Biely čaj, ako variť rôzne odrody. Biely čaj: výhody a škody. Ako variť biely čaj

Jedným z najbežnejších nápojov na našej planéte je čaj. Jeho chuť si denne vychutnávajú miliardy ľudí. Má veľa užitočné vlastnosti, pričom hlavným je predĺženie života. Využíva sa v liečiteľstve, keďže priaznivo pôsobí na srdce, žalúdok a metabolizmus. U nás sú najznámejšie čierne a zelený čaj, ale okrem nich existuje mnoho ďalších odrôd. Napríklad, čo je biely čaj, výhody a škody, ktoré prináša, vie len málo našich spoluobčanov.

Druhy čaju

Všetky hlavné vlastnosti čaju (chuť, vzhľad, aróma) priamo závisia od spôsobu oxidácie čajových lístkov pred posledným sušením. Podľa toho, ako sú oxidované čaje, sa delia na:

Zelený - takýto čaj buď nie je oxidovaný vôbec, alebo len mierne podlieha fermentácii. Stupeň jeho oxidácie je 3-12%.

Čierny je silne oxidovaný čaj. Doba fermentácie je od dvoch týždňov do jedného mesiaca. Stupeň oxidácie je 80%.

Biely - čaj pozostávajúci z neotvorených púčikov (koncov) a mladých lístkov. Prechádza malou časťou spracovania, medzi ktorými je len vädnutie a sušenie. Stupeň jeho oxidácie je až 12%.

Žltý - má rovnaký stupeň fermentácie ako zelený čaj (3-12%). Jeho rozdiel je však v tom, že chradne v uzavretom priestore predtým, ako ide vyschnúť.

Oolong, alebo červený čaj - doba fermentácie tohto čaju je 2-3 týždne, stupeň oxidácie dosahuje 30-70%.

Pu-erh sa vyrába z púčikov a listov starých čajových kríkov. Požadovaný stav dosiahne za niekoľko rokov „starnutia“ alebo pomocou umelého kvasenia. Čím je čaj starší, tým je stupeň jeho oxidácie väčší (od jedného či dvoch až po desiatky percent).

Biely čaj

Tento špeciálny druh čaju sa vyrába výhradne v Číne. Provincia Fujian je považovaná za najväčšie miesto svojho rastu. Ide o čaj najvyššej kvality. Obličky, ktoré sú hlavnou zložkou zbierky, sú pokryté hustou bielou hromadou. Jemu vďačí biely čaj za svoj názov. Výhody a škody tohto nápoja sú známe už 800 rokov. V dávnych dobách mali právo vychutnať si tento nezvyčajný nálev iba panovníci. Čínski cisári si ho cenili pre jeho jemnú vôňu a bohatú chuť. Hlavným dôvodom prípravy čaju je zachovať čajový list taký, aký je na kríku. Mala by si zachovať čo najprirodzenejšiu a najprirodzenejšiu chuť a zásahy človeka by mali byť minimálne.

Odrody a druhy bieleho čaju

Celkovo má tento čaj asi 10 odrôd, ale existujú 4 hlavné. to:

• "Biela pivonka" alebo Bai Mu Dan je odroda najvyššej kvality. Na jeho výrobu sa odoberajú čajové puky a dva horné listy, ktorých veľkosť by mala byť rovnaká. Čajovník, z ktorého sa tieto ingrediencie zbierajú, sa nazýva Da Bai Cha. Listy sa zbierajú len z prvého zberu. Musia byť veľmi mladé, ešte nie úplne vyvinuté. Technológia výroby tohto čaju je veľmi zložitá a dedí sa z otca na syna.
• "Strieborné ihly" alebo Bai Hao Yin Zhen - veľmi populárne, ale aj veľmi vzácny pohľadčaj. Skladá sa len z púčikov čajovníka, ktoré sú husto pokryté striebristými klkmi. Ľuďom preto pripomínajú ihličie, pre ktoré sa čaj tak nezvyčajne volá.
• "Eyebrows of the Elder" alebo Shou Mei je biely čínsky čaj, ktorý sa skladá z púčikov a vrchných listov. Od "Biely pivonky" sa líši tým, že sa zhromažďuje neskôr a má viac nasýtený odtieň.
• Ponuka obočia alebo Gong Mei má špeciálnu technológiu spracovania. Jeho chuť je bohatá a listy sú objemnejšie.

Príprava bieleho čaju

Ako už bolo spomenuté, väčšina tohto druhu čaju rastie vo Fujian. Príprava surovín prebieha v nadmorskej výške viac ako 1000 metrov. Obdobie odberu je veľmi krátke – len pár týždňov od polovice marca do polovice apríla. Každý list sa trhá ručne od piatej do deviatej ráno. Práce prebiehajú len za jasného a slnečného počasia. Špeciálne požiadavky majú aj zberači čaju. Nemali by jesť cesnak, cibuľu, koreniny ani piť alkohol, pretože to môže pokaziť chuť nazbieraných surovín. Na biely čaj sú vhodné len mladé a neporušené lístky. Vysušte ich prirodzene pod vplyvom slnka, potom sa v peci privedie do požadovaného stavu a vytriedi. Potom sa zabalí a odošle na predaj. Ak aspoň jeden z technologických procesovčaj je považovaný za menej kvalitný. Nepoužíva sa hneď. Musí trvať aspoň mesiac, kým vo vnútri listu prebehnú všetky požadované chemické reakcie. Potom môžete piť vynikajúci biely čaj, ktorého cena zodpovedá jeho kvalite.

Vlastnosti a vlastnosti čaju

Biely čaj má jedinečnú arómu, ktorej tóny sa nedajú s ničím zameniť. Farba čajových lístkov sa môže meniť od zelenošedej po bielu, od hnedej po striebornozelenú. Závisí to od druhu čaju a stupňa jeho fermentácie. Chuť tohto nápoja je veľmi jemná a osviežujúca. Existuje mnoho chutí, ktoré charakterizujú biely čaj. Recenzie naznačujú, že takáto infúzia môže mať med, broskyňu, bobule a dokonca aj príchuť brezy. Farba nápoja môže byť sotva viditeľná alebo môže pripomínať bohatý jantár. Jeho vlastnosti závisia od kvality čaju. Niekedy sa do čajových lístkov pridáva jazmín alebo chryzantéma, no tie nedovolia, aby sa otvorila skutočná chuť čaju.

Pivovarníctvo

Bez ohľadu na to, ako sa tento nápoj varí, bude vždy lahodný. Ale zachrániť všetko užitočný materiál, treba dodržiavať špeciálnu technológiu. Existujú pravidlá, ako variť biely čaj. Najlepšie jedlá na to bude porcelánová alebo sklenená nádoba. Najprv je potrebné do nej naliať prevarená voda aby sa to zohrialo. Potom ju vylejte a kanvicu vysušte. Čajové lístky je potrebné zaliať, počítať tak, aby jedna čajová lyžička lístkov vyšla na 100 ml vody. Teplota vody by nemala presiahnuť 70 stupňov, ale nemala by byť ani nižšia ako 50 stupňov. Ak pridáte vriacu vodu, väčšina živín sa zničí. Čaj sa lúhuje 2-3 minúty. Rovnaký zápar možno použiť až 4-krát.

Biely čaj: výhody a škody

Vďaka unikátnej technológii spracovania, ktorá zabezpečuje minimálny zásah človeka, je tento nápoj mimoriadne zdravý. Každý, kto sleduje svoje zdravie, by mal aspoň občas piť biely čaj. Priaznivé vlastnosti tejto infúzie spočívajú v tom, že tonizuje a zmierňuje stres, pretože je bohatá na éterické oleje a stopové prvky. Obsahuje tiež kofeín, ktorý sa považuje za liečivý. Na prečistenie organizmu treba piť aj biely čaj, ktorého prospešné vlastnosti platia aj pre ľudskú imunitu. V medicíne sa používa ako antibakteriálny a protizápalový prostriedok, ktorý je prírodným antioxidantom. Chudnutie tento nápoj vás osloví, pretože je schopný spaľovať tukové tkanivo a zabraňuje jeho obnove.

Skladovanie

Aby biely čaj zostal dlho užitočný a chutný, musí sa skladovať v špeciálnych podmienkach. Z obalu ho treba naliať do keramického hrnca so vzduchotesným uzáverom. Najlepšia možnosť bude, ak je táto nádoba nová, pretože čaj je veľmi náchylný na cudzie pachy. Z rovnakého dôvodu by ste ho mali držať ďalej od korenia. Chybou je skladovať ho v papierovom vrecku, čaj kvôli tomu stratí všetku chuť a vôňu.

Teda jeden z naj jemné nápoje vo svete je považovaný za biely čaj. Jeho výhody a škody sú človeku už dlho známe. Už v starovekej Číne ho nazývali nápojom, ktorý predlžuje život. Preto, aby ste boli zdraví, musíte ho piť aspoň občas.

Celkovo existuje asi desať druhov bieleho čaju, všetky sú elitné. Pri výrobe neprechádza fermentáciou, vďaka čomu si zachováva maximálny úžitok. Obsahuje málo kofeínu, veľa vitamínov a iných prospešných látok. Kúpiť skutočný čaj veľmi ťažké, ale stojí za to.

Odrody, pestovanie a výroba

Biely čínsky čaj dvoch odrôd je považovaný za najlepší - to sú Baihaoinzhen a Baimudan, všetky ostatné odrody sú jednoducho elitné (Gongmei, Shoumei atď.). Nápoj je vysoko cenený vďaka skvelý obsah vitamíny, biologicky aktívne látky. Omladzuje, lieči choroby, posilňuje imunitný systém.

V Baihaoyinzhen sa vyberajú iba obličky, ktoré vyzerajú ako tenké striebristé ihly. Baimudan obsahuje púčiky zmiešané s hornými listami. biely indický čaj, ktorý sa pestuje na Srí Lanke, je kvalitou horší ako tie najlepšie čínske odrody.

Biely čaj sa veľmi často falšuje, čím sa obyčajný zelený čaj „zušľachťuje“ umelými čajmi. prídavné látky v potravinách pre vôňu a chuť. Takýto nápoj nemá vlastnosti bieleho čaju a očakávané výhody.

Aby ste pochopili, čo je biely čaj a prečo je taký drahý, musíte sa zoznámiť s podmienkami jeho výroby. Tento čaj sa pestuje iba v jednej čínskej provincii, vysoko v horách, v nadmorskej výške 2 tisíc metrov nad morom. Zbiera sa len ráno, v určitom čase, za slnečného počasia. Sušíme na čistom horskom vzduchu, striedavo v tieni a na slnku.

Zberači čaju sú prísne vyberaní. Nemali by fajčiť, piť alkohol, jesť cesnak a cibuľu, aby nepokazili elitný produkt. zlý zápach. Zbieranie čajových lístkov v dobrej nálade.

Čaj sa pestuje na špeciálnej odrode čajových kríkov. Listy na týchto kríkoch začínajú rásť vo februári, keď je ešte chladno. Obličky sú pokryté bielou páperou, aby sa chránili pred chladom. AT najlepšie odrody obsahoval veľké množstvo obličky, ich prítomnosť určuje hodnotu nápoja.

Varenie a skladovanie

Ako správne variť biely čaj, aby sa všetko zachovalo liečivé vlastnosti, naplno sa odhalí chuť a vôňa nápoja?

Varí sa z mäkkej, čistenej vody, ktorej teplota by nemala presiahnuť 80 stupňov v keramickej, porcelánovej alebo sklenenej kanvici. Pomery varenia sa líšia v čínska tradícia a indická. V Číne sa na 150 g vody odoberie 5 g čajových lístkov, v Indii - 2 g čaju na šálku vody.

Chuť nápoja je nezvyčajná. Je tu vôňa kvetov, medu, ovocia. Farba je veľmi svetlá alebo jantárová. Suché čajové lístky sú zelené so sivým odtieňom a bielou páperou.

Len Číňania vedia správne variť biely čaj. Majú celú kultúru stelesnenú v čajových obradoch. Na varenie sa používajú špeciálne jedlá: malá nádoba s vekom a tanierik - gaiwan s objemom asi 200 ml. Pijú zo širokých malých šálok na čaj alebo misky. Poďme si podrobnejšie popísať postup varenia:

• Berieme pružinu čistá voda. Zahrejeme na 80°C.
• Prelejeme horúca voda gaiwan a misky na čaj. Suché čajové lístky (1 polievková lyžica) zaspávame vo vyhriatom gaiwane (alebo kanvici). Vodu ihneď vypustite. Toto sa musí urobiť, aby sa čajové puky a listy umyli z prachu.
• Umyté čajové lístky v gaiwane zalejte horúcou vodou, ktorej teplota je od 60 do 80 °C. Pár minút vydržíme a cez sitko nalejeme do misiek. Ak je zápar kvalitný, možno ho ešte 10-krát zaliať horúcou vodou. Toto by sa malo vykonať bezprostredne pred pitím.

Čínsky a indický biely čaj skladujte v tesne uzavretej nádobe. keramický riad, na suchom mieste. Číňania veria, že počas skladovania sa liečivé vlastnosti len zvyšujú. Aby sa benefity bieleho čaju časom nezmenšili, skladujte ho v chladných miestnostiach pri teplote 10 stupňov.

Vlastnosti

Prečo je biely čaj užitočný na každodenné pitie čaju? Pozrime sa bližšie na vlastnosti legendami opradeného nápoja, ktorý sa pestuje iba v jednej čínskej provincii a zbiera sa podľa starých tradícií:

• obsahuje viac vitamínov a minerálov ako bežné odrody;
• zlepšuje imunitu;
• zmierňuje zápal, pomáha telu bojovať proti infekciám;
• odstraňuje prebytočnú vodu, toxíny, jedy z tela;
• má protinádorové vlastnosti;
• zvyšuje laktáciu počas dojčenia;
• urýchľuje metabolizmus;
• zvyšuje zrážanlivosť krvi;
• obsahuje málo kofeínu, má mierny sedatívny účinok;
• spevňuje steny cievy zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému.

To nie sú všetky užitočné vlastnosti bieleho čaju. Vysvetľujú, prečo tento nápoj milovali čínski cisári a dodnes je vysoko uznávaný po celom svete.

Pre ženy je obzvlášť užitočné vedieť variť biely čaj. Tento nápoj im pomôže vyrovnať sa s mnohými problémami. Biely čaj počas tehotenstva a dojčenia je na prvom mieste medzi ostatnými čajmi. Pomôže to zlepšiť zdravie dieťaťa a matky. Tento nápoj zvýši laktáciu, posilní imunitný systém, zachová zdravie zubov žien, zmierni únavu a depresiu.

Biely čaj na chudnutie je užitočný v kombinácii s ovocnou a zeleninovou stravou, športom. Normalizuje metabolizmus v tele, odstraňuje prebytočnú tekutinu, toxíny, jedy.

Biely čaj, výhody a škody tohto nápoja boli testované po stáročia. Prírodný produkt nemôže spôsobiť žiadne poškodenie tela. Obrovský prínos, žiadne kontraindikácie. Možno to je dôvod, prečo sa Číňania tak zdráhajú predávať tento produkt do iných krajín?

Takto vyzerá biely čaj

Pijete radi čaj? Číňania majú dokonca s týmto nápojom spojený špeciálny rituál – čajový obrad. Dnes vám však chceme povedať o špeciálny nápoj, ktorej využitie sa dá naozaj zmeniť na obrad. Poďme sa rozprávať o bielom čaji. O jeho prospešných vlastnostiach, o tom, na čo sa dá taký čaj použiť a ako správne uvariť tento božský nápoj ...

Čo je biely čaj

Biely čaj sa nazýva čaj, ktorý prechádza špeciálny proces oxidácia (fermentácia). Takže vzhľadom na takúto fermentáciu je biely čaj na druhom mieste po zelenom čaji a týmto oxidačným procesom prejde len 5-7%. Tento čaj rastie v provincii Fujian.

K dnešnému dňu existuje niekoľko druhov takéhoto čaju – biely čaj „yin-jen“ alebo strieborné ihličie a biely čaj „pai mu tang“ (pytón biely). Existuje tiež nevyslovená klasifikácia rozdelenia takéhoto čaju na niekoľko odrôd, vrátane zeleného snežného čaju a známej bielej pivonky a strieborných ihiel ...

Ako sa zbiera biely čaj

Biely čaj sa zbiera dvakrát ročne, v apríli a septembri. Zber prebieha ručne, skoro ráno s prvými slnečnými lúčmi. Zberači bieleho čaju majú v predvečer práce zakázané fajčiť, piť alkohol, koreniny, aby čajové lístky neabsorbovali cudzie pachy. V prípade, že v deň zberu bieleho čaju, zle počasie- Zbierka pokračuje, ale náklady na takýto čaj sa niekoľkonásobne zvyšujú.

Ako sa vyrába biely čaj

Zber a zber bieleho čaju je zložitý postup.

Na výrobu bieleho čaju sa používajú neporušené mladé lístky a púčiky. Listy a puky sa naparujú nie dlhšie ako 1 minútu a potom sa sušia v špeciálnych peciach alebo peciach. Suchý biely čaj vyzerá ako zelený čaj, ale keď sa uvarí, je dosť bledý, takže je to takmer nemožné.

vlastnosti bieleho čaju

Práve čínsky biely čaj je považovaný za najdrahší druh čaju, ktorý donedávna mohli konzumovať len čínski cisári a im blízki ľudia. Mimochodom, uvažovalo sa o čínskych cisároch skutočných fajnšmekrov a strážcovia všetkých tajomstiev bieleho čaju. Takýto čaj je však jedinečný nielen tým, že sa zbiera a pripravuje špeciálnym spôsobom, ale aj tým, že obsahuje množstvo užitočných látok a v závislosti od druhu čaju dominujú určité látky ovplyvňujúce konečný úžitok takéhoto nápoja.

Biely čaj má nezvyčajne jemnú arómu po zmesi ovocia a kvetov, pôsobí relaxačne a posilňujúco a 1 šálka takéhoto správne uvareného pravého bieleho čaju vám postačí na to, aby vám zaručil stav oddychu a maximálnej relaxácie. Okrem toho má užívanie takéhoto čaju pozitívny vplyv na naše emócie a robí nás pokojnejšími, vyrovnanejšími a rozumnejšími. No a aby ste čo najviac pocítili zvláštnu chuť a vôňu takéhoto bieleho čaju, odporúča sa ho užívať oddelene od jedál a nepridávať doň cukor ani med, aby sa prírodný čaj nepokazil. jemná chuť taký čaj.

výhody bieleho čaju

Rozmanitosť bieleho čaju ovplyvňuje jeho farbu a vôňu.

Keďže na výrobu bieleho čaju sa používajú iba mladé púčiky a vrchné listy čajového kríka a tento čaj prechádza minimálnym cyklom spracovania, možno predpokladať, že si zachováva maximálne množstvo užitočné a cenné látky (vitamíny, minerálne zložky, esenciálne oleje, kofeín). Čo sa týka obsahu kofeínu, tohto kofeínu je veľa užitočnejšie ako to kofeín nachádzajúci sa v čiernom alebo zelenom čaji alebo káve.

Taktiež biely čaj má schopnosť prečistiť ľudský organizmus a zvýšiť prirodzenú imunitu. Zdá sa, že prospešné vlastnosti bieleho čaju možno vymenovať donekonečna - sú to vlastnosti stimulujúce imunitu, upokojujúce, tonizujúce, relaxačné ...

V starovekej Číne je biely čaj aj dnes vysoko uznávaný a používa sa pri potrebe vyliečenia prechladnutia alebo iných vírusových ochorení.

Biely čaj na chudnutie

A tu nemeckí vedci ubezpečujú, že pomocou bieleho čaju môžete schudnúť, pretože látky obsiahnuté v jeho zložení majú schopnosť horieť a zabraňujú ich opätovnému výskytu. Preto a zároveň buďte zdraví, cíťte sa veselo a sebavedomo – pite biely čaj.

Biely čaj na tvár

Kozmetológia si tiež uvedomuje prospešné vlastnosti bieleho čaju. Takže práve tento čaj sa používa pri výrobe sprchových gélov a krémov. Môže sa tiež pridávať do domácich krémov a pleťových vôd.

Ako variť biely čaj

Varenie bieleho čaju je skutočný rituál

V správne uvarenom bielom čaji je harmónia vône, chuti, benefitov a splatených očakávaní. A teraz vás naučíme, ako takýto biely čaj správne variť. A náš kurz začneme výberom vody. Áno, áno, je to z vody, z ktorej si uvaríte biely čaj. Voda z vodovodu s prídavkom chlóru nie je vhodná na také vysoké účely. Balená voda tiež neprichádza do úvahy. Na varenie bieleho čaju potrebujete čistú pramenitú vodu, až potom bude chuť bieleho čaju skutočná.

Ak máte to šťastie a nájdete takúto vodu, mali by ste vedieť aj to, že biely čaj je potrebné lúhovať nie vriacou vodou, ako sme varili čierny a zelený čaj, ale vodou mierne ochladenou na 80ºС.

Prečo sa biely čaj nedá zaliať vriacou vodou? Faktom je, že mladé púčiky sa rýchlejšie otvárajú vo vode a rýchlo uvoľňujú užitočné látky v nich obsiahnuté, ale ak ich naplníme vriacou vodou, jednoducho sa varia bez toho, aby mali čas vzdať sa svojich užitočných vlastností. Preto, ak nemáte po ruke teplomer, hneď ako sa na vode objavia prvé veľké bublinky, ktoré sa následne premenia na množstvo malých bubliniek, pokojne zalejte lístky bieleho čaju. Mimochodom, keď voda vrie a robí hluk, Číňania nazývajú hluk vriacej vody hlukom vetra v boroviciach - to je tiež horúca voda na varenie čaju...

V niektorých zdrojoch nájdete opačné informácie ako u nás, že biely čaj je potrebné zalievať vriacou vodou. A dokonca aj vzhľadom na ich argumenty. Výber je však na vás. Môžete si uvariť 2 šálky tohto bieleho čaju rôzne cesty a potom po ochutnaní tohto nápoja urobte svoj záver - ktorý čaj vám chutil viac...

Tiež by ste si mali uvedomiť, že špeciálne by mali byť aj jedlá, v ktorých budete variť biely čaj.

Samotný čaj sa varí v malej kanvici zvanej gaiwan, aby listy nepadali do šálok - budete potrebovať špeciálne sitko, ďalšiu špeciálnu otvorenú kanvicu (bez vrchnáka) Číňania tomu hovoria kanvica spravodlivosti a maličké misky z ktorého budete piť Biely čaj.

Pitie tohto nápoja z obyčajného 200-gramového hrnčeka sa považuje za rúhanie.

Bezprostredne pred varením zalejte všetky jedlá vriacou vodou. Potom nasypte lístky bieleho čaju do kanvičky a zalejte ju nevriacou vodou. Takýto prvý zápar umyje a oživí čajový list, ale nebudeme ho piť. Po podržaní lístkov bieleho čaju v takejto vode čajové lístky bezo zvyšku sceďte. Potom nechajte čaj prísť do kontaktu so vzduchom. V tomto čase môžete obdivovať otvorené čajové lístky. Mimochodom, ak sa otvoria, znamená to, že čaj je kvalitný, ak zostane zložený, s najväčšou pravdepodobnosťou ide o falzifikát.

Potom znova naplňte čajník-gaiwan vodou, stačí 2-3 minúty, keď je váš čaj hotový. Ak sú čajové lístky dlhšie preexponované, potom bude čaj horký. Potom nalejte biely čaj cez sitko do čajníka spravodlivosti a biely čaj nalejte do misiek z tohto čajníka.

Akýkoľvek čaj vyžaduje opatrný prístup počas varenia. Koniec koncov, ak ho varíte nesprávne, môžete nielen pripraviť čaj o jeho chuť a vôňu, ale aj zbaviť sa jeho prospešných vlastností. Vyžaduje sa ešte úctivejší postoj, ručne zbierané na plantáži v provincii Fujian.

Všeobecné pravidlá varenia bieleho čaju

pre, na varenie bieleho čaju potrebujete vyčistenú vodu. Treba mať čas priviesť ho k bodu varu a vypnúť. Voda by mala vychladnúť asi na 50-70 stupňov, inak sa niektoré môžu jednoducho zničiť.

Na varenie piva je lepšie použiť porcelánové alebo sklenené čajníky. Kanvicu je potrebné najskôr zahriať zaliatím vriacou vodou. Čajové lístky by sa mali naliať do misky s očakávaním, že biely čaj si vyžaduje viac lúhovania, pretože lístky bieleho čaju sú menej husté ako iné čaje. Približný pomer sú dve čajové lyžičky na pohár vody.

Čaj sa môže variť asi štyrikrát. Počas prvého procesu varenia trvá 5 minút, počas nasledujúceho - asi 3 minúty. Niektoré druhy bieleho čaju však vyžadujú 15 minút na lúhovanie.

Uvarený čaj má žltkastý odtieň a vôňu kvetov.. Vôňa bieleho čaju však nie je taká intenzívna ako pri iných čajoch, no je dlhodobejšia. Chuť čaju nie je cítiť okamžite, ale pár minút po dúšku.

Malo by sa pamätať na to, že chyba pri varení môže pripraviť biely čaj o jeho chuť jemná vôňa.

Pár slov o skladovaní bieleho čaju

Okrem toho, že biely čaj je potrebné správne uvariť, je potrebné ho aj správne skladovať. Na uskladnenie čaju sa najlepšie hodí keramika. Nádoba by mala byť maximálne vzduchotesná, pretože akékoľvek ostré cudzie pachy ničia arómu bieleho čaju. Je žiaduce, aby bol riad nový, špeciálne zakúpený na túto príležitosť, pretože čaj dokáže absorbovať aj pachy toho, čo bolo predtým uložené v riade a zdalo sa, že už je dávno preč.

Papier kategoricky nie je vhodný na skladovanie bieleho čaju, pretože za týždeň už stratí všetky svoje vlastnosti: chuťové aj liečivé. kovového riadu nedovoľuje bielemu čaju dýchať, preto sa aj pomerne rýchlo kazí.

Pitie čaju pri samovare sa považuje za pôvodne ruskú tradíciu, hoci čaj sa v Rusku objavil nie tak dávno - (podľa noriem histórie) na začiatku 17. storočia a až v polovici storočia to bolo „ ochutnal“: najprv ako zdravý nápoj, a až potom - ako potravinový výrobok. Ľudia sa zhromaždili pri samovare nielen ako rodiny: čajový večierok mohol spojiť akúkoľvek spoločnosť a úplne ich spojiť. Iný ľudia a dokonca aj na zmierenie nezmieriteľných nepriateľov, najmä preto, že záležitosť nebola obmedzená na jednu šálku a „čajové stretnutia“ trvali hodiny.

Teraz sú samovary vzácnosťou: používame rýchlovarné kanvice, ale stále milujeme čajové párty v dobrej spoločnosti a máme oveľa viac druhov a odrôd čaju ako naši predkovia. Rozmanitosť čaju je niekedy jednoducho úžasná: ukázalo sa, že neexistuje len čierny a zelený čaj, ale aj žltý, červený a dokonca modrý a biely a všetky tieto druhy nám dávajú to isté. čajový krík- ako je to možné?

Biely čaj - cisársky nápoj

Biely čaj je považovaný za najcennejší spomedzi všetkých svojich „bratov“, a je drahší, ale v Číne to nikoho neprekvapuje: od ostatných druhov sa líši nielen farbou, chuťou a vôňou, ale aj spôsobom spracovania a zberateľskými vlastnosťami.

V dávnych dobách mohli takýto čaj piť iba cisári: nazýval sa „perla“, „elixír nesmrteľnosti“ a iné krásne mená. Vyrába sa iba v jednom regióne Číny - v horách provincie Fujian a zbiera sa 2 dni v roku, od 5 do 9 hodín ráno: prvýkrát v apríli a druhýkrát v septembri. Je pravda, že teraz sa biely čaj pestuje v Indii, na Srí Lanke a dokonca aj v Afrike, ale čínsky výrobok zostáva najlepším a najžiadanejším – je mimo konkurencie.

Prečo je čaj „biely“? Jeho listy sú mladé a jemné a pod nimi je biele páperie. Nejde však ani o listy, ale o šípky vyrastajúce z púčikov čajovníka – zbierajú ich zberači čaju v skorých ranných hodinách. Ich ruky musia byť dokonale čisté, rovnako aj dych: Číňania milujú korenie, cibuľu a cesnak, no zberači ich majú zakázané jesť – vôňa môže ovplyvniť kvalitu. Ak sa počasie v deň určený na zber čaju zhorší – prší, fúka silný vietor – nič sa nedá zbierať, úroda sa premrhá a ceny výrazne „skočia“.

Väčšina hodnotný čaj- ten, ktorému sa odtrhne len jeden horný list - takéto listy sa nazývajú hroty, alebo dva horné listy, ale nie viac. Ak chcete získať 1 kg tipov pre Elite biely čaj prémie, potrebujete nazbierať asi 150 000 čajových púčikov – vysoká cena nie je prekvapujúca.

Spracovanie bieleho čaju

Takmer všetky druhy bieleho čaju sa vyrábajú podľa rovnakej technológie av skutočnosti je to veľmi jednoduché - ale v tom je zložitosť.

Najprv sa čaj naparí asi minútu a vysuší; namiesto toho sa dá jednoducho vysušiť na slnku a potom vysušiť; menej drahé odrody mierne fermentované alebo veľmi krátky čas ošetrené dymom. S čajom sa nič iné nerobí, ale všetky operácie sa robia ručne; čaj je triedený veľmi starostlivo - je vybraný doslova každý list. V hotovom čaji by nemali byť žiadne stmavnuté, skrútené, zlomené a zvädnuté listy a vo všeobecnosti by sa ich farba počas spracovania nemala meniť: zostávajú zelené alebo šedozelené a zospodu svetlé, takmer biele.

Z vyššie uvedeného je zrejmé, že práve biely čaj je najviac „živý“, prírodný a liečivý: jeho listy nestrácajú sviežosť a uvarený čaj je priehľadný, jemný svetložltý, zelenkastý alebo svetlobéžový. farba. Nie je ľahké prepravovať a skladovať biely čaj - to tiež ovplyvňuje jeho cenu.

Niektoré druhy bieleho čaju

V Číne je obľúbený čaj, ktorý nazývame „biela pivónia“: suché púčiky a výhonky čaju vyzerajú ako biele nerozkvitnuté kvety. Uvoľňuje a upokojuje, no zároveň tonizuje, zmierňuje horúčku a pomáha udržiavať normálnu telesnú hmotnosť – je zvykom piť ho popoludní alebo večer.

Čajové "strieborné ihly" sú drahšie - čajové lístky vyzerajú ako malé strieborné šípky. Jeho produkcia je len asi 0,1% z celkovej produkcie Čínsky čaj, a dokonca aj samotní Číňania ho pijú zriedka, na sviatky alebo v špeciálne príležitosti- 1 kg "strieborných ihiel" stojí asi 1000 amerických dolárov. Zmierňuje únavu a stres – lekári to nazývajú „prírodné antidepresívum“: môžete ho piť aj neskoro večer – nebude prekážať spánku, ale dokonca pomáha.

Priaznivo na organizmus pôsobia aj lacnejšie odrody bieleho čaju, pozostávajúce z listov odmietnutých pri výbere - tento čaj sa zvyčajne predáva v drvenej forme, ale je aj iný. jemná chuť a jemná vôňa.

Ďalšie výhody bieleho čaju

Všetky odrody bieleho čaju majú liečivý účinok.. Jeho použitie chráni kĺby, zmierňuje artritídu, umožňuje telu čistiť toxíny, znižuje zápal a ničí patogénne baktérie. V prípade otravy - jedlom, alkoholom alebo chemikáliou je lepšie piť nielen vodu, ale aj biely čaj - rýchlo odstráni intoxikáciu a odstráni toxické látky. V Číne sa biely čaj považuje za profylaktikum, ktoré posilňuje imunitný systém a chráni pred prechladnutím – treba ho piť pri prvom príznaku chrípky a iných akútnych respiračných vírusových infekcií a najlepšie pravidelne a najmä v chladnom období.

Pre Európanov vrátane Rusov je to ťažké posúdiť úžasná chuť biely čaj: zvykneme piť čierny čaj, v posledných rokoch zelený čaj a biely sa nám zdá bez chuti a mdlého, hoci to tak vôbec nie je. Aby ste mohli cítiť plnú vôňu a chuť tohto úžasný nápoj, treba sa postupne odvykať od silne fermentovaných čajov: prejsť od čiernych k polofermentovaným zeleným čajom, potom sa naučiť piť japonský čaj a potom biela.

Zloženie bieleho čaju

Nie je možné v krátkom článku podrobne opísať zloženie bieleho čaju, ako aj iných čínskych čajov, ale môžete uviesť niektoré účinných látok. Ide o aldehydy – organické zlúčeniny používané v medicíne, voňavkárstve a Potravinársky priemysel; voľné aminokyseliny; chlorofyl; triesloviny s protizápalovými, sťahujúcimi a antimikrobiálne vlastnosti; Katechíny sú silné prírodné antioxidanty. Vitamíny bieleho čaju - A, C, skupina B; minerály – fluór, železo, draslík, vápnik, horčík, fosfor, sodík atď.

Ako variť a vybrať biely čaj

Biely čaj sa varí špeciálnym spôsobom. Malo by sa ho piť 1,5-2 krát viac na šálku ako iné druhy čaju a zalievať nie vriacou vodou, ale mäkká voda asi 70 ° C - potom zostane zachovaná chuť a vôňa. Čaj nie je potrebné lúhovať dlhšie ako 5 minút, ale môže stačiť minúta – záleží od odrody; znalci veria, že slabo uvarený biely čaj je chutnejší a aromatickejší ako silnejší. Odporúča sa variť s neprevarenou vodou - samozrejme, nie z vodovodu; existuje dokonca aj „studený“ spôsob, kedy sa čaj zaleje vodou izbová teplota a ponechané až do rána - získa sa bledozelenkastá, žltkastá alebo mierne béžová infúzia, v ktorej sa zachová všetko najcennejšie a liečivé. Biely čaj môžete uvariť 3-4 krát - vyzerá krásne v priehľadnej sklenenej kanvici. V žiadnom prípade by ste nemali piť biely čaj „na úteku“ a nemali by ste ho zapíjať „niečím“, ako sme zvyknutí – sladkosti ani koláče tu nie sú na mieste.

V kvalitnom bielom čaji ostávajú lístky neporušené, hoci sú pri sušení ohnuté. Ďalším znakom „elitnosti“ čaju sú malé striebristo-biele klky na jeho suchých listoch.