Ako používať kokosovú múku: jedlá so zdravotnými benefitmi. Výhody pikantnej kokosovej múky a jej použitie na jemné maškrty

S výskytom na regáloch predtým nevídanej odrody kuchárske knihy hostesky doplnili o nové, veľmi lákavé recepty. A čoraz častejšie si na pečenie vyberajú nie bežnú pšeničnú, ale kokosovú múku. S jeho používaním dokonca pravidelné jedlá získať nový chuťový „zvuk“, čím sa stôl stáva rafinovanejším a pestrejším.

Aké sú výhody kokosovej múky

Zdalo by sa, prečo meniť známe za niečo neznáme, riskovať chuť finále kulinárske majstrovské dielo? Každý vie, že nesprávna kombinácia produktov môže „zabiť“ jedlo, ktoré ste už veľakrát pripravovali a ktoré si dokázali zamilovať všetci rodinní jedáci. Medzitým sú kuchári ochotní riskovať a na nákupných zoznamoch sa čoraz častejšie mihne kokosová múka. Receptov z nej je už pomerne veľa. Nahrádza všetky ostatné druhy múky, ako na sušienky, pečivo a koláče, tak aj na obyčajný chlieb ktorý sa ním stáva zvláštnym a originálnym. Je to spôsobené tým, že kokosová múka je oveľa zdravšia ako ostatné. Po prvé, je bohatý na vitamíny vrátane vitamínu D, ktorého nedostatkom v zime trpí každý. Po druhé, obsahuje obrovské množstvo horčíka s draslíkom, a to v ľahko stráviteľnej forme. Výsledkom je, že pečenie, ktoré obsahuje kokosovú múku, pomáha normalizovať metabolizmus, zlepšuje a zlepšuje trávenie, omladzuje pokožku a výrazne znižuje pravdepodobnosť upchávania ciev.

Kokosová múka: ako vyrobiť

Atraktivitu produktu výrazne znižuje jeho cena. Navyše nie vždy je možné si ho kúpiť. Aby sa tento nedostatok vyrovnal, ľudia vyvinuli metódu, pri ktorej sa dá múka ľahko vyrobiť z kokosových vločiek samostatne. Stojí to oveľa menej a stáva sa celkom cenovo dostupným: hobliny sa predávajú takmer v každom supermarkete. Výrobný algoritmus je nasledujúci.

Čipsy sa zalejú štvornásobným objemom vody a odložia sa na 4 hodiny.
Mixujte mixérom alebo kuchynským robotom do hladka.
Hmotu cez gázu opatrne vytlačíme z tekutiny, ktorá je kokosové mlieko. Dá sa použiť do mnohých lákavých jedál.
Vylisovaná hmota sa rozdelí na plech a vloží sa do pece s hmotnosťou 90 g. do sucha.

Zostáva len brúsiť obrobok do stavu múky.

bobuľové koláčiky

Jeden z najlepšie recepty, ktorý používa kokosovú múku, je veľmi jednoduchý na prípravu a poskytuje vynikajúce výsledky. V miske sa zmieša pohár samotnej múky, lyžica sódy a polovica soli. V inej miske sa vyšľahá pol pohára medu so šiestimi vajíčkami s postupným zavádzaním pohára a podľa potreby 3 lyžicami.Obe hmoty sa spoja, primieša sa pohár čučoriedok alebo malín a cesto sa rozdelí. formičky vyložené papierovými košíčkami. Štyridsať minút pečenia a dezert na čaj je pripravený.

banánový kastról

Môže byť úžasné raňajky a môže pôsobiť ako príjemný doplnok poobedňajší čaj. V miske zmiešajte pol lyžice prášku do pečiva, tretinu pohára múky na hobliny (štyri lyžice) a škoricu podľa chuti. Samostatne sa miesia štyri banány a potom sa rozšľahajú s rovnakým počtom vajec. Pridá sa suchá zmes plus pol pohára akýchkoľvek nasekaných orechov. Hmota sa naleje do formy, vymastenej olejom (najlepšie kokosovým) a pečie sa od 20 minút do pol hodiny, kým prepichnutie špáradlom nevyschne. Pre väčšiu zvodnosť je hotová kastról poliata rozpustenou čokoládou a posypaná kokosovými lupienkami.

Cookies pre gurmánov

Azda žiadna domácnosť sa nezaobíde bez pečenia. Každá hosteska sa snaží potešiť svojich rodinných príslušníkov niečím chutným a neštandardným. Medzi takéto jedlá samozrejme patria sušienky z kokosová múka. Pre neho musíte v prvom rade skombinovať - bez použitia mechanických kuchynských spotrebičov - vrecko prášku do pečiva, dve lyžice práškového cukru(náhrada cukrom je neprijateľná), pol pohára kokosovej múky (pre pedantov - 120 gramov) a 20 g kokosových vločiek. Nezabudnite pridať štipku soli, bez nej by sa nemalo zaobísť ani jedno cesto. Trochu viac ako polovica balenia masla (150 g) sa ochladí a jemne nakrája. Kusy sa nalejú do suchej zmesi; cesto sa miesi - ako obyčajné krehké pečivo, len kokosová múka. Ukázalo sa, že je mimoriadne jemné, takže musíte miesiť láskyplne a pomaly. Tretinu hodiny stojí obrobok v chladničke; Počas tejto doby sa rúra stihne zahriať na 165 stupňov Celzia. Bez čakania, kým cesto dosiahne izbovú teplotu, sa z neho opäť vytvarujú sušienky, bez použitia valčeka. Bude sa piecť asi štvrť hodiny; znak pripravenosti možno považovať za hladký zlatý povrch.

Hotové sušienky sa dajú jesť aj takto, alebo si ich môžete obohatiť polevou z kandizovaného ovocia či čokoládovou kôrkou.

Kokosová múka - jedinečný produkt. Neobsahuje lepok, vďaka čomu je ideálny pre bezlepkovú diétu. Jednou z jeho hlavných vlastností je nízky glykemický index, čo znamená, že jeho konzumácia nezvyšuje hladinu cukru v krvi.
Kokosová múka je bohatá na bielkoviny. A jeho vysoký obsah vlákniny pozitívny vplyv na tráviace procesy.
A môžete ho použiť ako náhradu hladká múka a varte z neho svoje obľúbené jedlá.

***
Kokosová múka je v Rusku málo známa, no pre vyznávačov zdravého životného štýlu je nepostrádateľná. Je bez lepku, ale má vysoký obsah vlákniny, je nealergický a má nízky obsah sacharidov. Múka je veľmi pekná vôňa kokos. Je to vedľajší produkt výroby kokosový olej. Zložením sa kokosová múka od kokosových vločiek líši menším množstvom tuku. Môže byť vyrobený z kokosovej múky chutné palacinky, tvarohové koláče, sušienky. Pridávam do tvarohu s kyslou smotanou.

Emma, karta

xxx5012

Pred pár mesiacmi som vyskúšala kokosovú múku a zamilovala som sa do nej! Odvtedy pravidelne nakupujem vo VkusVille. V prvom rade je to šialene užitočné. Po druhé, má skvelá chuť. Po tretie, môžete ho pokojne jesť bez obáv z kíl navyše. Neexistujú žiadne sťažnosti týkajúce sa kvality múky! Vyskúšal som viacerých výrobcov a usadil som sa na múke od VkusVill. Zdieľam recept na vegánske tvarohové koláče s kokosovou múkou.

1 banán, klasické tofu 150 gramov, sójový proteín 20 gramov, kokosová múka 30 gramov. Banán s tofu pomelieme v mixéri, potom pridáme proteín a kokosovú múku a trochu vody. Môžete sa samozrejme zaobísť aj bez proteínu, ale potom bude cesto sypšie a treba pridať viac kokosovej múky. Premiešame vidličkou a opekáme na teflónovej panvici 5 minút z každej strany. Rozložte na tanier. Ozdobte bobuľovým ovocím a pokvapkajte datľovým sirupom alebo sójovým jogurtom. Ukazuje sa to skvele!
Moja radosť, karta

xxx 0914

***
Kokosová múka sa pre mňa stala skutočným zjavením! Snažím sa variť bezlepkovo, a takú múku s jemným, ale exotická chuť bola pre mňa veľkou pomocou. Je jemný, drobivý, voňavý a perleťovej farby - baví ma s ním manipulovať. Pridávam ho po troškách do chleba, pečiem s ním muffiny, palacinky a naposledy som ho použila napr. krehké pečivo: v kombinácii s ghee a vajíčkami z toho vznikol úžasný koláčik na citrónový koláč!

Evgenia, mapa

xxx3149

Múka je drobivá, vonia príjemne po kokose. Používa sa na varenie chutné buchty, muffiny podľa receptu z internetu. Ukázalo sa to veľmi chutné - múka dala nádhernú kokosovú príchuť. A neobsahuje lepok, čo je pre mňa ako alergika veľmi dôležité. Myslím, že cena múky je viac ako primeraná.

Anastasia, mapa

xxx4122

kokosová múka je vedľajším produktom pri výrobe kokosového mlieka - je sušená, čiastočne odtučnená dužina, pomletá do práškovej konzistencie. Výrobok je ľahký a vzdušný, v závislosti od výrobcu sa jeho farba môže pohybovať od bielej až po krémovú. Použitie takejto múky nielenže priaznivo ovplyvňuje kvalitu jedál, ale robí ich aj užitočnejšími.

Obsah kalórií a zloženie vitamínov

100 gramov produktu obsahuje od 250 do 450 kcal v závislosti od plodiny, ale vzhľadom na malé požiadavky receptov na takúto múku ju možno často nájsť v diétnych jedlách. Nutričná hodnota na 100 gramov:

približne 19 gramov bielkovín;
11 gramov tuku;
10 gramov uhľohydrátov;
vláknina - asi 50 gramov.

Produkt obsahuje veľa užitočné komponenty: vitamíny A, E, kyselina askorbová, skupina B, jód, nikel, kyselina laurová.

vlastnosti kokosovej múky

Kokosová múka je užitočná v mnohých aspektoch:

obsahu Vysoké číslo vláknina, vrátane nerozpustných, priaznivo ovplyvňuje fungovanie tráviaceho systému a zlepšuje vstrebávanie užitočných zložiek z potravy;
v kompozícii sa zachováva veľké množstvo vitamínov a minerálnych zložiek vďaka minimálnemu priemyselnému spracovaniu produktu;
krátky Glykemický index, čo zvyšuje citlivosť buniek tela na inzulín a normalizuje hladinu cukru v krvi;
použitie múky pomáha znižovať arteriálny tlak a bojovať proti celulitíde;
používa sa v kozmeteológii na vytváranie masiek - vyživuje pokožku, pomáha bojovať proti vráskam;
múka je hypoalergénna, preto je povolená počas dojčenia;
produkt urýchľuje priebeh metabolických procesov, zvyšuje účinnosť výroby energie;
múka stimuluje štítnu žľazu;
zložky produktu znižujú chuť do jedla a podieľajú sa na procesoch oxidácie tukov, čo je dôležité v procese chudnutia.

Dôležitým aspektom je nedostatok alergénu na lepok v kokosovej múke, ktorej intolerancia znemožňuje mnohým ľuďom konzumovať jedlá s pšenicou, jačmeňom, ražou a inými obilninami.

Tajomstvo aplikácie vo varení

Kokosová múka nie je obilný výrobok, ale jej použitie pri varení je rovnako všestranné ako pri bežnej múke. pšeničná múka, aj keď má svoje vlastné charakteristiky:

kokosová múka je schopná absorbovať mnohonásobne viac vlhkosti, s čím treba pri receptoch počítať;
výrobok vytvára ľahkú, vzdušnú textúru sladkých jedál, preto sa používa na prípravu koláčov, muffinov, chleba, tvarohových koláčov, koláčov a palaciniek. Na vytvorenie chrumkavých dezertov je použitie čistej kokosovej múky nepraktické;
vhodné na prípravu mnohých vegánskych jedál;
múka môže byť použitá ako súčasť tvorby omáčok a kokteilov, aby im dodala hustotu a obohatenie o bielkoviny a vlákninu.

Nie je ťažké pripraviť úspešné jedlo z kokosovej múky, hlavnou vecou je poznať niekoľko tajomstiev práce s produktom.

Presnosť meraní. Bežné meranie množstva múky pohármi na kokosový výrobok nie je vhodné, prášok je nadýchanejší a ľahký. Všetko treba vážiť.
Vysoká absorpčná kapacita vyžaduje pridanie väčšieho množstva vajec ako bežné recepty.
Dôkladné preosievanie. Kokosová múka má vo svojej štruktúre malé hrudky a aby ste zachovali presnosť receptúry, musíte sa ich zbaviť.
čas pečenia. Pečenie s kokosovou múkou si vyžaduje menej času v rúre.
Teplota. Pred vytvorením cesta musí mať múka izbovú teplotu, takže ak ju skladujete v chladničke, musíte ju najskôr vybrať.

Urobte si domáce sušienky, rajnice alebo sušienkový koláč z kokosovej múky nie je ťažké, hlavnou vecou je prísne dodržiavať osvedčený recept a brať do úvahy vlastnosti produktu.

Video: recept na palacinky

Diétne jedlá môžu byť nielen zdravé, ale aj veľmi chutné. Toto video demonštruje recept krok za krokom varenie malých lievikov na kokosovej múčke bez pridania cukru.

Video: diétny koláč

Čokoládový koláč - diétne jedlo? To je celkom reálne, ak ho uvaríte podľa receptu s kokosovou múčkou, bez cukru a bez nutnosti pečenia v rúre. Zopakovať si tento dezert na vlastnej koži nebude ťažké vďaka podrobnému videu.

Nevýhody kokosovej múky

Napriek všetkým výhodám a pohodliu pri pečení má múka niekoľko nevýhod:

výrobok nemôže konkurovať bežnej pšeničnej múke z hľadiska nákladov - kokosový prášok je drahý a nedá sa kúpiť v každom obchode. Je možné variť z kokosových vločiek, ale konečný produkt bude mať iba približné vlastnosti;
používanie sa bude musieť opustiť v prípade individuálnej neznášanlivosti;
ľudia so slabými zažívacie ústrojenstvo je lepšie neopierať sa o kokosovú múku - obsah veľkého množstva vlákniny môže spôsobiť nepríjemné pocity a bolesť v bruchu.

Jedlá s kokosovou múkou nespôsobujú priamu škodu ľuďom bez kontraindikácií.

Podmienky skladovania

Skladovanie produktov má svoje vlastné charakteristiky. Na základe čoho vysoký výkon hygroskopickosť, múka môže absorbovať vlhkosť zo vzduchu, preto by sa mala skladovať v tesne uzavretej nádobe. Ak sa hmotnosť plánuje použiť do 5 až 6 mesiacov, môžete ju nechať pri izbovej teplote na tmavom mieste, ale ak je potrebné dlhodobé skladovanie, je lepšie ju umiestniť do chladničky.

Každá gazdinka, ktorá sa zaujíma o recepty na pečenie, pozná túžbu vyskúšať niečo nové. Možno aj exotické. Všetci sme zvyknutí používať na cukrovinky obyčajnú pšeničnú múku. Ale môžete diverzifikovať sladký stôl dezerty z kokosovej múky. Úplne odlišné vlastnosti produktu však prinášajú do receptúry svoje vlastné nuansy. V čom je kokosová múka iná? Na čo slúži a aké sú triky s jej používaním? Poďme zistiť všetko v poriadku.

Bio kokosová múka nie je vhodná len na kulinárske experimenty. Je to cenný produkt pre ľudí, ktorí sú kontraindikovaní pri používaní pšeničného náprotivku. Pre tých, ktorí musia prísne dodržiavať bezlepkovú diétu, sú pečivo z kokosovej múky darom z nebies. Tí, ktorí trpia vzácnou chorobou celiakia, majú možnosť pochutnať si na sladkostiach. Je dôležité mať v kuchyni kokosovú múku pre tých, ktorí s ňou bojujú nadváhu. Napriek kilám navyše chuť aspoň občas zjesť niečo chutné nezmizne.

V 100 gramoch kokosovej múky je 466 kalórií. Sadzba je dosť vysoká. Ale v porovnaní s pšenicou má menej sacharidov a oveľa viac vlákniny. Tu je BJU kokosovej múky. 100 g múky obsahuje cca 18-19 g bielkovín (22%). Množstvo bielkovín nie je nižšie ako cereálna verzia. A to na pozadí úplnej absencie lepku. Trochu viac tuku - 19-20 g (23%). Sacharidy tvoria polovicu zloženia produktu. V prípade pšeničnej múky toto číslo dosahuje ¾.

Produkt má nízky glykemický index. Mimochodom, z tohto dôvodu je prijateľné používať pri cukrovke. Okrem toho kompozícia obsahuje mnoho užitočných látok:

horčík;
železo;
draslík;
kolbat;
nikel;
vitamíny C, E, A, D a skupiny B.

Ďalšou obrovskou výhodou je prítomnosť mastnej kyseliny laurovej. Táto kyselina má antibakteriálny a antivírusový účinok. Ženské mlieko obsahuje kyselinu laurovú, takže deti dostávajú ochranu od matky. Pre dospelého človeka je ochrana pred vírusmi nemenej dôležitá. Takéto prírodné bohatstvo sa však nachádza len v niekoľkých produktoch.

Užitočné vlastnosti neobvyklého produktu

Pred zavedením neznámeho produktu do stravy je prirodzené čudovať sa potenciálne prínosy A možné poškodenie. Ľudská konzumácia kokosovej múky má niekoľko pozitívnych aspektov:

stimulácia tráviacich procesov;
účasť na metabolizme;
normalizácia krvného tlaku;
zníženie rizika zablokovania krvných ciev;
pomoc v boji proti nadmernej hmotnosti;
čistenie toxínov a toxínov;
propagácia ochranné funkcie organizmu.

Napriek tomu si treba dávať pozor . Kokosová múka môže byť škodlivá, ak je vyrobená z nekvalitných surovín.Žiaľ, zvonku je to ťažko rozoznať.

Aby ste si boli istí kvalitou kokosovej múky, odporúčame vám kontaktovať internetový obchod iHerb. Všetky predávané produkty podliehajú najprísnejšej kontrole zamestnancov predajne. Tu sú všetci svetoznámi výrobcovia, ktorí si vážia svoju povesť!

Existujú aj prípady individuálnej neznášanlivosti produktu. Sú ľudia, s ktorými si žalúdok nevie poradiť veľké množstvo vlákna. Existujú prípady alergickej reakcie na kokos.

Sú teda v ponuke produkty z kokosovej múky? Porovnaním všetkých pre a proti máte možnosť rozhodnúť sa individuálne.

Možnosť kúpy

Na všetky diely tropický orech nájde svoje uplatnenie. Pri výrobe kokosového mlieka zostáva dužina. Po rozdrvení sa suší, odmasťuje a potom sa melie na prášok.

V tropických zemepisných šírkach tento produkt prístupný. Kokosy si tam cenia rovnako ako náš chlieb. Je však možné, aby si tento zázrak kúpila ruská osoba? Vysoká cena je jednou z mála nevýhod. Cena v Rusku alebo krajinách SNŠ za 1 kg sa pohybuje od 500 do 1200 rubľov. Okrem toho je nepravdepodobné, že by ste našli produkt na regáloch bežných supermarketov. V meste určite existujú predajné miesta hodnotného produktu. Treba ich však hľadať. Ale existuje východisko zo situácie. Ak máte záujem o kokosovú múku, vždy si ju môžete objednať online.

Na iHerb je priemerná cena za kilogram kvalitnej kokosovej múky 600 rubľov! Čo je oveľa lacnejšie! V skutočnosti na území vašej krajiny kúpite múku od rovnakých výrobcov, ale s obalom niekoľkokrát.

Vlastné varenie

Alternatívnym spôsobom je urobiť to sami. Sú dve možnosti: z kokosových vločiek alebo čerstvého kokosového mäsa. Postup je takmer identický. Poďme priniesť pokyny krok za krokom ako vyrobiť kokosovú múku.

V pomere 4:1 zalejte kokosové lupienky vodou a nechajte 3-5 hodín;
Pomocou mixéra alebo kuchynského robota rozdrvte mokrú hmotu do hladka;
Vložte hmotu do gázy a opatrne vytlačte mlieko;
Vložte rovnomernú vrstvu na plech a vysušte v rúre;
Suchú zmes rozdrvte do práškového stavu. To možno vykonať pomocou mixéra, kuchynského robota alebo mlynčeka na kávu.

Kokosová múka je pripravená! Zostáva mu nájsť využitie. Je čas sa opýtať na vhodné recepty.

Čo treba zvážiť pri práci s kokosovou múkou?

Cesto z kokosovej múky sa pripravuje s prihliadnutím na jeho vlastnosti. Jeho štruktúra je v porovnaní s pšenicou hustejšia. Kokosová múka nasaje veľa tekutiny – recepty sa musia zhodovať. Hygroskopickosť produktu si vyžaduje použitie veľkého počtu vajec v ceste. Miešať treba dôkladne a dlhšie, ako si vyžaduje cesto z obilnej múky.

Čo sa týka tekutiny, môžete pridať kokosové mlieko, vodu, náhradku mlieka. Na osladenie cesta je lepšie vziať med, melasu, agávový sirup, príp javorový sirup. Treba mať na pamäti, že tieto zložky sú oveľa sladšie ako bežný cukor.

Tretinu pšeničnej múky možno v mnohých nahradiť kokosovou múkou štandardné receptúry. Pred pridaním do cesta nezabudnite múku preosiať cez jemné sito. Ak chcete vyrábať pečivo zo 100% kokosovej múky, musíte to vedieť presný recept. Dokonca skúsená hostiteľka nemali by ste experimentovať, aby ste nepokazili drahý produkt.

Bob's Red Mill, bio kokosová múka s vysokým obsahom vlákniny, bez lepku, 453 g

8 nápadov na pečenie z kokosovej múky

Nákup kokosovej múky je polovica úspechu. Dôležité je vedieť, čo sa z nej dá pripraviť. Možností je veľa. Sušienky, koláčiky, palacinky, kokosové sušienky bez pšeničnej múky - to všetko sa dá naozaj uvariť doma.

Recept číslo 1: palacinky

Palacinky z kokosovej múky sa pripravujú jednoducho. Budete potrebovať:

2 polievkové lyžice. l. preosiatu kokosovú múku
3 vajcia;
štipka soli;

Spôsob varenia:

vajce rozšľaháme zvlášť metličkou do peny;
pridajte múku, soľ a znova šľahajte;
nalejte malé množstvo oleja do panvice a počkajte, kým sa nezahreje;
polovicu uvareného cesta nalejte do horúcej panvice a rovnomerne rozložte;
aby sa palacinka smažila z jednej strany, stačia 2 minúty, potom ju otočte a počkajte, kým z druhej strany nezhnedne;
upečieme aj druhú palacinku.

Ak chcete, aby palacinky boli vzdušné, môžete do cesta pridať sódu na špičku čajovej lyžičky. Uhaste citrónovou šťavou.

Recept číslo 2: sušienky

Sušienky z kokosovej múky sa vyrábajú z nasledujúcich ingrediencií:

múka (120 g);
práškový cukor (20 g);
prášok do pečiva (4 g);
maslo (150 g);
kokosové lupienky (20 g);
soľ.

Krok za krokom:

kombinujte suché prísady;
maslo nakrájame na kúsky, pridáme k suchej zmesi a vymiesime na plastickú hmotu;
vložte cesto do chladničky na pol hodiny;
vychladnuté cesto vyberte, rozdeľte na malé časti a ručne vytvorte sušienky s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm;
Dáme na plech a vložíme do vyhriatej rúry na 15-20 minút.

Zostáva vychladnúť a môže sa podávať s čajom. ochutené sušienky s kokosovými lupienkami pripravenými na konzumáciu!

Recept číslo 3: palacinky

Vhodná formulácia pre tenké palacinky a palacinky. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

1 celé vajce plus 2 bielka;
25 g kokosovej múky;
30 g svetlý jogurt alebo nízkotučná kyslá smotana;
trochu kokosového oleja;
prášok do pečiva a trocha soli.

Piecť prelamované palacinky, treba vajíčka vyšľahať stéviou do biela a zväčšiť objem. Potom sa pridá jogurt alebo kyslá smotana a tiež sa naleje zohriaty olej. To všetko sa dôkladne premieša. Až potom položte zvyšok produktov - múku, prášok do pečiva a soľ.

Nalejte pár polievkových lyžíc cesta do vymastenej vyhriatej panvice. Pečieme z oboch strán. Môžete urobiť palacinky alebo palacinky - ako sa vám najviac páči. Hotové palacinky sú kombinované s džemom, tvarohom, ovocím.

Recept číslo 4: koláčiky

Muffiny z kokosovej múky si podmania aj gurmánov. Pre túto pochúťku potrebné:

kokosová múka - 1 šálka;
soľ - pol čajovej lyžičky;
sóda - 1 lyžička hore bez;
vajcia - 6 kusov;
med - ½ šálky;
kokosové mlieko - 250 ml;
vanilín;
chia semienka - 4 lyžice. l.

Pokyny na varenie:

preosiať múku, pridať vanilku, sódu a soľ;
šľahajte vajcia najskôr medom, potom postupne pridajte mlieko, bez toho, aby ste prestali šľahať;
kombinujte suchú zmes a tekutú hmotu, premiešajte;
do cesta pridáme chia semienka a opäť dobre prepracujeme metličkou;
dno a steny foriem namažte olejom a naplňte cestom takmer po vrch;
vložiť horúcu rúru a pečieme 40-45 minút.

Ak je to žiaduce, dezert môže byť diverzifikovaný pridaním nakrájaných bobúľ. V tomto prípade ich treba hodiť do cesta spolu s chia semienkami.

Recept číslo 5: muffiny

Muffiny sú ďalším úžasným dezertom, na ktorý môžete použiť kokosovú múku. Ingrediencie:

5 vajec (2 celé a 3 bielkoviny);
50 g kokosovej múky;
stévia podľa chuti
20 g;
1 lyžička sóda alebo prášok do pečiva;
100 g nízkotučného tvarohu.

varenie:

zmiešajte kokosovú múku, sódu a stéviu;
oddeľte bielky od žĺtkov z troch vajec a vyšľahajte bielky na stabilné vrcholy;
rozbite 2 vajcia do samostatnej nádoby a šľahajte do peny;
do vajec pridajte tvaroh, nalejte suchú zmes a všetko dôkladne premiešajte;
spojte sypkú zmes s proteínmi, nalejte sem zohriaty olej;
Cesto rozdeľte do foriem a pečte 25-30 minút.

Recept číslo 6: vrstvy koláča

Pečieme sušienky a robiť kokosový koláč- originálne a chutné. Na test potrebujete:

1 šálka kokosovej múky;
100-150 g margarínu alebo masla;
0,25 šálky kokosový cukor alebo 0,5 xylitolu (možno nahradiť kvapkami stévie);
4 celé vajcia plus 1 žĺtok;
1 lyžička sóda;
štipka soli;
200 ml. mlieko;
vanilín;
voliteľne 1 polievková lyžica rumu.

Ako vyrobiť sušienku:

maslo vyšľaháme s cukrom;
pridajte jeden žĺtok a pokračujte v šľahaní;
pridajte 4 vajcia jedno po druhom, po každom dôkladne vyšľahajte;
Samostatne kombinujte všetky suché prísady;
vanilín a rum sa vložia do mlieka;
bez toho, aby ste prestali biť, pridajte suchú zmes a mlieko v malých častiach a striedajte ich;
formu prikryte papierom na pečenie a nalejte cesto, rovnomerne rozložte;
pečieme pri 180 °C 30-35 minút;
koláč necháme vychladnúť vo forme, potom opatrne vyberieme.

Krém na tortu je na vás. Táto úžasná sušienka sa hodí k rôznym možnostiam.

Recept číslo 7: tvarohové koláče

Tvarohové koláče s kokosovou múčkou sú vyrobené z nízkotučného tvarohu (9%). Na jednu porciu budete potrebovať:

450 g tvarohu;
2 vajcia;
lyžica cukru;
soľ;
20 g kokosovej múky.

Na začiatok je tvaroh mletý. Potom sa pridajú ostatné prísady, posledná múka. Cesto sa miesi a tvoria sa guľky. Po vymastení dna musíte vyprážať na panvici maslo. Vyprážame z oboch strán do zlatista.

Recept číslo 8: tvarohový kastról

Tvarohový kastról s kokosovou múčkou osloví celú rodinu. Ingrediencie:

600 g tvarohu;
100 ml kyslej smotany;
3 vajcia;
3 lyžice kokosovej múky;
cukor alebo jeho náhrada;
soľ;
nejaké hrozienka.

Návod na varenie:

zmiešajte tvaroh s kyslou smotanou a dôkladne premiešajte;
žĺtky sú oddelené od bielkovín;
k bielkovinám pridajte štipku soli a šľahajte až do silných vrcholov;
pridajte žĺtky do tvarohu, vopred dusené hrozienka a všetko rozdrvte;
šľahané bielkoviny sa pridávajú na konci, potom je potrebné jemne premiešať;
opatrne rozložte do formy a pošlite do rúry na 40 minút.

To sú všetky tajomstvá exotických produktov!

Kokosová múka sa používa nielen na sladké pečivo. Môže vylepšiť niektoré jedlá. Vhodné ako prísada do omáčok, prívarkov, polievok, smoothies. Dá sa použiť ako polievka.

Exotická kokosová múka je každým rokom obľúbenejšia. Ak sme o ňom pred pár rokmi ani nepočuli, dnes si ho môžete kúpiť vo veľkých supermarketoch alebo online obchodoch. Ako vysvetliť takú obrovskú vášeň pre tento produkt?

Tropická kokosová múka obľúbený produkt v krajinách Juhovýchodná Ázia(India, Srí Lanka, Filipíny, Malajzia). Používa sa pri varení ľudová medicína, kozmetológia.

Chemické zloženie

Exotické kokosový výrobok je tiež bohatá na minerály (, ,).

Užitočné vlastnosti

Kokosová múka vďaka svojej vláknine patrí do zoznamu produktov, ktoré spája názov "metabolická terapia". To znamená, že prášok z kokosovej dužiny dobre absorbuje toxické látky nahromadené v črevách, jednoduché cukry. Znížením ich vstrebávania v črevách má tento produkt hypoglykemické, hypocholesterolemické a detoxikačné účinky.

Vďaka schopnosti znižovať hladinu glukózy a cholesterolu v krvi, ako aj vďaka vysoký obsah draslík, kokosová múka:

pomáha znižovať krvný tlak;
má kardioprotektívny účinok;
vykazuje antiarytmický účinok;
robí cievy elastickými;
zlepšuje prietok krvi;
normalizuje mikrocirkuláciu v periférnych tkanivách.

S výrazným obsahom kalórií má priemerný glykemický index 45. Pri takomto glykemickom indexe je pre diabetikov užitočné nahradiť časť pšeničnej múky v pečive alebo iných jedlách kokosovou múkou. Tým sa zníži glykemický index celého produktu.

Sušený prášok z dužiny kosok sa môže pridávať do jedál na chudnutie, čo vám umožní nepridávať cukor ako prísadu, čo zníži ich potenciálny obsah kalórií.

Kyselina laurová, ktorá sa dostáva do ľudského tela, sa mení na monolaurín. Monolaurín vykazuje antivírusové a antimikrobiálne účinky a stimuluje regeneračné procesy v pokožke. Kyselina laurová je navyše silná, takže chráni pokožku pred škodlivé účinky vonkajších faktorov (vietor, mráz, slnko) a zabraňuje rakovinovej degenerácii buniek.

Jeho vláknina prispieva k normálnemu tráveniu, zabraňuje zápche, najmä pri diéte. Ako zdroj rastlinných bielkovín sa tento produkt odporúča ľuďom, ktorí trpia celiakiou (ochorenie lepku) a vegetariánom.

Možné poškodenie

Kokosová múka je hypoalergénny produkt, takže len zriedka spôsobuje alergické reakcie. Ale v našich zemepisných šírkach je to exotický produkt a nie je dostatočne vnímaný tráviacim systémom všetkých ľudí. Ďalším dôvodom, ktorý obmedzuje používanie riadu s kokosovou múkou, je sklon k hnačkám a syndrómu dráždivého čreva.

deti mladší vek tento produkt je tiež kontraindikovaný, pretože obsahuje veľa nestráviteľnej vlákniny a môže spôsobiť tráviace ťažkosti, ako je nevoľnosť, vracanie, bolesť brucha alebo silná hnačka.

Aplikácia v medicíne

Kokosová múka sa nepoužíva priamo pri liečbe chorôb, ale jedlá s jej použitím budú užitočné pri chorobách gastrointestinálny trakt najmä s dyskinézou žlčníka a kanálikov. Látky obsiahnuté v exotickej múke zvyšujú tonus stien žlčových ciest a tým pôsobia cholereticky. Mastné kyseliny prispievajú k riedeniu žlče, takže dobre pomáhajú pri ochorení žlčových kameňov.

Užitočné na výmenu pekárenské výrobky a pečivo z kokosovej múky pre ľudí trpiacich chorobami obehový systém(arteriálna hypertenzia, ateroskleróza, arytmie, cerebrovaskulárne príhody).

kompletné bielkoviny, mastné kyseliny a vitamíny zlepšujú kvalitu a zvyšujú množstvo spermií u mužov. Pravidelné používanie produkty s kokosovou múkou u žien zlepšuje hormonálnu hladinu, zmierňuje zápaly pohlavných orgánov, predlžuje reprodukčné obdobie žien, odďaľuje menopauzu.

Používajú sa bielkoviny a vitamín-minerálny komplex v kokosovej múke športová výživa, pretože podporuje budovanie svalov a zvyšuje vytrvalosť počas športového tréningu.

Tento produkt môže byť výbornou náhradou pšeničnej alebo inej obilnej múky pre celiatikov, ktorých telo obilninový lepok neprijíma. Chorý cukrovka môžu do svojej stravy zahrnúť jedlá založené na tomto tropickom produkte. Pomôže to znížiť hladinu cukru v krvi, ako aj zlepšiť prekrvenie orgánov, ktorých cievy prešli diabetickým poškodením.

Výhody jedál s prídavkom kokosovej múky sú nepopierateľné pre tých, ktorí bojujú s nadváhou. Vláknina normalizuje stolicu, znižuje vstrebávanie živiny z čriev a tiež prispieva k obnove črevnej mikroflóry. Obzvlášť užitočné pre diétu sú jedlá z fermentované mliečne výrobky a kokosovej múky.

Aplikácia v kozmeteológii

Nahradenie časti obilnej múky práškom z kokosovej dužiny má priaznivý vplyv na stav pokožky a jej príloh (nechty, vlasy). Užitočný materiál tropická múka spolu s, keď sa prijímajú vo forme kvásku:

vyživujú pokožku a zvlhčujú ju;
vyhladzuje a tónuje pokožku;
posilniť vlasové folikuly;
obnoviť celistvosť pokožky po odreninách, rezoch, ranách;
majú účinok proti popáleniu.

Na základe toho exotický produkt pripraviť odrodu kozmetické nástroje: peelingy, krémy, mlieka, šampóny.

Ako vyrábať

Z dužiny tohto sa vyrába kokosová múka tropické ovocie. Za týmto účelom sú zrelé orechy olúpané z tvrdej škrupiny, buničina je rozdrvená, lisovaná, aby sa získala. Zvyšný koláč bez tuku sa rozomelie. Týmto spôsobom sa kokosová múka získava v priemyselnom meradle. Tento produkt nie je lacný a nedá sa kúpiť v každom obchode. Je jednoduchšie a lacnejšie vyrobiť si túto múku sami.

Ako si vybrať a uložiť

Ak sa predsa len rozhodnete pre nákup kokosovej múky v obchode, treba si pri kúpe dávať pozor na obal – musí byť celý a suchý. Múka rýchlo schne, preto sa uprednostňuje, aby sa predávala v obale odolnom voči vlhkosti, ako je fóliové vrecko. Po otvorení obalu by mal byť tento výrobok skladovaný vo vzduchotesnej nádobe pri teplote + 20 ° C nie dlhšie ako 6 mesiacov.

Aplikácia pri varení

Kokosová múka je v ázijských krajinách hojne využívaná namiesto obilnej múky. Ale nie je bežný produkt. Na rozdiel od obilnej múky (, raže,), keď ju používate ako prísadu do jedla, musíte poznať niektoré nuansy:

Kokosová múka dokáže na seba nasať veľa tekutiny, preto pri miesení cesta z nej treba množstvo tekutiny zvýšiť.
Cesto miesime veľmi opatrne, pretože sa v ňom ľahko tvoria hrudky.
Keďže kokosová múka je bezlepková, nemá schopnosť lepiť sa, takže lepkavé prísady, ako sú vajcia, sú v receptoch z kokosovej múky nevyhnutnosťou. Na každý pohár kokosovej múky sa odporúča vziať 4.
Ak sa pri varení namiesto pšeničnej múky používala tropická múka, treba pamätať na to, že je sladká. V súlade s tým musíte v recepte znížiť množstvo cukru alebo iných sladkých prísad.

Tento produkt môže zahusťovať želé, smoothies, koktaily, pyré polievky. Dá sa použiť na výrobu chleba, pečiva, cukrovinky, sušienky, pridajte do pečiva na ryby a mäso.

Varenie doma

Aby ste to dosiahli, musíte si kúpiť kokosové vločky. Hobliny je potrebné naplniť varenými izbová teplota v pomere 1:4. Je potrebné trvať na tom 4 hodiny, potom ho pomocou mixéra priviesť na homogénnu hmotu. Výsledná hmota musí byť filtrovaná. Na to sa hodí jemné sitko alebo niekoľkokrát preložená gáza. Tekutinu po vylisovaní je možné použiť do cukrárskych jedál. Koláč sa po lisovaní rozotrie v tenkej vrstve na pergamen a suší sa v peci (pri teplote 90 ° C). Potom suchá hmota kokosové lupienky rozdrviť na prášok.

závery

Kokosová múka - chutné a užitočný produkt. Obsahuje veľa kompletných bezlepkových bielkovín, zdravé tuky a málo sacharidov. Sacharidy sú zastúpené najmä vo vode nerozpustnou vlákninou. Tento produkt je bohatý na vitamíny a minerály.

Kokosová múka je svojím zložením užitočná na trávenie, činnosť srdca a ciev, na ženské a mužské reprodukčné orgány. Kokosové jedlá môžu konzumovať aj diabetici a ľudia trpiaci celiakiou.

Kokosová múka sa v jedlách správa inak ako pšeničná múka, preto pri príprave jedál, v ktorých je obilná zložka nahradená tropickou, je potrebné vziať do úvahy niektoré nuansy, napríklad do každého pohára múky pridať 4 kuracie vajcia.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok