วิธีทำแยมมะยมจากเครื่องบดเนื้อ แยมมะเฟืองมรกตกับใบเชอร์รี่ วิธีทำแยมมะยมกับวอลนัท - สูตรพร้อมรูปถ่ายวิดีโอ

แยมมะยมสำหรับฤดูหนาว

5 (100%) 1 โหวต

แยมมะยมใด ๆ อร่อยมาก แต่ค่อนข้างใช้เวลาในการเตรียม สำหรับผลไม้เล็ก ๆ แต่ละอันคุณต้องตัดหรือตัดหางทั้งสองด้านและในบางสูตรให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหรือเอาตรงกลางออก หากไม่มีเวลาสำหรับสูตรอาหารที่อุตสาหะฉันขอเสนอเวอร์ชันของฉันเอง - แยมมะยมสำหรับฤดูหนาวสูตรง่าย ๆ ห้านาทีพร้อมการปรุงสามครั้งสั้น ๆ ผลเบอร์รี่ยังคงไม่บุบสลายไม่เดือดและต้องขอบคุณเพคตินซึ่งมีมากในมะยมทำให้น้ำเชื่อมมีความหนาและหนืด แยมมะยมของฉันทำจากมะยมเขียวที่สุกปานกลาง

ต้องเพิ่มน้ำในสูตรแยมมะยม สิ่งนี้ทำเพื่อให้น้ำตาลไม่ไหม้ในระยะเริ่มต้นและผลเบอร์รี่จะไม่แตกเมื่อผสม

วัตถุดิบ

ในการเตรียมมะยมห้านาทีคุณจะต้อง:

• สีแดงหรือ มะยมเขียวความสุกเท่ากัน - 400 กรัม
• น้ำตาลทราย- 400 กรัม
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำแยมมะยมง่ายๆ 5 นาที สูตรอาหาร

ฉันเก็บมะยมสำหรับแยมที่ยังไม่สุกเล็กน้อยในขณะที่ผิวมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น ฉันคัดออก นิสัยเสียหรือมีจุดที่ฉันโยนออก แทนที่ด้วยน้ำเย็นแล้วล้างออก

ขณะนี้มีงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะรออยู่ข้างหน้า - คุณต้องตัดพวยกาแห้งและกิ่งไม้ที่เหลือออก มันคือการตัดและไม่ตัดออกเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย ฉันใช้กรรไกรขนาดเล็กสำหรับขั้นตอนนี้ ใช้เวลาค่อนข้างนาน ดังนั้นโปรดอดทนรอ

ฉันจุ่มมะยมที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามด้วย จำนวนมากน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำสองหรือสามครั้ง จากนั้นฉันก็ล้างใต้น้ำไหลในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก ฉันถ่ายโอนไปยังชามหรือทันทีไปที่กระทะใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง (ใน กรณีนี้เพิ่ม 200 กรัม)

เขย่าเบา ๆ เพื่อให้น้ำตาลผสมกับผลเบอร์รี่ ปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง น้ำตาลจะละลายเล็กน้อยอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของมะยม

คำแนะนำ.หากไม่มีเวลาให้เติมน้ำทันทีและเริ่มทำแยม >

สำหรับการปรุงอาหารฉันใช้กระทะกว้างก้นหนา ฉันเทผลเบอร์รี่ใส่น้ำตาลที่เหลือ

หลั่งไหลเข้ามา น้ำเย็น. Gooseberries แตกต่างจากผลเบอร์รี่อื่น ๆ ตรงที่แทบไม่มีน้ำเลย ดังนั้นคุณต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะก่อนเริ่มทำอาหาร

ตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นทีละน้อยผลเบอร์รี่จะไม่แตกเกือบทั้งหมดจะยังคงอยู่ หลังจากนั้นไม่กี่นาที น้ำตาลจะละลายและน้ำเชื่อมที่เกือบใสจะเกิดขึ้น

ฉันนำไปต้ม ฉันรวบรวมโฟมที่เพิ่มขึ้น ฉันจดเวลาและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที คนเบา ๆ เพื่อให้ผลเบอร์รี่อุ่นอย่างสม่ำเสมอ

ฉันปิดไฟใต้กระทะปิดแยมเพื่อให้ระเหยน้อยลง ฉันทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

นี่คือลักษณะของแยมหลังจากปรุงครั้งแรก ยืนเป็นเวลาหกชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง มันข้นเล็กน้อยผลเบอร์รี่แช่ในน้ำเชื่อม

การชงครั้งที่สองใช้เวลาห้านาที ความร้อนจะค่อยเป็นค่อยไปและไม่แนะนำให้คน แต่ให้เขย่ากระทะและรวบรวมโฟม ปิดฝาแยมร้อนแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

ก่อนการชงครั้งที่สาม แยมมะเฟืองกลายเป็นสีอำพันที่สวยงามและค่อนข้างข้น หลังจากเดือดฉันปรุงเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน ๆ แยมเกือบจะไม่เดือด

ธนาคารเตรียมล่วงหน้านึ่งไอน้ำ ต้มฝา เขาเทแยมมะเฟืองร้อนลงในขวดเล็กขนาด 200 กรัม ห่อด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็นจนถึงวันถัดไป

แยมมะเฟืองห้านาทีมีรสชาติที่ถูกใจมาก หวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย กระดูกไม่ยุ่งเลยผลเบอร์รี่นิ่มไม่ต้ม

ในความคิดของฉัน สูตรแยมมะยมแบบง่ายๆ 5 นาทีนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด การปรุงอาหารแบบแอคทีฟนั้นแทบจะใช้เวลาไม่นาน ยกเว้นว่าคุณต้องคนจรจัดกับผลเบอร์รี่ และทุกอย่างก็เสร็จอย่างรวดเร็ว หากคุณมีสูตรอาหารของคุณเอง - ยกเลิกการสมัครรับความคิดเห็น ฉันจะขอบคุณสำหรับแนวคิดใหม่ๆ ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ! Plushkin ของคุณ.

บรรพบุรุษของเรามอบแยมมะยมด้วยฉายาที่สว่างที่สุด: "ไข่มุก", "มรกต", "ราชวงศ์" นี่คือคำอธิบาย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อาหารอันโอชะและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดนี้ วันนี้ Gooseberries เติบโตในเกือบทุกสวนและเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่มีราคาย่อมเยาที่สุด แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงแยมมะเฟือง "ห้านาที" ได้แม้ว่าเธอจะไม่มีประสบการณ์ก็ตาม บรรจุกระป๋องที่บ้าน. ภายใต้ชื่อนี้มีการรวมสูตรอาหารที่ไม่ต้องการให้ผลไม้ปรุงอาหารเป็นเวลานาน โดยปกติแล้วแยม Pyatiminutka จะต้มติดต่อกันไม่เกิน 5 นาที แต่บางครั้งก็หลายรอบ

คุณสมบัติการทำอาหาร

เมื่อเตรียมแยมมะยม Pyatiminutka คุณไม่จำเป็นต้องกังวลว่าผลไม้จะเสียรูปร่างและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนสำคัญไป เทคโนโลยีที่เน้นการรักษา จำนวนเงินสูงสุดวิตามินที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ ระยะเวลาสั้น ๆ ของการรักษาความร้อนจะไม่ทำให้ผลเบอร์รี่นิ่มและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แยมมะเฟือง "ห้านาที" ดูน่ารับประทานเสมอ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ผลลัพธ์เป็นไปตามความคาดหวังของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เขาจำเป็นต้องรู้บางประเด็น

• สำหรับแยม อย่าใช้ผลเบอร์รี่สุกหรือสุกเกินไป แบบแรกต้องปรุงนานขึ้น แบบหลังอาจไม่คงความสมบูรณ์
• ใน 5 นาที แยมจะไม่ข้นขึ้น หากคุณต้องการทำให้แน่นขึ้น คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลพิเศษ (เจลฟิกซ์, เพคติน, เจลาติน, วุ้นวุ้น)
• เมื่อใช้สารเพิ่มความข้น ให้ใส่ใจกับคำแนะนำของผู้ผลิต - สามารถพบได้บนบรรจุภัณฑ์เกือบตลอดเวลา
• ก่อนใช้มะเฟืองทำแยม การล้างและตากให้แห้งไม่เพียงพอ จำเป็นต้องตัดก้านและ "ปาน" ของผลเบอร์รี่แต่ละชนิดออก โดยปกติจะใช้กรรไกรทำเล็บสะดวกที่สุด
• สำหรับการเตรียมแยมมะยมอย่าใช้ เครื่องครัวอลูมิเนียม. สารนี้ทำปฏิกิริยากับกรด ส่งผลให้เกิดสารอันตราย
• แยมจะอยู่ได้ไม่นานหากวางในขวดที่ยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้องฆ่าเชื้อทั้งขวดและฝา ฝาโพลีเอทิลีนสามารถใช้ได้เฉพาะเมื่อเก็บแยมไว้ในตู้เย็นเท่านั้น มิฉะนั้นต้องใช้ฝาโลหะ

สภาพการเก็บรักษา มะเฟืองแจมขึ้นอยู่กับสูตรที่ทำ ส่วนใหญ่ธนาคารที่มี "ห้านาที" จะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นซึ่งอุณหภูมิไม่สูงกว่า 16-18 องศา อาจเป็นห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน

สูตรคลาสสิกสำหรับแยมมะยม "ห้านาที"

องค์ประกอบ (ต่อ 1.5–1.75 ลิตร):

• มะยม - 1.2 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

• คัดแยกผลมะยม ตัด "หาง" ของผลเบอร์รี่ออกล้างผลไม้ใต้น้ำที่ไหลเบา ๆ รอให้น้ำหมดและผลเบอร์รี่แห้ง
• วางผลเบอร์รี่ในภาชนะที่คุณมักจะทำแยม เทน้ำตาลทรายลงไป ใช้ 0.5 กก. เขย่าสองสามครั้ง วิธีนี้จะผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลโดยไม่ทำลายผลเบอร์รี่
• นำภาชนะที่มีมะยมออกในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง คุณสามารถข้ามคืนได้
• วางภาชนะบน ไฟช้าและให้ความร้อนจนผลเบอร์รี่เริ่มเดือด
• เพิ่มน้ำตาลที่เหลือผสมมวลเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยไม้พาย
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ตักโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก
• หากคุณกำลังจะเก็บแยมไว้ในตู้เย็น คุณสามารถใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สำหรับการจัดเก็บในห้องเย็นควรปล่อยให้อาหารอันโอชะเย็นลงหลังจากนั้นควรต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที สำหรับการจัดเก็บที่อุณหภูมิห้อง ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง อันเป็นผลมาจากการต้มซ้ำ ๆ แยมจะยังคงอยู่เล็กน้อย
• จัดเรียงแยมในขวดที่เตรียมไว้ม้วนขึ้น

หลังจากเย็นตัวแล้วให้นำขวดแยมมะยมไปยังที่ที่คุณจะเก็บไว้อย่างถาวร ของหวานจะไม่เสียในระหว่างปี

สูตรง่าย ๆ สำหรับแยมมะเฟืองหนา "ห้านาที" ด้วยเจลฟิกซ์

องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):

• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• เจลฟิกซ์ "1:1" - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

• หมุนมะยมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ผสมน้ำตาลทราย 50 กรัมกับเจลฟิกซ์ โรยมะเฟืองบดด้วยส่วนผสมนี้
• ใส่ชามที่มีมะยมลงบนเตานำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว
• เทน้ำตาลผสม
• นำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ตักโฟมออก
• จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

แยมมะเฟืองทำตามนี้ สูตรง่ายๆมีความสม่ำเสมอของแยม ควรเก็บไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น

แยมมะเฟืองกับวอลนัท "ห้านาที"

องค์ประกอบ (สำหรับ 2 ลิตร):

• มะยม (ควรสุกเล็กน้อย) - 1.5 กก.
• นิวเคลียส วอลนัท- 0.3 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะยมแห้ง
• สับเมล็ดวอลนัทด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ใส่มะยมได้
• นำ "หาง" ออกจากมะยม ตัดผลไม้แต่ละผลแล้วบีบเนื้อด้วยเมล็ด
• ยัดผลเบอร์รี่ด้วยชิ้นวอลนัท
• ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล.
• จุ่มมะยมลงไปทิ้งไว้ค้างคืน
• นำน้ำเชื่อมไปต้มและปรุงมะยมในนั้นเป็นเวลา 5 นาที
• จัดเรียงแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนด้วยฝาโลหะ

ขนมนี้ไม่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ทางที่ดีควรวางไว้ในตู้เย็นหรือหากไม่มีที่ว่างในตู้เย็นให้อยู่ในห้องเย็น (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน)

แยมมะยม "ห้านาที" อาจแตกต่างกันมาก มีแบบธรรมดาและ สูตรที่ซับซ้อน. มันคุ้มค่าที่จะเลือกโดยคำนึงถึงเวลาที่คุณสามารถใช้ในการทำอาหารและเงื่อนไขที่คุณจะเก็บขนมที่ทำเสร็จแล้ว

คำนำ

เตรียมตัว รอยัลแยมจากมะยมจะไม่ใช้เวลา ความพยายาม และประสบการณ์การทำอาหารมากไปกว่าการทำของหวานจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ชนิดอื่น นอกจากนี้สูตรการทำอาหารไม่ได้แปลกใหม่ แต่ค่อนข้างเล็กน้อยและมากกว่าหนึ่งอย่าง แต่ในเวลาเดียวกันแยมมะยมเมื่อใช้ ส่วนผสมที่มีคุณภาพมักจะออกมายอดเยี่ยมและคู่ควรกับราชวงศ์อยู่เสมอ

เชื่อกันว่าแยมมะยมเป็นหนึ่งในขนมโปรดของจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 แห่งรัสเซีย (มหาราช) ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาบอกว่าเธอมักจะอยู่บนโต๊ะระหว่างงานเลี้ยงรับรองและงานเฉลิมฉลอง และถูกกล่าวหาว่าสำหรับสิ่งนี้พวกเขาเรียกว่าแยมมะยม ครั้งแรกที่โต๊ะของจักรพรรดินีมาถึงอย่างไรและเมื่อใด - มีเรื่องราวแยกต่างหากเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ตั้งแต่นั้นมาฉายาดังกล่าวก็ติดอยู่กับเขาเช่นราชวงศ์และราชวงศ์ - สำหรับการเสพติดของจักรพรรดินีที่มีต่อเขาและมรกต - สำหรับ รูปร่างผลเบอร์รี่ เนื่องจากขนาดและสีของมัน มะยมในแยมจึงมีลักษณะคล้ายมรกต

แยมมะเฟืองชาววัง

และแยมนั้นไม่ได้เตรียมไว้ด้วยเหตุผลบางอย่าง สูตรพิเศษ. มันเป็นเพียงผลมะยม ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าแยมมะยมเป็นอาหารอันโอชะของ "ราชวงศ์"

แต่อย่างไรก็ตาม "ส่วนใหญ่" ของราชวงศ์ควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นของหวานที่ปรุงแล้ว ด้วยวิธีปกติจากมะยมเท่านั้นซึ่งเป็นหนึ่งในสิ่งที่เรียกว่า สูตรคลาสสิก. นี่คือวิธีที่จักรพรรดินีได้รับการปฏิบัติ และตามรสนิยมของราชวงศ์ "ส่วนใหญ่" ทุกคนจะมีแยมมะยมของตัวเองซึ่งเป็นสิ่งที่พวกเขาชอบที่สุด ในการตัดสินใจคุณจะต้องลองสูตรการทำอาหารมากมาย ในกระบวนการของการวิจัยดังกล่าวจะเป็นไปได้ที่จะทำให้แยมมะเฟืองได้รับ "ชื่อ" ของราชวงศ์มากกว่าหนึ่งครั้ง จัดทำขึ้นตามสูตรใด ๆ มันจะกลายเป็นของอร่อยมากรวมถึงความพึงพอใจในกลิ่นและรูปลักษณ์ นอกจากนี้แยมมะเฟืองยังมีประโยชน์มากอีกด้วย ท้ายที่สุดมีมะเฟืองมากมาย วิตามินต่างๆและ ที่จำเป็นต่อร่างกายธาตุและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ

ควรสังเกตทันทีว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มะยมสุกในการทำแยม การประมวลผลทำได้ยากกว่าและรสชาติของแยมไม่เหมือนกัน มะยมที่เก็บหรือซื้อมาต้องล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้งโดยวางบนผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดมือ แม้ในระหว่างการซักคุณควรกำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียทั้งหมดทันทีหากเป็นไปได้

ทำแยมมะเฟือง

จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลไม้เสียหายน้อยที่สุดเราจะเอาหางและก้านออกจากมะยมทั้งหมด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ดึงออก แต่ควรตัดออก เครื่องมือที่เหมาะสมที่สุดคือกรรไกรตัดเล็บ

ในขั้นตอนการถอดหางและก้านออกเราจะแยกผลเบอร์รี่ออกพร้อมกัน มะยมที่เน่า นิ่ม และสุกเกินไปจะถูกทิ้ง เราทิ้งผลไม้ที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นเท่านั้น และถ้าผลเบอร์รี่มีวุฒิภาวะต่างกันก็แนะนำให้จัดเรียงด้วย - แยกผลสุกและผลสุกออกจากกัน อย่าใช้ทั้งสองอย่างร่วมกันสำหรับแยมเมื่อใช้ร่วมกันระดับความพร้อม (การปรุงอาหาร) ของผลเบอร์รี่สุกและไม่สุกในแยมจะแตกต่างกัน และสิ่งนี้จะส่งผลต่อการรับรู้รสชาติของขนมอย่างมาก และลักษณะของแยมดังกล่าวจะด้อยกว่าความงามของผลไม้สุกหรือผลไม้สุกเท่านั้น

ในผลเบอร์รี่ที่จัดเรียงและเตรียมโดยวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นจำเป็นต้องเอาเมล็ดออก ในการทำเช่นนี้เราทำแผลเล็ก ๆ ที่ด้านข้างของผลไม้จากนั้นนำเมล็ดออกอย่างระมัดระวังพร้อมกับเยื่อกระดาษบางส่วน (จะไม่ทำงานแตกต่างกัน) เครื่องมือที่เหมาะสมที่สุดสำหรับ "การทำงาน" ดังกล่าวคือพินความปลอดภัย

แต่แม่บ้านหลายคนไม่ต้องกังวลกับ "อาหารอันโอชะ" เช่นการเอาเมล็ดออก จากนั้นขอแนะนำให้เจาะผลไม้เล็ก ๆ แต่ละอันด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันเดียวกันในหลาย ๆ ที่ มิฉะนั้นในระหว่างการปรุงอาหารผลไม้อาจแตกหรือแตกได้

หลังจากการเตรียมการก่อนหน้านี้ทั้งหมด เราเตรียมแยมตามสูตรที่เลือก แน่นอน โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียม ข้อกำหนดสำหรับอาหารสำหรับบรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บที่ตามมาจะเหมือนกัน ล้างขวดและฝาให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อ

หากเราปรุงแยม (และอย่าปรุงในวิธีที่เย็น) ให้เทลงในขวดเมื่อพร้อม แต่ยังเดือด (ไม่ให้เย็นลง) แล้วม้วนขึ้นทันที จากนั้นเราก็วางภาชนะบรรจุแยมมะยมที่ปิดสนิทคว่ำลงบนสิ่งที่อุ่นและหนาทึบบนพื้น (ผ้าเช็ดตัว, ผ้าห่ม, ผ้าห่ม ฯลฯ ) แล้วห่ออันเดียวกันไว้ด้านบน จากนั้นเราก็ปล่อยให้ขนมมะยมที่ต้มไว้เย็นลงจน อุณหภูมิห้อง. และหลังจากนั้นเราก็โอนไปยังที่เก็บ

เก็บแยมมะยมเช่นเดียวกับที่อื่น ๆ ควรอยู่ในที่มืดและเย็นหรือในห้อง - บนระเบียงในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน และสถานที่อื่นที่คล้ายคลึงกัน ของหวานที่ปรุงด้วยวิธีเย็นจะถูกถ่ายโอนไปที่นั่นทันที

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วในการปรุงอาหารแยมมะยม "ของจริง" คุณต้องใช้ ผลเบอร์รี่สุก. และส่วนผสมอื่น ๆ นอกเหนือจากนั้นควรมีเพียงน้ำตาลและน้ำเท่านั้น จากนั้นสีจะกลายเป็นสีมรกตและรสชาติเหมือนกัน (หรือเกือบ) เหมือนแยมซึ่งจักรพรรดินีแคทเธอรีนรักมาก ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารเหล่านี้ อย่างไรก็ตามพวกมันยังเหมาะสำหรับผลเบอร์รี่ที่โตเต็มที่

สูตรที่ 1 - อาจเป็นหนึ่งในนั้นที่เตรียมไว้สำหรับจักรพรรดินี คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่สุก - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.8–1 กก.
• น้ำ - 400 มล.

มะยมเตรียมไว้สำหรับทำอาหาร

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำเชื่อม เราอุ่นเครื่องใน กระทะเคลือบน้ำเดือด จากนั้นละลายน้ำตาลในน้ำเดือด น้ำเชื่อมพร้อมและเดือด และทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดเทมะยมที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารใส่ในภาชนะเคลือบสำหรับปรุงอาหาร (ถ้วยอ่างและอื่น ๆ ) หลังจากนั้นให้ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ 5 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเชื่อมกลับลงในกระทะ นำไปต้มอีกครั้ง แล้วเทผลเบอร์รี่ลงไปเป็นครั้งที่สอง เราทิ้งมะยมไว้ในน้ำเชื่อมอีก 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจากผลเบอร์รี่จะไม่ถูกแยกออกอีกต่อไป เราใส่มันเข้าด้วยกันในหม้อปรุงอาหารบนเตาแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

สูตรที่ 2 - ราชวงศ์ที่ทันสมัย คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่สุก - 1 กก.
• น้ำตาล - 1–1.5 กก.
• น้ำ - 400 มล.

เราใส่มะยมที่เตรียมไว้ในภาชนะพลาสติกแล้วโรยน้ำด้านบนเล็กน้อย จากนั้นเราก็ใส่ลงในแบบฟอร์มนี้ ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นเราจัดเรียงใหม่ในส่วนทั่วไปของตู้เย็นตลอดทั้งคืน

ในวันถัดไป ควรเตรียมน้ำเชื่อมก่อนในตอนเช้า ตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า จากนั้นใส่มะยมทั้งลูกลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด นำออกจากตู้เย็น จากนั้นเรารอให้ "แยมในอนาคต" เดือด เมื่อเป็นเช่นนี้ให้ปิดไฟทันทีและทิ้งขนมมะเฟืองไว้ให้เย็น เมื่อเย็นลงจำเป็นต้องแยกน้ำเชื่อมออกจากผลเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ เรากรองมวลทั้งหมดผ่านกระชอน จากนั้นเราต้มน้ำเชื่อมให้เดือดแล้วเทผลเบอร์รี่ลงไปอีกครั้ง จากนั้นเมื่อทุกอย่างเดือดให้ปิดไฟอีกครั้งทันทีและปล่อยให้ "แยมในอนาคต" เย็นลง

ลำดับของการกระทำนี้จะต้องทำซ้ำอีก 2 ครั้ง ในเวลาเดียวกันในระหว่างการปรุงอาหารทั้ง 4 รอบ เป็นไปไม่ได้ที่จะรบกวนการเตรียมแยม มิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะยับยู่ยี่สูญเสียความสมบูรณ์และของหวานทั้งหมดจะกลายเป็น "โจ๊ก" คุณสามารถเขย่าและเขย่าส่วนประกอบของเครื่องครัวได้โดยตรงเท่านั้น การชงครั้งสุดท้าย (ครั้งที่สี่) ไม่ จำกัด เฉพาะช่วงเวลาที่เดือด ระยะเวลาคือ 30 นาที

สูตร "กึ่งคลาสสิก" - วิธีทำแยมมรกตจากผลเบอร์รี่ที่ครบกำหนด

ในสูตรเหล่านี้พวกเขาเพิ่มสีเขียว (มรกต) ที่มีลักษณะเฉพาะเพื่อให้แยม ใบเชอร์รี่. ดังนั้นระดับความสุกของผลเบอร์รี่จะไม่ส่งผลต่อรูปลักษณ์ของขนม มันจะดูเหมือนราชวงศ์อย่างแท้จริง นอกจากนี้ใบเชอร์รี่จะทำให้อาหารอันโอชะมีกลิ่นหอมและความน่าสนใจเป็นพิเศษ

Gooseberries และใบเชอร์รี่

เช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้านี้คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสมตามรสนิยมของคุณเอง ดังนั้นจึงมีสูตรเดียวเท่านั้นสำหรับวิธีการทำอาหารดังกล่าว คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ของวุฒิภาวะใด ๆ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1–1.5 กก.
• ใบเชอร์รี่ - ตามต้องการ
• น้ำ - 400 มล.

เราใส่มะยมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะสำหรับทำแยมแล้วเปลี่ยนด้วยใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้วอย่างระมัดระวัง เททุกอย่างด้วยน้ำเย็น (ที่ระบุในสูตร - 400 มล.) จากนั้นเราทิ้งผลเบอร์รี่ด้วยใบไม้เช่นนี้เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้โยนลงในกระชอน ในเวลาเดียวกันเรากรองน้ำลงในกระทะ จากนั้นเราเตรียมน้ำเชื่อมตามที่อธิบายไว้ในสูตรหมายเลข 1 และนำใบทั้งหมดออกจากผลเบอร์รี่ จากนั้นเราก็โยนมะยมลงในน้ำเชื่อมที่ต้มแล้วปิดไฟเกือบจะในทันที

เราปล่อยให้ "แยมในอนาคต" ทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง จากนั้นเราก็วางบนเตาอีกครั้งนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ จากนั้นปล่อยให้เย็นและใส่เป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำลำดับการกระทำก่อนหน้านี้อีกครั้ง แต่หลังจากปรุงเป็นเวลา 3 นาทีให้เทแยมลงในขวดทันที

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง

ส่วนพร้อม: 0.7 - 0.8 ลิตร

มะยม - เบอร์รี่ที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มาก ที่ สดเป็นขุมทรัพย์ของวิตามินและแร่ธาตุ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะรักษาคุณสมบัติเหล่านี้ไว้เป็นเวลานาน ในหมู่แม่บ้าน แยมมะยมห้านาทีเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง สำหรับฤดูหนาวจะรักษาคุณค่าทั้งหมดที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

มะยมมีประมาณ 50 ชนิดและจำนวนพันธุ์มีมากกว่าหนึ่งพันชนิด ผลเบอร์รี่มีสีและขนาดต่างกัน ที่พบมากที่สุดคือสีเขียวและสีแดงพันธุ์ที่มีผลไม้สีดำ, ชมพู, เหลือง, ม่วง ในกรณีของเราใช้ผลเบอร์รี่สีแดง แต่สัดส่วนและเทคโนโลยีการปรุงอาหารก็เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่สีเขียวเช่นกัน

ลองทำแยมมะยมห้านาที สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมสิ่งนี้ได้ ถือว่าอร่อย. เราจะพูดถึง วิธีคลาสสิกการปรุงอาหารรวมถึงตัวเลือกสูตรอาหารที่สามารถเพิ่ม "ความเอร็ดอร่อย" ให้กับรสชาติปกติ

วิธีทำแยมมะเฟือง 5 นาที (มีรูป)

เมื่อใดที่จะเริ่มทำแยมมะยมเป็นเวลา 5 นาทีสำหรับฤดูหนาว เป็นการดีกว่าที่จะไม่รอให้สุกงอมและนิ่ม แต่ให้เริ่มเตรียมการในขณะที่ผลเบอร์รี่มีผิวที่แข็งและยืดหยุ่น

ผลไม้ที่เก็บได้ก่อนอื่นต้องได้รับการปลดปล่อยจากเศษเล็กเศษน้อยให้เอาก้านออก ควรล้างผลมะยมที่ปอกเปลือกให้สะอาด แต่ในขณะเดียวกันก็พยายามอย่าทำให้เหี่ยวย่น เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ใต้น้ำไหลโดยใช้ตะแกรงหรือกระชอน แต่ถ้าไม่สามารถทำได้คุณควรทำในอ่างเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งแล้วเทลงในตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก .

ใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในกระทะหรือชามที่มีก้นกว้าง กะละมังเหมาะสำหรับทำแยมมากกว่า แต่คุณสามารถปรุงอย่างอื่นได้ ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้ กระทะอลูมิเนียมเพราะเมื่อสัมผัสกับพวกมันก็จะถูกทำลาย วัสดุที่มีประโยชน์ที่มีส่วนผสมของผลเบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม อาหารจานดังกล่าวมีน้ำหนักเบาและร้อนเร็ว แม่บ้านหลายคนจึงใช้เวลาเตรียม "ห้านาที" โดยไม่ต้องกลัวว่าจะเกิด "ออกซิเดชัน"

ผลเบอร์รี่ควรปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นคุณต้องวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้เน้น คุณสามารถทำได้ในตอนเย็น ทิ้งไว้ข้ามคืน หรือกลับกัน ตอนเช้าเพื่อทำแยมในตอนบ่าย หากเป็นไปไม่ได้และคุณต้องการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ จากนั้นคุณควรเติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำแล้ววางบนเตา ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดไฟขนาดใหญ่ แต่ให้ความร้อนปานกลางหรือเล็ก

ผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลจะให้น้ำผลไม้หลังจากนั้นไม่นาน เติมน้ำประมาณครึ่งแก้วแล้ววางบนเตา จะดีกว่าถ้าระดับความร้อนน้อยที่สุด ดังนั้นแยมจะค่อยๆอุ่นขึ้น และสารที่มีประโยชน์ไม่มีเวลาที่จะยุบตัวเช่นเดียวกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

เมื่อเนื้อหาของกระทะเริ่มเดือดให้เทน้ำตาลทรายที่เหลือลงไปแล้วผสมเบา ๆ พยายามอย่าบดผลเบอร์รี่ ขอแนะนำให้คนด้วยช้อนไม้หรือไม้พายที่มีด้ามยาว แต่อย่างอื่นที่พนักงานต้อนรับคุ้นเคยก็เหมาะสมเช่นกัน นำโฟมที่เกิดขึ้นออก

เนื่องจากแยมมะยมเรียกว่าห้านาทีดังนั้นจึงปรุงเป็นเวลาหลายนาที จากช่วงเวลาที่เดือดให้สังเกตเวลาและตั้งกระทะบนกองไฟเป็นเวลา 5 นาที เนื้อหาจะเพิ่มปริมาณสูงขึ้น ผัดอย่างระมัดระวัง หากจำเป็น คุณสามารถนำออกจากความร้อนสักครู่แล้วใส่กลับเข้าไปใหม่ ทำไมห้านาทีและไม่ใช่สิบยี่สิบหรือครึ่งชั่วโมง? ถึงเวลานี้ที่เพียงพอสำหรับผลเบอร์รี่ที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและในขณะเดียวกันก็รักษาพลังแห่งธรรมชาติและประโยชน์ของมันไว้

หากเก็บแยมไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิคงที่ คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้อย่างปลอดภัย ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาอื่น ๆ ควรปล่อยให้แยมเย็นลงจากนั้นให้ความร้อนอีกครั้งและปรุงต่ออีก 5 นาทีหลังจากเดือด แม่บ้านบางคนทำห้านาทีในสามขั้นตอน

ขวดและฝาสำหรับแยม - ควรเตรียมให้ดีห้านาที อบไอน้ำหรือฆ่าเชื้อใน เตาอบไมโครเวฟ. สำหรับเหยือกครึ่งลิตร 4-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว แยมพร้อมเทร้อนแล้วปิดฝาทันที คุณสามารถใช้เครื่องเย็บกระดาษได้ แต่แยมจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวภายใต้ไนลอนธรรมดาหรือฝาเกลียว

แยมมะยมห้านาทีในหม้อหุงช้า

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบยืนที่เตา เขาจะช่วยในความร้อนเมื่อคุณไม่ต้องการปรุงอาหารด้วยไฟ ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่าการปรุงด้วยวิธีปกติ

ต้องเตรียมผลเบอร์รี่เช่นเดียวกับในสูตรหลัก - เอาก้านออกแล้วล้างออก หากคุณมีเวลา คุณสามารถทิ้งผลเบอร์รี่และน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งไว้ในชามเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลออกมา ในกรณีที่ต้องการให้แยมสุกอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเริ่มปรุงได้ทันที

บนแผงหม้อหุงหลายคน คุณต้องเลือกโหมด "สตูว์" หรือ "ปรุงอาหารหลายอย่าง" เป็นเวลา 30 นาที เวลานี้ก็เพียงพอแล้วที่น้ำตาลจะละลาย ผลเบอร์รี่อุ่นขึ้นและน้ำเชื่อมเดือด อย่าปิดฝา มิฉะนั้น คุณจะไม่สามารถเอาโฟมออกได้ และกระดาษติดสามารถผ่านวาล์วได้ ในขณะที่หม้อหุงช้ากำลังทำงาน ใช้ไม้พายคนแยมเป็นระยะๆ แล้วนำโฟมออก

เมื่อหม้อหุงหลายคนทำงานครบรอบแล้ว ให้ถอดชามออกแล้ววางบนแท่นวาง รอให้แยมเย็นลง จากนั้นเปิดหม้อหุงช้าอีกครั้ง นำไปต้มและต้มประมาณห้านาที จากนั้นปล่อยให้เย็นลงอีกครั้ง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะถูกแช่ในน้ำเชื่อมและจะเป็นเช่นนั้น เวลานานเก็บไว้ ครั้งสุดท้าย ใส่ชามลงในหม้อหุงช้า และหลังจากเดือดอีกครั้ง ให้เทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้

แยมมะยมห้านาทีกับมะนาว

สำหรับผู้ที่รังเกียจมากเกินไป รสหวานและสำหรับคนรักเปรี้ยวมีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ - คุณสามารถเพิ่มมะยมห้านาทีด้วยมะนาว! สำหรับผลเบอร์รี่ 600 กรัมตามสูตรหลักมะนาวครึ่งลูกก็เพียงพอแล้ว สามารถเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ สับในเครื่องปั่น หรือหั่นเป็นชิ้นๆ เพิ่มมะนาวลงในน้ำเชื่อมพร้อมกับผลเบอร์รี่ ขั้นตอนการทำอาหารที่เหลือ แยมมะนาวไม่แตกต่างจากสูตรหลัก

แยมมะยมห้านาที: สูตรส้ม

สำหรับแยมตามสูตรนี้ผลเบอร์รี่จะต้องบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นพร้อมกับส้ม คุณสามารถใช้เฉพาะเนื้อและความสนุกเท่านั้น แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีกว่าการบดส้มทั้งลูก คุณต้องเอาเมล็ดออกเท่านั้น

สัดส่วนจะเป็น:

• มะเฟือง - 600 กรัม
• ส้ม - 1-2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 500 กรัม

เทน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วลงในมะยมบดกับส้มผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟเล็กน้อย คนเบา ๆ นำไปต้มใส่น้ำตาลที่เหลือผสมอีกครั้งนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยไม่ต้องรอให้เย็นลงและปิดฝา

Gooseberries มีชื่อเสียงในด้านของพวกเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการสะสมของเอ็นไซม์อันทรงคุณค่าจำนวนมาก ประกอบด้วยวิตามิน C, A, P, B ซึ่งสนับสนุนภูมิคุ้มกันในช่วงไข้หวัด เสริมสร้างแคลเซียมและฟอสฟอรัส เนื้อเยื่อกระดูกโพแทสเซียมมีส่วนช่วยในการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจอย่างเต็มที่ กรดแอสคอร์บิกและธาตุเหล็กสนับสนุนการทำงานของไต ทำความสะอาดตับและ ระบบหลอดเลือด. เพลิดเพลินไปกับความหลากหลายดังกล่าว องค์ประกอบที่มีประโยชน์คุณต้องปรุงแยมเบอร์รี่ให้ถูกต้อง

คุณสมบัติในการทำแยมมะยม

1. ในขั้นตอนการอิดโรยอย่าออกจากเตาให้เอาโฟมออกในเวลาที่เหมาะสมด้วยช้อน slotted องค์ประกอบที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวจะเก็บฝุ่นและเศษสิ่งแปลกปลอม และยังทำลายรูปลักษณ์ที่สวยงามของอาหารอันโอชะอีกด้วย
2. ก่อนดำเนินการหลักต้องเตรียมมะยม คัดแยกชิ้นงานที่บุบและเน่าออกทั้งหมด ถอดหางม้าติดอาวุธด้วยกรรไกรตัดเล็บ
3. การทำอาหารจะดำเนินการในหลายขั้นตอน ความอิดโรยนั้นใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเวลาที่เหลือนั้นอุทิศให้กับการยืนกราน (เย็น) การเคลื่อนไหวนี้ช่วยให้คุณเตรียมการรักษาสีมรกตได้
4. เครื่องเทศ (อบเชย กระวาน กานพลู ฯลฯ) มักถูกเติมลงในแยมที่ทำจากมะเฟือง บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มมะนาว, แอปเปิ้ล, ส้ม, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, ลูกพลัม ฯลฯ ลงในอาหารอันโอชะ

แยมมะยมตามสูตรดั้งเดิม

• มะยม - 0.9-1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.4 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 480 มล.
• วอดก้า - ในความเป็นจริง

1. ขั้นแรก ล้างผลไม้โดยวางไว้ในกระชอน จากนั้นใช้กรรไกรตัดเล็บและดึงผลเบอร์รี่ออกจากก้าน ล้างอีกครั้ง เช็ดให้แห้ง ใช้เข็มเจาะ 2-3 แห่ง
2. ใส่มะยมที่เตรียมไว้ลงในชาม โรยด้วยวอดก้าจากขวดสเปรย์ ส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาที่กำหนดผสมน้ำกับน้ำตาลทรายปรุงฐานหวาน คนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่อง เม็ดควรละลายอย่างสมบูรณ์
4. แล้วส่งมาที่ มวลหวานมะยมและรับฟอง อย่าคน เพียงเขย่าภาชนะปรุงอาหารเล็กน้อย เมื่อเริ่มเดือดให้ปิดเตา
5. ทำให้เนื้อหาของจานเย็นลงกรองผลเบอร์รี่ด้วยตะแกรงหรือกระชอน นำน้ำเชื่อมที่สะเด็ดน้ำไปต้มอีกครั้งใส่เบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงแยมเป็นเวลา 7 นาที
6. หลังจากอุ่นแล้ว ปล่อยให้ขนมเย็นลง ปรุงอาหารครั้งที่สามด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมโดยหยดน้ำเชื่อมลงบนจานรอง
7. หากมวลไม่กระจายหลังจากเย็นลงแสดงว่าพร้อมแล้ว เมื่อร้อนให้เทใส่ภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาทันที คว่ำคอลงและปล่อยให้เย็น

• ส้ม - 450 กรัม
• มะยม - 900 กรัม
• น้ำตาล - 950 กรัม
• วอดก้า - 25 กรัม

1. ล้างมะยมและปล่อยให้แห้ง ตัดหางของผลไม้เล็ก ๆ ด้วยกรรไกรตัดเล็บ ทำหนึ่งรูในผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้มะยมแตก
2. ตอนนี้โรยผลเบอร์รี่ด้วยวอดก้ายืนยันในความเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เอาผิวส้มออก แช่ในน้ำ 3 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขม
3. นำเปลือกออกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถตะแกรงได้) รวมความเอร็ดอร่อยกับมะยมโรยด้วยน้ำตาลทรายและผสมเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้ติดตั้งจานทนความร้อนบนเตา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่ากวนส่วนผสม เขย่าจานเบา ๆ
5. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ปล่อยให้ขนมเย็นลง ทำซ้ำการรักษาความร้อนอีก 2 ครั้ง ในขั้นตอนสุดท้าย บรรจุอาหารอันโอชะลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี เย็นคลุมด้วยไนลอน

แยมมะยมและใบเชอร์รี่

• น้ำโต๊ะ - 480-500 มล.
• ออริกาโน - 3 สาขา
• ใบเชอร์รี่ - 25 กรัม
• มะยม - 1.1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.15 กรัม

1. ก่อนอื่นคุณต้องจัดเรียงผลเบอร์รี่ นำชิ้นงานทดสอบที่เสียหายหรือแตกออก ใส่ผลไม้เพื่อสุขภาพลงในกระชอนแล้วล้างออก ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วมัดผมหางม้าออก
2. แขนตัวเองด้วยเข็มเย็บผ้าหนาทำมะยม 2 รู เติมเบอร์รี่ด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นกำจัดของเหลวใส่น้ำตาลทราย
3. คนส่วนผสมด้วยมือ รอ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ล้างใบเชอร์รี่และออริกาโนให้แห้ง เพิ่มส่วนผสมในมะเฟือง
4. ตั้งจานสำหรับทำอาหารบนกองไฟรอให้ฟองปรากฏขึ้น จากนั้นปิดเตาและรอ 5 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ให้กรองมวลของเหลวแล้วต้มอีกครั้ง
5. เทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมร้อนทำการรักษาความร้อนอีกครั้ง เย็นที่อุณหภูมิห้องเทลงในขวดที่สะอาด ไม้ก๊อก กระดาษ parchmentและสายรัด

แยมมะเฟืองและสตรอเบอร์รี่

• สตรอเบอร์รี่ (สด) - 475-500 กรัม
• น้ำดื่ม - 70 มล.
• ผลมะยม - 480 กรัม
• น้ำตาลทราย - 730 กรัม

1. เลือกมะยมที่สุกพอประมาณ ปอกเปลือกเอาแต่หางแล้วล้างน้ำ วางผลไม้แห้งบนผ้าขนหนูในชามทำอาหาร บดเบาๆ ด้วยสากหรือฝ่ามือ
2. เติมน้ำส่งไปที่เตา เมื่อองค์ประกอบเริ่มเดือดให้ปิดไฟและจำมวลอีกครั้งอย่างระมัดระวัง เตรียมสตรอเบอรี่: ค่อย ๆ ล้างและดึงออกจากกลีบเลี้ยง
3. รวมเบอร์รี่กับมะยมต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตลอดการปรุงอาหาร ใส่น้ำตาลเป็นส่วนๆ รอให้ละลายจนหมด
4. หลังจากนั้นปล่อยให้มวลเย็นลง ทำซ้ำ การรักษาความร้อน. คราวนี้ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนจนข้น หลังจากจัดการทั้งหมดแล้ว ให้ห่อขนมและปิดด้วยกุญแจ

• น้ำตาลทราย - 1.8 กก.
• มะยม - 800 กรัม
• กีวี - 400 กรัม

1. นำกีวีออกจากเปลือก จุ่มเนื้อในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 1 * 1 ซม. ล้างมะยมกำจัดหาง
2. ตอนนี้ใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เลื่อนดู คุณควรได้รับน้ำซุปข้น เทน้ำตาลผสมและตั้งไฟบนจาน
3. ให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 70-80 องศา แต่อย่ารอให้เดือด เมื่อมวลถึงจุดที่ต้องการให้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นให้ความร้อนอีกครั้ง
4. บรรจุขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะบรรจุและปิดผนึก หากส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ปิดด้วยไนลอน อาหารอันโอชะร้อนถูกบิดด้วยกระป๋อง
5. หลังจากปรุงอาหารแล้วต้องนำขนมออกในที่เย็น ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ตู้กับข้าวห้องด้นห้องใต้ดินหรือชั้นล่างของตู้เย็น

แยมมะเฟืองและพลัม

• พลัม - 600 กรัม
• มะยมแดง (สุก) - 550 กรัม
• น้ำตาลทราย - 750 กรัม

1. ลอกมะยมออกจากหนวดและกิ่ง ล้างในกระชอน ทิ้งไว้ให้แห้ง ล้างลูกพลัมเพื่อขจัดคราบขาว สับผลไม้แต่ละลูกครึ่งแล้วเอาหลุมออก
2. แบ่งผลมะยมทั้งหมดออกเป็น 2 ส่วน ผสมส่วนแรกกับพลัม เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้สูงจากก้นหม้อ 4 ซม. วางบนเตาแล้วเคี่ยวจนนิ่ม
3. จากนั้นเลื่อนมวลอุ่นด้วยเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ, ผสม) หรือเช็ดผ่านตะแกรง ใส่น้ำซุปข้นลงในหม้อ ใส่มะยมที่เหลือลงไป
4. อีกครั้งส่งองค์ประกอบไปปรุงอาหารต่อด้วยพลังงานต่ำเป็นเวลา 7-10 นาที หลังจากช่วงเวลานี้ ให้เริ่มใส่น้ำตาลทรายเป็นส่วนๆ ในขณะที่คนให้เข้ากัน
5. รักษาความร้อนต่อไปจนกว่าการรักษาจะเริ่มคล้ายเยลลี่ หลังจากได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วให้เทอาหารอันโอชะและปิด

แยมมะเฟืองและราสเบอร์รี่

• ราสเบอร์รี่ - 350 กรัม
• น้ำตาลทราย - 580 กรัม
• มะยม - 850-900 กรัม

1. จัดเรียงราสเบอร์รี่และล้างใต้ก๊อก ตากในกระชอนแล้วผสมกับน้ำตาลแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนธัญพืชละลาย หากราสเบอร์รี่ไม่ฉ่ำ ให้เติมน้ำลงไป
2. ในช่วงเวลานี้ เตรียมมะยม คุณต้องเอาหางออกและล้างผลไม้ จากนั้นผลไม้เล็ก ๆ จะถูกส่งไปที่กระทะโดยยังคงอิดโรยเป็นเวลา 7 นาที
3. หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดให้ปิดเตาและทำให้มวลเย็นลง หากอาหารอันโอชะไม่หนาเท่าที่คุณต้องการ ให้อบด้วยความร้อนอีกครั้ง
4. บรรจุของเย็นหรือร้อนลงในขวดปิดฝาและแช่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถเสิร์ฟอาหารที่โต๊ะหรือเพิ่มในขนมอบ

• น้ำตาลทราย - 550 กรัม
• มะยม - 600 กรัม
• กล้วย - 150 กรัม
• น้ำ - 120 มล.
• อบเชย - 3 กรัม

1. เตรียมมะยม (ล้าง เอาก้านออก ตากให้แห้ง) ตอนนี้ตัดผลเบอร์รี่แต่ละอันออกเป็น 2 ส่วนแล้วนำเมล็ดออก ตั้งครึ่งในจานปรุงอาหารที่ทนความร้อน
2. ตัดกล้วย ชิ้นบาง ๆหรือครึ่งชิ้นใส่มะยม เติมน้ำ, น้ำตาล. ใส่ภาชนะที่มีส่วนประกอบบนเตา รอให้เดือด
3. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้อิดโรยต่อไปอีก 7 นาที จากนั้นใส่อบเชย ปิดเครื่อง ดำเนินการฆ่าเชื้อฝาขวดเทขนมและจุก

แยมมะยมและลูกเกด

• น้ำตาลทราย - 1.45 กก.
• ลูกเกดแดง - 350 กรัม
• ลูกเกดดำ - 400 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• มะยม - 650 กรัม

1. การทำแยมเริ่มจากน้ำเชื่อม ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วรอให้เดือด ลดพลังของเตาปรุงอาหารจนเมล็ดละลาย
2. จากนั้นล้างลูกเกดสองชนิด พักไว้บนกระชอน นำกิ่งไม้ ใบไม้ ชิ้นงานที่มีรอยบุบและแตกออก ตอนนี้ล้างและทำความสะอาดมะยมแล้วผ่าผลเบอร์รี่ออกเป็นสองส่วน
3. ผสมผลไม้ทั้งหมดเติมน้ำเดือดลงไป น้ำเชื่อมและเขย่าเครื่องครัวเล็กน้อย ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงแล้วนำไปต้มเอาโฟมออก
4. หลังจากฟองอากาศปรากฏขึ้น ให้ปรุงอาหารต่ออีก 8-12 นาทีจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับบิด ทำเช่นเดียวกันกับฝา
5. เมื่อแยมพร้อมแล้ว ให้ห่อในขณะที่ยังร้อนอยู่ อย่ารีบจุกทันทีรอให้เย็น จากนั้นคลุมด้วยไนลอนแล้วนำไปแช่เย็น

ในการเพลิดเพลินไปกับแยมมะยมให้ทำการรักษาความร้อนในหลายขั้นตอน อย่าลืมที่จะทำให้องค์ประกอบภาพเย็นลงหลังจากการอิดโรยแต่ละครั้ง เพื่อให้รสชาติพิเศษเพิ่มราสเบอร์รี่, ลูกเกด, กล้วย, ส้ม, ลูกพลัม

วิดีโอ: แยมมะยมที่ผิดปกติ