ข้าวกล้อง: สูตร วิธีหุงข้าวกล้อง

ข้าวกล้องแตกต่างจากญาติสีขาวไม่เพียง แต่สีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมรสชาติและองค์ประกอบด้วย ใช่แล้ว ข้าวกล้องมีประโยชน์มากที่สุดประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ อันที่จริง ข้าวกล้องถือเป็นข้าวไม่ขัดขาวที่ไม่ได้เอาเปลือกรำออกระหว่างการแปรรูป อย่างแม่นยำกว่านั้นคือข้าวไม่ได้แปรรูปเลย นั่นคือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ประกอบและบรรจุหีบห่อพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ สีข้าวกล้องอาจเป็นสีแดง สีน้ำตาล และสีน้ำตาลอ่อน คนที่ยึดมั่น รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพชอบข้าวไม่ขัดสี แม้ว่าจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่ามาก

น้ำอะไรที่จะปรุงอาหาร?
ข้าวชนิดนี้มักเติมลงในน้ำหรือน้ำซุปที่ต้มแล้ว ในเวลาเดียวกันคุณต้องใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการแม้กระทั่งก่อนข้าว เทน้ำซุปหรือน้ำลงไป สัดส่วนต่อไป: สำหรับข้าว 1 ถ้วย คุณต้องใช้ของเหลว 3-5 ถ้วย ข้าวกล้องจะพองตัวมากกว่าข้าวขาว และในแง่ของเวลา กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาโดยเฉลี่ยตั้งแต่ 20 ถึง 40 นาที

ขั้นตอนการหุงข้าวกล้อง
ก่อนอื่นให้ล้างซีเรียลด้วยน้ำไหล น้ำควรจะใส สิ่งนี้จำเป็นเพื่อล้างสิ่งสกปรกอุตสาหกรรม ฝุ่นละออง และสารกำจัดศัตรูพืชทั้งหมด นอกจากนี้ ข้าวที่ล้างแล้วจะไม่เกิดฟองในระหว่างขั้นตอนการหุง

ทิ้งข้าวไว้ในกระชอนเพื่อให้น้ำหมดแก้ว หลังจากเข้า น้ำสะอาดข้าวกล้องทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงให้นิ่มลงเล็กน้อย ดังนั้นจึงใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหารและผลลัพธ์จะตามมาในไม่ช้า พร้อมกันนี้คุณสามารถเดิมพัน ไฟช้าน้ำหรือน้ำซุปเนื้อ (ผัก) สำหรับต้ม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือ ใส่ปลายข้าวที่บวมแล้วลงไปในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง หากไม่แช่ข้าวก่อนหุง จะใช้เวลานานขึ้น 15-20 นาทีในการหุงข้าวที่ไม่ขัดสี

หยิบกระทะขนาดที่ข้าวที่มีน้ำใช้ไม่เกิน ¾ ของปริมาตรทั้งหมด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไอน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารยังคงอยู่ในกระทะ เนื่องจากไอน้ำนี้ทำให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น

หลังจากใส่ปลายข้าวแล้ว ให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา อย่าผสมข้าว แต่ให้เอาโฟมออกด้วยช้อนที่มีรู หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดฝาข้าวลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาทีภายใต้ฝา หลังจากหุงข้าวแล้ว ให้วางข้าวไว้บนผ้าขาวบางหรือตะแกรงเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว จากนั้นนำปลายข้าวกลับไปที่กระทะเพิ่ม เนยและปิดฝาทิ้งไว้ 5-7 นาที ข้าวพร้อมรับประทาน

ข้าวกล้องหุงด่วน
ล้างปลายข้าว ด้วยวิธีปกติแช่ในน้ำเย็น 20 นาที ต้มน้ำหรือน้ำซุปให้เดือด ใส่ข้าวสวย ลงในน้ำเดือด ที่ความร้อนสูงสุด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปิดฝาโดยไม่ต้องถอดออก ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงต่ออีก 3 นาที ทุกอย่างอยู่ใต้ฝาเพื่อไม่ให้ไอน้ำไปไหน คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน

อย่าสะเด็ดน้ำออกจากข้าว แต่ห่อภาชนะด้วยผ้าขนหนูผืนใหญ่ แล้ววางไว้ในที่อุ่น มันสามารถเป็นเตาอบ แบตเตอรี่ หรือแม้แต่ผ้านวม ทิ้งกระทะไว้ที่นั่นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ซีเรียล "ถึง" เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. จากนั้นเติมน้ำมันที่คุณเลือก

ข้าวกล้องมีความสำคัญไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง แต่ยังรวมถึงการเก็บรักษาด้วย เพราะเปลือกรำมันเสื่อมเร็วและเน่า เก็บในตู้เย็นเท่านั้น เป็นที่น่าสังเกตว่าร่างกายดูดซึมข้าวกล้องได้ช้ากว่าซึ่งให้ความอิ่มตัวมากที่สุดในขณะที่น้ำตาลในเลือดยังคงอยู่ในระดับเดิมซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานเลย นั่นคือไม่มีข้อห้ามในการใช้ข้าวกล้องยกเว้นการแพ้เฉพาะบุคคล

ข้าวเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่พบได้บ่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม ถั่วขาวไม่ดีต่อร่างกายจริงๆ หากคุณใช้ข้าวกล้องที่ไม่ได้สูญเสียเปลือกที่มีประโยชน์ไป เมื่อหุงข้าว อาหารที่คุ้นเคยสามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณได้อย่างมาก

มันคืออะไร?

ในความเป็นจริง, ข้าวกล้อง- เป็นสีขาวเหมือนกัน แต่ไม่ขัดเงา เนื่องจากไม่ได้เอาเปลือกออกประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จึงเพิ่มขึ้นหลายเท่า ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเกือบ 80% ของ สารที่มีประโยชน์และปลายข้าวสีน้ำตาลเก็บไว้ทั้งหมด การหุงข้าวกล้องจะแตกต่างออกไปเล็กน้อยแต่ไม่ยากเกินไป สามารถแยกความแตกต่างจากสีขาวได้อย่างง่ายดายด้วยเฉดสีของผิวธรรมชาติ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 331 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ข้าวกล้องอุดมไปด้วยวิตามินทั้งกลุ่ม B และ PP แร่ธาตุ (โพแทสเซียม แมกนีเซียม ทองแดง เหล็ก และอื่นๆ) รวมทั้งไฟเบอร์ สิ่งสำคัญคือต้องกล่าวถึงปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในข้าวกล้องสูงกว่าข้าวขาวถึงสามเท่าครึ่ง

ประโยชน์และโทษ

ซีเรียลนี้มีประโยชน์สำหรับโรคต่างๆ ผลิตภัณฑ์ขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายมีหน้าที่ในการลดน้ำตาลในเลือดและป้องกันการพัฒนาของบางส่วน กระบวนการอักเสบ. ดังนั้นจึงใช้ข้าวกล้องในอาหารของผู้ป่วย โรคเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือดตลอดจนปัญหาเกี่ยวกับทางเดินอาหาร เนื่องจากซีเรียลมีผลดีต่อกระบวนการเมแทบอลิซึม เกือบทุกคนจึงแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เพราะสภาพของเส้นผม ผิวหนัง และส่วนอื่นๆ ของร่างกายจะเปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้นอย่างแน่นอน แพทย์ยังแนะนำผู้ที่ต้องการปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้และจัดระเบียบเส้นประสาทเพื่อใช้ผลิตภัณฑ์ ยังไม่ได้ระบุอันตรายของข้าวกล้อง

การเตรียมธัญพืช

เนื่องจากการมีอยู่ของเปลือก ข้าวกล้องจึงมีความหนาแน่นและแข็งกว่าข้าวขาวแปรรูปมาก สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าการเตรียมซีเรียลควรใช้เวลานานและซับซ้อนกว่านี้ ต้องล้างปลายข้าวแล้วแช่ - ขั้นตอนนี้ควรเร่งกระบวนการทำอาหารต่อไป ล้างข้าวค่ะ น้ำเย็นยาวและเรียบร้อย ต้องดำเนินการนี้เพื่อขจัดฝุ่น กลูเตน เม็ดแป้ง และสิ่งสกปรกที่เกิดขึ้นทั้งในระหว่างการเพาะปลูกและระหว่างการขนส่งพืชผล นอกจากนี้น้ำจะลดปริมาณลงอย่างมาก สารอันตรายซึ่งแปรรูปข้าว

ขั้นตอนจะต้องทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าของเหลวจะใสเมื่อเสร็จแล้ว คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนซีเรียลแล้วล้างอีกครั้ง น้ำเย็น. ในขั้นตอนต่อไปข้าวจะแช่ในภาชนะลึกด้วยน้ำเย็น สามารถแช่เมล็ดข้าวได้นานถึงสิบชั่วโมงเช่นในตอนเย็นเพื่อปรุงอาหารตอนเช้าหรือในตอนเช้าสำหรับอาหารเย็น ระยะเวลาการแช่ขั้นต่ำที่แนะนำคือหกชั่วโมง

กฎและเวลาการทำอาหาร

ก่อนเริ่มทำอาหารควรสังเกตว่าอายุการเก็บรักษาของซีเรียลสีน้ำตาลนั้นน้อยกว่าสีขาว ดังนั้นอย่าซื้อข้าวเข้ามา ปริมาณมากเป็นการดีกว่าที่จะ จำกัด ตัวเองให้อยู่ในสองมื้อถัดไป ธัญพืชจะถูกเก็บไว้ใน ขวดแก้วพร้อมฝาปิดสนิท เมื่อเริ่มทำอาหารสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนทั้งหมดเนื่องจากไม่แนะนำให้เติมน้ำระหว่างการปรุงอาหาร หากทำผิดพลาดและในตอนท้ายเห็นได้ชัดว่าของเหลวเกือบทั้งหมดหายไปและข้าวยังไม่พร้อมคุณต้องถอดกระทะออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง

เมื่อเลือกอาหารควรเลือกภาชนะขนาดใหญ่ที่มีก้นกว้างประการแรกสิ่งนี้จะช่วยให้ธัญพืชอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและประการที่สองธัญพืชที่เพิ่มขึ้นเกือบสามเท่าจะไม่หลุดออกจากกระทะ ข้าวกล้องผสมกับพริก ขมิ้น และผงยี่หร่า ควรเตือนว่าไม่เหมาะสำหรับการทำโจ๊ก โดยทั่วไปจะใช้เกลือหนึ่งช้อนชาต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว นำจานไปต้ม ต้มข้าวด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที จากนั้นทำให้น้อยที่สุดและปิดฝาไว้อีกครึ่งชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดการหุง ข้าวจะอยู่ใต้ฝาเป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้น้ำทั้งหมดถูกดูดซึมจนหมด

สูตรยอดนิยม

บนเตา

มีสามวิธีหลักในการเตรียมอาหารจานนี้สำหรับเครื่องเคียง: บนเตา, ในหม้อหุงช้าและในหม้อไอน้ำสองครั้ง วิธีที่ง่ายที่สุดคือวิธีแรก ขั้นแรกให้ล้างและแช่ซีเรียลหนึ่งแก้วตามระยะเวลาที่กำหนด จากนั้นเทข้าวด้วยน้ำเย็นสามแก้วแล้ววางบนเตา น้ำถูกนำไปต้ม เก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาแปดถึงสิบนาที หลังจากนั้นน้ำจะเปลี่ยนเป็นน้ำเย็นสะอาด

ข้าวจะต้องเค็มนำไปต้มอีกครั้งลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงใต้ฝา เมื่อน้ำถูกดูดซึมเข้าไปในธัญพืชคุณสามารถปิดไฟและทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้อีกสิบนาที หากจำเป็นให้ห่อกระทะด้วยผ้าขนหนูเพิ่มเติม เติมเชื้อเพลิง อาหารพร้อมคุณสามารถใช้เนยหรือน้ำมันมะกอก แล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีลาว

ในหม้อไอน้ำสองครั้ง

ข้าวกล้องเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก การปรุงในหม้อต้มสองชั้นทำให้ได้ประโยชน์สูงสุด: ทั้งโครงสร้างและคุณสมบัติของธัญพืชจะยังคงอยู่ คุณต้องทำสิ่งที่ถูกต้องดังนี้: เทซีเรียลลงในโถของเครื่อง เทน้ำเย็น ซึ่งจะมากเป็นสองเท่า ปิดฝาแล้วตั้ง โหมดที่ถูกต้องและเวลา 35 นาที ในกรณีที่ไม่มีเวลาแช่ข้าว เวลาแปรรูปจะเพิ่มเป็นหนึ่งชั่วโมง การทำอาหารในหม้อหุงช้าจะทำงานในลักษณะเดียวกัน เทข้าวลงในชามแล้วเติมน้ำ ปริมาณของเหลวและของแข็งจะต้องเท่ากัน ใน multicooker เลือกโหมด "ข้าว" และตั้งเวลาจากสามสิบถึงสี่สิบนาที

หุงกับข้าวกล้องก็อร่อย อาหารหลากหลายรวมถึงสิ่งที่ตอบสนองแนวคิดของ "อาหาร" เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีรสถั่วเผ็ด จึงต้องระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมอื่น ๆ ที่ใช้นั้นรวมเข้าด้วยกัน ปลายข้าวสีน้ำตาลรู้สึกดีกับอาหารทะเล เนื้อลูกวัว ไก่ ไก่งวงและอื่นๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รวมถึงคนอ้วนด้วย แบบดั้งเดิมคือการผสมผสานระหว่างข้าวกับเห็ดหรือผักรวมถึงการใช้เป็นส่วนประกอบของ pilaf เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงสูตรซุปสลัดของหวานและหม้อปรุงอาหาร

หม้อปรุงอาหารกรีก

อร่อยมากและเตรียมง่าย หม้อปรุงอาหารกรีกกับข้าวกล้อง. ขั้นแรกให้เตรียมซีเรียลในปริมาณ 100 กรัมแยกต่างหากหลังจากนั้นจะเย็นและล้าง ใส่ไข่ 1 ฟองและข้าวขูด 100 กรัมลงในภาชนะบรรจุข้าว ชีสแข็ง. ส่วนผสมนี้วางในจานอบที่เตรียมไว้และนำเข้าเตาอบเป็นเวลาห้านาที ในเวลานี้บวบขนาดกลางปอกเปลือกถูบนกระต่ายขูดและกำจัดน้ำส่วนเกิน

นำเฟต้าชีส 200 กรัมนวดและรวมกับบวบหลังจากนั้นจึงเพิ่มไข่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสองฟองลงในส่วนผสมที่ได้ พริกหยวกและผักชีฝรั่งสับ ทุกอย่างเสริมด้วยครีมเกลือและพริกไทยสิบเปอร์เซ็นต์แล้วผสมให้เข้ากัน มวลที่ได้จะถูกวางในแม่พิมพ์ที่ด้านบนของฐาน ทุกอย่างจะถูกเอาออกในเตาอบ อุณหภูมิที่ต้องการคือ 180 องศาและเวลาทำอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ หม้อปรุงอาหารสามารถโรยด้วยชีสขูดเพื่อสร้างเปลือกโลก

ริซอตโต้กับข้าวกล้อง

อาหารยอดนิยมอีกอย่างคือริซอตโต้กับข้าวกล้อง จำเป็นต้องใช้ Groats ในจำนวนหนึ่งแก้วแน่นอนว่าจะต้องล้างและแช่ก่อน หัวหอมเล็กหนึ่งหัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดกับกระเทียมสองกลีบจนส่วนผสมเกือบใส จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแครอทสับหรือขูดละเอียดและข้าวหนึ่งแก้ว ทุกอย่างนึ่งเล็กน้อยภายใต้ฝาปิดหลังจากนั้นก็เทไก่ 600 มิลลิลิตรหรือ ซุปผัก. จานจะตุ๋นเป็นเวลายี่สิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเพิ่มเครื่องเทศเช่นแกงกะเพราและ วางมะเขือเทศก่อนปิดไฟสิบนาที

สลัดอุ่น

ข้าวกล้องสามารถเป็นส่วนผสมได้ สลัดอุ่น. ในการเตรียมอย่างใดอย่างหนึ่งคุณจะต้องมีซีเรียล 100 กรัม, เบคอน 150 กรัม, มะเขือยาว 1 ลูก, หอมแดง 1 ลูก, มะกอก 20 กรัม, น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะและเครื่องเทศ หุงข้าวแล้ว สูตรดั้งเดิม. ในเวลานี้เบคอนจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดให้ละเอียดหลังจากนั้นก็วางในชาม ในกระทะอื่นจะมีการประมวลผลครึ่งวงกลมของหัวหอม น้ำมันมะกอกพวกมันถูกแทนที่ด้วยมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนพร้อมเปลือก มะกอกถูกตัดเป็นวงและวางในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ทุกอย่างใส่เกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยน้ำมันที่เหลือซึ่งทอดส่วนผสม

ข้าวหัวใจไก่

เช่น ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย, ยังไง หัวใจไก่พร้อมกับข้าวกล้องจะกลายเป็น จานอร่อย. ส่วนผสมประกอบด้วยเครื่องใน 1 กิโลกรัม เบคอน 100 กรัม ซีเรียล 1 แก้ว ถั่วลันเตาครึ่งแก้ว ซอสถั่วเหลือง 5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมแห้ง 1 ช้อนชา พริก 2 ชนิดครึ่งช้อนชา และ เกลือ. หัวใจแต่ละดวงจะถูกล้างและตัดออกเป็นสองส่วน ซีอิ๊วผสมกับน้ำผึ้งหลังจากนั้นให้ลดเครื่องลงในส่วนผสมสักสองสามชั่วโมง

ในเวลานี้ข้าวจะสุกตามปกติและเบคอนก็เริ่มทอดในกระทะเนื้อสำเร็จรูปจะถูกเพิ่มพร้อมกับน้ำดองลงในเบคอนส่วนผสมทั้งหมดจะถูกตุ๋นจนความชื้นระเหย เมื่อความชื้นหมดหัวใจจะทอดอีกเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่ถั่วลันเตากระเทียมและเครื่องเทศลงในกระทะ ทุกอย่างถูกไฟไหม้เป็นระยะเวลาหนึ่งหลังจากนั้นจึงผสมเนื้อสัตว์กับข้าวสำเร็จรูป หากจำเป็นให้ใส่เกลือและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดผักชีฝรั่งและมะเขือเทศฝาน

ข้าวกับผักโขม

คนรัก อาหารกรีกคุณจะรักการผสมผสานระหว่างข้าวกล้องและผักโขม นอกจากซีเรียลหนึ่งแก้วแล้วคุณจะต้องใช้ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,หัวหอมใหญ่,พวง ผักโขมสด, กระเทียมสองกลีบ , น้ำซุปไก่หรือผักสองถ้วย , ผักชีฝรั่งสด, เฟต้าชีส 100 กรัม เครื่องเทศ และน้ำมะนาว หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีทอง หลังจากผ่านไปประมาณห้านาทีก็สามารถใช้ร่วมกับกระเทียมได้

ผักโขมสดถูกตัดเป็นเส้นและพร้อมกับข้าวที่ล้างแล้วและผักชีฝรั่งจะถูกลบออกไปยังหัวหอมและกระเทียมทุกอย่างเทน้ำซุปสองแก้วแล้วจุดไฟประมาณห้าสิบนาที สารจะต้องเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ความพร้อมของจานจะพิจารณาจากสถานะของซีเรียล - ทันทีที่นิ่มคุณสามารถปิดได้ จานเสิร์ฟโรยด้วยเฟต้าชีสก้อนและโรยด้วยน้ำมะนาว

สูตรข้าวกล้องกับเห็ด ถั่วเขียวดูวิดีโอถัดไป

หุงข้าวกล้องด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา

วิธีหุงข้าวกล้อง

ข้าวกล้องต้องกินในสัดส่วน ข้าว 1 ถ้วย น้ำ 5 ถ้วย
1. ซาวข้าว แช่ในน้ำเค็มเย็น 20 นาที แล้วล้างอีกครั้ง
2. เทน้ำลงในกระทะใส่กระทะตั้งไฟ
3. ใส่ข้าวกล้อง เกลือ และเครื่องเทศ (ผักชีฝรั่ง แกง ผักชีลาว) ลงในน้ำต้ม
4. หุงข้าวกล้องเป็นเวลา 40 นาที
5. เทข้าวกล้องลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำอุ่น น้ำเดือด.
6. กลับข้าวกล้องกลับหม้อ ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
ข้าวกล้องเสิร์ฟพร้อมเนยหรือเนยใส

วิธีหุงข้าวกล้องอย่างรวดเร็ว

1. ซาวข้าว
2. เทข้าวลงในกระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ แช่ในน้ำเกลือเย็น 20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง
3. ใส่ข้าวลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีภายใต้ฝาบนไฟแรง
4. ตั้งไฟกลาง หุงข้าวกล้องต่ออีก 7 นาที จากนั้นใช้ไฟอ่อนสุด - 2 นาที
5. นำกระทะออกจากเตา ห่อด้วยกระดาษแล้วห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 20 นาที

ข้าวเป็นพืชล้มลุกประจำปีโดยที่ประชากรครึ่งหนึ่งของโลกไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาได้ สามารถปลูกได้ในเกือบทุกทวีป แม้แต่ในทวีปยุโรปและอเมริกาเหนือ แต่ส่วนใหญ่จะเติบโตในเขตกึ่งร้อนและเขตร้อน

น้อยคนนักที่จะรู้ว่ากว่าพันปีของการกินข้าว ผู้คนสามารถขยายพันธุ์ได้เป็นร้อยเป็นพันสายพันธุ์ คน “ธรรมดา” ที่ไม่คุ้นเคยกับวิทยาศาสตร์การเกษตรจะแยกแยะข้าวตามสี รูปร่างเมล็ด และวิธีการแปรรูป เช่น ข้าวขัดสี ข้าวขัดสี ฯลฯ คนส่วนใหญ่ที่คำว่า "ข้าว" หมายถึงธัญพืชสีขาวที่มีรูปร่างกลม วงรี หรือยาวมาก แต่ช่วงสีของธัญพืชนี้มีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ข้าวมีสีขาว เหลือง เบจ ดำ แดง ม่วง ฯลฯ

ประโยชน์ของข้าวกล้อง

เราจะมุ่งเน้นไปที่ข้าวกล้อง - หนึ่งในสายพันธุ์ของข้าวขาวธรรมดาที่ทุกคนคุ้นเคยกันมานาน โครงสร้างของเมล็ดข้าวมีแกนสีขาวและเปลือกสองชั้น: ด้านในเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาลและด้านนอกมีสีเหลืองและหยาบ ข้าวขาวได้จากการบดเมล็ดอย่างระมัดระวัง และ - หลังจากเอาเปลือกป้องกันออกเท่านั้น บุรายา เปลือกชั้นในประกอบด้วยหลายชั้นและเรียกว่ารำ มันมีส่วนแบ่งสิงโตของสารอาหารสำรองทั้งหมดของข้าว - ตัวอย่างเช่นน้ำมัน 85%, วิตามินบี 1 80%, แร่ธาตุ 70%, วิตามิน PP 65% เป็นต้น ไม่แปลกใจเลยที่ คุณค่าทางโภชนาการข้าวกล้องสูงกว่าข้าวขาวหลายเท่า มีค่าใช้จ่ายมากขึ้น แต่เป็นเขาเป็นหนึ่งใน ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แนะนำโดยนักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญอื่นๆ หลายคนถึงกับแนะนำให้ผู้ป่วยใช้แต่ข้าวขาวเท่านั้น และลืมข้าวขัดขาวไปเลย

ความหลากหลายนี้เพิ่งปรากฏในร้านค้าของรัสเซียแม้ว่าข้าวในวัฒนธรรมจะปลูกในประเทศของเราเป็นล้านตัน ด้วยเหตุผลบางอย่าง เชื่อกันว่า (และยังคงเป็นอยู่) ว่าข้าวกล้องไม่เป็นที่ต้องการของผู้บริโภค "ทั่วไป" และความต้องการข้าวกล้องยังมีน้อย: "เรามีผลิตภัณฑ์อื่นเพียงพอแล้ว" ตอนนี้คุณสามารถซื้อได้โดยไม่ยากแม้ว่าตัวเลือกจะไม่รวยเกินไป

คนส่วนใหญ่ชอบซื้อข้าวขาวแบบกลมหรือแบบยาว: มันดูน่ารับประทาน หุงง่ายและรวดเร็ว นุ่มและอร่อย - โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเครื่องปรุงรสและเนื้อสัตว์ และไม่จำเป็นต้องเคี้ยว - มันถูกกลืนไปแล้ว แต่กระเพาะอาหารและลำไส้ชอบข้าวขาวน้อยลง แต่เราไม่ได้ถาม - ไม่ใช่ก่อน

อุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมายของข้าวกล้อง

เพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนประกอบของข้าวกล้อง.

วิตามินกลุ่ม B เป็นผู้นำ: ไทอามีน, กรดนิโคติน, ไพริดอกซิ, กรดโฟลิกและแพนโทธีนิก, โคลีน ข้าวกล้องอุดมไปด้วยไบโอติน - วิตามิน H ซึ่งมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญที่สำคัญที่สุดของร่างกาย เช่นเดียวกับในการสังเคราะห์คอลลาเจน - ดังนั้นจึงเรียกอีกอย่างว่าวิตามินเพื่อความงาม

ในบรรดาแร่ธาตุในตอนแรก ซิลิกอนซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างและการต่ออายุของเนื้อเยื่อเกือบทั้งหมด (กระดูก ข้อต่อ เยื่อบุผิว ฯลฯ) และวานาเดียมซึ่งเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือด การหายใจ การเจริญเติบโต และ การฟื้นฟู ข้าวกล้องอุดมไปด้วยโบรอน แมงกานีส โคบอลต์ ฟอสฟอรัส โมลิบดีนัม ซีลีเนียม แมกนีเซียม นิกเกิล; ประกอบด้วยลิเธียม รูบิเดียม ทองแดง เซอร์โคเนียม สังกะสี โพแทสเซียม และเหล็ก

โปรตีนจากข้าวประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็น ได้แก่ ไกลซีน ซึ่งช่วยลดความเครียดทางอารมณ์และเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง และกรดกลูตามิก ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาทและกระตุ้นสมองด้วย เนื่องจากคุณสมบัติอย่างหลังมีการถกเถียงกันถึง "ประโยชน์-โทษ" อย่างดุเดือด สารเติมแต่งอาหาร E621 ในขณะที่ข้าวกล้องและอาหารที่อุดมด้วยกลูตามีนอื่น ๆ ควรรวมอยู่ในอาหารและปัญหาจะได้รับการแก้ไข

ข้าวกล้องมีไขมันมากกว่าข้าวขาวทั่วไปถึง 3-3.5 เท่า โดยเฉพาะไขมันไม่อิ่มตัว นอกจากนี้ยังมีสาร beta-sitosterol ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดและมาก มีประโยชน์กับผู้ชาย: ชะลอการเกิดศีรษะล้านและปรับปรุงสภาพของต่อมลูกหมาก

ข้าวกล้องมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก - 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีเกือบ 30% เบี้ยเลี้ยงรายวันสำหรับผู้ใหญ่ - เพคตินและไฟเบอร์เพื่อไม่ให้เกิดอาการท้องผูกซึ่งแตกต่างจากข้าวขาว เส้นใยของเปลือกเมล็ดอ่อน - ลำไส้ไม่ได้รับบาดเจ็บ แต่สารก่อมะเร็งและคอเลสเตอรอลส่วนเกินจะถูกดูดซึมและขับออกจากร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ข้าวกล้องไม่ได้ทำให้แข็งแรงเหมือนข้าวขาว แต่ทำให้การย่อยอาหารและสภาวะของลำไส้เป็นปกติ ดังนั้นจึงช่วยกำจัดอาการท้องร่วง

การกินข้าวกล้องสามารถปรับปรุงการทำงานของถุงน้ำดีและตับอ่อนได้ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษาระดับกลูโคสให้เป็นปกติ ลดไขมันในเลือด บรรเทาอาการซึมเศร้า กำจัดอาการนอนไม่หลับ และบรรเทาความวิตกกังวล นอกจากวิตามินบีซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังมีทริปโตเฟนซึ่งเป็นสารตั้งต้นของเซโรโทนินซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ส่งเสริม อารมณ์ดีและความสงบทางอารมณ์

ใครบ้างที่ควรพิจารณาข้าวกล้อง?ผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญ การทำงานของไตเป็นเรื่องยากระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง และโรคภูมิแพ้ แม้ว่าข้าวกล้องจะมีแคลอรีสูง แต่ก็พิสูจน์แล้วว่าดีในอาหารลดน้ำหนัก: ในหนึ่งสัปดาห์ด้วย สุขภาพดีและหากไม่มีความหิวโหยคุณสามารถกำจัดน้ำหนักพิเศษได้ 3-5 ปอนด์

อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่แล้ว ข้าวกล้องเป็นที่สนใจของผู้ทานมังสวิรัติและผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และสำหรับคนส่วนใหญ่ ข้าวกล้องก็ยังดูหยาบและไม่มีรส ข้อหลังนี้ไม่เป็นความจริง คุณแค่ต้องเรียนรู้วิธีหุงข้าวกล้องให้ถูกต้องเพื่อที่จะได้อยากรับประทานเป็นประจำ

วิธีหุงข้าวกล้อง

ข้าวกล้องไม่สามารถหุงให้สุกได้ แต่จะใช้เวลาหุงนานกว่าข้าวทั่วไป. วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้หม้อหุงข้าว แต่จะใช้หม้อธรรมดาก็ได้ น้ำควรมากกว่าข้าว 2-2.5 เท่า ใส่ซีเรียลที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด ลดความร้อนลงเล็กน้อย ปิดกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที ล้างด้วยน้ำเดือด ใส่กลับในกระทะแล้วปิดเตาร้อนอีก 10 นาที

อีกวิธีหนึ่ง: หุงข้าวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยเปิดฝาไว้ จากนั้นล้างน้ำแล้วทำตามข้างต้น

อีกวิธีหนึ่ง: แช่ข้าวที่ล้างแล้วในน้ำเย็นค้างคืนและต้มในน้ำสะอาดในตอนเช้า - จะพร้อมใน 10 นาที