Jak gotować lagman w domu. Co musisz wiedzieć o lagmanie. Jak ugotować prawdziwego uzbeckiego lagmana. Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Cześć wszystkim! Czy kiedykolwiek próbowałeś lagmana? Do niedawna myślałem, że to zupa, ale nie do końca. Nigdy wcześniej tego nie gotowałam. Okazało się, że na próżno, bo to jedna z najbardziej boskich i popularnych potraw wśród Ujgurów, Kazachów, Kirgizów i oczywiście Uzbeków. Chociaż jest przygotowywany zarówno przez Azerbejdżanów, jak i Ormian. Zakochałam się w nim))).

A wszystko zaczęło się od tego, że tuż za murem w naszym domu zamieszkała rodzina Kazachów. To od nich nauczyłem się wszystkich subtelności gotowania prawdziwego lagmana. Nie ma w tym nic skomplikowanego, dzielę się z wami, abyście mogli również łatwo ugotować to środkowoazjatyckie danie.

Więc co to jest? To makaron, ale gotowane w niezwykły sposób, który jest wypełniony specjalnym zapachem sos warzywny lub nadzienie w połączeniu z pikantnymi przyprawami. Ogólnie jest bardzo smaczny, spróbuj i możesz to zrobić! Możesz podawać go przynajmniej jako pierwsze danie, jeśli zrobisz mu płynną konsystencję, lub użyć jako osobnego drugiego dania w połączeniu z

Pewnie się zdziwisz, ale prawda tradycyjny lagman przygotowane z rzodkiewką. Większość naszych Rosjan gotuje bez tego głównego składnika. I na próżno, bo to rzodkiewka nadaje bardzo właściwy smak, poza tym jest bardzo przydatna, na próżno została zepchnięta na dalszy plan. Dość często spotykamy przepisy bez tego.

A także dlaczego nasi Rosjanie przestali dodawać cukier do sosu, to też jest złe, jeśli to robisz klasyczny lagman.

Ciekawe! Jest jedna bardzo ciekawa przypowieść, być może legenda, że ​​lagman został wymyślony przez jedną dziewczynę, która tak naprawdę nie chciała pozwolić mężowi opuścić rodziny, postanowiła go bardzo zaskoczyć gotując to bajecznie smaczne i piękne danie ze zwykłych makaronów , że tak powiem.

Do tej opcji potrzebujesz dużo różne produkty w zasadzie dotyczy to przypraw i przypraw.

Jeśli chodzi o makaron, trzeba wziąć specjalny do lagmana, chociaż można go zastąpić spaghetti lub ugotować

Będziemy potrzebować:

• mięso jagnięce lub wołowe - 320 g
• makaron do lagmana - 0,5 kg
• marchewki - 1 szt.
• pomidory -2-3 szt.
• duża zielona rzodkiew - 1 szt.
• żarówka - 1 szt.
• papryka- 1 szt.
• kapusta biała lub kapusta pekińska - 100 g
• zielone fasolki- 45g
• strzały czosnkowe (jeśli występują) - 30 g
• pasta pomidorowa - 1 łyżka
• ocet jabłkowy- 1 łyżka
• czosnek - 9 ząbków, w tym 3 do przyprawiania
• papryka - 1 łyżeczka
• mielona kolendra- 1 łyżeczka
• cukier - 1 łyżeczka
• ostre papryczki-0,5 łyżeczki
• kminek mielony - 0,5 łyżeczki
• zielenie do smaku

Metoda gotowania:

1. Ponieważ rozważany jest lagman danie warzywne to weź świeże warzywa takich jak marchew, kapusta, papryka. Zmiel wszystko ostrym nożem kuchennym w postaci małych pasków. Staraj się robić to tak ostrożnie, jak to możliwe, aby wszystkie składniki dobrze się wymieszały. Cebula pokroić w półpierścienie.

Ale co do rzodkiewki, to najlepiej zetrzyj dalej gruba tarka, choć można też pokroić w paski.

2. Opłucz mięso pod bieżącą wodą, pokrój w kostkę i umieść na patelni, ale lepiej wziąć głęboki garnek lub kociołek i podgrzać olej roślinny w tej misce i smażyć kawałki prawie do ugotowania, aby mięso staje się rumiany.

Ważny! Przybliżony czas smażenia na dużym ogniu to około 10 minut, nie zapomnij zamieszać, aby nic się nie przypaliło.

3. W kolejnym kroku dodaj posiekaną cebulę do mięsa, wymieszaj i gotuj, aż cebula będzie miękka. Dodaj czerwoną paprykę i wymieszaj.

4. Następnie wyślij posiekane warzywa, takie jak papryka, marchewka i rzodkiewki. Mieszaj i gotuj przez około 10 minut, ogień powinien już być słaby.

5. Czuć się w lagmanie smak pomidorów zwykle dodaje się do niego pastę pomidorową lub pomidory. Oczywiście świeże pomidory najlepiej pasuje, bo smak okaże się naprawdę naturalny. Proponuję inną opcję, wymieszaj pastę pomidorową i pomidory na miejscu, wyjdzie to jeszcze skuteczniejsze.

Tak więc wykonaj następującą pracę z pomidorami, usuń z nich skórę, nie jest to potrzebne, ponieważ po ugotowaniu stanie się twarde i twarde, a to będzie źle wyglądać, a po drugie będzie niewygodne do jedzenia. Aby usunąć skórkę, wrzuć pomidory na 1-2 minuty do wrzącej wody, a następnie wyciągnij je łyżką stołową i obierz. Pokrój miąższ na małe kawałki.

Następnie do kawałków miazgi dodać koncentrat pomidorowy, zmiażdżony czosnek przez prasę 3 szt. i bardzo ważny cukier. Wymieszaj tę masę i odstaw na co najmniej 10 minut. A co najważniejsze, jeśli masz czas 1 godzinę.

6. Zagotuj makaron w rondlu, a następnie, jak rozumiesz, że jest gotowy, wrzuć go przez durszlak.

7. Teraz najciekawszą rzeczą jest zielona fasola, prawdopodobnie wielu będzie zaskoczonych na jej widok. Ale na próżno, jeśli gotujesz tak, jak potrzebujesz, pamiętaj o dodaniu tego ważnego składnika. czosnkowe strzały odgrywają również ważną rolę w smak czosnku. Możesz się bez nich obejść, ale to nie zadziała. Posiekaj pióra fasoli i czosnku w ten sposób, jak pokazano na rysunku.

8. Teraz na patelnię, w której dusisz mięso, dodaj pachnącą mieszankę pomidorowo-pomidorową oraz posiekaną fasolę i piórka czosnku. Mieszaj i gotuj przez 5-10 minut na małym ogniu. Płyn w tym czasie powinien się zmniejszyć, powinien wyparować.

Następnie dodaj posiekaną kapustę i podlej trochę tej całości mieszanka warzyw przegotowanej wody z mięsem lub użyj dowolnego rosół mięsny takich jak wołowina. Wlej tyle wody, ile chcesz, aby była umiarkowanie gęsta, ale nie płynna, według własnego uznania.

Dawać magiczny smak dodać zirę, mieloną kolendrę. Ach, niezwykły aromat przeniknie do Twojej kuchni.

9. Jeśli uważasz się za smakosza pikantnego jedzenia, możesz zrobić pikantny sos, to nie jest dla wszystkich. Aby to zrobić, umieść 1 łyżeczkę mielonej ostrej papryki, szczyptę mielonej kolendry i posiekanego czosnku około 3 ząbków na patelni i usmaż tę piekielną mieszankę na olej roślinny na małym ogniu przez 2,5 minuty, aż poczujesz zniewalający aromat. Po przelaniu do miski i rozlaniu octu jabłkowego, wymieszaj.

10. Teraz nakryj stół, weź talerz i najpierw włóż ugotowany makaron, a następnie polej go sosem. Udekoruj gałązką pietruszki lub selera. Taki lagman z rzodkiewką ci da niezapomniana kolacja lub obiad. Użyj go na gorąco. Smacznego!

Wideo o tym, jak gotować lagman w domu

W poprzedniej wersji próbowałem Wam szczegółowo i szczegółowo opowiedzieć o wszystkich krokach przygotowania lagmana, ale mimo wszystko może ktoś miał jakieś pytania na ten temat, więc znalazłem ten film specjalnie dla Was:

I tak gotują prawdziwi smakosze którzy potrafią tworzyć kulinarne arcydzieła Jeśli kochasz kuchnię ujgurską i jesteś gotowy powtórzyć wszystkie etapy pracy za tym szefem kuchni, to na pewno ci się uda, ponieważ to guyru-lagman służy jako król wszystkich lagmanów w kotle, jeśli nie wierzysz to, a następnie obejrzyj ten film:

Uzbecki lagman z wołowiną

Jeszcze jedno czyste wersja klasyczna, to jest lagman w języku uzbeckim. Wielu twierdzi, że po raz pierwszy pojawił się w Uzbekistanie, a potem zaczęły się wszelkiego rodzaju interpretacje. Choć istnieje opinia, że ​​lagman przybył do Azji Środkowej z Chin, choć archeolodzy udowodnili, że przodkowie Ujgurów, Tokharowie, wymyślili kluski, kto ma rację, a kto nie, nie nam sądzić. Możesz więc przeczytać w historii o lagmanie.

Musisz zrozumieć najważniejszą rzecz, jaki będzie sos, a ten smak zostanie przeniesiony na cały efekt końcowy. Sos powinien być więc czosnkowo-ostry, mieć czerwonawy kolor.

Będziemy potrzebować:

• mięso wołowe - 1 kg
• czerwona papryka - 3 szt.
• cebula- 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• bakłażan - 1 szt.
• makaron do lagmana - 0,5 kg
• zielenie, zira, kolendra, bazylia i seler, kolendra, Liść laurowy, kminek, chili
• czosnek - 2 szt.
• pomidory - 500 g
• pasta pomidorowa - 1 łyżka
• woda - 1,5 łyżki.
• olej roślinny
• cukier i sól do smaku

Metoda gotowania:

1. Pokrój słodką paprykę. Cebula pokroić w półpierścienie. Pokrój pomidory na cienkie plasterki. Marchewki są również krojone w kostkę, a nie starte.

2. Pokrój mięso na kawałki tej samej wielkości, ale nie rozdrabniaj, zagotuje się.

3. Teraz weź patelnię z grubym dnem lub lepszymi kociołkami i wyślij tam Papryka i olej roślinny, dodaj ostrą czerwoną paprykę i paprykę, musisz dobrze usmażoną paprykę, następnie dodaj mięso i cebulę, jak cebula stanie się przezroczysta i miękka, dodaj marchewki, wymieszaj.

Ważny! Uważaj, wszystkie warzywa smażą się bardzo szybko, upewnij się, że nic się nie przypala, zwłaszcza mięso.

W miarę smażenia marchewki dodaj jeden bakłażan pokrojony w kostkę. Najpierw posolić, potem trzeba wydobyć z niego całą gorycz, musi stać i dawać sok. Odcedź sok i dodaj kostki do kociołka z resztą składników.

Uwaga! Zamiast bakłażana możesz dodać ziemniaki.

Po 4 minutach, gdy bakłażany będą duszone, dodaj pomidory + pastę pomidorową. Możliwe, że twoje warzywa dadzą sok, a ty dostaniesz mięso własny sok, jeśli wystaje trochę soku, dodaj przegotowaną wodę lub bulion.

Dodaj lawruszkę, kminek, kminek i kolendrę, możesz dodać bazylię, wymieszać i gotować, aż mięso będzie gotowe. Przykryj pokrywką 10 minut przed gotowaniem, dodaj ulubione zioła i dwa ząbki czosnku.

4. Lagman podawać w porcjach, makaron włożyć do miski, a bulion na wierzchu. Jeśli chcesz, możesz sprawić, że będzie cieńsza lub grubsza, sam dostosuj konsystencję do swojego gustu. Można jeść widelcem, łyżką, a nawet pałeczkami. Oblizywać palce! Szczęśliwe odkrycia!

Przepis na kurczaka Lagman ze zdjęciami

Okazuje się całkiem niesamowity w smaku, super! A co najważniejsze, kurczak gotuje się znacznie szybciej niż jakiekolwiek inne mięso, co oznacza, że ​​zaoszczędzisz swój czas. Ogólnie, jeśli jesteś miłośnikiem wszystkiego, co kurczaka, to proponuję zajrzeć tutaj

Będziemy potrzebować:

• cebula - 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• słodka papryka - 1 szt.
• pomidory - 2 szt.
• ziemniaki - 2 szt.
• rzodkiewka lub rzodkiewka - 100 g
• kapusta - 200 g
• kolendra, czosnek, sól, pieprz, zira do smaku
• filet z kurczaka i skrzydełka - 500 g
• dowolny makaron, najlepiej do lagman lub spaghetti - 400 g

Metoda gotowania:

1. Mięso z kurczaka, możesz wziąć dowolne części, które masz, lub to, co lubisz najbardziej. Pokrój filet na kawałki, skrzydełka można pozostawić bez zmian.

3. Następnie połóż kociołek na kuchence i wlej olej roślinny, włóż kawałki kurczaka usmaż je lekko. Następnie dodaj posiekaną cebulę. Mieszaj i gotuj przez 2-3 minuty.

4. Dodaj marchewki, paprykę i kminek. Potem ziemniaki i rzodkiewki.

Ważny! Wszystkie składniki smażymy na małym ogniu.

Na sam koniec dodaj przepuszczony przez praskę czosnek.

5. Posolić i ułożyć pomidory pokrojone na kawałki. Dusić przez około 30 minut, może krócej, posmakować.

7. Następnie ugotuj makaron, ugotuj w osolonej wodzie, a następnie spuść wodę i polej przygotowanym sosem do nadzienia. Udekoruj zielenią! Smacznego!

Domowy lagman w powolnej kuchence. przepis wideo

Dla tych, którzy lubią gotować potrawy w powolnej kuchence, polecam obejrzenie tego krótkiego filmu:

Autentyczny klasyczny lagman wieprzowy

Zgodnie z tą opcją lagman można gotować nie tylko w domu, ale także na zewnątrz przy ognisku w kotle. To zajmie najwięcej regularne produkty, mniej więcej tak samo jak w innych przepisach, tylko mięso tutaj jest tłuste, to znaczy wieprzowina.

Dlatego oczywiście smak będzie różnił się od poprzednich opcji, postaraj się, aby tak właśnie było, być może stanie się twoim ulubionym i wyjątkowym, który chcesz cały czas gotować.

Będziemy potrzebować:

• mięso (miazga wieprzowa) - 800 g
• makaron (dla lagmana) - 500 g
• ziemniaki - 2-3 szt.
• pomidory -2 szt.
• Papryka bułgarska - 2 szt.
• cebula - 2 szt.
• czosnek - 2-3 ząbki
• rzodkiewka-50 g (opcjonalnie)
• pasta pomidorowa - 2-3 łyżeczki
• sól, pieprz, przyprawy do smaku
• olej do smażenia mięsa

Metoda gotowania:

1. Posiekaj wszystkie warzywa z listy ostrym nożem, w dowolnej kolejności iw dowolnym kształcie, na przykład ziemniaki w małej kostce, paprykę w paski, pomidory w plasterki, cebulę w małych kawałkach.

Pokrój rzodkiewkę w cienkie paski, posiekaj ząbki czosnku.

2. Wlej olej roślinny do kociołka i podgrzej. Pomiń kawałki wieprzowiny. Zamieszać. Sól i pieprz do smaku. Po kilku minutach dodać czosnek, aby stracił swój smak, smażyć przez 5 minut.

3. Dodaj cebulę, wymieszaj, gotuj przez około 3 minuty, a następnie dodaj papryka i pomidory. Dodaj rzodkiewkę z ostatnim składnikiem, cały czas mieszając składniki.

4. Dodaj ziemniaki na samym końcu, aby się nie zagotowały. Po ziemniakach dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu, zalej wodą tak, aby wszystkie warzywa i mięso były przykryte.

5. Makaron ugotuj w osolonej wodzie, gotuje się według tych samych podstawowych zasad, co zwykły makaron.

6. Następnie wlej ugotowany makaron dla lagmana z przygotowanym sosem z mięsem. Podawaj do stołu! Smacznego!

Jak gotować ciasto i makaron na lagman w domu?

Jeśli Chcesz sam zrobić makaron, nauczyć się tego biznesu czy nie ufać opakowanie do przechowywania, to proces robienia makaronu do lagmana i jego przepis możesz pożyczyć z tego filmu:

To wszystko dla mnie, napisz swoje recenzje i życzenia. Życzę wszystkim miłego dnia i słonecznego nastroju.

Jeśli byłeś w Kazachstanie, Afganistanie, Kirgistanie, Uzbekistanie czy Chinach, to prawdopodobnie skosztowałeś dania popularnego wśród ludów Azji Środkowej pod tak urzekającą nazwą „LAGMAN”.

Ale, a jeśli nie byłeś, możesz sam to ugotować prosty przepis lagman i leczyć przyjaciół.

Nawiasem mówiąc, w Japonii lagman nazywa się ramen. Dlatego zawsze możesz ugotować świetny dodatek do sushi i bułek.

Uważa się, że danie pochodzi z Chin. Podstawą jest mięso roślinne, zwane waji. Danie zawiera również makaron. Makaron jest

Tem piętno, dzięki której rozróżniają prawdziwy lagman(Dungan), w którym makaron jest tylko rysowany, ale w żadnym wypadku nie jest zwijany ani krojony.

Waju i makaron gotuje się osobno, a na koniec wszystko łączy się w jedno danie i podaje w głębokich kasach, ale nie na talerzach. Tradycyjnie należy przestrzegać zasady układania warstw naprzemiennie.

Aby przygotować makaron, musisz wziąć 500 g mąki, 1 jajko i 150 ml wody. Makaron jest wyciągany w szczególny sposób zamienić kawałek ciasta w motek makaronu.

Mięso należy spożywać głównie z jagnięciny lub wołowiny.

Warzywa: bakłażan, fasola, papryka, rzodkiewka, cebula rozgałęziona.

Przyprawa: czerwona papryka, ostra papryka, czosnek, wrzący olej roślinny).

Jeśli chcesz użyć lagmana jako pierwszego dania, dodaj więcej vaji, jeśli jako drugie danie, to mniej.

Prosty przepis na lagman

Składniki:
Jagnięcina lub wołowina - 450 g;

Tłuszcz - 20 g;

Ziemniak - 200 g;

Cebula - 90 g;

Świeży czosnek - 6 g;

Bułgarska papryka słodka - 100 g;

Marchewki stołowe - 100 g;

Rzodkiew - 100 g;

Przecier pomidorowy - 60 g;

Przyprawy, sól.

Woda - 1 l.

Dla testu:

Mąka pszenna - 500 g;

Jajko - 1 szt..

Woda pitna - 150 ml.
Jak gotować lagman:
Ciasto: Zagnieść mąkę, wodę i jajka przaśne ciasto, odstawić w chłodne miejsce, aby gluten pęcznieł przez 30-60 minut, a kluski łatwiej było wyciągnąć. Następnie od gotowe ciasto ugotować makaron, zagotować w osolonej wodzie, spłukać 2-3 razy i odsączyć na durszlaku.

SAUCE-WAJA: Tak przygotowane mięso pokroić w drobną kostkę w poprzek włókien, posolić, smażyć na tłuszczu do złoto-brązowy. Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę, cebulę, paprykę, rzodkiewki i kontynuuj smażenie przez kolejne 10 minut. Następnie dodaj ziemniaki, również pokrojone w kostkę, czosnek (drobno posiekany), puree pomidorowe lub świeże posiekane pomidory. Doprawić papryką (czarną i czerwoną), zalać bulionem i gotować na małym ogniu przez 30 minut.

Przed podaniem makaron jest podgrzewany w gorąca woda, przelewanie wody z makaronu, układanie w kasach, nalewanie sos mięsny i posyp świeżo posiekanymi ziołami.

Ponadto chcę powiedzieć, że każdy gotuje lagmana na swój sposób, ktoś sam robi makaron, a ktoś robi spaghetti. Ktoś wkłada rzodkiewkę, ktoś wkłada ziemniaka, a ktoś robi jedno i drugie, a ktoś generalnie dodaje kapustę itp. itp. Dlatego bardzo trudno jednoznacznie powiedzieć, kto ma rację, a kto nie.

Smacznego!!!

Lagman - popularne danie Kuchnia azjatycka, czyli gęsta zupa lub gorąca z sosem. Każda gospodyni domowa ma swój własny sekret kulinarny. danie narodowe w domu, ale niektóre punkty są nadal niezmienione i obowiązkowe. Prawdziwy klasyczny lagman jest zrobiony z wołowiny, ale każde mięso, które masz pod ręką: wieprzowina, jagnięcina, kurczak. Zestaw warzyw może się też różnić w zależności od pory roku: pomidory, cukinia, bakłażan, ziemniaki.

• Dla tych, którzy nie umieją gotować pyszne lagman w domu musisz nauczyć się podstawowych zasad tworzenia dania, które towarzyszy wszystkim odmianom:
• Niezmiennymi składnikami dania są makarony, które najlepiej zrobić własnymi rękami, mięsem i mieszanka warzyw, które mogą różnić się składem.
• wędliny smażone z warzywami, a następnie duszone z dodatkiem płynu i przypraw do miękkości.
• Ugotowany makaron gotuje się osobno i podaje z podstawą na jednym głębokim talerzu.

Składniki:

• Wermiszel o długości 800 g
• 700 g mięsa
• 2 duże cebule
• 2-3 marchewki
• pasta pomidorowa lub 3-4 pomidory
• 4-5 ziemniaków
• 4 łyżki. l. olej roślinny
• czarny pieprz mielony
• koperek, pietruszka, rozmaryn, bazylia.

Klasyczny lagman - przepis krok po kroku ze zdjęciem:

W kotle na oleju roślinnym podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta.

Mięso pokroić w drobną kostkę i podsmażyć z cebulą (mięso po pokrojeniu wskazane jest trochę podsuszyć i smażyć na ciemnobrązowy kolor).

Dodaj drobno posiekaną marchewkę i usmaż.

Dodaj pomidory, gotuj przez 5 minut. Zalej 1,5 litra wody, zagotuj, następnie zmniejsz ogień, sól, pieprz, przykryj i gotuj przez 15 minut.

Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, dodać do sosu i gotować do miękkości.

Dodaj drobno posiekane warzywa, liść laurowy, zamknij pokrywkę, wyjmij z pieca i pozwól mu parzyć przez 10 minut.

Oddzielnie ugotuj wymaganą ilość spaghetti w osolonej wodzie, spuść wodę, spłucz zimna woda(żeby spaghetti się nie sklejało, jeśli ugotowałeś je więcej niż jeden raz, po umyciu należy je posypać olejem), ułożyć na porcjowane talerze i polać sosem.

Przepis na lagman jagnięcy w domu

Wymagane do gotowania:

• Jagnięcina - 700-800 g.,
• Rzodkiew Margelan - 2 średnie kawałki,
• Rzepa - 2 średnie kawałki,
• Ziemniak - 5 małych
• Marchewki - 2 średnie kawałki,
• Cebula - 2 szt.,
• Bułgarska papryka - 1,
• pasta pomidorowa 4-5 łyżek stołowych,
• makaron (mam gotowy makaron lagman),
• czosnek, zioła, zira, pieprz, sól.

Gotowanie:

Smaż małe kawałki mięsa na patelni (w ta sprawa jagnięcina i wołowina) we wrzącym oleju roślinnym z dodatkiem stopionego tłuszczu z ogona baraniego. Włóż do rondla (kociołka).

Następnie usmaż rzodkiewkę i rzepę, pokrój w drobną kostkę w przecieku. 7-10 minut.

Ziemniaki smażymy w kostkach na złoty kolor i w kociołku. Smażyć również cebulę, marchew, koncentrat pomidorowy i włożyć do kociołka z innymi produktami.

Zalać wrzącym bulionem (wrzącą wodą) i doprowadzić do gotowości (30-40 minut), posolić zupę kilka minut przed gotową zupą, dodać pokrojoną w kostkę paprykę i doprawić drobno posiekanym czosnkiem, pokruszoną zirą i pieprzem.

Ugotowany makaron przekładamy na talerz i zalewamy gęstą zupą, posypujemy ziołami.

Lagman wołowy z ziemniakami

Składniki:

• Mięso (wołowina) - 800 g
• Ziemniaki - 6 sztuk (średnie)
• Marchewki - 2 szt. (średni)
• Kapusta (w wersji autentycznej dodają shalgan, rzepa po rosyjsku, wystarczą 2 sztuki, gdy nie jest dostępna, zastępujemy ją kapustą) - 200 g
• Cebula - 4-5 szt.
• Pomidory - 3 szt.
• Papryka bułgarska - 3 szt.
• Kolendra (lub pietruszka) - pół pęczka
• * Przyprawa „Khawaej” - 1 łyżka.
• Sól, pieprz świeżo zmielony - do smaku
• liść laurowy - 1 szt.,
• Olej roślinny - 2-3 łyżki. l.
• Makaron (ta ilość będzie dla lagmana dużo, resztę trzeba wysuszyć i wyjąć do następnego razu):
• Mąka - 500 gr.,
• Jajka - 5 szt.,
• Sól - 1 łyżeczka

* Khawaej - Jemeńska przyprawa do zupy: Kurkuma - 2 łyżeczki. Kolendra - 3 łyżeczki Kardamon mielony - 1 łyżeczka Kminek mielony (zira) - 3 łyżeczki Czarny pieprz (miałem zmielony) - 2 łyżeczki. Wszystkie przyprawy wymieszać i przelać do słoika z ciasno przylegającą pokrywką.

Metoda przygotowania Lagmana:
Sami przygotowujemy makaron do lagmana, ciasto wyrabiamy w maszynie kuchennej, ale jeśli ktoś jest zbyt leniwy, to można kupić w sklepie gotowy makaron jajeczny.

Ciasto robimy tylko na jajkach, ale można zrobić zwykłe ciasto na kluski(łatwiej jest ugniatać i rozwałkować ręcznie)

Do miski maszyny kuchennej wsyp mąkę, jajka, sól. ugniataj przez 5 minut. Zawijanie ciasta folia spożywcza i pozostaw na „odpoczynek” na dwadzieścia minut. Następnie ponownie zagnieść ciasto i rozwałkować. Rozwałkuj na grubo jak knedle.

Z rozwałkowanego ciasta wyciąć makaron o szerokości 0,5 cm i zagotować w osolonej wodzie.

Wlej olej roślinny do kociołka, podgrzej, połóż mięso pokrojone w kostkę. Smaż mięso na złoty kolor.

Dodaj cebulę do mięsa, możesz pokroić w kostkę lub półpierścienie. Lekko usmaż.

Następnie dodaj pokrojone w kostkę marchewki. Gotuj wszystko razem przez dziesięć minut. W razie potrzeby dodaj trochę wody, aby warzywa się nie przypaliły.

Mięso dusić do ugotowania (do miękkości). Jeśli mięso jest szorstkie, lepiej poddusić trochę więcej (w razie potrzeby dodać trochę wody (wrzącej) tak, aby płyn zakrył mięso). Następnie dodaj ziemniaki.

Ziemniaki pokroić w kostkę, włożyć do kociołka z warzywami i mięsem. Gotuj przez 5-10 minut.
Dodaj posiekaną kapustę, wymieszaj.

Natychmiast dodaj posiekaną paprykę, pomidory, pokrojone w kostkę. Mieszaj, gotuj przez pięć minut. Napełnij wszystko wrzącą wodą. Jest wystarczająco dużo wody, aby w przybliżeniu woda znajdowała się na dwóch palcach nad powierzchnią warzyw. Sól, pieprz, dodaj przyprawy i gotuj około pół godziny. Pięć minut przed gotowością dodaj zielenie, liść laurowy, w razie potrzeby sól i pieprz.

Okres pełnienia obowiązków. Włóż ugotowany makaron do casa (lub innej głębokiej miski)
Na wierzch ułożyć gulasz z mięsa i warzyw, zalać bulionem. Podczas serwowania lagman można posypać ziołami.

Gruby uzbecki lagman

Będziesz potrzebować:

• Wołowina lub jagnięcina - 0,5 kg.
• Cienki długi makaron lub spaghetti - 0,5 kg.
• Cebula - dwie szt.
• Marchewki - dwie szt.
• Dwa ziemniaki
• Bułgarska papryka słodka.
• Czosnek - trzy ząbki
• Zieloni na Twój gust
• Zmielony czarny pieprz
• Papryka czerwona (papryka)
• Olej roślinny

Jak gotować:

Gotowanie lagmana może wydawać się trudne tylko na pierwszy rzut oka, jest to bardzo proste (dla prymitywnych) danie w przygotowaniu. Zwłaszcza jeśli nie gotujesz. domowe makarony. Szukaj, znajdź na wyprzedaży dobry makaron, teraz w sklepach nie ma nic.

Jak zawsze najpierw potrzebujemy wrzącej wody. Pokrój mięso na małe kawałki. Kroić cebule. Pokrój marchewki i ziemniaki w kostkę. Drobno posiekaj czosnek. Paprykę słodką można kroić bezpośrednio z ziarnami.

Wlej olej roślinny do rondla lub kociołka, smaż mięso do miękkości. Do smażonego mięsa dodać cebulę, wymieszać i lekko podsmażyć.

Do rondla wkładamy ziemniaki, marchew, paprykę, czosnek i wszystko smażymy cały czas mieszając. Następnie zalać wystarczającą ilością wrzącej wody, aby woda zakryła warzywa. Sól, pieprz i gotuj na wolnym ogniu aż w pełni przygotowany.

Zagotuj makaron w w dużych ilościach osolona woda (oczywiste jest, że natychmiast bierzemy wrzącą wodę) i kładziemy się na durszlaku.

Nawiasem mówiąc, makaronu nie łamiemy, tylko gotujemy w całości.

Włóż porcję makaronu do głębokich talerzy i wypełnij sosem, w razie potrzeby uzupełnij bulionem. Na wierzch posyp drobno posiekanymi ziołami.

Ci, którzy już tego próbowali, wiedzą, że lagman jest bardzo smaczny, a teraz wiesz, jak gotować lagman!

Lagman z kurczakiem, ziemniakami i pomidorami

Składniki:

• makaron lagman
• Filet z kurczaka
• marchewka
• zielona rzodkiewka
• papryka
• pomidory
• czosnek
• Ziemniak
• olej roślinny
• przyprawy

Jak gotować lagman z kurczakiem:

Mięso z kurczaka pokroić w średnie kostki. Paprykę i marchewkę pokroić w paski, rzodkiewkę i cebulę w kostkę.

Rozgrzej olej roślinny w kociołku. Dodaj filety. Gotuj, aż mięso zmieni kolor.

Podczas duszenia mięsa i warzyw pokrój pomidory i ziemniaki w kostkę. Zmiel czosnek. W 10 minut. dodaj czosnek, pomidory. Ziemniak.

Wymieszaj, dodaj wrzącą wodę (ilość zależy od tego, jak będziesz podawać - w postaci makaronu z sosem lub w postaci gęsta zupa).

Przykryj i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Wyłączyć. Niech się zaparzy. Ułóż makaron na talerzu, polej sosem i posyp kolendrą i koperkiem.

Wideo: jak ugotować pysznego lagmana w powolnej kuchence

Ale dzisiaj ugotujemy lagman po uzbeckim.

Uzbecy sami gotują lagman w domu. Lagman jest szczególnie popularny i smaczny wśród Ujgurów i Dunganów. Jak już wiecie, lagman to makaron i sos mięsny z warzywami. Więc Uzbecy gotują makaron tylko sami. Nikt nie pójdzie do sklepu po spaghetti, jeśli będziesz musiał gotować lagman.

Nie, nie mają nic przeciwko temu, że ktoś gotuje z makaronem z paczki, ale proszą, aby nie dzwonić do swojego zupowego lagmana. Twoje danie jest pyszne, ale to nie lagman.

Jak ugotować prawdziwego uzbeckiego lagmana. Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Najbardziej czasochłonną częścią uzbeckiego lagmana jest gotowanie makaronu. Może tak myślę, naprawdę nie lubię bawić się ciastem. Cóż, i tak ugotujmy.

W drugim filmie - przepisie zobaczysz, jak gotować lagman w naturze.

Menu:

1. Uzbecki przepis na lagman

Składniki:

• Cielęcina - 600 g.
• Marchewki - 2 szt.
• Olej roślinny - 200 ml.
• Cebula - 2 szt.
• Sól - 1,5 łyżeczki
• Czarny pieprz mielony - 1 łyżeczka
• Bakłażan - 1 szt.
• Ziemniaki - 4 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki.
• Papryka bułgarska - 1,5 szt.
• Ostra papryka - 1 szt.
• Czosnek - 3 goździki
• koperek, kolendra

Na makaron:

• Mąka - 300 g.
• Jajko - 1 szt.
• Woda - 120 ml.
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Olej roślinny

Gotowanie:

1. Najpierw zagnieść ciasto. Wbij jajko do głębokiej miski, wlej pół łyżeczki soli, wlej wodę i stopniowo dodawaj mąkę, od razu zaczynając ugniatać tę mieszankę rękami. Zagnieść ciasto jak knedle.

2. Przykryj ciasto pokrywką lub ręcznikiem, nie dotykając ciasta i pozostaw ciasto do odpoczynku.

3. Gdy ciasto stoi, przygotuj sos, sos mięsny. Możesz to nazwać, jak chcesz. Nazwę to sosem mięsnym. Bo przecież najważniejszą rzeczą w tym daniu jest makaron.

4. Miazgę cielęcą myjemy, suszymy, można użyć papierowych ręczników kuchennych i kroimy w drobną kostkę.

5. Włączyć piec i rozgrzać kociołek. Zamiast kociołka możesz użyć rondla lub kaczątek, najlepiej grubościennych.

6. Nadal zajmujemy się warzywami na sos. Marchewki również kroi się w kostkę, ale mniejszą niż mięso.

7. Kocioł jest rozgrzany, wlej 100-150 ml oleju roślinnego, możesz wlać mniej lub więcej. Zależy od tego, co myślisz o tłuszczach. Niech olej dobrze się rozgrzeje.

8. Włóż mięso do rozgrzanego oleju. bądź ostrożny. Rozprowadź powoli wzdłuż ściany kotła. Olej będzie się mocno rozpryskiwał. Mięso wymieszać i podsmażyć, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliło i usmażyło ze wszystkich stron.

9. Weź cebulę i wystarczająco posiekaj duże kawałki. Cebulę kroimy na pół, każdą połowę kroimy na pół i kroimy na kawałki. Dla naszej ilości wystarczy kilka główek cebuli.

Zaczynam dodawać warzywa

10. Sprawdź mięso. Mięso już zmieniło kolor we wrzącym oleju, wrzuć do niego cebulę i od razu dodaj półtorej łyżeczki soli i łyżeczkę mielonego czarnego pieprzu.

11. Wszystko dobrze wymieszaj, staraj się uzyskać cebulę na dole.

12. Bierzemy bakłażana. Odcinamy łodygę. Pokroić na talerze, a następnie w kostkę wielkości marchewki.

13. Nie zapomnij zamieszać mięsa. Nasza cebula zaczęła się chwytać i wysyłamy tam marchewki. Mieszaj i smaż przez kolejne 5-7 minut.

14. Pokrój ziemniaki. Jak wszystkie warzywa, również kroimy w drobną kostkę.

Każde danie będzie wyglądać ładniej i lepiej smakować, jeśli wszystkie składniki zostaną pokrojone w mniej więcej tej samej wielkości.

Zwróć uwagę, ile różne warzywa będzie w naszym naczyniu. Daje to danie bogactwo, sytość.

15. 7 minut minęło odkąd porzuciliśmy marchewki, dodajemy ziemniaki do kociołka. Dobrze wymieszaj i dodaj bakłażana. Ponownie dobrze wymieszaj.

Staramy się przygotować danie tak, aby kawałki warzyw zachowały swój kształt. Nie zerwał.

16. Odetnij szypułkę z pomidorów i pokrój pomidory w drobną kostkę.

Wszystkie warzywa układamy etapami. Wszystko idzie w określonej kolejności.

17. Wysyłamy pokrojone pomidory do kotła. Pomidory wydzielają sok i niejako spowalniają nieco proces smażenia. Wszystko wymieszaj i zamknij kociołek pokrywką.

Przekazywanie pasty pomidorowej

18. Wlej trochę oleju roślinnego do osobnego małego rondelka, poczekaj, aż się nagrzeje i włóż dwie łyżki stołowe na patelnię koncentrat pomidorowy. Aby makaron nie miał wilgotnego smaku, podsmażamy go przez 2-3 minuty.

19. Na warzywa z mięsem nakładamy smażoną pastę pomidorową i energicznie mieszamy. Zobaczysz, jak stopniowo pomidor zabarwia warzywa na tak czerwonawy kolor. Należy pamiętać, że po dodaniu koncentratu pomidorowego należy stale mieszać, aż do napełnienia wodą, w przeciwnym razie warzywa mogą się przypalić.

20. Wlej warzywa gorąca woda. Wlej tyle wody, aby przykryć warzywa, ale nie doprowadzaj do stanu zupy. Powinno być jak drugie danie w płynie. Zamieszaj, zamknij pokrywkę i pozostaw do dalszego duszenia.

21. Ponieważ trochę się gotuje, zmniejszamy ogień do minimum, jeśli tylko lekko się zagotuje.

22. Pokrój paprykę w dość grube paski. Spróbuj wziąć wielokolorową paprykę (dla urody). Wrzuć posiekaną paprykę do miski.

23. Drobno posiekaj ostrą paprykę i wyślij ją do kotła. Wtrącajmy się. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu.

24. Wszystkie warzywa zostały porzucone.

25. Wycisnąć 2-3 ząbki czosnku płaską stroną noża i drobno posiekać, można zetrzeć. Drobno posiekaj koperek, wyślij czosnek do koperku. Będziemy ich potrzebować na samym końcu.

Zacznijmy gotować makaron

26. Wyciągamy ciasto. Nalegaliśmy na to. Stało się elastyczne. Lekko ugniatamy naszego koloboka rękami.

27. Wlej olej roślinny do małego talerza, aby rozprowadził się na dnie talerza. Pokrój ciasto na dwie połówki. Weź połowę i zanurz ją w oleju z obu stron. Bierzemy drugą połowę i robimy to samo, tylko na innym talerzu.

28. Konieczne jest, aby ciasto było dobrze nasycone olejem. Dlatego zanurzamy w oleju dosłownie ze wszystkich stron i końcówek.

29. Zamykamy oba talerze folią spożywczą, aby ciasto odpoczywało przez 5-7 minut.

30. Wlewamy wodę do rondla na kuchence, aby się zagotowała. Ugotujemy w nim makaron.

31. Usuń folię z ciasta i pokrój połówki na około 2 równe części.

32. Poczuj, jak tłuste stało się ciasto i jak dobrze się rozciąga. Ściskając ciasto w dłoniach, między dłońmi i wciągając je do wici, otrzymujemy cieńszą kiełbasę.

33. Nie ciągnij mocno, w przeciwnym razie może się złamać. Pociągnij przez jakiś czas ciężarek, staraj się utrzymać go na całej długości.

34. Po lekkim rozciągnięciu włóż ciasto z powrotem do talerza za pomocą spirali, zamknij folią i odstaw na 2-3 minuty. W tej chwili zajmujemy się kolejnym kawałkiem ciasta. I tak zmieniaj co 2-3 minuty, aż osiągniesz pożądaną grubość.

35. Bardzo cienkie ciasto nie potrzebujemy. Cienki jest zwykle używany w zupie. Potrzebujesz około 1 cm grubości.

Pamiętaj, że ciasto może się rozerwać. W porządku. Jaka będzie długość i spawać. Nie zmieni smaku.

36. Teraz zbierzmy rozwałkowane ciasto. Wiesz, kiedy rozwijasz kłębek wełny, prosisz dziecko, aby wyciągnęło przed siebie ręce i nawinęło nić wokół jego wyciągniętych ramion. Okazuje się, że taki duży pierścień. W ten sam sposób, tylko sam, bez dziecka, owijasz makaron wokół rąk i próbujesz go trochę rozciągnąć.

37. Pociągnij trochę i opuść bezpośrednio z ręki do wrzącej wody. i tak wszystkie makarony. Teraz bierzemy specjalną rzecz, nazywam to grabiami, i w częściach wyciągamy trochę makaron z wody, aby się oddzielił i nie sklejał. Zamykamy pokrywę.

38. Zagotuj makaron i po 3-4 minutach jest u nas gotowy.

Wykończenie i dostawa lagman

39. Gdy makaron się gotuje, do mięsa wrzucamy posiekany koperek z czosnkiem. Zamieszajmy lekko. Zamknij pokrywę i wyłącz ogień. Niech się trochę zaparzy.

40. Grabalka wyjmij wszystkie makarony w głębokiej dużej filiżance. Pozwól jej trochę ostygnąć.

41. Zaczynamy się układać. Makaron bierzemy bezpośrednio do rąk i przekładamy do mniejszych kubków, odrywając po drodze bardzo długi makaron.

42. Już nabieramy więcej i grubiej gotowy sos i wlać do makaronu. Możesz zgarnąć więcej. Generalnie tyle, ile chcesz. Jak bardzo lubisz. Gdyby tylko wystarczyło dla wszystkich.

Na koniec pokrój liście kolendry i posyp lagman.

To jest bardzo długie, ale bardzo pyszny przepis lagman.

Smacznego!

Jeśli chcesz zobaczyć, jak zrobić makaron lagman, obejrzyj film z mojego poprzedniego artykułu. — .

Jeśli chcesz zaskoczyć kulinarnymi umiejętnościami, radzimy gotować lagman w domu. To proste, ale szalone obfity posiłek przyjechał do nas z krajów azjatyckich. Gotowanie lagmana w domu jest łatwe, po prostu miej niezbędne składniki, z których główny to specjalny makaron. Możesz kupić makaron w wyspecjalizowanych sklepach sprzedających produkty do gotowania Dania azjatyckie. Chociaż możesz użyć zwykłego spaghetti.

Jesteśmy pewni, że Twoja rodzina będzie zadowolona z tego dania. Przyjrzymy się kilku z najbardziej najlepsze przepisy i powie Ci, jak krok po kroku ugotować pysznego lagmana w domu.

Klasyczny Lagman

Dzisiaj przyjrzymy się najbardziej uniwersalny przepis lagman w domu. Nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni będzie w stanie przygotować danie zgodnie z zaleceniami.

Będziesz potrzebować:

• 350 gramów mięsa z kurczaka;
• jedno opakowanie spaghetti;
• ziemniaki w ilości czterech sztuk;
• cebula - trzy głowy;
• dwa średniej wielkości pomidory;
• marchewki - jeden kawałek;
• dwie słodkie papryki;
• małe opakowanie koncentratu pomidorowego (około 60 gramów);
• olej roślinny;
• zioła, przyprawy, sól do smaku;
• kilka ząbków czosnku.

Jak gotować:

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie.
2. Na głębokiej patelni usmaż cebulę, mięso, marchewkę i pastę pomidorową na oleju roślinnym.
3. Następnie posiekaj paprykę i czosnek i wyślij wszystko, aby usmażyć mięso. Następnie dodaj pokrojone pomidory i zioła.
4. Pokrój ziemniaki w drobną kostkę. Dodaj dwie szklanki wody na patelnię i dodaj ziemniaki.
5. Dusić mięso z ziemniakami i warzywami na małym ogniu przez 20 minut pod przykryciem.
6. Dodaj przyprawy, aby sos był bardziej aromatyczny. Kurczak Lagman w domu jest gotowy!

Lagman z wieprzowiny w powolnej kuchence

Przepis na lagman wieprzowy w domu różni się tym, że danie z mięsem można gotować w zwykłej powolnej kuchence.

Do tego przepisu potrzebujesz:

• kilogram wieprzowiny, może trochę mniej;
• jedna papryka;
• dwie marchewki;
• głowa cebuli;
• trzy do czterech małych pomidorów;
• olej roślinny;
• około czterech ziemniaków;
• trzy ząbki czosnku;
• dwie szklanki wody;
• kolendra, papryka i inne przyprawy na oko;
• makaron specjalny - pół kilo.

Aby przygotować danie potrzebujesz:

• wołowina - 400 gr;
• jedna marchewka;
• bakłażan - 200 gr;
• pasta pomidorowa - 100 gr;
• rzodkiewka - 100 gr;
• pietruszka, liść laurowy do smaku;
• makaron - 300 gr;
• olej roślinny;
• bulion - 2 litry;
• przyprawy.

Jak gotować:

1. Gotowanie lagmana w domu nie zajmuje dużo czasu. Najpierw musisz pokroić mięso w małych kawałkach a następnie smażyć, aż złoto-brązowy w „domku dla kaczek”, gdzie przygotowywany będzie lagman. Dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe.
2. Pokrój warzywa (bakłażan, rzodkiewkę i marchewkę w kostkę). Warzywa, z wyjątkiem ziemniaków, smażymy na patelni z oliwą.
3. Do mięsa dodać warzywa i ziemniaki i doprawić bulionem. Następnie dodaj przyprawy i zioła.
4. Makaron należy ugotować osobno. A przed podaniem polej przygotowane danie.

Jak widać, gotowanie lagmana w domu jest w mocy każdej osoby. Możesz ugotować to danie na kuchence lub użyć wolnej kuchenki. W każdym razie będziesz zadowolony z wyniku. Lagman jest idealny na lunch i kolację. Jeśli wolisz więcej dietetyczne jedzenie, wtedy lagman można przygotować na bazie mięsa z indyka lub królika.