Čas varenia morského vlka v rúre. Morský vlk v rúre: lahodný darček zo Stredomoria

Pokračujeme v našej kulinárskej a historickej ceste Gréckom a dnes vám odhalíme jedno z tajomstiev gréckej národnej kuchyne.

Predmetom našej pozornosti bude ryba nazývaná v Grécku „vavrín“ a mnohým iným národom je známa ako ryba „morský vlk“.

Najprv si však pripomenieme, akú úlohu zohrávali ryby a iné morské plody v živote starých Grékov.

Trochu histórie

Existuje taká legenda - keď Boh rozdelil krajinu medzi národy, náhodou zabudol na Grékov. Gréci, horko a bezútešne plakali, prišli k Bohu a začali prosiť Všemohúceho, aby sa nad nimi zmiloval a dal im aspoň kúsok zeme, aj keď nie ten najlepší.

Potom im Pán, aby napravil svoje prehliadnutie, dal ten malý kúsok, ktorý si nechal na zemi pre seba.

Grécko je skutočne skutočným rajom, ktorý má všetko: vysoké hory pokryté početnými lesmi a úrodné údolia s množstvom veľkých a malých riek a jazier.

Nádherné subtropické podnebie, ktoré vám umožňuje pestovať na tejto pôde rozmanitosť zeleniny a ovocie, všetky druhy obilnín, početné sady a olivové háje.

Ale najdôležitejšie bohatstvo, ktoré Gréci zdedili, je: Egejské, Iónske a Stredozemné more, vo vodách, ktoré sú plné rýb, takže v každej dobe bolo najspoľahlivejším živiteľom pre Grékov more.

Existuje veľa dôkazov, ktoré potvrdzujú, že ryby boli jednou z hlavných potravín v starovekej Hellase.

Napríklad jeden zo študentov starovekého gréckeho filozofa Demonaxa, ktorý miloval cestovanie po mori, sa učiteľa spýtal, či sa nebojí výletov loďou, pretože na mori sa často vyskytujú búrky a cestovateľova loď sa môže potopiť a morské ryby sa zjesť ho?

Filozof odpovedal s úsmevom: „Za svoj dlhý život som ich toľko zjedol rôzne rybyčo by bolo fér, keby ona jedného dňa mohla zjesť mňa."
V starovekej Sparte sa chlieb a olivový olej považovali za luxus, no na stole bolo vždy dostatok rýb.

Je opísaný takýto neoficiálny prípad. Raz sa jeden sparťanský bojovník zastavil na noc v hostinci a požiadal majiteľa, aby mu uvaril rybu, ktorú mal so sebou. Majiteľ si všimol, že na varenie rýb je potrebný olej a k hotovému rybiemu pokrmu sa má podávať aj chlieb.

Na to bojovník odpovedal: „Keby som mal maslo a chlieb, požiadal by som ťa, aby si uvaril rybu, ktorá ma trápila. V období od 11. do 8. storočia pred Kristom boli ryby potravou chudobných, ako to spomína básnik Homér vo svojej básni Ilias.

Počas rozkvetu starovekého Grécka, prvý kulinárske tradície varenie a podávanie jedál z rýb.

Napríklad staroveký historik Herodotos povedal, že na trhoch sa začali objavovať tuniaky a jesetery, ktoré boli ulovené pri pobreží Pontus Euxinus (Čierneho mora).

V tejto podobe sa začali soliť a jesť neznáme ryby. Jedlo sa stalo novinkou v starovekej Agore a mohli si ho dovoliť len bohatí Gréci, keďže táto ryba bola veľmi drahá.

Staroveký grécky filozof a komik Epicharmus, ktorý sa okrem iných jedál na znamenitom stole hodujúcich bohov zaslúžil o napísanie kuchárskej knihy, vo svojej komédii Večera v Hebe opisuje rybie jedlo pripravené ako špeciálnu pochúťku - jednu časť obrovská ryba bola osolená, druhá uvarená a tretia časť je vyprážaná. Tu je vysoká kulinárske umenie! Poseidon, sám boh morí, dodával čerstvé morské ryby na takéto hostiny na olympijský stôl a zvláštnu radosť z toho mali aj ďalší bohovia, ktorí boli veľkí gurmáni.

Popis recepty možno nájsť v mnohých starovekých gréckych klasických pojednaniach a v súčasnosti v Grécku mnohí kulinárski špecialisti obnovujú a starostlivo uchovávajú tieto starodávne recepty a pripravujú ryby a iné jedlá podľa starovekých opisov.

Skutočnosť, že v modernom Grécku existuje sieť reštaurácií s názvom „Ancient Tastes“, hovorí za všetko.

V nich najlepší kuchári pripravte a podávajte jedlá podľa obnovených starovekých gréckych kulinárskych receptov.

IN menu reštaurácie nevyhnutne existujú citácie zo starovekých pojednaní s podrobným opisom každého javu. Deje sa tak preto, aby návštevníci nepochybovali o pravosti dávneho pôvodu týchto receptov.

Varili starovekí kuchári rybu, ktorú voláme morský vlk, príp morský vlk, ťažko povedať. Starí Gréci boli dobrí rybári a dobre poznali mnoho druhov morského života.

Archimedes v jednom zo svojich pojednaní hovorí, že Heléni poznali a pripravili 116 druhov morská ryba. V popisoch morských rýb má Archimedes jednu rybu, ktorá je veľmi podobná morskému ostriežovi.

Čo je to ryba morského vlka

Morský vlk, európsky morský vlk, morský vlk, morský vlk - akonáhle sa to nevolá. Ryba má striebornú farbu s malými čiernymi škvrnami na chrbte a bokoch.

Je to nenásytný predátor. Živí sa malými morskými rybami, mäkkýšmi a planktónom. Vyskytuje sa v celom Stredozemnom a Čiernom mori, ako aj v Atlantickom oceáne od Nórska po Senegal.

Žije v hĺbke až 100 metrov, najmä v zime, v slaných ústiach riek a pobrežných lagún. Zriedka sa vyskytuje v riekach. Štandardná veľkosť ryby je od 40 do 60 centimetrov, jej hmotnosť je 500-700 gramov.

V prírode sa vyskytujú aj jedince s dĺžkou do jedného metra a hmotnosťou do 12 kilogramov. Existujú vedecké predpoklady, že dĺžka jej života v prírodných podmienkach dosahuje pätnásť rokov.

Táto ryba sa nachádza na regáloch mnohých európskych obchodov a nedávno bola dovezená do iných krajín sveta. Morský vlk sa začal vo veľkom chovať umelé podmienky na predaj od konca 60. rokov minulého storočia.

V Grécku sa táto ryba chová všade, no na rozdiel od mnohých veľkých európskych dodávateľov ju Gréci pestujú v prírodných morských vodách. Medzi gréckymi kulinárskymi špecialistami je táto ryba považovaná za „ušľachtilú“, preto je milovaná a varená v mnohých rybích krčmách.

Grécke gazdinky ju tiež zbožňujú a často rozmaznávajú svoje rodiny rybie pokrmy. Turisti, ktorí si prídu oddýchnuť, ho môžu ochutnať v ktorejkoľvek „psarotaverne“ (rybia krčma).
Najprv si však povedzme o výhodách rýb morského vlka a až potom o tom, ako si ich správne vybrať.

Užitočné vlastnosti

Ak hovoríme o prospešných vlastnostiach tejto ryby, potom nie je v žiadnom prípade horšia ako také svietidlá, ako sú ryby z rodiny lososov, ktoré sa považujú za jeden z hlavných zdrojov polynasýtených mastné kyseliny Omega 3.

Navyše, morský vlk je jedným z šampiónov v ich obsahu. Zároveň je obsah kalórií v tejto rybe oveľa nižší a predstavuje iba 82 kcal na 100 g. Môže byť aj vyššia, ale závisí od spôsobu prípravy.

Ľudské telo nie je schopné samo doplniť polynenasýtené mastné kyseliny, preto sú produkty s obsahom Omega-3 jednoducho potrebné pre človeka bez ohľadu na vekovú kategóriu.

Ľudia, ktorých telo má nedostatok týchto mastných kyselín, sú vystavení riziku vzniku chronických ochorení, ako je artritída, artróza, tromboflebitída, ischemická choroba srdca, osteoporóza, psoriáza a mnoho ďalších závažných ochorení.

Dánsky vedec Dyerberg, ktorý objavil Omega-3, vedie svoj výskum a študuje stravu ľudí žijúcich v rôznych častiach sveta. glóbus dospeli k záveru, že ľudia žijúci v blízkosti morí alebo oceánov, ktorí do svojej stravy zaraďujú ryby alebo morské plody, majú oveľa menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť týmito hroznými chorobami, a Eskimáci a Aleuti na ne takmer neochorejú, pretože jedia hlavne ryby a mäso z morských tuleňov, bohaté na Omega-3.

Okrem toho 100 gramov morského vlka obsahuje 16,5 gramov bielkovín, ktoré telo ľahko absorbuje, a mnoho minerálov, ako je fosfor - 202 mg, vápnik - 20 mg, železo - 1,1 mg.

Seabass slave je bohatý na bielkoviny, ako aj vitamíny A, D, E, K, ktoré podporujú metabolizmus a zohrávajú obrovskú úlohu v duševnom a emocionálnom tóne tela.

Pamätám si „popravu“, ktorej boli vystavené sovietske deti. Pediatri mali predpísané piť rybí olej každý deň ako tonikum. detského tela a zlepšiť funkciu mozgu.

Moja úbohá matka chodila za mnou po dome, aby som to vypila. užitočný produkt. V dnešnej dobe už netreba deti „týrať“ takýmto postupom.

Stačí, ak si každá mamička aspoň raz do týždňa uvarí na obed či večeru rybu, napríklad morského vlka, a deti spolu s rybami dostanú všetky polynenasýtené kyseliny, vitamíny a minerály, ktoré pre svoju výživu potrebujú. telo.

Ale skôr, ako ju sami ochutnáte alebo ponúknete svojim blízkym, najmä deťom, jedlo z tejto ryby, spomeňte si na niekoľko jednoduchých rád pre jej výber.

Ako si vybrať správneho morského vlka a kde ho kúpiť

1. Pri výbere ryby v krčme požiadajte majiteľa, aby ju ukázal. To vám nikdy neodmietnu, práve naopak, s hrdosťou vám ukážu vitrínu s vystavenými produktmi, ktoré sa v krčme pripravujú.

Pozor! Čerstvá ryba vnútri vitríny by mala byť uložená na ľade a samotná vitrína by mala byť mikrochladnička.

2. Najprv skontrolujte rybie žiabre, mali by mať ružový odtieň.

3. Potom dávajte pozor na oči rýb, nemali by byť zakalené.

5. Vyberte si stredne veľkého morského vlka, táto ryba je najchutnejšia. Najčastejšie v krčme vybranú rybu odvážia a vypočítajú jej hodnotu a hneď zistíte, koľko si môžete dovoliť.

Cena jedného kilogramu morského vlka v krčme sa pohybuje od 26 do 29 eur za 1 kilogram. Pre domáce varenie Grécke gazdinky si takéto ryby radšej kúpia v supermarkete alebo rybom obchode, kde sú ceny polovičné.

Každý kupujúci môže požiadať o vypitvanie a očistenie ryby, ale až po jej zvážení. Cena jedného kilogramu morského vlka v supermarkete sa pohybuje od 8,79 do 9,15 eur.

Ako variť morského vlka

Vybrali sme rybu, teraz si vyberieme, ako ju uvaríme.

Skôr ako začneme, chcem hneď povedať, že morský vlk je ryba, ktorá sa dá variť rôzne cesty: pečte v rúre, varte na grile, môžete dokonca len vyprážať alebo variť a každá, dokonca aj úplne neskúsená žena v domácnosti, vždy uspeje.

Toto jedlo bude určite chutné, a čo je najdôležitejšie, jeho príprava nezaberie veľa času a morského vlka by ste nemali podrobovať príliš dlho tepelnej úprave, aby ryba nestratila svoju chuť. prospešné vlastnosti.

Je dôležité, že v tejto rybe je veľmi málo kostí, takže je najvhodnejšia pre detskú výživu.

Chcem vám povedať, ako môžete variť morského vlka rôznymi spôsobmi, ako ho varila moja matka a babička v našej rodine.

Morský vlk v rúre

Budete potrebovať:

  • 4 stredne veľké ryby;
  • 1/3 šálky olivového oleja;
  • 1 citrón;
  • 4 vetvičky rozmarínu;
  • soľ;
  • čierne korenie;
  • 4 zemiaky.

Proces varenia

1. Očistené a dobre vypitvané telá rýb opláchnite v studenej tečúcej vode.

2. V hlbokej miske zmiešame olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie.

3. Rybu položte na plech jemne vymastený olivovým olejom.

4. Na rybe urobte 2-3 zárezy z oboch strán, aby sa dobre prepiekla.

5. Korpusy dôkladne natrieme našou marinádou z oboch strán a vždy aj vo vnútri.

6. Do brucha každej ryby vložte vetvičku rozmarínu. Všetky ryby zalejeme zvyškom marinády.

7. Zemiaky položte na plech na pečenie po zabalení do papiera na pečenie alebo hliníkového plechu.

8. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 45-50 minút. Vyberte plech na pečenie z rúry, po častiach poukladajte ryby na taniere a na každý pridajte pečený zemiak.

9. Ozdobte zeleňou. Miska sa môže podávať.

Kalorický obsah 1 porcie morského vlka v rúre je 230 kcal.

Morský vlk s feniklom, citrónom a korením v hliníkovej fólii

Tento recept je na 2 porcie, budete potrebovať:

  • 2 stredne veľké ryby;
  • jemne nasekaný kôpor asi 50-70 gramov alebo 1 polievková lyžica kôprových semien;
  • 1 čajová lyžička rasce;
  • 1 lyžička suchej horčice;
  • ½ lyžičky kurkuma;
  • 1 nasekaný fenikel;
  • 1 veľká sladkosť paprika;
  • 1 citrón, nakrájaný na tenké plátky.

Proces varenia

1. Predhrejte rúru na 200-220 stupňov.

2. Zmiešajte korenie spolu so soľou a korením na samostatnom tanieri.

3. Naše ryby nastrúhame suchým korením.

4. Vezmite kúsok hliníkového papiera o niečo väčší ako panvica. Rozložíme ho na povrch plechu a na hliníkový plech nasypeme zvyšok suchého korenia.

5. Rybu položíme na plech a potrieme olivovým olejom.

6. Vložte jeden plátok nakrájaného citróna do brucha ryby.

7. Na vrch posypte morského vlka bylinkami. Zatvorte rohy listu a vytvorte z neho vrecko.

8. Pečieme 15 minút v predhriatej rúre. Vyberte misku z rúry.

9. Usporiadajte ryby na taniere a všetko ozdobte plátkami citróna. Môžete sa prihlásiť.

Obsah kalórií v 1 porcii rýb je iba 180 kcal.

Grilovaný plnený morský vlk

Budete potrebovať:

  • 3 stredne veľké ryby;
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja;
  • 5-6 peria zelenej cibule;
  • 2 strúčiky mletého cesnaku;
  • 1 malá, nadrobno nakrájaná hľuza feniklu;
  • 1 čajová lyžička masla;
  • 4 polievkové lyžice sušených sušienok z bieleho chleba;
  • 3 polievkové lyžice mlieka;
  • soľ a korenie podľa chuti;
  • 1 citrón.

Proces varenia

1. Predhrejte rúru na 180 stupňov a nastavte ju na režim grilovania.

2. Rybu umyte a osušte. Potrieme soľou a korením a odložíme bokom.

3. Zmiešame strúhanku, kôpor, fenikel, cesnak a zelená Cibuľa, mlieko a zmäkčené maslo.

4. Zmesou naplníme rybie brucho. Bôčiky zafixujeme špáradlami, aby sekaná pri grilovaní nevypadla.

5. Grilovaciu mriežku namažte olivovým olejom. Rybu dáme na gril a opekáme 10 minút z každej strany.

6. Rybu vyberieme z grilu širokou lopatkou a dáme na taniere.

7. Navrch polejeme citrónovou šťavou.

Kalorický obsah tohto jedla s výpočtom porcie 130 gr. len 118 kcal.

Dobrú chuť! Kali orexy!

Ekaterina Aravani sa podelila o tajomstvá varenia rýb z morského vlka

Morský vlk je považovaný za prémiovú rybu. Jemné mäso, minimum kostí, nízky obsah kalórií, vysoký obsah užitočné látky, rozlišujúci vkus...

No, čo môže byť lepšie? Aby vám táto dravá ryba skutočne priniesla potešenie, varte ju vo fólii a pečte v rúre. Verte, že takýto jemná ryba nikdy si neskúšal!

Aromatická ryba morského vlka pečená vo fólii

čas:

Ingrediencie:

  • morský vlk - 1 ks;
  • citrón - 1 ks;
  • rozmarín - 1 vetvička;
  • olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
  • soľ korenie.

Proces varenia:

  1. Rybu vypitváme, zbavíme šupín, umyjeme telo zvonku aj zvnútra. Nezabudnite ho osušiť papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Morský vlk sa ľahko čistí od šupín. Vystrihnite oči, odrežte plutvy.
  2. Citrón umyte, nakrájajte na polovičné krúžky.
  3. Vložte morského vlka do fólie. Na vrchole ryby urobte priečne rezy. Vložte do nich plátky citróna. Rybu osolíme, okoreníme, potrieme olivovým olejom. Do morského vlka vložte vetvičku rozmarínu.
  4. Rybu zabaľte do dvojitej vrstvy alobalu a pečte v predhriatej rúre (220 stupňov) pol hodiny. V čase kladenia riadu je potrebné znížiť teplotu na 180 stupňov.
  • Aby sa váhy nerozptýlili po celej pracovnej ploche, stenách, musíte ryby vyčistiť v miske s vodou.
  • Aby ste získali chrumkavú kôrku, na konci varenia musíte fóliu odstrániť.
  • Pečenú rybu môžeme podávať s olivami a nasekanými bylinkami.

Morský vlk pečený vo fólii s bielym vínom

čas:

Ingrediencie:

  • jatočné telo morského vlka - 3 ks;
  • suché biele víno - 100 ml;
  • citrón - 2 ks;
  • červená cibuľa - 2 hlavy;
  • rasca - štipka;
  • čerstvý kôpor - 1 zväzok;
  • olivový olej - 4 lyžice. l.;
  • soľ korenie.

Proces varenia:

  1. Rybu vypitváme, vyrežeme oči, odrežeme plutvy. Umyte každé telo, osušte papierovými utierkami.
  2. Na jednom tanieri zmiešame soľ, korenie, rascu, olivový olej. Touto zmesou nastrúhajte morského vlka zvnútra aj zvonka.
  3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska. Citróny umyte, nakrájajte na polovičné krúžky. Zeleninu nakrájajte nožom.
  4. Rozložte list fólie. Namažte ho olejom. Vložte polovicu cibule, citrón a bylinky. Hore na zeleninový vankúš vyložiť morského vlka. Zalejeme bielym vínom. A na vrch poukladáme zvyšnú cibuľu, citróny a bylinky. Korpusy pevne prikryte fóliou, aby para neunikala.
  5. Pokrm pečieme pri teplote 180 stupňov asi pol hodiny. Potom odstráňte fóliu, pridajte oheň a pokračujte v varení rýb ďalších 10 minút.

Poznámka:

  • Ak už vidíte, že ryba je pripravená, nemusíte ju preexponovať v rúre, inak bude suchá. Časy pečenia sú približné. presný čas varenie závisí od veľkosti jatočného tela.
  • O čerstvé mrazené ryby oči sú jasné, žiabre sú ružové, samotné telo je elastické, po stlačení sa jamka rýchlo stratí.
  • Morský vlk a morský vlk sú mená tej istej ryby. Preto sa pri kúpe nestrácajte, ale pokojne si vezmite túto jemnú a zdravú rybu.

Morský vlk pečený v alobale, v horčicovo-medovej marináde

čas:

1 hodina 30 minút.

Ingrediencie:

  • morský vlk - 3 ks;
  • horčičné semienka - 2 lyžičky;
  • med - 2 lyžičky;
  • sójová omáčka - 3 lyžice. l.;
  • citrón - 1 ks;
  • olivový olej - 2 lyžice. l.;
  • suchý tymián - 3 štipky;
  • soľ korenie.

varenie:

  1. Rybu očistite, odstráňte vnútornosti, oči, plutvy. Umyte kostru, osušte uterákom. Soľ korenie.
  2. Pripravte si marinádu: zmiešajte tymian s vytlačenou citrónovou šťavou, sójová omáčka, medová horčica. Celú zmes dobre premiešame. Po vykonaní priečnych rezov na rybe marinujte morského vlka v tejto zmesi. Čím dlhšie hosteska marinuje ryby v chladničke, tým lepšie. Marinujte aspoň 1 hodinu.
  3. Pripravenú rybu položíme na fóliu. Pokvapkáme olivovým olejom. Zabaľte do fólie. Pečte misku pol hodiny pri teplote 200 stupňov.

Poznámka:

  • V procese marinovania morského vlka musíte jatočné telo niekoľkokrát otočiť, aby bolo rovnomerne nasiaknuté marinádou.
  • Pri vkladaní rýb do chladničky nezabudnite panvicu (misku) zakryť vekom. V opačnom prípade sa vôňa marinády a samotnej ryby rozptýli po celej chladničke.
  • Neponáhľajte sa dostať hotového morského vlka z rúry. Necháme ešte 20 minút odstáť, necháme vychladnúť. Potom sa šťava rovnomerne rozptýli po mäse a jedlo sa ukáže ako veľmi jemné a šťavnaté.

Morský vlk pečený vo fólii so zeleninou

čas:

1 hodina 50 minút.

Ingrediencie:

  • jatočné telo morského vlka - 2 ks;
  • sladká paprika - 2 ks;
  • cherry paradajky - 200 gramov;
  • cuketa - 1 ks;
  • cuketa - 1 ks;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • vápno - 1 ks;
  • olivový olej - 2 lyžice. l.;
  • soľ, čierne korenie.

Proces varenia:

  1. Rybu očistite od šupín, odstráňte vnútornosti, žiabre, plutvy, oči. Každý korpus dôkladne opláchnite v studenej vode, utrite uterákom. Na chrbte urobte priečne rezy hlboké 1 cm.
  2. Pripravíme marinádu: zmiešame soľ, korenie s olivovým olejom, vylisovanú limetkovú šťavu. Touto zmesou namažte každé telo ryby. Nechajte marinovať 1 hodinu.
  3. Umyte všetku zeleninu. Cuketu a cuketu nakrájame na plátky s hrúbkou 0,5 cm, paradajky ponoríme na 5 sekúnd do vriacej vody a potom preložíme do studená voda. Paradajky zbavíme šupky, dužinu nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska.
  4. Položte fóliu na plech na pečenie. Umiestnite oba korpusy, do brucha každého vložte cibuľu a nakrájané paradajky. Rybu obložíme zeleninou a pokvapkáme olivovým olejom.
  5. Rybu zakryte dvojitou vrstvou alobalu a vložte do rúry (190 stupňov) na pol hodiny. Na konci varenia odstráňte fóliu a nechajte misku v rúre ďalších 10 minút, kým morský vlk nezhnedne.

Poznámka:

  • Ak je cuketa mladá, potom sa šupka nedá odlúpnuť. V starej zelenine je nevyhnutné odrezať kožu, inak to bude cítiť v hotovom jedle.
  • Ak chcete ľahko a rýchlo získať limetkovú šťavu, musíte citrusy najprv povaliť na stole. Potom vlákna buničiny zmäknú a šťava bude ľahko vytekať.
  • Olivový olej je ideálny na varenie morského vlka. V jeho neprítomnosti si môžete vziať obvyklé zeleninový olej bez zápachu, rafinovaný.

Morský vlk vo fólii so slaninou a smotanou

čas:

Ingrediencie:

  • jatočné telo morského vlka - 2 ks;
  • paradajky - 2 ks;
  • krém - 200 ml;
  • slanina - 200 gramov;
  • tvrdý syr - 150 gramov;
  • soľ korenie;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

  1. Odstráňte šupiny z morského vlka. Odstráňte vnútornosti, plutvy, oči, odrežte chvost. Umyte jatočné telá, osušte uterákom. Na boku urobte pozdĺžne rezy. Korpusy opeprite a osoľte.
  2. Paradajky umyte, nakrájajte na polovičné krúžky. Slanina nakrájaná na plátky. Syr nastrúhame.
  3. Formu prikryte fóliou. Namažte ju zeleninový olej. Rozložte jatočné telá rýb. Do brucha každého vložte paradajky. Na rybu položte zvyšné polovice paradajok. Vložte slaninu do zárezov. Rybu polejeme smotanou. Posypeme syrom.
  4. Misku prikryte fóliou. Pečieme pol hodiny.
  • Rybu vložte iba do predhriatej rúry.
  • Rybu musíte očistiť od šupín od chvosta po hlavu.
  • Je lepšie čistiť ryby v miske s vodou a nie v umývadle. Váhy rýchlo upchajú škrupinu.
  • Morský vlk má veľmi ostré plutvy. Pred čistením ich treba ostrihať nožnicami, aby sa neporanili.
  • Kúpte si jatočné telá morského vlka s hmotnosťou 400 gramov, nie menej. Ak si vezmete menšiu rybu, nebudete si na nej môcť pochutnať, pretože v nej bude málo mäsa.

Morský vlk s mušľami v paradajkovej omáčke

čas:

Ingrediencie:

  • jatočné telo morského vlka - 2 ks;
  • mušle - 6 ks;
  • kapary - 6 ks;
  • paradajky v vlastná šťava- 400 ml;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • zelená cibuľa - 3 perá;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
  • talianske bylinky - 0,5 lyžičky;
  • soľ korenie.

varenie:

  1. Očistite ryby: odstráňte šupiny, črevá. Odrežte hlavu, plutvy, polovicu chvosta. Umyte každé telo morského vlka. Osušte papierovou utierkou. Na bokoch každého korpusu urobte rezy. Soľ jatočných tiel, korenie, posypeme bylinkami.
  2. Umyte zelenú cibuľu, nakrájajte, smažte na horúcej panvici s rastlinným olejom. Kapary pomelieme (2 púčiky si necháme na ozdobu) a orestujeme s cibuľou.
  3. Paradajky tiež vložte do panvice a dusíme spolu so zvyškom ingrediencií. Mušle položte vedľa paradajok. Omáčku dusíme 10 minút. Na samom konci pridajte cesnak pretlačený cez lis. Odstráňte panvicu z tepla, vychladzujte omáčku.
  4. Vložte morského vlka do fólie. Každý korpus naplníme kaparami a paradajkami. Každý korpus polejeme rovnakou omáčkou. Prikryjeme alobalom a dáme piecť do vyhriatej rúry (200 stupňov) na 30 minút.
  5. Morského vlka podávame ozdobeného kaparami a čerstvými bylinkami.

Poznámka:

  • Ak sú paradajky veľké, určite ich nakrájajte.
  • Pred podávaním by mal byť morský vlk preliaty omáčkou, ktorá vytiekla na dno.
  • Zmrazené ryby sa musia rozmraziť. Pre správne rozmrazovanie musíte dať kostru na spodnú policu chladničky. Morského vlka rozmrazte vo vode resp mikrovlnka je to nemožné, pretože potom stratí svoje prospešné vlastnosti, stane sa suchým a nevýrazným.

Morský vlk vo fólii plnený hubami a ryžou

čas:

1 hodina 15 minút.

Ingrediencie:

  • jatočné telo morského vlka - 2 ks;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • šampiňóny - 200 gramov;
  • ryža - 100 gramov;
  • zelená cibuľa - 0,5 zväzku;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • zeleninový olej;
  • soľ korenie.

Podrobný postup:

  1. Rybu očistite od šupín, odstráňte vnútro. Opláchnite korpus zvnútra aj zvonka. Odrežte plutvy. Vykonajte dva pozdĺžne rezy pozdĺž chrbta pozdĺž hrebeňa. Po rozdelení jatočného tela na dve časti opatrne odstráňte hrebeň s kosťami. Odrežte hlavu a chvost. nakrájajte morského vlka veľké kusy. Osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom.
  2. Umyte huby, nakrájajte na plátky. Na horúcej suchej panvici opečte huby. Smažte 10 minút na vysokej teplote, aby ste odstránili vlhkosť, a potom znížte oheň a varte ďalších 15 minút. Huby osolíme a okoreníme.
  3. Varte ryžu vo vode 15 minút.
  4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska. Pretlačte strúčiky cesnaku cez lis. Pridajte cibuľu a cesnak k hubám. Odstráňte všetku hmotu z taniera. Pridajte nakrájanú zelenú cibuľu.
  5. Plech vystelieme alobalom. Vložte kúsky morského vlka. Vychladnuté huby rozložíme navrch cibuľou, ryžou. Všetko jemne premiešajte drevenou lyžicou. Všetko zakryte druhým plátom fólie. Vložte misku do predhriatej rúry (200 stupňov) na pol hodiny.

Poznámka:

  • Neponáhľajte sa vyhodiť hlavu a chrbticu morského vlka. Z nich môžete variť rybí vývar alebo rybaciu polievku.
  • Ak sa chystáte variť vývar z hlavy morského vlka, určite vystrihnite oči. Robia vývar zakalený.
  • Ženy v domácnosti majú často mäso z morského vlka, ktoré je horké. To sa stane, ak sa hosteska náhodou rozdrví močového mechúra ryby. Aby morský vlk nemal horkú chuť, musíte mu niekoľkokrát rýchlo opláchnuť žalúdok a potom ho osušiť ďalším uterákom.
  • Šupiny môžete odstrániť nielen nožom, ale aj vidličkou. Musíte pracovať s krátkymi, ale silnými pohybmi.
Hodnotenie: (1 hlas)

Varenie morského vlka v rúre zaberie spolu s prípravou pol hodiny času. Filet z morského vlka sa pečie veľmi rýchlo, takže táto ryba ako celok sa dlho nevarí. Avšak, ako Dorada. Zapneme rúru na 200 stupňov, umyjeme rybu, ošúpeme zeleninu a začneme vytvárať chutnú a rýchlu večeru.

Mimochodom, morský vlk alebo akákoľvek iná ryba, samozrejme, musí byť očistená od šupín, žiabrov a vnútorností. Preto, ak ste to neurobili v obchode alebo na trhu (alebo to urobili, ale neúspešne, čo sa často stáva), prečítajte si moje sprievodca krok za krokom s fotkami ti to velmi pomoze v tomto neprijemnom biznise: .

Zeleninu nakrájajte na veľké kruhy. Mrkva môže byť tenšia. Ryba morského vlka v rúre bude ležať na zeleninovom vankúši (alebo matraci) a prikryje sa zeleninovou prikrývkou.

Vezmite malý plech na pečenie a položte naň polovicu nakrájanej zeleniny. Varenie s fotografiami je skvelým pomocníkom pri príprave lahodných pochúťok, je veľmi pohodlné jasne vidieť, čo a ako rozložiť.

Teraz vezmeme všetky koreniny a rozdrvíme ich v mažiari. Alebo ich vysypeme na obrúsok, navrchu prikryjeme ďalším obrúskom (môžete použiť aj utierku) a rovným dnom začneme klopať nahor, napríklad pohárom, kým sa trochu nerozdrvia. Budete cítiť vôňu korenia! Rybie recepty v rúre s korením vždy priťahujú pozornosť svojou vôňou. Rybu potrieme zvnútra aj zvonka korením. Na sudoch rýb urobíme 3 plytké rezy a tiež do nich votrieme korenie.

Telá rýb položíme na zeleninový vankúš. Morského vlka môžete variť v alobale alebo naparovať morského vlka, ale pomocou zeleninového vankúša a prikrývky dosiahnete rovnaký efekt jemnosti a šťavnatosti rybieho mäsa.

Rybu obložíme zvyškom zeleniny, soľou (ak treba), korením, podlejeme bielym vínom a trochou olivového oleja. Ak budete postupovať podľa obrázku, môžete olej vynechať. Morský vlk, ktorého obsah kalórií je veľmi nízky, v skutočnosti nepotrebuje ďalšie tukové doplnky.

Vystlanú štruktúru pokvapkáme citrónovou šťavou zo zvyšných „zadkov“ a Morského vlka so zeleninou vložíme na 20-30 minút do rúry. Čas závisí od vašej rúry, ako ukazuje prax, každá rúra má svoj charakter, na ktorý si treba zvyknúť.

Cez správny čas upečený morský vlk vyberieme v rúre so zeleninou a skontrolujeme pripravenosť. Za týmto účelom mierne vypáčte filé z morského vlka vidličkou, ak sa ľahko vzdiali od kostí, ryba je pripravená. Zelenina by mala byť prepichnutá nožom alebo vidličkou. Mali by byť mierne mäkké, al dente, neprepečené a mali by mať pevnú štruktúru.

To je všetko. Teraz viete, ako variť morského vlka v rúre so zeleninou.

Pri podávaní dajte najprv zeleninu, potom ryby a na vrch opäť zeleninu. Morský vlk je krásna ryba, ale mnohé recepty zahŕňajú rozrezanie jatočného tela na filé pri podávaní. Myslím, že celkovo vyzerá skvele. Aspoň tentokrát 🙂

Poďme si to zhrnúť.

Krátky recept: V rúre pečený morský vlk so zeleninou

  1. Rybu očistíme a umyjeme od šupín, žiabrov a vnútorností podľa .
  2. Zapnite rúru, aby sa zohriala na 200 stupňov.
  3. Zeleninu očistíme, umyjeme a spolu s citrónom nakrájame na veľké kolieska (mrkvu na tenké).
  4. Polovicu zeleniny a citrón položte v rovnomernej vrstve na plech.
  5. Korenie rozdrvíme v mažiari alebo pomocou obrúskov a dna pohára.
  6. Na bokoch ryby urobíme 3 plytké zárezy a jatočné telá potrieme koreninami zvonka aj zvnútra.
  7. Morského vlka dáme na zeleninový vankúš a prikryjeme zvyškom zeleniny.
  8. Posypeme soľou, čiernym korením, podlejeme bielym vínom, citrónová šťava zo zvyšných okrajov citrusov a malého množstva olivového oleja.
  9. Dáme do rúry na 20-30 minút (v závislosti od rúry), kým nie sú ryby a zelenina hotové (filé z morského vlka by sa malo dať ľahko oddeliť od kostí a zelenina by mala byť trochu hustá, al dente).
  10. Pri podávaní dajte na tanier najprv zeleninu, potom rybu a na vrch ešte pár zeleniny.
  11. Teraz viete, ako chutné variť morského vlka v rúre so zeleninou!

Morský vlk pečený v rúre, ktorého recept som povedal, sa varí veľmi rýchlo, je veľmi chutný a vyzerá hodný romantickej večere.

Čoskoro bude na mojom blogu niekoľko ďalších možností varenia rýb, vrátane . Nesmie chýbať , je to zadarmo! Navyše, keď sa prihlásite na odber, dostanete celú kolekciu ako darček. kompletné recepty z 20 jedál pripravených veľmi rýchlo, od 5 do 30 minút! Jedzte rýchlo a chutne - je to skutočné!

Skúste zopakovať recept na morského vlka v rúre so zeleninou, zanechajte komentáre s hodnoteniami a pamätajte, že varenie chutného jedla je dosť jednoduché a že ste talentovanejší, než si dokážete predstaviť! Dobrú chuť!


Morský vlk (morský vlk) sa varí, pečie, vypráža na panvici a na grile. , pripravené z tejto ryby, sa ukáže nezvyčajne chutné, šťavnaté a jemné. Navyše, morský vlk nie je vôbec kostnatý, čo je veľké plus.

Napriek tomu, že jedlá z morského vlka sú tradične grécke, sú veľmi obľúbené po celom svete. A to všetko vďaka tomu, že táto ryba neobsahuje takmer žiadne sacharidy a zároveň je bohatá na užitočné mikroelementy.

Recepty na varenie rýb morského vlka v rúre s fotografiou

Morský vlk pečený v rúre je jednoduchý, chutný a hlavne zdravý. Pretože táto ryba je diétny výrobok. A Zdravé stravovanie je zárukou dobrej nálady a vynikajúcej pohody. Nižšie uvádzame niekoľko receptov, ktoré by mala mať každá žena v domácnosti.

Morský vlk pečený so zeleninou vo fólii

Ako variť morského vlka v rúre vo fólii? V skutočnosti existuje veľké množstvo rôzne možnosti varenie. Ak však túto rybu pečiete prvýkrát, je lepšie dať prednosť jednoduchému a ľahkému receptu. Najlepším riešením je upiecť morského vlka so zeleninou vo fólii.

Ingrediencie:

  • čerstvý morský vlk - 2 ks.
  • olivový olej - 50 ml.
  • mladá cuketa - 1 ks.
  • cuketa - 1 ks.
  • malé paradajky - 5 ks.
  • sladká paprika - 3 ks.
  • fialový sladká cibuľa- 1-2 ks.
  • vápno - 1 ks.
  • kari, soľ, čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Najprv musíte ryby vyčistiť a vypitvať, odstrániť žiabre. Opláchnite pod tečúcou studenou vodou a osušte ľanovou handričkou. Potom urobte plytké rezy na zadnej strane morského vlka ostrým nožom. Zeleninu dôkladne umyte, ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky. Zmiešajte korenie v samostatnej miske.

Po všetkých týchto prípravách si musíte vziať plech na pečenie a zakryť ho fóliou. Rybu nastrúhame s korením a dáme na pripravený plech. Do morského vlka vložíme časť nahrubo nakrájanej cibule, zvyšok rozložíme okolo ryby. Na plech položte aj zvyšok zeleniny. Pokvapkáme limetkovou šťavou (k rybe môžeme dať aj pár plátkov). Navrch pridajte olivový olej a všetko zakryte fóliou.

Pošlite misku do predhriatej rúry. Ryby a zelenina by sa mali piecť 15 minút pri teplote 190 °C, potom môžete fóliu odstrániť a nádobu držať ďalších 15 minút, kým zlato-hnedá. Po uvarení rybu opatrne vyberte z panvice na veľký tanier. Vedľa poukladáme pečenú zeleninu. Toto jedlo sa môže podávať na obed alebo večeru.

Ako upiecť morského vlka v rúre na soľ

Toto jedlo sa varí pod škrupinou soli a bielok a podávame s cesnakom citrónová marináda. Napriek tomu, že morský vlk je pečený v soli, nikdy nebude slaný. Túto možnosť varenia používajú mnohí významní šéfkuchári, veria, že je to jedna z nich najlepšie recepty pečenie morských rýb. Tak prečo neuvariť toto jedlo stredomorská kuchyňa doma?!

Ingrediencie:

  • morský vlk - 1 ks.
  • voda - 250-300 ml.
  • vajcia - 1 ks.
  • olivový olej - 50 ml.
  • cesnak - 5 strúčikov
  • vetvička rozmarínu
  • petržlen - 20 gr.
  • soľ - 1,5 kg.
  • čierna mleté ​​čierne korenie chuť

Prípravy:

Čerstvé ryby musia byť nakrájané, všetky vnútornosti odstránené a opláchnuté pod tečúcou vodou. Cesnak ošúpeme, roztlačíme nožom a vložíme do bruška morského vlka. Pridajte k tomu rozmarín. Nasypte soľ do hlbokej misky, pridajte proteín a trochu vody. Všetky tieto zložky sa musia dôkladne premiešať. Zmes by mala konzistenciou pripomínať lepkavý sneh.

Potom musíte vziať plech na pečenie a zakryť ho pergamenový papier, potom naň položte vrstvu soľnej hmoty a navrch plnené ryby. Brucho morského vlka by malo byť mierne stlačené a zakryté soľou. Zvyšok zmesi dáme na rybu tak, aby ju úplne zakryla. Potom by ste mali plech poslať do rúry predhriatej na 240 ° C a nechať piecť 20-25 minút. Pripravenosť rýb sa dá posúdiť podľa hnedej soli.

Kým príde ryba, musíte si vziať čistú misku, vytlačiť do nej citrón, pridať nasekanú petržlenovú vňať, cesnak a olivový olej, všetko dôkladne premiešať. Plech s morským vlkom vyberte z rúry, misku prikryte utierkou a okraje dobre poklepte. Z rýb odstráňte soľ, plutvy a kožu. Vzlietnuť rybie filé na tanieri pokvapkáme citrónovou marinádou a podávame.

Recept na ryby a zemiaky

Tento recept je veľmi jednoduchý na prípravu. Dokonca aj začínajúci kuchár môže variť takéto jedlo. Na štyri porcie budete potrebovať nasledovné Ingrediencie:

  • morský vlk - 2 ks.
  • zemiaky - 6 ks.
  • citrón - 2 ks.
  • maslo
  • cesnak - 3 strúčiky
  • soľ, korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Ryby musia byť vypitvané, umyté studená voda, osušte zvonku aj zvnútra obrúskom a potrite soľou. Citróny umyte a nakrájajte na tenké plátky. Časť vložte do morského vlka, zvyšok vložte do štrbín vytvorených nožom na boku každej ryby.

Plech na pečenie by mal byť pokrytý papierom na pečenie, ponechať veľkú rezervu, aby sa v budúcnosti zakryli jatočné telá. Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na tenké kolieska a dajte okolo ryby. Na prípravu cesnakovo-maslovej omáčky je potrebné rozpustiť maslo a pridať do nej prelisovaný cesnak. Touto zmesou nalejte zemiaky, nezabudnite na soľ.

Potom sa miska musí uzavrieť zvyšnými okrajmi papiera na pečenie a vložiť do rúry predhriatej na 250 ° na 35 minút. Aby bola ryba s kôrkou, 10 minút pred koncom varenia by sa mali okraje papiera otvoriť. Hotové jedlo dáme na tanier a podávame.

Ako dlho piecť morského vlka v rúre

Morský vlk sa pečie veľmi rýchlo. V rúre predhriatej na 180-200 ° je priemerná doba pečenia 25-30 minút. Ak je ryba veľká (od 800 gr. a viac), môže sa piecť 40 minút.

Kalorický obsah pripravenej misky

Kalorický obsah morského vlka je extrémne nízky, iba 99 kcal na 100 g. jeho jedlá časť. Z toho 72 kcal tvoria bielkoviny a 27 kcal tuky. Neexistujú žiadne sacharidy. Kalorický obsah rýb sa môže líšiť v závislosti od spôsobu prípravy. Teda najviac veľké množstvo kalórie sa nachádzajú vo vyprážaných rybách a aspoň vo varených a dusených.

Video: morský vlk pečený v rúre od Julie Vysotskej

Ponúkame vám, aby ste si pozreli video, v ktorom známy televízny moderátor a autor niekoľkých kulinárskych bestsellerov rozpráva a ukazuje, ako variť chutné a voňavý pokrm Morský vlk pečený v rúre. Ľahký a rýchly recept od Julie Vysotskej vám pomôže chutne nakŕmiť svojich priateľov a blízkych.

Táto ryba má mnoho mien: vavrín, morský vlk, koykan, morská šťuka, morský vlk (z anglického morský vlk), lubin (zo španielskeho lubina), spigola, (z talianskeho spigola). Distribuované v Atlantiku od afrického pobrežia Senegalu po Nórsko, vyskytujúce sa v Stredozemnom a Čiernom mori. Ak chcete odpovedať na otázku v článku, odporúčame vám pripraviť niekoľko receptov. vyprážaný morský vlk.

Recept na morský vlk vyprážaný v soli

Neporovnateľný a jednoduchý recept na vyprážaného morského vlka papriková omáčka, s cibuľovými súpravami, smotanou, syrom a brandy.

Ingrediencie

Ako smažiť morského vlka v soli
Aby boli ryby chutné, mali by ste začať variť vyprážaného morského vlka z prípravy omáčky. Za týmto účelom položte panvicu na oheň, nalejte do nej trochu olivového oleja. Kedy bude napísané požadovanú teplotu, do panvice vhoďte sady nakrájanej cibule a miešajte, kým nebude priehľadná. Potom pridajte korenie a smažte niekoľko sekúnd. Ihneď zalejeme vývarom, dusíme 7 minút a pridáme smotanu a štipku brandy. Varíme na miernom ohni, kým sa omáčka nezredukuje (je potrebné sledovať a neustále miešať obsah panvice).
Po uplynutí tejto doby pridáme syr a necháme roztopiť. V prípade potreby soľ. Omáčka na vyprážaný morský vlk je pripravená.
V ďalšom kroku prípravy receptu na vyprážaného morského vlka posypte rybu na tanieri soľou. Položte tanier na oheň a nechajte, kým soľ nezmení farbu.
Na záver podávajte morského vlka s omáčkou, jedlo je hotové.

Video ako variť morského vlka v soli.
Vložiť Vložte toto video na svoju stránku hrubá soľ

Recept na vyprážaného morského vlka so zemiakmi

Úžasne chutné a mäkké filé morský vlk v rúre s fantastickou prílohou zo zemiakov uvarených v šťavnatej omáčke.

Ingrediencie

  • 2 veľké morské ostrieže,
  • 4 stredné zemiaky,
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 štipľavé papriky,
  • 20 gramov. múka,
  • 400 ml. voda,
  • 7 gramov. sladká červená paprika
  • Olivový olej,
  • Soľ.

Ako variť morského vlka vyprážaného so zemiakmi
Morský vlk, ak sa kupuje ako celá ryba, očistíme, odrežeme hlavu, oddelíme chrbticu a uvaríme štyri čisté kúsky filé, ktoré potom opečieme so zemiakmi (ak si kúpite hotové mrazené filé z morského vlka, var. je značne zjednodušené).
Keď je ryba pripravená na prácu, pripravte si korenie: vložte strúčiky cesnaku, trochu soli a feferónky bez semien, nakrájané na kúsky v mixéri alebo mažiari. Nasekajte a uložte.
na dne panvice resp keramický riad nalejte trochu olivového oleja a dajte na oheň, smažte bez zastavenia miešania. Keď sa korenie začne červenať, nalejte múku a zľahka opečte, ihneď pridajte sladkú červenú papriku.
Rýchlo premiešame, pridáme vodu a privedieme do varu. Podľa chuti osolíme a pridáme už ošúpané, umyté, na tenké plátky nakrájané zemiaky a zemiaky necháme uvariť, kým nie sú mäkké.
Na záver uvarené filé z morského vlka ochutené soľou, korením, maslom položíme na zemiaky a vložíme do rúry vyhriatej na 200ºC. Rybu a zemiaky opečte z každej strany 5 minút, vyberte z rúry, vyprážaného morského vlka môžete podávať na stôl.

Recept na vyprážaný morský vlk v rúre

Ak hľadáte recept Vyprážané ryby ktorý dokáže uspokojiť všetkých vašich hostí, odporúčame vyskúšať tento výnimočný a lahodný morský vlk pečený v rúre.

Ingrediencie

Ako uvariť chutného vyprážaného morského vlka
Predtým, ako začnete smažiť morského vlka v rúre, ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na kolieska. Nakrájajte aj cibuľu a strúčiky cesnaku nakrájajte na tenké plátky.
Zemiaky položte na široký plech na pečenie. Osolíme a pokvapkáme olejom. Vložte plech na pečenie do rúry vyhriatej na 200 °C na 20 minút. Potom vyberte plech na pečenie a nasypte cibuľu na zemiaky a na ryby (predtým dobre očistite a dochuťte soľou, korením a kolieskami citróna). Nalejte asi 1 pohár vína a vložte plech na pečenie do rúry. Varte 10 minút.
Na panvici s rozpáleným olejom opražíme cesnak. Keď je zhnednutá, položte ju na rybu s trochou oleja (po uvedenom čase). Pokračujte v pečení ďalších 5 minút, alebo kým ryba nebude podľa vašich predstáv.
Morský vlk pečený v rúre je pripravený. Buen Provecho! Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore