วางมะเขือเทศจากมะเขือเทศ พาสต้ามะเขือเทศแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เสิร์ฟบนโต๊ะ: วางมะเขือเทศอะไร

ผู้สนับสนุนธรรมชาติและ อาหารที่มีประโยชน์รู้วิธีการปรุงอาหารอย่างแน่นอน วางมะเขือเทศที่บ้าน. นี้ ผลิตภัณฑ์สากลซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารวันนี้คุณสามารถซื้อได้ที่ร้าน แต่ฉันรับรองกับคุณได้ว่ามะเขือเทศโฮมเมดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่วางอยู่บนชั้นวางของไฮเปอร์มาร์เก็ต

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวรวมถึงการวางมะเขือเทศต้องใช้แรงงานบางอย่าง แต่จ่ายด้วยดอกเบี้ย นอกจากนี้ยังมั่นใจในคุณภาพของวัตถุดิบนั่นคือ มะเขือเทศสดและคุณรู้ว่าอะไรจะเกิดขึ้นในธนาคารของคุณในภายหลัง

ฉันอดไม่ได้ที่จะยอมรับว่าการปรุงซอสมะเขือเทศที่บ้านนั้นใช้เวลานาน แต่ท้ายที่สุดแล้วนี่คือผลิตภัณฑ์เข้มข้นที่ข้นขึ้นไม่ได้เกิดจากการนำสารเพิ่มเติมใด ๆ (มักเป็นของเทียม) แต่เกิดจากการเดือดและการระเหยของของเหลวเป็นเวลานาน

สูตรสำหรับวางมะเขือเทศแบบโฮมเมดนอกเหนือจากมะเขือเทศสดไม่รวมถึงสิ่งอื่นใด เราจะไม่ใส่เครื่องปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - เราไม่ได้เตรียมซอสมะเขือเทศคือพาสต้า จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ (มะเขือเทศ 8 กิโลกรัม) ฉันได้รับมะเขือเทศสำเร็จรูป 1.5 ลิตร (3 ขวด 500 มิลลิลิตร) ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องทานผักมากมาย - เท่าที่คุณกิน ฉันแค่ต้องการแสดงผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมมะเขือเทศวางที่บ้านเราต้องการมะเขือเทศสีแดงสดฉ่ำ ความหลากหลายของผักไม่สำคัญ

ล้างและหั่นมะเขือเทศ หากคุณมีมะเขือเทศขนาดกลาง ให้หั่นเป็น 4 ชิ้น ใหญ่ขึ้น - 6-8 ชิ้น สำหรับการวางมะเขือเทศแบบโฮมเมดผลไม้ที่คัดสรรมาไม่เพียง แต่สวยงามเท่านั้น - อย่าลังเลที่จะกำจัดผลที่อ่อนนุ่มหรือมีรอยย่น สิ่งสำคัญคือพวกเขาจะไม่เสีย มะเขือเทศ 8 กิโลกรัมเป็นจำนวนมาก ฉันใส่มันลงในกระทะเดียวไม่ได้ ฉันเลยใช้สองอันที่ใหญ่ที่สุดในครัว ฉันใส่ชิ้นในกระทะแล้วใส่ไฟ

มะเขือเทศต้องปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด เป้าหมายของเราคือทำให้ผักนิ่ม โดยวิธีการที่พ่อครัวบางคนจะบดขยี้ มะเขือเทศสดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วนำไปต้ม แต่ฉันไม่ชอบที่พูดตรงๆ ดูว่าน้ำมะเขือเทศไม่ไหลลงบนเตา - สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากคุณจุดไฟแรง

เมื่อเยื่อกระดาษนิ่มพอกลายเป็นโจ๊กและผิวหนังก็เคลื่อนตัวออกไปก็ถึงเวลาที่ต้องไปยังขั้นตอนที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดขั้นตอนหนึ่ง (สำหรับฉันเป็นการส่วนตัว) ของการทำวางมะเขือเทศแบบโฮมเมด คุณต้องถูมะเขือเทศต้มผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดผิวหนังและเมล็ด คุณจำได้ไหมว่าฉันมีหม้อใบใหญ่สองใบ

หลังจากทำงานต่อเนื่องกันประมาณ 40 นาที (ก็เกือบจะดีแล้ว) คุณควรจะเหลือเค้กค่อนข้างน้อย ยิ่งคุณเช็ดมะเขือเทศให้ละเอียดมากเท่าไหร่ ขยะก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น จากผักสด 8 กิโลกรัมฉันได้เปลือกและเมล็ดประมาณ 800 กรัม ผมว่ามันไม่น้อยนะ

แต่สิ่งนี้ควรค่าแก่การทำงานหนัก - น้ำมะเขือเทศธรรมชาติพร้อมเนื้อ ขั้นตอนต่อไป - จะต้องต้ม และค่อนข้างนานดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดให้เผื่อไว้ครึ่งวัน เป็นที่ชัดเจนว่าคุณไม่จำเป็นต้องยืนอยู่ที่เตาตลอดเวลา (คุณสามารถทำงานบ้านอื่น ๆ ได้ตลอดเวลา) แต่อย่าลืมจำอย่างน้อยทุกๆ 10-15 นาทีว่าคุณกำลังทำอาหาร เราวางกระทะ (ในกรณีของฉัน 2 กระทะ) บนไฟที่ต่ำกว่าปานกลางและปรุงอาหารทุกอย่างโดยคนเป็นระยะ

หลังจากนั้นประมาณ 2.5 ชั่วโมง น้ำมะเขือเทศจะลดลงครึ่งหนึ่ง มันจะข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด: ถ้าตอนแรกมันเป็นมวลที่ค่อนข้างเหลว ตอนนี้มันกลายเป็นแบบนี้แล้ว มะเขือเทศหนาน้ำผลไม้ที่มีเนื้อ

ในขั้นตอนนี้ของการเตรียมมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถรวมเนื้อหาของกระทะทั้งสองเข้าด้วยกัน - ทุกอย่างลงตัวในที่เดียว มาทำอาหารกันดีกว่า...

โดยความหนาแน่นจะได้มวลแล้วเป็น ซอสมะเขือเทศ. ตอนนี้คุณต้องกวนเนื้อหาของกระทะบ่อยขึ้นเล็กน้อยโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ไหม้

แต่เมื่อเนื้อหาในกระทะเริ่ม "คาย" (จะใช้เวลาประมาณ 4-4.5 ชั่วโมงนับจากเริ่มทำอาหาร) ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรออกจากเตา! ความจริงก็คือแป้งจะเริ่มหนาขึ้นจากด้านล่างติดกับมันดังนั้นคุณต้องรบกวน (!) ตลอดเวลา และคุณ (หรือมากกว่าที่จะแปะ) สามารถเปื้อนเพดานได้อย่างง่ายดาย - ฟองอากาศเหล่านี้บินได้สูงมาก ผัดไปเรื่อย ๆ จนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ!

มะเขือเทศน่าจะเยอะสุด สินค้ายอดนิยมในครัวในช่วงฤดูร้อน เป็นของโปรดของสมาชิกในครอบครัวแต่ละคน ทำอาหารได้หลากหลาย ทั้งยัดไส้ ตุ๋น ใช้สำหรับ สลัดต่างๆและแน่นอนว่าพวกเขาจะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเช่นในรูปแบบ

หนึ่งในนั้น การเตรียมฤดูหนาวเป็นซอสมะเขือเทศ เมื่อเตรียมที่บ้านคุณต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ เราได้รับ วางหนาไม่มีเมล็ดและการสะสมภายนอก และการเก็บรักษาในห้องเย็น

วันนี้เราจะวิเคราะห์สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับการทำมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว ฉันยังแนะนำให้ตรวจสอบสูตรอาหาร

วางมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู - สูตรทีละขั้นตอนที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก. (พันธุ์เนื้อ)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่มะเขือเทศลงในชามแล้วล้างใต้น้ำไหล

2. เราถอดที่วางเท้าออกจากพวกเขาและตัดโดยพลการ (เพื่อให้พวกเขาเข้าไปในเครื่องบดเนื้อ)

3. เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน (เกลือจะช่วยให้ของเหลวแยกตัวเร็วขึ้นโดยไม่ระเหย)

5. ใช้ทัพพีเปลี่ยนพาสต้าเป็นตะแกรงและให้เวลาระบายของเหลว ของเหลวนั้นสามารถแช่แข็งและใช้ในซุปได้

6. ใส่พาสต้าลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มและต้มประมาณ 5-7 นาที

7. หลังจากต้มเสร็จแล้วเราก็ใช้เครื่องปั่นและบดให้ละเอียด

8. เราเช็ดมะเขือเทศวางผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีเมล็ดหรือหนังอยู่ในนั้น

9. ใส่ไฟอีกครั้งแล้วปิดฝากระทะด้วยตะแกรงเพื่อไม่ให้แป้งกระเซ็น และปรุงอาหารจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

10. จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

11. เราฆ่าเชื้อขวดและฝาโดยใช้ไมโครเวฟ เราล้างให้สะอาดพร้อมกับฝาโซดาเท 50 มล. ลงไป ใส่น้ำแล้วนำเข้าไมโครเวฟ ปิดแล้วเปิด 700-800 วัตต์ 5 นาที ใส่ฝาปิดเข้าไป น้ำร้อนและต้มประมาณ 15 นาที

12. ตอนนี้วางมะเขือเทศวางในเหยือกร้อนปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ทานให้อร่อย.

สูตรวางมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก. (ความสุกกำลังดี)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล

2. จากนั้นตัดแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. เทใส่กระทะตั้งไฟแรงจนสุก

5. ฆ่าเชื้อฝาและเหยือกในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูหรือโซดาเป็นเวลา 10 นาที

6. ทันทีที่มะเขือเทศเดือดใส่ ไฟช้าและนำโฟมออกแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

7. เติมเกลือหนึ่งช้อนเต็ม

8. หลังจากนั้นเราเริ่มเทมะเขือเทศวางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

9. เราบิดฝาแล้วคว่ำลงคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนจนเย็นสนิท

10. นำไปจัดเก็บ ทานให้อร่อย.

สูตรง่ายๆในหม้อหุงช้า

นี้ สูตรจะทำสำหรับเจ้าของ multicookers สูตรง่ายๆ ใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 4 กก.
• หัวหอมหรือหัวหอมไครเมีย - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือแกง - 2 ช้อนชา
• พริกไทย - 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เท 10 ช้อนโต๊ะลงในกระทะอเนกประสงค์ ช้อน น้ำมันดอกทานตะวัน, ใส่อุปกรณ์และเปิดเครื่องทำความร้อน

2. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน เราล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น แล้วเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น)

3. ปอกหัวหอมและกระเทียมออกจากเปลือกแล้วบดให้ละเอียด

4. ใส่ส่วนผสมลงในน้ำมันอุ่นในหม้ออเนกประสงค์

5. ตั้งโหมดดับเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

6. คนส่วนผสมเป็นระยะ ซึ่งจำเป็นเพื่อให้ความชื้นออกเร็วขึ้น (ควรคนทุกๆ 15 นาที)

7. ก่อนที่ซอสมะเขือเทศจะเกือบพร้อม ให้เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือแกง, พริกไทย.

8. เราฆ่าเชื้อขวดล้างด้วยสบู่เป็นขวดใหญ่ กระทะเคลือบเทน้ำแล้วจุดไฟใส่ฝาและเหยือกลงไปต้มประมาณ 6-7 นาที จากนั้นเราก็นำออกมาเช็ดให้แห้ง

วางมะเขือเทศโฮมเมดในเครื่องปั่น

หากคุณมีเครื่องปั่นในครัว การทำพาสต้าโฮมเมดจะใช้เวลาไม่นาน ความเร็วของการบดด้วยเครื่องปั่นนั้นสูงกว่าความเร็วของเครื่องบดเนื้อมากและแป้งที่ผ่านเครื่องปั่นจะมีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นและจะไม่มีก้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - ½ช้อนชา
• พริกหยวก - 2 ช้อนชา
• พริกไทย - 8 ชิ้น
• เกลือ - 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศผ่าครึ่งแล้วใส่ในเครื่องปั่น บดให้เป็นน้ำซุปข้น

2. เราเปลี่ยนข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในกระทะ

3. เราใส่ไฟช้า

4. ในขณะที่เดือดใส่: เกลือ, น้ำตาล, ปาปริก้า, ถั่วลันเตาและน้ำส้มสายชู 9%

5. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

6. ควบคู่ไปกับขั้นตอนการทำอาหาร เราฆ่าเชื้อขวดโดยใช้เตาอบ เราล้างด้วยโซดาเทน้ำ 100 มล. แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C ต้มฝาเป็นเวลา 10 นาที

7. จากนั้นวางมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

8. แต่อย่าปิด แต่ให้ใส่ในหม้อน้ำ (น้ำควรประมาณไหล่ของขวด) เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น เราพลิกเหยือกกระป๋องแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท จากนั้นเราก็นำไปเก็บไว้ ทานให้อร่อย.

วางมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - ½ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. เรากระจายมวลที่ได้ลงในภาชนะทนความร้อนซึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อนหน้านี้

3. เปิดเตาอบที่ 180 - 200 ° C แล้วใส่ภาชนะลงไป

4. ผัดเนื้อหาเป็นระยะ ๆ ปรุงเป็นเวลา 30 - 40 นาที

5. จากนั้นนำจำนวนมากออกแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา เติมน้ำตาลและเกลือ ½ ช้อนชาเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน

6. นำเข้าเตาอบอีก 7-8 นาที

7. เราฆ่าเชื้อขวดและฝาโดยใช้ไมโครเวฟ เราล้างขวดและฝาด้วยโซดาอย่างทั่วถึงเท 50 มล. ลงไป ใส่น้ำแล้วนำเข้าไมโครเวฟ ปิดฝา แล้วเปิดไฟ 700-800 วัตต์ 5 นาที เราใส่ฝาลงในน้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 15 นาที

8. จากนั้นวางมะเขือเทศวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในกระทะด้วย น้ำเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

9. เราบิดเหยือกคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท นำไปเก็บไว้ในที่จัดเก็บ

ทานให้อร่อย.

แม่บ้านที่แท้จริงทุกคนควรรู้ความลับในการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเพราะคุณต้องเลือกมะเขือเทศพิเศษและเครื่องเทศและผักอื่น ๆ สำหรับการเตรียมการดังกล่าว กระบวนการทำอาหารอาจใช้เวลาหลายนาทีไปจนถึง 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและความสม่ำเสมอ รวมถึงผลลัพธ์ที่คุณต้องการด้วย พิจารณาหลักการเลือกมะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ คำแนะนำในการเตรียมและสูตรซอสที่พิสูจน์แล้วที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

วิธีการเลือกมะเขือเทศสำหรับปรุงอาหาร

มีกฎการเลือกเล็กน้อย มันง่าย แต่ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติของพวกเขา เริ่มกันเลย:

• ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของน้ำผลไม้ที่ต้องการ ควรเลือกมะเขือเทศหลากหลายพันธุ์ หากเรานำเอาความหลากหลาย หัวใจวัว" จากนั้นเครื่องดื่มสำหรับฤดูหนาวจะหนาและเข้มข้นมาก และมะเขือเทศซาร์เบลล์หลากหลายชนิดจะให้น้ำมากดังนั้นน้ำจะเป็นของเหลวเช่นน้ำแอปเปิ้ล
• แม้แต่ผักที่สุกที่สุดก็เหมาะสำหรับการปรุงมะเขือเทศ นุ่มเล็กน้อยกดลงมากเกินไปจะกลายเป็น ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับซอส
• ไม่ควรนำผลไม้สีเขียวของมะเขือเทศมาเป็นน้ำผลไม้เพราะจะทำให้สีของชิ้นงานเสียและรสชาติของมัน ผักที่ไม่สุกไม่ได้ให้น้ำมาก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้เช่นกัน
• รูปแบบของมะเขือเทศสำหรับการคั้นน้ำไม่สำคัญ อาจเป็นมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็ก ครีมขนาดกลาง หรือผลไม้ขนาดใหญ่ ยังไงเวลาปรุงก็จะหั่นเป็นชิ้นๆ
• เหมาะสำหรับทำอาหาร น้ำมะเขือเทศพิจารณามะเขือเทศที่ปลูกภายใต้แสงแดดบนเตียง ผลไม้ที่สุกในเรือนกระจกไม่มีน้ำปริมาณมากสำหรับการเตรียมและมีความเปรี้ยวที่สังเกตได้

ปรุงมะเขือเทศในชามอะไร

พนักงานต้อนรับที่เอาใจใส่อย่าลืมถามตัวเองด้วยคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงมะเขือเทศ กระทะอลูมิเนียม? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนที่นี่: หากใช้อาหารที่ทำจากวัสดุดังกล่าวเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง การเกิดออกซิเดชันจะไม่เกิดขึ้น แต่ถ้าน้ำผลไม้ถูกแช่แล้วต้มเท่านั้น ควรเลือกเครื่องใช้ประเภทอื่น ในกระทะเหล็ก, เคลือบ, เหล็กหล่อ, ไม่มีกระบวนการทางเคมีใด ๆ เกิดขึ้น, ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในการปรุงมะเขือเทศ. นี่คือรายการอุปกรณ์ที่อาจจำเป็นสำหรับการปรุงมะเขือเทศ:

• เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อแยกเนื้อและเส้นเลือดของมะเขือเทศออกจากน้ำอย่างรวดเร็ว
• กระทะหรือชามลึกขนาดใหญ่สำหรับต้มน้ำ
• กระชอนหรือตะแกรง (สำหรับกรองซอสหลังปรุง หากไม่เคยใช้คั้นน้ำผลไม้มาก่อน)
• ภาชนะเก็บ (เหยือกที่มีเกลียวหรือ ฝาดีบุก).
• ช้อนตักหรือเหยือกขนาดใหญ่สำหรับเทน้ำมะเขือเทศลงในเหยือก
• กุญแจไข (หากใช้ฝากระป๋องแบบคลาสสิก)

ระยะเวลาในการปรุงซอสสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้เข้าใจว่าคุณต้องต้มน้ำกี่นาทีจนกว่าจะพร้อม การวิเคราะห์กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจึงคุ้มค่า หากทำการรักษาความร้อนกับผักเป็นครั้งแรกก็สามารถอยู่ได้นานถึง 1 ชั่วโมง แต่ใน ตัวเลือกคลาสสิกหลังจากเดือดคุณต้องรอ 5-15 นาทีแล้วเทน้ำลงในขวด หากการปรุงอาหารเกิดขึ้นเป็นครั้งที่สอง (ในระยะแรก มะเขือเทศชิ้นหนึ่งถูกต้ม จากนั้นนำมาถูผ่านตะแกรงแล้ววางบนเตาอีกครั้ง) จากนั้น 2-5 นาทีก็เพียงพอที่จะต้มจานและจัดเรียง ตู้คอนเทนเนอร์

สูตรสำหรับวางมะเขือเทศที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณควรพิจารณาตัวเลือกสูตรต่างๆ และเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ความแตกต่างไม่ได้อยู่ที่กระบวนการรับน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารเติมแต่งที่ใส่ลงในเครื่องดื่มหรือซอสด้วย พิจารณาไม่กี่ สูตรคลาสสิกและ วิธีที่ผิดปกติปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ตัวเลือกทั้งหมดที่พิจารณาได้รับการพิสูจน์แล้ว ดังนั้นจึงใช้งานง่ายด้วยตัวเองแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น

พาสต้าจากมะเขือเทศบนเตา

หากคุณไม่ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อเตรียมน้ำมะเขือเทศ กระบวนการนี้จะใช้เวลาเล็กน้อย แต่คุณจะไม่ต้องล้างจานและเปลืองไฟ งานคือการหั่นผัก ชิ้นใหญ่ต้มเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง วิธีนี้ช่วยให้ได้มะเขือเทศเนื้อหนาที่มีเมล็ดพืชและเยื่อกระดาษจำนวนเล็กน้อย พิจารณาสูตรง่ายๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกสีแดง - 2 กก.
• พริกแดงหวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือ, น้ำตาล - ตามความหลากหลายของมะเขือเทศและความชอบ
• พริกไทยดำ, ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศทั้งหมดใต้น้ำไหลเอาน้ำส่วนเกินออก
2. ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย
3. ในภาชนะขนาดใหญ่ (ควรเป็นเหล็กหล่อ) ตัดผลไม้มะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ในขณะที่ตัดรากและเส้นเลือดออก
4. พร้อมกับมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกหยวกพันธุ์เนื้อ
5. วางจานที่มีผักสับบนเตาด้วยไฟขนาดเล็กและเมื่อมีของเหลวเล็กน้อยปรากฏขึ้นที่ด้านล่างจะต้องเพิ่มพลังของเตา
6. หลังจากผลไม้เดือดนานถึง 5 นาทีแล้วจะต้องพักไว้ให้เย็น อุณหภูมิห้อง.
7. ถูมะเขือเทศและพริกที่ต้มสุกผ่านตะแกรงหรือกระชอน แล้วบดด้วยช้อนหรือไม้พายซิลิโคน ผิวหนังส่วนเกิน เส้นเลือดดำ ควรถูกกำจัดออก
8. วางที่ได้จะต้องเค็มใส่น้ำตาลเครื่องเทศและให้แน่ใจว่ามีพริกไทยสองสามแผ่น ใส่ทั้งหมดบนเตา ต้มประมาณ 3-5 นาที แล้วเทใส่ขวด ม้วนฝาขึ้น
9. วางมะเขือเทศดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่ 1 ถึง 5 ปีในที่มืดและเย็น

มะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวสด

ไม่มีอะไร ดีกว่าในฤดูหนาวกว่าน้ำมะเขือเทศโฮมเมด อาหารจานนี้อนุญาตให้บริโภคเป็นหน่วยอิสระหรือเพิ่มใน Borscht, กะหล่ำปลี, ซุปหรืออาหารประเภทอื่น ๆ ในการทำน้ำมะเขือเทศโฮมเมดให้สดที่สุดคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศและ ผักเสริมแต่เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษานั้นคุ้มค่ากับการทำงานที่ดี การรักษาความร้อน. พิจารณา สูตรด่วนช่างว่างเปล่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดงพันธุ์เนื้อ - 3 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ก้านสดสองสามอัน
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลทรายขาว - ตามความชอบ

การทำอาหาร:

1. ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาด
2. เช็ดให้แห้งในกระชอนหรือกระดาษเช็ดมือ
3. ตัดก้านด้านในของมะเขือเทศออกแล้วปั่นผักผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
4. ระบายน้ำทั้งหมดที่ได้รับลงในภาชนะเคลือบขนาดใหญ่
5. ใส่ของเหลวลงบนเตาแล้วนำไปต้ม
6. เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยป่น, ชิมอาหารในอนาคตอย่างต่อเนื่อง คุณไม่ควรใส่เครื่องเทศมากเพราะจะช่วยเพิ่มรสชาติ แต่จะสูญเสียความเป็นธรรมชาติ
7. ใส่ใบผักชีฝรั่งผักชีลาวลงในของเหลวเดือด
8. ต้มน้ำจนน้ำตาลละลายหมด ระยะเวลาทั้งหมดในการต้มมะเขือเทศควรอยู่ที่ประมาณ 20-25 นาที
9. เทของเหลวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝากระป๋องให้แน่น

มะเขือเทศบัลแกเรียพริกไทยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ที่ น้ำมะเขือเทศมักจะเพิ่มพริกหยวกหวาน การเพิ่มนี้ให้รสชาติที่ผิดปกติและทำให้ความหนาสม่ำเสมอขึ้น พริกไทยสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ทั้งหมดหรือขูดผ่านเครื่องปั่น พิจารณาสูตรน้ำมะเขือเทศอย่างง่ายกับผักและผลไม้อื่น ๆ ซึ่งทุกครัวเรือนและแขกจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดงเหลือง - รวม 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• พลัมด้วยหินที่แยกออกจากกัน - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล พันธุ์เปรี้ยว- 300 กรัม.
• น้ำตาลเกลือ - ตามรสนิยม

การทำอาหาร:

1. ล้างภายใต้ น้ำสะอาดผักและผลไม้ทั้งหมด ทิ้งไว้สักครู่เพื่อแก้ว น้ำส่วนเกิน.
2. ปอกเปลือกพริกไทยออกจากแกนหั่นเป็นสี่ส่วนใส่หม้อขนาดใหญ่เพื่อเตรียมจานทั้งหมด
3. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แล้วเทของเหลวที่ได้ลงไป พริกหยวก.
4. ปอกเปลือกลูกพลัมและแอปเปิ้ลผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เติมของเหลวนี้ลงในน้ำมะเขือเทศหลัก
5. ใส่เกลือน้ำตาลเล็กน้อยทันทีหากต้องการ - เครื่องเทศในหม้อ
6. นำน้ำมะเขือเทศไปต้มคนลองดู
7. ปรับจานตามรสนิยมของคุณเอง (เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล).
8. ต้มมะเขือเทศประมาณ 5-10 นาทีแล้วเทลงไป ขวดแก้ว. อร่อยในฤดูหนาว!

สูตรน้ำมะเขือเทศ

พนักงานต้อนรับที่ดีรู้ว่าการทำน้ำมะเขือเทศใช้เวลานาน แต่วิธีการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ใหม่ เครื่องใช้ในครัว? อุปกรณ์ดังกล่าวช่วยให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นและลดเวลาในการสร้าง จานที่ยอดเยี่ยม. พิจารณาสูตรน้ำมะเขือเทศทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้าและหม้อหุงความดันสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

ในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศแสนอร่อยที่บ้านอย่างรวดเร็ว คุณควรใช้หม้อหุงช้า อุปกรณ์ยอดนิยมนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องยืนที่เตา เป็นเวลานานและเริ่มเทคนิคและไปที่ไหนสักแห่งด้วยคำถามของคุณเอง นอกจากนี้ยังไม่มีความเสี่ยงที่เนื้อหาในกระทะจะรั่วไหล เดือดหรือไหม้ มาเลย สูตรที่ดีน้ำมะเขือเทศอิ่มตัวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่หรือมะเขือเทศพันธุ์เล็กอื่น ๆ - 2 กก.
• ลูกแพร์สุก - 300 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 300 กรัม
• กานพลู,อบเชย,ดำ, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, เกลือ, น้ำตาล - ตามรสนิยม

การเตรียมน้ำมะเขือเทศในหม้อหุงช้า:

1. ล้างผักและผลไม้ทั้งหมด
2. แยกส่วนพิเศษออกจากพวกเขา: หางม้า, เส้นเลือด, กระดูก, แกนกลาง
3. ใช้คั้นน้ำผลไม้ สับมะเขือเทศ ลูกแพร์ แอปเปิ้ล
4. เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนแล้วใส่เครื่องเทศ
5. เปิดโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 30 นาทีแล้วรอทำอาหาร
6. ในระหว่างนี้คุณต้องฆ่าเชื้อขวดในอ่างน้ำและเตรียมฝา
7. เมื่อหม้อหุงช้าแจ้งการสิ้นสุดของโปรแกรม ควรเทน้ำมะเขือเทศลงในภาชนะและปิดให้สนิท

ในหม้อไอน้ำสองครั้ง

ข้อดีหลักของหม้อไอน้ำสองครั้งคือไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดทุกอย่างอีกด้วย วิตามินที่เป็นไปได้และแร่ธาตุ น้ำมะเขือเทศ adjika ซอสหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งนั้นดีที่สุด ความอร่อยมีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด มาบอกกัน สูตรที่สมบูรณ์แบบจานมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดง - 2.5 กก.
• มะเขือเทศสีเหลือง- 0.5 กก.
• มะเขือเทศ "เจ้าชายดำ" - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา
• เกลือ น้ำตาล และพริกไทย - ตามความชอบ

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งผักและสมุนไพรทั้งหมด
2. นำปลายออกจากมะเขือเทศแล้วตัดแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วน
3. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้โดยตั้งค่าโหมดที่เหมาะสมเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ด้วย จำนวนสูงสุดเยื่อกระดาษ
4. เพิ่มสีเขียวลงในของเหลว
5. ใส่ทุกอย่างลงในหม้อไอน้ำสองครั้งแล้วนำไปต้ม
6. นำลงจากเตา เปิดฝา ใส่เครื่องเทศ
7. ต้มน้ำในหม้อไอน้ำสองครั้งอีก 5 นาทีแล้วเทลงในขวด

สูตรวิดีโอ: วิธีปั่นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ผู้เริ่มต้นไม่มีคำถามเกี่ยวกับการสร้าง จานที่สมบูรณ์แบบจากมะเขือเทศ พวกเขาควรดูวิดีโอเพื่อการศึกษา ในวัสดุดังกล่าวผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมแนะนำวิธีเลือกผักที่เหมาะสมวิธีแปรรูปและสิ่งที่ต้องเติมลงในน้ำผลไม้ นี่คือวิดีโอสั้น ๆ ที่สาธิตวิธีการปั่นมะเขือเทศที่ถูกต้องสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่เตรียมด้วยมือของคุณเองซึ่งแตกต่างจากของที่ซื้อมานั้นมีประโยชน์เพราะยังคงรักษารสชาติและกลิ่นหอมของมะเขือเทศสดไว้ นี่คือมวลเข้มข้นที่ได้จากการต้มและถูมะเขือเทศสุก และคงไว้เป็นจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์. การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศมี 2 ประเภท: พาสต้าแบบง่ายๆ ไม่ใส่เกลือ และแบบเติมเกลือ

ที่ ประเทศต่างๆรสชาติของพาสต้านั้นแตกต่างกัน ชาวอิตาเลียนใส่มะเขือเทศ เครื่องปรุงรสเผ็ด- กระเทียม ใบโหระพา พริกแดง ออริกาโน ชาวกรีกมีมากกว่า รสชาติอ่อนพวกเขามุ่งมั่นที่จะรักษารสชาติของมะเขือเทศตามธรรมชาติ ในซอสมะเขือเทศของชาวคอเคเชียน เราสามารถจับกลิ่นบ๊องๆ ที่มีอยู่ในอาหารของพวกเขาได้

วิธีเตรียมมะเขือเทศที่บ้าน

เก็บเคล็ดลับในการทำซอสมะเขือเทศของคุณเอง

• สำหรับการเก็บเกี่ยวให้เลือกมากที่สุด มะเขือเทศสุกเนื้อไม่ฉ่ำเกินไป
• หากคุณใช้มะเขือเทศของคุณเองที่ปลูกในพื้นที่ ลองแปรรูปในวันเก็บเกี่ยว ผักจะมีไลโคปีนซึ่งเป็นสารที่มีคุณค่าต่อสุขภาพมากกว่า
• เพื่อให้ใช้เวลาต้มมะเขือเทศน้อยลง อย่าลืมระบายน้ำส่วนเกินออก ถ้าเป็นไปได้ ให้ใส่มวลที่ได้หลังจากการบดลงในถุงผ้ากอซ แขวนเพื่อให้น้ำผลไม้ระบายตามธรรมชาติ
• คุณสามารถบดมะเขือเทศในมันฝรั่งบด ทางที่สามารถเข้าถึงได้. ใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ดัดแปลงเครื่องปั่นหรือตะแกรงทั่วไป

สิ่งที่สามารถเพิ่มลงในชิ้นงาน:

พาสต้าแบบธรรมดานั้นดีในตัวเอง แต่ทำจากมะเขือเทศสุกมันจะมีกลิ่นหอมและอร่อย แม่บ้านหลายคนใช้ มะเขือเทศเข้มข้นในการคืนค่าน้ำมะเขือเทศให้เตรียมซอสสำหรับสปาเก็ตตี้, พิซซ่า, Borscht ทำอาหาร, เครื่องเทศและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า เพิ่มโหระพา, ผักชีฝรั่ง, พริกขี้หนูและพริกไทยดำ, กระเทียม

คำแนะนำ! ในโถที่เปิดอยู่ ซอสมะเขือเทศจะขึ้นราอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้ของที่เหลือเสีย ใช้ส่วนหนึ่งเกลี่ยด้านบนให้เรียบ แล้วโรยด้วยเกลือหรือเทน้ำมันพืช

สูตรง่ายๆ สำหรับวางมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงมะเขือเทศที่บ้าน ถือว่าคลาสสิคเพราะไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศแดง - 10 กก.

วิธีเตรียมมะเขือเทศโฮมเมด:

แบ่งมะเขือเทศออกเป็นครึ่งและสี่ส่วน ตัดส่วนที่เป็นสีขาวของลำต้นออก

เลื่อนเครื่องบดเนื้อหรือเจาะด้วยเครื่องปั่น

ระบายน้ำส่วนเกิน ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและผิวออก

ใส่ชามน้ำซุปข้นบนเตา เมื่อไฟอ่อนให้เริ่มต้มเนื้อหา

ในไม่ช้าของเหลวก็จะเริ่มระเหย แป้งจะเริ่มข้นขึ้น ยิ่งมะเขือเทศหนามากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องกวนบ่อยขึ้นเท่านั้น

ต้มมวลให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ อาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมง บางครั้งอาจนานถึง 1.5 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะเข้มขึ้นและเปลี่ยนสี

เติมขวดม้วนขึ้น เย็นคว่ำใต้ผ้าขนหนู

วางมะเขือเทศที่อร่อยที่สุด - สูตรโฮมเมด

ตาม GOST มะเขือเทศประกอบด้วยมะเขือเทศและเกลือเท่านั้น การเพิ่มเล็กน้อยและการเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีการทำอาหารสามารถเปลี่ยนพาสต้าธรรมดาให้กลายเป็นซอสที่อร่อยอย่างน่าทึ่ง

จะต้อง:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันมะกอก - ½ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช)

วิธีเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว:

1. เลือกมะเขือเทศล้าง หั่นเป็นชิ้นใส่กระทะ
2. ต้มประมาณ 20-30 นาที นับเวลาตั้งแต่เดือด ชิ้นจะนุ่ม
3. นำกระทะออกจากเตา ทำให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นบดโดยการถูผ่านตะแกรงหรือกระชอน
4. เกลือมวลที่เหลือเทน้ำมันลงไปผัด
5. เทลงบนถาดอบหรือจานกว้างที่มีด้านสูง
6. ตั้งเป็นอุณหภูมิสูงสุด (โดยเฉพาะ 300 ° C)
7. มองเข้าไปในเตาอบเป็นระยะ หากด้านบนเริ่มมืดลงอย่างรวดเร็ว ให้ลดอุณหภูมิลง ในเวลาเดียวกันกวนมวล เยื่อกระดาษจะข้นขึ้นในไม่ช้า
8. เคี่ยวพาสต้าเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นให้ปรับความเข้มของไฟเป็น 250 ° C เพื่อให้ของเหลวระเหยต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงครึ่ง

วิธีการเก็บชิ้นงาน

1. ย่อยสลาย พาสต้าร้อนลงในขวดเทน้ำมันด้านบนม้วนไว้ใต้ฝาเหล็ก
2. เทมะเขือเทศลงในภาชนะเล็ก ๆ เย็นแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง พาสต้าแช่แข็งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพ

วางมะเขือเทศ - สูตร "เลียนิ้วของคุณ"

พาสต้ารสเผ็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อ, ม้วนกะหล่ำปลี, ลาซานญ่า, เพิ่มใน Borscht, ผักดอง, คาร์โช

เอามา:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักชี, พริกไทยดำ, อบเชย - ช้อนชา
• กานพลูแท่ง - 10-12 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, ใบขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, โหระพา

การทำอาหาร:

1. ตัดช่องว่างสีขาวรอบๆ ก้านมะเขือเทศออก ตัดเป็น 4 ชิ้น
2. พับเป็นตะแกรงใส่ลงในหม้อน้ำเดือด เมื่อชิ้นเนื้อนิ่ม ให้ถูลงในชามแยกต่างหาก ทำในหลายขั้นตอนเนื่องจากสะดวกกว่าในการลวกเป็นส่วนเล็ก ๆ
3. หลังจากรวบรวมมวลทั้งหมดแล้วนำไปต้ม หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศ
4. ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าน้ำซุปข้นจะข้น วิธีการจัดเก็บชิ้นงานในฤดูหนาวได้อธิบายไว้ข้างต้น

วิดีโอสูตร การทำอาหารทีละขั้นตอนวางมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ฉันไม่เสียใจเลยที่เสียเวลาไปกับการทำพาสต้ามะเขือเทศ ฉันจะพูดอย่างกล้าหาญมากขึ้น - ไม่เลย! ประการแรก ฉันแนบความสุขที่ไม่คาดคิดมาให้ฉันอย่างมีประโยชน์ในรูปของมะเขือเทศสุกหลายขนาดทั้งกล่อง ประการที่สองนี่เป็นเหตุผลที่ดีที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ของร้านค้าซึ่งมีทุกอย่างยกเว้นมะเขือเทศธรรมชาติอย่างที่คุณทราบ ประการที่สี่ (อย่าสนใจ ฉันไม่เคยเป็นเพื่อนกับคณิตศาสตร์) ตอนนี้อาหารจะอร่อยขึ้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ฉันแบ่งปันสิ่งที่ฉันค้นพบกับคุณ นี่คือ 2 ง่ายๆ คำแนะนำในการทำอาหารตามจริงหอมอร่อยกลิ่น ผักสดวางมะเขือเทศที่บ้าน ฉันยังอธิบายสูตรอาหารสำหรับเตรียมฤดูหนาวและตัดสินใจสร้างบล็อกแยกต่างหาก เลือก!

ทำซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกในกระทะ (เตาอั้งโล่)

ช่องว่างนั้นไม่มีเกลือ น้ำส้มสายชู หรือแป้ง (พระเจ้าห้าม) มวลผักค่อยๆ (ใช่ต้องใช้ความอดทนในขั้นตอนนี้) ต้มจนเป็นสีซีดขาว แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติและสีไว้ได้สูงสุด คุณสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์ได้จนกว่าจะเริ่มฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว วิธีทางที่แตกต่าง- แช่แข็ง แช่เย็น ม้วนเป็นขวดเล็กๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ปรากฎว่า:ประมาณ 1 กก.

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับอนาคต (สำหรับฤดูหนาว) ที่บ้าน:

แน่นอนว่ารูปร่างและขนาดของผักนั้นไม่สำคัญ มะเขือเทศที่เน่าเสียเล็กน้อยหลังจากลบพื้นที่ต่ำกว่ามาตรฐานก็เหมาะสมเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องสุกและไม่มีน้ำ อาจกล่าวได้ว่าฉันปรุงอาหารจากขยะ วันก่อนหลังจากนั้นของกลางที่ไม่จำเป็นเหลืออยู่สองสามกิโลกรัม แน่นอนว่ามันไม่ได้มีเนื้อเยอะเหมือนผลไม้ทั้งลูก แต่พาสต้าก็ยังออกมาอร่อย สดใส และหนา แต่นี่เป็นกรณีพิเศษ ดังนั้นฉันจึงอธิบายสูตรสำหรับมะเขือเทศทั้งลูก คัดแยกและล้างให้สะอาด นำด้านที่เน่าเสียหรือบดออก ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นหลายชิ้น
งานที่สำคัญที่สุดอันดับสองคือการแยกเมล็ดมะเขือเทศและผิวหนังออกจากเนื้อซึ่งจะเตรียมวางมะเขือเทศ มีวิธีแก้ไขหลายประการ เลือก. โอนผลไม้สับไปที่ กระทะขนาดใหญ่. ตั้งไฟปานกลาง. หลังจากเดือดแล้วให้ลดให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนนุ่ม ทิ้งน้ำผลไม้ที่เป็นของเหลวทันที มันจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ แต่จะเพิ่มเวลาเดือดเท่านั้น ส่วนที่เหลือ - เช็ดผ่านตะแกรงโลหะ มันจะไม่หนาเกินไป น้ำซุปข้นมะเขือเทศซึ่งเราจะนำมาทำให้เป็นน้ำพริกเข้มข้นด้วยการต้ม ด้วยการแยกสิ่งที่จำเป็นออกจากสิ่งที่ไม่จำเป็น คุณจึงจัดการได้เร็วขึ้นหากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ รีไซเคิลฝานมะเขือเทศด้วย เป็นผลให้มวลของเหลวอิ่มตัวซึ่งจะต้องถูกต้มด้วย เพื่อย่อระยะ การรักษาความร้อนที่ได้จากวิธีที่หนึ่งหรือสองสามารถชั่งน้ำมะขามป้อมได้ (เพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก) ในการทำเช่นนี้ให้ย้ายมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังและเมล็ดลงในถุงผ้า (ปลอกหมอนไม่จำเป็น) ผูกปลาย แขวนเหนือภาชนะ รอสองสามชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวไหลออก จะเหลือเพียงสต็อกหนาเท่านั้น
ย้ายน้ำซุปข้นไปยังจานทนความร้อนที่มีก้นหนา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ผัดเป็นระยะ ๆ 15-20 นาที ปรุงพาสต้าจนข้น มันจะมืดลงเมื่อมันสุก เพื่อลิ้มรสและความปรารถนาให้ปรุงรสด้วยเกลือดำ พริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่นๆ หลังจากใส่เครื่องปรุงรสแล้ว ให้นำกลับไปต้มและนำออกจากเตา
มะเขือเทศแสนอร่อย พาสต้าโฮมเมดสามารถใช้งานได้ทันทีหรือเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวด้วยหนึ่งใน

วางมะเขือเทศในเตาอบ

การใช้เตาอบช่วยให้คุณลดขั้นตอนการทำอาหารให้เหลือน้อยที่สุด แต่รสชาติของชิ้นงานจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น น่ารับประทานและอุดมสมบูรณ์ สดใส และมีสุขภาพดี พื้นที่ทำอาหารของการใช้วางนั้นไม่ จำกัด - อาหารจานใด ๆ ที่ออกมาอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

ผล:ประมาณ 1.5 กก.

วิธีทำซอสมะเขือเทศ (สูตรทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว):

เลือกผลที่สุกที่สุด ผลใหญ่ และไม่สุกมาก มะเขือเทศที่สวยงาม. ทำน้ำซุปข้นจากพวกเขาอย่างที่ฉันพูด ฉันนึ่งมะเขือเทศแล้วบดให้ละเอียด สะดวกสำหรับฉันมากกว่าการล้างเครื่องกรองน้ำผลไม้ในภายหลัง เลยเอาออกอย่างเดียว โอกาสพิเศษ. ล้างผัก นำส่วนที่แข็งของผลไม้ออก - ส่วนที่เหลือของก้าน หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 6-10 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) ใส่ในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ
ปรุงมะเขือเทศโดยปิดฝาประมาณ 15-25 นาที เปิดกระทะเป็นระยะและกวนเนื้อหา มะเขือเทศควรนึ่งด้วยไฟอ่อนถึง มะเชือเทศปั่นแยกออกจากผิวและเมล็ดแข็งได้ง่าย ระบายของเหลวก่อนเช็ด ส่วนที่เหลือ - เช็ดผ่านตะแกรง
เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในจานอบ เทน้ำมันลงไป. เพิ่มเกลือหากต้องการและ เครื่องเทศบด. คน.
เปิดเตาอบที่ 250 องศา ใส่แบบฟอร์มที่นั่น ปรุงอาหาร 1.5-2 ชั่วโมงจนได้ความหนาที่ต้องการ หากไหม้ให้ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย ทุกๆ 20-30 นาที นำแม่พิมพ์ออกและผสม หากมวลเดือดเกินไปและกระเด็นเข้าไปในเตาอบเมื่อเดือดให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับอย่างสมบูรณ์ เนื้อเรียบเนียนตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ จากนั้นกลับไปที่เตาอบ หลังจากเดือดอีกครั้งไปที่

วิธีเตรียมพาสต้าจากมะเขือเทศเพื่อเก็บรักษาจนถึงฤดูหนาว

การเตรียมการเก็บรักษาที่บ้านนั้นแตกต่างกัน เนื้อหาต่ำสารกันบูดและสารปรุงแต่งอื่นๆ ซอสมะเขือเทศสามารถทำจากมะเขือเทศเพียงอย่างเดียว โดยไม่ต้องเติมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู แต่ต้องมีเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ

1. อย่างแน่นอน พาสต้าธรรมชาติ(โดยไม่ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู) แนะนำให้เก็บใน ตู้แช่แข็ง. มันสามารถเก็บไว้ภายใต้ดังกล่าว อุณหภูมิต่ำนานถึง 6-8 เดือน สำหรับ การแช่แข็งที่เหมาะสมช่องว่าง ใช้จานพิเศษและถุง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขยายโดย แม่พิมพ์ซิลิโคน. ปริมาณโดยประมาณต่อการให้บริการคือ 70-150 มล. (เพียงพอสำหรับการเตรียมอาหารประมาณ 1 ครั้ง) ส่งไปที่กล้อง การแช่แข็งอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 30-40 นาที นำซอสมะเขือเทศแช่แข็งออก บรรจุในถุงกันความร้อนพิเศษ ตรึงปลาย เก็บในช่องแช่แข็งทั่วไปจนกว่าจะใช้ การแช่แข็งสามารถทำได้ในภาชนะแบบใช้แล้วทิ้งพิเศษที่มีฝาปิด
2. ช่องหลักของตู้เย็นเหมาะสำหรับการเก็บรักษานานถึง 3 เดือน กระจายแปะร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สะดวกในการใช้ภาชนะที่มีฝาปิดบนตัวยึดโลหะ พวกเขาให้ ระดับสูงแน่นและไม่ให้กลิ่นแปลกปลอมผ่านเข้ามา เย็นลง. ทับด้วยชั้นดับกลิ่นบางๆ น้ำมันพืช. มันจะป้องกันการแทรกซึมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ปิดด้วยไนลอนหรือฝาเกลียว เก็บที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +8 องศา
3. อีกทางเลือกหนึ่งคือการปิดกั้นด้วยคีย์ seaming ขอแนะนำให้ใช้เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลเป็นสารกันบูดจากธรรมชาติและสารปรุงแต่งกลิ่นรส ปริมาณ น้ำตาลทรายอาจแตกต่างกันไปตามรสนิยม สำหรับการอ้างอิง - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(9%) สำหรับผักมาตรฐานเดียวกันจะต้องใช้ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เพิ่ม 2-3 นาทีก่อนความพร้อม วางมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง (สูงสุด 0.5 ลิตร) ปิดฝาพิเศษ (ต้มล่วงหน้า) จุก ห่อตัวเองด้วยผ้าห่มที่ไม่จำเป็น เย็นลง. ซ่อนตัวจนกว่าจะถึงฤดูหนาว