สูตรหมักกระต่ายบาร์บีคิว กระต่ายเสียบไม้. สูตรน้ำดอง

ทุกคนรู้ว่ากระต่ายไม่ได้เป็นเพียงขนที่มีคุณค่า ... คุณควรลองอาหารที่ปรุงจากคุณค่าทางโภชนาการนี้อย่างแน่นอนและในเวลาเดียวกัน เนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งปรุงสุกในธรรมชาติ วันนี้เรามีกระต่ายบนถ่านซึ่งไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของบาร์บีคิวและเบื่อบาร์บีคิวแล้ว ให้ลองใช้กระต่ายอบถ่านในครีมเปรี้ยว อาหารกระต่ายได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพสูงในการควบคุมอาหาร จานที่ได้มีรสชาติคล้ายกับบาร์บีคิวและ กระต่ายตุ๋น. อย่าลืมลองจานที่ไม่มีใครเทียบนี้ - จะมีความสุขได้ไม่ จำกัด

กระต่ายอบถ่าน

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

ซากกระต่ายขนาดกลาง
หัวเดียว หัวหอม
กระเทียมหนึ่งหัว
ประมาณ 200 กรัม ครีมเปรี้ยว
เครื่องเทศ (โหระพา, ป่นดำและแดง พริกขี้หนู)
เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างซากกระต่ายที่แช่น้ำไว้ประมาณครึ่งวันก่อนหน้านี้แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เอากระดูกออก อย่าถอดซี่โครงออกเพราะมันเป็นส่วนที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ และอร่อยที่สุดในจาน สันสำหรับอบใช้น้อย มันจะดีกว่าถ้าวางไว้กับกระดูกที่แกะสลัก - พวกเขาจะทำซุปที่ยอดเยี่ยม ใส่ชิ้นเนื้อในภาชนะลึก เกลือและพริกไทย

จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมน้ำดอง ครีมผสมกับโหระพาและกระเทียมบดแล้วพักไว้ - ปล่อยให้มันเข้ากัน บาย ซอสครีมเปรี้ยวจะยืนกรานให้เราดูแลกระต่าย

ตัดหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ใส่กระต่ายและผสม กระต่ายควรแช่ในน้ำหัวหอมประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วติดชิ้นเนื้อให้พร้อม หมักครีมเปรี้ยวและปล่อยให้เนื้อหมักในซอสอีกครั้งประมาณ 90 นาที ระยะเวลาในการดองไม่ควรเกิน 2 ชั่วโมง

ชิ้นเนื้อดองเสียบไม้และอบโดยพลิกทุกสามนาที

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยแท่งไม้ หากเนื้อเจาะได้ง่ายและไม่มีเลือดไหลออกจากบริเวณที่เจาะ แต่เป็นน้ำใสแสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว! กระต่ายจะเสิร์ฟบนโต๊ะทันที ขอแนะนำให้เสิร์ฟสลัดผักหรือมะเขือเทศสับกับสมุนไพรสับให้กับกระต่ายอบ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงเนื้อกระต่าย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ซากกระต่ายทั้งตัว แช่ไว้ และหมักในน้ำดองที่อธิบายข้างต้น ร้อยขาบนแกนหมุน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วทอดจนสุกบนไฟหรือถ่าน

หรือเช่นนี้: เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีข้างต้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นวางบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่าน

หรือพริกไทยชิ้นเนื้อกระต่ายเสร็จแล้วใส่น้ำตาลและพริกไทยเล็กน้อย ห่อชิ้นเนื้อในจานเบคอนหั่นบาง ๆ มัดด้วยด้ายแล้วทอดบนไม้เสียบเหมือนชิชเคบับปกติ

จากนั้นผสมไวน์ ชีสขูด และไข่แดง พับน้ำมันหมูกับเนื้อบนกระดาษหนาแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ ห่อกระดาษให้แน่น ยึดปลายให้แน่น การเตรียมเนื้อฝังในถ่านและอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

ฉันสามารถพูดได้ว่าวิธีการทั้งหมดนั้นดีและคุณได้เลือกวิธีที่คุณชอบที่สุดแล้ว ตอนนี้เป็นเวลาสำหรับการปิกนิก และคุณไม่ควรพลาดช่วงเวลานี้และเพลิดเพลินกับกิจกรรมนันทนาการกลางแจ้งตลอดทั้งปีจนถึงฤดูร้อนหน้า เราจะช่วยคุณในส่วนนี้ คุณจะพบกับสูตรอาหารที่คุณชอบ ซึ่งแสดงไว้ด้านล่าง

เนื้อกระต่ายถือเป็นอาหาร แต่บาร์บีคิวที่ปรุงอย่างเหมาะสมจากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและฉ่ำมาก คุณสามารถหมักกระต่ายสำหรับบาร์บีคิวใน น้ำแร่, ซอส, น้ำส้มสายชู, ซอสมะเขือเทศทำเองหรือครีมเปรี้ยว นำเนื้อกระต่ายหนุ่มไปทำบาร์บีคิว

กระต่ายเสียบไม้มายองเนส

ตามสูตรนี้ กระต่ายเสียบไม้ในมายองเนสมีกลิ่นหอม นุ่ม และเผ็ด ปรากฎเจ็ดเสิร์ฟปริมาณแคลอรี่ 800 กิโลแคลอรี ใช้เวลาเตรียม 50 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1200 กรัม
• หกหลอด;
• สองช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• สองเซนต์ ล. มายองเนส;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• สองช้อนชา มัสตาร์ด;
• สอง ;
• พริกไทยป่น

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
2. เทน้ำส้มสายชูลงในหัวหอมและเกลือ ใส่ พริกไทยป่น. คน.
3. ใช้มือของคุณจำหัวหอมเพื่อปล่อยน้ำผลไม้
4. เกลือเนื้อล้างและปอกเปลือกแล้วใส่ในชาม เพิ่มพริกไทยป่นและใบกระวาน
5. ใส่มัสตาร์ดกับมายองเนสลงในเนื้อผสม
6. เพิ่มหัวหอมกับน้ำผลไม้ลงในเนื้อปิดฝาและทิ้งไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมงในที่เย็น อาจจะค้างคืน
7. วางเนื้อบนตะแกรงหรือย่างบนไม้เสียบแล้วทอดกระต่ายเสียบไม้บนถ่านเป็นเวลา 50 นาที

เสิร์ฟเคบับร้อนหรืออุ่นกับซอสและ สลัดผักสด.

กระต่ายเสียบไม้ในซอสมะเขือเทศ

มันวิเศษมาก บาร์บีคิวไดเอทเนื้อกระต่ายหมักในซอสมะเขือเทศ คุณสามารถทำซอสที่บ้านจากมะเขือเทศหรือทาน วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ห้าหลอด;
• ซากกระต่ายหนึ่งตัว
• 500 มล. วางมะเขือเทศ
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• 20 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 500 มล. น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างและหั่นซาก หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ
2. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
3. เจือจางน้ำคนให้เข้ากัน
4. ใส่เนื้อในชาม ใส่หอมใหญ่ เครื่องเทศ เกลือ เท ซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู
5. ผัดเนื้อและแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
6. ด้ายเนื้อบนเสียบไม้ เอ็นชิ้นที่มีกระดูกตามกระดูก คุณสามารถวางเคบับบนตะแกรงย่าง
7. ทอด บาร์บีคิวฉ่ำจากกระต่ายเป็นเวลา 40-50 นาที พลิกเนื้อทุก ๆ 5 นาทีแล้วราดด้วยน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• หนึ่ง ;
• น้ำผลไม้หนึ่งลิตร
• หัวกระเทียม
• พริกไทยป่น, เกลือ;
• มะเขือเทศห้าลูก
• สามช้อนโต๊ะ แรสต์ น้ำมัน

การทำอาหาร:

1. ตัดซากและหั่นเป็นชิ้นใส่เนื้อในชามขนาดใหญ่
2. บดหรือสับกระเทียมให้ละเอียดมาก
3. เพิ่มเครื่องเทศลงในกระเทียมเกลือแล้วถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
4. ผัดเนื้อกับน้ำมัน น้ำส้มและคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงเพื่อหมัก
5. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้วโรยด้วยเนื้อเสียบไม้สลับกัน
6. ทอดบาร์บีคิวบนตะแกรงเป็นเวลา 50 นาที พลิกเนื้อและเทน้ำดอง

ควรใช้น้ำส้มคั้นจากผลส้มสด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระต่าย - ซาก;
• สองหลอด;
• หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง น้ำส้มสายชู 70%;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ, เกลือ;
• ใบกระวานสี่ใบ
• 400 มล. น้ำ.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในชาม
2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เนื้อ ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ และเกลือ
3. เจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำแล้วเทลงบนเนื้อ
4. ผัดเคบับด้วยมือของคุณ จำไว้และทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
5. นำเนื้อมาเสียบไม้แล้วทาน้ำมันพืชแต่ละชิ้นเพื่อให้เคบับนุ่ม
6. ย่างเป็นเวลา 50 นาทีพลิกเนื้อแล้วเทน้ำดอง

เสิร์ฟเสียบไม้กับมันฝรั่งอบและสลัดผักสด

เนื้อกระต่ายมีความเกี่ยวข้องในคนส่วนใหญ่กับ อาหารไดเอทซึ่งเหมาะสำหรับการเลี้ยงเด็กเล็กและผู้ป่วย แต่นั่นกำลังจะทำอาหาร บาร์บีคิวหอมกรุ่นจากเนื้อกระต่ายไม่มีใครคิดเกี่ยวกับมัน แต่เปล่าประโยชน์! หากคุณรู้สูตรน้ำดองที่พิสูจน์แล้วจานจะออกมาดีมาก

ดังนั้นวันนี้เรามาพูดถึงวิธีการหมักกระต่ายอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อฉ่ำ

การทำไวน์หมักสำหรับเนื้อกระต่าย

ซากกระต่ายสามารถหมักในไส้ต่างๆ ได้ แต่สูตรแรกที่เราจะพูดถึงจะต้องใช้ไวน์

ในการเตรียมบาร์บีคิวคุณจะต้อง:

• เนื้อกระต่าย - 2 กก.
• สีขาว ไวน์แห้ง- 0.6 ลิตร;
• พริกแดงป่น - 1/4 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการดองกระต่ายในไวน์เป็นขั้นตอน:

• ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ไม่ควรบดมากเกินไปมิฉะนั้นเคบับจะแห้งและไม่มีน้ำดองจะช่วยได้ ถ้าเป็นไปได้ ให้เอากระดูกชิ้นใหญ่ออกจากเนื้อกระต่าย
• ใช้ชามลึกแล้วใส่ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ลงไปหลังจากทามัสตาร์ดแล้ว
• โรยเนื้อกระต่ายด้านบนด้วยเกลือและพริกไทยป่น ผสมเนื้อหาของจานด้วยมือของคุณ
• เทไวน์ลงในชามแล้วคนอีกครั้ง ขอแนะนำให้หมักเนื้ออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

นี่คือวิธีที่คุณสามารถหมักกระต่ายในไวน์ได้ หลังจากที่เนื้อกระต่ายอิ่มตัวด้วยน้ำดองแล้วจะต้องปลูกบนไม้เสียบเท่านั้น และเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ให้ปรุงรสด้วยเศษหมักดองระหว่างการปรุงอาหาร เคบับจะมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และคำถามที่ว่ากระต่ายหมักที่น่ารับประทานจะหายไปเองได้อย่างไร

หมักกระต่ายด้วยครีมเปรี้ยว

คุณยังสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวกระต่ายจากครีมเปรี้ยว

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้ (ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม):

• ครีมไม่หนาเกินไป - 500 มล.
• หัวหอม - 2-3 หัว;
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• ปรุงรสที่ชอบ อย่างละ 1 ช้อนชา เกลือในปริมาณเท่ากัน

เทครีมเปรี้ยวลงในชามลึก ใส่กลีบกระเทียมสับ เกลือ และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ (แนะนำให้ใช้พริกไทยแดงและดำ ยี่หร่า ผักชี ฯลฯ) ผสมส่วนผสมทั้งหมด

ปอกหัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นวงหนา ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นวง

ใส่ก่อนล้างและหั่นเป็นชิ้นเนื้อในน้ำดองที่เตรียมไว้ ผัดเนื้อหาของชามเพื่อให้กระต่ายทั้งตัวเต็มไปด้วยไส้ เพิ่มหัวหอมสับและมะเขือเทศลงในชาม ผัดอีกครั้งเบา ๆ และแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง

พอหมดเวลาก็เอ็นเนื้อได้เลย ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้โดยสลับเนื้อกระต่ายกับมะเขือเทศและหัวหอม นั่นคือความลับทั้งหมด ตอนนี้คุณรู้วิธีดองกระต่ายในครีมแล้วไปต่อ!

หมักกระต่ายด้วย kefir

แบบดั้งเดิมมากและ สินค้าที่คุ้นเคยสำหรับการเตรียมน้ำดองถือเป็นคีเฟอร์ โดยทั่วไปแล้วไก่เนื้อหมูใช่เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่แช่อยู่และเนื้อกระต่ายก็จะไม่ได้รับการยกเว้น

ในการปรุงกระต่ายใน kefir คุณจะต้อง:

• เนื้อ - 2 กก. (คุณสามารถทานเนื้อได้);
• kefir - 1 ลิตร;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือและเครื่องเทศที่คุณเลือก

สัตว์ที่ดองด้วยวิธีนี้จะนุ่มมาก

กระบวนการทีละขั้นตอนจะมีลักษณะดังนี้:

• ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ในชามลึกผสม kefir, น้ำมันมะกอก, กระเทียม, เกลือและเครื่องเทศผ่านการกด;
• วางเนื้อในน้ำดองที่ได้และผสมทุกอย่างให้ละเอียด
• หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วโรยเนื้อกระต่ายให้ทั่ว ไม่จำเป็นต้องผสมส่วนผสมอีกต่อไป
• วางชามเสียบไม้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงโดยควรค้างคืน หลังจากนั้น กระต่ายที่หมักใน kefir สามารถเสียบไม้แล้วนำไปทอดบนกองไฟ

หมักเนื้อกระต่ายไว้สูบบุหรี่

แน่นอนว่าบาร์บีคิวนั้นอร่อยและน่ารับประทาน แต่ถ้าคุณกินมันตลอดเวลาถึงแม้จะน่าเบื่อก็ตาม ดังนั้นหากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายและกินสิ่งใหม่ ๆ ให้เรียนรู้ที่จะสูบเนื้อ

และสำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการดองกระต่ายเพื่อการสูบบุหรี่อย่างถูกต้องเราจะพูดถึงสูตรต่อไป

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ซากสัตว์
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• lavrushka - 2-3 ใบ;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ขิงขูด - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำสะอาด - 2.5 ลิตร;
• พริกไทย - 4 ชิ้น

หากคุณมีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในสต็อก คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้:

• ล้างซากสัตว์ให้สะอาด คนขายเนื้อ และเอาซี่โครงออกอย่างระมัดระวัง เพื่อให้เนื้อฉ่ำและละลายในปาก คุณต้องแขวนไว้ในห้องที่มีการระบายอากาศที่ดีและอุณหภูมิภายในบวก 10 องศา ในรูปแบบนี้เนื้อกระต่ายควรอยู่ที่ประมาณ 48 ชั่วโมง
• เมื่อผ่านไปสองวันคุณสามารถเตรียมการเติมได้ก็จะอุ่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำในกระทะและเติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศที่คุณชอบ ผักชีฝรั่ง พริกไทยและกระเทียมสับ เมื่อเกลือและน้ำตาลละลายในของเหลวจนหมด ให้นำจานออกจาก เตาแก๊ส, วางกระต่ายที่ถูกแบ่งไว้ตรงนั้น ควรซ่อนเนื้อไว้ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาหม้อและหมักไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง ไม่ควรลืมเนื้อกระต่ายที่จะพลิกกลับดังนั้นไส้จะอิ่มตัวได้ดีขึ้น
• ในหนึ่งวันเนื้อจะพร้อมสำหรับการสูบบุหรี่ แต่ก่อนขั้นตอนแนะนำให้แขวนซากไว้สองสามชั่วโมงเพื่อระบายอากาศในร่าง ซึ่งจะทำให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกได้ หลังจากนั้นคุณสามารถส่งจานไปที่โรงโม่ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้โรยเนื้อกระต่ายด้วยเศษหมักดองเพื่อไม่ให้แห้ง

นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับวันนี้ ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักกระต่ายสำหรับบาร์บีคิวและทำอาหารในโรงโม่แล้ว

วิธีการหมักกระต่ายสำหรับบาร์บีคิว?

เราขอเสนอวิธีการที่เรียบง่ายและได้รับการพิสูจน์แล้ว

สูตรกระต่ายบาร์บีคิวในครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย 1 กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร
• หัวหอม 5 หัว;
• 1 มะเขือเทศ;
• 1 ช้อนชา ผักชีป่น;
• ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ผักสดสำหรับปรุงแต่ง

การทำอาหาร:

หั่นเนื้อกระต่ายที่ล้างให้สะอาดแล้วเป็นชิ้นๆ โรยด้วยผักชี ยี่หร่า พริกไทยดำ และเกลือ จากนั้นใส่หัวหอมสับและครีมเปรี้ยว หมักในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เราใส่เนื้อ หัวหอม และมะเขือเทศเป็นวงกลมบนไม้เสียบ เราทอดกระต่ายบนถ่านร้อนจนสุก เสิร์ฟพร้อมผักสด

ชิชเคบับเนื้อกระต่าย

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย 1 ตัว;
• หัวหอม 4 หัว;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่นสีแดงและสีดำ
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 แก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราตัดซากเป็นชิ้น ๆ และเริ่มเตรียมน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวกระต่าย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยแดงและดำ เกลือ และ ใบกระวาน. เราผสม เทซากกระต่ายสับด้วยน้ำดองนี้ ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วหมักทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ร้อยกระต่ายด้วยไม้เสียบ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ที่นี่ว่าคุณต้องร้อยชิ้นส่วนตามกระดูก ดังนั้นกระต่ายจึงควรทอดดีกว่า หลังจากนั้นเคบับก็พร้อมสำหรับการทอดบนตะแกรง

สูตรกระต่ายเสียบไม้กับน้ำส้ม

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่ายขนาดใหญ่ 1 ตัว
• น้ำส้ม 1 ลิตร
• หัวกระเทียม
• 5 มะเขือเทศสด;
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

กดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมหรือหั่นให้ละเอียด เพิ่มเกลือพริกไทยและถูส่วนกระต่ายด้วยส่วนผสมที่ได้ เรารดน้ำพวกเขา น้ำมันพืชแล้วเทน้ำส้มลงไป เราปล่อยให้เคบับหมักเป็นเวลา 8 ชั่วโมงในที่เย็น หั่นมะเขือเทศเป็นวงแล้วใช้ไม้เสียบกับกระต่าย เราทอดบนตะแกรงเทน้ำดองเป็นระยะ

กระต่ายเสียบไม้เบคอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย 500 กรัม
• เบคอน 100 กรัม
• 1 แก้ว ข้าวกลม,
• หัวหอม 4 หัว,
• มาการีน 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตัดเนื้อกระต่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและโรยด้วยพริกไทยป่น เบคอนยังสับละเอียดและพันด้วยไม้เสียบผสมกับเนื้อกระต่าย ทอดชิชเคบับในกระทะร้อนกับมาการีน ในเวลานี้ ต้มข้าว ใส่กระต่ายเสียบไม้ ตกแต่งด้วยหัวหอมทอดด้านบน

กระต่ายเสียบไม้กับน้ำส้มสายชู

เนื้อกระต่าย -ผลิตภัณฑ์อาหารที่มี เนื้อหาขั้นต่ำคอเลสเตอรอล. ประกอบด้วย จำนวนมากของโปรตีนคุณภาพสูง ย่อยง่าย กรดอะมิโน 19 ชนิด ธาตุเหล็ก (มากกว่าเนื้อหมู 2 เท่า) ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และธาตุอื่นๆ มันถูกระบุสำหรับโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด, โรคเบาหวานและโรคอ้วน เนื้อกระต่ายถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ปรุงอย่างถูกวิธีก็มี รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดคล้ายไก่. หนึ่งใน วิถีแห่งความอร่อย การทำเนื้อกระต่าย- หรือบาร์บีคิว

วิธีการปรุงเนื้อกระต่ายเสียบไม้

จะหั่นเนื้อกระต่ายหรือทั้งตัวก็ได้ ชิ้นแบ่ง. ตัวเลือกใดจะใกล้เคียงกับความชอบของคุณมากที่สุด ต้องหมักเนื้อกระต่ายเช่นเดียวกับเนื้อบาร์บีคิวอื่นๆ หากคุณเจอซากของ "เด็กชาย" ที่มีเพศสัมพันธ์แล้วควรแช่ไว้ล่วงหน้า น้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำ วิธีนี้ทำเพื่อไม่ให้มีกลิ่นเฉพาะตัว ไม่ใช่กลิ่นที่น่าพึงพอใจทั้งหมด

วิธีหมักเนื้อกระต่ายสำหรับทำบาร์บีคิว

มีอยู่ จำนวนมาก สูตรหมักดองสำหรับเสียบไม้กระต่าย. หมักจากกระต่ายเหมาะสำหรับเนื้อกระต่าย ผลิตภัณฑ์นมหมัก(kefir, ครีมเปรี้ยว, บัตเตอร์มิลค์), ไวน์ขาวแห้งและน้ำมะนาว ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับหมักเนื้อกระต่ายที่ได้รับความนิยมมากที่สุด (สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับซากขนาดกลาง 1.5 - 2 กก.):

• น้ำดองครีมเปรี้ยวใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 500 มล. 2-3 หัวหอม 1 มะเขือเทศสุกกระเทียม 3-4 กลีบ ปาปริก้า 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส ตัดหัวหอมหนึ่งหัวเป็นวง ขูดส่วนที่เหลือหรือสับละเอียดด้วยมีด (คล้ายกับมะเขือเทศ) บดกระเทียมแล้วสับหรือผ่านการกด เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในเนื้อสับเทครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้กรีกหรือโยเกิร์ตแบบไม่หวานอื่นๆ แทน
• หมัก Kefirจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ kefir 1 ลิตร องค์ประกอบของน้ำดองประกอบด้วย: หัวหอม 2-3 ชิ้นหั่นเป็นวงแหวน, กระเทียมบด 3-4 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน น้ำมันมะกอกยี่หร่าเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• หมักไวน์.ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ไวน์ขาวแห้ง 500 มล. พริกไทยแดงป่นหรือปาปริก้าหนึ่งในสี่ช้อนชา, โหระพาและโรสแมรี่ (คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศแห้งได้ ¼ ช้อนชา) เกลือเพื่อลิ้มรส ไวน์สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว 1-2 ลูก

เวลาหมัก - 5-6 ชั่วโมง ก่อนหมักเนื้อกระต่ายสำหรับทำบาร์บีคิว จำเป็นต้องหั่นซากหรือเนื้อเป็นชิ้นบางๆ น้ำหนัก 30-40 กรัม (ชิ้นจากกระต่ายทั้งตัวที่มีกระดูกควรมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย) ทอดด้วยไม้เสียบหรือย่างประมาณ 10-15 นาที พลิกกลับด้านตลอดเวลา เมื่อทอดบนไม้เสียบ ให้นำเนื้อชิ้น หัวหอมดอง และมะเขือเทศฝานเป็นแว่นสลับกัน โรยเนื้อด้วยผักชีฝรั่งสับ ใบโหระพา และ/หรือผักชีก่อนเสิร์ฟ

วิธีเตรียมถ่านสำหรับบาร์บีคิว

ควรเผาไหม้อย่างถูกต้อง ห้ามใส่เนื้อสัตว์ เปิดไฟ. พร้อมกันนั้นก็เพื่อให้เกิดอยู่ข้างบนทันที สีน้ำตาลทองและเนื้อด้านในก็ชุ่มฉ่ำและนุ่ม เพื่อความร้อนที่สม่ำเสมอควรใช้ฟืนจากไม้หนาแน่นที่มีขนาดเท่ากัน สะดวก ง่าย และปลอดภัยในการใช้งาน จะช่วยให้คุณสับฟืนเป็นชิ้นเท่าๆ กัน และเพื่อให้บาร์บีคิวกระต่ายได้รับกลิ่นอันศักดิ์สิทธิ์ควรใช้ฟืนจากเชอร์รี่ลูกแพร์ต้นแอปเปิ้ลหรือเถาวัลย์