Koľko minút variť chobotnice, aby boli mäkké. Vlastnosti vriacej mrazenej chobotnice. Ako variť nelúpanú chobotnicu až do varenia - krok za krokom recept s videom

Počas vlastné varenie mäso z chobotnice, mnohí čelia neúspechu - filé morského obyvateľa sa stáva tvrdým alebo získava nepríjemnú pachuť. Preto skôr, ako začnete variť, bolo by užitočné zistiť, koľko variť olúpané mrazené chobotnice. Mimochodom, dnes sa predávajú v akomkoľvek supermarkete.

Vyberáme len to najlepšie

Ak je vaše bydlisko celkom slušná vzdialenosť od oceánu, tak ako prísada pre rôzne jedlá mali by ste mať záujem o mrazené chobotnice. Faktom je, že tento produkt patrí do kategórie rýchlo sa kaziacich a do odľahlých oblastí sa dostáva až po dlhom zmrazení.

Pripraviť lahodná chobotnica ako prílohu si môžete kúpiť jatočné telá spolu s chápadlami. Pripravte sa však na to, že morský život si musíte vyčistiť sami. Treba poznamenať, že tento postup nie je príliš zložitý.

Ale pre komponent letný šalát, prísada do polievky alebo ako hlavné jedlo, je lepšie kúpiť chobotnicu vo forme hotových ošúpaných jatočných tiel. Bez ohľadu na to, ktorú možnosť si vyberiete, mali by ste sa najprv pozrieť vzhľad tovar. Dobrá a kvalitná chobotnica aj zmrazená by mala mať jednotnú farbu, hladké okraje a celé mäso.

Nekupujte výrobok v týchto prípadoch:

mäso chobotnice má sivý alebo zelený odtieň;
na bielom mäse sú jasne viditeľné hnedé, čierne alebo modré škvrny neznámeho pôvodu;
všetky jatočné telá chobotníc sú pokryté hlbokými rezmi a prasklinami;
výrobok vo vrecku je pokrytý pevnou ľadovou kôrou a jatočné telá sa zlepia.

Všetky tieto znaky poukazujú predovšetkým na nesprávne skladovanie tovaru, pravidelný postup rozmrazovania a zmrazovania, ako aj nedodržiavanie dátumov spotreby produktov. A nezabudnite, keď si prinesiete nákup domov, okamžite začnite variť jedlá z chobotníc alebo pošlite morské plody do mrazničky.

O kvalite tovaru sa môžete veľa dozvedieť aj pri rozmrazovaní. Pozrite sa zblízka na jatočné telá, stlačte mäso prstom - čerstvé chobotnice by mal mať elastický a dokonca trochu drsný tvar. Ak sa mäso rozprestiera na tanieri, radšej ho nejedzte.

Varte, netrávte

Bez ohľadu na zámery a ciele nákupu chobotnice sa predpokladá, že sa pred varením úplne rozmrazí. Vložte zakúpené morské plody do misky a vyberte ich, aby sa rozmrazili izbová teplota. Počas rozmrazovania nie je potrebné ohrievať, nieto ešte variť kalamáre.

Potom, aj keď boli chobotnice olúpané, je vhodné ich dobre oškrabať nožom, aby ste odstránili malé šupiny a odstránili film. A až teraz môžete začať variť.

Pre morská pochúťka existujú iba tri možnosti varenia, počet minút strávených vo vriacej vode s chobotnicou závisí od výberu.

Metóda číslo 1:

Rozmrazené a olúpané chobotnice vložte do misy.
Varte vodu v kanvici.
Do misky jemne nalejte vriacu vodu a chobotnicu v nej držte 2 minúty, potom vodu vypustite.
Pri ďalšom vyprážaní chobotnice bude stačiť jedno ošetrenie vriacou vodou.
Ak ale chcete použiť pochúťku do šalátu, postup zopakujte ešte 2x.

Metóda číslo 2:

Varte v hrnci dosť voda. Vývar osolíme a okoreníme.
Vložte niekoľko jatočných tiel do hrnca, znovu priveďte tekutinu do varu a ihneď odstráňte z tepla.
Namočte mäso chobotnice do horúcej vody asi 10 minút a potom vyberte dierovanou lyžicou.

Metóda číslo 3:

Rozmrazené telá chobotnice vložte do hrnca, naplňte vodou a zapálte.
Hneď ako voda zovrie, pridajte korenie a hrniec ihneď odstavte z ohňa.
Mäso necháme ešte 5 minút ležať vo vriacej vode, potom ho položíme na tanier.

Ak sa vám stále podarilo stráviť chobotnicu a jej mäso začalo jasne pripomínať gumu, neponáhľajte sa s odoslaním produktu do odpadkového koša. Varte na miernom ohni hodinu a filé opäť zmäkne.

Čo variť?

Varené chobotnice sú univerzálnym produktom. Pripravujú sa z nich krúžky a podávajú sa ako predjedlo k pivu, filé sa pridávajú do polievok, smažia a pečú. Ale pravdepodobne najchutnejšie chobotnice sa získajú v šaláte. Ľahké a takmer beztiažové jedlo osloví aj tých najnáročnejších gurmánov.

zloženie:

2 chobotnice;
1 červená cibuľa;
1 mrkva;
1 paprika;
100 g cherry paradajok;
½ avokáda (voliteľné)
2-3 lyžice. l. olivový olej;
¼ sv. l. biely ocot;
2 strúčiky cesnaku;
½ sv. l. citrónová šťava.

varenie:

Varené mäso z chobotnice často používajú ženy v domácnosti na varenie morský šalát alebo vyprážané s rôzne druhy obloha. No, ak viete, koľko variť chobotnicu a ako to urobiť podľa všetkých pravidiel, hotový výrobok možno použiť ako nezávislú pochúťku.

Pred podávaním bude stačiť osoliť, nakrájať na krúžky a posypať citrónová šťava. Najprv musíte stráviť trochu času výberom kvalitného produktu, ak je to potrebné, vyčistiť polotovary. Potom ich môžete začať variť výberom jednej z mnohých metód.

Ako si vybrať kvalitnú chobotnicu?

Bez ohľadu na to, či sa na šalát kupuje chobotnica alebo viac komplikované jedlo Proces výberu treba brať vážne. Mali by ste si zapamätať aspoň nasledujúce body:

Komponent je najlepšie zakúpiť v nelúpanej forme, so šupkou. Najlepšie je, že ide o celé chladené alebo mrazené jatočné telá.
Musíte sa uistiť, že mäso morského zvieraťa bolo zmrazené iba raz. Naznačuje to jeho celistvosť a estetický vzhľad. Ak sú jatočné telá zlomené alebo zlepené, znamená to opätovné zmrazenie. Aj keď takéto výrobky varíte podľa všetkých pravidiel, budú horké a počas spracovania sa rozpadnú.
Mäso chobotnice môže byť iba biele, ale akceptovaná je akákoľvek farba kože. Ak sa farba dužiny zmenila v dôsledku tepelného spracovania, je lepšie sa jej zbaviť.

Od akvizície, tvarovanej vo forme kociek chobotnicového mäsa, je lepšie odmietnuť. Takéto polotovary majú nízku kvalitu. Po uvarení sú veľmi horké a získavajú nepríjemnú sypkú štruktúru.

Ako uvariť chobotnicu na šalát?

Ak chcete zistiť, ako správne variť chobotnicu, musíte venovať osobitnú pozornosť dvom veciam. Prvým je doba spracovania zložky, ktorá umožní uviesť produkt do jedlého stavu, ale zároveň nespôsobí skladanie bielkovín a premenu jemnej buničiny na gumu. Druhým je správne použitie prídavných komponentov a osobitný prístup na organizáciu procesu. Pochúťka, ktorá sa použije ako súčasť šalátu, musí byť olúpaná a podrobená nasledujúcemu spracovaniu:

Na 1 kg čerstvej zložky berieme 2 litre vody a 2 polievkové lyžice soli. Okrem toho by ste mali vziať 3 polievkové lyžice cukru, 2 polievkové lyžice jablčného octu, pár zrniek čierneho korenia a pár bobkových listov. Tieto zložky sa odoberajú tak, aby chobotnice na výstupe neboli bez chuti a nevýrazné.

Tip: Ak sú chobotnice prepečené, zmenší sa a nadobudnú konzistenciu gumy. Aby ste situáciu nejako zlepšili, musíte pokračovať vo varení komponentov. Spracovanie 20 minút z celkového času obnoví mäkkosť mäsa. Je pravda, že rozmery nebudú obnovené.

Všetci dodatočné komponenty vložíme do vody, ktorá sa privedie do varu. Znížte oheň na minimum a pridajte celé alebo nakrájané veľké kusyčerstvé chobotnice.
Polotovary sa varia nie dlhšie ako 1,5 minúty a nie je potrebné čakať, kým sa znova uvaria. Ak sú jatočné telá malé, stačí 1 minúta.
Teraz musia byť výrobky odstránené z vody, vložené do cedníka a ochladené na izbovú teplotu. Niektoré ženy v domácnosti jednoducho odstavia panvicu z ohňa, ale to nestačí. Prírezy sa budú naďalej variť, vďaka čomu sa stanú gumou.

Pri varení chobotnice by ste sa nemali spoliehať na svoju intuíciu. Je potrebné presne zaznamenať čas a ešte lepšie - nastaviť budík alebo spustiť časovač. Len niekoľko sekúnd oneskorenia môže viesť k znehodnoteniu produktu.

Vlastnosti vriacej mrazenej chobotnice

V moderných obchodoch sa chobotnice najčastejšie predávajú mrazené. Ak chcete z takéhoto produktu získať ideálny komponent pre šalát alebo hlavné jedlo, musíte urobiť nasledovné:

Správne rozmrazenie morského plaza bude trvať pomerne dlho. Minimálne 4-5 hodín pred varením treba polotovar vložiť do chladničky, ďaleko od mrazničky. Je prísne zakázané pokúšať sa urýchliť proces uvedenia produktu do požadovaného stavu pomocou mikrovlnnej rúry, sušiča vlasov alebo nádoby s vodou.
Nie je potrebné čakať, kým sa jatočné telá úplne rozmrazia. Ak sú stále husté, budú sa ľahšie čistiť. Čistenie sa vykonáva v smere od chápadiel k hlave jedinca. Ak to chcete urobiť, stačí vybrať kožu a potiahnuť. Potom sa odstránia filmy, chitínové platne a vnútornosti.
Výsledná hmota sa nakrája na krúžky, malé kúsky alebo prúžky. Počas prevádzky by malo byť mäso úplne rozmrazené. Varíme ho rovnakým spôsobom ako čerstvý výrobok.
Ak sa počas procesu varenia objavia na povrchu mäsa husté hrudky, znamená to zlé čistenie. Situáciu je možné napraviť iba odrezaním problémových oblastí, takže predbežná fáza sa musí vykonať opatrne.

Ak sa neplánuje okamžité použitie varených chobotníc, môžu sa uchovávať v rovnakom vývare, v ktorom boli varené. Je pravda, že najskôr musia byť polotovary aj kvapalina ochladené na izbovú teplotu.

Ako by sa mali variť krúžky chobotnice?

Ak v predaji neboli žiadne celé jatočné telá a museli ste si kúpiť krúžky podrobené priemyselnému rezaniu a mrazeniu, musíte použiť špeciálny prístup. Je to trochu odlišné od toho, ako variť mrazené chobotnice, ak sú celé.

V hrnci prevaríme vodu s korením alebo vývarom. Zmrazené krúžky spúšťame do kvapaliny. Ak sa vopred rozmrazia, textúra produktu sa ukáže ako veľmi voľná a nechutná.

Tip: Ak boli chobotnice nejaký čas skladované s rybami alebo inými silne zapáchajúcimi potravinami, kvôli čomu zlý zápach, pochúťku netreba vyhadzovať. Stačí ho uvariť vo vode s pridaním čerstvých byliniek alebo už pripravený komponent pokvapkať citrónovou šťavou.

Ihneď potom musí byť panvica odstránená z ohňa bez čakania na varenie vody. Nádobu prikryte vekom a nechajte 10 minút pri izbovej teplote.

Po určenom čase je možné chobotnice určené na šalát alebo iné jedlá vybrať štrbinovou lyžicou a použiť na určený účel.

Neobvyklé možnosti na varenie chobotnice

Chobotnice môžu byť varené nielen tradičným spôsobom pomocou hrnca s vodou. Existuje mnoho podobne jednoduchých prístupov, ktoré vám umožňujú získať rovnako chutný a trochu neobvyklý produkt.

V mikrovlnke vo vývare. Do misky vhodnej na použitie v mikrovlnnej rúre nalejeme vodu s korením alebo hotový vývar. Tekutinu priveďte do varu 1-2 minúty. Rozložíme kúsky alebo celé jatočné telá čerstvých (rozmrazených) chobotníc, pošleme ich na spracovanie. Polotovary stačí držať 1,5 minúty pri maximálnom výkone a budú pripravené.
V mikrovlnke vo vlastnej šťave. Rozmrazené alebo čerstvé kúsky chobotnice vložte do misky, nalejte lyžičku citrónovej šťavy a polievkovú lyžicu zeleninový olej. Hmotu premiešame a pošleme do rúry. Varíme maximálne minútu pri maximálnom výkone. Trváme na produkte ďalších 5 minút vo vypnutej mikrovlnnej rúre.
V multivarke. Vložte kúsky chobotnice do misky zariadenia, naplňte ju vodou. Pridajte soľ, korenie, bylinky, korenie podľa chuti a zatvorte veko. Nastavte režim "Varenie", nastavte časovač na 3 minúty. Po vypnutí spotrebiča počkajte ďalších 5 minút, kým otvoríte veko. Ak sú chobotnice na začiatku naplnené vriacou vodou, ihneď po spracovaní otvorte veko.
V parnom hrnci. Kúsky korpusu alebo krúžkov rozložíme do parného taniera, soľ, korenie. Ak chcete, môžete zeleninu alebo korenie vložiť priamo do zásobníka. Zariadenie spustíme na 10 minút, ak nie je veľmi výkonné alebo trvá dlho, kým sa vytvorí para, nastavte časovač na 12 minút. Táto metóda je najšetrnejšia, v tomto prípade je takmer nemožné stráviť obrobky.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, nielen jatočné telo je jedlé v chobotnici. Vo všeobecnosti podliehajú odstráneniu iba hlava, chrupavková časť (gladius) a črevá. Plutvy sa dajú jesť, sú hustejšie a mäsité ako samotná kostra. Tie chápadlá, ktoré takmer každý vyhodí, sú zdrojom najjemnejšieho mäsa. Stačí ich dôkladne vyčistiť a dajú sa použiť rovnakým spôsobom ako ostatné diely. Hlavná vec je nezabudnúť odstrániť prísavky.

Nie je možné jednoznačne odpovedať na otázku, koľko variť chobotnicu včas. Pretože všetko závisí od veľkosti jatočného tela, od druhu chobotnice a tiež od toho, aké ďalšie tepelné spracovanie hostiteľka vykoná. Správne uvarené mäso z chobotnice je jemné a mäkké, ľahko sa žuva a má neprekonateľnú chuť. Ak sú chobotnice strávené, budú chutiť ako guma.

Dôležité informácie o chobotnici:
Tento produkt patrí medzi morské hlavonožce;
Kalmáre sú rozšírené vo vodách oceánov;
Rozmery závisia od druhu, ale v priemere sa pohybujú od 18 cm do 20 metrov;
Kalmáre plávajú svojimi chápadlami;
Rýchlejšie ako toto morský život plávajúce tuniaky, mečiare a delfíny;
Rýchlosť šetrí chobotnice, keď sa potrebujete skryť pred veľkým zvieraťom;
Čierna taška s čiernou tekutinou: extra ochrana. Kvapalinu vyvrhuje mäkkýš ako ochranný záves;
Niekedy chobotnica vyskočí až 20 metrov z vody;

Správne čistenie chobotnice

Pred začatím procesu varenia je potrebné vyčistiť kostru. Môžete to jednoducho vložiť horúca voda: šupka sa rýchlo oddelí od dužiny a prstami ju odstráňte. Film môžete vypáčiť tenkým nožom a opatrne ho odstrániť (približne rovnaký film sa odstráni z hovädzej pečene).

Potom, čo je kostra zbavená fólie, je potrebné ju ešte spracovať vo vnútri. Musíte odstrániť priehľadné chitínové platne, vytiahnuť mozog chrbtom (je to priehľadný plochý turniket). Teraz opláchnite telo v tečúcej vode a môžete začať proces, ako a koľko variť ošúpané mrazené chobotnice.

Približne v čase varu vo vode

Voda sa musí najskôr priviesť do varu a osoliť. Na varenie dvoch sa spotrebuje v priemere liter vody a štipka soli. Keď voda zovrie, vložíme do nej mäso (už očistené a umyté). Je dôležité, aby voda úplne pokryla jatočné telá. Teraz zistite 2-3 minúty a vypnite oheň. Dôležité je chobotnicu nevariť dlhšie, inak bude mäso chutiť gumovo. Počas procesu varenia tiež nedovoľte silné varenie vody, čo tiež negatívne ovplyvňuje chuť.

Mnohé ženy v domácnosti môžu určiť pripravenosť aj podľa vzhľadu jatočného tela. Hlavná vec je vedieť, na čo si dať pozor. Jatočné telá v procese varenia začnú bieliť.

Dôležité! Ak od varenia mäsa uplynuli viac ako tri minúty, nemali by ste ho vyberať. Vrátiť sa chuťové vlastnosti a mäkkosť, jatočné telá teraz musia byť varené 20 minút. Ale s takou dlhou tepelné spracovanie produkt stratí väčšinu živín.

Varenie v pare

Teraz vieme, koľko variť alebo iné jedlá vo vriacej vode. Ale tento morský obyvateľ môže byť tiež dusený. Mnohí kuchári odporúčajú tento spôsob spracovania ako najvhodnejší pre takéto jemné mäso. Jatočné telá sú umiestnené v nádobe s uzavretým vekom alebo dvojitým kotlom. V priemere potrebujú variť asi 12 minút, určite nie menej ako 10 minút.

Chuť pri tomto spôsobe prípravy sa bude len málo líšiť od jatočných tiel uvarených vo vriacej vode. Veľkým plusom však je, že produkt sa veľmi nezmenšuje. Chyba túto metódu- nedostatok vývaru. Mali by ste tomu venovať pozornosť, ak sa mäso pripravuje na polievku alebo na jedlo, kde potrebujete dodatočne pripraviť omáčku, omáčku.

AT mikrovlnka

Na varenie mäsa v mikrovlnnej rúre musíte použiť špeciálne náčinie. Vložia sa do nej očistené a umyté jatočné telá, polia sa citrónovou šťavou a olivový olej môžete pridať korenie. Pri výkone 700 W varte korpusy asi minútu. Metóda je pohodlná, pretože nemusíte mať čas a neustále sledovať mäso.

Koľko variť chobotnice. Krátka recenzia:
1-2 minúty pod vekom je čas, koľko variť chobotnicu po varení;
Od chvíle, keď voda vrie, môžete variť 30 sekúnd, potom vodu vypnite, panvicu zakryte pokrievkou a jatočné telá nechajte 10 minút;
Zmrazené krúžky po rozmrazení v podmienkach prirodzenej teploty varte ďalšiu minútu;

Dôležité! Uvarené mäso možno skladovať až tri dni, vždy však v tesne uzavretej vzduchotesnej nádobe.

Toto sú hlavné body, ktoré pomôžu hostiteľke presne zistiť, koľko variť chobotnicu v konkrétnej situácii. Malo by sa pamätať na to, že musíte správne vybrať jatočné telá. Ak bol zmrazený výrobok skladovaný v nevhodných podmienkach, napr správne varenie sekunda k sekunde nevráti svoje chobotnice jemná chuť. So správnou varenou prísadou to môžete bezpečne urobiť

Kto povedal, že chobotnice je potrebné variť vo vriacej vode po dobu 15 minút? Zabudni na to! Na takú dobu dostanete gumený kus nepožívateľného mäsa, ktorý nemožno použiť na určený účel. Aby ste nepokazili morské plody, musíte mať základné zručnosti pri varení chobotnice. Hovorme o všetkom v poriadku.

Ako si vybrať chobotnicu

Existujú jednotné aspekty, ktoré vám umožnia získať dobrý produktžiadne známky poškodenia.

Dávajte si preto pozor na farbu mäsa. Kvalitný výrobok svetlé, takmer belavé, ale v žiadnom prípade nie žlté. Tento odtieň poukazuje na nízku kvalitu surovín a jej zmrazovanie a rozmrazovanie niekoľkokrát za sebou.
Ak kupujete jatočné telá chobotnice v jednom balení, zhodnoťte samotnú štruktúru produktu. Kalmáre by sa nemali lepiť spolu s blokom ľadu. To znamená, že kompozícia bola rozmrazená. Kvalitné suroviny predpokladajú, že jatočné telá sa budú od seba ľahko oddeľovať. Táto funkcia sa dosiahne, keď výrobcovia zmrazia tovar jednotlivo a potom ho vložia do jedného balenia.
Mali by ste venovať pozornosť povlaku - ľadovej glazúre. Ak je na povrchu kôrka zamrznutej vody, je pravdepodobné, že za nepotrebnú tekutinu preplatíte 1/3 celkovej sumy.
Nezabudnite si prečítať podmienky skladovania a dátum exspirácie. A nepozerajte sa na nálepku, ktorá bola nalepená priamo v obchode, ale na samotný priehľadný obal. Označuje sa od okamihu balenia. Často sú dátumy na týchto dvoch prvkoch odlišné.
Ak je to možné, kupujte jatočné telá chobotníc relatívne rovnakej a malej veľkosti. Mäso z takýchto morských plodov je po varení šťavnaté a jemné, čím sa eliminuje možnosť získať gumový kúsok.

Príprava chobotnice

Než začnete variť morské plody, musíte odstrániť kožu. Pokazí nielen chuť hotové jedlo ale aj estetické. Ak to neurobíte, budete jesť chobotnice s horkou alebo kyslou chuťou.
Aby sa pokožka ľahko odlupovala, pošlite jatočné telá do nádoby s vriacou vodou (teplota asi 70 stupňov), nechajte 1 minútu. Potom prelejte studená voda koža sa rýchlo stiahne.
Telo chobotnice má chrbtovú kosť alebo strunu, ktorú je potrebné odstrániť. Chrupavka sa dá ľahko odstrániť z dutiny mäsa, stačí potiahnuť za voľný okraj.
Po všetkých manipuláciách sa morské plody opláchnu vodou pri izbovej teplote a sušia sa na uterákoch. Potom môžete začať variť podľa zvolenej metódy.

Varenie chobotnice v dvojitom kotli

hrášková paprika - 3 ks.
vavrín - 2-4 ks.
jatočné telá chobotnice (malé) - 2-3 ks.

Po príprave vložte morské plody do misky parného hrnca. Nalejte vodu do špeciálneho oddelenia, naplňte ho hráškom a vavrínom (nemôžete ho pridať).
Nastavte časovač zariadenia na 9 minút, počkajte na dokončenie programu. Neotvárajte veko, parný hrniec sa varí v uzavretej nádobe. Po dokončení procesu odstráňte mäkké morské plody, ochutnajte ich.
Ak nemáte parný hrniec, použite parný kúpeľ. Pripravte prístroj: vezmite si panvicu a sitko/cedník, položte druhý prístroj na boky žiaruvzdornej nádoby. Nalejte vodu do panvice a nalejte chobotnice do sitka. Varte po vriacej vode po dobu 6 minút.

Varenie chobotnice v mikrovlnnej rúre

voda - 80-90 ml.
soľ - podľa vášho vkusu
chobotnice (jatočné telo) - 2 ks.
čerstvý citrón - 20-25 ml.

Najprv pripravte jatočné telá (okrem chrbtice, odstránenie kože). Potom produkt opláchnite a nechajte uschnúť. Chobotnicu vložte do nádoby vhodnej na varenie v mikrovlnnej rúre.
Zmiešajte limetkovú šťavu s pitná voda podľa receptu pridajte soľ a premiešajte. Nalejte morské plody s týmto zložením, zakryte tesným vekom s odstránením pary.
Vložte riad do mikrovlnnej rúry, na zariadení nastavte výkon na 700 wattov. Pokiaľ ide o trvanie varenia, stačí 2,5-3 minúty. Ak je výkon vyšší ako špecifikovaný, čas sa primerane skráti.

Varenie chobotnice na sporáku

soľ - 25 gr.
pitná voda - 1,9-2 litrov.
chobotnice (jatočné telá) - 900 gr.

Do ohňovzdorného hrnca nalejeme vodu, osolíme a zapálime. Dusíme, kým sa zrnká nerozpustia. V tejto dobe pripravte chobotnicu.
Ponorte ich do vriacej vody a hneď ich vložte pod prúd studená voda. Odstráňte kožu. Vložte morské plody do vriacej vody so soľou, varte 1,5-2 minúty.

Varenie mrazených chobotníc (s rozmrazovaním)

mrazené chobotnice - 700 gr.
korenie (akékoľvek) - podľa uváženia
stolová voda - 1,8 l.

Odstráňte jatočné telá chobotnice z mraznička, vyberte z obalu a vložte do misky na rozmrazenie. Nechajte pri izbovej teplote alebo na spodnej polici chladničky 10-12 hodín.
Po rozmrazení tekutinu sceďte, chobotnicu opláchnite studenou vodou a nechajte odtiecť. Morské plody oparte vriacou vodou a ponorte do ľadovej vody, odstráňte šupku.
Pripravte si hrniec na varenie, nalejte do neho vodu a pridajte korenie. Počkajte, kým sa uvarí, pošlite chobotnice do bublajúcej kvapaliny. Varte ich 2 minúty, potom vyberte a nechajte vychladnúť.

Varenie mrazených chobotníc (bez rozmrazovania)

filtrovaná voda - 2 l.
soľ - 20 gr.
mrazené chobotnice - 900-1000 gr.
korenie - voliteľné

Vyberte jatočné telá z mrazničky, vložte ich vedľa seba do umývadla. Varte kanvicu, nalejte horúca voda morské plody na oboch stranách. Potom ihneď opláchnite jatočné telá pod kohútikom, zbavte ich kože.
Pošlite pripravené chobotnice do hrnca s prevarenou osolenou vodou. Varte na strednom ohni 2-3 minúty. Po dátume spotreby vyberte a nechajte vychladnúť.

Uvarenie chobotnice do mäkka za 10 sekúnd

pitná voda - 1,7 l.
chobotnice - 800 gr.
soľ - 15 gr.

Pripravte morské plody na ďalšie manipulácie. Chobotnice sa musia zbaviť kože a chrbtice. Po očistení korpusy opláchnite a nechajte vyschnúť.
Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a varte, kým sa kryštály nerozpustia. Keď roztok intenzívne vrie, začnite doň spúšťať jednu chobotnicu.
Počítajte do 10, potom vyberte a ochlaďte. Opakujte manipuláciu s každým jatočným telom samostatne. Na konci vychladnúť, nakrájať na krúžky a poslať do šalátu.

jatočné telá chobotnice - 3-4 ks.
stolová voda - 2 l.
soľ - 30 gr.
citrónová šťava - 40 ml.
zelenina (akákoľvek) - 20 gr.

Kalmáre ošúpeme z kože a akordov, potom ich opláchneme, osušíme a nakrájame na kolieska hrubé asi 1 cm. Vodu prevaríme podľa receptu, pridáme do nej citrónovú šťavu, soľ a nasekané bylinky.
Do vriacej vody začnite sypať krúžky chobotnice, nevypínajte oheň. Varte 1-1,5 minúty, potom vyberte a ochlaďte.
Ak sú morské plody nakrájané na menšie kúsky, potom sa čas varenia skráti na 45-60 sekúnd. Po všetkých manipuláciách vypustite morské plody cez cedník.

Aby ste nakoniec našli šťavnaté a zdravé morské plody, treba dodržať hlavné zásady prípravy. Kalmáre je možné variť na sporáku, v dvojitom kotli alebo v mikrovlnnej rúre.

Video: ako variť chobotnice

O výhodách morských plodov sa toho popísalo veľa: obsahujú rekordné množstvo jódu, draslíka, fosforu a ďalších látok potrebných pre naše telo. Najdostupnejšie morské plody na ruských regáloch sú chobotnice - mrazené jatočné telá sa predávajú takmer vo všetkých obchodoch, v továrenskom balení alebo podľa hmotnosti a cena je zvyčajne celkom prijateľná. Sladké jemné mäso z chobotnice sa hodí k zelenine, takže sa často nachádza v receptoch na šaláty. Je však dôležité mať na pamäti - rozmarný produkt si vyžaduje starostlivú prípravu. Ako variť chobotnice tak, aby boli mäkké, vám povieme krok za krokom s fotografiou.

Prečo sú chobotnice zdravšie ako mäso?

Mnohí odborníci na výživu odporúčajú klientom obohatiť svoj jedálniček o jedlá z chobotníc, aby rýchlejšie schudli, ľahšie znášali diétne obmedzenia a vyplnili deficit. užitočné látky. Morské plody navyše pomáhajú rýchlo budovať svalovú hmotu, pretože pri nízkom obsahu kalórií, 122 kcal na 100 g, obsahujú 21 g ľahko stráviteľných bielkovín.

Zdravotné výhody sú nepopierateľné:

Vysoký obsah draslíka podporuje činnosť srdcového svalu a tiež odstraňuje prebytočnú tekutinu, odstraňuje opuchy a znižuje krvný tlak;
V chobotnici žiadny cholesterol Navyše taurín v nich obsiahnutý pomáha znižovať hladinu cholesterolu pri jeho zvýšených hodnotách, reguluje tlak, zužuje cievy;
Mäkké a jemné mäso ideálne do detskej kuchynky — nezvyčajné jedlá poskytnúť rastúcemu telu fosfor, železo, meď, jód, arginín, lyzín;
Mäkkýše sú bohaté na vitamín E a selén, ktorých kombinácia znižuje poškodenie solí ťažkých kovov, čo je obzvlášť dôležité pre obyvateľov megacities;
vápnik a fluór nevyhnutné pre pevnosť zubov, nechtov, krásu vlasov – pravidelná konzumácia morských plodov zabezpečí dostatočnú hladinu týchto látok;
Ženy oceňujú chobotnice za vysoký obsah vitamíny B, PP, C a Omega-3 polynenasýtené tuky podpora mladistvej pleti.

Kalmáre sa chytajú na otvorenom mori, teda v ich prirodzenom prostredí. Zatiaľ neexistuje ani jedna farma, kde by sa kalamáre pestovali na predaj, to znamená v jatočných telách určite nie sú žiadne stimulátory rastu a antibiotiká, čo sa nedá povedať o hovädzom či bravčovom mäse. Z tohto dôvodu lekári často radia nastávajúcim mamičkám, aby kupované mäso nahradili chobotnicou, aby sa predišlo možným rizikám.

Jediným faktorom proti konzumácii morských plodov môže byť len individuálna intolerancia – v prípade alergickej reakcie môžu byť následky veľmi nepríjemné.

Ako si vybrať?

Každý, kto sa niekedy pokúsil uvariť chobotnicu sám, čelil potrebe olúpať jatočné telá - pre začiatočníkov môže byť ťažké vyrovnať sa s touto úlohou. Preto mnohí neskôr pri kúpe uprednostňujte už olúpané mäkkýše. Nemali by ste to robiť z jedného jednoduchého dôvodu: v priemyselnom meradle sa čistenie vykonáva namáčaním v kvapalinách, ktoré korodujú pokožku, o zložení ktorých výrobcovia neradi hovoria. Obyčajné jatočné telá s vnútornosťami sú nielen užitočnejšie, ale podľa vzhľadu je ľahšie určiť kvalitu produktu:

Vrchný film nie je monofónny, má škvrny a škvrny, farba sa mení od ružovej po fialovú. Žlté alebo sivé odtiene naznačujú zatuchnutosť;
Zmrazené jatočné telá by sa mali dať od seba ľahko oddeliť ak sa zlepili do hrudky - produkt už bol rozmrazený;
Čerstvé mušle sú elastické, husté na dotyk. Koža bez rezov;
Biele mäso z mladých chobotníc a s vekom získava žltý odtieň;
Pozrite sa zblízka pôvodné balenie pre poškodenie, roztrhnutý obal ihneď odložte, za takýto produkt nemôžete zaplatiť. Venujte pozornosť dátumu výroby a dátumu spotreby.

Viac mierna chuť majú malých jedincov, takže by ste nemali naháňať veľké chobotnice - zvyčajne sú len staršie ako ich malé náprotivky.

Ako variť?

Je zvykom variť chobotnice veľmi rýchlo, aby boli zostal mäkký, nezískal "gumovú" textúru.

Ponúkame dva spôsoby varenia chobotnice: v oboch prípadoch bude mäso mäkké a jemné.

Metóda No1, s varom

Zásobte sa hlbokým hrncom, hodinkami, dierovanou lyžicou. Jatočné telá chobotníc sa musia vopred úplne rozmraziť pri izbovej teplote, opláchnuť tečúcou studenou vodou. Ďalej sa zamerajte na fotografie krok za krokom:

	Naplňte hrniec do polovice vodou zapáliť. Pridajte soľ podľa chuti a počkajte vriaci;
	Do vriacej vody vyložiť chobotnicu, varte ich do zbelieť. Doba varenia nebude trvať dlhšie ako 2 minúty - počas tejto doby sa koža na jatočných telách zvlní, získa mliečny odtieň a napučia, stane sa elastickou;

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok