วิธีอบขนมปังโฮลวีตแสนอร่อยในเตาอบที่บ้าน ขนมปังโฮลวีต – การอบในเตาอบ สูตร ประโยชน์

วันนี้เราจะมาพูดถึงขนมปังโฮลวีตที่ง่ายที่สุด สูตรนี้ขึ้นอยู่กับ GOST สูตรเมื่อเห็นแวบแรกค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตาม เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะอบขนมปังให้สำเร็จในครั้งแรก คุณต้องอดทนและฝึกฝนสักหน่อย อย่างไรก็ตาม แม้แต่ตัวอย่างหลังหลังค่อม แข็ง หรือโตได้แย่ที่สุดก็ยังรับประทานอย่างมีความสุข มีบางสิ่งที่สนุกสนานและยืนยันชีวิตเกี่ยวกับการอบขนม ขนมปังโฮมเมด- ฉันจะนำ สูตรละเอียดและคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการอบขนมปังในเตาอบจาก ประสบการณ์ส่วนตัว- ฉันได้ขนมปังนี้ถูกต้องในครั้งแรก ฉันมีประสบการณ์เพียงเล็กน้อย: เมื่อถึงเวลานั้นฉันเชี่ยวชาญแค่ขนมปังอบใกล้มอสโกวเท่านั้น ฉันตัดสินใจที่จะไม่นำขนมปังกลับมาและแสดงรูปถ่ายที่ฉันถ่ายในตอนนั้นด้วยกล้องเล็งแล้วถ่าย ฉันหวังว่าพวกเขาจะสร้างแรงบันดาลใจให้คุณด้วยความมั่นใจว่าคุณสามารถอบขนมปังนี้ที่บ้านได้ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดและทุกอย่างจะสำเร็จอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

(นี่คือจำนวนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับขนมปังโดยทั่วไป)

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 335 กรัม
• ยีสต์ 2 กรัม
• เกลือ 7 กรัม

วิธีอบขนมปังในเตาอบ

พวกเขามักจะพยายามทำให้กระบวนการอบที่บ้านใกล้เคียงกับเทคโนโลยีการผลิตมากที่สุด แน่นอนว่าแทบไม่มีใครประสบความสำเร็จในการผลิตวิธีการนวดแป้งและอบขนมปังแบบเดิมจากโรงงาน แต่เพียงสังเกตน้ำหนักที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์และเวลาที่ต้องใช้ในการหมักแป้งและแป้งก็ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ผู้เริ่มต้นมักจะประหลาดใจเสมอ: ทำไมคุณถึงต้องใช้เวลามากขนาดนี้? ทำไมคุณไม่สามารถใช้ยีสต์เพิ่มเพื่อทำให้แป้งขึ้นเร็วขึ้นได้? คำตอบนั้นง่าย: เพื่อให้รสชาติของขนมปังเป็นไปตามที่เราคุ้นเคย จำเป็นต้องหมักส่วนประกอบแต่ละส่วนของแป้งให้สำเร็จ การออกซิเดชันอย่างค่อยเป็นค่อยไปทำให้เกิดรสชาติที่หลากหลายที่นักทำขนมปังที่เคารพตนเองทุกคนมุ่งมั่นเพื่อให้ได้มา

โดยทั่วไปแล้ว การอบขนมปังโฮมเมดนั้นไม่ยุ่งยาก มาอดทนและทำเวทมนตร์กันเถอะ ขั้นแรกให้ใส่แป้งลงไป

นี่คือสูตร:

• แป้ง 350 กรัม
• น้ำ 195 กรัม
• ยีสต์ 2 กรัม

เราวัดกันชัดๆ สินค้าที่ระบุผสมทุกอย่างด้วยช้อน แป้งจะค่อนข้างหนา แต่มันเป็นแป้งประเภทนี้ที่ขนมปังชนิดนี้อร่อยที่สุด ปิดฝาชามแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นเราก็เริ่มนวดแป้ง

เพิ่ม:

• น้ำ 140 กรัม
• แป้ง 150 กรัม
• เกลือ 7 กรัม

แป้งจะเหนียว เราไม่กลัว. นวดนานและเบา ๆ นวดแป้งด้วยมือของคุณเท่าที่คุณต้องการ ยืดได้แต่อย่าฉีกขาด ฉันมักจะนวดแป้งด้วยมือเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ฉันชอบกิจกรรมนี้ หากง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะใช้มิกเซอร์ที่มีเกลียวเกลียวก็ไม่ได้รับอนุญาต แต่ลดเวลาการนวดลงอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในชามที่ทาน้ำมันไว้ คลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้อีก 45 นาที

โดยปกติแล้วขนมปังเตากลมจะทำจากแป้งนี้ แต่สำหรับผู้เริ่มต้น ผมขอแนะนำให้ใช้แบบฟอร์มนี้ วิธีนี้ไม่มีอะไรจะรั่วไหล และคุณรับประกันว่าจะได้รับขนมปังหรือก้อนที่เรียบร้อย สำหรับขนมปัง คุณสามารถใช้กระทะขนาดเล็กลิตรที่ไม่มีที่จับได้ ถาดเค้กทรงสี่เหลี่ยมก็เพียงพอสำหรับขนมปัง คุณต้องทาด้วยน้ำมันพืชวางแป้งแล้ววางขนมปังไว้เพื่อพิสูจน์ คือให้ลุกขึ้นเป็นครั้งที่สามบัดนี้ทรงเป็นรูปเป็นร่างแล้ว

น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะคาดเดาได้ว่าคุณจะต้องใช้เวลานานเท่าใดในการพิสูจน์ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง แต่มีหลายครั้งที่แม้แต่ชั่วโมงเดียวก็เพียงพอแล้ว จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าสามารถนำขนมปังเข้าเตาอบได้? มันง่ายมาก กดด้านข้างของนิ้วของคุณเบา ๆ ลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น ถ้ารอยบุ๋มไม่ยืดออกทันที ก็ต้องอบขนมปังก่อน อย่าปล่อยให้กันขนมปังนานเกินไป ไม่เช่นนั้นเปลือกทรงโดมด้านบนอาจหลุดออกมาได้

เบเกอรี่

ทางที่ดีควรอบขนมปังนี้ด้วยไอน้ำ วางภาชนะเปล่าที่ไม่มีที่จับไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ เปิดเตาอบที่ อุณหภูมิที่ต้องการ(240 องศา) ต้มน้ำหนึ่งกาต้มน้ำ ก่อนนำถาดขนมปังเข้าเตาอบ ให้เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงในกระทะก่อน

ขนมปังอบเป็นเวลา 45 นาที 20 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 240 องศา ด้วยไอน้ำ จากนั้นคุณต้องเปิดเตาอบ (ระวัง! อย่าให้ไอน้ำไหม้!) ยกกระทะด้วยน้ำ หากน้ำเดือดหมดแล้ว ให้รอสักครู่เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป เปลี่ยนอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 องศา แล้วอบขนมปังต่ออีก 35 นาที

ถอดแม่พิมพ์ออก ทำให้ขนมปังเย็นลงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกมาพักไว้อีกชั่วโมงหนึ่ง

ในการทำขนมปังแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษ เพราะสามารถเตรียมในเตาอบได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถซื้อถาดอบหรือปั้นให้เป็นก้อนกลมก็ได้ อ่านบทความและเลือกสูตรขนมปังในเตาอบที่บ้านที่คุณชื่นชอบ

ขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบที่บ้าน

ในการเตรียมขนมปังข้าวไรย์ จะต้องผสมแป้งสองประเภท: ข้าวสาลีและข้าวไรย์ ขั้นแรกช่วยให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การปรุงอาหารทันทีใช้ยีสต์

วัตถุดิบ:

• น้ำ – อุ่น 400 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - ช้อน;
• แป้งข้าวไรย์ – 300 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี – 300 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทลงในชาม น้ำอุ่นให้เติมเกลือและยีสต์ลงไป
2. ใส่น้ำตาล ผสม.
3. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น และจะมี "ฝา" ที่เป็นฟองปรากฏบนพื้นผิว
4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปผัด
5. ร่อนแป้งสองประเภทผ่านตะแกรง
6. ตอนนี้คุณต้องรวมแป้งกับส่วนผสมที่แห้ง
7. นวด. แป้งจะออกมาเย็น คลุมด้วยถุง พักไว้สักสองสามชั่วโมง
8. มวลจะเพิ่มปริมาตรสองสามครั้ง
9. นวด. วางในรูปแบบ. คลุมด้วยถุง ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
10. ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา
11. อบประมาณ 40 นาที

ในการอบสิ่งสำคัญคือต้องสังเกต ระบอบการปกครองของอุณหภูมิเมื่อเตรียมแป้งและอบ

สูตรง่ายๆสำหรับ kefir ที่ไม่มียีสต์

คุณสามารถอบขนมปังโดยใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำได้ โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ผลิตภัณฑ์จะดีต่อสุขภาพและอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – แป้งสาลี 300 กรัม + อีกเล็กน้อยสำหรับนวด
• เคเฟอร์ – 300 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เตรียมภาชนะ.
2. เท kefir หนึ่งช้อนโต๊ะลงในโซดาจึงช่วยดับไฟได้
3. เพิ่มลงในแป้ง
4. เทลงใน kefir
5. นวดแป้งเพิ่มแป้งหากจำเป็น
6. ส่วนผสมไม่ควรติดมือ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการเติมแป้ง
7. ตอนนี้แป้งต้องพักผ่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้คลุมด้วยถุงแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
8. ม้วนขนมปังเป็นชิ้นกลม
9. ใช้มีดตัดส่วนบน
10. โรยด้วยแป้ง
11. วางในเตาอบ
12. โหมด 220 องศา
13. เวลา 50 นาที
14. จากนั้นเปลี่ยนเป็น 200 องศา
15. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
16. เจาะด้วยไม้เสียบ หากแห้งแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อม

ขนมปังคัสตาร์ดข้าวสาลีในเตาอบ

ขนมปังนี้แตกต่างจากตัวเลือกการทำอาหารอื่นๆ ตรงที่แป้งต้องต้มด้วยน้ำเดือด ซึ่งจะทำให้มีน้ำหนักเบาและมีรูพรุน มวลจะเพิ่มขึ้นอย่างดี เศษจะหลวม เปลือกจะแดงก่ำและบาง ขนมปังโฮมเมดในเตาอบเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด ตัวเลือกที่ดีรับรองว่าอร่อยแน่นอน

เป็นไปไม่ได้ที่จะนับสุภาษิตและคำพูดเกี่ยวกับขนมปังที่คนคิดขึ้นมา ตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมปังได้รับการเคารพและปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างสูง ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง! จนถึงทุกวันนี้มันเป็นอาหารหลัก คุณจะไม่อิ่มถ้าไม่มีขนมปัง

การอบเป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน แต่ทั้งหมดนี้ได้รับการชดเชยด้วยความสุขที่คุณได้รับจากขนมปังที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่อบด้วยมือของคุณเอง

ขนมปังสามารถอบในเตาอบ ในเตาอบ ในเครื่องทำขนมปัง เป็นต้น แป้งยีสต์และแป้งไร้เชื้อ

เราจะนำเสนอสูตรขนมปังหลายสูตรที่มีรสชาติน่ารับประทานและเป็นเอกลักษณ์

ก่อนอื่นผมขอเตือนคุณก่อน

1. ในสมัยก่อนเขาว่ากันว่ารสชาติของขนมปังขึ้นอยู่กับ มือใจดีและใจดี
2. สิ่งสำคัญสำหรับขนมปังคุณภาพสูงที่อร่อยคือแป้งและ น้ำบริสุทธิ์อัตราส่วนที่ถูกต้องในการทดสอบ
3. ฉันอยากจะทราบเป็นพิเศษว่าเมื่อนวดแป้งห้องควรอุ่นและแป้งไม่ควรเย็น
4. เมื่อเตรียมยีสต์จะต้องผสมกับน้ำให้ละเอียดโดยเติมแป้งเล็กน้อย
5. ควรวางแป้งที่นวดแล้วไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง
6. แป้งหมักอย่างดีมีรูพรุน มีกลิ่นแอลกอฮอล์ และมีรูปร่างนูนด้านบน
7. ในระหว่างการหมักควรคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัว

วิธีทำแป้งเปรี้ยวสำหรับ แป้งไร้ยีสต์คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมได้

สูตรขนมปังแสนอร่อยที่ทำจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

ขนมปังโฮมเมดจาก A ถึง Z

วิธีอบขนมปังโฮลวีตขาวที่บ้าน

ในการเตรียมขนมปังนี้ คุณจะต้องเตรียมแป้งสาลี 1 กิโลกรัม

• น้ำ 2 แก้ว
• ยีสต์ 30 - 40 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 1 – 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

มาเริ่มนวดแป้งกัน นำแป้งครึ่งหนึ่งมาผสมกับน้ำและยีสต์ 1.5 ถ้วย ผสมทั้งหมดนี้ได้เป็นอย่างดี ควรเจือจางยีสต์ก่อนแล้วใส่ลงในแป้งจะดีกว่า ทางที่ดีควรนวดแป้งด้วยมือโดยเติมแป้งเล็กน้อยหากจำเป็นจนกระทั่งแป้งไม่ติดผนังกระทะ

โปรดทราบว่ากระทะควรมีขนาดที่แป้งสามารถเพิ่มขนาดได้อย่างอิสระ 3 เท่า

คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางกระทะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง โดยนวดเป็นระยะๆ (ประมาณทุกชั่วโมง)

หลังจากแป้งขึ้นประมาณ 1.5 – 2 เท่าแล้ว ให้นวดแป้งอีกครั้งโดยเติมแป้งที่เหลือ น้ำ เกลือ น้ำตาล และ น้ำมันพืช- ถ้าอยากให้แป้งเข้มข้นขึ้น ให้ใส่ไข่ 1 ฟองลงไป นวดทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝากระทะ แล้วใส่กลับเข้าไปในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เตรียมแม่พิมพ์ซึ่งอาจเป็นถาดอบทรงลึก กระทะ จานอบพิเศษ ทาน้ำมันและใส่แป้งลงไป โปรดทราบว่าคุณไม่ควรเติมแม่พิมพ์จนเต็ม เนื่องจากแป้งจะเพิ่มขนาดในช่วง การอบ

วางแม่พิมพ์เป็นเวลา 20-40 นาทีในที่อบอุ่น โดยควรอยู่ใกล้หม้อน้ำที่อุ่น แป้งจะขึ้นอีกนิดหน่อย

ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด - การอบขนมปัง หากเตาอบอยู่ที่อุณหภูมิสูงและความชื้นต่ำ เราก็จะได้ขนมปังที่ยังไม่อบและแข็งได้ จึงต้องสร้างอุณหภูมิและความชื้นในระดับหนึ่ง

ในการเริ่มต้น ตั้งเตาอบที่ 160 - 180 องศา แล้ววางชามน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ วางแม่พิมพ์บนชั้นวางตรงกลางค้างไว้ประมาณ 6 - 10 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 - 280 องศา อบจนสุก เมื่อสิ้นสุดการอบลดอุณหภูมิอีกครั้งเป็น 180 องศา เวลาในการอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของขนมปัง 1.5 กก. - ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

หลังจากนำขนมปังออกจากเตาอบแล้ว ให้ทาไข่ที่เจือจางในอัตราส่วน 1:1 ด้วยน้ำหรือน้ำมัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากที่เย็นลงแล้ว คุณสามารถนำออกจากพิมพ์ได้

เริ่มอบขนม - เรามั่นใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จ

สูตรเก่าสำหรับขนมปังโฮมเมดพร้อมยีสต์

ในการอบขนมปังนี้คุณจะต้อง:

• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำอุ่น 0.5 ถ้วย
• นมอุ่น 1 แก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา เกลือ
• แป้งสาลีของความจำเป็น

คุณต้องเทยีสต์ลงในน้ำอุ่นโดยเติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากัน ใส่เกลือ นม และเนย

ขณะกวนให้เติมแป้งทีละน้อยจนแป้งเริ่มแข็งแต่นุ่ม นุ่ม และไม่เหนียวมือ

แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นโคโลบอคเล็กๆ หลายชิ้น แผ่ให้แบนเล็กน้อยแล้ววางบนถาดอบ อัพโหลดไปที่ เตาอบร้อนและอบประมาณ 10 นาที

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดโดยการเจาะขนมปัง ถ้าแป้งไม่ติดไม้ขีด แสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว นำออกมาวางบนกระดานไม้แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ประมาณ 20 นาที

ในสูตรอาหารรัสเซียโบราณแนะนำให้ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันกัญชาและก่อนที่จะอบขนมปังให้เก็บแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน

วิธีอบขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดในเตาอบ

ตามที่นักทำขนมปังมืออาชีพกล่าวไว้ อบจริง ขนมปังข้าวไรย์ทำได้เฉพาะในเตาอบรัสเซียเท่านั้น เฉพาะในนั้นเท่านั้นที่คุณจะได้กลิ่นหอมของขนมปังข้าวไรย์แท้ๆและก้อนต้องมีขนาดใหญ่ - ประมาณห้ากิโลกรัม

มีแม่บ้านไม่กี่คนที่มีโอกาสใช้เตารัสเซีย แต่เราก็เสี่ยงที่จะใช้ สูตรนี้สำหรับการอบที่บ้านในอพาร์ตเมนต์ทันสมัยของเรา

เพื่อให้สูตรของเราสมบูรณ์ คุณจะต้องร่อน 2 ถ้วย แป้งข้าวไร,น้ำ 1 แก้ว,ยีสต์ 25 กรัม,เกลือบนปลายช้อนชา

เอาชามเทแป้งลงไป ละลายยีสต์ด้วยน้ำ เทลงในชาม เติมเกลือ แล้วนวดแป้งจนนุ่ม เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ทำขนมปังทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แป้งจะหมักและขึ้นกลิ่นหอมของแป้งไรย์หมักจะเล็ดลอดออกมา

หลังจากนั้นนวดให้เข้ากันอีกครั้ง วางบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า แล้วปั้นเป็นรูปร่าง

รอประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นฟู แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศา เป็นเวลา 30 นาที หลังจากโรยด้วยน้ำแล้ว

นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วชุบน้ำด้านบนเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าขนหนูให้เย็น

หักขนมปังที่หอมอร่อยแล้วลองทานกับนมเย็นๆ รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

สูตรง่ายๆสำหรับการอบขนมปังขาวน้ำนม

สำหรับสูตรนี้ ให้เตรียมโดยใช้แป้งสาลี 850 กรัม -

• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 150 กรัม
• ยีสต์ 20 กรัม
• ไข่ 3 ฟองและเกลือบนปลายมีด

ขั้นแรกเจือจางยีสต์ด้วยนมอุ่นใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งและแป้ง 100 กรัม ปะทะให้ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในเวลานี้เราจะเติมเพื่อทำเช่นนี้ถู เนยถึงจะขาวก็เชื่อมต่อด้วย ไข่แดงเกลือและน้ำตาล บดทั้งหมดนี้ให้เข้ากันจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของของเหลว

เอาชนะคนผิวขาวที่เหลือ

ใน กระทะขนาดใหญ่วางแป้ง, ใส่แป้ง, ไส้, ไข่ขาว. นวดแป้งให้เข้ากันแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันปั้นเป็นก้อนแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า

หากต้องการคุณสามารถโรยด้านบนของขนมปังด้วยถั่วบดแล้วทาด้วยไข่ อบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา เป็นเวลา 45 นาที

สูตรขนมปังโฮมเมดที่ทำจากแป้งไร้ยีสต์

อบขนมปังตามสูตรด้วยอบเชยและลูกเกด

นำไข่แดงจากไข่ 5 ฟองมาผสมกับ 100 กรัม ผงน้ำตาลจนเนียน

0.5 ช้อนชา อบเชยบดกานพลู 3 เม็ดลูกเกดไร้เมล็ดครึ่งแก้วเติมเปลือกมะนาวขูดหนึ่งลูกลงในมวลที่ได้แล้วผสมทั้งหมด

ตีไข่ขาวใส่ส่วนผสมแล้วเติมแป้งสาลี 50 กรัมเพื่อนวดแป้งให้เข้ากัน

อบในกระทะที่ทาน้ำมันด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

สูตรขนมปังมันฝรั่งกับวานิลลา

บดไข่แดงกับน้ำตาลผงจนเป็นสีขาว ใส่วิปครีม แป้งมันฝรั่งวานิลลินและนวดทุกอย่างให้เข้ากัน

ใช้แม่พิมพ์ควรเป็นแบบกลมทาน้ำมันแล้วโรยแป้งไว้ด้านบนแล้ววางแป้งลงไป

อบในเตาอบจนสุก

ส่วนผสมของขนมปังชิ้นนี้ –

• แป้งมันฝรั่ง 120 กรัม
• 10 ไข่แดง
• 5 โปรตีน
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• วานิลลิน 0.5 ช้อนชา

ขนมปังข้าวโพดในเตาอบที่ไม่มียีสต์

ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันประกอบด้วยไข่แดง 3 ฟอง, น้ำตาลผง 150 กรัม, เติมร่อน 1 ถ้วย แป้งข้าวโพด, ความเอร็ดอร่อยขูด, น้ำมะนาวหนึ่งลูก นวดทุกอย่างให้เข้ากัน

ตีไข่ขาว 12 ฟองแล้วเทลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน

อบด้วยไฟอ่อนในกระทะที่ทาน้ำมันและโรยแป้ง

สูตรขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

อบขนมปัง Tex-Mex กับพริกหวานในเครื่องทำขนมปัง

เนื่องจากทุกวันนี้ผู้คนจำนวนมากมีเครื่องทำขนมปังไฟฟ้าในครัวที่บ้าน เราจึงตัดสินใจเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับขนมปังแสนอร่อยสองสูตรตามความเห็นของเรา เครื่องทำขนมปังมีหลายประเภท และเราจะทำเช่นนี้ในรูปแบบทั่วไป นั่นคือรุ่น Tefal ซึ่งใช้งานง่ายที่สุด

• น้ำ 225 มล
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• เกลือ 6 กรัม (1 ช้อนชา)
• แป้งสาลีร่อน 290 กรัม

วางภาชนะลงในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมด 5 (อบขนมปังฝรั่งเศส) น้ำหนักผลิตภัณฑ์ 750 กรัม สีเปลือกและเริ่ม หลังจากสัญญาณแล้ว ให้เติมพริกหวานสีแดง เหลือง และเขียว 100 กรัม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

วิธีทำขนมปังฮาวายในเครื่องทำขนมปัง

สำหรับก้อนขนาด 750 กรัม ให้ใส่ส่วนผสมในภาชนะตามลำดับต่อไปนี้:

• นม 135 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 7 กรัม (1 ช้อนชา)
• น้ำตาล 75 กรัม
• แป้งสาลีร่อน 375 กรัม
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม (1 ช้อนชา – 3 กรัมยีสต์แห้ง)

วางภาชนะลงในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมด 6 (ขนมปังอบสูงสุด) น้ำหนักผลิตภัณฑ์ 750 กรัม สีเปลือกและเริ่ม หลังจากเริ่มนวด 5 นาที ให้เปิดฝาแล้วเติมเนยนุ่ม 70 กรัม

หลังจากสัญญาณแล้ว ให้เติมผงโกโก้ 30 กรัม และสับปะรดหั่นเต๋า 80 กรัม ตอนเริ่มอบ ให้ทาไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยผงโกโก้ 10 กรัม และตกแต่งด้วยห่วงสับปะรด 30 กรัม

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีอบขนมปังและสูตรอาหาร

สูตรวิดีโอจากเชฟ ขนมปังสไตล์คันทรี่โฮมเมด

สูตรนี้ไม่น่าจะทำให้นักทำขนมปังที่มีทักษะประหลาดใจ แต่จะมีประโยชน์สำหรับผู้เริ่มต้นซึ่งเพิ่งเริ่มอบขนมปังโฮมเมด สูตรนั้นง่ายมากไม่มีข้อกำหนดหรือเงื่อนไขพิเศษในสูตรกระบวนการนวดแป้งเองก็เป็นเบื้องต้นเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุด ได้แก่ น้ำ แป้ง ยีสต์ เกลือ และน้ำตาล

ตอนนี้เกี่ยวกับผลลัพธ์ แม้จะมีส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ก็ยังได้ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย เปลือกเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบปานกลาง เศษมีความโปร่งสบายและมีรูสม่ำเสมอ ขนมปังโฮมเมดไม่เกี่ยวอะไรด้วย เก็บผลิตภัณฑ์และแม้ผ่านไปไม่กี่วัน มันก็จะยังคงความนุ่ม อร่อย และไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรจะได้ขนมปัง 1 ก้อนน้ำหนัก 600 กรัม

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

— น้ำอุ่น - 250 มล.

- ยีสต์สด - 10 กรัม

- ใหญ่ เกลือ- 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;

- แป้งสาลี - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์สูง

- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร (และเนยเล็กน้อยสำหรับแม่พิมพ์)

ก่อนที่จะทำแป้งสำหรับขนมปังโฮลวีตแบบโฮมเมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายีสต์ยังสด - ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ยีสต์จะหมดอายุหรือมีคม กลิ่นเหม็น- หากทุกอย่างเป็นไปตามยีสต์ให้ดำเนินการเตรียมแป้งต่อไป นวดยีสต์แล้วแตกเป็นชิ้นลงในชาม เพิ่มน้ำตาลที่นั่นด้วย อย่าใส่เกลือลงในแป้งเพราะอาจทำให้กระบวนการกระตุ้นยีสต์ช้าลงได้

เราอุ่นน้ำเพื่อให้มือรู้สึกอบอุ่นเป็นสุข เทน้ำลงในยีสต์และน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน วาง 2 ช้อนโต๊ะในตะแกรง แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะที่กองไว้อย่างดี และร่อนแป้งลงในน้ำกับยีสต์โดยตรง ผัดโดยทิ้งแป้งก้อนเล็ก ๆ ไว้ข้างหลัง แป้งจะเป็นของเหลว เพียงพอให้ยีสต์ "ตื่น" เร็วขึ้นและเริ่มทำงาน คุณยังสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและอร่อยได้โดยใช้น้ำผสมยีสต์ ขนมปังดั้งเดิมจากแป้งสาลีที่มีรำ "หีบเพลง"

วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 25-30 นาทีจะมีลักษณะเหมือนในภาพ - พื้นผิวจะถูกปกคลุมด้วยรูแป้งจะเริ่มเกิดฟอง

ผัดแป้งใส่เกลือ ร่อนแป้งมากขึ้นในตอนแรก 5-6 ช้อนโต๊ะกองก็เพียงพอแล้ว เพิ่มน้ำมันพืช (ซึ่งจะทำให้กระบวนการนวดแป้งง่ายขึ้น) ผสมทุกอย่างแล้วเทแป้งจากชามลงบนโต๊ะ คุณต้องร่อนแป้งอีกช้อนหนึ่งลงบนโต๊ะ

นวดแป้งจนนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันและเมื่อกดแล้วจะเริ่มสปริงตัวอยู่ใต้ฝ่ามือ เพิ่มแป้งหากจำเป็น แป้งที่นวดดีจะขึ้นรูปเป็นลูกบอลได้ง่ายและไม่ติดกับพื้นโต๊ะ ใส่น้ำมันลงในชามใส่แป้งสำหรับขนมปังโฮมเมดที่ทำจากแป้งสาลีลงไปแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู วางชามที่มีแป้งอยู่ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น (ประมาณหนึ่งชั่วโมงอาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย)

หากห้องครัวอบอุ่นและไม่มีลมพัดแป้งจะขึ้น 2-3 ครั้งในหนึ่งชั่วโมง

นวดแป้งเล็กน้อยแล้วนำไปใส่ในกระทะที่ทาน้ำมัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางบนเตา เปิดเตาอบเพื่ออุ่น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

หลังจากผ่านไป 30-35 นาที แป้งจะขึ้นฟูพร้อมกระทะ

ตอนนี้คุณสามารถใส่ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ได้ อบขนมปังโฮลวีตโฮมเมดในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง- นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็นบนตะแกรงใต้ผ้าเช็ดตัวหรือบนกระดานไม้ เราตัดขนมปังในขณะที่ยังอุ่น แต่ควรอดทนและปล่อยให้ขนมปังเย็นสนิทจะดีกว่า

ทุกประเทศมีสูตรการทำขนมปัง สูตรขนมปังจะเหมือนกันทุกที่ สูตรขนมปังทั้งหมดใช้แป้งและน้ำ นี่เป็นสูตรขนมปังที่ง่ายที่สุด: คลุกแป้งกับน้ำแล้วอบขนมปัง สูตรการทำอาหารที่คล้ายกันนี้ยังคงใช้โดยคนดึกดำบรรพ์ แป้งอาจแตกต่างกัน ที่นิยมมากที่สุดคือแป้งสาลี แต่ขนมปังอบจากแป้งข้าวไรย์ ขนมปังจากแป้งข้าวโพด และพวกเขาก็ทำเช่นกัน ขนมปังโฮลวีต- หากต้องการให้ขนมปังฟู ก็สามารถใส่เชื้อได้ ส่วนใหญ่มักใช้ยีสต์เพื่อสิ่งนี้เรียกว่า ขนมปังยีสต์ ขนมปังที่ไม่มียีสต์เตรียมได้ยากกว่า แต่ก็ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่า ขนมปังไร้ยีสต์ สามารถเตรียมได้สองวิธี: ใช้แป้งเปรี้ยวหรือใช้น้ำอัดลม สูตรขนมปังเปรี้ยวนั้นเก่าและต้องใช้แรงงานมากกว่า Sourdough สำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์ทำจากเมล็ดข้าวสาลีหรือฮ็อพที่งอกแล้ว นอกจากนี้คุณยังสามารถทำขนมปังด้วย kefir ขนมปังกับ kvass หรือเบียร์ได้ องค์ประกอบของขนมปังไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ขนมปังอาจมี ส่วนผสมต่างๆตั้งแต่เมล็ดพืชและผลไม้แห้งไปจนถึงไข่และเนื้อสัตว์ ขนมปังโฮลวีต, ขนมปังขาว, ขนมปังไรย์, ขนมปังดำ, ขนมปังโบโรดิโน่, ขนมปังฝรั่งเศส, ขนมปังอิตาเลี่ยน, ขนมปังหวาน, ขนมปัง Sourdough, ขนมปังในไข่, ขนมปังกับชีส - ขนมปังมีมากมายนับไม่ถ้วน บางคนชอบสูตรขนมปังขาว ส่วนคนรักขนมปังดำจะเลือกสูตรขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ มีขนมปังพิธีกรรมด้วย ผู้เชื่อของเราทุกคนกินขนมปังในช่วงเข้าพรรษา หากคุณกำลังวางแผนที่จะอบ ขนมปังไม่ติดมันโดยในสูตรไม่ควรมีไข่หรือไขมันสัตว์

คุณย่าและคุณทวดของเรารู้วิธีอบขนมปัง แต่พวกเราหลายคนในปัจจุบันสูญเสียความรู้ในการเตรียมขนมปังไป คุณไม่จำเป็นต้องสำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนสอนทำอาหารเพื่อรู้วิธีอบขนมปัง อบขนมปังที่บ้านด้วย เปลือกมีกลิ่นหอมบางทีผู้ชายที่ไม่มีเปลือกแข็งอาจเป็น "คนทำขนมปัง" เราจะบอกสูตรให้คุณ แต่คุณจะต้องเข้าใจเอง

ขนมปังโฮมเมดอร่อยที่สุด การทำขนมปังที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ตัวอย่างเช่นที่บ้านคุณสามารถเตรียมขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยในเตาอบได้บนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาสูตรของมันได้

ขนมปังข้าวไรย์เป็นที่รักของหลาย ๆ คน ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดที่มีเปลือกสีน้ำตาลกรุบกรอบมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ นี่คือสาเหตุที่ทำให้หลายๆ คนอยากเรียนรู้วิธีอบขนมปังข้าวไรย์ ทำขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านสักครั้งจะทำให้คุณลืมแผนกขนมปังในซุปเปอร์มาร์เก็ตไปเลย

สูตรขนมปังโฮมเมดสามารถใช้เป็น ยีสต์ของคนทำขนมปังและแป้งเปรี้ยว สูตรขนมปังแบบโฮมเมดจะมีพื้นที่ว่างสำหรับจินตนาการของคุณเสมอ ส่วนผสมเพิ่มเติม- ใส่ถั่ว ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในแป้งเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ขนมปังโฮมเมดสามารถอบในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังแบบพิเศษได้ แท้จริงแล้วใครๆ ก็สามารถทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบได้ สูตรขนมปังเตาอบก็ไม่ต่างจากสูตรขนมปังอื่นๆ แน่นอนว่ายังมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีอบขนมปังในเตาอบได้อย่างถูกต้อง ประการแรก การอบขนมปังที่บ้านในเตาอบให้ประสบความสำเร็จนั้นขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณเป็นส่วนใหญ่ แป้งขนมปังควรพักไว้ 10 ถึง 15 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ขนมปังอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-250 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง การอบขนมปังในเตาอบก็จะเสร็จสิ้น และการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังนั้นง่ายมาก สูตรขนมปังสำหรับเครื่องทำขนมปังจะไม่ทำให้คุณลำบากและประหยัดเวลาได้มาก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเธอถึงเป็นคนทำขนมปัง

ทำขนมปังโฮมเมด! ที่บริการของคุณมีสูตรขนมปังดำ, สูตรขนมปังโฮลวีต, สูตรขนมปังโบโรดิโน, สูตร ขนมปังฝรั่งเศส, สูตรขนมปังไร้ยีสต์ หรือสูตรอื่นๆ สำหรับขนมปังไร้ยีสต์ การรู้วิธีอบขนมปังโฮมเมดยังมีประโยชน์ในการทำอาหารประเภทขนมปังด้วย แน่นอนว่าพวกเขาจะได้รสชาติที่ดีกว่าเมื่อรับประทานกับขนมปังโฮมเมดมากกว่าขนมปังที่ซื้อจากร้าน ดังนั้นอย่าขี้เกียจและเตรียมขนมปัง สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณได้