Veslári sú huby, ktoré sa často vyskytujú v lese, no pre začínajúcich hubárov sú málo známe. Skúsení fajnšmekri radi doma na zimu nasolia riadky.

Studená cesta

Ingrediencie:

• Riadky - 1 kilogram.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Listy chrenu - 3 listy.
• Kôpor - niekoľko vetvičiek.
• Korenie - 10 kusov.
• Hrubá soľ - 50 gramov.

Príprava:

1. Na začiatok huby roztriedte, očistite od nečistôt a niekoľkokrát ich umyte vo vode. Vložte do hrnca a pridajte vodu, varte dve až tri minúty a sceďte.
2. Vložte listy chrenu do pripravených pohárov. Rozložte riadky vo vrstvách, posypte soľou. Medzi vrstvami pridajte strúčiky cesnaku.
3. Po položení poslednej vrstvy zatvorte nádoby viečkami. Umiestnite na chladné miesto na mesiac a pol. Uhorky sa môžu skladovať až rok.

Pamätajte, že listy kôpru a chrenu sa z nejakého dôvodu používajú pri morení. Kôpor dodáva chuť a chren dodáva pikantnosť a zabraňuje kysnutiu. Niektoré ženy v domácnosti navyše používajú čerešňové listy, vďaka ktorým sú huby chrumkavé a elastické.

Horúca metóda

Ingrediencie:

• Riadky - 1 kilogram.
• Voda - 1,5 litra.
• Soľ - 75 gramov.
• Bobkový list - 3 kusy.
• Čierne korenie - 10 kusov.
• Klinčeky - 5 kusov.
• Nové korenie - voliteľné.

Príprava:

1. Nalejte vodu do veľkej nádoby a položte na oheň. Pošlite tam všetky koreniny. Varte kvapalinu na vysokej teplote.
2. Očistite a umyte riadky, potom ich vložte do vriacej vody a počkajte, kým sa znova neuvaria. Potom znížte oheň a prikryte nádobu vekom a varte 45 minút.
3. Uvarené huby vložte do pohárov a naplňte horúcou soľankou. Keď vychladne, prikryjeme plastovými viečkami. Umiestnite na chladné miesto na 40 dní.

Jeden týždeň stačí na to, aby sa huby osolili, ale vrchol chuti jedlo dosiahne za mesiac a pol. Preto vám radím, aby ste boli trpezliví. Počas tejto doby si budete môcť vybrať hubové predjedlo dobrá príloha, aj keď vyprážané zemiaky budú stačiť.

Riadky - neuveriteľné chutné huby bez ohľadu na spôsob varenia. Recepty krok za krokom už sme zvážili. Nakoniec sa podelím o odporúčania, ktoré pomôžu urobiť jedlo dokonalé.

1. Na morenie sa tradične používajú uzávery riadkov. Koža sa z nich opatrne odstráni, potom sa niekoľkokrát umyje. To pomáha zbaviť sa zrniek piesku, ktoré uviaznu medzi platňami.
2. Riadky sú chutné v akejkoľvek forme. Sú vyprážané, varené, nakladané a solené. Pred varením vždy namočte aspoň na tri dni do ľadovej vody.
3. Riadky sú zahrnuté v kategórii podmienečne jedlé huby a nemôžu sa konzumovať surové. Tepelné spracovanie minimalizuje riziko otravy, takže odborníci na výživu odporúčajú solenie húb horúcou metódou.
4. Pre tých, ktorí chcú experimentovať s chuťou, odporúčam pridať nové prísady do nádoby s hubami. Môžu to byť korenie, listy ovocných a bobuľových stromov.

Teraz poznáte všetky spôsoby, ako nakladať riadky doma na zimu. Čo sa týka podávania jedla na stôl, všetko je jednoduché. Vyberte huby z pohára, sceďte v cedníku, opláchnite vodou, vložte do šalátovej misy, pridajte nakrájanú cibuľu a trochu rastlinný olej. Po zmiešaní je občerstvenie pripravené. Dobrú chuť!

Hríby, na rozdiel od šafranových čiapok a russula, sú pre širokú škálu milovníkov „lesných darov“ málo známe, ale tiež sa zbierajú a pripravujú na zimu. Riadky sú jemné, aromatické a krehké, a aby ste ich nepoškodili, musíte byť pri varení mimoriadne opatrní.

V marináde sú neuveriteľne chutné a nemôžete sa odtrhnúť od občerstvenia. Obrobok je v okamihu zjedený.

Klasická možnosť marinovania

Recept je rýchly a jednoduchý. Nevyžaduje si to žiadne úsilie, ale chuť je nezvyčajná. Láska k občerstveniu sa prejavuje po vyskúšaní jednej huby. Pozrime sa, ako pripraviť sivý riadok:

Produkty:

• čerstvé huby- 2 kg;
• kryštálový cukor- 50 g;
• stolová soľ - 120 g;
• stolový ocot - 200 ml;
• bobkový list - 4 listy;
• klinčeky - 4 kvetenstvo;
• cesnak - 4 strúčiky;
• kôprové dáždniky - 4 ks;
• listy ríbezlí - 2 ks.

Postup prípravy:

1. Opatrne roztrieďte hlavnú ingredienciu, odstráňte pokazené a červivé. Treba vyskúšať stopku na jazyku a ak pocítite chuť horkosti, huby veľmi nalejte studená voda po dobu 2-3 dní s povinnými výmenami vody najmenej 3 krát denne. Opláchnite pod vodou, vložte do cedníka a opláchnite vriacou vodou.
2. Pripravené riadky vložte do hrnca a naplňte filtrovanou tekutinou. Pridajte soľ a kryštálový cukor a položte na sporák. Po uvarení varíme 25 minút. Počas varenia je potrebné odstrániť penu. Priehľadnosť marinády bude závisieť od tejto akcie. Scedíme v cedníku a necháme vývar v nádobe.
3. Poháre umyte mydlom a vysušte v rúre.
4. Cesnak ošúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky. Kvetenstvo kôpru a listy ríbezlí zalejeme vriacou vodou.
5. Na dno nádob položte 1/2 pripraveného korenia vrátane korenia a klinčekov. Potom rozdeľte huby a na ne zvyšné koreniny nalejte do kyseliny.
6. Hubový vývar priveďte do varu, naplňte poháre obsahom a pevne uzavrite. Otočte, ochlaďte a uložte do pivnice.

Základné metódy morenia

Existuje niekoľko možností na morenie húb. Pozrime sa na 2 najbežnejšie možnosti solenia riadkových húb na zimu.

Studená

Táto metóda príprava trvá dlhšie, ale „lesné ovocie“ je chutné, slané a chrumkavé, napr jemne solené uhorky.

Produkty:

• čerstvé huby - 2 kg;
• cesnak - 6 strúčikov;
• chrenový list - 6 listov;
• čerstvý kôpor - 15 g;
• korenie - 20 ks;
• ak nie je jodizovaný - 100 g.

1. Vytrieďte hlavnú zložku, odstráňte zvyšky a vetvičky. Niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou. Je lepšie vyskúšať stonku na jazyku a ak pocítite chuť horkosti, namočte huby na 2-3 dni do veľmi studenej vody s povinnou výmenou vody aspoň 3-krát denne. Vložte do hrnca, naplňte tekutinou, položte na sporák a varte 2-3 minúty. Po uplynutí času sceďte do cedníka a počkajte, kým prebytočná vlhkosť úplne nevytečie.
2. Na dno sterilných sklenených nádob položte umyté chrenové listy, potom každú vrstvu striedavo posypte hrubozrnnou soľou. Medzi vrstvami je potrebné položiť cesnak, predtým olúpaný a nakrájaný na plátky.
3. Nakoniec položte čerstvý kôpor. Zakryte plastovými viečkami. Uchovávajte na chladnom mieste 45 dní. Po uplynutí času sa občerstvenie môže konzumovať. Skladovateľnosť: 12 mesiacov pri dodržaní noriem skladovania.

Horúce

Varené huby túto metódu možno konzumovať 7 dní po zaváraní. Na základe vyššie uvedeného možno tento spôsob solenia riadkov považovať za rýchly.

Produkty:

• čerstvé huby - 2 kg;
• filtrovaná voda - 3 l;
• stolová soľ - 150 g;
• bobkový list - 6 ks;
• korenie - 20 ks;
• klinčeky - 10 kvetov;
• sladký hrášok— 10 ks.

1. Vytrieďte hlavnú zložku, vyčistite a opláchnite v niekoľkých vodách. Všimnite si prosím bod 1 predchádzajúci recept.
2. Nalejte potrebné množstvo tekutiny do hrnca, pridajte kamennú soľ, bobkový list, 2 druhy korenia a klinčeky. Priveďte do varu, za stáleho miešania varte niekoľko minút. Pridajte pripravené huby, po opätovnom prevarení znížte oheň, prikryte a varte 45 minút.
3. Medzitým umyte poháre mydlom a vysušte v rúre. Umiestnite riadky do sklenených nádob a rovnomerne nalejte soľanku.
4. Po vychladnutí dobre uzavrieme a dáme do chladničky na 1,5 mesiaca. Po týždni sa občerstvenie môže konzumovať, ale jasná, aromatická chuť sa objaví až po určenom čase.

Morenie topoľový rad

Tento druh húb je iný vzhľad A chuťové vlastnosti od záhradných bratov. Konzervovanie lesných plodov teda prebieha zvláštnym spôsobom. Postup je jednoduchý a konečný výsledok je chutný. Farba riadku môže byť hnedá alebo fialová, ale pozrieme sa na to, ako ho ďalej variť.

Produkty:

• čerstvé huby - 2 kg;
• esencia - 55 ml;
• nejodizovaná soľ - 120 g;
• granulovaný cukor - 100 g;
• vavrín - 4 listy;
• kvetenstvo karafiátu - 4 ks;
• korenie - 20 ks.

Postup je nasledovný:

1. Pred varením musí byť hlavná zložka namočená. Aby ste to dosiahli, najskôr roztriedte ovocie, opláchnite ich v niekoľkých vodách a vložte ich smaltovaná panvica. Naplňte ľadovou tekutinou, prikryte a nechajte 2-3 dni. Nezabudnite vymeniť kvapalinu (aspoň 3 krát). Položte na sito a opláchnite.
2. Vložte do hrnca, naplňte vodou, pridajte trochu soli a dajte na sporák. Po uvarení varíme 15 minút. Po uplynutí času tekutinu vypustite, proces zopakujte a pokračujte vo varení 40 minút. Pripravenosť produktu sa určuje takto: huby klesajú na dno panvice.
3. Teraz začneme pripravovať marinádu. Nalejte tekutinu do hrnca, pridajte soľ, kryštálový cukor a pridajte všetky pripravené koreniny. Po uvarení varíme na miernom ohni 15 minút. Potom pridajte kyselinu a zahrievajte ďalších 3-5 minút.
4. Poháre umyte mydlom a sterilizujte nad parou. Vložte huby do sterilnej nádoby a rovnomerne rozdeľte marinádu. Zrolujte, otočte, ochlaďte a uložte do pivnice.

Hubové predjedlo so zeleninou

Kombinácia lesných produktov a zeleniny robí prípravu obzvlášť chutnou. Neštandardné koreniny v tomto recepte na prípravu radov húb menia chuť samotných húb, čím sú rafinovanejšie.

• riadky - 3 kg;
• vínny ocot- 200 ml;
• filtrovaná voda - 600 ml;
• pór - 200 g;
• mrkva - 2 ks;
• bobkový list - 4 listy;
• estragón - 7 g;
• borák - 1 lyžička;
• nejodizovaná soľ - 120 g;
• kôra z jedného citróna;
• granulovaný cukor - 10 g.

Algoritmus akcií je nasledujúci:

1. Čerstvo nazbierané huby triediť, odstraňovať zhnité a nevhodné na potraviny. Opláchnite v niekoľkých vodách. Ešte lepšie je stopku vyskúšať na jazyku a ak pocítite chuť horkosti, namočte huby na 2-3 dni do veľmi studenej vody s povinnou výmenou vody aspoň 3x denne. Odrežte väčšinu nôh. Do panvice nalejte malé množstvo tekutiny, priveďte do varu a vložte pripravené lesné ovocie. Varte na miernom ohni 5 minút, sceďte na sitku.
2. Mrkvu umyjeme, šupku ošúpeme v tenkej vrstve a nakrájame na plátky. To isté urobte s pórom. vložte do hrnca, zmiešajte s vodou, soľou, octom a pikantnými prísadami. Varte na strednom ohni 15 minút.
3. Zmiešajte huby s zeleninová marináda, pokračujte vo varení 5 minút.
4. Poháre umyte mydlom a vysušte v rúre. Umiestnite zeleninu a riadky tesne do sterilných nádob a rovnomerne naplňte horúcou marinádou. Pevne usaďte, otočte a nechajte vychladnúť. Dajte to do pivnice.

S kyselinou citrónovou

Kyslosť citrónu dodáva marináde zvláštnu chuť. Huby varené v tejto náplni sa získajú s nezvyčajná chuť, aróma. Bežný citrón v recepte na nakladané riadky vám umožňuje prekvapiť hostí jasom a bohatosťou prípravy.

Produkty:

• hlavná zložka - 2 kg;
• filtrovaná voda - 200 ml;
• stolová soľ - 90 g;
• stolový ocot - 200 ml;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
• granulovaný cukor - 40 g;
• bobkový list - 4 listy;
• kôprová zelenina - 30 g;
• čierne korenie - 10 ks;
• škorica - 0,5 lyžičky;
• karafiát - 4 kvetenstvo.

1. Roztrieďte huby, odstráňte zhnité vzorky. Umyte pod tečúcou vodou, väčšie druhy nakrájajte na niekoľko kusov. Jazykom skontrolujte stopku na horkosť a ak ju cítite, huby zalievajte ľadovou vodou na 2-3 dni, pričom ich vymieňajte aspoň 3x denne. Naplňte panvicu tekutinou, pridajte soľ a kyselinu, premiešajte. Pripravené riadky do nej ponoríme a po uvarení varíme 20-30 minút, pričom pravidelne odstraňujeme penu z povrchu. Počas stanoveného času by huby mali klesnúť na dno panvice. V opačnom prípade sa čas varenia predĺži.
2. Hneď ako sa „dary z lesa“ ustália, musíte pridať kyselina citrónová a iné koreniny a koreniny uvedené v recepte. Pridáme kryštálový cukor a prevaríme.
3. Poháre umyte mydlom a sterilizujte pohodlným spôsobom. Pomocou štrbinovej lyžice rovnomerne rozdeľte huby medzi pripravené nádoby a naplňte marinádou. Zakryte a vložte na pol hodiny po varení na sterilizáciu vo vode. Opatrne vyberte, zrolujte, otočte. Ochlaďte a uskladnite v pivnici.

S provensálskymi bylinkami

Pre tento recept Budete potrebovať zmes suchých provensálskych bylín. Huby sú svojim spôsobom chutné, aromatické a originálne.

Produkty:

• hlavná zložka - 1 kg;
• filtrovaná voda - 400 ml;
• stolový ocot - 35 ml;
• nejodizovaná soľ - 30 g;
• granulovaný cukor - 25 g;
• provensálske bylinky- 5 g;
• korenie - 10 ks;
• bobkový list - 3 listy.

Urobme toto:

1. Roztrieďte čerstvo nazbierané huby, odstráňte zhnité časti a zvyšky. Opláchnite pod tečúcou vodou, vložte do smaltovanej nádoby a naplňte ľadovou tekutinou. Zakryte a nechajte v tejto forme 2-3 dni, pričom z času na čas vymeňte kvapalinu. Vložte do cedníka a znova opláchnite.
2. Vložte hlavnú zložku do panvice so slanou vodou. Po varení znížte teplotu a varte, kým plná pripravenosť. Precedíme cez sitko a počkáme, kým odtečie prebytočná vlhkosť.
3. V hrnci zmiešajte tekutinu, soľ, granulovaný cukor, bobkový list, zrnká korenia. Nádobu s obsahom položte na sporák. Za pravidelného miešania priveďte do varu. Zahrievajte 10 minút, aby sa sypké suroviny stihli úplne rozpustiť. Odstráňte z tepla, nalejte kyselinu a premiešajte.
4. Poháre umyte mydlom a zohrejte v rúre. Vychladnuté huby vložte do sklenených nádob a naplňte horúcou marinádou. Zakryte a sterilizujte pol hodiny. Opatrne vyberte, zrolujte a otočte. Ochlaďte pod teplou prikrývkou, vložte do pivnice.
5. Konzervované riadky majú dobrú chuť, jedinečná lesná aróma. Preto by ste si na jeseň nemali nechať ujsť príležitosť nazbierať a pripraviť si niekoľko téglikov chrumkavých húb na zimné radovánky.

V borovicových a zmiešaných lesoch, medzi machom či listnatým ihličnatým odpadom možno nájsť celé skupiny málo známych lamelové huby volal rad. Tieto huby, patriace do čeľade Rowadovaceae, jednoducho ohromujú rôznymi farbami klobúkov: biela, popolavá, hnedá, žltofialová, tmavofialová, so zeleným alebo strieborným odtieňom. Sezóna zberu týchto lesných obyvateľov sa otvára májovým radom, no skutočný boom nastáva až v septembri, keď sa tieto huby objavujú v celých rodinách naraz. Navyše najobľúbenejšie a naj lahodná huba fialový riadok sa zvažuje. Čo je ešte pozoruhodné na hube riadkovej, v tejto publikácii zvážime recepty a vlastnosti týchto eukaryotických organizmov.

Zloženie riadkov

Treba poznamenať, že tieto huby, na rozdiel od mnohých iných, majú množstvo potrebných k ľudskému telu minerály: zinok, meď, mangán, ale aj vitamíny dôležité pre človeka, napríklad vitamín B2 (riboflavín) a vitamín B1 (tiamín). Okrem toho sú tieto huby známe svojimi antibakteriálnymi vlastnosťami.

Aplikácia riadkov

Rovnako ako všetky ostatné huby, riadky sú vhodné na akýkoľvek typ spracovania. Môžu byť varené, vyprážané, solené, dusené a samozrejme nakladané. Na jedlo sú vhodné aj huby, ktoré po jesenných mrazoch rozmrzli. Hlavnou vecou je nezabudnúť pred varením vyčistiť uzáver z filmu. Na ich prípravu ich stačí vložiť do vody a variť 20 minút v osolenej vode.

Zvláštnosťou týchto húb je ich vôňa, ktorá veľmi pripomína vôňu parfumu. Kvôli tejto vlastnosti sa rady húb neodporúčajú miešať v miske s inými hubami. Niektorí milovníci húb však naopak pridávajú riadky k iným darom lesa, aby celú hubovú hmotu ozvláštnili bohatá aróma. Charakteristické je, že riadok chutí veľmi podobne ako varené mäso. To je pravdepodobne dôvod, prečo sa fialový rad často používa na varenie hubový kaviár. Okrem toho vyprážané resp varené budú výborným základom pre omeletu alebo originálnu prílohu mäsové jedlá.

Poznámka pre hubárov

Mimochodom, v lese je často huba, ktorá sa veľmi podobá fialový riadok, však s pavučinou závoja na tanieroch. Toto je úplne nepožívateľná fialová pavučina a treba sa jej vyhnúť.

Kontraindikácie pre veslovanie

Treba varovať, že samotné huby sú ťažké jedlo. Veslovanie v tomto ohľade môže spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť, a preto by ste túto pochúťku nemali zneužívať.

Recept na nakladaný riadok

Ingrediencie:

• fialové riadky – 1 kg;
• cukor a soľ - 2 polievkové lyžice;
• octová esencia (70%) - 1 polievková lyžica;
• ocot (6%) - 1 polievková lyžica;
• bobkový list - 3 ks;
• klinčeky - 3 púčiky;
• korenie - 4 ks;
• škorica - na špičke noža.

Po vyčistení a umytí húb je potrebné ich vložiť do panvice s vodou a potom priviesť do varu. Musíte ich variť asi 30–40 minút a potom ich položiť na tanier. Nalejte 1 liter do hrnca studená voda musíte ho uvariť, potom pridať: bobkový list, klinčeky, korenie, cukor a soľ, ako aj ocot. Po opätovnom varení obsahu panvice varte marinádu 15 minút. Po odstavení panvice z ohňa pridajte lyžicu do marinády octová esencia a nalejte do pohárov, v ktorých sú vopred usporiadané huby. Zostáva len prikryť viečkami a zrolovať.

Vedieť, ako sa líšia od ostatných úžasné huby veslovanie, recepty a vlastnosti týchto darov lesa, vždy nájdete kulinárske potešenie, ktoré poteší vašu rodinu a priateľov. Dobrú chuť!

Ryadovka (tricholoma)

Popis

Ryadovky sú málo známe jedlé lamelovité huby z čeľade Ryadovaceae, medzi ktorými sú jedlé, mierne jedovaté a nejedlé. Vyskytuje sa rad sivý (dymový), žltočervený, fialový, topoľový, strieborný, plástovitý, zlatý a iné. Ich hlavným rozdielom je farba čiapky, ktorá sa môže meniť od bielej, svetlošedej a popolavej až po hnedú s fialovým odtieňom a tmavofialovou. Klobúk huby je stredne veľký (priemer 4-10 cm), s malým tuberkulom v strede, povrch je suchý, ale vo vlhkom počasí je trochu lepkavý. Okraje čiapky sú tenké, mierne zahnuté nadol. Stonka je 3-8 cm vysoká, 1-2 cm v priemere, povrch suchohríbu je zamatovo vláknitý. Buničina má fialový odtieň. Ako prvý otvára zberovú sezónu májový veslár (hoci rastie aj v septembri) a skutočný boom v zbere jedlých zástupcov radovcovitých začína od polovice septembra do konca októbra. Klobúk májového radu je namaľovaný v odtieňoch bielej, takže v porovnaní s ostatnými „príbuznými“ vyzerá veľmi bledo.

História a distribúcia

Radové huby dostali svoje meno, pretože často rastú v radoch alebo skupinách (pre túto „preplnenosť“ v niektorých oblastiach obyvatelia nazývajú tieto huby „malé myši“). Ryadovka uprednostňuje borovicové a zmiešané lesy, piesčité pôdy medzi machom a pod listnatým a ihličnatým vrhom sa usadzuje aj na hnilých borovicových pňoch, spojených so základňami a bokmi nôh. Môže rásť aj v parkoch a záhradách, vedľa kompostov a skládok. Hlavným územím „biotopu“ je mierne pásmo (severná pologuľa), okrem toho bol veslár privezený do Austrálie.

Aplikácia

Jedlé druhy riadkov sú vhodné na všetky druhy spracovania (možno ich variť, vyprážať, dusiť, soliť, nakladať). Pred varením sa odporúča odlúpnuť uzáver. Po varení sa buničina zmení na sivobielu alebo mierne gaštanovú. Na jedlo sú vhodné mladé aj dospelé exempláre a dokonca aj huby rozmrazené po jesenných mrazoch. Kvôli charakteristickej parfumovej vôni niektorí radia nemiešať riadky s inými hubami, iní naopak odporúčajú pridávať ich k iným hubám kvôli chuti, ako aj ako prílohu k mäsovým jedlám atď. Chuť ryadovky pripomína varené mäso, a tak nie je náhoda, že napríklad z fialkovej ryadovky sa pripravuje hubový kaviár.

Zloženie a vlastnosti

Riadky obsahujú značné množstvo vitamínov B1 a B2, ako aj meď, zinok a mangán. Huby majú antibakteriálne vlastnosti.

Kontraindikácie

Surové riadky môžu spôsobiť žalúdočné ťažkosti.

Zaujímavý fakt

V lese môžete naraziť na huby s farbou podobnou fialovému radu. Ide o nejedlé pavučiny fialovej farby. Od radu ich možno odlíšiť charakteristickým pavučinovým závojom, ktorý zahaľuje taniere.

Ako dlho variť riadky

Riadky očistíme, dôkladne opláchneme pod studenou vodou a varíme v osolenej vode 15-20 minút.

Ako variť riadky

Riadkové huby sa tak nazývajú, pretože rastú v radoch alebo skupinách. Preto sa v niektorých oblastiach nazývajú „malé myši“. Ryadovka miluje borovicové a zmiešané lesy, často rastúce medzi machom a na hnilých borovicových pňoch. Niekedy si môžete pomýliť fialkový rad s nejedlou pavučinou fialovou. Možno ich rozlíšiť podľa toho, že oni nejedlé huby na tanieroch je pavučinový závoj. V meste sa vyskytuje v parkoch a záhradách, v blízkosti kompostovísk a skládok. Riadky obsahujú veľa vitamínov B1 a B2, meď, zinok a mangán. Riadkové huby majú antibakteriálne vlastnosti.
Riadky je možné zbierať od septembra do októbra.

Ako dlho variť?
Očistite huby. Odstráňte nečistoty, jamky od červov a tmavé škvrny na stonke a uzávere. Opláchnite pod studenou vodou. Riadky varíme 15 - 20 minút v osolenej vode.

Ako nakladať riadky

Na nakladanie húb doma potrebujeme tieto zložky:

1. Riadky - 1 kilogram

2. Cukor - 2 polievkové lyžice

3. Soľ - 1,5 lyžice

4. Ocot 6% - 1 polievková lyžica

5. Octová esencia 70% - 1 polievková lyžica

6. Korenie - 5 kusov

7. Bobkový list - 3 kusy

8. Klinčeky - 2-3 kusy

9. Škorica - 5 kusov

Marinovanie riadkov

Huby dobre umyte a roztriedte. Varte vodu a varte huby 30-40 minút. Uvarené huby dáme na tanier. Do hrnca nalejte asi 1 liter vody, prevarte a potom pridajte bobkový list, korenie, klinčeky, soľ, cukor, 1 polievkovú lyžicu octu. Nechajte zovrieť vodu, vložte do nej huby a varte 15 minút. Pridajte 1 polievkovú lyžicu octovej esencie.

Vložte huby do sterilizovaných pohárov, nalejte marinádu na vrch a pevne uzavrite vekom. Teraz vieme, ako marinovať riadky.