บรีชีสเป็นราชาแห่งชีสที่แท้จริง ใช้บรีเป็นส่วนผสม

บรีเป็น ซอฟชีสต้นกำเนิดภาษาฝรั่งเศสทำจาก นมวัว. รูปทรงเป็นวงกลมแบนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-60 ซม. สูง 3-5 ซม. หัวสูงไม่มาก อย่างดีตามกฎแล้วจะไม่สุกภายในและสุกเกินที่ขอบ พื้นผิวของบรีแท้ถูกปกคลุมด้วยราเนื้อนุ่มสีขาว บางครั้งบนเปลือกโลกคุณสามารถเห็นริ้วสีแดงหรือสีน้ำตาล เปลือกนั้นกินได้ แต่เกือบจะไม่มีรส เนื้อของชีสมีลักษณะเป็นของเหลวสีเหลืองซีดเกือบเป็นสีฟาง บรีมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยกลิ่นของเห็ดหรือถั่วที่เข้าใจยาก ซึ่งเผยให้เห็นอย่างเต็มที่ในวัยผู้ใหญ่เมื่อได้รับกลิ่นรสเผ็ดเพิ่มเติม โดยวิธีการที่ความคมชัดของชีสสามารถตัดสินได้จากความหนาของหัว - ยิ่งบางลงเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งคมชัดขึ้น

เครื่องหมายรับประกัน

ในปี 1980 บรีได้รับชื่อที่ควบคุมโดยกำเนิด A.O.S. บรีเพียงสองสายพันธุ์เท่านั้นที่ได้รับเกียรติอย่างเป็นทางการให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมาย - Brie de Meaux และ Brie de Melun ชีสได้ชื่อมาจากเมืองที่ผลิต จริงๆแล้วมี จำนวนมากของรูปแบบต่างๆในธีมบรีด้วยต่างๆ สารเติมแต่งต่างๆ(เครื่องเทศ สมุนไพร ถั่ว เห็ด ฯลฯ) จาก ประเภทต่างๆนมไม่ใช่แค่วัว เทคโนโลยีการผลิตบรีไม่เพียงแต่เป็นผู้เชี่ยวชาญในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศอื่น ๆ รวมถึงสหรัฐอเมริกาด้วย แต่ชีสเหล่านี้เป็นเพียงการลอกเลียนแบบเท่านั้น และแน่นอนว่า เฉพาะต้นฉบับเท่านั้นที่ยังคงดีที่สุด

การใช้และการเก็บรักษาในการทำอาหาร

บรีเป็นชีสบนโต๊ะที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้อาหารทุกจานมีรสนิยม แม้แต่แซนวิชที่ทาด้วยชีสนี้ก็จะกลายเป็นอาหารอันโอชะของราชวงศ์ กลิ่นหอมของผลไม้ที่เข้มข้นของชีสบรีเหมาะสำหรับฟองดูและซอส ผลไม้ (แอปเปิ้ลเขียว, ลูกแพร์, แตง), เบอร์รี่และถั่ว (องุ่น, สตรอเบอร์รี่, วอลนัท) ผักและเนื้อสัตว์ บรีควรเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง อุ่นไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นชีสจะปล่อยกลิ่นออกมาเต็มที่ เนื้อของชีสกินร่วมกับเปลือกโลกหรือแยกจากกันโดยตัดออกจากชีสแช่เย็นหรือนำชีสออกจากชีสด้วยช้อนที่อุณหภูมิห้อง ระวังอย่าซื้อหัวชีสที่สุกเกินไป: พวกเขาจะจำได้ง่ายถ้าคุณกดเบา ๆ บนพื้นผิว - ชีสที่สุกเกินไปจะดันเข้าไปทันที นอกจากนี้บรี overripe ยังมีเปลือกเหนียวสีน้ำตาลและมีกลิ่นของแอมโมเนีย

ชีส Brie มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้นหากคุณตัดชิ้นส่วนออกจาก ทั้งหัว. ในรูปแบบนี้ไม่ให้ยืมตัว การเก็บรักษาระยะยาวดังนั้นจึงควรรับประทานให้หมดภายในสองสามวัน บรีจะหยุดสุกทันทีหลังจากตัดส่วนเล็กๆ ของมันออก แต่เก็บเข้าได้ ทั้งหมดนานถึงหกเดือนในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +2-4C มันจะไม่เสียเพราะในเวลานี้กระบวนการชราจะยังคงดำเนินต่อไป หากจำเป็น บรีสามารถถูกแทนที่ด้วย Camembert, Reblochon

ชีสและไวน์

บรีเข้ากันได้ดีกับทั้งไวน์ขาวและไวน์แดง เช่น Chardonnay, Pinot Noir, Chateau Clarcke เขาสามารถเป็นเพื่อนกันได้ สปาร์กลิงไวน์เหมือนแชมเปญ

การผลิตชีส

บรีสามารถทำจากนมวัวทั้งหมดหรือกึ่งพร่องมันเนย โดยใส่เรนเนทและอุ่นที่อุณหภูมิสูงสุด 37 องศาเซลเซียส จากนั้นวางชีสในแม่พิมพ์หินอ่อนโดยใช้ทัพพีเจาะรูพิเศษ ในภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า "บรีสกู๊ป" (pelle à brie) ชีสถูกทิ้งไว้เป็นเวลา 18 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์, เกลือและเชื้อราเชื้อรา Penicillium candidum ต้องขอบคุณเชื้อราชนิดนี้ที่ทำให้ชีสได้เนื้อสัมผัสพิเศษ: แบคทีเรียแรก "ทำงาน" เพื่อสร้างเปลือกโลกที่บางและจากนั้นก็ลึกลงไปที่กึ่งกลางของชีสในขณะเดียวกันก็ทำให้โครงสร้างนิ่มลง ชีสสุกในห้องใต้ดินตั้งแต่ 4 สัปดาห์ถึง 2 เดือน สำหรับบรีวงกลมขนาด 35 ซม. ต้องใช้นมประมาณ 20 ลิตร

ที่มาของเรื่อง

Brie มีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาคที่มีชื่อเดียวกันใกล้กับกรุงปารีส การเอ่ยถึงเนยแข็งบรีครั้งแรกเป็นเสียงอุทานด้วยความยินดีของชาร์ลมาญ ซึ่งในปี 774 ได้อุทานออกมาว่า “ฉันเพิ่งได้ลิ้มลองรสชาติที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่ง อาหารรสเลิศ". นอกจากนี้ยังมีตำนานเล่าว่าจักรพรรดิชาร์ลมาญแห่งแฟรงค์ซึ่งได้ลิ้มรสบรีในอารามแห่งหนึ่งของภูมิภาค Brie ตกหลุมรักกับรสชาติของชีสนี้ตลอดไป และเป็นไปได้มากว่านี่เป็นเรื่องจริงเพราะประวัติศาสตร์ไม่รู้จักชื่อของผู้ที่จะไม่ถูกครอบงำด้วยรสชาติและกลิ่นของมัน ความหลงใหลในบรีมีบทบาทสำคัญในโชคชะตา กษัตริย์ฝรั่งเศสพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 - พระราชาทรงหนีจากคณะปฏิวัติ ทรงพำนักอยู่ในเมืองวาเรนใกล้เมืองโมซ์ ที่ซึ่งพวกเขาทำบรีที่ดีที่สุด เพื่อชิมและถูกจับ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ Brie ถูกเรียกว่า "ชีสแห่งราชา" และนี่เป็นกรณีที่เกิดขึ้นจนกระทั่งการปฏิวัติฝรั่งเศส บรีถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดและ ของขวัญราคาแพงซึ่งในโอกาสพิเศษได้มอบให้แก่ผู้ที่ใกล้ชิดกับกษัตริย์ ในบรรดาผู้ชื่นชอบชีสชนิดนี้ ได้แก่ King Philip Augustus, Henry IV และ Queen Margo ในศตวรรษที่ 19 บรีถือเป็นชีสที่ดีที่สุดในโลก และต้องขอบคุณนักการทูตชาวฝรั่งเศส Charles Maurice Talleyrand ผู้แนะนำยุโรป ชีสชื่อดัง. หลังจากการปฏิวัติฝรั่งเศส บรี อย่างที่พวกเขาพูดว่า "ไปหาประชาชน" ซึ่งได้รับการประกาศให้เป็น "ราชาแห่งชีส"

ฝรั่งเศสมีคุณค่าสำหรับความสง่างามของวัฒนธรรม ไวน์รสเลิศ และผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารมาเป็นเวลานาน ค่านิยมทั้งหมดเหล่านี้ได้รับการสืบทอดและลงมาสู่ยุคของเรา ความสนใจเป็นพิเศษในระดับโลกถูกตรึงไว้กับการผลิตชีส ซึ่งในจำนวนนี้มีความหลากหลายที่เรียกว่าบรี

มันคืออะไร?

บรีเป็นชีสชนิดหนึ่งที่สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระ หรือใช้ร่วมกับของว่างต่างๆ และแม้กระทั่งกับของหวาน อาหารเช้าแบบฝรั่งเศสแต่ละมื้อประกอบด้วยขนมปังบาแกตต์สดใหม่กับบรีชิ้นหนึ่ง ชีสคิง- นี่คือ ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทำอาหารกับ พันธุ์ไขมันต่ำปลา. บรีสไลซ์ที่หั่นบางๆ เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวหรือไวน์แดง และซอมเมลิเย่ร์ชื่อดังแนะนำให้เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยชีสสูตรพิเศษนี้พร้อมเบอร์กันดีสีแดง

บ้านเกิดของ Brie คือ Île-de-France ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับกรุงปารีส ชื่อกลางของเขาคือราชาแห่งชีส ในตำนานเล่าว่าพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 ทรงชดใช้ด้วยพระชนม์ชีพของพระองค์โดยต้องการลิ้มรสขนมที่มีเครื่องเทศเล็กน้อย

ตามมาตรฐาน Brie มีลักษณะโค้งมนมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 30 ถึง 60 ซม. ความหนา ชีสเค้กคือ 4-5 ซม. คุณสมบัติที่โดดเด่นบรีอยู่ในเปลือกโลกที่มีราสีขาวสูงส่ง ข้างในเป็นมวลของเหลวที่อ่อนโยน เฉดสีของผลิตภัณฑ์มีลักษณะคล้ายครีม

ส่วนเรื่องรสชาตินั้นขึ้นอยู่กับอายุที่ทำ ตัวอย่างอ่อนจะอ่อนนุ่มและเมื่อโตขึ้นก็จะมีความคม มากกว่า คำอธิบายโดยละเอียดไม่มีพ่อครัวคนใดสามารถให้ได้ ที่ ประเทศต่างๆกระบวนการผลิตของ Brie ได้รับความสนใจเป็นพิเศษ มันถูกสร้างขึ้นใน หลากหลายพันธุ์เช่น กับสมุนไพร กับ รสเห็ด, คลาสสิกและอื่น ๆ อีกมากมาย กระบวนการสุกของ Brie ประมาณ 8 สัปดาห์และสิ้นสุดเมื่อหั่นชิ้นแรก

รสและกลิ่น

ชีส Brie มีอยู่มากมายในโลก ซึ่งสามารถแยกแยะประเภทที่นิยมมากที่สุดได้หลายประเภท แต่ละคนมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่ไม่ธรรมดาและกลิ่นจะไม่ทำให้เด็กเฉย

• วาไรตี้ Brie de Meauxเริ่มที่ฝรั่งเศส เป็นชีสที่เสิร์ฟในมื้ออาหารของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ความสม่ำเสมอของ Brie de Meaux มีน้ำมูกไหลเล็กน้อย มีกลิ่นหอมของเห็ด มีความเฉียบคมเป็นพิเศษในการรับรู้รสชาติ

• วาไรตี้ บรี เดอ เมลุนมีความขมขื่นเด่นชัดมากขึ้น เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลมาพร้อมกับกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของทุ่งหญ้า

• บรีเดอนังกิสชีสกลิ่นโน๊ตของผลไม้ มีรสหวานซึ่งเป็นเหตุผลที่เด็กชอบมันมาก

• ตัวแทนรุ่นก่อนชื่นชมความหลากหลาย บรี เดอ มอนเตโรลักษณะเฉพาะของความสม่ำเสมออยู่ในความนุ่มนวลและความยืดหยุ่นแม้ว่าคุณสมบัติเหล่านี้จะดูเหมือนเข้ากันไม่ได้ ความคมชัดเป็นพิเศษในรสชาติเสริมด้วยกลิ่นหอมของความสดชื่น

• ชีสที่อายุน้อยที่สุดและอายุน้อยที่สุดในรายการที่ชื่นชอบของชีสบรีคือ บรี เดอ คูลอมเมียร์ส. เนื้อสัมผัสที่นุ่มละลายในปากของคุณ มีรสเผ็ดเล็กน้อยที่ค้างอยู่ในคอยาว กลิ่นหอมโดดเด่นด้วยความสดของเห็ดด้วยส่วนผสมของครีมและนมอุ่น

องค์ประกอบแคลอรี่และ BJU

บรีชีสมีกรดอะมิโนจำนวนมากที่มีความสำคัญต่อร่างกายของทุกคน ตัวอย่างเช่น ไทโรซีนด้วยกรดนี้ทำให้ฮอร์โมนที่สำคัญสังเคราะห์ขึ้น กรดอะมิโน เช่น ทริปโตเฟน ช่วยสร้างฮอร์โมนต่อต้านความเครียด นอกจากกรดอะมิโนแล้ว องค์ประกอบของบรียังอุดมไปด้วย วิตามินที่มีประโยชน์และสารอาหารรอง อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้ใส่ชีสนี้ในอาหารของผู้ป่วยด้วย การใช้ Brie เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มน้ำหนัก

ระดับแคลอรีสูงสุดคือ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณนี้สามารถเทียบได้กับชาเย็นรสหวานหนึ่งแก้ว ไขมันสูงสุด สินค้าสำเร็จรูปใน เปอร์เซ็นต์คือ 65% เป็นที่น่าสังเกตว่า ระดับสูงปริมาณไขมันบ่งบอกถึงความนุ่มของเนื้อชีส

เมื่อพูดถึง BJU คำแนะนำของนักโภชนาการเกี่ยวกับการรวม Brie ในอาหารของคุณนั้นมีเหตุผลมาก ใน 100 กรัม ชีสสำเร็จรูปประกอบด้วยไขมัน 23 กรัม โปรตีน 21 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 0.45 กรัม

ประโยชน์และโทษ

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ชีส Brie มีตัวบ่งชี้ถึงประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ก่อนที่จะรวมไว้ในอาหารคุณควรทำความคุ้นเคยกับข้อมูลด้านบวกและด้านลบ สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส การบริโภคบรีชีสเป็นสิ่งสำคัญ ส่วนประกอบทั้งหมดขององค์ประกอบจะแทนที่คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นมอย่างสมบูรณ์ แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์หลายชนิดมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร องค์ประกอบพิเศษของชีสบรีสามารถป้องกันการเกิดฟันผุได้ โปรตีนในระดับสูงมีหน้าที่ในการสร้างเซลล์ใหม่ในร่างกายมนุษย์

ราพื้นผิวมีบทบาทสำคัญในสุขภาพของมนุษย์ มันอยู่ในองค์ประกอบที่มีองค์ประกอบที่ปกป้องผิวจากรังสีอัลตราไวโอเลต แต่สำหรับคนที่ทนเพนิซิลลินไม่ไหว ควรหยุดใช้ ผลิตภัณฑ์นี้. หากบุคคลมีความโน้มเอียงที่จะเกิดอาการแพ้ควรใช้รอยัลชีส

ในบางกรณี Brie อาจทำให้เกิด listeriosis ปัจจัยนี้บ่งชี้ถึงการห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ระหว่างตั้งครรภ์และเด็กเล็ก

เมื่อดูรีวิวของบรี หลายคนจะรู้สึกว่าชีสชนิดนี้ไม่เพียงแค่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่สามารถป้องกันโรคต่างๆ ได้

กินอย่างไรให้ถูกวิธี?

ก่อนชิมชีสบรี คุณต้องหั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อย อย่าพยายามเอาเปลือกโลกออกด้วยรา มันมีความคมและความขมขื่นอยู่บ้าง บรีชีสเข้ากันได้ดีกับถั่วประเภทต่างๆ และผลไม้บางชนิด นักเลงที่แท้จริงผลิตภัณฑ์ Brie แนะนำให้ใช้กับแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ คนรักหวานด้วยความยินดีอย่างยิ่งผสมผสานบรีชิ้นกับแยมและน้ำผึ้ง ที่ สไตล์ดั้งเดิมชีสสามารถกินกับขนมปังได้ แต่ควรซื้อจากร้านเบเกอรี่ฝรั่งเศสซึ่งคุณสามารถซื้อครัวซองต์ซึ่ง Brie ได้รับรสชาติที่วิเศษ

ชีส Brie สามารถเห็นได้ในการนำเสนอขนาดใหญ่ในงานปาร์ตี้ เสิร์ฟแล้ว เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยนอกจาก เครื่องดื่มอัดลมเช่น แชมเปญหรือไวน์ การรวมกันของ brie กับ แอปเปิ้ลไซเดอร์. นอกจากนี้ บรียังสามารถเป็น นอกจากนี้ที่ดีดำเนินการ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. มันเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลมันถูกใช้เมื่ออบขนมพายและพายหวานมันถูกเพิ่มลงในเพสโต้ การปรุงอาหารด้วยชีส Brie ไม่ต้องการเวลาและความพยายามมากนัก

วิธีการจัดเก็บ?

บรีโดยลักษณะของมันหมายถึงชีสที่สุกก่อนใช้ บนชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณจะพบผลิตภัณฑ์นี้ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นขนาดกลางในบรรจุภัณฑ์แยกต่างหากและทั้งหัว ก่อนซื้อบรีชีสหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณต้องตรวจสอบวันหมดอายุก่อน

วันที่บนบรรจุภัณฑ์ควรเป็นวันนี้ และดียิ่งขึ้นหากถูกตัดต่อหน้าผู้ซื้อโดยตรงหากสินค้าที่ซื้อควรอยู่บนโต๊ะเทศกาล จะต้องซื้อเฉพาะในวันที่จัดงานเท่านั้น กินขนมชีสโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันเดียวกัน

หากชีสยังคงอยู่จะต้องส่งไปยังตู้เย็นในระยะเวลาอันสั้น

เมื่อตัดชิ้นส่วนจาก Brie ที่ห่อทีละชิ้น ให้นึกถึงรายละเอียดปลีกย่อยของการจัดเก็บ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากชิ้นส่วนนั้นไม่บุบสลาย ถึง ชีสสแน็คยังไม่เสียรสชาติ ต้องเอาออกให้หมด วัสดุบรรจุภัณฑ์, ห่อเข้า กระดาษ parchmentและส่งไปยังตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่ควรเกินห้าองศาเซลเซียส อายุการเก็บรักษาคือสามวัน

สำหรับจัดเก็บ หัวแข็งบรีเพียงพอที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ใช้ไม่เกินวันที่ผู้ผลิตระบุ การจัดเก็บที่เหมาะสมบรีชีสให้คุณเพลิดเพลิน รสชาติที่แท้จริงเป็นเวลาหลายวัน ในบางกรณี Brie อาจถูกแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งคือสองเดือน

รอยัลชีส

โลกสมัยใหม่ช่วยให้คุณปรุงอาหารที่มีความซับซ้อนได้ที่บ้าน แต่วิธีการเตรียมรอยัลชีสนั้นไม่ต้องใช้กำลังมากเท่ากับความอดทน เพราะกระบวนการเตรียมทั้งหมดใช้เวลา 2 เดือน ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมไขมัน - 6 ลิตร;
• วัว - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำเย็น - 200 มล.;
• ผงราขาว - 1/8 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• นมจะต้องอุ่นถึง +32 องศาโดยใช้อ่างน้ำ
• เทผงแม่พิมพ์ที่ด้านบนรอประมาณห้านาทีแล้วผสมผลิตภัณฑ์ที่ทำให้แข็งตัว
• เพิ่ม กรดมะนาวและวัวคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปิดฝา
• หลังจาก 1.5–2 ชั่วโมง การเตรียมชีสตัดเป็นชิ้น 2-3 ซม.
• ใช้อ่างน้ำที่อุณหภูมิ +45 องศาคุณต้องอุ่นชิ้นที่หั่นบาง ๆ
• โอนผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะที่โค้งมนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่กำหนด ถ่ายโอน Brie แบบโฮมเมดไปยังภาชนะพลาสติกบนขาตั้งเพื่อให้เวย์ส่วนเกินออก
• ในวันที่ห้าเกลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบและภาชนะจะถูกย้ายไปยังที่มืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์จนกว่าพื้นผิวจะขึ้นรา
• จากนั้นอีกครั้งควรพลิกกลับพร้อมกันเพื่อให้แม่พิมพ์ปิดผิวอย่างสมบูรณ์

สลัด

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ Brie มีคุณสมบัติสากลและสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเป็นส่วนสำคัญของ สูตรต่างๆ. เพื่อเซอร์ไพรส์แขก พนักงานต้อนรับแต่ละคนจะทุ่มสุดตัว แต่บ่อยครั้งก็เพียงพอที่จะเพิ่ม สลัดธรรมดาส่วนผสมใหม่ ในการเตรียมสลัด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ใบผักกาดหอม - 110 กรัม
• ส้มโอ - 170 กรัม
• อะโวคาโด - 200 กรัม
• บรีชีส - 100 กรัม
• นิวคลีโอลี ถั่วไพน์- 70 กรัม

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ชิ้นส้มโอปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ควรหั่นเนื้ออะโวคาโดเหมือนส้มโอ
• ล้างใบผักกาดหอมให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วฉีกเป็นกลีบใหญ่
• ทอดถั่วจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
• เกลือส่วนผสมที่เกิดขึ้นผสมให้เข้ากันใส่ในสไลด์แล้วตกแต่งด้วยชีส Brie ที่สับละเอียด

พาย

อาหารโลกเปล่งประกายด้วยของหวานหลากหลาย ซึ่งรวมถึงราชาแห่งชีส พายเพียงชิ้นเดียวจะเปลี่ยนความคิดของ อาหารโอ. ทรีตเมนต์แบบเปิดที่ทำจาก ขนมชนิดร่วน, สามารถสมัคร ตารางงานรื่นเริงหรือดูแลครอบครัวของคุณด้วยอาหารเช้าแบบราชวงศ์ ในการทำพายคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย- 125 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ลูกแพร์ไม่กี่ - 450 กรัม
• บรี - 120 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 กรัม
• ผงวานิลลา - 1 ช้อนชา

การพิจารณากระบวนการทำอาหารโดยละเอียดยิ่งขึ้น

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม แป้งขนมชนิดร่วน. ให้บดเนยด้วย น้ำตาลทราย, แป้งและไข่แดง แป้งที่ได้จะเย็นลงแล้วจึงยืดออกเพื่ออบในรูปแบบการอบ ควรสังเกตว่าด้านข้างของเค้กนี้ต้องมีอย่างน้อย 4 ซม.
• ทรายเปล่าจะถูกส่งไปยังเตาอบเพื่ออบ แค่ 10 นาทีที่ +200 องศาก็เพียงพอแล้ว
• ขั้นตอนต่อไปคือการแปรรูปลูกแพร์ พวกเขาจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในฐานอบ







ทั้งหมดนี้และสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายจะช่วยเปลี่ยนชีวิตประจำวันสีเทาของทุกคนให้กลายเป็นวันหยุด

ดูวิดีโอต่อไปนี้สำหรับวิธีทำชีส Brie ที่บ้าน

Brie และ Camembert Cheese - ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไร? อะไรคือสิ่งที่ดีที่สุดที่จะรวมเข้าด้วยกัน? คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้โดยการอ่านบทความของเรา

ผลิตภัณฑ์นมที่มีชื่อเสียงซึ่งมีรสชาติที่หลากหลายคือชีส แต่ละพันธุ์มีประวัติการสร้างสรรค์ของตัวเอง คนส่วนใหญ่ไม่สามารถจินตนาการถึงมื้ออาหารของพวกเขาได้หากไม่มีอาหารอันโอชะนี้ มันไม่ได้ทำมาจากนมวัวเท่านั้น แต่ยังทำจากแพะ แกะ และแม้กระทั่งชีส

ประเภทหลัก

ชีสประเภทหลัก:

• แข็ง;
• กึ่งแข็ง
• อ่อน;
• หลอมรวม

แยกจากกัน ฉันต้องการให้ความสนใจกับชีส Brie และ Camembert เหล่านี้เป็นชีสที่อร่อยและเป็นที่ต้องการมากที่สุด ความอร่อย.

บรี. คำอธิบาย

Brie is He ถูกปล่อยออกมาพร้อมกับสารเติมแต่งต่างๆ หากทำตามกฎทั้งหมดก็ถือเป็นมาตรฐานคุณภาพ ตั้งชื่อตามจังหวัดเล็กๆ ที่อยู่ใกล้กับกรุงปารีส พวกเขาเริ่มผลิตในสมัยโบราณ แต่สูตรนี้มีคุณค่า

รูปร่างของชีสมีลักษณะโค้งมนชวนให้นึกถึงเค้ก มีสีเทาเล็กน้อย พื้นผิวของชีสจริงถูกปกคลุมด้วยราสีขาว มันถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่กินได้เคลือบด้วยรา พวกเขาผลิตมันมีน้ำหนักประมาณสามกิโลกรัมและสูง 3-5 เซนติเมตรมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกและมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินหกสิบเซนติเมตร

ผลไม้เหมาะสำหรับชีสนี้: แตง, แอปเปิ้ลเขียว, ลูกแพร์. เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและผัก ถั่วและผลเบอร์รี่ที่เข้ากันได้ดีกับบรี: องุ่น วอลนัท สตรอเบอร์รี่ เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงและไวน์ขาว เป็นที่ต้องการอย่างมากในร้านอาหารเนื่องจากการเสิร์ฟเครื่องดื่มองุ่น

ประโยชน์ของบรี

มีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและลำไส้ ประกอบด้วยจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์มากมาย เชื้อราซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบสร้างสารพิเศษ - เมลานิน และนี่คือกองหลังคนแรกจาก แดดเผาในช่วงฤดูร้อน ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าความหลากหลายนี้ป้องกันการปรากฏตัวของฟันผุในมนุษย์

บรีมีอายุการเก็บรักษาสั้น ถ้าคุณตัดมันทิ้งไป คุณควรกินมันภายในสองวัน โดยรวมแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนในตู้เย็นที่อุณหภูมิติดลบสี่องศา

ชีส Camembert

ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตในประเทศฝรั่งเศส ชีสนุ่มนี้ขึ้นราและสามารถเข้าใจผิดว่าเป็นบรี แต่ความแตกต่างคือปริมาณไขมันที่สูงขึ้นของผลิตภัณฑ์ มีต้นกำเนิดที่เก่าแก่มาก สร้างขึ้นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2334 โดยหญิงชาวนาธรรมดาคนหนึ่ง ปรุงจาก นมทั้งตัว. จุดหลักคือนมต้องมีคุณภาพสูง และด้วยเหตุนี้ วัวจึงถูกเล็มหญ้าบนทุ่งหญ้าพิเศษ และโภชนาการของพวกมันได้รับการควบคุมอย่างระมัดระวังและรอบคอบมาก เสริมคุณค่าอาหารด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์

สีของ Camembert ใกล้เคียงกับสีเบจ ในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อย อาจเป็นสีน้ำตาลเข้ม ชีสมีรสเผ็ด ใส่เห็ด กระเทียม หรือรสอื่นๆ แล้วแต่ผู้ผลิต Camembert เป็นของชีสอ่อน

ประโยชน์ของคาเม็มเบริท

ประกอบด้วย แบคทีเรียที่มีประโยชน์พวกเขาปรับปรุงการย่อยอาหารของเรา Camembert และ brie มีเชื้อรา พวกเขาปกป้องผิวของเราจากการถูกแดดเผา Camembert มีโพแทสเซียม และช่วยป้องกันโรคหัวใจ แพทย์แนะนำให้ใช้สำหรับโรคร้ายแรง เช่น วัณโรค มะเร็ง และแม้แต่โรคเอดส์ ใช้บ่อยชีสชนิดนี้มีผลดีต่อสภาพของฟัน นอกจากนี้การรวมไว้ในอาหารเป็นการป้องกันโรคฟันผุ

มีข้อห้ามในสตรีมีครรภ์ เด็กก่อนวัยเรียน เนื่องจากนมไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์พิเศษ เนื่องจากมีไขมันสูง ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงและมีน้ำหนักเกิน เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง

บรรทัดฐานสำหรับการใช้ camembert ได้รับการพัฒนาซึ่งจำเป็นต้องบริโภคไม่เกินห้าสิบกรัมต่อวัน

Camembert และเนยแข็งบรี ความแตกต่างในสภาพการเก็บรักษา

Camembert มีอายุการเก็บรักษาสั้น ถ้าเราพูดถึงความแตกต่างระหว่าง brie และ camembert ก็สามารถเห็นได้ในสภาพการเก็บรักษา ไม่แนะนำให้เก็บ Camembert ไว้ในตู้เย็น เนื่องจากสูญเสียรสชาติและหนาแน่นเหมือนเนย ในเวลาเดียวกัน บรีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยและจะไม่สูญเสียรสชาติ

เนยแข็งคาเม็มเบริท. วิธีการใช้? มันใช้ที่ไหน?

มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟชีสนี้อุ่น ๆ บนโต๊ะเมื่อตัดแล้วตรงกลางจะไหลออกมาและดูน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมาก เปลือกแม่พิมพ์ควรยึดรูปร่างของ Camembert ไว้แน่น ซึ่งถือเป็นเกณฑ์มาตรฐานด้านคุณภาพ เสิร์ฟชีสนี้กับซุปและ ซอสต่างๆ. นอกจากนี้ พวกเขาชอบที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ลงในพิซซ่าและพาย ในประเทศฝรั่งเศส อาหารจานเดิมถือว่าอบคาเม็มเบริท

ชีสเนยแข็งบรีและเนยแข็ง Camembert ต่างกันอย่างไร? การตรวจสอบทั้งสองประเภทสามารถระบุความแตกต่างบางอย่างได้ อย่างแรกก็อ้วน Camembert อยู่ในระดับสูง ประการที่สอง สีและกลิ่น พวกเขาแตกต่างกันในรสชาติ นักชิมที่มีประสบการณ์รู้เรื่องนี้เป็นอย่างดีและรู้ได้ทันทีถึงความแตกต่างระหว่างชีสเหล่านี้

ปัจจัยสำคัญในการเลือกสินค้า

เมื่อซื้อชีสคุณควรใส่ใจกับ:

1. ความสมบูรณ์ของแบบฟอร์ม ไม่ควรมีรอยร้าวจุดบนเปลือกโลกต่างๆ
2. ความยืดหยุ่นในการบรรจุ ควรสปริงและไม่ตกมากเกินไปเมื่อกด
3. สีสินค้า. มันจะต้องเป็นไปตามมาตรฐานทั้งหมด แต่สำหรับคนที่ไม่รู้จักมันยากที่จะกำหนด ดังนั้นจุดและการเปลี่ยนสีจำนวนมากจึงเป็นเงื่อนไขที่ยอมรับไม่ได้ในการซื้อชีส

ในสมัยของเรา การดื่มไวน์กับชีสแบบกูร์เมต์ Brie และ Camembert กลายเป็นที่นิยม ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย พวกเขาจะตกแต่งโต๊ะในการเฉลิมฉลองใด ๆ และจะทำให้แขกประหลาดใจ

ชีสและไวน์

ไวน์บางชนิดไม่เหมาะกับบรีและคาเมมเบริท ขอแนะนำให้เลือกไวน์ผลไม้ที่ไม่แรงในระดับดีกรี ไวน์แดงเหมาะสำหรับ Camembert ในขณะที่ไวน์ขาวดีที่สุดสำหรับ Brie

โดยทั่วไปแล้ว ชีสมีความจำเป็นต่อการรับประทาน พวกเขาคือ สินค้าที่ขาดไม่ได้อาหารและยังคงเป็นที่ต้องการอยู่เสมอ

Brie vs Camembert - ความแตกต่างคืออะไร?

สรุปได้ว่าชีสเหล่านี้มีองค์ประกอบและรูปลักษณ์ที่คล้ายคลึงกันมาก แต่ถ้าคุณมองลึกลงไป คุณจะพบความคลาดเคลื่อนมากมายทั้งในด้านการผลิตและใน รูปร่าง. ชีส Camembert มีปริมาณไขมันสูงกว่า Brie นี่เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การรู้สำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขา ความแตกต่างระหว่าง brie และ camembert คืออะไร? ตอนนี้ขอคิดออก ไม่ควรรับประทาน Camembert ใน ปริมาณมากและบรีเป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้เงื่อนไขการจัดเก็บตามที่คุณจำได้นั้นแตกต่างกันสำหรับชีส

ชีส Brie และ Camembert - อะไรคือความแตกต่างระหว่างพันธุ์เหล่านี้? กลิ่น. บรีมีกลิ่นเหมือนเห็ดป่า Camembert มีกลิ่นกระเทียมเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าชีส brie และ camembert คืออะไร ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไร นอกจากนี้เรายังพูดถึงสิ่งที่ดีที่สุดที่ผสมผสานกับความหลากหลายนี้ เราหวังว่าข้อมูลนี้จะน่าสนใจและเป็นประโยชน์สำหรับคุณ

Brie - ชีสในเสื้อคลุมสีขาวเหมือนหิมะ

ประวัติและภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์

"ฉันมีความสุขที่หาที่เปรียบมิได้!"- วลีของชาร์ลมาญซึ่งพระราชทานโดยพระมหากษัตริย์ในปี ค.ศ. 744 ได้กลายเป็นจุดเริ่มต้นในประวัติศาสตร์ของชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งในฝรั่งเศส ไม่มีใครรู้ว่ากษัตริย์แห่งแฟรงค์ได้ลิ้มรสบรีที่ไหน แต่อาหารอันโอชะนี้เกิดขึ้นในเมืองโมซ์

ที่นี่ไม่ไกลจากปารีส มีศูนย์เนยแข็งประเภทหนึ่ง ซึ่งทั้งผู้ผลิตชีสและพ่อค้าจากทั่วจังหวัด Ile-de-France มารวมตัวกัน
ต้านทานเสน่ห์ของรสชาติครีมและ กลิ่นหอมละมุนชีสไม่สามารถและผู้ปกครองฝรั่งเศสรุ่นต่อ ๆ ไป กล่าวด้วยความมั่นใจเกี่ยวกับบรีว่าชีสชนิดนี้มีความเชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์ของประเทศอย่างแยกไม่ออก และบางครั้งก็มีอิทธิพลอย่างมากต่อเส้นทางของชีส ดังนั้นมันจึงเกิดขึ้นในปี 1789 เมื่อพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 ผู้รักชีสผู้ยิ่งใหญ่ ถูกบังคับให้หนีจากความโกรธแค้นอันโด่งดัง ไม่สามารถต้านทานการล่อลวงเพื่อลิ้มรสบรีสด ๆ ได้กษัตริย์จึงหยุดในบริเวณใกล้เคียงโมซ์ และการชิมถูกขัดจังหวะโดยทหารของการปฏิวัติซึ่งแซงหน้าราชาผู้หลบหนี ดังนั้น ความรักในชีสในตำนานจึงนำพาหลุยส์ไปสู่กิโยติน

และหลังจากชัยชนะของการปฏิวัติฝรั่งเศส ความละเอียดอ่อนของกษัตริย์และขุนนางได้รับการประกาศให้เป็นสัญลักษณ์แห่งความเท่าเทียมกัน แต่ชัยชนะของอำนาจของประชาชนนั้นสั้นและต้นศตวรรษที่ 19 ก็มีเหตุการณ์ที่น่าสลดใจอย่างสมบูรณ์ หลังชัยชนะของกองทัพนโปเลียน ฝรั่งเศสก็พ่ายแพ้ ในปี พ.ศ. 2358 ปัญหาการผ่านพรมแดนในยุโรปที่เปลี่ยนแปลงไปต้องได้รับการแก้ไข ฝรั่งเศสเป็นตัวแทนในที่ประชุมโดยนักการทูตผู้ยิ่งใหญ่ Charles Maurice de Talleyrand-Périgord แต่งานศิลปะของเขาไม่มีอำนาจในสถานการณ์ที่ทุกคนต้องการกัดชิ้นส่วนของเขาจากประเทศที่พ่ายแพ้ของเขา

ไม่ทราบว่าคำแนะนำของดยุคเจ้าเล่ห์ที่จะจัดชิมชีสยุโรปเป็นอุบายทางการเมืองที่ละเอียดอ่อนหรือความปรารถนาที่จะกระจายการเจรจาที่ยืดเยื้อมากเกินไป แต่เหตุการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้น นักการทูตสามารถลิ้มรสเกาดาจากเนเธอร์แลนด์และพาเมซานอิตาเลียนที่มีกลิ่นหอมได้ ชีสที่โด่งดังที่สุดถูกนำมาจากบริเตนใหญ่ สวิตเซอร์แลนด์ และแน่นอนว่ามาจากฝรั่งเศส แต่ทางเลือกกลับกลายเป็นเอกฉันท์และมอบมงกุฎให้กับชีสในเสื้อคลุมตัวเมีย - บรีอันงดงาม

ชีสชนิดนี้มีราสีขาวเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก มันถูกเรียกว่าเป็นพี่ชายของ Camembert และผู้ผลิตชีสจากหลายประเทศซึ่งเลียนแบบผู้เชี่ยวชาญจาก Meaux กำลังพยายามควบคุมการผลิต แต่ทรูบรีมาจากฝรั่งเศสเท่านั้น

ชนิดและพันธุ์

ภายใต้เปลือกโลกที่มีชั้นบางๆ ของราสีขาวที่มีลักษณะเฉพาะในบรีคือเนื้อชีสสีฟางที่มีเนื้อของเหลวละเอียดอ่อน คลาสสิคชีสทำจากนมวัว และความต้องการชีสประเภทนี้ได้บังคับให้ผู้ผลิตชีสจากภูมิภาคอื่น ๆ ของฝรั่งเศสต้องควบคุมการผลิต ดังนั้นนักชิมจะได้ลิ้มรสบรีแท้หลายประเภทที่ตั้งชื่อตามสถานที่ผลิตชีส

บรี เดอ โมซ์- นี่คือบรรพบุรุษของตระกูลที่เรียกว่า Brie vu Valois หรือ Royal หัวชีสที่มีน้ำหนักประมาณ 3 กก. มีความสูงไม่เกิน 8 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.

บรี เดอ เมลุน- ชีสนี้ผ่านการบ่มนานกว่าบรีจาก Mo ซึ่งมีความเค็มและความคมชัดมากกว่า ผู้ผลิตชีสจาก Melen ไม่ได้ใช้วัวเพื่อสร้างก้อนชีส โดยจำกัดตัวเองไว้เฉพาะการเพาะเชื้อแบคทีเรียเท่านั้น หัวบรีนี้มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. และสูงประมาณ 4 ซม.

บรีประเภทนี้ได้รับการรับรองเป็น AOC นั่นคือแบรนด์ที่ผลิตในพื้นที่เฉพาะ Brie ผลิตใน Nangis และ Montereau ด้วย และคนสุดท้ายในครอบครัว เฟรนช์บรีปรากฏขึ้น บรี เดอ คูลอมเมียร์สที่มีขนาดหัวไม่ปกติสำหรับสายพันธุ์นี้ เส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 12 ซม. และน้ำหนักอาจน้อยกว่า 500 กรัม แม้จะมีความคล้ายคลึงกันของข้อมูลรสชาติของชีสนี้กับบรีแบบคลาสสิก นักชิมที่แท้จริงชอบที่จะแยกแยะออกโดยเรียกง่ายๆว่า Colomier

ทัศนคติที่เคารพนับถือของชาวฝรั่งเศสต่อประเพณีไม่ได้ป้องกันผู้ผลิตชีสไม่ให้เสนอบรีใหม่ทุกประเภท วันนี้มีการผลิตชีสแสนอร่อยหลายชนิด นอกจากบรีคลาสสิกแล้ว คุณยังสามารถลองชีสที่ทำจากนมแพะหรือแกะได้อีกด้วย มีบรีด้วยการเพิ่ม สมุนไพร. และผู้ชื่นชอบชีสไขมันสามารถลองชีสคู่ที่มีปริมาณไขมันสูงถึง 60% หรือแม้แต่บรีครีมสามชั้นที่มีมากถึง 70% ไขมันนม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติหลักของบรีชีสคือโปรตีนจากนมและแคลเซียมในรูปแบบแอคทีฟ แต่นอกเหนือจากนี้ยังมีวิตามินกลุ่มบีจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่สำคัญสำหรับการช่วยชีวิตเช่น A, D, E, K. ในรายการ สารที่มีประโยชน์องค์ประกอบไมโครและมาโครมากมาย เหล่านี้คือโพแทสเซียมและแมกนีเซียม โซเดียม แมงกานีสและฟอสฟอรัส รวมทั้งเหล็ก ซีลีเนียม ทองแดง และสังกะสี

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตกรดอะมิโนที่ประกอบเป็นชีส การเพาะเลี้ยงแบคทีเรียและเชื้อรา ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและการสร้างใหม่ กระตุ้นการสังเคราะห์วิตามินและกระบวนการเผาผลาญอาหาร แม่พิมพ์อันสูงส่งชีสหลายชนิดช่วยป้องกันการถูกแดดเผาและการผลิตเมลานิน ชีสมีความจำเป็นสำหรับปัญหาเกี่ยวกับการดูดซึมแคลเซียม การออกกำลังกายเป็นประจำ และการเจริญเติบโตอย่างเข้มข้น

แต่เพื่อประโยชน์ทั้งหมดของบรีชีสคุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิด ส่วนเกินในอาหารประจำวันสามารถนำไปสู่ความไม่สมดุลในจุลินทรีย์ในลำไส้ อาการกำเริบของโรคกระเพาะและ แผลในกระเพาะอาหาร. ในบางกรณีอาจเกิดการแพ้ชีสประเภทนี้ได้เช่นกัน

คุณสมบัติด้านรสชาติ

บรีถูกปกคลุมด้วยราสีขาวคล้ายกำมะหยี่ ซึ่งอาจปรากฏเป็นเส้นสีเหลืองหรือสีแดง แม่พิมพ์ที่มีกลิ่นแอมโมเนียเฉพาะตัวนี้ไม่มีรสจืดและเข้ากันได้ดีกับชีสเนื้อนุ่มพร้อมกระจาย ไส้ชีสแสนอร่อย รสครีมด้วยโน๊ตของผลไม้, เฮเซลหรือ เห็ดป่า.

ชีสมีอายุขัยค่อนข้างสั้น Young brie นุ่มและหวานเล็กน้อย แต่ยิ่งแก่ก็ยิ่งมีกลิ่นหอมและเผ็ดมากขึ้น บรีที่สุกเกินไปสามารถแยกแยะได้ด้วยสีเทา กลิ่นแอมโมเนียเด่น และจุดด่างดำบนเปลือก
กระบวนการสุกในบรีเต็มหัวจะต่อเนื่องและหยุดเมื่อตัดเท่านั้น ชีสจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ที่สุดเมื่อ อุณหภูมิห้องจึงต้องวอร์มร่างกายสักหน่อยก่อนดื่ม

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

ชีสที่สวมมงกุฎแล้วสามารถครองโต๊ะของนักชิมได้จริงๆ ที่ของมันไม่ใช่แค่ จานชีสหรือขนมปังบาแกตต์ บรีจะเหมาะกับสลัดและขนมเค้กมากมาย เป็นอาหารรสเผ็ดสำหรับฟองดู และบรีชุบแป้งทอดเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดและมะเขือเทศเชอร์รี่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมในตัวมันเอง

ถ้าห่อชีสด้วยไก่หรือ เนื้อปลาจากนั้นม้วนอบจะกลายเป็นอาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ชีสเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และผัก โดยเป็นส่วนหนึ่งของหม้อตุ๋น พาย และอาหารอื่นๆ สามารถเพิ่มลงในพาสต้าหรือซอสชั้นดี
การผสมผสานดั้งเดิมของสิ่งนี้ ชีสที่ไม่เหมือนใครด้วยแตง องุ่น และแอปเปิ้ลเขียว เบอร์รี่และถั่วมากมายทำให้เชฟสร้างสรรค์สลัด ของว่าง และ ขนมอบรสเลิศ. บรีกลายเป็นไฮไลท์ใน ของหวานคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์ขนมพัฟ เค้กเนื้อบางเบา

และเพื่อให้รู้สึกถึงความสมบูรณ์ของรสชาติของบรีที่โตเต็มที่ คุณต้องมีอาหารเช้าแบบฝรั่งเศสแท้ๆ - ครัวซองต์ที่สดใหม่พร้อมไส้ที่ละเอียดอ่อนของชีสและกาแฟ และการสิ้นสุดวันที่คุ้มค่าจะเป็นบรีแบบเดียวกับที่เสิร์ฟกับบอร์กโดซ์จากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก Julien หรือ Burgundian Vosne Romanee

ชีส Brieหมายถึงพันธุ์โต๊ะอ่อนที่ปรุงจากนมวัว รวมอยู่ในรายการของอร่อยที่สุด ชีสฝรั่งเศสตั้งแต่ศตวรรษที่ 8 ชื่อนี้มาจากจังหวัดที่มีชื่อเดียวกันซึ่งผลิตสินค้าชิ้นนี้ขึ้นเป็นครั้งแรก วันนี้ หลายประเทศในยุโรปมีส่วนร่วมในการผลิตชีสบรี โดยทั่วไป มี 3 สายพันธุ์หลักของผลิตภัณฑ์นี้: Brie de Meaux, Brie de Coulomier และ Brie de Melun นอกจากนี้ ผู้ผลิตบางรายยังผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งต่างๆ เช่น เห็ดและถั่ว

ขั้นตอนการทำบรีชีสเริ่มต้นด้วยการอุ่นนมแล้วกรอง จากนั้นจะมีการเติมเอ็นไซม์เข้าไปซึ่งช่วยให้เกิดมวลชีส หลังจากนั้นถึงเวลาที่คุณต้องแยกเวย์ออกจากมวลชีสในรูปแบบที่วางอยู่บนเตียงพิเศษและพลิกกลับตลอดเวลา หลังจากผ่านไป 7 วัน สปอร์ของเชื้อราจะถูกนำไปใช้กับพื้นผิว

เปลือกลักษณะเฉพาะของชีส Brie สามารถเกิดขึ้นได้ค่อนข้างเป็นธรรมชาติเช่นเดียวกับการเติมเอนไซม์พิเศษ สินค้ามาถึงชั้นวางในหัวที่ดูเหมือนขนมปังแผ่นเรียบ เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 60 ซม. และความหนาประมาณ 5 ซม. บรีชีสถูกปกคลุมด้วยราสีขาวที่มีโทนสีเทาอยู่ด้านบน ใต้มันเป็นเปลือกซึ่งคุณสามารถเห็นริ้วสีน้ำตาล ข้างในเป็นเนื้อสีเหลืองซึ่งมีมากกว่า ความสม่ำเสมอของของเหลว. บรีชีสมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมของถั่วและเห็ดปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันตั้งแต่ 40 ถึง 50%

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ต่อสุขภาพของบรีชีสคือ: องค์ประกอบทางเคมี. ตัวอย่างเช่น มีวิตามินเอ ซึ่งมีความสำคัญไม่เพียงแต่สำหรับการมองเห็น แต่ยังสำหรับการผลิตคอลลาเจนซึ่งคงไว้ซึ่งความงามของผิว วิตามินบีช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ระบบประสาทซึ่งจะช่วยในเรื่องอาการนอนไม่หลับและเมื่อยล้า ในบรรดาแร่ธาตุแคลเซียมมีความโดดเด่นซึ่งเสริมความแข็งแกร่ง เนื้อเยื่อกระดูก. ประกอบด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และแร่ธาตุอื่นๆ องค์ประกอบของชีสดังกล่าวไม่รวมถึงแลคโตสซึ่งหมายความว่าผู้ที่แพ้สามารถใช้มันได้

ประกอบด้วยชีสบรี กรดอะมิโนจำเป็นสำหรับร่างกาย รวมทั้งแบคทีเรียที่ส่งผลดีต่อกิจกรรม ระบบทางเดินอาหาร. ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดฟันผุได้ ราที่อยู่ในชีสชนิดนี้มีความสามารถในการปกป้องผิวจากการถูกแดดเผา

ใช้ประกอบอาหาร

บรีชีสเป็นที่นิยมมากกับเชฟทั่วโลก ด้วยคุณสามารถกระจายรสชาติของอาหารได้เกือบทุกชนิด ชีสใช้ทำแซนวิช ของว่าง สลัด ซุป ฯลฯ ด้วยรสชาติดั้งเดิมที่เผ็ดจัด ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ทำซอสและน้ำสลัดได้ บรีชีสเข้ากันได้ดีกับผลไม้ ผัก และเนื้อสัตว์ เรียกได้ว่า ผลิตภัณฑ์สากล. เสิร์ฟถึงสีแดงและ ไวน์ขาวเช่นเดียวกับแชมเปญ

อันตรายและข้อห้ามของชีส Brie

บรีชีสสามารถทำร้ายร่างกายเมื่อบริโภคในปริมาณมาก เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อจุลินทรีย์ในลำไส้