Nádherné pikantné bravčové mäso na gruzínsky spôsob s jasným korením.
gruzínska kuchyňa- skladisko dobré recepty varenie mäsa. To platí nielen pre grilovanie, ale aj pre ostatné. mäsové jedlá ktoré sa pripravujú doma. Ukazuje sa mäkké a jemné, rôzne pečivo s mäsová plnka zaujme svojou chuťou a vôňou.
Odporúčame piecť v rúre Gruzínske mäso ktorý chutí veľmi podobne ako grilované. Vďaka marináde s citrónovou šťavou je jedlo jemné a šťavnaté. Čerstvé bylinky a koreniny mu dodávajú chutnú vôňu a med mu dodáva príjemnú sladkú nôtu. Ako korenie odporúčame použiť slnečnicový chmeľ, ale môžete si vybrať akékoľvek iné korenie podľa vlastného uváženia.
Ingrediencie
Varenie
- 1 Mäsovú dužinu nakrájajte na stredné kúsky, nakrájajte zeleninu, vytlačte šťavu z citróna.
- 2 Zmiešajte pripravené ingrediencie, pridajte med, korenie, soľ. Vložte do chladničky na 2-3 hodiny.
- 3 Po marinovaní mäso zmiešame s kyslou smotanou a dáme na plech. Pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov na 45-60 minút. Doba varenia závisí od veľkosti kúskov mäsa.
Podávajte mäso na gruzínsky spôsob s vašimi obľúbenými prílohami a zeleninové šaláty. Takéto jedlo budete určite chcieť uvariť znova, nezabudnite si recept uložiť!
9. decembra 2016 377
Gruzínska kuchyňa vyniká svojou pikantnosťou, korenené jedlá s veľká kvantitačerstvé bylinky, zelenina a mäso. Vďaka svojej polohe na križovatke ázijských a európskych kultúr starostlivo prepracoval a absorboval ich vplyvy. Jedlá ako kharcho, chashushuli, kuracie tabaka, lobio, chachapuri sú celosvetovo uznávané ako národný štandard. gruzínska kuchyňa.
Kaukazskí muži považujú varenie mäsa za svoju priamu povinnosť a vrodenú schopnosť a je potrebné dodať, že v tomto prakticky nie je žiadny podiel na chválení. Spravidla sa používa jahňacie, teľacie, kuracie, bravčové alebo zmes týchto odrôd.
Charakteristický znak, podľa ktorého sa gruzínske mäso okamžite rozpozná, je nezvyčajné sladkokyslé marinády: citrónovo-med, granátové jablko-cesnak, kyslá smotana-med s prídavkom borovice a gréckych orechov. Čerstvá zelenina sa nakrája na veľký tanier alebo sa ihneď umiestni na základňu misky, hoci je ich veľa, je dokonca ťažké pochopiť, ktorá zložka je hlavná.
Klasický recept
Kombinácia mäkkého mladé mäso s prírodný med dáva nezabudnuteľný jemná chuť. Hlavnou vecou nie je preháňať to s jeho množstvom, inak sa ukáže ako príliš sladké a kyslé zložka kyslej smotany nezachráni deň.
- kyslá smotana - 100 ml;
- med - 3 lyžice. l.;
- citrón - 1 ks;
- jahňacie - 1 kg;
- bylinky, koreniny.
Príprava: 5 hodín.
Kalórie: 146 kcal / 100 g.
Mladé jahňacie mäso umyjeme a nakrájame na rovnaké kúsky. Ak narazíte na mäso s veľkým počtom žíl a tukových vrstiev, potom je lepšie ich ihneď odstrániť. Každý plátok na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou alebo nožom, aby sa pri morení lepšie a rýchlejšie namáčal.
Umyté a nasekané čerstvé bylinky - koriander, petržlen, bazalka - zmiešame s domácou kyslou smotanou a tekutým medom. Ku koncu pridáme korenie na jahňacinu (koriander a korenie), soľ a všetko dôkladne premiešame.
Mäso zalejeme vzniknutou omáčkou, poriadne premiešame a prehnetieme tak, aby sa marináda vsiakla do všetkých vrstiev. Zakryte vrch Potravinová fólia alebo veko a dajte do chladničky aspoň na tri hodiny. Čím dlhšie tam zostane, tým bude jedlo jemnejšie. Ak ste nenašli mladé jahňacie mäso, môžete si vziať ako základ kuracie alebo bravčové mäso. Upozorňujeme, že tieto druhy mäsa je možné marinovať menej, stačí pár hodín.
Rúru zapneme na 190°C. Odrežte špeciálny rukáv na pečenie požadovanej dĺžky. Je lepšie neľutovať, že tam nie sú žiadne zadné strany a vzduch cirkuluje, inak sa plátno roztrhne, všetka šťava vytečie a začne horieť.
Jahňacie mäso s marinádou vložte do rukáva, konce niekoľkokrát zviažte a pošlite na varenie na päťdesiat minút.
Pikantné "Chashushuli"
to národné jedlo je nevyhnutnosťou každej oslavy. Zvyčajne sa vyrába z hovädzieho mäsa. Hlavnou črtou "Chashushuli" je jedinečný súbor korenia.
- teľacie mäso - 800 g;
- cibuľa - 2 ks;
- paradajky - 5 ks;
- sada zelených;
- koreniny;
- olej - 5 lyžíc. l.
Príprava: 2 hodiny.
Kalórie: 119 kcal / 100 g.
Udusené teľacie mäso nakrájame na veľké kusy, hoďte do liatiny a začnite vyprážať. Netreba hneď pridávať vodu ani olej – na vysokej teplote sa začne rýchlo topiť a na optimálne prepraženie povrchu postačí vlastná šťava. Pridávame až po desiatich minútach. Potom stíšime plameň a kotlík prikryjeme pokrievkou, aby sa mäso dusilo.
Odstráňte šupky z cibule a nakrájajte ich na pol krúžky, nalejte olej do hrnca a opečte do zlatista.
Paradajky vložte do vriacej vody, ihneď odstráňte šupku a rozmixujte na pyré v mixéri alebo rozdrvte cez sitko. Nezabudnite na teľacie mäso: musíte ho pravidelne miešať, a ak sa vlhkosť odparí, pridajte viac.
Pridajte paradajky k cibuli a smažte osem minút, stále miešajte. Dresing prilejeme k mäsu, zalejeme slnečnicovým chmeľom, koriandrom, tymiánom a červenou paprikou. Všetko premiešame a necháme štyridsať minút dusiť. Nakoniec zaspíme s bohatou vrstvou zelene a odložíme bokom.
Toto jedlo sa konzumuje horúce, preto sa ihneď podáva zo sporáka na stôl, ak počas hostiny vychladne, môže sa prihriať.
Pikantné mäso na gruzínsky spôsob so zeleninou v hrncoch v rúre
Mäso varené v kvetináčoch so zeleninou sa považuje za dobré riešenie pre bufetový stôl kvôli porciovaniu porcií. Kombinácia komponentov pečených v elektrickej rúre sa vyznačuje ostrosťou a jasom chuti.
- bravčové mäso - 900 g;
- zemiaky - 1 kg;
- paradajky - 4 ks;
- cuketa - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- koriander - 30 g;
- cesnak - 3 ks;
- korenie - 2 ks;
- korenie, soľ, gruzínske korenie.
Príprava: 2,5 hodiny.
Kalórie: 176 kcal / 100 g.
Veľký kus chudého bravčového mäsa nakrájajte na malé kúsky. Ak je tam tuk, odstráňte ho. Na dno hrncov rozložíme nakrájaný tuk, naň pripravené mäso, posypeme korením a soľou. Zemiakové hľuzy očistíme, dôkladne umyjeme a nakrájame na plátky - to bude ďalšia vrstva misky. Cibuľu očistíme, namočíme do vody, nakrájame na plátky a poukladáme na zemiaky.
Moja cuketa, kôra a nakrájame na kocky, distribuovať hrubú vrstvu na vrchole cibule. Ďalší v poradí - Paprika. Nakrájame na pásiky. Je lepšie vziať červené alebo viacfarebné struky - jedlo tak bude vyzerať jasnejšie a chutnejšie.
Paradajky prekrojíme cez sitko na polovice, tri a šupku vyhodíme. Nasekajte cesnak nožom. Zmiešajte s paradajkový pretlak, bylinky a vzniknutú zmes nalejeme na vrch hrncov. Elektrickú rúru zapneme na 185°C. Hrnce prikryjeme pokrievkami, vložíme do alobalových podnosov - tekutina môže pri varení vystreknúť - a dáme piecť na hodinu a pol.
Na koniec každého hrnca dajte lyžicu domáca kyslá smotana a premiešame.
Skúste variť, je to zaujímavé a nezvyčajné občerstvenie, ktorý k nám prišiel z Foggy Albion.
Na slávnostný stôl podávajte pečenú šunku varenú v rúre vlastnými rukami. A my vám povieme, ako urobiť mäso nezvyčajne šťavnatým.
Pikantné kura v omáčke teriyaki je to, čo potrebujete! Zaznamenať si.
Ako variť mäso s vlašskými orechmi podľa gruzínskeho receptu
Vlašské orechy – sa hodia nielen k pečivu, ale aj k pikantným mäsitým jedlám. Pred pridaním do misky sa odporúča smažiť, kým sa neobjaví charakteristická vôňa, a mierne nasekať.
- hovädzie mäso - 600 g;
- olej - 150 g;
- korenie, soľ;
- orechy - 150 g.
Príprava: 1 hodina.
Kalórie: 132 kcal / 100 g.
Mäso nakrájajte na stredné plátky. Roztopte v hrnci maslo a položte mladé hovädzie mäso na vyprážanie. Rastlinný olej nie je vhodný, pretože potrebujete, aby sa vám mäso roztopilo v ústach. Naplňte vodou až po okraj a pevne prikryte pokrievkou, nechajte dusiť štyridsať minút.
Orechy očistíme od škrupiny, vyberieme jadierka, hodíme na suchú panvicu zľahka opražiť, nasekáme vareškou a spolu s korením a soľou dáme do hrnca. Všetok obsah premiešajte, povarte sedem minút a odstavte. Zaspíme na čerstvých bylinkách a poukladáme na taniere. Vhodné k tomuto jedlu uvarené cestoviny alebo zemiakové kúsky.
- Najvhodnejšie veľkosti kusov mäsa sú dva krát dva centimetre. Rýchlo sa uvarí a nerozpadne sa v procese;
- V gruzínskej kuchyni nie je veľa korenín a čerstvých bylín, tým vyniká;
- Mäso sa odporúča najskôr variť na vysokej teplote, aby sa vyprážalo, a potom znížiť plameň a dusiť;
- Koreniny a koreniny je lepšie rozdrviť v mažiari sami, ako použiť mletý prášok;
- Gruzínske mäso sa hodí ku všetkej zelenine: cuketa, baklažán, cuketa, paprika, zemiaky a paradajky.
- Akýkoľvek druh mäsa by mal byť mierne tučný, príliš chudé bude suché.
Dobrú chuť!
Gruzínci vždy boli a budú vždy braní do úvahy. Zdá sa, že majú v krvi nejakú túžbu po mäse a jedlá sú vždy šťavnaté, voňavé a chutné. Dnes si uvaríme mäso podľa originálu Gruzínsky recept. Takto to varia skutoční horalovia, takto to skúsime uvariť. Začnime!
Pripraviť Gruzínsky recept na mäso, budeme musieť vziať nasledujúce zložky:
• Jeden kilogram bravčového mäsa
• Polievková lyžica kyslej smotany (obsah tuku - 15%)
• Jeden a pol polievkovej lyžice medu (odporúča sa použiť lipový med)
• Polievková lyžica citrónovej šťavy
• Zelená podľa chuti (použijeme kôpor, petržlen, koriander, bazalku a rozmarín)
• Soľ
Ako variť vyprážané bravčové mäso
Proces varenia nie je príliš komplikovaný, hlavnou vecou je dodržiavať prísnu postupnosť krokov uvedených nižšie.
Najprv musíte pripraviť mäso. Za týmto účelom ho dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou a potom nakrájame na malé kúsky. Veľkosť každého kusu by mala byť približne desať centimetrov. Odporúčame použiť bravčové mäso, ktoré má trochu masti. Ak mäso nakrájate na menšie kúsky, tak po uvarení sa vysuší a nebude také chutné.
Všetky varené zelené musia byť jemne nakrájané a umiestnené v samostatnej miske. V prípade, že ste nenašli čerstvé bylinky, je dovolené použiť suché. Z každej sušenej bylinky postačí jedna čajová lyžička. Musíte tiež pridať trochu soli a všetko dôkladne premiešať. Výsledná zmes sa musí naliať do misky s mäsom. Dáme tam aj med a citrónovú šťavu. To všetko sa dôkladne premieša a niekoľko hodín sa odošle na chladné miesto. Mäso sme takto marinovali cez noc. Kyslá smotana sa musí pridať aj do marinovaného mäsa.
Pred varením predhrejte rúru na 180 stupňov. Položíme naše mäso na vymastený plech. Pečieme v rúre hodinu.
Pred podávaním musí byť mäso rozložené na porciované taniere, v prípade potreby ozdobené bylinkami. Musí sa podávať horúce. Ako prílohu by bolo najlepšie použiť pečené zemiaky alebo zeleninový šalát.
Niekoľko tipov na varenie:
• Čím dlhšie budete mäso marinovať, tým viac bude nasýtené korením.
• Ak sú v mäse vrstvy tuku, bude šťavnatejšie.
• Pri pečení mäsa môžete použiť gril
• Pri pečení použite širokú misku, aby bolo všetko mäso uložené v jednej vrstve. Netreba ho ničím prikrývať.
• Ak použijete teľacie alebo jahňacie mäso, mali by ste zvážiť, že čas ich varenia je oveľa dlhší. Aby sa predišlo vzhľadu nadmernej tuhosti, je potrebné držať takéto mäso v kyslej smotane o niečo dlhšie.
Obyvatelia našej krajiny už dlho milujú jedlá gruzínskej kuchyne.
Sú chutné, voňavé a výživné.
Takmer každý v Gruzínsku miluje a vie variť mäso a neuprednostňuje jeden druh mäsa, varí jedlá z teľacieho, hovädzieho a bravčového mäsa.
Mäso v gruzínčine: všeobecné zásady varenia
Mäso na varenie sa umyje, vysuší a nakrája. Potom vyprážané, dusené alebo pečené. punc mäso v gruzínčine je množstvo korenín a bylín.
Gruzínci majú veľmi radi neobvyklé marinády, napríklad medovo-citrónové, cesnakovo-granátové a iné. Používajú sa rôzne koreniny: slnečnicový chmeľ, zmes papriky, koriander a iné. K mäsu sa dáva najmä veľa zeleniny, hlavne koriandr, bazalka, kôpor, petržlen.
Mäso sa pripravuje ako hlavné jedlo, podáva sa s čerstvá zelenina, alebo varené ako plnohodnotné jedlo ihneď s rôznou zeleninou.
Recept 1. Gruzínske mäso s medom a kyslou smotanou
Ak si myslíte, že mäso sa k medu nehodí, ste na omyle. Tento produkt dodáva bravčovému mäsu zvláštnu pikantnosť a príjemnú dochuť. Ale nepreháňajte to, prísne uveďte uvedené množstvo, inak riskujete, že dostanete sladké mäso.
Ingrediencie:
Kilogram bravčového mäsa (buničina);
30 gramov medu;
Šťava z polovice citróna;
100 gramov kyslej smotany;
Soľ korenie;
Listy koriandra, kôpru, bazalky, petržlenu.
Spôsob varenia:
1. Bravčové mäso nakrájame v malých kúskoch ale nie príliš malý.
2. Zeleninu opláchnite, pretrepte, zbavte prebytočnej vlhkosti a nasekajte.
3. Do veľkej misy dáme mäso, všetku zeleninu, soľ, korenie podľa chuti, mleté čierne korenie. Pridajte skvapalnený med, vytlačte polovicu citróna.
4. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, zľahka utlačíme, utlačíme a dáme na pár hodín do chladničky.
5. Po uplynutí času určeného na nakladanie do mäsa pridajte kyslú smotanu, znova dobre premiešajte.
6. Mäso spolu s uvoľnenou šťavou dáme na plech, rozložíme ho po celej ploche v rovnomernej vrstve.
7. Bravčové mäso odložíme na hodinu do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
8. Pred podávaním premiešajte.
Recept 2. Gruzínske mäso so zeleninou, pečené v hrnci
Mäso pečené v hrncoch je šialene chutné a voňavé. A vďaka zelenine je jedlo prekvapivo jemné a šťavnaté.
Ingrediencie:
Pol kila teľacieho mäsa;
Štyri sladké papriky;
Dve veľké paradajky;
Jeden baklažán;
Tri žiarovky;
100 gramov lúpaných vlašských orechov;
130 ml suchého červeného vína;
150 ml vody;
Soľ, korenie;
Petržlen, kôpor, koriander;
Zeleninový olej;
Múka na pečenie;
Laurel odchádza.
Spôsob varenia:
1. Umyté a osušené teľacie mäso nakrájame na stredne veľké kocky. Pripravené mäso osolíme, okoreníme, obalíme v múke a smažíme na prudkom ohni, kým nezhnedne.
2. Pridajte cibuľové krúžky do bravčového mäsa, pokračujte v smažení, kým nebude zelenina priehľadná.
3. Mäso s cibuľou preložíme do misy, pridáme nadrobno nakrájanú zeleninu, nasekané orechy a korenie podľa chuti. Premiešame, odstavíme.
4. Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky, nakrájame na kocky.
5. Baklažán tiež nakrájame na kocky, sladkú papriku na veľké pásiky.
6. Suroviny sú na dvojlitrové hrnce. Na spodok každého najskôr rozložíme vavrínové listy a zrnká korenia, potom paradajky, sladkú papriku, marinované mäso, baklažán. Vrstvy zopakujte ešte raz.
7. Víno zmiešame s vodou, trochu osolíme, nalejeme rovnako do oboch hrncov.
8. Varíme pol hodiny pri 200 stupňoch, potom znížime plyn na 160 stupňov a dusíme ďalšiu pol hodinu.
9. Vypnite plyn, ale s vyberaním mäsa sa neponáhľajte, nechajte ho lúhovať 15-20 minút. Takže gruzínske mäso bude jemnejšie, šťavnatejšie a jemnejšie.
Recept 3. Gruzínske mäso s orechmi
V Gruzínsku majú všetky druhy orechov vo všeobecnosti veľmi radi, ale je to tak vlašské orechy najčastejšie sa používa na varenie rôzne jedlá. Orechy sa predpražia na suchej panvici, kým nemajú charakteristickú vôňu a príjemnú zlatistú farbu.
Ingrediencie:
Kilogram hovädzieho mäsa;
Polovica balenia masla;
Soľ, slnečnicový chmeľ, zelenina;
150 gramov nasekaných pražených vlašských orechov.
Spôsob varenia:
1. Mäso nakrájajte na ľubovoľné kúsky, ale nie veľmi veľké.
2. Vložíme do hrnca, kde si najskôr rozpustíme maslo, na prudkom ohni opekáme 5 minút.
3. Zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a dusíme do plne pripravený hovädzie mäso.
4. Pridajte soľ, orechy a slnečnicový chmeľ.
5. Dusíme ďalších 5 minút, hrniec odstavíme z ohňa.
6. Pred podávaním bohato posypte nasekanými bylinkami.
Recept 4. Gruzínske korenené mäso "Chashushuli"
Toto jedlo je ideálne pre každého, kto má rád pikantné. Ak chcete, môžete počas varenia pridať trochu čili papričky.
Ingrediencie:
Pol kila hovädzej sviečkovice;
Dve polievkové lyžice pikantnej adjiky;
Dve žiarovky;
Soľ, mletá paprika;
Dva strúčiky cesnaku;
Zeleninový olej;
Koriander, slnečnicový chmeľ, koriander;
Sladká paprika (zelená a žltá);
Petržlen a kôpor;
Dve mäsité paradajky.
Spôsob varenia:
1. Mäso nakrájame na malé kúsky, cibuľu na polkolieska.
2. Vložte hovädzie mäso do misy, pridajte, oddeľte polkruhy od seba, cibuľu, adjiku, trochu soli. Všetko dobre rozdrvíme rukami. Mäso marinujte pol hodiny.
3. Kým sa hovädzie mäso marinuje v adjike, pripravte si zvyšok ingrediencií: nakrájajte cesnak, paradajky odstráňte šupku, dužinu nakrájajte na kocky. Sladkú papriku očistíme a nakrájame na prúžky, zeleň umyjeme, oddelíme listy od konárov, nasekáme listy.
4. Zohrejeme zeleninový olej v kotlíku rozložte mäso spolu s cibuľou a marinádou, smažte hovädzie mäso za miešania, kým sa tekutina neodparí.
5. Pridajte cesnak, slnečnicový chmeľ, koriander a koriander, soľ a mleté korenie. Všetko dôkladne premiešame, kotol prikryjeme pokrievkou, na miernom ohni dusíme 15 minút.
6. Pridáme paradajky, dusíme ďalších 30 minút.
7. Nakoniec rozložíme korenie a nasekané bylinky, podľa potreby dosolíme. Miešajte, varte ďalších 8-10 minút.
8. Pred podávaním trvajte 10-15 minút.
Recept 5. Gruzínske mäso v marináde z granátového jablka
Kyslosť granátového jablka sa hodí k mäsu, dodáva mu sviežosť a neprekonateľnú chuť.
Ingrediencie:
300 gramov bravčového mäsa;
Veľké zrelé granátové jablko;
50 gramov koňaku;
Päť klinčekov;
Zmes papriky, soľ;
Slnečnicový olej.
Spôsob varenia:
1. Bravčové mäso dôkladne opláchnite a nakrájajte na vrstvy hrubé tri centimetre.
2. Každý kúsok odklepeme špeciálnym kladivom.
3. Mäso vložíme do marinovacej panvice, osolíme, posypeme zmesou papriky.
4. Granátové jablko nakrájajte na dve časti, vytlačte šťavu do malej nádoby, nalejte koňak, premiešajte. Vliať voňavá omáčka do mäsa, dobre premiešame, pričom do každého kúska potrieme marinádu a korenie.
5. Pridajte klinčeky, marinujte 50-60 minút.
6. Zohrejte v hrnci slnečnicový olej, rozložte mäso, po odstránení semien granátového jablka.
7. Smažte najprv pri maximálnej teplote, kým sa nezmení svetlo, potom trochu znížte plyn, nalejte zvyšnú marinádu a dusíme, kým sa úplne neuvarí (asi 15 minút).
8. Mäso podávame na gruzínsky spôsob ozdobené semiačkami z granátového jablka.
Recept 6. Kuracie mäso v gruzínskom "Chakhokhbili"
Možno je toto jedlo už známe mnohým ženám v domácnosti. Paradajky, bylinky, sladká paprika dávajú kurča zvláštna chuť a vôňu. Keď si toto jedlo pripravíte raz, budete sa k nemu vracať znova a znova.
Ingrediencie:
Kilogram kuracieho mäsa;
Tri veľké žiarovky;
Dve mäsité sladké papriky;
Chilli paprička;
šesť paradajok;
koriander, bazalka;
Šesť strúčikov cesnaku;
60-70 gramov masla;
Soľ, chmeľ-suneli.
Spôsob varenia:
1. Kurča opláchneme, osušíme, nakrájame na porcie. Namiesto toho môže celé kura vezmite si nohy, potom sa proces rezania zjednoduší, bude potrebné ich tiež umyť a rozrezať na dve časti.
2. Kurča vložíme na suchú rozpálenú panvicu, opečieme do zlatista.
3. Cibuľu a sladkú papriku nakrájame na kolieska, zeleninu dáme do inej panvice na rozpustené maslo, restujeme do mäkka. Prejdeme na mäso.
4. Paradajky opláchnite, odstráňte z nich šupku (na uľahčenie procesu ich najprv ponorte do vriacej vody), potom nakrájajte na kocky. Paradajky rozložíme na kura so zeleninou.
5. Hrniec prikryjeme pokrievkou, na miernom ohni dusíme asi 15 minút, kým kura nezmäkne.
6. Osolíme, okoreníme, dusíme ďalších 30 minút.
7. Kým sa mäso varí na gruzínsky spôsob, nakrájame bylinky a cesnak, nadrobno nasekáme čili.
8. Po pol hodine pridajte do mäsa zelené a korenené prísady.
9. Hasíme ďalších 6-8 minút, potom vypneme oheň.
Mäso je možné nakrájať na kúsky ľubovoľnej veľkosti. Napriek tomu je lepšie variť gruzínske mäso zo stredne veľkých kusov. Po prvé, mäso sa nestrávi a po druhé sa rýchlo uvarí.
Zelenou nešetrite, práve v nej a korení je všetko čaro Gruzínske mäso. Ak nemáte radi koriandr, nahraďte ho petržlenovou vňaťou.
Korenie je najlepšie použiť nie v prášku, ale čerstvo pomleté, aby jedlo dostalo všetko chutnosť a aróma.
Ak si mäso vyžaduje predsmaženie, urobte to na vysokej teplote za stáleho miešania prísad, potom môžete znížiť výkon a pokračovať vo varení podľa receptu.
Neberte príliš mastné mäso, ochutnajte hotové jedlo nebude to isté. Tiež neberte úplne chudé, malé tukové vrstvy dodajú pokrmu šťavnatosť.
Ku gruzínskemu mäsu môžete pridať akúkoľvek zeleninu: paradajky, baklažány, sladkú mäsovú papriku, zemiaky, cuketu a iné.
Poznámka pre majiteľa:
Farba mäsa mladých zvierat je svetločervená, tuk je biely.
Dátum: 2014-11-11
Vždy rád varím, toto je môj obľúbený recept. Marinované večer a druhý deň - pečené v rúre. Všetko je ľahké a jednoduché. A ukazuje sa, no, jednoducho vynikajúce. A čo je najdôležitejšie, celá rodina je najedená a šťastná! A teraz je všetko podrobné a v poriadku!
- Mäso - 1 kg
- Kyslá smotana - 4 lyžice. l.
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
- Cesnak - 3 zuby.
- Zelení (kôpor, petržlen, bazalka)
- Tekutý med - 2 polievkové lyžice. l.
- koriander
- Mleté čierne korenie
- Kari
V origináli sa toto jedlo v gruzínčine nazýva mäso, ale jednoduchým spôsobom -. Tento recept som priniesol z Krymu. O tento recept sa so mnou podelila moja dobrá kamarátka, majiteľka kaviarne. Úprimne hneď priznávam, prečo je to také meno - mäso v gruzínčine a aká je história - neviem. Tak toto jedlo nazvite ako chcete!
Pred varením musí byť vopred marinovaný. Najlepšie je to urobiť v noci. Mäso teda nakrájajte na stredne veľké kúsky.
Zeleninu nakrájame. Použil som kôpor a trochu mrazenej bazalky. Neodporúčam dávať veľa bazalky, pri pečení bude mať jedlo príliš špecifickú chuť. Všetky ostatné chute bazalky jednoducho zabodujú. Ale trochu bazalky dodá gruzínskemu mäsu zvláštnu chuť.
Teraz pridajte zeleninu k mäsu, citrónová šťava, med, pretlačte cesnak cez lis na cesnak, soľ, korenie, dochuťte korením. Všetko dôkladne premiešame. Potom prikryjeme pokrievkou a necháme marinovať v chladničke, najlepšie cez noc. Ak máte nedostatok času, tak aspoň na pár hodín. Tento gruzínsky mäsový recept môžete pridať podľa svojho vkusu, napríklad pridať nejaké ďalšie bylinky, cibuľu atď.
Na druhý deň si pripravíme naše kúsky mäsa v rúre. Predhrejte rúru, teplota by mala byť 220 stupňov. Mäso vyberieme z chladničky, pridáme kyslú smotanu a premiešame. Ak je vaša kyslá smotana hustá, pridajte trochu vody.
Mäso s kyslou smotanou presunieme do misky, v ktorej sa dá piecť. použil som sklenená forma s vekom. A vložte do rúry. Mäso v kyslej smotane v rúre musí byť pokryté vekom. V opačnom prípade bude suchý.
Pečieme 50 minút.
Upozorňujeme, že na varenie mäsa s kyslou smotanou je lepšie používať bravčové, kuracie alebo morčacie mäso, je lepšie nevyberať hovädzie mäso, môže to byť ťažké. A ak by ste predsa len chceli použiť hovädzie mäso, tak zvoľte nejakú mäkkú časť, napríklad hovädziu sviečkovicu.
Navrhujem, aby to vyskúšali milovníci mäsových jedál, a ak vôbec nemáte voľný čas, je to rýchle varenie. Určite sa vám bude páčiť!
A nakoniec jedna z možností varenia lahodná grilovačka, majstrovská trieda od slávneho šéfkuchára Sergeho Markovicha, pozrite si video: