Chrumkavé uhorky na zimu v litrových pohároch: najlepšie recepty s fotografiami. Zimné prípravky z uhoriek: „Zlaté recepty“

Neoddeliteľnou súčasťou každej hostiny sú solené chrumkavé uhorky. Existuje obrovské množstvo receptov na nakladanie zelenej zeleniny na zimu. Obzvlášť populárne: pikantné, s egrešom, horčičnými semienkami atď. jedinečná chuť, aróma a hlavne chrumkanie sa nepodarí každej gazdinke.

Ako rolovať uhorky, aby boli chrumkavé? Napriek svojej zjavnej jednoduchosti má tento postup veľa jemností a „úskalí“, ktoré mnohí zanedbávajú. Chrumkavosť a elasticita obľúbeného ruského občerstvenia do značnej miery závisí od správneho výberu zeleniny. Pozrime sa na triky prípravy tohto jedla podrobnejšie.

Ako si vybrať uhorky na valcovanie?

Ovocie musí byť čerstvo natrhané, silné a šťavnaté. Pomalý a mäkké odrody po spracovaní nedajú očakávanú chrumkavosť. Niektoré odrody neznesú dlhodobé skladovanie.

Agronómovia rozdeľujú všetky odrody vhodné na pestovanie do nasledujúcich typov:

  • šalát;
  • morenie;
  • univerzálny.

Nie je ťažké uhádnuť, že prvé sú určené výlučne na použitie v čerstvé. Ich hustá šupka neumožňuje, aby marináda ľahko prešla. Pri univerzálnych je jasné, že sa hodia na akýkoľvek účel – nakladanie aj pridávanie do šalátov. A len odroda morenia vám poskytne dlho očakávanú chrumkavosť a neprekonateľnú chuť. „Nezhinsky“ bol uznaný ako najlepší druh švíkov.

Charakteristické rozdiely

Ovocie je vhodné od seba odlíšiť podľa vzhľad. Odroda šalátu má predĺžený tvar a svetlé hroty (univerzálne a nakladacie odrody majú tmavé hroty). U uhoriek, ktoré sú ideálne na nakladanie, sa šupka dá zlúpnuť bez námahy – stačí len ľahký tlak nechtom. Najlepšími kandidátmi na konzervovanie sú hladké, podlhovasté plody bez deformácií, poškodení alebo netypických škvŕn.

Keď diskutujete o tom, ako správne urobiť uhorky chrumkavé na zimu, musíte ich zoradiť podľa veľkosti:

  • Kyslé uhorky sú najmenšie, do 3-5 centimetrov.
  • Uhorky sú stredne veľké, dosahujú dĺžku 9 centimetrov.
  • Zelentsy sú veľké (9-14 centimetrov).

Pre každú skupinu vyvinuté vlastné spôsoby ako zrolovať chrumkavé a sladké uhorky. IN klasická verzia Zelenina s veľkosťou od 7 do 12 centimetrov sa považuje za ideálnu na konzumáciu v zime.

Pri začatí morenia sa musíte rozhodnúť pre nádobu na skladovanie produktu. Ak plánujete morenie bez krútenia, budete musieť zásobiť 3-litrové sklenené nádoby a 10-litrové smaltované vedrá.

Moderné gazdinky používajú na nakladanie uhoriek dózy rôznych veľkostí od pol litra do 3 litrov.

Mali by ste používať plastové nádoby? Sudy a kontajnery vyrobené z univerzálneho materiálu prídu na záchranu, ak nemáte po ruke štandardný typ kontajnera. Plastové sudy sú dôstojnou alternatívou k dubovým sudom. Nie sú také drahé a nekazia chuť hlavného produktu.

Obyčajný recept na chrumkavé uhorky

Opísaný recept, ako zrolovať chrumkavé uhorky na zimu, nemožno nazvať obyčajným. Nebol skopírovaný z kulinárskej príručky alebo požičaný z majstrovskej triedy šéfkuchárom módnej reštaurácie. Jeho autor je jednoduchý dedinská babička, ktorá uhorky pestuje vo vlastnej záhrade a zodpovedne ich valí pre svoju veľkú rodinu.

Príprava ingrediencií

Najchutnejšie uhorky sa pestujú vlastnými rukami na vlastnom pozemku. Urobia to aj trhové. Aby sa zelenina naaranžovala do pohárov čo najkompaktnejšie, väčšina z nich by mala byť stredne veľká a iba 25 – 30 % malých, aby zaplnili hornú časť nádoby.

Zelené plody sa namočia do umývadla na 30-45 minút a niekoľkokrát sa opláchnu pod tečúcou vodou.

Ako rolovať uhorky, aby boli chrumkavé? Vyberte si tú správnu zeleň! Podľa receptu budete potrebovať (na 1 pohár):

  1. Čerešňové listy - 5 kusov.
  2. Kôprový dáždnik - 2 kusy.
  3. Cesnak - 4 veľké strúčiky.
  4. List chrenu - 1 kus.
  5. Koreň chrenu - 2-3 hobliny.

Hlavnou zložkou zodpovednou za toto chrumkanie sú dubové listy. Je nepravdepodobné, že si ich budete môcť kúpiť na trhu, takže si ich budete musieť hľadať sami. Presne tento zelená zložka dodá uhorkám jedinečnú chrumkavosť a zabráni ich ochabnutiu pri dlhodobom skladovaní.

Príprava soľanky

Ochutnajte dokončený produkt do značnej miery závisí od kvality soľanky. V hrnci s studená voda znížte zväzok čerešňových konárov, stoniek kôpru a listov chrenu. Keď voda vrie, pridajte 2 polievkové lyžice soli a polovicu cukru (na liter vody). Na záver pridajte 25 gramov mletej červenej papriky. Soľanka by mala vrieť štvrť hodiny. Položte do blízkosti hrniec s čistou vodou a priveďte do varu.

Plnenie plechoviek

Na stočenie chrumkavých uhoriek do 3-litrovej nádoby nie je potrebné sterilizovať. Dosť na spracovanie horúca voda, venujte zvláštnu pozornosť krku. Keď sú nádoby suché, kytica korenia, o ktorej sme hovorili vyššie, je umiestnená na dne. Ďalej je nádoba tesne naplnená uhorkami. Aby sa do nej zmestilo viac zeleniny, veľké ovocie sa umiestňuje zvislo dole a malé bližšie ku krku.

Teraz musí byť nádoba s uhorkami naplnená vriacou vodou na 10 minút. Ide o druh sterilizácie nádoby aj produktov v nej. Zaručene sa zbavíte choroboplodných zárodkov.

Vypustite vodu, pridajte štipľavú papriku - 5-8 kusov, 2 tablety aspirínu, stolový ocot- 40 gramov na pohár. Takéto prírodné konzervačné látky pomôžu zelenine konzervovať dlho bez straty chuťových vlastností.

Ďalším krokom pri príprave chrumkavých uhoriek na zimu je nalievanie soľanky. Utiahnite poháre, nechajte ich na tmavom mieste, počkajte, kým úplne nevychladnú. Najprv ho otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou. Hotové občerstvenie skladujte na mieste chránenom pred slnečným žiarením. Perfektná je pivnica, špajza atď.

Morenie za studena vodkou

Pôvodný spôsob nakladania uhoriek na dosiahnutie chutnej chrumkavosti zahŕňa použitie čerstvého, silného ovocia malej veľkosti.

Ďalšie prísady:

  1. Soľanka - 2 polievkové lyžice kuchynskej soli na liter čistej vody.
  2. Čerešňové listy - 2 kusy na liter.
  3. Dáždnik z kôpru - 1 kus na liter.
  4. Stonka zeleru - 1 kus na liter.
  5. Tymián, estragón - pár vetvičiek na liter.
  6. Vodka (40%) - 2 polievkové lyžice na liter.

Ako nakladať uhorky, aby boli chrumkavé? V prvom rade sa postarajte o kvalitu vody. Ak prechádza niekoľkými stupňami čistenia, varenie sa nevyžaduje. Rozpustite soľ.

Zeleninu dôkladne umyte a položte na papierovú utierku, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Korenie umiestnite na dno pohárov, predtým umyté a vysušené. Na nich sú rozložené uhorky, tesne pritlačené k sebe. Pre uľahčenie práce sa odporúča držať nádobu pod uhlom 45 stupňov.

Zalejeme nálevom. Tekutina by mala úplne zakryť zelené plody. Pridajte potrebné množstvo vodky.

Zaváracie poháre je možné uzavrieť dvomi typmi viečok - bežným polyetylénovým alebo twist-off. Pošlite na tmavé a chladné miesto na mesiac.

Nakladané uhorky s následným konzervovaním na zimu

Jednoduchý recept vám umožní vychutnať si pikantnú chuť zeleniny ešte pred príchodom prvého chladného počasia. Najlepší majstri Kulinárske umenie odpovedzte na otázku, ako správne rolovať uhorky, aby boli chrumkavé.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vybrať správne ingrediencie. Uhorky by mali mať približne rovnakú veľkosť - 6-8 centimetrov s nedostatočne vyvinutými semenami (takže chuť hotové pochutiny bude jemnejšia).

Kytica korenia bude pozostávať z čerešňových, ríbezľových, dubových, chrenových listov - 4-5 kusov na pohár (objem 3 litre). Patria sem aj zrnká korenia, pár strúčikov cesnaku a strúčik feferónky.

Na prípravu náplne je potrebné rozpustiť 40 gramov soli v litri vody.

Metóda marinovania za studena

Ako rolovať uhorky, aby boli chrumkavé? Poháre by sa mali dôkladne umyť a v prípade potreby sterilizovať. Všetky listy, struky a klinčeky by nemali vykazovať známky hniloby, choroby alebo poškodenia škodcami. Oddelené konáre, klinčeky bez šupky a struky bez semien sa umyjú vo viacerých vodách a dočasne sa odložia.

Uhorky sa umiestnia v hustej vrstve do pripravenej nádoby, nasleduje vrstva korenia, potom opäť uhorky, znova korenie a tak ďalej až po krk.

Pri rolovaní chrumkavých uhoriek do 3-litrovej nádoby je potrebné správne pripraviť soľanku. V litri studenej vody rozpustite 2 polievkové lyžice soli. Výslednou tekutinou nalejte uhorky, prikryte gázou zloženou v niekoľkých vrstvách a nechajte tri dni začať fermentáciu pri teplote 20-22 stupňov.

Po určenom čase vyskúšajte jednu zeleninu. Ak pocítite bohatú, jemne slanú chuť, proces fermentácie by sa mal prerušiť. Soľanka sa scedí, uhorky sa umyjú, bylinky a koreniny sa vyhodia.

Je dôležité nepremeškať tento moment. Chuť by mala byť jemná, plody by nemali byť úplne osolené. Len v tomto prípade v zime budú mať nenapodobiteľnú chuť, optimálnu silu a všetkým obľúbené chrumkanie.

Na zrolovanie chrumkavých uhoriek na zimu, rovnako ako prvýkrát, budete musieť pripraviť súpravu čerstvé listy a korenia. Uhorky vráťte do vyčistených pohárov, nazbieraný nálev povarte, nalejte do pohárov, uzatvorte sterilnými viečkami a zabaľte uterákom. Nechajte pôsobiť 10-15 minút horúci nálev vypustiť. Aby ste zabránili vypadávaniu korenia a listov, môžete na hrdlo nasadiť špeciálne gumené veko s malými otvormi. Ak na farme žiadnu nemáte, môžete použiť gázu.

Solanku znova priveďte do varu a prelejte do pohárov. Teraz môžete začať rolovať. Konzervované potraviny je vhodné čo najrýchlejšie schladiť a uskladniť na tmavom, dobre vetranom mieste.

Horúca cesta

Technika opísaná nižšie vám umožní zrolovať chutné chrumkavé uhorky, ako napr predchádzajúci recept, len s malými technologickými úpravami.

Na prípravu soľanky stolová soľ nerozvádzať sa studená voda a vo vriacej vode. Horúca tekutina sa okamžite naleje do pohárov naplnených zeleným ovocím a korením. Nádoby sú uzavreté a udržiavané v teple 2-3 dni. Po uplynutí čakacej doby sa soľanka vypustí a potom sa postupuje podobne ako pri studenej metóde.

Keď otvoríte pohár tohto občerstvenia v zime, budete príjemne prekvapení jeho chuťou - jemne solené uhorky s jemná chuť a čerstvé chrumky nenechá nikoho ľahostajným!

Nakladanie uhoriek bez pohárov a sudov

Pokrok chemického priemyslu zásobuje kuchyňu z roka na rok užitočnými prístrojmi. Jedným z najnovších bol príbalový balíček. Lacné, priestranné zariadenie nie je vo výkonnostných charakteristikách nižšie ako plast a sklo av niektorých ohľadoch ich výrazne prevyšuje.

Ako zrolovať uhorky tak, aby boli vo vložnom vrecúšku chrumkavé? Najprv si pripravte soľanku – 700 gramov soli na 10 litrov vody. Nachádza sa tu aj niekoľko púčikov klinčekov, zŕn nového korenia, cesnaku a chrenu. Zmes varte 10-15 minút. Ochlaďte na teplotu 38-40 stupňov. Precedíme do čistej nádoby cez gázu.

Dôkladne umyté uhorky nalejte výslednou soľankou. Vydržať pri izbová teplota týždeň, pokrytý bežným vekom. Potom spojte okraje vrecúška k sebe, odstráňte prebytočný vzduch a voľný okraj pevne zviažte špagátom alebo tenkým povrazom.

Zelenina bude pripravená na konzumáciu po mesiaci. Musia sa skladovať na chladnom mieste.

Pri príprave soľanky používajte iba kamenná soľ. V opačnom prípade môže nádoba explodovať alebo uhorky získajú nepríjemnú kyslú chuť.

Všetko, čo sa plánuje umiestniť do pohára, sa musí dôkladne umyť. To ušetrí soľanku pred neočakávanou fermentáciou a zabráni znehodnoteniu hlavného produktu.

Sklenené nádoby sa musia vložiť do studenej rúry na sterilizáciu. Takto sa zohrejú rovnomerne a neprasknú ani nevybuchnú.

Pridanie niekoľkých horčičných semien do soľanky pomôže zabrániť poškodeniu sklenených nádob.

Pridajte chrumkavosť bez toho, aby ste to zničili prirodzená chuť Pomôže dubová kôra – na udržanie primárnej pružnosti zeleniny stačí malý kúsok.

Aby sa zelené plody rýchlejšie nasiakli soľankou, odporúča sa odrezať ich chvosty a urobiť niekoľko malých vpichov vidličkou.

Nezabudnite sterilizovať viečka. Pre kov varte pätnásť minút čistá voda, nylon, dôkladne umyte a oparte zo všetkých strán.

Kedysi dávno som sa dosť natrápil s uhorkami. Zatvoril som ich, aby som v zime mohol jesť chutné chrumkavé uhorky, no, žiaľ, niekoľko pohárov nevyhnutne explodovalo. Bolo mi ľúto seba a svojej práce

Ale jedného dňa sa so mnou suseda podelila o svoj recept s tým, že ak budem presne postupovať podľa receptu, nevybuchne ani jeden téglik. Samozrejme, neveril som jej, ale rozhodol som sa to skúsiť.

A hľa! Od tej zimy nevybuchol ani jeden pohár!

Zdieľam s vami tento zázračný recept. Pamätajte, že všetko je presne tak, ako je uvedené. Ani krok vedľa.

Recept na uhorky, ktoré nevybuchnú

Najprv je potrebné pripraviť uhorky. Aby ste to dosiahli, dobre ich umyte a nechajte ich v studenej vode niekoľko hodín, ale nie viac ako 6. Je to potrebné, aby uhorky absorbovali vodu a boli chrumkavé.

Kým uhorky namáčajú, poháre vymyjete. Hneď si vezmite trojlitrové, keďže tieto uhorky vaša rodina veľmi rýchlo zje. Poháre naparujte v rúre alebo nad parou až 5 minút. Uvarte viečka vo vode a nechajte ich tam 5 minút.

Potom, keď sú poháre pripravené, musíte do nich správne umiestniť uhorky:

  • Naspodok dajte korenie: chren, cesnak, čerešňové listy, ríbezle a kôpor, ktoré ste predtým pred vložením do pohára zaliali vriacou vodou.
  • Uhorky vhoďte do vriacej vody. Varte ich tam až 1 minútu. Potom ho vložte do pohára.
  • Pridajte 10 ml do nádoby octová esencia(2 čajové lyžičky) alebo 77,8 ml. stolový ocot 9%
  • Naplnenú nádobu naplňte vodou, v ktorej sa varili uhorky.
  • Poháre zrolujeme a zabalíme do teplej deky, aby náhle nevychladli.

U nás sa uhorky na zimu zavárajú už dávno. Je dôležité si uvedomiť, že príprava závisí nielen od zvoleného receptu, ale aj od kvality surovín. Okrem toho musíte poznať niektoré tajomstvá prípravy občerstvenia.

Pre zásobu potrebného počtu téglikov sa odporúča vyhradiť si na zaváranie celý deň. Je tiež potrebné pripraviť sklenené nádoby a viečka.

Určite ste si všimli, že každá gazdinka má trochu inú chuť nakladaných uhoriek, aj keď boli pripravené rovnakým spôsobom. Vysvetľuje to skutočnosť, že každá žena má svoje vlastné malé triky, navyše každá rodina má svoje vlastné chuťové preferencie, takže dávkovanie korenín a bylín sa môže líšiť.

V tomto článku sa pozrieme na najviac obľúbené recepty, s ktorým pripravíte lahodné a chrumkavé uhorky. Ak nemáte vlastnú zeleninu, potom je lepšie kúpiť ovocie s „pupienkami“ v obchode, ktoré sa najlepšie hodia na občerstvenie.


Na prípravu chutných a chrumkavých uhoriek na zimu nie je potrebné ich sterilizovať. Ak dodržíte technológiu konzervovania a pevne utesníte viečka, občerstvenie sa môže skladovať niekoľko rokov.

Na litrovú nádobu budete potrebovať nasledujúce množstvo prísad:

  • Počet uhoriek závisí od ich veľkosti.
  • 2 ČL kryštálového cukru.
  • 2 ČL kuchynskej soli.
  • 2 lyžice stolového octu.
  • 2-3 kusy kôprových dáždnikov.
  • 5-8 zrniek čierneho korenia.
  • 4-5 strúčikov cesnaku.
  • 10-15 cm listu chrenu.
  • 5-6 cm koreň chrenu.

Proces konzervovania

Uhorky je potrebné dôkladne umyť a potom na 2-4 hodiny namočiť do studenej vody.


Všetky výrobky je potrebné umyť. Tiež je potrebné pripraviť poháre. Nie je potrebné ich sterilizovať, stačí ich dobre umyť pod tečúcou vodou. Pridajte k nim dáždniky kôpru a olúpané strúčiky cesnaku.


Koreň chrenu je potrebné olúpať, nakrájať malé kúsky a poslať ho bankám.


Potom nakrájajte chrenový list a pridajte k zvyšku ingrediencií.


Uhorky je možné orezať z oboch strán, nie je to však potrebné. Väčšie ovocie ukladáme zvislo na dno a malé uhorky naplňte nádobu až po vrch. Ak chcete, môžete na vrch pridať ďalší dáždnik z kôpru. Do pohára pridajte aj zrnká korenia a bobkové listy.


Naplňte poháre až po vrch vriacou vodou. Zakryte viečkami a nechajte obrobok 40-50 minút. Potom nalejte tekutinu do misky, ktorú budeme potrebovať na prípravu soľanky.


Nádobu s vodou položte na sporák a priveďte tekutinu do varu. Potom pridajte cukor a soľ, dobre premiešajte, kým sa všetky kryštály úplne nerozpustia. Na samom konci pridajte stolový ocot 9%.


Nalejte vriacu soľanku do litrových pohárov a obrobok rolujte špeciálnym strojom. Existuje ďalšia možnosť - soľ, cukor a ocot sa dajú pridať priamo do pohárov a potom naplniť vriacou vodou, ktorú sme predtým vypustili.

Poháre otočte, prikryte utierkou a nechajte úplne vychladnúť.


Toto je jeden z najjednoduchších receptov na nakladanie uhoriek.

Je dôležité poznamenať, že takáto konzervácia môže byť dlho skladovaná v kuchynskej skrinke pri izbovej teplote.

Konzervovanie uhoriek v litrových pohároch


Ak hostíte s uhorkami podľa tohto receptu, určite vás požiadajú, aby ste vám povedali o spôsobe prípravy. Konzervácia si nevyžaduje veľa korenín a byliniek. Marináda sa líši od tradičnej soľanky, ale uhorky sú nekyslé a chrumkavé.

Na dvojlitrové poháre budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 1 kg uhoriek.
  • 1 kus papriky.
  • 2 kusy kôprových dáždnikov.
  • 4 hrášok nového korenia.
  • 5 zrniek čierneho korenia.
  • 4-6 strúčikov cesnaku.
  • 2 ks bobkové listy.
  • 2,5 lyžice cukru.
  • 1 polievková lyžica soli.
  • 1 lyžička 70% octu.

Spôsob varenia

Uhorky je potrebné dôkladne umyť. Aby ste sa zbavili bielych usadenín, odporúča sa použiť čistú špongiu. Všetky plody musia byť nepoškodené.


Potom je potrebné zeleninu namočiť do studenej vody na 1-2 hodiny.


Medzitým si pripravíme sklenené zaváracie poháre. Treba ich umyť sódou a potom opláchnuť. Potom ich sterilizujte nad parou 5 minút a viečka zalejte vriacou vodou. Môžete použiť aj iné metódy.


Do samostatnej misky položte kôprové dáždniky a bobkové listy. Zalejte ich vriacou vodou a nechajte pár minút odstáť. V tomto prípade sa arómy lepšie odhalia a prenesú do uhoriek.


Sladkú papriku umyte, rozdeľte na dve časti, aby ste odstránili semená, nakrájajte na malé kúsky a potom ich vložte do pripravených sklenených pohárov.


Potom pošleme bobkový list, kôprové dáždniky a 2 strúčiky cesnaku. Musíte tiež pridať korenie.


Z uhoriek odrežte zadok. Prvý riadok musí byť usporiadaný vertikálne. Ak v nádobe zostane miesto, musíte vodorovne rozložiť niekoľko plodov.


Do každej nádoby navrchu pridajte 1 strúčik cesnaku a dáždnik kôpru. Potom naplňte nádobu vriacou vodou až po vrch. Zakryte viečkami a nechajte 15-20 minút.


Po uplynutí tejto doby musíte vypustiť všetku tekutinu do panvice. Najvýhodnejšie je použiť veko s otvormi. Môžete tiež urobiť otvory v bežnom plastovom veku.


Vodu prevaríme a opäť vsypeme uhorky, aby sa dobre prehriali. Na prípravu marinády musíte na sporák položiť panvicu s vodou, pridať soľ a cukor a počkať, kým sa úplne nerozpustia.


Z pohárov opäť sceďte tekutinu a naplňte ich marinádou, do každej nádoby pridajte 0,5 ČL octovej esencie. Potom je potrebné obrobok zrolovať, nádobu prevrátiť a skontrolovať tesnosť.


Obrobok prikryte prikrývkou, počkajte, kým úplne nevychladne, a potom ho vložte do pivnice, na balkón alebo do kuchynskej skrinky.

Rozmanité uhorky a paradajky na zimu. Konzervovanie na zimu


Paradajky a uhorky je lepšie konzervovať spolu, keďže sa chuťovo dopĺňajú. Okrem toho vám táto metóda umožňuje výrazne ušetriť čas.

Ingrediencie:

  • 800 g uhoriek.
  • 1 kg paradajok.
  • Petržlen a kôpor.
  • 10-15 g koreňa chrenu.
  • 3 strúčiky cesnaku.
  • 2 bobkové listy.
  • Čierny hrášok a nové korenie.
  • 3 listy čiernych ríbezlí.
  • 1 polievková lyžica soli.
  • 3 lyžice kryštálového cukru.
  • 5 lyžíc 9% octu.

Proces varenia

Najprv musíte pridať korenie do trojlitrovej čistej a sterilizovanej nádoby. Na dno položte kôpor, nasekaný koreň chrenu, bobkový list, korenie, olúpané strúčiky cesnaku nakrájané na polovicu. Potom listy čiernych ríbezlí.

Odrežte okraje uhoriek a umiestnite ich zvislo do pohára. V ďalšej vrstve pridajte paradajky a navrch petržlenovú vňať. Potom sa všetky výrobky musia naliať vriacou vodou. Nádobu prikryte vekom a uterákom. Zelenina by sa mala zahriať 15 minút.


Po uplynutí určeného času sa musí kvapalina naliať do panvice.


Teraz začneme pripravovať marinádu. Nádobu položte na sporák, do vody pridajte soľ a cukor. Keď soľanka vrie, pridajte do nej ocot.


Nalejte vriacu marinádu na rôzne druhy zeleniny.


Potom je možné poháre ihneď zrolovať bez sterilizácie. Ako obvykle, musíte ho otočiť hore nohami a prikryť hustou prikrývkou. Sortiment sa ukazuje veľmi chutný a je skvelé občerstvenie k akémukoľvek stolu.

Konzervované uhorky s vodkou. Najchutnejšie chrumkavé uhorky


Ak si chcete doma vyrobiť skutočné sudové uhorky, potom určite použite tento recept. Nie je to také populárne ako iné spôsoby konzervovania, ale zelenina je chrumkavá a chutná.

Ingrediencie na trojlitrovú nádobu:

  • 1,5-2 kg uhoriek, v závislosti od veľkosti.
  • Kôprové dáždniky.
  • Listy chrenu.
  • Amarant.
  • Listy ríbezlí.
  • 4-5 strúčikov cesnaku.
  • 50 g vodky.
  • 100 g kuchynskej soli.

Postup konzervovania

Uhorky je potrebné dobre umyť a odrezať konce. Ak chcete, aby boli chrumkavé, musíte ich na pár hodín namočiť do studenej vody.


Na dno sterilizovanej nádoby položte niekoľko vetvičiek byliniek a 5 strúčikov cesnaku.


Potom nádobu pevne naplňte uhorkami.


Ďalším krokom je úplné rozpustenie soli vo vode. Nalejte výslednú kvapalinu uhorkový snack. Potom nádobu odstavte na 4 dni.


Po uplynutí štyroch dní je potrebné naliať soľanku do hrnca. Položte nádobu na horák a varte tekutinu. Medzitým naplňte nádobu studenou vodou, prikryte vekom, dobre pretrepte a potom vodu vypustite.

Keď soľanka vrie, je potrebné ju variť asi 5 minút. Potom k uhorkám pridajte vodku a zalejte ich horúcou marinádou až po vrch.


Teraz môžu byť poháre zvinuté so sterilizovanými viečkami. Potom sa musí nádoba prevrátiť, aby sa skontrolovala tesnosť. Keď sa obrobok ochladí, odporúča sa ho umiestniť na chladné miesto, aby sa skladoval dlhšie.

Ako vidíte, všetky metódy konzervovania sú jednoduché, takže každá žena v domácnosti môže použiť recepty a pripraviť uhorky na zimu.


ZATVORENIE UHORKOV NA ZIMU. 8 MOŽNOSTÍ PRÍPRAVY!

1. MOŽNOSŤ - UHORKY "PÁJA SA OBCHOD"
na 1 liter vody:
- 1,5 lyžičky soli
- 3 lyžice. Sahara
- 10-12 polievkových lyžíc 9% octu na 3-litrovú nádobu.
1. bobkový list, nové korenie, klinčeky, Cibuľa(v krúžkoch), položte kôpor na dno nádoby a potom uhorky.
2. Pripravené uhorky v pohároch zalejeme vriacou vodou, vychladíme, scedíme, na 1 liter vody pridáme cukor a soľ, opäť prevaríme, uhorky zalejeme a zvinieme.
Pred druhým plnením pridajte ocot do nádoby!

2. MOŽNOSŤ - CHRUVKÉ UHORKY
- 1 mrkva
-2 cibule
- 1 hlava cesnaku
- 1 list chrenu, ríbezlí, čerešní, bobkového listu, kôprového dáždnika
- čierne korenie
1. Na dno 3-litrovej nádoby položte mrkvu nakrájanú na 4 časti a všetky vyššie uvedené ingrediencie.
2. Umiestnite uhorky, nalejte horúce prevarená voda na 15 min. Vypustite vodu. Pridajte k tomu:
- 5 lyžíc soli
- 10 lyžičiek cukru
- 100 g. stolový ocot.
3. Vodu s korením prevaríme a opäť nalejeme do dózy. Vyhrnúť.

3. MOŽNOSŤ „TÍ, KTORÍ NEMAJÚ RÁD PIKNUTÉ“
Sú to lahodné jemne solené uhorky. Ideálne pre tých, ktorí rôzne dôvody Nemôžete jesť korenené jedlá.
Pre 3-litrovú nádobu:
- 1,5 l. voda
- 2 lyžice soli
- 3 lyžice. Sahara
1. Umyte uhorky a nechajte 3 hodiny, pričom vymeňte vodu.
2. Vložte do pohára:
- kôprové dáždniky, list chrenu, 5 listov ríbezlí
- 4 strúčiky cesnaku
- 10 zrniek čierneho korenia
- 4 ks
- škorica
- estragón
3. Uhorky umiestnite do pohárov vertikálne, na 3 minúty zalejte horúcou soľankou. Potom soľanku sceďte, znova prevarte a naposledy nalejte a pridajte do nádoby:
- 1 polievková lyžica stolového octu
4. Zrolovať. Otočte hore dnom a nechajte pod teplou prikrývkou, kým nevychladne. Dokonca aj na jar, keď otvoríte nádobu, uhorky sa zdajú byť jemne solené.

4. MOŽNOSŤ „DACNA SALTED“
Veľmi jednoduchý spôsob, ako nakladať uhorky, ale veľmi chutné, uhorky sú chrumkavé.
Vložte do čistých sterilizovaných pohárov (3 litre):
- listy chrenu
- čerešne
- čierna ríbezľa
- vetvičky kôpru
- 5 strúčikov cesnaku.
1. Nalejte do každej nádoby:
- 100 g. soľ a cukor (4 lyžice cukru a 10 lyžičiek soli).
2. Zaváracie poháre naplníme uhorkami a pridáme studenú vodu. Zakryte ich plastovými krytmi a umiestnite ich na tmavé a chladné miesto (napríklad do pivnice). Uhorky budú hotové za 3 mesiace, no vydržia až do jari.

5. MOŽNOSŤ „OPITÉ“ UHORKY
1. Umiestnite na dno nádoby:
- koreň chrenu
- kôpor
- cesnak
- listy ríbezlí
2. Potom uhorky pevne poukladáme a zalejeme 1,5 litrom marinády:
- 3 lyžice soli bez sklíčka
- 2 polievkové lyžice. Sahara
- 1 lyžička octu
- 2 lyžice vodky.
Sterilizujte 15 minút.

6. MOŽNOSŤ „UHORKY V RAJKOVEJ OMÁČKE“
- 5 kg. uhorky
- 2 kg uhoriek
- 250 g cesnaku
- 250! 10!plný olej
- 250 g kryštálového cukru
- 3 lyžice. soľ
- 2 polievkové lyžice. 70% octu
1.Prejdite paradajky cez mlynček na mäso, pridajte zeleninový olej, kryštálový cukor, soľ, všetko priveďte do varu a varte 10 minút.
2. Potom postupne pridávame uhorky nakrájané na kolieska. Po uvarení varte 20 minút, potom pridajte cesnak a ocot, všetko premiešajte a vložte do sterilizovaných pohárov, uzavrite.
Krájanie trvá dlho, ale dostanete veľa plechoviek: 10 plechoviek po 650 gramoch.

7. MOŽNOSŤ NAKLADANÉ UHORKY
Uhorky vložte do pohárov a pridajte soľanku do 2 litrov vody:
- 2 vrchovaté polievkové lyžice soli
- 6 vrchovatých polievkových lyžíc cukru
- 5-7 zrniek korenia
- 5-7 lavrushki
1. Všetko povarte 3 minúty, potom ochlaďte, pridajte
- 2 polievkové lyžice. 70% octu
2. Nalejte do pohárov. Potom ich sterilizujte 5 minút a zrolujte.

8. MOŽNOSŤ POHĽADNE SOLENÉ UHORKY
1. Uhorky vložte do 3-litrových pohárov s korením:
- kôpor
- chren
- listy ríbezlí
- cesnak
- korenie (4-5 ks)
- klinčeky (2-3 ks.)
- list čerešne vtáčej
- 1 polievková lyžica. vrchovatá soľ
- 1,5 lyžice cukru bez podložného sklíčka
- 2 tablety aspirínu
- 0,5-1 lyžičky 70% octovej esencie a zalejte vriacou vodou, zatvorte viečka.

Uhorky v uhorkách na zimu sú vzácnym spôsobom, ako zachovať známu zeleninu. Spôsobov prípravy je veľa a vždy si chcete vybrať ten, ktorý bude najlepší. V recepte, ktorý chceme zachovať nutričné ​​vlastnosti, chuť a vôňa ovocia.

Uhorky budeme skladovať v sklenených nádobách, ktoré sú veľmi pohodlné. Vyberieme plody rovnakej zrelosti a roztriedime podľa veľkosti. Všetky ostatné tajomstvá konzervovania vám prezradia najlepšie recepty v článku.

Aké príjemné je privítať hostí alebo prestierať stôl do vašej domácnosti darčekmi zo záhrady. A tiež položte na stôl jedlo s receptom, ktorý nie je známy každému. Takže čítame a pamätáme si všetko bod po bode.

Jednoduchý recept na uhorky v uhorkách na zimu bez sterilizácie a octu

Zoznámte sa s varením jednoduchý recept uhorky, v ktorých sa používa vybrané ovocie spolu s neštandardnými. Všetko vypestované ovocie ide do biznisu. Chuť prípravku je úžasná, ako sudová zelenina.

Kroky varenia:

1. Pripravené ovocie umyjeme a necháme oschnúť. Odrežte konce na oboch koncoch. Konce drobného ovocia však neodrezávame. Plody nie je potrebné vopred namáčať vo vode. Keďže budú musieť byť nasýtené vlastnou náplňou.

2. Na recept, ktorý použijeme obyčajná soľ na morenie ( jódovaná soľ nemôže byť použitý). Pridáme aj zrnká čierneho korenia.

3. Nerovnomerné ovocie je užitočné na prípravu náplne. Neštandardným ovocím sú krivé tvary plodov a prerastené plody. Skrátka, vôbec nie štandardné.

4. Nerovné alebo prerastené uhorky môžeme nastrúhať alebo pomlieť. V našom recepte ich zomelieme pomocou kuchynského robota.

5. Podľa výpočtu sa na 1 liter drvenej hmoty umiestnia 2 polievkové lyžice. lyžice soli. V našej miske sú 2 litre hmoty, takže dáme 4 polievkové lyžice. lyžice soli a premiešajte.

Dbajte na dodržanie pomeru hmoty pyré a množstva soli, inak môžu uhorky vykysnúť.

Okamžite vidíme, ako pri miešaní začína šťava vyčnievať. Zmes necháme 5 minút postáť, aby pustila viac šťavy.

6. Železné čiapky, ako obvykle, sterilizujeme vo vriacej vode. Ale sklenené nádoby sú v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom nalejte do pohárov (0,5-1 pohára) trochu vody a vložte ich do mikrovlnnej rúry na 3 minúty.

7. Rozhodli sme sa teda a pripravili sme 3 1,5 l tégliky a jednu 1 l dózu.

Ako korenie môžete dať: čerešňu, ríbezle, chrenové listy. Môžete pridať svoje obľúbené korenie: klinčeky a feferónku.

8. Na dno každej nádoby začneme ukladať korenie: dáždniky a vetvičky kôpru, hroznové listy, vetvičky estragónu (estragón), strúčiky cesnaku.

9. Poháre začneme plniť tak, že na koreniny nakvapkáme 2-3 polievkové lyžice uhorkovej zmesi. lyžice Potom spustíme samotné ovocie do pohárov spôsobom, ktorý je pre vás vhodný: vertikálne alebo horizontálne.

10. Na položenú zeleninu začneme lyžicou ukladať pyré spolu so šťavou. Pomocou lyžice sa snažíme hmotu natlačiť hlboko do dózy.

Pri kontrole by v nádobe nemali byť žiadne dutiny. Ak nejaké sú, vylúčime ich pridaním šťavy.

11. Naplnenú nádobu uzatvorte viečkom. Takže proces prípravy uhoriek v uhorkách na zimu je dokončený. Poháre nie je potrebné sterilizovať. Môžete ich okamžite vložiť

12. Po 2 dňoch určite skontrolujte ich stav, pretože vynechaná hmota môže klesnúť a potom ju treba pretrieť čerstvá uhorka, zmiešajte so soľou a pridajte do pohára.

13. Stáva sa tiež, že nemusíte nič pridávať. Pozri, pred tebou je pred 3 dňami naplnená nádoba, v ktorej sa nič neusadilo, je plná a bez zmien.

14. A tu je druhý téglik vyrobený pred 3 dňami, kde sa tiež nič neusadilo. A o dva týždne môžete vyskúšať tieto 2 tégliky vyrobené pred 3 dňami. Prekvapí vás jemne slaná chuť uhoriek.

Skutočná chuť týchto plodov sa prejaví asi o mesiac a čím dlhšie stoja, tým sú chutnejšie.

Poháre dobre vydržia v pivnici alebo chladničke 1 rok.

16. Dokončili sme originálny recept uhorky v uhorkách, čo je veľmi výnosné. A je to prospešné, pretože v zime môžete jesť celé ovocie obvyklým spôsobom, ale drvenú hmotu môžete použiť na nakladaciu omáčku a výrobu omáčok.

17. Dnes sme varili málo známy recept, o ktorom poviete svojim priateľom a urobíte to sami, verte, že neoľutujete.

Uhorky vo vlastnej šťave v 3-litrovej nádobe

Teraz uvaríme zeleninu vlastná šťava, kde musíte pochopiť, že ide o uhorky v uhorkách na zimu.

Kroky varenia:

1. Pripravíme si dva druhy uhoriek: niektoré malé - na solenie, iné veľké, prezreté - užitočné na pyré.

Ako tip: Všetky umyté uhorky musia byť suché, inak vykysnú.

2. Veľké uhorky prejdite cez mlynček na mäso do samostatnej misky.

3. Na dno sterilizovanej a suchej nádoby položte zeleninu: chrenový list, dáždniky a vetvičky kôpru, listy čiernych ríbezlí, čerešňové listy a nasekané strúčiky cesnaku v množstve 3 kusy.

Zelení by mali dobre pokrývať dno nádoby.

4. Zeleninu posypte 1 polievkovou lyžicou. kopcovitú lyžicu soli (nepridávajte jódovanú soľ).

5. Potom pridajte vynechané pyré. Do pyré vložíme malé uhorky tak, aby pyré a ovocie naplnili polovicu nádoby. Ďalšou vrstvou je rovnaká zeleň, ktorá bola umiestnená na dne nádoby.

6. Na druhú vrstvu zelene opäť posypte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu soli, potom zemiakovú kašu a malé uhorky. Pyré by malo uhorky úplne zakryť. Na pyré položte tretiu vrstvu zelených.

Na vrstvu zelene by mal byť umiestnený chrenový list, ktorý zabráni tvorbe plesní.

7. Položte tretiu (poslednú) polievkovú lyžicu na vrch všetkých zelených. lyžica soli. Lepšie ako pohár nechajte trochu neúplné, aby ste mali priestor na kvasenie. Nádobu uzavrieme plastový uzáver. Poháre vydržia v pivnici dobre až do jari.

Na jar môžu uhorky trochu skysnúť a môžu sa oživiť, preto sa pripraví čerstvé riešenie: 3 polievkové lyžice. lyžice cukru na 1 liter vody.

Podľa tohto receptu sú uhorky v uhorkách jemné a voňavé. Pyré môžeme použiť do šalátov alebo do kyslej polievky.

Video o tom, ako pripraviť chrumkavé uhorky v náleve na uhorky na zimu

Počas sezóny prípravy zeleniny na zimu som sa pre vás pokúsil predstaviť zaujímavé spôsoby zber uhoriek na zimu. Ak sa rozhodnete zopakovať aspoň jeden z navrhovaných receptov, moje úsilie nebolo zbytočné.



Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačte si tento článok
Hore