สตรูเดิ้ลขนมพัฟ - สูตรการอบดั้งเดิมพร้อมไส้ที่แตกต่างกันสำหรับทุกรสนิยม! สูตรขนมพัฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลทีละขั้นตอน

สตรูเดิ้ลเป็นขนมคลาสสิกของออสเตรียที่มีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ล อบเชย วานิลลาและกาแฟ ทุกประเทศในโลกเตรียมสิ่งนี้ ม้วนอร่อยก็รวมอยู่ในเมนูของที่สุด ร้านอาหารที่ดีที่สุดได้รับรางวัลดาวมิชลิน อย่างไรก็ตามแม่บ้านทุกคนสามารถทำที่บ้านได้อย่างอิสระ สูตรสตรูเดิ้ล. ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

"เวียนนาสตรูเดิ้ล" เป็นรูปแบบหนึ่งของบาคลาวาอาหรับที่ทำจากแป้งบาง ๆ วางเป็นชั้น ๆ ทาด้วยเยลลี่ส้มและน้ำเชื่อมกุหลาบ ตรงนี้ จานเอเชียเป็นแรงบันดาลใจให้นักทำขนมชาวออสเตรียสร้างสตรูเดิ้ลซึ่งแปลเป็นภาษารัสเซียดูเหมือน "กรวย"

พ่อครัวประหลาดใจ แป้งบาง. พวกเขาพยายามมานานแล้วที่จะคิดหาวิธีปรุงและม้วนเพื่อให้ออกมาเป็นแบบนี้ รสชาติที่น่าอัศจรรย์. พวกเขาค้นพบสิ่งนี้ในปี 1696 เท่านั้น พวกเขาคลึงแป้ง นวดกับแป้งสาลี ซึ่งมีกลูเตนและแป้ง แล้วสอดไส้ผลไม้ที่ผสมซินนามอน ครีม เมล็ดงาดำ และอัลมอนด์

ได้รับความรักที่ยิ่งใหญ่จากผู้คน แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล. สูตรเก่าของหวานนี้ได้รับการบันทึกไว้ในห้องสมุดเมืองเวียนนา ถือว่าเป็นคลาสสิก

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลคลาสสิก

ไฮไลท์ของความคลาสสิค แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับอบเชยอยู่ในการทดสอบของเขา ในเวียนนาพวกเขากล่าวว่ามีเพียงพ่อครัวขนมที่มีใจรักเท่านั้นที่ต้องการเขียนข้อความรักถึงคนรักของเขาเท่านั้นที่สามารถยืดแป้งเพื่อทำขนมได้บางจนดูเหมือนกระดาษใส

ข้อเท็จจริงนี้ชี้ให้เห็นว่าควรปรุงม้วนแบบออสเตรียด้วย แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานไม่ใช่เรื่องง่าย. ซึ่งต้องใช้เวลา ความอดทน และ ความรู้ด้านการทำอาหาร. เรานำเสนอให้คุณ สูตรสตรูเดิ้ลทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำการถ่ายภาพโดยละเอียด :

1. สิ่งแรกและยากที่สุดคือการนวดแป้งยืดหรือที่เรียกว่าแป้งฟิโล สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ใช้ภาชนะที่กว้างและลึก
• ร่อนลงไป 250 ก แป้งสาลีบดละเอียด
• เกลือแป้ง (คุณจะต้องใช้เกลือครึ่งช้อนชา)
• เทน้ำมันพืชลงไป (50 มล.)

แทนที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถใช้เนยละลายเป็นฐานไขมันหรือ น้ำมันหมู. หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมเหล่านี้ได้รสชาติของแป้งจะไม่ลดลง

• จากนั้นเทแป้งด้วยน้ำอุ่นสามแก้ว (เจือจางน้ำด้วยน้ำส้มสายชูล่วงหน้า)
• นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
• ม้วนขึ้นและห่อด้วยฟิล์มยึด
• พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง

1. ในขณะที่พักแป้ง คุณสามารถทำไส้:

• เตรียมสารเพิ่มความข้น - อบขนมปังในเตาอบให้แห้งสับด้วยเครื่องปั่นแล้วเพิ่มเข้าไป วอลนัทแล้วทอดทั้งหมดในเนย:

• ล้างและคว้านแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 6 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋า ฝนตกปรอยๆ น้ำมะนาวโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย:

1. รีดแป้งโดยใช้ไม้นวดแป้งธรรมดา:

• จากนั้นโอนชั้นแป้งที่ได้ไปยังผ้าขนหนู
• ยืดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้เกือบจะโปร่งใส แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาด:

1. เริ่มแป้งด้วยการเติม:

• หล่อลื่นแป้งด้วยเนยละลาย แต่น้ำมันมะกอกจะดีกว่า
• ถอยห่างจากขอบแป้ง 4-5 ซม
• กระจายในชั้นหนึ่งของแครกเกอร์กับถั่ว
• วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน
• ม้วนแป้งที่มีไส้เป็นม้วน ค่อยๆ หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยเนย

1. ใส่สตรูเดิ้ลเพื่ออบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา:

• ทากระดาษฟอยล์หรือแผ่นหนังด้วยน้ำมัน
• วางด้านตะเข็บของม้วนลงบนกระดาษที่คุณเลือก
• วางสตรูเดิ้ลในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที

ในขณะที่ม้วนกำลังอบให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน

1. เตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลสำหรับเสิร์ฟ:

• แปรงม้วนที่สุกแล้วด้วยน้ำมัน
• โรยมัน ผงน้ำตาล

• หั่นเป็นชิ้นหนา 7 ซม

ที่ รุ่นคลาสสิกเสิร์ฟ ข้างสตรูเดิ้ลร้อนใส่ไอศกรีมวานิลลา วิปครีม และกาแฟเวียนนาหนึ่งถ้วย

สตรูเดิ้ลขนมพัฟ: สูตร

หากคุณไม่มีเวลายุ่งกับการนวด การทดสอบการสกัด, คุณสามารถทำอาหาร พัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล. สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. ละลายแป้งพัฟหนึ่งแผ่น (ประมาณ 250 กรัม) ซึ่งจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
2. สามารถเตรียมไส้ได้เหมือนกับที่เราอธิบายไว้ สูตรคลาสสิกขนมออสเตรีย.
3. รีดแป้งที่เตรียมไว้โดยใช้ไม้นวดแป้งธรรมดา
4. ใส่ไส้ตรงกลางแป้งแล้วห่อด้วย "ซองจดหมาย":

• ขั้นแรก ให้ปิดไส้ด้วยด้านขวาของแป้ง แล้วทาด้วยเนยละลาย
• ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับด้านซ้าย
• ตัดม้วนผลลัพธ์ทาจาระบีด้วยแปรงจุ่ม ไข่แดงและโรยด้วยน้ำตาล
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา
• ปล่อยให้สตรูเดิ้ลอบครึ่งชั่วโมง

Lavash แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

คุณสามารถใช้งานได้มากที่สุด สูตรง่ายๆแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล. ความเรียบง่ายนั้นอยู่ที่การเตรียมจากสิ่งที่พบบ่อยที่สุด อาร์เมเนีย lavashแทนการทดสอบ สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• หล่อลื่นใบไฟลนก้นด้วยเนย
• กระจายไส้แอปเปิ้ลลงไป
• ห่อม้วน
• น้ำมันขึ้น น้ำมันมะกอกหรือไข่แดง
• นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเพื่ออบ (ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที)
• โรย พร้อมม้วนน้ำตาลผงและเสิร์ฟ

ยีสต์แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

สตรูเดิ้ลรุ่นนี้เป็นเหมือนม้วนของคุณยายชาวรัสเซียที่ยัดไส้แอปเปิ้ล มันมีแคลอรีสูงและน่าพอใจ แต่อร่อยไม่น้อย วิธีปรุง:

1. นวดแป้งโดยใช้ยีสต์ของคนทำขนมปัง:

• ผสมแป้งสาลีหนึ่งปอนด์กับเนย (สามารถใช้มาการีนได้เช่นกัน)
• เพิ่มไข่สองฟอง ยีสต์ นม และเครื่องเทศ (เกลือและน้ำตาล)
• ผสมแป้งให้เข้ากัน
• คลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วพักไว้เพื่อให้แป้งขึ้น

1. เตรียมไส้หวานสำหรับม้วน (แอปเปิ้ลหวานและอบเชย)
2. จากแป้งคุณต้องแผ่แผ่นที่มีรูปร่างคล้ายสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. ใช้แปรงทำอาหารเพื่อทาบาง ๆ เนยบนพื้นผิวด้านในของแป้ง
4. วางไส้
5. ม้วนม้วนด้วยวิธีสตรูเดิ้ลแบบดั้งเดิม
6. ใส่ขนมในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที
7. โรย สตรูเดิ้ลพร้อมน้ำตาลผงและทำชาดอกเหลืองหรือชามิ้นต์แสนอร่อย

ภาพถ่ายของสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล

อย่ากลัวที่จะทดลองรสชาติ ในฐานะที่เป็นไส้สำหรับสตรูเดิ้ลคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลไม่เพียง แต่ยังรวมถึงผลไม้ผลเบอร์รี่และแม้แต่เนื้อสัตว์อื่น ๆ จดจำ ความลับหลักทำแป้งสำหรับขนมนี้ - จินตนาการว่าตัวเองเป็นพ่อครัวที่มีความรักแล้วสตรูเดิ้ลของคุณจะชนะใจญาติและเพื่อนสนิทของคุณ

วิดีโอ: "แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล"

สตรูเดิ้ลเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก ในเมืองต่างๆ ของออสเตรีย แม้แต่เมืองที่เล็กที่สุด ทุกเช้าจะได้กลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอันโอชะนี้มาจากแผนกขนมหวาน หากคุณเคยลองสตรูเดิ้ล คุณจะยังคงชื่นชอบมันไปตลอดชีวิต จานนี้เตรียมจากแป้งรีดบาง ๆ ด้วย ไส้ที่แตกต่างกัน. อร่อยที่สุดสำหรับคนส่วนใหญ่คือการเติมแอปเปิ้ล

สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลขนมพัฟ - สูตรคลาสสิก

สูตรด่วนสำหรับการทำสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูปเหมาะสำหรับแขกที่มาเยี่ยม แต่คุณต้องการเซอร์ไพรส์ด้วยอาหารอร่อย

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด - 1 ถ้วย;
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• อบเชย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ขนมพัฟสำเร็จรูป - 500 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ละลายแป้งครึ่งชั่วโมง
2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น
3. ตีไข่
4. ผสมลูกเกด, น้ำตาล, แอปเปิ้ล, อบเชย
5. ทาโต๊ะด้วยแป้ง แผ่แป้งออก แบ่งออกเป็นสามส่วน วางไส้ตรงกลาง
6. คลุมด้วยด้านขวา ทาด้วยไข่ ปิดด้านซ้าย. ตัดตามแนวทแยงด้วยมีด
7. ทาด้วยไข่ โรยด้วยน้ำตาล
8. อบในเตาอบ จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 180 องศา

วอลนัท

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 50 มล. สำหรับการทดสอบ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• แอปเปิ้ล - 12 ชิ้น;
• วอลนัท - 300 กรัม
• ลูกเกด - 300 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• อบเชย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกล็ดขนมปัง - 0.5 ถ้วย

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างลูกเกดเติมน้ำ แช่ทิ้งไว้.
2. ละลายเนยสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ เตาอบไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ.
3. ตีไข่
4. ผสมกับน้ำมัน.
5. เติมเกลือ น้ำ 50 มล. ลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน
6. เทแป้งลงไป นวดแป้ง อาจต้องใช้แป้ง ปริมาณมาก. แป้งควรยืดหยุ่นยืดหยุ่นไม่ติดมือ
7. เพื่อให้แป้งมีโครงสร้างและความหนาแน่นที่จำเป็นจำเป็นต้องม้วนเป็นรูปทรงของสายรัดและตีอย่างแรงบนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที กระบวนการนี้สามารถอำนวยความสะดวกได้หากคุณใช้เครื่องผสม ห้านาทีก็เพียงพอแล้ว
8. ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากคลุมด้วยถุงเพื่อไม่ให้เปลือกโลกก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
9. สำหรับไส้: ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน นำเมล็ดออก เลือกแอปเปิ้ลที่หลากหลายฉ่ำเพื่อให้รสชาติของจานเข้มข้นและมีกลิ่นหอม
10. ตัดแต่ละส่วนเป็นชิ้น
11. ละลายเนยในกระทะ ใส่แอปเปิ้ลลงไป
12. หลังจากผลไม้ให้น้ำผลไม้แล้วให้เทน้ำตาล
13. ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงขึ้นหรือลงได้ หากแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดมีรสเปรี้ยวก็สามารถเพิ่มอัตราน้ำตาลได้
14. ทอดเป็นเวลาสิบนาที
15. ตัดถั่วด้วยมีด
16. นำแอปเปิ้ลออกจากกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยลงในน้ำที่เหลือเคี่ยว มันกลายเป็นซอสสำหรับพาย
17. ในชามแยกต่างหาก ผสมอบเชย แอปเปิ้ล ลูกเกด และถั่ว
18. ทอดเกล็ดขนมปังในกระทะแยกต่างหาก คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน
19. แผ่แป้งออกบาง ๆ โรยแป้งบนโต๊ะตลอดเวลา
20. แป้งสำเร็จรูป น้ำมันดอกทานตะวัน. โรยเกล็ดขนมปังทอดด้านบน
21. โอนไส้ที่เตรียมไว้โรยด้วยน้ำตาล
22. ม้วนเป็นม้วน
23. ปิดขอบไม่ให้ไส้ไหลออกมา เล็มส่วนเกิน. จากเศษแป้งให้บิดและตกแต่งผลิตภัณฑ์อาหาร
24. ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบและปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
25. อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา
26. นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ หากเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองแสดงว่าสตรูเดิ้ลพร้อมแล้ว คงต้องใช้เวลาไม่มากก็น้อย

วันนี้เราเสนอการอบแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟสำหรับชา จานนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากของหวานชื่อดังของออสเตรีย ผสมผสานระหว่างฐานที่บางและไส้แอปเปิ้ลในปริมาณพอเหมาะกับลูกเกด ถั่ว และ อบเชยหอม. อร่อยจนแทบคลั่งและต้องมีร้านกาแฟไหนไม่มี ปัญหาพิเศษอยู่บ้านก็ปรุงได้!

ที่ รุ่นคลาสสิกสำหรับฐานของสตรูเดิ้ลแป้งจะรวมกับน้ำและเนยนวดแป้งซึ่งรีดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วดึงออกมาหมุนมือและทำให้ชั้นเกือบโปร่งใสพยายามอย่าฉีก . อาชีพค่อนข้างลำบากและไม่ง่าย เราขอเสนอสตรูเดิ้ลหลากหลายรูปแบบในการตีความที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่สามารถเข้าถึงได้ ใช้แป้งกึ่งสำเร็จรูปทำขนมอบที่ยอดเยี่ยมนี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง! ดังนั้นเราจึงทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย!

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ(ยีสต์หรือปราศจากยีสต์) - 500 กรัม
• เนย - ประมาณ 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกล็ดขนมปัง - 40-50 กรัม

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ล - 500 กรัม (5-6 ชิ้นเล็ก)
• น้ำมะนาวครึ่งลูกเล็ก
• ลูกเกด - 100 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• อบเชยบด - 2 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์

พัฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำไส้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

1. เนื่องจากเราจะใช้แป้งสำเร็จรูปเราจึงเริ่มเตรียมสตรูเดิ้ลโดยสร้างไส้ ล้างลูกเกดให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง เราสับถั่วด้วยมีดหรือบดในโถปั่น แต่ไม่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย - ชิ้นควรมีขนาดปานกลางไม่เล็กเกินไป
   
2. หลังจากตัดชั้นเปลือกและเอาแกนออกแล้ว ให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบางๆ เล็กๆ เราใส่ลูกเกด ถั่ว และแอปเปิ้ลฝานลงในชามก้นลึก โรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก
   
3. โรยส่วนผสมของไส้ด้วยน้ำตาล โยนอบเชยป่นเพื่อรสชาติ
   
4. ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
   

   วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับขนมพัฟ

5. หลังจากละลายน้ำแข็งล่วงหน้าแล้ว ให้รีดพัฟเพสตรี้ออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบางๆ หลังจากละลายแล้วให้ทาน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะกับชั้นที่รีดออกแล้วทาให้ทั่วพื้นผิวด้วยแปรงซิลิโคน วางเลเยอร์ไว้ด้านบน เกล็ดขนมปังถอยห่างจากขอบด้านซ้ายประมาณ 10 ซม. และห่างจากส่วนที่เหลือ 3-4 ซม. ใช้แครกเกอร์เพื่อ น้ำแอปเปิ้ลดูดซับและไม่ฉีกแป้งบาง ๆ ระหว่างการอบ
   
6. จากนั้นกระจายส่วนผสมของแอปเปิ้ลลูกเกดและถั่ว - กระจายไปทั่วเศษในชั้นที่เท่ากัน เราไม่ก้าวออกนอกขอบเขตของแคร็กเกอร์
   
7. เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้เลื่อนออก ให้พับขอบด้านบน ด้านล่าง และด้านขวาของแป้ง
   
8. เริ่มจากด้านขวาเราม้วนชิ้นงานเป็นม้วนแน่น ทาแป้งแต่ละรอบด้วยเนยละลาย
   
9. ย้ายสตรูเดิ้ลไปยังถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษ parchment เราดำเนินการอย่างระมัดระวัง - สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้แป้งบาง ๆ เสียหาย! อบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา ในช่วงเวลานี้เรานำสตรูเดิ้ลออกมาสองสามครั้งแล้วทาด้วยเนยละลายที่เหลือ
   
10. หล่อลื่นสตรูเดิ้ลร้อนที่เตรียมไว้เป็นครั้งสุดท้ายด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยผงหวานทันทีผ่านตะแกรง
    
11. หลังจากเค้กเย็นสนิทหรือจนอุ่นแล้ว ให้ตัดออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมหนึ่งลูกหรือเสิร์ฟเดี่ยวๆ แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลขนมพัฟพร้อมแล้ว!
    

มาเริ่มชิมกันเลย ขนมยอดนิยม. ทานให้อร่อย!

ของหวานจากออสเตรียที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกนั้นหวานฉ่ำ คุณสามารถปรุงจากขนมพัฟที่ซื้อหรือทำเอง อาหารอันโอชะนั้นอร่อยมากมีกลิ่นหอมโปร่งสบายและนุ่มนวล

สูตรสตรูเดิ้ลขนมพัฟทีละขั้นตอนเป็นตัวเลือกที่รวดเร็ว สตรูเดิ้ลขนมพัฟหวานและของว่าง

มันถูกเตรียมจากแป้งรีดที่เตรียมโดยวิธีการสกัด ในการสร้างฐานสำหรับพายที่บ้านคุณต้องมีทักษะทักษะและความคล่องแคล่วเป็นพิเศษ ขนมพัฟไร้เชื้ออาจใช้แทนไอเสียที่ใช้กับพายแบบดั้งเดิมได้

ไม่จำเป็นต้องปรุงขนมพัฟด้วยตัวคุณเอง ก็เพียงพอแล้วที่จะซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง ละลายให้ดี รีดให้ได้ความหนาตามต้องการแล้วห่อไส้ ส่วนจะเป็นอะไรนั้นขึ้นอยู่กับคุณ

ตัวเลือกนี้จะอธิบายวิธีการเตรียมสตรูเดิ้ลทีละขั้นตอน ขนมพัฟกับไส้แอปเปิ้ลสุดฮิต เนื้อสับ และ ตัวเลือกอาหารว่างพายผักโขม.

หลักการทั่วไปในการทำขนมพัฟสตรูเดิ้ล (ทีละขั้นตอน)

การเติมพายอาจแตกต่างกันมาก แอปเปิ้ลตุ๋นกับถั่วและลูกเกดถือเป็นคลาสสิกเนื้อเตรียมจากเนื้อสับ นอกจากนี้ยังมีสตรูเดิ้ลขนมพัฟซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับหนึ่งในนั้นรวมอยู่ในการเลือกของเรา คุณสามารถทดลองอุดได้สตรูเดิ้ลปรุงด้วยลูกแพร์, เชอร์รี่, คอทเทจชีสซึ่งผสมกับ ผลไม้กระป๋อง. สิ่งสำคัญในพายคือฐานของมันคือแป้งบางกรอบ

ขนมพัฟมีสองประเภท: ยีสต์และไร้เชื้อ ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากยีสต์สำหรับสตรูเดิ้ล แม้จะรีดออกมาบาง ๆ แป้งดังกล่าวจะไม่สูญเสียความงดงามหลังจากการอบแม้ว่าแม่บ้านจะชอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของยีสต์ก็ตาม ไม่รวมและ การผลิตที่เป็นอิสระขนมพัฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีสูตรอาหารอย่างรวดเร็วมากมาย

บ่อยครั้งที่วงกลมถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของม้วน แต่ใช้เฉพาะกับการเติมแสง เนื้อสับและไส้ที่มีน้ำหนักอื่น ๆ ห่อด้วยแป้งตามหลักการของซองจดหมาย เหตุผลนี้เป็นชั้นรีดบางซึ่งง่ายต่อการเจาะเมื่อพับ พื้นผิวของสตรูเดิ้ลที่ขึ้นรูปจะถูกเจาะเท่า ๆ กัน หากไม่ทำ ไอน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการอบภายในพายจะทำให้ชั้นแป้งบาง ๆ ฉีกขาด

ถาดรองอบปูด้วยกระดาษ parchment ก่อนอบ กระดาษไม่ต้องการน้ำมันเพิ่มเติมมีไขมันเพียงพอในแป้งเพื่อป้องกันการเกาะติด เช่นเดียวกับขนมอบอื่น ๆ สตรูเดิ้ลจะวางในเตาอบที่อุ่นไว้เท่านั้น อุณหภูมิที่เหมาะสมในเวลาเดียวกันคือ 180 องศาและระยะเวลาไม่เกิน 30 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทของการบรรจุ

สตรูเดิ้ลหวานเย็นเล็กน้อยมักจะตกแต่งด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟพร้อมไอศครีม ตัวเลือกเนื้อสัตว์และของว่างสำหรับพายไม่จำเป็นต้องมีการเพิ่มเติม

ทำอาหารแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับขนมพัฟ

การเตรียมสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลขนมพัฟอย่างเหมาะสมเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ต้องนำชั้นทดสอบออกจากช่องแช่แข็งรีดออก
2. สำหรับการเติมแอปเปิ้ลจะต้องเป็นอิสระจากเปลือกและแกน ผลไม้ควรหั่นเป็นก้อน แผ่น หรือแท่ง (ขึ้นอยู่กับสูตร) ผสมองค์ประกอบหลักกับองค์ประกอบเพิ่มเติมที่คุณเลือก
3. จะต้องวางฟิลเลอร์ที่เป็นผลลัพธ์ในการทดสอบหลังจากยืดออกแล้ว ในการซ่อนผลไม้ให้ห่อขนมด้วยม้วนหรือทำสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยเชื่อมต่อขอบของฐาน หากต้องการสามารถตัดเพื่อให้อาหารอันโอชะได้รับการอบที่ดีขึ้น
4. วางชิ้นงานบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ผลิตภัณฑ์จะต้องหล่อลื่นด้วยนม เนย หรือน้ำผึ้ง
5. ปรุงขนมในเตาอบที่อุ่นจนพื้นผิวเป็นสีทอง

มีชื่อเสียงอย่างรวดเร็ว พายเวียนนาเป็นไปได้โดยใช้ พื้นฐานพร้อมซึ่งหาซื้อได้ง่ายในร้านค้า ต้องนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกจากบรรจุภัณฑ์และทิ้งไว้จนกว่าจะละลายน้ำแข็ง คุณสามารถเลือกแบบไม่มียีสต์หรือ แป้งยีสต์. แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเตรียมฐานด้วยตัวเอง สูตรสำหรับขนมพัฟสำหรับสตรูเดิ้ลนั้นหาได้ง่ายในเว็บไซต์การทำอาหาร ไม่ใช่เรื่องยากแต่คุณจะใช้เวลาอีกสักหน่อย

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลขนมพัฟ: สูตรทีละขั้นตอนกับถั่วและลูกเกด

สูตรทีละขั้นตอนสตรูเดิ้ลขนมพัฟ - "Apple Classic" แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ตุ๋น น้ำเชื่อมและเน้นรสชาติเสริมไส้ด้วยถั่วและลูกเกด อบเชยใช้เป็นสารแต่งกลิ่น

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหนึ่งกิโลกรัม

บรรจุภัณฑ์กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพัฟ (ยีสต์);

เมล็ดวอลนัทหนึ่งแก้ว

น้ำมัน "ชาวนา" ครึ่งซอง

น้ำตาลครึ่งแก้ว

70 กรัม ขนมปังขาว (แครกเกอร์บดละเอียด);

ผงอบเชย - เพื่อลิ้มรส;

100 กรัม ลูกเกด.

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากนำบรรจุภัณฑ์พร้อมแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้ว ให้ทิ้งไว้บนโต๊ะ ขณะที่ละลาย อย่าลืมคลี่ออก - งอชั้นอ่อนด้านบนไปทางด้านข้าง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกับโต๊ะ คุณสามารถวางผ้าสะอาดไว้ข้างใต้

2. แป้งพัฟกำลังละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ และเรากำลังทำอาหารอยู่ เติมแอปเปิ้ล. กระจายลูกเกดบนโต๊ะ เลือกขยะและผลเบอร์รี่เน่าเสีย ลวกด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้สิบนาที น้ำอุ่นแล้วล้างออกอีกครั้ง เราแสดงออก น้ำส่วนเกินโยนลูกเกดบนตะแกรง

3. เราล้างแอปเปิ้ลเอาเปลือกออกจากผลไม้ด้วยชั้นบาง ๆ แล้วเอาแกนออก ผ่าครึ่งแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบางๆ

4. เราขัดถั่วด้วยเครื่องปั่นเป็นเศษเล็กเศษน้อย คุณสามารถสับถั่วด้วยมีด

5. เราตั้งกระทะลึกบนไฟร้อนปานกลางทาน้ำมันประมาณ 70 กรัม เทน้ำตาลลงในเนยละลาย ผสมให้เข้ากัน ละลายด้วย ใส่แอปเปิ้ลลงในน้ำเชื่อมที่ได้เพิ่มผงอบเชย กวนเป็นครั้งคราวเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาทีโดยไม่ต้องปิดฝา - ความชื้นควรระเหย เพิ่มลูกเกดและถั่วลงในแอปเปิ้ล ผสม เคี่ยวต่อไปจนกว่าความชื้นจะระเหยหมด เราเปลี่ยนไส้แอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วลงในจานลึกให้เย็น

6. รีดแป้งที่ละลายแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วผ่าครึ่ง โรยส่วนหนึ่งด้วยแครกเกอร์ที่ปรุงสุกครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยส่วนที่เป็นไส้ให้ทั่ว ม้วนเป็นม้วนหลวม ๆ ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของแป้งและไส้ที่เหลือ อย่าลืมเกี่ยวกับการหายใจทำเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกจากพาย แต่ถูกดูดซึมเข้าไปในแครกเกอร์

7. เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และย้ายม้วนที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง เราวางสตรูเดิ้ลในอนาคตโดยให้ตะเข็บลงและต้องแน่ใจว่าได้เจาะพื้นผิวด้วยเศษที่แหลมคมในหลาย ๆ ที่ เราวางเครื่องคั่วในเตาอบที่อุ่นแล้วโดยตั้งไว้ที่ระดับปานกลางและปรุงสตรูเดิ้ลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แปรงพื้นผิวของเค้กร้อนด้วยเนยที่เหลือ

เวลาทำอาหาร: 45 นาที เสิร์ฟ: 3-4 ท่าน ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 364 kcal วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน ประเภทอาหาร: ออสเตรีย, เยอรมัน ความยากในการเตรียม: ง่าย

สตรูเดิ้ลขนมพัฟเป็นขนมเวียนนาที่อร่อยและมีกลิ่นหอม การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ทำอาหารอันโอชะภายใต้พลังของแม่บ้านที่ไม่มีทักษะพิเศษ สูตรสำหรับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูปนั้นแตกต่างกันตรงที่คุณต้องปรุงเท่านั้น ไส้ผลไม้. คุณสามารถใช้ยีสต์หรือ รุ่นลีนซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป สามารถละเว้นลูกเกดได้ หากคุณไม่ชอบผลไม้แห้งนี้ ให้แทนที่ด้วยแอปริคอตแห้ง

วัตถุดิบ:

• อัลมอนด์ - 50 กรัม
• เหล้ารัม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พัฟกึ่งสำเร็จรูป - 0.5 กก.
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• แอปเปิ้ล - 0.6 กก.
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนชา
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทดสอบออกจากตู้เย็นและละลาย
2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากเปลือกและเมล็ดข้างในหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างลูกเกดและแช่ในน้ำเดือดเพื่อให้ผลไม้แห้งนิ่ม
3. ใช้เนยครึ่งหนึ่งละลายในกระทะ เทแอปเปิ้ลลงไปทอดผลไม้จนเป็นสีเหลืองทองแล้วระเหยน้ำด้วยไฟอ่อน
4. เพิ่มเหล้ารัมลงในกระทะและ น้ำตาลทรายปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 2 นาที
5. เทส่วนผสมลงในชามลึก เทอบเชย ลูกเกด และอัลมอนด์ป่นลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมด แช่เย็น
6. แผ่แป้งออก ถอยห่างจากขอบแต่ละด้านประมาณ 1 ซม. ทำแป้งเกล็ดขนมปัง
7. ใส่ไส้บนฐานผลลัพธ์ สร้างม้วนโดยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ออกห่างจากคุณ ทำการเหน็บรอบขอบให้แน่น
8. ควรวางสตรูเดิ้ลบนแผ่นอบโดยให้รอยต่อทาผลิตภัณฑ์ด้วยเนยละลายในอ่างน้ำ
9. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่ถาดอบพร้อมของหวาน อาหารอันโอชะควรอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 25-30 นาทีเพื่อให้ได้สีแดงก่ำ

สตรูเดิ้ลเนื้อจากขนมพัฟ: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายเนื้อสับยอดนิยมของออสเตรีย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสตรูเดิ้ลขนมพัฟแสนอร่อยกับเนื้อสับ เค้กค่อนข้างเรียบง่ายและจะตกแต่งไม่เพียง แต่ทุกวัน แต่ยังรวมถึงการดื่มชาตามเทศกาลด้วย การใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบพัฟจะช่วยให้งานง่ายขึ้นและสามารถซื้อเนื้อสับได้

วัตถุดิบ:

พัฟผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปปราศจากยีสต์ - 300 กรัม

หมูและเนื้อสับ 400 กรัม

สองชิ้น ขนมปังขาว- 100 กรัม;

น้ำมันพืช 40 มล.

โซดาหนึ่งช้อนเต็ม

มัสตาร์ดโฮมเมดรสเผ็ดหนึ่งช้อนโต๊ะ

พริกไทยสามช้อนโต๊ะ

สองหลอด;

หนึ่งในสี่ของช้อนเต็มรสเผ็ด

วิธีทำอาหาร:

1. การทำอาหาร การบรรจุเนื้อสัตว์สำหรับสตรูเดิ้ล เราเอาเปลือกออกจากขนมปังหั่นเป็นก้อนใหญ่ใส่ในชามแล้วเทน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ปอกกระเทียมสองกลีบเอาแกลบออกจากหัวหอม สับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียด หลังจากผสมแล้วให้ใส่กระทะด้วย น้ำมันพืชใส่ไฟขนาดเล็ก กวน, ผัดใต้ฝาจนเป็นสีทองที่ถูกใจ, ถ่ายโอนไปยังชามและเย็นสนิท

3. หากคุณปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง ให้ใช้เนื้อหมูติดมัน 200 กรัมและเนื้อเนื้อวัว ล้างเนื้อด้วยน้ำสะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบิดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับให้ละเอียดควรบดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมาเพื่อความน่าเชื่อถือ

4. เศษที่แช่น้ำบีบออกมาแล้วบดด้วยมือลงในชามที่มีเนื้อสับ เพิ่มหัวหอมเย็นผัดผสมโรยด้วยเกลือเผ็ดและ พริกไทยป่น. เทไข่ใส่มัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน

5. แผ่แป้งที่ละลายแล้วออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 3 มม. แป้งบางไส้หนักเมื่อย้ายไปยังถาดอบผนังของพายอาจเสียหายได้ มันจะดีกว่าที่จะม้วนขนมพัฟและสร้างเค้กทันทีบนแผ่นหนัง

6. กระจายถัดจากชั้นรีด ติดฟิล์มแล้วใส่เนื้อสับลงไป เราสร้างแถบจากมวลเนื้อเราคำนวณขนาดเพื่อให้สามารถห่อด้วยแป้งได้เหมือนในซองจดหมาย

7. ยกฟิล์มด้วยเนื้อสับแล้วเลื่อนไส้ลงบนชั้นอย่างระมัดระวังโดยถอยห่างจากขอบสองเซนติเมตร ขั้นแรกให้ห่อด้านข้างของสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากนั้นปิดด้วยแป้งที่เหลืออยู่และบีบตะเข็บด้านข้างให้แน่น

8. โดยไม่ต้องยกเราลากแผ่นหนังที่มีสตรูเดิ้ลในอนาคตไปที่เตาอั้งโล่ เจาะพื้นผิวให้เท่ากันด้วยส้อม จากนั้นทาพายให้ทั่วด้วยไข่ที่ตีแล้ว

9. วางถาดอบลงไป เตาอบร้อนอบเนื้อสตรูเดิ้ลจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 30 นาที

พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ล: สูตรพายทีละขั้นตอน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมสตรูเดิ้ลขนมพัฟ ไส้เดิมประกอบด้วยไข่เจียวผักโขมผสมกับมะเขือเทศและเบคอนทอด เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนประกอบทั้งหมดของการบรรจุนั้นเชื่อมต่อกันอย่างดีจึงเพิ่มชีสที่แข็งและละลายได้ง่าย สตรูเดิ้ลเสิร์ฟหลังจากเย็นสนิทแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

วัตถุดิบ:

ไข่ใหญ่สิบสองฟอง

มายองเนสไขมันครึ่งแก้ว

150 กรัม ผักโขมสด;

สดครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นเส้นเบคอน

ชีส 200 กรัม "รัสเซีย" หรือพันธุ์ที่คล้ายกัน

มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่สองลูก

300 กรัม ขนมพัฟสด

วิธีทำอาหาร:

1. คุณจะต้องมีชามใบใหญ่ เราแบ่งไข่สิบเอ็ดฟองเจาะเปลือกที่ถือไข่แดงด้วยของมีคมอื่น ๆ ตีไข่ด้วยเครื่องตีจนเนียน ใส่มายองเนส คนให้เข้ากัน แล้วพักส่วนผสมไว้ชั่วคราว

2. หลังจากล้างผักโขมแล้วให้ตัดลำต้นที่หนาแน่นใต้ใบออก หลังจากเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วให้ตัดใบเป็นเส้น เราทำความสะอาดกระเทียมกลีบใหญ่สองกลีบ สับ กดผ่านสื่อ หรือสับละเอียดด้วยมีด

3. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด 2 นาที แล้วทำให้เย็น น้ำเย็นและลอกหนังออก เราหั่นมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์เซนติเมตรถูชีสให้หยาบ

4. ตัดแถบเบคอนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่ในกระทะโดยไม่ต้องปิดฝาให้สีน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง สิ่งสำคัญคือต้องไม่แห้งเกินไป เราต้องละลายไขมันเล็กน้อยและทำให้ชิ้นเป็นสีน้ำตาลอ่อนเท่านั้น โอนเบคอนทอดไปยังผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้เย็น

5. ใส่ผักโขมและกระเทียมลงในกระทะที่มีไขมันละลาย หลนด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 นาที จนปริมาณไส้ลดลงอย่างเห็นได้ชัด เทส่วนผสมของไข่ลงไปทอดกวนบนไฟอ่อน ทันทีที่ไข่สุกดี แต่ยังไม่ได้ทอดจนสุก ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทใส่ชามทันที ใส่มะเขือเทศ ชีสฝอย เบคอนชิ้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยให้ไส้เย็นลงอย่างสมบูรณ์

6. เปิดเตาอบ นำความร้อนสูงสุด 180 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แผ่นใหญ่

7. เราแผ่แป้งที่ละลายล่วงหน้าออกบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งควรมีชั้นบาง ๆ สองชั้นที่มีด้าน 25 × 30 ซม. เราวางไส้ไว้บนนั้นเพื่อไม่ให้ถึงขอบโดยหนึ่งและ ครึ่งเซนติเมตรที่ด้านข้าง เมื่อม้วนม้วนหนาสองม้วนแล้วเราก็บีบตะเข็บทั้งหมดให้ดีแล้วย้ายไปยังถาดอบอย่างระมัดระวัง

8. หล่อลื่นพื้นผิวของสตรูเดิ้ลด้วยไข่ที่ตีแล้วแทงให้เท่ากันด้วยส้อม เราใส่เตาอั้งโล่ในเตาอบอบประมาณครึ่งชั่วโมง

9. หลังจากระบายความร้อนให้ตัดสตรูเดิ้ลออกเป็นส่วน ๆ และวางบนจานอย่างระมัดระวังในรูปของพัดลม

เวลาทำอาหาร: 50 นาที เสิร์ฟ: 5-6 คน ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 351 กิโลแคลอรี วัตถุประสงค์: ของหวาน ประเภทอาหาร: ยุโรป ความยากในการเตรียม: ง่าย

สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลพัฟ แป้งที่ปราศจากยีสต์- อ่อนโยน พายผลไม้ซึ่งจะมีความสุขสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก กลิ่นแอปเปิ้ลอบเชยที่เป็นเอกลักษณ์จะทำให้บ้านอบอุ่นและสบาย ความสะดวกในการเตรียมจะทำให้พนักงานต้อนรับทุกคนพอใจ ต้องผสมไส้ ชิ้นแอปเปิ้ลด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถแทนที่แป้งด้วยแป้ง ฐานสำหรับการรักษาควรแผ่ออกบาง ๆ เพื่อให้เค้กนุ่มและชุ่มฉ่ำ เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะด้วยไอศกรีมครีมเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทดสอบปราศจากยีสต์ - 1 แพ็ค;
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• เนย - 15 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนชา
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• อบเชย - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

นำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์และละลายน้ำแข็ง ล้างผลไม้เอาเปลือกออกด้วยมีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยไส้ด้วยแป้งน้ำตาลและอบเชยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แผ่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทดสอบออกเป็นชั้น ทาด้วยเนยละลาย โรยด้วยเกล็ดขนมปัง เมื่อทำการเยื้องเล็ก ๆ จากขอบฐานแล้วให้วางไส้ในชั้นที่เท่ากัน ม้วนผลิตภัณฑ์ ทำการตัดเฉียงหลาย ๆ อันที่ด้านบนของชิ้นงาน ควรวางขนมไว้บนที่กำบัง กระดาษ parchmentแผ่นอบ หล่อลื่นของหวานด้วยนมโดยใช้แปรงซิลิโคนหรือผ้าก๊อซ อบแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับขนมพัฟเป็นเวลา 35 นาที ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

เคล็ดลับการทำพัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลตามสูตรทีละขั้นตอน

การก่อตัวของสตรูเดิ้ลในรูปแบบของซองจดหมายหรือม้วนเป็นแบบคลาสสิก แต่ไม่ใช่ความเชื่อ วิธีแก้ปัญหาดั้งเดิมคือการออกแบบวงกลมในรูปแบบของผมเปีย แผ่แป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมวางไส้ตรงกลางด้วยแถบให้แน่ใจว่าได้โรยเกล็ดขนมปังใต้ผลไม้ จากไส้ไปด้านข้างใช้มีดรูปทรงกลมตัดแป้งเป็นเส้นเฉียง จากนั้นนำแถบสลับกันจากด้านหนึ่งแล้ววางทับซ้อนกันจากด้านอื่น ๆ

ในการทำให้สตรูเดิ้ลมีสีน้ำตาลดีนั้นสามารถหล่อลื่นได้ด้วยไข่ที่ตีแล้วเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์นี้ เนยละลาย โปรตีนแต่ละชนิดหรือไข่แดงก็เหมาะสมเช่นกัน

เพื่อให้ง่ายขึ้น สตรูเดิ้ลขนมพัฟตามสูตรทีละขั้นตอนสามารถสร้างขึ้นในรูปแบบของพายที่เราคุ้นเคย เพียงวางไส้ระหว่างแป้งที่รีดบางๆ สองชั้น แล้วปิดตะเข็บให้แน่น อย่าลืมเจาะพื้นผิวของสตรูเดิ้ลเพื่อให้ไอน้ำระบายออก

สตรูเดิ้ลสามารถจัดประเภทได้อย่างปลอดภัยที่สุด สูตรยอดนิยมขนมทั่วทุกมุมโลก ในแง่ของการเตรียมมันค่อนข้างง่าย: ไส้ที่เลือกนั้นห่อด้วยแป้งพัฟรีดบาง ๆ

ประวัติสูตร

จานนี้มีต้นกำเนิดในออสเตรีย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในท้องถิ่นถึงกับมีกฎดังกล่าว: ต้องรีดแป้งด้วยมือให้บางจนเห็นเส้นในจดหมายจากคนรักของคุณผ่านแป้ง เชื่อกันว่ามีเพียงนักทำขนมที่หลงใหลเท่านั้นที่สามารถเตรียมสตรูเดิ้ลที่อร่อยที่สุดได้

สตรูเดิ้ลเนื่องจากการออกแบบที่ห่อหุ้มจึงแปลว่าไม่มีอะไรมากไปกว่าวังวนหรือลมบ้าหมู ในขั้นต้นแป้งสำหรับอาหารอันโอชะนี้ทำจากแป้งซึ่งมีปริมาณกลูเตนเพิ่มขึ้นรวมถึงการเติมน้ำมันและน้ำ แป้งจะต้องรีดออกมาอย่างดีและยืดออกตามน้ำหนัก ในบ้านหลายหลังในเวียนนา แม่บ้านยังคงเก็บผ้าลินินพิเศษและผ้าขนหนูผ้าฝ้ายที่ใช้เมื่อรีดแป้ง

อย่างไรก็ตามการนวดแป้งบางครั้งก็ค่อนข้างยากดังนั้นวันนี้จึงซื้อในร้านค้าบ่อยขึ้น การเติมอาหารอันโอชะนี้อาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: แอปเปิ้ล, เมล็ดงาดำ, คอทเทจชีส, ผลเบอร์รี่, ถั่วและผลไม้อื่น ๆ มีรูปแบบที่น่าทึ่งมากยิ่งขึ้น

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟ

วัตถุดิบ	ปริมาณ
แอปเปิ้ล -	0.5 กก
ขนมพัฟ -	1 แพ็คสี่เหลี่ยมหรือไตรมาส
เนยหรือน้ำมันพืช–	เล็กน้อยสำหรับทาแป้ง
น้ำตาล -	ประมาณครึ่งแก้ว
รัส -	ประมาณครึ่งแก้ว
อบเชย -	2-3 ก
ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง -	35-50 ก
วอลนัท -	35-50 ก
เวลาในการเตรียม: 150 นาที	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 180 กิโลแคลอรี

ขนมพัฟมีประโยชน์มากมาย ประการแรก สามารถละลายน้ำแข็งและรีดออกได้อย่างรวดเร็วหากแขกอยู่ที่บันไดหน้าประตูแล้ว ด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลจึงค่อนข้างง่ายและยุ่งยากในการปรุงอาหาร

ก่อนอื่นเราพับแขนเสื้อเปิดเตาอบทันทีเพื่อให้มันอุ่นขึ้นตามเวลาที่เตรียมสตรูเดิ้ลและนำแป้งออกจากช่องแช่แข็งด้วย

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด เอาส่วนเกินออกทั้งหมด (หาง แกน เมล็ด) แล้วปอกเปลือก เราหั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่ชิ้นสับลงในภาชนะ (ชาม) แล้วใส่น้ำตาล, ถั่ว, ลูกเกด (หรือแอปริคอตแห้ง), อบเชยลงไป แต่อย่าผสมทุกอย่างพร้อมกัน มิฉะนั้นแอปเปิ้ลจะปล่อยน้ำมากเกินไปตั้งแต่ต้น

เรากลับไปที่การทดสอบ ต้องรีดให้บางที่สุดโดยไม่ฉีกขาด หากคุณเห็นลายผ้าขนหนูข้างใต้หรืออ่านข้อความบนกระดาษหนังสือพิมพ์ได้ แสดงว่าความหนานั้นถูกต้อง ถัดไปนำน้ำมัน หากคุณเลือกเนยจะต้องละลายก่อน หล่อลื่นแป้งที่รีดจนสุด ยกเว้นขอบ

ขั้นตอนต่อไปคือโรยแป้งด้วยเกล็ดขนมปังครึ่งนึง (ใช้แค่ครึ่งเดียว) สิ่งนี้ทำก่อนอื่นเพื่อให้แป้งยังคงอยู่ เมื่อวางไส้ที่นั่นจะเริ่มปล่อยน้ำออกมามากมาย แครกเกอร์จะดูดซับน้ำส่วนเกิน

ตอนนี้คุณสามารถผสมแอปเปิ้ลกับส่วนผสมที่เหลือแล้ววางลงบนบริเวณที่โรยแป้งด้วยเกล็ดขนมปัง โรยเกล็ดขนมปังที่เหลือด้านบน

กระทะทำอาหาร. เราปิดด้วยกระดาษหรือจาระบี เราใส่สตรูเดิ้ลลงไปแล้วอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีโดยให้ t = 180 °

สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจาก Yulia Vysotskaya

• แอปเปิ้ล - 5-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• ขนมพัฟ - 1 ชั้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ลูกเกด - 80-100 กรัม
• อัลมอนด์ - 80-100 กรัม
• น้ำตาล (ควรเลือกสีน้ำตาล) - ประมาณ 65-70 กรัม
• น้ำส้ม (คั้นสด) - สองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 20-30 กรัม
• เนย - 25-35 กรัม
• น้ำตาลผงหนึ่งถุง
• อบเชยเล็กน้อย

เช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้านี้ในขั้นต้นจำเป็นต้องเปิดเตาอบเพื่อให้มันอุ่นขึ้นตามเวลาที่ใส่สตรูเดิ้ล นอกจากนี้เรายังนำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง

เราทำความสะอาดแอปเปิ้ล กำจัดแกน มัดหางม้า หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ชาม

เราโยนเนยลงในกระทะละลายเพิ่ม น้ำตาลทรายจากนั้นใส่แอปเปิ้ลสับลงไป จากนั้นเทอบเชยลูกเกด เราผสม เทสองสามช้อน น้ำส้ม. ผสมอีกครั้ง เราอุ่นพวกเขาสองสามนาทีด้วยไฟปานกลางเพื่อให้แอปเปิ้ลนิ่มและใส่ทุกอย่างกลับเข้าไปในชาม

ไข่จะต้องตีเล็กน้อยด้วยการตี ส่วนผสมที่ได้จะเลอะขอบแป้ง

เราเตรียมแผ่นอบทันที: จาระบีด้วยน้ำมันแล้ววางแป้งลงไป ตอนนี้คุณสามารถเริ่มวางไส้: ก่อนอื่นให้เทอัลมอนด์แล้วตามด้วยแอปเปิ้ลจากนั้นม้วนเป็นม้วน เราบีบขอบจาระบีอีกครั้งแล้วส่งไปยังเตาอบเพื่ออบประมาณ 35-45 นาที

เวียนนาสตรูเดิ้ลในหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุงอาหารออสเตรียได้ไม่เพียง แต่ในตู้อบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหม้อหุงช้าด้วย

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ขนมพัฟ - 1 ชั้น;
• 6-7 แอปเปิ้ล
• เนย - ชิ้นเล็ก(30-40 ก.);
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• ลูกเกด - ประมาณครึ่งแก้ว
• ไวน์มัสกัต - สองสามช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 60-70 กรัม
• วอลนัท - 40-50 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• อบเชยเล็กน้อย

ต้องนำแป้งออกจาก ตู้แช่แข็งเพื่อทำให้มันละลาย

เราล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดกำจัดส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมด: แกน, เมล็ด, ผมหางม้า พวกเขายังต้องปอกเปลือก

ผลไม้ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม เพิ่มน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกที่นั่น จากนั้นสับถั่วและเพิ่มแอปเปิ้ลลงในชาม จากนั้นสลับกันเทน้ำตาล, อบเชย, ลูกเกด ผสมให้เข้ากัน เทไวน์มัสกัตลงไปแล้วผสมอีกครั้ง

ต้องรีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกให้ดี มันควรจะส่องผ่าน ถัดไปหล่อลื่นมัน เนยใสและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ควรทิ้งขอบไว้โดยไม่มีไขมันและแคร็กเกอร์ ถัดไปจัดวาง พร้อมบรรจุและเราเริ่มม้วนม้วน: ก่อนอื่นเราบีบขอบไปที่กึ่งกลางหลังจากนั้นสตรูเดิ้ลก็เริ่มบิด

ม้วนทาด้วยน้ำมันวางบนแผ่นอบที่มีเส้นแล้วอบประมาณ 30 นาทีในโหมด "การอบ" หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจะต้องพลิกกลับและอบอีก 10 นาที

มีท็อปปิ้งอะไรอีกบ้าง?

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเป็นอาหารอันโอชะคลาสสิกของเวียนนาที่มีชื่อเสียง อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตามสามารถเป็นได้ทั้งแบบหวานและแบบเผ็ด

ความนิยมมากที่สุดคือ:

1. นมเปรี้ยว;
2. เชอร์รี่กับลูกเกดและถั่ว
3. เห็ด;
4. เนื้อ;
5. มะเขือยาวกับชีส
6. ไก่กับผัก
7. ครีมช็อคโกแลตและอื่น ๆ อีกมากมาย

โดยทั่วไปแล้วความคิดที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงสำหรับการบรรจุสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ได้

ตัวอย่างเช่นในเยอรมนี สตรูเดิ้ลไม่ได้ทำให้มีรสหวาน แต่ทำด้วย กะหล่ำปลีดอง. นอกจากนี้ยังมีปอดเกนสตรูเดิ้ลซึ่งยัดไส้ด้วยหัวหอม ไข่ หรือมาจอแรมและแล้ว อาหารพร้อมใส่ในน้ำซุปร้อน

ในการสร้างผลงานชิ้นเอกจากสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีรายการส่วนผสมจำนวนมากหรือซับซ้อน อย่างไรก็ตามคุณต้องจำรายละเอียดปลีกย่อยที่จะช่วยทำให้อาหารอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ:

1. ข้อกำหนดเบื้องต้นในการเตรียมสตรูเดิ้ล (ทั้งหวานและเนื้อ) คือการปรากฏตัวของแครกเกอร์ พวกเขาดูดซับทั้งน้ำจากผลไม้และผลเบอร์รี่และจากเนื้อสับ
2. นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจำไว้ว่าสตรูเดิ้ลปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้เท่านั้น
3. สำหรับการหล่อลื่นควรเปลี่ยนผักหรือเนยด้วยน้ำมันมะกอก ในกรณีนี้จานจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
4. ยกเว้น วอลนัท, ลูกเกด, แอปริคอตแห้งในแอปเปิ้ล, คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมเล็กน้อย สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติเผ็ดให้กับอาหารอันโอชะ
5. เพื่อให้สตรูเดิ้ลมีรสชาติดียิ่งขึ้นขอแนะนำให้จุ่มชิ้นแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ในครีมหรือครีมก่อนที่จะทาลงบนชั้นแป้งที่รีดออก

เหนือสิ่งอื่นใด แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลรวมกับไอศกรีมครีมและกาแฟ ในเวลาเดียวกันสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะของแป้งได้ทั้งแบบเย็นและแบบอุ่น