ประโยชน์ของแป้งมะพร้าวและไฟเบอร์ แป้งมะพร้าว

ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้กลูเตน (กลูเตน) มีช่วงเวลาที่ยากลำบาก หลายคนคุ้นเคยและ สินค้าราคาไม่แพงพวกเขาไม่สามารถและคุณจะไม่พบผู้ที่ได้รับอนุญาตให้จุดไฟในตอนกลางวัน

ภารกิจหลักคือการหาสารทดแทนปราศจากกลูเตนที่มีคุณภาพ มีอยู่ เพียงพอชนิด แต่บางทีที่นิยมมากที่สุดคือแป้งมะพร้าว ไม่มี กรดไฟติก- สารประกอบที่ขัดขวางการดูดซึมสารอาหารที่สำคัญ

แป้งนี้ทำจากเนื้อมะพร้าว (อย่าสับสนกับเกล็ดมะพร้าว) ปราศจากสิ่งนั้น รสชาติที่สดใสซึ่งน็อตเองก็มี แต่นำความหวานมาสู่ขนมอบและทำให้โปร่งสบาย

ผลิตภัณฑ์ปรับปรุงพื้นผิว ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, แตกต่างกันมาก เนื้อหาต่ำคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ (เพียง 30 กิโลแคลอรีต่อ 1 ช้อนโต๊ะ) และในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยใยอาหารที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ เส้นใยในแป้งมะพร้าวเป็น 2 และ 4 เท่าของข้าวสาลีและรำข้าวโอ๊ตตามลำดับ และ 20 เท่าของแป้งสาลีขัดขาว

เส้นใยอาหารที่มีความเข้มข้นสูงจะดึงดูดความสนใจของผู้ที่กำลังดูรูปร่างและใส่ใจกับอาหารของพวกเขา

ชื่อที่สอง - "ยาเผาผลาญ" - ได้รับใยมะพร้าวเนื่องจากความสามารถในการเร่งการเผาผลาญลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและสนับสนุนการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

เพื่อเพิ่มส่วนแบ่ง เส้นใยอาหารในอาหารให้เพิ่มแป้งไม่เพียง แต่ในขนม แต่ยังรวมถึงซอสและค็อกเทลด้วย

ประโยชน์หลัก

• ขจัดสารพิษออกจากร่างกายในโหมดเร่งความเร็วรวมถึงสารก่อมะเร็ง
• เป็น แหล่งที่มาที่ดีโปรตีน: 100 กรัมมี 19 กรัมในขณะที่แป้งสาลีมีเพียง 10 กรัม
• มีไขมันต่ำซึ่งกรดลอริกเป็นผู้นำ
• มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
• มีฤทธิ์ต้านเชื้อราโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเชื้อรายีสต์ประเภท Candida;
• ลดความดันโลหิต
• เพิ่มระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนซึ่งจะช่วยส่งเสริมการสร้างกล้ามเนื้อ
• ต่อสู้กับเซลลูไลท์
• ผลิตภัณฑ์มีลักษณะต่ำ ดัชนีน้ำตาลดังนั้นจึงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติและเพิ่มความไวของเซลล์ต่ออินซูลิน คุณสมบัติที่สำคัญนี้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้รับการยืนยันโดยนักวิทยาศาสตร์ในปี 2546 ในหน้าของ British Journal of Nutrition;
• กระตุ้นต่อมไทรอยด์
• เร่งการเผาผลาญและการผลิตพลังงาน
• มีคุณสมบัติในการชำระล้าง
• เสริมสร้างกระดูกและฟัน
• ป้องกันอาการหัวใจวาย

โปรแกรมการศึกษาการทำอาหาร

ใช้แป้งมะพร้าวสำหรับขนมปัง แพนเค้ก และเค้ก เธอจะทำให้คุณ การอบแบบเบาและโปร่งสบายไม่เพิ่มแคลอรีให้กับคุณ

นี่คือกฎพื้นฐาน:

1. คุณไม่สามารถแทนที่แป้งสาลีหรือแป้งธัญพืชอื่นๆ ในอัตราส่วน 1:1 ด้วยแป้งมะพร้าวในสูตรอาหารได้ พวกเขาไม่เท่ากัน อัตราส่วนที่ถูกต้อง: 1/3:1. เหตุผลคือคุณสมบัติการดูดซับสูงของผลิตภัณฑ์
2. คุณจะต้องเพิ่มจำนวนไข่ในสูตรด้วย โดยเฉลี่ยแล้วสำหรับแป้งปราศจากกลูเตนประเภทนี้ 1 ถ้วย คุณต้องใช้ไข่ 6 ฟองและของเหลว 1 ถ้วย
3. เวลาทอดหรือตุ๋นเนื้อสัตว์และผัก ให้ใช้แป้งมะพร้าวแบบเดียวกับแป้งสาลี ที่นี่ปริมาณไม่สำคัญจริงๆ
4. การผสมส่วนผสมอย่างละเอียดเป็นกุญแจสำคัญในการอบที่ประสบความสำเร็จ แป้งประเภทนี้มักมีความหนาแน่นและแห้งมาก เพิ่มแยม ผลไม้และผักบดลงในแป้งเพื่อลดความแห้ง

ความเด่นในอาหาร คนทันสมัยอาหารที่มีกลูเตนเป็นปัญหาที่เพิ่มมากขึ้นในวงการแพทย์ ในปี 2011 ดร.วิลเลียม เดวิส เขียนไว้ในหนังสือของเขาเรื่อง The Belly of Wheat:
“กลูเตนเป็นอันตรายต่อสุขภาพของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น มันเป็นต้นตอของความง่วง ท้องอืด สมองฝ่อ และปัญหาอื่นๆ อีกมากมาย"

อาจถึงเวลาที่คุณและฉันละทิ้งอาหาร "อสุรกาย" เพื่อหันไปใช้ผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนเช่นมะพร้าวหรือ?

เจาะรูในมะพร้าวเจาะรูตาหรือรูลูกมะพร้าวข้างใดข้างหนึ่ง

• สว่านมือทรงพลัง - หนึ่งในที่สุด วิธีง่ายๆเจาะรูในลูกมะพร้าว แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้เหล็กไขจุก ไขควง หรือไม้เสียบโลหะแทนสว่านได้
• สถานการณ์เลวร้ายที่สุด ใช้ค้อนและตะปู ตอกตะปูลงในลูกมะพร้าว จากนั้นใช้หลังค้อนดึงตะปูออกมาและรูก็พร้อม
• เจาะรูหนึ่งในสาม "ตา" ของมะพร้าว จุดเหล่านี้เป็นจุดที่บางที่สุดบนเปลือกนอกและเจาะผ่านได้ง่ายที่สุด
• เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น วางมะพร้าวบนพื้นผิวที่ไม่ลื่น เช่น เขียงหรือผ้าเช็ดครัว วิธีนี้จะทำให้ลูกมะพร้าวไม่หลุดมือขณะที่คุณพยายามเจาะเข้าไป

ท่อระบายน้ำ น้ำมะพร้าว. พลิกมะพร้าวเพื่อสะเด็ดน้ำ

• น้ำมะพร้าวสามารถใช้ปรุงอาหารหรือเสิร์ฟบนน้ำแข็งเป็นเครื่องดื่ม แต่ถ้าคุณไม่มีแผนจะทำน้ำมะพร้าว ก็แค่เททิ้ง

ผ่ามะพร้าวเป็นชิ้นๆใส่มะพร้าวทึนทึกลงไป ถุงพลาสติกหรือห่อด้วยผ้าเช็ดครัว ตีมะพร้าวผ่านถุงหรือผ้าขนหนูด้วยไม้นวดแป้งหรือไม้ตีจนแตกเป็นสองส่วน

• ที่ดีที่สุดคือวางมะพร้าวบนพื้นซีเมนต์ ทางเท้า หรือพื้นผิวอื่นๆ ที่แข็งพอๆ กัน อย่าใช้เคาน์เตอร์ในครัวเพราะอาจทำให้เสียหายโดยไม่ได้ตั้งใจขณะตีมะพร้าว
• ใช้แรงทั้งหมดของคุณตีมะพร้าวตรงกลาง บางอันจะเปิดอย่างรวดเร็วในขณะที่บางอันจะต้องใช้ความพยายามมากขึ้น
• นอกจากนี้ คุณสามารถเปิด มะพร้าวโดยเอาหินแหลมทุบตรงกลาง หรือผ่าครึ่งด้วยเลื่อยมือ เมื่อใช้เลื่อย ให้ตัดตามแนวตะเข็บตรงกลางระหว่าง "ตา" ของมะพร้าว

ผ่าเนื้อมะพร้าวออกใช้มีดทาเนยมาตรฐานหรือมีดปอกเปลือกขนาดเล็กเพื่อตัดเนื้อสีขาวออกจากเปลือกนอกที่แข็ง

• ผ่าเอาเนื้อออกโดยกรีดจากด้านในตลอดความยาวของลูกมะพร้าวจนถึงเปลือก ใช้นิ้วหรือปลายมีดฉีกเนื้อออกจากเปลือกเป็นชิ้นๆ
• เพื่อทำให้ขั้นตอนนี้ง่ายขึ้น ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นรูปตัววีหรือตามขวาง ทำให้ชิ้นในเปลือกสามารถตัดออกได้ง่าย
• คุณสามารถบีบช้อนโลหะหรือมีดทื่อๆ ระหว่างเนื้อกับหนังโดยไม่ทำให้บาดแผลใดๆ ถ้าทำได้ ให้พยายามแงะเนื้อออกจากเปลือกหลังจากที่คุณเอามีดเข้าไปในช่องว่างได้แล้ว

แป้งมะพร้าวเพียงพอ ผลิตภัณฑ์ใหม่ในตลาดของเราและเพิ่งได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ หากคุณสนใจในผลิตภัณฑ์นี้ โปรดอ่าน:

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์

มะพร้าวมาก ผลิตภัณฑ์แคลอรีสูง. เนื้อถั่วแห้งมีแคลอรี่มากกว่าสด

แป้งมะพร้าว 100 กรัม มี 460 กิโลแคลอรี

ในส่วนประกอบของแป้งมะพร้าว:

• โปรตีน - 20%
• ไขมัน - 12%
• คาร์โบไฮเดรต - 10%

ส่วนประกอบของโปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายของมนุษย์ แต่ร่างกายของเราไม่สามารถสังเคราะห์เองได้ สิ่งนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีค่ามาก

โปรตีนมะพร้าวไม่มีกลูเตน - โปรตีนจากข้าวสาลีซึ่งเป็นอันตรายต่อบุคคลที่อาจแพ้ได้ แป้งมะพร้าวสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่แพ้กลูเตน

ก่อนอบแห้งเนื้อมะพร้าวจะถูกทำให้แห้งดังนั้นใน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไขมันที่ไม่อิ่มตัวด้วยกรดไขมันยังคงอยู่ในปริมาณเล็กน้อย

เนื้อมะพร้าวมีกรดลอริกซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง เราจะพูดถึงเรื่องนี้ด้านล่าง

แป้งมะพร้าวประกอบด้วย เปอร์เซ็นต์มากไฟเบอร์ซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานประสานกันของลำไส้

ผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วย จำนวนมากวิตามิน: กลุ่ม B, กลุ่ม C, กลุ่ม E, กลุ่ม K

หาซื้อได้ที่ไหน

คุณสามารถซื้อแป้งดังกล่าวได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ในร้านค้าเฉพาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือบนเว็บไซต์อินเทอร์เน็ต นอกจากนี้ยังสามารถเห็นได้ในร้านขายโภชนาการการกีฬา ตามกฎแล้วจะขายในบรรจุภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 500 กรัม ราคาของหนึ่งแพ็คเกจอยู่ที่ประมาณ 250 - 350 รูเบิล

การผลิตแป้งมะพร้าว

แป้งทำจากเนื้อมะพร้าว เฉพาะถั่วที่สุกที่สุดเท่านั้นที่ใช้ในการผลิต เปลือกแข็งถูกเอาออก, เยื่อกระดาษถูกบด, กด - แยกน้ำมันออก

กากมะพร้าวที่แห้งและแตกออกจะถูกบดเป็นแป้ง

การเลือกและการเก็บรักษา

แป้งที่แปลกใหม่ไม่ใช่สินค้าราคาถูก เมื่อเลือกคุณควรตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด วัสดุบรรจุภัณฑ์จะต้องแห้งและไม่เสียหาย

ควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ฟอยล์เนื่องจากผลิตภัณฑ์ต้องเก็บไว้ในที่แห้งและมืดเท่านั้น

หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วควรเทแป้งลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เก็บได้นานถึง 6 เดือน อุณหภูมิ +20 C

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ผงมะพร้าวช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษที่สะสมในลำไส้ คอเลสเตอรอล และน้ำตาลเชิงเดี่ยว

ลดการดูดซึมของสิ่งเหล่านี้ สารอันตรายในลำไส้และทำหน้าที่สามประการ:

1. ฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดเพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน
2. hypocholesterolemic, เพื่อลดคอเลสเตอรอล,
3. การล้างพิษ การกระทำที่มุ่งกำจัดผลกระทบของสารพิษและการกำจัดออกจากร่างกาย

แป้งมะพร้าวช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล

โพแทสเซียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณ:

• ลดความดันโลหิต
• เรนเดอร์ อิทธิพลในเชิงบวกบนหัวใจ
• ให้ความยืดหยุ่นแก่หลอดเลือด
• ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด
• ส่งผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้

ในร่างกายมนุษย์ กรดลอริกจะกลายเป็นโมโนลอริน ซึ่งมีฤทธิ์ต้านไวรัสและต้านจุลชีพ กรดลอริกมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่เด่นชัดและ หยุดการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

อาจเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์

แป้งมะพร้าวเป็นสารก่อภูมิแพ้ แต่ถึงกระนั้นก็ใช่ว่าทุกคนจะสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้

• ผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวนควรงดรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของมะพร้าว
• ไม่แนะนำให้เด็กเล็กกินผลิตภัณฑ์ที่มีมะพร้าว
• เนื่องจากมีเส้นใยสูงซึ่งย่อยยาก อาจเกิดปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ได้ เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย

ทำแป้งมะพร้าวที่บ้าน

คุณยังสามารถทำแป้งได้เอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อเฉพาะเกล็ดมะพร้าวที่ไม่มีสีย้อม

1. เติมน้ำตามอัตราส่วน 1:4 ก่อนหน้านี้น้ำจะต้องต้มและทำให้เย็นลง อุณหภูมิห้อง. ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง
2. ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. หลังจากนั้นคุณต้องแยกของเหลวออกจากเค้ก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดเล็กหรือผ้ากอซพับได้ 4-6 ครั้ง
4. ทิงเจอร์มะพร้าวสามารถนำมาทำ ขนม. ควรวางกากมะพร้าวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและอบให้แห้งในเตาอบที่ร้อนถึง 90 องศาเซลเซียส
5. ตอนนี้เหลือเพียงการบดมวลแห้งให้เป็นผง

การประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์

ใน รูปแบบที่บริสุทธิ์ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ใช้ในทางการแพทย์ แต่อาหารที่รวมอยู่ในนั้นมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีปัญหา ควรใช้แป้งมะพร้าวในอาหารของคุณ แป้งที่แปลกใหม่ต้องผสมกับแป้งสาลีและใช้ทำขนมอบ ผลิตภัณฑ์มะพร้าวลดเปอร์เซ็นต์น้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มปริมาณเลือดไปยังอวัยวะที่มีหลอดเลือดเสียหาย

• ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
• หลอดเลือด,
• โรคหลอดเลือดสมอง.

หากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์จากมะพร้าวเป็นประจำ จะมีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์เพศหญิงและเพศชาย

แป้งมะพร้าวใช้สำหรับ โภชนาการการกีฬา. โปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินในเนื้อหาที่ซับซ้อนของผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณสร้างมวลกล้ามเนื้อและช่วยให้ร่างกายรับมือกับกีฬาที่มีน้ำหนักมาก

ไฟเบอร์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแป้งมะพร้าวช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้

สำหรับ อาหารลดน้ำหนักตัวเลือกที่ใช้แป้งมะพร้าวและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีความเหมาะสม

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

ครีม สครับ โลชั่น แชมพูหลายชนิดใช้ส่วนผสมจากมะพร้าว มาส์กจากผงมะพร้าวมีประโยชน์:

• ให้การบำรุงผิวและความชุ่มชื้น
• ผิวกระชับและเรียบเนียน
• ผมแข็งแรงขึ้น
• ฟื้นตัวอย่างรวดเร็วของผิวหนังจากบาดแผล รอยถลอก

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

แป้งมะพร้าวถูกใช้อย่างแพร่หลายในประเทศแถบเอเชียมาช้านาน เรามีผลิตภัณฑ์ใหม่ เราเปิดเผยความลับบางประการของผลิตภัณฑ์:

1. แป้งมะพร้าวต้องใช้น้ำในการนวดมากกว่าแป้งสาลี
2. คุณต้องนวดอย่างระมัดระวังเพราะแป้งก่อตัวเป็นก้อนเล็ก ๆ จำนวนมาก
3. เนื่องจากแป้งมะพร้าวปราศจากกลูเตน ความเหนียวของแป้งจึงต่ำ ในเรื่องนี้สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับผลิตภัณฑ์ติดกาว สำหรับแป้ง 1 ถ้วยต้องใช้ไข่ไก่ 3-4 ฟอง
4. เมื่อใช้แป้งมะพร้าวโปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์มีรสหวานดังนั้นควรลดปริมาณส่วนผสมที่มีน้ำตาล

แป้งเหมาะสำหรับการทำน้ำซุปข้น, เจลลี่, ค็อกเทล

แป้งมะพร้าว- นี้ ทดแทนที่สมบูรณ์แบบแป้งธรรมดา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ วิธีใช้และหาได้ที่ไหน

การเดินทางสู่วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีของฉันไม่ได้เริ่มต้นขึ้นด้วยการปฏิเสธเท่านั้น น้ำตาลธรรมดาแต่ด้วยความคิดที่ว่าถึงเวลาแล้วที่จะต้องหาแป้งสาลีขาวบริสุทธิ์มาทดแทน

ฉันอบมัฟฟิน เค้ก และแพนเค้กจากทั้งหมด แป้งสาลีคิดว่าฉันกำลังทำประโยชน์แก่ร่างกายของฉัน ทั้งหมดมีเส้นใยมากขึ้น - นี่คือความคิดของฉัน

ต่อมาฉันได้เรียนรู้เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับแป้งสาลีมากกว่าความสมบูรณ์ของแป้ง เป็นเรื่องน่ายินดีสำหรับฉันที่ได้เรียนรู้ว่าแป้งสาลีมีกลูเตนและสารต่อต้านสารอาหารและทำลายสุขภาพของเราอย่างร้ายแรง

ฉันเริ่มมองหาทางเลือก "แป้ง" ที่ดีต่อสุขภาพ

ในหลักสูตรทุกอย่างที่ฉันคิดได้ก็หายไป ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, เมล็ดพืช, แป้งจากธัญพืชที่ไม่มีกลูเตน (ข้าวโอ๊ต, ลูกเดือย, บัควีท) ฉันแช่สิ่งเหล่านี้ไว้ล่วงหน้าเสมอ เพราะฉันรู้เกี่ยวกับสารต้านสารอาหารจำนวนมากที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้

จากนั้นเมื่อฉันเริ่มทำกะทิโฮมเมด ฉันค้นพบว่าของเหลือจากการผลิตสามารถใช้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนข้าวสาลีหรือแป้งอื่นๆ

เนื่องจากแป้งมะพร้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใหม่สำหรับคนส่วนใหญ่ ฉันจึงตัดสินใจอุทิศโพสต์ทั้งหมดให้กับมัน มหัศจรรย์เขตร้อนและพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการ แป้งที่ผิดปกติใช้เป็นประจำได้หลายสูตร

แป้งมะพร้าวคืออะไร?

แป้งมะพร้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหลือจากการผลิต กะทิ. เยื่อกระดาษที่บดแล้วจะถูกทำให้แห้งแล้วบดให้เป็นผงแป้ง

ส่วนประกอบของแป้งมะพร้าว:

• — 14%
• ไฟเบอร์ - 58%
• โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต - 28%

เส้นใยที่มีอยู่ในแป้งมะพร้าวเป็นชนิดที่ย่อยไม่ได้ ช่วยทำความสะอาดลำไส้ของเราอย่างอ่อนโยนจากภายใน ป้องกันอาการท้องผูก และรักษาการบีบตัวของเลือดให้เป็นปกติ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของแป้งมะพร้าว

แป้งมะพร้าวมีข้อดีหลายอย่างที่ปฏิเสธไม่ได้เมื่อเทียบกับแป้งทั่วไป:

• ไม่มี - สารก่อภูมิแพ้ที่พบในข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์ เหมาะสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงหรือมีความไวต่อกลูเตน
• เป็นที่ 1 ในแง่ของปริมาณไฟเบอร์ทั้งหมด สายพันธุ์ที่รู้จักแป้ง. แป้งมะพร้าว 100 กรัม มีไฟเบอร์ที่ย่อยไม่ได้ 39 กรัม ซึ่งมากกว่าในรำข้าวสาลีถึง 2 เท่า ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ จำนวนมากของผู้คน แต่หลายคนไม่ทราบว่าในรำประกอบด้วย จำนวนมากต่อต้านสารอาหารและทำอันตรายมากกว่าผลดี
• มีปริมาณสูง ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ. ใน 100 กรัม - 8.7 กรัม (โดย 8 กรัมเป็นไขมันอิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ) ไตรกลีเซอไรด์สายกลางที่พบในแป้งมะพร้าว , มีฤทธิ์ต้านไวรัส ต้านแบคทีเรีย ต้านเชื้อรา พวกเขาปรับปรุงการเผาผลาญและการสังเคราะห์พลังงานไม่ถูกเก็บไว้ในเซลล์ไขมัน แต่จะถูกนำไปใช้เป็นพลังงานทันที ดังนั้นแป้งนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักหรือรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ
• เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อย และเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างช้าๆ
• อุดมไปด้วยโปรตีน 100 กรัม มีโปรตีน 19.3 กรัม ซึ่งสูงกว่าปริมาณโปรตีนในแป้งชนิดอื่นๆ
• มีกรดเล็กน้อยเมื่อเทียบกับแป้งถั่วและเมล็ดพืช ใช้มากเกินไป Omega-6 มีผลกระตุ้นการอักเสบในร่างกายของเราและนำไปสู่โรคเรื้อรัง
• ไม่มีสารยับยั้งเอนไซม์ย่อยอาหารซึ่งแตกต่างจาก แป้งธรรมดาถั่วและถั่วต่าง ๆ จึงไม่รบกวนการย่อยและการดูดซึมสารอาหารรวมถึงแร่ธาตุ
• ประหยัด. ใช้เวลาน้อยกว่าแป้งทั่วไป 2-3 เท่า
• มีกรดลอริกซึ่งสนับสนุน ระบบภูมิคุ้มกันและทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ
• อุดมไปด้วยแมงกานีส ซึ่งจำเป็นต่อการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด รวมทั้งช่วยในการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ระบบประสาทและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

แป้งมะพร้าวหาซื้อได้ที่ไหน?

มี 2 ​​ตัวเลือก

คุณสามารถซื้อแป้งมะพร้าว มันค่อนข้างยากที่จะหาซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป คุณสามารถสั่งซื้อได้ที่ iherb.ru หรือที่ amazon.com ฉันสารภาพว่าความสุขนี้ไม่ถูก แต่อย่าลืม - มันกินเวลานานและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เธอมีทะเล

หรือวิธีที่ถูกที่สุดแต่ใช้เวลาน้อยที่ฉันมักจะใช้คือทำแป้งมะพร้าวเองที่บ้าน คุณอ่านได้ เกี่ยวกับขั้นตอนง่าย ๆ นี้

วิธีการใช้แป้งมะพร้าว?

ฉันต้องการเตือนคุณทันที - คุณไม่สามารถนำข้าวสาลีหรือแป้งมะพร้าวอื่น ๆ มาแทนที่ได้ แป้งมะพร้าวมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ทดลองด้วยจำนวนส่วนผสมด้วยตัวคุณเองหรือมองหาสูตรที่ออกแบบมาสำหรับแป้งมะพร้าวโดยเฉพาะ

ดูดซับของเหลวได้ง่ายมากและพองตัว นอกจากนี้เนื่องจากปราศจากกลูเตนจึงต้องการไข่เพื่อความเหนียว นั่นคือหากต้องการแพนเค้กธรรมดา 1-2 ฟองในสูตรแป้งมะพร้าวคุณจะต้องใช้ 3-4

แป้งมะพร้าวต้องผสมให้เข้ากันในสูตรและมีแนวโน้มที่จะจับตัวเป็นก้อน นอกจากนี้ฉันแนะนำหลังจากนวดแป้งแล้วให้ตั้งทิ้งไว้สักครู่เพื่อชง

ฉันอบมัฟฟินมะพร้าว (หรือมัฟฟิน ก็ไม่รู้เหมือนกันว่าต่างกันอย่างไร) จากแป้งทั้งสองชนิดพร้อมกัน สำหรับการเปรียบเทียบรสชาติ
แป้งมะพร้าวมีลักษณะและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
กิน;) เปรียบเทียบ)))

แป้งมะพร้าวนั้น

ประวัติของแป้งมะพร้าวเริ่มขึ้นเมื่อนานมาแล้ว ฉันรักมะพร้าว - ทุกอย่าง หลังจากซื้อมะพร้าวเกล็ดสมุนไพรมากกว่าหนึ่งครั้งฉันตัดสินใจเลือกแป้งมะพร้าว มันน่าสนใจ ผู้คนเขียนว่ามีกลิ่นมะพร้าวเหมาะสำหรับทุกสิ่งและร้องเพลงสรรเสริญอื่น ๆ

จากตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการซื้อครั้งแรก ฉันเลือกแป้งจาก ความลับของมะพร้าว. และใครจะรู้ว่าทำไม? ;) และเนื่องจากในธนาคาร มันสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะเก็บไว้ในเหยือกมากกว่าในถุง
บทวิจารณ์ที่สัญญาไว้ กลิ่นหอมอ่อนๆมะพร้าว .... รับเปิด. ประหลาดใจอย่างยิ่ง ฉันไม่ได้กลิ่นมะพร้าวในชีวิตของฉัน หรือฉันไม่รู้ว่าอะไร

แป้งแป้งละเอียด. เหมือนแป้งจริงๆ
สบายหน่อย รสหวาน. สีเป็นสีเบจ
ไม่มีอะไรเหมือนมะพร้าว ไม่มีรสหรือกลิ่น มันหอมอร่อยและกินได้ แต่ฉันไม่มีกลิ่นมะพร้าวเลย ยิ่งกว่านั้นคนในชุมชนเขียนถึงกลิ่นหอมอ่อนๆของมะพร้าว ??? นี่ไม่ใช่การอ้างสิทธิ์แป้งนี่คือความคาดหวังและความเป็นจริงของฉัน;)))

แป้งดีมาก!
เธอยอดเยี่ยมมาก! และอย่าให้มีกลิ่นเหมือนมะพร้าวที่เพิ่งเด็ดมา
ใช้จนเม็ดสุดท้ายสำเร็จ ฉันเพิ่มมันลงในชีสเค้ก แคสเซอโรล แพนเค้ก และอบของอร่อยต่างๆ ด้วย ชีสเค้กสามารถทำกับแป้งดังกล่าวได้ แต่สำหรับแพนเค้กให้ผสมแป้งมะพร้าว 25-30% กับแป้งหรือส่วนผสมอื่น

ตัวเลือกแป้งนี้เหมาะกับฉัน 200%

ตอนนี้ผมมีธนาคารที่สอง ตอนสั่งก็แอบหวังว่าจะมีบางอย่างผิดปกติกับอันแรกและอันที่สองจะได้รสมะพร้าวอ่อนตามที่สัญญาไว้)
ขวดที่สองนั้นเหมือนกันทุกประการกับขวดแรก - บด "แป้ง" สีเบจรสชาติอร่อยและกลิ่นไม่หอมมะพร้าว

คำอธิบาย.
ทำจากมะพร้าวไม่ผ่านความร้อน
ผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตต่ำที่ดีต่อสุขภาพ เนื้อหาสูงเส้นใย
ออร์แกนิก ปราศจากกลูเตน ไม่ใช่จีเอ็มโอ
มีใยอาหารถึง 40%
มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ

แป้งมะพร้าวอีกรุ่นหนึ่ง Edward & Sons แป้งมะพร้าวออร์แกนิก. ฉันคาดหวังว่าแป้งอย่าง Coconut Secret
เซอร์ไพรส์)))
เธอแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

แป้งนี้มีกลิ่นเหมือนมะพร้าว ทุกอย่างโอเคกับกลิ่นของฉัน ;)
เธอคือมะพร้าวขาว
ลักษณะเฉพาะไม่ใช่แป้ง แต่บดละเอียดละเอียด เกล็ดมะพร้าว. เกือบจะถึงจุดที่เจ็บปวด

ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ แป้งเป็นสารอินทรีย์ โคเชอร์ ปราศจากกลูเตน ประกอบด้วยจำนวนมาก เส้นใยพืชและโปรตีนประมาณ 20%

ไปที่ส่วนปฏิบัติกันเถอะ

สูตรมัฟฟินมะพร้าวพื้นฐาน - คัพเค้กมะพร้าวกับกล้วยและโกโก้
กล้วยเข้ากันได้ดีกับแป้งมะพร้าว มันให้ของเหลวพิเศษและ "ผูก" แป้งได้ดี แป้งมะพร้าวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับโกโก้

ที่จำเป็น
- กล้วยอ่อนขนาดใหญ่ 2 ลูก
- ไข่ 4 ฟอง
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าว (สามารถแทนที่ด้วยเนยหรือเนยใส)
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง (สามารถแทนที่ด้วยอินทผลัมบด)
- 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยแป้งมะพร้าวกองโต
- 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
- 3/4 ช้อนชา โซดา
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร
บดกล้วยเป็นน้ำซุปข้นใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว ผสมส่วนผสมแห้งแยกกัน รวมส่วนผสมและปล่อยให้ยืนสักครู่เพื่อให้แป้งมะพร้าวดูดซับของเหลว
จัดเรียงในแม่พิมพ์และอบประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา C. ก่อนนำออกจากแม่พิมพ์ จำเป็นต้องทำให้เย็นลงประมาณ 10-15 นาที
มัฟฟินเก็บไว้ได้ดีมาก (แช่เย็นในภาชนะปิดสนิท) และรสชาติดียิ่งขึ้นในวันถัดไป

กระบวนการทำอาหารเป็นขั้นตอนในสองเวอร์ชัน

สำหรับคัพเค้กที่คุณต้องการ

1 ใหญ่มาก กล้วยสุกงอมที่บ้านไม่มีกล้วยสองหวี ;)
- ไข่ใบใหญ่ 4 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าว (พิจารณาว่าสามจะมากและเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด)
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้งมะพร้าวหนึ่งชนิดและ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ ช้อนแป้งมะพร้าวอื่น ๆ
- 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองผงโกโก้
- 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยผงบัตเตอร์มิลค์กองหนึ่ง
- 3/4 ช้อนชา โซดา
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- สารสกัดจากอัลมอนด์
- เกลือหนึ่งหยิบมือ

หมายเหตุ
1. เสริมจากตัวเอง ส่วนผสมเพิ่มเติม- ผงบัตเตอร์มิลค์หนึ่งช้อนโต๊ะเต็ม
ฉันจะทำเวอร์ชันหนึ่งด้วยโกโก้ อีกเวอร์ชันหนึ่งมีบัตเตอร์มิลค์ จากนั้นฉันก็ตัดสินใจที่จะทำให้มันเหมือนกันเพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลอง ดังนั้นแทนที่จะใช้โกโก้สองช้อนโต๊ะ ฉันจึงเอา 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้หนึ่งช้อนเต็ม + บัตเตอร์มิลค์ 1 ช้อนโต๊ะ
2. ไม่มีเป้าหมายที่จะได้รับรสมะพร้าวจากคัพเค้ก ใช่และไม่มีเหตุผล - แป้งชนิดหนึ่งไม่มีกลิ่นเหมือนมะพร้าว แต่โกโก้ให้กลิ่นหอมแรง ดังนั้นสารสกัดจากอัลมอนด์ 1 ช้อนชาจากตัวฉันเอง เขาทำขนมเก่งมาก

การทำอาหาร.

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
ใน สูตรพื้นฐานแทรกแซงทันที แต่ฉันมักจะแยกและตีผ้าขาวแยกกัน
ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น.

บดกล้วยและน้ำซุปข้น ใส่น้ำผึ้ง ไข่แดง น้ำมันมะพร้าว,สารสกัดจากอัลมอนด์ ผสม.

2. ผสมของแห้งทั้งหมดยกเว้นเบกกิ้งโซดา
ฉันเต้นรำกับรำมะนา - ฉันกระจายแป้งมะพร้าวในชามผสมทุกอย่างแล้วเติมแป้งทั้งสองชนิดเท่า ๆ กัน แป้ง Coconut Secret ทางซ้าย Edward & Sons ทางขวา คุณสามารถดูความแตกต่างของสีและการบด

3. ผสมส่วนผสมแห้งและเปียก
ส่วนผสมจะแตกต่างกัน
แป้ง Coconut Secret ทางซ้าย Edward & Sons ทางขวา

ในภาพถัดไปมันผสมกัน ฉันขอโทษ ;)
Coconut Secret อยู่ทางขวา เบลนด์จะเข้มกว่าและสม่ำเสมอกว่า

4. ตะล่อมไข่ขาวให้เข้ากัน โซดาเพื่อชำระ น้ำมะนาวและเพิ่มส่วนผสม
หนวด)))อบได้

อบที่ 180 องศาซี ประมาณ 20-25 นาที เย็นในแบบฟอร์มประมาณ 10-15 นาที (มันสำคัญสำหรับฉันเพราะฉันอบในซิลิโคนโดยไม่ต้องใส่กระดาษ)

คัพเค้กอร่อยมาก!
นี่เป็นคัพเค้กแป้งสาลีชนิดไม่ขัดขาวชิ้นแรกที่ลูกๆ ของฉันเคยกิน พวกเขากินพวกเขาทั้งหมด

ด้านบนเป็นภาพคัพเค้กที่ทำจากแป้งโคโคนัทซีเคร็ท พวกเขานุ่มนวลขึ้น แต่ไม่สำคัญ รสชาติของทั้งสองตัวเลือกคล้ายกันมาก เด็กทั้งสองกินอย่างมีความสุข

นี่คือรูปถ่ายของตัวเลือกทั้งสองในการตัด
แป้ง Coconut Secret ทางซ้าย Edward & Sons ทางขวา
ในรุ่นที่ถูกต้อง จะเห็นอนุภาคของมะพร้าว พวกเขาเกือบจะมองไม่เห็นในรสชาติ
คัพเค้กจาก Edward & Sons จะชุ่มชื้นกว่าเล็กน้อย

ฉันจะอบตัวเลือกอื่น ๆ อย่างแน่นอนรวมถึงไม่มีโกโก้ บน คัพเค้กปกติ Coconut Secret ดีกว่า แต่สำหรับบราวนี่ฉันจะใช้แป้งมะพร้าวของ Edward & Sons

ประโยชน์ของแป้งมะพร้าว.

เป็นชิ้นเดียว ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ, ซึ่งใน วัสดุที่มีประโยชน์- วิตามิน ธาตุ และกรดไขมัน

แป้งมะพร้าวมีใยอาหารจำนวนมาก (โดยเฉพาะที่ไม่ละลายน้ำ) ซึ่งมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร ลดอัตราการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต และเพิ่มการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุ แป้งมะพร้าวมีไฟเบอร์มากกว่า 30% ซึ่งสูงกว่าแป้งโฮลเกรนหลายเท่า

แป้งมะพร้าวมีโปรตีนเพียงพอ (ประมาณ 20%)

แป้งมะพร้าวปราศจากกลูเตนอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นผู้ที่รับประทานอาหารปราศจากกลูเตนจึงสามารถบริโภคได้

และโบนัสคือการมีลอริกในแป้งมะพร้าว กรดไขมันซึ่งเป็นที่รู้จักจากคุณสมบัติต้านไวรัส ต้านแบคทีเรีย (ต้านเชื้อรา)

ลักษณะการทำอาหารของแป้งมะพร้าว

เตรียมพร้อมว่าเนื้อสัมผัสและรสชาติของขนมอบมะพร้าวจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จากแป้งมะพร้าวเราจะไม่สามารถได้ขนมปังที่เขียวชอุ่มเช่นเดียวกับแป้งสาลีเพราะไม่มีกลูเตนในแป้งมะพร้าว
แป้งมะพร้าวทำงานได้ดีที่สุดในคัพเค้ก เค้ก และมัฟฟิน—อะไรก็ได้ที่ชี้ให้เห็นถึงความฟูและร่วน

เช่นเดียวกับแป้งปราศจากกลูเตน คุณสามารถเพิ่มแป้งมะพร้าวลงในแป้งปกติได้ คุณสามารถเปลี่ยนแป้งธรรมดาได้ถึง 30%

คุณไม่สามารถแทนที่ได้ แต่ใช้แป้งมะพร้าวเท่านั้นในการอบและรับ สินค้าอร่อย. การอบด้วยแป้งมะพร้าวบริสุทธิ์ควรมีไข่จำนวนมาก เมล็ดแฟลกซ์หรือเมล็ดเจียเป็นพวง คุณสามารถเพิ่มแป้งมันสำปะหลังเล็กน้อย

การอบด้วยแป้งมะพร้าวต้องใช้ของเหลวจำนวนมากเพราะ แป้งนี้อุ้มน้ำได้มาก เส้นใยชนิดเดียวกันทำหน้าที่เหมือนฟองน้ำ ดูดซับของเหลวได้มากกว่าวัตถุดิบอื่นๆ
หากคุณรู้สึกว่าแป้งเปียกในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารและมือของคุณเอื้อมมือไปเติมแป้ง ให้รอสักสองสามนาทีแล้วดูว่าแป้งดูดซับความชื้นและส่วนผสมข้นขึ้นอย่างไร เมื่อเพิ่มแป้งมะพร้าวลงในแป้งธรรมดา คุณต้องเพิ่มปริมาณของเหลวในสูตรด้วย

ใน การอบมะพร้าวแทนที่จะใช้สารให้ความหวานจำนวนมากจะสะดวกกว่าที่จะใช้ของเหลว - น้ำเชื่อมหางจระเข้, น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, กากน้ำตาล.

แป้งมะพร้าวเข้ากันได้ดีกับ น้ำซุปรสกล้วย(ตามสูตรคัพเค้ก). กล้วย "ผูก" แป้ง

ต้องผสมแป้งให้ละเอียดยิ่งขึ้น

นอกจากการอบแล้ว แป้งยังสามารถใช้ทำซอส ซุปข้น และเกรวี่ ผสมในสมูทตี้และค็อกเทลแบบเข้มข้นต่างๆ

ข้อเสียของแป้งมะพร้าว

ใช่ ใช่ :) เราเข้าหาปัญหาอย่างจริงจัง คุณต้องรู้ข้อดีข้อเสีย

ข้อเสียรวมถึงค่าใช้จ่าย และคุณไม่สามารถระบุได้;) แป้งมะพร้าวไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ถูกที่สุด แต่ในสูตรแป้งมะพร้าวนั้นต้องการปริมาณน้อยกว่าในสูตรที่มีส่วนผสมของแป้งแบบดั้งเดิม

อร่อย!
เคารพและเคารพทุกคนที่อ่านจนจบ)))))))