เชิร์ชเคล่า! คริสตจักรที่รัก! เรารับซื้อโบสถ์

ในรีสอร์ทหลายแห่งในทะเลดำ รวมถึงในคอเคซัส คุณสามารถลองได้ จำนวนมากสารพัด มันเป็นเพียงสวรรค์สำหรับฟันหวาน! แน่นอน, สินค้าที่คล้ายกันหาซื้อได้ตามสถานที่อยู่อาศัยในร้านขายของชำและซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ปรุงตาม สูตรดั้งเดิมทำมือมีรสชาติดีกว่าและมีสุขภาพดีกว่าเนื่องจากรับประกันว่าประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ Churchkhela ยังเป็นของอาหารอันโอชะดังกล่าว

ข้อมูลสินค้า

ความหลากหลายของขนมดังกล่าวมีต้นกำเนิดจากตะวันออก ชื่อของผลิตภัณฑ์คือจอร์เจียและแปลว่า "อาหารอันโอชะกับผลเบอร์รี่แห้ง" Churchkhela แพร่กระจายอย่างกว้างขวางในอาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน ไซปรัส ตุรกี บนชายฝั่งทางตอนใต้ของแหลมไครเมีย อับฮาเซีย ภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนและแน่นอนในจอร์เจีย ซึ่งตามจริงแล้วมีร่องรอยประวัติศาสตร์ของมัน อาหารอันโอชะนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยเฉพาะในยุคของ David the Builder ในเวลานั้น นักรบชาวจอร์เจียเคยทำแคมเปญพิชิตชัยชนะที่ค่อนข้างยาวนาน เพื่อเป็นเสบียง ผู้กล้าจึงนำอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและ ระยะยาวการจัดเก็บในสภาวะที่ไม่เหมาะสมที่สุด Churchkhela มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดและดังนั้นจึงกลายเป็นพื้นฐานของนักสู้ชาวจอร์เจียที่กินได้

ปัจจุบัน อาหารอันโอชะแบบตะวันออกมีหลายพันธุ์ นอกจากจอร์เจียแบบดั้งเดิมแล้วยังมี Gurian, Mingrelian, Racha, Imeretian และ Churchkhela ประเภทอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์หวานแบบคลาสสิกเรียกว่า Kakhetian churchkhela เป็นสูตรของเธอที่ชาวจอร์เจียพัฒนาขึ้นในช่วงเวลาของพวกเขา มันเกี่ยวข้องกับการรวมถั่ว (วอลนัท อัลมอนด์ เฮเซลนัท) เมล็ดหวานของแอปริคอทและลูกพีช drupes และลูกเกดในผลิตภัณฑ์ พื้นฐาน ความหวานแบบตะวันออกเสิร์ฟน้ำองุ่นที่ได้จากพันธุ์องุ่นขาว รวมทั้งเศษส่วนกด เพื่อความกระจ่าง ฐานของเหลวถูกต้มเป็นเวลา 30 นาที แล้วป้องกันประมาณ 10 ชั่วโมงติดต่อกัน จากนั้นน้ำองุ่นจะถูกกรองระเหยและจับตัวอีกครั้ง มันกลายเป็นมวลหนืดซึ่งถูกทำให้ร้อนและรวมกับแป้งสาลีกลายเป็นส่วนผสมที่หนาโดยการกวนอย่างต่อเนื่อง

ขั้นตอนต่อไปในการผลิต Churchkhela แบบดั้งเดิมคือการจุ่มถั่วที่พันด้วยด้ายลงในฐานแป้งองุ่นและทำให้อาหารอันโอชะแห้งสองสามชั่วโมง ขั้นตอนนี้ทำซ้ำจนกว่าชั้นของน้ำองุ่นแช่แข็งจะอยู่ที่ 2 ซม. Churchkhela ที่เสร็จแล้วจะต้องตากแดดให้แห้งประมาณ 15 วัน

หลังจากวางสินค้าลงกล่องเป็นชั้นๆ เคลือบแต่ละชั้นด้วย ผ้าธรรมชาติ. กล่องที่มีขนมจะถูกวางไว้ในที่เย็นและทิ้งไว้เป็นเวลาหลายเดือนเพื่อรอให้ขนมตะวันออกสุก

กระบวนการผลิตของ Churchkhela ทุกประเภทใกล้เคียงกับพันธุ์ Kakhetian ความแตกต่างอยู่ที่ความแตกต่างและในส่วนผสมที่ใช้ในการผลิตอาหารอันโอชะเท่านั้น น้ำองุ่นใช้เป็นส่วนประกอบของเหลวของเชิร์ชเคลา หลากหลายพันธุ์และน้ำทับทิม นอกจากถั่วที่กล่าวข้างต้นแล้ว ถั่วลิสงคั่ว พิสตาชิโอ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็ถูกนำมาใช้เป็นไส้ด้วยเช่นกัน

องค์ประกอบของ Churchkhela

Churchkhela เป็นอาหารอันโอชะสูง คุณค่าทางโภชนาการ. มากถึง 50% ของมวลรวมของผลิตภัณฑ์หวานคือคาร์โบไฮเดรต: การรวมกันของฟรุกโตสและกลูโคส มีไขมันอยู่ด้วย แต่น้อยกว่าน้ำตาลถึง 4 เท่า สำหรับโปรตีน คริสตจักรเคลา 100 กรัมมีโปรตีนเพียง 15 กรัม

น้ำองุ่นที่ทำขนม สินค้าจอร์เจียอุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ วิตามิน A, PP, C, กลุ่ม B; ธาตุไมโครและมาโคร โดยเฉพาะ ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี โซเดียม ทองแดง มันและด้วยเหตุนี้คริสตจักรเคลาจึงเต็มไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ พวกเขาเรียกว่าฟลาโวนอยด์และถ้าเรากำลังพูดถึงน้ำองุ่นแดงหรือน้ำทับทิมก็แอนโธไซยานิน

ประโยชน์ของ Churchkhela

อาหารอันโอชะแบบตะวันออกตามธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากในแง่ของการรักษาร่างกายมนุษย์ โดยหลักการแล้วสิ่งนี้ชัดเจนอยู่แล้วจากข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมี เชิร์ชเคลา รักษาหัวใจ ทำให้ผนังยืดหยุ่นขึ้น หลอดเลือดช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด ดังนั้นขนมจอร์เจียประเภทนี้จะต้องกินโดยผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, โรคต่างๆกล้ามเนื้อหัวใจ

การรักษา Churchkhela เป็นประจำช่วยเพิ่มกระบวนการสร้างเม็ดเลือดในร่างกายลดความหนืดของเลือดทำให้ร่างกายปลอดจากสารพิษและสารพิษที่สะสมและให้พลังงาน ความหวานแบบตะวันออกมีประโยชน์สำหรับโรคของข้อต่อ - โรคข้ออักเสบ, โรคข้ออักเสบ, โรคไขข้อ, โรคเกาต์ ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางควรรับประทาน Churchkhela ภูมิคุ้มกันต่ำที่มีปัญหาในตับและไต อาหารประเภทนั้นที่มีส่วนผสมของน้ำองุ่นกับน้ำทับทิมควรรวมถึงผู้หญิงที่มีประจำเดือนที่เจ็บปวดและหนักหน่วง เช่นเดียวกับ PMS ในอาหารของพวกเขา

การใช้ Churchkhela ให้ อารมณ์ดี, โทนเสียงและในขณะเดียวกันก็ทำให้เส้นประสาทสงบ, ป้องกันความเครียด, กระตุ้นการทำงานของสมอง, ป้องกันมะเร็งและชะลอความแก่ อาหารอันโอชะแบบตะวันออกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับของว่างยามบ่ายและอาหารเช้ามื้อที่สอง เนื่องจากช่วยให้รู้สึกหิวเป็นเวลานาน ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีตั้งแต่ 400 ถึง 500 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับส่วนผสมเฉพาะ

สารพัดอันตราย

นอกจากประโยชน์ที่เหลือเชื่อแล้ว การกินคริสตจักรเคลายังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย

ประการแรกสิ่งนี้ใช้ได้กับผู้ที่ป่วย โรคเบาหวาน. โดยทั่วไปแล้วจะไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับพวกเขาที่จะกินอาหารอันโอชะแบบตะวันออกนี้เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมหาศาลอยู่ในนั้น มิเช่นนั้นคุณอาจกระตุ้นให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นและทำให้ความเป็นอยู่ของคุณแย่ลง

คุณไม่ควรเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับการกินคริสตจักรกับคนที่มี น้ำหนักเกิน. สิ่งนี้เต็มไปด้วยน้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้น เนื่องจากเรากำลังเผชิญกับผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง

ข้อห้ามในการใช้งาน ขนมหวานสไตล์จอร์เจียนคือตับแข็งของตับ, วัณโรครุนแรง, การตั้งครรภ์ (ตั้งแต่เดือนที่ 4 จนถึงสิ้นสุดระยะเวลาตั้งท้อง), การแพ้ถั่วและส่วนประกอบอื่น ๆ ของอาหารอันโอชะ เมื่อปัสสาวะผิดปกติและมีแนวโน้มที่จะท้องอืด คริสตจักรเคลาก็ไม่ควรรับประทานเช่นกัน

สูตร Churchkhela โฮมเมด

ตามกฎแล้วราคาของขนมจอร์เจียไม่อนุญาตให้ผู้บริโภคชาวรัสเซียจำนวนมากกินเป็นประจำหรือเมื่อใดก็ตามที่พวกเขาต้องการ มีทางออกจากสถานการณ์นี้: คุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารให้อร่อยนี้ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่บ้านอย่างอิสระ

คุณจะต้องการ: น้ำองุ่น 2 ลิตร 200 กรัม แป้งสาลี, ถั่วใดๆ 350 กรัม

กระบวนการทำอาหาร รับสักแก้ว โถลิตรและเทน้ำครึ่งหนึ่งลงไป ปล่อยให้เขาอยู่ข้างสนามในตอนนี้ เทของเหลวอีกครึ่งหนึ่งลงในกระทะ วางบนเตา ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

ในขณะที่ส่วนแรกของของเหลวกำลังเดือด ให้ใช้ส่วนอื่นของน้ำองุ่น เพิ่มแป้งลงไปและผสมส่วนผสมทั้งสองอย่างหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อนในมวล ค่อยๆ เทส่วนผสมนี้ลงในน้ำองุ่นที่กำลังเดือดในกระทะบนเตา ตอนนี้ต้มเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้จุ่มเกลียวโดยให้ถั่วพันเกลียวสลับกันลงในวุ้นของแป้งและน้ำองุ่น จากนั้นพวกเขาจะต้องได้รับอนุญาตให้แห้งเล็กน้อย - สำหรับสิ่งนี้ให้แขวน "ไส้กรอก" ที่เตรียมไว้ หลังจากการอบแห้ง ให้จุ่มถั่วที่มัดรวมกันเป็นของเหลวข้นอีกครั้งแล้วทำจนได้ความหนาตามต้องการ ในตอนท้าย เช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง

โปโนมาเรนโก โฮป

เมื่อใช้และพิมพ์ซ้ำเนื้อหา จำเป็นต้องมีลิงก์ที่ใช้งานอยู่!

แต่ละประเทศมีของตัวเอง อาหารประจำชาติ. Churchkhela - มันคืออะไร? หลายคนถามคำถามนี้ เฉพาะในจอร์เจียเท่านั้นที่คุณสามารถลิ้มรสความหวานที่แปลกประหลาดนี้ได้ ทุกคนที่เคยไปประเทศที่ไม่ธรรมดานี้สามารถเห็นไส้กรอกสีแปลกในตลาดสด มีความโปร่งแสงเป็นประกายและสะดุดตา

มื้อนี้มีประโยชน์อย่างไร? คุณสามารถปรุงเองได้หรือไม่?

เอกลักษณ์คืออะไร?

Churchkhela คืออะไร Wikipedia อ้างว่าเป็นอาหารอันโอชะของจอร์เจียซึ่งทำจากถั่วและน้ำองุ่น จานนี้ยังได้รับความนิยมในหมู่ชาวคอเคซัสอีกด้วย องค์ประกอบของ Churchkhela นั้นเรียบง่าย - แป้งน้ำองุ่นและถั่ว การกินอาหารอันโอชะดังกล่าวมีประโยชน์อย่างไร?

• ตอบสนองความหิวได้ดี
• มีคุณค่าทางโภชนาการ;
• ย่อยง่าย
• เก็บไว้เป็นเวลานาน
• มากมาย สารที่มีประโยชน์;
• แคลอรี่สูง

ทั้งหมดนี้ในสมัยโบราณทำให้ Churchkhela เป็นที่ต้องการ ไส้กรอกดังกล่าวเป็นที่นิยมในหมู่นักรบ พวกมันเบา หิวได้ดี และสามารถเก็บไว้ได้นาน ตอนนี้สามารถพบได้ในตลาดจอร์เจีย มันยังไปร้านค้าในประเทศอื่น ๆ

คริสตจักรเคลาคืออะไร? นี่เป็นเพียงอาหารจอร์เจียเท่านั้นหรือ

อาหารอันโอชะนี้สามารถพบได้ใน ตัวเลือกต่างๆเลย ประเทศตะวันออก: อาร์เมเนีย กรีซ ฯลฯ การแพร่กระจายของขนมที่ทันสมัยทำให้เกิดการดัดแปลงองค์ประกอบดั้งเดิมหลายอย่าง Churchkhela ไม่ใช่แค่ขนมที่ทำจากน้ำองุ่นเท่านั้น วันนี้น้ำผลไม้สามารถเป็นทับทิมและแอปเปิ้ลและอื่น ๆ สีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้:

• ได้สีแดงสดโดยการเพิ่ม น้ำทับทิม.
• สีเหลืองอำพัน - เมื่อใช้น้ำแอปเปิ้ล
• สีส้ม - เมื่อเติมน้ำแอปริคอท
• สีช็อคโกแลตอ่อนได้จากการเติมน้ำองุ่น

ทุกวันนี้ คริสตจักรเคลาถูกเตรียมขึ้นด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ที่ผิดปกติมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเติมถั่ว อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง คุณจะพบสารเติมแต่งของผลไม้แห้งและผลไม้หวาน นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่า Churchkhela มีประโยชน์ตามธรรมชาติและอันตรายที่เห็นได้ชัดก็ยังมีการปรับเปลี่ยนด้วยการเพิ่มสีย้อมเทียม หลังส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

สูตร

หลายคนมั่นใจว่าการทำอาหาร Churchkhela นั้นยากและน่าเบื่อ อันที่จริงเช่น ของหวานเพื่อสุขภาพทำเองได้ง่ายๆ แค่ทำตามเทคโนโลยี คุณสามารถสร้างความหวานแบบตะวันออกได้จากอะไร? จากส่วนผสมขั้นต่ำ: น้ำตาล, น้ำองุ่น, วอลนัทและแป้ง. จะต้องใช้เวลาทำอาหารนานเท่าไร? ประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมและหลายวันเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแห้ง.

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมถั่ว ลอกออกจากเปลือกแล้วนำไปทอดบนไฟอ่อนในกระทะที่แห้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำความสะอาดผิว หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ หนังจะไม่เสียรสชาติอาหารแต่ทำให้กินยาก. คุณสามารถสับถั่วให้ละเอียดหรือผ่าครึ่งก็ได้ ชิ้นส่วนจะต้องร้อยเป็นเกลียว ความยาว 30 ซม. ก็เพียงพอแล้วจากนั้นจึงผูกด้ายกับถั่วเป็นวง การแข่งขันจะเสมอกันในตอนท้าย

ที่ เครื่องใช้โลหะคุณต้องทำน้ำองุ่น ต้องทำ เป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ. เนื่องจากกระบวนการนี้ น้ำผลไม้จะเริ่มข้นขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง เทน้ำตาลเป็นส่วน ๆ กวนส่วนผสมอย่างระมัดระวังและควบคุมการละลาย

ส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงถึง อุณหภูมิห้อง. หลังจากเพิ่มส่วนของแป้งแล้ว รบกวนและป้องกันการก่อตัวของก้อน ส่วนผสมดังกล่าวเรียกว่า ตาตาร์. เธอถูกใส่กลับใน ไฟช้าและทำให้ร้อนขึ้น ควรลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่งและข้นขึ้น. ด้ายที่มีถั่วถูกหย่อนลงในตาตาร์ มันออกไปแห้งเล็กน้อยแล้วตกอีกครั้ง ควรทำสองหรือสามครั้ง จากนั้นมัดมัดจะต้องตากแดดหรือในห้องแห้งอื่นๆ ความพร้อมถูกกำหนดได้ง่าย: ทันทีที่คริสตจักรเคลาหยุดเกาะมือคุณก็สามารถกินได้

จากตาตาร์คุณสามารถปรุงอาหาร ตัวเลือกที่ง่าย Churchkhela - เทถั่วสับละเอียดลงในเยลลี่แล้วกินอย่างนั้น คุณสมบัติด้านรสชาติผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นที่ใช้โดยตรง โบสถ์ที่ดีที่สุดจะมาจากวัตถุดิบคุณภาพสูง ทำได้ไม่ยาก ใช้อย่างอื่นแทนน้ำองุ่นก็ได้. ชอล์คหรือแป้งหินอ่อนใน จำนวนมากจะช่วยลดความเป็นกรดของขนมได้

ที่หลากหลาย คุณสามารถ ใช้ฟิลเลอร์จำนวนมาก: ถั่วทุกชนิด ผลไม้แห้ง หรือผลไม้หวาน เทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกับในสูตรคลาสสิก: น้ำผลไม้ต้มกับน้ำตาลและแป้ง แช่เย็น ฟิลเลอร์ถูกพันด้วยด้ายและจุ่มลงในส่วนผสม ในที่สุดมัดควรปิดด้วยน้ำผลไม้หนา ๆ (อย่างน้อย 2 ซม.!)

เชิร์ชเคลา - หวานดีสำหรับผู้ที่ไม่สามารถ น้ำตาลธรรมชาติ. เพียงเพราะการรวมกันของน้ำผลไม้และถั่ว ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ดังนั้นคุณต้องกินมันในปริมาณที่พอเหมาะโดยไม่ใช้ในทางที่ผิดไม่เช่นนั้นน้ำหนักส่วนเกินจะไม่ทำให้คุณต้องรอ

อาหารตะวันออกขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยและ อาหารต้นตำรับ. แต่ Churchkhela อยู่ที่หัวของขนมคอเคเซียน แบบดั้งเดิมนี้ อาหารอันโอชะแบบตะวันออกรู้แต่กาลก่อน ในระหว่างการขุดค้นทางโบราณคดี พบภาชนะที่มีรูปร่างพิเศษพร้อมจารึกที่ระบุว่า Churchkhela ถูกขนส่งในเรือเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม แม้จะมีประวัติศาสตร์การดำรงอยู่มาอย่างยาวนาน แต่ประเพณีการปรุงอาหารอันโอชะนี้ยังคงมีอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ พื้นฐานของ Churchkhela คือถั่ว (วอลนัท, เฮเซลนัท, อัลมอนด์) และน้ำผลไม้ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นองุ่นแม้ว่าคุณจะสามารถใช้ทับทิมแอปเปิ้ลและอื่น ๆ ได้ แต่จะอร่อยในทุกกรณี วิธีการทางเทคโนโลยีสำหรับการทำ Churchkhela แตกต่างกันอย่างมากในด้านต่าง ๆ ดังนั้นจึงมีความหลากหลายของรสชาติ

วิธีการปรุง Churchkhela ที่บ้าน

Churchkhela ที่บ้านปรุงตาม สูตรเก่า- อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม ชิ้นถั่วถูกพันด้วยด้ายหลังจากนั้นทั้งหมดจะถูกหย่อนลงในชามที่มีน้ำองุ่นต้มข้นซึ่งควรครอบคลุมถั่วแต่ละเม็ด จากนั้นนำด้ายออกและตากแดดให้แห้ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงขั้นตอนจะถูกทำซ้ำจนกว่าจะมีชั้นสองสามเซนติเมตรที่ด้านบนของถั่วหลังจากนั้นด้ายที่มีถั่วจะตากแดดเป็นเวลาสองสัปดาห์ จากนั้นคริสตจักรเคลาจะถูกวางไว้ในกล่องเป็นเวลาสองหรือสามเดือนหลังจากนั้นความละเอียดอ่อนจะได้รสชาติและรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยม - ถั่วที่ปกคลุมด้วยน้ำองุ่นหวานแห้ง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของ Churchkhela

ดังที่คุณทราบ Churchkhela ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ในสมัยโบราณ นักรบนำติดตัวไปกับพวกเขาในการรณรงค์ - ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการและไม่โอ้อวดในการจัดเก็บ

• ถั่วมีโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และธาตุเหล็กมากกว่าผลไม้ 2-3 เท่า และมีโปรตีน 16-25%
• องุ่นมีปริมาณกลูโคสและฟรุกโตสที่ย่อยง่ายเป็นอันดับแรก (12-18%) นอกจากนี้ใน 100 กรัม ประกอบด้วยกรดอินทรีย์ 0.8-1% และธาตุต่างๆ มากกว่า 20 ธาตุ โพแทสเซียม 250 มก. แคลเซียม 45 มก. ฟอสฟอรัส 22 มก. แมกนีเซียม 17 มก. เหล็ก โคบอลต์ และแร่ธาตุอื่นๆ รวมทั้งวิตามินที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติ ของร่างกาย. น้ำองุ่นถือเป็นหนึ่งในยารักษาโรคและโภชนาการที่มีคุณค่ามากที่สุด ผลิตภัณฑ์อาหาร. สารเพคตินที่มีอยู่ในองุ่นในปริมาณมากสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้ ดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับโรคของปอด กระเพาะอาหาร ตับ โรคเกาต์ โรคหลอดเลือดหัวใจ เป็นต้น เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ องุ่นจึงถูกนำมาใช้ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและ โรคมะเร็ง. จากการศึกษาพบว่าองค์ประกอบขององุ่นมีความคล้ายคลึงกัน น้ำแร่. ดังนั้นน้ำผลไม้ที่สดชื่นและปรับสีจึงมีผลในการรักษา
• ข้าวสาลีที่ใช้ทำคริสตจักรเคลามีแป้งและคาร์โบไฮเดรต 50-70% กรดอะมิโนที่จำเป็นและโปรตีน ไขมันพืชและไฟเบอร์ นอกจากนี้ยังมีธาตุและวิตามินที่สำคัญที่สุด

สารที่มีประโยชน์มากมายที่มีอยู่ในอาหารอันโอชะไม่เพียงปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี แต่ยังช่วยเพิ่มความมีชีวิตชีวาอีกด้วย ปริมาณแคลอรี่ของ Churchkhela คือ 410 kcal ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. อย่างไรก็ตาม จานนี้มีข้อดีหลายประการ มีข้อห้ามหลายประการ

ข้อห้ามในการใช้ Churchkhela

นี้ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงไม่แนะนำสำหรับคนอ้วน ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรใช้เชิร์ชเคลา โรคตับแข็งของตับ, ความผิดปกติของระบบปัสสาวะ, ช่วงครึ่งหลังของการตั้งครรภ์, รูปแบบขั้นสูงของวัณโรค, แม้แต่อาการแพ้ถั่วและองุ่นสามารถใช้เป็นข้อห้ามได้ ในกรณีเหล่านี้ คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณ

แต่ประการแรก คริสตจักรเคลาเป็นอาหารอันโอชะที่เมื่อบริโภคใน ปริมาณที่เหมาะสมสามารถให้อารมณ์เชิงบวกมากมาย ความมีชีวิตชีวาซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้อยู่อาศัยทั้งในมหานครใหญ่และเมืองเล็ก ๆ ที่ความเครียดรอคอยบุคคลในทุกขั้นตอน อร่อย กะทัดรัด และมีคุณค่าทางโภชนาการในเวลาเดียวกัน นักรบจึงนำ Churchkhela ไปรณรงค์ในสมัยโบราณ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ เมื่อการรักษาความแข็งแกร่งและสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญที่สุด

ჩურჩა - เบอร์รี่อบแห้งหลุม) เป็นอาหารอันโอชะของชาติจอร์เจียโบราณ เผยแพร่ภายใต้ชื่ออื่นๆ ในอาเซอร์ไบจาน อาร์เมเนีย ("chinchlah") ตุรกี และไซปรัส ในตุรกีเรียกว่าทัวร์ Pestil Cevizli Sucuk: คำต่อคำ ซูจุกกับวอลนัท. ปรุงจากถั่วที่ร้อยเป็นเส้นในน้ำองุ่นที่ข้นด้วยแป้ง

แตกต่างในระดับสูง คุณสมบัติทางโภชนาการขอบคุณ เนื้อหาดีมากกลูโคสและฟรุกโตส (จาก 30 ถึง 52%), ไขมันพืช, โปรตีน, กรดอินทรีย์ (1.1-2%), สารไนโตรเจนและฟีนอล, วิตามิน

ในเดือนกันยายน 2011 ทางการจอร์เจียได้ยื่นสิทธิบัตรสำหรับ Churchkhela และอาหารประจำชาติอื่นๆ อีกหลายรายการ

เขียนรีวิวเกี่ยวกับบทความ "Churchkhela"

หมายเหตุ

ข้อความที่ตัดตอนมาอธิบายลักษณะของ Churchkhela

พูดอย่างนี้ เขาไม่ได้ละสายตาที่ยิ้มแย้มออกจากใบหน้า ตั้งแต่คอ จากมือเปล่าของนาตาชา นาตาชารู้อย่างไม่ต้องสงสัยว่าเขาชื่นชมเธอ มันน่าพอใจสำหรับเธอ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมันกลายเป็นคับแคบและยากสำหรับเธอจากการปรากฏตัวของเขา เมื่อเธอไม่มองเขา เธอรู้สึกว่าเขากำลังมองที่ไหล่ของเธอ และเธอก็ขัดขวางการจ้องมองของเขาโดยไม่ตั้งใจเพื่อให้เขามองเข้าไปในดวงตาของเธอได้ดีขึ้น แต่เมื่อมองเข้าไปในดวงตาของเขา เธอรู้สึกกลัวว่าระหว่างเขาและเธอจะไม่มีอุปสรรคของความอับอายที่เธอรู้สึกระหว่างตัวเองกับผู้ชายคนอื่นเลย ตัวเธอเองไม่รู้ว่าหลังจากผ่านไปห้านาทีเธอรู้สึกใกล้ชิดกับผู้ชายคนนี้มาก เมื่อเธอหันหน้าหนี เธอกลัวว่าเขาจะเอามือเปล่าของเธอจากด้านหลัง จูบเธอที่คอ พวกเขาคุยกันเรื่องธรรมดาที่สุดและเธอรู้สึกว่าพวกเขาสนิทกันเหมือนเธอไม่เคยอยู่กับผู้ชายเลย นาตาชามองกลับมาที่เฮเลนและพ่อของเธอ ราวกับว่ากำลังถามพวกเขาว่ามันหมายความว่าอย่างไร แต่เฮเลนกำลังยุ่งอยู่กับการพูดคุยกับนายพลบางคนและไม่หันกลับมามอง สายตาของพ่อของเธอไม่ได้บอกอะไรเธอเลย มีเพียงเขาเท่านั้นที่พูดเสมอว่า "สนุก ดี ฉันดีใจ"
ในนาทีหนึ่งของความเงียบงุ่มง่าม ระหว่างที่อนาโตลมองเธออย่างสงบและดื้อรั้นด้วยตาโปนของเขา นาตาชา เพื่อทำลายความเงียบนี้ ถามเขาว่าเขาชอบมอสโกอย่างไร นาตาชาถามและหน้าแดง ดูเหมือนว่าเธอกำลังทำอะไรที่ไม่เหมาะสมเมื่อพูดคุยกับเขา อนาโตลยิ้มราวกับให้กำลังใจเธอ
– ตอนแรกฉันไม่ค่อยชอบมันเท่าไหร่ เพราะสิ่งที่ทำให้เมืองน่าอยู่ก็คือ ce sont les jolies femmes, [pretty women,] ใช่ไหม? ตอนนี้ฉันชอบมันมาก” เขากล่าวพร้อมมองเธออย่างมีความหมาย “คุณจะไปที่ม้าหมุนหรือเปล่าคุณหญิง” ไป” เขาพูดและเอื้อมมือไปหยิบช่อดอกไม้ของเธอ ลดเสียงของเขาลง เขาพูด “Vous serez la plus jolie” Venez, chere comtesse, และ comme gage donnez moi cette fleur [คุณจะสวยที่สุด ไปเถิด คุณหญิงที่รัก และมอบดอกไม้นี้ให้ฉันเพื่อเป็นคำมั่นสัญญา]
นาตาชาไม่เข้าใจสิ่งที่เขาพูด เช่นเดียวกับตัวเขาเอง แต่เธอรู้สึกว่ามีเจตนาที่ไม่เหมาะสมในคำพูดที่เข้าใจยากของเขา เธอไม่รู้ว่าจะพูดอะไรและหันไปราวกับว่าเธอไม่ได้ยินสิ่งที่เขาพูด แต่ทันทีที่เธอหันหลังกลับ เธอคิดว่าเขาอยู่ข้างหลังเธอใกล้กับเธอมาก
“ตอนนี้เขาเป็นอะไร? เขาสับสนหรือไม่? โกรธ? ต้องแก้ไขไหม” เธอถามตัวเอง เธออดไม่ได้ที่จะมองย้อนกลับไป เธอมองตาเขาตรงๆ ความสนิทสนมและความมั่นใจของเขา และความอ่อนโยนที่มีนิสัยดีของรอยยิ้มของเขาชนะใจเธอ เธอยิ้มอย่างที่เขาทำ มองตรงเข้าไปในดวงตาของเขา และอีกครั้งเธอรู้สึกสยองขวัญที่ไม่มีสิ่งกีดขวางระหว่างเขากับเธอ
ม่านขึ้นอีกครั้ง Anatole ออกจากกล่องอย่างสงบและร่าเริง นาตาชากลับไปหาพ่อของเธอในกล่องซึ่งอยู่ใต้บังคับบัญชาของโลกที่เธออยู่ ทุกสิ่งทุกอย่างที่เกิดขึ้นต่อหน้าเธอนั้นดูเป็นธรรมชาติสำหรับเธอ แต่สำหรับสิ่งนั้น ความคิดในอดีตทั้งหมดของเธอเกี่ยวกับคู่หมั้นของเธอ เกี่ยวกับเจ้าหญิงแมรี เกี่ยวกับชีวิตในหมู่บ้านไม่เคยเข้ามาในหัวของเธอเลย ราวกับว่าทุกอย่างผ่านไปนานและผ่านไปนาน

อาหารตะวันออกมีชื่อเสียงในด้านขนมหวานมาโดยตลอด หนึ่งในสถานที่แห่งเกียรติยศถูกครอบครองโดย Churchkhela อาหารอันโอชะแบบจอร์เจียดั้งเดิมนี้ยังมีการกระจายอย่างกว้างขวาง (ภายใต้ชื่อต่างๆ) ในอาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน ตุรกีและแม้แต่ไซปรัส

รายละเอียดสินค้า

Churchkhela เป็นไม้ชนิดหนึ่งยาว 25-30 ซม. ทำจากเปลือกที่กินได้ยืดหยุ่นได้ (น้ำข้น) ซึ่งมีถั่วอยู่ด้านใน

มีรสชาติเหมือนคาราเมลผลไม้หรือมาร์ชเมลโล่ใส่ถั่ว หลังจาก การเก็บรักษาระยะยาวมีรสชาติคล้ายกับช็อกโกแลต มักถูกเรียกว่า "Georgian Snickers"

แต่ละภูมิภาคมีความละเอียดอ่อนและวิธีการทางเทคโนโลยีในการทำขนมดังนั้น รูปร่างและรสชาติก็ต่างกัน สำหรับการเตรียมการสามารถใช้ถั่วและน้ำองุ่นเท่านั้น สามารถใช้กับหรือแทนถั่วได้ เมล็ดฟักทอง, ธัญพืช เมล็ดแอปริคอท, แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ลูกเกด และผลไม้แห้งอื่นๆ น้ำองุ่นถูกแทนที่ด้วยน้ำผลไม้ประเภทอื่น ความหวานจากน้ำทับทิมถือว่าละเอียดและมีราคาแพงกว่า

Imeretian, Abkhazian, Mingrelian, Gurian และ Churchkhela พันธุ์อื่น ๆ เป็นที่รู้จัก แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดในหมู่พวกเขาคือ Kakhetian

ในจอร์เจีย Churchkhela เป็นเช่นนั้น ของหวานยอดนิยมว่าไม่มีการเฉลิมฉลองใดจะสมบูรณ์โดยปราศจากมัน และในปี 2554 ทางการจอร์เจียได้รับสิทธิบัตรสำหรับอาหารประจำชาติบางประเภท รวมทั้งคริสตจักรเคลา

วิธีการปรุง Churchkhela ที่บ้าน

ความลับในการทำขนมแบบตะวันออกนี้ได้รับการสืบทอดในเทือกเขาคอเคซัสจากรุ่นสู่รุ่นมาหลายร้อยปี ตอนนี้เหมือนเมื่อหลายปีก่อนมักทำด้วยงานฝีมือ เตรียมในหลายขั้นตอน:

1. การเตรียมน้ำผลไม้ หากจำเป็น ความเป็นกรดของน้ำผลไม้จะลดลงโดยการเติมชอล์คลงไป จากนั้นต้มน้ำครึ่งชั่วโมงแล้วพักไว้ประมาณ 10 ชั่วโมงกรองแล้วระเหยในหม้อต้มพิเศษจนได้ระดับน้ำตาล 30-40% น้ำต้มได้รับการปกป้องอีกครั้งเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงจากนั้นตะกอนจะถูกระบายออก
2. การเตรียมถั่ว ใช้ทำขนม ถั่วดิบ. แต่ต้องสุกและแห้ง ถั่วคั่วอาจมีรสขมเล็กน้อยและร้อยยาก บางครั้งเมล็ดจะแช่ในน้ำเพื่อเอาผิวหนังออกหรือต้มในสารละลายน้ำตาลเล็กน้อย ถั่วพร้อมถูกร้อยเป็นเกลียว
3. การเตรียมน้ำเชื่อม น้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ถูกทำให้ร้อนถึง 30 °ใส่แป้งลงไปแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องจนข้น
4. เคลือบถั่วด้วยน้ำเชื่อม ด้ายที่ร้อยด้วยน๊อตถูกจุ่มลงใน น้ำเชื่อมข้นแล้ววางสายเพื่อให้น้ำเชื่อมแข็งตัวเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงขั้นตอนจะทำซ้ำและหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งชั้นของน้ำผลไม้ที่ด้านบนของถั่วอยู่ที่ 1.5-2 ซม. ควรสังเกตว่าส่วนผสมที่ร้อนมากจะระบายออกจากด้ายอย่างรวดเร็วและทำให้เย็นลง หนึ่งจะติดเป็นก้อน
5. การอบแห้ง ผลลัพธ์ของ Churchkhela จะถูกนำไปผึ่งแดดเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์จนกว่าชั้นนอกจะแข็งตัว ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ควรคงความอ่อนนุ่มไว้
6. น้ำตาล. นำขนมแห้งใส่กล่องวางเรียงกันเป็นชั้นๆ กระดาษ parchmentหรือผ้า. อีก 2-3 เดือนข้างหน้า ความหวานจะเติบโตและได้มันมาเอง รสชาติดั้งเดิมและรูปลักษณ์
   ติดกับ เทคโนโลยีคลาสสิก, เชิร์ชเคล่าทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

Churchkhela เป็นอาหารอันโอชะที่มีแคลอรีสูงและน่าพอใจ โดยเฉลี่ยแล้ว ปริมาณแคลอรี่ของมันคือประมาณ 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่แคลอรีทั้งหมดนั้นร่างกายดูดซึมได้ง่าย

เชิร์ชเคลาปรุงตาม สูตรคลาสสิค(จากวอลนัทและน้ำองุ่น) ประกอบด้วย:

• ฟรุกโตสและกลูโคส (จาก 30 ถึง 50%);
• ไขมันพืช (ประมาณ 15% -25%);
• โปรตีน (ประมาณ 5%);
• กรดอินทรีย์ (ประมาณ 1%);
• วิตามิน (B, C, E);
• ไมโครอิลิเมนต์

ความหวานนี้มีหลายพันธุ์ พวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อยในพวกเขา องค์ประกอบทางเคมีและแคลอรี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

Churchkhela เป็นผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

น้ำองุ่นที่เตรียมมามีมากมาย คุณสมบัติที่มีประโยชน์. ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ปรับปรุงการเผาผลาญ มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ป่วยเป็นโรคกระเพาะ ปอด ตับ หัวใจ และยังทำหน้าที่ป้องกันมะเร็งอีกด้วย

ถั่วยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์และความเป็นอยู่ที่ดี ท้ายที่สุดพวกเขามีไขมันพืชที่ดีต่อสุขภาพวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่ซับซ้อนรวมถึงไฟโตไซด์ (ทางชีววิทยา สารออกฤทธิ์ที่ยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียก่อโรค)

นอกจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดแล้วยังมีความหวานและข้อห้ามอีกด้วย ไม่แนะนำสำหรับคน:

• ทุกข์ทรมานจากน้ำหนักเกิน
• ผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• ด้วยความผิดปกติของระบบทางเดินปัสสาวะ
• มีรูปแบบขั้นสูงของวัณโรค
• ทุกข์ทรมานจากโรคตับแข็งของตับ;
• การตั้งครรภ์ตอนปลาย;
• ที่แพ้ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

เชิร์ชเคลามีข้อได้เปรียบเหนือขนมหวานและขนมหวานอื่นๆ อย่างมาก ซึ่งทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมด