พายปลาทูสด: ขนมอบปลา พายปลาทูโฮมเมด

ไม่มีอะไรเทียบได้กับพายโฮมเมด ลองนึกภาพ: คุณมาเยี่ยมแม่หรือยายของคุณและมีกลิ่นที่น่ารับประทาน การอบที่บ้านที่พวกเขาทำเพื่อคุณโดยเฉพาะ และไม่สำคัญว่ามันจะเป็นชาร์ลอตต์พายกะหล่ำปลีหรือพายเนื้อธรรมดาเพราะวิญญาณของคุณจะอบอุ่นและคุณจะถูกพาไปสู่วัยเด็ก ...

ทำไมฉันถึงเขียนเนื้อเพลงนี้? เพราะทุกวันนี้ สูตรพิเศษ. สูตรที่ไม่ได้นำมาจากหนังสือหรืออินเทอร์เน็ต แต่มาจากสมุดบันทึกของแม่ พายสำหรับความเรียบง่ายทั้งหมดนั้นอร่อยและน่าพอใจมาก แต่ในขณะเดียวกันก็แทบจะไม่ค้างนานเกิน 2 วันแม้ว่าจะมีขนาดที่น่าประทับใจก็ตาม และนี่คือตัวบ่งชี้ในความคิดของฉัน🙂

ทุกอย่างเกี่ยวกับพายนี้สมบูรณ์แบบตั้งแต่แป้งยีสต์แสนอร่อย (และง่าย) ไปจนถึงส่วนผสมของมันฝรั่งและปลาแมคเคอเรล ฉันตัดสินใจว่ามันคุ้มค่าที่จะเรียนปริญญาโทจากแม่ของฉันยืมแบบฟอร์มเก่าของเธอและทำพายชิ้นแรกของฉัน (และฉันคิดว่าไม่ใช่คนสุดท้าย) ฉันแนะนำให้ลอง!

หมายเหตุ:

เราต้องการ (สำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 35 ซม.):

แป้งโด:

การกรอก:

การทำอาหาร:
1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ อุ่นนม ใส่ยีสต์ลงไปผัด


2. ร่อนแป้ง ตีไข่ เกลือ ใส่น้ำมันพืช


3. นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฝา แล้ววางในที่อุ่นเพื่อยกขึ้น อาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมง


4. ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นให้ทำไส้ หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ


5. ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง




6. ผสมปลาสับดิบและหัวหอมทอด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส


7. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ (หนาไม่เกิน 2 มม. มิฉะนั้นอาจอบมันฝรั่งไม่ได้)


8. ทุบแป้งที่ร่อนแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ใหญ่กว่าอีกเล็กน้อย อนึ่ง, แป้งที่เหมาะสมควรนุ่มและยืดหยุ่นได้




9. อัดจาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน รีดแป้งส่วนใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าขนาดของมันเล็กน้อย ใช้ไม้นวดแป้งเพื่อย้ายแป้งลงในแบบฟอร์ม ทำด้านเล็ก ๆ


10. วางชั้นมันฝรั่งเกลือเล็กน้อย


11. วางชั้นปลาและหัวหอมแล้วกดเบา ๆ ด้วยช้อน และวางมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่งแล้วเกลือเล็กน้อย


12. แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วนำไปพายทากาวที่ขอบ


13 . กรีดเล็กๆ สองสามรอยบนผิวพายเพื่อให้ไอน้ำระบายออก เปิดเตาอบที่ 180 องศา และในขณะที่กำลังร้อน เค้กจะขึ้นเล็กน้อย


14. อบพายประมาณ 50 นาที หลังจากนั้นให้ตรวจสอบความพร้อม: ประการแรกเค้กควรเป็นสีน้ำตาลและประการที่สองเราตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งด้วยไม้จิ้มฟัน อย่าตื่นตระหนกว่าแป้งแข็งเหมือนหิน ถ้ามันฝรั่งพร้อม พายก็พร้อม หากไม่มี ให้เก็บเค้กไว้ในเตาอบอีกระยะหนึ่ง

ปลามักใช้ในการเตรียมอาหารทุกประเภท จากนั้นจะได้รับ ซุปอร่อยสลัดและแม้แต่ลูกชิ้น หลังจากอ่านสิ่งพิมพ์ในวันนี้ คุณจะเข้าใจวิธีการอบพายปลาทูโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม

ตัวเลือกแป้งยีสต์

โดย สูตรนี้คุณสามารถอบนุ่มได้อย่างรวดเร็ว เค้กนุ่มที่ไม่อายที่จะสมัคร ตารางเทศกาล. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแบบทดสอบ อย่าลืมดูว่าคุณมีทุกอย่างพร้อมหรือยัง ส่วนผสมที่จำเป็น. เพื่อไม่ให้ต้องหันไปหาเพื่อนบ้านเพื่อหาแป้งหรือเนยหนึ่งห่อ ให้ไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุดล่วงหน้าและซื้อทุกอย่างที่ไม่อยู่ในตู้เย็นของคุณ เวลานี้คุณจะต้อง:

• แป้งสาลีสามถ้วยครึ่ง
• นมสองร้อยมิลลิลิตร
• ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• แพ็คเก็ตของยีสต์ทันที
• เนยหนึ่งซอง

เนื่องจากพายปลาทูซึ่งเป็นสูตรที่กล่าวถึงในเอกสารฉบับนี้แสดงถึงการบรรจุจึงมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในรายการด้านบน เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมคุณจะต้องการ:

• ปลาทูสองตัว
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ศีรษะ หัวหอม.
• น้ำตาลครึ่งช้อนชาและพริกไทยป่น

คำอธิบายกระบวนการ

เนื่องจากต้องใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมแป้ง คุณต้องเริ่มด้วยแป้ง ละลายในนมอุ่นหนึ่งแก้ว ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วและน้ำตาล ทุกอย่างผสมให้เข้ากันและพักไว้ หลังจากฝาโฟมหนาขึ้นบนพื้นผิว ของเหลวจะถูกเทลงในชามที่เต็มไปด้วยแป้งที่ร่อนไว้ ก่อนหน้านี้บดด้วยผงแป้งนุ่ม เนย. ทำให้เกิดความยืดหยุ่นแต่ในขณะเดียวกัน แป้งนุ่มทำความสะอาดใน ถุงพลาสติกและนำไปแช่ตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

ปลาทูล้างแล้วหั่นเป็นเนื้อหั่น ชิ้นเล็ก ๆและส่งไปยังชามที่สะอาด เกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทยป่นและหัวหอมสับ ทุกอย่างผสมกันและพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

แป้งที่มีปริมาณเพิ่มขึ้นแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน อันที่ใหญ่กว่าจะถูกรีดออกและวางไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ทาไขมันไว้ล่วงหน้า วางไส้ไว้ด้านบนปิดด้วยแป้งที่เหลือบีบขอบแล้วแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม หลังจากนั้นพายปลาทูในอนาคตซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายสามารถดูได้ในบทความนี้ทาด้วยส่วนผสมของน้ำและ ไข่แดงและคลุมด้วยผ้าสะอาด สิบห้านาทีต่อมาก็ส่งไปยังเตาอบ ผลิตภัณฑ์อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แปรผันกับแป้ง kefir

สูตรนี้เหมาะที่สุดสำหรับแม่บ้านที่ไม่มี จำนวนมากเวลาว่าง. ด้วยการใช้ชุดส่วนผสมที่ค่อนข้างง่าย คุณสามารถเตรียมซอฟต์ได้อย่างรวดเร็ว เค้กอากาศ. ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดแป้ง ดูว่าในครัวของคุณมี:

• kefir หนึ่งแก้ว
• ไข่ไก่สองสามฟอง
• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
• ปลาทูหนึ่งตัว
• กระเทียมหอม.
• โดยช้อนโต๊ะ เมล็ดงาและน้ำมันมะกอก

เพื่อให้คุณหอมและ พายแสนอร่อยกับปลาแมคเคอเรล (สูตรไม่มียีสต์) นอกจากนี้ เก็บส่วนผสมของพริกไทยป่น น้ำตาล เกลือ ขมิ้น น้ำส้มสายชู และโซดา

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ในชามเดียวไข่ตีด้วยน้ำตาลและเกลือและ kefir รวมกัน นอกจากนี้ยังเพิ่มโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้สักครู่ หลังจากผ่านไปห้านาที แป้งและขมิ้นที่ร่อนไว้จะค่อยๆ เติมลงในส่วนประกอบที่เป็นของเหลว

แป้งครีมส่วนหนึ่งเทลงในแม่พิมพ์ ทาไส้ที่ทำจากเนื้อปลาแมคเคอเรลสับ หัวหอมสับ เกลือและพริกไทยให้ทั่ว พายในอนาคตเทแป้งที่เหลือและวางในเตาอบ หลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีผลิตภัณฑ์จะถูกทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาและอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง พายแมคเคอเรลปิ้ง นำออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟ

แปรผันกับมันฝรั่ง

ควรสังเกตว่าสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ขนมพัฟที่ซื้อจากร้านค้า สิ่งนี้ช่วยประหยัดเวลาและแรงที่ใช้ในการทำขนมอบดังกล่าว เพื่อให้ครอบครัวของคุณสามารถชื่นชมพายปลาแมคเคอเรลได้ ตรวจสอบให้แน่ใจล่วงหน้าว่ามี:

• ขนมพัฟหนึ่งกิโลกรัม
• หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่สี่หัว
• ปลาทูสองตัว
• หัวหอมห้าหัว
• น้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่นเล็กน้อย

อัลกอริทึมการดำเนินการ

เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้ง คุณสามารถทำไส้ปลาได้ทันที สำหรับการเตรียมปลาทูจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างให้สะอาดไม่หั่นมากเกินไป ชิ้นใหญ่และพับเข้า ภาชนะที่เหมาะสม. เพิ่มหัวหอมสับ, น้ำตาล, เกลือและพริกไทยป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ยี่สิบนาที

ในขณะที่ปลากำลังหมัก คุณสามารถทำมันฝรั่งได้ ปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมครึ่งวงเกลือหนึ่งช้อนชาครึ่งและพริกไทยเล็กน้อยใส่ลงในชามพร้อมมันฝรั่ง

แป้งที่ละลายแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน ชิ้นใหญ่กว่าแผ่ออกและวางบนถาดอบโดยไม่ลืมที่จะทำด้านข้าง กระจายส่วนผสมของมันฝรั่งและหัวหอมที่บีบไว้ล่วงหน้าและปลาดองไว้ด้านบน การบรรจุโรยเบา ๆ น้ำมันพืชคลุมด้วยเศษแป้งที่รีดออกแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง พายปลาทูในอนาคตทาด้วยไข่แดงที่เจือจางในช้อนโต๊ะ น้ำดื่มจากนั้นส่งไปยังเตาอบ ผลิตภัณฑ์อบประมาณสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

พนักงานต้อนรับที่รักของฉันทำไมเราไม่อบพายกับปลาแมคเคอเรลแป้งก็ยอดเยี่ยมฉันจะบอกคุณทันที เราไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษในการทำอาหาร แม้ว่าเราจะเตรียมแป้งยีสต์ แต่ก็จะไม่ใช้เวลามาก ประเด็นทั้งหมดคืออะไรกันแน่ แป้งเดิมนวดในไม่กี่นาทีจากนั้นเราก็ใส่ในถุงพลาสติกแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที นั่นคือเวลาที่เราจะมีส่วนร่วมในการเติม


ดังนั้นระดับความซับซ้อนของการทำพายปลาแมคเคอเรลคือ "มือสมัครเล่น" ซึ่งหมายความว่าแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ดีสิ่งสำคัญคือมีความปรารถนาที่จะปรุงอาหารและทำอย่างไร ฉันจะบอกคุณอย่างละเอียด
สามารถใช้ไส้ใดก็ได้ ปลาทะเลแต่วันนี้มาลองทำงานกับปลาทูกันเถอะ มีรสชาติเฉพาะ ขมเล็กน้อย ซึ่งง่ายต่อการกำจัด น้ำมันหอมระเหยหัวหอม. นั่นคือเหตุผล หัวหอมดิบเราจะสับให้ละเอียดและก่อนอื่นให้ผสมกับชิ้นปลาทิ้งไว้ให้หมักแล้วใส่ส่วนผสมนี้ลงในแป้งแล้วอบพาย
ฉันชอบปลาแมคเคอเรลในพายนี้มาก มันออกมาฉ่ำและอร่อยมาก แต่ฉันยังต้องการที่จะแยกแป้งยีสต์สำหรับพาย อย่างที่ฉันพูดมันออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ พายเสร็จแล้ว. การทำอาหารนั้นง่ายมากและรวดเร็วพอสมควรและจะถูกแบ่งใส่ถุงในตู้เย็น คุณสามารถปรุงอาหารจากขนมอบที่คุณเลือกได้อย่างแน่นอน - พาย, พาย, ชีสเค้ก, ดังนั้นหลังจากที่คุณลองพายแมคเคอเรลแล้ว อย่าลืมทดสอบแป้งนี้กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วย




วัตถุดิบ:
การกรอก:
- ปลาสดแช่แข็ง- 1 - 2 ชิ้น,
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น,
- เกลือ (โต๊ะทะเล) - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา
แป้งโด:
- นมสด - 1 แก้ว
- แป้งสาลี - 3 + 1/4 ถ้วย
- ยีสต์แห้ง - 7-10 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หยิก
- เนย - 200 กรัม

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เทนมอุ่นหนึ่งแก้วลงในชามแล้วเทน้ำตาลทรายผสมกับยีสต์ลงไป




พักแป้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำปฏิกิริยา




จากนั้นผสมแป้งที่ร่อนกับเกลือและเนยที่อุณหภูมิห้อง






เราได้รับเศษแป้ง




รวมเศษกับแป้งและเริ่มนวดแป้ง




ทันทีมันจะเริ่มกลายเป็นลูกบอลยืดหยุ่นและตกลงไปด้านหลังผนังของเรือได้อย่างง่ายดาย






จากนั้นเราใส่ถุงและวางไว้ในที่เย็น (ตู้เย็น) เป็นเวลา 30 นาที




ถึงแล้วไปตกปลากันเถอะ ล้างซากสดแช่แข็ง น้ำเย็นและแบ่งปัน ก่อนอื่นให้ตัดหัว หาง และครีบออก จากนั้นเปิดช่องท้องและนำเครื่องในออกเอาผิวหนังออกแล้วตัดซากออกเป็นสองส่วนหั่นเป็นเนื้อเอากระดูกออก

สับหัวผักกาดที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับชิ้นปลา




โรยปลาด้วยเกลือ น้ำตาลทรายและพริกไทยหมักทิ้งไว้ 10-20 นาที






ตอนนี้เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนในอัตราส่วน 2/3
เราคลุมด้านล่างของแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ทาไขมันเบา ๆ แล้วเกลี่ยแป้งส่วนใหญ่ในขณะที่สร้างด้านข้าง




ต่อไปเราใส่ การบรรจุปลาแล้วปิดทับด้วยแป้งชั้นที่สอง
เราบีบขอบเจาะเค้กด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วเคลือบด้วยไข่แดงในน้ำ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาที




จากนั้นอบพายกับปลาทูในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที




อร่อย!






พยายามทำอาหารเหมือนกัน

เติมความชุ่มฉ่ำบนแป้งยีสต์ที่รวดเร็วและอร่อย

สูตรนี้รอมันอยู่ในกระปุกออมสินตั้งนาน ในที่สุดฉันก็ทำสำเร็จ
ผู้เขียนสูตร ca_ira - livejournal
ฉ่ำ ไส้หอมและบ้ามากเพราะมันรวดเร็วในการเตรียมน่าทำงานและอร่อยมาก แป้ง สามารถใช้ในขนมหวานและ พายเผ็ดพายและพิซซ่า
กลิ่น! รสชาติ! MMMMMMMMMMMMMM ... และรวดเร็ว !!!

สำหรับการทดสอบ:

นม 1 แก้ว
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชาพร้อมสไลด์ขนาดเล็ก ยีสต์อย่างรวดเร็ว(7-10 กรัม)
แป้ง 3 และ 1/4 ถ้วย (ฉันเอาแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ - 480 กรัม)
เนย 200 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:

ปลาทูตัวใหญ่ 2 ตัวหรือตัวเล็ก 3 ตัว
1 หัวหอมใหญ่
เกลือ 1 ช้อนชา
0.5 ช้อนชา น้ำตาล
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ

ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนมอุ่น 1 แก้ว เราปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาด้วย ร่อนแป้งลงในชามใส่เกลือเล็กน้อย ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงในแป้งแล้วบดด้วยมือของคุณให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย

เทยีสต์และนวดแป้งด้วยมือของคุณ ในตอนแรกมันจะดูเหมือนเป็นน้ำ แต่ในไม่กี่วินาทีมันจะเริ่มล้าหลังผนังของจานและรวมตัวกันเป็นลูกบอลที่นุ่ม แต่ยืดหยุ่น
เราใส่แป้งลงในถุงพลาสติกมัดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้เราทำการบรรจุ เราทำความสะอาดปลาแมคเคอเรล เอาหัว หาง ครีบ ลอกหนังออก ผ่าตามยาวเป็นสองส่วน แล้วเลาะกระดูกออก (ในปลาทู ทั้งหมดนี้ทำเร็วมาก นี่ไม่ใช่ sterlet สำหรับคุณ) เราตัด แล่เนื้อเข้าไป ชิ้นเล็ก ๆ. ตัดหัวหอมเป็นวงสี่ส่วน: รวมหัวหอมและปลา โรยด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย คลุกเคล้าเบา ๆ แล้วหมักทิ้งไว้ 15-20 นาที
เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา
นำแป้งออกจากตู้เย็น (ควรเริ่มบวมในถุง) เราแบ่งออกเป็นสองซีกที่ไม่เท่ากัน (อันหนึ่งใหญ่กว่าอีกอันเล็กน้อย) เราแจกจ่ายส่วนใหญ่ด้วยมือของเราในรูปแบบ (ฉันรีดแป้งออก) ทาด้วยเนยโดยทิ้งขอบโค้ง กระดาษเพื่อให้ง่ายต่อการแกะเค้กออก) เกลี่ยไส้ให้ทั่วแป้ง
ปิดด้วยส่วนที่เหลือของแป้งที่รีดออก เราพยายามปิดขอบ เราเจาะพายด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วทาด้วยไข่แดงผสมกับน้ำ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อย 15-20 นาที
นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30-35 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
เย็นเล็กน้อย (ถ้าความอดทนเพียงพอ) แล้วกิน
อร่อย!

ส่วนผสม: แป้ง, ยีสต์, นม, เนย, เกลือ, น้ำตาล, ปลาแมคเคอเรล, หัวหอม, พริกไทย

สูตรนี้รอมันอยู่ในกระปุกออมสินตั้งนาน ในที่สุดฉันก็ทำสำเร็จ
ผู้เขียนสูตร ca_ira - livejournal
ไส้หอมฉ่ำและบ้าอย่างแน่นอนเพราะมันรวดเร็วในการเตรียมน่าใช้และอร่อยมาก แป้ง สามารถใช้ในพายพายและพิซซ่าทั้งคาวและหวาน

สำหรับการทดสอบ:

นม 1 แก้ว
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชากับยีสต์อย่างรวดเร็ว (7-10 กรัม)
แป้ง 3 และ 1/4 ถ้วย (ฉันเอาแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ - 480 กรัม)
เนย 200 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:

ปลาทูตัวใหญ่ 2 ตัวหรือตัวเล็ก 3 ตัว
1 หัวหอมใหญ่
เกลือ 1 ช้อนชา
0.5 ช้อนชา น้ำตาล
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ

ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนมอุ่น 1 แก้ว เราปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาด้วย ร่อนแป้งลงในชามใส่เกลือเล็กน้อย ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงในแป้งแล้วบดด้วยมือของคุณให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย

เทยีสต์และนวดแป้งด้วยมือของคุณ ในตอนแรกมันจะดูเหมือนเป็นน้ำ แต่ในไม่กี่วินาทีมันจะเริ่มล้าหลังผนังของจานและรวมตัวกันเป็นลูกบอลที่นุ่ม แต่ยืดหยุ่น
เราใส่แป้งลงในถุงพลาสติกมัดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้เราทำการบรรจุ เราทำความสะอาดปลาทู, เอาหัว, หาง, ครีบ, เอาหนังออก, ตัดตามยาวออกเป็นสองส่วนแล้วเอากระดูกออก เป็นชิ้นเล็กๆ ตัดหัวหอมเป็นวงสี่ส่วน: รวมหัวหอมและปลา โรยด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย คลุกเคล้าเบา ๆ แล้วหมักทิ้งไว้ 15-20 นาที

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา
นำแป้งออกจากตู้เย็น (ควรเริ่มบวมในถุง) เราแบ่งออกเป็นสองซีกที่ไม่เท่ากัน (อันหนึ่งใหญ่กว่าอีกอันเล็กน้อย) เราแจกจ่ายส่วนใหญ่ด้วยมือของเราในรูปแบบ (ฉันรีดแป้งออก) ทาด้วยเนยโดยทิ้งขอบโค้ง กระดาษเพื่อให้ง่ายต่อการแกะเค้กออก) เกลี่ยไส้ให้ทั่วแป้ง
ปิดด้วยส่วนที่เหลือของแป้งที่รีดออก เราพยายามปิดขอบ เราเจาะพายด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วทาด้วยไข่แดงผสมกับน้ำ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อย 15-20 นาที

นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30-35 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เย็นเล็กน้อย (ถ้าความอดทนเพียงพอ) แล้วกิน

อร่อย!