adjika หวานจากบวบสำหรับฤดูหนาว Adjika จากบวบ: สูตรคลาสสิก Adjika ในจอร์เจียจากบวบ

adjika เผ็ดจากบวบ - ฟังดูผิดปกติ ท้ายที่สุดเราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าส่วนประกอบหลักของ adjika คือพริกและมะเขือเทศ เมื่อเวลาผ่านไป สูตรการทำอาหารจะเปลี่ยนแปลง ปรับปรุง และได้รับวัตถุดิบใหม่ๆ

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับทำ adjika จาก ผักต่างๆและแม้แต่ผลไม้ ผู้ชื่นชอบบวบสามารถปรนเปรอบ้านของพวกเขาด้วย adjika ที่ยอดเยี่ยมซึ่งคล้ายกับ คาเวียร์ไขกระดูกแต่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดกว่า สามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงอาหาร จานเนื้อหรือคุณจะกินเป็นผลิตภัณฑ์อิสระกับขนมปัง มันฝรั่ง หรือพาสต้าก็ได้

เป็นการดีที่จะมองไปข้างหลังพุ่มไม้สควอชที่แหลมคมและเต็มไปด้วยหนาม คุณดูแล้วบวบหนุ่มเกิดใหม่แล้ว นุ่มฉ่ำหวาน - ดิบในสลัดมื้อเดียว แต่ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงอาหารสารพัดทะเลส่งไปยังเหยือกใต้ฝา - และเข้าไปในห้องใต้ดิน !!! จากนั้นเมื่อเปิดขวดแล้วให้ญาติและแขกที่รักของคุณสนุกสนาน!

adjika เผ็ดจากบวบสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• บวบ 2.5 กก.
• กระเทียม 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 150 ก
• มะเขือเทศวาง 250 ก.
• น้ำส้มสายชู ½ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1-2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกบวบส่งเยื่อกระดาษผ่านเครื่องบดเนื้อย้ายไปที่กระชอนหรือตะแกรงเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้ว
2. ใส่มวลสควอชลงในภาชนะสำหรับตุ๋น ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืชวางมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที คนตลอดเวลา
3. ปอกกระเทียม, ผ่านการกด, ใส่บวบ, ผสม, เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที
4. ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูทิ้งไว้บนกองไฟอีก 2-3 นาที
5. ใส่ adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกหรือม้วนทันที
6. เก็บในที่เย็น

สควอช adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว

นี่คือชุดคมที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร สควอช adjika. อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ในฤดูร้อนเกือบทุกบ้านมีส่วนผสมดังกล่าวดังนั้นจึงไม่มีปัญหาใด ๆ เกิดขึ้น ถัดไป คุณต้องทำตามขั้นตอนง่ายๆ:

วัตถุดิบ:

• บวบสองลูก (อาจไม่สดแก่ที่สุด แต่ที่สำคัญที่สุด - ไม่เน่าเสีย);
• 300 กรัม วางมะเขือเทศ;
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• กระเทียม 100 กรัม (หมายถึงกลีบที่ปอกแล้ว 100 กรัม);
• ใบกระวาน 10 ใบ
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว (100 มล.);
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือ 50 กรัม
• พริกไทยป่นเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ควรล้างบวบและทำความสะอาดข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ หากผักแก่แล้วคุณต้องลอกเปลือกออกและหากจำเป็นให้เอาเมล็ดขนาดใหญ่ออก จากนั้นบวบจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อแล้วบิด
2. วันนี้แม่บ้านเกือบทุกคนมีอุปกรณ์มหัศจรรย์เช่นเครื่องปั่น แต่เพื่อที่จะบดบวบให้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้อย่างไรก็ตามเครื่องบดเนื้อแบบดั้งเดิมก็เหมาะสม อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดเปลือกออกจากบวบ คุณสามารถลองใช้เครื่องปั่นได้
3. ต้องใส่มวลดินของบวบ กระทะขนาดใหญ่หรือกะละมังสำหรับทำอาหาร เทมะเขือเทศในปริมาณที่กำหนดลงในส่วนผสมเดียวกันและ น้ำมันดอกทานตะวันจากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล 1 แก้ว และทั้งหมด ใบกระวาน. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและใส่ไฟ adjika ในอนาคต
4. ควรกวนส่วนผสมสควอชอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อนนานกว่าครึ่งชั่วโมง - 35-45 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถปอกกระเทียมแล้วใช้ที่กดกระเทียมบีบลงในจานแยกต่างหาก
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูและพริกร้อนทั้งสองชนิดลงในกระเทียมผสมและส่งมวลร้อนที่ได้ไปยังชามที่มีบวบ ผัดอีกครั้งและปรุงอาหารด้วยกันเป็นเวลา 10 นาทีผ่านไฟอ่อน จากนั้นปิด
6. สควอช adjika พร้อมแล้ว - เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือเสื้อผ้าที่อบอุ่นอื่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นลงรอเวลาที่เหมาะสม

adjika เผ็ดจากบวบ - สูตรสำหรับการเตรียมที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1½ กก.
• แครอท - 250 กรัม
• บัลแกเรีย พริกหยวก- 250 กรัม
• กระเทียม - ½ถ้วย;
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาลทราย- 60 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ใบ
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• ผักอะไรก็ได้ น้ำมันสำเร็จรูป- 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. เราส่งบวบผ่านเครื่องบดเนื้อ หากบวบยังเล็กมากฉันแนะนำให้คุณทำความสะอาดเมล็ดและเปลือกก่อน
2. นอกจากนี้เรายังเช็ดพริกหยวกหวานด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. แครอทจะต้องขูด เครื่องขูดละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. บดกระเทียมด้วยวิธีใดก็ได้: ใช้ที่กดหรือเครื่องบดเนื้อ
5. เราจะเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับส่งไปยังกระทะก่อนที่จะเดือด เหล่านี้คือวางมะเขือเทศ, น้ำมันพืช, lavrushka, น้ำตาลทรายและเกลือ
6. เราผสมบวบสับ, แครอท, พริกหยวกและส่วนผสมที่เตรียมไว้ซึ่งเรากระจายจนมวลเดือด
7. เราใส่ภาชนะของเราลงบนกองไฟนำมวลที่ได้ไปต้มและปรุง adjika ของเราเป็นเวลา 40 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
8. หลังจากสี่สิบนาทีใส่พริกไทยดำและแดงและ กระเทียมบดและปรุงต่ออีก 7-9 นาที อย่าลืมผัด adjika ของเราอย่างต่อเนื่อง
9. หนึ่งหรือสองนาทีก่อนที่ adjika จะพร้อม ให้เทน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ลงไป
10. เท adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
11. ตามเนื้อผ้าเราจะพลิกเหยือกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท
12. ฉันเก็บสิ่งนี้ไว้ adjika เผ็ดจากบวบในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ฉันไม่สามารถพูดอะไรได้ว่าเธอจะทำตัวอย่างไรในสภาพห้อง
13. แต่หลายคนบอกว่าเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบในอุณหภูมิปกติ คุณสามารถเปิดและลองใช้ได้หลังจากหนึ่งเดือนเท่านั้น
14. ท้ายที่สุดในช่วงเวลานี้ควรอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศทั้งหมดและอิ่มตัวมากขึ้น
15. adjika นี้เป็นที่นิยมมากในครอบครัวของเรา ฉันปรุงมันหลายครั้ง แต่ก็ยังไม่พอ "แมลงวัน" บางครั้งโดยไม่ต้องรอฤดูหนาว
16. ฉันขอแนะนำให้ลองทำสิ่งนี้ เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ อยู่อย่างพึงพอใจ ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่า: adjika เผ็ดจากบวบเป็นส่วนเสริมที่เป็นสากลสำหรับอาหารและเครื่องเคียงมากมาย

adjika เผ็ดคลาสสิกจากบวบ

วัตถุดิบ:

• บวบ 2.5 กก
• พริกหวาน 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกขี้หนู 200 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• น้ำตาล 70 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำมันพืช 250 มล
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มล

สูตรอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวด ล้างขวดโหลให้ดีก่อนฆ่าเชื้อ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่วางตะแกรงโลหะหรือตะแกรงจากเตาอบไว้ด้านบนโดยคว่ำเหยือกลง
2. ถือขวดไว้เหนือไอน้ำประมาณ 15 นาที แต่อย่าถอดออกจนกว่าไอน้ำจะเริ่มไหลลงมาตามผนัง วางเหยือกที่ฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลงบนผ้าสะอาด ล้างผักให้สะอาด ปอกแครอท และกระเทียม นำก้านออกจากพริกหวาน ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ด
3. ผ่านเครื่องบดเนื้อ: บวบ, พริกหวาน, พริกขม, แอปเปิ้ล, แครอท ใส่ผักที่ม้วนแล้วลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงอาหาร (กวน) บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ล้างผักใบเขียวให้แห้งและสับละเอียด ส่งกระเทียมผ่านการกด หนึ่งชั่วโมงหลังจากปรุงผัก ใส่กระเทียมและสมุนไพร ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
5. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขันฝาให้แน่น (ฆ่าเชื้อฝาก่อนม้วนขึ้น - ต้มในกระทะประมาณ 15 นาที)
6. พลิกเหยือกคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หลายวันให้เย็นสนิท นำช่องว่างที่เสร็จแล้วออกในที่มืดและเย็น

วิธีการปรุงบวบเผ็ด adjika

วัตถุดิบ:

• บวบ 2.5 กก.
• กระเทียม 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 150 ก
• มะเขือเทศวาง 250 ก.
• น้ำส้มสายชู ½ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1-2 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด (ยกเว้นกระเทียม) ในน้ำไหล ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามขนาดใหญ่ ใส่เกลือ พริกขี้หนู และน้ำตาล เทน้ำมันพืชลงไปผัดจนเนียน นำไปตั้งไฟปานกลางถึง 100 องศาและเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
2. เราทำความสะอาดกระเทียมกดผ่านการกดใส่ลงในชามที่มีส่วนผสมของผักเดือดแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
3. ในขั้นตอนสุดท้ายให้เทน้ำส้มสายชูลงใน adjika รอให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้งและต้มให้เดือดช้าๆ 2-3 นาที
4. เท ส่วนผสมผักลงในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ ม้วนปิดฝาให้แน่น (ปลอดเชื้อด้วย) แล้ววางม้วนบนพื้นผิวแข็งโดยปิดฝาไว้ เราห่ออาหารกระป๋องด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อการพาสเจอไรซ์ในภายหลัง หลังจากรอให้เย็นเราก็ย้ายช่องว่างสำหรับฤดูหนาวไปยังที่เก็บถาวร

รสชาติที่แท้จริงของ adjika จากบวบจะ "เปิด" หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์เท่านั้น นอกจากนี้ความคมชัดจะนุ่มนวลขึ้น

Adjika จากบวบกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - เผ็ด

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2.5 กก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานฉ่ำ - 5-6 ผลไม้
• พริกหวานบัลแกเรียสีแดงเด่นกว่า - 6-7 ชิ้น
• แครอท - 0.5 กก
• กระเทียมหัวใหญ่ - 3 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 5-6 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย (250 มล.)
• Dill (สีเขียว) - พวงเล็ก ๆ
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ

สูตรอาหาร:

1. ขวดแก้วและฝาโลหะล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
2. ล้างผักให้สะอาดแล้วแต่ชนิดของผัก ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาเมล็ดและพาร์ติชั่นออก ที่ พริกชี้ฟ้าตัดก้านออกและปล่อยให้เมล็ดมีพาร์ติชันภายใน ความจริงก็คือมันเป็นเมล็ดและพาร์ติชันภายในของพริกที่ให้ความสว่างของรสชาติและความคมชัด
3. บดผักทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วเทปริมาตรที่ได้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ นำไปต้มและเคี่ยว คนเป็นครั้งคราวประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. เราเอาแกลบและผิวป้องกันออกจากกระเทียมส่งผ่านสื่อสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ละเอียดด้วยมีดแล้วเทลงในส่วนผสมผักตุ๋นแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
5. เมื่อรสชาติและกลิ่นของส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีระหว่างกระบวนการต้ม คุณสามารถเติมน้ำตาล น้ำมันพืช เกลือ และน้ำส้มสายชูได้แล้ว คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดอีกสองสามนาทีแล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้โดยตรงจากกระทะที่กำลังเดือด ม้วนฝาขึ้น
6. เราพลิกอาหารกระป๋องด้วย adjika เผ็ดจากบวบโดยปิดฝาห่อให้แน่นด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วรอให้เย็นสนิท เราย้ายช่องว่างสำหรับฤดูหนาวไปยังที่เก็บซึ่งควรจะเย็นมืดและแห้ง

Adjika จากบวบ

วัตถุดิบ:

• บวบปอกเปลือก - 2 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - 400 กรัม (ใช้โดยไม่มีสารเติมแต่งธรรมชาติ)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มิลลิลิตร
• กระเทียม - 9-10 ฟัน
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรสของคุณ
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก)
• เขียวขจี

สูตรอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวด ก่อนกระบวนการฆ่าเชื้อควรล้างขวดให้สะอาด นำกระทะขนาดใหญ่เทน้ำลงไปวางตะแกรงจากเตาอบที่ด้านบนของกระทะหรือคุณสามารถใช้ตะแกรงโลหะสำหรับสิ่งนี้โดยวางคอขวดลง
2. ถือขวดโหลไว้เหนือไอน้ำประมาณ 15 นาที แต่อย่านำขวดโหลออกก่อนที่ไอน้ำจะหยดลงมาตามผนัง วางขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้วลงบนผ้าสะอาด
3. เราทำความสะอาดกระเทียม หลังจากล้างบวบแล้วเราจะทำความสะอาดผิว
4. ส่งบวบที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องเตรียมอาหาร (ถ้ามี)
5. ผ่านชามแยกต่างหากผ่านเครื่องบดเนื้อรวมถึงผักใบเขียว, พริกขี้หนู, กระเทียม
   ใส่น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ, วางมะเขือเทศลงในบวบที่เลื่อนแล้วใส่ทุกอย่างลงบนเตาตั้งไฟปานกลาง
6. นำไปต้มและปรุงอาหาร (กวน) โดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 25-30 นาที
   ประมาณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร adjika โฮมเมดเพิ่มส่วนผสมของพริกขี้หนูและกระเทียมแล้วเทน้ำส้มสายชู
7. เท adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาขวดที่เต็มไปด้วย adjika ฝาดีบุกและม้วนขึ้นด้วยเครื่องเย็บด้วยมือ หลังจากปิดผนึกแล้ว ให้คว่ำเหยือกคว่ำลงและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท
8. หากคุณจะไม่เก็บ adjika ที่ปรุงแล้วไว้เป็นเวลานาน ให้ย้ายไปยังขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยพลาสติก แต่ไม่ว่าในกรณีใดอย่าทิ้ง adjika ไว้ในจานอลูมิเนียม

adjika เผ็ดจากบวบกับมะเขือเทศวาง

บวบเป็นพื้นฐานของอาหารหลายชนิด เพราะมีรสชาติกลางๆ และเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด พวกเขาสามารถทอด, ตุ๋น, ต้ม, อบ, ยัดไส้และแม้กระทั่งใส่ดิบเพื่อสุขภาพ สลัดอาหาร. การเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมมากซึ่งหนึ่งในนั้นคือ adjika ในสูตรนี้ บวบไร้เชื้อเป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับการจับคู่รสชาติอัมพิลที่หลากหลาย

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม - 2 กก
• วางมะเขือเทศ - 350 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบขนาดกลาง
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว 50 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ

สูตรอาหาร:

1. ล้างบวบ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่มะเขือเทศ, เนย, น้ำตาล, ใบกระวาน เกลือและคน ต้มประมาณ 30-40 นาที คนตลอดเวลา
3. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วกดกระเทียมใส่กระทะใส่น้ำส้มสายชูพริกไทยดำและแดงผสม ปรุงต่ออีก 7-10 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและปรุงต่ออีก 1-2 นาที
5. จัด adjika สำเร็จรูปจากบวบสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท

Adjika จากบวบเผ็ด

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1.5 กก
• แครอท - 250 กรัม
• พริกหยวกหวาน - 250 กรัม
• กระเทียม - 7-8 ฟัน
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• พริกสด - 1 ชิ้น หรือดินแห้ง - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช ผัก - 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

สูตรอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างและแปรรูปผักทั้งหมด ฉันตัดก้านของบวบ, ปอกเปลือกพริกออกจากกล่องเมล็ด, หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนสีเขียวออก แครอทและกระเทียมปอกเปลือก
2. สำหรับ adjika ฉันใช้ฝักแห้ง พริกขี้หนู. หากคุณมีความสดอย่าลืมทำความสะอาดเมล็ด (ควรใช้ถุงมือ)
3. ฉันหั่นบวบพริกและแครอทเป็นชิ้นขนาดตามอำเภอใจสิ่งสำคัญคือพอดีกับซ็อกเก็ตของเครื่องบดเนื้อ สำคัญ! หากคุณมีบวบที่มีเมล็ดแข็งและสุกอย่างเห็นได้ชัดคุณจะต้องขูดตรงกลางด้วยช้อนไม่เหมาะสำหรับการปรุง adjika ใช้เฉพาะเนื้อที่ไม่มีเมล็ด
4. ผักทั้งหมด (ยกเว้นกระเทียมและพริกแห้ง) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันเทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ - ควรใช้จานที่มีก้นหนาปริมาตร 3 ลิตร ฉันเติมเกลือและน้ำตาลเทน้ำมันพืชกลั่น
5. นำส่วนผสมผักไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นไฟก็ลดลงและปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ระดับไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
6. หาก adjika มีฟองและกระเด็นคุณสามารถปิดฝาได้ แต่ไม่ควรปิดสนิท - ความชื้นส่วนเกินจะค่อยๆระเหยออกไป นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับในตอนท้ายอย่างที่คุณเห็นในภาพ adjika ถูกต้มจนข้นขึ้นเปลี่ยนสีเป็นสีส้ม
7. ฉันบดฝักพริกไทยแห้งในเครื่องบดกาแฟ แล้วส่งกลีบกระเทียมผ่านสื่อ ฉันเพิ่มกระเทียมและพริกแดง 1.5 ช้อนชา (มีหรือไม่มีเมล็ด) ลงในส่วนผสมของผัก - คุณสามารถปรับความเผ็ดได้ตามใจชอบ แต่อย่าลืมว่าเรากำลังเตรียม adjika และมันเป็นรสเผ็ดเบื้องต้น เท 9% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. ปรุงต่ออีก 15 นาที
8. ร้อน เธอวาง adjika ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาต้มให้สนิท การเก็บรักษากลับหัวห่อด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

บวบ adjika มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เธอได้รับรสชาติของเธอที่ไหนสักแห่งในวันที่ห้าหรือหก เก็บเหยือกในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 1 ปี

Adjika เผ็ดจากบวบ

วัตถุดิบ:

• สามกก. บวบ;
• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะเขือเทศสุก ov;
• ครึ่งกก. สีแดง พริกหยวก;
• ครึ่งกก. แครอท;
• หนึ่งร้อยกรัม ซาฮารา;
• สองร้อยมล. น้ำมันพืช;
• กระเทียมสี่ถึงห้าหัว
• สองเซนต์ครึ่ง ช้อนแห่งความงาม พริกไทยป่น
• สองเซนต์ ช้อนเกลือ

สูตรอาหาร:

1. ปอกเปลือกบวบแล้วสับโดยการเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ หากคุณใช้บวบอ่อนที่มีผิวบาง คุณจะไม่สามารถปอกเปลือกได้ สิ่งสำคัญคือต้องล้างบวบให้ดีก่อนหั่น
2. มะเขือเทศที่สะอาดและแห้งจำเป็นต้องเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
3. หลังจากนั้นเลื่อนแครอทและพริกหยวกหวานในเครื่องบดเนื้อ
4. ส่งกระเทียมที่ปอกแล้วผ่านการกดพิเศษ ใส่กระเทียมสับลงในชามพร้อมกับผักสับ
5. ใส่น้ำมันพืชกลั่น เกลือ และน้ำตาลลงในชามใบเดียวกัน
6. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในจานที่เหมาะสม ไฟช้าและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาที คนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
7. เมื่อเวลาผ่านไปเพิ่มสีแดง พริกไทยป่นและปรุงต่ออีกสิบนาที
8. กระจาย adjika ที่เสร็จแล้วจากบวบลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นหรือปิดให้แน่นด้วยฝาเกลียว (ถ้าคุณใช้ขวดที่มีเกลียว) พลิกเหยือกคว่ำ คลุมด้วยผ้าห่มให้แน่น ทิ้งไว้สิบถึงสิบสองชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หนึ่งกก. มะเขือเทศ;
• สองซีเรียล สควอช;
• หนึ่งซีเรียล แครอท;
• สิบฟัน กระเทียม;
• หนึ่งหรือสองเซนต์ น้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ชิ้นเล็ก พริกขี้หนู(สด);
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. ล้างและตากมะเขือเทศ ซูกินี และแครอท ปอกเปลือกผักและผ่านเครื่องบดเนื้อ ย้ายมวลผักที่ได้ไปยังกระทะกว้าง เคี่ยวเนื้อหาในหม้อประมาณสามสิบห้าหรือสี่สิบนาที (จนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกไป)
2. ในขณะที่ส่วนผสมผักกำลังตุ๋นอยู่ ให้สับพริกขี้หนูและกลีบกระเทียมให้ละเอียดที่สุด หลังจากของเหลวส่วนเกินระเหยไป ให้ใส่พริกสับและกระเทียมลงในกระทะ
3. คุณต้องเพิ่มเกลือพริกไทยป่นน้ำมันกลั่นและน้ำตาล ผัดบ่อย ๆ และเคี่ยวต่ออีกสิบนาที
4. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งแล้วปิดฝา
5. ตามความชอบของคุณและหากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับ ตัวอย่างเช่น ผักชีฝรั่ง โหระพา หรือผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีประเภทใดประเภทหนึ่งหรือหลายอย่างก็ได้ หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มสีเขียว คุณต้องทำสิ่งนี้ก่อนที่ adjika จะพร้อม

Adjika เผ็ดจากบวบสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• สองกก. บวบ;
• สามร้อยห้าสิบกรัม วางมะเขือเทศ
  สองร้อยกรัม น้ำตาลทราย;
• ห้าสิบกรัม เกลือ;
• สองในสามหรือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชกลั่น
• ครึ่งเซนต์ น้ำส้มสายชู 6%;
• ห้าหรือหกฟัน กระเทียม;
• สีแดงบดหนึ่งช้อนชา พริกไทย;
• เกลือ.

สูตรอาหาร:

1. บวบควรล้างและทำความสะอาดเมล็ดและเปลือกให้สะอาด หลังจากนั้นให้เลื่อนดูในเครื่องบดเนื้อ วางบวบที่ม้วนแล้วลงในกระทะที่เหมาะสม
2. ในกระทะเดียวกันคุณต้องใส่กระเทียม, ผ่านการกดพิเศษ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืชกลั่นและวางมะเขือเทศ
3. ผสมให้เข้ากัน วางกระทะพร้อมส่วนผสมที่เตรียมไว้บนเตาแล้วนำไปต้ม ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุง adjika เป็นเวลาสามสิบนาที คนเป็นครั้งคราว
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทพริกไทยป่นแดงลงในกระทะแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกสองถึงสามนาที
5. ใส่ adjika ที่เตรียมไว้จากบวบลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด
6. ใส่เหยือกที่มีฝาปิดห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท เก็บเหยือก adjika จากบวบในที่เย็นและมืด

adjika เผ็ดมากจากบวบ

วัตถุดิบ:

• สองกิโลกรัมครึ่ง บวบ;
• ครึ่งกก. แครอท;
• พริกหยวกแดงหกถึงเจ็ด
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานห้าถึงหกลูก;
• ห้าหรือหกพริกขี้หนู
• สามซีเรียล หัวกระเทียม
• หนึ่งร้อยมล. น้ำส้มสายชู 9%;
• สองร้อยห้าสิบมล. น้ำมันพืช;
• สี่เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• สองเซนต์ ช้อนกับเกลือสไลด์
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ

สูตรอาหาร:

1. ล้างขวดที่คุณจะม้วน adjika รวมถึงฝาปิดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
2. ล้างผักและผลไม้ให้ดี
3. ปอกเปลือกแครอทและบวบ
4. ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วนแล้วนำเมล็ดและเยื่อหุ้มออกทั้งหมด
5. ผ่าครึ่งพริกหยวกแล้วเอาแกนออก
6. ตัดก้านพริกออก เหลือส่วนที่เป็นฝักและเมล็ดไว้
7. บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องบดเนื้อ
8. เทมวลที่ได้ลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เหมาะสม
9. ตั้งแก๊สสูงสุด นำไปต้มไฟ ลดแก๊สให้ต่ำสุด และกวนเป็นครั้งคราว ปรุงอาหารเป็นเวลาหกสิบนาที
10. ปอกเปลือกและบดกระเทียมโดยใช้ที่กดกระเทียม สับผักให้ละเอียดด้วยมีด ทันทีที่ครบเวลาที่กำหนด ให้เทกระเทียมและสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกแปดถึงสิบนาที อ่านเพิ่มเติม:
11. ตอนนี้คุณต้องเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูกลั่นรวมทั้งใส่เกลือและน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน
12. ต้มต่ออีกสองถึงสามนาทีแล้วปิดไฟ จัดเรียงในขวดโหลแห้งที่เตรียมไว้แล้วบิดให้หมาด วางเหยือกที่ด้านล่างพร้อมฝาปิดห่อด้วยผ้าห่มผืนใหญ่อย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าเหยือกจะเย็นสนิท
13. เก็บ adjika เผ็ดสำเร็จรูปในที่มืดแห้งและเย็น

เป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมฤดูหนาวจากบวบรกพวกเขาไม่มีความชื้นในเยื่อกระดาษอีกต่อไปพวกมันมีความหนาแน่นมากกว่าซึ่งแตกต่างจากบวบเล็กซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้ อาหารจานต่างๆ- , หรือ . ได้เวลาปรุงบวบ adjika แสนอร่อยแล้ว คุณสามารถทำบวบ adjika เผ็ดหรือเผ็ดกับสมุนไพรตามที่คุณต้องการ แต่เรารัก อาหารรสเผ็ดดังนั้นเราจึงรักสูตรนี้

สิ่งที่จำเป็น:

• บวบปอกเปลือก 3 - 3.2 กก
• พริกหยวก 4-5 เม็ด
• กระเทียม 100 กรัม
• วางมะเขือเทศกระป๋อง (380 กรัม) + น้ำ 350 มล
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องใส่เกลือ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแห้ง 1 ช้อนชา หรือ 2 ฝักสด

สควอช adjika สำหรับฤดูหนาวนั้นเผ็ด

บวบ adjika สามารถปรุงด้วยซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ แต่ถ้าคุณปรุงด้วยมะเขือเทศฉันแนะนำให้คุณใส่มะเขือเทศลงไปเพราะ เธอให้มากขึ้น รสชาติเข้มข้นและสี สำหรับบวบ 3 กก. คุณต้องใช้มะเขือเทศสุก 1.5 กก. + วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ

วันนี้เราจะปรุงบวบ adjika กับมะเขือเทศวาง

และแน่นอนเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปอกเปลือกบวบเอาเนื้อเมล็ดออก สับ พริกไทยยังหวานเราทำความสะอาดกระเทียม ควรเตรียมส่วนประกอบที่เหลือทันทีเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในมือ

ตอนนี้ผัก - บวบ, พริกหยวกและกระเทียม - สับ สามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นด้วยมีด คุณไม่ควรทำสิ่งนี้กับกระต่ายขูด - ความสม่ำเสมอของ adjika จะไม่จำเป็นเลย

เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะที่ใหญ่ที่สุด

ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช สาระสำคัญ พริกขี้หนู ซอสมะเขือเทศ และน้ำเปล่า ฉันวางมะเขือเทศวางจากขวดแล้วเทน้ำลงในขวดนี้และกลายเป็น 350 มล. ผักจะยังคงปล่อยน้ำเพียงพอเมื่อปรุงสุก ในหลายสูตรสำหรับสควอช adjika ที่คุณจะพบบนอินเทอร์เน็ตจะใช้น้ำสำหรับวางมะเขือเทศ 380 กรัม - 1 ลิตร แต่ฉันไม่ชอบเมื่อมีของเหลวจำนวนมากใน adjika ซึ่งจะกระจายไปทั่วจาน ดีกว่าถ้ามันน้อยกว่า

เรานำส่วนผสมผักไปที่ฟองเดือดแรกและจากนั้นเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที ปิดฝาหม้อ. ตอนแรกจะเดือดไม่น้อย จำเป็นต้องกวน adjika เป็นระยะเพื่อให้อุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

เมื่อมวลทั้งหมดอุ่นขึ้น การต้มจะค่อนข้างรุนแรง ดังนั้นโปรดใช้ความระมัดระวังเมื่อกวน adjika สควอชในระหว่างการปรุงอาหาร - มันจะ "พัฟ" อย่างแข็งขัน!

เราใช้ซอสสำเร็จรูปสำหรับเนื้อ ปลา ขนมปัง เป็นสเปรดสำหรับพิซซ่าและหม้อปรุงอาหาร ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ น้ำสลัด. ไม่น้อย.

สองสามฤดูหนาว เราเพิ่งติดใจเครื่องปรุงที่เน้นแอปเปิ้ล มันยังคงเผ็ดสบาย ๆ แต่ได้ความหวานและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และไหที่สวยงาม! มาทำอาหารและตรวจสอบให้แน่ใจ: อย่างน้อยหนึ่งสูตรควรมีการปรุงในรายการของคุณ

ใบสั่งยาทั้งหมดไม่มีการฆ่าเชื้อ การจัดเก็บระยะยาว. จะมีความจำเป็น สะดวกกว่าเมื่อมีขนาดเล็ก - 300-750 มล.

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

Adjika จากบวบ: สูตรคลาสสิก

อย่าลืมทิ้งเครื่องปรุงรสไว้บนโต๊ะ แค่แช่เย็นก็พร้อมใช้งาน

• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 20 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ 100 มล. - ประมาณ 85 กิโลแคลอรี

พวกเราต้องการ:

• บวบ - 1 กก. 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก. 300 ก
• แครอท - 300 ก
• หัวหอมสีขาว - 300 กรัม
• พริกขี้หนู (สด) - 2 ชิ้น ขนาดกลาง (ยาว 10-12 ซม.)
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 100 มล
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 7-8 กลีบ
• พริกขี้หนู (สด) -2 ชิ้น (ยาว10-12ซม.)
• พริกไทยดำ (บด) - ½ ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (9%) - 70 มล

รายละเอียดที่สำคัญ:

• อัตราผลตอบแทนการอนุรักษ์ - 2.5-2.7 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร.

เตรียมส่วนประกอบสำหรับการบิดในเครื่องบดเนื้อ

หัวหอม แครอท และพริกขี้หนูถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการ "ป้อน" ให้ผู้ช่วยของเรา เราไม่ได้ทำความสะอาดบวบและมะเขือเทศและหั่นให้หยาบ

เราส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อ - ด้วยตะแกรงละเอียด ครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว

เราเปลี่ยนเป็นกระทะขนาดใหญ่ที่เราจะปรุง adjika ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ และน้ำมัน

วางส่วนผสมบนเตาไฟแรงแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหาร ที่ "เดือดต่ำ" 40 นาที. ผัดเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สมเหตุสมผลที่จะลิ้มรสความเผ็ดหวานความเค็มและเพิ่มรสชาติด้วยการเติม ส่วนประกอบที่ต้องการ. สะดวกในการบดพริกไทยร้อนเล็กน้อยในเครื่องปั่น

หลังจาก 40 นาทีใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียมที่เราถูบนกระต่ายขูดขนาดกลาง ปล่อยให้ adjika กลืนกินอีก 10 นาที

เราบรรจุซอสร้อนในขวด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ถอดกระทะออกจากกองไฟขั้นต่ำเพื่อเพิ่มมวล ทัพพีขนาดใหญ่ที่สะอาดและวางซ้อนกันที่คออย่างเรียบร้อย 1 ซม. สะดวกที่จะวางเหยือกไว้ข้าง ๆ หรือเก็บไว้ในชามลึกตามน้ำหนัก

ม้วนธนาคารพลิกกลับห่อทันที การฆ่าเชื้อด้วยตนเองอย่างมีประสิทธิภาพจะเกิดขึ้นระหว่างการทำให้เย็นลงอย่างช้าๆ เมื่อชิ้นงานเย็นลงเราเก็บไว้ในที่มืดด้วยความเย็นหรือ อุณหภูมิห้อง.

Adjika จากบวบกับแอปเปิ้ล

สูตรทองของคอลเลกชันของเรา "คุณจะเลียนิ้ว!" เราใส่ตรงกลาง จะมีเรื่องยุ่งยากเล็กน้อยกับเขาคุณต้องปอกแอปเปิ้ล กระบวนการที่เหลือคล้ายกับกระบวนการก่อนหน้า รสชาติ เครื่องปรุงรส- คมปานกลาง

• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ 100 มล. - ประมาณ 100 กิโลแคลอรี

พวกเราต้องการ:

• บวบ - 5 กก
• พริกหยวกแดง - 1 กก
• พริกขี้หนู - 10 ชิ้น (ยาว10-12ซม.)
• มะเขือเทศ 300-500 ก
• กระเทียม - 150-200 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 500 มล
• น้ำส้มสายชู (9%) - 200 มล
• สีเขียว (ไม่จำเป็น) - 2-3 ช่อ

รายละเอียดที่สำคัญ:

• อัตราการอนุรักษ์ - 8-8.5 ลิตร
• เราต้องการน้อยลงหรือไม่? ลดส่วนประกอบทั้งหมดตามสัดส่วน
• ผักทั้งหมดผ่านการชั่งน้ำหนักที่สะอาด
• แอปเปิ้ลในอุดมคติสำหรับ adjika Antonovka พันธุ์เปรี้ยวหวานและเปรี้ยวอื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน ไส้ขาว, Granny Smith, Idared, Jonagold, Pink Lady, Semerenko ฯลฯ แอปเปิ้ลสีทองและแอปเปิ้ลหวานอื่น ๆ จะไม่ทำงาน
• Adjika จะออกแหลมปานกลางไม่ลวก ปรับความเผ็ดได้ตามชอบใจ จากประสบการณ์ของเรา 15 ชิ้น พริกไทยเป็นตัวแปรสำหรับผู้ใหญ่ที่ร้อนแรง A 6-8 ชิ้น - แค่จุดด้อยเรื่องความหวาน จะเลียนิ้วก็อร่อย! คุณสามารถกินได้โดยตรงจากโถด้วยช้อน

ทำอาหารอย่างไร.

ปอกกระเทียมแล้วพักไว้ เราจะเพิ่มลงในซอสในตอนท้ายของการต้ม

นอกจากนี้เรายังล้างผักและแอปเปิ้ลที่เหลือเพื่อเน้นความอ่อนโยนของจาน เราหั่นมะเขือเทศเป็น "กากบาท" แล้วลวกด้วยน้ำเดือด ผิวจึงหลุดออกง่ายและรวดเร็ว เราหั่นผัก ชิ้นใหญ่ที่จะเข้าไปในเครื่องบดเนื้อ เราบิดส่วนประกอบทั้งหมดผ่านตะแกรงขนาดเล็กหรือขนาดกลาง

ตอนนี้เราทำในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรแรก ในกระทะที่เราใส่มวลบดใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ เราใส่ไฟ - ต้ม - ลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียมผ่านการกดแล้วลอง เพิ่มพริกไทยบดร้อนเพื่อลิ้มรส (บิดในเครื่องปั่น) อีก 10 นาทีเมื่อเดือดต่ำ Voila adjika เดือดหอมพร้อมที่จะใส่ลงในขวด กระจายออกด้วยทัพพีขนาดใหญ่และม้วนขึ้นอย่างแน่นหนา พลิกกลับด้าน ห่อและรอให้เย็น

หากเราใช้ผักใบเขียวให้สับให้ละเอียดแล้ววางในตอนท้าย - พร้อมกับน้ำส้มสายชูและกระเทียม เราลองด้วยผักชีฝรั่งและผักชี รสชาติดีเยี่ยม! โดยปกติแล้วช่องว่างจะถูกเก็บไว้แม้ว่าสีเขียวจะถูกทำบาปซึ่งเป็นสาเหตุของการระเบิดของกระป๋อง หากคุณยังไม่มีประสบการณ์เกี่ยวกับม้วนสมุนไพรก็อย่าทำ

ต้องการดื่มด่ำกับอาหารรสเผ็ดหรือไม่? วันนี้เราจะปรุง adjika จากบวบกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว Adjika เป็นเครื่องเทศประจำชาติของอาหาร Abkhazian เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ประกอบด้วยกระเทียม เกลือ พริกไทยร้อน และผักชี

แต่ตอนนี้สูตรนี้เปลี่ยนไปและตอนนี้คนอื่น ๆ ได้เริ่มเพิ่มเข้าไปแล้ว ผักต่างๆเช่นบวบ ผักชนิดนี้มีรสชาติกลางๆ จึงเหมาะที่จะนำมาปรุงรส

Adjika จากบวบกับมะเขือเทศตามสูตรนี้มีรสเผ็ดปานกลางและอร่อยมาก สามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับขนมปัง หากคุณต้องการเผ็ดมากขึ้นให้ใส่พริกขี้หนู กระเทียม และเครื่องเทศเพิ่มเป็นสองเท่า

บวบ 1 กก

มะเขือเทศขนาดใหญ่สุก - 4 ชิ้น

พริกหยวกขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น (เด่นกว่าสีแดง)

พริกขี้หนูสด ½ ฝัก (เปลี่ยนพริกไทยป่นได้ 0.5-1 ช้อนชา)

กระเทียม - 1 หัวเล็ก (12 กลีบ)

เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศอื่น ๆ - พริกขี้หนู, พริกไทยดำป่น, ผักชี - ครึ่งช้อนชา

น้ำมันพืช - 80 กรัม (ครึ่งแก้ว)

น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

การทำบวบ adjika กับมะเขือเทศ:

ล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล ล้างบวบออกจากผิวหนังและเมล็ดหั่นเป็นก้อน ตัดก้านพริกหยวกออกและล้างเมล็ดออก ปอกเปลือกกลีบกระเทียม จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วลอกผิวออก เราซับทุกอย่างด้วยกระดาษเช็ดมือ น้ำส่วนเกินเราไม่ต้องการ

บวบ, มะเขือเทศและ พริกหยวกบิดพริกไทยขมผ่านเครื่องบดเนื้อ (ไม่มีกระเทียม) หรือบดในเครื่องปั่นตามที่คุณต้องการ

ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในจานที่เหมาะสม (หม้อหรือกระทะ) แล้วใส่แก๊สแรง ๆ จะดีกว่าถ้าทำอะไรลึก ๆ เพราะ adjika จากยอดบวบในระหว่างการปรุงอาหาร เรารอจนเดือดจากนั้นลดและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางกวนประมาณ 1 ชั่วโมง

ไม่จำเป็นต้องปิดฝามวลควรเดือด ความหนาสม่ำเสมอ. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช เครื่องเทศอื่น ๆ และกระเทียมสับ คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด ผัดปรุงต่ออีก 10 นาทีที่ปลายสุดของน้ำส้มสายชูต้มต่ออีกสองสามนาทีและ adjika จากบวบกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวก็พร้อม!

สควอช adjika วางร้อนในขวดพาสเจอร์ไรส์ ม้วนหรือปิดด้วยฝาเกลียว (หากขวดมีเกลียว) พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท หลังจากเย็นแล้วให้เก็บ adjika จากบวบในที่เย็น

นี่เป็นตัวเลือกการทำอาหารอย่างหนึ่ง แต่มีอีกตัวเลือกหนึ่งที่ง่ายกว่า - มันปรุงเร็วขึ้นมากและมันก็อร่อยมากเช่นกัน