อกไก่เสียบไม้: สูตรที่อร่อยที่สุด อาหารเสียบไม้ไก่: แคลอรี่ขั้นต่ำและความเพลิดเพลินสูงสุด

คนส่วนใหญ่ชอบเนื้อที่หอมและนุ่ม แต่น่าเสียดายที่เราไม่สามารถออกไปสู่ธรรมชาติได้เสมอไป ดังนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีทำไก่เสียบไม้เสียบไม้ไม่เพียง แต่บนตะแกรง แต่ยังรวมถึงในเตาอบและในกระทะด้วย

วิธีการดองในครีม?

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 0.3 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ "สำหรับเนื้อย่าง" - เพื่อลิ้มรส;
• เบคอน - 0.15 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• ครีม - 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง;
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
2. สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตมาก
4. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามลึก เพิ่มหัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่งลงไป ผสมน้ำดองใส่เกลือและเครื่องเทศย่าง
5. ล้างไก่หลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ หากเนื้อแตกเป็นเส้นใยและไม่คงรูปร่าง ให้แช่แข็งไว้ ปล่อยให้เนื้อนอนในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้น ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นไก่จะง่ายต่อการหั่นและก้อนจะเท่ากัน
6. ใส่เนื้อในน้ำดอง ล้างเนื้อให้สะอาดเพื่อให้ซอสซึมเข้าไป
7. ย้ายอกไก่ไปที่ตู้เย็น ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง
8. ในเวลานี้คุณยังคงต้องเตรียมไม้เสียบไม้ วางบนถาดอบแล้วเท น้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นในระหว่างการทอดจะไม่ไหม้
9. เมื่อหมักเนื้อแล้วต้องห่อด้วยเบคอน เขาเป็นคนที่จะให้ความชุ่มฉ่ำของบาร์บีคิว ห่อชิ้นเนื้อในเบคอน
10. ด้าย 3 ชิ้นลงบนไม้เสียบไม้แต่ละอัน อกไก่.
11. ตอนนี้อุ่นกระทะย่างแล้วทอดไม้เสียบกับเนื้อสัตว์จากทุกด้านจน สีน้ำตาลทอง. หากไม่มีกระทะดังกล่าว ให้ใช้ อาหารธรรมดาแต่แล้วบาร์บีคิวจะไม่มีแถบน่ารับประทาน
12. ไก่ในครีมพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมสลัดผัก

หมักไก่สำหรับบาร์บีคิวในเบียร์ (ใส่มะนาว)

สามารถอบเนื้อได้ทั้งในเตาอบและบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ไลท์เบียร์ - 0.7 ลิตร
• น่องไก่ - 4 กก.
• มะนาว;
• มายองเนส - 0.2 กก.
• หัวหอม - 3 หัว;
• เกลือปรุงรส "สำหรับ shish kebab"

ขั้นตอน:

1. ล้างน่องทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่
2. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่ที่หน้าแข้ง
3. เพิ่มเบียร์และครีมเปรี้ยวลงในเนื้อ
4. ผ่าครึ่งมะนาวแล้วบีบน้ำให้ทั่วเนื้อ
5. ใส่ชิชเคบับปรุงรสและเกลือลงในไม้ตีกลอง ผสมเนื้อให้เข้ากันกับซอสเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ
6. ทิ้งน่องไว้หมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เวลานี้จะเพียงพอ
7. หลังจากเวลาที่กำหนด ทำบาร์บีคิวกับอะไรก็ได้ ทางสะดวก.

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานกับส่วนผสมทั้งหมด เนื้อดังกล่าวจะอร่อย นุ่ม และนุ่ม หากหมักและปรุงอย่างเหมาะสม

และมันอาจกลายเป็นจานกลางราคาไม่แพงของโต๊ะปิกนิก

ต้องขอบคุณน้ำหมักต่างๆ ที่เตรียมมาอย่างง่ายดายและง่ายดายที่สุดอย่างน่าประหลาดใจ สินค้าพร้อมจำหน่ายคุณสามารถผ่อนคลายและกินบาร์บีคิวราคาประหยัดที่ฉ่ำและอร่อยจริงๆ

เนื้อไก่เสียบไม้ - ความลับของน้ำดองที่เหมาะสม

1. หมักไก่แตกต่างจากหมักสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ โดยมีหน้าที่หลักคือการทำให้เนื้อชุ่มด้วยรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย ในกรณีของเนื้อวัวหรือเนื้อหมู น้ำดองจะทำหน้าที่เป็นสารปรับไฟเบอร์ แต่ในกรณีของเนื้อ ไม่จำเป็นเพราะจะสุกเร็วแล้วจึงออกมานิ่ม ดังนั้นอย่ารีบเทน้ำส้มสายชูอย่ากลัวที่จะทดลองหมักกับน้ำผึ้งซอสและแม้แต่ผลไม้ ไม่ว่าคุณจะหมักเนื้ออย่างไรก็จะออกมานุ่มและอร่อย

2. ข้อดีของไก่เสียบไม้คือเนื้อหมักเร็วมาก บางครั้งสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่จะอิ่มตัวด้วยทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็น. ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องหมักไก่ในวันปิกนิก คุณสามารถทำได้ก่อนการเดินทางสู่ธรรมชาติ

3.งดใช้ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะไม่ทำให้เนื้อนุ่มและไม่ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำขึ้นอย่างแน่นอน ส่วนผสมนี้ครอบคลุมเส้นใยทำให้แข็งขึ้น ถ้าคุณชอบความเปรี้ยวเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้ให้เลือกบัลซามิกหรือ น้ำส้มสายชูไวน์.

4. ห้ามใช้มายองเนสในการเตรียมเนื้อหมัก บางทีวิธีการดองนี้อาจเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุด แต่ก็เป็นอันตรายต่อทั้งร่างกายและรูปร่าง ในกระบวนการอบร้อน มายองเนสจะปลดปล่อยส่วนประกอบทั้งหมด สารอันตราย. หากคุณไม่สามารถปฏิเสธความสุขในการกินไก่ในน้ำดองที่คุณโปรดปรานได้ ให้ทำมายองเนสของคุณเองจากมัสตาร์ด ไข่แดง และ น้ำมันมะกอก. รสชาติเหมือนกัน แต่ประโยชน์ชัดเจน

5. ใช้ประกอบอาหาร ไก่เสียบไม้ไม่ใช่แค่เนื้อ ขาหรือปีกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องในด้วย เช่น หัวใจหรือตับ พวกเขาหมักได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์พวกเขาก็น่าสนใจและอร่อยเหมือนกัน

6. เสิร์ฟไก่เสียบไม้กับของว่างเบา ๆ ที่ไม่หนักท้อง: ผักสด, สมุนไพร, ผักอบ

สูตร 1. ไก่เสียบไม้ใน kefir

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 2 กก.

kefir หนึ่งลิตร;

ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

สองหลอดใหญ่

เกลือพริกไทย

กระเทียม 5-6 กลีบ.

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อให้แห้งเล็กน้อยแล้วตัด ชิ้นแบ่งขนาดกลาง

2. บดเกลือด้วยกระเทียมสับเป็นข้าวต้มถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมที่ได้

3. ใส่ไก่ลงในชาม โรยด้วยพริกไทย คลุกกับหัวหอมใหญ่

4. เท kefir ลงในเนื้อด้วยเครื่องเทศตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบคลุมทุกชิ้น

5. เราเอาบาร์บีคิวออกจากเนื้อไก่เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็นโดยตั้งค่าการกดขี่ไว้ด้านบน

6. ปรุงไก่ด้วยไฟหรือในเตาอบ

สูตรที่ 2. ไก่เสียบไม้ซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ซีอิ๊วขาว 120 มล.

1.5 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง;

3 ช้อนชา ขิงขูด;

กระเทียม 4 กลีบ;

น้ำมันงา 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือเนื้อที่เตรียมไว้แล้วพักไว้ 15-20 นาที

2. ในขณะที่เนื้ออิ่มตัว ให้เตรียมน้ำดอง ละลายน้ำผึ้งตามสะดวกจน สถานะของเหลว, เย็นลง.

3. ผสม ซีอิ๊วด้วยน้ำผึ้งและ น้ำมันงา.

4. ปอกรากขิงด้วยมีดแล้วถูบน เครื่องขูดละเอียดเพิ่มส่วนผสมน้ำผึ้ง

5. เราทำความสะอาดกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ในน้ำดอง

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก

7. ใส่ให้พร้อม ซอสหมักถั่วเหลืองเนื้อเค็ม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ถูส่วนผสมลงในแต่ละชิ้น

8. เราทำความสะอาด 2-4 ชั่วโมงในที่เย็น

9. ปรุงเคบับด้วยถ่านร้อน พลิกเป็นครั้งคราว ประมาณ 20 นาที

สูตร 3. ไก่เสียบไม้ในเบียร์

วัตถุดิบ:

อกไก่สองกิโลกรัม

เบียร์ 0.75 ลิตร

สองหลอด;

เกลือ ออริกาโน พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างอกไก่ให้สะอาด แกะหนังและกระดูกออก ไม่ต้องหั่นเนื้อ ชิ้นใหญ่แต่ในขณะเดียวกันเราก็ไม่ย่อท้อ เราทำให้เนื้อนั้นสามารถปลูกบนไม้เสียบได้

2. เราทำความสะอาดหัวหอมทั้งสองแล้วหั่นเป็นวงหนา

3. ถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมของออริกาโนเกลือและพริกไทย

4. ใส่ไก่ลงในชาม โรยต้นหอมด้านบน เราเทเบียร์

5. หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

6. ชิชเคบับจากเนื้อหมักในเบียร์ วิธีดั้งเดิม: บนตะแกรงบนถ่านหรือบนกองไฟบนกองไฟ

สูตร 4. ไก่เสียบไม้ในน้ำแร่

วัตถุดิบ:

อกไก่สองชิ้น (ประมาณ 1 กก.)

หลอดไฟขนาดใหญ่

น้ำมันพืช 60 มล.

น้ำแร่หนึ่งลิตร

เครื่องเทศ, เกลือ;

น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อที่เตรียมไว้ ล้างและตากให้แห้งเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. เราล้างมะนาวผ่าครึ่งบีบน้ำที่เราต้องการ

3. ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงใหญ่

4. วางเต้านมที่ด้านล่างของชาม วางหัวหอมไว้ด้านบน

5. โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศเกลือเทน้ำมะนาว เราผสม

6. เติมน้ำมันพืชและ น้ำแร่,หมัก 4 ชม.

7. ใส่ไก่เสียบไม้เสียบไม้สับสลับเนื้อกับหัวหอมทอดทุกด้านเป็นเวลา 5 นาที

8. คุณสามารถทำบาร์บีคิวที่บ้าน เราใส่เนื้อเสียบไม้ชุบน้ำปรุงอาหาร 15-20 ในเตาอบที่อุ่นถึง 210 องศา

9. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด หากต้องการเนื้อที่เตรียมไว้แล้วสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวก็จะได้ไก่ เปรี้ยวเบาๆและกลิ่นและรสชาติเพิ่มเติม

สูตร 5. ไก่เสียบไม้ในน้ำดองแอปเปิ้ลมะนาว

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 800 กรัม

บรั่นดีแอปเปิ้ลสองช้อนโต๊ะ

สอง แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน;

น้ำมันพืช 100 มล.

มะนาวหนึ่งลูก;

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือ เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะนาวถูผิวบนเครื่องขูดเบา ๆ พยายามอย่าสัมผัสส่วนสีขาว เราต้องการความเอร็ดอร่อยเท่านั้น

2. คั้นน้ำจากเนื้อมะนาวที่เหลือ

3. ผสมความเอร็ดอร่อยกับ น้ำมะนาว, ใส่แอปเปิ้ลบรั่นดี, เทเครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล, เท น้ำมันพืช. เราผสม

4. ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นๆ น้ำดองหอมกรุ่นผสม. เราทำความสะอาด 3-5 ชั่วโมงในที่เย็น

5. ล้างแอปเปิ้ลสองลูก หั่นเป็น 4-6 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของผล ตัดแกนออก โรยด้วยน้ำมะนาว

6. เราร้อยแอปเปิ้ลและไก่เสียบไม้หรือเสียบไม้

7. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ที่เครียดด้วยน้ำดองปรุงอาหารในเตาอบหรือบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที

สูตร 6. อาหารเสียบไม้ไก่กับสมุนไพรโปรวองซ์

วัตถุดิบ:

อกไก่หนึ่งกิโลกรัม

สามหลอด;

มะนาวครึ่งลูก;

สองแก้ว โยเกิร์ตคลาสสิค;

สมุนไพรแห้งเดอโพรวองซ์หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เราตัดเต้านม ตัดกระดูกและผิวหนัง เหลือแต่เนื้อ ล้างแห้งหั่นเป็นก้อนใหญ่

2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวง ใส่ในชาม แล้วทุบด้วยมือของคุณ

3. วางไก่ไว้ด้านบน โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ เกลือ และ สมุนไพรโปรวองซ์.

4. ถูผิวเลมอนบนเคบับ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. เติมเนื้อด้วยโยเกิร์ต ทิ้งเนื้อไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

6. ทอดไก่เสียบไม้ที่เสร็จแล้วบนถ่านร้อนจากทุกด้านจนสุก

สูตร 7. ไก่เสียบไม้กับกระเทียมและพริกขี้หนู

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ

มะนาวหนึ่งลูก;

พริกขี้หนูหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูไวน์สองช้อนโต๊ะ

หัวหอมแห้งเล็กน้อย

เครื่องเทศ, เกลือ;

กระเทียมสองกลีบ;

มายองเนสสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว 1 ลูกลงในชามขนาดพอเหมาะ เราผสม

2. ใส่พริกหยวกลงไปในน้ำดอง จะทำให้ไก่มีสีอิ่มตัวสดใสและ รสชาติที่ถูกใจ.

3. เรายังโรยกระเทียมสับละเอียดหรือขูดที่นี่

4. เพิ่มหัวหอมแห้งและมายองเนส

5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

6. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อในน้ำดอง คลุกด้วยมือ ถูส่วนผสมลงในไก่แต่ละชิ้น

7. เรากดขี่ข่มเหงใส่ไก่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

8. เราวางเคบับบนไม้เสียบโลหะหรือเสียบไม้ ปรุงบนถ่านร้อนหรือในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา

สูตร 8. ไก่เสียบไม้กับบวบและชีส

วัตถุดิบ:

อกไก่หนึ่งชิ้น 550-600 กรัม

สองบวบ;

หัวหอมใหญ่;

เกลือพริกไทย

ชีส 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างบวบหนุ่มด้วยเมล็ดเล็ก ๆ และผิวหนังบาง ๆ ใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นวงกลมกว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

2. เนื้อไก่ แกะออกจากอก หั่นเป็นชิ้นเดียวกับบวบ

3. เกลือและพริกไทยเนื้อ พักไว้ 10 นาที

4. ร้อยแก้วบวบและชิ้นเนื้อให้แน่นบนไม้เสียบ วางไว้ระหว่างกัน ชิ้นเล็กชีส.

5. โรยเคบับด้วยชีสที่เหลือแล้วถูบนเครื่องขูด ห่อส่วนของไม้เสียบที่มีผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง

6. ปรุงอาหารด้วยถ่านร้อนประมาณครึ่งชั่วโมงอย่าลืมพลิกกลับ

7. บาร์บีคิวพร้อมเย็นเนื้อไก่เอาฟอยล์ออกสีน้ำตาลทุกด้านบนถ่านเดียวกัน

ไก่ Shashlik - เคล็ดลับ

ด้วยลูกเล่นเล็ก ๆ เหล่านี้ คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อปรุงไก่เสียบไม้เสียบไม้:

อย่าใช้ซากไก่ทั้งตัวสำหรับบาร์บีคิว ใช้เฉพาะส่วนเดียวกัน: เนื้อ, ไม้ตีกลอง, ขา, ปีก สิ่งนี้จะหมักเนื้อของคุณและปรุงให้สุกทั่วถึง และจะไม่เป็นผลเช่นขายังไม่พร้อมและมีเลือดออกและเนื้อก็แห้งแล้ว หากคุณยังคงต้องการใช้ไก่หรือไก่ทั้งตัวในการปรุงเนื้อด้วยไฟหรือในเตาอบ ให้หมักไก่ทั้งตัวแล้วปรุงโดยไม่ต้องหั่น

อย่าลืมใช้น้ำมัน (ผัก, มะกอก), ผลิตภัณฑ์นมหมัก (kefir, โยเกิร์ต), มะนาวสำหรับหมักเนื้อ ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ในระหว่างการดอง เนื้อจะเกาะอยู่ด้านนอก เหลือแต่น้ำผลไม้ไว้ข้างใน ช่วยให้ไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าหมักเนื้อแช่แข็งถ้าไม่มีเวลาเพียงพอคุณสามารถละลายน้ำแข็งได้ เตาอบไมโครเวฟแต่จะดีกว่าถ้าทำในวันปิกนิก ไก่แช่แข็งไม่ดูดซับกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ซึ่งจะทำให้เนื้อกลายเป็นรสจืด

ทอดชิชเคบับที่ตัดจากอกไก่เป็นเวลา 15 นาทีบนถ่านก้อนใหญ่ และ 20 นาทีในอันที่เงียบ

วิธีทำอกไก่ย่าง

สินค้า
เนื้ออกไก่ - 2 กิโลกรัม
หัวหอม- 2 หัวใหญ่
มะนาว - 1 ลูกใหญ่
น้ำมันมะกอก - 100 มิลลิลิตรและ 10 มิลลิลิตรสำหรับทาเตาย่างบาร์บีคิว
พริกหยวกแห้งหวาน - สองหยิกขนาดใหญ่
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
เกลือ - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอกไก่ย่าง
1. ล้างเนื้อไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ตัดเนื้อแต่ละชิ้นออกเป็นสองชิ้น
3. ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้นหนา 5 มิลลิเมตร
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวงหนา 0.5 ซม.
5. ในชามขนาดใหญ่ใส่เนื้อไก่, หัวหอม, มะนาวฝาน, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยพริกหยวกขนาดใหญ่สองอัน, เทน้ำมัน, กวนด้วยมือในถุงมือพลาสติกเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อบีบน้ำออกจาก มะนาว.
6. วางจานบนเนื้อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของชาม วางของหนักบนจาน (เหยือกน้ำ หินก้อนใหญ่) เพื่อให้เนื้ออยู่ภายใต้ความกดดัน วางใน เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
7. หล่อลื่นตะแกรงสำหรับบาร์บีคิวด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อให้เคบับไม่ติดมันเมื่อทอด
8. ใส่ชิ้นเนื้อไก่บนตะแกรงที่มีไขมันเพื่อไม่ให้สัมผัสกันมากเกินไป มิฉะนั้น เนื้อสัตว์จะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นและแห้ง - คุณสามารถใส่หัวหอมระหว่างชิ้นเนื้อได้
9. วางเนื้อย่างบนตะแกรงทอดเป็นเวลา 20 นาทีหมุนตะแกรงเป็นระยะ - สิ่งสำคัญคืออย่าให้เนื้อแห้งเกินไป
10. ตรวจความพร้อมด้วยส้อมจิ้มเนื้อ - น้ำใสควรออกมาจากเนื้อไก่ที่เสร็จแล้ว

อกไก่เสียบไม้ฉ่ำๆ

สินค้า
เนื้ออกไก่ - 2 กิโลกรัม
น้ำแร่อัดลม - 500 มิลลิลิตร
น้ำมันมะกอก - 100 มิลลิลิตร
มะนาว - 1 ชิ้น
หัวหอม - 3 หัวใหญ่
โรสแมรี่แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการทอด บาร์บีคิวฉ่ำจากอกไก่
1. ล้าง เนื้อไก่.
2. ตัดเนื้อไก่แต่ละชิ้นเป็นชิ้น ๆ - สะดวกกว่าที่จะจัดเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้พอดีกับตะแกรง
3. ล้างมะนาว หั่นเป็นวง 7 มม. แล้วเอาเมล็ดออก
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง 7 มม. แล้วแบ่งวงแหวนระหว่างกัน
5. ใส่หัวหอม, มะนาวฝาน, เทน้ำมันมะกอกลงในชาม น้ำแร่, เกลือ, พริกไทย, ใส่โรสแมรี่เล็กน้อย
6. ใส่ชิ้นไก่ในน้ำดอง คลุกด้วยมือ บีบน้ำจากมะนาวฝานเป็นแว่น
7. วางจานบนเนื้อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของชาม วางของหนักบนจานเพื่อให้เนื้ออยู่ภายใต้ความกดดัน วางเนื้อในน้ำดองในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
8. นำอกไก่หมักเสียบไม้สลับกับหัวหอมใหญ่
9. วางเนื้อเสียบไม้บนถ่าน ทอดประมาณ 10-15 นาที พลิกไม้เสียบเพื่อให้เนื้อผัดทั่วถึง แต่ไม่แห้งเกินไป

Fkusnofakty

ต้องหมักเนื้อสำหรับชิชเคบับจากอกไก่ แม้ว่าหลังจากนั้นอาจกลายเป็นแห้งและรุนแรง เพื่อไม่ให้เนื้อไก่แห้งแนะนำให้ใช้น้ำดอง

ในกระบวนการหมักชิ้นเนื้อไก่ ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือการเตรียมเนื้อไก่ที่ถูกต้อง น้ำดองแสนอร่อย. ต้องขอบคุณองค์ประกอบนี้ที่หลังจากการคั่วบนถ่านแล้ว เนื้อสัตว์ปีกสีขาวจะมีโครงสร้างที่นุ่มและอ่อนนุ่ม ดังนั้นวิธีการหมักและทอดอกไก่สำหรับบาร์บีคิว?

เนื้อไก่ - บาร์บีคิว: สูตรที่ใช้น้ำส้มสายชู

ในการเตรียมจาน 4 เสิร์ฟคุณต้อง:

• เนื้อไก่กิโลกรัม
• หลอดไฟหนึ่งคู่
• น้ำครึ่งลิตร
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร?

1. ล้างเต้านมด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากใช้เต้านมแทนเนื้อสันนอก กระดูกทั้งหมดจะต้องถูกถอดออก และต้องเอาผิวหนังออกด้วย
2. หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนอย่างประณีต
3. ก้อนหัวหอมเทลงในชามสำหรับดอง ถัดไปผักจะถูกร่วนอย่างแข็งขันจนกว่าหัวหอมจะปล่อยน้ำออกมา
4. หัวหอมผสมกับไก่ทุกอย่างพริกไทยและโรยด้วยเครื่องเทศ
5. น้ำส้มสายชูและน้ำผสมในภาชนะแยกต่างหาก ของเหลวมีรสเค็มและหวาน ผสมน้ำดองแล้วชิ้นไก่ปรุงรสด้วย
6. เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 60 นาที มันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้ทุกอย่างต้มทั้งคืน
7. ชิ้นเนื้อจะถูกโอนไปยังตะแกรงสำหรับย่างเพื่อจัดเรียงเป็นชั้นเดียว กริดถูกปิด
8. จานนี้ปรุงด้วยถ่านที่ระอุเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ต้องพลิกตะแกรงอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้

เนื้อไก่: สูตรบาร์บีคิวในซอสมะเขือเทศ

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม
• ถ้วย ซอสมะเขือเทศ;
• น้ำมะนาวหนึ่งในสาม
• ซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวกครึ่งช้อนขนม
• หนึ่งในสี่ของช้อนขนมพริกไทยป่น

วิธีการหมัก?

1. น้ำมัน น้ำมะนาว พริกไทย ผสมในภาชนะเดียว ในสูตรนี้ เกลือสามารถละเว้นจากน้ำดองได้ เนื่องจากซีอิ๊วที่ใช้ในจานค่อนข้างเค็ม
2. เนื้อถูกล้างใต้น้ำอย่างแข็งขันหั่นเป็นก้อนตามขนาดที่ต้องการ อย่าหั่นเป็นชิ้นเล็กหรือบางเกินไป เพราะจะทำให้เสียบไม้ได้ยาก
3. ชิ้นถูกเทลงในฐานน้ำมันแล้วผสมให้เข้ากัน
4. น้ำมะเขือเทศเทลงในภาชนะทั่วไป เครื่องปรุงรสถั่วเหลือง. ส่วนผสมจะโรยด้วยพริกปาปริก้าและผสม
5. ปิดชามและวางไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
6. หลังจากสิ้นสุดเวลานี้ ชิ้นไก่จะพันด้วยไม้เสียบให้เรียบร้อย แล้วนำไปทอดบนถ่าน ทุกอย่างทอดเร็วมาก จึงสามารถถอดออกจากเตาได้เมื่อมีบลัชออนอร่อยๆ ปรากฏขึ้นในแต่ละด้าน

นอกจากนี้สูตรดังกล่าวสามารถทำได้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

โดยไม่มีข้อกังขา กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ใด ๆ ก็คือผัก ในวิดีโอนี้ คุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่อร่อยน่ารับประทาน สตูว์ผักย่าง.

;

เนื้อไก่ - สูตร: ชิชเคบับหมักน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• เนื้อน่องหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ซีอิ๊วขาว 120 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• เกลือ
• ขิงขูดละเอียด 2 ซม.
• 4 กานพลูกระเทียม
• น้ำมันงา 70 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ล้างเนื้อขาวด้วยน้ำไหลจากนั้นถูด้วยเกลือแล้วพักไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง
2. ขณะนี้กำลังเตรียมฐานหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำผึ้งจะถูกทำให้ร้อนเป็นของเหลวโดยใช้อ่างน้ำ
3. ภาชนะจะถูกลบออกจาก น้ำร้อน, ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันงาเทลงในน้ำผึ้ง
4. แง่งขิงมันถูกทำความสะอาดจากชั้นบนสุดด้วยมีดแล้วถูหรือบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ขิงสับเทลงในน้ำดอง
5. กานพลูกระเทียมปอกเปลือกแล้วผ่านการกดลงในของเหลวหมักโดยตรง
6. ทุกอย่างถูกผสมอย่างแข็งขันจนเนียน
7. อกไก่เค็มหั่นเป็นชิ้นตามต้องการแล้วนำไปแช่ในน้ำดอง แต่ละชิ้นจะต้องทาจาระบีอย่างระมัดระวังด้วย
8. ชามวางในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
9. จากนั้นเนื้อจะพันด้วยไม้เสียบหรือวางบนตะแกรงแล้วย่างบนตะแกรงเป็นเวลาสามชั่วโมง ต้องพลิกชิ้นเนื้อเป็นระยะ

เนื้อไก่หมักเบียร์

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• อกไก่สองสามกิโลกรัม
• เบียร์ 0.75 ลิตร
• หลอดไฟหนึ่งคู่
• เกลือเล็กน้อย ออริกาโน พริกไทยป่น

ทำอาหารอย่างไร?

1. เต้านมถูกล้างอย่างแข็งขันใต้น้ำไหล ผิวจะถูกลบออกจากเนื้อกระดูกทั้งหมดจะถูกลบออก เยื่อกระดาษที่ได้จะถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลาง ขนาดที่เหมาะสมของชิ้นงานจะอยู่ที่ประมาณ 3x3 เซนติเมตร
2. ปอกหลอดไฟแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ
3. ชิ้นเนื้อผสมกับออริกาโนเค็มและพริกไทย
4. หลังจากนั้นวางหัวหอมในชามเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อจากด้านบนเท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องผสมทุกอย่างกับหัวหอม
5. ส่วนผสมทั้งหมดถูกเทลงในเบียร์และทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง หากคุณต้องการให้ชิ้นเนื้อมีความอิ่มตัวมากขึ้นด้วยน้ำหมัก ให้ทิ้งไว้ค้างคืน
6. สูตรนี้ทำได้ดีที่สุดบนถ่านที่ระอุ เปิดไฟ. เนื้อขาวปรุงสุกเร็วมาก ปกติประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ไก่เสียบไม้ที่เตรียมไว้สำหรับปรุงในซอสหมักที่เหมาะสมจะชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่เสมอ นอกจากตัวเลือกที่นำเสนอแล้ว คุระยังสามารถเตรียมใน kefir, น้ำแร่, มายองเนส, ครีมเปรี้ยว ควรพิจารณาว่าฐานหมักไม่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารเพิ่มเติม จึงสามารถเทหลังจากเอาชิ้นเนื้อออก ผักย่างเหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับจานนี้ มันจะดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับมะเขือยาว พริกหยวก, บวบ. และขนมปังที่ทอดถ่านก็จะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีเพื่อเป็นเนื้อสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่อร่อยไม่เหมือนใคร หัวใจไก่บน Mangal ฉ่ำ นุ่ม มีเปลือกกรอบ - เตรียมในเวลาเพียงไม่กี่นาที อย่าลืมทิ้งสูตรเคบับที่พิสูจน์แล้วของคุณไว้ใน

ในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูกาลบาร์บีคิวจะเปิดตามปกติ ภาพทั่วไปของวันหยุดสุดสัปดาห์ในธรรมชาติ - ชิ้นหมูหรือเนื้อแกะไขมันบนเสียบไม้ มายองเนส ซอสกระเทียม, ซอสมะเขือเทศ, เบียร์สำหรับผู้ใหญ่, Coca-Cola สำหรับเด็ก, น้ำผลไม้บรรจุกล่อง การเลือกที่สมบูรณ์แบบของสิ่งที่อันตรายที่สุดที่คุณสามารถกินได้ในการปิกนิก อันตราย อ้วน แคลอรีสูง แต่บางครั้งคุณรู้สึกเหมือนมัน ... เป็นไปได้ไหมที่จะมีบาร์บีคิวบน pp? ใช่! แต่ถ้าเป็นเคบับไก่ที่เตรียมอาหารอย่างเหมาะสมซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุด

เป็นไปได้ไหมที่จะมีบาร์บีคิวที่ PP?

PP เคบับเป็นอาหารโปรตีนชั้นดีแต่ โภชนาการที่เหมาะสมสร้างขึ้นโดยเฉพาะในอาหารโปรตีนที่ไม่มี ปริมาณมากไขมันและ เพียงพอทานคาร์โบไฮเดรตช้า

หากคุณเลือกส่วนที่ไม่ติดมันของไก่ - อก, ต้นขาไม่มีผิวหนัง - แล้วจำนวนแคลอรี่ อาหารพร้อมทานจะลดลงอย่างมาก

เมื่อเลือกน้ำดองอย่างถูกต้องแล้วจึงง่ายต่อการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยไม้เสียบหรือตะแกรงที่จะเป็นไปตามกฎของย่อหน้าทั้งหมด

อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการปรุงอาหารด้วยถ่าน ไขมันจะมาจากเนื้อสัตว์ ซึ่งหมายความว่าไขมันจะยิ่งลดลงไปอีก

KBJU ไก่เสียบไม้

การลดน้ำหนัก pp-shnikov มีความกังวลเกี่ยวกับคำถามว่าไก่เสียบไม้มีแคลอรีกี่แคลอรี่? จดจำ:

1. บาร์บีคิวอกไก่มีปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมประมาณ 120 กิโลแคลอรี;
2. ชิชเคบับจากส่วนอื่นของไก่- แคลอรี่จาก 133 kcal;
3. มีปริมาณแคลอรี่ของ 185 กิโลแคลอรีและเหตุผลนี้ อัตราสูงความจริงก็คือเป็นการยากที่จะเอาผิวหนังออกจากปีก - กล่าวคือไขมันหลัก "ซ่อน" อยู่ที่นั่น

ทันใดนั้น ไก่ไม่อยู่ในมือ จำไว้ว่าเคบับแคลอรี่ต่ำสามารถปรุงบนตะแกรงไก่งวง หมักด้วยน้ำมะนาวและขิงก่อน ซึ่งไม่เพียงแต่สลายไขมัน แต่ยังทำให้เนื้อไก่งวงแห้งอีกด้วย สามารถเตรียมบาร์บีคิว pp อื่นได้จากกระต่าย เนื้อของมันมีความนุ่ม เป็นอาหาร และย่อยง่าย

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงโปรตีนในอาหารไก่บาร์บีคิว 18-25 กรัมขึ้นอยู่กับว่าเลือกส่วนใดของซาก, ไขมัน - 12-18, คาร์โบไฮเดรต - มากถึง 1 กรัมต่อ 100 กรัมของจาน

วิธีทำบาร์บีคิวไก่

การทำไก่เสียบไม้แคลอรี่ต่ำบนตะแกรงหรือเสียบไม้นั้นไม่ยากกว่าอย่างอื่น

การเลือกส่วนของซาก

หากคุณปรุงด้วยไม้เสียบก็ควรเลือกเต้านมเนื้อ พวกเขานุ่มมากและอบได้อย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ยังทำประโยชน์สูงสุด อาหารแคลอรี่ต่ำ. บนตะแกรงปีกและต้นขาออกมาดี

ควรหั่นเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช ก็เพียงพอที่จะตัดเนื้อเป็นสามส่วน

หมักเนื้อไก่สำหรับบาร์บีคิว

ตัวเลือกดั้งเดิมที่มีน้ำส้มสายชูและมายองเนสมากกว่านั้นไม่เหมาะกับไก่ของเราเลย หมักในอุดมคติจะมีผักและผลไม้ ไม่จำเป็นต้องหมักไก่เป็นเวลานาน มิฉะนั้น เนื้อจะกระจาย ในทางกลับกัน ไก่งวงจะได้รับประโยชน์จากเวลาหมักที่เพิ่มขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมง

ทำอาหารชิชเคบับ

เนื้อไม่มีกระดูกอบบนไม้เสียบได้อย่างลงตัว เนื้อติดกระดูกปรุงสุกบนตะแกรงได้ดีที่สุด การนำความร้อนของกระดูกทำให้การทำอาหารเร็วขึ้น ในตาราง กระบวนการนี้ควบคุมได้ง่ายกว่า

โดยปกติ บนถ่านที่อุ่นอย่างดีไก่ก็พร้อมในครึ่งชั่วโมง. หากมีข้อสงสัย - เจาะบางสิ่งในที่ที่ "หนาที่สุด" - น้ำผลไม้สีแดงหรือสีชมพูโดดเด่น ซึ่งหมายความว่ายังไม่พร้อม

ตัวเลือกสำหรับหมักบาร์บีคิว

ไม่ยากเลยที่จะดองเคบับ shish - โดยส่วนตัวแล้วฉันมีหมักดองมากมายในกระปุกออมสินแห่งความคิดของฉัน รักมากที่สุด:

• หัวหอมแต่หัวหอมเท่านั้นที่ต้องการเกือบเท่ากับเนื้อสัตว์ ควรหั่นเป็นวงแหวนนวดด้วยมือเล็กน้อยแล้วคลุกกับชิ้นไก่ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง ผัดทุกอย่างรวมกันก็อร่อย เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรสและตามใจชอบ;
• จากกีวี: สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - ผลไม้ 1-2 ผล. ผลไม้จะต้องหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ในชามสลับชั้น ชั้นล่างและชั้นบนมาจากกีวี หมักไว้ไม่เกินครึ่งชั่วโมง มิฉะนั้น กรดผลไม้จะทำลายโครงสร้างของเส้นใยกล้ามเนื้อ กีวีสามารถเสริมด้วยมะนาว, เครื่องเทศ, ซีอิ๊ว;
• จากหัวหอมและมะเขือเทศ: สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - หัวหอมและมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัมกระเทียมสองสามกลีบ เหน็บแนม จันทน์เทศ. เปลี่ยนผักในเครื่องปั่นเป็นน้ำซุปข้นและ "กลบ" ชิ้นไก่ในนั้นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
• จากผลิตภัณฑ์นมหมัก: สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม - 1 ลิตร kefir หรือ ayran, tana, นมเปรี้ยว, เวย์หรือแม้แต่สามัญ ที่ ผลิตภัณฑ์นมหมักเพิ่มส่วนผสมของพริก, โรสแมรี่, เสจ, ยี่หร่า, ออริกาโน เราเก็บเนื้อไว้หลายชั่วโมง
• จากน้ำผึ้งและกระเทียม - น้ำดองสำหรับผู้ชื่นชอบส่วนผสมที่ผิดปกติ รสนิยมที่แตกต่าง. สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน, กระเทียม 5-6 กลีบ, ขิง 1 ชิ้น - 1-2 ซม., น้ำมะนาว 1 ลูก ทำซอสในเครื่องปั่นและเคลือบชิ้นไก่เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง น้ำดองนี้เหมาะสำหรับไก่งวง กระต่าย เนื้อลูกวัว

เคล็ดลับไก่เสียบไม้พีพีแสนอร่อย

อย่ากลัวที่จะทดลองหมักดอง บาร์บีคิวแสนอร่อยปรากฎว่าในน้ำดองมีส่วนประกอบ 3 อย่าง: อะโรมาติก, นิ่มนวลและแต่งกลิ่นรส คุณยังสามารถลองผสมมัสตาร์ด + เครื่องเทศ + ผักใบเขียว, ซีอิ๊วขาว + ผักสับสด + เครื่องปรุงรส เป็นต้น

ไม่จำเป็นต้องใช้วิธีการที่ไม่เป็นธรรมชาติในการจุดไฟ- ทำให้เสียรสชาติของอาหารทอด

ถ่านหินสะดวก แต่ บนไม้โดยเฉพาะจากไม้ผลมันกลับอร่อยกว่ามากบาร์บีคิวใด ๆ

พีพีเคบับไก่อร่อยด้วย ขนมปังพิต้าบางและจำนวนมาก ผักสดและความเขียวขจี

แม้ว่าการยกเว้นขนมปังพิต้าจะถูกต้องกว่า

ผักบางชนิดสามารถอบกับเนื้อสัตว์ได้ก็จะทั้งน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ

ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก,มะเขือยาว,บวบ. ต้องแช่มะเขือยาวก่อน น้ำเย็นด้วยเกลือ.

อาหารอกไก่หรือเคบับเนื้อไก่งวงจะอร่อยกว่าถ้าคุณจุ่มลงในซอส

ซอสที่ซื้อเป็นส่วนผสมของสารทดแทนแคลอรี่จากธรรมชาติทั้งหมด

ซอสธรรมชาติปรุงจากผักและผลเบอร์รี่ น้ำมะเขือเทศต้มกับหัวหอม กระเทียม สมุนไพรสด แล้วตีในเครื่องปั่น ซอสเบอร์รี่เตรียมจากมะยม, ลูกเกดแดง, lingonberries ด้วยการเติมน้ำผึ้งหนึ่งหยด ผลเบอร์รี่บดและนำไปต้ม สิ่งที่ฉันชอบในวันนี้คืออาหารเสียบไม้เสียบไก่กับซอส kefir กับน้ำมันมะกอก กระเทียม สมุนไพรสด และพริกขี้หนูป่น ปรุงในเครื่องปั่น

สูตรวิดีโอสำหรับไก่เสียบไม้บน kefir

นี่คือตัวเลือกง่ายๆ ที่ฉันโปรดปรานในการเตรียมอาหารบาร์บีคิว-บาร์บีคิว เต้านมกับ kefir สมุนไพรและกระเทียม - ส่วนผสมที่ลงตัว! คำแนะนำวิดีโอสั้น: