สูตรไวท์ซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียม ซอสครีมเปรี้ยวเย็นกับกระเทียม ซอสครีมชมพู

อาหารที่ปรุงโดยไม่ใช้ซอสจะจืดชืด รสชาติของพวกเขาซ้ำซากจำเจและไม่รวยมาก วันนี้มีการขายซอสสำเร็จรูปต่างๆในร้านค้า

แต่ที่ดีที่สุดคือของที่ปรุงเองที่บ้าน การทำซอสเป็นกิจกรรมที่สนุกมาก

ซอสที่ทำง่ายที่สุดอย่างหนึ่งคือ ซอสครีมเปรี้ยวซึ่งเหมาะสำหรับทั้งจานปลาและผักเนื้อสัตว์ มีสูตรการทำอาหารมากมาย ซอสนี้ด้วยสารเติมเต็มต่างๆ

ซอสครีมเปรี้ยวรุ่นแรกสุดคลาสสิค

ในการเตรียม คุณจะต้องใช้ส่วนผสม เช่น เนย (1 ช้อนโต๊ะ)

• แป้งสาลี (1 ช้อนโต๊ะ)
• ครีมเปรี้ยว (200 กรัม)

การเตรียมซอสครีมเปรี้ยวคลาสสิกค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน จำเป็นต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดและต้มเป็นเวลาห้านาทีกวนตลอดเวลา ซอสนี้เหมาะสำหรับการอบปลาในเตาอบสำหรับทำอาหาร หลากหลายเมนู: ลูกชิ้นเช่นเดียวกับปลาสำเร็จรูป เมนูผักและอาหารว่างร้อนๆ

ซอสครีมเปรี้ยวกระเทียม

ตัวเลือกที่สองคือ ซอสครีมเปรี้ยวด้วยกระเทียม ซอสนี้มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม
ในการเตรียมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ครีมเปรี้ยว (100 กรัม)

• กระเทียม (3 กานพลู)
• มายองเนส (2 ช้อนโต๊ะ)
• โหระพา (1 ช้อนชา)
• พริกไทย

การเตรียมซอสนี้มีดังนี้:ผสมมายองเนสกับครีมในชามลึกและผสม จากนั้นบีบกระเทียมลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่เกลือ พริกไทย และโหระพา ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ซอสนี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์

ซอสครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศ

ตัวเลือกที่สามคือ ซอสครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศ จัดทำขึ้นจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว (200 กรัม)
• น้ำซุปเนื้อ (200 มล.)
• เนย (2 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทย
• วางมะเขือเทศบดและปาปริก้า

ซอสครีมเปรี้ยวรุ่นนี้จัดทำขึ้นดังนี้ขั้นแรกให้ละลายเนยในกระทะ จากนั้นใส่แป้งลงไปแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นจำเป็นต้องเทน้ำซุปเนื้อลงในลำธารบาง ๆ ในขณะที่คนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน ถัดไปเพิ่มครีมและซอสมะเขือเทศและผสม เคี่ยวส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลาห้านาทีบนไฟอ่อน ในตอนท้ายใส่พริกหยวกพริกไทยเกลือ

ซอสครีมเปรี้ยวกับหัวหอม

ทางเลือกเดียว ซอสครีมเปรี้ยวด้วยหัวหอม มันเข้ากันได้ดีกับ ลูกชิ้นและลูกชิ้น นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับการอบปลาในเตาอบและเนื้อสัตว์

ในการเตรียมซอสครีมเปรี้ยวกับหัวหอม คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว (300 กรัม)
• หัวหอม(1 ชิ้น)
• เนย (1 ช้อนโต๊ะ)
• และซอสมะเขือเทศ (1.5 ช้อนโต๊ะ)

ซอสนี้ค่อนข้างง่ายต่อการเตรียมก่อนอื่นคุณต้องสับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นเพิ่มครีมเปรี้ยวสามร้อยกรัมผสมและเคี่ยวส่วนผสมที่เกิดขึ้นประมาณเจ็ดนาที ถัดไป ใส่เกลือ ซอสมะเขือเทศ นำไปต้ม คนตลอดเวลา ในตอนท้ายซอสจะต้องปรุงรสด้วยเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ

ซอสครีมเปรี้ยวกับไข่

ตัวเลือกที่ห้าคือ ซอสครีมเปรี้ยวกับไข่.

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว (200 กรัม)
• ไข่ (2 ชิ้น)
• มัสตาร์ด (1 ช้อนชา)
• น้ำตาล
• มายองเนส (1.5 ช้อนโต๊ะ)

ซอสนี้จัดทำขึ้นด้วยวิธีต่อไปนี้ก่อนอื่นคุณต้องต้มไข่ จากนั้นบดสองไข่แดงกับมัสตาร์ดและเพิ่มครีม, น้ำตาล, เกลือและผสมให้เข้ากัน ผสมมายองเนสกับโปรตีนสับ รวมส่วนผสมทั้งสองที่ได้รับและผสมให้เข้ากัน ซอสนี้สามารถปรุงรสด้วยไข่และสลัดผักสด

กับมะรุม

และซอสเวอร์ชั่นสุดท้ายที่เราแนะนำให้ทำคือ ซอสครีมเปรี้ยวกับมะรุมซึ่งเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อไม่ว่าจะเป็นเนื้อต้มหรือหม้อปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• รากพืชชนิดหนึ่ง (100 กรัม)
• พริกไทย
• ใบกระวาน
• น้ำส้มสายชู (30 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว (400 กรัม)

ขั้นตอนการทำซอสมีดังนี้. ก่อนอื่นคุณต้องขูดรากมะรุมบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นใส่ใบกระวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และต้มสักครู่ แยกกันเตรียมซอสครีมเปรี้ยวและผสมกับส่วนผสมของมะรุม ผสมและต้มเป็นเวลาห้านาที

ซอสครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับอาหารจานหลัก สลัด และขนมอบ หากคุณมีครีมเปรี้ยว แป้ง และเครื่องเทศบางอย่าง คุณสามารถเตรียมซอสครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุดได้ มีอยู่ ส่วนผสมเพิ่มเติม: หัวหอม, กระเทียม, มะรุม, มัสตาร์ด, ซอสมะเขือเทศ, ผักใบเขียว? เยี่ยมมาก มีโอกาสได้ซอสครีมเปรี้ยวที่สลับซับซ้อนมากขึ้น

สำหรับซอสครีมเปรี้ยวจะใช้แป้งขาวผัด ซึ่งหมายความว่าแป้งจะต้องเผาในกระทะแห้งกวนจนกลิ่นหายไป แป้งดิบแต่ไม่อนุญาตให้มืดลง หัวหอมที่ทอดก่อนใส่ซอสก็ไม่จำเป็นต้องเป็นสีน้ำตาลเช่นกัน แต่ผัดจนใสเท่านั้น เมื่อเลือกครีมเปรี้ยว - พื้นฐานของซอสของเราวันนี้ - เลือก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเนื่องจากไม่มีใครสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าครีมเปรี้ยวเทียมจะมีพฤติกรรมอย่างไรในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและเนื้อสัตว์หรือ น้ำซุปปลา(ในอัตราส่วน 50/50) หรือครีมเปรี้ยวใน " รูปแบบบริสุทธิ์» (สำหรับการเตรียมซอสครีมเปรี้ยวธรรมชาติพื้นฐาน)

มาเริ่มกันเลย!

ซอสครีมเปรี้ยวฐาน

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
เนย 25 กรัม
แป้ง 25 กรัม
เครื่องเทศเกลือ

การทำอาหาร:
นำครีมเปรี้ยวไปต้มและค่อยๆ คนตลอดเวลา เทลงในเครื่องที่ปรุงสุกบน เนยสีขาว passerovka (แป้งทอดในเนยเล็กน้อย) หลังจากนั้นใส่เกลือ, เครื่องเทศ, ความเครียดและนำไปต้ม

ซอสหัวหอม

วัตถุดิบ:
1.5 กอง ซอสพื้นฐาน,
2 หลอด
เนย 25 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนย จากนั้นผสมกับซอสครีมเปรี้ยวธรรมชาติแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ เครื่องเทศ คนให้เข้ากัน นำไปต้ม ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับลูกชิ้น

ซอสมะรุม

วัตถุดิบ:
ซอสเบส 500 กรัม
มะรุม 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
น้ำมะนาว,
เกลือ สีดำ พริกไทยป่น, ใบกระวาน, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ขูดมะรุมบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วทอดในเนย ใส่น้ำมะนาว เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน ลงในมะรุมทอด ผัดทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นผสมกับซอสครีมเปรี้ยวแล้วต้ม

ซอสปาปริก้า

วัตถุดิบ:
ซอสเบส 450 กรัม
50 กรัม วางมะเขือเทศ,
เนย 25 กรัม
พริกหยวก 5 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่มะเขือเทศผัด เกลือ ปาปริก้า ลงในซอสครีมเปรี้ยวและต้มประมาณ 5-7 นาที ความเครียดหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ซอสผักชีลาว

วัตถุดิบ:
2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี,
นม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กใส่แป้งลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน โดยไม่ให้แป้งเป็นสีน้ำตาล ให้เจือจางด้วยนมร้อน เทนมทีละน้อยแล้วคนอย่างรวดเร็วจนซอสข้นพอ ๆ กับครีมเปรี้ยวและเริ่มเดือด จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในซอสแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย

ซอสครีมเปรี้ยวบนน้ำซุปเนื้อ

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่แป้งลงในเนยเบา ๆ ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวเล็กน้อยจากนั้นเติมน้ำซุปครีมเปรี้ยวและปรุงต่ออีก 3-6 นาทีเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสครีมเปรี้ยวกับมะรุมในน้ำซุปปลา

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
มะรุม 2 ราก
น้ำสต๊อกปลา 200 มล.
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกรากมะรุมล้างออกขูดละเอียดใส่กระทะด้วยเนยอุ่น ๆ ผัดเบา ๆ โรยด้วยแป้งและความร้อน จากนั้นใส่ครีมและน้ำซุปลงในมะรุมเกลือแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย เสิร์ฟซอสสำเร็จรูปสำหรับอาหารจานปลาและของว่างทั้งร้อนและเย็น

ซอสครีมเปรี้ยวกับ น้ำเนื้อ

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ของเหลว 200 มล. เกิดขึ้นระหว่างการทอดหรือตุ๋นเนื้อ
2 ช้อนชา แป้งสาลีหรือ 1 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง,
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มของเหลวที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอดหรือตุ๋นเนื้อ ผสมแป้งหรือแป้งกับครีมเปรี้ยวเย็นเพิ่มลงในของเหลวและปรุงอาหาร: ด้วยแป้ง - 5-6 นาทีด้วยแป้ง - 1 นาที

ซอสครีมเปรี้ยวกับชีส

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
2 ไข่,
ชีสแข็ง 40 กรัม
ครีม 80 กรัม
เนย 20 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

การทำอาหาร:
ตีไข่และครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่น ชีสแข็งขูดบนเครื่องขูดและเพิ่มมวลวิปปิ้ง ละลายเนยในกระทะแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงไป เพิ่มแป้งครีมและความร้อนเป็นเวลา 3 นาทีโดยไม่ต้องต้ม เกลือเพื่อลิ้มรสและให้บริการ หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยป่นและสมุนไพรลงในซอส

ซอสครีมชมพู

วัตถุดิบ:
½ กอง ครีมเปรี้ยว
1 กอง น้ำซุปเนื้อร้อนหรือน้ำซุปผัก
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
เนย 50 กรัม
มะเขือเทศ 1 ลูก
เกลือ.

การทำอาหาร:
ผัดแป้งเบา ๆ ครึ่งหนึ่งของเนยจนเป็นสีเหลืองอ่อนจากนั้นคนให้เข้ากันเติมน้ำซุปร้อนหรือน้ำซุปผักครีมเปรี้ยวและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ในซอสเดือดให้ถูผ่านตะแกรง มะเขือเทศสุกและเกลือ หลังจากนั้นปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาที กรองและใส่เนยที่เหลือ

ซอสครีมเปรี้ยวและมายองเนส

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
มายองเนส 250 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
น้ำสต๊อกหรือน้ำสต๊อกผัก 750 มล.
เครื่องเทศเกลือ

การทำอาหาร:
แป้งสปาสเซอร์โดยไม่เติมไขมันให้เป็นสีครีมเล็กน้อย เจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำซุป ใส่ครีมเปรี้ยว มายองเนส เครื่องเทศ เกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีแล้วกรอง เพิ่มชิ้นเนยลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว ควรเตรียมซอสนี้ก่อนใช้และเก็บไว้ในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราว ถ้าซอสข้นขึ้นหรือน้ำมันเริ่มแยกออกจากมวลรวม ให้เติมน้ำซุปร้อนลงไป แล้วผสมจนเนียน

ซอสครีมเปรี้ยวกับไวน์

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
3 ไข่แดง
½ กอง แห้ง ไวน์ขาว,
½ กอง น้ำซุปเนื้อ,
เนย 50 กรัม

การทำอาหาร:
ในชามแห้งตีไข่แดงให้เข้ากันใส่ครีมและใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อน ขณะกวน ให้ตั้งไฟจนเกือบเดือด เจือจางส่วนผสมด้วยไวน์และ น้ำซุปเนื้อ, เกลือและนำไปต้ม ลบซอสจากความร้อนและเพิ่มเนย

ซอสบนน้ำซุปผัก

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
น้ำซุปผัก 600 มล.
2 ช้อนโต๊ะ เนยหรือมาการีน
2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
¼ หัวหอม,
¼ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในเนยที่ละลายแล้วทอดจนเป็นครีมเล็กน้อย จากนั้นให้เย็นถึง 60-70ºС เทน้ำซุปผักกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน ใส่รากผักชีฝรั่งหรือรากผักชี หัวหอมลงไปในซอส นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที ก่อนเตรียมพร้อม 10-15 นาที ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน ลงในซอส จากนั้นกรอง เช็ดผัก กลับไปที่ซอสที่กรองแล้วนำส่วนผสมไปต้ม เทครีมลงในซอสเดือดนำไปต้มอีกครั้งแล้วต้มประมาณ 3-5 นาที

เย็น ซอสครีมเปรี้ยวสามารถทดแทนมายองเนสปกติได้ เว็บไซต์ของเรานำเสนอซอสที่ง่ายและรวดเร็วหลายอย่างให้คุณเตรียม

ซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียม

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
3 กานพลูกระเทียม
เกลือ, พริกไทย, โหระพา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามลึก ใส่กระเทียมและมายองเนสที่ผ่านเครื่องกด ใส่เกลือ พริกไทย โหระพา คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟกับอาหารจานเนื้อ

ซอสครีมเปรี้ยวกับมะรุมและ น้ำแครอท

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
มะรุม 100 กรัม
½ ช้อนชา น้ำแครอท,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างมะรุมปอกเปลือกและขูด ล้างแครอท ปอกเปลือก ขูดและบีบน้ำ รวมมะรุมขูดกับครีมเปรี้ยว น้ำแครอท และเกลือ เสิร์ฟพร้อมเมนูปลา

ซอสเฮเซลนัทครีมเย็น

วัตถุดิบ:
½ กอง ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน
น้ำตาลนิดหน่อย
½ ช้อนชา เกลือ,
วอลนัทสับ 70 กรัม
พริกไทยดำหรือขาว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทน้ำตาลลงในครีม, บด วอลนัท, พริกไทยป่นดำหรือขาวและเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ปรุงสุกหรือเนื้อสัตว์ปีก

ซอสครีมเปรี้ยวถั่วสน

วัตถุดิบ:
400 กรัมครีมเปรี้ยว 10%
ถั่วไพน์ 100 กรัม
ผักชีฝรั่งสด 20 กรัม

การทำอาหาร:
บดถั่วไพน์จนข้าวต้มเพิ่มครีมและผักชีฝรั่งสับละเอียดถูเกลือ ซอสพร้อมเสิร์ฟพร้อมปลา เนื้อสัตว์ปีก และผักตุ๋นหรือต้ม

ซอสครีมเปรี้ยวเม็ดมะม่วงหิมพานต์

วัตถุดิบ:
300 กรัมครีมเปรี้ยว 10%
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 200 กรัม
น้ำต้ม 100-150 กรัม

การทำอาหาร:
ปิ้งถั่วเล็กน้อยในกระทะที่แห้งแล้วสับ ค่อยๆเพิ่ม น้ำเดือดจนได้มวลหนาเกลือและผสมกับครีมเปรี้ยว
เป็นการดีที่จะปรุงผักด้วยซอสนี้เช่นอบฟักทอง, บวบหรือสควอชในเตาอบ

ซอสสำหรับจานผัก

วัตถุดิบ:
2 กอง ครีมเปรี้ยว
2 ไข่แดงต้ม
น้ำตาล 20 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3%,
มัสตาร์ดเล็กน้อย
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ถูไข่แดงด้วยครีมและมัสตาร์ดใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม

ซอสครีมเปรี้ยวใส่ไข่และหัวหอม

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
ไข่ต้ม2ฟอง
50 กรัม หัวหอมเขียว,
น้ำตาล,
น้ำมะนาว,
มัสตาร์ด.

การทำอาหาร:
สับไข่ให้ละเอียด จากนั้นสับหัวหอมสีเขียวแล้วคลุกเคล้ากับไข่และครีมเปรี้ยว หลังจากนั้นให้เติมเกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ลงในซอสเพื่อลิ้มรส

ซอสครีมเปรี้ยวกับน้ำสลัดรสเผ็ดต่างๆ

ส่วนผสมหลักสำหรับซอสครีมเปรี้ยว:
ครีมเปรี้ยวไขมัน 200 กรัม, มัสตาร์ด, พริกไทย, น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตัวเลือกการเติมน้ำมัน:

• 1 หัวหอมเล็กและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
• 1 แอปเปิ้ลเปรี้ยว, 1 ช้อนชา ต้นหอมหรือต้นหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสแอปเปิ้ลหรือซอส มะรุม ½ ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูด, 1 ช้อนชา ซอสแอปเปิ้ลหรือน้ำผลไม้
• 2 ช้อนโต๊ะ หั่นแล้ว กะหล่ำปลีดอง, ยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ. แครอทขูดหรือ สวีดิช 1 ช้อนชา หัวหอมสับ;
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะเขือเทศ 1 ช้อนชา น้ำผึ้งหรือแยม;
• 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับละเอียดสีเขียว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ;
• แตงกวาดอง 1 ลูกเล็ก 1 ช้อนชา มะรุมขูด 1 ช้อนชา หัวหอมสับ;
• 1 ช้อนโต๊ะ แพงพวยสับ 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง;
• 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ พลัมหรือ ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท, 1 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
• 2-3 ช้อนโต๊ะ แครอทขูดดิบ 1 ช้อนชา ซอสเผ็ด, น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นผักโขม 2 ช้อนชา ต้นหอมหรือต้นหอม, ไข่ต้ม 1 ฟอง;
• 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ต้มใน น้ำหวานโรสฮิปหรือโรวันเบอร์รี่ 1 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดโป๊ยกั๊กหรืออบเชย

การทำอาหาร:
ปรุงรสครีมเปรี้ยวด้วยเกลือ มัสตาร์ดหรือพริกไทยและน้ำตาล จากนั้นเติมผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพื่อลิ้มรส โดยเลือกตัวเลือกน้ำสลัดที่คุณชื่นชอบ

พวกเขาสามารถหวานได้เช่นกัน!

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับสลัดผลไม้

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
ผลเบอร์รี่ 50 กรัม (ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่)
1 ส้ม
มะนาว ½ ลูก
สุรา 20 มล
น้ำตาล 40 กรัม
อบเชย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างผลเบอร์รี่ใน น้ำเย็นแล้วใส่กระชอนให้น้ำเป็นแก้ว แล้วใช้ตะแกรงกรองละเอียด ตัดผิวมะนาวและส้มออก บีบน้ำ สับผิว ลวกด้วยน้ำเดือดและแช่เย็น รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน

ซอสครีมเปรี้ยวสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยวหนา 600 กรัม
สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
มะนาว 1-2 ลูก
น้ำตาล 100 กรัม
มาเดรา 100 มล.
ลูกจันทน์เทศ 1 กรัม

การทำอาหาร:
ถูสตรอเบอร์รี่ที่ล้างให้สะอาดผ่านตะแกรง เติมน้ำมะนาว ขูดละเอียด เปลือกมะนาว, มาเดรา, น้ำตาล, บด จันทน์เทศและคนให้เข้ากัน รวมส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับครีมเปรี้ยวคนอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกัน

นี่คือโลกทั้งใบของรสชาติ กลิ่นหอม และการผสมผสานที่เหลือเชื่อ

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

ที่ไม่อยากปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอร่อยๆ โดยเฉพาะไม่ธรรมดาและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถใช้ซอสครีมเปรี้ยวเพื่อรักษาหรือปรับปรุงคุณภาพตามธรรมชาติและรสชาติของผลิตภัณฑ์เพื่อกระจายอาหารของคุณ เพื่อรักษาหรือเพิ่มคุณภาพตามธรรมชาติและรสชาติของผลิตภัณฑ์ จะสด เผ็ด เปรี้ยว หรือ ซอสหวาน, มันหรือเบา
ซอสครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับทั้งอาหารจานร้อนและเย็น ปลาและผัก ผสมผสานอย่างลงตัวกับเนื้อลูกวัว ลิ้นต้มและนก ตัวอย่างเช่น เสิร์ฟสีขาวกับไก่ ซอสฮอลแลนเดซและซอสเนยไข่หรือแครกเกอร์เข้ากันได้ดีกับหน่อไม้ฝรั่งและกะหล่ำดอก ซอสเย็นให้รสเผ็ดร้อนเนื้อ ผักหลายชนิดปรุงด้วยซอสครีมเปรี้ยว
สิ่งที่คุณพูด รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับซอสเป็นหลัก บางครั้งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และการทำอาหารสามารถเทลงในน้ำผลไม้หรือเนยได้ง่ายๆ ร้านค้าขายมายองเนสต่างๆ แต่ไม่มีอะไรเทียบได้กับซอสจริงที่ปรุงจากครีมเปรี้ยวหรือส่วนผสมของนม เนย น้ำมันพืชและสารเติมแต่งต่างๆ
ซอสครีมส่วนใหญ่จัดทำขึ้นจาก ครีมเปรี้ยวธรรมชาติด้วยการรวม passerovka สีขาวหรือ ซอสขาว. มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมให้กับฐานนี้ - และมีตัวเลือกที่น่าทึ่งสำหรับซอส ที่ ซอสร้อนรวมแป้งสีน้ำตาลให้มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ซอสครีมเปรี้ยวสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้ง ให้เฉดสี, ​​มะเขือเทศบด, หัวหอม, เห็ด, ขาว ไวน์แห้งและอื่น ๆ ในบรรดาเครื่องปรุงรสนั้นใช้กระเทียมพริกไทยดำป่น barberry โหระพาแห้งสมุนไพรสดก่อนอื่น

การทำซอสครีมเปรี้ยวไม่ใช่เรื่องยาก แต่เมื่อเตรียมคุณต้องจำกฎพื้นฐานสองสามข้อที่ใช้กับซอสขาวทั้งหมด
● ยิ่งอุณหภูมิของส่วนผสมในซอสครีมเปรี้ยวสูงขึ้น เวลาที่ใช้ในการปรุงก็จะน้อยลง
● ซอสครีมเปรี้ยวสามารถแช่แข็งได้ ในการละลายน้ำแข็ง คุณต้องตีด้วยเครื่องผสม (เครื่องปั่น) เป็นเวลาหลายนาที หากคุณต้องการให้ซอสร้อน หลังจากตีแล้ว ให้อุ่นในกระทะหรือในไมโครเวฟ
● เมื่อเตรียมซอสครีมเปรี้ยว ต้องอุ่นไขมันแข็งก่อนผสมกับส่วนผสมอื่นๆ
● ข้อดีหลักประการหนึ่งของซอสครีมเปรี้ยวคือความสามารถในการผสมและเปลี่ยนส่วนผสมในสูตรและทดลองในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ ตัวอย่างเช่น หากคุณแทนที่มะเขือเทศด้วยมัสตาร์ดในสูตร การทำเช่นนี้จะไม่ทำให้รสชาติเสียเลย ซอสมัสตาร์ดครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับตกแต่งจานปลา ซอสครีมและมายองเนสเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและผักอื่นๆ
● ซอสขาวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์

รวมสูตรซอสครีมเปรี้ยว

สูตรการทำซอสครีมเปรี้ยวมีมากมายแต่เป็นซอสครีมเปรี้ยวที่มี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหาร ด้านล่างเราให้ หลากหลายทางเลือกซอสครีมเปรี้ยวที่พบมากที่สุด

สูตร 1. ซอสครีมเปรี้ยวคลาสสิก

ซอสครีมเปรี้ยวทำจากครีมเปรี้ยว มายองเนส มัสตาร์ด มะเขือเทศ มะรุม กะหล่ำดอก ชีส เห็ด หัวหอม กระเทียมและ จำนวนมากสารเติมแต่งอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกทั้งหมดนี้เป็นเพียงส่วนเสริมของ รุ่นคลาสสิคซอสซึ่งควรจะเชี่ยวชาญก่อน ด้วยการเรียนรู้วิธีการเตรียมซอสครีมเปรี้ยวคลาสสิก (พื้นฐาน) คุณสามารถทดลองกับสารเติมแต่งและปรุงรสซอสด้วยส่วนผสมตามรสนิยมของคุณเอง
วัตถุดิบ:
✵ ครีม - 200 กรัม;

✵ เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ตัวเลือกที่ 1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและต้มเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา
ตัวเลือก 2. ผ่านแป้งในเนยเจือจางด้วยครีมเปรี้ยวเกลือและต้มเป็นเวลา 5 นาที
คุณสามารถใช้ซอสนี้ร่วมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตรที่ 2. ซอสครีมเปรี้ยวกับมะรุม

ซอสครีมเปรี้ยวคลาสสิกพร้อมเสิร์ฟด้วยตัวเอง แต่ขอลองให้มันเป็น "ความสนุก" ใน กรณีนี้มันจะอึ ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ
วัตถุดิบ:
✵ ครีม - 200 กรัม;
✵ มะรุม (ราก) - 1 ชิ้น;
✵ น้ำส้มสายชู - 30 กรัม


✵ แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
✵ ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
✵ เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
✵ พริกไทย (ปรุงรส) - เพื่อลิ้มรส
.
การทำอาหาร
ขูดรากมะรุมบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย แนะนำน้ำส้มสายชู เกลือ ใบกระวาน พริกไทย (เครื่องปรุงรส) และถือไฟเป็นเวลาหลายนาที
ในชามแยกต่างหากเตรียมซอสครีมเปรี้ยวคลาสสิก ( ดูสูตร1). เพิ่มมวลที่ได้ลงไปผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 3. ซอสครีมเปรี้ยวกับมะรุมและผักชีฝรั่ง

ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีคนป่วยเป็นระยะ ๆ และสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยให้ผู้ชื่นชอบอาหารเฉียบพลันพยายามให้กำลังใจด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์คาวต่าง ๆ และในขณะเดียวกันก็จัดให้มีการป้องกันเสริมสำหรับตัวเอง โรคหวัด. ซอสครีมเปรี้ยวกับมะรุมเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานทั้งหมดนี้
วัตถุดิบ:
✵ ครีม 10% - 150 กรัม;
✵ มะรุม (ราก) - 1 ชิ้น;
✵ ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
✵ เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
✵ พริกไทย (เครื่องเทศ) - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ปอกรากมะรุมแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ล้างและสับพวงผักชีฝรั่ง รวมครีมเปรี้ยวมะรุมขูดและผักชีฝรั่งผสมจนเนียนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมพาสต้า แพนเค้กมันฝรั่ง, มันฝรั่งร้อนและของว่างเย็น

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 4. ซอสครีมเปรี้ยวกับมะรุมและแตงกวา

ด้วยซอสที่ยอดเยี่ยมและดั้งเดิมนี้ รสชาติของอาหารของคุณจะไม่เหมือนใคร
วัตถุดิบ:
✵ ครีม (ไขมัน) - 200 กรัม;
✵ แตงกวา (สดหรือเค็ม) - 1-2 ชิ้น.;
✵ มะรุมตั้งโต๊ะ - 1-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
✵ หัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก ๆ
✵ เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
✵ พริกไทย (เครื่องเทศ) - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ปอกแตงกวาและสับ สับส่วนสีขาวของต้นหอมอย่างประณีตแล้วหั่นส่วนสีเขียวเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. ผสมครีมเปรี้ยวกับมะรุมจนเนียนใส่หัวหอมและแตงกวาพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ซอสพักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ซอสครีมเปรี้ยวกับมะรุมและแตงกวาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อและปลา แพนเค้กและ แพนเค้กมันฝรั่ง. ยังดีสำหรับ นก , บารบีคิวหรือเป็นน้ำจิ้มผัก

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 5. ซอสครีมเปรี้ยวในน้ำซุปเนื้อ

ซอสครีมเปรี้ยวปรุงในน้ำซุปเนื้อ เสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ซอสนี้ยังใช้สำหรับเตรียมซอสอนุพันธ์ อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดร้อน สำหรับเห็ดย่าง เนื้อสัตว์และผัก
วัตถุดิบ:
✵ ครีม - ครึ่งแก้ว;
✵ น้ำซุปเนื้อ - 1 ถ้วย;
✵ เนย - 15 กรัม

✵ น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
✵ เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
✵ พริกไทย (เครื่องเทศ) - เพื่อลิ้มรส
การคำนวณน้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะช่วยคุณได้ ตารางเปรียบเทียบขนาดและน้ำหนัก.
การทำอาหาร
ในกระทะทอดแป้งในน้ำมันพืชจนเป็นสีเบจเข้ม ค่อยๆเทน้ำซุปเนื้อและผสมทุกอย่าง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณต้องใส่เนย เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน ซอสควรมีสีครีมอ่อนและมีความหนาเท่ากับครีมเปรี้ยว หากซอสข้นกว่ามาก คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปร้อนหรือน้ำต้มได้สองสามช้อนโต๊ะ

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 6. ซอสครีมเปรี้ยวในน้ำซุปกับมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมซอสนี้ แทนที่จะวางมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ มะเขือเทศสด(ต้องเคี่ยวในกระทะ) หรือ น้ำมะเขือเทศ. สามารถปรุงรสซอสได้ พริกขี้หนู(ปาปริก้า) หรือกระเทียม
วัตถุดิบ:
✵ ครีม - 1 ถ้วย;
✵ น้ำซุป (เนื้อปลาหรือผัก) - 1 ถ้วย;
✵ วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
✵ แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
✵ เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
✵ เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
✵ พริกไทย (เครื่องเทศ) - เพื่อลิ้มรส
การคำนวณน้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะช่วยคุณได้ ตารางเปรียบเทียบขนาดและน้ำหนัก
การทำอาหาร
บน กระทะร้อนตั้งเนย ใส่แป้ง ผัดเบา ๆ คนตลอดเวลา โดยไม่หยุดที่จะรบกวนค่อยๆแนะนำน้ำซุป (เนื้อปลาหรือผัก) สิ่งสำคัญคือไม่มีก้อนจากแป้ง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย (เครื่องเทศ) แล้วตั้งไฟต่ออีก 4-5 นาที

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 7. ซอสครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศและหัวหอม

ซอสนี้ใช้สำหรับเคี่ยวม้วนกะหล่ำปลีและ ผักยัดไส้(พริกหวาน, มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, บวบ) เหมาะสำหรับการอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา หรือเป็นน้ำสลัดสำหรับลูกชิ้น ลูกชิ้น และลูกชิ้น สามารถเตรียมเนื้อสโตรกานอฟในซอสชนิดเดียวกันได้โดยเติมซอสประเภท "ภาคใต้"
วัตถุดิบ:
✵ ครีม - 300 กรัม;
✵ หัวหอม - 1 ชิ้น;
✵ วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
✵ เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
✵ น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
✵ เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
✵ เครื่องปรุงรส (เครื่องเทศ) - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ เครื่องปรุงรส (เครื่องเทศ) แล้วนำไปต้ม เมื่อซอสเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่เนยลงไป

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 8. ซอสมายองเนสครีมเปรี้ยวกับกระเทียม

ซอสที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องการ การรักษาความร้อน. พูดง่ายๆ ว่า ซอสกระเทียมครีมเปรี้ยวเป็นครีมเปรี้ยวกับกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก
วัตถุดิบ:
✵ ครีม - 100 กรัม;
✵ มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
✵ กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
โหระพา (แห้ง) - 1 ช้อนชา;
✵ ผักสด - เพื่อลิ้มรส;
✵ เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
✵ พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ใส่ครีมเปรี้ยวลงในถ้วยลึกผสมกับมายองเนสใส่กระเทียมสับโหระพาผักใบเขียวสับละเอียดเกลือและพริกไทย เสร็จสิ้นการเตรียมซอส คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟพร้อมผักหรือเนื้อสัตว์ หากคุณไม่ชอบรสชาติของโหระพาแห้ง ให้เปลี่ยนเป็นเครื่องเทศอิตาเลียน เช่น ออริกาโนแห้ง ผักชีลาว ฯลฯ กลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมมากและ รสเผ็ด. เตือนแขกว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะกินมาก ๆ

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 9. ซอสครีมเปรี้ยวกับแชมเปญ

รับจริง ซอสดั้งเดิมด้วยรสชาติครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของเห็ดที่คุ้นเคยนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องเอาเห็ดออกมาให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและผสมกับครีมเปรี้ยว ซอสมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและเนื้อครีม ซอสเห็ดด้วยครีมเปรี้ยว - นอกจากนี้ที่ดีกับเครื่องเคียงใดๆ
วัตถุดิบ:
✵ ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
✵ เห็ดแชมปิญอง - 100-200 กรัม
✵ หัวหอม 1-2 ชิ้น.;
✵ น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
✵ น้ำต้ม - 150 มล.;
✵ น้ำตาล - 1 หยิก;
✵ เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
✵ พริกไทย (เครื่องเทศ) - เพื่อลิ้มรส;
✵ ผักสด - ไม่จำเป็น
การคำนวณน้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะช่วยคุณได้ ตารางเปรียบเทียบขนาดและน้ำหนัก.
การทำอาหาร
ปอกเปลือกล้างหั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมสับละเอียดผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที เจือจางด้วยน้ำเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 7-8 นาที ถอดฝาและระเหยความชื้น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นและบด โดยสรุปเพิ่มครีมเปรี้ยวน้ำตาลเล็กน้อยและผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในซอสได้
คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยว ซอสเห็ดกับเครื่องเคียงที่คุณเลือกและสร้างความสุขให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยอาหารจานอร่อยที่แปลกใหม่และในเวลาเดียวกัน ใครลองแล้วจะติดใจ ห้ามพลาด!

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 10. ซอสครีมเปรี้ยวกับไข่และชีส

ซาวครีมและชีส ไข่ดิบ- สารค่อนข้างน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ สำหรับ พร้อมเต็มที่ส่วนผสมใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทำให้ร้อน
วัตถุดิบ:
✵ ครีม - 100 กรัม;
✵ ไข่ (ดิบ) - 2 ชิ้น.;
✵ ชีสแข็ง - 40 กรัม
✵ ครีม - 80 กรัม;
✵ เนย - 20 กรัม
✵ แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
✵ เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
✵ พริกไทย (เครื่องเทศ) - ไม่จำเป็น;
✵ ผักสด - ไม่จำเป็น
การคำนวณน้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะช่วยคุณได้ ตารางเปรียบเทียบขนาดและน้ำหนัก
การทำอาหาร
ผสมครีมเปรี้ยวไข่ในเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มชีสขูดละเอียด อุ่นเนยในกระทะและเพิ่มส่วนผสมที่ตีไว้ เพิ่มแป้ง ครีม เกลือ และความร้อนเป็นเวลา 3 นาทีผ่านความร้อนต่ำโดยไม่ต้องต้ม
ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดและพริกไทยดำเล็กน้อย

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 11. ซอสครีมกับดอกกะหล่ำและเห็ด

กะหล่ำในแบบของตัวเอง ความอร่อยและ คุณสมบัติทางโภชนาการดีกว่ากะหล่ำปลีชนิดอื่นหลายเท่า ถ้าคุณชอบเห็ดและอาหารที่มีซอสครีมเปรี้ยว อย่าลืมจดสูตรนี้ไว้ Champignons เข้ากันได้ดีกับกะหล่ำดอกและสิ่งนี้ อาหารเพื่อสุขภาพรับรองว่าถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่
วัตถุดิบ:
✵ ครีม - 2 ถ้วย;
✵ กะหล่ำดอก - 1 ส้อม;
✵ เห็ดแชมปิญอง - 10 ชิ้น.;
✵ น้ำซุปเนื้อ - 3 ถ้วย;
✵ น้ำมะนาว - 2-3 ชิ้น;
✵ แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
✵ น้ำตาล - 1 หยิก;
✵ เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อเล็กๆ แล้วต้ม หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำซุปเนื้อใส่น้ำมะนาวคั้นสดแล้วตั้งไฟ เทคนให้เข้ากันครีมเปรี้ยวและนำส่วนผสมไปต้ม เกลือใส่น้ำตาลเล็กน้อยแป้งผสมและเคี่ยวสักสองสามนาที ใส่กะหล่ำดอกที่เตรียมไว้ลงในซอสแล้วตั้งไฟต่อไปอีก 10 นาที
เช่น ซอสเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวช่วยเสริมอาหารสัตว์ปีกได้เป็นอย่างดี กะหล่ำดอกไม่มีรสชาติที่เด่นชัด ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับเนื้อไก่

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 12. ซอสครีมเปรี้ยวกับผักดอง

ซอสกับ แตงกวาดองมีความคลาสสิคใน อาหารกรีก. มันโทนและทำให้ร่างกายเย็นลง ตามเนื้อผ้า ซอสนี้ทำมาจากโยเกิร์ตไขมันเต็มชนิดไม่หวานตามธรรมชาติ ซึ่งมักไม่พบตามชั้นวางในร้านค้าเพราะ อายุการเก็บรักษาคำนวณเป็นชั่วโมง ดังนั้นเราจึงแนะนำให้เตรียมซอสจากครีมเปรี้ยวที่มีไขมันตามธรรมชาติซึ่งจะไม่ทำให้แย่ลง ลองและดูด้วยตัวคุณเอง!
วัตถุดิบ:
✵ ครีมเปรี้ยวธรรมชาติ 15% (หรือ โยเกิร์ตธรรมชาติ) - 250 กรัม
✵ แตงกวาดอง - 2 ชิ้น (ขนาดกลาง);
✵ กระเทียม - 2 กานพลู;
✵ ผักชีฝรั่ง (สด) - 1 พวง;
✵ พริกไทยดำ (พื้นดิน) - ที่ปลายมีด
✵ เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ล้างแตงกวาด้วยน้ำ เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หรือขูด เครื่องขูดหยาบแล้วค่อยๆบีบของเหลวส่วนเกินออกด้วยมือของคุณ
ล้างผักชีฝรั่งสลัดความชื้นและสับละเอียด
ใส่ครีม (หรือโยเกิร์ต) ลงในชาม ใส่ผักชีฝรั่งสับ แตงกวาสับละเอียด และกระเทียมที่กด เกลือและพริกไทยเป็นก้อนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
ซอสแช่เย็นสามารถเติมน้ำเกรวี่เรือและเสิร์ฟที่โต๊ะ เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งปรุงสุก วิธีทางที่แตกต่างและยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อวัว) และปลา ซอสครีมเปรี้ยวกับแตงกวาดองทำให้อาหารเหล่านี้มีรสชาติที่สดใสและเติมพลังเติมด้วยกลิ่นเผ็ดพิเศษ



เคล็ดลับสูตร
● เพื่อเตรียมซอสนี้ ไม่ควรใช้ แตงกวาขนาดใหญ่, เพราะ เมล็ดมีการแสดงออกน้อยลง หากคุณมีเพียงสิ่งเหล่านี้ เป็นการดีกว่าที่จะผ่าครึ่งล่วงหน้าแล้วเอาแกนเมล็ดออกเพื่อไม่ให้รสชาติของอาหารจานสุดท้ายเสียไป คุณยังสามารถใช้แตงในการเตรียมซอสได้ แต่จะต้องใช้อย่างน้อย 7-10 ชิ้น
● ซอสสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้ โดยเฉพาะซอสที่มี เนื้อต้ม. สารตัวเติมดังกล่าวจะทำให้รสชาติของเนื้อแห้งและรสจืดจางลงอย่างมาก

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สงวนลิขสิทธิ์. ห้ามคัดลอกเนื้อหาเพื่อเผยแพร่บนเว็บไซต์อื่น!

ซอสเป็นเครื่องปรุงรสของเหลวสำหรับอาหาร ออกแบบมาเพื่อเน้นรสชาติและให้เฉดสีใหม่ที่น่าสนใจ ผลิตภัณฑ์เดียวกันจะถูกรับรู้ในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ประเภทต่างๆซอส. ซึ่งสามารถเห็นได้อย่างชัดเจนโดยการเสิร์ฟหลายตัวเลือกสำหรับเครื่องปรุงรสดังกล่าวในคราวเดียว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซอสนี่เป็นเทรนด์การทำอาหารทั้งหมด แต่ผลิตภัณฑ์ที่ใช้บ่อยที่สุดสามารถแยกแยะได้ ในหมู่พวกเขาไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นที่นิยม ผลิตภัณฑ์นมหมัก. เมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ คุณจะได้รับรสชาติที่น่าสนใจและแปลกใหม่

สูตรทำซอสครีมเปรี้ยวที่บ้าน

ครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมอาหารหลากหลาย รวมทั้งซอส เข้ากันได้ดีกับ ปริมาณมากผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่ให้คุณรังสรรค์ได้ทั้งความคลาสสิกและความแปลกใหม่ การผสมผสานรสชาติ. เหนือสิ่งอื่นใด ครีมเปรี้ยวมีจำหน่ายและคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการค้นหา ดังนั้นพนักงานต้อนรับทุกคนสามารถใช้สูตรซอสที่อธิบายไว้ด้านล่างจากผลิตภัณฑ์ที่มีแนวโน้มว่าจะพบได้ในครัว

ซอสกระเทียมครีมเปรี้ยวคลาสสิกกับสมุนไพร

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมว่าครีมเปรี้ยวเป็นส่วนประกอบสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเป็นส่วนใหญ่ มันเข้ากันได้ดีกับองค์ประกอบที่ประสบความสำเร็จกับอาหารจานหลัก หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือซอสที่มีสมุนไพรและกระเทียม - มีน้ำหนักเบาสดและมีกลิ่นหอม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใส่เนื้อสัตว์ แพนเค้กมันฝรั่ง และขนมปังกรอบ

ขั้นตอนการเตรียมง่ายมาก: ครีมต้องผสมอย่างทั่วถึงกับกระเทียมสับละเอียดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เพื่อเพิ่มรสชาติ บางคนชอบเติมมายองเนสเล็กน้อยลงในซอส สำหรับผักใบเขียว คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบส่วนตัว คุณสามารถเพิ่มโหระพา ผักชี ฯลฯ เล็กน้อย ส่วนผสมที่ได้จะต้องเค็มเล็กน้อย คุณยังสามารถเติมพริกไทยได้อีกด้วย สัดส่วนของกระเทียมยังไม่มีมาตรฐาน - คุณสามารถเพิ่มได้มากเท่าที่คุณต้องการ

ซอสเห็ดแชมปิญองแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยว

Champignons มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ แต่ค่อนข้างเบา ไม่รบกวนส่วนผสมอื่นๆ เห็ดเหล่านี้เลือกได้ดีที่สุดสำหรับทำซอส เห็ดกับครีมเปรี้ยวกลายเป็นนุ่มมากละเอียดอ่อน แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมากคนรักที่แท้จริงจะประทับใจเป็นพิเศษ เมนูเห็ด. ส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบซอสจะเข้ากับไก่โดยเฉพาะเมื่อปรุงด้วยไฟ ในการสร้างอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• เห็ด 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมเล็ก
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆ(ยิ่งก้อนเล็ก ของเหลวยิ่งระเหยจากผลิตภัณฑ์และมากขึ้น ซอสเข้มข้นจะสามารถใช้ได้) ควรใส่เห็ดในกระทะแห้งเพื่อให้เริ่มปล่อยความชื้นและหัวหอมสับละเอียดควรทอดในกระทะที่สอง เมื่อน้ำจากเห็ดระเหย คุณสามารถเพิ่มหัวหอม เครื่องเทศ และครีมเปรี้ยวลงไปได้ ทั้งหมดที่คุณต้องเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจากนั้นให้เย็นเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ซอสพร้อมแล้ว

สูตรซอสมะรุมสำหรับไก่หรือเนื้อ

มีหลายตัวเลือกสำหรับซอสครีมเปรี้ยวกับมะรุม คนแรกไม่ได้หมายความถึงความยากลำบากในการปรุงอาหาร - คุณเพียงแค่ต้องผสมรากพืชชนิดหนึ่งเล็กน้อยขูดบนเครื่องขูดที่มีครีมเปรี้ยว เกลือและเครื่องเทศตามต้องการ แต่ยังมีความปราณีตกว่าและ สูตรที่ซับซ้อนโดยที่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อนมากขึ้น ก่อนอื่นต้องเตรียม เบสครีม(ขั้นตอนคล้ายกับการทำซอสเบชาเมล):

• แป้ง 25 กรัมทอดในเนยละลาย 25 กรัมแล้วเป็นสีเบจอ่อน
• ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในครีมอุ่น (คำนวณสัดส่วน 0.5 ลิตร) ใส่เกลือพริกไทยและคนให้เข้ากันจนข้น

ขั้นตอนที่สองคือการทอดรากมะรุมขูดในเนยเล็กน้อยและเพิ่มลงในฐานครีมที่เตรียมไว้ หลังจากผสมให้ละเอียดแล้วต้องนำซอสไปปรุงรสและพร้อม

ซอสครีมมะเขือเทศสำหรับลูกชิ้น

ลูกชิ้นอย่างเดียวไม่ได้สร้างความประทับใจให้ใครมากนักเพราะ องค์ประกอบสำคัญของจานนี้เป็นซอสที่อร่อย ลูกบอลผัดถูกเทลงไปและตุ๋นต่อ - ดังนั้นทุกอย่างจึงอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติทั่วไปและได้รับจานที่ฉ่ำและอร่อยมาก ในการเตรียมไส้คุณต้อง:

1. สับหัวหอมแล้วใส่ในกระทะ
2. ในหัวหอมคุณต้องใส่มะเขือเทศวางหนึ่งช้อนโต๊ะและอีกเล็กน้อย น้ำมันพืชแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
3. แยกกันคุณต้องผสมครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะกับแป้งครึ่งช้อนโต๊ะแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในมะเขือเทศทอด
4. ซอสจะต้องเค็มพริกไทยและใบกระวานควรเติมและลูกชิ้นสามารถเทองค์ประกอบที่ได้

สูตรมักกะโรนีชีส

เพียงแค่โรยชีสลงบนมักกะโรนีก็เป็นวิธีที่ง่ายแต่ไม่ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ เนื่องจากพาสต้าจะเกาะติดกันและสูญเสียเสน่ห์ไป ให้ได้จริงๆ ของอร่อยใช้ซอส สำหรับการเตรียมซอสครีมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

• ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ชีสแข็ง 70 กรัม
• เนย 30 กรัม
• แป้งและเครื่องเทศ

ต้องผสมครีมและไข่เข้าด้วยกันแล้วตีให้เข้ากันจนได้มวลฟองที่เขียวชอุ่ม ในเวลานี้ใส่เนยชิ้นหนึ่งลงในกระทะและเมื่อมันละลายให้เทครีมเปรี้ยวและส่วนผสมไข่ใส่ชีสและเครื่องเทศ ทั้งหมดที่คุณต้องให้ความร้อนและประเมินความสอดคล้อง - หากจำเป็นก็สามารถข้นแป้งได้เล็กน้อย ซอสที่ได้ยังคงร้อนอยู่ ไม่ว่าจะเทลงในพาสต้าทันที หรือจะเสิร์ฟแยกกัน โปรดจำไว้ว่าจานนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีทำซอสหัวหอมสำหรับปลา

สำหรับ จานปลาคุณสามารถปรุงซอสครีมเปรี้ยวรุ่นต่อไปนี้ได้ ก่อนอื่นต้องหั่นหอมใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนได้ สีน้ำตาลทอง. หลังจากเย็นตัวแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศ 200 กรัมเพื่อเพิ่มรสชาติ จะทิ้งซอสไว้ตามเดิมหรือจะบดในเครื่องปั่นก็ได้ ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน. คุณสามารถใช้ผลลัพธ์ที่ได้ ไม่ว่าจะเพียงเสิร์ฟบนโต๊ะ หรือใช้เป็นส่วนผสมในการอบปลาหรือเติมหม้อตุ๋นสำหรับปลา

สูตรไข่

ไข่ผสมกับครีมเปรี้ยว ทางเลือกที่ดีซอสสำหรับจานผักและถ้ารวมผลิตภัณฑ์ไข่ดิบด้วย สินค้าที่คล้ายกันส่วนใหญ่มักใช้เป็นไส้สำหรับอบผักหรือปลาชนิดเดียวกัน เราจึงขอเสนอสูตรง่ายๆ และ ซอสอร่อยสำหรับอาหารประเภทผัก คุณจะต้องใช้ส่วนผสม: ไข่แดงต้มสองสามฟอง, ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ดเล็กน้อย, เกลือและพริกไทย ไข่แดงจะต้องถูด้วยส้อมกับมัสตาร์ดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ที่ได้ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส มันยังคงเป็นเพียงการผสมซอสให้ละเอียด

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับลูกชิ้นหรือลูกชิ้น

สามารถเสิร์ฟลูกชิ้นและลูกชิ้นพร้อมข้าวได้บนโต๊ะ ไม่เพียงแต่กับซอสมะเขือเทศธรรมดาเท่านั้น แต่ยังมีซอสโฮมเมดแสนอร่อยอีกด้วย ที่ง่ายที่สุดและ win-win- คือการผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และเพิ่มสมุนไพรสับที่ชื่นชอบเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้จะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสดใหม่และเข้ากันได้ดี อาหารจานเนื้อ. ซอสนี้ดีเพราะคุณสามารถทดลองกับมันได้อย่างปลอดภัยโดยการเพิ่มส่วนผสมตามดุลยพินิจของคุณ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะรวมสูตรที่อธิบายไว้กับกระเทียมสับหรือหัวหอมทอดในเนยหรือแม้แต่มะเขือเทศสับ

กับมายองเนส กระเทียม และสมุนไพรสำหรับพิซซ่า

ซอสพิซซ่ามีบทบาทสำคัญมาก นอกจากจะช่วยให้เกิดความกลมกลืนของรสนิยมและแรเงาผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ได้รับความนิยมอย่างถูกต้องแล้ว อาหารอิตาเลี่ยน,ซอสป้องกันไม่ให้แห้ง ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศธรรมดาที่ทุกคนคุ้นเคยมากที่สุด แต่ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวที่เตรียมมาอย่างดีก็เหมาะสำหรับอาหารจานนี้เช่นกัน ในการเตรียมซอสครีมเปรี้ยวคุณต้อง:

1. สับผักใบเขียว (คุณสามารถเลือกเพื่อลิ้มรส) และกระเทียม
2. จากนั้นครีมเปรี้ยวจะผสมในสัดส่วนที่เท่ากันกับมายองเนสและเครื่องเทศ
3. ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องรวมผักใบเขียวกับฐานมายองเนสครีมเปรี้ยว

ซอสนี้ง่ายต่อการเตรียมและใส่ลงในพิซซ่าจะทำให้ได้รสชาติที่เบา ความสด และความนุ่มนวล

วิดีโอ: ซอสนมและครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับเนื้อ

ควรทั้งนุ่มและสว่างพอที่จะเน้นรสชาติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ วิดีโอนี้แสดงมาสเตอร์คลาสโดยละเอียดเกี่ยวกับการทำซอสโดยใช้นม ครีมเปรี้ยว และซอสมะเขือเทศ องค์ประกอบที่ได้จะถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มเนื้อในระหว่างการทอด