Lahodná krémová torta. Krémová hmota s viacfarebným želé. "Krémovo-tvarohový" krém na tortu doma

Je nemožné odolať lahodným koláčom, ktoré sa premenia na skutočné umelecké diela. Cukrárska výroba je skvelým poľom pre bujnú fantáziu sladkých kuchárov. Najzručnejší majstri budú môcť vytvárať celé svety zo šľahačky a rôznych krémov. Ale existujú pre každý vkus a požiadavku!

Dobré gazdinky robia vo svojej kuchyni zázraky! Každá čarodejnica má svoje malé triky a tajomstvá tvorenia narodeninová torta. Práce sú odmenené potešením hostí a ich bláznivými očami pri pohľade na ľudskú krásu!

Zameraním sa na chuťové vlastnosti dezert, nezabudnite na dizajn. Neoddeliteľnou súčasťou tvorby ďalšieho majstrovského diela je krém na zdobenie torty, ktorý dobre drží tvar. Poďme zistiť, ako správne vyzdobiť "hlavu dovolenky", a nakoniec usporiadať všetky čerešne na torte.

Dôležitou súčasťou torty je cukrársky krém, ktorý má okrem zdobenia funkciu impregnácie. Je to on, kto to robí jednoduché koláčiky lahodný dezert. Impregnácia drží pohromade všetky komponenty a vytvára novú melódiu chuti, symfóniu gastronomického pôžitku. Preto existujú rôzne druhy krémy na zdobenie torty. A toto je zbraň, ktorej zvládnutím si podmaníte nejedno srdce!

Dávame do pozornosti špeciálne vybrané recepty. Toto je kompilácia najjemnejšie jemnosti a technológie. Ak ich máte vo svojom arzenáli, môžete vždy vytvoriť neporovnateľné a originálne šperky koláče doma. Začnime s hlavnou, základnou verziou.

Olej

Jeho klasický recept pomerne jednoduché v prevedení a prístupné začínajúcim ženám v domácnosti. Môžete dokonca vyrábať figúrky rôzne formy. Hlavným pravidlom je, že takýto krém by mal byť veľmi studený. A je najľahšej konzistencie, s lesklým hladkým povrchom. Pastva pre oči!

• Maslo 82,5% - 400 g;
• práškový cukor - 400 g;
• Mlieko - 100 ml.

1. Pripravené maslo zmäknite bežnou vidličkou.
2. Šľaháme mixérom, kým sa nevytvorí vzdušná biela pena, pridávaním práškového cukru.
3. Pri zvyšovaní rýchlosti mixéra prilievajte mlieko.
4. Pred použitím ochlaďte Pokračujeme v ceste do Magický svet ozdoby na krémovú tortu

Proteín

Táto možnosť je najrozmarnejšia zo všetkých. Postupujte preto podľa pokynov striktne slovo za slovom, krok za krokom! Ale na druhej strane sa najľahšie modeluje, dajú sa z nej vytvárať skutočné majstrovské diela cukrárskeho umenia.

• Vaječné bielky - 5 ks;
• práškový cukor - 400 g;
• Citrónová šťava - 5 ml.

1. Porazte pripravené bielkoviny, mali by byť izbová teplota. Pomaly nalejte práškový cukor, neoddeľujte sa od bielkovín.
2. Výslednú hmotu zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa práškový cukor úplne nerozpustí. Medzitým stále šľahajte.
3. Odstráňte z tepla, pridajte citrónovú šťavu a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria hladké vrcholy.

Puding

Je obľúbený u detí aj dospelých. Chuť detstva! Pamätáte si na tie chutné zákusky? Tu je niekoľko tipov na prípravu správneho krému:

1. iba čerstvé mlieko s dostatočným obsahom tuku, asi 3-3,5%;
2. múka najvyššej kvality;
3. ak zvárate hustý krém, bude ideálny na vyrovnávanie povrchu a nepresnosti;
4. hustotu možno upraviť množstvom múky;
5. s neutrálnou chuťou sa hodí k rôznym prísadám: škorica, vanilka, koňak, káva.

A teraz samotný recept!

• Mlieko 500 ml;
• Múka 120 g;
• práškový cukor 230 g;
• Maslo 100 g.

1. Prášok rozpustite v polovičnom objeme pripraveného mlieka.
2. Do druhej časti mlieka pridáme múku. Dobre premiešajte, aby ste získali lepkavú, hustú tekutinu.
3. Aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek, použite mixér alebo mixér. Ukazuje sa hustá homogénna hmota.
5. Vo veľkej miske zmiešame dve mliečne zmesi. Tu začína proces „miesenia“, ktorý nemožno zastaviť až do plne pripravený krém.
7. Naneste polotovar krému na veľmi pomalý oheň.
8. Miešame, kým nevznikne požadovaná konzistencia.
10. Pridáme do nej nasekané maslo, vanilkový cukor.

Krémová

Na prípravu dokonalého maslový krém, kupujte len rastlinný alebo špeciálny cukrársky krém. Nehádajte! A výsledok poteší!

• Krém s obsahom tuku 33-35% - 400 ml;
• práškový cukor - 150 g;
• Kyselina citrónová - 2 g.

1. Smotanu vopred vychlaďte. Ďalej dôkladne šľaháme, kým sa nevytvorí nadýchaná pena.
2. Prisypeme práškový cukor a kyselina citrónová.
3. Použite mixér. Pri najvyššej rýchlosti šľaháme, kým sa nevytvoria pevné vrcholy.

Mimochodom, taký maslový krém bude skvelá možnosť na zdobenie torty alebo koláčikov zo striekačky.

Kyslá smotana

Predstavujeme vám jednoduchý recept magický krém! On sa stane najlepšia možnosť na impregnáciu piškótový koláč a zároveň relevantné pre dekoráciu!

• Maslo - 150 g;
• Kyslá smotana - 150 g;
• Práškový cukor - 100 g.

1. Do nádoby dáme kyslú smotanu (vychladenú).
3. Časť kyslej smotany vymiešame s práškovým cukrom. Tu je maslo, zmäkčené.
4. Všetky výrobky šľahajte mixérom, až kým nebudú husté.
5. Vsypte zvyšok práškového cukru. Šľaháme smotanu ďalších 5 minút.
7. Získajte jemnú, vzdušnú hmotu, ktorá je pripravená na použitie!

Krémová Charlotte

Je rafinovaný, tenký a jemný. Existuje tiež veľa možností dekorácie! Z nej môžete vyrobiť slávnostné ruže, ktoré potešia vás a vašich blízkych a vytvoria radostnú atmosféru! Môžete ozdobiť pomocou cukrárskeho vrecka.

• vaječné žĺtky - 5 ks;
• práškový cukor - 200 g;
• Mlieko - 150 ml;
• Maslo 82,5% - 250 g.

1. Varte mlieko plus cukor.
2. Dobre rozotrieme žĺtky.
3. Tenkým prúdom ich vkladajte do mlieka.
4. Výslednú hmotu porazte mixérom.
5. Zapnite pomalý oheň. Priveďte do mierneho varu.
7. Ochlaďte krém.
8. Roztopené maslo vyšľaháme, kým nebude nadýchané.
9. Mliečnu zmes zmiešame s olejom.
10. Pokračujte v práci s mixérom.

Ukazuje sa to luxusne vzduchový krém s trblietkami! Preto sa pri zdobení tort a ich impregnácii používa pomerne často!

Čokoláda

Táto možnosť je podobná poleve. Také husté a husté. Spoľahlivo ochráni povrch vášho úžasného dezertu!

• Horká čokoláda - 200 g;
• Cukrársky krém - 120 ml;
• práškový cukor - 70 g.

1. V malej nádobe zohrejeme smotanu a práškový cukor. Nepriveďte do varu!
2. Do výslednej tekutiny namáčajte čokoládové tyčinky.
3. Dôkladne premiešame.
4. Miešaním hmoty počkáme, kým sa čokoláda úplne rozpustí.
5. Krém na použitie ochlaďte.

Čokoládový boom je zaručený!

Krémový syr

Vyrába sa z mascarpone alebo iného tvaroh. Ideálne na zdobenie tort! Pre vrstvu je lepšie nepoužívať, koláče môžu zostať suché. Alebo vopred spracujte koláče.

• Krém s obsahom tuku 35% - 100 ml;
• Syr - 250 g;
• práškový cukor - 50 g.

1. Smotanu šľahajte, kým sa neobjavia husté vrcholy. Krém musí byť vychladený.
2. Pridáme práškový cukor.
3. Zadajte syr, bez zastavenia šľahania pomocou mixéra.

Teraz ste plne vyzbrojení vo svojej kuchyni! Každý dezert sa vo vašich šikovných rukách môže stať umeleckým dielom! Databáza receptov je tu! Zostáva vyzdvihnúť potrebné vybavenie, nástroje a pokračovať - ​​dobyť sladké vrcholy!

Poponáhľajte sa a podeľte sa v komentároch, ktorý recept ste si vybrali pre seba!

Sotva si možno predstaviť tortu, v ktorej by nebolo žiadne lahodný krém. Ako základ na prípravu sladkej vrstvy sa zvyčajne používa smotana, džem, kyslá smotana, tvaroh, kondenzované mlieko a ďalšie prísady. Po prečítaní dnešného článku sa naučíte, ako pripraviť krémovú tortu bez masla.

kokosová vrstva na vode

Krém pripravený podľa tento recept, ukáže sa to celkom sladké a husté. Je príjemný exotická chuť a aróma. Preto je ideálny na mazanie sušienok. Na prípravu tohto krémového krému bez masla budete potrebovať jednoduchú sadu ingrediencií a trochu voľného času. Vaša kuchyňa by mala mať:

• ½ šálky cukru.
• 3 lyžice sušeného kokosového mlieka.
• Pár pohárov usadenej vody.
• 3 polievkové lyžice pšeničná múka v / s.

Príprava tohto krému na tortu bez masla je mimoriadne rýchla a jednoduchá. V hrnci zmiešajte pohár vody a cukru. Všetko je zmiešané a poslané do ohňa. Kým sa sirup zahrieva, zvyšná voda sa naleje do inej misky a múka sa v nej rozpustí a kokosové mlieko. Výsledná kvapalina sa vleje do vriaceho sirupu tenkým prúdom, pričom sa nezabúda na intenzívne premiešanie obsahu hrnca.

Budúci krém na koláč bez masla sa uvarí na požadovanú hustotu a vyberie sa z horáka. Potom sa ochladí a použije sa na určený účel.

Citrónová vrstva s mascarpone

Tento krém je ľahký a vzdušný. Má príjemnú kyslú chuť a dokáže kompenzovať cukrovú sladkosť koláčov. Často sa používa na impregnáciu sušienok. Pripraviť jemný krém na tortu bez masla si vopred skontrolujte, či máte všetko potrebné po ruke. Budete potrebovať:

• 250 gramov mascarpone.
• 3 polievkové lyžice akéhokoľvek likéru.
• 100 gramov práškového cukru.
• Šťava zo štvrtiny citróna.
• ½ vrecúška vanilky.

Tento jednoduchý koláčový krém je pripravený len za pol hodinu. Mascarpone zohriate na izbovú teplotu spojíme s práškovým cukrom a vanilkou a šľaháme, kým nevznikne nadýchaná pena. Pridajte do výslednej hmoty citrónová šťava a znova začnite pracovať s mixérom. Potom sa tam pošle likér a znova sa intenzívne bije. Výsledný krém sa odošle do chladničky na pol hodiny a potom sa použije na mazanie koláčov.

Tvarohová vrstva s bobuľami

Táto jednoduchá krémová torta sa perfektne hodí k akejkoľvek vrstve torty. Dá sa použiť nielen na natieranie pečiva, ale aj ako samostatný dezert. Má príjemnú bobuľovú vôňu a jemnú textúru. Na jeho prípravu nie sú potrebné drahé a vzácne produkty. Všetko čo potrebuješ je:

• 200 gramov čerstvého tvarohu.
• 3 polievkové lyžice kryštálového cukru.
• 8 zrelé bobule jahody.
• Čajová lyžička vanilkový cukor.

Umyté bobule sa zbavia stopiek a umiestnia sa do mixéra. Posiela sa tam aj tvaroh, cukor a vanilín. Všetko dobre vyšľahajte do hladka. Výsledná hmota sa vyberie v chladničke a po pol hodine sa použije na určený účel.

Čokoládová vrstva s jogurtom

Tento krém má podobnú štruktúru ako kyslá smotana. Ale na rozdiel od druhého má výraznú chuť a vôňu. Tento krém sa hodí ku každému pečenému základu a skladá sa z minimálna sada komponentov. Na jeho získanie budete potrebovať:

• 50 gramov tmavej čokolády.
• Pol kila prírodného gréckeho jogurtu.
• 200 gramov kondenzovaného mlieka.

V prvom rade sa musíte vysporiadať s čokoládou. Rozbije sa na kúsky, roztopí sa vo vodnom kúpeli a ochladí sa. V samostatnej miske vyšľaháme jogurt a kondenzované mlieko tak, aby získali krémovú konzistenciu.

Jemne pridajte do výslednej hmoty tekutá čokoláda a jemne premiešajte drevenou špachtľou. Hotový krém na tortu bez masla dáme do chladničky. Po niekoľkých hodinách sa môže použiť na mazanie koláčov.

Vrstva na báze mlieka

Toto je jedna z najjednoduchších a možnosti rozpočtu. Je výborný na pomastenie takmer každého koláča. Na jeho prípravu by ste mali mať po ruke:

• 60 gramov prémiovej pšeničnej múky.
• 600 mililitrov kravského mlieka.
• 200 gramov kryštálového cukru.
• 25 g kakaa.

Preosiatu múku nasypeme do hrnca. Tam pridávajú suché kakao a cukor. Mlieko sa postupne naleje do výslednej zmesi, pričom nezabudnite neustále miešať, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Potom sa panvica so všetkými prísadami položí na sporák a privedie sa do varu. Ihneď po vystúpení veľké bubliny krém na tortu v mlieku bez masla odstavíme z ohňa, prikryjeme Potravinová fólia a ochladiť. Po úplnom vychladnutí môžete začať mazať koláče.

Krémová vrstva

Zloženie tejto impregnácie obsahuje pomerne veľké množstvo prísad. Ona zastupuje dobrá kombináciašľahačka a pudingový mliečny krém. Aby ste sa vyhli nepríjemným prekvapeniam, vopred si skontrolujte, či máte všetko potrebné po ruke. Tento čas vo vašom dome musí byť:

• 250 mililitrov kravského mlieka.
• 60 gramov cukru.
• Žĺtky z dvoch stredných vajec.
• 30 gramov kukuričný škrob.
• ½ lyžičky vanilkovej esencie.
• 250 mililitrov 33% smotany.
• Polievková lyžica práškového cukru.
• Štandardná horká čokoládová tyčinka.

Najprv musíte pripraviť krém. Na jeho prípravu sa v hrnci zmieša mlieko a polovica dostupného cukru. To všetko sa odošle na sporák a privedie sa do varu, pričom sa nezabudne miešať.

V samostatnej nádobe rozdrvte škrob, žĺtky a zvyšný cukor. Prevarené mlieko sa ihneď vyberie z horáka. Tretina výslednej kvapaliny sa naleje do žĺtkovej hmoty a dobre sa premieša. Potom sa vráti do hrnca a vyšľaha sa metličkou. Nádoba sa opäť umiestni na sporák a jej obsah sa privedie do varu. Po objavení sa prvých bublín môžete oheň vypnúť a pridať čokoládu nalámanú na kúsky. Hotový puding prikryjeme plastovou fóliou a vložíme na niekoľko hodín do chladničky.

V samostatnej miske vyšľaháme smotanu s vanilková esencia. Krátko pred dokončením procesu sa k nim pridá lyžica práškového cukru a pokračuje sa v práci s metličkou, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy. Šľahačku opatrne spojíme s úplne vychladnutým pudingom a jemne premiešame do hladka. V prípade potreby je možné do takejto vrstvy pridať kúsky ovocia alebo bobúľ.

Ahojte všetci. Dnes to urobíme rýchly krém na koláč, najjednoduchší recept doma zo smotany, kávy a kakaa.

S týmto krémom bude akékoľvek pečivo bezchybné, hovorí sa mu aj moka krém.

Prekvapivo jemný, stredne sladký dezert. Vynikajúco sa hodí na vrstvenie mnohých tort, ako napríklad "" resp medový koláč.

Takýto rýchly tortový krém možno použiť aj na plnenie vaflí alebo na ozdobu na vymastenie tortových vrstiev, plnenie zákuskov atď.

Mocha krém môže pokojne nahradiť famózne alebo – chuťovo im v ničom nezaostáva, no na druhej strane má menej kalórií.

Jeho plusom však je, že takýto rýchly krém na tortu pripravíte možno za pár minút. A v našej dobe úspora času znamená veľa.

Okrem toho hostia ocenia vyborna kombinacia smotana a káva.

P.S. A toto jedlo vás zasiahne na mieste: "" - recept od babičky, nemá lepšiu chuť.

No a teraz sa pozrime:

Ako urobiť rýchly krém na tortu, najjednoduchší a najjednoduchší spôsob doma, recept s fotografiou

(Navštívené 1 721-krát, z toho 2 dnes)

1) Krém na puding

INGREDIENCIE:
● 440 mililitrov mlieka
● 2 vajcia
● 1 pohár cukru
● 2 polievkové lyžice. lyžice múky
● 2 lyžičky masla
● 1 lyžička vanilkového cukru

VARENIE:
V miske vymiešame vajíčka s cukrom. Potom nalejte múku vanilkový cukor a šľahajte do hladka.
V samostatnej miske priveďte mlieko do varu. Potom mlieko nalejte tenkým prúdom do predtým pripravenej zmesi, pričom nezabudnite miešať. Zmes dajte na oheň a varte za stáleho miešania do zhustnutia. Potom hmotu ochlaďte na izbovej teploty a pridáme do nej zmäknuté maslo. Trochu prešľaháme metličkou a dáme na 15-20 minút do chladničky.Po uplynutí času je krém hotový. Môžete ich naplniť koláčmi.

2) Čokoládový krém na koláče a muffiny

INGREDIENCIE:
● Práškový cukor 500 g Kakao 1 polievková lyžica.
● Maslo 110 g Mlieko 8 polievkových lyžíc. l.
● Vanilkový extrakt 2 ČL.

VARENIE:
Práškový cukor a kakao zmiešame v malej miske, odstavíme.Vo veľkej miske mixéra zľahka vyšľaháme maslo (niekoľko sekúnd). Postupne pridávame práškový cukor s kakaom a mlieko, šľaháme do hladka, potom pridáme maslo. Pridajte vanilku, šľahajte do krému.

3) Tvarohový krém

INGREDIENCIE:
● 200-250 granulovaný tvaroh obsah tuku 5 % alebo viac,
● 250-300 ml. smotana na šľahanie, obsah tuku 33 % a viac,
● 70-100 gr. cukor (do pol pohára),
● 10 gr. želatína,
● 50 ml. voda

VARENIE:
Začneme namáčaním želatíny studená voda. Niekde na pol hodinu. Stál pri mne pár hodín, kým sme pozerali telku, nie je to strašidelné.. Tvaroh pretrieme cez sitko. Všetok tvaroh zmiešame s polovicou cukru. Množstvo cukru upravte podľa chuti. Chuť na sladké, ako ja, môžete mať všetkých 150 gr. dať.Želatínu zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí. Miešajte neustále. Po rozpustení ochlaďte na izbovú teplotu, môžete aj vo vani.

Pridajte do tvarohu a dobre premiešajte. Smotanu vyšľaháme so zvyškom cukru. Do tvarohu po niekoľkých častiach pridáme šľahačku a premiešame. Pripravený tvarohový krém Používam na výrobu tort, zákuskov a ako náplň napr pudingové profiterolky, pečivo.
Hotový výrobok s takýmto krémom sa musí dať na niekoľko hodín do chladničky, aby chytil.

4) Lahodný citrónový krém

INGREDIENCIE:
● 2 citróny,
● 2 vajcia,
● 40 g masla,
● 100 g cukru a ak chcete, trochu vanilky.

VARENIE:
Citróny očistíme od kôry (časť kôry môžeme potrieť jemné strúhadlo a pridajte do smotany pre vôňu), vytlačte šťavu z citrónov, zmiešajte s cukrom, kým sa úplne nerozpustí. Skúsime. Cukru je málo - pridáme.Vajcia rozšľaháme zvlášť (najlepšie ručne, nie mixérom), precedíme cez sitko, pridáme citrónovú šťavu s cukrom. Opäť dôkladne premiešame.

Ak nemáte radi kôru alebo len chcete absolútnu homogenitu krému, nechajte krém odstáť asi 20 minút a potom ho sceďte - potom môžete nepotrebnú kôru vyhodiť a váš krém bude najjemnejší.
Nalejte mňamku do panvice, pridajte olej a varte do zhustnutia, nezabudnite miešať. Nalejte do pohárov, uviažte mašle a užívajte si!

5) Jednoduchý tvarohový hustý krém na tortu

INGREDIENCIE:
● 320 g tvarohu
● 175 g masla
● 90 g práškového cukru
● 65 g kondenzovaného mlieka
● 1 vrecúško vanilkového cukru
● 1 polievková lyžica. koňak alebo dezertné víno

VARENIE:
Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a drveným vanilkovým cukrom do bielej farby. Pridajte kondenzované mlieko v niekoľkých dávkach, dôkladne šľahajte pri maximálnej rýchlosti. Na záver pridáme koňak.
Tvaroh votrieme cez sitko do hotového krému.
Šľaháme.

6) Puding

INGREDIENCIE:
● 2 vajcia
● 1 pohár cukru
● 1 lyžička. vanilka
● 1,5 šálky mlieka
● 2 lyžičky. roztopené maslo
● 2 lyžičky. múky

VARENIE:
1. V hrnci zmiešame múku a vajcia tak, aby zmizli hrudky.
2. V inom hrnci prevarte mlieko a cukor, nezabudnite ich premiešať.
3. Do múčnej zmesi tenkým prúdom prilievame mlieko s cukrom, vareškou prudko miešame.
4. Výsledný krém položte na malý oheň, za stáleho miešania priveďte do opustenia. Smotanu nepriveďte do varu!!!
5. Potom odstráňte eclair krém z ohňa, pridajte do neho vanilkový cukor a maslo. Dobre premiešajte a potom rýchlo schlaďte umiestnením do ľadu alebo studenej vody.

7) Krém "Ganache"

INGREDIENCIE:
● 200 ml smotany 30 %
● 200 g horkej čokolády
● 50 g masla

VARENIE:
Toto je klasický recept, ale mám odbočky, pretože. nenašla smotanu 30% a 20% nezhustla. Musel som ísť von, ale poviem, že smotana bola nakoniec skvelá. Smotanu nalejte do hrnca a bez varenia pridajte čokoládu. Neustále miešajte, kým nevznikne homogénna hmota. Vlejte do oleja. Odstavte z ohňa a ochlaďte.

Ak je smotana mastná, tak po stuhnutí stačí ju len prešľahať a bude hustá čokoládový krém. Mne sa to ale nestalo, tak som pridal želatínu a až potom hmota stuhla, konzistenciou bola hustá na tortu, tak som pridala ešte 100 g krému mäkké maslo a šľahaný.

Krém, pripravený doma, je schopný zdôrazniť chuť pečenia, či už sušienkový koláč, piesok alebo maslového cesta. Tortový krém je objemná a vzdušná hmota, ktorá sa pripravuje na základe šľahačky vaječný bielok, cukor, maslo, kondenzované mlieko a kyslá smotana. Ďalší sa pridávajú jednoduché ingrediencie- pre hustotu a štruktúru - želatína, príchute - na dodanie chuti, prírodné farbivá- pre atraktívny a jasný vzhľad.

So smotanou domáci koláč torty môžete nielen zdobiť, ale aj vrstviť, aby nasiakli a zmäkli a zjemnili. Spravidla sa na tortu nanáša nožom so širokou čepeľou, ale na tento účel je vhodnejšie použiť silikónovú špachtľu.

Pomocou kulinárskeho vrecka a rôznych príloh k nemu vrchná vrstva tortu, môžete použiť krémové ozdoby, vyrobiť krásne vzory. Ak chýba vrecko na pečivo, môže byť vyrobené z papiera na pečenie alebo čisté plastový sáčok. Z papiera sa zroluje kornútok (rúrka v tvare kornútka) a opatrne doň naplníme krémom. Odrežte špičku obálky (rovným alebo hranatým rezom, klinčekom) a vytlačte ju na cukrársky výrobok, čím získate potrebné vzory.

Krém na koláče je produkt podliehajúci skaze a po jeho príprave sa musí uchovávať iba v chladničke, nie dlhšie ako 38 hodín.

Kyslá smotana – na prípravu krému na báze kyslej smotany potrebujete výrobok s vysokým obsahom tuku do 30 %, vždy len čerstvý. Výrobok sa musí ochladiť a pri miešaní kyslej smotany a ťažký krém krém bude mať stabilnejšiu konzistenciu. Pridaním želatíny bude jej konzistencia stabilná, ale stratí sa jemnosť a vzdušnosť hmoty.

Proteínový krém – na jeho prípravu sa používa sneh z bielkov vyšľahaný s cukrom (ideálne je práškový cukor). Jemná textúra je skvelá na zdobenie vrchnej vrstvy koláčov a pečiva, na plnenie tartaletiek a trubičiek, ale neodporúča sa používať takýto krém na vrstvenie.

Krém - na ich prípravu budete potrebovať kuracie vajcia a čerstvé mlieko. V smotane sú ďalšie zložky – cukor, múka či škrob, arómy a prírodné farbivá. V procese varenia sa musí neustále miešať, inak sa hmota môže skrútiť a spáliť. Krém sa používa chladený a uchováva sa v chladničke najviac 5 hodín. Puding sa používa na impregnáciu vnútorných koláčov, zdobenie hornej vrstvy domáce pečenie, na plnenie košov a tubulov.

Maslová smotana – získava sa šľahaním mlieka resp rastlinný krém s práškovým cukrom, má príjemnú krémovú - krémová chuť, ľahká a jemná textúra, vysoká nutričná hodnota a ľahká chuť. Skvelé na impregnáciu a dekoráciu sušienkové cesto, ale nie v kombinácii s obláčikom a pieskové cesto. Skladovateľnosť v chladničke je až 32 hodín.

Maslový krém - pomerne široko používaný na impregnáciu a dekoráciu domova cukrovinky. Krém sa vďaka svojej hutnej a stabilnej konzistencii nerozteká, výborne sa hodí na plnenie košíčkov, trubičiek, výrobkov z lístkového cesta. Tento krém spravidla zdobí vrchnú vrstvu koláča pomocou cukrárskeho vrecka s rôznymi tryskami. Uchovávajte v chladničke maximálne 28 hodín.

Príprava krému na zdobenie a impregnáciu domácich koláčov:

Na základe klasický krém na tortu môžete experimentovať pridaním do hmoty ďalšie prísady získať hustejšiu alebo naopak ľahkú textúru, prípadne dodať hmote novú korenistú chuť. originálne a zaujímavé recepty krém na domáce pečenie.

Ľahké a chutné, s príjemnou vôňou vanilky. Varenie bude trvať asi 5 minút a jedlo by malo mať izbovú teplotu.

Ingrediencie:

• Balenie masla;
• Vrecúško vanilkového prášku;
• 100 ml. mlieko alebo ľahká smotana;
• 3 čl. lyžice práškového cukru.

Príprava maslového krému:

1. Mlieko priveďte do varu a mierne vychladnite, rozpustite v ňom práškový cukor a vanilín.
2. Maslo nakrájané na malé kúsky, pridáme k tekutým surovinám a dôkladne šľaháme mixérom, kým hmota nezhustne.
   

   Môže sa použiť namiesto vanilkového prášku tekutý extrakt, alebo tri vrecúška vanilkového cukru.

Krém na tortu na základe tohto receptu je možné vyrobiť nielen na namáčanie koláčov z cesta, ale bude sa vám páčiť aj ako nezávislý dezert. Krém sa bude ideálne kombinovať s koláčom pripraveným s čerstvým, resp konzervované ovocie a bobule, čokoládové lupienky.

Ingrediencie:

• Cukor - 1 šálka;
• Vanilínové vrecko;
• Tvaroh - 500 g;
• Trochu tukového krému - 100 ml;
• Maslo - 200 g.

Príprava krému:

1. Predtým, ako začnete variť, musíte tvaroh utrieť pomocou jemného sita, potom sa konzistencia krému ukáže ako neuveriteľne jemná a vzdušná.
2. Do mixéra nalejte cukor a vanilkový prášok, pridajte nasekané vychladené maslo. Pridáme tvaroh a vyšľaháme do hladka.
3. Hustotu a ľahkosť krému upravíte pridaním krému.
4. Na prípravu dezertu treba smotanu najskôr vyšľahať a nemiešať ju v mixéri s tvarohom, ale jemne vmiešať silikónovou stierkou do hmoty.

Chuť krému pripomína citrónové čakanie alebo džem, ideálne na namáčanie sušienkového cesta, ako aj na plnenie košíčkov.

Ingrediencie:

• Kuracie vajcia - 3 ks;
• 3 citróny alebo 5 limetiek;
• Cukorový piesok - 150 g;
• Maslo - 100 g.

Príprava krému:

1. OD citrusové ovocie pomocou bežného strúhadla s jemnou frakciou odstráňte kôru. Používajú sa iba farebné šupky, ak sa dostane biela časť, krém bude veľmi horký.
2. Preneste kôru z malého hrnca, pridajte cukor a premiešajte hmotu.
3. Vytlačte šťavu z citrusových plodov a pridajte kôru, dajte panvicu na oheň a zohrejte. Aby sa cukor rýchlejšie rozpustil, môžete pridať 2 polievkové lyžice vody.
4. Hneď ako sa hmota zahreje a cukor sa začne rozpúšťať, pridáme trochu rozšľahaných kuracích vajec a zmäknuté maslo.
5. Smotanu varte na miernom ohni do zhustnutia 3-5 minút. Chladný a môže byť použitý na dekoráciu.