Ako marinovať kuracie filety na vyprážanie. Jednoduché a nezvyčajné recepty na marinádu z kuracích pŕs

Kuracie prsia sú zdravé diétne mäso, ktoré sa odporúča ako pre tých, ktorí sa snažia o zdravý životný štýl, tak aj pre tých, ktorí dúfajú, že sa zbavia pár kíl navyše.

Často sú však prsia príliš suché a tvrdé. Ako sa tomu vyhnúť? Väčšina kuchárov radí dodržiavať niekoľko pravidiel, z ktorých prvým je použitie správna marináda na kuracie prsia.

Všeobecné zásady marináda na kuracie prsia

Je nežiaduce pridávať k nemu majonézu a iné zmesi obsahujúce ocot. Ak marináda na špízy z kuracích pŕs obsahuje veľa kyseliny, mäso získa ostrú chuť a bude drsné. Vo všeobecnosti nerobte zmes príliš kyslou, bez ohľadu na to, čo sa rozhodnete pridať: ocot, trochu citrusovej šťavy alebo kefír.

Príliš veľkoryso soľná marináda na kuracie prsia v rúre tiež nestojí za to. Soľ prispieva k tomu, že mäso rýchlo stráca šťavu a stáva sa "gumovým". Je lepšie pridávať soľ na konci procesu morenia, 10-15 minút pred pečením.

Ak chcete získať šťavnatosť a mäkké jedlo, kup si chladene nie mrazene kura ale to co bolo mrazene a rozmrazene niekolkokrat uz nie je ziadna marinada na gril. kuracie prsia nezachráni! Nehovoriac o tom, že takéto mäso sa dá ľahko otráviť. Vezmite si preto výrobok iba v dôveryhodnom obchode.

Pomocou marinády na kuracie prsia môžete v rúre upiecť celé kura, len ho treba marinovať oveľa dlhšie, najlepšie je nechať ho cez noc. Ale pečenie kurčaťa tak, aby nebolo suché, ale šťavnaté, je lepšie v rukáve. Ak máte radi kôrku, potom môžete rukáv odrezať (pozor, aby ste sa nespálili!) a zvýšiť teplotu.

Do marinády na kuracie prsia sa dávajú rôzne koreniny. To, samozrejme, závisí od chuti, ale všeobecne akceptované možnosti korenia zahŕňajú:

  • koriander;

Môžete použiť hotové zmesi alebo si vyrobiť vlastné. A môžete si pripraviť marinádu na grilovanie z kuracích pŕs alebo pečeného jedla, pričom sa obmedzíte na jednu vec. Napríklad, zaujímavá chuť pridáva do jedla tymián, kari často pôsobí ako „sólo“ (aj keď je to možno nesprávne tento prípad hovoriť o sólo, pretože kari je zmes korenia). Je však dôležité, aby ste to nepreháňali s korením, inak marináda na kuracie prsia v rúre upchá chuť samotného vtáka!

Je potrebné marinovať prsník hodinu až dve, nemá zmysel držať ho dlhšie.

Pri izbovej teplote bude marinovať rýchlejšie, ale ak toto " izbová teplota» je príliš vysoká, je lepšie umiestniť misku s kuracím mäsom do chladničky.

Uistite sa, že marináda na kuracie prsia úplne pokrýva mäso. Ak tomu tak nie je, pravidelne odoberajte misku a premiešajte obsah, pričom dbajte na to, aby bolo kura úplne pokryté marinádou.

Recept 1. Marináda na grilovanie kuracie prsia "Kefír"

Ingrediencie

    Cesnak - 2 strúčiky (3 ak sú malé)

    Citrón - asi tretina malého citrusu

    Kefír 1% tuku - štvrť litra

    Tymián, mäta, trochu čierneho korenia

    Horčica - polievková lyžica

    Soľ - podľa chuti; pridajte hodinu po začiatku marinovania kurčaťa

Spôsob varenia

    Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno, vytlačíme šťavu z tretiny citróna. Cibuľu tiež ošúpeme a nakrájame veľmi jemne. Metličkou zmiešajte kefír s cesnakom a cibuľou a potom jemne vmiešajte citrónová šťava, a po ňom - ​​horčica a čierne korenie. Ak používate čerstvé bylinky, musíte ich nasekať čo najjemnejšie, môžete ich dokonca nasekať pomocou mixéra. Ak je suchý, rozotrite ho medzi prstami. Potom do marinády pridajte nakrájanú zeleninu.

    Kuracie prsia vložte do marinády a nechajte ich v nej asi hodinu a občas ich otočte. Potom pridajte soľ, znova premiešajte a kurča marinujte ďalších 15 minút.

    Pečieme v rukáve alebo varíme grilovačku.

Recept 2. Marináda na kuracie prsia v rúre s medom

Ingrediencie

    Med - 4 polievkové lyžice

    Suché korenené bylinky (tymián, bazalka, rozmarín atď.) - 1 polievková lyžica

    Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice

    Olivový olej alebo kukuričný olej - 5-6 polievkových lyžíc

    Čierne korenie - podľa chuti

    Do tejto marinády na kuracie prsia nemusíte pridávať soľ - pridá slanosť sójová omáčka

Spôsob varenia

    Med roztopte vo vodnom kúpeli (nádobu s medom vložte do hrnca s vodou a ten - na plyn; zahrejte a neustále miešajte med).

    Zmiešajte tekutý med so sójovou omáčkou a potom pridajte zeleninový olej a dobre premiešame. Pridajte suché bylinky a korenie.

    Marinujte prsia v tomto zložení asi hodinu a potom pečte v rukáve. Je dobré pridať nové zemiaky a všetko zaliať zvyškami marinády - ukáže sa gurmánsky pokrm v trochu orientálnom štýle.

Recept 3. Marináda na suché kuracie prsia

Táto verzia marinády z kuracích pŕs je vhodná najmä pre tých, ktorí milujú chuť samotného kuraťa a nie koreniny.

Ingrediencie

    Soľ - lyžica

    Cukor - lyžica

    Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice

Spôsob varenia

Soľ a cukor zmiešame s maslom a zmesou potrieme kuracie prsia. Umiestnite pod malé zaťaženie a držte asi hodinu a potom pečte v rukáve.

Recept 4. Marináda na grilovanie kuracie prsia "Sharp"

Ingrediencie

    Rastlinný olej (je lepšie brať olivový olej) - 2 polievkové lyžice

    Citrón - 1/2 malý

    Kryštálový cukor- 2 veľké lyžice

    Cesnak - 4-6 stredných strúčikov

    Zázvor - kúsok dlhý asi tri cm

    Sójová omáčka - 2-3 lyžice

    vápenný klin (môžete použiť limetkový džús- plná čajová lyžička)

    Čierne korenie

    Ak máte pocit, že omáčka nie je dostatočne slaná, pridajte trochu soli.

Spôsob varenia

    Odstráňte kôru z polovice citróna a potom vytlačte šťavu. Cesnak pretlačíme lisom. Zázvor ošúpeme a nasekáme nadrobno (lepšie je však nestrúhať).

    Zmiešajte citrónovú a limetkovú šťavu so sójovou omáčkou a rastlinným olejom, vložte zázvor a cesnak, premiešajte, pridajte korenie a ak je to potrebné, soľ. Vložte citrónovú kôru, nakrájajte na malé kúsky nožnicami.

    Kuracie prsia vložte do marinády na hodinu a pol a potom ich varte ľubovoľným spôsobom.

Recept 5. Marináda na kuracie prsia v rúre s kyslou smotanou

Ingrediencie

    Kyslá smotana - pol pohára (je lepšie vziať 20% tuku)

    Horčica (môžete si vziať obvyklú, ruskú, alebo môžete uprednostniť nejaký rafinovaný mäkší) - čajová lyžička s čajovou lyžičkou

    Suchá paprika - lyžička

    Cesnak - 3-4 strúčiky

    Kari - asi jeden a pol lyžičky

    Limetková alebo citrónová šťava - asi čajová lyžička

    Pikantné bylinky akékoľvek, podľa vášho vkusu, môžete talianske alebo provensálska zmes- pol lyžičky

Spôsob varenia

    Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak.

    Všetku citrusovú šťavu po kvapkách vmiešame do kyslej smotany, potom za stáleho miešania metličkou vmiešame cesnak, kari a papriku, pridáme bylinky a jemne pošúchame medzi prstami.

    Touto marinádou natrieme prsia alebo kúsky kuracích pŕs a takto necháme asi hodinu a pol, pričom dbáme na to, aby bolo kura zo všetkých strán pokryté omáčkou, v prípade potreby obrátime zo strany na stranu.

Recept 6. Marináda na ananásové kuracie prsia

Ingrediencie

    Obilná horčica - 1 lyžica

    Horčica - 1 polievková lyžica

    Polovica plechovky (400 gramov) konzervovaný ananás

    Kyslá smotana 15 - 20% - 3 lyžice

    Zmes papriky - pol lyžičky

    Cibuľa - polovica malej cibule

    Soľ - pol až plná lyžička

    Jablčný ocot- 1 lyžica

Spôsob varenia

    Cibuľu ošúpeme a nasekáme nožom pomerne jemne; cibuľku môžete nakrájať aj strúhadlom alebo kombinovať, mixér a podobne.

    Vložte ananás a sirup do misky mixéra a potom nasekajte tekuté pyré. Môžete však nechať aj väčšie kúsky a nie celkom pyré.

    V miske mixérom alebo metličkou zmiešame kyslú smotanu s ananásovým pyré a horčicou. Potom pridajte zmes cibule a papriky, znova dobre premiešajte. A až na konci pridajte soľ a ocot (môžete to urobiť bez toho).

    Kuracie prsia marinované v ananásová marináda, má zmysel pokračovať vo varení s ananásom, napríklad môžete zapiecť prsia s kúskami ananásu a syrom.

Recept 7. Marináda na kuracie prsia v chrenovej rúre

Je to vlastne vtipný názov. Marináda je veľmi chutná, akurát obsahuje chren. Je lepšie vziať kúsok koreňa chrenu, ale ak to nie je možné, postačí obyčajný chren v tégliku, ten najjednoduchší je lepší, bez repy alebo smotany. Môžete ich však použiť aj vy.

Ingrediencie

    Chren - kúsok koreňa centimetra na 3 - 4 (alebo 2 - 3 polievkové lyžice hotového chrenu z pohára)

    Kyslá smotana 20% - pol pohára

    rajčinová pasta- 1 lyžica

    Petržlen (čerstvý, ak nie, môžete použiť sušený)

    Soľ - lyžička

Spôsob varenia

    Ak používate čerstvý koreň chren, treba ho umyť a očistiť a potom nastrúhať jemné strúhadlo alebo brúsiť akýmkoľvek vhodným kuchynským spotrebičom.

    Čerstvú petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, sušenú petržlenovú vňať pomelieme prstami, môžeme rozdrviť v mažiari.

    Kyslú smotanu (môžete vziať viac tuku, ale menej tuku je už nežiaduce) zmiešajte s chrenom, čerstvo nastrúhaným alebo z pohára, pridajte petržlenovú vňať a paradajku a neskôr soľ.

    Kuracie prsia v tomto zložení marinujeme asi dve hodiny.

Recept 8. Marináda na grilovanie kuracích pŕs s bielym vínom

Jedna z najchutnejších a najchutnejších kuracích marinád.

Ingrediencie

    Oranžová - 1 kus

    Citrón - polovica stredného

    Med - 2 - 3 polievkové lyžice

    Zázvor - kúsok asi 3 cm

    Stolové biele víno - ¾ šálky

    Zelení (kôpor, tymian, bazalka atď. čerstvé) - malý zväzok

Spôsob varenia

    Pomaranč veľmi opatrne umyte kefkou. Odstráňte z nej kôru a nakrájajte kuchynskými nožnicami na pár milimetrové prúžky.

    Citrón nakrájame na tenké plátky.

    Med roztopte vo vodnom kúpeli tak, aby bol úplne tekutý.

    Zázvor umyte pod tečúcou vodou, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.

    Vytlačte šťavu z pomaranča.

    Zeleninu dôkladne opláchnite, najskôr ju spustite do vody a potom pod tečúcou vodou. Nakrájajte čo najmenšie.

    Do pomarančového džúsu dáme med a dôkladne rozmiešame do hladka. Nalejte biele víno. Opäť všetko dobre premiešame a aj trochu prešľaháme.

    Teraz môžete pridať pevné prísady- kúsky kôry a citróna, zelenina.

    Marinádu opäť premiešame a namáčame do nej kuracie prsia. Nechajte marinovať aspoň hodinu a pol.

  • Niekedy môže byť ťažké nasekať cesnak dostatočne jemne, najmä mladý cesnak. Aby ste si to uľahčili, rozdrvte klinček tak, že ho naplocho zatlačíte nožom.
  • Do akejkoľvek marinády je vhodné pridať tuk. Najlepšie sedí kukuričný olej, ale môžete použiť akúkoľvek inú alebo kyslú smotanu, ťažký krém atď.

    • Ak nie je rukáv, môžete kuracie prsia piecť v omáčke alebo vo forme pokrytej fóliou.

Osobne sme už dávno opustili ťažké mäso, ktorého benefity nikto nepreukázal, a tak jeme výlučne hydinu. Neukladá sa v páse, je to ľahko stráviteľný proteín a neoceniteľný polynenasýtený mastné kyseliny, veľké množstvo vitamíny a minerály, vďaka ktorým sme štíhlejší, zdravší a mladší.


Ako marinovať kurča: 6 pravidiel

1. Aby bolo kura vždy jemné a šťavnaté, vyberte iba chladený výrobok, ale nie mrazený.

2. Na marinovanie hydiny používajte iba sklenené alebo smaltované riady, každý vie o nebezpečenstve hliníka a plastu.

3. Čím dlhšie je kura v marináde, tým je krehkejšie.

4. Marinády obsahujúce sójovú omáčku treba soliť opatrne.

5. Hydinu osoľte na konci varenia alebo tesne pred konzumáciou, aby soľ nevytiahla všetku vlhkosť a nespravilo kura tuhé a suché.

6. Aby bolo mäso z diéty vždy šťavnaté, umiestnite špízy čo najbližšie k sebe, grilujte na žeravom uhlí a dbajte na to, aby nevznikol oheň!

Kuracie jedlá: varte podľa receptov od šéfkuchára - pozrite si videorecept!

Medovo horčicová marináda

Šťavnaté pečené kura s krásna kôra ako je inzerované - naozaj skutočné! Toto je najviac Najlepšia cesta pečenie hydiny. Med v kombinácii s francúzska horčica dáva ľahkú pikantnú sladkosť a zmes zelene, cesnaku a citrónu - nádhernú vôňu. Pripravte si dve alebo lepšie tri porcie naraz. Medové kura nikdy nezostane na stole!

A vezmite si superrozpočtové krídelká do dača a určite ich uvarte na grile.


RECEPT NA MEDOVÚ HORČIČNÚ MARINADU

Čo potrebuješ:
150 g tekutého medu
100 g francúzskej obilnej horčice
1 citrón

5-7 strúčikov cesnaku
1 zväzok kôpru
1 zväzok petržlenu
soľ - podľa chuti

Ako pripraviť marinádu s medovou horčicou:

1. Pomocou noža odstráňte kôru z citróna a nakrájajte ho na tenké pásiky. Vytlačte citrónovú šťavu a zmiešajte ju s horčicou, medom, rastlinným olejom, jemne nasekaným cesnakom, bylinkami a kôrou. Dôkladne premiešať.

2. Kurča marinujte 3-6 hodín.

3. Hotový vták musí byť pečený spolu s citrónovými kôrami, ktoré tvoria kompozíciu.

4. Počas varenia kurča pravidelne potierame zvyškom marinády, vtáčika na záver osolíme.


Jogurtová marináda


Väčšina ľahká marináda pre milovníkov všetkého super-diétneho. Iba organické produkty a bez majonézy!


RECEPT NA JOGURTOVOU MARINADU

Čo potrebuješ:
1 st. prírodný jogurt(možno nahradiť kefírom alebo dokonca fermentovaným pečeným mliekom)
1 st. lyžica citrónovej šťavy
1 lyžička kari
1 lyžička kurkuma
1 lyžička kardamónu
soľ - podľa chuti

Ako pripraviť pikantnú jogurtovú marinádu:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie do homogénnej hmoty a marinujte vtáka. Kuracie mäso sa odporúča držať v jogurtovej marináde celú noc. Kurča osolíme na konci varenia alebo tesne pred podávaním.


pomarančová marináda


Recept na túto marinádu je skvelý na varenie kurčaťa v rúre aj na uhlí. Príjemná svetelná ostrosť je najharmonickejšie kombinovaná s pomarančovými tónmi a kari korením. Ruddy, zlaté, luxusné kura!


RECEPT NA POMARANČOVOU MARINADU

Čo potrebuješ:
100 g medu
3 pomaranče
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
2 lyžičky kari
mletá červená paprika - podľa chuti
soľ - podľa chuti

Ako pripraviť pomarančovú marinádu:

1. Z dvoch pomarančov vytlačíme šťavu, tretí nakrájame na tenké plátky.

2. Nalejte nohy, stehná, krídla alebo prsia (alebo všetko naraz) pomarančový džús a nechajte pôsobiť 15-20 minút.

3. Spojíme med, olej, kari, korenie. Vymiešame do homogénnej hmoty.

4. Kurča marinujte 2-4 hodiny.

5. Hotového vtáčika vložíme do formy, navrch poukladáme plátky pomaranča, opäť natrieme marinádou a pečieme do mäkka. Soľ bezprostredne pred použitím.


ohňová marináda


Horúce kura pre milovníkov vzrušenie. Vták varený v tejto marináde je ideálne kombinovaný so šalátom čerstvá zelenina a paradajkový džús. Najlepšie sa hodí na špízy domáca udiareň alebo na grile.


RECEPT NA OHNIVÚ MARINÁDU

Čo potrebuješ:
150 ml sójovej omáčky
1 zväzok zelenej cibule
2 lyžičky červená mleté ​​čierne korenie
1 hlava cesnaku
5-7 cm koreň zázvoru

Ako vyrobiť ohňovú marinádu:

1. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno.

2. Cesnak a zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle.

3. Spojte sójovú omáčku, zelená Cibuľa, červená paprika, cesnak a zázvor.

4. Zmiešajte všetky ingrediencie.

5. Marinujte kurča a pevne ho zabaľte do panvice.

6. Nechajte cez noc v chladničke. Soľ podľa potreby na samom konci varenia.


Marinádová glazúra


Šik a lesk! A lesk - v pravom slova zmysle! Božské glazované kura bude najviac prepychové jedlo na tvojom stole. Marináda je vhodná najmä na pečenie. kuracie paličky a krídla však celé kura tiež odfúkne každého.


RECEPT MARINÁDOVEJ GLAZE

Čo potrebuješ:
150 ml sójovej omáčky
80 g medu
5-7 cm koreň zázvoru
3 strúčiky cesnaku
1 st. lyžica provensálskych bylín
1 štipka korenia
soľ - podľa chuti

Ako vyrobiť marinádovú polevu:

1. Zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle.

2. Spojte med, sójovú omáčku, cesnak, zázvor a korenie.

3. Všetky ingrediencie zmiešame do homogénnej hmoty.

4. Na minimálnom ohni priveďte do varu a varte 4–5 minút, ochlaďte.

5. Pripravené kurča vložte do zapekacej misy, bohato namažte výslednou polevou, prikryte fóliou.

6. Vložíme do rúry predhriatej na 180ºС, pečieme 15 minút a opäť potrieme omáčkou.

7. Pokračujte v mazaní kurčaťa každých 5-7 minút a pečte, kým nebude hotové. Soľ na konci varenia.


Marináda z kyslej smotany


Ak je vaše pečené kura vláknité a bez chuti, skúste marináda z kyslej smotany. Hydinové mäso je neuveriteľné: jemné a rozplývajúce sa v ústach s jemnými tónmi zázvoru a jemnou chuťou horčice. Túto marinádu je obzvlášť dobré použiť na pečenie filé z kuracích pŕs.


Recept na marinádu z kyslej smotany

Čo potrebuješ:
5 st. lyžice nízkotučnej kyslej smotany
Z čl. lyžice sójovej omáčky
1 st. lyžica ruskej horčice
1 st. lyžička suchých provensálskych bylín
2 lyžičky mletý zázvor
soľ - podľa chuti

Ako pripraviť marinádu z kyslej smotany:

1. Všetky ingrediencie spojíme a vidličkou vyšľaháme do homogénnej hmoty.


2. Kurča umyjeme a osušíme.


3. Kuracie mäso marinujte aspoň 2 hodiny.


4. Vložte kúsky do formy a pečte v rúre predhriatej na 180ºС, kým sa neuvaria.


5. Počas varenia pravidelne potierajte zvyškom marinády.

6. 10 minút pred koncom varenia podľa potreby osolíme a dáme na každý kúsok kurčaťa tenký plát ľubovoľného tvrdého syra.


Upečieme do chrumkava.


citrónová marináda


Tajomstvo tohto úžasného citrusová marináda spočíva v pridávaní byliniek a korenín, ktoré vtáčikovi dodajú bohatú, intenzívnu arómu. Iba šťavnaté kura a nič viac! Marináda je ideálna na pečenie kuracie mäso v rukáve alebo na grile.


RECEPT NA CITRÓNOVÚ MARINADU

Čo potrebuješ:
2 citróny
5-7 strúčikov cesnaku
1 st. lyžička nové korenie hrach
3 čl. lyžice rastlinného oleja
1 lyžička šafranu
1 malý zväzok rozmarínu (možno nahradiť suchým)
soľ - podľa chuti

Ako pripraviť citrónovú marinádu:

1. Cesnak ošúpeme a roztlačíme nožom.

2. Citrón nakrájaný na veľké kocky. Rukami natrhajte vetvičky rozmarínu.

3. Spojte citróny a rozmarín. Prísady dobre premiešajte rukami.

4. Pridáme cesnak, olej, korenie a šafran, dôkladne premiešame.

5. Kurča marinujte 5 až 12 hodín. Soľ na samom konci varenia.


paradajková marináda


Kombinácia bylinky s cesnakom a paprikou vytvára skvelú marinádu na varenie jemné kura v vlastná šťava. Hustá voňavá omáčka a mäkké kuracie mäso sa hodí ku každej prílohe - od jednoduchej pohánkovej kaše až po trendy cestoviny.


RECEPT NA RAJKOVÚ MARINADU

Čo potrebuješ:
1 st. hustá paradajková šťava
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
1 st. lyžica mletej papriky
5 strúčikov cesnaku
1 zväzok bazalky
1 zväzok mäty
soľ - podľa chuti

Ako pripraviť paradajkovú marinádu:

1. Cesnak, mätu a bazalku nasekáme veľmi jemne. Skombinujte s paradajkovou šťavou a rastlinným olejom. Dôkladne premiešať.

2. Kurča marinujte 2-4 hodiny.

4. Hotového vtáčika dáme na rozpálenú panvicu, po 2-3 minútach stiahneme oheň na minimum a pod pokrievkou dusíme vo vlastnej šťave do mäkka. Počas varenia môžeme podľa potreby podliať trochou vody, soľou až na samom konci.

5. Pri podávaní podľa potreby posypte nasekanou mätou.


Marináda na kvase


Jednoduchá a spoľahlivá, domáca a tak zrozumiteľná marináda na kvas dodá vášmu kurčaťu príjemnú vôňu. ražný chlieb. A nezabudnite na veľa čerstvých byliniek a domácej zeleniny!


RECEPT NA MARINÁDU KVASS

Čo potrebuješ:
400 ml chlebový kvas(ideálne domáce)
2 polievkové lyžice. lyžice ruskej horčice
1 st. medová lyžica
5-7 strúčikov cesnaku
1 zväzok ľubovoľnej zeleniny
1 štipka korenia
soľ - podľa chuti

Ako variť marinádu na kvase:

1. Nakrájajte cesnak, jemne nakrájajte zelené.

2. Kvas skombinujte s horčicou, medom, cesnakom, bylinkami a korením.

3. Vtáčika marinujte 2-4 hodiny, ale lepšie je to cez noc.

4. Kurča pečieme na grile alebo v rúre do zlato-hnedá. Soľ niekoľko minút pred varením alebo pred podávaním.


vínna marináda


Jemná textúra a výrazná chuť kuracieho mäsa: marináda z červeného vína pre skutočných gurmánov! Červené alebo biele, suché alebo sladké – pokojne vyskúšajte nové kombinácie. Marináda je ideálna na varenie kuracích špízov.


RECEPT NA VÍNNU MARINADU

Čo potrebuješ:
300 ml dezertného červeného vína
100 g vykôstkovaných sliviek
1 žiarovka
1 lyžička klinčekov
soľ, korenie - podľa chuti

Ako pripraviť marinádu na víno:

1. Sušené slivky a cibuľu nakrájame na kolieska.

2. Spojte víno, cibuľu, sušené slivky a korenie, premiešajte.

3. Vtáčika marinujte tak, že ho necháte aspoň 3 hodiny v chladničke.

4. Počas procesu marinovania občas premiešame. Soľ na konci varenia alebo tesne pred podávaním.

Recept na marinované kuracie prsia.

Toto úžasný recept marinované kuracie prsia - od ruskej dámy, ktorá veľmi často navštevuje Taliansko. Používam ho pomerne často, pretože recept je veľmi praktický a pohodlný na domáce použitie a hlavne pre zaneprázdnené gazdinky. Mimochodom, marinujem nielen kuracie, ale aj bravčové mäso.

Ingrediencie:

  • hydinové mäso (prsia, stehná, krídla)
  • bravčové mäso

Na marinádu:

  • zeleninový olej
  • cesnak
  • korenie (kurkuma, paprika)
  • korenie
  • kyslá tekutina (víno, soľanka, ocot, citrónová šťava)
  • cukor
  • Mleté čierne korenie.

Ako marinovať kuracie prsia

1. Príprava mäsa na marinovanie.

Vezmite 2 stredné kuracie prsia, odstráňte kožu a nakrájajte na polovicu.

Každý nakrájajte na tyčinky. Zvyčajne ich dostaneme, samozrejme, rôzne. Ale musíme sa snažiť zabezpečiť, aby boli tyčinky čo najjednotnejšie - pre rovnomernejšiu ďalšiu impregnáciu.

2. Príprava marinády.

- rastlinný olej (ideálne: olivovo-slnečnicová zmes) nalejte do 1 - litrová nádoba o 2-3 cm.
- príprava kyslej tekutiny: postačí akákoľvek biela suché víno, citrónová šťava, marináda z nakladaných uhoriek / paradajok / roz. V extrémnych prípadoch môžete použiť aj minerálka+ citrónová šťava/ocot. Teraz nalejte túto kyslú tekutinu ešte asi o 1 cm. Vznikne vám takmer marináda v pomere 2: 1, objem je asi 200 ml.
- pridajte svoje obľúbené bylinky a nasekaný cesnak 2-4 strúčiky.
- pridajte po 1/2 ČL: kurkumu, soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie (a pre farbu pridávam aj moju obľúbenú sušenú papriku). A máme radi aj štipľavejšie, a tiež čerstvú štipľavú papriku ako čerešne, papriku, čili alebo len tak nasucho zo sáčku. V tejto fáze je potrebné ochutnať marinádu a pridať to, čo chýba.
Teraz musíte nádobu s marinádou uzavrieť vekom a niekoľkokrát pretrepať. Výsledkom je, že zo všetkých zložiek by sme mali dostať emulziu.

3. Marinovanie mäsa.

Nasekané mäso vložte do pohára. Ak mäso nebolo pokryté marinádou, môžete pridať viac rastlinného oleja.

Teraz musíte nádobu vložiť do chladničky, môžete otočiť viečko nadol a občas ňou občas potriasť. Marinované kuracie prsia môžu byť varené za 2-3 hodiny. A mäso sa môže v takejto marináde skladovať až 4 - 5 dní.

Fotografie marinovaných kuracích pŕs

Takéto marinované prsia zvyknem používať do šalátov. K tomu potrebujete trochu, len pár minút, opražiť na suchej panvici so zatvoreným vekom a máte hotovo!

Biele mäso je ľahko stráviteľné a absorbované telom. to - diétny výrobok preto prítomný v strave. Obsah kalórií v prsiach je 113 kcal. Tu vedú bielkoviny - tu je ich 23,6 g. Tuky sú tu obsiahnuté 1,9 g, sacharidy - 0,4 g.

Bohaté a všestranné chemické zloženie, je tam:

  • vitamíny;
  • horčík, sodík, fluór, meď, zinok, fosfor a iné minerály;
  • valín, treionín, lyzín, arginín a iné;

Áno ďakujem vysoký obsah fosfor, kuracie prsia sú veľmi užitočné pre kostné tkanivo. Ak sa pravidelne konzumuje, zuby a kosti budú neporušené. Navyše, tento prvok má pozitívny vplyv na prácu. nervový systém a obličkami.

Bohaté na biele mäso a draslík. Preto tento produkt priaznivý vplyv na stav kardiovaskulárneho systému. Pomáha normalizovať arteriálny tlak a podieľa sa aj na prenose nervových vzruchov. Ale prejdime k receptom 🙂

recepty na marinádu

Kuracie mäso môžete marinovať na grilovanie alebo pečenie mäsa v rúre. možnosti vonná zmes kopa. Niektoré z nich zahŕňajú použitie klasickej sady produktov - ocot + korenie. Ďalšie možnosti marinády sú „exotickejšie“ – povedzme vo vajíčku alebo s limetkou. Dnes sa s vami podelím o šesť možností marinády, aby ste získali šťavnaté a chutné prsia.

Marinujte kuracie mäso v sójovej omáčke

Na toto chutné jedlo budete potrebovať biele mäso, balzamikový ocot, sójovú omáčku a korenie. Množstvo hlavného produktu – pŕs – vypočítajte podľa toho, koľko bude jedákov a aké majú chute. Ak je spoločnosť veľká a môžete jesť slona 🙂 Ak varíte pre dvoch, stačí pol kilogramu mäsa. Prsia by mali byť nakrájané na tenké platne (odporúčaná hrúbka - 0,5 cm). Nestrihajte tenšie, ukáže sa to suché.

Z korenia vám radím použiť Provensálske bylinky, bazalka a zmes papriky. Čo sa týka omáčky a octu, ich pomer v marináde by mal byť 2 ku 1. Zlejeme kúsky mäsa sójovo-octová zmes. 0,5 kilogramu biele mäso pridajte 2 polievkové lyžice. omáčka a podľa toho 1 polievková lyžica. ocot. Potom pridajte korenie a všetko dobre premiešajte.

Potom pošlite kurča do chladničky na pár hodín. Ale ak máte veľmi málo času, môžete prsník nechať aj pol hodiny. Potom mäso opečte na panvici - len pár minút z každej strany. Ak existuje, varte v ňom. Podávajte priamo z panvice. K jedlu sa hodí zelenina a ryža ochutená sójovou omáčkou. Vznikne z toho celkom jedlo v ázijskom štýle.

Kuracie prsia marinované vo vajci

Recept na túto mňamku je:

  • 700 g bieleho mäsa;
  • 4 polievkové lyžice rastlinné oleje;
  • 1 vajce;
  • trochu suchého kôpru;
  • 1 lyžička horčica;
  • trochu soli + korenia na kuracie mäso.

Prsia umyjeme a nakrájame na tenké plátky alebo kocky 2 cm (to je vaša voľba). Vajíčko rozbijeme oddelene. Vaječnú hmotu osolíme a okoreníme a pridáme aj sušený kôpor, koreniny a horčicu. Ďalej dobre premiešajte všetky ingrediencie na marinádu. A potom sem ponoríme mäso. Misu prikryjeme potravinovou fóliou a pošleme ju do chladničky na 8-10 hodín.

Potom panvicu dobre rozohrejeme, potrieme olejom a oddelene sem vložíme kúsky filé. Smažte ich, kým zlato-hnedá. Po priliatí zvyšného oleja znížime oheň na minimum, panvicu prikryjeme pokrievkou a prsia podusíme. Varenie trvá ešte asi 10 minút. Potom kurča preložíme na tanier a podávame s akoukoľvek prílohou a šalátom. Dobrú chuť 🙂

Lahodná marináda na kuracie prsia s horčicou

Pre toto jedlo budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • kilo kuracieho mäsa;
  • 1 polievková lyžica mäkká horčica;
  • 1-2 chilli papričky;
  • 1 lyžička (bez sklíčka) soľ;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 1 polievková lyžica citrónová šťava alebo jablkový (vínny) ocot;
  • 1 polievková lyžica rastlinné oleje;
  • 1 polievková lyžica sójová omáčka.

Najprv chcem povedať pár slov o soli. Marinádu zvyčajne nesolím, ak sa pridá sójová omáčka. Ale keď som varila naposledy, pohostila som kamarátku a tá mi povedala, že je málo soli. Preto som sa rozhodla marinádu trochu posoliť. Riadite sa vašimi chuťovými preferenciami.

Prsia umyjeme a nakrájame na steaky hrubé cm.Ošúpaný cesnak a korenie pomelieme v mixéri. Potom zmiešame cesnakovú hmotu s horčicou a soľou. Pridáme citrónovú šťavu alebo ocot, olej a omáčku – všetko dobre premiešame.

Namočte kúsky pŕs do marinády a vložte ich do nádoby. Potom misku zakryte vekom a odošlite ju do chladničky cez noc. Takéto mäso môžete variť rôznymi spôsobmi. Opečte ho napríklad na grile – vyjde úžasne chutne. Alebo poduste prsia so smotanou - vyjde to veľmi jemne. Alebo pečieme v rúre so zeleninou.

Kuracie prsia marinované v octe

Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu. Nemám rada kura dlho marinovať v octe. Takže robím tento recept. Je to hotové veľmi rýchlo a nemusíte čakať niekoľko hodín. Budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

  • 2 kuracie prsia;
  • 100 g tvrdého syra;
  • 4 cibule;
  • korenie + soľ;
  • voda;
  • zeleninový olej;
  • malý stôl a jablčný ocot;
  • majonéza (jeho).

Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké polkruhy. Prírodný jablkový (4 polievkové lyžice) a stolový (2 polievkové lyžice) ocot zmiešame s vodou (200 ml). Marinádu osolíme, zalejeme cibuľou a necháme pol hodiny odležať.

Prsia rozrežte pozdĺžne tak, aby vám vznikli 4 rovnako veľké kúsky. Mäso prikryjeme potravinovou fóliou a zľahka prešľaháme. Ďalej, korenie a pridajte každý kus na oboch stranách. Po preložení bieleho mäsa do vymasteného pekáča. Navrch rozložíme nakladanú cibuľku a polejeme majonézou. Potrieme syrom hrubé strúhadlo a posypeme nimi náš pokrm.

Predhrejte rúru na 180 stupňov a odošlite do nej formu. Upiecť túto mňamku trvá asi 40 minút a ku koncu varenia zavonia nielen váš byt, ale celý vchod. A susedia si budú lámať hlavu, keď budú hádať, čo tam varíte 🙂

Kuracie prsia marinujeme v kefíre

S týmto receptom som sa ešte nestretla. Mäso sa pripravuje veľmi jednoducho. Umyté prsia zľahka vyklepeme a preložíme do hlbokej misy. Ďalej naplňte kurča 1% kefírom. Mäso musí byť úplne pokryté fermentovaným mliečnym výrobkom.

Na vrch pŕs posypte korením (môžete použiť ľubovoľné). Zmiešajte ingrediencie a nechajte hodinu - nechajte kurča marinovať. Ďalej si predhrejeme rúru na 190 stupňov. Kuracie mäso v marináde preložíme do vymastenej formy a vložíme do rúry. Mäso pečieme 40 minút.To je všetko - odoberte vzorku.

Ako marinovať grilované prsia v limetkovej marináde

Nemám rád marinovanie čerstvý cesnak zmení farbu na zelenú. Nič také neexistuje, len nie je veľmi pekné. Tak som teraz prešiel na granulovaný suchý cesnak. Predáva sa v akomkoľvek obchode. Aróma je navyše jemnejšia. Recept je:

  • 0,5 kg bieleho mäsa;
  • 2 polievkové lyžice tekutý med;
  • šťava z 2 limetiek;
  • 1 lyžička suchý cesnak;
  • 1 polievková lyžica hnedý cukor;
  • 3 polievkové lyžice sójová omáčka;
  • 3 papriky(červená + žltá + zelená).

Umyté mäso nakrájame na 2,5 cm kúsky.Papriku nakrájame na 2,5 cm štvorce.Limetkovú šťavu zmiešame so suchým cesnakom a medom. Potom kúsky mäsa preložíme do pevného vrecka a nalejeme marinádu. Zatvorte vrecko a pošlite ho do chladničky najmenej 20 minút.

Ďalej namažte grilovací rošt olejom. Scedíme kurča v cedníku, aby vytiekla tekutina. Len nevylievajte marinádu - budeme ju ešte potrebovať. Potom na drevené špajle vopred namočené vo vode navliekame striedavo mäso a korenie. Odporúčam vám variť tento kebab na uzavretom grile (teplota by mala byť stredná). Čas varenia je asi 10 minút. Nezabudnite však, že pravidelne musíte otočiť špízy a posypať kebab marinádou.

Ako marinujete biele kuracie mäso? Podeľte sa o svoje tajomstvá v komentároch k článku. A tiež hoďte odkaz na článok svojim priateľom. Nechajte ich naučiť sa správne variť prsia a potom vás budú liečiť. Mám pre vás pripravených ešte toľko zaujímavostí - aby vám nič neušlo,. A ja sa s vami lúčim: čau.

Kuracie filé je skvelý diétny produkt, zdravý a zároveň výživný. A ak sa vám zdá, že filet z pŕs je príliš suchý a chuťovo nie taký bohatý ako mastné časti kurčaťa alebo navyše akékoľvek červené mäso - ste na veľkom omyle a s najväčšou pravdepodobnosťou jednoducho neviete ako to správne variť.

Suchosť a vláknitosť sú skutočne dve vlastnosti kurací rezeň. Aby bolo mäso veľmi mäkké a šťavnaté, väčšina šéfkuchárov ho odporúča marinovať niekoľko hodín pred varením - vyrieši to všetky problémy a dodá vášmu jedlu extra chuť. Na marinádu môže byť veľa možností: pivo, víno (červené alebo biele), olej (zeleninový alebo olivový) s korením, citrónová šťava, cibuľové krúžky.

Napríklad, skvelá chuť získava filé marinované v olivovom oleji. Na varenie budete potrebovať:

  • kuracie filé (filé z prsníka) - 500 g.
  • olivový olej - 100 ml.
  • Talianske korenie (bazalka, rozmarín, oregano, tymian) - 1,5 lyžičky
  • čerstvý cesnak - 1 strúčik
  • soľ - podľa chuti
  1. Kuracie filé opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na porcie (5-6 častí).
  2. Kúsky filé vložíme do misky, ochutíme talianskym korením, soľou. Dobre premiešajte a nechajte 5 minút pôsobiť.
  3. Cesnak pretlačte cez lis na cesnak, pridajte k mäsu, všetko nalejte olivový olej, opäť dobre premiešame. Nádobu prikryte Potravinová fólia necháme v chladničke 2-3 hodiny.
  4. Marinované kúsky filé vložíme do pekáča, polejeme zvyšnou marinádou, prikryjeme alobalom. Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C 40-45 minút. Na konci varenia, 5 minút pred koncom, odstráňte alobal – potom bude mäso krásne prepečené.

Keď nie je čas na marinovanie filé z prsníka, uvarte ho veľké množstvo omáčka.

  • kuracie filety - 600 g.
  • cibuľa (veľká) - 1 ks.
  • bobkový list - 1 ks.
  • čierne korenie - 1 ks.
  • soľ, slnečnicový olej - podľa chuti
  1. Filet opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na stredne veľké porcie.
  2. Smažte kúsky filé slnečnicový olej kým nezhnedne, potom vložte do hrnca.
  3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Na dobre rozohriatom oleji opečieme do zlatista a spolu s olejom vložíme do hrnca s kuracím mäsom.
  4. Nalejte mäso a cibuľu horúca voda takmer po vrch, prikryjeme a na strednom ohni dusíme do varu.
  5. Po uvarení stiahneme oheň na minimum, pridáme k mäsu bobkový list, korenie, soľ podľa chuti. Dusíme do mäkka (35-40 minút).

Takéto filé bude veľmi jemné a nezvyčajne šťavnaté, bude ideálne kombinované s akoukoľvek prílohou - od kaše po cestoviny alebo zemiaky. Kuracie mäso (a nielen filé) môžete týmto spôsobom dusiť v kyslej smotane, smotane, paradajkovej omáčke.

Ďalšie užitočné a chutné jedlo- kuracie prsia/filé suflé. Je dusená, takže je 100% diétna: takúto pochúťku by si nemali odoprieť ani deti, ani dospelí s diétou. Suflé vyzerá veľmi chutne a môže sa stať úžasná dekorácia akýkoľvek stôl.

  • prsné filé - 500 - 600 g.
  • cibuľa - 1 ks. (veľký)
  • cesnak - 2 strúčiky
  • kyslá smotana / smotana (mastná) - 3 lyžice.
  • maslo - 50 g.
  • krupica - 2 lyžice.
  • vajcia - 3 ks.
  • soľ, korenie, korenie podľa chuti.
  1. Filet z prsníka (bez kostí a kože) pomelieme v mixéri alebo niekoľkokrát prejdeme cez mlynček na mäso. Hotová plnka by mal byť veľmi malý veľké kusy filé.
  2. Samostatne v mixéri rozšľaháme cesnak, cibuľu (vopred nakrájanú), kyslú smotanu / smotanu, maslo, žĺtky. Prísady osoľte a osoľte podľa chuti, potom vložte mäso späť do misky mixéra a znova všetko spolu vyšľahajte, pričom k mletému mäsu pridajte krupicu.
  3. Ostávajúce vaječný bielok vyšľaháme do hustej peny, jemne vmiešame do mletého mäsa. Tip: Ak chcete, jemne nakrájajte paprika. Dodá jedlu šmrnc a tiež urobí suflé krajším po krájaní.
  4. Mleté mäso vložte do formy, predtým posypanej strúhankou. Formu prikryjeme alobalom a vložíme do rúry predhriatej na 180°C. Na úroveň nižšie položte misku s vodou. Varte 30 minút.

Poradenstvo: Ešte jednoduchšie sa takéto suflé pripravuje v dvojitom kotli. Stačí dať mleté ​​mäso do misky na kašu a variť v režime "mliečna kaša" 25-30 minút.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore