Ako variť mušle v zhromaždených škrupinách. Pečené mušle. Recepty z mušlí

Dnes si uvaríme mušle, ktoré sa predávajú priamo v škrupinách. Z týchto mäkkýšov sa ukazuje veľmi chutné a krásne jedlo skutočne hodný sviatočné menu. Pečené mušle v škrupinách slávnostný stôl vyzerajú ako jedlo na úrovni reštaurácie, ale pripravujú sa prekvapivo rýchlo a jednoducho Doslova jeden, dva, tri.

Na pečenie mušlí v škrupinách v rúre, najmä ak je ich veľa, je vhodné použiť drôtený stojan, kam škrupiny nainštalovať. V tomto prípade nezabudnite pod rošt umiestniť plech na pečenie. Alebo môžete škrupiny len opatrne poukladať do pekáča.

Ďalší chutný jednoduchý recept mušle v paradajková cesnaková omáčka nájdete na tejto stránke.

Recept na pečené mušle v škrupinách s fotografiou

Rozmrazte mušle. Umyjeme studená voda, trocha soli, korenia (najlepšie bieleho korenia), zalejeme citrónová šťava. Nechajte odstáť 15-20 minút. Nebuďte príliš horliví so soľou, mušle majú od prírody mierne slanú chuť, navyše sa pridá syrová soľ. Niekedy všeobecne mušle in tento recept nie soľ.

Teraz potrebujeme smotanu alebo kyslú smotanu, zriedenú na hustotu krému.

Slávky položte na mriežku alebo ich vložte do zapekacej misy. Do každého umývadla nalejte toľko smotany alebo zriedenej kyslej smotany, koľko sa zmestí.

Potrieme syrom jemné strúhadlo.

Rúru si vyhrejeme na 220-230 stupňov. Mušle sa posielajú do rúry na 10 minút. Potom posypte strúhaným syrom a pridajte ďalších 5-7 minút na varenie. Keď je syr rozpustený a mierne zhnednutý, slávky pečené v škrupinách so syrom sú hotové.

Je také ľahké variť mušle v škrupinách v rúre. Hotové mušle zapečené so syrom posypeme nadrobno nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Vtedy sme mali šťastie - morské mäkkýše sme si sami nazbierali viackrát. Ach, aké to boli nádherné večerné stretnutia - mušle, víno (áno, priznám sa, trochu som sa odklonil od pp, ale preto je na dovolenke), skvelá spoločnosť, čo ešte treba ku šťastiu?

Výber čerstvých mäkkýšov

Pripomínam – mušle uvaríme v dreze, neošúpané.

Áno, samozrejme, aj z už ošúpaných sa dá pripraviť množstvo chutných dobrôt – polievky, šaláty a pod., ale naživo, v extrémnych prípadoch mrazené lastúrniky, práve v škrupine chutia zvláštnym spôsobom.

O čerstvosti našich mušlí nebolo pochýb – tu ich máme, len vlastnými rukami nazbierané z mora.

Ale aj v tomto prípade sa musíte starostlivo pozrieť - škrupina dobrej živej mušle je vždy tesne uzavretá, neotvárajte ho rukami.

Môžete si dohodnúť dodatočnú kontrolu vo vode, v zálive surová pochúťkaúplne - živé klesnú na dno a prázdne škrupiny zostanú navrchu.

Ak kupujete, potom si dávajte pozor aj na tento znak, aj keď si vezmete mrazené mušle. Nebude zbytočné cítiť zakúpený tovar - vôňa morských plodov je čistá, jemná.

Najmenšie podozrenie na nekvalitné mäkkýše je dôvodom na vyhodenie škrupiny, pretože otrava zastaranou lastúrou je veľmi nebezpečná!

Ako uvariť chutné mušle v škrupinách

Pred varením mušlí v škrupinách, vyprážaním alebo pečením je dôležité správne pripraviť mäkkýše:

• z ventilov vyčistíme všetko prebytočné - vodný kameň, riasy atď.;
• dobre opláchnite pod tečúcou vodou;
• ak z umývadla vykukne „brada“, odrežeme ju (ak je vo vnútri, po varení ju vyberieme);
• ešte raz starostlivo skontrolujte, či nie sú žiadne praskliny, triesky.

Škrupiny je vhodné čistiť železnou handričkou na riad.

Ak vidíte, že úlovok je veľmi veľký, pošlite prebytok do mrazničky - slávky môžete týmto spôsobom skladovať 2 mesiace.

Pečieme na ohni alebo grile

Začnem mojou najobľúbenejšou možnosťou, teda spôsobom varenia čerstvých mušlí v škrupinách na otvorenom ohni.

Tieto chutia úžasne - s jemnou arómou dymu, šťavnatou dužinou. Ich varenie, ako sa ukázalo, nie je ťažké.

Čo potrebuješ:

• mušle - v akomkoľvek množstve

Postup krok za krokom:

1. Predtým, ako uvaríte mušle na ohni, musíte škrupiny nielen dobre vyčistiť, ale aj zapáliť samotný oheň. Mušle musíte smažiť na grile na vysokej teplote, a nie na drevenom uhlí, ako alebo.
2. Slávky po častiach rozložíme na grilovací rošt alebo akýkoľvek vhodný plech - doslova po 2-3 minútach sa začnú otvárať a uvoľňujú prebytočnú tekutinu.
3. Po otvorení počkáme ešte 2-3 minúty, pozrieme, aby neprihoreli. Môžete prevrátiť škrupinu. Počas tejto doby by sa krídlo malo otvoriť. Tie, ktoré ostanú zatvorené, treba vyhodiť – nie sú vhodné na jedlo.!
4. Vyprážané mušle podávame na ohni v škrupinách vychladených s citrónmi prekrojenými na polovice - každý otvorí, pokvapká citrónovou šťavou jemné mäsko a vychutná si lahodnú pochúťku.

Mušle môžete vyprážať aj doma na panvici na prudkom ohni, ale potom už nebude cítiť dym.

Ako správne variť

Najbežnejším spôsobom varenia je varenie.

Navyše nie je žiadny rozdiel v tom, ako variť čerstvé mušle v škrupinách a ako variť mrazené.

V druhom prípade stačí mäkkýše najskôr rozmraziť alebo počítať s tým, že varenie zaberie viac času.

Obsah kalórií 100 g - 61 kcal, bzhu - 11 g bielkovín, 2 g tuku, 0 g sacharidov.

Mimochodom, mušle v škrupinách sú takmer jediným produktom, ktorý možno bezpečne rozmraziť vo vode, čo nijako neovplyvní chuť, vôňu a kvalitu.

Čo potrebuješ:

• čerstvé mušle- 2 kg
• citrón - polovica
• kôpor - strapec
• soľ - 1-2 lyžičky
• korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. Do veľkého hrnca (aspoň 5 litrov) nalejte 3 litre vody, pridajte soľ, citrón, korenie a kôpor a prevarte.
2. Pripravené - umyté a olúpané - škeble vložíme do vriacej vody, čakáme na opätovné prevarenie.
3. Teraz o najdôležitejšej veci - koľko variť čerstvé mušle v škrupinách. Pamätajte: po 5 minútach vypnúť m a vypustite vodu, morské plody sú pripravené. Neotvorené zlikvidujte.
4. Podávajte s citrónom alebo s čímkoľvek, čo máte radi. Môžete si pripraviť omáčku, napríklad tzatziki, ktorej recept je.

Ak varíme morské plody na ďalšie varenie - pečenie v rúre, na panvici alebo na iný recept s tepelnou úpravou, potom po opätovnom varení počkáme 3 minúty. V opačnom prípade potom mäso nebude také jemné.

Recept na syrovú rúru

Táto možnosť je pre tých, ktorí si chcú vyrobiť skutočný doma. nádherné majstrovské dielo, čo ocenia aj gurmáni.

Slávky berieme už uvarené (pozri predchádzajúci recept)

Obsah kalórií 100 g - 190 kcal, bju - 10 g bielkovín, 13 g tuku, 6 g sacharidov.

Čo potrebuješ:

• mäkkýše varené v škrupinách - 2 kg
• otruby - 4-5 lyžice.
• suché korenie - podľa chuti
• 1 strúčik cesnaku
• 1 polievková lyžica sójová omáčka
• maslo - 50 g
• mäkké jemný syr- suluguni, mozzarella - 200 g
• parmezán alebo iné tvrdý syr- 100 g

Ako piecť:

1. Uvarené mušle otvoríme, vyhodíme prázdnu šerpu a vložíme tú, v ktorej ostane mäkkýš, hneď dáme na plech.
2. V hlbokej miske zmiešajte nastrúhané zmäknuté maslo mäkký syr mletý cesnak, korenie, sójová omáčka a strúhanka. Mala by to byť pomerne hustá hmota.
3. Do každej škrupiny natrieme mušľu lyžicu mletého syra.
4. Šeplu s obsahom posypte strúhaným parmezánom.
5. Pečieme v rúre na 200 stupňov 7-10 minút.

Varenie na panvici v pikantnej paradajkovej alebo jemnej smotanovej omáčke

Ďalším spôsobom, ako chutne uvariť mušle, je vyprážať ich na panvici paradajková omáčka a čili papričkou.

Horúcu omáčku je možné nahradiť jemnejšou krémovou. Recept je jednoduchý a výsledok nie je horší ako v reštauráciách

Obsah kalórií 100 g - 110-120 kcal, bzhu - 11-13 g bielkovín, 7-9 g tuku, 10-6 g sacharidov.

Ingrediencie:

• mušle v škrupinách - 1 kg
• olivový olej - 100 ml

na chilli omáčku:

• paradajky - 4-5 ks.
• sladká paprika - 2 ks.
• čili - podľa chuti.
• soľ, korenie - voliteľné

na smotanovú omáčku:

• krém - 300 ml
• cesnak - 2 strúčiky
• zväzok kôpru
• sójová omáčka - 2 lyžice.

Ako variť:

1. Morské, čerstvo zozbierané mušle sú dobre čistené, umývané a sušené. Mrazené z obchodu sa jednoducho rozmrazia a umyjú.
2. Príprava chilli omáčky: všetku zeleninu nakrájame na stredné kúsky a rozmixujeme na pyré v mixéri, osolíme, pridáme akékoľvek korenie. Dokonale padnú vysušené resp čerstvá bazalka, petržlen.
3. Krém sa pripravuje presne rovnakým spôsobom: všetky ingrediencie šľaháme pol minúty v mixéri, okrem sójovej omáčky, inak sa môže smotana zraziť.
4. Do hlbokej panvice nalejeme olej, rozohrejeme ho a surovú pochúťku ihneď vysypeme – mušle sa v rozpálenom oleji hneď otvoria.
5. Po 5 minútach vyhoďte mušle s neotvorenými škrupinami a nalejte omáčku do panvice. Varte ďalších 5-6 minút na vysokej teplote.

• Ak sa ešte len učíte teóriu varenia čerstvých mušlí v škrupinách, odporúčam vám začať jednoduché recepty aby ste výrobok „cítili“. Môžete len variť alebo smažiť na hranici. Oceňujte teda špecifiká varenia a čistú chuť a vôňu.
• Upozorňujeme, že nie všetky recepty obsahujú soľ! Samotné mäso morský mäkkýš Môžete ho jesť úplne bez soli.
• Viac o skladovaní. Najlepšie miesto- mraznička, ale čerstvé mušle môžete skladovať v chladničke, nie však dlhšie ako 2 dni. Už uvarené sa musia ihneď konzumovať – uvarené, vyprážané alebo pečené mušle sa neskladujú.
• Všetky tieto recepty sú vhodné na varenie nielen obyčajného Čierneho mora, ale aj exotickejšieho zelené mušle. Zelené mušle v poloviciach škrupín pod syrom vyzerajú obzvlášť pôsobivo.

Na mori, v spoločnosti priateľov, sú pravidlá etikety zbytočné. Jedli sme mušle rukami a vidličkou - ako sa to každému hodilo. Ale v reštaurácii musíte použiť príbor. Existuje však aj iná možnosť, ako mušle správne jesť. Takto je podľa autora videa vo Francúzsku zvykom jesť diétnu pochúťku:

Morské plody, najmä mušle, sú najcennejšie a najzdravšie jedlo, potrebné pre ľudí všetkých vekových kategórií ako zdroj jódu, fosforu a špeciálnej bielkoviny. Tu však vzniká problém - len málo ľudí vie, ako správne variť mušle v škrupinách a čo s nimi robiť po varení.

Keďže mušle sa najčastejšie predávajú mrazené, pozrite si popis na obale. Ak je napísané jednoducho „zmrazené“, rozmrazte a varte ako surové. Povieme vám, ako variť mušle v škrupinách.

Ingrediencie:

• slávky veľké čerstvé alebo rozmrazené - 15-20 kusov;
• filtrovaná alebo balená voda - 1 pohár;
• za studena lisovaný olej, olivový alebo slnečnicový olej bez zápachu - 1/3 šálky;
• cesnak - 2-3 strúčiky (voliteľná zložka).

Varenie

Na varenie mušlí budete potrebovať hrubostenný hrniec alebo panvicu, môžete použiť aj panvicu s vysokými stranami a hrubým dnom, ale bez teflónu. Pridáme vodu a olej. Nemiešajte - v procese zahrievania sa tekutiny spoja atď. Do uvarenej tekutiny pridajte jemne nasekaný cesnak a ihneď položte mušle. Bez ohľadu na to, či varíte čerstvé mušle alebo rozmrazené, mušle dôkladne opláchnite - v lastúrach sa hromadí veľa nečistôt, piesku a zvyškov rias. Umyté mušle vložíme do cedníka a potom ich ihneď pošleme do varu. Nádobu zakryjeme vekom a každé 2 minúty dôkladne pretrepeme. Ak sú mušle varené, čas varenia je 4 minúty, pre surové a rozmrazené - 10 minút. Potom si vyberieme, ako ďalej variť mušle v škrupinách, recept na varenie môže zahŕňať vyprážanie, pečenie, dusenie alebo pridávanie do šalátov.

Ingrediencie:

• rozmrazené veľké mušle - 15-18 kusov;
• tvrdý "holandský" alebo "ruský" syr - 120 - 140 g;
• stredne tučná alebo hustá, nie vodnatá kyslá smotana - 100 g;
• citrón - ¼ ks;
• cesnak - 2 malé strúčiky (voliteľné)

Varenie

Ak neviete, ako najlepšie variť mrazené mušle v škrupinách, použite tento recept. Je to jednoduché, rýchle, lacné a veľmi chutné. Slávky rozmrazíme a necháme odtiecť vlhkosť, potom oddelíme telo mäkkýšov od škrupiny a zvyšnú hustú nohu očistíme lyžičkou a vyhodíme - nestojí za to jesť. Telá mušlí nakrájame na niekoľko častí - nie nadrobno. Tri syry na najmenšom dostupnom strúhadle. V miske zmiešame syr, mušle, pretlačený cesnak a kyslú smotanu alebo majonézu. Výslednú hmotu rozložíme do škrupín a pošleme piecť do rúry alebo grilu na 10 minút. Ako asi tušíte, čerstvé mušle v škrupinách sa dajú variť rovnakým spôsobom, len ich najprv uvaríme a otvoríme.

Už sme vám povedali, ako variť mušle v škrupinách a na panvici môžete dusiť olúpané mušle nezvyčajne chutným spôsobom. Môžete však dusiť aj so škrupinami, pričom ich pri jedení odstráňte.

Ingrediencie:

• lúpané mušle - 2 veľké hrste;
• šalotka - 2 hrste;
• zrelé paradajky s hustou dužinou - 3 ks;
• sladká zelená paprika - 1 struk;
• , najlepšie lisované za studena - 3 polievkové lyžice. lyžice;
• oregano - 1 štipka sušená alebo 1 čerstvá vetvička.

Varenie

Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno, papriku nakrájame na niekoľko častí, zbavíme semienok a nakrájame na tenké pásiky. Paradajky oparíme vriacou vodou, odstránime šupku a rozotrieme na strúhadle alebo pomocou mixéra premeníme na pyré. Olej dobre rozpálime, rýchlo na ňom na prudkom ohni opražíme cibuľu a papriku, pridáme paradajkový pretlak a znížiť požiar. Tekutinu odparíme asi na polovicu, potom dáme mušle. Ak sú čerstvé, nie je potrebné variť. Ak je zmrazený - rozmrazte a ponorte na pár minút do vriacej vody, aby ste odstránili prítomnosť baktérií. Mušle pod pokrievkou podusíme 5 minút, potom pridáme oregano. Ak chcete, môžete naliať lyžicu čerstvo vylisovanej citrónovej alebo limetkovej šťavy, môžete vytlačiť strúčik cesnaku. Tradične sa tieto mušle podávajú s nadrobno nakrájanou fetou. Toto jedlo môžete podávať aj v škrupinách. Ako vidíte, variť chutné mušle v škrupinách nie je také ťažké.

ako variť zelené mušle doma, sú v škrupine? najjednoduchší recept a neviem čo s ním...

1. na 1 kg mrazených mušlí so škrupinou (vzal som veľké zelené novozélandské):
   bobkový list,
   zrnká korenia,
   citrón

   na omáčku
   0,5 l smotany 10-33% tuku (voliteľné),
   100-150 g parmezánu,
   2 surové vaječné žĺtky
   1 strúčik cesnaku
   bazalka

   Varenie

   Do vriacej vody vložte 1-2 bobkové listy, čierne korenie (5-10 hrách), môžete dať malú cibuľu (celú), pár minút povarte, potom pridajte mušle a varte 3-4 minúty od okamihu varu.
   Kým voda vrie, pripravte si omáčku: do smotany pridajte parmezán nastrúhaný na jemnom strúhadle (môžete ho nasekať na jemno), žĺtky, cesnak pretlačený lisom, nadrobno nakrájané lístky bazalky (ak nie je čerstvá, môžete ju nahradiť sušenou). Všetko premiešajte - omáčka na pečenie je pripravená.
   Slávky vyberte z panvice štrbinovou lyžicou, otrhajte mušle zo škrupín, aby sa ľahšie konzumovali, potom ich vráťte do škrupín a rozložte škrupiny v jednej vrstve na plech a opatrne naplňte škrupiny omáčkou. lyžičku a pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov 10 minút. Všetky!! !

   * Predtým, ako zjete, zalejte citrónovou šťavou. A ak všetku túto nádheru zapijete bielym vínom... mmmmmm... . skutočný džem! 😉

2. Slávky varené

   Sezóna mäkkýšov trvá od júna do februára, treba na to pamätať pri nákupe v máji, sú vyslovene zatuchnuté. Najprv sa musia rozmraziť v chladničke a vyčistiť, pretože škrupiny sa často zachytávajú spolu s odpadkami a nečistotami.

   Potom starostlivo skontrolujte škrupinu, na ktorej by nemali byť žiadne triesky alebo praskliny. Ak nejaké existujú, vyhoďte ich. Nebojte sa farby mäsa, rovnako ako hliva môže byť sivá, zelenkastá a dokonca aj červená. Keďže ste si kúpili mrazené mušle, nezabudnite skontrolovať, ako voňajú; je ľahké povedať, aké čerstvé boli, keď boli zmrazené.

   Do vriacej vody pridáme biele víno, ak je k dispozícii, cibuľu, nadrobno nakrájaný stonkový zeler, soľ, korenie a pri varení do nej nasypeme škrupiny. Mušle sú uvarené do 5-10 minút. Ak chcete otestovať prepečenie, prepichnite mäso špáradlom. Ak je hustá, potom je pripravená. Hodíme ich na sito a prelejeme studeným prevarená voda. Až teraz ich môžete takto jesť alebo variť šaláty, pilaf a tak ďalej.

   Slávky varené s cesnaková omáčka

   Do hrnca nalejte víno, pridajte soľ, korenie a nasekaný kôpor. Vložíme olúpané mušle, privedieme do varu, uvaríme ako je uvedené vyššie a zložíme z ohňa, aby vychladli. Podávame v škrupinách na listoch šalátu s cesnakovou omáčkou.

A prineste na stôl niečo úplne nezvyčajné. Nie každý má ale možnosť dostať nejakú exotiku na miestnych trhoch a supermarketoch.

Jedlá zo škeble na slávnostnom stole

V takých prípadoch skutočný nález pečené mušle sa môžu stať, dobrá vec, dajú sa ľahko nájsť na regáloch väčšiny obchodov s rybami. Rôzne recepty môžu potešiť najnáročnejšiu gazdinku, pretože tieto mäkkýše sa varia vo forme filé, v poloviciach škrupín a ako celok. Vhodné aj pre mušle. veľké množstvo omáčky, ktoré si môžete pripraviť aj sami.

Náklady na mušle sú pomerne vysoké, ale celkom porovnateľné s cenou jemných odrôd rýb a kreviet. Jedlá z týchto morských plodov sa samozrejme nedajú pripísať každodennej kuchyni, ale prečo si takúto mňamku nedopriať aj na dovolenke? Tí, ktorí sa rozhodnú podávať pečené mušle na stôl, môžu prísť vhod podľa nasledujúcich receptov. Sú odlišné a nie sú si navzájom podobné, ale každý z nich je schopný uspokojiť najnáročnejšiu chuť.

Mušle v škrupinách so stredomorskou omáčkou

Na prípravu jedného kilogramu mušlí budete potrebovať:

• cesnak - 3 strúčiky;
• olivový olej - 5 lyžíc;
• citrón - 0,5 (na šťavu);
• soľ;
• lavrushka - 1 ks;
• koreniaca zmes "talianske bylinky".

Škrupiny musia byť namočené studená voda nechať vypláchnuť piesok. Teraz prevarte vodu, naložte tam bobkový list a korenie, pridajte mušle. Po opätovnom varení počkajte presne jednu minútu a vypnite ho. Vložte škrupiny na misku vychladnúť.

Medzitým si vyhrejeme rúru na 180 stupňov, kým sa zohrieva, nakrájame si cesnak, polejeme citrónovou šťavou, pridáme olej a korenie z voňavé bylinky. Pomocou noža roztvoríme krídla, dužinu polejeme cesnakovou omáčkou, položíme na plech a dáme piecť na 7 minút.

Pripravený! Slávky pečené v škrupinách sa môžu podávať pri stole.

Mušle s cesnakovou omáčkou

Toto jedlo sa často podáva v reštauráciách. Pravdepodobne je známy každému, kto miluje pečené mušle. Recept je určený na kilogram mušlí v krídlach. Okrem toho budete potrebovať:

• cesnak - 5 strúčikov;
• žĺtok - 1 ks;
• olivový olej - 2 polievkové lyžice;
• pšeničná múka - 2 lyžice;
• citrónová šťava;
• petržlen;
• soľ.

Predtým ich treba namočiť do vody. Je však žiaduce robiť to vždy, aj keď sa zdajú čisté.

Ďalším krokom je ponorenie do vriacej vody. To umožní ľahké otváranie ventilov (pokiaľ samozrejme nemáme polovice, ale celé škrupiny). Potom položte škrupiny na plech vystlaný fóliou a pokračujte v príprave omáčky. Preosejte múku, pridajte maslo a 1 šálku vývaru. Môžete použiť ten, v ktorom sa varili mušle. Keď sa omáčka stane homogénnou, pretlačte do nej cesnak a odstráňte z tepla. Žĺtok rozbijeme vidličkou, pridáme k nemu pár polievkových lyžíc omáčky, jemne premiešame, aby sa neskrútilo, nalejeme na panvicu so zvyškom omáčky. Nalejte citrónovú šťavu. Koľko by to malo byť - každý sa rozhodne sám za seba v závislosti od kulinárskych preferencií.

Nalejte každú krídelku s dužinou výslednou omáčkou a posypte bylinkami. Pečieme v predhriatej rúre do plne pripravený toto jedlo bude trvať len 5 minút. Mušle upečené v rúre podávame ihneď, kým sú teplé.

Mušle vo vínnej omáčke

Na prípravu tohto jedla sú vhodné aj mrazené mušle. Je pravda, že pred varením mušlí sa musia rozmraziť. Na prípravu porcie kilogramu mušlí pripravíme:

• vývar (ryba, zelenina) - 400 ml;
• suché biele víno - pohár;
• cibuľa - 3 ks. stredná veľkosť;
• sladká paprika - 2 ks;
• múka - 2 polievkové lyžice;
• cesnak - 2 strúčiky;
• paprika, cukor, soľ - každá štipka;
• olivový olej.

Pečené mušle, ktorých recept obsahuje víno, intoxikácia alkoholom nevolaj. Toto jedlo môže jesť každý. Ide o to, že pod vplyvom vysoká teplota"stupeň" sa jednoducho odparí, zostane len kyslá chuť a vôňa.

Pripravíme si omáčku. Smažte cibuľu a korenie, pridajte múku a víno, premiešajte. Varte 5 minút a dochuťte nasekaným cesnakom. Korenie a cukor rozpustíme vo vode alebo vývare, touto zmesou rozriedime omáčku a necháme opäť prevrieť.

Mušle dáme piecť do rúry, na plech vystlaný alobalom, maximálne 10 minút. Každý ochutíme omáčkou a rozdrvíme nasekanými bylinkami.

Pečené mušle v smotanovej a syrovej omáčke

K tomuto jedlu je vhodné kúpiť aj mušle s jedným listom. Ak sa použijú celé, musia sa otvoriť, pričom filé ponechajú na jednej zo škrupín a druhú odstráňte. Produkty potrebné na varenie:

• mušle v jednom liste - 400 g,
• krém 33% - 200 ml;
• polosuché biele víno - 150 g;
• syr "Dorblu" - 50 g;
• pór, pár strúčikov cesnaku.

Slávky blanšírujte vo vriacej vode spolu so škrupinami. V liatinovom woku opražíme cibuľu a cesnak (nakrájaný nadrobno). Ďalej je potrebné podliať vínom, trochu podusiť a pridať nadrobno nakrájanú „Dorblu“. Dusíme, kým omáčka nezhustne. Škrupiny položte na plech pokrytý pergamenom alebo fóliou, prelejte omáčkou a pečte v rúre asi 10 minút pri teplote 160 ° C.

Toto jedlo sa podáva horúce spolu s krídlami.

Mušle v syrovej a kaviárovej omáčke

to gurmánsky pokrm slúžil v najlepšie reštaurácie mier. Jemná dužina mušlí, chrumkavý kaviár a viskózny tavený syr vytvárajú božskú kombináciu. Ale užiť si to prepychové jedlo Vôbec nemusíte chodiť do reštaurácie. Mušle zapečené so syrom a kaviárom si môžete uvariť sami. Ak to chcete urobiť, zásobte sa nasledujúcimi prísadami:

• mušle v polovičných škrupinách - 1 kg,
• syr "Philadelphia" - 0,5 kg;
• majonéza "Provensálska" - 0,2 kg;
• sójová omáčka - podľa chuti;
• kaviár z lietajúcich rýb - 3 polievkové lyžice;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
• wasabi pasta - 1 lyžička

Umyté a vo vode namočené mušle pár minút povaríme vo vriacej vode, necháme odtiecť. Medzitým si nastrúhame syr na jemnom strúhadle a zmiešame s majonézou. Pridajte japonský chren. Koľko z tohto pikantné korenie pridať do jedla, každý sa rozhodne sám za seba. Všetko závisí od kulinárskych zvyklostí rodiny alebo firmy. Zalievanie sójová omáčka a citrónovou šťavou. Teraz pridajte kaviár a dôkladne premiešajte, aby bol rovnomerne rozložený po omáčke. Vložte mušle na plech na pečenie, pridajte omáčku. Mal by úplne vyplniť škrupiny.

Potom misku pošleme piecť do veľmi horúcej rúry. Upečené mušle budú trvať asi 10 minút.

Podávanie občerstvenia z mušlí na stôl

Spravidla, ak boli tieto mäkkýše varené v krídlach, potom sa v nich podávajú. Zvyčajne sú rozložené na jednom veľké jedlo, aj keď porciované podávanie je celkom prijateľné. Pečené mušle, ako väčšina morských plodov, sa hodia k mnohým druhom bieleho vína.

Pravidlá etikety hovoria, že mušle môžete jesť špeciálnou ustricovou vidličkou. Ak sa však kúsky mušlí podávajú v krídlach, je celkom prijateľné nepoužívať príbory vôbec - stačí vziať škrupinu, priniesť ju do úst a vypiť obsah. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, aby šťava nestriekala.

Ak sa ventily ťažko otvárajú aj po prevarení, potom sú mušle s najväčšou pravdepodobnosťou zatuchnuté. V tomto prípade by ste ich nemali jesť, pretože chýbajúce mušle sa veľmi ľahko otrávia.

Čas regulovaný receptom príliš nepredlžujte, inak bude mäso tvrdé. Nemali by ste sa však báť experimentovať s prísadami: vymeňte jeden druh syra za iný, pridajte svoje obľúbené koreniny do omáčok, namiesto citrónovej šťavy použite inú citrusovú šťavu a vytvorte si gurmánske jedlá vo vlastnej kuchyni.