Churchkhela เป็นขนมจอร์เจียที่ทำจากน้ำผลไม้และถั่ว Churchkhela: การรักษาองค์ประกอบและการใช้มันคืออะไร

เมื่อมาพักผ่อนในภาคใต้เรามักจะเห็น "ผมเปีย" สดใสยัดไส้ถั่วผลไม้ลดราคา แทบจะไม่มีใครที่ไม่เคยลองอาหารอันโอชะนี้ซึ่งเป็นอาหารจอร์เจียประจำชาติ เรียกว่าโบสถ์เคลา มันคืออะไรและกินกับอะไร? นี่คือคำถามหลักที่จะกล่าวถึงในบทความ

ข้อมูลความรู้ความเข้าใจ

บ้านเกิดของผลไม้ "ไส้กรอก" คือจอร์เจีย มีประโยชน์และ ของหวานแสนอร่อยเป็นเวลากว่าพันปี นักโบราณคดีได้ทำการขุดค้นซ้ำแล้วซ้ำอีกและพบเหยือกดินเผาโบราณในยุคโบราณพร้อมจารึกที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งระบุว่ามีการจัดเก็บอยู่ในนั้น ถือว่าโอเรียนเต็ล. นักประวัติศาสตร์หยิบยกรุ่นที่จานช่วยทหารจากความอดอยาก

มันเหมือนกับสตูว์รัสเซียของเราซึ่งสามารถใช้งานได้หลายปี Churchkhela ความหวานแบบตะวันออก เวลานานไม่เน่าเสียเป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่าต่อร่างกาย นอกจากนี้ อาหารยังใช้พื้นที่ไม่มากและมีน้ำหนักน้อย ซึ่งสะดวกมากสำหรับการเดินป่า นั่นเป็นวิธีที่มาก ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคุณได้เรียนรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

เทคโนโลยีการผลิตนั้นขึ้นอยู่กับผู้หญิงของเราเช่นกัน สูตรช่วยให้มีถั่วต่างๆ: เฮเซลนัท, อัลมอนด์, เมล็ดวอลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ห้ามผสมกับผลไม้เช่นกีวี, ลูกพรุน, เมล็ดแอปริคอท, ลูกพีช คุณสามารถเพ้อฝันเกี่ยวกับหัวข้อนี้ได้ตามต้องการ มวลองุ่นซึ่งมีชื่อ "ตาตาร์" ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ทำมาจาก น้ำตาลทรายแป้งและน้ำผลไม้ คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารในภายหลัง

คำสองสามคำเกี่ยวกับผลประโยชน์

นอกเหนือจาก รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ Churchkhela มีประโยชน์อย่างมาก เราได้ค้นพบแล้วและตอนนี้เรามาพูดถึงองค์ประกอบ ข้อได้เปรียบหลักของการรักษาคือส่วนผสมจากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ อาหารจานนี้เต็มไปด้วยฟรุกโตสที่ย่อยง่าย มีกรดอินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย สารประกอบโปรตีน เพคติน แร่ธาตุหลายสิบชนิด และวิตามินหลากหลายชนิด

ในขณะเดียวกันของหวานก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรีสูง (400 กิโลแคลอรี) แม้แต่แพทย์ก็ยอมรับผลิตภัณฑ์นี้ ผลประโยชน์ต่อ หลอดเลือด, ระบบทางเดินอาหาร, ตับ. ความหวานจากธรรมชาติแสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย หากคุณไม่มีโอกาสซื้อขนม - อย่าสิ้นหวัง ทำเองได้ง่ายๆ

Churchkhela ทำที่บ้านได้อย่างไร?

ปรากฎว่าการสร้างสรรค์อาหารตะวันออกระดับชาติในครัวของคุณไม่ใช่เรื่องยาก อดทนและสูตรนี้จะช่วยได้ ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ลิตรของความมืด น้ำองุ่น.
• แป้งครึ่งแก้ว
• เฮเซลนัท (130 กรัม)
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• เครื่องเทศ: อบเชย, กระวาน, วานิลลา
• เข็มและด้ายขนาดใหญ่สำหรับร้อย

ไปที่การกระทำ ...

ก่อนทำโบสถ์เคลา ถั่วทั้งหมดจะถูกร้อยด้วยเชือกก่อน และทำปมที่ปลาย หากต้องการเฮเซลนัทสามารถใช้ร่วมกับผลไม้สลับผลิตภัณฑ์กันได้ มันยังคงเตรียมสารละลายหนาสำหรับจุ่ม "ไส้กรอก" ของเรา

เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะตั้งไฟใส่เครื่องเทศที่ระบุด้วยน้ำตาลแล้วรอให้เดือด จากนั้นปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ในช่วงเวลานี้เราจะเตรียมน้ำสลัดแป้ง: ผัดแป้งในน้ำ 200 มล. แล้วเทลงใน "น้ำซุป" องุ่นในลำธารบาง ๆ อย่าลืมที่จะผสมอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นคุณจะได้รับก้อนใหญ่

เคี่ยวบนเตาจนน้ำดองเข้มขึ้น ใช้เวลา 5-7 นาที ปล่อยให้น้ำผลไม้เย็นลง อุณหภูมิห้อง. เราจุ่มเกลียวเฮเซลนัทลงในมวลที่มีความหนืดแล้วแขวนไว้ที่ปลายด้วยไม้หนีบผ้า หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งเพื่อ โบสถ์โฮมเมดแช่ในน้ำผลไม้

หากนำมาประกอบอาหาร ฤดูร้อนจากนั้นนำ "ไส้กรอก" ไปตากแดดให้แห้งหนึ่งวัน แล้วแขวนในที่ร่มและห้ามจับเป็นเวลา 3-5 วัน เก็บแมลงวันและแมลงอื่นๆ ให้ห่างจากผลิตภัณฑ์ เด็กๆ จะได้เพลิดเพลินกับขนมหวาน มันดีต่อสุขภาพ อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ

Churchkhela จอร์เจีย: สูตรที่สอง

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีที่ซับซ้อนมากขึ้น สำหรับสิ่งนี้เราต้องทำ:

• องุ่นแดง 3 กิโลกรัม
• 100 กรัม เฮเซลนัทและ 200 กรัม เมล็ดวอลนัท
• แป้งหนึ่งแก้ว
• 100 กรัม น้ำตาลวานิลลิน

คำแนะนำ

ในกรณีนี้เราจะเตรียมน้ำจากองุ่นอย่างอิสระ ได้รับเพิ่มเติม คริสตจักรที่มีสุขภาพดี(มันคืออะไรมันอธิบายไว้ข้างต้น) เราขัดจังหวะองุ่นที่ล้างด้วยเครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้ เรากรองเยื่อกระดาษ เป็นผลให้ปริมาตรของของเหลวจะน้อยกว่าหนึ่งลิตร

เทน้ำผลไม้ประมาณ 200 มล. ปรุงส่วนที่เหลือ (หลังจากเดือดประมาณ 5 นาที) ผัดแป้งลงในน้ำองุ่น - หากเกิดก้อนให้กรอง เทลงในส่วนผสมที่เดือด ใส่น้ำตาล และวานิลลา เราเอามวลหนาออกจากเตา

ในขณะที่ "เยลลี่" กำลังเย็นลง เราจะร้อยถั่วทีละชิ้น เธรดดีกว่าที่จะแข็งแกร่งขึ้น อย่าลืมทิ้งด้ายว่างไว้ประมาณ 5-10 ซม. แล้วทำปม ยังคงต้อง "อาบน้ำ" ไส้กรอกในส่วนผสมที่มีความหนืด (หลายครั้ง) และแขวนให้แห้งเป็นเวลา 5 วัน ในจอร์เจีย Churchkhela (สามารถดัดแปลงสูตรและทดลองกับผลไม้ได้) หลังจากห้าวันห่อด้วยผ้าลินินและเก็บไว้เป็นเวลา 60 วัน ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เลย

ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลจำนวนมากดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิด แพทย์แนะเลิกหวานเพราะเบาหวาน วัณโรค น้ำหนักเกิน. ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ไม่ควรรับประทานขนมนี้เนื่องจากมีส่วนประกอบของถั่วและองุ่น Churchkhela จะไม่ทำร้ายคนอื่น มันคืออะไรและสิ่งที่เตรียมมาด้วยมันชัดเจนมาก!

Churchkhela - โบราณ อาหารอันโอชะของจอร์เจียองค์ประกอบที่ค่อนข้างง่าย ประกอบด้วยถั่วที่พันบนเชือก เต็มไปด้วย น้ำผลไม้ธรรมชาติ. ชาวจอร์เจียคิดขึ้นมาเมื่อหลายพันปีก่อน การค้นพบทางโบราณคดีเป็นพยานถึงสิ่งนี้ นักวิทยาศาสตร์เคยกล่าวไว้ว่า อาหารประจำชาติช่วยกองทัพจอร์เจียจากความอดอยาก ชื่อนี้ยังคงเป็นสาเหตุของความขัดแย้ง แต่ในภาษาจอร์เจีย การออกเสียงที่ถูกต้องคือ "churchkhela" ไม่ใช่ chuchkhela ของหวานนี้มีลักษณะอย่างไรสามารถเห็นได้ในภาพถ่ายและวิดีโอบนอินเทอร์เน็ต

Churchkhela มีประโยชน์หรือไม่

ประโยชน์และโทษของโบสถ์จอร์เจียคืออะไร? มากน้อยขึ้นอยู่กับส่วนประกอบ ความสดและเป็นธรรมชาติ ตลอดจนวิธีการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ความหวานจะมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ของหวานมีคุณค่าทางโภชนาการสูง (400 กิโลแคลอรี) และสามารถรับมือกับความหิวได้อย่างรวดเร็ว

ประกอบด้วยกลูโคสและฟรุกโตส โปรตีน ไขมันพืชกรดอะมิโน แร่ธาตุ และวิตามิน อาหารอันโอชะมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระมีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตและระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถจัดเก็บ เป็นเวลานาน(มากกว่าหนึ่งปี) โดยไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

จำเป็นต้องยกเว้นหรือจำกัดการบริโภคของคริสตจักรเคลาสำหรับผู้ที่แพ้อาหาร น้ำหนักเกิน เบาหวาน โรคตับ และวัณโรค

วิธีการเตรียมคริสตจักรเคลา

ใน รุ่นดั้งเดิมส่วนผสมของคริสตจักรเคลาที่แท้จริงในจอร์เจียเท่านั้น วอลนัทและน้ำองุ่น ในกรณีนี้ขนมหวานจะมีสีน้ำตาลเข้ม Churchkhela นั้นทำได้ง่ายเพราะไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถเลือกไส้และน้ำผลไม้ตามรสนิยมของคุณหรือเลือกแบบคลาสสิกตามปกติ การปรุงอาหารใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงและค่อนข้างง่าย

2 วิธีในการทำโบสถ์เคลา:

• น้ำองุ่นคั้นสดนำมา
• เพื่อรับ ความหนาสม่ำเสมอเพิ่มข้าวโพดป่นลงไป
• ถั่วถูกพันด้วยด้ายที่แข็งแรงและไม่ยาวมาก
• หย่อนเกลียวน็อตลงไป น้ำข้นหลายครั้งในช่วงเวลาสั้น ๆ
• ไส้กรอกบาง ๆ ที่เกิดขึ้นจะถูกทำให้แห้งในที่มืดและแห้งเป็นเวลา 5-10 วัน

• ทอด 200 กรัม วอลนัทไฟไหม้และทำไมต้องทำความสะอาดจากผิวหนัง
• ร้อยเข้ากับด้าย (ประมาณ 25-30 ซม.) หลังจากผูกไม้ขีดที่ปลายด้านล่าง:
• บีบน้ำ 2 ลิตรจากองุ่น
• ต้มน้ำองุ่นประมาณ 2 ชั่วโมง เอาโฟมออก
• เติมน้ำตาล 100 กรัมลงในน้ำผลไม้แล้วผสม
• ทำให้น้ำผลไม้เย็นลง
• ค่อยๆกวนแป้ง 200 กรัม
• ปรุงมวลที่เกิดขึ้นด้วยไฟอ่อน ๆ จนข้นและปริมาตรไม่ลดลง 2 เท่า
• จุ่มจุคเคลาเปล่าลงในส่วนผสมที่ร้อนดึงออกมาแล้วรอ 5 นาทีเพื่อให้แห้งเล็กน้อย
• ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2-3 ครั้ง จนเกิดชั้นขนาด 1-2 ซม.
• ตากโบสถ์ให้แห้งเพื่อไม่ให้เหนียวเหนอะหนะ (ประมาณ 2 สัปดาห์)
• ห่ออาหารอันโอชะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทเพื่อให้สุกขั้นสุดท้ายเป็นเวลา 1-2 เดือน (โรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน)

เตรียมอาหารตะวันออกประจำชาตินี้ด้วยมือของคุณเองและปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณ

ความลับของการปรุงอาหาร Churchkhela:

1. การใช้สารเพิ่มความข้นเทียมต่าง ๆ ช่วยในการเตรียม Churchkhela แต่ลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
2. มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้โบสถ์เคลาแห้งในสภาพธรรมชาติเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ
3. สำหรับการเตรียม Churchkhela นั้นสะดวกกว่าที่จะใช้ถั่วแห้งคุณภาพสูงแบบดิบ (ทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่ง) ถั่วคั่วหรือสับนั้นยากต่อการร้อยด้าย
4. การร้อยน็อตบนเข็มช่วยให้ใช้ปลอกมือปกติในการเย็บได้ง่ายขึ้นมาก

รูปแบบที่ทันสมัยของคริสตจักรเคลา

ไส้ถั่วและผลไม้และชั้นนอกของอาหารตะวันออกยอดนิยมนั้นมีความหลากหลายมาก วันนี้มันทำไม่เพียง แต่จากน้ำองุ่น แต่ยังมาจากผลไม้อื่น ๆ (ทับทิม, แอปเปิ้ล, แอปริคอต) ดังนั้นจึงกลายเป็น สีที่ต่างกันมีแม้กระทั่งโบสถ์สีเขียว พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในเฉดสี แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ในรูปถ่ายหรือด้วยตาของคุณเองคุณจะเห็นว่าอาหารอันโอชะของคอเคเชียนหลากสีนั้นดูน่าประทับใจและน่ารับประทานมาก

แทนวอลนัททั่วไป อาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงมักประกอบด้วยถั่วชนิดอื่นๆ (เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท ถั่วลิสง อัลมอนด์) หรือทั้งลูก ผสมถั่วบางครั้งก็มีผลไม้หวานและผลไม้แห้ง เนื่องจากการเติมและการเติมน้ำตาลจำนวนมากจานจึงค่อนข้างหวาน เพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น ต่างๆ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม(วานิลลา, อบเชย, กระวาน). ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารแต่ละคนทำการทดลองตามที่เขาต้องการ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงพบสิ่งเหล่านี้ในตลาด หลากหลายมากผลิตภัณฑ์พิเศษนี้

มักจะเตรียม Chuchkhela ของเฉดสีที่ไม่เป็นธรรมชาติโดยใช้สีย้อมเทียมดังนั้นคุณต้องระมัดระวังในการใช้งานและที่ดียิ่งขึ้นให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพอย่างปฏิเสธไม่ได้

บทสรุป

ชาวใต้นับถือสิ่งนี้มาก ความหวานแบบตะวันออกและกินมันเหมือนลูกอมโดยเฉพาะเด็ก ๆ ชอบมัน มักใช้เป็นอาหารว่างเพราะมีแคลอรีสูงมาก อาหารอันโอชะนี้อนุญาตให้บริโภคได้แม้ในช่วงเข้าพรรษา ไม่มีใครสามารถทำได้หากไม่มีโบสถ์เคลา งานฉลองปีใหม่ในจอร์เจีย ประเทศนี้ได้รับสิทธิบัตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ด้วยซ้ำ

ขนมหวานสามารถพบได้ในเมืองตากอากาศในทะเลดำในตลาดท้องถิ่น "ผมเปีย" ที่สดใสได้กลายเป็นจุดสังเกตของภาคใต้และโปรดเยี่ยมชมนักชิมไม่หยุด วันนี้อร่อย อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในจอร์เจีย แต่ยังรวมถึงในยูเครน อาเซอร์ไบจาน อาร์เมเนีย ไครเมีย กรีซ ตุรกี และประเทศอื่น ๆ และปล่อยให้เรียกต่างกันทุกที่ แต่องค์ประกอบคล้ายกันมาก

Churchkhela เป็นขนมหวานแบบตะวันออกที่ทำจากน้ำองุ่นและถั่ว เชิร์ชเคลาคือ จานดั้งเดิมในอาร์เมเนียจอร์เจียและอาเซอร์ไบจาน แต่คุณสามารถลองได้ไม่เพียง แต่ในคอเคซัสเท่านั้น: คริสตจักรเคลามีขายทุกที่ในรีสอร์ทของดินแดนครัสโนดาร์รวมถึงในเมืองอื่น ๆ ของรัสเซีย จากบทความนี้คุณจะพบว่าโบสถ์เคลาเป็นประเภทใดและปรุงอย่างไร

คริสตจักรเคลาคืออะไร?

Churchkhela เป็นไส้กรอกผอมยาวที่ทำจากน้ำผลไม้แช่แข็ง ภายในโบสถ์มีถั่วพันด้วยด้ายเส้นเล็ก มักใช้วอลนัทแม้ว่าจะมีรูปแบบอื่น ๆ ตามเนื้อผ้า Churchkhela ทำจากน้ำองุ่น - ในกรณีนี้จะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ เพื่อให้รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น โบสถ์เคลายังทำจากน้ำผลไม้อื่นๆ อีกด้วย

เชิร์ชเคลาคือ ของหวานที่ดีสำหรับผู้ที่ทำตามตัวเลข เพราะมันเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์: น้ำผลไม้และถั่วเป็นอาหารเสริมที่สมบูรณ์ นอกจากนี้ ถั่วยังให้พลังงานจำนวนมาก ดังนั้น Churchkhela จึงเหมาะสำหรับเป็นของว่างอย่างรวดเร็วในระหว่างวัน

คริสตจักรเคลาคืออะไร?

ตอนนี้ Churchkhela ไม่เพียงเตรียมจากน้ำองุ่นเท่านั้น มีพันธุ์อื่นด้วย สีสันของน้ำผลไม้ชนิดอื่นจะสว่างกว่าและน่าดึงดูดกว่า และรสชาติก็แตกต่างกันด้วย ตอนนี้กำลังเป็นที่นิยมของ Churchkhela หลากหลายประเภท:

• ทับทิม Churchkhela มีสีแดงสด
• Churchkhela กับน้ำแอปเปิ้ลมีสีเหลืองอำพันอ่อน ๆ บางครั้งก็มีสีเขียว
• Apricot Churchkhela มีสีส้มเข้ม
• Churchkhela องุ่นคลาสสิกสีช็อคโกแลตอ่อน

ตอนนี้ Churchkhela เวอร์ชันที่ไม่ได้มาตรฐานมักจะปรากฏขึ้นมากขึ้นเรื่อยๆ มันใช้ถั่วหลายชนิด: เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ ถั่วลิสง หรือ ถั่วบราซิลและเพิ่มผลไม้หวานและผลไม้แห้ง บางครั้งคุณสามารถพบคริสตจักรที่มีสีสดใสผิดธรรมชาติได้ด้วยการเติมสีย้อม แต่ความหวานดังกล่าวเป็นแบบดั้งเดิมของคอเคเชียนและไม่มีประโยชน์เท่ากับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

คริสตจักรเคลาเตรียมอย่างไร?

การทำอาหาร Churchkhela เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวนานและลำบาก อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมได้ที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องอดทน พิจารณา คำแนะนำทีละขั้นตอนผลิตของชาติ จานฝรั่ง- Churchkhela คลาสสิกพร้อมน้ำองุ่นและวอลนัท

ดังนั้นในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้อยู่ในมือ:

• น้ำองุ่น (2 ลิตร)
• วอลนัท (200 กรัม)
• แป้งสาลีร่อน (200 กรัม)
• น้ำตาล (100 กรัม)

ด้วยส่วนผสมเพียง 4 อย่างนี้ คุณจะทำโบสถ์เคลาได้ ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนง่ายๆ นี้:

• ก่อนอื่นคุณต้องทอดถั่วเบา ๆ ด้วยไฟอ่อนเพื่อให้แยกออกจากผิวได้ง่ายขึ้น อย่าลืมปอกเปลือกถั่วทั้งหมดให้ดี เพราะเปลือกจะติดฟันและทำให้ความหวานเป็นหย่อมๆ
• พอดี ชิ้นใหญ่ถั่ว - ดีกว่าที่จะกินทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่ง ด้วยความช่วยเหลือของเข็มพวกเขาควรจะร้อยด้ายอย่างระมัดระวัง ผูกไม้ขีดที่ปลายด้านล่างของเธรด ทำถั่วประมาณ 20-30 ซม. บนด้ายแล้วมัดด้ายเป็นห่วงด้านบน
• น้ำองุ่นควรต้มด้วยไฟอ่อน เครื่องใช้โลหะ. โดยรวมแล้วคุณต้องปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมงโดยถอดโฟมออกเป็นระยะ
• จากนั้นค่อยๆ เทน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ คนให้น้ำตาลกระจายอย่างสม่ำเสมอ
• ปล่อยให้น้ำผลไม้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
• เทแป้งลงไปทีละน้อยกวนสารเพื่อไม่ให้เกิดก้อน พื้นผิวของส่วนผสมของคุณซึ่งคนผิวขาวเรียกว่าทาทาร์) ควรเป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่ภาชนะกลับไปเคี่ยว รอจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่งและส่วนผสมข้นพอ
• ในมวลที่ร้อนจัดคุณต้องจุ่มถั่วหนึ่งพวงรอ 5-7 นาทีจนแห้งแล้วจุ่มอีกสองหรือสามครั้งในช่วงเวลาเดียวกัน
• ทำเช่นเดียวกันกับถั่วแต่ละพวง
• จากนั้นโบสถ์จะต้องตากแดดให้แห้ง มันควรจะหยุดเกาะติดมือของคุณ
• ห่อโบสถ์เคลาด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทเพื่อให้สุกเป็นเวลาสองสามเดือน หลังจากสุกแล้ว Churchkhela จะถูกคลุมด้วยฟิล์ม ผงน้ำตาลเป็นกระบวนการปกติ ในขณะเดียวกันก็ควรยังคงนุ่มนวลเหมือนเดิม

คริสตจักรธรรมชาติมีรสชาติอร่อยและ ความหวานที่ดีต่อสุขภาพที่คุณไม่เพียงแค่ซื้อแบบสำเร็จรูปเท่านั้นแต่ยังทำเองได้ง่ายๆที่บ้านอีกด้วย Churchkhela สามารถอร่อยและ ของหวานเพื่อสุขภาพสำหรับคนที่ติดตามฟิค นอกจากนี้ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยหรือของว่างบนท้องถนน เพราะถั่วช่วยเพิ่มพลังงานและน้ำผลไม้ช่วยบำรุงร่างกายด้วยวิตามิน

“เชิร์ชเคลา มันคืออะไร” - คำถามที่ไม่ได้ตั้งใจเกิดขึ้นในหัวของฉัน ทุกคนที่เคยไปคอเคซัส, ดินแดนครัสโนดาร์หรือทะเลดำต้องเคยได้ยินคำลึกลับนี้ พ่อค้าในท้องถิ่นเสนอที่จะลองอาหารที่ไม่รู้จัก มันคืออะไรและเป็นไปได้ไหมที่จะปรุง Churchkhela ที่บ้าน?

เชิร์ชเคลาเป็นขนมหวานแบบตะวันออก เป็นที่นิยมในหมู่ชนชาติคอเคเชียน พบได้ทั่วไปในอาร์เมเนีย กรีซ และตุรกี ในแต่ละประเทศ อาหารจานนี้มีชื่อของตัวเอง แต่สาระสำคัญของมันไม่ได้เปลี่ยนไปจากนี้

Churchkhela เป็นเกลียวถั่วที่ปกคลุมด้วยน้ำองุ่นข้นมีรสหวานมีสูง คุณค่าทางโภชนาการ. เนื่องจากแต่ละส่วนประกอบมีประโยชน์มากในตัวเองและมี จำนวนมาก ที่จำเป็นต่อร่างกายโดยทั่วไปแล้วของหวานนั้นเต็มไปด้วยวิตามินแร่ธาตุน้ำตาลธรรมชาติไม่อิ่มตัว กรดไขมันและโปรตีนจากพืช

ที่มาของความหวานยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ Churchkhela ถือเป็นอาหารอันโอชะประจำชาติของจอร์เจีย อย่างไรก็ตามมีหลักฐานว่าในตอนแรกมีจานที่คล้ายกันมากปรากฏในอาร์เมเนีย ต้นแบบเรียกว่า "shpot" และเป็นเยลลี่องุ่นผสมกับถั่ว ไส้ไม่ได้พันด้วยด้าย แต่เพิ่มเข้าไปในคาราเมล ของหวานไม่ได้รับอนุญาตให้แห้งกินทันทีหลังจากเตรียม

แต่ในปี 2554 จอร์เจียได้จดทะเบียนสิทธิในโบสถ์เคลา และตอนนี้จานนี้ถือเป็นอาหารจอร์เจียอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตามเรื่องนี้มีการเตรียมการในหลายประเทศ

บางคนสงสัยว่า: "ข้อใดถูกต้อง: ชุคเคลาหรือโบสถ์เคลา" คำตอบนั้นชัดเจน คำภาษาจอร์เจียออกเสียงว่า "churchkhela" และไม่มีคำอื่นอีก

ส่วนผสมหลัก

โดยพื้นฐานแล้ว Churchkhela ทำจากวอลนัทและน้ำองุ่น

อย่างไรก็ตาม ไม่อนุญาตให้ใช้ส่วนประกอบอื่นๆ ไส้สามารถเป็นเฮเซลนัท, อัลมอนด์, เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือพีแคน, ผลไม้หวาน, ลูกเกด, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, เชอร์รี่แห้ง ฯลฯ ความหวานก็ขึ้นอยู่กับส่วนผสม พันธุ์ที่แตกต่างกันถั่วและส่วนผสมของถั่วและผลไม้แห้ง

น้ำองุ่นข้นด้วยแป้งข้าวโพด แต่กฎนี้ไม่เปลี่ยนรูป คุณสามารถใช้ได้ตามปกติแทน แป้งสาลี. สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติและประโยชน์ของขนม

หากต้องการก็สามารถแทนที่น้ำองุ่นด้วยทับทิม, แอปเปิ้ล, พีช, พลัม, เชอร์รี่และอื่น ๆ ไม่มีข้อกำหนดที่ยากที่นี่ ส่วนประกอบแต่ละอย่างนำมาซึ่งการเปลี่ยนแปลงรสชาติและ รูปร่างขนม.

น้ำองุ่นทำให้เกิดสีแดงหรือสีช็อกโกแลต Apple Churchkhela กลายเป็นสีเหลืองอำพัน น้ำทับทิมมีค่ามากในตัวเอง ไม่ค่อยถูกส่งไปยังการผลิตของ Churchkhela เนื่องจากเป็นการเพิ่มต้นทุนของผลิตภัณฑ์อย่างมาก ที่บ้านคุณสามารถทดลองได้ รสนิยมที่แตกต่างกันและสร้างความหวานแบบตะวันออกจากผลไม้ที่อยู่ในมือ

ข้อห้ามในการใช้ Churchkhela

ในบทความใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารอันโอชะนี้ หัวข้อ “ประโยชน์และโทษของโบสถ์เคลา” ใช้พื้นที่น้อยมาก ผลิต วิธีดั้งเดิมโอเรียนเต็ลหวานมีเพียง ส่วนผสมจากธรรมชาติ. ดังนั้นสำหรับ คนที่มีสุขภาพดีไม่เป็นอันตราย แต่มีประโยชน์มาก อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีปัญหาบางอย่างควรระวังการใช้งานมากเกินไป

ครับ เพราะ เนื้อหาสูงน้ำตาล Churchkhela กลายเป็นแคลอรี่ที่สูงมาก มีหน่วยพลังงาน 400-500 ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักไม่ควรหักโหมในการรับประทานอาหาร ผู้ที่มีส่วนเกิน น้ำหนักเกินและคุณควรละทิ้งการใช้คริสตจักรเคลาโดยสิ้นเชิง

เนื่องจากมีน้ำตาลชนิดเดียวกัน จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มีโรคในระยะร้ายแรง มีทั้งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและเชิงเดี่ยวจำนวนมากในโบสถ์เคลาซึ่งเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว

ของหวานนี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุและภาระส่วนเกินของไต ดังนั้นควรจำกัดคริสตจักรเคลาให้เฉพาะผู้ที่มีปัญหาที่เกี่ยวข้องโดยใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ

วิธีการปรุง Churchkhela ที่บ้าน

เรียนรู้สูตรอาหาร ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการสร้างโบสถ์เคลา แล้วดำเนินการต่อ การผลิตด้วยตนเอง. กระบวนการนี้ไม่ลำบาก แต่ยาวนาน อดทนรอปล่อยให้ขนมสุกแล้วค่อยเก็บตัวอย่างเท่านั้น

ค้นหาสถานที่ในครัวที่คุณแขวนด้ายวอลนัท ในบางครั้งน้ำจะไหลออกจากโบสถ์ คิดล่วงหน้าว่าควรวางอะไรไว้ข้างใต้เพื่อให้สามารถเอาแอ่งน้ำเชื่อมออกได้ง่าย

เตรียมภาชนะแห้งสำหรับใส่ช่องว่าง Churchkhela จะต้องถูกนำออกไปในที่มืดซึ่งจะทำให้สุกเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนกัน

สูตรคลาสสิกของ Churchkhela

ใน สูตรคลาสสิกรวมวอลนัท ในหลักสูตรมีทั้งดิบและสูงสุด ผลไม้สด. เราพิจารณาสภาพของมันด้วยตา: เราต้องการแสง, สม่ำเสมอ, สีฟาง, โดยไม่มีความมืดและความขมขื่น

คุณสามารถเสริมด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท เมล็ดฟักทอง. ลูกเกดแอปริคอตแห้งและลูกพรุนก็ไม่รบกวนเช่นกัน

วอลนัทควรผ่าครึ่ง ยิ่งอนุภาคของการบรรจุมีขนาดใหญ่เท่าใด Churchkhela ก็จะยิ่งดูสง่างามมากขึ้นเท่านั้น

เตรียมด้ายฝ้ายหนาและเข็มหนา เราจะต้องปลอกนิ้วด้วยโดยที่การเจาะถั่วจะค่อนข้างยาก

เราสตริงการบรรจุ เราทำไส้กรอกยาว 15-20 ซม. เราปล่อยให้ปลายเชือกว่าง ต่อจากนั้นเราจะแขวนโบสถ์เคลาเพื่อให้แห้งบนพื้นฐาน และเราจะแนบกับฐานด้วยปลายด้ายฟรี

เราปรุง Pelamushi มันหนา น้ำเชื่อมองุ่นซึ่งห่อหุ้มถั่วที่พันไว้

สำหรับบรรจุ 350 กรัม น้ำแดง 2 ลิตร หรือ องุ่นขาว. เป็นการดีกว่าถ้าซื้อใหม่ในกรณีที่รุนแรงให้ซื้อในร้านค้า คุณสามารถทำงานหนักและสร้างมันขึ้นมาเอง ทำน้ำผลไม้โดยการกดผลเบอร์รี่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือบดองุ่นด้วยเครื่องปั่นแล้วบีบมวลผลผ่านผ้าโปร่งหรือตะแกรง

เทครึ่งหนึ่งลงในชามและวางอีกครึ่งหนึ่งไว้ ต้มส่วนที่อยู่ในกระทะและปรุงอาหารต่อไปอีก 15 นาที

ในช่วงครึ่งหลังของน้ำให้ละลายแป้งหนึ่งแก้ว จะต้องค่อยๆเทและกวนเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เพิ่มส่วนผสมนี้ในน้ำเดือด เราจะปรุงอาหารจนกว่าปริมาณจะลดลงหนึ่งในสี่ โดยทั่วไปแล้ว มันควรจะข้นขึ้นและกลายเป็นเหมือนคาราเมลหนืดสม่ำเสมอ

ในทางกลับกัน ลดไส้กรอกวอลนัทลงในเยลลี่องุ่น ใช้ไม้พายดันพวกเขาเบา ๆ เพื่อให้พวกเขาอิ่มตัวด้วยน้ำทุกด้าน แขวนมัดเสร็จแล้วให้แห้งครึ่งชั่วโมง

ทำซ้ำขั้นตอน เราจะทำซ้ำจนกว่าถั่วจะปกคลุมด้วยน้ำองุ่นหนา 1-1.5 ซม. จากนั้นเราแขวนมัดให้แห้งและทิ้งไว้สองสัปดาห์

ข้างนอกน้ำผลไม้จะแข็งตัวและเปลี่ยนเป็นเนื้อเนียน เคลือบเงาภายในมวลจะยังคงอ่อนนุ่ม ในสถานะนี้ Churchkhela พร้อมที่จะกิน แต่คุณสามารถอดทนและปล่อยให้มันสุก

ในการทำเช่นนี้ควรห่อด้วยกระดาษ parchment หรือผ้าขนหนูวาฟเฟิลใส่ภาชนะแล้วส่งไปยังที่มืดและแห้งเป็นเวลา 2-3 เดือน เชิร์ชเคลา เช่น ไวน์ที่ดีในกระบวนการของการเจริญเติบโตเผยให้เห็นของมัน คุณสมบัติที่ดีที่สุด: แข็งขึ้น อุดมด้วยสารอะโรมาติก เคลือบผิวด้วยน้ำตาลบางๆ

น้ำผลไม้ใน Churchkhela ที่โตเต็มที่จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งคล้ายกับเจลลี่หนาแน่น ของหวานแตกตัวเป็นก้อน เคี้ยวง่าย ไม่ถักไม่ติดฟัน

ความหวานพร้อมภายใต้เงื่อนไขจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

วิธีเก็บคริสตจักรเคลา? ควรเป็นห้องที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวกและมีความชื้นปกติ

Churchkhela กับถั่วคั่ว

วอลนัทคั่วจะเปราะและแทบจะร้อยเชือกไม่ได้ ดังนั้นสำหรับสูตรดังกล่าวควรใช้เฮเซลนัทร้อนแดง

คุณสามารถซื้อถั่วสำเร็จรูปหรือคั่วเอง ใส่เฮเซลนัทลงในกระทะที่ร้อนและแห้ง ทอดด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา จนสุกเหลืองหอม

หากถั่วแห้งเกินไปพวกเขาจะไม่สามารถร้อยได้ พวกเขาจะแยกจากกัน ดังนั้นก่อนปรุงอาหารต่อไปขอแนะนำให้แช่ไว้ น้ำอุ่น. ถั่วที่บวมจะไม่แตกอีกต่อไป

สำหรับคริสตจักรคุณจะต้อง:

• เฮเซลนัท 200 กรัม
• น้ำองุ่น 1 ลิตร
• แป้ง 130 กรัม (ประมาณ 2/3 ถ้วย)

น้ำผลไม้แบ่งครึ่ง ต้มส่วนหนึ่งแล้วต้ม 15 นาที ในส่วนอื่น ๆ ให้ละลายแป้งและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดนี้ลงในน้ำต้ม ต้มต่ออีกประมาณ 10-15 นาที ปิดไฟ

เราทำลูกปัดจากถั่วโดยร้อยเข้ากับด้ายที่แข็งแรง ผูกปมที่ด้านล่าง จากด้านบนเราสร้างห่วงที่เราจะแขวนความหวาน

สามครั้งโดยหยุดพัก 30 วินาทีเราจุ่มลูกปัดลงในเยลลี่องุ่น เราแขวนโบสถ์เคลา เราให้น้ำส่วนเกินระบายออกและชิ้นงานให้แห้งเล็กน้อย จุ่มในน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วทำซ้ำจนได้ความข้นที่ต้องการ

เราแขวนโบสถ์ไว้ในที่มืด ความหวานจะแห้งในหนึ่งถึงสองสัปดาห์ หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน แต่เพื่อการแก้ไขที่ดีขึ้นสามารถส่งไปทำให้สุกได้

โบสถ์เผ็ด

พื้นฐานของ Churchkhela รสเผ็ดคือน้ำองุ่นชนิดเดียวกัน เรานำถั่วดิบหรือแข็ง น้ำหนักรวมควรอยู่ที่ 300-350 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำองุ่น 2 ลิตรเช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิก คนรักหวานสามารถเติมน้ำตาลได้ 1-2 ช้อนโต๊ะ

รสชาติจะเผ็ดเนื่องจากมีอบเชยและกานพลู ใช้หนึ่งในสามของช้อนชาของเครื่องปรุงรสแรกและ 4 ฝักในครั้งที่สอง

เราแบ่งน้ำองุ่นออกเป็นสองส่วน เราดับไฟครึ่งหนึ่ง ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ผสมในภาชนะอื่น น้ำผลไม้เย็นด้วยแก้วข้าวสาลีหรือ ข้าวโพด.

ใส่ส่วนผสมแป้งลงในน้ำซุปเดือด ใส่น้ำตาลและเครื่องปรุงรสลงในหม้อทั่วไป เราเก็บไฟไว้อีก 10 นาทีแล้วดำเนินการหลักต่อไป

ลดด้ายด้วยถั่วลงในมวลที่เตรียมไว้ ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วทำอีกครั้ง เราแขวนโบสถ์ให้แห้ง เรากำลังรอ 1-2 สัปดาห์เมื่อมันแข็งตัว

คริสตจักรอาร์เมเนีย

สำหรับ Armenian Churchkhela ใช้ลิตร น้ำแอปเปิ้ล. เราจะข้นด้วยแป้งข้าวโพด (120 กรัม) เราทำทุกอย่างตามปกติ มาเผาส่วนหนึ่งกันเถอะ อีกวิธีหนึ่งเราจะเจือจางสารเพิ่มความข้น รวมทั้งสองส่วนในกระทะ เพิ่มวานิลลาหรืออบเชยเพื่อลิ้มรส ต้มน้ำเชื่อมให้มีความข้นของเยลลี่

สำหรับการเติมรวมถั่วลูกพรุนที่คุณชื่นชอบ เชอร์รี่อบแห้งและองุ่น ร้อยด้ายสองเส้นอย่างระมัดระวัง นำเสน่ห์ทั้งหมดจุ่มลงในน้ำต้มสุก

มาแขวนด้ายสีหวานในมุมที่เงียบสงบหลังจากวางไว้ข้างใต้ กระดาษ parchment. เราจะตากในที่ไม่มีแสงแดดโดยตรงประมาณสองสัปดาห์ อย่าลืมว่าห้องจะต้องมีการระบายอากาศที่ดี

สูตรพลัมคริสตจักรเคลา

เราจะปรุงคริสตจักรเคลาด้วยธรรมชาติ น้ำบ๊วย. เราจะคัดผลสุก2.5กก. ปลดปล่อยพวกเขาจากเมล็ดและปอกเปลือก เลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น บีบผ่านตะแกรงและรับน้ำผลไม้

ผสมกับแป้ง 120 กรัม หรือ แป้งมันฝรั่ง. ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ มาจุดไฟกันเถอะ ขอต้มเล็กน้อย ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและข้นจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เตรียมไส้ถั่ว ผลไม้หวาน และผลไม้แห้งไว้ล่วงหน้า มาทำลูกปัดหนาแน่นสวยงามกันเถอะ ม้วนหลาย ๆ ครั้งในคาราเมลลูกพลัม แขวนให้แห้งกันเถอะ เราจะตรวจสอบภายในสองสัปดาห์ หากพื้นผิวของโบสถ์เคลาไม่เหนียวแล้ว คุณสามารถเอาความหวานแบบตะวันออกออกจากคานประตูและใช้มันเพื่อความสุขของคุณเอง

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีทำโบสถ์ที่บ้านแล้ว ไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือต้องอดทนทำตามเงื่อนไขการทำอาหารทั้งหมดและไม่กินอาหารอันโอชะจนกว่าจะพร้อม

ผู้ที่มาเยือนทางตอนใต้ของประเทศของเราเป็นครั้งแรกในชีวิตมองดูไส้กรอกหลากสีขนาดเล็กที่ขายในตลาดสดและชายหาดด้วยความงุนงง พวกเขาประหลาดใจเป็นพิเศษกับชื่อที่แปลกประหลาด - โบสถ์เคลา มันคืออะไรและเตรียมอย่างไรเราจะพยายามหาตอนนี้

นี่คืออาหารอันโอชะประจำชาติ อาหารตะวันออก. แม้ว่าจะเป็นเรื่องธรรมดาในอาร์เมเนียและในจอร์เจียและในอาเซอร์ไบจานรวมถึงในกรีซ แต่ชาวจอร์เจียถือว่าคริสตจักรเคลาเป็น "สิ่งประดิษฐ์" ดั้งเดิมของพวกเขาและยังยื่นจดสิทธิบัตรอีกด้วย ตอนนี้พร้อมกับ khachapuri, chacha และ suluguni แล้ว Churchkhela ยังเป็นแบรนด์จอร์เจียอีกด้วย

วอลนัทต่ำปกคลุมด้วยน้ำผลไม้ต้มแห้ง ตามตำนานกล่าวว่าอาหารอันโอชะนี้ปรากฏในสมัยโบราณเมื่อนักรบที่ออกไปหาเสียงนำไส้กรอกที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการติดตัวไปด้วยซึ่งไม่ต้องการความยุ่งยากในการปรุงอาหารและฟื้นฟูพละกำลังอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากพวกเขาต้องต่อสู้บ่อยครั้ง พวกเขาจึงเตรียมโบสถ์เคลาไว้ใช้ในอนาคต โดยไม่กลัวว่าจะเกิดเรื่องไม่ดี จะใช้เวลาหนึ่งปีและจากการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปคุณสามารถสร้างใหม่ได้ ไส้กรอกอร่อยกับถั่วที่เรียกว่าโบสถ์เคลา มันคืออะไร - คุณมีความคิดอยู่แล้ว ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการเตรียม

วิธีการปรุง Churchkhela ที่บ้าน

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะต้องตุนถั่ว น้ำองุ่น น้ำตาล แป้ง และด้ายฝ้ายหยาบด้วยเข็ม คุณสามารถใช้ถั่วใด ๆ แม้ว่าวอลนัทจะใช้แบบดั้งเดิมและพันเป็นเกลียวโดยรวมและเมล็ดวอลนัทจะแบ่งออกเป็นสองซีก ความยาวที่เหมาะสมของวอลนัทต่ำคือประมาณ 30 ซม. เพียงพอสำหรับน้ำซุปข้นที่เรียกว่าทาทาราเพื่อปกปิดด้วยชั้นที่หนาแน่น และที่ดีที่สุดคือเลือกความยาวของด้ายขึ้นอยู่กับความลึกของกระทะที่จะต้มน้ำเชื่อม การพึ่งพาที่นี่คือสิ่งนี้ - ต่ำควรแช่ในตาตาร์อย่างสมบูรณ์โดยไม่งอและหักงอ

หลังจากรัดถั่วจนแน่นแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารตาตาร์ได้ เทน้ำองุ่นคั้นสดสามลิตรลงในกระทะ (ไม่ควรเคลือบฟัน) เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วลงไปทั้งหมดนี้นำไปตั้งไฟเล็กน้อย ปรุงน้ำผลไม้ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง อย่าลืมว่าต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหารออก เกิดอะไรขึ้นในที่สุดชาวจอร์เจียเรียกบาดากิ

เท Badaga ประมาณสองสามแก้วลงในชามกว้างแล้วเทเนื้อหาให้เย็นลง เจือจางแป้ง 2 ถ้วยในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว ค่อยๆ สลายก้อนที่เกิดขึ้น เพื่อให้แน่ใจว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกันสามารถเช็ดผ่านตะแกรงในตอนท้ายได้ เรารวมน้ำทั้งสองส่วนเข้าด้วยกันแล้วส่งไปที่กองไฟอีกครั้ง อย่าออกจากเตา คุณต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นจะไหม้ หลังจากที่เนื้อหาในกระทะข้นขึ้นและเป็นประกาย คุณสามารถปิดไฟและพิจารณาขั้นตอนการเตรียมทาทาร์ให้เสร็จสิ้น

ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย นำวอลนัทลงไปแช่ในก้อนที่ร้อนจัด หลังจากรอประมาณ 20 วินาที ให้นำด้ายออก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หยดสุดท้ายและส่งไปยังที่แห้ง หลังจากสองชั่วโมงให้ทำซ้ำตามลำดับการกระทำทั้งหมด ตามหลักการแล้วชั้นตาตาร์ควรสูงถึงหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

เนื่องจากจะต้องใช้เวลานานในการทำโบสถ์เคลาด้วยวิธีนี้ คุณจึงสามารถลดเวลาการปรุงอาหารโดยรวมของอาหารอันโอชะลงได้เล็กน้อยโดยการมัดด้ายหลายๆ หลังจากที่คุณพิจารณาว่าความหนาของชั้นเป็นที่น่าพอใจแล้ว ให้ส่งโบสถ์กึ่งสำเร็จรูปไปตากแดดสักสองสามสัปดาห์ ความพร้อมสามารถตัดสินได้จากการสัมผัส - หากไม่ติดมือ การทำให้แห้งก็ถือว่าเสร็จสิ้น ตอนนี้คุณต้องห่อไส้กรอกด้วยผ้าแล้วปล่อยให้สุก หนึ่งเดือนต่อมา คุณสามารถดูแลคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะที่เรียกว่า "โบสถ์เคลา"

ตอนนี้คุณรู้แล้วและเช่นเดียวกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่แท้จริง คุณสามารถทดลองโดยเปลี่ยนพันธุ์ถั่วและ น้ำผลไม้. และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ด้าย เพียงผสมทาทาร์ที่เสร็จแล้วกับถั่ว แน่นอนว่ามันจะไม่ใช่โบสถ์เคลาในความหมายแบบคลาสสิก แต่ก็ไม่น้อยไปกว่ากัน