Przepisy potraw z mąki dyniowej. Mąka dyniowa

Nawet dzieci wiedzą o wartości dyni dla ciała: to słonecznie pomarańczowe warzywo rosnie w środkowy pas kojarzony z jesienią i używany do wyrobu słodkich płatków zbożowych, nadzień do ciast i placków, zdrowe desery. Dynia jest bogata w karoten, witaminę A, jej miąższ poprawia pracę wątroby i jelit. Ale prawie nikt nie wie o korzyściach i szkodliwości mąki z pestek dyni - nawet olej z pestek dyni jest bardzo popularny. Czym więc jest ten produkt, jak go używać?

Mąka dyniowa: ogólna charakterystyka

Do produkcji mąki używa się nasion, które są bogate w tłuszcze roślinne, bo dlatego są z nich wyrzucane leczniczy olej metoda prasowania na zimno. Warto zauważyć, że wszystkie jego użyteczne właściwości pozostają niezmienione nawet pod wpływem wysokie temperatury więc można go podgrzać. nasiona dyni są bardzo pożywne, więc można je zabrać ze sobą na przekąskę, jak zwykłe orzechy, dodawać do sałatek, przekąsek, a nawet deserów i wypieków. A podczas mielenia tych nasion uzyskuje się mąkę dyniową.

Zawartość kalorii na 100 g - 305 kcal.
BJU - 33,0 / 9,0 / 23,0 g.

Istotnym plusem mąki dyniowej jest brak glutenu: oznacza to, że nie zaszkodzi ona osobom cierpiącym na nietolerancję glutenu. W składzie chemicznym nasiona dyni(jądra - nie muszle) i odpowiednio samą mąkę można znaleźć kwas foliowy, kwasy tłuszczowe Omega-3 (stearynowy, linolenowy, palmitynowy, oleinowy). Ważne jest, aby wziąć pod uwagę obecność magnezu, cynku i potasu, których poziom w mące dyniowej jest wyższy niż w pozostałej części. Lekarze twierdzą również, że wystarczy 100 g mąki dyniowej dzienne zapotrzebowanie osoba w miedzi i żelazie, a 60 gramów może pokryć zapotrzebowanie na fosfor i magnez.

Unikalny skład chemiczny zapewnia szeroką gamę przydatne cechy mąka dyniowa, która zachowuje wszystkie witaminy i minerały zawarte w nasionach. W szczególności pomaga chronić przed anemią (uzupełniając zapotrzebowanie na żelazo i kwas foliowy), a także obniża poziom cukru we krwi, dlatego jest przydatny dla diabetyków.

Eksperci wspominają również o zaletach mąki dyniowej w odchudzaniu, ponieważ pomaga ona przyspieszyć procesy metaboliczne. Dodatkowo pomaga oczyścić skórę, zmniejsza prawdopodobieństwo chorób prostaty.

Mąka dyniowa bardzo rzadko szkodzi organizmowi: polega głównie na zwiększeniu tworzenia się gazów i zaburzeniach stolca, ale tylko wtedy, gdy jest używana zbyt aktywnie. Dla niektórych osób to poprawia ból głowy, aw przypadku kamicy żółciowej może wywołać ruch kamieni.

Jak wziąć mąkę dyniową?

Aby od ten produkt aby uzyskać same korzyści, nie należy zapominać, że każda mąka to węglowodany, a ponadto szybkie, ze względu na silne zmielenie ziarna. Tylko całe nasiona można uznać za powolne. W związku z tym nadużycie mąka dyniowa nie warto: po pierwsze, może powodować nadwaga po drugie, nie wyklucza się podrażnienia błony śluzowej jelit. Dlatego musisz prawidłowo przyjmować ten produkt:

Z cel terapeutyczny lekarze zalecają wiosną i jesienią miesięczny kurs 2 łyżeczek, wieczorem rozcieńczony w kefirze lub jogurcie. Dzięki temu będziesz chroniony przed beri-beri.
Przy odchudzaniu lub chęci oczyszczenia organizmu posyp mąką dyniową sałatki lub płatki zbożowe, używając 1-2 łyżeczek. na porcję. Wskazane jest stosowanie produktu tylko raz dziennie.

Mąkę dyniową dodaje się do pieczenia w taki sam sposób jak mąkę pszenną, tylko nie używa się ich samodzielnie: wystarczy zastąpić 20-25% zwykłej białej mąki. Co więcej, babeczki ugotowane na tak połączonej mące dłużej zachowają świeżość.

Jakiś czas temu myślałem, że najbardziej przydatna jest mąka pełnoziarnisty i zacząłem go kupować domowe wypieki. Jednak wkrótce poniósł odpowiednie odżywianie i opanowując nowe przepisy odkryłam, że często używa się tam mąki, wykonanej z różnych nasion i orzechów – siemienia lnianego, dyni, amarantusa, migdała, kokosa, moreli itp. Wykorzystanie tego rodzaju mąki w kuchni pozwala nie tylko urozmaicić dieta, ale też dostaniesz dużo tego, czego potrzebujesz z jedzeniem składniki odżywcze, pierwiastki śladowe i witaminy, to znaczy, aby żywność była bardziej użyteczna i pożywna.

A jeśli wcześniej znalezienie mąki z nasion i orzechów w sprzedaży było bardzo problematyczne, to w ostatnich latach wszystkie rodzaje stały się dostępne do zakupu w sklepach internetowych i stacjonarnych. zdrowe odżywianie. Najważniejsze, aby jakość produktów była jak najlepsza, wszystkie warunki przechowywania i terminy przydatności do spożycia w porządku, wtedy możesz mieć pewność, że mąka przyniesie tylko korzyści.

Moja pierwsza znajomość z sklep internetowy Food-Bio Udało się bardzo dobrze, byłam bardzo zadowolona z jakości zamówionego towaru, więc dosłownie miesiąc po pierwszym zamówieniu umieściłam tam drugie. Tym razem zdecydowałem się na zakup kilku typów zdrowa mąka - len, dynia i morela, Olej kokosowy i znowu ostatni raz smakowało mi starte kakao.

Dynia jest bardzo ceniona w naszej rodzinie! Każdego roku hodujemy dynie w naszej daczy, czasami tak wiele dojrzewa, że kilka dyni zostaje nawet na wiosnę.

Z tego gotujemy różnorodność dań, nasiona jemy na surowo, dodajemy je do zbóż, ale mąka dyniowa Nigdy go nie kupiłem, ale od dawna marzyłem o spróbowaniu czegoś z nim. Nic dziwnego, że tak jest mąka dyniowa Zacząłem używać już następnego dnia po otrzymaniu przesyłki.

Mąka dyniowa ma niesamowite właściwości i nadaje się do jedzenia przez prawie wszystkich, z rzadkimi wyjątkami.

Dynia mąka Food-Bio Zapakowany w papierową torbę, wyposażony w zamek wielokrotnego użytku, który jest bardzo wygodny w użyciu i pozwala szczelnie zamknąć worek, zachowując wszystkie właściwości mąki dyniowej.

MIESZANINA:

Naturalna mąka z pestek dyni, sporządzona z surowych, obranych pestek dyni, odtłuszczona pierwszą metodą bezpośredniego tłoczenia na zimno, zmielona w młynku (grube mielenie).

Tak więc mąka jest zmiażdżonym ciastem uzyskanym w wyniku prasowania olej z pestek dyni. Trudno sobie wyobrazić, ile pracy włożono w uzyskanie tego cennego produktu.

Mąka dyniowa to jednorodny, drobno zmielony, bagienno-zielony proszek, w masie mogą pojawić się drobne grudki, ale wszystko dlatego, że mąka jest jeszcze trochę tłusta, nawet po wytłoczeniu oleju. Mąka ma przyjemny orzechowy aromat i smak, w posmaku wyczuwalna jest lekka goryczka, ale ta goryczka pochodzi właśnie z nasion, a nie zjełczała. Mąka dyniowa jest nieco cięższa niż zwykła mąka pszenna, ale jednocześnie bardziej przewiewna.

Szczerze, nie myślałem, że wygląd zewnętrzny mąka dyniowa jest tak niezwykła, że po dodaniu do wypieków praktycznie się nie czuje, ale wygląd przygotowane jedzenie zmienia się nieznacznie, nabiera charakterystycznego odcienia.

Być może najłatwiejszym przepisem jest gotowanie zdrowy koktajl, który z łatwością zastąpi przekąskę, a nawet wieczorny posiłek.

Przygotowanie elementarne! Łyżkę mąki dyniowej miesza się ze szklanką kefiru, najlepiej o niskiej zawartości tłuszczu.

Podobnie można mieszać mąkę z mlekiem, uzyskując rodzaj wellingu. Miłośnicy czegoś słodszego mogą do takiego koktajlu dodać substytut cukru lub naturalny syrop.

Koktajl jest nie tylko obfity i zdrowy, ale także bardzo smaczny. Chętnie piję taki kefir z mąką dyniową wieczorem, aby wyeliminować pojawiające się uczucie głodu, ponieważ późno kładę się spać iw żadnym wypadku nie powinienem jeść w nocy.

Możesz dodać łyżkę stołową mąka dyniowa w owsiance, sałatce lub zupie. Nie jest duża liczba zagubiony w całkowitej masie, ale wzrośnie Wartość odżywcza dania.

mąka dyniowa może służyć do robienia ciasta na naleśniki i naleśniki, ale ja go użyłam, żeby zrobić dokładnie placki dyniowe.

PRZEPIS DYNIOWY PANKE jest prosty.

Surowa dynia ............................................. .. .....300 gr

Jajko................................................. ....................2 kawałki

Mąka pszenna................................................ 3-4 łyżki stołowe (połowę można zastąpić mąką dyniową)

Sól................................................. ....................na czubku łyżeczki

Cukier................................................. ..................2 łyżki stołowe

Przewiń maszynkę do mięsa surowa dynia spuścić nadmiar sok warzywny, ubij kilka jajek, dodaj szczyptę soli, cukru, wszystko dokładnie wymieszaj.

Następnie musisz stopniowo dodawać mąkę. Można gotować albo ze zwykłą pszenicą, ale tym razem postanowiłam użyć pszenica i dynia w proporcji 1:1. Ciasto powinno być dość lepkie.

W rozpaloną do czerwoności olej roślinny rozpiętość gotowe ciasto małe porcje, około 1 łyżki stołowej. W tej wielkości dynia jest dobrze usmażona, a naleśniki nie będą surowe.

Smaż z każdej strony przez 3-5 minut na złoty kolor.

Gotowe naleśniki podawać z kwaśną śmietaną lub płynnym miodem.

Okazuje się dobrze, bardzo smacznie i jakże pożytecznie!

PRZEPIS NA CIASTECZKA Z DYNI.

Zdając sobie sprawę, że bardzo lubię mąkę dyniową, postanowiłam upiec zdrowe ciasteczko z jego użyciem.

Mąka dyniowa ................................................ ............1 szklanka

Mąka pszenna................................................ ......1 szklanka

Jajko................................................. ..........................1 kawałek

Masło ................................................ . ...100 gr

Cukier................................................. ................... 2-3 łyżki stołowe

Sól................................................. ....................na czubku łyżeczki

Mielony cynamon ................................................ ............ ...... do smaku lub jedna trzecia łyżeczki

Nasiona dyni................................................ .garść

Ciasto na sodę i ocet lub proszek do pieczenia ............. jedna trzecia łyżeczki

Masło wyjdź na chwilę temperatura pokojowa aż stanie się miękki. Zmiel z cukrem i solą, aż uzyskasz jednorodną lepką masę.

Dodaj jajko do masła i ubij. Rezultatem jest przewiewna oleista masa.

Dodaj do niego przesianą mąkę, możesz na zmianę, możesz jednocześnie pszenicę i dynię. Ugniataj do uzyskania jednorodnej masy.

Dodaj cynamon, sodę gaszoną lub proszek do pieczenia, nasiona dyni.

Wszystko dokładnie wymieszaj, ciasto wyrabiam rękami.

Uformuj kulę i włóż ciasto do zamrażarki na pół godziny lub godzinę, aby później łatwiej było uformować ciasteczka.

Gdy toporek ostygnie, możesz go wyjąć i zacząć toczyć.

Posypując blat mąką, aby ciasto się do niego nie przykleiło, rozwałkuj pastę o grubości około 0,5-0,8 cm.

Szczerze mówiąc, nie spodziewałam się tego kruche ciasteczka ich mąka dyniowa okaże się taka pyszna!

Jestem pewna, że to nie jest moja ostatnia paczka mąki dyniowej, bo jest jeszcze tyle przepisów, których nie próbowałam.

Mąkę dyniową można kupić pod linkiem [link].

Koszt paczki o wadze 500 gramów to tylko 160 rubli.

To najniższa cena za mąkę dyniową które widziałem w Internecie. W zwykłych sklepach ze zdrową żywnością za tę samą kwotę można kupić tylko 200 gramów mąki dyniowej. Dlatego nie dziwi fakt, że w sklep internetowy Food-Bio zawsze jest świeży, bo jest własna produkcja a mąka jest wytwarzana w momencie otrzymania zamówienia na nią.

Ukochane warzywo dyniowe pochodzi z Meksyku, gdzie jest uprawiane od czasów starożytnych ze względu na swoją wartość i zdrowe nasiona. Z biegiem czasu jego zalety były rozumiane nie tylko w domu, ale na całym świecie. Z pestek dyni pozyskiwano olej, a pozostałości po wyciśnięciu suszono i mielono na proszek, z którego wypiekano pachnący chleb. Dziś nie mniej mówi się o dobroczynnych właściwościach leczniczych produktu. Korzyści i szkody wynikające z mąki dyniowej są szeroko omawiane przez dietetyków, kosmetologów, lekarzy i zasługują na szczególną uwagę.

Skład chemiczny i kaloryczność mąki dyniowej

Mielenie uzyskane z pestek dyni ma zielonkawo-żółty kolor i przyjemny aromat. Popularność i korzyści wynikają z zawartości cennych substancji o wyjątkowych właściwościach:

zestaw witamin: C, A, K, B3 i B9 (kwas foliowy);
ważne minerały: K (potas), Mn (mangan), Mg (magnez), P (fosfor), Fe (żelazo), Ca (wapń), Cu (miedź), Se (selen) i Zn (cynk);
cenne Omega-3 Kwasy tłuszczowe(kwas alfa-linolenowy/ALA);
bioflawonoidy, aminokwasy (około pięćdziesiąt).

Zawartość kalorii jest stosunkowo niska: 100 g zawiera około 305 kcal.

Ważny! Mąka dyniowa jest bezglutenowym dostawcą cennego białka dla organizmu.

Przydatne i lecznicze właściwości mąki dyniowej

to skuteczny środek korzystny wpływ na wiele dolegliwości:

Ważny! Przydatne właściwości dla absolutnie zdrowi ludzie- we wzmacnianiu system nerwowy, utrzymywanie witalność i powróć do radości życia.

Korzyści z mąki dyniowej na odchudzanie

Sekretem zalet mąki z pestek dyni w odchudzaniu jest cenna właściwość: przyspiesza metabolizm, co sprzyja szybkiemu metabolizmowi, zmniejszając odkładanie się tłuszczu i gromadzenie płynów w tłuszczu podskórnym. Aby pozbyć się zbędnych kilogramów wystarczy użyć sosów, zup czy koktajli.

Trzytygodniowe przyjmowanie koktajlu mącznego jako śniadanie na odchudzanie:

Pierwszy tydzień: rozcieńczyć 1,5 łyżeczki mąki w 100 g kefiru, jogurtu lub mleka.
Drugi tydzień: wymieszaj 3 łyżeczki mąki w 100 g kefiru, jogurtu, mleka.
Trzeci tydzień: 4 łyżeczki mąki rozcieńczyć w 150 g kefiru / jogurtu / mleka.

Wystarczy raz rano.

Te śniadania są idealne dla osób, które zmagają się z problemami nadwaga Dodatkowo pozbędą się z organizmu toksyn i toksyn.

Jak wziąć mąkę z pestek dyni do celów leczniczych

Niezaprzeczalną zaletą mąki z pestek dyni jest to, że łączy się ją ze wszystkimi potrawami i wszelkimi zabiegami medycznymi. Naturalny kompleks białkowo-witaminowy-mineralny jest przydatny w leczeniu każdej choroby, ponieważ zmniejsza obciążenie wątroby.

Do zapobiegania i leczenia powyższych chorób wystarczy 1-2 łyżeczki. wmieszać 100 g mleka / kefiru / jogurtu / soku i wypić 2 r. dziennie przez 30 dni. Odbiór w takich celach terapeutycznych i profilaktycznych zaleca się 3-4 razy w roku.

Zastosowanie mąki dyniowej w kosmetologii

Korzyści z mąki dyniowej dla kobiet są przy jej użyciu podwojone cenne właściwości w kosmetologii. Dzięki swojemu wpływowi (wysoka zawartość aminokwasów) w skórze jest syntetyzowany naturalnie kolagen, dzięki czemu może być częścią produktów przeciwstarzeniowych. Świetna treść cynk reguluje wydzielanie gruczołów łojowych, zapobiegając stanom zapalnym i trądzikowi.

Aby przygotować maseczkę tonizującą i odmładzającą, należy mieszać mąkę i wodę, aż do uzyskania gęstej jednorodnej mieszanki. Maseczkę nałożyć na twarz, pozostawić do całkowitego wyschnięcia, spłukać ciepła woda, po nałożeniu dowolnego kremu odżywczego.

Co można ugotować z mąki dyniowej

Przydatny produkt (stawka dzienna - 1 łyżka stołowa) dobrze jest dodać do gotowe posiłki jako zagęszczacze:

wszystkie sosy do zaprawiania warzyw, mięsa i Dania z ryb;
wszelkie zupy;
wszystkie rodzaje zbóż;
różne napoje.

W produkcji pieczenia mąkę miesza się z mąką pszenną (1–2 łyżki stołowe na 1 kg mąka pszenna).

Naleśniki, naleśniki, pączki, babeczki będą soczyste i pachnące. Wypieki dłużej zachowują świeżość.

Podczas smażenia potraw mięsnych, warzywnych i rybnych przydatny produkt używany do panierowania.

Jak zrobić mąkę dyniową w domu

Domowa mąka okaże się naturalna, bez niechcianych dodatków. Pierwszym krokiem jest zakup dyni na targu lub w supermarkecie.

Z pestek dyni

Przygotowanie nasion:

Wyjmij nasiona z owoców, umyj, osusz na powietrzu (jeśli to niemożliwe, w piekarniku lub na patelni).
Zmiel w blenderze.
W razie potrzeby powtórz szlifowanie po sprawdzeniu dotykiem.
Przesiać mielenie, oddzielić mąkę od otrębów, wlać do suchego słoika.
Bran znowu zmielić.

Ważny! Nasiona należy suszyć, ale nie smażyć. Nieobrane nasiona mają wiele korzystnych właściwości. Nie zaleca się ich czyszczenia przed szlifowaniem, ponieważ zielony film pod skórą zawiera kukurbitacynę, bojownika przeciwko atypowym komórkom wywołującym nowotwory złośliwe.

Z miazgi dyni

Z miąższu można też zrobić mąkę, ale to wysoka zawartość nie będzie zawierał niezbędnych i użytecznych kwasów tłuszczowych. Zaletą takiego produktu jest w dużych ilościach karotenoidy, które mają silne właściwości przeciwutleniające.

Przygotowanie miazgi:

Dojrzałe warzywa obrać, usunąć nasiona.
Zmiel miazgę i wysusz w domowej suszarce lub piekarniku do całkowitego wyschnięcia.
Suszenie zmielić w blenderze lub połączyć.

Zastosowanie tak przydatnego mielenia w gotowaniu jest podobne do użycia mąki z nasion.

Co jest zdrowsze: mąka dyniowa czy pszenna

Oba typy różnią się składem i odpowiednio właściwościami. Zawartość kalorii w pszenicy jest wyższa: 342 kcal. Jego przydatność w jeszcze tłuszcze, białka i węglowodany. Dla idealnego stosunku przydatne substancje stosuje się mieszankę dwóch rodzajów. Jednak pszenica zawiera gluten białkowy. Dynia jest bezglutenowa i idealna dla osób, które nie tolerują białka pszenicy.

Szkoda mąki dyniowej i przeciwwskazania

Szkoda jest możliwa od nadużycie, które mogą powodować niestrawność:

zwiększone tworzenie gazu;
biegunka
zaparcie.

Szkoda może być również spowodowana indywidualną nietolerancją produktu.

Jak przechowywać mąkę dyniową

Aby zachować zalety właściwości mąki, przechowuj ją w ciemnym miejscu. Chronić przed wysoką wilgotnością w temperaturze pokojowej (nie wyższej niż 25°C). Wygodnie jest kupować w zamkniętym opakowaniu „na zamek”. Jeśli produkt jest kupowany w torbie papierowej lub celofanowej, lepiej wlać go do słoika z szczelną pokrywką.

Wniosek

Korzyści i szkody płynące z mąki dyniowej, której regularne przyjmowanie stabilizuje procesy metaboliczne, poprawia funkcjonowanie narządów wewnętrznych, są dobrze znane wszystkim zwolennikom. zdrowe odżywianie. Nie spożywaj go zbyt dużo w jedzeniu: nie przyniesie korzyści. Aby uniknąć krzywdy, musisz słuchać siebie i obserwować reakcję. Jeśli poczujesz się gorzej, należy ograniczyć lub przerwać przyjmowanie produktu. Właściwy dodatek do diety wyeliminuje szkody wynikające z użytkowania, zapewni zachowanie zdrowia i dobrego samopoczucia.

Film o korzyściach i niebezpieczeństwach mąki dyniowej:

Czy ten artykuł był dla Ciebie pomocny?

Lista zakupów:

Mąka dyniowa 1 szklanka
2 jajka
12 szklanek mleka
Migdały 30 gram
Orzechy włoskie obrane 50 gramów
Cynamon

Metoda gotowania:

Mleko ubić z jajkami, dodać mąkę i dobrze wymieszać. Zmiel orzechy w osobnym pojemniku, wlej 100 ml śmietanki ze szczyptą cynamonu. Wlej ciasto do specjalnego silikonowego pojemnika do kuchenek mikrofalowych, włóż mieszankę orzechów i śmietany, w razie potrzeby możesz dodać trochę rodzynek. Piec w 180 stopniach przez 15-20 minut. Przed podaniem możesz udekorować tartą czekoladą lub płatkami kokosowymi według własnego gustu.

„Góra Czarownic”

Składniki:

Mąka dyniowa 1 szklanka
2 jajka
Śmietana 400g
Margaryna 30g
Soda pieczona 12 łyżeczek
Rodzynki 15g
Gorzka czekolada bez dodatków 1 - 2 płytki.

Gotowanie:

Rozpuść margarynę na kuchence. Wymieszać z jajkami i soda gaszona, ubijaj, aż się spieni. Dodaj śmietanę, rodzynki, mąkę, dokładnie wymieszaj. Wysłać powstałe ciasto do piekarnika na 20 minut w temperaturze 180 stopni. W międzyczasie rozpuść czekoladę na ogniu, dodaj do smaku 1-2 łyżki koniaku. Gdy biszkopt jest gotowy, połam go, ale nie rozgniataj na okruchy, połóż na talerzu w formie szkiełka i polej czekoladą.

Dynie na deser

Produkty:

3 jajka
Mąka dyniowa 2 łyżki
Mąka 1 szklanka
12 szklanek mleka
szybkie drożdże 5 gramów
sok marchwiowy, rozcieńczona 1 szklanka
Gorzka czekolada z orzechami 1 baton

Gotowanie:

Drożdże, dynię i mąkę pszenną wymieszać, dodać mleko, sok, ubite jajka i dobrze wymieszać. Odstaw ciasto na 15-20 minut. Z powstałego tekstu zrób małe ciasteczka, wewnątrz których umieść mały kawałek czekolady. Zamknij brzegi i nadaj kształt dyni. W razie potrzeby uformuj „czapeczki” z osobnego kawałka ciasta i umieść w zielonym barwniku. Połóż powstałe bułeczki na blasze do pieczenia wysmarowanej margaryną i wstaw do piekarnika na 10-15 minut.

Filet z kurczaka w aromatycznym sosie

Lista produktów:

Filet z kurczaka 300g
Mąka dyniowa 1 łyżka stołowa
Krem 50ml
Ser 100g
średnia żarówka
Czarny pieprz
Warzywa

Gotowanie:

rozmrożone filet z kurczaka plasterek duże kawałki i marynować w śmietanie z czarnym pieprzem i mąką dyniową przez 10-15 minut. Cebulę pokroić na małe kawałki, umieścić na patelni. Po 5 minutach dodać kritz wraz z marynatą, posypać ziołami, dobrze wymieszać i smażyć bez przykrycia na średnim ogniu. Gotowego kurczaka posyp tartym serem, zamknij pokrywką i odstaw na 10 minut. W razie potrzeby możesz zastąpić krem majonezem.

Zupa serowa - puree

Lista składników:

Ser 150 gramów
2 średnie ziemniaki
mała żarówka
mała marchewka
ząbek czosnku
łyżeczka pasty pomidorowej
mięso wieprzowe
świeże warzywa

Gotowanie:

Wlej wieprzowinę duża ilość podlać i zagotować. Drobno posiekaj cebulę, marchewkę i czosnek i smaż na średnim ogniu. 3 minuty przed gotowością do dodania koncentrat pomidorowy, mąkę i dobrze wymieszać. W bulion wieprzowy ugotować pokrojone w kostkę ziemniaki i starte na tarce dobra tarka ser. Dodaj pieczeń do zupy. Sprawdź gotowość do miękkości ziemniaków. Gdy zupa się ugotuje, wlej ją do blendera i posiekaj. Przed podaniem udekoruj drobno posiekaną natką pietruszki.

Owsianka „Folkowa”

Składniki:

Okrągły ryż 100 gramów
Kasza pszenna 150 gram
Mąka dyniowa 50 gram
Mleko 250 ml
Sól 12 łyżeczek
Cukier 2 łyżki
Masło, olej roślinny do smaku

Metoda gotowania:

Do rondla wlać 200 ml mleka, zagotować. Dodać płatki zbożowe w kolejności: proso, ryż i mąka dyniowa, w odstępie 10 minut, ciągle mieszając. Po przygotowaniu wlej pozostałe 50 ml mleka, soli, cukru, dokładnie wymieszaj, wyłącz ogień i pozwól mu parzyć przez 10-15 minut. W razie potrzeby przed użyciem dodaj olej, suszone owoce, jagody lub miód.

Gruszki w cieście

Składniki:

4 średnie gruszki
2 łyżki mąki dyniowej
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki cukru
1 jajko
12 szklanek mleka

Gotowanie:

W misce ubijaj jajka z mlekiem, aż jednolita konsystencja, dodać oba rodzaje mąki. Zagnieść ciasto i odstawić na 10-15 minut. Następnie ponownie zagnieść ciasto, rozwałkować na grubość 2-3 mm i wyciąć długie paski, połączyć je parami. Gruszki są dokładnie myte i obierane. Przymocuj pasek ciasta na „ostrej” części gruszek i delikatnie „owiń” gruszkę ciastem, nie pozostawiając szczelin. Zastosuj algorytm do pozostałych gruszek, a następnie wyślij do piekarnika na 10 minut w temperaturze 180 stopni.

Ich korzystne cechy mąka dyniowa odziedziczona po pestkach dyni, z których jest zrobiona.

Meksyk jest uważany za miejsce narodzin tego produktu, gdzie tradycyjnie przygotowuje się wiele potraw z dynią. Ta bezglutenowa mąka znalazła wielki odzew w krajach azjatyckich, zwłaszcza w Japonii i Tajlandii, a także w Brazylii i Nigerii. Ciekawe, że w czasach starożytnych do leczenia różne dolegliwości miazgi i pestek dyni używały nie tylko zamieszkujące ją ludy Ameryka Południowa, ale także Egipcjanie „obeznani” w sztuce uzdrawiania.

Produkt bogaty w witaminy C, A, K, B3 oraz kwas foliowy (witamina B9). Profil mineralny mąki dyniowej obejmuje potas i mangan, magnez i fosfor, żelazo i wapń, miedź, selen i cynk.

Proszek z pestek dyni jest cennym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 (w szczególności kwasu alfa-linolenowego, czyli ALA), których zalety są obecnie aktywnie dyskutowane w mediach.

Aby utrzymać w diecie zdrowy stosunek omega-3 i omega-6, oprócz mąki dyniowej można również doradzić bogatą w ALA.

Produkt naturalny nie zawiera glutenu, soi ani innych potencjalnie niebezpiecznych składników. Jako źródło wysokiej jakości białka (ponad 40% całkowitej masy) i alternatywa produkty sojowe mąka z pestek dyni może być stosowana przez wegetarian, wegan i witarian.

Zawartość kalorii średnio: 305 kcal na 100 g.

uzdrawiająca moc

Jak wziąć

W celach leczniczych i profilaktycznych mąkę dyniową stosuje się przy zwiększonym stresie emocjonalnym, braku energii w okresie jesienno-zimowym, a także na wiosnę w celu wyrównania niedoborów witamin.

1-2 łyżeczki proszek należy rozpuścić w produktach mlecznych (kefir, jogurt, ryazhenka itp.) I przyjmować 1-2 razy dziennie przez 2-4 tygodnie. Kurs można powtarzać 3-4 razy w roku.

Mąka dyniowa ma lekkie orzechowy smak i przewiewnej konsystencji, dzięki czemu jest często stosowany w wypiekach pieczywo, do przygotowywania bogatych w białko koktajli. Proszek z pestek dyni można posypać sałatkami i płatkami zbożowymi lub dodać do tradycyjnych dodatków w celu wzmocnienia paleta smakowa. Produkt świetnie czuje się w sąsiedztwie kukurydzy, makaronu i ryżu.

Szkody i skutki uboczne

Szkody spowodowane nadmiernym spożyciem mąki są podobne do szkód z pestek dyni. Mimo że skutki uboczne są zwykle mniej wyraźne ze względu na dobre zmielenie produktu.

Może jednak dojść do naruszenia procesów trawiennych:

gazy jelitowe;
biegunka;
zaparcie.

Powodem jest wysoka zawartość błonnik pokarmowy, które po uwolnieniu do jelita przyspieszają aktywność lokalnej mikroflory. Szczególnie często problemy trawienne występują u osób, które nie są przyzwyczajone do pokarmów bogatych w błonnik.

Mąka z pestek dyni może zaszkodzić Twojemu samopoczuciu, jeśli często cierpisz na migreny. Według ostatnich badań produkt jest w stanie nasilać bóle głowy u niektórych osób.

Nienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w mące dyniowej z pewnością zapewniają korzyści zdrowotne. Ale tylko jeśli jest świeży. W zjełczałej żywności tworzą toksyczne związki, które zwiększają ryzyko raka, chorób układu krążenia i innych chorób.

z zapaleniem pęcherzyka żółciowego i kamica żółciowa wymagana jest wcześniejsza konsultacja lekarska.

Bezwzględne przeciwwskazanie - indywidualna nietolerancja dyni i jej pochodnych. Ale ponieważ ta kultura jedzenia nie należy do silne alergeny przypadki działań niepożądanych są rzadkie.

Jak gotować w domu?

Aby nie biegać po sklepach w poszukiwaniu tej bezglutenowej mąki, można ją samemu ugotować. produkt domowy nie będzie zawierał zanieczyszczeń przemysłowych, co oznacza, że przyniesie maksymalne korzyści.

z nasion

Opłucz surowe pestki dyni.
Suszyć w domowej suszarce lub w piekarniku, aby waga nasion zmniejszyła się 2-3 razy.
Zmiel w młynku do kawy lub blenderze. Jeśli Twoje urządzenie gospodarstwa domowego ma kilka opcji działania, wybierz tryb najdrobniejszego mielenia.
Kontynuuj mielenie z krótkimi przerwami, okresowo sprawdzając mąkę w dotyku.
Za pomocą mechanicznego sita obrotowego (w postaci metalowego koła) przesiej mąkę do czystego, suchego pojemnika. W razie potrzeby powtórzyć badanie przesiewowe.

Zamknąć hermetyczny pojemnik z mąką i wstawić do lodówki na okres do 2 miesięcy.

Z miazgi

Miąższ nie może pochwalić się wysoką zawartością zdrowych kwasów tłuszczowych, ale ma swój argument, a mianowicie wysoką koncentrację karotenoidów obdarzonych właściwościami antyoksydacyjnymi.

Możesz zrobić mąkę dyniową ze wstępnie wysuszonej miazgi.

Wybierz dojrzałą dynię. Usuń nasiona i obierz. Do dużych i twardych okazów użyj ostrego noża, do mniejszych miękkich użyj ręcznej obieraczki do ziemniaków.
Pokrój miąższ na małe kawałki i umieścić w domowej suszarce lub piekarniku na małym ogniu. Niech plasterki dyni całkowicie wyschną.
Wysuszony produkt włożyć do blendera lub robota kuchennego i zmielić.
Gotową mąkę przechowuj w chłodnym, suchym miejscu pod hermetyczną pokrywką.

Tak przygotowany proszek można wykorzystać do wypieku placków dyniowych.

Ważny punkt: proporcja mąki z miazga dyniowa nie powinna przekraczać ¼ całkowitej objętości mieszanki mąki.

Dynia czy pszenica?

Eksperci postanowili porównać Wartość odżywcza mąka pszenna i dyniowa. W proszek do pieczenia więcej beta-karotenu z pestek dyni i surowe włókno, ale mniej tłuszczu, białka (14% w porównaniu z 9%) i węglowodanów. Ale najważniejsze jest to, że ten produkt nie zawiera glutenu, co oznacza, że wraz z innymi rodzajami mąki bezglutenowej mogą go używać pacjenci z celiakią (nietolerancją białka pszenicy).

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł