Ako pripraviť tenký pita chlieb. Lavash recept na varenie doma hustý

Riad orientálna kuchyňa sú obzvlášť populárne, každá hosteska hrdo slúži nezvyčajné dobroty v štýle východu. Varenie pita chleba doma bez kvasníc je ľahké pre každú gazdinku, pretože takéto jedlo je jednoduché kulinárskej technológie a minimálny obsah.

Mnohými tak milované orientálna pochúťka dobýva nielen svojou jednoduchosťou, ale aj chuťou, ktorá je pre orientálny produkt veľmi neobvyklá.

variť chutné arménsky lavash každý je zvyknutý na tradičnú technológiu - kváskom. Máloktorá gazdinka však vie, že výbornú orientálnu pochúťku získate aj bez použitia droždia. Toto je ešte pohodlnejší a časovo úspornejší spôsob varenia.

Pri príprave pita chleba bez droždia stačí pozorovať správne proporcie voda a múka a všetko ostatné je otázkou technológie.

Ingrediencie

• - 150-170 ml + -
• - 300 g + -
• - 1/2 lyžičky + -

Varenie domáceho pita chleba bez kvasníc

Keď začnete vyvaľkať kúsky cesta na rovnomernú vrstvu, nezabudnite si valček vymastiť trochou múky, aby sa cesto ľahšie vaľkalo a nelepilo sa naň.

1. Začnime smažiť arménsky lavash: zohrejte panvicu bez oleja na strednom ohni. Je veľmi dôležité vyprážať koláče na suchej panvici a pri optimálnej teplote pre tento proces.

Pozor! Ak je plameň príliš slabý, potom sa prvý pita chlieb môže ukázať bez bublín, ak je naopak príliš silný, koláče budú horieť. Nenechajte sa preto odradiť, ak sa prvá vyvaľkaná guľa pri vyprážaní nepodarí. To, že teplota na vyprážanie dosiahla požadovaný stupeň, pochopíte podľa bublín, ktoré sa objavia (a potom začnú rásť) 30 sekúnd po tom, čo pita chlieb položíte na rozpálenú panvicu.

1. Keď je jeden pita chlieb vyprážaný, preložíme ho na vlhkú utierku a pristúpime k vyprážaniu ďalšieho. Hneď ako je ďalší vyprážaný, neponáhľajte sa ho natrieť na prvý vyprážaný pita chlieb, najskôr prikryte prvý koláč uterákom a potom položte ďalší. Vytvorte vrstvu mokrej utierky medzi všetky pita chleby.
2. Akonáhle vlastnými rukami smažíte všetok pita chlieb bez kvasníc, začnite variť shawarmu alebo akékoľvek iné jedlo, ktoré sa pripravuje na ich základe.

Všetky vaše koláče budú tenké, chutné a mäkké. Ak ich chcete urobiť hrubšie, potom cesto pred vyprážaním veľmi nerozvaľkajte. Ale v tomto prípade nezabudnite dôležité pravidlo: hrubšie koláče je potrebné vyprážať dlhšie, inak sa ukážu ako surové.

1. Varenie pita chleba doma bez kvasníc je možné nielen na vode, ale aj na kefíre. Koláče sa nakoniec ukážu ako nemenej chutné a elastické.
2. Smažte pita chlieb, okrem panvy s nepriľnavý povlak, môžete aj v rúre alebo na plechu. Recept na miesenie cesta na varenie v rúre / plechu na pečenie je rovnaký ako na vyprážanie na panvici.
3. Ak chcete, v cesto bez kvasníc môžete pridať rastlinný olej v malých množstvách (1-2 polievkové lyžice, v závislosti od množstva múky).
4. Po vymiesení, bez ohľadu na to, na čom začnete cesto: na vode alebo na kefíre, nechajte ho chvíľu postáť. Takto bude hotová hmota cesta pružnejšia a pružnejšia.

Ako môžete vidieť, varenie pita chleba doma bez kvasníc je jednoduchá a veľmi vzrušujúca kulinárska činnosť. Tento proces vám nespôsobí žiadne ťažkosti, pretože ako urobiť koláče v arménčine - krok za krokom sme opísali v recepte s fotografiou. Určite pridajte domáci recept v mojom kuchárska kniha, a nech v ňom arménsky lavash zaujme jednu z popredných pozícií spomedzi všetkých ostatných jedál s orientálnym akcentom.

Dobrú chuť!

Kto z nás odmietne tenký a voňavý arménsky chlieb? Lavash si už dlho získal svoju popularitu medzi mnohými ľuďmi.
Títo chutné tortilly môže byť použitý ako jedlo samostatne, rovnako ako slúžiť namiesto chleba, robiť lahodné rolky, shawarma, rajnice a dokonca sladké pečivo.
A hoci v každom obchode nájdete veľký sortiment rôzne lavash, dá sa pripraviť doma. Arménsky tenký lavash pečený podľa tohto receptu je chutný, mäkký a voňavý.
Mladé matky, ktorých deti majú veľmi radi shawarmu, radi uvaria taký pita chlieb. Zeleninový šalát, vyprážané kúsky kuracie alebo bravčové mäso paradajková omáčka alebo majonéza - a teraz sa vaše dieťa teší chutné jedlo bez ujmy na zdraví.
Lavash sa hodí ku grilu a grilovanému mäsu. Tenké koláče, kúsky zlatého mäsa, čerstvé bylinky, cibuľa, paradajky a červená paprika - takýto piknik sa stane majstrovským dielom kulinárskeho umenia.

Informácie o chuti Chlieb a mazanec

Ingrediencie

• 500 gramov múky;
• 1 pohár vody;
• 2 polievkové lyžice olivový olej;
• 2 lyžičky suché droždie;
• 1 lyžička Sahara;
• 1 lyžička soľ.

Ako variť tenký arménsky lavash

Do veľkej misy nalejte pohár teplej vody, pridajte cukor a droždie.


Do cesta pridajte soľ, rastlinný olej a múku.




Cesto dôkladne premiešajte rukami a nechajte 15-20 minút.


Keď sa cesto trochu zväčší, rozdeľte ho na 14-16 častí.

Každú časť rozvaľkajte na tenkú vrstvu (do 2 mm).


Arménsky lavash opečte na suchej panvici asi 15 sekúnd z každej strany.




Poraďte:
1. Aby bol pita chlieb mäkký, prikryte ho vlhkou utierkou. Po vychladnutí koláčiky vložte do plastového vrecka.
2. Aby ste urýchlili proces prípravy pita chleba (najmä ak robíte niekoľko porcií naraz), opečte tortilly na dvoch panviciach naraz.
3. Ak potrebujete veľký pita chlieb na výrobu rolády alebo kastróla, môžete ho piecť v rúre.
4. Suché droždie možno nahradiť čerstvým. Pre tento recept Vyžaduje sa 20 gramov živých kvasníc.
5. Aby bol arménsky lavash jemnejší, vložte do cesta miesto zeleninový olej krémová.


Na poznámku.

Žiadne jedlo nie je kompletné bez chleba. Navyše pre každú národnosť tento spoločný názov znamená určitý druh pečenia.

Rolky, dlhé bochníky, bagety... Zoznam je nekonečný! Len koláčov bude možné napočítať viac ako tucet.

Lavash je tiež tortilla. Obľúbený je na Kaukaze, v Iráne, niektorých ázijských krajinách, no za svoje národné jedlo ho považujú práve Arméni.

Skutočný lavash sa pečie v tandoore, špeciálnej hlinenej peci inštalovanej vonku. Cesto na pita chlieb sa používa nekvasené, miesené z minimálna sada prísad. Preto sa v nešikovných rukách môžu takéto koláče ukázať ako husté, tvrdé a zároveň nedopečené.

Skutoční remeselníci sa zaoberajú pečením pita chleba. Pružné cesto vyvaľkajú na tenko, až je priesvitné. Potom majstrovským hádzaním z ruky do ruky jedným pohybom prilepia túto tenkú šťavnatú na stenu tandooru. Pár sekúnd - a pita chlieb je pripravený!

Správne upečený pita chlieb by mal byť mäkký, s nerovnomerne napuchnutým povrchom pokrytým vyprážanými škvrnami. Lavash stvrdne na vzduchu takmer okamžite. Vďaka tejto kvalite sa môže zbierať na budúce použitie. Za týmto účelom je naskladaný a uložený na suchom, dobre vetranom mieste.

Ak sa lavash bude podávať na večeru, ihneď po upečení sa pokropí vodou a prikryje sa utierkou. Po niekoľkých minútach sa stane mäkkým a pružným, ako palacinka. A potom sa dá štyrikrát zložiť pomocou trubice, podávať s akoukoľvek náplňou a postaviť akýsi sendvič.

A pita chlieb môžete variť aj na bežnom sporáku. Ale na to musíte prísne dodržiavať odporúčania, ktoré skúsení majstri pečenia lavash veľkoryso zdieľajú so všetkými.

Lavash doma: jemnosť varenia

• Cesto na pita chlieb sa miesi v horúcej vode. Vychádza ako uvarená, takže počas pečenia dobre kysne - napučiava bublinkami.
• Sochen na pita chlieb sa vyvaľká veľmi tenko - stôl by mal byť cez neho dobre viditeľný. Aby bol tvar pita chleba rovnomerný, vyrežte z cesta pomocou pokrievky alebo taniera kruh. Jeho priemer by mal byť o niečo menší ako priemer panvice.
• Nakysnutie cesta pri pečení závisí aj od rozohriatia panvice. V nedostatočne vyhrievanej panvici bude pita chlieb bledý a plochý. To znamená, že aj taká tenká vrstva cesta sa môže ukázať ako nedopečená. Ak smažíte pita chlieb na vysokej teplote, prihorí.
• Lavash sa vypráža na suchej panvici bez oleja. Preto musíte vziať panvicu s hrubým dnom, napríklad liatinovú alebo nelepivú.
• Lavash sa pečie veľmi rýchlo. Doslova po 15-30 sekundách je spodná strana pita chleba pokrytá chutnými svetlohnedými škvrnami. Koláč nesmie byť príliš vystavený ohňu, inak stvrdne.
• Aby pita chlieb nevyschol, je posypaný studená voda z rozprašovača alebo namažte štetcom. Potom prikryte vlhkou utierkou.

Tenký arménsky lavash: metóda 1

Ingrediencie:

• múka - 350 g;
• voda - 200 ml;
• soľ - 1/2 lyžičky;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia

• Preosiatu múku nasypeme do misy, v strede urobíme jamku.
• Soľ rozpustite v pohári vody zohriatej na 50-60 °. Za stáleho miešania nalejte tekutinu do múky. Pridať olej.
• Cesto najskôr vymiešame lyžicou a keď múka naberie všetku tekutinu, začneme miesiť rukami. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a pokračujte v miesení ďalších 5 minút. Vaše cesto bude veľmi vláčne a nebude sa vám vôbec lepiť na ruky.
• Cesto vložte do vrecka alebo prikryte Potravinová fólia. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
• Odpočinuté cesto položte späť na stôl. Dajte mu tvar hustej klobásy. Rozdeľte na 9-12 rovnakých častí. Veľkosť kúskov bude závisieť od priemeru vašej panvice.
• Vezmite jeden kus a zvyšok prikryte uterákom, aby sa nepopraskali. Dajte cesto tvar hustého koláča. Položte na jemne pomúčený stôl a valčekom začnite vaľkať na tenkú miazgu, ktorej hrúbka by nemala presiahnuť 2 mm.
• Takto vyvaľkáme celé cesto. Keďže pita chlieb sa pečie veľmi rýchlo, všetky šťavy by sa mali vyvaliť vopred. Pripravte si aj dosku na krájanie, na ktorú budete poukladať pripravený lavash a mierne navlhčený uterák.
• Na oheň položte čistú suchú panvicu. Keď sa dobre zahreje, znížime teplotu na strednú. Dajte šťavu na panvicu. Doslova pred vašimi očami začne opúchať. Ľahko držte jeho „nával“ špachtľou, pretože vzhľad jednej veľkej bubliny by nemal byť zahrnutý do vašich plánov.
• Keď je spodná strana jemne zhnednutá, opatrne otočte pita chlieb na druhú stranu. Hotový koláč položte na dosku, pokropte vodou a prikryte uterákom. Upečte zvyšok pita chleba tak, že ho naukladáte na seba. Nezabudnite pokropiť vodou každý ďalší koláč.

Tenký arménsky lavash: metóda 2

Ingrediencie:

• múka - 3 lyžice;
• voda - 250 ml;
• soľ - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

Princíp výroby pita chleba je rovnaký ako v prvom recepte, ale cesto na tieto koláče sa miesi bez pridania oleja.

• Do misky nasypte múku. V strede vytvorte dieru vo forme krátera.
• Soľ rozpustite v horúcej vode.
• Za stáleho miešania múky lyžičkou pomaly prilievame vodu.
• Keď sa všetka tekutina spojí s múkou, začnite miesiť cesto rukami. Najprv bude veľmi viskózna a lepkavá, no postupne sa zmení na jednu poddajnú hrudku a prestane sa vám lepiť na ruky.
• Vložte ho späť do misy a prikryte vlhkou utierkou. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
• Po takomto vystavení sa bude s cestom ľahko pracovať. Rozdeľte ho na niekoľko kusov vo veľkosti kuracieho vajca.
• Vezmite jeden kus cesta, vytvarujte z neho hustý okrúhly koláč. Položte ho na pomúčenú dosku a začnite valčekom vyvaľkať. Je potrebné urobiť veľmi tenké, nie hrubšie ako 2 mm, okrúhle šťavnaté.
• Budúci pita chlieb položte na suchú, dobre rozohriatu panvicu. Takmer okamžite začne bublať. Po niekoľkých sekundách bude spodná strana pokrytá opečenými svetlohnedými škvrnami. Okamžite otočte pitu na druhú stranu.
• Hotový pita chlieb položte na misku alebo dosku, pokropte vodou a prikryte uterákom.

Lavash z kysnutého cesta

Ingrediencie:

• múka - 3 lyžice;
• voda - 250 ml;
• soľ - 1/2 lyžičky;
• suché droždie - 1 lyžička;
• cukor - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Lavash z kysnuté cesto nie je taký tenký ako ten z nekvaseného. Je ťažké ho skrútiť do tuby, preto nie je vhodný ako základ plnky. Podávajte ako nezávislé jedlo namiesto chleba.

• Do misky nasypeme múku, urobíme v nej jamku.
• IN teplá voda vmiešame soľ, cukor a droždie. Voda by nemala byť horúca, inak kvások stratí schopnosť stúpať.
• Postupne túto tekutinu pridávajte do múky, pričom cesto miešajte lyžičkou.
• Keď nezostane voda, pokračujte v miesení rukami. Mali by ste mať mäkké cesto. Prikryjeme ho utierkou a necháme hodinu kysnúť.
• Rozdeľte ho na niekoľko kolobokov. Z tohto množstva cesta by ste mali dostať 10-12 kusov.
• Každý kúsok vytvarujte do hrubého placky, ktorý potom rozvaľkajte na tenký okrúhly koláč veľkosti vašej panvice.
• Položte suchú panvicu na oheň a dobre zohrejte. Znížte teplotu na strednú, pretože pri vysokej teplote bude koláč horieť. Vložte šťavu do panvice.
• Takmer okamžite začne bublať a spodná strana bude pokrytá svetlohnedými škvrnami. Omáčku prevráťte na druhú stranu a varte ešte niekoľko sekúnd.
• Položte pita chlieb na dosku alebo misku, prikryte mierne navlhčenou utierkou.
  Podľa toho istého receptu uvarte pita chlieb v rúre. Musíte však vziať trochu menej múky, pretože tesné cesto v rúre dobre nekysne. Pred odoslaním budúceho pita chleba do rúry ho nechajte trochu narásť na plech jemne posypaný múkou. Teplota v rúre by mala byť približne 220 °. Pečieme, kým koláč nie je pokrytý svetlou kôrkou.

Poznámka pre majiteľa

Akýkoľvek pita chlieb môžeme podávať s vývarom, polievkou, mäsom resp zeleninový pokrm a dokonca aj na čaj. A obalíme v tenkom pita chlebe rôzne výplne, pripravte lahodnú rolku.

Dlho som sa chystal uvariť arménsky lavash doma a teraz nastala tá chvíľa. Teraz sa s vami podelím o recept kvasnicový lavash, a čoskoro aj skokovo variant. Ako vždy, vyberáme si to, čo sa nám najviac páči. Brownies som piekla už párkrát. Domácnosť ich absorbuje veľmi rýchlo, stačí ich stihnúť vysmažiť.

Z uvedeného množstva sa získa približne 10 až 13 kusov. Čím tenší koláč, tým lepšie lavash, preto si zdokonalíme zručnosť spolu vyvaľkať cesto na tenko. Zakaždým sú koláče tenšie a výsledok je lepší.

O čo sa snažiť?

Potrebujeme vyrobiť tenký arménsky lavash, ktorý a) je úplne upečený, b) má vrstvenú štruktúru, c) nemá nič spoločné s gumou.

Preto musí byť cesto veľmi dobre miesené bez použitia ďalšej múky. Postačí množstvo uvedené v recepte. Skúšame sa vyvaliť tenký tenký koláč, sú rýchlo vyprážané, preto sme si najskôr urobili prírezy a až potom začneme vyprážať. Ak je všetko vykonané správne, pita chlieb sa nafúkne do jednej veľkej gule alebo veľa malých bublín pri vyprážaní na panvici, to je to, čo potrebujete. Takže získame tenký vrstvený koláč.

Poznámka: Spočiatku musíte urobiť všetky polotovary a zabezpečiť, aby sa nenavíjali a nezlepovali. Za týmto účelom poprášte každý pita chlieb múkou a môžete ho jeden po druhom zložiť. Múka nenechá cesto navinúť a koláče sa nebudú lepiť. Pred odoslaním pita chleba na vyprážanie trochu potraste múku.

Ako variť tenký arménsky lavash

Produkty:

• Múka - 3 lyžice
• Horúca voda - 1 polievková lyžica
• Soľ - neúplná čajová lyžička

varenie:

Pred spustením…. Môj pohár je 250 ml, teraz začneme.

Rozpočtový variant chleba, prakticky z ničoho. Je zaujímavé, že to možno pripísať Zdravé stravovanie? Bez droždia, bez tuku, dokonca aj smažiť na suchej panvici? Dobre, prejdime k receptu. To predsa znepokojuje tento moment, kto mi to povie, hm? Nám, ktorí chudneme, sa to bude hodiť.

Spočiatku navrhujem položiť kanvicu na zahriatie. Medzitým si vezmite pracovnú misku a preosejte do nej 3 šálky múky, urobte priehlbinu.

Voda sa medzitým už zovrela, nalejeme do pohára, osolíme a premiešame. Necháme postáť 3 minúty, trochu vychladnúť, potrebujeme horúca voda ale nie vriacou vodou.

Teraz nalejte vodu do múky a súčasne miešajte lyžičkou. Cesto sa začne formovať, nesnažíme sa ho miesiť lyžicou, ale hneď na pracovnej ploche a začneme zbierať rukami a veľmi dobre miesiť.

Cesto rukami natiahneme, zvinieme do rolády. Znova premiešajte a znova natiahnite. Takýmito jednoduchými úkonmi cesto nasýtime vzduchom, je to pre neho len dobré. Nepridávajte múku navyše, to stačí! Cesto sa chová dobre, nelepí sa na ruky a pracovnú plochu. Časom tento postup trvá asi 15 minút.

Keď cesto prikryjeme miskou, fóliou alebo obrúskom a ideme piť čaj, nepribližujeme sa k cestu pol hodiny.

Odpočinuté cesto sa stáva elastickým a vláčnym, s takým je radosť pracovať. Rozdelíme na cca 10-13 častí a vyvaľkáme koláčiky. Vezmem misku, v ktorej som robil cesto, otočím ju, poprášim múkou a položím na ňu svoj arménsky lavash. Nezabudnite - na každý koláč používame múku.

Všetky polotovary sú pripravené, začnime smažiť.

Rozpálime panvicu, nepotrebujeme olej. Čo chcem povedať o panvici, na tento účel nepoužívajte keramiku - potom bude ťažké ju umyť z malých hnedých škvŕn z pita chleba. Na tento účel som prispôsobila starú palacinku, sedela perfektne!

Lavash sa veľmi rýchlo vypráža, položte koláč a pozorujte, mali by sa objaviť bubliny. Akonáhle sa na jednej strane objavia krásne hnedé (presne krásne hnedé, nie spálené) bodky, fliačky, hneď otočíme.

Druhú stranu opečieme rovnakým spôsobom ako prvú.

Vopred si pripravte čistý uterák a vodu. Vybrali pita chlieb z panvice na uterák, pokropili ho vodou a prikryli druhou časťou utierky. Všetko opečieme rovnakým spôsobom.

Nechajte pitu vychladnúť a odpočívať v uteráku a potom môžete jesť len tak alebo robiť rolky a občerstvenie.

Toto je taký jednoduchý a chutný domáci arménsky pita chlieb, odporúčam ho uvariť, nebudete ľutovať. Čoskoro bude veľa receptov s jeho využitím, chutných a zdravých. Keď vás omrzí pečenie tenkého pita chleba, môžete si to skúsiť uľahčiť, no chuť je samozrejme iná. Jednoduchá práca a dobrú chuť.

S pozdravom Margarita Sizonova.

Zobrazenia príspevku:
680

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Chlieb z obchodu, pita chlieb a iné pečivo nemožno nikdy porovnávať s domácou verziou jeho prípravy. Okrem hlavných výhod – kvality a chuti, existuje mnoho ďalších, napríklad cena domáce pečenie sa ukáže oveľa menej. Dnes vám povieme, ako úžasne jednoducho a rýchlo môžete variť domáci lavash Na večeru. Takýto pita chlieb sa dá napchať aj všelijakými šalátmi, zeleninou, mäsovými výrobkami, syrmi, dá sa to. Ak ste ešte nikdy v živote nepiekli pita chlieb a chlieb, nenechajte sa premôcť ani kvapkou pochybností, uspejete na sto percent, keďže proces je jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci kuchár. Náš recept s fotografiou vám podrobne povie, ako sa domáci pita chlieb pripravuje bez kvasníc na panvici.

Múka - 180 - 185 g,
- voda - 100 ml,
- soľ - štipka,
- slnečnicový / olivový olej - 2,5 ml.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Pripravíme si kuchynskú váhu, odmeriame v nej presne 180 gramov pšeničná múka, 5 gramov berieme do rezervy. Budeme potrebovať aj najmenšie sito a hlbokú misku - múku preosejeme cez sito, nasýtime kyslíkom a odstránime zbytočné hrudky, na ktoré môžeme naraziť, je lepšie to urobiť dvakrát.




Do preosiatej múky hodíme malú štipku soli, zalejeme aj trochou oleja, postačí olivový alebo obyčajná slnečnica. Zľahka premiešame. Paralelne položte na sporák kanvicu s čistou filtrovanou vodou, varte.




Odmeriame presne sto gramov vriacej vody, nalejeme do misky s múkou, začneme miešať lyžicou, aby sme si nepopálili dlane. Po 7-10 sekundách základ trochu vychladne, môžete pokračovať v miesení rukami. Cesto väčšinou hnetieme, ako inak, chrbtom ruky ho odtláčame od seba.




Asi po pár minútach nám vznikne výborné cesto - hladké, elastické, ani trochu sa nelepí na ruky.






Hrudku cesta vložíme do misky, prikryjeme fóliou alebo čistým plastovým vreckom, odložíme na pol hodiny, necháme čas na odpočinok. Kým cesto odpočíva, môžete vymyslieť akúkoľvek náplň a rýchlo ju uvariť.




Po pol hodine vrecko vyberte, guľu cesta rozdeľte na časti.




Vezmeme valček, rozvaľkáme každý polotovar na tenkú vrstvu, cesto je veľmi príjemné, pri valcovaní nevyžaduje ani ďalšiu múku. Súčasne s rolovaním položte na sporák suchú čistú panvicu, rozohrejte ju.




Postupne dávame pita chlieb horúcu panvicu, smažte na oboch stranách 15-20 sekúnd.






Hotový pita chlieb, sprej priamo z panvice s rozprašovačom čistá voda alebo pita chlieb prikryte uterákom namočeným v studenej vode.




Hotový domáci pita chlieb je elastický a poddajný na krútenie.




Podávajte na stôl s rôzne výplne a omáčky.




Dobrú chuť!