Ako smažiť čerstvo nazbierané huby. Vyprážané huby

Vyprážanie je jedným z najviac jednoduchými spôsobmi varenie húb. Po jeho zvládnutí budete môcť pripraviť úžasne chutné jedlá z akýchkoľvek darov lesa. Existuje veľa receptov na vyprážané huby. Každá hosteska by si mala niektoré z nich všimnúť.

Ako smažiť huby

V prvom rade postupnosť procesov závisí od toho, do ktorej kategórie produkt patrí. Niektoré huby je potrebné najskôr uvariť, iné sa dajú uvariť hneď. Niekoľkokrát zalejte vriacou vodou a ihneď opečte, aby:

biely;
hliva ustricová;
hríb;
šampiňón;
hríb;
huby;
medové agariky;
dáždniky;
líšky.

Nezabudnite zistiť, ako správne smažiť huby odrody, ktorú máte. Pred varením sa maslo musí variť štvrť hodiny. To platí pre smrekovec aj bežná odroda. Russula sa môže vyprážať po varení najmenej päť minút. Akékoľvek huby, ktoré sa považujú za podmienečne jedlé, sa môžu variť na panvici iba pri varení. Patria sem obyčajné a kužeľovité smrže, zelienky, ošípané a riadky.

Pred varením alebo priamym vyprážaním by sa huby mali vytriediť a umyť. Pokazené sa vyhodia, miesta s menším poškodením opatrne odrežú. V závislosti od typu húb sú namočené a čistené jednou alebo druhou metódou. Je žiaduce, aby vyprážanie húb prebiehalo v neochutenej zelenine alebo masle, bravčovej masti. Oheň by mal byť stredný. Šťavu, ktorá odstáva, môžete sliať alebo počkať, kým sa sama neodparí. Soľ na samom konci.

Recepty na vyprážané huby

Všeobecné zásady predtréning hlavná zložka, ktorú už poznáte. Ďalej by ste mali hovoriť o tom, s akými potravinami, koreninami a omáčkami sa huby kombinujú. Petržlen, kôpor a bazalka, cibuľa, cesnak sú pre nich ideálne. Môžete pridať kyslú smotanu, zemiaky, konzervovaná zelenina. Vynikajúce sú niektoré druhy mäsa, napríklad kuracie, bravčové. Huby varené v cestíčku alebo v obale sú veľmi chutné. Zapamätajte si niekoľko dobré recepty.

Oilers

Tieto huby sú veľmi obľúbené. Vyprážané oriešky sú chrumkavé, zdá sa, že v ústach pružia. Výborne sa hodí k kyslej smotane. Maslo musí byť pred varením krátko prevarené. Mali by sa vyprážať na vysokej teplote bez pokrievky, aby sa nezmenili na lepkavú kašu. Pamätajte si, ako variť maslo na panvici.

Ingrediencie:

mastný - 600 g;
soľ - 1,5 lyžičky;
cibuľa - 1 veľká hlava;
zeleninový olej- 100 ml;
mrkva - 1 stredná;
kyslá smotana - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Motýle očistite, dobre umyte. Varte v slanej vode štvrť hodiny od okamihu varu.
Na panvici rozohrejeme olej. Maslo vhoďte do cedníka a smažte na vysokej teplote 10 minút. Neprestávajte ich vyrušovať.
Očistite si zeleninu. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu. Zmiešajte s olejmi. Smažte ešte 5 minút. Soľ.
Pokrm dochutíme kyslou smotanou, premiešame a po minúte vypneme.

Šampiňón

Jedlo pripravené podľa ďalší recept, ukazuje sa to veľmi pikantné vďaka súboru korenín zahrnutých v kompozícii. Vyprážané šampiňóny môže byť prídavok k mäsu, vareným zemiakom. Stojí za zmienku, že huby sú najjednoduchšie na varenie. Nie je potrebné ich pred varením variť, namáčať a dokonca ani čistiť. Je vhodné vybrať malé šampiňóny, aby boli dobre nasýtené korením.

Ingrediencie:

malé šampiňóny - 750 g;
soľ;
cesnak - 4 strúčiky;
balzamikový ocot - 1,5 lyžičky;
mletý rozmarín - 3 lyžičky;
petržlen - 150 g;
červená paprika - struk.

Spôsob varenia:

Huby dôkladne opláchnite. Každý rozrežte na dve polovice.
Smažte huby s rozmarínom a cesnakom v rastlinnom oleji po dobu desiatich minút. Miešajte neustále.
Presuňte huby do hlbokej misky. Zalejeme octom, pridáme nakrájanú papriku a petržlenovú vňať, soľ. Dobre premiešame a podávame.

Biele huby

Veľmi chutné jedlo, ktoré zvládne uvariť aj začiatočník. Porcini šampiňóny vyprážané v kyslej smotane sú jemné, mäkké, chutný vzhľad, môžete vidieť, čo môžete, keď sa pozriete na fotografiu, kde sú zobrazené. Pred varením je potrebné ich 10 minút povariť alebo pol hodiny namočiť do slanej vody. To je nevyhnutné, aby všetci odišli. škodlivé látky a horkosť.

Ingrediencie:

biele huby - 750 g;
mletá paprika - 2 štipky;
kyslá smotana - 300 ml;
koriander - pár štipiek;
žiarovky - 3 ks;
rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

Očistite a umyte huby. Varte ich 10 minút. alebo namočte na pol hodiny do slanej vody.
Nakrájajte cibuľu. Nakrájajte huby.
Na panvici rozohrejeme olej. Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná, za stáleho miešania. Nezakrývajte pokrievkou.
Pridajte hríby, varte štvrť hodiny. Soľ korenie.
Nalejte kyslou smotanou, premiešajte misku. Prikryté dusíme na miernom ohni o niečo menej ako pol hodiny.

Mliečne huby

Diskusia o tom, či je bezpečné variť tento druh húb na panvici, pokračuje dodnes. Nebojte sa, je to neškodné, iba pred vyprážaním mliečnych húb ich musíte správne pripraviť. Potom prestanú byť horké. Recept na vyprážané huby zahŕňa použitie zemiakov, pretože tieto produkty sú navzájom dokonale kombinované. Toto jedlo je ideálne pre rodinná večera.

Ingrediencie:

mliečne huby - 0,75 kg;
soľ;
cibuľa - 300 gramov;
kôpor - banda;
zemiaky - 1 kg;
rastlinný olej - 300 ml.

Spôsob varenia:

Umyte huby, roztriedte. Nalejte studená voda, soľ, namočte aspoň tri hodiny.
Ďalšie huby je potrebné variť. Namočte ich do teplej osolenej vody. Zapáliť. Varte 20 minút od okamihu varu.
Očistite si zeleninu. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, zemiaky na pásiky.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Smažte v ňom huby 10 minút. Potom pridajte cibuľu a zemiaky, premiešajte. Smažte, kým všetky ingrediencie pokrmu nie sú zlaté.
Urobte oheň minimálny, soľ, korenie, rozdrvte nasekaným kôprom. Smažte pod vekom, kým plne pripravený zemiaky.

Ako smažiť mrazené huby

Je to veľmi jednoduché. Ak ste si huby nazbierali sami, pred zmrazením ich uvarte. O nízke teploty výrobok možno skladovať veľmi dlho bez toho, aby sa stratil užitočné vlastnosti. Pred vyprážaním mrazených húb ich netreba ani rozmrazovať, dajú sa ihneď variť. Ak máte nejaké v chladničke podobný produkt pamätať, čo s tým robiť.

Ingrediencie:

mrazené huby - 0,8 kg;
rastlinný olej - 5-6 lyžice. l.;
zemiaky - 1 kg;
korenie, soľ;
cibuľa - 2 ks;
kôpor - kopa.

Spôsob varenia:

Na panvici zohrejte rastlinný olej. Na to dáme huby a na miernom ohni dusíme o niečo viac ako päť minút. Musia byť zakryté.
Vytvorte stredný oheň. Huby dusíme rovnako dlho, ale bez pokrievky.
Pridajte nakrájanú cibuľu na panvicu.
Zemiaky je potrebné nakrájať na prúžky. Vložte ju do panvice päť minút po cibuľke. Smažte štvrť hodiny na strednom ohni.
Soľ, korenie, premiešajte s nasekaným kôprom. Varte ešte niekoľko minút a potom odstráňte z tepla.

hríb

Toto je jedna z najchutnejších lesných húb. Zrelé hríby sa pred vyprážaním uvaria a mladé sa ihneď uvaria. Tie sú hutnejšie a chrumkavejšie, ideálne v kombinácii s jemne vyprážanou resp dusené zemiaky. Pokojne ich podávajte s kyslou smotanou alebo smotanovou omáčkou. Vyprážané huby hríb je jedlo, ktoré miluje veľa ľudí.

Ingrediencie:

hríb - 0,75 kg;
korenie, soľ;
cesnak - 2 strúčiky;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
cibuľa - 2 veľké.

Spôsob varenia:

Očistite, umyte hríb, odstráňte časti na nohách. Varíme 20 minút v osolenej vode.
Hríb nakrájajte na kúsky.
Na panvici rozohrejeme olej. Vhoďte tam nasekaný cesnak. Vyprážajte dozlatista, potom vyberte.
Vložte hríb do panvice. Smažte ich za stáleho miešania, kým sa nadbytočná tekutina neodparí.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Položte ho na panvicu. Miešajte. Odstavte misku z ohňa, keď cibuľa zozlatne.

Ako smažiť sušené huby

Tento produkt je tiež veľmi jednoduchý na prípravu. Pred vyprážaním sušené huby Na niekoľko hodín sú namočené vo vode. Počas tejto doby napučiavajú, zmäknú a zväčšia svoj objem. Čoskoro sa zoznámite s receptom, ktorý ich navrhuje variť v cestíčku. Toto jedlo je veľmi chutné. Môžeme podávať so zemiakmi, cestovinami, obilninami.

Ingrediencie:

suché huby - 0,2 kg;
soľ korenie;
vajcia - 1 ks;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
strúhanka- 2 polievkové lyžice. l.

Spôsob varenia:

Nalejte huby studenou vodou tesne nad ich úroveň, nechajte pár hodín. Potom ich sceďte a osušte.
Vajíčko dobre rozšľaháme, osolíme a okoreníme. Strúhanku vysypeme na vhodný tanier.
Na panvici dobre zohrejte rastlinný olej.
Namáčajte každú hubu najprv do vajíčka a potom do strúhankovej zmesi, ktorú rozotrieme na panvicu.
Smažte bez veka pol hodiny a otočte na rôzne strany. Vytvorte stredný oheň.

Russula

Veľmi chutné huby s najnižším obsahom kalórií. Pred vyprážaním russula sa musia hodinu uchovávať v nasolenej vode. Sú umyté, vyčistené, stiahnuté z nožičiek a klobúkov. Pri vyprážaní russula do nich pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy. To im dodá mimoriadnu chuť. Vyprážaná ruština vyzerajú skvele, takže ich môžete podávať aj na slávnostný stôl. Ak neveríte, mrknite na fotku s ich podobizňou.

Ingrediencie:

Russula - 1 kg;
zeleň - banda;
cibuľa - 2 ks;
soľ korenie;
cesnak - 3 strúčiky;
citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
kyslá smotana - 350 ml;
zeleninový olej;
bobkový list- 3 ks.

Spôsob varenia:

Russula ošúpeme, umyjeme, nadrobno nasekáme.
Nakrájajte cibuľu, nakrájajte zeleninu. Rozdrviť cesnak.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Opečte v ňom cibuľu do zlatista. Potom položte russulas, posypte ich citrónová šťava. Smažte štvrť hodiny.
Jedlo osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list a kyslú smotanu. Zmiešajte rusulu. Varte na miernom ohni prikryté pokrievkou štvrť hodiny.
Pred vypnutím zmiešame s cesnakom a čerstvými nasekanými bylinkami.

hliva ustricová

Veľmi lahodný produkt. Hliva ustricová je jedným z najčastejšie nájdených druhov húb v obchodoch. Je veľmi jednoduché ich pripraviť. Pred vyprážaním hlivy ju netreba namáčať ani šúpať. Sú mäkké s miernym chrumkavosťou. Podávajte vyprážané hlivy ustricové môžete ísť s akoukoľvek prílohou. Ak sa pozriete na fotografiu týchto húb, pochopíte, že vyzerajú skvele, takže môžu byť prítomné aj v sviatočné menu.

Ingrediencie:

hliva ustricová - 750 g;
rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
kyslá smotana - 300 ml;
soľ - 0,5 lyžičky;
majoránka - pár štipiek;
cibuľa - 1 veľká hlava;
mleté čierne korenie - tri štipky;
cesnak - 1 strúčik;
muškátový oriešok- 0,5 lyžičky;
mrkva - 1 veľká.

Spôsob varenia:

Hlivu umyjeme a osušíme. Nakrájajte ich na rovnaké kúsky.
Očistite si zeleninu. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu. Rozdrviť cesnak.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Osmažte v ňom cibuľu. Keď sa stane priehľadným, pridajte mrkvu. Varte na strednom ohni, kým zelenina nezmäkne.
Vložte hlivu a cesnak do panvice, premiešajte. Varte štvrť hodiny.
Osolíme, okoreníme, pridáme muškátový oriešok a majoránku. Nalejte kyslú smotanu, premiešajte, prikryte. Po piatich minútach vyberte hlivu zo sporáka.

Pozrite si ďalšie recepty.

Video

Huby sú druh jedla.

Ani v prírode nie je ich miesto presne definované.

Niektorí veria, že huby sú rastliny kvôli podobnosti ich životného štýlu, iní ich rozlišujú do samostatnej podtriedy. A to všetko preto, že huby majú špeciálne rozdiely.

A jeden z nich - skvelý obsah bielkoviny, ktorou sa rastlina len zriedka pýši. Táto kvalita sa navyše spája s nízkokalorický.

Práve tieto vlastnosti robia z húb veľmi cenný produkt pri varení.

Mäsom úspešne konkurujú ošípané huby a množstvo ďalších bielkovín. Okrem výživy mnohí oceňujú huby jednoducho pre príjemná chuť.

Existuje veľa druhov jedlé huby a zodpovedajúcim spôsobom, veľké množstvo riad z nich.

Najjednoduchšie sú vyprážané huby s cibuľou. Ale aj tento recept má veľa variácií.

Základné princípy varenia vyprážaných húb s cibuľou

Vyprážané huby možno použiť ako nezávislé jedlo, predjedlo, príloha, základ pre ostatné, ďalšie zložité recepty, ako aj zber na zimu.

Na základe obrovská rozmanitosť huby, môžete variť takmer všetky z nich vyprážané. Najobľúbenejšie v tejto kvalite sú šampiňóny, biele, hríby, hlivy ustricové, lišajníky a mnohé iné.

Pred varením sa uistite, že huby sú jedlé! To platí pre svojpomocne zmontované alebo zakúpené od jednotlivcov.

Tieto dary prírody musia byť dôkladne očistené od nečistôt, listov trávy, dobre opláchnuté. Mnohé huby sú namočené niekoľko hodín a dokonca dní – to platí pre tie, ktoré obsahujú horkosť.

Najčastejšie sa podľa receptov odporúčajú huby najskôr uvariť - v závislosti od druhu 15-30 minút. Obzvlášť jemné, napríklad šampiňóny, nie je potrebné variť.

Varené huby sa hodia do cedníka tak, aby voda bola sklenená, a potom sa už varia v súlade s receptami.

Cibuľa pri vyprážaní húb bude skvelý doplnok. Navyše je možné tento pokrm obohatiť o ďalšie rôzna zelenina- zemiaky, mrkva, sladká paprika, paradajky.

Huby s cibuľou sa zvyčajne vyprážajú v rastlinnom oleji, na konci je veľmi chutné pridať kúsok masla alebo niekoľko lyžíc kyslej smotany.

Huby musíte smažiť s cibuľou na stredne vysokej teplote, aby sa vlhkosť odparila, ale huby sa nespálili.

Pre pohodlie sú recepty uvedené na základe hmotnosti hlavného produktu - húb, každá po 500 g. To stačí na dve alebo tri porcie. V prípade potreby je možné počet prísad zvýšiť alebo znížiť.

Základný recept na vyprážané šampiňóny s cibuľou

Toto jedlo môže byť základom pre ďalšie kulinárske špeciality, ako aj skvelé občerstvenie alebo základ obeda alebo večere. Príprava je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek, hlavnou vecou sú huby, cibuľa, maslo.

Ingrediencie

500 g akýchkoľvek jedlých húb vhodných na vyprážanie - lišajníky, hríby, ošípané, šampiňóny

veľká žiarovka

50 ml rafinovaný olej

Soľ, kôpor.

Spôsob varenia

Pripravte huby - ošúpte, varte, v závislosti od druhu, odstráňte prebytočnú vlhkosť, nakrájajte na plátky alebo kocky.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo jemne nakrájajte - ak chcete

Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a opražíme dosklovita.

Pošlite huby do panvice.

Smažte za občasného miešania, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí a huby a cibuľa sa nezačnú smažiť.

Osolíme, dobre premiešame, vďaka soli nám z húb vyjde ďalšia časť vlhkosti.

Panvicu prikryte a pokračujte vo varení asi 10 minút. Občas premiešame.

Vypnite oheň, pridajte k hubám hrsť nasekaného čerstvého kôpru, znova premiešajte.

Podávame so zemiakmi v akejkoľvek forme, ryžou, cestovinami alebo len ako samostatné jedlo.

Huby vyprážané s cibuľou v kyslej smotane - z prasiatka vašich obľúbených receptov

Pridaním kyslej smotany sú huby vyprážané s cibuľou jemnejšie, aromatickejšie, nasýti ich ďalšie príchute.

Ingrediencie

500 g šampiňónov, najlepšie sú huby, ale stačia aj iné

veľká žiarovka

50 ml slnečnicový olej, môžu byť nerafinované

2 alebo viac lyžíc kyslej smotany

Mleté čierne korenie.

Spôsob varenia

Huby dôkladne umyte, spodnú lamelovú časť starých hríbov očistite, mladé len dostatočne dobre umyte, pričom niekoľkokrát vymeňte vodu.

Varíme 20 minút v mierne osolenej vode, scedíme, necháme mierne vychladnúť.

Nakrájajte na plátky alebo pásiky.

Cibuľu nakrájame na malé kocky.

Pošlite cibuľu a huby na panvicu s horúcim olejom súčasne, zakryte pokrievkou.

Po 5 minútach, keď sa obsah zahreje a poskytne veľa vlhkosti, odstráňte veko.

Hubovú hmotu osolíme a necháme smažiť.

Sledujte stav húb, občas premiešajte.

Keď nezostane voda a huby a cibuľa sa začnú smažiť, musíte byť obzvlášť opatrní, aby ste ich nespálili.

Prísady rovnomerne opečte, pridajte korenie podľa chuti a vložte kyslú smotanu.

Panvicu znova zakryte, podržte päť minút, premiešajte obsah tak, aby bola roztavená kyslá smotana rovnomerne rozložená v miske.

Vypnite, podržte pár minút a môžeme podávať s akoukoľvek prílohou.

Vyprážané šampiňóny s cibuľou a syrom - ľahká verzia julienne

gurmánsky pokrm, ktorý pochádzal z Francúzska kuchyňa, nazývaný julienne, v skutočnosti nie je také ťažké variť. Obyčajné vyprážané šampiňóny s našou obľúbenou cibuľou dopĺňame smotanou a syrom. Jednoduché a rýchle, môžete slávnostný stôl.

Ingrediencie

500 g húb - šampiňónov alebo iných

Veľká hlava cibule

Strúčik cesnaku

200-300 g syra tvrdé odrody

Pohár stredne tučnej smotany

30 ml olivový olej

Čierne korenie, najlepšie čerstvo mleté.

Spôsob varenia

Huby smažiť s cibuľou ako v každom obvyklý recept. Ak ide o šampiňóny, najmä tie z obchodu, nemôžete ich variť, iba ich umyť.

rezať veľké kusy.

Nastrúhajte syr.

Cibuľu, naopak, nakrájajte celkom jemne.

Na olivovom oleji opečte cibuľu, kým nebude svetlo zlatá, vložte tam huby a držte bez pokrievky 10 minút a miešajte.

Soľ, nalejte smotanu, korenie, nechajte prevrieť.

Vložte hmotu do nádoby na ďalšie varenie. Môže to byť nádoba na pečenie, špeciálne malé kotlíky a pri absencii rúry môžete pokračovať vo varení na tej istej panvici.

Na vrch dáme vrstvu syra. Pošlite formulár alebo kokteil do rúry na strednú teplotu.

Keď sa syr roztopí a začne trochu hnednúť, jedlo je hotové.

Ak nie je rúra, zakryte panvicu so šampiňónmi a syrom pokrievkou a držte ju 10 minút na strednom ohni, kým sa syr neroztopí.

Podávajte s čerstvý chlieb. Domáce ženy v domácnosti však často používajú julienne ako hubový guláš, podávame s zemiaková kaša alebo iná ozdoba. Tu je vec vkusu.

Vyprážané huby s cibuľou a mrkvou - chuť babičkinho kaviáru

Hubový kaviár z téglika s kúskom bieleho resp ražný chlieb- pre mnohých je to ochutnávka detstva, spomienka na babičkine prípravy. V skutočnosti si toto jedlo rýchlo a jednoducho pripravíte z húb po ruke.

Ingrediencie

500 g húb, najlepšie hustých - hlivy ustricové, podtopolniki, líšky, šafranové huby, medové huby

2 stredné cibule

2 stredné mrkvy

3 strúčiky cesnaku

bobkový list

5 hrášok nové korenie

Soľ, čierna mleté čierne korenie

Olej, najlepšie s vôňou nerafinovanej slnečnice.

Spôsob varenia

Huby priveďte do polovice varenia: namočte, ošúpte, opláchnite, varte.

Rozdrvte ich prijateľnejším spôsobom: prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte nožom. Na pomoc si môžete privolať kuchynský robot s vhodnou tryskou.

Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.

Nakrájajte cibuľu.

Nalejte olej do panvice. nerafinovaný olej nenechajte to príliš horúce. Hneď ako sa zahreje, ihneď pošlite huby a zeleninu.

Smažte, miešajte niekoľko minút a prikryte pokrievkou.

Po 10 minútach dusenia stiahneme pokrievku, osolíme, vložíme bobkový list, korenie a udržiavame na ohni, kým sa cibuľa nezačne smažiť.

Posledné prísady - mletú papriku a nasekaný cesnak - pridajte do panvice, premiešajte, vypnite, nechajte pod vekom.

Horúca táto možnosť hubový kaviár Dá sa aj konzumovať, no najlepšie je podávať teplé alebo studené. Vhodné na sendviče.

Omeleta s vyprážanými hubami a cibuľou

Pridaním mlieka a vajec k orestovaným hubám s cibuľou získame plnohodnotné sýte jedlo. jemné jedlo. Skvelá možnosť na výdatné raňajky.

Ingrediencie

500 g húb - na tento recept sú vhodné rúrkovité huby, ako sú hríby, hríby a osiky

veľká žiarovka

50 ml slnečnicového alebo olivového oleja

3 a viac vajec

Mlieko v pomere jedna polievková lyžica na vajce

čerstvé zelené.

Spôsob varenia

Očistené šampiňóny nakrájame na malé plátky a uvaríme v osolenej vode.

Hodiť do cedníka a držať, občas pretrepať - rúrkovité huby si zachovajú veľa vlhkosti.

Na oleji speníme cibuľu nakrájanú na pol krúžky.

Keď je cibuľka zlatistá, pridáme huby a za občasného miešania opekáme 20 minút.

Zmiešajte vajcia s mliekom, pridajte soľ, pridajte do zmesi jemne nakrájanú zeleninu.

Nalejte zmes vaječného mlieka do húb, jemne premiešajte, aby prenikla ku dnu a udržiavajte na ohni, kým sa varí asi desať minút pod pokrievkou.

Do rúry môžete vložiť nádobu s hubami a zmesou vajec a pripraviť ju tam.

Podávame horúce po častiach alebo vychladené a nakrájané na kúsky.

Cuketovo-hubové vyprážané s cibuľou a paradajkami

Toto jedlo pripomína zeleninový kastról s hubami. Pikantné, šťavnaté, bohaté rôzne príchute, s pikantným syrovým tónom. Vďaka maslu a syru je jedlo vysoko kalorické, cuketa a paradajka mu však prinášajú sviežosť. Hodí sa k zemiakom alebo cestovinám.

Ingrediencie

500 g akýchkoľvek húb

2 cibule

2 červené, nie príliš sladké paradajky

1 malá mladá cuketa

2 strúčiky cesnaku

100 g tvrdý syr

Korenie podľa chuti

Slnečnicový olej.

Spôsob varenia

Pripravené huby - olúpané a uvarené - nakrájajte na plátky a opečte na malom množstve slnečnicového oleja. Odložte bokom.

Opražíme aj nakrájanú cibuľu. Nalejte cez huby.

Cuketu nakrájame na polkolieska, rýchlo opečieme na rozpálenom oleji, aby nebola nasýtená a nebola mastná. Pridajte huby a cibuľu.

Paradajky nakrájame nadrobno, cesnak roztlačíme nožom a nasekáme. Pridajte k zvyšku ingrediencií.

Hmotu osoľte a pridajte korenie, držte na ohni 5-7 minút a jemne premiešajte.

Odstavíme zo sporáka, poukladáme na taniere alebo položíme na jednu misku a posypeme strúhaným syrom, aby sa stihol roztopiť. Ihneď podávajte.

Vyprážané huby s cibuľou na zimu

Vynikajúci obrobok ktorý sa dobre drží na chladnom mieste. Po príprave takýchto pohárov v zime zostáva získať jeden z nich a hodiť obsah do polievky alebo do panvice s smažené zemiaky. V závislosti od dostupnej kapacity je lepšie užiť niekoľko porcií týchto ingrediencií naraz.

Ingrediencie

500 g lesných húb

stredná žiarovka

100 g bravčového tuku.

Spôsob varenia

Huby umývať, čistiť, variť.

Plátok v malých kúskoch.

V panvici, kotlíku alebo liatine roztopte kvalitu bravčový tuk. Ak to nie je k dispozícii, môžete sa roztaviť z čerstvý tuk.

Tuk by mal byť horúci. Vložte do nej cibuľu, nechajte ju vypotiť, kým sa vlhkosť neodparí.

Pridajte huby, soľ trochu viac, ako je potrebné bežné jedlo.

Smažte huby, kým sa vlhkosť úplne neodparí a kúsky nezačnú prskať.

Pripravte si malé zaváracie poháre s objemom 500 ml a menej, dôkladne ich opláchnite a vysterilizujte, popasujte sa aj s viečkom – nylonovým, skrutkovacím.

Huby osmažené s cibuľou poukladáme do suchých pohárov a zalejeme horúcim tukom. Huby by mali byť v ňom úplne ponorené.

Počkajte, kým obsah vychladne, aby sa netvorila kondenzácia, a až potom zatvorte viečka.

Odstráňte na chladné miesto. Použite podľa potreby, nezabudnite, že huby sú slané a v budúcom jedle je potrebné menej soli.

Triky a tajomstvá varenia vyprážaných húb s cibuľou

Huby sú druhom produktu, ktorý môže nepriaznivo ovplyvniť pohodu. Aj keď nie sú jedovaté. Len je dosť ťažko stráviteľné jedlo, hlavne v vyprážané. Aby vyprážané huby s cibuľou nepriniesli nepohodlie, ale stal sa chutným a zdravé jedlo, je žiaduce dodržiavať niekoľko pravidiel.

Huby nie je potrebné vyprážať do chrumkava, pretože bielkovina v nich obsiahnutá stráca svoju štruktúru. Žiaden úžitok, len ťažkosť pre žalúdok. To isté platí pre cibuľu.

Aby smažené huby s cibuľou neboli príliš mastné, oleje by sa mali užívať s mierou. Niekedy sa kúsky začnú lepiť na panvicu, hosteska pridá olej, aby sa nepripálil. V skutočnosti je vhodné spustiť huby a cibuľu do horúceho oleja a okamžite premiešať. Potom každý kúsok dostane svoju porciu oleja a neprilepí sa.

Huby sa deťom podávajú opatrne a nie je vhodné ich používať u dojčiat do troch rokov. Na huby by si mali dávať pozor ľudia s tráviacimi problémami.

Aby bolo jedlo z vyprážaných húb s cibuľou jemnejšie, je dobré do neho na záver pridať kyslú smotanu, smotanu, trochu mlieka.

Dobrú chuť!

Varené huby (sviňa, hríb atď.) - 800 gramov,
kyslá smotana 100 - 150 gramov,
Cibuľa - 1 cibuľa (veľká)
Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Maslo - 3 lyžice. lyžice.

Proces varenia:

Použil som ho na vyprážanie varené huby, ale ak žiadne nemáte, budete ich musieť uvariť. Na tento účel je potrebné surové a olúpané huby naliať vodou (najlepšie vriacou vodou) a zapáliť, potom priviesť huby do varu, znížiť oheň a variť ďalších 20 minút. Ak chcete, môžete huby osoliť, to by sa malo urobiť aj vtedy, ak okamžite nepoužijete uvarené huby (aby nezmizli). Potom vodu scedíme a huby umyjeme.

Teraz môžete začať variť vyprážané huby.

Do predhriatej panvice dáme maslo a pridáme predvarené huby. Milujem, keď sú huby nakrájané nahrubo, ale môžete ich nakrájať, ako chcete, ak chcete.

Potom huby smažte pod zatvoreným vekom na strednom ohni 15 minút za občasného miešania.

Cibuľu je potrebné olúpať a nakrájať na tenké polkruhy a štvrtiny. Potom odstráňte veko a pridajte cibuľu do vyprážaných húb. Pridáme oheň, suroviny premiešame a smažíme ďalších 5 - 8 minút.

Teraz je potrebné pridať soľ a čierne korenie podľa chuti, ďalšie korenie nie je potrebné, zabije všetku chuť húb. K hubám pridáme aj kyslú smotanu a všetko dôkladne premiešame.

Huby dusíme na miernom ohni ešte 10 - 15 minút a potom preložíme na hlboký tanier.

Podávame ako prílohu alebo samostatné predjedlo. Jedli sme tieto vyprážané huby s varené zemiaky, po posypaní všetkého nasekanými bylinkami.

Ľudia od nepamäti využívali dary lesa a tak to bolo a je. Najdôležitejšie je, že keď huby zbierate sami, snažte sa ich zbierať mimo diaľnic a miest, pretože huby ako špongia absorbujú všetky jedy, ktoré môžu spôsobiť otravu. Mali by ste vedieť aj to, aké huby zbierate, aby ste v budúcnosti neskončili v nemocnici s rovnakou otravou, ktorá môže, žiaľ, skončiť aj smrťou. Aby sa nerozprávalo o zlom, pri zbere na huby berieme so sebou aj zanieteného hubára a potom bude váš hubár úspešný!

Teraz som chcel hovoriť o niektorých trikoch, ktoré potrebujete vedieť pri varení húb:

Aby huby počas varenia alebo vyprážania nestratili farbu, musíte ich jemne posypať citrónovou šťavou, ale nepreháňajte to, inak skysnú;
Varenie vyprážaných húb je lepšie na masle, dáva špeciálnu chuť hotovému jedlu;
Aby huby zostali mäkké, musíte ich smažiť na strednom ohni, vyhnúť sa vysokej teplote, huby budú tvrdé;
Neskladujte hotové jedlá z húb dlhodobo, maximálne 10 hodín a potom v chladničke.

za recept a fotografie krok za krokom vyprážané huby ďakujem Slavyanovi.

Dobrú chuť prajeme Zápisník receptov!

Vyprážané huby chutné a výživné jedlo. veľmi milovaný väčšinou ľudí na celom svete. Aby ste však huby mohli chutne vyprážať, musíte správne dodržiavať technológiu varenia. V prvom rade ide o kompetentné spracovanie surovín. Ak Lesné huby kontaminované, je potrebné ich namočiť studená voda, potom sa z húb odstráni piesok a zvyšky listov.

Ako smažiť huby

Oleje sa neoplatí namáčať, čistia sa odstránením šupky z klobúka huby v suchej forme a potom sa umyjú. Bez ohľadu na druh húb by sa mali najskôr 30 - 35 minút povariť v osolenej vode.Huby pestované v skleníkových podmienkach by sa mali variť 10 minút.

Takže huby sú varené, potom by mali byť ochladené a jemne nakrájané. Treba poznamenať, že huby, napriek všetkej ich dobrote, sú pre telo ťažko stráviteľné. Aby ste to dosiahli, musíte huby odrezať menšie.
Potom nasleduje proces vyprážania húb na panvici. Za týmto účelom zohrejte panvicu, pridajte do nej olej podľa chuti, môžete zeleninu, môžete ghee. Zapáľte olej a pridajte k nemu nakrájané huby, osoľte a za stáleho miešania smažte asi pol hodiny. Takto vyprážané huby sú vhodné do polievky, nálevu, plnky so zemiakmi na koláč. Teda s pomocou inej zeleniny a Listová zeleň huby by mali dostať bohatšiu chuť. Cibuľa je taká zelenina.

Suroviny na šalát z čínska kapusta s vyprážanými hubami:

Pekingská kapusta - 500 gr.,
šampiňóny - 400 gr.,
cesnak - 1 strúčik,
stolový ocot - 60 ml,
mrkva - 1 ks.,
olivový olej - 80 g,
soľ.

Príprava pekingského kapustového šalátu s vyprážanými šampiňónmi.

Kapustu nakrájame na veľké pásiky, osolíme, pridáme nastrúhanú mrkvu, strúčik pretlačeného cesnaku, roztlačíme rukami, kým sa neobjaví šťava, zalejeme octom, premiešame a necháme marinovať.
Pripravené šampiňóny smažte na oleji, kým sa neuvaria, ochlaďte a vložte do nakladanej kapusty
Šalát premiešame, podľa potreby osolíme a dáme do šalátovej misy.

Ingrediencie na vyprážané huby s cibuľou:

huby - 1 kg,
cibuľa - 2 hlavy.,
rastlinný olej - 120 g,
soľ.

Varenie vyprážaných húb s cibuľou.

Huby očistíme, nakrájame, opečieme na oleji.
Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme do zlatista na inej panvici.
15 minút pred koncom vyprážania šampiňónov k nim pridáme cibuľu, osolíme, premiešame a ešte trochu orestujeme.

Ingrediencie na vyprážané hríby s perličkovým jačmeňom:

huby - 1000 gr.,
cibuľa - 80 gr.,
olej - 50 gr.,
kyslá smotana - 150 gr.,
perličkový jačmeň - 100 gr.,
soľ.

Varenie vyprážaných húb s perličkovým jačmeňom.

Vopred opláchnite a uvarte perličkový jačmeň kým nebude pripravený.
Ošípané šampiňóny uvaríme, nakrájame nadrobno a orestujeme s cibuľou.
Vo vymastenej forme alebo panvici položte vrstvu jačmenná kaša, na to vrstva šampiňónov, osolíme, natrieme kyslou smotanou a dáme piecť do rúry.

Toto jedlo môžete variť v porciovaných keramických nádobách.

Zmrazovanie húb je pokročilá metóda zberu polotovarov na zimu. Aby proces varenia trval trochu času, musíte tvrdo pracovať na jeseň počas obdobia kladenia húb na zmrazenie. Huby pozoruhodnej kvality sa získavajú už doma uvarené, nakrájané a balené v malých dávkach, každá po 260 – 300 gramov. Odstráňte tieto huby z mraznička, rozmraziť ich pri izbová teplota a pečieme ako čerstvé.
Nedávno sa v obchodoch s potravinami začali predávať mrazené huby v malých baleniach a na váhu. Suroviny už spravidla prešli zložitým technologickým spracovaním. Môžete ich len trochu opláchnuť vodou a položiť na malý oheň bez rozmrazovania. Počas varenia vynikne veľa šťavy s rozpusteným ľadom. Huby sú mierne rozvarené vo vlastnej šťave. Po odparení tekutiny opečte huby s cibuľou obvyklým spôsobom.

Aby boli vyprážané huby chutné, šťavnaté, krásne a s neopísateľnou vôňou, každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako chutne smažiť huby. Keď ich hodíte do panvice, mnohí zabudnú, že obsahujú veľa vody, v dôsledku toho nie sú vyprážané, ale skôr dusené. Ak sa chcete naučiť smažiť huby, čítajte ďalej.

Čo potrebujete na vyprážané huby

Huby
Maslo
Cibuľa
Mleté čierne korenie
Zelení (petržlen, zelená Cibuľa)

Ako variť vyprážané huby

Huby je potrebné umyť. Treba ich rýchlo vyprať, pretože dobre absorbujú vlhkosť, ktorá v nich už je. dosť. Čisté huby položte na papierovú utierku a nechajte ich chvíľu vysušiť. To isté platí pre tie, ktoré ste pred vyprážaním uvarili. Uvarené huby scedíme v cedníku, položíme na papierovú utierku a počkáme, kým vytečie prebytočná voda.

Predtým, ako ich vložíte do panvice, musí byť dobre zahriata. Panvica by mala byť horúca, nie vlažná.

Do panvice pridajte maslo, len toľko, aby pokrylo dno panvice. Huby by mali byť položené na suchej horúcej panvici a vyprážané huby - šampiňóny niekoľko minút za stáleho miešania. Až potom pridajte olej do panvice.

Huby rozložíme na panvicu a začneme ich smažiť bez zníženia tepla 2-3 minúty za stáleho miešania. Počas tejto doby by mali získať zlatú farbu, objaví sa lahodná vôňa. prebytočnej vody vyparovať sa z nich. Preto huby nezakrývajte pokrievkou.

Teraz znížime oheň, pridáme nakrájané polovičné krúžky Cibuľa, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti. Smažte huby ďalších 10 minút, občas premiešajte.

Pred vypnutím ohňa pod panvicou s vyprážanou miskou pridajte k nim jemne nakrájanú zelenú cibuľu a petržlenovú vňať. Po naložení do misy ich ochutíme omáčkou.

Omáčka na vyprážané huby

S cieľom variť lahodná omáčka Pre vyprážané jedlo, vezmite si:

Cesnak
Olivový olej
Balzamikový ocot

Cesnak pomelieme na strúhadle alebo v lise na cesnak, pridáme k nemu trochu olivového oleja a pár kvapiek balzamikového octu. Miešajte. Omáčka na vyprážané huby je pripravená. Pred podávaním sú ochutené lahodnými vyprážanými hubami.

Teraz viete, ako chutné smažiť huby. Neverte mi, skontrolujte to! Vaši blízki určite ocenia vašu snahu. Od jedného vzhľad slintavý beh a aká chuť!

Tajomstvo chutných vyprážaných húb

Ešte raz zopakujem základné pravidlá, ako chutne smažiť huby

Musíte počkať niekoľko minút, kým z nich odtečie prebytočná voda.
Vyprážané huby nezačínajte varením cibule, dajte ich neskôr.
Najprv opečte šampiňóny na vysokej teplote v horúcej panvici a potom môžete oheň znížiť a pridať cibuľu.
Môžete len smažiť a jesť.

Hosteska teraz vie, ako chutne smažiť huby. Dobrú chuť jej rodine!

Ak chcete niečo chutné a nie celkom obyčajné, môžete si uvariť huby. Huby sú prírodný produkt s vysokým obsahom rastlinných bielkovín. Môžu byť dusené, varené, pečené a vyprážané. Hovorme o teple. Ako smažiť huby? V zásade sú všetky huby vyprážané podľa rovnakej schémy.

Ako smažiť huby

Očistite a umyte množstvo húb, ktoré budete variť.
Huby uvaríme v osolenej vode do polovice uvarenia (asi 10 minút, podľa druhu húb).
Potom môžete začať vyprážať. Teraz existuje veľa receptov na varenie vyprážaných húb: s mrkvou, kapustou, cibuľou, zemiakmi, cesnakom. Huby môžeme variť aj v cestíčku, so zemiakmi, so strúhankou, zapiecť v omelete. Huby sú často varené v kyslej smotane alebo v paradajkovej omáčke. Vyberte si akúkoľvek metódu, nájdite recept a choďte! Zvážime najklasickejšiu možnosť.
Po uvarení huby oslobodíme cedníkom z vody.
Vezmite tri stredne veľké cibule a jemne ich nakrájajte.
Používaním hrubé strúhadlo nakrájajte dve mrkvy.
Na sporáku rozohrejeme panvicu, pridáme zeleninový olej a päť minút smažte cibuľu.
Ďalej pridáme mrkvu a restujeme do zlatista.
Pridajte huby, korenie, soľ podľa chuti. Za stáleho miešania smažte 15 minút.
Po 15 minútach vyberte panvicu zo sporáka, posypte huby jemne nasekanými bylinkami (kôpor alebo petržlen).
Misu prikryjeme pokrievkou a necháme 10-15 minút lúhovať.

šampiňóny - špeciálne huby. Vyprážať šampiňóny na večeru znamená príjemne prekvapiť príbuzných a priateľov.

Ako smažiť šampiňóny

Huby dobre opláchnite.
Huby povaríme v osolenej vode 10-20 minút.
Ďalej nakrájame huby na plátky. Začnite nohami, končite klobúkmi.
Nakrájané šampiňóny premiestnite do panvice a smažte, kým sa nedosiahne zlatohnedá a prebytočná vlhkosť sa neodparí.
Po vystúpení zlato-hnedá pridať maslo pridať jemná chuťšampiňóny.
Huby dusíme asi 7-10 minút za stáleho miešania.
Huby osolíme niekoľko minút predtým, ako budú hotové.

Môžete tiež smažiť mrazené huby.

Ako smažiť mrazené huby

Postupujte podľa tohto návodu:

Najprv musíte huby vložiť do osolenej vriacej vody na dezinfekciu. Čas dezinfekcie - 5-10 minút. Ak máte osobne mrazené huby a ste si istí ich čistotou, môžete tento krok preskočiť.
Nalejte huby do panvice, smažte ich, kým sa všetka voda nevyvarí.
Keď sa tekutina odparí, pridáme slnečnicový olej, nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a korenie.
Huby dusíme 10-15 minút na strednom ohni.
Pridáme kyslú smotanu a dusíme huby 7 minút.
To je všetko! Takže môžete chutne smažiť mrazené huby!

A nakoniec vám dáme pár receptov s hubami na nezvyčajnú večeru.

Recept 1 - Dusené s hubami

Toto jedlo musíte variť podľa nasledujúceho algoritmu:

Huby povarte niekoľko minút a nakrájajte ich na veľké plátky.
Cibuľu nakrájame a opražíme na oleji do zlatista.
Smažte huby 3 minúty na panvici.
Vezmite dva poháre vody, zmiešajte paradajkovú pastu s tekutinou (niekoľko lyžíc). Do zmesi pridajte jednu polievkovú lyžicu cukru a octu.
Vložte huby do pekáča, položte na vrch Paprika, vopred narezané na pásiky. Všetko to zalejeme už uvareným paradajková omáčka. Po tom všetkom si jedlo okorente a osoľte.
Budúci guláš prikryjeme alobalom alebo pokrievkou a dáme piecť do rúry na 200 stupňov na 40 minút.

Recept 2 - Biele huby v cestíčku

V tomto receptúre môžu byť hríby nahradené šampiňónmi.
Ako v predchádzajúce recepty, huby (môžete brať mrazené) uvarte v osolenej vriacej vode.
Kým huby prejdú primárne spracovanie, pripravte cesto. Za týmto účelom porazte nasledujúce zložky: pohár mlieka, pár vajec, 2 polievkové lyžice múky, štipku soli.
Vyberte huby z panvice a veľké nakrájajte na polovicu.
Nalejte strúhanku do samostatnej misky.
Potom postupujte podľa tohto algoritmu: pridajte na panvicu veľké množstvo rastlinný olej, zahrejte ho; Každú hubu namáčajte v cestíčku, potom v strúhanke a opečte na panvici dozlatista.

Tu je návod, ako variť huby rôznymi spôsobmi! Dúfame, že teraz viete, ako smažiť huby, a naše recepty budú pre vás určite užitočné.

Hubové dobroty sú veľmi obľúbené nielen počas pôstu, ale aj v denná strava, ako aj v sviatočnom menu.

Ak viete, ako dlho smažiť huby na panvici včas a vedieť to urobiť správne, potom jednoducho nemôžete nájsť chutnejšie jedlo na vyprážanie húb. Takéto jedlo nielen dokonale doplní akúkoľvek prílohu, stane sa elegantnou náplňou do koláčov, zrazov, palaciniek, knedlí, ale bude aj ideálnym teplým a studeným predjedlom.

Pokiaľ ide o výhody húb, dá sa tu veľa rozprávať, pretože lesné dary sú skutočnými zásobárňami minerálov a bielkovín. V chudej strave sú celkom schopné (takmer plne) nahradiť mäso a dokonca konkurovať zelenine.

Ale pri tom všetkom stojí za zmienku, že huby pozostávajú z viac ako 90%. obyčajná vodačo ich robí skvelými diétny výrobok. Takáto vodnatá textúra si však vyžaduje správny prístup k praženiu rôznych druhov húb.

Koľko minút smažiť huby na panvici

Šampiňón

Najpopulárnejšie huby sú dnes šampiňóny. Sú voňavé, chutné a navyše sa veľmi rýchlo a ľahko opečú.

Na panvici na miernom ohni smažte čiapky nakrájané na plátky alebo plátky maximálne 10 minút. Nádobu nie je potrebné prikrývať vekom. Ak máte radi huby vyprážané do chrumkava, môžete oheň zvýšiť.
Mrazené huby by mali byť podrobené tepelné spracovanie 10 až 15 minút. Najprv na strednom ohni počkáme, kým sa kvapalina neodparí, a potom mierne zvýšime plyn, pridáme olej a smažíme, kým sa nezačervená.
Pred vyprážaním by sa konzervované šampiňóny mali umyť z marinády, vložiť do cedníka a potom vyprážať na vysokej teplote 5 minút.

Medové huby a lišajníky

Čerstvé huby a líšky musia byť pred varením dôkladne očistené od piesku, filmov a opláchnuté pod vodou. Potom na dobre vyhriatej a naolejovanej panvici smažte huby 15-20 minút bez prikrytia pokrievkou. Hlavným znakom toho, že huby sú vyprážané, je klikanie a „streľba“.
Pokiaľ ide o mrazené huby, čas varenia sa zvýši o 5 až 10 minút. Najprv odparte výslednú tekutinu a až potom smažte huby, kým sa neuvaria 10-15 minút.

Najobľúbenejšie a najlepšie trofeje pre väčšinu hubárov sú hríby. Doma ich uvaríte veľmi rýchlo, už za 10 minút. Smažte, nakrájajte na ľubovoľné plátky, klobúky a nohy na strednom ohni, kým sa neobjaví lahodná kôra.
Po zmrazení trvá varenie hríbov viac ako 10 minút. Hneď ako sa tekutina uvoľní, pridáme oheň a odparíme vodu a potom opäť znížime plameň na stredný stupeň a jedlo smažíme ďalších 10 minút.

Shiitake, enoke, eringi

Exotické huby sa dajú jesť nielen v tradičných ázijských reštauráciách, pretože si ich môžete jednoducho vyrobiť originálne jedlo vlastnými rukami a doma pomocou nasledujúceho recept krok za krokom.

Huby shiitake umyte a osušte.
Do panvice nalejte olej a nádobu nastavte na ohrev na sporáku so silným plameňom.
Po 2 minútach nalejte nakrájané huby do panvice a za stáleho miešania ich varte 10 minút.
Ak varíte enoki alebo eringi, mali by sa vyprážať na strednom ohni doslova 5 minút.

Hliva ustricová a russula

Hliva ustricová a russula by sa mali vyprážať najviac štvrť hodiny na miernom ohni bez toho, aby ste panvicu zakryli pokrievkou.
Ak sa rozhodnete pripraviť voňavé krémové hubové jedlo, potom po 10 minútach vyprážania húb s cibuľou pridajte do nádoby 2-3 polievkové lyžice. kyslá smotana, ¼ lyžice. voda, soľ a korenie podľa chuti a potom na miernom plyne pod pokrievkou dusíme russula (hlivu ustricovú) ďalších 10 minút.

Ako smažiť hríb a hríb

Takéto huby sa musia vyprážať pomerne dlho - asi pol hodiny na strednom ohni. Na panvicu nedávame pokrievku a jedlo osolíme až nakoniec.
V prípade mrazených hríbov a hríbov by sa na vyprážanie malo prideliť 40 minút.

Lesný „úlovok“ je spravidla dosť objemný a nie je možné zjesť alebo marinovať všetky trofeje naraz. Preto veľa hubárov varí ošúpané huby a skladuje ich až 2 dni v chladničke alebo až šesť mesiacov v mrazničke.

Ak sa tiež rozhodnete vyprážať už uvarené huby, čas varenia sa môže líšiť od spôsobu vyprážania čerstvého ovocia.

Mliečne huby a vlny

Mliečne huby a volnushki majú špecifickú horkú chuť, takže pred varením by sa mali namočiť na 48 hodín a pravidelne meniť vodu.

Potom by sa huby mali nakrájať a variť v osolenej vode 25 minút. A po varení môžete poslať mliečne huby (vlny) na panvicu vyhrievanú na strednom ohni. Na vytvorenie zlatej kôrky bude stačiť 10-15 minút.

Zotrvačníky, hríby, hríby

Najobľúbenejších lesných „obyvateľov“ – hríby, hríby a zotrvačníky treba vždy pred vyprážaním uvariť.
Ošúpané a nakrájané huby varíme v osolenej vode 20 minút, potom ich dáme do cedníka.
Kým sa huby scedia, dáme panvicu na strednú teplotu, nalejeme do nej olej a dobre rozohrejeme.

Hneď ako dym prejde, vložte huby do panvice a smažte ich 15 minút.

Takéto jedlo na záver dosolíme, aby sme nepresolili. Ak chcete pridať cibuľu, môžete ju pridať 10 minút pred koncom varenia.

Lišky, huby, motýle

Maslové huby vyžadujú krátky 10-minútový var, alebo sa môžu jednoducho dusiť na panvici pod pokrievkou, kým sa tekutina nevyparí na miernom ohni, a až potom, po pridaní plynu, smažte 10-15 minút.
Varené líšky a huby by sa mali vyprážať iba 10 minút.

Sušené huby sú viac bohatá chuť, ale nemajú jemnosť, ktorá je vlastná čerstvému ovociu.

Aby ste mohli vyprážať sušené huby, musíte ich najskôr namočiť horúca voda aspoň 2 hodiny.
Potom huby umyjeme v niekoľkých vodách, aby nezostal piesok, a položíme ich na sito.

Huby sú veľmi mnohostranným pojmom, ktorý spája predstaviteľov celého kráľovstva zukaryotických organizmov. Na štúdium húb bola pridelená špeciálna veda - mykológia, veľká časť botaniky, hoci vedci nachádzajú v hubách znaky rastlín aj zvierat. Podľa niektorých odhadov biológov dnes na planéte rastie až jeden a pol milióna druhov húb.

Etymológia názvu "huba" stále spôsobuje veľa kontroverzií vo vedeckom svete. Podľa jednej verzie toto meno znamená „to, čo sa vymaní zo zeme“. Neexistuje ani jednotná taxonómia druhov, preto možno huby schematicky rozdeliť na jednobunkové, kvasinkové a mnohobunkové huby. Pre ľudí sa použitie húb zvažuje v niekoľkých smeroch:

jedlé, tie, ktoré sa používajú na jedlo;

liečivé, pripravujú sa z nich séra, tinktúry a dôležité lekárske prípravky vrátane antibiotík (penicilínu) a halucinogénnych psychoaktívnych látok;

pesticídy používané na poľnohospodárske účely.

Jedlé huby, ktoré zahŕňajú lesné aj pestované huby domácnosti sú pred použitím podrobené špeciálnemu ošetreniu. Autor: nutričná hodnota huby sú rozdelené do niekoľkých kategórií. Do prvej patrí hríb ošípaný, hríb mliečny a kamínka. Druhou, skromnejšou skupinou jedlých húb je šampiňón, hliva ustricová, masliak, hríb, hríb. Treťou skupinou je líška, medonosná, russula, zotrvačník. Najmenej hodnotnou skupinou húb sú niektoré druhy russula, prasa a volnushka.

Huby vyprážame podľa pravidiel

Najprv je potrebné huby dobre umyť a vyčistiť, je to najdlhší proces, najmä ak je úlovok húb pevný. Chuť misky závisí od dôkladnosti počiatočného spracovania. Ošúpané huby vložte do nádoby s tečúcou vodou a nechajte dvadsať minút pôsobiť, do vody pridajte trochu octu, aby huby nezvädli. IN veľká panvica zalejeme vodou a pridáme čisté huby, necháme zovrieť. Ako indikátor toxicity môžete do vody vložiť cibuľu: ak sa zmení na modrú, medzi hubami sú jedovaté huby, takéto jedlo by sa malo vyhodiť, pretože existuje vážne riziko otrava jedlom.

Huby musíte variť po minúte: akýkoľvek kulinársky sprievodca uvádza čas varenia pre konkrétny druh húb, ale najčastejšie čas varenia nie je dlhší ako dve až tri minúty. Huby po uvarení dáme do cedníka a necháme odtiecť vodu. Každú hubu nakrájajte na kúsky a smažte v rastlinnom oleji, kým nezmäkne.

Takéto spracovanie je potrebné pre tie huby, ktoré vyvolávajú pochybnosti o ich povahe; hubová príchuť a vitamíny. Ak hostiteľka s istotou vie, že ide o šampiňóny, Biela huba- hríb alebo medovník, lišaj, hríb, je lepšie takéto huby nevariť, ale vyčistiť, opláchnuť a osušiť papierovou utierkou. Ak sú huby veľké, nakrájame ich na rovnomerné plátky, malé opečieme celé na rozpálenom oleji.

Ak sú huby vyprážané s cibuľou, najskôr opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky alebo kocky, potom huby. Smažte na panvici odkryté päť až šesť minút do zlatista. Potom prikryte pokrievkou a nechajte na miernom ohni ďalších päť až sedem minút. Minútu alebo dve pred pripravenosťou pridajte soľ a čierne korenie. Správne vyprážané huby sú mäkké, rovnomerné, nerozmazané, zachovávajú si svoj tvar.

Podávajú sa vyprážané huby studené predjedlo, ako samostatné jedlo, alebo ako príloha k hlavnému jedlu - ryba, mäso, kuracie mäso. Najčastejšie varené na vyprážané huby kyslá smotanová omáčka s cesnakom alebo paradajkou so zázvorom. Huby sa vyprážajú so zeleninou - cibuľa, mrkva, zemiaky, cuketa, karfiol, pridávajú sa do omeliet, koláčov a dávajú sa na sendviče. Podávanie hotové huby, posypte ich nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami. stoh studená vodka k tomu vysokokalorické jedlo- skutočný prídavok chuti.

Ostro voňajúce koreniny môžu zabiť chuť húb, najmä šampiňónov, preto ich treba pridávať opatrne, prípadne ich používanie úplne opustiť. Čerstvé huby, zhromaždené v daždivom počasí, sa rýchlo kazia, stávajú sa nevhodnými na jedlo, takže je potrebné ich ihneď po zbere vyčistiť a uvariť.

Žanna Pyatiriková

Ak aspoň raz v živote vyskúšate správne uvarené vyprážané čerstvé hríby, ostatné hubové jedlá vo svetle toho jednoducho vyblednú. lahodná pochúťka. Hubová sezóna je v plnom prúde, priatelia, a dnes vám chcem povedať, ako smažiť hríby, aby boli neskutočne chutné, voňavé a šťavnaté. Varenie hríbov nie je vôbec zložitý proces, ako by sa mohlo na prvý pohľad zdať.

A pripravil som pre vás podrobnú exkurziu o tom, ako variť vyprážané hríby, aby ste si hríby mohli ľahko vyprážať sami vo svojej kuchyni. Moja stará mama ma naučila smažiť hríby, tiež mi povedala, koľko času smažiť hríby a či je potrebné hríby pred vyprážaním uvariť. Zoznámte sa teda: ako smažiť hríby na panvici - krok za krokom recept s obrázkami k vašim službám.

Ingrediencie:

1 kg. biele huby
1 malá cibuľa
2-3 lyžice zeleninový olej
1 polievková lyžica maslo
½ zväzku petržlenu
soľ a čierne mleté korenie

Ako smažiť hríby:

Na vyprážanie potrebujeme akúkoľvek bielu hubu, vrátane neštandardných so zeleným klobúkom vo vnútri, ktorá nie je vhodná.

Nalejte ošípané huby studenou vodou, očistite od nečistôt, odrežte zhnité oblasti, skontrolujte prítomnosť červov. Nakrájané bravčové huby na vyprážanie veľké kusy presne ako na mojej fotke.

Ďalej sa pravdepodobne pýtate, či je potrebné hríby pred vyprážaním uvariť? Verím, že biely hríb by sa mal uvariť a moja stará mama si myslí to isté. V bielych hubách sú v 90% prípadov červy. Aj keď ich nevidíte, stále sú tam. Preto, aby sme nesmažili hríby s „mäsom“, varíme hríby v osolenej vode 20 minút. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ, pošlite hríby do vriacej vody, priveďte do varu a varte 20 minút.

No, teraz najzaujímavejšia časť receptu: ako variť ošípané vyprážané huby. Na panvici (najlepšie s nepriľnavý povlak) nalejte rastlinný olej a pridajte maslo.

Nakrájanú cibuľu opražte na rozpustenom masle, kým nebude priehľadná. Bravčové huby vyprážané s cibuľou sú jemné a šťavnaté, takže ak smažíte hríby bez cibule.

K opraženej cibuľke pridáme uvarené hríby a poriadne premiešame. Ďalšia pozornosť: nastavíme teplotu sporáka na maximum a opečieme hríby na panvici za stáleho miešania špachtľou.

Odpoveď na otázku: ako dlho smažiť hríby v čase, bude vyzerať takto: z húb by sa mala odpariť všetka tekutina zlatá kôrka a olej začne na panvici „syčať“. Na 1 kg čerstvých uvarených hríbov to bude trvať asi 15 minút.

V tejto fáze pridajte k orestovaným hríbom soľ, čierne korenie a nasekanú petržlenovú vňať.

Obsah panvice premiešame, ochutíme orestovanými hríbikmi a odstavíme zo sporáka.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok