วิธีทำลาซานญ่า สูตรลาซานญ่ากับเนื้อสับ ซอสไหนดีที่สุด?

ลาซานญ่าถือเป็นเมนูดั้งเดิม อาหารอิตาเลี่ยนและฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารของเพื่อนของฉันที่อาศัยอยู่ในอิตาลีมานานกว่า 10 ปีกับคุณ การทำลาซานญ่าที่บ้านเป็นกระบวนการที่น่าสนใจทีเดียว และตัวจานเองจะออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ลาซานย่า - พาสต้าจานกับท็อปปิ้งที่เข้มข้น

ลาซานญ่าจัดอยู่ในประเภทย่อยของพาสต้า แต่ดูเหมือนมากกว่า เค้กชั้นกว่าพาสต้า ทำโดยใช้แป้งลาซานญ่าแผ่นสี่เหลี่ยมพิเศษที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับพาสต้า สูตรดั้งเดิมลาซานญ่าประกอบด้วยเนื้อสับ มะเขือเทศ กระเทียม ชีส ซอสเบชาเมลและอีกมากมาย เราจะพูดถึงสูตรเพิ่มเติมสำหรับลาซานญ่ากับเนื้อสับด้านล่าง

ตอนนี้มีเป็นร้อยเป็นพัน สูตรต่างๆลาซานย่า. ใครอยู่เท่าไหร่ก็ใช้ไก่กับเห็ด ผักโขม เบคอน หรือแม้แต่ข้าว แต่มันไปแล้ว จินตนาการในการทำอาหารช่างฝีมือชาวรัสเซียของเรา

ตามเนื้อผ้า สูตรคลาสสิคลาซานญ่าประกอบด้วย:

• แผ่นลาซานญ่า;
• เนื้อสับ;
• กระเทียม;
• มะเขือเทศ;
• ซอสเบชาเมล (เนย, แป้ง, นม, จันทน์เทศ);
• เครื่องเทศ.

ที่จริงแล้ว การผสมส่วนผสมทั้งหมดนี้ คุณก็ทำอาหารได้ พาสต้าแสนอร่อยถ้าใช้สปาเก็ตตี้ธรรมดาแทนลาซานญ่าแผ่น

ดูกระบวนการทำอาหารทั้งหมดด้านล่าง

สูตรลาซานญ่าสับ

ถ้าฉันบอกคุณเกี่ยวกับสูตรง่าย ๆ สำหรับลาซานญ่า คุณจะเข้าใจว่าการทำลาซานญ่านั้นไม่ยากจริงๆ ดู. เราต้องการแผ่นลาซานญ่าคุณสามารถซื้อได้ในร้าน แต่มันไม่ง่ายเสมอไปที่จะหาหรือปรุงเองสูตรจะไปไกลกว่านี้ ต่อไปเราจะทำการเติมหาเนื้อสับ, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, แครอท ขั้นแรกให้ทอดเนื้อสับคุณสามารถใช้มะกอกหรือ น้ำมันพืชแต่มันจะอร่อยกว่าครีมแน่นอน

อนึ่ง! ไส้ที่ดีกว่าปรุงเองไม่เช่นนั้นคุณจะไม่รู้ว่าพวกเขาสามารถขายอะไรให้คุณในร้านได้ และใช้เนื้อหมูและเนื้อสับ 50 ถึง 50 ชิ้น คุณสามารถทาน 500 กรัม

ขณะทอดเนื้อสับ ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ มะเขือเทศ - 2 หรือ 3 ชิ้น, หัวหอม, แครอท, กระเทียมในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ก่อน พร้อมเต็มที่คุณไม่จำเป็นต้องพูดถึงมัน แค่ครึ่งเดียว ผลที่ได้ควรเป็นน้ำเกรวี่ที่ไม่ข้นมาก แต่ไม่เหลวมาก

ในทำนองเดียวกันเราเตรียมซอสสำหรับลาซานญ่าที่นี่เราใช้ซอสเบชาเมล สูตรอยู่ด้านล่าง

จาระบีแผ่นอบด้วยเนยใส่ซอสเบชาเมลสองสามช้อนโต๊ะ เรากระจายลาซานญ่าชั้นแรกคุณไม่สามารถต้มได้ จากนั้นเราก็ใส่เนื้อสับ ปิดด้วยซอสเบชาเมลและชีสสามอย่าง ชีสดีกว่าที่จะใช้เชดดาร์หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

ก) ทอดเนื้อสับ; b) การกระจายเนื้อสับบนใบสำหรับลาซานญ่า

จากนั้นชั้นถัดไปและขั้นตอนเดียวกัน ซอสและชีส มักจะวางในไส้ 3 ชั้นและแผ่นลาซานญ่า 4 ชั้น มากที่สุด ชั้นบนเทซอสและชีสสามตัวด้วย จากนั้นใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

ซอสนี้เหมาะสำหรับลาซานญ่าโฮมเมด

เราจะต้อง:

• เนย - 100 กรัม
• นม - 500-700 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกจันทน์เทศ - 2-3 กรัม
• Lavrushka - 1 แผ่น

ละลายเนยในกระทะลึกแล้วใส่แป้งลงไป คนตลอดเวลาเพื่อให้ข้าวต้มเป็นเนื้อเดียวกัน แยกจากกัน ในกระทะใบเล็ก ให้อุ่นนม แล้วใส่ลูกจันทน์เทศและ ใบกระวานซึ่งจะต้องถอดออกหลังจากให้ความร้อน จำเป็นต้องนำไปต้มแล้วปิดทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วนำแผ่นออก

ตอนนี้ค่อยๆเทนมลงในกระทะที่เราใส่เนยและแป้ง ใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลา เพิ่มเกลือและพริกไทย ความสอดคล้องของซอสควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวหลังจากนั้นเราก็เอาออก

แผ่นลาซานญ่า

พวกเขาทำมาจาก พันธุ์แข็งและมักจะมีการลดราคาจากผู้ผลิตต่างประเทศ หนึ่งในเมนูยอดนิยมคือแผ่นลาซานญ่าบาริลลา แต่จานอื่นๆ ก็ทำได้เช่นกัน ขณะนี้ยังมีผู้ผลิตแผ่นลาซานญ่าในประเทศอีกด้วย

แต่ถ้าเกิดว่าไม่มีขายคุณสามารถทำแผ่นลาซานญ่าที่บ้านได้

เอาแป้ง 400 กรัม ใส่ไข่ 5 ฟอง คลุกแป้งทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นเราแบ่งทุกอย่างออกเป็น 9 ชิ้น แล้วรีดเป็นชั้นหนา 1-2 มม. พวกเขายังต้องต้มในน้ำเค็มและใช้สำหรับทำอาหารหรือแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ต่อไป

อาจดูเหมือนว่าในการทำลาซานญ่าเนื้อสับแบบโฮมเมดคุณต้องมีอาหารเป็นจำนวนมากและมีเวลามาก แต่ประการแรก ก็คุ้มค่า และประการที่สอง หากคุณปรับตัว กระบวนการทำอาหารก็สามารถทำได้ค่อนข้างเร็ว ถ้าจู่ๆก็ไม่มี ส่วนผสมที่จำเป็นไม่น่ากลัว เพ้อฝัน และทดลองกับสิ่งที่เป็นอยู่ สูตรสำหรับลาซานญ่ากับเนื้อสับเป็นสากลและคุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการได้ ไม่ว่าจะเป็นเห็ด มะเขือม่วง ผักโขมหรือฟักทอง

หลักการเหมือนกันทุกที่ เลเยอร์แผ่นลาซานญ่าและท็อปปิ้ง ซอสและชีส หากไม่สามารถทำซอสเบชาเมลได้ผู้ที่ชื่นชอบ "ซึ่งง่ายกว่า" สามารถใช้มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวได้ ชีสไม่จำเป็นต้องเป็นเชดดาร์เช่นกัน เราทำกับแบบปกติที่อยู่ในตู้เย็นก็อร่อยเหมือนกัน

ลาซานญ่าใส่เห็ด

ถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์หรือแค่รักเห็ด คุณก็สามารถทำลาซานญ่าเห็ดได้ ทำอาหารได้ไม่ยากเช่นกัน เราใช้ครีมเปรี้ยวแทนซอสเบชาเมล เห็ดผสมผสานอย่างลงตัวกับมัน สำหรับไส้ ให้ผัดเห็ด เนยจากนั้นใส่หัวหอมใหญ่และแครอทลงไป มะเขือเทศสามารถละเว้นได้ที่นี่ ในทำนองเดียวกันทาบนแผ่นอบที่เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวก่อนหน้านี้ แล้วก็ลาซานญ่าแผ่น แล้วก็เห็ด ซาวครีม และชีส และคุณยังคงอยู่ในจิตวิญญาณเดียวกัน ลาซานญ่ากับเห็ดจะกลายเป็นสิ่งที่หาที่เปรียบมิได้และจะทำให้ทุกคนประหลาดใจ

นี่คือสูตรสำหรับลาซานญ่า จานนี้จะทำให้ทั้งคุณและแขกของคุณพอใจ อุ่นได้ อาหารค่ำครอบครัวและในวันหยุดที่มีแขกจำนวนมาก

คลิกชั้นเรียน

บอก VK

ลาซานญ่าพร้อมกับพิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนต้นตำรับและเป็นสัญลักษณ์การทำอาหารของประเทศนี้ สูตรอาหาร ลาซานญ่าแบบดั้งเดิมรู้จักกันมานาน เธอปรุงในกระทะที่ไม่มีที่จับโดยปูแผ่น แป้งบางบนสตูว์หรือซอสเบชาเมลพร้อมกับชีสขูด

ในขั้นต้น คำนี้ใช้เพื่ออ้างถึงกระทะ และในการแปล "ลาซานญ่า" หมายถึงจานร้อน ชาวโรมันใช้คำนี้เพื่ออ้างถึงหม้อที่พวกเขาต้มโจ๊ก หลังจากผ่านการแปลงความหมายหลายอย่างแล้ว การแต่งตั้งได้เปลี่ยนเป็นรูปแบบที่เรามีอยู่ในขณะนี้ ต่อมาชาวโปแลนด์เปลี่ยนรูปแบบการเสิร์ฟและเรียกมันว่าลาซานกี

ถ้าคุณชอบอาหารอิตาเลียน ยินดีด้วย คุณมีรสชาติการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม ลาซานญ่าเหมาะสำหรับคนรักเนื้อและ พาสต้าและซอสเบชาเมลจะเติมเต็มจานด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ลาซานญ่าอิตาเลี่ยน สูตรคลาสสิกกับเนื้อ

เริ่มกันเลย เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ใบพาสต้าขนาด 10x20 เซนติเมตร
• เนื้อดีชิ้นหนึ่ง - เนื้อสับสามร้อยกรัมหรือเนื้อสับสำเร็จรูป
• มะเขือเทศสีแดง (จำเป็นต้องสุกและฉ่ำ) - สี่ชิ้น;
• แครอทกรอบ
• กระเทียม หัวหอมและผักใบเขียวสองสามกลีบ
• มะกอก (สามช้อนโต๊ะ) และน้ำมันเนย (50 กรัม);
• นมครึ่งลิตร
• ครีมหนัก 100 กรัม
• เท่าไวน์ขาว
• เนยแข็งพามิแสน;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

เมื่อมีส่วนผสมที่จำเป็นแล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างเวทมนตร์ในครัวได้ ในร้านอาหารการบรรจุและรูปแบบการให้บริการอาจแตกต่างกันไป แต่เป็นการดีกว่าสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะทำทุกอย่างตามมาตรฐานคลาสสิกคุณสามารถทดลองได้ในภายหลัง หากซื้อพาสต้า กระบวนการทำอาหารจะแบ่งออกเป็นสามขั้นตอนอย่างเป็นทางการ: ซอส การจัดสไตล์ และการอบ ในตอนสุดท้ายจะสวยงาม สะใจ และที่สำคัญคือ อาหารเย็นแสนอร่อย. การเตรียมตัวจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง และส่วนสุดท้ายจะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมง ดังนั้นคุณจะต้องอดทน

ขั้นตอนที่หนึ่ง: การเตรียมการ

ใครก็ตามที่รู้วิธีทำซอสเนื้ออยู่แล้วจะรับมือกับงานได้อย่างรวดเร็วและควรอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมสำหรับผู้เริ่มต้น เราบิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้ เนื้อสับสดหรือใช้แบบสำเร็จรูป หลังจากเผาน้ำมันมะกอกเล็กน้อยก่อนหน้านี้ให้ทอดมวลที่เกิดขึ้นประมาณห้านาที

ในเวลานี้เราทำความสะอาดแครอทแล้วถูบนเครื่องขูดที่ละเอียดเราทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม เพียงแค่สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด เมื่อเนื้อจับได้เล็กน้อย ให้ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม และสมุนไพร อาจเป็นขึ้นฉ่าย พาร์สนิป และผักชีฝรั่ง หลังจากนั้นเราโยนแครอทแล้วคนต่อไปอีกสิบนาที

ถึงคราวของเครื่องเทศ ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำตาลสองช้อนชาให้ รสหวานอมเปรี้ยว. ในตอนท้าย เทความงดงามอันร้อนแรงทั้งหมดนี้ด้วยไวน์ขาวครึ่งแก้ว นำไปต้มและทิ้งไว้ให้อ่อนระโหยลงใต้ฝา

สำหรับ วางมะเขือเทศสับมะเขือเทศ (สามอันบนเครื่องขูดหรือใช้เครื่องปั่น) หลังจากลอกเปลือกออก การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด

เททุกอย่างลงในกระทะหรือกระทะที่เราใส่เนื้อสับไว้แล้ว หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มครึ่งแก้ว น้ำร้อนแต่ไม่มาก ทันทีหลังจากที่ซอสเดือด เราจะเพิ่มสมุนไพรแห้งจากส่วนผสมที่ซื้อมาสำเร็จรูปสำหรับรสชาติเมดิเตอร์เรเนียน ร่วมสมทบทุนต่อไป ครีมหนักซึ่งยังเข้าสู่ธุรกิจอีกด้วย

นั่นคือทั้งหมดที่ สิ่งที่ยากที่สุดที่เหลืออยู่คือการรอจนกว่าทุกอย่างจะเดือดลงจนเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นกระบวนการที่ยาวนานที่เราเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับซอสเท่านั้น ความเร่งรีบสามารถทำลายทุกสิ่งได้ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายควรเป็นเนื้อเดียวกันหนาชวนให้นึกถึงคาเวียร์บวบ

วิธีทำซอสเบชาเมลที่บ้าน

ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารเบชาเมลกันเถอะ - หลัก ซอสนม. และนี่คือสิ่งที่น่าสนใจที่สุด! ซอสไม่ใช่อิตาเลี่ยน แต่เป็นฝรั่งเศส ฉันไม่รู้ว่าอาหารสองจานนี้มาพบกันได้อย่างไร แม้ว่าอาหารทั้งสองนี้จะแข่งขันกันสูงมาก แต่ความจริงก็คือความจริง

ดังนั้นละลายเนยในกระทะและเมื่อมันอุ่นขึ้นอย่างทั่วถึงนั่นคือฟองอากาศปรากฏขึ้นคุณต้องเพิ่มแป้ง 1-1.5 ช้อนโต๊ะเต็ม คนให้เข้ากันทันทีด้วยไม้พายหรือพลาสติกชนิดพิเศษ จนกระทั้ง ความสม่ำเสมอ. ในเวลานี้โดยไม่ต้องหยุดเพื่อกำจัดก้อนให้เทนมเย็นลงในกระแสบาง ๆ

คำถามที่น่าสนใจมีความต้องการมากแค่ไหน คุณต้องเชื่อสัญชาตญาณของคุณ หลังจากนั้นให้ปรุงต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว เพิ่มเครื่องเทศ: ลูกจันทน์เทศหรือพริกไทยดำ: เหน็บแนม ไม่มาก ซอสควรเรียบ ไม่หนา และไม่ไหล มีบางอย่างอยู่ระหว่างนั้น

ขั้นตอนที่สอง:

วิธีการเลเยอร์ลาซานญ่าอย่างถูกวิธี

นี่เป็นขั้นตอนที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้นที่สุดในกระบวนการทำอาหาร เนื่องจากช่วยให้จินตนาการของเชฟเปิดออก วิธีการเลเยอร์ลาซานญ่าอย่างถูกต้อง? คุณสามารถซื้อแม่พิมพ์แก้วหรือเซรามิกที่มีขอบสูงเป็นพิเศษ หรือเลือกจากแม่พิมพ์ที่มีอยู่แล้วในบ้านก็ได้ ซึ่งพอดีกับแผ่นแป้งอย่างสบาย

ลาซานญ่าพาสต้าเปิดเผย การรักษาความร้อน(ปรุงสุก) หรือใส่แม่พิมพ์ดิบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของมันและไม่ว่าจะเป็นของทำเองหรือจากโรงงาน แบบฟอร์มจะต้องหล่อลื่นอย่างทั่วถึงด้วยน้ำมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งครีมเพื่อไม่ให้จานติด

ใส่ซอสเบชาเมลในชั้นแรกแล้วคลุมด้วยแผ่นแป้งทั่วบริเวณภาชนะ

ทาเบชาเมลที่ทาไว้ด้านบน

มาย่อยสลาย ซอสเนื้อไม่หนามากเพราะควรจะเพียงพอสำหรับสี่หรือห้าชั้น

เราทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดหลาย ๆ ครั้งตามที่มีชั้นหนึ่ง ชั้นหนึ่งสามารถคลุมด้วยชีสได้ โรยหน้าด้วยชีสขูดเพื่อให้เปลือกโลกน่ารับประทาน

ขั้นตอนที่สาม: การอบ

อ่านบรรจุภัณฑ์จากใต้แป้ง - ควรระบุอุณหภูมิและเวลาในการทำอาหาร เราตั้งค่าพารามิเตอร์ทั้งหมด อุ่นเตาอบ และใส่แม่พิมพ์เข้าไป

จานเสร็จแล้วดูและมีกลิ่นที่ศักดิ์สิทธิ์ ก่อนเสิร์ฟจะถูกหั่นเป็นสี่ส่วนโดยแยกออกจากผนังของแม่พิมพ์ด้วยมีดหรือไม้พายที่แหลมคม ลาซานญ่าส่วนหนึ่งวางบนจานอุ่น นั่นคือทั้งหมด: คุณสามารถไปยังขั้นตอนที่สี่ที่สำคัญที่สุด - เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ Bon Appetite!

เกี่ยวกับความยากลำบากในการทำลาซานญ่า

ลาซานญ่าเองก็เตรียมได้ไม่ยาก สูตรของเธอใช้เวลาน้อยกว่าครึ่งหน้าในหนังสือ On Tasty และ อาหารสุขภาพ", แต่ การเตรียมการที่เหมาะสมส่วนประกอบ (ซอสและ แผ่นบางการทดสอบ) ต้องใช้เวลาและความแข็งแกร่งทางจิตใจเป็นอย่างมาก พ่อครัวมือใหม่มักกลัวที่จะทำลายรสชาติของอาหารทั้งจานด้วยความไม่รู้ในการทำอาหารของเขา

พูดได้เลยว่าการทำอาหารครั้งแรกจะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งวันเป็นอย่างน้อย แต่จานนี้คุ้มค่าแก่การรอคอย และกลิ่นหอมอร่อยจากเตาอบ

ลาซานญ่าหอมๆกับเห็ดและเนื้อสับกับซอสเบชาเมล

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณไม่ต้องใส่ในจานใด ๆ มันจะเป็นแค่การกินมากเกินไป พูดได้อย่างมั่นใจว่า สูตรนี้ปีนเขาจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย การเตรียมระเบิดรส

วัตถุดิบ:

• แผ่นลาซานญ่า;
• เนื้อสับสำเร็จรูป (โดยหลักการแล้วมี) - 400 กรัม
• เห็ดสามร้อยกรัม (ดิบ, กระป๋อง, แห้ง, อยู่แล้ว);
• สองหลอด;
• แครอท - สอง;
• กระเทียม, สมุนไพรสด, เครื่องเทศ;
• มะเขือเทศ (ปอกเปลือกหรือเอามะเขือเทศหนึ่งขวดในน้ำผลไม้ของตัวเอง);
• เกลือ พริกไทย (ตามชอบ)
• ชีสแข็ง

ซอส Bechamel.

• เนยเจ็ดสิบกรัม
• นมครึ่งลิตร
• แป้งสองช้อนโต๊ะ

เรากำลังเตรียมฐาน ฉันจะอธิบายทุกอย่างโดยสังเขปเนื่องจากการกระทำทั้งหมดซ้ำซ้อนจากสูตรคลาสสิกแรกเฉพาะเห็ดเท่านั้นที่จะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับในซอสซึ่งจะต้องผัดก่อน

ดังนั้นให้สับหัวหอมและสับแครอท (คุณสามารถสับได้) ขั้นแรก เราโยนหัวหอมลงในกระทะร้อน ผัดเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทและผัดให้เข้ากันสักครู่ สองผ่านความร้อนต่ำกวน เพิ่มกระเทียมสับผัดอีกเล็กน้อย ได้เวลาโยนเนื้อสับลงในกระทะ เราผสมทุกอย่างแล้วทอด นาทีหลังจาก 2 3 คุณสามารถเกลือ พริกไทย โยนเครื่องเทศและสมุนไพรสับ ลืมที่จะรบกวน เราทอดจนพร้อม

เทมะเขือเทศที่สุกแล้วลงไปผัด คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้บนไฟอ่อนๆ ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยไป

เรามีส่วนร่วมในเห็ด (แม้ว่าจะต้องทำอะไร ... ) เราหั่นแล้วใส่ในกระทะที่สองด้วย น้ำมันดอกทานตะวันและทอด ถึงเนื้อสับกับผักแล้วเห็ดมีสีน้ำตาลคุณต้องผสมให้เข้ากัน และออกมาพร้อมกัน ซึ่งเราจะทำ

ได้เวลาจัดวางส่วนผสมทั้งหมดในจานอบแล้วโยนลงในเตาไฟ (เตาอบในความคิดของเรา .. ) วิธีการทำลาซานญ่าเป็นชั้นๆ เสร็จแล้ววิ่งในเตาอบที่เตรียมไว้

อุณหภูมิ 190 องศา เวลาทำอาหาร 25 - 30 นาที และคุณจะได้รับการรักษา กลิ่นหอมจากอาหารจานนี้จะทำให้คุณนั่งที่โต๊ะเร็วขึ้นและเพลิดเพลินกับอาหารมหัศจรรย์นี้

นี่คือลักษณะของลาซานญ่ากับเห็ดและเนื้อสับกับซอสเบชาเมล กินแล้วอร่อยอาจยกย่องฉันสำหรับสูตรนี้

ลาซานญ่าในเตาอบกับอาติโช๊ค เบคอนและชีส

อร่อยและ มื้อใหญ่. ลาซานญ่ากับอาติโช๊ค ชีส และเบคอน จะสร้างความประทับใจให้ทุกคนบนโต๊ะอาหาร! สูตรคลาสสิค อาหารอิตาเลี่ยนเหมาะสำหรับมื้อกลางวัน ในอิตาลีเป็นหลักสูตรแรก

ชอบทุกอย่าง อาหารพื้นบ้าน, มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย อาติโช๊ค ชีส และเบคอนดูเข้ากันอย่างไม่ธรรมดา ดูสวยและอร่อยมาก สามารถเตรียมจานแยกส่วนได้ซึ่งสะดวกมาก ฉันมักจะเสิร์ฟหลายครั้งในปริมาณที่แยกจากกัน

วัตถุดิบ:

เบชาเมล:

• นม 1 ลิตร
• แป้ง 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• เกลือพริกไทย
• จันทน์เทศ

• ลาซานญ่าแผ่น 250 กรัม
• พาเมซานชีส 200 กรัม
• เบคอนสไลด์ 150-180 กรัม
• อาร์ติโช้คปอกเปลือก 4-5 ผล
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• ไวน์ขาว 1 แก้วเล็ก

เราเริ่มเตรียมการ ตัดอาร์ติโช้คเป็นชิ้น ๆ วางบนแผ่นอบ เทน้ำไวน์และเกลือและพริกไทย ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 170

ในขณะที่อาร์ติโช้คของเรากำลังทำอาหาร มาดูองค์ประกอบของลาซานญ่ากัน เทซอสเบชาเมลหนึ่งช้อน (ดูวิธีการปรุงด้านบน) ที่ด้านล่างของแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน คลุมด้วยแผ่นแป้ง

จากนั้นเราก็ใส่เบคอนสับละเอียด อาร์ติโชก พาร์เมซานชีสเป็นชั้นๆ ปิดด้วยซอส

เราคลุมทั้งหมดนี้ด้วยใบแป้งแล้ววางไส้ในชั้นอีกครั้ง จนกว่ากระทะจะเต็ม ปิดท้ายด้วยเบชาเมลและโรยด้วยพาร์เมซาน

อบที่ 170 องศาเป็นเวลา 40 นาที นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาที ลาซานญ่าร้อนตัดไม่ดี

ทั้งหมดพร้อมแล้ว! โทรหาเพื่อนและเพลิดเพลิน รสชาติที่ถูกใจอาหารต่างประเทศที่เตรียมของเรา ครัวบ้าน. และฉันต้องการทราบว่ามันจะดีมาก

วิธีทำลาซานญ่าในหม้อหุงช้าสูตรง่ายๆ

สูตรนี้ใช้ผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกันทั้งหมด (คลาสสิก ... ) บางทีตามความพยายามที่ทำสูตรนี้ทั้งง่ายกว่าและเร็วกว่านั่นคือสาเหตุที่ทำให้หม้อหุงช้า ดูทำให้มีชีวิต (ถ้ามีผู้ช่วยที่กำหนด .. )

ทั้งหมดบน สูตรใหม่ล่าสุดฉันจะเสร็จสิ้นการทบทวนสูตรอาหารอาหารอิตาเลียน และเช่นเคย คุณสามารถรับผิดชอบอย่างเต็มที่ (และคุณจำเป็นต้อง .. ) และสร้างบางอย่างของคุณเอง โดยใช้สูตรเหล่านี้เป็นพื้นฐาน อดทนไว้ ทุกอย่างจะออกมาดี

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!

ทวีต

บอก VK

ปัจจุบันมี จำนวนมากของวิธีทำอาหาร อาหารจานพิเศษนำเสนอโดยอาหารสมัยใหม่ ลาซานญ่าเป็นหนึ่งในนั้น ดั้งเดิมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรคลาสสิกได้รับการปรับปรุงและเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่มาเป็นเวลานาน ในบทความนี้ผมอยากจะแนะนำที่บ้านด้วยตัวเอง ดังนั้นจะเริ่มต้นที่ไหนและจะสร้างจานที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างไร? เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง

ลาซานญ่า - ทำอาหารที่บ้าน

เริ่มด้วยแป้งสำหรับจานนี้ แน่นอน คุณสามารถซื้อใบสำเร็จรูปสำหรับลาซานญ่าได้ แต่การทำด้วยตัวเองนั้นง่ายมาก สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

แป้ง - ประมาณ 550 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น;

น้ำ - ครึ่งแก้ว;

ใช้แป้งร่อนเท่านั้นซึ่งต้องเทลงในชามลึก ตอนนี้ทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยบนเนินเขาแล้วตอกไข่ลงไป หลังจากนั้นเทน้ำและเกลือเล็กน้อย (ประมาณครึ่งช้อนชา) จากนั้นนวดแป้งเพื่อให้ยืดหยุ่นและสม่ำเสมอ ตอนนี้ใส่แป้งในชามที่สะอาดคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แห้งและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นจำเป็นต้องแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนจากนั้นม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นยาว แถบแป้งที่ได้ควรคลุมด้วยกระดาษชำระ สิ่งนี้จะออกมาอร่อยกว่าซื้อในร้านค้ามาก

หลอดไฟ;

เนย - 3-4 ช้อนโต๊ะ;

แป้ง - ครึ่งแก้ว;

นมสด - 2 ถ้วย;

พริกไทยเกลือ

ขั้นแรกคุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีตแล้ววางบน กระทะร้อน, เทนมและผสมให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเดือด ควรจะเย็นและกรองผ่านผ้าขาว ตอนนี้ละลายเนยในกระทะแยกต่างหากแล้วเทแป้งลงไป ทอดจนเหลืองแล้วเทนมที่กรองแล้วลงไป ควรทำอย่างระมัดระวัง เทนมช้าๆ และคนตลอดเวลา จากนั้นใส่พริกไทย เกลือ และต้มประมาณ 18 นาทีด้วยไฟอ่อน ทำให้ซอสที่เตรียมไว้เย็นลง

ที่บ้านกับชีสและเนื้อสับ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

ซอสเบชาเมล - หนึ่งแก้วครึ่ง;

ใบลาซานญ่า - 1 แพ็คหรือทำเองตามสูตรด้านบน

เนื้อสับ (จากหมูไก่หรือเนื้อ) - 1 กก.

มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;

แตงกวาดอง - 1-2 ชิ้น;

กระเทียม - 4-5 กลีบ;

Parmesan - 270 กรัม

ใบโหระพา, ออริกาโน;

พริกไทย, เกลือ;

น้ำมันมะกอก.

ต้องขอบคุณสูตรนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงลาซานญ่าที่บ้านอย่างเอร็ดอร่อย

ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน แล้วใส่เนื้อสับลงไป จากนั้นผัดจนน้ำเดือด จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกลงในเนื้อ ในขณะที่เนื้อสับผัด จำเป็นต้องขูดมะเขือเทศและหั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นสับผักใบเขียวแล้วบีบกระเทียมด้วยการกด ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน เกลือ พริกไทย และเพิ่มเนื้อสับในกระทะ ผัดทุกอย่างรวมกันประมาณ 18 นาที แล้วโรยด้วยชีสขูดและปรุงอาหารจนละลาย

จากนั้นไปที่การก่อตัวของลาซานญ่าเอง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้แผ่นอบและทาจาระบี น้ำมันมะกอกและซอสเบชาเมลสองช้อนโต๊ะ จากนั้นจัดวางอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครอบคลุมบางส่วน จากนั้นวางไส้และราดซอสแล้วปิดด้วยใบลาซานญ่าถั่วเหลืองอีกใบด้านบน โรยชีสขูดด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 22 นาที

อย่างที่คุณเห็นกระบวนการทำอาหารนั้นค่อนข้างสร้างสรรค์และน่าสนใจ ควรสังเกตด้วยว่าสามารถใช้ผักและเห็ดแทนเนื้อสับซึ่งในกรณีนี้จะเป็นลาซานญ่าผัก ตอนนี้คุณรู้วิธีทำลาซานญ่าที่บ้านอย่างง่ายดายและอร่อยแล้ว!

ปอกหัวหอมและสับละเอียด

ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดด้วยเครื่องกดกระเทียมหรือสับละเอียด

ล้าง ปอกเปลือก และขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ.

มะเขือเทศของฉันเอาผิวออกจากพวกมันแล้วบดในเครื่องปั่นหรือถูบนเครื่องขูด

ในกระทะขนาดใหญ่ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมลงไปเล็กน้อย

เพิ่มแครอทกับหัวหอมและทอดต่ออีกสองสามนาที

เรากระจายเนื้อสับในกระทะ, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่อไปประมาณ 15-20 นาที

เพิ่มมะเขือเทศลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีหลังจากนั้นเราก็นำกระทะออกจากเตา

การเตรียมซอสเบชาเมล

เราใส่กระทะขนาดเล็ก (ควรใช้จานที่มีก้นหนาเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ซอส) ลงในกองไฟแล้วละลายเนย เพิ่มแป้งลงในเนยและผสมให้เข้ากัน

มวลที่ได้จะถูกทอดเบา ๆ

เทนมลงในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา จำเป็นต้องผัดซอสให้ดีเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ผัดต่อไปนำไปต้มและปล่อยให้ร้อนจนซอสข้น เกลือ ใส่ลูกจันทน์เทศ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ยกออกจากเตา

เราขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและพาร์เมซานบนเครื่องขูดที่ละเอียด

สำหรับการทำลาซานญ่า ฉันใช้แป้งสำเร็จรูป แผ่นลาซานญ่า. ก่อนปรุงอาหาร โปรดอ่านบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดว่าผู้ผลิตแนะนำให้ใช้แผ่นชีทอย่างไร (คุณจำเป็นต้องต้มก่อนหรือไม่) ฉันนำแผ่นแห้งโดยไม่ต้องต้ม

ในจานอบ (ฉันมีขนาด 22x30 ซม.) ให้วางแผ่นลาซานญ่า

กระจายเนื้อสับครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน

ปาด 1/3 ของซอสเบชาเมลให้ทั่ว

โรยครึ่ง ชีสขูด. วางแผ่นลาซานญ่าลงบนชีสอีกครั้ง กระจายเนื้อสับที่เหลือปิดด้วยซอสเบชาเมลครึ่งหนึ่งที่เหลือ

โรยด้วยชีสขูดที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งแล้ววางแผ่นลาซานญ่าไว้ด้านบนอีกครั้ง

ปิดแผ่นด้วยซอสเบชาเมลที่เหลือ เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40-45 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด เรานำลาซานญ่าออกจากเตาอบ โรยด้วยพาร์เมซานขูด แล้วใส่ในเตาอบต่ออีก 5-10 นาที

ลาซานญ่าพร้อมแล้ว. ทานให้อร่อย!

ลาซานญ่าถือเป็นอาหารอิตาเลียนต้นตำรับและฉันจะแบ่งปันสูตรของเพื่อนของฉันที่อาศัยอยู่ในอิตาลีมานานกว่า 10 ปีกับคุณ การทำลาซานญ่าที่บ้านเป็นกระบวนการที่น่าสนใจทีเดียว และตัวจานเองจะออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ลาซานญ่าเป็นจานพาสต้าที่มีไส้เข้มข้น

ลาซานญ่าอยู่ในสปีชีส์ย่อยของพาสต้า แต่ดูเหมือนเลเยอร์เค้กมากกว่าพาสต้า ทำโดยใช้แป้งลาซานญ่าแผ่นสี่เหลี่ยมพิเศษที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับพาสต้า สูตรลาซานญ่าแบบดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อสับ มะเขือเทศ กระเทียม ชีส ซอสเบชาเมล และอื่นๆ เราจะพูดถึงสูตรเพิ่มเติมสำหรับลาซานญ่ากับเนื้อสับด้านล่าง

อาจมีการคิดค้นสูตรลาซานญ่าที่แตกต่างกันหลายร้อยหรือหลายพันสูตร ใครอยู่เท่าไหร่ก็ใช้ไก่กับเห็ด ผักโขม เบคอน หรือแม้แต่ข้าว แต่นี่คือจินตนาการในการทำอาหารของช่างฝีมือชาวรัสเซียของเรา

ตามเนื้อผ้า ลาซานญ่าสูตรคลาสสิกประกอบด้วย:

• แผ่นลาซานญ่า;
• เนื้อสับ;
• กระเทียม;
• มะเขือเทศ;
• ซอสเบชาเมล (เนย, แป้ง, นม, ลูกจันทน์เทศ);
• เครื่องเทศ.

ที่จริงแล้ว การผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เข้าด้วยกัน คุณสามารถสร้างพาสต้าที่อร่อยที่สุดได้หากคุณใช้สปาเก็ตตี้ธรรมดาแทนแผ่นลาซานญ่า

ดูกระบวนการทำอาหารทั้งหมดด้านล่าง

สูตรลาซานญ่าสับ

ถ้าฉันบอกคุณเกี่ยวกับสูตรง่าย ๆ สำหรับลาซานญ่า คุณจะเข้าใจว่าการทำลาซานญ่านั้นไม่ยากจริงๆ ดู. เราต้องการแผ่นลาซานญ่าคุณสามารถซื้อได้ในร้าน แต่มันไม่ง่ายเสมอไปที่จะหาหรือปรุงเองสูตรจะไปไกลกว่านี้ ต่อไปเราจะทำการเติมหาเนื้อสับ, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, แครอท ขั้นแรกให้ทอดเนื้อสับคุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชได้ แต่แน่นอนว่ามันจะอร่อยกว่าด้วยเนย

อนึ่ง! เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองไม่เช่นนั้นจะไม่มีใครรู้ว่าพวกเขาสามารถขายอะไรให้คุณได้ในร้าน และใช้เนื้อหมูและเนื้อสับ 50 ถึง 50 ชิ้น คุณสามารถทาน 500 กรัม

ขณะทอดเนื้อสับ ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ มะเขือเทศ - 2 หรือ 3 ชิ้น, หัวหอม, แครอท, กระเทียมในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องเตรียมเต็มที่เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น ผลที่ได้ควรเป็นน้ำเกรวี่ที่ไม่ข้นมาก แต่ไม่เหลวมาก

ในทำนองเดียวกันเราเตรียมซอสสำหรับลาซานญ่าที่นี่เราใช้ซอสเบชาเมล สูตรอยู่ด้านล่าง

จาระบีแผ่นอบด้วยเนยใส่ซอสเบชาเมลสองสามช้อนโต๊ะ เรากระจายลาซานญ่าชั้นแรกคุณไม่สามารถต้มได้ จากนั้นเราก็ใส่เนื้อสับ ปิดด้วยซอสเบชาเมลและชีสสามอย่าง ชีสดีกว่าที่จะใช้เชดดาร์หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

ก) ทอดเนื้อสับ; b) การกระจายเนื้อสับบนใบสำหรับลาซานญ่า

จากนั้นชั้นถัดไปและขั้นตอนเดียวกัน ซอสและชีส มักจะวางในไส้ 3 ชั้นและแผ่นลาซานญ่า 4 ชั้น ที่ชั้นบนสุดให้เทซอสและชีสสามอย่างลงไปด้วย จากนั้นใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

ซอสนี้เหมาะสำหรับลาซานญ่าโฮมเมด

เราจะต้อง:

• เนย - 100 กรัม
• นม - 500-700 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกจันทน์เทศ - 2-3 กรัม
• Lavrushka - 1 แผ่น

ละลายเนยในกระทะลึกแล้วใส่แป้งลงไป คนตลอดเวลาเพื่อให้ข้าวต้มเป็นเนื้อเดียวกัน แยกจากกันในกระทะขนาดเล็กอุ่นนมและเพิ่มลูกจันทน์เทศและใบกระวานที่นั่นซึ่งจะต้องลบออกหลังจากให้ความร้อน จำเป็นต้องนำไปต้มแล้วปิดทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วนำแผ่นออก

ตอนนี้ค่อยๆเทนมลงในกระทะที่เราใส่เนยและแป้ง ใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลา เพิ่มเกลือและพริกไทย ความสอดคล้องของซอสควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวหลังจากนั้นเราก็เอาออก

แผ่นลาซานญ่า

พวกเขาทำมาจากพันธุ์แข็งและมักจะขายโดยผู้ผลิตต่างประเทศ หนึ่งในเมนูยอดนิยมคือแผ่นลาซานญ่าบาริลลา แต่จานอื่นๆ ก็ทำได้เช่นกัน ขณะนี้ยังมีผู้ผลิตแผ่นลาซานญ่าในประเทศอีกด้วย

แต่ถ้าเกิดว่าไม่มีขายคุณสามารถทำแผ่นลาซานญ่าที่บ้านได้

เอาแป้ง 400 กรัม ใส่ไข่ 5 ฟอง คลุกแป้งทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นเราแบ่งทุกอย่างออกเป็น 9 ชิ้น แล้วรีดเป็นชั้นหนา 1-2 มม. พวกเขายังต้องต้มในน้ำเค็มและใช้สำหรับทำอาหารหรือแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ต่อไป

อาจดูเหมือนว่าในการทำลาซานญ่าเนื้อสับแบบโฮมเมดคุณต้องมีอาหารเป็นจำนวนมากและมีเวลามาก แต่ประการแรก ก็คุ้มค่า และประการที่สอง หากคุณปรับตัว กระบวนการทำอาหารก็สามารถทำได้ค่อนข้างเร็ว ถ้าจู่ๆ ก็ไม่มีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ก็ไม่น่ากลัว เพ้อฝัน และทดลองกับสิ่งที่เป็นอยู่ สูตรสำหรับลาซานญ่ากับเนื้อสับเป็นสากลและคุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการได้ ไม่ว่าจะเป็นเห็ด มะเขือม่วง ผักโขมหรือฟักทอง

หลักการเหมือนกันทุกที่ เลเยอร์แผ่นลาซานญ่าและท็อปปิ้ง ซอสและชีส หากไม่สามารถทำซอสเบชาเมลได้ผู้ที่ชื่นชอบ "ซึ่งง่ายกว่า" สามารถใช้มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวได้ ชีสไม่จำเป็นต้องเป็นเชดดาร์เช่นกัน เราทำกับแบบปกติที่อยู่ในตู้เย็นก็อร่อยเหมือนกัน

ลาซานญ่าใส่เห็ด

ถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์หรือแค่รักเห็ด คุณก็สามารถทำลาซานญ่าเห็ดได้ ทำอาหารได้ไม่ยากเช่นกัน เราใช้ครีมเปรี้ยวแทนซอสเบชาเมล เห็ดผสมผสานอย่างลงตัวกับมัน สำหรับการเติมให้ทอดเห็ดในเนยหลังจากนั้นใส่หัวหอมและแครอทจำนวนมาก มะเขือเทศสามารถละเว้นได้ที่นี่ ในทำนองเดียวกันทาบนแผ่นอบที่เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวก่อนหน้านี้ แล้วก็ลาซานญ่าแผ่น แล้วก็เห็ด ซาวครีม และชีส และคุณยังคงอยู่ในจิตวิญญาณเดียวกัน ลาซานญ่ากับเห็ดจะกลายเป็นสิ่งที่หาที่เปรียบมิได้และจะทำให้ทุกคนประหลาดใจ

นี่คือสูตรสำหรับลาซานญ่า จานนี้จะทำให้ทั้งคุณและแขกของคุณพอใจ สามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับอาหารค่ำครอบครัวที่อบอุ่นและสำหรับวันหยุดกับแขกจำนวนมาก