ผลไม้น้ำมันปาล์ม ข้อควรระวัง: น้ำมันปาล์มในอาหารเด็ก หลายคนอ้างว่าน้ำมันปาล์มเป็นสารก่อมะเร็ง

น้ำมันปาล์มปัจจุบันมีใช้ในการผลิตมากมาย ผลิตภัณฑ์อาหาร . มันถูกเพิ่มทุกที่ มันปรับปรุง คุณภาพรสชาติและโครงสร้างผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ ส่วนประกอบนี้ยังใช้อย่างแข็งขันสำหรับการผลิตต่างๆ เครื่องสำอางซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อปรับปรุงผิวผม แต่ส่วนประกอบนี้มีประโยชน์จริงหรือ? ปัญหานี้เป็นเรื่องที่น่ากังวลอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ติดตามสถานะของตัวเลขของพวกเขาอย่างแข็งขัน ดังนั้นก่อนที่จะบริโภคน้ำมันปาล์มควรเข้าใจถึงอันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้อย่างถ่องแท้

ผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร

น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันชนิดหนึ่งที่เกิดจากการบีบผลปาล์มพันธุ์พิเศษ. ไม่ได้สกัดจากเมล็ดพืช เช่น น้ำมันพืชหรือน้ำมันลินสีด แต่ได้มาจากเนื้อผลไม้ แต่น้ำมันที่สกัดจากเมล็ดเรียกว่าน้ำมันเมล็ดในปาล์ม

ประเภทของต้นปาล์มจากผลไม้ที่สกัดผลิตภัณฑ์นี้เติบโตในภูมิภาคของประเทศต่างๆ เช่น แอฟริกา มาเลเซีย อินโดนีเซีย เนื่องจากวัตถุดิบนี้มีต้นทุนต่ำจึงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอาง

องค์ประกอบทางเคมี

น้ำมันปาล์มพบในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอาง เหตุใดจึงมีการใช้งานอย่างแข็งขัน ประการแรกมัน มีต้นทุนค่อนข้างต่ำ ประการที่สอง ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบที่หลากหลายมาก. ส่วนประกอบของน้ำมันชนิดนี้มีองค์ประกอบดังนี้

แคโรทีนอยด์ องค์ประกอบเหล่านี้มีส่วนร่วมในกระบวนการที่สำคัญของร่างกายซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด
วิตามินอี ส่วนประกอบประกอบด้วยวิตามินซึ่งประกอบด้วยไอโซเมอร์ของโทโคไตรอีนอลและโทโคฟีรอล
วิตามินเค องค์ประกอบนี้ช่วยเพิ่มความปลอดภัยให้กับร่างกายจากภาวะแทรกซ้อนทุกประเภท - ขบวนการสร้างกระดูกของกระดูกอ่อน, คราบเกลือที่บริเวณผนังหลอดเลือดและอื่น ๆ ;
กรดไม่อิ่มตัวซึ่งจัดเป็นโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6
กรดปาล์มิติกมีสัดส่วนประมาณ 50% ของทั้งหมด กรดไขมันชนิดนี้เป็นแหล่งพลังงานของร่างกายและมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์ฮอร์โมน
กรดโอเลอิกอยู่ในกลุ่มของไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรดชนิดนี้จะป้องกันการก่อตัว โล่คอเลสเตอรอลในภาชนะ
กรดสเตียริก
วิตามินเอและบี 4;
ธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็ก ได้แก่ ธาตุเหล็กและฟอสฟอรัสในปริมาณสูง
โคเอนไซม์คิวเท็น

น้ำมันปาล์มคุณภาพสูงจะได้มาหลังจากผ่านกระบวนการหลายขั้นตอนเท่านั้น. ในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ จะใช้วิธีการกดและการกด หลังจากนั้นจึงเกิดผลิตภัณฑ์ทางเทคนิคที่ไม่เหมาะสมสำหรับอาหาร เพื่อให้ได้น้ำมันจริงซึ่งมีส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้น วัตถุดิบต้องผ่านกระบวนการห้าขั้นตอน:

คลีนซิ่ง.
ไฮเดรชั่น.
การวางตัวเป็นกลาง
ดับกลิ่น
ลดน้ำหนัก

หลังจากห้าขั้นตอนของการผลิต ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้ในการผลิตอาหารและยังสามารถบริโภคในรูปบริสุทธิ์ได้อย่างปลอดภัย

พันธุ์

ในการผลิตน้ำมันปาล์มมีการผลิตหลายประเภทขึ้นอยู่กับคุณภาพและส่วนประกอบแต่ละชนิดนำไปใช้ในพื้นที่ต่างๆ ดังนั้นจึงมีน้ำมันสามประเภท:

น้ำมันปาล์มแดง. นี่คือรูปลักษณ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุด. สำหรับการผลิตนั้นใช้เทคโนโลยีที่ประหยัดที่สุดซึ่งช่วยให้คุณประหยัดได้ จำนวนเงินสูงสุดธาตุอาหาร. สีแดงของวัตถุดิบนี้มาจากเนื้อหาของแคโรทีนอยด์สูง ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นและรสหวาน ใช้สำหรับรับประทานดิบ
ระงับกลิ่นกาย เมื่อเทียบกับสายพันธุ์สีแดง น้ำมันนี้มีโครงสร้างที่แตกต่างกัน ไม่มีสีและไม่มีกลิ่น ผลิตขึ้นเพื่อใช้ใน อุตสาหกรรมอาหาร. ไม่มีรสชาติในอาหาร แต่ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและความอร่อยของส่วนผสมอาหารหลายชนิด
มุมมองทางเทคนิค ประเภทนี้มีคุณภาพต่ำและไม่เหมาะสำหรับการผลิตอาหาร ใช้ในการผลิตเครื่องสำอาง - สบู่ เครื่องสำอาง แชมพู และส่วนประกอบอื่นๆ

ลักษณะคุณสมบัติ

ก่อนจะเข้าใจว่าน้ำมันปาล์มมีโทษหรือมีประโยชน์อย่างไร ร่างกายมนุษย์มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาคุณสมบัติทั้งหมดของมันอย่างรอบคอบ ถึงกระนั้น วัตถุดิบประเภทนี้เพิ่งถูกนำมาใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและอาหารหลายชนิด ดังนั้น สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามีคุณสมบัติอย่างไร

คุณสมบัติหลักของวัตถุดิบนี้:

ปาล์มธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์น้ำมันมีโครงสร้างสีแดงหรือสีส้มแดง ซึ่งเป็นสาเหตุที่เรียกอีกอย่างว่าสีแดง วัตถุดิบชนิดนี้มีรสและกลิ่นคล้ายบ๊อง
เมื่อถือสินค้าชิ้นนี้ที่ อุณหภูมิห้องมันได้มา ความสม่ำเสมอของของเหลวถ้าอุณหภูมิสูงขึ้นก็จะได้โครงสร้างที่มีความหนืดและที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์จะเริ่มแข็งตัว
มีการปรับปรุงความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชันจึงสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติหลัก
ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณไขมันสูง องค์ประกอบของวัตถุดิบนี้ค่อนข้างกว้างขวางสามารถพบได้ในกรดไขมันที่มีเนื้อหาสูง ผลประโยชน์ในร่างกายมนุษย์และถูกดูดซึมอย่างรวดเร็ว
น้ำมันสีแดงธรรมชาติมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและการรักษาบาดแผลเพิ่มขึ้น. ดังนั้นเมื่อมีการใช้การพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะถูกกำจัด นอกจากนี้ยังป้องกันการเกิดกระบวนการอักเสบ

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าหลายคนโต้แย้งว่าวัตถุดิบนี้ค่อนข้างเป็นอันตรายและมีองค์ประกอบที่เป็นอันตรายจำนวนมาก แต่ก็ยังมีการใช้อย่างแข็งขันสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบสีแดงธรรมชาติจะถูกบริโภคโดยตรงในรูปของวัตถุดิบ หากเปรียบเทียบประโยชน์และโทษของน้ำมันปาล์มต่อสุขภาพของมนุษย์แล้วจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่า เพื่อให้เข้าใจสิ่งนี้ควรพิจารณาหลัก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้:

เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำมันสีแดงมีปริมาณแคโรทีนอยด์สูงในองค์ประกอบจึงมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น ผลกระทบของสารเหล่านี้ช่วยปรับปรุงผิวหนังและเส้นผม
ปริมาณวิตามินอีที่เพิ่มขึ้นยังให้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระแก่ผลิตภัณฑ์นี้ด้วย ส่วนประกอบนี้เป็นของวิตามิน "เยาวชน" ต่อสู้กับความชราของผิวอย่างแข็งขันและยังปรับสภาพให้เป็นกลาง ผลเสียต่ออนุมูลอิสระ คุณสมบัตินี้ช่วยป้องกันโรคอันตรายเช่นมะเร็ง
ไตรกลีไซด์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะถูกย่อยอย่างรวดเร็วเมื่อกินเข้าไป ส่วนประกอบเหล่านี้แทรกซึมเข้าไปในตับในขณะที่ไม่แทรกซึมเข้าไปในองค์ประกอบของกระแสเลือด เนื่องจากคุณสมบัตินี้ ผลิตภัณฑ์นี้จึงแนะนำสำหรับผู้ที่ติดตามสถานะของรูปร่าง รวมถึงผู้ที่ไม่รับรู้ไขมันประเภทอื่นได้ดี
เนื่องจากเนื้อหาของไขมันไม่อิ่มตัวในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลงซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้ในที่สุด นอกจากนี้ สารเหล่านี้ยังมีส่วนร่วมในการก่อตัวของระบบโครงร่าง เพิ่มความคล่องตัวของข้อต่อ และปรับปรุงคุณภาพของผิวหนัง
ประโยชน์ของ provitamin A ส่วนประกอบนี้จำเป็นสำหรับการปรับปรุงการมองเห็นโดยเฉพาะสำหรับเด็ก ดังนั้นจึงมักพบน้ำมันใน อาหารเด็ก. องค์ประกอบนี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของเครื่องวิเคราะห์ช่วยในการผลิตเม็ดสีซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการมองเห็นและอยู่ในเรตินา

ขอบคุณสิ่งนี้ รายการใหญ่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์นี้มักรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แต่ถึงกระนั้นก็ไม่จำเป็นต้องสรุปผลขั้นสุดท้าย แต่จำเป็นต้องพิจารณาและ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายน้ำมันปาล์ม.

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

ทำไมน้ำมันปาล์มถึงเป็นอันตรายต่อมนุษย์? คำถามนี้ทำให้หลาย ๆ คนกังวลเกี่ยวกับสุขภาพร่างกายของตนอย่างระมัดระวัง แน่นอนคุณจำเป็นต้องรู้อย่างแน่นอนว่าน้ำมันปาล์มมีอันตรายต่อร่างกายอย่างไรเนื่องจากสภาพทั่วไปขึ้นอยู่กับมัน

ดังนั้น, อิทธิพลเชิงลบน้ำมันปาล์มสามารถเกิดขึ้นได้จากหลายปัจจัย:

ส่วนประกอบของส่วนประกอบมีระดับไขมันอิ่มตัวเพิ่มขึ้น ดังนั้นควรจำกัดการบริโภค อันตรายจากน้ำมันปาล์มในอาหารคืออะไร? ใช้มากเกินไปผลิตภัณฑ์ที่มี ระดับสูงวัตถุดิบนี้อาจทำให้เกิดปัญหากับหลอดเลือดและหัวใจได้ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจ
ปริมาณกรดไลโนเลอิกลดลง ส่วนประกอบของน้ำมันปาล์มของส่วนประกอบนี้มีเพียง 5% แต่ในน้ำมันพืชประเภทอื่น 71-76% ดังนั้นน้ำมันประเภทนี้จึงมีมูลค่าต่ำ
เนื่องจากน้ำมันชนิดนี้มีคุณสมบัติการหักเหของแสงสูงนั่นเอง ออกจากร่างกายได้ยาก. หากมีผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปในอาหาร สิ่งตกค้างที่ไม่ได้ย่อยในร่างกายจะปิดหลอดเลือดและทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารแย่ลง ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติในการก่อมะเร็งเพิ่มขึ้นและกำจัดออกค่อนข้างยาก

ดังนั้นแพทย์หลายคนจึงแนะนำเมื่อใช้น้ำมันปาล์มให้รับประทานอาหารเพิ่มเติมที่ปรับปรุงการทำงานของลำไส้และช่วยในการกำจัดส่วนประกอบของสารก่อมะเร็งและสารพิษ อย่าลืมไปซาวน่าและห้องอาบน้ำ ขอแนะนำให้รักษาวิถีชีวิตที่กระตือรือร้น หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดนี้ คุณสามารถกำจัดออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็ว สารอันตรายเช่นเดียวกับที่จะดำเนินการ การทำความสะอาดคุณภาพสูงอวัยวะภายใน

ปริมาณน้ำมันปาล์มในนมผงดัดแปลงสำหรับทารก

สำหรับพ่อแม่หลายๆ คน การใช้น้ำมันปาล์มในนมผงสำหรับทารกทำให้เกิดความหวาดกลัวและหวาดกลัวต่อสุขภาพของลูก ผู้คนมักถามคำถามหลักที่น่าสนใจ - เหตุใดจึงใช้น้ำมันเมล็ดในปาล์มในอาหารทารก เหตุใดน้ำมันปาล์มในนมผงดัดแปลงสำหรับทารกจึงเป็นอันตราย นักโภชนาการและแพทย์เด็กหลายคนให้เหตุผลว่าหากเป็นน้ำมันเมล็ดในปาล์มธรรมชาติที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ความกังวลของพ่อแม่ก็จะไม่ไร้ประโยชน์ สารนี้อาจมีผลเสียต่อ ระบบทางเดินอาหาร ที่รักและในอนาคตอาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงมากมาย

แต่ ผู้ผลิตที่ทันสมัยสูตรสำหรับทารกไม่ได้ใช้กรดปาล์มโอนิวเคลียร์ แต่เป็นกรดปาล์มิติกซึ่งได้มาจากการประมวลผลทางเทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์ ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ดัดแปลงสูงสุดจึงถูกสร้างขึ้นตาม ไขมันพืชซึ่งสามารถใช้ได้โดยไม่มีปัญหาในการป้อนอาหารทารก

โดยปกติแล้ว เวย์จะใช้สำหรับการผลิตนมผงดัดแปลงสำหรับทารก ซึ่งจะสูญเสียโปรตีนที่ย่อยง่ายและธาตุบางชนิดไปในระหว่างกระบวนการผลิต แต่เพื่อเติมเต็มองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์เหล่านี้จะมีการเพิ่มกรดปาล์มิติก นี้ ส่วนประกอบช่วยให้คุณนำสูตรสำหรับทารกให้ใกล้เคียงกับโครงสร้างของน้ำนมแม่มากที่สุด.

น้ำมันปาล์มมีทั้งประโยชน์และ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายซึ่งต้องคำนึงถึงเมื่อใช้งาน แต่อย่าคิดว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นพิษและควรแยกออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง สิ่งแรกที่ต้องทำคือลดระดับการใช้งาน. ผลิตภัณฑ์นี้สามารถบริโภคได้ แต่ควรใช้ในปริมาณน้อย

นอกจากนี้ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์บางอย่าง คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่สำคัญ:

ซื้อและบริโภคไอศกรีม ลูกกวาด และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ให้น้อยที่สุด
เมื่อซื้ออาหาร อย่าลืมศึกษาคำอธิบายบนบรรจุภัณฑ์อย่างถี่ถ้วน หากมีวลีที่คลุมเครือ "ไขมันพืช" คุณสมบัตินี้จะบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตที่มีจิตสำนึกมักจะระบุว่าผลิตภัณฑ์มีน้ำมันปาล์มและอย่าปิดบังการมีอยู่
คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตาม GOSTและไม่เป็นไปตามข้อกำหนดทางเทคนิค
หากผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแสดงว่ามีน้ำมันปาล์มสูง
จำเป็นต้องละทิ้งอาหารจานด่วนอย่างสมบูรณ์

ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ก็คุ้มค่าที่จะติดตาม คำแนะนำที่สำคัญ. คุณไม่ควรสันนิษฐานว่าน้ำมันปาล์มมีผลกระทบเชิงลบอย่างมากต่อสุขภาพ แต่จำเป็นต้องบริโภคอย่างถูกต้อง พวกเขาไม่จำเป็นต้องถูกทำร้าย และในปริมาณที่พอเหมาะแทนที่จะเป็นอันตรายน้ำมันนี้จะมีผลดีต่อสุขภาพ

น้ำมันปาล์มทำจากผลของปาล์มน้ำมัน และน้ำมันที่ได้จากเมล็ดของต้นปาล์มนี้เรียกว่าน้ำมันเมล็ดในปาล์ม ในรัสเซียมีการใช้น้ำมันปาล์มค่อนข้างเร็ว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบและขนมหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ การจัดเก็บระยะยาว. ปัจจุบัน น้ำมันปาล์มได้แพร่หลาย ประโยชน์และโทษของน้ำมันปาล์มยังคงถูกศึกษา และข้อโต้แย้งรอบ ๆ ก็ไม่ได้บรรเทาลง

การใช้น้ำมันปาล์ม

เนื่องจากสารเคมีที่น่าสนใจและ คุณสมบัติทางกายภาพน้ำมันปาล์มได้กลายเป็นหนึ่งในน้ำมันพืชที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าสามารถเข้าถึงได้ง่ายและราคาถูกมาก น้ำมันปาล์มมีความทนทานต่อการเกิดออกซิเดชันสูง จึงสามารถเก็บไว้ได้นาน

โดยพื้นฐานแล้วน้ำมันปาล์มจะใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ใช้ในการเตรียมวาฟเฟิล บิสกิตม้วน, เค้ก, ครีม, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทอดอยู่ น้ำมันปาล์มรวมอยู่ใน ชีสแปรรูป, นมข้น, เนยรวม, มันถูกเพิ่มเข้าไป ของหวานชีสกระท่อมและคอทเทจชีส สูตรอาหารสมัยใหม่จำนวนมากไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำมันปาล์ม พวกเขายังแทนที่ไขมันนมบางส่วน โดยทั่วไปแล้ว การลงรายการผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำมันปาล์มจะง่ายกว่ารายการที่มีอยู่

น้ำมันปาล์มซึ่งไม่ได้จำกัดอยู่เฉพาะในอุตสาหกรรมอาหาร ยังใช้ในการผลิตเทียนไขและสบู่อีกด้วย ในทางเวชสำอางมักใช้เพื่อดูแลผิวหน้าที่แห้งและร่วงโรย เนื่องจากช่วยบำรุง ทำให้ผิวนุ่มชุ่มชื่น

น้ำมันปาล์มมีประโยชน์สำหรับโรคบางชนิด ตัวอย่างเช่น มีปัญหาการมองเห็น: ตาบอดกลางคืน, เกล็ดกระดี่, ต้อหิน, เยื่อบุตาอักเสบ และอื่น ๆ ขอบคุณพวกเขา คุณสมบัติทางยาแนะนำให้ใช้น้ำมันปาล์มในการรักษา โรคต่างๆหัวใจและหลอดเลือด

ประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม

หลายคนสนใจคำถาม: "น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์หรือไม่"

หากเราพูดถึงประโยชน์ของมัน ก่อนอื่นต้องเน้นว่าประกอบด้วยแคโรทีนอยด์จำนวนมาก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดซึ่งมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ แคโรทีนอยด์มีผลดีต่อเส้นผมและผิวหนังที่อ่อนแอ ดังนั้นจึงใช้โดย บริษัท เครื่องสำอางที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง

น้ำมันปาล์มบันทึกปริมาณวิตามินอีซึ่งประกอบด้วยโทโคไตรอีนอลและโทโคฟีรอล Tocotrienols นั้นหายากมากในพืชและต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็ง

น้ำมันปาล์มอุดมไปด้วยไตรกลีเซอรอลซึ่งถูกย่อยอย่างรวดเร็ว และเมื่อเข้าสู่ตับ จะไปผลิตพลังงานโดยไม่เข้าสู่กระแสเลือด น้ำมันนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ย่อยไขมันอื่นได้ดีรวมถึงผู้ที่ติดตามรูปร่างและนักกีฬา

น้ำมันปาล์มยังมีไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก ได้แก่ กรดโอเลอิกและไลโนเลอิก ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด กรดเหล่านี้มีส่วนในการสร้างกระดูก ข้อต่อ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพผิวหนัง

Provitamin A ช่วยให้การทำงานของเครื่องวิเคราะห์การมองเห็นมีส่วนร่วมในการผลิตเม็ดสีที่มองเห็นในเรตินา

น้ำมันปาล์ม. ตัวเลขน้อย...

อันตรายของน้ำมันปาล์ม

ข้อเสียเปรียบหลักของน้ำมันปาล์มคือมีไขมันอิ่มตัวสูง ไขมันชนิดเดียวกันนี้มีอยู่ใน เนย. นักวิชาการหลายคนแย้งว่าการบริโภค ในจำนวนมากไขมันอิ่มตัวก่อให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

กรดไลโนเลอิกในน้ำมันปาล์มมีเพียง 5% ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ว่าคุณภาพและราคาของน้ำมันพืชขึ้นอยู่กับ ที่ น้ำมันพืชโดยเฉลี่ยแล้วจะมีกรดนี้อยู่ 71 - 75% และยิ่งมีกรดชนิดนี้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีค่ามากเท่านั้น

สถิติจากกองทุนสัตว์ป่าโลกกล่าวว่าครึ่งหนึ่งของอาหารสำเร็จรูปทั้งหมดมีน้ำมันปาล์ม บริษัทต่างๆ กำลังเพิ่มการผลิตน้ำมันนี้ และเพื่อจุดประสงค์นี้ ป่าไม้เขตร้อนจึงถูกตัดลง และมีพื้นที่เพาะปลูกแทน ปาล์มน้ำมัน. การตัดไม้ทำลายป่าคร่าชีวิต พันธุ์หายากสัตว์ - ทางอ้อมเช่นกัน แต่เป็นอันตราย

เกิดอะไรขึ้น น้ำมันปาล์มมีโทษหรือมีประโยชน์? น่าแปลกที่ประโยชน์และโทษของน้ำมันนั้นเทียบเคียงได้ ตัวอย่างเช่นเนื่องจากไขมันอิ่มตัวของน้ำมันเมื่อบริโภคเข้าไปจะเกิดปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ แต่ในขณะเดียวกันก็มีวิตามิน A, E ซึ่งทำให้น้ำมันปาล์มมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจและมะเร็ง น้ำมันปาล์มมีค่าสำหรับเนื้อหาของกรดไลโนเลอิก แต่ในขณะเดียวกันก็มีน้อยกว่าน้ำมันชนิดอื่นมาก ได้รับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์บางอย่างที่แปลกประหลาด - นักวิจัยอาจเป็นนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษหรือพวกเขาทำผิดพลาดที่ไหนสักแห่ง? ไม่ ทุกอย่างง่ายกว่ามาก - น้ำมันปาล์มมีหลายพันธุ์

ประเภทของน้ำมันปาล์ม

น้ำมันปาล์มสีแดงมีประโยชน์และเป็นธรรมชาติที่สุด เพื่อให้ได้มานั้น มีการใช้เทคโนโลยีประหยัดซึ่งส่วนใหญ่ สารที่มีประโยชน์ถูกบันทึกไว้ น้ำมันนี้มีสีแดงเนื่องจาก เนื้อหาสูงแคโรทีน (ให้สีส้มแก่แครอทและสีแดงแก่มะเขือเทศ)

น้ำมันปาล์มแดงมี รสหวานและมีกลิ่นหอม นักวิจัยสรุปได้ว่าในกระบวนการกลั่นน้ำมันปาล์มจะมีสารที่มีประโยชน์ออกมา และน้ำมันปาล์มดิบมีสารที่เป็นประโยชน์ จำนวนมาก. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันปาล์มที่อธิบายไว้ส่วนใหญ่หมายถึงน้ำมันปาล์มแดง ชนพื้นเมืองในแอฟริกากลางและแอฟริกาตะวันตก อเมริกากลาง และบราซิลรับประทานมานานแล้ว ในแอฟริกา น้ำมันปาล์มแดงเป็นที่นิยมในฐานะวัตถุดิบที่มีไขมันดีเยี่ยม นักวิทยาศาสตร์บางคนโต้แย้งว่าน้ำมันนี้ไม่ได้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แตกต่างจากน้ำมันมะกอกซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชาวยุโรป

น้ำมันปาล์มที่ผ่านการกลั่นและกำจัดกลิ่นเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ ไม่มีกลิ่นและไม่มีสี ทำขึ้นเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหารโดยเฉพาะ มี GOST R 53776-2010 ซึ่งระบุข้อกำหนดสำหรับน้ำมันปาล์มที่บริโภคได้ น้ำมันนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับน้ำมันปาล์มแดง แต่ในปริมาณที่น้อยกว่ามาก

มีน้ำมันปาล์มอีกหลายชนิดที่ใช้ทำเครื่องสำอาง สบู่ และอื่นๆ น้ำมันนี้มีราคาถูกกว่าน้ำมันปาล์มชนิดอื่นถึงห้าเท่า มันแตกต่างจาก น้ำมันพืชองค์ประกอบกรดไขมัน เนื่องจากการทำให้บริสุทธิ์ในระดับต่ำจึงมีไขมันออกซิไดซ์ที่เป็นอันตรายจำนวนมาก มันเกิดขึ้นที่ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเติมน้ำมันดังกล่าวลงในผลิตภัณฑ์ซึ่งสะสมในร่างกายมนุษย์เมื่อบริโภค อนุมูลอิสระ,ยั่ว โรคมะเร็ง. นอกจากนี้การใช้น้ำมันดังกล่าวยังนำไปสู่การสร้างแผ่นคอเลสเตอรอล

ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่าผู้ผลิตบางรายใช้น้ำมันนี้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร เมื่อพูดถึงอันตรายของน้ำมันปาล์ม พวกเขาหมายถึงความเป็นไปได้ดังกล่าวโดยพื้นฐานแล้ว การนำคดีขึ้นสู่ศาลเป็นเรื่องยากมาก เนื่องจากการระบุน้ำมันนี้ในผลิตภัณฑ์เป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นจึงยังไม่มีตัวอย่างมาก่อน

สี่ตำนานเกี่ยวกับน้ำมันปาล์ม

น้ำมันปาล์มไม่สามารถย่อยได้เนื่องจากละลายที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิร่างกายมนุษย์ ไม่เป็นเช่นนั้น ไขมันจะถูกย่อยในร่างกายมนุษย์โดยไม่อยู่ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ
น้ำมันปาล์มเป็นสิ่งต้องห้ามในประเทศที่พัฒนาแล้ว ซึ่งไม่เป็นความจริง เช่น 10% ของน้ำมันปาล์มที่ผลิตได้ถูกใช้โดยสหรัฐอเมริกา
น้ำมันปาล์มสามารถใช้ได้เฉพาะในอุตสาหกรรมโลหการและในการทำสบู่เท่านั้น แท้จริงแล้วน้ำมันปาล์มมีมากกว่านั้น หลากหลายแอพพลิเคชั่น. เป็นที่ทราบกันดีว่ามีการใช้ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเพื่อผลิตต้นปาล์ม แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้อย่างแน่นอน
น้ำมันปาล์มผลิตจากลำต้นของต้นปาล์ม ไม่เป็นความจริง มันทำมาจากส่วนเนื้อของผลปาล์มน้ำมัน

หลายคนทราบประโยชน์และโทษของน้ำมันปาล์ม น้ำมันปาล์มมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายอย่าง ซึ่งบางอย่างก็มีลักษณะเฉพาะตัว แต่ใช้ได้กับน้ำมันปาล์มแดงเท่านั้น

จะกินน้ำมันปาล์มหรือไม่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง เราได้พยายามที่จะให้ข้อมูลบางอย่างแก่คุณ

น้ำมันปาล์มไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผู้คนรู้จักมาช้านาน มันถูกกินมานานนับพันปีโดยชาวแอฟริกาและเอเชียตอนใต้ น้ำมันนี้สกัดจากผลของต้นปาล์มชนิดพิเศษที่เรียกว่าปาล์มน้ำมัน เมื่อมาถึงเรา เป็นครั้งแรกที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลโดยผู้ผลิตอาหาร แต่ไม่รู้มาตรการพวกเขาเริ่มเพิ่มไขมันนี้เพราะราคาถูกสำหรับทุกสิ่งติดต่อกัน - ขนมหวาน, มาการีน, ชีสและแม้แต่อาหารเด็ก! และในไม่ช้าก็เห็นได้ชัดว่าอันตรายของน้ำมันปาล์มต่อสุขภาพของมนุษย์นั้นค่อนข้างชัดเจนและควรพิจารณาถึงเหตุผลของการใช้ในอาหาร

ความลับของน้ำมันปาล์ม

ประวัติผลิตภัณฑ์

น้ำมันปาล์มถูกใช้ในการปรุงอาหารโดยชาวอาหรับและชาวอียิปต์ และต่อมาพ่อค้าจากยุโรปตะวันตกก็เริ่มซื้อมันในแอฟริกาและขายต่อในบ้านเกิดของพวกเขา อย่างไรก็ตามชาวยุโรปที่คุ้นเคยกับน้ำมันประเภทอื่น ๆ ไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอย่างดีในตอนแรก แต่แล้วในศตวรรษที่ 18 และ 19 เมื่อการปฏิวัติทางอุตสาหกรรมและวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีต้องการวัตถุดิบราคาถูกในการผลิต น้ำมันปาล์มเริ่มถูกใช้อย่างแข็งขันเป็นน้ำมันหล่อลื่นสำหรับอุปกรณ์เครื่องจักรกล เครื่องมือกล และเครื่องจักรต่างๆ! จากนั้นเริ่มปรุงสบู่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง

และในศตวรรษที่ 20 พวกเขากลับมาใช้ไขมันปาล์มในด้านโภชนาการอีกครั้ง แต่จนถึงขณะนี้ ผู้ผลิตบางราย "ลืม" ที่จะกล่าวถึงมันในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ของตน โดยเลิกใช้วลีที่เป็นกลางว่า "น้ำมันพืช" หรือ "ผัก อ้วน".

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมื่อคุณพบข้อความดังกล่าวบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ ครึ่งหนึ่งของกรณีนั้นจะมีไขมันปาล์มซ่อนอยู่ (และไม่ได้มีคุณภาพสูงเสมอไป)

น้ำมันที่ถูกที่สุด

ปาล์มน้ำมันให้ผลผลิตและอุดมสมบูรณ์มาก หากเราเปรียบเทียบผลผลิตกับดอกทานตะวันซึ่งเป็นวัตถุดิบทั่วไปในการผลิตน้ำมันพืช เราจะพบว่าปาล์มผลิตน้ำมันได้มากกว่าทานตะวันจากแปลงปลูกขนาดเดียวกันถึงแปดเท่า นอกจากนี้พวกมันยังค่อนข้างไม่โอ้อวดและไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ พวกมันเติบโตอย่างรวดเร็วบนดินทุกชนิดในสภาพอากาศร้อนในเขตร้อน นี่คือเหตุผลที่น้ำมันปาล์มมีราคาถูกมาก แต่ในขณะที่ผู้ผลิตชื่นชมยินดีกับต้นทุนที่ต่ำของผลิตภัณฑ์และรายได้จากการขายที่สูง อันตรายและประโยชน์ของน้ำมันปาล์มกำลังถูกพูดถึงอย่างแข็งขันในหมู่นักวิทยาศาสตร์ แพทย์ และคนทั่วไปด้วย สำหรับการนอกเรื่องครั้งที่สองจากหัวข้อของเรา เราขอแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับน้ำมันพืชอื่นๆ ในบทความ ประโยชน์และโทษของน้ำมัน

องค์ประกอบ

สเตียรินและโอเลอีนเป็นสารหลักสองตัวที่กำหนดจุดหลอมเหลวของน้ำมันปาล์ม สเตียรินเป็นไขมันแข็งและละลายที่อุณหภูมิค่อนข้างสูง - ตั้งแต่ 45 ถึง 55 ˚С โอลีนเป็นสารที่เป็นของเหลวมากกว่า ละลายที่อุณหภูมิ 20-23 ˚С จุดหลอมเหลวเดียวกันทั่วไป (เช่นเดียวกับประโยชน์) ผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของส่วนผสมของโอเลอีนและสเตียรินในนั้น ในน้ำมันพันธุ์ที่ถูกที่สุดสเตียรินยังคงมีชัย แต่สารอื่น ๆ ที่อยู่ในองค์ประกอบของมันคืออะไร:

ไฟโตสเตอรอล-แอลกอฮอล์ ต้นกำเนิดของพืช;
เลซิติน;
สควาลีนเป็นไฮโดรคาร์บอนเหลวซึ่งเป็นหนึ่งในแคโรทีนอยด์
โคเอ็นไซม์ Q10 - แหล่งพลังงานทางชีวภาพที่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาทางชีวเคมีหลายอย่าง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
กรดไขมัน;
วิตามิน A และ E ในปริมาณมากเช่นเดียวกับวิตามินดี
แร่ธาตุ

แต่โปรดจำไว้ว่า: ยิ่งน้ำมันมีจุดหลอมเหลวสูงเท่าใด ก็ยิ่ง "แข็งขึ้น" และ สิ่งมีชีวิตที่แย่ลงดูดซึมมัน ส่วนประกอบที่มีประโยชน์. ดังนั้นการที่น้ำมันปาล์มจะเป็นอันตรายหรือมีประโยชน์นั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของสารที่มีประโยชน์ แต่ขึ้นอยู่กับว่าร่างกายสามารถดูดซึมเข้าไปได้หรือไม่

พันธุ์

น้ำมันจากเปลือกผลอ่อนของผลปาล์มมีประโยชน์มากที่สุด ได้มาจากการกดเย็น เป็นของเหลวเมื่ออุ่น แต่จะแข็งตัวเมื่อเย็นลง ไขมันดังกล่าวมีสีเหลืองหรือสีเหลืองเข้มใกล้กับสีส้ม (เนื่องจากแคโรทีนอยด์) กลิ่นหอม. มันมีค่ามากกว่า ประเภทอาหารผลิตภัณฑ์นี้.

น้ำมันปาล์มบริสุทธิ์เป็นน้ำมันที่ใช้ทอดบ่อยที่สุด ได้รับดังนี้: สารเคมีบางชนิดถูกเติมลงในน้ำมันที่คั้นสดเพื่อให้ส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพและวิตามินทั้งหมดตกตะกอน จากนั้นตะกอนจะถูกกำจัดออกและน้ำมันจะถูกกำจัดกลิ่นนั่นคือการทำให้สดชื่นเพื่อ "ฆ่า" กลิ่นและรสชาติของสารเคมีในนั้น น้ำมันปาล์มมีอันตรายอะไรอีกบ้าง? เป็นที่ทราบกันดีว่าใน 80% ของกรณี เฟรนช์ฟราย ทอดและ "สารพัด" อื่น ๆ ถูกทอดในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ยิ่งทำให้อันตรายของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทวีความรุนแรงยิ่งขึ้น อ่านเกี่ยวกับไลฟ์สไตล์สมัยใหม่

น้ำมันจากส่วนที่แข็งของผลปาล์ม - เมล็ดในปาล์ม - เรียกว่าเมล็ดในปาล์ม น้ำมันเมล็ดในปาล์มเป็นของแข็งแม้ว่าจะเป็นน้ำมันพืชก็ตาม มีสีขาวหรือ สีเหลือง, มักจะมีอยู่ในส่วนประกอบของมาการีน, ลูกกวาด, ทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบในการผลิตกลีเซอรีน, เป็นส่วนหนึ่งของแชมพู, เจลอาบน้ำ, สบู่ สเตียรินที่ใช้ในอุตสาหกรรมซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นวัสดุยอดนิยมสำหรับทำเทียนไขได้ถูกสกัดจากน้ำมันปาล์มชนิดนี้

น้ำมันปาล์มสีแดงมีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากสกัดโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษที่รักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ในนั้น มันมีสเตียรินน้อยที่สุดในขณะที่โอเลอีนมีอยู่เหนือกว่าเนื่องจากน้ำมันปาล์มแดงมีมากที่สุด อุณหภูมิต่ำละลายจากน้ำมันปาล์มพันธุ์อื่นทั้งหมด มีสารแคโรทีนอยด์สูงจากธรรมชาติ เม็ดสีแดงส้ม. นั่นจึงเป็นที่มาของชื่อน้ำมันปาล์มแดง มีรสชาติดี มีกลิ่นหอม แต่มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้นและมีราคาแพง

ความเสียหายของน้ำมัน

การหักเหของแสงเป็นอาการหลักที่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของน้ำมันปาล์ม อุณหภูมิร่างกายของเรามักจะไม่เพียงพอสำหรับไขมันปาล์มที่จะเปลี่ยนเป็นไขมันได้อย่างสมบูรณ์ สถานะของเหลวและทำให้เต็มที่ มีประโยชน์มากหรือน้อยมีเพียงน้ำมันปาล์มสีแดงซึ่งละลายที่อุณหภูมิ 33-38 องศาและน้ำมันทางเทคนิคซึ่งผู้ผลิตหลายรายทำบาปโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์อาหารละลายที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 องศาเซลเซียส

เกิดอะไรขึ้นกับไขมันปาล์มในร่างกายมนุษย์? เมื่อเข้าไปในหลอดอาหาร กระเพาะอาหารและลำไส้ มันจะละลายเพียงบางส่วน โดยเกาะอยู่ตามผนังของอวัยวะย่อยอาหารเหล่านี้ในรูปของฟิล์มน้ำมันบางๆ หากคุณรับประทานอาหารที่ "ปรุงรส" ด้วยไขมันปาล์มเป็นประจำ อาหารนั้นจะเกาะตัวเป็นชั้นๆ ในระบบย่อยอาหาร บล็อกและ วิตามินของตัวเองและป้องกันการดูดซึมสารที่มีประโยชน์จากผลิตภัณฑ์อื่นๆ เรือค่อยๆลดลงมีอันตรายจากการตีบ - หลอดเลือด (เราแนะนำให้อ่านการชำระร่างกายของสารพิษที่บ้าน) นอกจากนี้ อันตรายจากน้ำมันปาล์มต่อสุขภาพของมนุษย์ก็คือ เมื่อใช้แล้วจะมีโอกาสเป็นมะเร็งและโรคหัวใจเพิ่มขึ้น

ถูกแบนในยุโรปแล้ว การใช้อาหารกรดไขมันทรานส์และน้ำมันปาล์มอาจถูกแบนในไม่ช้า อย่างน้อยที่สุดในปี 2015 ผู้ผลิตในยุโรปจำเป็นต้องระบุบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ ไม่เพียงแต่ชื่อของน้ำมันพืชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเภทของน้ำมันด้วย ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันที่ผ่านการกลั่นหรือไม่บริสุทธิ์ เติมไฮโดรเจนหรือไม่ เป็นต้น

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย

คุณคิดว่านมข้นหวานทำมาจากอะไร? จากนมและน้ำตาล แล้วชีสและชีสกระท่อมล่ะ? ยังมาจากนม? ฉันชอบที่จะเชื่อมัน

จากสถิติพบว่าผลิตภัณฑ์อาหาร "นม" ที่ขายในร้านมากถึง 90% มีไขมันปาล์มจำนวนมาก!

นอกจากนี้ยังพบในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ขนมอบหวาน - ขนมปัง, มัฟฟิน, คุกกี้;
มันฝรั่งทอดและข้าวโพดคั่ว
ซีเรียลและซุปจากถุงสำหรับปรุงอาหารทันที
ช็อคโกแลตและช็อคโกแลต
อาหารเด็ก
ซอสและค็อกเทล
ไอศกรีม;
อาหารกระป๋อง.

สูตรทารก

แม้จะมีความจริงที่ว่าสูตรนมมีไว้สำหรับเด็กเล็กที่สุดซึ่งร่างกายยังปรับให้เข้ากับอาหารที่ซับซ้อนได้ไม่ดี แต่น้ำมันปาล์มในสูตรสำหรับทารกก็เป็นปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นบ่อยครั้ง มันเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเด็กและการพัฒนาอย่างเต็มที่ ระบบย่อยอาหารของทารกยังไม่สมบูรณ์ และน้ำมันปาล์มในนมผงดัดแปลงสำหรับทารกอาจทำให้อาหารไม่ย่อย ท้องผูก และจุกเสียดในลำไส้ กรด Palmitic ที่มาจากพืชจับและกำจัดแคลเซียมออกจากร่างกายป้องกันการดูดซึมโดยร่างกายของเด็ก ดังนั้นจึงมักพบการขาดแคลเซียมในทารกที่กินนมผง เราขอแนะนำให้อ่านเกี่ยวกับ นมแพะ- ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อผู้ใหญ่และเด็ก

ผลิตภัณฑ์นม

เพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับผลิตภัณฑ์นม, เพื่อให้มีเปอร์เซ็นต์ไขมันที่ต้องการ, เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา, ไขมันปาล์มจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะทำหน้าที่แทนไขมันนม โดยทั่วไปแล้วเนยครึ่งหนึ่งประกอบด้วยไขมันปาล์มจากพืช นอกจากนี้ยังพบในชีส โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว ไอศกรีม

สัญญาณของการมีผลิตภัณฑ์นม

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นมในร้านให้ศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด บางทีผู้ผลิตจะไม่บอกความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับองค์ประกอบ แต่เรียนรู้ที่จะ "อ่านระหว่างบรรทัด" สัญญาณของของปลอมสามารถเป็นดังนี้:

แทนที่จะระบุคำว่า "น้ำมัน" คำพ้องความหมายจะถูกระบุ - น้ำมัน เนย และอื่น ๆ เกือบจะแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับธรรมชาติ
จะระบุน้ำมันปาล์มในคอทเทจชีสได้อย่างไร? ให้ความสนใจกับความสม่ำเสมอ หากแห้งเกินไปหรือมีน้ำมูก แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่เป็นธรรมชาติ อายุการเก็บรักษามากกว่าหนึ่งสัปดาห์ยังเป็นสัญญาณทางอ้อมของการมีอยู่ของไขมันพืชหรือสารกันบูด
ศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบ อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีข้อความคลุมเครือบนบรรจุภัณฑ์: "ไขมันพืช" โดยไม่ระบุชื่อไขมัน และยิ่งกว่านั้นคือ "ไขมันเติมไฮโดรเจน"
สามารถกำหนดความเป็นธรรมชาติของชีสได้ดังนี้ ทิ้งไว้สักครู่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น แต่วางไว้บนโต๊ะโดยไม่ต้องปิดอะไร ชีสธรรมชาติมันเพิ่งแห้งและสิ่งที่ผิดธรรมชาติก็แตกออก
ความเป็นธรรมชาติของไอศกรีมนั้นง่ายต่อการตรวจสอบเพียงแค่เปิดบรรจุภัณฑ์ในฤดูร้อนบนถนน หากมีไขมันพืชมากเกินไปในไอศกรีม ไอศกรีมจะละลายช้าและทิ้งคราบมันไว้ในปากและริมฝีปาก
นมข้นเป็นของปลอมหากมีรสขมเล็กน้อยและบรรจุภัณฑ์ระบุว่ามีสารทดแทนไขมันนมอยู่ในนั้น เกือบจะแน่นอนว่า "สารทดแทน" เหล่านี้คือน้ำมันปาล์มและถึงแม้จะไม่ได้คุณภาพสูงสุดก็ตาม
ราคาที่ต่ำเกินไปก็เป็นเหตุผลที่ควรระวังเช่นกัน เป็นไปได้ว่าส่วนผสมราคาถูกคุณภาพต่ำรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

ในฐานะที่เป็นแอปพลิเคชันภายนอกน้ำมันปาล์มสำหรับผมและผิวหนังมีประโยชน์อย่างมากซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับการใช้ในด้านโภชนาการ ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของครีมต่างๆ มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการทำให้ผิวอ่อนนุ่มและให้ความชุ่มชื้น และเป็นส่วนหนึ่งของแชมพูสระผม น้ำมันปาล์มช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผม ให้ความชุ่มชื้น และช่วยฟื้นฟูโครงสร้างเส้นผมให้แข็งแรง สำหรับผม น้ำมันปาล์มยังมีประโยชน์ในการทำให้ผมเชื่อฟัง จัดทรงง่าย และม้วนผมเป็นลอน

เราหวังว่าตอนนี้เมื่อได้เรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับน้ำมันปาล์มแล้ว คุณจะระมัดระวังและใส่ใจกับการใช้ในทางโภชนาการมากขึ้น เรียนรู้ที่จะเลือกเท่านั้น สินค้าคุณภาพหลีกเลี่ยงส่วนผสมที่ไม่ต้องการในองค์ประกอบ

น้ำมันปาล์มมีกรดไขมันอิ่มตัวสูงถึง 50% ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด - เครื่องมือที่ขาดไม่ได้สำหรับการปรุงอาหาร! การอบตามผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนั้นถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน, ช็อคโกแลตทำมาจากมัน, สารที่เติมลงในเนย, มันฝรั่งทอดทอดและเตรียมอาหารอื่น ๆ ประโยชน์และโทษของการใช้ผลิตภัณฑ์จากปาล์มที่ทำลายสถิติราคาถูกคืออะไร?

องค์ประกอบและคุณประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม (รวมถึงสีแดง)

ผลิตภัณฑ์ได้มาจากผลของปาล์มน้ำมัน: ชั่งน้ำหนัก คัดเลือก และต้มเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมงภายใต้ความดันและที่อุณหภูมิสูง เฉพาะน้ำมันที่ผลิตในวันแรกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหาร

ในอุตสาหกรรมมีการใช้วิธีการแปรรูปผลไม้ดังต่อไปนี้:

อันดับแรก กดเย็น- น้ำมันสีแดงซึ่งมีระดับการเกิดออกซิเดชันต่ำและมีองค์ประกอบของกรดไขมันที่ดี ใช้สำหรับการรักษา เป็นแหล่งของวิตามิน ในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ถูกจัดเก็บภายใต้ก๊าซเฉื่อยเพื่อไม่ให้เกิดออกซิเดชัน นี่เป็นวิธีที่นิยมในการแปรรูปผลไม้
การสกัดประกอบด้วยการใช้ตัวทำละลายไขมัน (โดยปกติคือน้ำมันเบนซิน) ซึ่งเป็นผลมาจากการที่สารปนเปื้อนเพิ่มเติมปรากฏในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นในอนาคตจึงต้องมีการทำให้บริสุทธิ์ ซึ่งรวมถึง: การกลั่น การกรอง การให้น้ำ และการกำจัดกลิ่น วิธีนี้ช่วยอำนวยความสะดวกในการแยกน้ำมันและกำจัดกลิ่นแปลกปลอม มันกลายเป็นของเหลวไม่มีสีที่เหมาะสำหรับการทอด: มันไม่เกิดฟอง แต่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์น้อยกว่า - วิตามินจะสูญเสียไประหว่างการแปรรูป
การกด: ผลไม้บดถูกแปรรูปที่อุณหภูมิ 120 องศา ความร้อนจะทำลายวิตามินบางส่วน เลขออกซิเดชันจะเพิ่มขึ้น ซึ่งส่งผลให้น้ำมันเสื่อมสภาพเร็วขึ้น

น้ำมันทางเทคนิคคือสิ่งที่เหลืออยู่หลังจากการแยกไขมันและน้ำมัน มันถูกใช้ในวิศวกรรมเครื่องกลและความงาม แต่บางครั้งผู้ผลิตที่ไร้ยางอายก็เพิ่มมันลงในผลิตภัณฑ์อาหาร

ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันปาล์มคือ:

ปรับปรุงการมองเห็นป้องกันการพัฒนาของตาบอดกลางคืน
เป็นแหล่งผลิต จำเป็นสำหรับบุคคลวิตามินเอ
ฟื้นฟูเยื่อเมือก
ส่งเสริมการรักษาฝีและแผลเปิด
ป้องกันการอักเสบของต่อมไขมัน
ช่วยในการรับมือกับการเกิดออกซิเดชันของฟอสโฟลิปิด, กรดไขมัน;
ส่งเสริม ดำเนินการตามปกติการทำงานของระบบประสาท
ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกที่เกิดจากสารเคมี
ป้องกันอาการหัวใจวาย (ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้เพื่อป้องกันโรคหัวใจ)

น้ำมันปาล์มแดงเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์มากที่สุด

น้ำมันปาล์มสีแดงคุณภาพสูงยังมีชื่อเสียงในเรื่องต่อไปนี้:

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ป้องกันการเกิดต้อกระจก
ป้องกันพิษและริ้วรอยก่อนวัย;
คืนความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
ปรับปรุงหน่วยความจำ
ขาดไม่ได้สำหรับโรคต่อมไร้ท่อ
ลดอาการไม่พึงประสงค์ของวัยหมดประจำเดือนในสตรี
บรรเทาอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง นอนไม่หลับ และความผิดปกติของประสาท
ปกป้องตับ อวัยวะย่อยอาหาร บรรเทาอาการของแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ
ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
ปกป้องร่างกายของผู้หญิงจากการเสื่อมสภาพของต่อมน้ำนม
ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด
ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

ปริมาณเบต้าแคโรทีนในน้ำมันปาล์มแดงเป็น 15-20 เท่าของสารนี้ในแครอท

นอกจากความคงตัวของของเหลวแล้ว น้ำมันยังมีอยู่ในของแข็งอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในระดับสูง กรดอิ่มตัวและเรียกว่าอ้วน

ตาราง: องค์ประกอบทางเคมี (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)

วิดีโอ: ทุกอย่างเกี่ยวกับการผลิตและการใช้น้ำมันปาล์ม

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ไม่ควรรวมน้ำมันปาล์มแบบดั้งเดิมไว้ในอาหาร:

ผู้ที่เป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
เด็กอายุต่ำกว่าสิบแปดปี
ผู้ป่วยโรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกพรุน
ผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปี
ผู้ป่วยโรคระบบทางเดินอาหารในระยะกำเริบ

ไขมันอิ่มตัวจำนวนมากจะเพิ่มเนื้อหาของไลโปโปรตีนที่มีความหนาแน่นต่ำในร่างกายซึ่งถือเป็นสาเหตุของหลอดเลือดในหลอดเลือด

ผลิตภัณฑ์ก่อให้เกิดการแพ้หรือไม่?

บางคนแพ้น้ำมันปาล์มเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆมันเกิดขึ้นในบุคคลที่มีความบกพร่องทางพันธุกรรม ปัญหาแสดงออกมาในรูปของผื่นที่ผิวหนัง หายใจลำบาก หายใจมีเสียงหวีด ไอ บวมที่คอ หากมีข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับการแพ้คุณควรปรึกษาแพทย์และหยุดใช้ผลิตภัณฑ์ทันที

ความคิดเห็นของแพทย์เกี่ยวกับผลเสียของน้ำมัน

เนยเทียมกระตุ้นหลอดเลือดมากกว่าเนยซึ่งมีคอเลสเตอรอล ไม่มีอะไรเลวร้ายไปกว่านี้ในโลก แต่พวกเขาไม่ได้พยายามห้าม น้ำมันปาล์มไม่ดีต่อสุขภาพ นั่นคือความจริง มะกอกทานตะวันครีมดีกว่ามาก แต่ปาล์มใช้แทนมาการีนได้ดี

ผลิตภัณฑ์ใดที่มีการบริโภคมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ และน้ำมันปาล์มก็ไม่มีข้อยกเว้น ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์อาหารสามารถประเมินได้โดยการเปรียบเทียบเท่านั้น ตัวอย่างเช่น น้ำมันปาล์มมีองค์ประกอบของกรดไขมันที่ดีกว่า (เมื่อเทียบกับเนย) แต่ไม่มีวิตามิน A และ D ซึ่งพบในไขมันนม แต่ในปาล์มมีแคโรทีนอยด์ (โปรวิตามินเอ) และวิตามินอี อยู่มากมาย หลักการสำคัญที่สุด รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ- ความหลากหลายดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้สามารถหาสถานที่ในอาหารของคนที่มีสุขภาพดีได้

แม้ว่าน้ำมันนี้จะไม่มีคอเลสเตอรอล แต่ก็สามารถนำไปสู่หลอดเลือดและอาการไม่พึงประสงค์ที่เกี่ยวข้องได้ การฝังตัวในเยื่อหุ้มเซลล์จะทำลายเซลล์นี้อย่างแท้จริง นั่นคือไม่สามารถกำจัดผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมได้ แต่ไม่สามารถแทรกซึมเข้าไปได้ สารอาหารพร้อมกับออกซิเจน เป็นผลให้การพัฒนาของโรคต่างๆเริ่มต้นขึ้น

คุณสมบัติการใช้งาน

บรรทัดฐานสำหรับผู้ใหญ่

น้ำมันสีแดงมีประโยชน์ในการรับประทานทุกวัน 2 ช้อนชาต่อวัน ส่วนประกอบของมันมีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีสายตามาก: เด็กนักเรียน นักเรียน ผู้ที่ใช้คอนแทคเลนส์

น้ำมันปาล์มในสถานะของแข็งสามารถรวมอยู่ในอาหารได้ไม่เกิน 10% ของ เบี้ยเลี้ยงรายวันไขมัน (100 กรัม) อนุญาตให้ใช้กับผู้ที่มีอายุ 18 ถึง 50 ปีเท่านั้น (เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาผลาญฟอสฟอรัสและแคลเซียม)

วิธีกำจัดสารออกจากร่างกายและควรทำอย่างไร?

น้ำมันปาล์มที่ตกค้างจะถูกขับออกตามธรรมชาติในกระบวนการถ่ายอุจจาระ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนเพิ่มเติมเพื่อกำจัดผลิตภัณฑ์ส่วนเกิน หากคุณต้องการทำความสะอาดร่างกายของสารที่เป็นอันตรายโดยทั่วไปจำเป็นต้องปรึกษาแพทย์เพื่อขอคำแนะนำในการบำรุงรักษาอาหารพิเศษ

กินเพื่อลดน้ำหนัก

ในขณะที่รับประทานอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำมันและไขมันเพราะมีกิโลแคลอรีจำนวนมาก ดังนั้นในน้ำมันปาล์ม 100 กรัมจึงมี 899 ชนิด

ใช้ระหว่างตั้งครรภ์และระหว่างให้นมบุตร

สตรีมีครรภ์ไม่ควรบริโภคน้ำมันปาล์มที่อยู่ในสภาพของแข็ง (ไขมัน)ตามที่แพทย์กล่าวว่ากรดปาล์มมิติกจำนวนมากกระตุ้นให้เกิดการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดและกำจัดแคลเซียม ที่จำเป็นสำหรับทารกในครรภ์ในระหว่างการพัฒนาของมดลูกเพื่อสร้างโครงกระดูก

เมื่อให้นมบุตรจะได้รับอนุญาตให้ใช้น้ำมันสีแดงต่อไป (เป็นแหล่งวิตามินที่คงที่)

น้ำมันปาล์มในอาหารเด็กและทารก

เด็กอายุตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไปสามารถได้รับน้ำมันปาล์มแดง ซึ่งเป็นแหล่งของวิตามินอีและเบต้าแคโรทีน วันละครึ่งช้อนชา ตั้งแต่อายุสามขวบ ขนาดยาจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งช้อนชา และตั้งแต่อายุเจ็ดขวบ ขนาดยาจะถูกปรับเป็น 1.5–2 ช้อนชาต่อวัน

ฉันสามารถให้สูตรน้ำมันปาล์มแก่ทารกได้หรือไม่?

ไขมันปาล์มถูกนำมาใช้ในสูตรสำหรับทารกเพื่อให้องค์ประกอบใกล้เคียงกับน้ำนมแม่ของมนุษย์มากขึ้น อย่างไรก็ตาม การศึกษาทางคลินิกได้แสดงให้เห็นว่ากรดปาล์มมิติกตามที่ได้กล่าวไปแล้วนั้นจับกับแคลเซียมและไขมันและกำจัดออกจากร่างกายของเด็ก นอกจากนี้ยังทำให้การย่อยอาหารซับซ้อน: มีอาการจุกเสียดในทารก, ท้องอืด, เรอ และสารนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติซึ่งเกี่ยวข้องกับการที่เด็ก ๆ ต้องพึ่งพาส่วนผสมดังนั้นจึงไม่แนะนำให้นำไขมันปาล์มเข้าสู่อาหารของเด็กในรูปแบบใด ๆ

ไขมันปาล์มมักถูกเติมลงในสูตรอาหารสำหรับทารก แต่คุณไม่ควรใช้อาหารดังกล่าวในทางที่ผิด

ตำรับอาหารพร้อมผลิตภัณฑ์บำรุงสุขภาพร่างกาย

สำหรับปัญหาในช่องปาก

น้ำมันนี้ใช้ในการรักษาโรคปริทันต์และการอักเสบ: ผ้าเช็ดปากผ้ากอซที่ปราศจากเชื้อชุบแล้วนำไปใช้กับเหงือก ระยะเวลาของการรักษาคือ 14 วัน

สำหรับโรคผิวหนัง

ใช้ผลิตภัณฑ์ภายนอกและเป็นยาสำหรับแผลไหม้หรือบาดแผล: ทาน้ำมันที่ผิวหนังวันละ 2 ครั้งเป็นเวลา 2 สัปดาห์

จากการพังทลายของปากมดลูก

ผ้าอนามัยแบบสอดน้ำมันปาล์มใช้ทางช่องคลอดเพื่อรักษาการสึกกร่อนของปากมดลูก พวกเขาทำจากผ้าเช็ดทำความสะอาดผ้ากอซและสำลีปลอดเชื้อจุ่มลงในผลิตภัณฑ์ที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในอ่างน้ำ (เวลานับจากเวลาที่น้ำเดือด) และฉีดเข้าไปใกล้กับปากมดลูก ควรเปลี่ยน Turunda วันเว้นวัน ระยะเวลาของการบำบัดคือ 10 วัน

จากหัวนมแตก

ผลิตภัณฑ์ช่วยเร่งการสมานรอยแตกของหัวนมมารดาในระหว่าง เลี้ยงลูกด้วยนม. เฉพาะน้ำมันที่อุ่นในอ่างน้ำเท่านั้นที่ใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ เพื่อไม่ให้เกิดการติดเชื้อ พวกเขาหล่อลื่นหัวนมหลังจากการให้นมแต่ละครั้งจนกว่าบริเวณที่มีปัญหาจะหายเป็นปกติ

สำหรับโรคผิวหนัง

อุ่นน้ำมันส่วนที่เป็นของแข็ง 80 มล. เติมน้ำมันที่เตรียมไว้ 20 มล วอลนัท. รวมทุกอย่างกับเบิร์ชทาร์ 3 กรัมผสม ใช้การรักษาที่เกิดตะไคร่น้ำ, กลากและโรคสะเก็ดเงิน ทาครีมวันละ 2 ครั้งทำการรักษาเป็นเวลา 2 สัปดาห์

การผสมผสานผลิตภัณฑ์ปาล์มกับน้ำมันวอลนัทจะช่วยบรรเทาอาการโรคผิวหนัง

สำหรับโรคข้อต่อ

บรรเทาอาการปวดจากโรคเกาต์ นวดข้อต่อทุกวันด้วยผลิตภัณฑ์ปาล์ม (1 ช้อนโต๊ะ) โดยเติมน้ำมันลาเวนเดอร์ 10 หยด สนและมะนาว 5 หยด และน้ำมันเกรปสโตน 1.5 ช้อนโต๊ะ
บรรเทาอาการปวดข้ออักเสบด้วยการถูข้อด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้: ผลิตภัณฑ์จากปาล์ม 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอกในปริมาณที่เท่ากันอย่างละ 3 หยด น้ำมันหอมระเหยมะนาวและลาเวนเดอร์และสน 5 หยด

ใช้ในเครื่องสำอางที่บ้าน

น้ำมันนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตเครื่องสำอาง: สบู่, แชมพู, ขี้ผึ้งผลิตจากมัน

เพื่อการฟื้นฟูผิวหน้า

ผสมน้ำมันปาล์มกับแอพริคอตหรือพีชในอัตราส่วน 1: 1 แล้วทาส่วนผสมบนผิวที่ล้างสะอาดเป็นเวลา 15 นาที ทำตามขั้นตอนเป็นเวลาสองสัปดาห์โดยทาผลิตภัณฑ์ตอนกลางคืน หากผิวไม่สามารถดูดซับมาสก์ได้อย่างสมบูรณ์ ก็ไม่จำเป็นต้องดึงส่วนเกินออก

เพื่อบำรุงผิวที่แห้งกร้านให้ชุ่มชื้น

ผสมน้ำมันปาล์มกับน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าวในอัตราส่วน 1:1 ถูผลิตภัณฑ์ลงบนผิวหน้าที่ชุบน้ำหมาดๆ แล้วนวด ควรใช้องค์ประกอบในหลักสูตร 14 วันหลังจากหยุดพัก 10 วัน

เพื่อโภชนาการของเส้นผม

ชโลมน้ำมันปาล์มลงบนลอนผมและหนังศีรษะที่เปียก ทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงแล้วล้างออก ทำตามขั้นตอนนี้ 2 ครั้งต่อเดือนก่อนสระผม โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกลบออกไม่ดี ดังนั้นหากไม่ได้ถูกลบออกจนหมด ทรงผมก็จะไม่สามารถแสดงได้

เพื่อผ่อนคลายและปรับปรุงสภาพร่างกาย

สำหรับการนวดตัวคุณสามารถใช้น้ำมันปาล์มพิเศษ - เครื่องสำอาง

การนวดด้วยน้ำมันปาล์มช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือด การนอนหลับปกติ บรรเทา ริ้วรอยเรียบเนียน ขอแนะนำให้ใช้กับผิวธรรมดาและผิวแห้ง สำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนโต๊ะ ขอแนะนำให้เพิ่ม:

เพื่อให้แผลเป็นหลังการผ่าตัดเรียบ - น้ำมันลาเวนเดอร์และโรสแมรี่ 4 หยดและน้ำมันกานพลูและสะระแหน่ 2 หยด
เพื่อกำจัดเซลลูไลท์ - น้ำมันเจอเรเนียม 7 หยด, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งและมะนาว 5 หยด

เป็นที่น่าสังเกตว่าคำว่า "น้ำมัน" นั้นใช้ไม่ถูกต้องนัก แต่เป็นไขมันที่สกัดจากเนื้อของผลปาล์ม

สำหรับการเตรียมผลไม้สุกจะถูกวางไว้ในถังขนาดใหญ่สำหรับ การรักษาความร้อน. หลังจากเดือดสั้น ๆ ไขมันจะลอยขึ้นด้านบนซึ่งจะถูกรวบรวมเพื่อการกลั่นต่อไป ในระหว่างขั้นตอนนี้ จะมีการทำความสะอาดสิ่งเจือปน ทำให้กรดไขมันอิสระเป็นกลาง ฟอกขาวและกำจัดกลิ่น หลังจากการประมวลผลนี้ วัตถุดิบก็พร้อมใช้งาน

สิ่งที่มีค่าที่สุดคือน้ำมันปาล์มสกัดด้วยเทคโนโลยีที่อ่อนโยน ไม่ได้รับการขัดเกลา ดังนั้นจึงอุดมด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์สูงสุด น้ำมันนี้เป็นสีแดง รสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอม ในบางส่วนของแอฟริกา มันถูกขุดด้วยมือ

นอกจากนี้ยังมีน้ำมันปาล์มอุตสาหกรรม มันถูกใช้ใน วัตถุประสงค์ของเครื่องสำอางและขนาดอุตสาหกรรม(สำหรับหล่อลื่นชิ้นส่วนต่างๆ) สำหรับการผลิตน้ำมันแต่ละประเภทจะใช้เทคโนโลยีพิเศษของตัวเอง

การใช้น้ำมันปาล์ม

ขอบเขตของวัตถุดิบนี้กว้าง น้ำมันปาล์มถูกนำมาใช้ทั่วโลกสำหรับการทำขนม ใช้แทนไขมันนม เพิ่มในอาหารจานด่วนและซอสต่างๆ

1. ในธุรกิจเบเกอรี่ ไขมันดังกล่าวจะถูกเติมลงในขนมอบเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและปรับปรุงรสชาติ นอกจากนี้ยังขาดไม่ได้สำหรับลูกกวาด - น้ำพริก, ขนมหวาน, ฟิลเลอร์, คุกกี้, เค้กมีไขมันปาล์ม มันมีอยู่ในช็อคโกแลตด้วย

2. ผู้บริโภคไม่รู้ด้วยซ้ำว่านมทำมาจากน้ำมันปาล์มได้อย่างไร และไม่ใช่แค่เขา แต่ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นมหมัก. ครีมถูกแยกออกจากนมบนเครื่องแยก แยกเคซีนและโปรตีนจากนม ไขมันปาล์มและองค์ประกอบอื่นๆ จะถูกเติมลงในนมพร่องมันเนยเพื่อให้ได้รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ “เป็นธรรมชาติ” ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้รับการประมวลผลไม่น้อย: คอทเทจชีส, ไอศครีม, นมข้น, เนย, ครีมเปรี้ยว - เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและปริมาณการผลิต, คุณภาพต้องแยกจากกัน

3. นอกจากอุตสาหกรรมอาหารแล้ว ไขมันนี้ยังใช้ในเครื่องสำอางค์อีกด้วย มันถูกเพิ่มเข้าไปในสบู่ แชมพู ครีม เนื่องจากเนื้อหาของวิตามิน A และ E น้ำมันจึงให้ความชุ่มชื่นแก่ผิวทำให้ผิวนุ่มขึ้นและปรับปรุงสภาพของเส้นผม

การใช้น้ำมันผลปาล์มแพร่หลายไปทั่วโลก ฉันอยากจะเชื่อว่าผู้ผลิตไม่ได้ละเมิดเทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์และใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงที่จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา

ปัจจุบันมีการใช้น้ำมันปาล์มในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด. มีการเพิ่มทุกที่ช่วยปรับปรุงรสชาติและโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ ส่วนประกอบนี้ยังใช้อย่างแข็งขันในการผลิตผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางต่างๆ ที่ออกแบบมาเพื่อปรับปรุงผิวหนังและเส้นผม แต่ส่วนประกอบนี้มีประโยชน์จริงหรือ? ปัญหานี้เป็นเรื่องที่น่ากังวลอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ติดตามสถานะของตัวเลขของพวกเขาอย่างแข็งขัน ดังนั้นก่อนที่จะบริโภคน้ำมันปาล์มควรเข้าใจถึงอันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้อย่างถ่องแท้

ผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร

องค์ประกอบทางเคมี

แคโรทีนอยด์ องค์ประกอบเหล่านี้มีส่วนร่วมในกระบวนการที่สำคัญของร่างกายซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด
วิตามินอี ส่วนประกอบประกอบด้วยวิตามินซึ่งประกอบด้วยไอโซเมอร์ของโทโคไตรอีนอลและโทโคฟีรอล
วิตามินเค องค์ประกอบนี้ช่วยเพิ่มความปลอดภัยให้กับร่างกายจากภาวะแทรกซ้อนทุกประเภท - ขบวนการสร้างกระดูกของกระดูกอ่อน, คราบเกลือที่บริเวณผนังหลอดเลือดและอื่น ๆ ;
กรดไม่อิ่มตัวซึ่งจัดเป็นโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6
กรดปาล์มิติกมีสัดส่วนประมาณ 50% ของทั้งหมด กรดไขมันชนิดนี้เป็นแหล่งพลังงานของร่างกายและมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์ฮอร์โมน
กรดโอเลอิกอยู่ในกลุ่มของไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรดชนิดนี้จะป้องกันการก่อตัวของคราบไขมันในเส้นเลือด
กรดสเตียริก
วิตามินเอและบี 4;
ธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็ก ได้แก่ ธาตุเหล็กและฟอสฟอรัสในปริมาณสูง
โคเอนไซม์คิวเท็น

คลีนซิ่ง.
ไฮเดรชั่น.
การวางตัวเป็นกลาง
ดับกลิ่น
ลดน้ำหนัก

หลังจากห้าขั้นตอนของการผลิต ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้สำหรับการผลิตอาหารและยังสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยในรูปแบบบริสุทธิ์

พันธุ์

น้ำมันปาล์มแดง. นี่คือรูปลักษณ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุด. สำหรับการผลิตนั้นใช้เทคโนโลยีที่อ่อนโยนที่สุดซึ่งช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารได้สูงสุด สีแดงของวัตถุดิบนี้มาจากเนื้อหาของแคโรทีนอยด์สูง ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นและรสหวาน ใช้สำหรับรับประทานดิบ
ระงับกลิ่นกาย เมื่อเทียบกับสายพันธุ์สีแดง น้ำมันนี้มีโครงสร้างที่แตกต่างกัน ไม่มีสีและไม่มีกลิ่น ผลิตขึ้นเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหารโดยเฉพาะ ไม่มีรสชาติในอาหาร แต่ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและความอร่อยของส่วนผสมอาหารหลายชนิด
มุมมองทางเทคนิค ประเภทนี้มีคุณภาพต่ำและไม่เหมาะสำหรับการผลิตอาหาร ใช้ในการผลิตเครื่องสำอาง - สบู่ เครื่องสำอาง แชมพู และส่วนประกอบอื่นๆ

ลักษณะคุณสมบัติ

ก่อนที่คุณจะเข้าใจว่าน้ำมันปาล์มมีอันตรายหรือมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร คุณควรพิจารณาคุณสมบัติทั้งหมดของมันอย่างรอบคอบ ถึงกระนั้น วัตถุดิบประเภทนี้เพิ่งถูกนำมาใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและอาหารหลายชนิด ดังนั้น สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามีคุณสมบัติอย่างไร

คุณสมบัติหลักของวัตถุดิบนี้:

ผลิตภัณฑ์น้ำมันปาล์มธรรมชาติมีเนื้อสัมผัสสีแดงหรือส้มแดง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเรียกว่าสีแดง วัตถุดิบชนิดนี้มีรสและกลิ่นคล้ายบ๊อง
เมื่อถือผลิตภัณฑ์นี้ไว้ที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์จะได้ความคงตัวของของเหลว หากอุณหภูมิสูงขึ้น ผลิตภัณฑ์จะได้โครงสร้างที่มีความหนืด และที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ผลิตภัณฑ์จะเริ่มแข็งตัว
มีการปรับปรุงความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชันจึงสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติหลัก
ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณไขมันสูง องค์ประกอบของวัตถุดิบนี้ค่อนข้างกว้างขวางสามารถพบได้ในกรดไขมันที่มีเนื้อหาสูงซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว
น้ำมันสีแดงธรรมชาติมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและการรักษาบาดแผลเพิ่มขึ้น. ดังนั้นเมื่อมีการใช้การพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะถูกกำจัด นอกจากนี้ยังป้องกันการเกิดกระบวนการอักเสบ

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าหลายคนโต้แย้งว่าวัตถุดิบนี้ค่อนข้างเป็นอันตรายและมีองค์ประกอบที่เป็นอันตรายจำนวนมาก แต่ก็ยังมีการใช้อย่างแข็งขันสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบสีแดงธรรมชาติจะถูกบริโภคโดยตรงในรูปของวัตถุดิบ หากเปรียบเทียบประโยชน์และโทษของน้ำมันปาล์มต่อสุขภาพของมนุษย์แล้วจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่า เพื่อให้เข้าใจถึงสิ่งนี้ ควรพิจารณาคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักของผลิตภัณฑ์นี้:

เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำมันสีแดงมีปริมาณแคโรทีนอยด์สูงในองค์ประกอบจึงมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น ผลกระทบของสารเหล่านี้ช่วยปรับปรุงผิวหนังและเส้นผม
ปริมาณวิตามินอีที่เพิ่มขึ้นยังให้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระแก่ผลิตภัณฑ์นี้ด้วย ส่วนประกอบนี้เป็นของวิตามิน "เยาวชน" ต่อสู้กับความชราของผิวอย่างแข็งขัน และยังช่วยต่อต้านผลกระทบที่เป็นอันตรายของอนุมูลอิสระ คุณสมบัตินี้ช่วยป้องกันโรคอันตรายเช่นมะเร็ง
ไตรกลีไซด์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะถูกย่อยอย่างรวดเร็วเมื่อกินเข้าไป ส่วนประกอบเหล่านี้แทรกซึมเข้าไปในตับในขณะที่ไม่แทรกซึมเข้าไปในองค์ประกอบของกระแสเลือด เนื่องจากคุณสมบัตินี้ ผลิตภัณฑ์นี้จึงแนะนำสำหรับผู้ที่ติดตามสถานะของรูปร่าง รวมถึงผู้ที่ไม่รับรู้ไขมันประเภทอื่นได้ดี
เนื่องจากเนื้อหาของไขมันไม่อิ่มตัวในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลงซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้ในที่สุด นอกจากนี้ สารเหล่านี้ยังมีส่วนร่วมในการก่อตัวของระบบโครงร่าง เพิ่มความคล่องตัวของข้อต่อ และปรับปรุงคุณภาพของผิวหนัง
ประโยชน์ของ provitamin A ส่วนประกอบนี้จำเป็นสำหรับการปรับปรุงการมองเห็นโดยเฉพาะสำหรับเด็ก ดังนั้นจึงมักพบน้ำมันในอาหารทารก องค์ประกอบนี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของเครื่องวิเคราะห์ช่วยในการผลิตเม็ดสีซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการมองเห็นและอยู่ในเรตินา

เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายผลิตภัณฑ์นี้จึงมักรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์ แต่ถึงกระนั้นคุณไม่ควรสรุปขั้นสุดท้ายคุณควรพิจารณาคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของน้ำมันปาล์มอย่างแน่นอน

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

ดังนั้น ผลกระทบด้านลบของน้ำมันปาล์มจึงเกิดขึ้นได้จากหลายปัจจัย:

ส่วนประกอบของส่วนประกอบมีระดับไขมันอิ่มตัวเพิ่มขึ้น ดังนั้นควรจำกัดการบริโภค อันตรายจากน้ำมันปาล์มในอาหารคืออะไร? การบริโภคอาหารที่มีวัตถุดิบนี้ในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหากับหลอดเลือดและหัวใจได้ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจ
ปริมาณกรดไลโนเลอิกลดลง ส่วนประกอบของน้ำมันปาล์มของส่วนประกอบนี้มีเพียง 5% แต่ในน้ำมันพืชประเภทอื่น 71-76% ดังนั้นน้ำมันประเภทนี้จึงมีมูลค่าต่ำ
เนื่องจากน้ำมันชนิดนี้มีคุณสมบัติการหักเหของแสงสูงนั่นเอง ออกจากร่างกายได้ยาก. หากมีผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปในอาหาร สิ่งตกค้างที่ไม่ได้ย่อยในร่างกายจะปิดหลอดเลือดและทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารแย่ลง ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติในการก่อมะเร็งเพิ่มขึ้นและกำจัดออกค่อนข้างยาก

ดังนั้นแพทย์หลายคนจึงแนะนำเมื่อใช้น้ำมันปาล์มให้รับประทานอาหารเพิ่มเติมที่ปรับปรุงการทำงานของลำไส้และช่วยในการกำจัดส่วนประกอบของสารก่อมะเร็งและสารพิษ อย่าลืมไปซาวน่าและห้องอาบน้ำ ขอแนะนำให้รักษาวิถีชีวิตที่กระตือรือร้น เมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้คุณสามารถกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็วรวมถึงการทำความสะอาดอวัยวะภายในที่มีคุณภาพสูง

ปริมาณน้ำมันปาล์มในนมผงดัดแปลงสำหรับทารก

สำหรับพ่อแม่หลายๆ คน การใช้น้ำมันปาล์มในนมผงสำหรับทารกทำให้เกิดความหวาดกลัวและหวาดกลัวต่อสุขภาพของลูก ผู้คนมักถามคำถามหลักที่น่าสนใจ - เหตุใดจึงใช้น้ำมันเมล็ดในปาล์มในอาหารทารก เหตุใดน้ำมันปาล์มในนมผงดัดแปลงสำหรับทารกจึงเป็นอันตราย นักโภชนาการและแพทย์เด็กหลายคนให้เหตุผลว่าหากเป็นน้ำมันเมล็ดในปาล์มธรรมชาติที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ความกังวลของพ่อแม่ก็จะไม่ไร้ประโยชน์ สารนี้อาจส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหารของทารกและในอนาคตอาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงมากมาย

แต่ผู้ผลิตสูตรสำหรับทารกสมัยใหม่ไม่ได้ใช้กรดปาล์มโอนิวคลีอิก แต่เป็นกรดปาล์มิติกซึ่งได้มาจากการประมวลผลทางเทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์ ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ดัดแปลงสูงสุดจากไขมันพืชจึงถูกสร้างขึ้นซึ่งสามารถใช้งานได้โดยไม่มีปัญหาในการให้อาหารทารก

น้ำมันปาล์มมีทั้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และโทษซึ่งต้องคำนึงถึงเมื่อใช้ แต่อย่าคิดว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นพิษและควรแยกออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง สิ่งแรกที่ต้องทำคือลดระดับการใช้งาน. ผลิตภัณฑ์นี้สามารถบริโภคได้ แต่ควรใช้ในปริมาณน้อย

นอกจากนี้ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์บางอย่าง คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่สำคัญ:

ซื้อและบริโภคไอศกรีม ลูกกวาด และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ให้น้อยที่สุด
เมื่อซื้ออาหาร อย่าลืมศึกษาคำอธิบายบนบรรจุภัณฑ์อย่างถี่ถ้วน หากมีวลีที่คลุมเครือ "ไขมันพืช" คุณสมบัตินี้จะบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตที่มีจิตสำนึกมักจะระบุว่าผลิตภัณฑ์มีน้ำมันปาล์มและอย่าปิดบังการมีอยู่
คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตาม GOSTและไม่เป็นไปตามข้อกำหนดทางเทคนิค
หากผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแสดงว่ามีน้ำมันปาล์มสูง
จำเป็นต้องละทิ้งอาหารจานด่วนอย่างสมบูรณ์

ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่สำคัญ คุณไม่ควรสันนิษฐานว่าน้ำมันปาล์มมีผลกระทบเชิงลบอย่างมากต่อสุขภาพ แต่จำเป็นต้องบริโภคอย่างถูกต้อง พวกเขาไม่จำเป็นต้องถูกทำร้าย และในปริมาณที่พอเหมาะแทนที่จะเป็นอันตรายน้ำมันนี้จะมีผลดีต่อสุขภาพ

น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ผักที่สกัดจากผลของต้นไม้เขตร้อนที่เรียกว่าปาล์มน้ำมัน น้ำมันสกัดจากเมล็ดของต้นไม้นี้ซึ่งมีชื่อ - เมล็ดในปาล์ม ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ตามตำนานเล่าว่าชาวอียิปต์โบราณใช้ผลิตภัณฑ์นี้

ในโลกสมัยใหม่ น้ำมันปาล์มได้รับการแนะนำอย่างแข็งขันที่สุดในอุตสาหกรรมอาหารเมื่อไม่นานมานี้ แต่การถกเถียงกันเกี่ยวกับข้อดีและ คุณสมบัติเชิงลบต่อเนื่องมาจนถึงทุกวันนี้ สื่อโน้มน้าวผู้ชมว่าน้ำมันปาล์มสำหรับมนุษย์เป็นอันตรายอย่างยิ่งและเป็นสาเหตุของการพัฒนา โรคเบาหวานลักษณะของความอ้วนและกระตุ้นให้เกิด โรคหัวใจและหลอดเลือด.

มันเป็นอย่างนั้นเหรอ? น้ำมันเป็นอันตรายจริงหรือมีด้านดี?

จากการวิจัยของกองทุนสัตว์ป่าโลกโลก น้ำมันปาล์มจำนวนมากมีอยู่ในส่วนประกอบของอาหารทั้งหมดในโลกของเรา มีความแตกต่างอย่างมากเมื่อเทียบกับน้ำมันอื่นๆ ที่ได้จากมะกอก เมล็ดแฟลกซ์ หรือดอกทานตะวัน

ต้นปาล์มน้ำมันส่วนใหญ่เติบโตในมาเลเซีย แอฟริกาใต้ หรืออินโดนีเซีย ภูมิภาคเหล่านี้มีราคาค่อนข้างถูก แรงงานด้วยตนเองและค่าขนส่งต่ำซึ่งสามารถลดราคาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างมาก ควรสังเกตว่าต้นปาล์มหนึ่งเฮกตาร์สามารถให้ผลผลิตมากกว่าดอกทานตะวันหนึ่งเฮกตาร์หลายเท่า

วัตถุดิบหลักที่ยังไม่ผ่านกระบวนการคือส่วนผสมของส้มที่มีรสถั่ว ซึ่งมีองค์ประกอบค่อนข้างคล้ายกับครีม

อุตสาหกรรมอาหาร

การใช้น้ำมันปาล์มในอุตสาหกรรมอาหารเริ่มได้รับแรงผลักดันในปลายศตวรรษที่ 19 ทันทีหลังจากที่นักวิทยาศาสตร์จากอเมริกาได้ศึกษาองค์ประกอบของมัน นักวิจัยค่อนข้างประเมินคุณสมบัติทั้งหมดอย่างระมัดระวังเนื่องจากก่อนหน้านี้น้ำมันถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น

ในโลกสมัยใหม่ น้ำมันถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหาร:

ผลิตภัณฑ์นม (นมข้น นม นมเปรี้ยว ชีสแปรรูป ฯลฯ)
ขนมหวาน (เค้ก ช็อคโกแลต คุกกี้)
อาหารจานด่วน (มันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอด)

รายการนี้ไม่มีที่สิ้นสุด

นอกเหนือจากการเพิ่มอายุการเก็บรักษาแล้วตัวแทนปาล์มยังปรับปรุงตัวบ่งชี้รสชาติและลดราคาของผลิตภัณฑ์ น้ำมันปาล์มเป็นทางเลือกเดียวสำหรับไขมันนม

เมื่อเร็ว ๆ นี้รัฐบาลรัสเซียได้ส่งร่างกฎหมายเพื่อหารือเกี่ยวกับการห้ามใช้สารที่ไม่ผ่านการขัดสีในอุตสาหกรรมอาหาร แต่ไม่เคยนำมาใช้ ผู้ผลิตรายใหญ่กำลัง "เจือจาง" เนยดังกล่าวกับชนิดอื่นอยู่แล้วและเขียนบนบรรจุภัณฑ์ว่ามี "สารทดแทนไขมันนม" ในองค์ประกอบ

น้ำมันปาล์มในรัสเซียพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทั้งหมด - ในขนมปัง ช็อกโกแลต ลูกกวาด และแม้แต่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป

ในร้านค้าให้อ่านส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดซึ่งระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ หากใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำในกระบวนการผลิตสินค้า ก็จะมีไขมันพืชอยู่ในส่วนประกอบ ต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีกรดไขมันจำนวนมาก เช่น กรดปาล์มิติก เนื่องจากการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นไปได้ซึ่งกระตุ้นให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและหลอดเลือด

ตามสถิติประมาณ 90% ของผลิตภัณฑ์นมนำเสนอใน ร้านค้าประกอบด้วยน้ำมันปาล์ม

ตามวิธีการประมวลผลวัสดุหลักน้ำมันแบ่งออกเป็นหลายประเภทซึ่งแต่ละประเภทมีสารที่มีประโยชน์และไม่มากนัก

น้ำมันสีแดง

สายพันธุ์นี้ควรนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์ที่มาจากธรรมชาติ น้ำมันมีสีส้มที่อุดมไปด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายเนื่องจากผ่านกระบวนการน้อยที่สุด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามินที่ช่วยให้ร่างกายต้านทานโรค
น้ำมันช่วยปรับปรุงสภาพผิว, ปรับปรุงสีผม, ปรับปรุงภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการมองเห็น

น่าเสียดายที่ยังมีคุณสมบัติเชิงลบ:

การใช้น้ำมันในปริมาณมากอาจทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและการเติบโตของเซลล์มะเร็ง
ความเสี่ยงในการเกิดโรคอ้วนเพิ่มขึ้น เพราะว่า อุณหภูมิสูงการละลาย การย่อยของผลิตภัณฑ์นี้ไม่สมบูรณ์ และผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวจะไม่ถูกขับออกจากร่างกายหลังจากกระบวนการย่อยอาหาร ของเสียส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในระบบทางเดินอาหารในรูปของสารประกอบที่ยากต่อการกำจัด

ดับกลิ่นหรือกลั่น

น้ำมันปาล์มที่ทันสมัยในผลิตภัณฑ์มีการกลั่น การผลิตมีราคาถูกกว่ามากช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก แต่น้ำมันดังกล่าวไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินและอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพได้:

การกินอย่างต่อเนื่องเป็นสาเหตุของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวาน
การปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์นำไปสู่การพัฒนาความอยากอาหารและน้ำหนักเกินในภายหลัง
ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่มีน้ำมันปาล์มมีสารก่อมะเร็ง

เติมไฮโดรเจน

กระบวนการเติมไฮโดรเจนคือการทำให้น้ำมันอิ่มตัวด้วยคาร์บอนเพื่อทำให้น้ำมันแข็งตัว ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์จะสูญเสียฐานวิตามิน (รวมถึงน้ำมันเติมไฮโดรเจนอื่น ๆ เช่นมะกอกดอกทานตะวัน) และได้รับคุณสมบัติเชิงลบโดยเฉพาะเนื่องจากเป็นอันตรายอย่างยิ่ง

น้ำมันนี้มักใช้ในการผลิตเนยเทียม อันตรายที่เกิดขึ้นกับบุคคลนั้นเป็นเรื่องเลวร้าย

ทางเทคนิค

น้ำมันนี้ใช้สำหรับการผลิตลิปสติก สบู่ ยา เทียนสเตียริน หรือผงสำหรับเครื่องซักผ้า การใช้น้ำมันทางเทคนิคในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้!

องค์ประกอบทำให้ไม่เหมาะสำหรับอาหารอย่างยิ่ง
มันไม่ถูกย่อยจริง ๆ และไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใด ๆ ซึ่งมักนำไปสู่การเกิดคราบคลอเรสเตอรอลในร่างกายมนุษย์

ทั่วโลกห้ามใช้น้ำมันทางเทคนิคสำหรับการผลิตอาหาร แต่ได้รับอนุญาตในรัสเซีย

น้ำมันปาล์มประกอบด้วยอะไรบ้าง?

น้ำมันปาล์มประกอบด้วยสารหลายชนิด แต่สารหลัก 2 ชนิดคือโอเลอีนและสเตียริน ปริมาณเชิงปริมาณในน้ำมันมีผลต่อจุดหลอมเหลว

สเตียรินเป็นไขมันที่เป็นของแข็งที่มีจุดหลอมเหลว 55 องศา

โอลีนเป็นสารไขมันเหลวและละลายที่อุณหภูมิ 20 องศา ความเด่นของสารจำนวนหนึ่งหรืออย่างอื่นในน้ำมันทำให้อุณหภูมิหลอมเหลวของวัตถุดิบหลักเปลี่ยนแปลงได้ ปริมาณของสเตียรินมีมากขึ้นในผลิตภัณฑ์ราคาถูก

กรดไขมัน;
เลซิติน;
วิตามิน E และ A รวมทั้ง D;
ไฟโตสเตอรอล;
แร่ธาตุ
โคเอนไซม์คิวเท็น

ข้อควรจำ: เนื่องจากน้ำมันนี้มีจุดหลอมเหลวสูง การดูดซึมวิตามินและธาตุตามร่างกายจึงต่ำมาก อันตรายหรือประโยชน์ของน้ำมันปาล์มไม่ได้ขึ้นอยู่กับสารอาหารโดยตรง แต่ขึ้นอยู่กับความสามารถของร่างกายในการดูดซึม

ผลกระทบต่อสุขภาพ

อาการหลักที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพคือการหลอมรวมของผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิของร่างกายไม่เพียงพอที่ไขมันปาล์มจะเปลี่ยนสถานะเป็นของเหลวได้อย่างสมบูรณ์และถูกดูดซึมโดยทางเดินอาหาร อันตรายน้อยกว่าคือน้ำมันสีแดงเท่านั้นซึ่งมีจุดหลอมเหลวใกล้เคียงกับอุณหภูมิของร่างกายมนุษย์ ผู้ถือครองส่วนใหญ่ใช้น้ำมันทางเทคนิคเฉพาะสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ ในขณะที่ควรคำนึงถึงจุดหลอมเหลวที่ผันผวนประมาณ 40 องศา ซึ่งไม่รวมการดูดซึม

เมื่อเข้าสู่ระบบย่อยอาหาร น้ำมันจะผ่านหลอดอาหาร กระเพาะอาหาร ลำไส้ ซึ่งบางส่วนจะละลายและเคลือบอวัยวะด้วยฟิล์มไขมัน

การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีพิษนี้ในระยะยาวและต่อเนื่องนำไปสู่การเคลือบชั้นของฟิล์ม การปิดกั้นอวัยวะสำหรับการดูดซึมวิตามินเกิดขึ้นและกระบวนการย่อยอาหารตามปกติจะหยุดชะงัก มีการก่อตัวของตะกรันที่อุดตันหลอดเลือดซึ่งอาจกระตุ้นให้เกิดหลอดเลือดได้

ในยุโรปห้ามใช้กรดไขมันทรานส์ และน้ำมันปาล์มมีแผนที่จะห้ามใช้ในอนาคตอันใกล้นี้ ตั้งแต่ปี 2015 ผู้ผลิตในยุโรปทุกรายจำเป็นต้องระบุชื่อน้ำมันที่ใช้และประเภทของน้ำมันบนบรรจุภัณฑ์

สูตรทารก

มีข้อถกเถียงมากมายเกี่ยวกับคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะใช้น้ำมันปาล์มในนมผงสำหรับทารก?

แม้จะมีความจริงที่ว่าเดิมทีส่วนผสมนั้นทำขึ้นสำหรับทารกโดยเฉพาะและร่างกายของพวกเขายังไม่ได้รับการปรับให้ย่อยอาหารหยาบ แต่การเติม "ฝ่ามือ" ลงในส่วนผสมดังกล่าวเป็นเรื่องปกติ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพของทารก ระบบย่อยอาหารของทารกในปีแรกของชีวิตยังไม่สมบูรณ์ และน้ำมันปาล์มในทารกแรกเกิดทำให้อาหารไม่ย่อย ท้องผูกอย่างต่อเนื่อง และปวดในลำไส้

กรดปาล์มิติกทำให้แคลเซียมถูกชะล้างออกไปและมีปัญหาในการดูดซึม บ่อยครั้งที่เด็กที่กินอาหารผสมดังกล่าวมีภาวะขาดแคลเซียม

พยายามกินอาหารจานด่วนให้น้อยลงและเลือกทานตามชอบ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ ปลา โปรดจำไว้ว่ายิ่งผลิตภัณฑ์แปรรูปน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น!

ปัจจุบัน น้ำมันปาล์มได้แพร่หลาย ประโยชน์และโทษของน้ำมันปาล์มยังคงถูกศึกษา และข้อโต้แย้งรอบ ๆ ก็ไม่ได้บรรเทาลง

การใช้น้ำมันปาล์ม

เนื่องจากคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพที่น่าสนใจ น้ำมันปาล์มจึงกลายเป็นน้ำมันพืชชนิดหนึ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าสามารถเข้าถึงได้ง่ายและราคาถูกมาก น้ำมันปาล์มมีความทนทานต่อการเกิดออกซิเดชันสูง จึงสามารถเก็บไว้ได้นาน

โดยพื้นฐานแล้วน้ำมันปาล์มจะใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร มันถูกใช้ในการเตรียมวาฟเฟิล, ม้วนบิสกิต, เค้ก, ครีม, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทอด น้ำมันปาล์มเป็นส่วนหนึ่งของชีสแปรรูป, นมข้น, เนยรวม, มันถูกเพิ่มเข้าไปในขนมคอทเทจชีสและคอทเทจชีส สูตรอาหารสมัยใหม่จำนวนมากไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำมันปาล์ม พวกเขายังแทนที่ไขมันนมบางส่วน โดยทั่วไปแล้ว การลงรายการผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำมันปาล์มจะง่ายกว่ารายการที่มีอยู่

น้ำมันปาล์มมีประโยชน์สำหรับโรคบางชนิด ตัวอย่างเช่น มีปัญหาการมองเห็น: ตาบอดกลางคืน, เกล็ดกระดี่, ต้อหิน, เยื่อบุตาอักเสบ และอื่น ๆ เนื่องจากคุณสมบัติทางยา น้ำมันปาล์มจึงแนะนำให้ใช้ในการรักษาโรคต่างๆ ของหัวใจและหลอดเลือด

ประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม

หลายคนสนใจคำถาม: "น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์หรือไม่"

อันตรายของน้ำมันปาล์ม

ข้อเสียเปรียบหลักของน้ำมันปาล์มคือมีไขมันอิ่มตัวสูง ไขมันชนิดเดียวกันนี้มีอยู่ในเนย นักวิทยาศาสตร์หลายคนแย้งว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวจำนวนมากก่อให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

กรดไลโนเลอิกในน้ำมันปาล์มมีเพียง 5% ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ว่าคุณภาพและราคาของน้ำมันพืชขึ้นอยู่กับ น้ำมันพืชมีกรดนี้อยู่โดยเฉลี่ย 71 - 75% และยิ่งมีกรดชนิดนี้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีคุณค่ามากเท่านั้น

น้ำมันปาล์มเป็นวัสดุทนไฟ ซึ่งหมายความว่าบางส่วนจะถูกแปรรูปและขับออกจากร่างกายมนุษย์ ส่วนหลักยังคงอยู่ในรูปของตะกรัน พวกมันปิดหลอดเลือด ลำไส้ และอวัยวะสำคัญอื่นๆ นอกจากนี้ยังเป็นสารก่อมะเร็งและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง

การศึกษาพบว่านมผงดัดแปลงสำหรับทารกที่มีส่วนผสมของน้ำมันปาล์มทำให้เกิดปัญหาอุจจาระในเด็ก ทารกมักจะมีอาการจุกเสียด และการดูดซึมแคลเซียมจะแย่ลงมาก ซึ่งหมายความว่าเนื้อเยื่อกระดูกจะก่อตัวช้ากว่า

สถิติจากกองทุนสัตว์ป่าโลกกล่าวว่าครึ่งหนึ่งของอาหารสำเร็จรูปทั้งหมดมีน้ำมันปาล์ม บริษัทต่างๆ กำลังเพิ่มการผลิตน้ำมันนี้ และเพื่อจุดประสงค์นี้ ป่าไม้เขตร้อนจึงถูกตัดลง และปลูกปาล์มน้ำมันแทน อันเป็นผลมาจากการตัดไม้ทำลายป่าทำให้สัตว์หายากตาย - ทางอ้อม แต่เป็นอันตราย

เกิดอะไรขึ้น น้ำมันปาล์มมีโทษหรือมีประโยชน์? น่าแปลกที่ประโยชน์และโทษของน้ำมันนั้นเทียบเคียงได้ ตัวอย่างเช่นเนื่องจากไขมันอิ่มตัวของน้ำมันเมื่อบริโภคเข้าไปจะเกิดปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ แต่ในขณะเดียวกันก็มีวิตามิน A, E ซึ่งทำให้น้ำมันปาล์มมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจและมะเร็ง อย่างไรก็ตาม น้ำมันปาล์มเป็นสารก่อมะเร็งที่แรงที่สุดและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง น้ำมันปาล์มมีค่าสำหรับเนื้อหาของกรดไลโนเลอิก แต่ในขณะเดียวกันก็มีน้อยกว่าน้ำมันชนิดอื่นมาก ได้รับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์บางอย่างที่แปลกประหลาด - นักวิจัยอาจเป็นนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษหรือพวกเขาทำผิดพลาดที่ไหนสักแห่ง? ไม่ ทุกอย่างง่ายกว่ามาก - น้ำมันปาล์มมีหลายพันธุ์

อันตรายของน้ำมันปาล์มสำหรับอาหารทารก

ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันปาล์มสำหรับเด็กเนื่องจาก ร่างกายของเด็กไม่สามารถดึงเอาสารที่มีประโยชน์ออกมาได้และดูดซึมได้ไม่หมด ใช่และไม่มีที่สำหรับสารก่อมะเร็ง อาหารเด็ก. ร่างกายเด็กยังไม่พร้อมรับความเครียดแบบนี้ ดังนั้นพยายามอย่าให้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มกับเด็ก

ประเภทของน้ำมันปาล์ม

น้ำมันปาล์มสีแดงมีประโยชน์และเป็นธรรมชาติที่สุด เพื่อให้ได้มานั้นใช้เทคโนโลยีประหยัดซึ่งสารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ น้ำมันนี้มีสีแดงเนื่องจากมีแคโรทีนสูง (ให้สีส้มของแครอทและมะเขือเทศสีแดง)

น้ำมันปาล์มแดงมีรสชาติและกลิ่นที่หวาน นักวิจัยสรุปได้ว่าในกระบวนการกลั่นน้ำมันปาล์มจะมีสารที่มีประโยชน์ออกมา และน้ำมันปาล์มดิบมีสารอาหารจำนวนมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันปาล์มที่อธิบายไว้ส่วนใหญ่หมายถึงน้ำมันปาล์มแดง ชนพื้นเมืองในแอฟริกากลางและแอฟริกาตะวันตก อเมริกากลาง และบราซิลรับประทานมานานแล้ว ในแอฟริกา น้ำมันปาล์มแดงเป็นที่นิยมในฐานะวัตถุดิบที่มีไขมันดีเยี่ยม นักวิทยาศาสตร์บางคนโต้แย้งว่าน้ำมันนี้ไม่ได้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แตกต่างจากน้ำมันมะกอกซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชาวยุโรป

มีน้ำมันปาล์มอีกประเภทหนึ่งซึ่งเป็นเทคนิคที่ใช้สำหรับการผลิตเครื่องสำอางสบู่และอื่น ๆ อีกมากมาย น้ำมันนี้มีราคาถูกกว่าน้ำมันปาล์มชนิดอื่นถึงห้าเท่า มันแตกต่างจากน้ำมันบริโภคในองค์ประกอบของกรดไขมัน เนื่องจากการทำให้บริสุทธิ์ในระดับต่ำ น้ำมันปาล์มทางเทคนิคจึงมีไขมันออกซิไดซ์ที่เป็นอันตรายจำนวนมาก มันเกิดขึ้นที่ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเพิ่มน้ำมันดังกล่าวลงในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งการใช้ในร่างกายมนุษย์ทำให้เกิดการสะสมของอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็ง นอกจากนี้การใช้น้ำมันปาล์มทางเทคนิคยังนำไปสู่การสร้างคราบคลอเรสเตอรอล

ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่าผู้ผลิตบางรายใช้น้ำมันปาล์มทางเทคนิคในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร แต่การนำคดีขึ้นสู่ศาลเป็นเรื่องยากมาก เนื่องจากเป็นเรื่องยากมากที่จะระบุน้ำมันนี้ในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงยังไม่มีตัวอย่างมาก่อน

พูดถึงอันตรายของน้ำมันปาล์ม ส่วนใหญ่หมายถึงน้ำมันทางเทคนิค แต่คุณต้องเข้าใจว่าเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์ม มีความเป็นไปได้สูงที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันทางเทคนิค

สี่ตำนานเกี่ยวกับน้ำมันปาล์ม

น้ำมันปาล์มไม่สามารถย่อยได้เนื่องจากละลายที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิร่างกายมนุษย์ ไม่เป็นเช่นนั้น ไขมันจะถูกย่อยในร่างกายมนุษย์โดยไม่อยู่ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ

น้ำมันปาล์มเป็นสิ่งต้องห้ามในประเทศที่พัฒนาแล้ว ซึ่งไม่เป็นความจริง เช่น 10% ของน้ำมันปาล์มที่ผลิตได้ถูกใช้โดยสหรัฐอเมริกา

น้ำมันปาล์มสามารถใช้ได้เฉพาะในอุตสาหกรรมโลหการและในการทำสบู่เท่านั้น ในความเป็นจริงน้ำมันปาล์มมีประโยชน์หลากหลายกว่า เป็นที่ทราบกันดีว่ามีการใช้ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเพื่อผลิตต้นปาล์ม แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้อย่างแน่นอน

น้ำมันปาล์มผลิตจากลำต้นของต้นปาล์ม ไม่เป็นความจริง มันทำมาจากส่วนเนื้อของผลปาล์มน้ำมัน

หลายคนทราบประโยชน์และโทษของน้ำมันปาล์ม น้ำมันปาล์มมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายอย่าง ซึ่งบางอย่างก็มีลักษณะเฉพาะตัว แต่ใช้ได้กับน้ำมันปาล์มแดงเท่านั้น น้ำมันทางเทคนิคเป็นอันตรายมากและเป็นอันตรายด้วยซ้ำ แต่โชคไม่ดีที่ตอนนี้มันถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์บ่อยขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากราคาถูก เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดด้วยความมั่นใจว่าน้ำมันสำหรับบริโภคหรือน้ำมันทางเทคนิคมีอยู่ในผลิตภัณฑ์เฉพาะที่คุณนำกลับบ้านจากร้านค้า

โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันปาล์มทางเทคนิคเป็นอันตรายต่อ สุขภาพเด็กดังนั้นจึงจำเป็นต้องนำผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มออกจากอาหารของเด็ก หากเป็นไปได้ จะกินน้ำมันปาล์มหรือไม่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง เราได้พยายามที่จะให้ข้อมูลบางอย่างแก่คุณ

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ