ชีสแตกต่างจากชีสอย่างไร? วิธีแยกความแตกต่างระหว่างชีสและผลิตภัณฑ์ชีส

ร้านขายตอนนี้ จำนวนมากชีสทุกชนิดและในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่มีประเภทและพันธุ์ให้เลือกมากมายกว่าร้อยรายการ!

พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันไม่เพียง ลักษณะรสชาติแต่ยังรวมถึงองค์ประกอบ

เพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ผู้ผลิตหลายรายผลิตชีสตาม ไขมันพืชซึ่ง ณ ใช้บ่อยอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพได้

จะแยกผลิตภัณฑ์ชีสออกจากชีสจริงได้อย่างไร? มาดูกันก่อนว่ามีอะไรบ้าง ความแตกต่างพื้นฐาน.

ชีส กับ ผลิตภัณฑ์ชีส...ต่างกันยังไง?

ในส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ สินค้าที่เรียกว่า "ชีส"อาจมีเฉพาะนม เรนเน็ทหรือสารคล้ายคลึงเทียม นมหมัก เกลือ แคลเซียมคลอไรด์เพื่อปรับปรุงการกลิ้ง

ทั้งหมดนี้ถูกดูดซึมและย่อยได้ง่ายในกระเพาะอาหาร นั่นเป็นเหตุผลที่ชีสไม่มีค่าสำหรับ ร่างกายมนุษย์!

ผลิตภัณฑ์ชีสดังกล่าว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่มีเพราะมันดูและรสชาติเหมือนชีสเท่านั้น แต่ในความเป็นจริงมันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

นมจริงในนั้นไม่เกิน 20% และทุกอย่างที่เหลือคือไขมันและโปรตีนที่มาจากแหล่งที่ไม่ใช่นม ตามกฎแล้วผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้มะพร้าวราคาถูกหรือ น้ำมันปาล์ม.

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรต้องกังวลเพราะ น้ำมันพืชดีต่อสุขภาพ ขึ้นอยู่กับอะไร...

ดังนั้นในกรณีของปาล์ม เรพซีด และ น้ำมันมะพร้าวที่มีไขมันอิ่มตัวเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

น้ำมันเหล่านี้จะเปลี่ยนเป็นไขมันทรานส์ไอโซเมอริกหรือไขมันดัดแปลงพันธุกรรม และทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ถุงน้ำดีอักเสบ โรคอ้วน โรคหลอดเลือดตีบตัน หลอดเลือด ฯลฯ

จะแยกชีสออกจากผลิตภัณฑ์ชีสได้อย่างไร?

ประการแรกควรศึกษาฉลากอย่างละเอียด ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีไขมันพืช ปาล์มหรือมะพร้าว ไขมันนมเท่านั้น

ประการที่สองใส่ใจกับต้นทุนของผลิตภัณฑ์ น้ำมันพืชมีราคาถูกมากซึ่งทำให้ผู้ผลิตสามารถเสนอราคาชีสที่น่าสนใจแก่ผู้บริโภคปลายทางได้

เปอร์เซ็นต์ของน้ำมันเหล่านี้อาจแตกต่างกันไป ตั้งแต่การเติมเล็กน้อยไปจนถึงการแทนที่ไขมันนมเกือบทั้งหมด

ในประเทศแถบยุโรปยังสามารถพบได้ในร้านค้าชั้นประหยัด ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันอย่างไรก็ตามเปอร์เซ็นต์ของไขมันพืชในองค์ประกอบนั้นน้อยมาก

ที่สาม,ในกรณีของชีสที่ห่อไว้ล่วงหน้าและห่อด้วยฟิล์มที่ไม่มีฉลาก เป็นไปไม่ได้ที่จะทราบองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ เราสามารถพึ่งพาประสบการณ์และสัญชาตญาณของตนเองเท่านั้น

ใช้นิ้วกดชีส: หากของเหลวไหลออกจากชีสแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีไขมันพืช

ประการที่สี่สีของชีสควรเป็นธรรมชาติและสม่ำเสมอ ชีสที่เหลืองเกินไปมีสีเทียม

ประการที่ห้าให้ความสนใจกับขนาดและรูปร่างของตาเนยแข็ง ที่ ชีสธรรมชาติพวกมันมีรูปร่างปกติมีขอบเรียบกระจายทั่วพื้นผิวทั้งหมดของชีส

ดวงตากลมโตตรงกลางวงกลมชีสและดวงตาเล็กๆ ที่ขอบเป็นสัญญาณบ่งบอกได้ว่าเป็นของปลอม

ที่หกเปลือกควรปราศจากรอยแตกและคราบจุลินทรีย์ ซึ่งแสดงถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมและคุณภาพต่ำ

ชีสคุณภาพสูงมีรูปแบบสม่ำเสมอ โครงสร้างสม่ำเสมอ แม้แต่รูที่สมมาตร

หากคุณเป็นแฟนของ Parmesan และพันธุ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน คุณควรใส่ใจกับราคาและชื่อเสียงของผู้ผลิต

ในกรณีอื่นๆ การทดสอบของเราจะช่วยคุณได้

การทดสอบคุณภาพชีส

นำชีสที่ซื้อมาหนึ่งชิ้น อุณหภูมิห้องและค่อย ๆ งอเป็นมุมฉาก

ชีสต้องไม่แตกตอนโค้ง! เป็นการถูกต้องที่จะปฏิเสธเนยแข็งที่ร่วนและแตกง่าย เป็นไปได้มากว่าข้างหน้าคุณคือน้ำมันปาล์มผสมกับนมผงและสีย้อม

ระวังและใช้เท่านั้น อาหารสุขภาพ!

ดูแลสุขภาพคนที่คุณรัก!

ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกวันนี้มีชีสให้เลือกมากมายสำหรับทุกรสชาติและทุกรูปร่าง หากคุณไปที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ก็สามารถมีชีสได้ประมาณ 100 ชิ้น ชนิดต่างๆ. แต่ละผลิตภัณฑ์มีรสชาติและองค์ประกอบของตัวเอง

ผู้ผลิตบางรายเพื่อลดต้นทุนของชีสจึงใช้ไขมันพืชเป็นหลัก แต่นี่เป็นข้อเสียอย่างมากสำหรับผู้บริโภค ความจริงที่ว่าไขมันดังกล่าวสามารถทำลายสุขภาพของผู้ซื้อได้อย่างจริงจัง
แล้วจะเลือกชีสอย่างไรให้เหมาะ? วิธีซื้อเท่านั้น สินค้าคุณภาพและรักษาสุขภาพ? ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าอะไรคือความแตกต่างพื้นฐาน ชีสที่ดีจากคนไม่ดี
เป็นไปได้ไหมที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ชีสร่วมกับชีส?
ในตลาดขายของชำ คุณไม่เพียงพบชีสเท่านั้น แต่ยังมีชื่อแปลก ๆ เช่น "ผลิตภัณฑ์ชีส" อีกด้วย ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างชีสธรรมชาติและผลิตภัณฑ์ชีสนั้นอยู่ที่องค์ประกอบ ชีสธรรมชาติแท้ ๆ ที่ไม่มีสิ่งเจือปนนั้นทำมาจากนมธรรมชาติ รวมถึงส่วนประกอบของเรนเน็ทหรือสิ่งที่คล้ายกัน ประกอบด้วยยีสต์จาก นมเปรี้ยวและเกลือเล็กน้อย สำหรับ กระบวนการที่ดีขึ้นการแข็งตัวของแคลเซียมคลอไรด์สามารถพบได้ในองค์ประกอบ ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้อย่างสมบูรณ์แบบและถูกย่อยอย่างรวดเร็ว นั่นคือเหตุผลที่ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามาก
แต่ผลิตภัณฑ์ชีสคืออะไร? นี่คืออาหารที่ไม่มีสารอาหารสำหรับร่างกาย มีเพียงรสชาติ สี รูปร่าง และลักษณะภายนอกเท่านั้นที่คล้ายคลึงกับชีส แต่องค์ประกอบเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หากชีสจริงมีนมจำนวนมากแสดงว่ามีน้อยกว่า 20% ในผลิตภัณฑ์ชีส ส่วนที่เหลืออีก 80% เป็นโปรตีนและไขมันที่ไม่ได้มาจากนม คือในทางอนันตริยกรรม.


ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ชีสมักจะใช้น้ำมันมะพร้าวในการผลิต บางครั้งใช้น้ำมันปาล์ม ที่นี่คุณสามารถพูดได้ว่าน้ำมัน ต้นกำเนิดของพืชยังเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์อีกด้วย อันนี้ก็จริง แต่ขึ้นอยู่กับว่าน้ำมันชนิดไหน ถ้าเอาปาล์มมะพร้าวหรือ น้ำมันเรพซีดซึ่งมีไขมันจำนวนมากที่มีองค์ประกอบเป็นเปอร์เซ็นต์สูงสามารถกระตุ้นกระบวนการที่เจ็บปวดในร่างกายได้
น้ำมันประเภทนี้จะเปลี่ยนเป็นไขมันทรานส์ไอโซเมอร์หรือไขมันดัดแปลงพันธุกรรม ไขมันเหล่านี้กระตุ้นการปรากฏตัวได้ง่าย โรคหัวใจและหลอดเลือด, การเกิดถุงน้ำดีอักเสบ , โรคอ้วนอย่างรวดเร็ว , ภาวะหลอดเลือดแข็งตัว หรือในบางกรณีอาจเกิดภาวะหลอดเลือดอุดตัน และนี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของโรคที่อาจเกิดขึ้นได้

ดังนั้นเมื่อเลือกชีสคุณควรจำกฎบางประการ:

1. ก่อนซื้อให้ดูองค์ประกอบอย่างละเอียด มันเขียนอยู่บนฉลากของชีส ในคอลัมน์ "องค์ประกอบ" คุณไม่ควรค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับไขมันพืช ไม่ควรมีน้ำมันปาล์มหรือมะพร้าว ในปัจจุบันและ ชีสเพื่อสุขภาพในองค์ประกอบของมันควรเป็นไขมันจากนมธรรมชาติเท่านั้น
2. ดูที่ราคา หากชีสทำจากน้ำมันพืชก็จะถูกกว่าชีสที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ หากผลิตภัณฑ์ถูกครอบงำด้วยน้ำมันพืชแสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์ชีส น้ำมันดังกล่าวสามารถอยู่ในองค์ประกอบเช่นใน ในจำนวนมากและในขนาดเล็ก เปอร์เซ็นต์. ผลิตภัณฑ์ชีสมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งในยุโรปในส่วนของชั้นประหยัด
3. หากคุณซื้อชีสตามน้ำหนัก คุณจะไม่สามารถทราบส่วนประกอบของชีสได้อย่างแน่นอน ไม่มีป้ายกำกับ ดังนั้นในสถานการณ์เช่นนี้ คุณต้องพึ่งพาประสบการณ์ของคุณในการเลือกผลิตภัณฑ์และความรู้ว่าชีสที่แท้จริงคืออะไรและมีลักษณะอย่างไร มีอยู่แฮ็คหนึ่ง คุณสามารถกดชีสเล็กน้อยด้วยปลายนิ้วของคุณ หากหลังจากกดแล้วของเหลวเริ่มไหลออกจากชีสแสดงว่าคุณมีชีสธรรมชาติซึ่งมีไขมันพืช
4. สีของเนยแข็งธรรมชาติค่อนข้างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว หากสีเหลืองเกินไปแสดงว่ามีการเพิ่มสีย้อมลงไปเพื่อทำสี
5. คุณควรดูขนาดของชีสและตาชีสของมัน ซึ่งก็คือรู หากมีรูตรงกลางมากกว่าที่ขอบ แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์เนยแข็ง อย่าเอาไปเลย
6. เปลือกชีสไม่ควรมีรอยแตกหรือคราบจุลินทรีย์แม้แต่น้อย หากมีคราบจุลินทรีย์แสดงว่ามีการละเมิดระหว่างการเก็บรักษาชีส มันสามารถเสื่อมสภาพได้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะข้ามมันไป
ดีและ ชีสที่มีคุณภาพมีลวดลายสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว มีโครงสร้างที่เรียบและรูต่างๆ ถูกจัดเรียงอย่างสมมาตร หากคุณชอบพาเมซานหรือพันธุ์อื่น ๆ คุณควรดูที่ราคาของผลิตภัณฑ์และผู้ผลิต ยิ่งราคาสูงขึ้นและชื่อเสียงของผู้ผลิตก็จะยิ่งสูงขึ้น ชีสก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ในสถานการณ์อื่นๆ เมื่อคุณไม่รู้ว่าจะเลือกชีสชนิดใดและไม่ต้องการทำผิดพลาด ให้ทำตามคำแนะนำของเรา
เมื่อคุณซื้อชีสแล้วคุณสามารถตรวจสอบความเป็นธรรมชาติได้ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชีสชิ้นเล็ก ๆ แล้วพยายามงอเป็นมุม 90 องศา มันจะไม่หักตรงทางโค้ง มันอยู่ข้างหน้าคุณ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. ถ้ามันแตกแสดงว่าคุณกำลังถือผลิตภัณฑ์ชีสที่ไม่เป็นธรรมชาติที่ทำจากน้ำมันปาล์มซึ่งผสมกับนมผงและสีย้อม
ซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเท่านั้น ด้วยคำแนะนำของเรา ตอนนี้คุณสามารถแยกชีสคุณภาพสูงออกจากของปลอมได้แล้ว ใช้เพื่อสุขภาพ!

ในช่วงเวลาที่วุ่นวายของเรา เมื่อชีสถูกพูดอย่างอ่อนโยน ไม่ถูก ผู้ผลิตจะจัดหาอะนาล็อกดั้งเดิมอย่างหนาแน่นซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ชีสเพื่อจัดเก็บชั้นวาง มีค่าใช้จ่ายน้อยลงอย่างมาก ชีสดั้งเดิมซึ่งหมายความว่ามีราคาไม่แพงมากสำหรับผู้ซื้อ นอกจากนี้ ชีสและผลิตภัณฑ์จากชีสยังมีความแตกต่างกันทางสายตาเล็กน้อย อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขา? ลองคิดดูสิ

เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าชีสคือ ผลิตภัณฑ์นมเนื่องจากในความเป็นจริงมันประกอบด้วยนมที่มีการเติมต่างๆ กระต่าย, แป้งสาลี ฯลฯ ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของนม ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนม ตามกฎแล้วนมในนั้นไม่เกิน 20% ส่วนที่เหลือเป็นไขมันและโปรตีนซึ่งไม่เกี่ยวกับนม ใช่แล้ว และแน่นอนว่าพวกเขาเตรียมผลิตภัณฑ์ชีสโดยใช้น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าวที่รู้จักกันดี

ดังนั้นราคาที่ต่ำกว่ามากเมื่อเทียบกับชีสทั่วไป ส่วนประกอบถูกกว่ามากคุณสามารถดื่มด่ำกับราคาได้ สร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้า

แต่มันคุ้มค่าที่จะซื้อ "ความสุข" เช่นนี้หรือไม่? บทความเกี่ยวกับอันตรายของน้ำมันปาล์มซึ่งตอนนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในทุกสิ่งที่เป็นไปได้เนื่องจากราคาถูกอินเทอร์เน็ตจึงเต็ม ไขมันดัดแปลงพันธุกรรมที่สามารถทำให้เกิดลิ่มเลือดอุดตัน ถุงน้ำดีอักเสบ เป็นต้น - คุณเคยได้ยินไหม? ทุกอย่างเริ่มต้นจากน้ำมันปาล์ม

ดังนั้นการซื้อหรือไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ชีสจึงขึ้นอยู่กับคุณ และของเราคือให้ 5 เคล็ดลับง่ายๆเพื่อช่วยให้คุณแยกแยะชีสออกจากผลิตภัณฑ์ชีส 🙂

1. แน่นอนราคา ผลิตภัณฑ์ชีสจะมีราคาต่ำกว่าชีสที่ถูกที่สุดเสมอ

2. ศึกษาฉลากที่มีชื่อและสติกเกอร์ที่มีองค์ประกอบอย่างรอบคอบ ผู้ผลิตชอบแยกชิ้นส่วนมากเนื่องจากกฎหมายห้ามไม่ให้เรียกผลิตภัณฑ์ชีส ดังนั้น บริษัทต่างๆ จึงต้องเล่นกลเรียก "ชีสโคลน" ของตนว่า ชีส ชีส ฯลฯ

หากคุณไม่พบคำว่า "ชีส" ที่ใดก็ตามบนบรรจุภัณฑ์ แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ชีสพันธุ์แท้

3. ควรอ่านส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ให้ครบถ้วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งตามปกติทุกอย่างที่เขียนด้วยการพิมพ์ที่เล็กที่สุด หากคุณพบน้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าว ไขมันพืช และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ไม่ใช่นม คุณควรรู้ว่า "ชีส" นี้ไม่ใช่ชีสเลย!

4. ใช่ วิถีชาวบ้านเพื่อการจดจำผลิตภัณฑ์ชีส หากไม่มีฉลากหรือเครื่องหมายระบุอื่น ๆ บนชีสที่คุณชอบ - เพียงแค่ปิดผนึกด้วยโพลีเอทิลีนหรือสิ่งที่คล้ายกันให้ใช้นิ้วกด หากของเหลวบางอย่างเริ่มโดดเด่นจากความดันของคุณ แสดงว่า "ชีส" นี้มีไขมันพืช ดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์ชีส

ชีสแปรรูปเป็นหนึ่งในไม่กี่ผลิตภัณฑ์ที่ผู้บริโภคส่วนใหญ่สามารถซื้อได้แม้ในราคาปัจจุบัน แต่ทุกปีคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไปอย่างชัดเจน การได้มาซึ่งรสชาติใหม่ ส่วนผสมใหม่ และใหม่ รูปร่าง. นักข่าวของ "Bagnet" ตัดสินใจที่จะค้นหาว่าชีสแปรรูปประกอบด้วยอะไรบ้างในวันนี้

ประวัติเล็กน้อย ...

ชีสแปรรูปเป็น "สิ่งประดิษฐ์" ที่ค่อนข้างใหม่: ในปี 1911 Walter Gerber ชาวสวิสได้คิดค้นเทคโนโลยีใหม่ในการแปลงชีสแข็งเป็นชีสแปรรูปซึ่งเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ พื้นฐานสำหรับการประดิษฐ์ใหม่คือเทคโนโลยีการทำฟองดูชีส - ระดับชาติ อาหารสวิสซึ่งมักจะเตรียมจากชีสและไวน์ด้วยการเติมเครื่องเทศในจานทนความร้อนพิเศษเหนือกองไฟ

ทัศนศึกษาดูงาน

ชีสแปรรูปทำจากชีสแข็งประเภทหนึ่งหรือหลายชนิด, คอทเทจชีส, ด้วยการเติมนม, ครีมเปรี้ยวหรือ เนยเช่นเดียวกับเกลือละลายเครื่องเทศและ วัตถุเจือปนอาหาร. เหมาะสำหรับทำอาหาร ชีสแปรรูปถูกนำมาใช้ ชีสแข็งที่มีตำหนิภายนอกล้วนๆ อย่างไรก็ตามไม่มีความลับใดที่มักจะใช้ชีสแข็งในการผลิตชีสแปรรูป วันหมดอายุที่หมดอายุ และผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ที่ไม่มีสภาพคล่อง

ขั้นแรก ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกบดและผสม จากนั้นจึงเติมเกลือละลายซึ่งให้ความนุ่มนวล ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันและยังป้องกันการแข็งตัวของชีสและเรื่อง การรักษาความร้อนที่อุณหภูมิ 75-95 องศา

เชื่อกันว่าชีสแปรรูปนั้นปลอดภัยต่อสุขภาพมากกว่า เนื่องจากจุลินทรีย์ทั้งหมดจะถูกทำลายในระหว่างกระบวนการหลอม ดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น และยังไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิน้อยลงอีกด้วย ในขณะเดียวกันชีสแปรรูปก็มีน้อยกว่า สารที่มีประโยชน์กว่าเนยแข็ง แต่ไม่มีโคเลสเตอรอล

ชีสแปรรูปหรือผลิตภัณฑ์ชีสแปรรูป?

อย่าสับสนระหว่าง "ชีสแปรรูป" ซึ่งทำจากส่วนผสมจากนมเท่านั้น และ "ผลิตภัณฑ์ชีสแปรรูป" ซึ่งใช้ส่วนประกอบจากพืช ตามทฤษฏีแล้ว ไม่มีอะไรผิดปกติ มันเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันซึ่งมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกัน

เพิ่มไขมันพืช อย่างดีบวกกับการปฏิบัติตามเทคโนโลยี (เพื่อไม่ให้เกิดทรานส์ไอโซเมอร์) ทำให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์อาหารได้ Natalia Fesyun ผู้อำนวยการฝ่ายความสัมพันธ์ภายนอกของ Bel Shostka ยูเครนกล่าวกับ Bagnet เธอยังชี้แจงด้วยว่าไขมันพืชคุณภาพสูงแทบไม่แตกต่างจากชีสนม

เนื่องจากไขมันในนมมีไขมันอิ่มตัว กรดไขมันซึ่งใน ปริมาณมากทำให้เกิดโรค ของระบบหัวใจและหลอดเลือดการละเมิดการเผาผลาญไขมันของร่างกาย ดังนั้น ไขมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนหรือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจึงได้รับการพิจารณาให้เป็นอาหารมากขึ้น

แต่ตามที่นักโภชนาการ Svetlana Fus บอกกับ Bagnet ผู้ผลิตหลายรายใช้ไขมันพืชราคาถูก - น้ำมันปาล์มและน้ำมันมะพร้าว “นี่คือไขมันพืช 2 ชนิดที่มีกรดไขมันอิ่มตัวแบบเดียวกับที่พบในอาหารประเภทนม นอกจากนี้ ไขมันเหล่านี้ยังสามารถทำให้เกิดไขมันทรานส์ไอโซเมอริกในระหว่างกระบวนการผลิต ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างยิ่ง” Svetlana Fus อธิบาย

เนื่องจากเราไม่สามารถทราบได้เสมอว่า ไขมันพืชใช้แล้ว, คุณสมบัติของอาหารผลิตภัณฑ์ชีสแปรรูปยังคงเป็นคำถาม

ป้ายบอกอะไร

ตามกฎหมายผู้ผลิตมีหน้าที่ต้องระบุส่วนประกอบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์อาหารบนฉลากและต้องระบุส่วนผสมที่มีมากที่สุดในผลิตภัณฑ์นี้ที่จุดเริ่มต้นของรายการ บ่อยครั้งฉลากสำหรับเราเป็นเพียงแหล่งข้อมูลเดียวเกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

นักข่าวของ "Bagnet" ซื้อตัวอย่างหลายประเภทราคาต่างกัน ในระหว่างการซื้อ เธอสังเกตว่า "ผลิตภัณฑ์ชีสแปรรูป" มีราคาถูกกว่า "ชีสแปรรูป" (ความแตกต่างคือ 10 ถึง 0.8 UAH)

ฉันอ่านสิ่งที่รวมอยู่ใน "ชีสแปรรูป" "Vershkovy": ชีสอัลบูมิน, ชีสแข็ง, เนยชีส, ชีสไขมันต่ำ, ชีสนมเปรี้ยว, เวย์ผง, เกลือละลาย, โคลง, น้ำ ตามข้อมูลที่ผู้ผลิตให้มานี้ครบถ้วน ผลิตภัณฑ์นมซึ่งควรมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นม

แต่องค์ประกอบของ "ผลิตภัณฑ์ชีสแปรรูป" ทำให้ฉันคิดว่า "ชีส" ดังกล่าวสามารถให้อะไรได้บ้าง มีประโยชน์ต่อร่างกาย: เนยแข็งชนิดแข็ง, เนยแข็งชนิดไขมันและไขมันต่ำสำหรับละลาย, ส่วนประกอบของโปรตีนถั่วเหลืองสำหรับผลิตภัณฑ์เนยแข็งแปรรูป, เนยเทียม, มวลโปรตีนจากหางนมเนยแข็ง, นมผงพร่องมันเนย, แป้งข้าวโพด, แป้งอาหารดัดแปลง, เวย์แห้ง, แป้งสาลี, โมโนโซเดียมกลูตาเมต, โพแทสเซียมซอร์เบต, กรดซิตริก, น้ำตาล, เกลือละลาย, สารทำให้คงตัว, สีผสมอาหารธรรมชาติเบต้าแคโรทีน, เกลือ, น้ำ

อย่างที่คุณเห็นผลิตภัณฑ์นี้ชวนให้นึกถึงชีสจากระยะไกลอยู่แล้ว

จากทั้งหมดข้างต้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าหลงระเริงจนเกินไป ชีสแปรรูปแม้ว่ามันจะไม่คุ้มค่าที่จะละทิ้งพวกเขาโดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น Vladimir Semyonovich หัวหน้าศูนย์วิจัยและพัฒนาสำหรับการทดสอบผลิตภัณฑ์ของ SE Ukrmetrteststandart ให้คำแนะนำว่า: "สิ่งสำคัญคือการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจากผู้ผลิตที่คุณไว้วางใจ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ ให้ใส่ใจกับการติดฉลากและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ - บ่อยครั้งที่ข้อมูลนี้เพียงพอที่จะสรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้อาหารของคุณสมบูรณ์หรือไม่

ตอนนี้ทั้งหมด ร้านขายของชำและไฮเปอร์มาร์เก็ตที่มีสินค้าและผลิตภัณฑ์มากมายมหาศาล บนชั้นวางที่มีชีสบางครั้งมีมากกว่า 100 ชนิด นอกจากนี้พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันในรสชาติและลักษณะที่เป็นส่วนประกอบ

ในความอุดมสมบูรณ์นี้เป็นเรื่องยากมากที่จะเลือกคุณภาพและ ชีสสดแทนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ชีสโดยไม่ตั้งใจ

วิธีแยกแยะชีสและผลิตภัณฑ์ชีสเพื่อไม่ให้เจอของปลอม ผลิตภัณฑ์ชีสคืออะไร?

ชีสและผลิตภัณฑ์ชีสแตกต่างกันในองค์ประกอบของส่วนผสม ชีสจริงอาจมีเพียงนมหรือสารอะนาลอกเทียม นมหมัก เกลือ เพื่อปรับปรุงการแข็งตัว ทั้งหมดนี้ถูกดูดซึมและย่อยได้ง่ายในกระเพาะอาหาร ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมชีสถึงไม่มีค่าสำหรับร่างกายมนุษย์

ผลิตภัณฑ์ชีสไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากมีลักษณะและรสชาติเหมือนชีสเท่านั้น แต่ในความเป็นจริงแล้วเป็นสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นมจริงในนั้นไม่เกิน 20% และทุกอย่างที่เหลือคือไขมันและโปรตีนที่มาจากแหล่งที่ไม่ใช่นม

ตามกฎแล้วผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้มะพร้าวหรือน้ำมันปาล์มราคาถูกในการผลิต

ดูเหมือนว่าไม่เป็นไรเพราะน้ำมันพืชดีต่อสุขภาพ ขึ้นอยู่กับอะไร. ดังนั้น ในกรณีของน้ำมันปาล์ม เรพซีด และน้ำมันมะพร้าวที่มีไขมันอิ่มตัว พวกมันเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ด้วยซ้ำ น้ำมันเหล่านี้จะเปลี่ยนเป็นไขมันทรานส์ไอโซเมอริกหรือไขมันดัดแปลงพันธุกรรม และทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ถุงน้ำดีอักเสบ โรคอ้วน โรคหลอดเลือดตีบตัน หลอดเลือด ฯลฯ

จะแยกชีสออกจากผลิตภัณฑ์ชีสได้อย่างไร?

1. ควรศึกษาฉลากให้ละเอียด (ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีไขมันพืช ปาล์มหรือมะพร้าว มีไขมันนมเท่านั้น)

2. ให้ความสนใจกับต้นทุนของผลิตภัณฑ์ (น้ำมันพืชมีราคาถูกมาก ซึ่งช่วยให้ผู้ผลิตสามารถเสนอราคาชีสที่น่าสนใจแก่ผู้บริโภคได้ เปอร์เซ็นต์ของน้ำมันเหล่านี้อาจแตกต่างกันไป ตั้งแต่การเติมเล็กน้อยไปจนถึงการแทนที่นมเกือบทั้งหมด อ้วน).

ในประเทศแถบยุโรป คุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันได้ในร้านค้าชั้นประหยัด แต่เปอร์เซ็นต์ของไขมันพืชในองค์ประกอบนั้นน้อยมาก

3. ในกรณีของชีสที่บรรจุหีบห่อและห่อด้วยฟิล์มที่ไม่มีฉลาก เป็นไปไม่ได้ที่จะทราบส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ เราสามารถพึ่งพาประสบการณ์และสัญชาตญาณของตนเองเท่านั้น ใช้นิ้วกดชีส: หากของเหลวไหลออกจากชีสแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีไขมันพืช

4. ควรเป็นสีธรรมชาติและสม่ำเสมอ ชีสที่เหลืองเกินไปมีสีเทียม

5. ใส่ใจกับขนาดและรูปร่างของตาชีส ในชีสธรรมชาติ พวกมันมีรูปร่างปกติ มีขอบเรียบ กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวของชีส ดวงตากลมโตตรงกลางวงกลมชีสและดวงตาเล็กๆ ที่ขอบเป็นสัญญาณบ่งบอกได้ว่าเป็นของปลอม

6. เปลือกชีสควรไม่มีรอยแตกและคราบจุลินทรีย์ ซึ่งแสดงถึงการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมและคุณภาพต่ำ

7. ใส่ใจกับส่วนประกอบของชีสซึ่งควรระบุไว้บนฉลากผลิตภัณฑ์ กฎหมายบังคับให้ผู้ผลิตทุกรายระบุองค์ประกอบที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ของตน แต่ก็ไม่ได้ทำเช่นนี้เสมอไป บรรจุภัณฑ์ของชีสธรรมชาติไม่ควรมีส่วนประกอบเช่น:
- ถั่วเหลือง
- น้ำมันปาล์ม;
— น้ำมันดอกทานตะวัน;
- สารกันบูด
- สารทดแทนรสชาติ