Ako zahustiť želé z červených ríbezlí. Želé z bobúľ červených ríbezlí v pomalom hrnci. Zber červených ríbezlí bez tepelnej úpravy
Spravidla v každej z oblastí, kde rastú červené ríbezle, dáva každý rok veľká úroda. A mnohé ženy v domácnosti jednoducho nevedia, čo s takým veľké množstvo bobule. A z neho môžete pripraviť veľa chutných jedál.
V mojich článkoch som už povedal, ako uvariť chutné konzervy na zimu. A dostal som spätnú väzbu, že mnohí o tomto spôsobe nakladania uhoriek ani nevedia. Dúfam, že teraz, keď sa dozvedeli o tomto recepte, urobia jeden alebo dva poháre na testovanie a po vyskúšaní si už pripravia ďalšie na zimu.
Navrhol som aj varenie. A tento recept milujú aj mnohí.
A ešte jedno mám v prasiatku chutný recept z ríbezlí, to je želé. Recept, musím povedať, je žiadaný. Každý, kto na ňom vyskúša báječný pokrm, sa určite opýtajte, ako ho uvariť.
A jeho príprava je naozaj jednoduchá. Treba sa len obrniť trpezlivosťou a vybrať si jeden a pol až dve hodiny voľného času na varenie. A potom si zabezpečíte lahodné a najzdravší dezert na dlhú studenú zimu.
A poviem vám, že keď otvoríte pohár takejto pochúťky, pripravte sa na to, že v ten istý deň z neho nič nezostane. Tak to je chutné.
A dá sa nielen jesť lyžičkami, zalievať horúcim čajom, ale je dobré ho použiť aj na varenie druhých chodov. Dajú sa z neho pripraviť aj rolky, ktoré sme pripravili z čerstvého ovocia. A nič, čo obsahuje cukor, z toho bude jedlo ešte chutnejšie a aromatickejšie. Ríbezľové želé môžeme pridávať aj do rôznych dezertov, zmrzlín, podávať s a. A vezmite ma za slovo chutnejšie jedlo- bude ťažké nájsť.
No dosť slov, je čas pustiť sa do práce a pripraviť sa lahodná príprava na zimu.
Jednoduchý recept na výrobu želé z červených ríbezlí
Budeme potrebovať:
- červené ríbezle - 1 kg
- cukor - 1,5 kg
Počet prísad je uvedený na 1 kg ríbezlí. Ak chcete urobiť viac želé, dajte tiež viac cukru, ale dodržujte tento pomer.
Ak dáte menej cukru, bude kyslé. Okrem toho existuje možnosť, že bobule môžu kvasiť. A čo je najdôležitejšie, namiesto deklarovaného jedla môžete získať hustú ríbezľovú šťavu.
Budeme potrebovať aj mixér, sito, kastról, veľkú misu, cedník, polievkovú lyžicu, sterilizované poháre so skrutkovacím uzáverom.
Kuchynský riad by nemal byť hliníkový. Ríbezle obsahuje veľké množstvo rôznych prírodných kyselín a v interakcii s takýmito jedlami to prospešné vlastnosti sú stratené.
varenie:
1. Na začiatok je potrebné dôkladne umyť červené ríbezle. Pri jeho zbere veľa lístia, palíc a nie je jasné, aký odpad z kríka sa dostane do vedra.
môj týmto spôsobom. Do misky nasypte malú porciu ríbezlí a zalejte vodou. Všetky odpadky začnú plávať hore. Celá bobuľa zostáva na dne. Pod tečúcou vodou sú všetky nečistoty vypustené spolu s vodou. Odstránime tak veľké nečistoty.
2. Potom vložte bobule do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou, jemne posúvajte bobule, udržiavajte ich neporušené. Nechceme, aby šťava z bobúľ vytiekla. Koniec koncov, je to z nej a dužiny bobúľ, ktorá sa ukáže lahodné želé.
3. Teraz by mali byť bobule sušené. Aby som to urobil, rozložil som ich na veľký uterák. Tam z nich odteká voda a rýchlo vysychajú.
4. Teraz tiež po častiach vložíme do misky mixéra ríbezle. Posúvame ho nízkou rýchlosťou. Ak zapnete príliš vysokú rýchlosť, potom ríbezle mierne zbelie. Preto, aby ste získali svetlý produkt krásna farba posúvajte ho nízkou rýchlosťou.
Ríbezle môžete pretlačiť aj cez gázu. Vďaka tomu je dokonca o niečo rýchlejší.
5. Ak ešte použijeme mixér, tak po tomto postupe ríbezle pretrieme cez sitko. Sito vložíme do hrnca vhodného objemu, preložíme do neho ríbezle z misky mixéra a začneme brúsiť lyžicou. Ak existuje drevená lyžica, je lepšie ju použiť.
6. Pomelieme do takého stavu, aby v sitku zostali len kosti a koža. Všetka dužina a šťava steká do panvice.
7. Odstráňte kosti a kožu a vložte novú porciu do sitka. Takto pomelieme celé bobule.
Keď kosti vysypete, dužinu do panvice opatrne vyškrabte lyžičkou zo zadnej časti sitka. A potom bude kvapkať na stôl, alebo ešte horšie - na podlahu.
8. Keď je celé bobule rozotreté, naplňte ho správnym množstvom kryštálový cukor a miešajte.
9. Odísť o hod izbová teplota počas 24 hodín. Počas tejto doby bude potrebné hmotu 3-4 krát premiešať, aby sa cukor úplne rozpustil a ríbezle s cukrom nadobudli rôsolovitý vzhľad.
10. Počas týchto 24 hodín si nájdite čas na umývanie a sterilizáciu pohárov a viečok. Umyte ich jedlou sódou alebo saponátom. Sterilizovať môžete akýmkoľvek spôsobom.
Buď v pare pomocou cedníka a hrnca, alebo v rúre, alebo jednoducho nalejte vriacu vodu na 1/3 nádoby a prikryte pokrievkami varenými 10 minút vo vode. Podržte 5-10 minút, potom nádobu otočte horúca voda zo strany na stranu, aby ste ňou pokryli celý povrch nádoby. Potom vypustite vodu a otočte nádobu hore dnom a položte na uterák, aby ste vodu vypustili.
Ak obaríte poháre vriacou vodou, potom môžete použiť túto metódu, aby pohár nepraskol.
Vložte lyžicu do nádoby a nalejte vriacu vodu nie do nádoby, ale do lyžice. Postupne podlievame správne množstvo voda. Nerobte to rýchlo a banka zostane v bezpečí.
11. Po 24 hodinách obsah znova premiešajte a preneste do sterilizovaných a vysušených pohárov. Zaskrutkujte veko.
Je lepšie použiť nové kryty. Ak je kryt starý a ešte viac, ak sú na ňom škrabance, je lepšie ho odmietnuť. Pri interakcii s takýmto povrchom bude kyselina obsiahnutá v bobuliach naďalej korodovať škrabanec a všetky dôsledky tejto reakcie budú v našom obrobku. A to nesmieme dopustiť!
Koniec koncov, chceme získať prirodzené užitočný produkt, v ktorom všetky užitočné vitamíny a mikroživín. A tých je v červených ríbezliach veľa.
12. Takýto prípravok z červených ríbezlí sa odporúča skladovať v chladničke. Stále to čerstvé bobule, a práve v chladničke si pravdepodobne zachráni všetky svoje užitočné látky.
Ako vidíte, recept je celkom jednoduchý. Väčšinu času je potrebné umyť a rozdrviť bobule. Zvyšok času stojí a varí sa takmer sám.
A na záver chcem povedať, že hotový výrobok podľa tohto receptu je veľmi chutný a zdravý. Pripravte sa a vyskúšajte!
Preskúmali sme receptúru, kde ríbezle nepodliehajú žiadnej tepelnej úprave. Existuje však aj iný recept, v ktorom je možné ríbezle uvariť a tiež získať lahodný výsledok.
Želé - päť minút
Budeme potrebovať:
- červené ríbezle - 1 kg
- cukor 1-1,3 kg
varenie:
Táto metóda je veľmi podobná prvej, až na to, že tu varíme ríbezle. Preto nebudem popisovať všetky kroky tak podrobne. Môžete ich vidieť so všetkými detailmi v prvom recepte.
1. Ríbezle umyjeme a osušíme.
2. Posúvajte ho v miske mixéra.
3. Premelieme cez sitko.
4. Pridajte cukor. Keďže ríbezle sú varené, môže sa pridať menej cukru ako v prvom recepte. Najprv pridajte 1 kg cukru, počas varenia vyskúšajte, ak sa vám bude zdať chuť kyslá, pridajte viac podľa chuti.
5. Nasaďte si pomalý oheň. Varte.
6. Opatrne odstráňte penu. Ak to necháte, produkt môže kvasiť.
7. Po zovretí varte 5 minút.
8. Potom vypnite oheň a džem prikryte pokrievkou a nechajte 12 hodín, kým úplne nevychladne.
9. Potom znova zapálte, priveďte do varu, miešajte a odstráňte penu. Po uvarení varíme ešte 5 minút.
10. Okamžite nalejte do sterilizovaných pohárov až po vrch. A zatvorte skrutkovacími uzávermi.
11. Je lepšie skladovať v chladničke, ale je to možné aj na chladnom mieste, napríklad v pivnici, alebo v chladničke "Chruščov", ktorá má stále takú vzácnosť. Moja matka uchováva v takejto chladničke brusnice nastrúhané s cukrom a iné džemy. Všetko je tam dobre udržiavané.
Keď džem za horúca nalejete do pohárov, bude tekutý. Potom, keď vychladne, zhustne. V chlade ešte viac zhustne.
Toto želé sa bude líšiť farbou od prvej možnosti. Tam sa ukáže jasná, nasýtená farba. A tu je farba hustejšia, tmavšia. Ale nie menej krásne.
V akých prípadoch je lepšie použiť druhý recept?
Zvyčajne sa snažím zbierať bobule čerstvé. Ale ak z toho či onoho dôvodu nemám čas spracovať celé bobule a mám ho 2-3 dni v chladničke, potom radšej uvarím také bobule. Musíte variť, ak bobule už nie sú celé, mierne prasknuté. Ak varíte takéto bobule bez varenia, môže kvasiť. A ak ho uvaríte dvakrát po 5 minútach, určite zostane a bude nás tešiť celú zimu.
Vyberte si jeden zo spôsobov a zásobte sa červenými ríbezľami na zimu. A toto chutné užitočné bobule vám v zime poskytne veľa príjemných chvíľ. Ušetrite si kúsok teplého leta a slnka!
Dobrú chuť!
Je celkom možné variť želé z červených ríbezlí bez varenia. Navyše bez použitia tepelnej úpravy je takáto pochúťka oveľa chutnejšia a zdravšia. Koniec koncov, pre nikoho nie je tajomstvom, že pri zvýšených teplotách mnohé bobule strácajú väčšinu vitamínov a iných prvkov.
Existuje niekoľko spôsobov, ako urobiť želé z červených ríbezlí doma bez varenia. V tomto článku vám predstavíme najviac jednoduché recepty, ktorých realizácia si nebude vyžadovať príliš veľa voľného času.
Recept na želé z červených ríbezlí krok za krokom bez varenia
Mnohí kuchári vedia, že červené ríbezle obsahujú veľké množstvo pektínu. Takáto látka je želatinizujúca látka. Vďaka nemu je ríbezľový džem vždy hustý a veľmi chutný. Mimochodom, pektín je veľmi užitočný pre tých, ktorí majú problémy s kĺbmi a chrupavkami. Preto odporúčame vopred sa zásobiť spomínanou bobuľou a urobiť z nej veľké množstvo lahodného dezertu, na ktorom si pochutnáte počas celej dlhej zimy.
Výber produktu
Kde si môžete kúpiť produkt ako červené ríbezle? Je vhodné pripraviť želé na zimu bez varenia pomocou čerstvo nazbieraných bobúľ. Preto by sa mal zakúpiť na trhu od letných obyvateľov.
Ak ste sami jedným z nich, potom by sa červené ríbezle mali zbierať až po úplnom dozretí, keď sa práve začali rozpadať z kríka. Ak používate takéto bobule v nezrelej forme, potom váš dezert (najmä bez tepelné spracovanie) bude neuveriteľne kyslý.
proces spracovania
Ako sa spracovávajú červené ríbezle (rôsol)? Recept bez varenia môže vyžadovať inú postupnosť akcií. Záleží na tom, aký spôsob prípravy tejto pochúťky ste zvolili. Ale v každom prípade musí byť bobule starostlivo vytriedené a oddelené od vetiev.
Tento výrobok sa musí umyť. Naleje sa teplá voda a nechal sa v nej asi 10 minút. Potom sa červené ríbezle vkladajú po častiach do cedníka alebo sita a dôkladne sa prepláchnu. Potom sa otrasie a použije na určený účel.
Varenie lahodného želé zo šťavy z červených ríbezlí bez varenia
Zo začiatku sa môže zdať, že vyrobiť takúto maškrtu je veľmi náročné. Ale keď sa ponoríte do procesu jeho prípravy, bude jasné, že v tom nie je nič nadprirodzené. Musíte len prísne dodržiavať všetky odporúčania receptu a použiť požadované množstvo produktov.
Aké ingrediencie teda potrebujeme na výrobu želé šťavy z červených ríbezlí bez varu? Ak chcete implementovať tento recept, musíte si kúpiť:
- čerstvo zozbierané zrelé bobule (červené ríbezle) - asi 3 kg;
- repný cukor - asi 2,8 kg.
Metóda varenia krok za krokom
Teraz viete, ako sa vyberajú a spracovávajú červené ríbezle. Želé bez varenia sa ukáže ako najchutnejšie, ak na mletie takéhoto bobule použijete konvenčný mlynček na mäso.
Všetky ríbezle starostlivo prechádzajú týmto kuchynským zariadením. V tomto prípade sa vytvorí pomerne hustá a voňavá kaša jasne červenej farby. Ako sa z toho dostať bobuľová šťava? Na to nie je vhodný odšťavovač, preto sme sa rozhodli použiť staromódny spôsob.
Vezmite hlbokú misku a položte na ňu viacvrstvovú gázu alebo akúkoľvek inú bavlnenú tkaninu (najlepšie hustú). Položí sa do nej niekoľko polievkových lyžíc bobuľovej kaše, potom sa vezmú za okraje a silno stlačia.
V dôsledku takýchto akcií by ste mali dostať vysoko koncentrovanú šťavu z ríbezlí. Mimochodom, koláč, ktorý zostal po odstredení, by sa nemal vyhadzovať. Dá sa z nej vyrobiť veľmi chutný a zdravý ovocný nápoj.
Akonáhle je šťava úplne vytlačená zo zakrútených červených ríbezlí, pokračujte v príprave želé. Za týmto účelom vložte do nápoja všetok kryštálový cukor a veľmi intenzívne ho premiešajte. Mimochodom, na tieto účely môžete použiť mixér alebo mixér.
Koľko červených ríbezlí sa šľaha? Želé bez varenia by nemalo chrumkať na zuboch. Preto by sa zložky mali miešať, kým sa granulovaný cukor úplne neroztopí. Počas tohto procesu by ste mali skončiť s hustým, želé podobným dezertom.
Ako skladovať a jesť?
Ako vidíte, želé z červených ríbezlí bez varenia je celkom jednoduché vyrobiť. Keď vytvoríte hustú a sladkú bobuľovú hmotu, rozdelí sa do pohárov. Nádoby na takýto dezert by sa mali používať v malých veľkostiach (0,5, 0,7 a 1 l).
Uverejňujú v nich voňavý výrobok, zatvorte polyetylénovými viečkami a vložte do chladničky. Ak skladujete takúto pochúťku pri izbovej teplote alebo v pivnici, môže sa veľmi rýchlo znehodnotiť, pretože nebola podrobená tepelnému spracovaniu.
Konzumujte chutné a voňavé bobuľové želé by mal byť sprevádzaný horúcim čajom. Niektorí kuchári používajú tento produkt na výrobu sladkých sendvičov. Na tento účel sa želé nanesie na krajec chleba alebo chrumkavý toast a potom sa podáva na raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie.
Príprava lahodného bobuľového dezertu so želatínou
Želé z červených ríbezlí sa môže variť bez varenia rôzne cesty. Nech sa páči, ale vyššie uvedený recept je dosť prácny. Ak nemáte čas vytlačiť všetku šťavu z bobuľovej kaše, odporúčame vám pripraviť takýto dezert a obísť tento náročný a nákladný proces.
Ak chcete vyrobiť želé z červených ríbezlí bez varenia, musíte si kúpiť nasledujúce komponenty:
- čerstvo nazbierané zrelé bobule (červené ríbezle) - asi 3 kg;
- repný cukor - asi 2,8 kg;
- pitná voda - 2/3 šálky;
- potravinárska želatína - 25 g.
Proces výroby domáceho dezertu
Pripravte červené ríbezle na želé presne rovnakým spôsobom, ako je popísané na samom začiatku článku. Keď je bobule zbavené zvyškov a vetvičiek, začnú ho brúsiť. Na tento účel sa produkt rozdelí do misky mixéra, kde sa pridá aj časť kryštálového cukru.
Po dôkladnom šľahaní ingrediencií pri najvyššej rýchlosti sa prenesú do hlbokej misky a pokračujú v spracovaní zostávajúcich komponentov.
Hneď ako sa červené ríbezle s cukrom premenia na pyré, poriadne premiešame a necháme pri izbovej teplote 45-60 minút. Medzitým začnite pripravovať želatínu. Nalejte ju do misky a zalejte 2/3 šálky pitná voda. V tomto stave sa jedlá želatína uchováva 35 minút. Potom sa zapáli na veľmi miernom ohni a pomaly sa zahrieva.
Po príprave a čiastočnom ochladení želatínového roztoku sa naleje tenkým prúdom do hmoty sladkých bobúľ. Zároveň sa neustále mieša veľkou lyžicou.
Záverečná fáza
Po úplnom rozpustení cukru a získaní homogénnej bobuľovej hmoty sa rozdelí do vopred pripravených pohárov. Po uzavretí nádob varenými viečkami sa odošlú do chladničky.
Pochúťky z červených ríbezlí by sa mali konzumovať až po niekoľkých hodinách (6-8). Počas tejto doby dezert dobre stuhne, stane sa hustým a veľmi chutným.
Aké príjemné je v chladný zimný večer otvoriť pohár so želé z červených ríbezlí a vrátiť sa aspoň na chvíľu do leta! vôňa slnka a zrelé bobule povznášajúca, ľahká kyslosť príjemne šteklí jazyk. Okrem toho je aj zásobárňou vitamínov, ktorých je v zime tak málo. Vitamín C v červených ríbezliach obsahuje takmer toľko ako v citróne, sú tam vitamíny A a P, a veľký rozsah esenciálne vitamíny skupiny B. Čo robí želé z týchto bobúľ nie je len lahodný dezert ale aj cenným liečivým prostriedkom.
Aby ste sebe a svojim blízkym priniesli takú radosť, musíte vedieť, ako správne variť želé z červených ríbezlí. Preto sú nevyhnutné osvedčené recepty.
Druhy želé a spôsoby skladovania
Červené ríbezle – zásobáreň vitamínov a prírodný liečiteľ
Želé môžeme pripraviť za studena alebo za tepla. To určí, ako skladovať hotový výrobok.
Tabuľka pomeru prísad a uzáverov pre rôzne spôsoby prípravy
Existuje veľa receptov na želé z červených ríbezlí. Pomer bobúľ a cukru závisí od spôsobu prípravy, času varenia a chuti hostesky. Keďže červené ríbezle obsahujú vitamín C, čo je konzervačná látka, želé môže byť vyrobené s menším množstvom cukru, ako je uvedené v tabuľke.
Želé sa dá pripraviť za studena aj za tepla 
Množstvo cukru v želé závisí od spôsobu prípravy a chuti hostesky. 
Želé skladujte v chladničke alebo na chladnom mieste
Želé pripravené studeným spôsobom, bez varenia, treba skladovať v chladničke. Poháre pokryté pergamenovým papierom by sa nemali skladovať v pivnici kvôli vysokej vlhkosti.
Krok za krokom recepty na želé z červených ríbezlí na zimu
Červené ríbezle sú jemné bobule, ale majú jednu nevýhodu. Pod tenkou šupkou sa skrývajú tvrdé zrná. Preto je zvykom najskôr vytlačiť šťavu z tohto druhu bobúľ a potom z nej pripraviť želé a džemy. Prispieva k tomu aj zloženie bobúľ. Niektoré odrody môžu obsahovať až 11 % pektínov. Ak pektínové látky nestačí, pridáva sa pektín alebo želatína.
Pektín je adhezívna a želatinačná látka. rastlinného pôvodu. Nachádza sa v niektorých bobuľových plodoch, ovocí a zelenine. Želatína je želatínová látka živočíšneho pôvodu.
Existuje veľa receptov na želé, ale proces prípravy bobúľ je pre všetkých rovnaký.
Pokyny na prípravu bobúľ
Bobule bez stopiek a zvyškov
Opatrne, aby sme nepoškodili, odrežeme bobule zo stoniek a súčasne sa zbavíme podstielky, listov a záhradného hmyzu. Bobule dáme do cedníka alebo sita, premiešame v miske s čistá voda. Odstránime plávajúce odpadky, umyjeme bobule.
Opláchnite a nechajte vodu odtiecť
Z riadu vyberieme cedník alebo sitko a necháme odtiecť vodu.
Mletie bobúľ
Potom bobule rozdrvíme, prejdeme cez mlynček na mäso, nasekáme mixérom alebo iným spôsobom a vytlačíme šťavu cez sito alebo gázu. Alebo ho len prelejte cez odšťavovač. Z 1 kg bobúľ sa získa asi 0,5 kg šťavy.
Bobule pomelte cez sito alebo cedník
Takže sme dostali šťavu z červených ríbezlí. Práve z nej pripravíme želé v závislosti od receptu.
studený spôsob
Pretože bobule nie sú podrobené tepelnému spracovaniu, všetky vitamíny sú zachované v želé. Touto metódou sa získa najužitočnejšie želé.
Na 1 kg šťavy 1,2-1,25 kg cukru.
Miešanie šťavy a cukru
Nalejte cukor do misky so šťavou a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Na urýchlenie procesu je možné šťavu s cukrom mierne zahriať.
Želé rozložíme do pohárov
Nalejte šťavu s cukrom do sterilizovaných pohárov, zakryte poháre plastovými viečkami alebo pergamenom a vložte ich do chladničky.
Po dni šťava želíruje.
Úžasná pochúťka! Ja to proste milujem, sama som to robila viackrát, mňam - kyslé aj sladké.
Najzaujímavejšie je, že sa géluje sám bez želatíny.
Lerusik
http://www.mmenu.com/recepty/konservirovanie_plodov_i_yagod/44376/
horúcim spôsobom
Na 1 kg bobúľ 1 kg cukru a 200 ml vody
Umyté bobule zahrievame pridaním 1 pohára vody, kým šupka nepraskne.
Hmotu pretrieme cez sitko, pridáme cukor a na miernom ohni varíme 20-30 minút. Počas tejto doby sa časť vlhkosti odparí a želé bude husté. dokončený produkt horúce nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.
Video s receptom na horúce varenie
Takto pripravené želé môžeme skladovať v pivnici alebo špajzi.
Stáva sa, že želé okamžite nezmrzne alebo nezmrazí vôbec. Závisí to od obsahu pektínu v bobuliach. Skúsené gazdinky produkt sa odporúča nechať naliať do pohárov jeden deň bez viečok, potom želé stvrdne.
Päťminútové želé
Na 1 liter šťavy 1,3 kg cukru
Zmiešajte šťavu s cukrom a dajte riad na oheň. Za stáleho miešania priveďte do varu a okamžite vypnite oheň. Nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte ich železnými viečkami.
Video návod na varenie
Ak máte radi med, môžete ním nahradiť cukor v želé.
S medom
Na 1 liter šťavy 0,8 litra medu
Vezmite svetlý med, bez silného zápachu.
Šťavu zmiešame s medom a za stáleho miešania na miernom ohni privedieme do varu. Varte 10 minút, miešajte a odstráňte penu.
Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka a otočte. Možno skladovať bez chladenia.
S prídavkom pektínu, agar-agaru, želatíny
Ak bobule nízky obsah pektín, pre lepšie želírovanie sa pridáva pektín, agar-agar alebo želatína. Dajú sa kúpiť v obchode.
Na 1 kg bobúľ sa pridá 5-15 g pektínu
Na 1 liter šťavy 9-13 g agar-agaru
Na 1 kg šťavy 20-30 g želatíny
Cukor sa pridáva podľa receptúry, ale nie menej ako 700-800 gramov na 1 liter šťavy.
Gélovacie činidlá sa spravidla rozpustia vo vode a pridajú sa do hmoty 5 minút pred pripravenosťou.
Domáce spotrebiče nám výrazne uľahčujú život najmä v období príprav na zimu. Želé s prídavkom Quittinu (analóg pektínu) sa ľahko pripravuje v pekárni.
V pekárni na chlieb
Na 1,4 kg bobúľ 0,7 kg cukru, 30 g Quittinu
V miske pekárne zmiešame bobuľovú šťavu s cukrom. Vzniknutú hmotu zalejeme Quittinom, nemiešame.
Zatvorte veko pekárne, nastavte program "Džem". Asi po hodine je želé pripravené, zostáva len rozložiť ho do sterilizovaných pohárov a zrolovať viečka.
Ak máte pomalý hrniec, použite ho.
V pomalom hrnci
Na 1 liter šťavy 1 kg cukru
Vložte pripravené bobule do misky a zapnite režim „dusenie“. Bobule by mali prasknúť a pustiť šťavu. Keď k tomu dôjde, vypnite prístroj, utrite bobule cez sito alebo vytlačte šťavu iným spôsobom.
Nalejte šťavu do misy, pridajte cukor, premiešajte. Nastavte režim kalenia a priveďte hmotu do varu, pričom odstráňte penu.
Hotové želé naaranžujte do pohárov a zrolujte alebo zatvorte plastovými viečkami.
Poradte! Ak poháre vzduchotesne neuzavriete, umiestnite pod veko kruh papiera nasiaknutého alkoholom alebo jednoducho nalejte do každého pohára 1 čajovú lyžičku alkoholu. Rôsol bude skladovaný dlhšie a na jeho povrchu sa nevytvorí pleseň.
Video výroby želé "pre lenivých" s kosťami
Takéto želé sa pripravuje ako obvykle, ale po rozomletí bobúľ sa z nich šťava nevytlačí, ale uvarí sa spolu s kosťami a kožou.
Chuť aj úžitok
Hotové želé nie je len dezertom na čaj, ale aj náplňou do koláčov a koláčov, doplnkom do zmrzliny a dokonca aj omáčky na mäso.
Čas a úsilie vynaložené na výrobu želé na jeseň sú kompenzované vitamínovým produktom v zime a vďačnosťou domácnosti.
Ako vyrobiť želé z červených ríbezlíZo všetkých záhradné bobulečervená ríbezľa je najskromnejšia. Nemá lahodnú vôňu, ako napríklad čierne ríbezle alebo jahody, nie je tam žiadna jemná sladkosť malín a jahôd. Čo je tam! Najbližší príbuzný ríbezlí - egreše - a potom sladšie.
Ale to je len na prvý pohľad! V skutočnosti má červené ríbezle veľa výhod. Nie nadarmo si fytoterapeuti vážia toto bobule pre jeho liečivé vlastnosti:
- Nespôsobuje alergie - vhodné Pre jedlo pre deti ;
- Veľké množstvo pektín a vláknina, ktorá pomáha odstraňovať soli ťažkých kovov a toxíny z nášho tela;
- Je bohatá na železo a draslík Dovoľte mi pripomenúť, že draslík je dobrý pre srdce a znižuje opuchy. Povedzme pevné "nie!" vačky pod očami!);
- Užitočné pri prechladnutí, pretože má antipyretické a diaforetické účinky;
- Z hľadiska obsahu vitamínu C je na druhom mieste za čiernymi ríbezľami;
- Zlepšuje trávenie a zvyšuje chuť do jedla; šťava dokonale uhasí smäd.
Samozrejme, nemôžete jesť veľa červených ríbezlí v čerstvom stave a nemusíte - koniec koncov, z tohto bobule je ľahké urobiť veľmi chutnú vec - želé. Aspoň ho hneď zjedzte, dokonca si ho odložte na zimu – skladuje sa výborne. A v zime ... nalejte horúci čaj, otvorte pohár a z pohára lyžičkou ... Mmmm ... chutné. A kto nechce lyžičku z téglika, môže si pripraviť ovocný nápoj, alebo aj omáčku. Na omáčku: 4 polievkové lyžice. lyžice želé zmiešané s 2 polievkovými lyžicami. lyžice olivový olej, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice pomarančovej kôry, 2 lyžičky horčice, soľ. Táto omáčka je ideálna k mäsu.
Želé z červených ríbezlí
Jednoduchá a nenáročná na prípravu! Čas varenia - 40 - 50 minút.
Budete potrebovať:
- Červené ríbezle;
- Cukor.
Poznámka:
Potrebujete toľko cukru, koľko získate šťavy – podľa objemu (nie podľa hmotnosti!) – a to závisí od množstva ríbezlí. Pre informáciu: Mal som 3,5 litra bobúľ, z tohto objemu vyšli 2 litre šťavy, respektíve som vzal 2 litre cukru.
1. Ríbezle dobre umyjeme a dáme do cedníka.
2. Teraz je potrebné bobule zahriať - nie dlho, je to preto, aby trochu zmäkli a ľahko pustili šťavu! Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť, vyberte si:
3. Rozcvičený? Skvelé. Vytlačíme šťavu.
Mimochodom, odšťavovač vydá šťavu s dužinou a penou - môžete vidieť na fotografii a želé sa ukáže ako nepriehľadné. Ak chcete priehľadnejšie - opatrne vyžmýkajte a prepasírujte cez jemné sitko... To je pre krásu. Zdá sa mi, že priehľadnosť vôbec neovplyvňuje chuť. / A z tlačenky dostanete kompót. Zalejte ich vriacou vodou, pridajte cukor a nechajte pár hodín lúhovať. /
4. Teraz nalejte šťavu do hrnca alebo misky na džem, pričom jej množstvo odmerajte po ceste (pohárom, dózou, odmerkou). Koľko šťavy - je potrebné rovnaké množstvo cukru, v zmysle rovnaký objem. Napríklad - dva a pol pohára šťavy - to znamená, že dáme dva a pol pohára cukru.
5. Na miernom ohni za stáleho miešania zahrievame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Je to doslova len pár minút! A je to, netreba vyvárať!
6. Horúce nalejte do čistých suchých pohárov až po vrch. Teraz nechajte vychladnúť - prikryte čistou suchou utierkou. Po úplnom ochladení (zároveň sa zdá, že povrch želé trochu vyschne), môžete ho uzavrieť viečkami alebo pergamenom: kus pergamenový papier mierne navlhčite, zatvorte nádobu a pevne zviažte hrdlo niťou. Netreba rolovať. Neodporúčam zatvárať horúce poháre - na vnútornej strane veka sa tvorí kondenzát a želé počas skladovania ľahko splesnivie.
7. To je všetko - krásne, zdravé, chutné želé je hotové! Je to naozaj jednoduché?
Dobrú chuť!
Všetci poznáme ten pocit rozkoše, keď čerstvo natrhané červené ríbezle vybuchnú v ústach sladko-kysle voňavá šťava. Zanechávajú miernu trpkosť a dochuť leta. Aby sme si toto slnečné bobule mohli vychutnať aj v chladnom období, odporúčame urobiť ľahké a jemné želé. Skvele doplní pitie čaju priateľiek a nepoškodí postavu. okrem toho ríbezľové želé veľmi užitočné pre deti, pretože obsahuje vitamíny A, C a P.
Podiely cukru a červených ríbezlí
V skutočnosti sa množstvo kryštálového alebo práškového cukru na 1 kg červených ríbezlí líši v závislosti od prítomnosti ďalších prísad v recepte. Ak budeme želé variť bez priemyselných zahusťovadiel, pridáme viac cukru. V tomto prípade slúži ako zahusťovadlo, zmiešané s prírodným pektínom, ktorý je obsiahnutý v ríbezliach. Pri pridávaní pektínu alebo želatíny do želé môže stačiť jeden pohár prášku. Vo všeobecnosti sa na 1 kg ríbezlí spotrebuje od 200 g cukru do 1,5 kg. Želatína a pektín majú tiež rôzne dávky. V závislosti od toho, aký želatínový produkt potrebujeme ako výsledok, sa pridávajú 10-25 g na 1 kg bobúľ.
Ríbezľové želé správne skladujeme
Nepasterizované želé by sa malo skladovať na chladnom a suchom mieste, ako je špajza alebo pivnica. Zároveň musí byť miestnosť dobre vetraná, aby nevznikali plesne alebo iné huby. Teplota vzduchu by sa mala pohybovať v rozmedzí 10 až 15 stupňov s kladnou hodnotou.
Navyše množstvo cukru pridaného počas prípravy želé neovplyvňuje proces cukrovania polotovarov počas skladovania. Závisí to od teploty v pivnici alebo pivnici. Ak teplomer ukazuje menej ako 10 stupňov, želé sa môže stať cukrovou. Prečo zvoliť na uskladnenie pivnicu a nie chladničku? Vzhľadom na to, že teplota v tomto spotrebiči pre domácnosť je 3-8 stupňov Celzia, čo naznačuje cukrenie.
Bežná teplota chladničky v strede komory je od +3 do +6 stupňov Celzia. Ide o ideálny úložný priestor pre polievky, chlieb, zeleninu, omáčky a ďalšie. Najnižšie police alebo zásuvky na uskladnenie zeleniny, koreňovej zeleniny, ovocia a nakladaných uhoriek. Maximálna povolená teplota v tomto oddelení je podľa noriem do +8°C. Táto úroveň sa považuje za maximálnu pre akýkoľvek prevádzkový režim zariadenia.
R. E. Loiko
"Domáce varenie" 2013
Tento proces je tiež uľahčený túžbou hostesky počas skladovania zmiešať produkt, pretrepať nádobu. Nepáči sa mi to nežná pochúťka mechanické vplyvy počas skladovania. Varené želé, výrobok pripravený bez varenia, päťminútové želé - všetky sa skladujú za rovnakých podmienok - pri teplote +10 stupňov a na neosvetlenom mieste. Samozrejme, ak nie je suterén alebo k nemu nie je prístup, môžete obrobok uložiť do chladničky. Ale pri skladovaní želé sa môže pri zvýšených teplotách tvoriť pleseň, ako aj pri nedostupnosti vetrania, táto funkcia nie je súčasťou všetkých modelov chladničiek. Schválená trvanlivosť zeleninových a ovocných (rôsolových a nerôsolových) konzerv v uzavretých sklenených nádobách je od 1 do 3 mesiacov. Od okamihu otvorenia lieku, ak je uchovávaný v chladničke, musí byť spotrebovaný do 14 dní.
Ak je to žiaduce, cukor, ktorý je súčasťou želé, môže byť nahradený medom. Odoberá sa v pomere: 0,8 kg medu na 1 kg bobúľ. Existuje niekoľko receptov na medové želé s ovocím. V tomto prípade budete musieť dodatočne použiť citrónovú šťavu (1 lyžička citrónová šťava na 1 kg bobúľ), aby sa znížil obsah cukru vo výrobku. Musíte si však uvedomiť, že želé bude veľmi sladké. Teplotný režim, pri ktorej sa skladuje želé s medom, ovplyvňuje aj kryštalizáciu sladkého produktu. Ak teplomer ukazuje značku nad + 14 C, cukrovanie bude rýchlejšie. Proces cukrenia sa výrazne spomalí pri 5-7 stupňoch Celzia – teda teplote vzduchu v chladničke. Za týchto podmienok je možné produkt s prídavkom medu skladovať 1,5 až 3 mesiace, potom sa kryštalizácia začne zintenzívňovať.
Trvanlivosť vareného želé je 12 mesiacov. Želé bez varenia sa skladuje oveľa menej - iba 3-4 mesiace v pivnici alebo špajzi pri požadovanej teplote.
Pasterizácia a sterilizácia. V čom je rozdiel?
Pasterizácia je tepelné spracovanie jedlo pri teplote 70 stupňov Celzia. Používa sa na konzervovanie ovocia a bobúľ s jemnou textúrou dužiny. Pasterizujte predovšetkým ovocie a bobule s vysokou prirodzenou kyslosťou, ktoré nie sú určené na dlhodobé skladovanie.
L. I. Nichiporovič
Pri pasterizácii sklopíme naplnené poháre do hrnca s vodou zohriatou na 55 stupňov. Najprv dáme na dno misky drevený rošt alebo prírodnú hustú látku, ktorú preložíme na 3-4 vrstvy. Panvicu prikryte pokrievkou a dodržte čas uvedený v recepte. Kovové kryty korkujeme šijacím strojom alebo špeciálnym kľúčom. Ak používate viečka s gumovým tesnením alebo sponami, pasterizačná voda by mala viečka pokrývať o 3-4 cm.
Sterilizácia je tepelné spracovanie produktu vo vriacej vode, v dôsledku čoho mikroorganizmy úplne odumrú. Používa sa na prípravu dlhodobých konzervovaných potravín.
L. I. Nichiporovič
"Domáce konzervovanie", - 656s. - 1995
Čas sterilizačného procesu sa počíta od okamihu, keď voda v panvici vrie. Poháre sterilizujeme bez použitia plastových viečok. Na konci sterilizačného procesu vyberieme nádobu z panvice. Môžete ho položiť na stôl. Plastové viečka nesterilizované pretože teplota je príliš vysoká. Stráca sa tvar veka a zhoršuje sa kvalita tesnenia (ak je po deformácii možné veko nasadiť na hrdlo nádoby). Plastový kryt spustíme kliešťami na 10-15 sekúnd do vody, ktorej teplota nepresahuje 90 stupňov. Nádobu uzavrieme viečkom.
Lahodné recepty na želé z červených ríbezlí na zimu: pokyny krok za krokom
Metóda horúceho varenia
- Červené ríbezle - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
varenie:
Video: recept na zimu
Ríbezľové želé. studená možnosť
- Červené ríbezle - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
varenie:
Päťminútové želé bez želatíny
- Ríbezle - 2 kg;
- cukor - 3 kg;
- voda - 1 polievková lyžica.
Prečo ľudia recept prezývajú „päť minút“? Pretože bobule počas varenia nemajú čas stratiť krásne vzhľad. A ríbezľová šťava s cukrom robí veľmi chutné želé.
varenie:
Príprava so želatínou
- Červené ríbezle - 1 kg;
- cukor - 500 g;
- želatína - 2 lyžice.
varenie:
Ríbezľové želé s pektínom
- Bobule červených ríbezlí - 1 kg;
- cukor - 350 g;
- pektín - 10 g;
- voda - 1 polievková lyžica.
varenie:
Varenie želé v pekárni
Príprava prírezov na plyn resp elektrický sporák sa stala na dlhú dobu samozrejmosťou. Chceme však ponúknuť pohodlnejšie a rýchly spôsob varenie želé ... v pekárni na chlieb.
- Ríbezle - 700 g;
- cukor - 350 g;
- quittin (zahusťovadlo na báze pektínu) - 15 g.
varenie:
Ľahké a voňavé želé z červených ríbezlí osloví deti aj dospelých. Dúfame, že recepty, ktoré sme zhromaždili, vám pomôžu prekvapiť dospelých hostí a potešia vášho malého sladkého s vitamínovým dezertom.