Pomidory we własnym soku to klasyczny przepis. Jak szybko obrać pomidory. Pomidory we własnym soku „Palce poliżesz” bez octu

Zachody słońca w zimie są po prostu darem niebios. Przecież uzupełnią każdą przystawkę, staną się przekąską na imprezie, a my po prostu mamy okazję w każdej chwili delektować się pysznymi i zdrowymi piklami. A jeśli zrobisz to wszystko sam, jedzenie stanie się jeszcze smaczniejsze.

Dzisiaj opowiem Wam przepisy na pomidory w własny sok. Na pewno nigdy nie kupisz ich w sklepie. Korzystając z tych przepisów, otrzymasz dwa dania w jednym: po pierwsze to pyszne pomidory, a po drugie jest to doskonały sos, z którego można przygotować barszcz, pizzę, lasagne, makaron lub po prostu napój. Przyjrzyjmy się bliżej prostym przepisom na pyszne warzywa.

Pomidory we własnym przepisie na sok na zimę

Sprzęt i przybory kuchenne: litrowy słoik, pokrywa do zszywania i maszyna, płyta grzewcza i patelnia.

Składniki

To prosty przepis na pomidory we własnym soku Dodając sól i cukier, posmakuj pomidora. Być może ich dawki ulegną zmianie, bo to też zależy od samych warzyw.
Do słoika włóż małe pomidorki. Możesz wziąć odmianę „Krem”..
Zrób sok pomidorowy z dużych warzyw. Odmiana nazywa się „Pomidor”. Kupując je na targowiskach lub w sklepach, zapytaj go konkretnie. Możesz je najpierw sprawdzić. Krojąc takie warzywo, zauważysz, że wypuści z niego dużą ilość soku. Miąższu będzie znacznie mniej niż np. w „Sliwkach”.

Przepis krok po kroku

Przepuścić 1 kg pomidorów odmiany Tomato przez wyciskarkę do soku.
Zagotuj powstały płyn.
Napełnij czysty litrowy słoik pomidorami „Kremowymi” do góry, zmieści się około 8 sztuk.
Dodaj do nich jednego Liść laurowy, szczypta kolendry i goździków.
Zalać około pół litra gorącej wrzącej wody, zamknąć pokrywkę i pozostawić na 20 minut.
Dodaj sól do gotowanego pomidora. Po dodaniu spróbuj soku, aby upewnić się, że smakuje dobrze. Następnie dodaj cukier do smaku.
Odcedź pomidory.
Wlać tylko przegotowany sok pomidorowy.
Zwiń słoik, umieść go na pokrywce i przykryj kocem.

Przepis wideo na gotowanie pomidorów we własnym soku na zimę

Ten krótki film szczegółowo przedstawia cały proces gotowania. pyszne pomidory we własnym soku.

Czasami masz ochotę wyjść do ogrodu, zerwać dojrzałego pomidora, przetrzeć dłońmi kurz i zjeść. To prawdopodobnie ulubione danie ogrodników. Nie zawsze jednak możemy sobie na to pozwolić, dlatego zachowajmy czerwone warzywa do spożycia w czasie silnych mrozów. pyszne mięso i przystawka.

Pomidory we własnym soku ze skórkami

Czas gotowania: 1 godzina.
Liczba porcji: na 2 litrowe słoiki.
Kalorie: 24 kcal na 100 g produktu.
Sprzęt i przybory kuchenne: dwulitrowe słoiki, pokrywki i maszyna do zamykania.

Składniki

Wybór odpowiednich składników

Jeśli do tego przepisu na pomidory we własnym soku bez sterylizacji użyjesz warzyw z własnych zbiorów, to do soku można użyć rozgniecionych lub po prostu brzydkich pomidorów. Odetnij wszelkie niedoskonałości i przepuść przez sokowirówkę.
Podczas konserwowania na litr słoika zużywa się pół litra świeżego soku pomidorowego.

Przepis krok po kroku

Przepis wideo na gotowanie pomidorów we własnym soku ze skórkami

Obejrzyjmy film szczegółowo wyjaśniający przepis pomidory z puszki we własnym soku od wieków.

Ale przepis jest bardzo podobny do tego stosowanego w Chinach. Używają tej konserwacji do sosów, pizzy, lasagne, makaronów i innych. podobne produkty. Nie użyjemy soli i cukru, co jest jednocześnie „atrakcją” tej konkretnej opcji gotowania?

Pomidorki koktajlowe w soku własnym bez konserwantów

Czas gotowania: 1 godzina.
Liczba porcji: 1,5 l.
Kalorie: 24 kcal na 100 g produktu.
Sprzęt i przybory kuchenne: małe słoiki - 2-3 szt., pokrywki do uszczelniania.

Składniki

Wybór odpowiednich składników

Warzywa do konserwacji wybierz mały „Krem”. Możesz także wziąć „Wiśnię”, zdecyduj sam. Najważniejsze jest to, że warzywa są małe i mięsiste.
Do tego przepisu wziąłem dwie puszki po 720 i 900 ml. Zajęło 20 szt. małe warzywa. Ich liczba może się różnić w zależności od wielkości słoika.
Pomidor zajmie połowę objętości słoika. Ugotujemy i usuniemy pianę, tzw świeże pomidory będziesz potrzebować około 2 kg
Zrobimy też pomidora z odmiany pomidorów „Cream”, ale z większych.

Przepis krok po kroku

Przygotuj czyste słoiki. 2 kg pomidorów zalać wrzącą wodą i pozostawić na kilka minut.
Następnie usuń z nich skórę i usuń łodygi.
Pokrój je na 4 części.
Zmiel na puree za pomocą blendera.
Podpalić i gotować, usuwając pianę, aż przestanie się pojawiać.
Ułóż 20 szt. małe pomidorki do słoików, nakłuwając warzywa wykałaczką w kilku miejscach.
Wlać na górę gorącą wrzącą wodę. Pozostaw na 15 minut.
Odcedź wodę z pomidorów i natychmiast zalej je wrzącym pomidorem.
Ważny! Sok wlewamy do słoików do góry, nawet z zakrętką, tak aby po zakręceniu pokrywką wypłynął. Dzięki temu nie będzie w nim powietrza i przechowywanie będzie długie.
Zwiń pokrywkę, połóż ją na niej, przykryj czymś grubym i pozostaw do ostygnięcia.
Do sterylizacji konieczne jest pozostawienie słoików do góry nogami w ciepłym miejscu. Jeśli zwykle po napełnieniu słoików trzeba pasteryzować konserwację przez 15-20 minut, to w tym przypadku nie trzeba tego robić.

Przepis wideo na gotowanie pomidorów we własnym soku bez konserwantów

Zapraszam do oglądania szczegółowe wideo, co w całości ukazuje cały proces konserwacji.

Opcje serwowania

Na tej samej zasadzie pomidory produkuje się we własnym soku, bez obierania. Usuń go w ten sam sposób, jak w przypadku pomidorów przeznaczonych na sok.
Niektórzy szefowie kuchni gotują pomidory we własnym soku koncentrat pomidorowy , co również okazuje się smaczne i mniej pracochłonne. Używaj makaronu zamiast świeżego sok pomidorowy i delektuj się pysznymi konfiturami.
Ta konserwacja jest przechowywana przez długi czas w ciemnym miejscu i może przetrwać dwa sezony.
Podawaj na kolację z dowolnymi potrawami, które lubisz.
Pomidor można wykorzystać jako sos, sos lub dressing.

Włosi nadali temu warzywu nazwę: „pomodoro” - „ złote jabłko» . Niektórzy jednak twierdzą, że pochodzi ono z czasów starożytnych, a wyrażenie „pomi de sea” oznacza „jabłko Maurów”. W którą z tych wersji wierzyć, zdecydujcie sami.
Przez długi czas w Europie była rośliną ozdobną., ponieważ wielu było przekonanych, że te czerwone jagody są trujące. Nie jest to dziwne, ponieważ czerwone warzywo należy do rodziny psiankowatych, gdzie wszystkie rodzaje roślin są trujące. Ale jego wyjątkowość polega na tym, że można jeść tylko owoce, a reszta faktycznie zawiera truciznę. Jeśli zastanawiałeś się nad spróbowaniem liści pomidora, zapomnij o nich.

W naszym świecie było bardzo ciekawy przypadek związane z tymi warzywami. George Washington miał tajnego angielskiego agenta pracującego jako kucharz. Podawał przyszłemu prezydentowi mięso i pomidory, bo chciał go otruć. Ale Waszyngton nie tylko nie umarł, ale także pochwalił kucharza smaczne danie. Jak wiemy, ostatecznie został prezydentem, ale kucharz popełnił samobójstwo z powodu niezrealizowanej misji.

Jeśli uprawiasz te warzywa, nie sadź ich obok ogórków.
Istnieje wiele dań, w których przygotowuje się z nich sos bez dodatku przypraw.

Opcje gotowania

Obecnie pomidory są dość popularnym warzywem w kuchni. Sposobów na ich przygotowanie jest wiele, a każdy z nich jest niezwykły i smaczny na swój sposób. Dla nas pyszne, soczyste, świeże lub pomidor z puszki. Teraz konserwacja stała się tak prosta i dostępna, że poradzi sobie z nią każda gospodyni domowa.

Dzielę się z Wami pysznymi i prosty przepis—pomidory w soku pomidorowym na zimę—. Taka uczta zajmie ci trochę czasu, ale zimą będziesz bardzo wdzięczny, że ją przeznaczyłeś. Moja mama zawsze przygotowuje takie bułeczki według przepisu – na zimę będziesz lizać palce po pomidorach. Tak to nazywamy, bo jest to godne wyjaśnienie tak pysznej rzeczy.

Przepisy w książka kucharska Nie można mieć ich za dużo, więc skorzystajcie z tej opcji – pomidory z puszki na zimę – które również okazują się bardzo smaczne. Jeśli chcesz urozmaicić swoje zimowe zapasy, zapoznaj się z -przepisami na konserwy pomidorów na zimę-. Dla wielu szefów kuchni stali się już najbardziej ukochanymi, bez których nie ma ani jednego letniego zachodu słońca.

Drodzy czytelnicy, jest mi niezmiernie miło podzielić się z Wami prostymi i pysznymi przepisami.. Jeśli je wykorzystaliście, napiszcie w komentarzach, czy efekt przypadł Wam do gustu. Jeśli masz jakieś uzupełnienia lub sugestie, napisz, chętnie je przeanalizuję. A teraz życzę samych udanych dań i smacznego!

Plasterki pomidorów we własnym soku - smaczne, zdrowe i uniwersalny blank na zimę. Takie pomidory są prawdziwym wybawieniem dla każdej gospodyni domowej. Pomidory dodane we własnym soku podczas gotowania wzbogacą i ozdobią smak każdej potrawy - od sosów i sosów po zupy, makarony, różnorodne gulasze i zapiekanki.

Na naszej stronie internetowej istnieje kilka opcji takiego blankietu: i.

Gdyby nie etap obierania pomidorów, przepis można by nazwać również najbardziej leniwym, tak łatwo i łatwo jest przygotować pomidory według tego przepisu.

Utrwalone w ten sposób, z dodatkiem minimalnej ilości dodatkowe komponenty, pomidory mają świeżość naturalny smak, są mało wymagające w warunkach przechowywania i stanowią doskonałą podstawę lub jasny dodatek do szerokiej gamy potraw.

Przygotuj składniki zgodnie z listą. Aby zachować pomidory w plasterkach we własnym soku na zimę, korzystając z tego przepisu, możesz użyć dowolnej odmiany pomidorów. Mam mieszankę pomidorków koktajlowych i „śmietanki”. Będziesz także potrzebował zwykłego (nie morskiego) sól i trochę kwas cytrynowy.

Umyj pomidory i usuń łodygi. Za pomocą szaszłyka lub wykałaczki nakłuj skórę w kilku miejscach.

Przygotowane pomidory zalać wrzącą wodą i pozostawić na kilka minut.

Obierz pomidory. Dla tego gorąca woda odcedź i przełóż pomidory do pojemnika zimna woda. Po tym czasie skórka oddzieli się od miąższu i obieranie pomidorów będzie bardzo proste.

Dodaj 1-2 szczypty soli na dno każdego słoika i odrobinę kwasku cytrynowego na czubku noża. W zależności od wielkości obrane pomidory pokroić na połówki lub ćwiartki i ułożyć w przygotowanych, wysterylizowanych słoikach.

Napełnij słoiki, szczelnie zaciskając plasterki pomidora. Umieszczając pomidory, okresowo potrząsaj słojem, aby nie pozostały pęcherzyki powietrza. Za pomocą narzędzia o odpowiedniej średnicy mocno dociśnij warstwy pomidorów. Dzieje się tak, gdy podejście pełne szacunku nie jest potrzebne. Podczas takich manipulacji część soku zostanie uwolniona podczas umieszczania pomidorów w słoikach.

Przykryj napełnione słoiki pomidorami pokrywkami i umieść je w pojemniku ciepła woda. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj przez 40 minut. Ja używam słoików o pojemności 0,5 litra, jeśli używasz większych słoików, proporcjonalnie zwiększaj czas.

Pod koniec procesu sterylizacji zamknij słoiki z pomidorami we własnym soku przygotowanymi wysterylizowanymi pokrywkami. Odwróć się i zawiń, aż ostygnie.

Dla porównania po lewej stronie zdjęcia pomidory konserwowe we własnym soku, polane sokiem pomidorowym przygotowanym osobno. Po prawej pomidory przygotowane według tego przepisu. W zależności od odmiany i soczystości pomidora sok może okazać się bardziej przezroczysty lub wręcz gęstszy, o intensywnej barwie.

Plasterki pomidorów we własnym soku są gotowe.

Zamiast kwasku cytrynowego można też w małych ilościach użyć soku z cytryny lub octu, ja jednak wolę kwasek cytrynowy, gdyż w przeciwieństwie do dwóch pierwszych opcji nie daje zauważalnego i wyraźnego posmaku.

Pomidory to niezastąpiona dekoracja stół obiadowy. I nie jest tak ważne, jak są przygotowane: marynowanie, solenie, suszenie itp. Każda gospodyni domowa wie, że możliwości jest mnóstwo. Przepis „Pomidory we własnym soku” - jeden z szczególnie prostych i popularnych. Aby go wdrożyć, nie potrzebujesz żadnych specjalnych umiejętności i listy niezbędne składniki minimum.

Konserwowanie pomidorów we własnym soku

Kiedy już wybierzesz przepis, który Ci odpowiada, rozpocznij gotowanie. Na początek spójrzmy na podstawy, niezależnie od listy składników. Więc dobrze umyj pomidory. Wysuszmy je. Następnie przygotuj sok pomidorowy (przyjrzymy się poniższym metodom). Na podstawie recenzji zaleca się zrobienie tego z rezerwą, ponieważ będzie bardzo rozczarowujące, jeśli nie będzie wystarczającej ilości tego produktu. A nadmiar można wykorzystać gdzie indziej lub po prostu wypić. Ważnymi etapami jest także układanie, sterylizacja i zwijanie warzyw. Więcej na ten temat poniżej.

Sok pomidorowy

Pomidory konserwowe można przygotować na wiele sposobów. Przyjrzyjmy się niektórym z nich:

Pierwsza metoda jest najprostsza. Weźmy pomidory. Usuń łodygę. Pomidory przekrój na pół i zmiel w blenderze.
Druga opcja. Pomidory pokroić na 4-8 części. Weźmy to duży rondel, wlej do niego trochę wody i ułóż pokrojone pomidory. Trzymaj pojemnik na średnim ogniu, który zmniejsza się, gdy pomidory się zagotują. Wszystko to gotuje się przez dwie godziny i okresowo miesza. Następnie pozwól powstałej masie pomidorowej ostygnąć. Następnie, aby oddzielić skórki, przetrzyj puree przez durszlak.
Metoda trzecia. Z pomidorów usuń łodygę, posiekaj je, podgrzej, ale aby zapobiec zagotowaniu, przetrzyj je przez sito. Do powstałej masy dodaj niezbędne przyprawy i ponownie podpal ogień. Jeśli konieczne jest użycie ziela angielskiego i cynamonu, należy je zawiązać w supeł z gazy i włożyć na patelnię. Mieszankę pomidorową gotuje się przez 20 minut, mieszając. Wyciągamy przyprawy z pakietu. W razie potrzeby można dodać posiekany czosnek i ponownie zagotować całą masę.

Nasz pomidor jest gotowy, zacznijmy układać pomidory.

Układanie warzyw w słoikach

Przepis „Pomidory we własnym soku” zakłada, że warzywa należy umieścić w sterylnych słoikach. Dlatego najpierw należy dokładnie umyć pojemniki. Następnie oparzamy je wrzącą wodą lub sterylizujemy przez pięć minut (ta opcja jest bardziej niezawodna). Rozłóż pomidory. Dodaj sól do wcześniej przygotowanego soku pomidorowego (w przeliczeniu na 10 g na litr) i trochę zagotuj. Zalej pomidory gorącym sokiem i przykryj metalowymi pokrywkami, które zaleca się najpierw zagotować.

Sterylizacja

Pomidory we własnym soku należy przed zwijaniem wysterylizować. Można to zrobić bardzo łatwo. Weź dość duży rondel. Doprowadzić wymaganą ilość wody do wrzenia. Na dnie patelni połóż złożoną kilkukrotnie szmatkę lub drewnianą kratkę. W takim przypadku słoiki powinny stać stabilnie i nie stykać się z patelnią.

Sterylizować pojemniki. Litrowy słoik należy zanurzyć we wrzącej wodzie przez około 20 minut, a dwulitrowy słoik należy we wrzącej wodzie przez pół godziny.

Wyciągamy słoiki i zakręcamy je.

Kiszone pomidory

Przyjrzyjmy się, jak gotować marynowane pomidory we własnym soku. NA trzylitrowy słoik będziemy potrzebować następujących produktów:

małe pomidory (gęste) - 2 kg;
przejrzałe pomidory (miękkie) - 2 kg;
obrany czosnek i korzeń chrzanu - po ¼ łyżki;
słodka papryka - 250 g;
cukier i sól - 5 i 2 łyżki. odpowiednio.

Proces gotowania

Najpierw umyj i posiekaj przejrzałe pomidory. w dużych kawałkach. Umieścić w pojemniku i doprowadzić do wrzenia. Gdy będą już całkowicie miękkie, przecieramy je przez sito. Do otrzymanego soku dodaj sól i cukier. Wszystko dobrze wymieszaj i podpal. Czosnek drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę czosnkową, chrzan zetrzeć, przepuścić dwukrotnie Papryka przez maszynę do mięsa. Dodaj to wszystko do gotowanego soku pomidorowego.

Pomidory średnio dojrzewające nakłuwamy kilkukrotnie drewnianą wykałaczką. Wkładamy je do wcześniej wysterylizowanych słoików. Wrzącymi pomidorami zalej pomidory i przykryj pokrywkami. Sterylizować przez 25 minut. Zawiń marynowane pomidory we własnym soku (patrz zdjęcie poniżej), odwróć je do góry nogami i zawiń.

Opcja bez sterylizacji

Przepis „Pomidory we własnym soku” może nie być tak skomplikowany. Zatem użyjemy:

małe twarde pomidory - 3 kg;
miękki soczyste pomidory- 3 kg (na sok);
ziarna pieprzu (czarny) - 8 szt .;
koperek i natka pietruszki - po 2 gałązki;
cukier i sól - 1 łyżeczka. i 1 łyżka. l. odpowiednio na litr soku.

Umyj pomidory. Następnie umyj i drobno posiekaj warzywa. Aby przygotować sok, pokrój owoce na duże kawałki i umieść je w rondlu. Zagotuj, dodaj zioła. Gotuj około 20 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. W rezultacie pomidory powinny zmięknąć. Za pomocą sitka oddzielić miąższ od gotowanej mieszanki pomidorowej od soku.

Jak zauważono w recenzjach doświadczonych kucharzy, pomidory do zwijania (małe) należy podgrzać wykałaczką lub widelcem, aby zapobiec ich pękaniu podczas konserwacji. Następnie wkładamy je szczelnie do wysterylizowanych słoików, do każdego pojemnika wrzucamy po 2 ziarna czarnego pieprzu i zalewamy wrzątkiem. Przykryj pokrywkami i pozostaw na 20 minut.

Sok pomidorowy należy ponownie zagotować. Dodaj do tego sól i cukier i wymieszaj. Z każdego słoika po kolei nalewamy wodę, wlewamy sok pomidorowy, przykrywamy pokrywką i zwijamy.

Odwróć pomidory do góry nogami we własnym soku, zawiń je i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Przepis z chrzanem i czosnkiem

Półfabrykaty „Pomidory we własnym soku” według tego przepisu można wykorzystać jako świetny sos, nadaje się do mięs i różnych dodatków.

Liczymy na trzylitrowy słoik. Weź (składniki na 2,5 litra nadzienia):

pomidory - około 1,5 kg + do nadzienia;
czosnek - ¼-½ łyżki;
marchewki - 250 g;
słodka papryka - 250 g;
pietruszka;
chrzan - ¼-1 łyżka;
cukier i sól - 5 i 2 łyżki. odpowiednio;
piment(groch) - 5-6 szt.

Tradycyjnie sterylizujemy słoiki i pokrywki. Bierzemy całe owoce, bez uszkodzeń i przekłuwamy je wykałaczką. Powiedzieliśmy już, że jest to konieczne, aby nie pękały po zalaniu wrzącą wodą. Na dnie wszystkich słoików połóż natkę pietruszki, a na wierzch pomidory.

Aby przygotować sok pomidorowy, usuń skórkę z pomidorów i zmiel je w maszynce do mięsa, robocie kuchennym lub blenderze. W ten sam sposób należy posiekać chrzan, czosnek, słodką paprykę i marchewkę. Bierzemy czosnek i pieprz do smaku.

Pomidory zalać do góry wrzącą wodą, przykryć pokrywkami, a następnie przykryć kocem lub ciepłym ręcznikiem. Trzymaj je w tej formie przez 5 minut. Spuszczamy wodę. Za drugim razem zalewamy wrzącą wodą. Pozostaw tak na 10-15 minut.

W tym czasie musisz przygotować sok pomidorowy do nalewania. Weź masę pomidorową, dodaj pieprz, cukier, sól. Zagotujmy. Dodaj pokrojone warzywa. Gotuj na małym ogniu, aż piana całkowicie przestanie się tworzyć.

Odlej wodę ze słoików. Natychmiast zalać wrzącym sokiem. Zwijamy pokrywki, kładziemy je do góry nogami i zawijamy w ciepły koc.

„Leniwe” pomidory

Marynowanie pomidorów we własnym soku według tego przepisu jest łatwe i proste. Dlatego nazywa się ich „leniwymi”. Nie jest przeznaczone dodawanie przypraw i sterylizacja warzyw. Ponadto takie puste miejsca są doskonale przechowywane.

Pomidory włóż do czystego słoika, zalej dwukrotnie wrzącą wodą i odstaw na 10 minut za każdym razem. Po raz trzeci wlać solankę, którą przygotowujemy w następujący sposób: zmieszać wodę (5 l), sól (pół szklanki), cukier (0,5 kg), doprowadzić do wrzenia, następnie wlać 6% octu (półtorej szklanki). pół szklanki). Zwijamy słoiki.

Jeszcze kilka przepisów

O zdrowotnych właściwościach pomidorów wie każdy, zarówno w... świeży i w pustych miejscach. Istnieje opinia, że jeśli zjesz jednego pomidora dziennie, będzie to swego rodzaju profilaktyka nowotworowa Pęcherz moczowy, płuca, prostata i inne narządy. Zapraszamy do zapoznania się z kilkoma przydatne opcje marynowanie pomidorów we własnym soku.

Przepis dietetyczny - „Pomidory we własnym soku”. Nie używa soli, cukru ani octu. Jak wiadomo, są osoby, którym produkty te są zakazane ze względów zdrowotnych lub które muszą spożywać je w ograniczonych ilościach.

Tak więc pokroić pomidory w plasterki, które wkładamy do półlitrowych sterylizowanych słoików. Posyp je krążkami słodkiej papryki i posiekanymi ziołami (koperkiem i natką pietruszki). Aby zwiększyć pojemność, możesz okresowo potrząsać słoikami. Pomidorów nie trzeba niczym wypełniać. Sterylizuj pojemniki przez 15 minut i zwiń. Tak łatwo jest przygotować naturalne pomidory we własnym soku.

Przepis na plasterki pomidora

Te pomidory mają niesamowity smak, a co najważniejsze, według opinii, są dobrze przechowywane bez octu. Na dnie słoika kładziemy ząbek czosnku, liść laurowy, małą cebulę i czarny pieprz - 2-3 groszki. Pomidory pokroić w plasterki, włożyć do słoika i zalać gorącą marynatą (2 litry wody, 3 łyżki soli, 6 łyżek cukru). Sterylizować przez 5 minut. Dodaj olej roślinny (jedna łyżka stołowa). Zwiń i zawiń na 2 godziny. Osobliwością tych pomidorów jest to, że są przydatne dla osób cierpiących na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego.

Przepis na obrane pomidory we własnym soku

Bierzemy czerwone pomidory, parzymy je wrzącą wodą, usuwamy skórkę i szczelnie układamy w (wysterylizowanych) słoikach. Na wierzchu ułożyć koperek, liście porzeczki (czarnej) i czosnek. Wlać marynatę (wrząc): litr wody, sól - jedna łyżka stołowa, cukier - jedna łyżeczka, kwas cytrynowy - ćwierć łyżeczki. Preparat okazuje się jeszcze smaczniejszy, jeśli zamiast wody użyjemy soku pomidorowego. Takie pomidory są szybko zjadane, a sok pijany.

Przechowywanie detali

Przechowywanie, a także gotowanie pomidorów we własnym soku jest bardzo łatwe. Aby to zrobić, słoiki należy umieścić w chłodnym i ciemnym miejscu. Jeśli w Twoim domu nie jest gorąco, ta konserwacja jest dobrze przechowywana w spiżarni w średniej temperaturze pokojowej.

Subtelności gotowania

Takie przetwory - pomidory we własnym soku - wymagają przestrzegania pewnych proste zasady. Sądząc po recenzjach doświadczone gospodynie domowe najważniejsze z nich to:

Po pierwsze, jeśli pomidory mają być używane jako składnik w kuchni różne dania, przed włożeniem do słoików należy je zalać na kilka sekund wrzątkiem i zdjąć skórkę.
Po drugie, konserwując pomidory w soku własnym, wybieramy do tego owoce średniej wielkości i zawsze o tym samym stopniu dojrzałości. Ważne, żeby nie były zbyt miękkie. Wyjątkiem są pomidory, które zostaną wykorzystane do przygotowania nadzienia. W tym przypadku powinny być soczyste, mięsiste, w miarę dojrzałe i miękkie.
Po trzecie, aby pomidory wyszły dobrze, musisz je sprawdzić walory smakoweświeży. Oczywiście warzywa, które są zbyt kwaśne, również takie będą w formie przetworów.
Po czwarte, z przepisu można usunąć wszelkie przyprawy (cynamon, pieprz, cukier) za wyjątkiem soli, gdyż jest ona konserwantem niezbędnym w procesie przygotowania pomidorów we własnym soku. Ale ważne jest też, aby nie przesadzić z tym składnikiem. Dlatego należy przestrzegać proporcji wskazanych w przepisie.

Jeśli zjesz je na świeżo, to może właśnie zerwane z krzaka i posypane szczyptą soli najlepsze jedzenie co daje nam lato. Ale pomidor jest sezonowy, a pomidory sprzedawane w supermarkecie niewiele różnią się konsystencją od mokrego kartonu. Jeśli chcesz móc cieszyć się aromatem i smakiem letnich pomidorów zimą, skorzystaj z naszego przepisu we własnym soku na zimę.

O zaletach przedmiotu obrabianego

Własne pomidory przywiezie go na zimę wielka korzyść dla Ciebie i Twojej rodziny:

Po pierwsze, pomidory zachowują swoje korzystne właściwości we własnym soku. sole mineralne, mikroelementy i większość witamin.
Po drugie, obróbka cieplna owoców pomidora zwiększa zawartość naturalnego przeciwutleniacza – likopenu, który zapobiega rozwojowi chorób i spowalnia proces starzenia.
Po trzecie, jest to opłacalne. Zimowe pomidory z półki sklepowej nie można porównać z owocami wziętymi z własnej lub dobre pomidory, kupiony na targu. Jednocześnie żywność w puszkach będzie tańsza i można łatwo i prosto przygotować różnorodne sosy pomidorowe i stacje benzynowe.

Zanim zaczniesz konserwować pomidory we własnym soku, przeczytaj uważnie cały przepis, przygotuj niezbędny sprzęt i wymagana ilość składniki.

Sprzęt i przybory kuchenne

Do puszkowania pomidorów we własnym soku będziesz potrzebować:

słoiki szklane, najlepiej o pojemności od 700 ml do maksymalnie 2 litrów;
blaszane pokrywki do konserwacji za pomocą uszczelek gumowych;
pokrywka z otworami i dziobkiem do spuszczania płynu z puszek;
patelnie: dwie duże - do sterylizacji słoików i gotującego się soku oraz jedna mała - do sterylizacji pokrywek;
ruszt na dużej patelni - do umieszczania puszek;
ręczna wyciskarka ślimakowa;
szczypce do podnoszenia;

Wymagane składniki

Przed przystąpieniem do konserwacji należy zaopatrz się we wszystkie niezbędne składniki:

pomidory;
sól;
cukier.

Funkcje wyboru produktu

Aby konserwacja była smaczna, produkty do niej muszą być starannie dobrane. Pomidory należy zbierać w szczycie dojrzałości, gęste, średniej wielkości, możliwie jednakowej wielkości, bez pęknięć, plam i narośli. Do przygotowania soku owoce mogą nie być tak starannie wybierane - mogą być większe i mieć pewne wady. Lepiej jest wziąć gruboziarnistą sól, a nie jodowaną, rafinowany piasek cukrowy i musi być suchy.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Jak zapieczętować pomidory we własnym soku - proste i krok po kroku.

Ważny! Rozpoczynając pracę, dokładnie sprawdź przygotowane przybory i materiały. Szkło powinno być wolne od odprysków i pęknięć, pokrywki powinny mieć gładkie krawędzie i dobrze przylegać do szyjek, gumowe uszczelki powinny dobrze przylegać, a metalowe narzędzie nie powinno mieć wyszczerbień.

Przygotowanie pomidorów

Wybrane pomidory są dokładnie myte, a łodyga wycinana.

Pokrętny

Równocześnie z przygotowaniem pomidorów przygotuj sok pomidorowy, aby je wypełnić. Aby to zrobić, pomidory są krojone na kawałki i przepuszczane przez sokowirówkę.

Wrzący sok

Po wyciśnięciu soku rondelek z nadzieniem postaw na ogniu i dodaj do niego cukier i sól - na litr soku 1 łyżka soli i 1 łyżeczka cukru (chociaż pomidory można zamknąć bez soli i cukru). Po zagotowaniu soku trzymaj go na ogniu przez około 10 minut, nie usuwając piany.

Sterylizacja słoików

Naczynia i pokrywki są dokładnie myte sodą lub roztwór mydła i spłucz czysta woda. Pokrywy są dobrze wytarte i wysuszone.

Aby wysterylizować, na dnie patelni umieść ruszt, ułóż słoiki, napełnij wodą prawie po szyję i zagotuj wodę. Gotuj przez 10 minut. W ten sam sposób pokrywki wraz z uszczelkami sterylizuje się w małym rondlu.

Układanie pomidorów w słoikach

Przygotowane pomidory układamy luźno w wysterylizowanych słoikach, pojedynczo, wyjmując je z gorącej wody szczypcami.

Następnie pomidory zalewa się wrzącą wodą w objętości w przybliżeniu równej połowie objętości słoików, tak aby słoik napełnił się wodą do góry, a słoiki przykryto wysterylizowanymi pokrywkami. Po 10 minutach zdejmij pokrywki i spuść wodę.

Ważny! Gorące słoiki można stawiać wyłącznie na drewnianym blacie lub na ręczniku. Umieszczony na metalowej lub kamiennej powierzchni i podgrzany wyroby szklane może pęknąć.

Wylewanie soku

Napełnij puszki pomidorów do góry przegotowanym sokiem, upewniając się, że w pojemniku nie pozostały pęcherzyki powietrza.

Zachód słońca

Po napełnieniu słoików zamyka się je wysterylizowanymi pokrywkami i zwija za pomocą maszyny.

Zamknięte słoiki ustawiamy szyjką w dół i sprawdzamy, czy znad pokrywki unoszą się bąbelki, co oznacza, że nie jest ona szczelnie zamknięta. Gdy konserwacja ostygnie, opuszkami palców spróbuj zdjąć pokrywkę ze słoika. Jeśli odpadnie, oznacza to, że nie jest dobrze zwinięty. Jeśli pokrywa „zatrzaśnie” po naciśnięciu jej środka palcem, jest to również wada - albo naczynia nie były wystarczająco gorące podczas zszywania, albo z pokrywy wycieka powietrze.

Dziś przygotowujemy pomidory we własnym soku na zimę. Do tego potrzebujemy świeżych, dojrzałych i całych owoców pomidora. Ta metoda gotowania przypomina kompoty owocowe i jagodowe. Owoce pomidorów w tym temacie można konserwować ze skórką i

Nie będziemy brać pod uwagę owoców pomidorów, które mają wady - wiotkie, zbyt zniekształcone lub prążkowane, niedojrzałe lub nierównomiernie dojrzałe, posiniaczone, spleśniałe lub chore.

W przypadku wszystkich przepisów pomidory należy dokładnie umyć w wodzie, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Do przygotowania soku pomidorowego można używać tylko owoców z niewielkimi wadami.

Pomidory we własnym soku – sprawdzony przepis na zimę bez octu

Przygotowanie przepisu:

Do przygotowania przepisu będziemy potrzebować soku z pomidorów duże ilości. Aby to zrobić, możesz użyć nasadki do maszynki do mięsa, aby wycisnąć sok. Pomidory kroi się na kawałki i umieszcza w otworze odbiorczym maszynki do mięsa.

W tym nasadce miazga trafia do jednego otworu, a sok pomidorowy wlewa się na tackę do drugiego otworu.

Możesz po prostu przepuścić pomidory przez maszynę do mięsa i przetrzeć masę przez sito.

Skończyło się na pełnej patelni skoncentrowanego soku pomidorowego.

Teraz ugotujemy pomidory we własnym soku w 2-litrowych słoikach. Słoiki muszą być czyste i wysterylizowane. Na 1-litrowy słoik pomidorów potrzeba pół litra soku pomidorowego.

Weź 1-litrową miarkę, napełnij ją sokiem i przelej do drugiej patelni.

I dodaj kolejną kadzię do odparowania.

Do drugiej patelni wsyp jedną płaską łyżkę soli i jedną łyżeczkę granulowanego cukru.

Drugi rondelek z litrem soku pomidorowego postaw na ogniu i gotuj przez 5 minut od momentu zagotowania. Od czasu do czasu mieszaj.

Zaczynamy umieszczać całe pomidory w słoikach. Aby to zrobić, odetnij łodygę nożem.

Być może masz specjalne urządzenie Aby usunąć łodygę pomidorów, użyj jej. Na zdjęciu urządzenie do usuwania ogonków truskawek - w naszym przypadku sprawdziło się idealnie.

Pomidory wkładamy do słoików na samą górę bez żadnych przypraw. Napełnij słoiki pomidorami wrzącą wodą.

Przykryj wierzchy słoików wysterylizowanymi pokrywkami i odstaw na 10 minut.

Następnie nałóż na słoik pokrywkę z otworami i wylej wodę. Nie potrzebujemy jej.

Przygotowany sok pomidorowy wlać do słoików z pomidorami.

Zamykamy wieczka blaszane za pomocą maszyny.

Zamknięte słoiki odwrócić do góry nogami.

Zawijaj słoiki, aż całkowicie ostygną.

Przepis na pomidory w soku pomidorowym jest gotowy.

Pomidory w soku własnym z czosnkiem, słodką papryką, przyprawami i ziołami

Przygotowanie przepisu:

Przygotowujemy trzylitrowe sterylizowane słoiki.

Lubię średniej wielkości pomidory.

Każdą łodygę przekłuwamy nożem, aby pomidory dobrze się rozgrzały.

Do każdego słoika wkładamy: ziarna pieprzu, liść selera i liść laurowy.

Włóż trzy ząbki czosnku do wody na 10 minut, aby je dokładnie oczyścić. Obierz ząbki czosnku.

Pomidory ułożyć w słoikach, a na wierzchu posiekane ząbki czosnku.

Napełnij każdy słoik gorącą przegotowaną wodą.

Przykryj słoiki pokrywkami i ręcznikiem na 20 minut.

Paprykę pokroić w małe plasterki.

Posiekaną paprykę włóż do miski, w której będziemy gotować sok pomidorowy.

Przygotuj sok pomidorowy w blenderze. Aby to zrobić, pokrój pomidory na kawałki.

W ten sposób uzyskasz jednorodny sok pomidorowy w misie blendera.

Sok wlać do pojemnika z pokrojoną papryką. Sól do smaku i wymieszać.

Po 20 minutach nałóż gazę na szyjkę słoika z pomidorami i spuść wodę.

Następnie do słoików wlej drugą czystą, przegotowaną gorącą wodę (drugi raz).

Przykryj pokrywkami na górze przez 10 minut.

Pomidory we własnym soku na zimę - przepis wideo z octem

Zimą owoce chętnie zjada się w całości, można też przygotować sałatkę, sos lub zupę sezonową.

Pomidory w pomidorze na zimę ze sterylizacją

Wymagany:

3 kg dojrzałych pomidorów o drobnych owocach
2 kg dużych dojrzałych pomidorów
80 g soli
50 g cukru

Przygotowanie:

Pomidory drobnoowocowe umyj i nakłuj ostrym patyczkiem w kilku miejscach.
Przygotowane pomidory układamy w słoikach do wysokości ramion.
Duże pomidory pokroić w kawałki i podgrzać w rondlu z pokrywką, nie doprowadzając do wrzenia.
Gorącą masę pomidorów przetrzyj przez duże sito.
Rozpuść sól i cukier w gorącej mieszance pomidorów i dobrze wymieszaj.
Następnie zalać mieszaniną pomidorów pomidory w słoikach tak, aby poziom soku pomidorowego znajdował się 2 cm poniżej krawędzi słoika.
Sterylizuj litrowe słoiki we wrzącej wodzie przez 10 minut.

Sterylizacja termiczna jest główną metodą konserwowania warzyw. Metoda ta opiera się na zatrzymywaniu procesy biochemiczne oraz na niszczeniu patogennej mikroflory pod wpływem wysokiej temperatury.

Pyszne pomidory we własnym soku - przepis wideo na 3-litrowe słoiki

Poznałeś przepisy na przygotowywanie pomidorów we własnym soku na zimę, całych owoców ze skórką. W następnym artykule dowiesz się, jak przygotować pomidory na zimę bez skórki

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł