Medovník: história a tajomstvá výroby voňavého vianočného symbolu. Zázvorový medový perník

Medovník - milovaný mnohými tradičný dezert Ruská kuchyňa, ktorá spája sladkosť koláčov a sýtosť chleba. Podľa niektorých zdrojov sa na Rusi objavili už v 9. storočí. A aké recepty neboli počas tejto doby vynájdené. Ale, ako viete, nemôžete variť skutočný perník bez medu.

Hlavnými produktmi používanými na výrobu perníkov bol med a ražná múka. Obsah medu v tejto zmesi dosiahol polovicu. Áno, a medový perník sa v tých časoch nazýval inak - medový chlieb. Oveľa neskôr, už v 12. storočí, sa začali nazývať „medové perníky“, pretože sa do nich pridávali rôzne koreniny, ktoré menili ich chuť.

Medové perníky, voňavé, s potlačou, mäkké, pudingové, parené, kefírové, vzdušné, s polevou aj bez, s korením a prísadami sa stali hlavnou ozdobou v domácom pití čaju a na. slávnostný stôl. Pripravte si takéto chutné pečivo z dostupných a lacné produkty, ktoré sa vždy nachádzajú v chladničke, sa dajú ľahko a rýchlo. A doma to zvládne aj ten najneskúsený kuchár.

Zvážte niekoľko receptov na varenie chutné a voňavé medový perník.

Na výrobu domácich medovníkov klasický recept požadovaný:

• Med akéhokoľvek druhu - 250 g
• Múka - 450 g
• Cukor - 75 g
• Maslo (alebo margarín) - 1 polievková lyžica
• Jedlá sóda - ½ lyžičky (alebo prášok do pečiva - 2 lyžičky)
• Korenie (vanilín, škorica, klinčeky) - pridajte podľa chuti
• Vajcia - 1 ks.

Na malom ohni za stáleho miešania zohrejeme med, maslo, cukor, korenie. Odstavíme, necháme vychladnúť. Do hrnčeka s múkou a práškom do pečiva pridajte vajíčko a teplú medovú hmotu. Všetko dobre premiešame, dáme na dve hodiny do chladu (ak sa ponáhľate, tak aj na hodinu).

Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku asi prsta a vykrajujeme perníčky požadovaného tvaru. Pečieme 8-10 minút na strednom ohni na vymastenom a múkou vysypanom plechu. Hotový perník môžeme ozdobiť akoukoľvek polevou.

Prečítajte si tiež: Pôstne kláštorné perníky: recepty na medové dobroty

Medový perník na kefíre

Jemný medový perník podľa tohto jednoduchý recept variť zvládne aj začínajúci kuchár.

Hlavné ingrediencie:

• Kefír (jogurt) - 300 ml
• Vajcia - 2 ks. (1 proteín a 2 žĺtky na cesto a 1 bielok na fudge)
• Margarín (alebo maslo) - 100 g
• Cukor - 1 šálka na cesto a 2/3 šálky na fondán
• Med - 1 polievková lyžica. l.
• Múka - 2,5 šálky

Najprv musíte oddeliť žĺtok od bielka (bielko potrebujeme na fudge), zvyšný žĺtok a ďalšie vajce vyšľahať s cukrom. Do tejto zmesi nalejte všetok kefír, pridajte med, rozpustený margarín, sódu uhasenú v octe (1 lyžička) a soľ. Pridajte tam preosiatu múku a všetko premiešajte.

Tu hlavnou vecou nie je preháňať to s múkou. Aby sa perníčky nestali ťažkými a tesnými, cesto by nemalo byť príliš strmé.

Cesto rozvaľkajte na vrstvu a vykrajujte perník rôzne tvary. Pečieme na vymastenom plechu (alebo položíme polotovary na pergamen) 20-25 minút (teplota je približne 180 stupňov).

Kým sa sušienky pečú, pripravte si fudge. Aby ste to urobili, šľahajte cukor s bielkom, kým sa nevytvorí biela hmota, ktorá by nemala byť hustá, aby mohla ľahko mazať povrch nášho perníka.

Po 20 minútach by sa mal perník vybrať z rúry, namazať fondán a vložiť do rúry ďalších 10 minút, pričom teplotu mierne znížime.

Pudinkový medový perník

Vďaka tomuto spôsobu varenia sú pudingové medové perníčky mäkké a zostávajú jemné a chutné po dlhú dobu, takže ich môžete variť na budúce použitie niekoľko dní.

Na prípravu pudingového medového perníka potrebujeme:

• Múka - 1,5 šálky
• Prírodný med - ½ šálky
• Maslo - 1 balenie
• Vajcia - 1 ks.
• Rum - 1 polievková lyžica
• Kyslá smotana - 30-40 g
• Korenie a korenie - škorica (môže byť pridaná muškátový oriešok, kardamóm, klinčeky)

V miske zohrejeme olej a med na cca 75 stupňov, postupne pridáme ½ množstva múky, koreniny a všetko rýchlo premiešame. Hmota by mala byť hustá a musí sa ochladiť. V ochladenej hmote musíte pridať zvyšok produktov a dobre premiešať až do homogénneho plastového stavu.

Cesto vyvaľkáme, vykrajujeme perníčky a pečieme 10-15 minút pri teplote 200 stupňov. Na želanie môžu byť perníčky ozdobené polevou.

Prečítajte si tiež: Obľúbené recepty na voňavé škoricové medové sušienky

Medový perník na pare s vlašskými orechmi

Zvláštnosťou parených medových perníkov je, že sa nepečú. Sú varené v dvojitom kotli alebo v pomalom sporáku. A napriek tomu sú mäkké a červené.

Budeme potrebovať:

• Múka - 1,5 šálky
• Cukor - ½ šálky
• Maslo - 50 g
• Med - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou
• Vajcia - 1 ks.
• Vlašské orechy - ½ šálky
• Sóda - ½ lyžičky

varenie:

1. Orechy pripravíme tak, že ich pomelieme v mixéri alebo nožom.
2. Vymiesime cesto: v samostatnej miske rozpustite vajce, med, maslo a cukor vo vodnom kúpeli do hladka. Pridajte k nej sódu bikarbónu a miešajte, kým nezhustne.
3. Potom panvicu vyberte z vodného kúpeľa a pridajte múku. Všetko dobre premiešame. Na konci miesenia pridáme do cesta orechy.
4. Rukami navlhčenými vo vode formujeme z cesta guľky a vložíme ich do dvojitého kotla alebo pomalého hrnca.
5. Varenie 40 minút.

Recept na novoročný medový perník

Lahodný med - perník so špeciálnou chuťou nemožno pripísať tradičnému ruskému pečivu. Skôr naopak, tento dezert bol a zostáva obľúbenou pochúťkou Európanov a hlavným atribútom vianočného stola.

Ale keďže k nám pomaly migrujú cudzie tradície, či sa nám to páči alebo nie, je možné, mierne porušujúc ihličnato-mandarínkovú arómu, uvariť si na Nový rok domáci perník.

A ak ukážete fantáziu a potešíte blízkych originálne pečivo v podobe medového perníka v podobe „pernikára“ sa tento určite stane korunkovým dezertom na novoročnom stole.

Na prípravu voňavých medovo-perníkových sušienok potrebujeme tieto suroviny:

• Múka - 5-6 pohárov
• Silná káva (varená) - 5 lyžíc. l.
• Uhasená sóda (alebo prášok do pečiva) - 1,5 lyžičky.
• Zázvor (čerstvo nastrúhaný alebo sušený) - 2 lyžičky
• Nasekané klinčeky - 0,5 lyžičky
• Cukor - 1 šálka
• Med - 1 šálka
• Maslo (margarín) - 200 g
• Vajcia - 2 ks.
• trochu soli

Proces varenia:

Zmiešame múku, korenie, soľ a prášok do pečiva. Zvlášť vyšľaháme zmäknuté maslo s cukrom a medom a pridáme kávu, vajce a časť múky s korením. Všetko musíte zmiešať mixérom, čo najviac.

V hrnci rozpustíme maslo, cukor a med. Zázvor nasekáme nadrobno. Pridajte tam spolu s kôrou a korením. Zohrievajte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom zmes preceďte tak, aby všetky koreniny zostali na sieťke, čím budúci perník získa chuť a vôňu.

Preosiať múku. Možno zmiešať s malým množstvom prášku do pečiva. Pridajte medovo-olejovú zmes a dobre premiešajte. Akonáhle je cesto izbová teplota, zapichneme do nej vajíčko a vymiesime finálnu verziu cesta. Necháme chvíľu postáť, potom na pomúčenej doske vyvaľkáme vrstvy hrubé 1-1,5 cm.Formami vykrajujeme figúrky. Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie v rúre predhriatej na 180 stupňov. Čas pečenia si riadite sami. V mojom prípade bolo všetko obmedzené na 7-8 minút. Pre 4-5, ako sa hovorí v mnohých receptoch. moje sušienky neboli upečené.

Na polevu rozlámte čokoládu a na miernom ohni roztopte a pridajte práškového cukru. Chuť môžete mierne upraviť citrónovou šťavou. Polevu nanášame štetcom alebo lyžičkou na hotový vychladnutý perník a potom hneď zdobíme cukrárskymi posýpkami.

Na ozdobu hotová glazúra Cukrárske ceruzky, bez otvárania, zohrejte v mikrovlnke 20 sekúnd. potom ho vyberte, premiešajte a pošlite ho tam znova na 15 sekúnd. Keď sa glazúra stane konzistenciou potrebnou pre dekor, môžete začať zdobiť.

Pripravte svetlé a neuveriteľne chutné perníčky s celou rodinou na tie najmilšie sviatky!

Perník s polevou (recept s fotkou) si takmer každý spája s dovolenkou. Pečie ich veľa ľudí Nový rok a doladiť ozdobte viacfarebnou alebo len bielou polevou. S výsledkom sú spokojní všetci – deti aj dospelí. Ak pred pečením urobíte malé otvory v prírezoch, potom je veľmi vhodné zavesiť takéto perníčky na vianočný stromček. Deti sa im veľmi radi venujú a odstraňujú ich z vetiev vianočného stromčeka.

• mäkké maslo- 100 g;
• kuracie vajce - 1 kus;
• pšeničná múka - 200 gramov;
• med - 3 čajové lyžičky;
• cukor - 110 gramov;
• jedlá sóda - 1,5 lyžičky;
• mletý zázvor - 2 čajové lyžičky;
• mletý kardamón - 1 lyžička;
• škorica - 1 lyžička.

Na práškový cukor:

• práškový cukor - 150 gramov;
• citrónová šťava- 2 čajové lyžičky;
• studená prevarená voda - 1 polievková lyžica;
• farbivá podľa vlastného výberu.

Vezmite med a zohrejte ho vo vodnom kúpeli. Nemusí sa variť, malo by sa stať tekutým. Ak to chcete urobiť, môžete jednoducho vziať hlboký tanier medu a vložiť ho do veľmi horúca voda. Plech môžete držať aj nad slabo vriacou kanvicou (predotvorte jeho veko a položte naň sitko, do ktorého vložíte tanier medu).

Vložte do samostatnej misky mäkké maslo a cukor. Rozdrvte ich alebo šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti.

Do zmesi vajec a cukru pridajte tekutý med (nie však horúci) a jedno vajce.

Potom použite mixér a všetky ingrediencie vyšľahajte do hladka.

Teraz vezmite ďalšiu misku a preosejte do nej múku, pridajte aj potrebné korenie v uvedenom množstve a sódu. Všetko dobre premiešame.

Sypkú zmes po malých častiach pridávame do maslovej hmoty, pričom cesto dobre premiešame. Dbajte na to, aby bolo výsledné cesto homogénne a bez hrudiek. Na dotyk by mal byť trochu lepkavý. Keď je cesto hotové, vložte ho do vrecka alebo ho zabaľte Potravinová fólia potom dajte na dve hodiny do chladničky. Takže trochu zamrzne a bude sa ľahšie vyvaľovať.

Po chvíli cesto trochu prehnetieme a rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm. Nedá sa dlho uchovávať pri izbovej teplote, preto ho dlho nemačkajte. Potom pomocou formičiek vytlačte figúrky. Ak nie sú žiadne formy, môžete použiť bežný okrúhly pohár alebo pohár. Potom pripravte plech na pečenie - prikryte ho pergamenom alebo namažte maslom. Položte naň polotovary. Robte to opatrne, môžete použiť nôž na vypáčenie figúrok z cesta.

Rozložené polotovary by nemali byť umiestnené blízko seba, pretože počas pečenia mierne narastú. Rúra by mala byť vyhriata na 180 stupňov a perníčky piecť asi sedem minút. Nepreháňajte to, aby to nevyschlo.

Pečivo po vybratí z rúry bude mäkké. Vyberte ho z panvice, po niekoľkých minútach bude tuhšie.

Keď sú perníčky hotové, pripravte si na ne polevu. Začnite zmiešaním práškového cukru a citrónovej šťavy.

Potom pomaly nalejte lyžicu vody a všetko dobre premiešajte. Neponáhľajte sa, ak je to potrebné, pridajte viac prášku alebo vody.

V dôsledku toho by ste mali získať hustú a viskóznu hmotu. Pripravenosť glazúry je možné skontrolovať nasledovne. Ak trochu nakvapkáte na čistý povrch a kvapka sa prilepí bez toho, aby stekala, potom je poleva dokonalá. V tejto fáze sa do nej môžu pridať farbivá, ak je to žiaduce. Ak ich použijete viacero, tak polevu rozotrite do pohárov a do každého pridajte vlastnú farbu.

Teraz môžete začať zdobiť perník. Je potrebné umiestniť glazúru cukrárske vrecko alebo zložené pergamenový papier, alebo v obyčajnom hustom vrecku s odrezaným otvorom. No a potom začnite zdobiť. Dajte voľný priechod svojej fantázii. IN okrúhly koláčik môžete nakresliť akýkoľvek vzor vo forme snehových vločiek alebo vianočných gúľ.

Elegantné perníčky sú hotové. Mimochodom, môžu byť úžasné lahodný darček na akúkoľvek príležitosť pre svojich priateľov a rodinu. Krabička perníčkov sa bude vždy hodiť na akúkoľvek príležitosť. Dobrú chuť!

Recept 2: domáci perník

• Maslo - 200 gr.
• Cukor - ¾ lyžice.
• Med - 3 lyžice. so šmýkačkou
• Prášok do pečiva - 1 lyžička
• Kurkuma - 1 polievková lyžica.
• Muškátový oriešok - 1 polievková lyžica.
• Zázvor - 2 lyžice
• Škorica - 1 polievková lyžica
• Múka - 4 lyžice.
• Soľ - podľa chuti
• Kuracie vajcia - 3 ks.

Na glazúru:

• 1 proteín
• 200-250 gramov práškového cukru

Zvyčajne štandardná sada koreniny v perníku sú v skutočnosti zázvor, muškátový oriešok, škorica a klinčeky! Ale na osobná skúsenosť chuť klinčekov je dosť ostrá a špecifická, nie každému chutí. Nahradil som klinčeky kurkumou a dostal som svetlé, voňavé oranžové perníčky - no, veľmi ľahké a chutné! Všetky deti to milujú!!! Takže sme prišli na korenie.

Najprv vyberieme maslo z chladničky. Necháme uležať v teplej kuchyni a zmäkne. Dáme do nádoby vhodnej na prácu. Pridajte cukor.

Maslo vyšľaháme s cukrom mixérom do peny. Maslo počas šľahania dosť zosvetlí. Teraz pridajte med. Moje lyžičky boli také plné, že podiel medu sa pravdepodobne zdvojnásobil - perník sa ukázal byť dosť sladký.

Bič krémová hmota s medom. Výsledkom bola vzduchová hmota, ktorá vyzerala ako sladký oblak. Teraz pridajte prášok do pečiva. Hlavnou zložkou korenia je zázvor, dávame ho na dve časti v pomere k zvyšku korenia (množstvo je uvedené v recepte). Teraz pridajte zvyšok korenia – kurkumu, škoricu a muškátový oriešok.

Porazili sme. Ukázalo sa, že taká žltá, svetlá hmota. Pridávanie kuracie vajcia a dôkladne vyšľaháme mixérom pri vysokých otáčkach.

Základ testu je pripravený. Zostáva pridať múku. Dali sme to po častiach.

Prvú časť (asi 2,5 šálky) rozmixujeme mixérom.

Zvyšok sa miesi ručne. To je všetko husté cesto Stalo. Zakryte ho potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 2-2,5 hodiny odpočívať.

Cesto sa stalo hustým a teraz sa s ním veľmi pohodlne a ľahko pracuje.

Začať. Pracovnú plochu posypte múkou, odoberte kúsok cesta, rozvaľkajte ho na tenkú vrstvu a vykrajujte rôzne figúrky.

Mám takú zábavnú sadu hviezd, korunu, zvonček a fúzy.

Figúrky rozložíme na plech a pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov doslova 7-10 minút.

Akonáhle sú perníčky sčervenané, môžete dať nasledovné.

Môžete ozdobiť perník cukrová poleva. Na to si vezmeme jeden bielok a 200 gramov práškového cukru - šľaháme, kým hmota nie je svetlá a stav, keď kvapka zamrzne na metličke. Pri vysokorýchlostnom mixéri je to doslova 5-6 minút.

Pripravený! Teraz balíme novoročné perníčky Darčekové koše a prosíme našich drahých!

Recept 3, krok za krokom: perník v cukrovej poleve

Nič nemôže byť lepšie na dovolenku alebo byť len roztomilý rodinný čajový večierok! Už len ten pohľad je taký povznášajúci! A na Vianoce a Nový rok - nemôžete to urobiť vôbec! O prázdninách detí ani nehovoriac) Tak vám radšej začnem rozprávať, ako uvariť ten najvoňavejší perník.

• Cukor - 100 gramov
• Med - 165 gramov
• Mletý zázvor - 1,5 lyžičky
• Mletá škorica - 1 lyžička
• Mleté klinčeky - 1 lyžička
• Sóda - 2 lyžičky bez šmykľavky
• Maslo - 125 gramov
• Vajcia - 1 ks.
• Múka - 500 gramov

Vezmeme malý kastról, nasypeme cukor, dáme med a tri druhy korenia - škoricu, zázvor a klinčeky. Dáme na horák a zahrievame, kým sa hmota nestane tekutou, samozrejme neustále miešame.

Bez odstránenia zo sporáka pridajte sódu a rýchlo premiešajte.

Hmota okamžite zbelie a trochu sa zdvihne, stane sa veľkolepejšou.

Panvicu odstavíme zo sporáka a do medovo-korenistej hmoty ihneď pridáme smotanovú zmes a miešame, kým sa nerozpustí.

Hneď ako hmota mierne vychladne, rozbijeme vajíčko a rýchlo premiešame metličkou.

Zostáva len pridať múku. Jeho množstvo sa dá mierne obmieňať, podľa receptu je ho dosť veľa, len som pridávala po častiach, keď sa zdalo, že cesto je už konzistenciou dosť hutné, zvyšky som nevylievala (zostala asi polka pohára).

Rukami vymiesime cesto. Malo by byť drobivé ako krehké cesto.

Cesto rozvaľkajte vo veľmi tenký plech, asi 2 milimetre, čím tenšie, tým lepšie.

A vystrihnite figúrky. Mal som tento veľký.

Preložíme ho na plech (nemôžete ho ničím vymastiť, pretože v ceste je veľa oleja a sušienky sa neprilepia). Pošleme do predhriatej rúry. Nemôžem s istotou povedať o teplote, mal som asi 190 - 200 stupňov. Ale sú pečené veľmi rýchlo, pretože cesto je tenké, takže nechoďte ďaleko, musíte nasledovať bez odchodu.

To je všetko, chutné, voňavé, pikantné perníčky sú pripravené! Môžeme podávať horúce, horúce.

Perníčky môžete ozdobiť aj vyšľahaním bielka s cukrom.

Recept 4: ako vyrobiť perník s kakaom a medom

• Pšeničná múka - 650 g
• Med - 85 g
• Maslo - 90 g
• Práškový cukor (+200 g. na polevu) - 210 g
• Kuracie vajce - 4 ks
• Sóda - 1,5 lyžičky
• Korenie - 3 lyžičky
• Kakaový prášok - 3 lyžičky
• Vaječný bielok (v glazúre) - 1 ks.

Med a maslo roztopte vo vodnom kúpeli.

Vajcia vyšľaháme s práškovým cukrom.

Roztopený med s maslom CHLADNÝ! Ak sa pridá horúce, cesto bude gumové a ťažko sa rozvaľká.

Pridáme do rozšľahaných vajec a premiešame.

Pridajte sódu, korenie a kakao. Zmiešať. Tu je to, čo sa stane.

Preosiať múku.

Zmiešať. Najprv to urobím pomocou mixéra:

Tu je to, čo sa stalo:

A potom ručne. Dobre premiešame. Ak budete miesiť zle, budú tam bubliny.

Všetko sa najprv lepí. Ale neboj sa. Celá táto hmota je rozdelená na 4 časti. Vezmeme jednu časť, vytvoríme hrudku a vložíme ju do plastového vrecka.

Cesto vložte na 15-20 minút do mrazničky.

Cesto vychladlo. Dostaneme kúsok. Som trochu. Rozvinúť. Vyvaľkáme tak, aby v ceste nebol vzduch. Teraz to bolo pre mňa zjavenie. Ak ho vyvaľkáte na tenko, v mm, tak budú koláčiky tenké, chrumkavé, ale ... krivé. Preto čím je sušienka hrubšia, tým je hladšia na výstupe. Snažil som sa urobiť hrúbku 3-4 mm. To je podľa mňa optimálne.

Všetko nakrájame. Opatrne preložíme na plech. Piekla som na silikónovej podložke. Mimochodom. Ak je koberček tenký, môže sa v rúre zdvihnúť a perníčky budú tiež nerovnomerné.

Piekla som na 150 stupňov. Keď som zvýšila teplotu, perník začal bublať. To znamená, že opäť - stali sa nerovnomernými.

Medovník zhnedol, takže ho môžete vybrať.

Natrieme glazúrou.

Recept 6: ako si vyrobiť perník doma

• Prémiová pšeničná múka 500 g.
• Maslo (alebo margarín na pečenie) 100 g.
• Kuracie vajce 1 ks.
• Cukor 125-150 g.
• Med (akákoľvek odroda bez horkosti) 250 gr.
• Koriander (sušený) 3 lyžičky
• Karafiát 50 ks.
• Škorica (mletá) 1 lyžička
• Zázvor (čerstvý) 3 cm.
• Kakaový prášok - 10 g.
• Prášok do pečiva na cesto 2 lyžičky
• Citrónová šťava 40 ml.
• Práškový cukor 100 gr.

Do plytkého hrnca dáme med, maslo a cukor, zahrejeme na strednú teplotu, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zároveň nezabudnite neustále miešať.

Potom panvicu odstavte z ohňa. Vezmeme klinčeky a koriander a pomelieme mlynčekom na kávu, potom preosejeme cez sito. Rovnakým spôsobom pomelieme zázvor. To všetko pridajte do medovej hmoty, nalejte viac škorice a dôkladne premiešajte. Ďalej pridáme kakaový prášok, miešame, kým nevznikne homogénna hmota a necháme vychladnúť.

Potom do hrnca vrazíme vajíčko, pridáme múku s práškom do pečiva, vymiesime mäkké, elastické cesto. Necháme 3 hodiny na teplom mieste prikryté utierkou.

Rúru nastavíme na rozohriatie na teplotu 180-200 stupňov. Vezmeme papier na pečenie a cesto na ňom vyvaľkáme na hrúbku asi 3 cm.Potom pomocou špeciálnych formičiek vykrajujeme figúrky. Prebytočné cesto odstránime, papier s perníkmi preložíme na plech a dáme piecť do predhriatej rúry na 15-18 minút.

V tomto čase zmiešajte v plytkej miske dve polievkové lyžice citrónovej šťavy a práškový cukor. Teraz môžete panvicu vybrať z rúry.

Hotovú polevu preložíme do cukrárskeho vrecka a perníčky zafarbíme.

Len čo poleva stuhne, perníčky sa môžu podávať na stôl. Brew voňavý čaj s citrónom a zavolajte domácnosť k stolu. Dobrú chuť!

Recept 7: Medovník s muškátovým orieškom (krok za krokom)

Medovník je klasické vianočné pečivo. Skladujú sa dlho v tesne uzavretej suchej nádobe. Môžete ich ľubovoľne maľovať, zdobiť rôznofarebným posypom resp kokosové lupienky, čokoláda atď Ukážte svoju fantáziu, spojte deti. Určite sa im táto aktivita bude páčiť a vy sa spolu skvele zabavíte. Pekné sviatky prajem!

• Pšeničná múka prémie 450 gr
• Maslo 125 g
• Cukor 125 gr
• Kuracie vajce 1 ks
• Med 125 g
• Zázvor 1 lyžička
• Škorica 1 lyžička
• Muškátový oriešok ½ lyžičky
• Klinčeky 1/3 lyžičky
• Prášok do pečiva 1,5 lyžičky
• Sóda ½ lyžičky
• Soľ 1 štipka

Múku zmiešame s korením, cukrom, práškom do pečiva, sódou a štipkou soli.

Pridáme vychladené maslo nakrájané na kocky.

Pomelieme na omrvinky.

Pridajte vajce, med a 1 polievkovú lyžičku. studená voda.

Vymiesime elastické cesto.

Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 4-5 mm.

Dáme na plech pokrytý pergamenom a pečieme 12 minút pri 170°C. Navrch polejeme polevou alebo bielou čokoládou podľa želania.

Recept 8: krásne perníčky na dovolenku (s fotografiou)

Voňavé, chutné, zábavné. Proces navrhovania prinesie veľké potešenie deťom aj dospelým.

• múka (so šmýkačkou) - 1 stoh;
• maslo - 100 g;
• cukor - 0,5 stohu;
• vajcia - 1 ks;
• prášok do pečiva - 1,5 lyžičky;
• kakaový prášok - 1 lyžička;
• mletý zázvor - 1 lyžička;
• mletá škorica - 0,5 lyžičky;
• soľ (štipka);
• vaječný bielok (na glazúru) - 1 ks;
• práškový cukor (na polevu) - 0,5 šálky;
• citrónová šťava (na polevu) - 1 polievková lyžica;

Múku, prášok do pečiva, kakao, zázvor, škoricu preosejeme cez sitko. Do strúhanky pridáme maslo rozdrvené nožom. Nalejte cukor, zadajte vajce, rýchlo vymiesime cesto.

Zvinieme do gule, zabalíme do potravinovej fólie, dáme do chladničky na 1,5-2 hodiny.

Vychladnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na vrstvu s hrúbkou 7-8 mm.

Naneste papierové šablóny (alebo použite kučeravé formičky) a vystrihnite perníčky. Sušienky poukladáme na múkou vysypaný plech. Pečieme 15-20 minút pri 180°C.

Vychladnutý proteín vyšľaháme mixérom do stabilnej peny. Za stáleho šľahania pridajte po malých častiach práškový cukor, citrónovú šťavu. Beat ďalších 15-20 sekúnd. Ak chcete, môžete pridať do glazúry potravinárske farbivo.

Medovník ozdobíme polevou a necháme polevu zaschnúť. Použila som okrem glazúry gélové fixky

Bonus: Poleva pre chutné domáce perníkové sušienky

• 1 ks vajce
• 150 g práškového cukru
• 10 g citrónovej šťavy
• vanilín
• potravinárske farbivá

Oddeľte vaječný bielok do čistej misky. Treba to robiť opatrne, pretože ak sa dovnútra dostane aspoň kvapka žĺtka, poleva nebude fungovať. Vychladený proteín je najlepšie šľahať.

Najprv stačí rozbiť proteín pomocou mixéra.

Kedy sa ním stane jednotná konzistencia, pridáme citrónovú šťavu, vanilku a po troškách práškový cukor.

Po každom pridaní šľahajte, kým sa všetky zrná nerozpustia.

Keď sa hmota stane konzistenciou podobnou kefíru, glazúra je pripravená. Ak pridáte trochu viac cukru, poleva bude hustejšia a môžete ju použiť na kreslenie vzorov. Rozdelíme na porcie, do ktorých pridáme potravinárske farbivo a vložíme do cukrárskeho vrecka.

Ak sa pýtate, ako vonia novoročné sviatky, odpoviem - perník. V týchto perníkoch kokteil zo všetkých najviac korenisté arómy: škorica, zázvor, muškátový oriešok, kakao, med. Výroba perníčkov je veľmi jednoduchý proces, tento recept zvládnu aj deti.

Medové perníčky sa dajú doma obliať rôznofarebnou polevou, pozri ako na to.

Z uvedeného množstva surovín sa získa približne 700 g cesta.

Ingrediencie

• Maslo - 100 g
• Med - 120 g
• Cukor - 70 g
• Múka - 350-400 g
• Vajcia - 1 ks.
• Sóda - 0,5 lyžičky
• Škorica - 2 lyžičky
• Mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
• Suchý zázvor - 1 lyžička
• Kakao - 2 polievkové lyžice

Proces prípravy cesta na perník

Niekoľko hodín pred varením vyberte maslo z chladničky. Maslo izbovej teploty vyšľaháme s cukrom do peny. Hmotu šľaháme, kým sa cukor nerozpustí, čím viac sa cukor v ceste rozpustí, tým bude perník hladší.

Na pečenie perníkov zvoľte jemný cukor alebo práškový cukor, šľahanie potom zaberie kratšie

Do vyšľahaného masla pridáme med, vajíčko, korenie, sódu. Všetky ingrediencie dobre premiešame mixérom.

Postupne po častiach pridávame múku, cesto ďalej miesime rukami. Možno budete potrebovať viac alebo menej múky, pridajte 300 g smelo a zvyšok si pozrite podľa konzistencie, cesto by nemalo byť príliš mastné, ale ani silne plnené múkou.

Takto by malo byť cesto mierne mastné, ale zároveň je dobré zaostávať za rukami.

Cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte na niekoľko hodín do chladničky, aby maslo a ostatné suroviny opäť zmrzli.

Potom cesto rozdeľte na niekoľko častí (aby sa vám s ním lepšie pracovalo). Aby boli perníčky hladké a rovnomerné, pri vaľkaní cesta nepoužívajte múku navyše. Cesto je vhodné rozvaľkať medzi dvoma kusmi pergamenu, takže sa neprilepí ani na stôl, ani na valček.

Vykrajujte sušienky pomocou špeciálnych tvarov. Po upečení sa perník o pár milimetrov zväčší.

Perník pečieme 8-10 minút pri 175°C. Perník bude mäkký. Ak máte radi chrumky, pečte ešte 2 minúty.

Medovníky ihneď vyberte z formy a nechajte vychladnúť, inak sa budú piecť ďalej.

Dnes je v móde mať hobby alebo nejakú vášeň. Mojím koníčkom je výroba sladkostí a nielen sladkostí. Aj v škole sme mali robotnícke hodiny, kde učili všetky dievčatá inak potrebné veci: šitie, strihanie, vyšívanie, pletenie, varenie a iné zručnosti. Vo vyšších ročníkoch bola priemyselná prax a na konci školy bolo možné získať oprávnenie viesť osobné auto (aj keď nákladné) alebo cukrára 2. kategórie. IN Sovietsky čas len veľmi málo dievčat vo veku 15-17 rokov rozmýšľalo nad získaním licencie, no vzdelanie cukrára je tak akurát. Nie som výnimka.
Pripravte sa cukrovinky Páčilo sa mi to (aj keď nie vždy som varila úspešne). Ale v živote je táto zručnosť veľmi užitočná. Neskôr som niekoľko rokov pracoval vo výrobe Charivnitsa na Ukrajine a tiež niekoľko mesiacov v Rusku ako pekár-valček (ten istý cukrár) v kaviarni Cinnabon. Koncom roka 2016 sa v Petrohrade zúčastnila majstrovského kurzu výroby a zdobenia perníkov. Teraz sa vo všeobecnosti venujem pečeniu a vareniu sladkostí pre seba, svoju rodinu, príbuzných a priateľov. Nepovažujem sa za profesionála, som amatér. Milovník varenia, jedla a pitia

Milujem variť a milujem všetko, čo varím, aby sa zjedlo. Dnes vám ponúkam recept na zázvorový a medový perník s polevou. Takéto perníčky sú veľmi chutné, skladujú sa dlho v uzavretom obale (3 mesiace!) A vyzerajú krásne. Koniec koncov, môžete ozdobiť, ako chcete. Perníčky sú veľmi chutné a voňavé. Môžete ich nielen jesť sami, ale aj podávať na stôl na akúkoľvek dovolenku. Ak ste už dobrí v príprave takýchto perníkových sušienok, potom ich krásne zabalené môžete dať svojim blízkym, pretože darček s vlastnými rukami sa vždy veľmi cení.
Práve tieto perníky, ktoré sú na fotke, som varila na Ukrajine počas veľkonočného týždňa.

Príprava medových perníkov

Ingrediencie na 1 porciu:

1. Na test:
100 gramov masla
100 gramov cukru
1 vajce
200 gramov prémiovej múky

2. Korenie:

2 čajové lyžičky suchého mletého zázvoru
1 lyžička práškovej škorice
1 lyžička mletého kardamónu
0,5 lyžičky mletých klinčekov
0,5 lyžičky sódy
2 polievkové lyžice medu (treba si vziať domáci pohánkový med, aby mali perníčky bohatú medovú vôňu a chuť)

Poleva:
1 proteín (30 gramov)
150 gramov veľmi jemného, ​​dvakrát preosiateho práškového cukru
1 lyžička citrónovej šťavy.

Príprava perníka:

Varenie cesta
1. V hrnci vymiešame maslo izbovej teploty s cukrom, pridáme vajce a med.
2. V inej nádobe zmiešame všetky koreniny, pridáme sódu a múku.
3. Tekutú zmes preložíme do múky s korením
4. Miešajte v hlbokej miske alebo hrnci lyžicou (nie rukami!) Cesto bude viskózne.
5. Cesto preložíme lyžicou do vrecka. A dáme do chladničky na 8-24 hodín.

Vyvaľovanie.
1. Cesto vyberieme z chladničky. Vyvaľkajte na pergamen.
2. Vykrajujeme perníčky s formičkami a ihneď pečieme s rovnakým pergamenom. NEPREKLADAJTE. Môžete použiť akékoľvek formy, ktoré sa vám páčia. Ak nie sú žiadne formy, môžete použiť tanierik.
3. Zvyšok cesta v chlade vyberieme.
4. Výška testu 4 mm. Ak existuje valček, ktorý reguluje výšku cesta, použite ho.
5. Pečieme pri teplote 180 stupňov. Čas závisí od vašej rúry (10-20 minút). Iba zázvorovo-medový perník bude tmavozlatý, ihneď ho vyberte. Položte na rovný povrch, aby vychladol.

Príprava polevy:
1. Bielkoviny oddeľte od žĺtka tak, aby nikde nezostala ani kvapka žĺtka, inak nebude šľahať. Proteín ochlaďte na 0 stupňov.
2. Najprv šľahajte proteín, kým sa nevytvoria silné vrcholy pri najvyššej rýchlosti - 10-15 minút.
3. Postupne po lyžičkách pridávame práškový cukor. Ďalších asi 15 minút.
4. Keď sa pridá všetok práškový cukor, pridáme citrónovú šťavu. Pred pridaním nezabudnite prefiltrovať, aby tam neboli žiadne vlákna. Citrónová šťava dodá poleve pružnosť a krásny lesk.
5. Výsledná námraza bude potrebná na kontúru, monogram, sieťku a maľbu.
6. Na poliatie potrebujete tekutejšiu polevu. Polovicu vyrobenej polevy preto odoberieme a preložíme do samostatnej misky.
7. Do základnej polevy pridáme lyžičku studenej prevarená voda. Miešame.
8. Ak prejdete nožom po poleve, po 10 sekundách by sa mala spojiť. Ak vytečie o 20, potom ešte musíte pridať trochu vody a miešať.
9. Ak si zrazu pridal viac vody ako potrebujete, potom je potrebné do tejto polevy pridať trochu hotovej základnej polevy a znova premiešať. Nemôžete pridať prášok, inak sa perník zafarbí.

V prípade potreby námraza na objemové kreslenie, potom urobte polevu hustejšiu. Skontrolujeme nožom: okraje sa zatvoria po 20 sekundách.
1. Do hotovej polevy pridáme farbivo a dobre premiešame, aby sa nezafarbila.
2. Polevu zabalíme do špeciálnych cukrárskych vrecúšok a pevne uzavrieme. Ak zdobíte iba v bielej farbe, mali by existovať 2 vrecká: 1 pre základná glazúra a 1 pre výplň. Pre každú farbu 2 vrecká (na polievanie a na polevu).
3. Polevu nanesieme na už úplne vychladnutý zázvorovo-medový perník. Najprv si urobíme ráfik základnou polevou a hneď plníme ďalšou tekutá glazúra. Buďte opatrní pri vyrovnávaní. Pomôcť si môžete čistým špáradlom.
4. Medovník ozdobený polevou sušte 1-2 hodiny v rúre s konvektorom (vetraním) pri teplote 45-60 stupňov na strednej polici, aby sa poleva a perník nepresušili.
5. Hotové vychladené perníky skladujeme najlepšie v čistých uzavretých škatuliach alebo v špeciálnych obaloch.