowaniu do połowy warzyw dodaj do sosu pomidory, czosnek, słodką i ostrą paprykę. Następnie wlej wybrane przyprawy, dodaj kilka łyżek wody i gotuj na wolnym ogniu. Płyn powinien pokrywać wszystkie składniki w kociołku. Po 10 minutach posolić i popieprzyć sos, w razie potrzeby dodać cebulę jusai lub piórka czosnku. Gdy wszystkie warzywa będą gotowe, wyłącz ogień. Posyp lagman drobno posiekanymi ziołami i pozwól mu parzyć przez 15 minut.

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Zwykle, domowy makaron Gotuje się bardzo szybko - wystarczy 5 minut. Ugotowany makaron porcjami układamy na głębokich talerzach, polewamy przygotowanym sosem i podajemy na gorąco. Takie danie okazuje się bardzo bogate, aromatyczne i pikantne. A opis procesu gotowania lagman ze zdjęciem pomoże Ci stworzyć arcydzieło gotowania tak szybko i kompetentnie, jak to możliwe.

Danie ujgurskie

Ten posiłek jest wyjątkowo jasny smak, niezrównany aromat i oczywiście kolorowy wygląd zewnętrzny. Być może dla początkującego w gotowaniu to danie wyda się zbyt skomplikowane. Jednakże szczegółowy opis gotowanie lagmana w domu ze zdjęciem pomoże ci poradzić sobie z zadaniem z hukiem. Nie wahaj się nawet, efekt przekroczy Twoje oczekiwania i na pewno ucieszy Twoją rodzinę.

Mieszanina

Tak więc na przygotowanie ujgurskiego lagmana będziesz potrzebować około 3 godzin wolnego czasu, a także:

Metoda gotowania

Wcześniej włóż jagnięcinę do zamrażarki, aby mięso trochę się złapało - znacznie łatwiej będzie je pokroić. Umyj i oczyść wszystkie warzywa. Pomidory pokroić w 4 plastry, marchewki, paprykę, fasolę i rzodkiewki pokroić w kostkę. Przełóż czosnek przez prasę lub zetrzyj na drobnej tarce. Mięso schłodzone w zamrażarce pokroić w cienkie plasterki.

Rozgrzej olej w kociołku i zacznij smażyć w nim kawałki filetów i cebulę. Gdy mięso nabierze złotego odcienia, dodaj do niego pomidory, rzodkiewkę, marchewkę i czosnek. Smaż wszystko przez 10 minut. Następnie dodaj pieprz i zielone fasolki, a także wodę, aby zakryła wszystkie składniki. Wyślij tutaj koncentrat pomidorowy, sól i wszystkie przyprawy. Przykryj garnek pokrywką i gotuj sos przez 15 minut. Po ugotowaniu pozostaw naczynie do zaparzenia.

Przygotowany makaron ugotować w rondlu. Nie zapomnij go posolić i wlać niewielką ilość oleju roślinnego. Gotowy makaron układamy na talerzach, dodajemy sos i drobno posiekaną zieleninę. Teraz możesz w pełni cieszyć się pysznym i pachnącym ujgurskim lagmanem.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł