เคล็ดลับและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับซูชิและโรล เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับซูชิแอนด์โรล

ผู้คนนับล้านทั่วโลกหลงรักซูชิอย่างบ้าคลั่งและพยายามลิ้มลองซูชิในทุกโอกาส ร้านซูชิเด้งดึ๋งๆ โลกในช่วง 20 ปีที่ผ่านมาได้กลายเป็นหนึ่งในธุรกิจที่ทำกำไรได้มากที่สุด

ซูชิอุดมไปด้วยโปรตีน มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และช่วยให้คุณได้รับเพียงพออย่างรวดเร็ว โดยที่ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อรูปร่าง เพราะพวกเขาไม่มีแคลอรีมากเกินไป นี่คือเหตุผลหลักที่นักโภชนาการส่วนใหญ่มองว่าซูชิเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดและ ทางเลือกเพื่อสุขภาพรับประทานอาหารนอกบ้าน

อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับซูชิก็คือมีรสชาติและตัวเลือกมากมายจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่ใครบางคน - แม้แต่เมนูที่จู้จี้จุกจิกมาก - ก็ยังไม่สามารถหาบางสิ่งบางอย่างในความหลากหลายนี้ที่ตอบสนองรสนิยมของเขาได้อย่างสมบูรณ์

หากคุณเป็นคนรักซูชิ แต่ความคุ้นเคยกับอาหารจานนี้จำกัดเฉพาะทริปวันเสาร์ที่ร้านอาหารโปรดของคุณทุกสัปดาห์ เราขอนำเสนอข้อเท็จจริง "อร่อย" 25 ประการเกี่ยวกับซูชิ ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับร้านโปรดของคุณ อาหารแปลกใหม่ที่คุณไม่สามารถต้านทานได้

25. ตามพจนานุกรมภาษาอังกฤษของ Oxford การอ้างอิงถึงซูชิที่เก่าแก่ที่สุดในอังกฤษพบได้ในหนังสือชื่อ Japanese Interiors ในปี 1893 อย่างไรก็ตาม มีการอ้างอิงถึงซูชิเป็นครั้งคราวในแหล่งข้อมูลภาษาอังกฤษอื่นๆ ย้อนหลังไปถึงปี 1873

24. ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ซูชิไม่ได้มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น แต่อยู่ในภูมิภาคที่มีการปลูกข้าวที่พัฒนาแล้วใน เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ริมฝั่งแม่น้ำโขงเมื่อ 2,000 ปีที่แล้ว โดยที่ ข้าวต้มใช้ในการเตรียมและถนอมปลา วิธีนี้จึงแพร่กระจายไปยังภูมิภาคอื่นๆ ในที่สุดก็ปรากฏในญี่ปุ่นราวศตวรรษที่ 8

23. เมื่อสังคมญี่ปุ่นรู้จักซูชิเป็นครั้งแรก ผู้คนจึงได้รับอนุญาตให้ใช้ซูชินี้เพื่อเสียภาษี

22. คำว่า "ซูชิ" หมายถึง "เปรี้ยว" ซึ่งนำเรากลับไปสู่ต้นกำเนิดของมันเมื่อพวกมันถูกดองไว้ในเกลือ

21. ซูชิ "ของจริง" ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับภาษาญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเรียกว่า "edomae-zushi" (Edomae-zushi) เป็นญาติกัน สิ่งประดิษฐ์ล่าสุดซึ่งแต่เดิมจำกัดเฉพาะพื้นที่โตเกียว

20. ซูชิประเภทสมัยใหม่คิดค้นขึ้นในปี พ.ศ. 2363 โดยเชฟฮานายะ โยเฮ ผู้ขายสูตรนี้ให้กับเจ้าของร้าน อาหารจานด่วน. จานนี้ถือว่าเป็นอาหารจานด่วนเพราะไม่ได้หมักและสามารถรับประทานได้ด้วยนิ้วหรือตะเกียบ

19. ข้าวสำหรับเรียกว่า "sumeshi" (sumeshi) (ข้าวปรุงด้วยน้ำส้มสายชู) หรือ "sari" (ชาริ) ส่าหรีหมายถึง "ซากของพระพุทธเจ้า" อย่างแท้จริงเพราะสีขาวของข้าวทำให้ผู้คนนึกถึงซากศพของพระพุทธเจ้า

18. ข้าวปั้นซูชิประมาณ 99.9% ในสหรัฐอเมริกาปลูกในประเทศ

17. ซูชิสามารถทำได้ด้วยสีขาวหรือ ข้าวกล้องด้วยวัตถุดิบหรือ ปลาต้ม. หั่นแยกเสิร์ฟ ปลาดิบเรียกว่า "ซาซิมิ" (ซาซิมิ) ซึ่งหมายถึง "เจาะร่างกาย"

16. ถูกต้องหรือเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น วิธีดั้งเดิมกินซูชิ - ใช้นิ้วของคุณไม่ใช่ตะเกียบ อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานซาซิมิด้วยตะเกียบ ซูชิถูกใส่ในปากทั้งหมดในคราวเดียวหรือในหนึ่งหรือสองคำ

15. มีร้านซูชิประมาณ 3,946 แห่งในสหรัฐอเมริกา ในญี่ปุ่น - ประมาณ 45,000 ซูชิบาร์ในอเมริกามีรายได้ 2 พันล้านดอลลาร์ต่อปี

13. ซูชิถือได้ว่าเป็นยาโป๊ เนื่องจากปลาสองประเภทที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมคือปลาแซลมอนและปลาแมคเคอเรลนั้นอุดมไปด้วยเนื้อหา กรดไขมันโอเมก้า-3 ซึ่งมีส่วนช่วยในการผลิตฮอร์โมนเพศ นอกจากนี้ ปลาทูน่ายังเป็นแหล่งของซีลีเนียม ซึ่งเพิ่มจำนวนและกิจกรรมของตัวอสุจิ

12. ก่อนหน้านี้ ผู้หญิงถูกห้ามไม่ให้เป็นเชฟในร้านซูชิ เพราะเชื่อกันว่าน้ำมันใส่ผมและเครื่องสำอางจะเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของอาหารได้ เชื่อกันว่าอุณหภูมิร่างกายของผู้หญิงสูงกว่าผู้ชายโดยเฉพาะในช่วงมีประจำเดือน เชื่อกันว่าด้วยมือที่อบอุ่นของพวกเขาพวกเขาสามารถทำลายปลาเย็นได้

10. ม้วนมาตรฐาน"แคลิฟอร์เนีย" มีส่วนทำให้ซูชิกลายเป็นอาหารยอดนิยมไปทั่วโลก แคลิฟอร์เนียโรลหรือโรลแบบม้วนข้าง มีต้นกำเนิดจากอเมริกา ทำครั้งแรกในร้านอาหารญี่ปุ่นในลอสแองเจลิสในปี 1973

9. Noritoshi Kanai ชายชาวญี่ปุ่นที่ดูแลบริษัทนำเข้าอาหารในลอสแองเจลิส เปิดร้านซูชิบาร์แห่งแรกของอเมริกาในต้นทศวรรษ 1960

8. อย่างไรก็ตาม ซูชิได้รับความนิยมมากขึ้นในสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1980 เนื่องจากชาวอเมริกันให้ความสำคัญกับสุขภาพมากขึ้น

7. วิธีการหลักในการทำซูชิยังคงใช้กันในพื้นที่ชนบทบางแห่งของญี่ปุ่น ตัวอย่างเช่น ฟุนะซูชิทำจากปลาคาร์พน้ำจืดท้องถิ่นที่หมักข้าวและเกลือเป็นเวลาหนึ่งปี กลิ่นหอมละมุนและรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของจานนี้เมื่อเปรียบเทียบกับชีส Roquefort สุก

6. ราคาสูงสุดที่เคยจ่ายสำหรับปลาทูน่าครีบน้ำเงินสำหรับซูชิคือ 1.8 ล้านดอลลาร์ต่อ 222 กิโลกรัม ข้อตกลงนี้ทำขึ้นในญี่ปุ่น โดยทั่วไปแล้ว ชาวญี่ปุ่นบริโภคปลาทูน่าที่ลดน้อยลงกว่า 80% ของโลก

5. ในแง่ของจำนวนปลาทูน่าครีบน้ำเงินนั้นลดลงมากกว่า 96% เนื่องจากความต้องการซูชิที่เพิ่มขึ้น การตกปลาครีบน้ำเงินส่วนใหญ่เกิดขึ้นที่ชายฝั่งของญี่ปุ่น ซึ่งได้กำหนดข้อจำกัดหลายประการเกี่ยวกับการประมงนี้

4. ตามประเพณี ซูชิควรให้ความรู้สึกที่ชัดเจนของฤดูกาล ด้วยเหตุนี้ เชฟซูชิจำนวนมากในญี่ปุ่นและอเมริกาจึงพยายามหลีกเลี่ยงการใช้ปลาที่เลี้ยงนอกฤดู ปลา "ตามฤดูกาล" เป็นปลาที่มีรสชาติอร่อยและอ้วนที่สุด และมักจะเป็นช่วงที่พวกมันเตรียมวางไข่

3. วาซาบิทำมาจากรากของพืชที่เรียกว่าวาซาบิหรือยูเตรมาญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม วาซาบิส่วนใหญ่เสิร์ฟในร้านอาหารเป็นส่วนผสมของมะรุมย้อมสีเขียวและ ผงมัสตาร์ด.

2. ผู้ถูกคุมขังชาวอเมริกันเชื้อสายญี่ปุ่นในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองได้รับอาหารจากมันฝรั่งและเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ฮอทดอกหรือสแปม (ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กระป๋องซึ่งส่วนใหญ่ทำมาจากแฮม) แม้ว่าพวกเขาจะไม่ชอบมันฝรั่ง แต่พวกเขาก็กินสแปมกระป๋องและปรับให้เข้ากับความต้องการของพวกเขา ประเพณีการทำอาหารรวมทั้งซูชิ วันนี้ "สแปม-โนริ" (SPAM-โนริ) - ซูชิจากเนื้อกระป๋องสแปม - ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยม

1. ฟุกุ - มุมมองที่มีชื่อเสียงซูชิที่ทำจากปลาปักเป้า

จนถึงปัจจุบัน อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ ชื่อเสียงนี้ส่วนใหญ่มาจากอาหารเช่นซูชิและโรล ในอินเตอร์เน็ต จำนวนมากข้อมูลต่างๆ เกี่ยวกับประวัติของอาหารเหล่านี้ บทความนี้มีเพียงสิ่งที่น่าสนใจที่สุดเท่านั้น

รู้จักและไม่รู้จักเกี่ยวกับม้วน

ข้อเท็จจริงประการแรกคือ หากคุณวิเคราะห์ความคิดเห็นของผู้จัดการร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูยอดนิยมญี่ปุ่นในประเทศของเราเป็นม้วนแคลิฟอร์เนีย ตามสถิติผู้เข้าชมประมาณ 1/3 ของซูชิบาร์สั่งก่อน

ความจริง #2 คือซูชิและม้วนเป็นยากล่อมประสาทที่ดีเยี่ยม

ความจริงข้อที่ 3 ในช่วงเริ่มต้นของการปรากฏตัวของพวกเขา ม้วนในสหรัฐอเมริกาได้รับความนิยมมากกว่า Coca-Cola บางส่วนมีขนาดใหญ่กว่ามาก และเพื่อรักษาความสดของปลาในระดับที่เหมาะสม เชฟชาวอเมริกันจึงนำน้ำส้มสายชูหมักหรือซีอิ๊วขาว

ความจริง #4. ม้วนแมลงได้กลายเป็นความแปลกใหม่ในอาหารญี่ปุ่น แต่แน่นอนว่า ไม่ใช่ทุกคนที่กล้าลอง ตามสถิติที่ดำเนินการในปี 2556 ผู้ตอบแบบสอบถามมากกว่าครึ่งปฏิเสธที่จะกินมัน เนื่องจากพวกเขาไม่ยอมรับ

ความจริงข้อที่ 5 หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ใช้บ่อยที่สุดในการเตรียมม้วนคือปลาทูน่าครีบน้ำเงิน ในบรรดาปลาแมคเคอเรลทั้งหมด ปลาทูน่าชนิดนี้มีค่ามากที่สุด ครั้งหนึ่งในญี่ปุ่นเคยมีการประมูลปลาทูน่าครีบน้ำเงินขายในราคา 105,000 ดอลลาร์สหรัฐ

ความจริงข้อที่ 6 จากสถิติพบว่าโรลเชฟส่วนใหญ่เป็นผู้ชาย เนื่องจากอุณหภูมิร่างกายของผู้ชายต่ำกว่าอุณหภูมิของผู้หญิงหลายเท่า กล่าวคือ ส่งผลต่อการรับรสหลังจากรับประทานอาหารประเภทนี้

ความจริงข้อที่ 7 ชื่อของม้วนที่แพงที่สุดคือ "dancing perch" มันถูกอธิบายโดยเทคโนโลยีการจัดส่ง ที่ให้ไว้ ทำอาหารถือว่าเป็นอาหารอันโอชะจึงเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับปลาเป็นๆ ก่อนเสิร์ฟปลาจะราดด้วยน้ำเดือดและห่อด้วยข้าวเท่านั้น มีหลายกรณีที่หางของปลาถึงกับทุบจานของผู้มาเยี่ยมร้านอาหาร

ความจริงข้อที่ 8 ม้วนที่ยาวที่สุดยาวสองกิโลเมตรครึ่งถูกสร้างขึ้นในเยคาเตรินเบิร์กเมื่อปลายปี 2554 บันทึกถูกป้อนใน Guinness Book

ความจริงข้อที่ 9 ที่ ร้านอาหารญี่ปุ่นหนึ่งในคำสั่งซื้อที่พบบ่อยที่สุดคือม้วนกุ้ง เพื่อไม่ให้กุ้งสูญเสีย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรูปแบบสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกจัดส่งในรูปของก้อนน้ำแข็ง

และข้อสุดท้ายข้อ 10 ไม่นานมานี้ มีการสร้างเครื่องม้วนสำหรับทำซูชิ ในประเทศแถบเอเชียส่วนใหญ่ เครื่องจักรดังกล่าวได้เข้ามาแทนที่เชฟด้วยซ้ำ

ผู้คนนับล้านทั่วโลกหลงรักซูชิอย่างบ้าคลั่ง จานนี้ได้พิชิตโลกทั้งใบในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา ซูชิมีโปรตีนมากมาย คุณแค่ได้รับโปรตีนเพียงพอ และความเสี่ยงในการเพิ่มน้ำหนักก็แทบจะเป็นศูนย์ นี่คือเหตุผลหลักที่นักโภชนาการส่วนใหญ่มองว่าซูชิเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพมากที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารนอกบ้าน นอกจากนี้ ซูชิยังเป็นที่นิยมอย่างมาก เพราะมีหลากหลายพันธุ์ และแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังพบบางสิ่งที่เป็นของตัวเอง ในการทบทวนของเรา ข้อเท็จจริงที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักและน่าสนใจเกี่ยวกับเรื่องนี้ จานวิเศษ.

ตามพจนานุกรมภาษาอังกฤษของ Oxford การกล่าวถึงซูชิที่เก่าแก่ที่สุดใน ภาษาอังกฤษสามารถพบได้ในปี พ.ศ. 2436 ในหนังสือชื่อ "การตกแต่งภายในแบบญี่ปุ่น" อย่างไรก็ตาม มีการอ้างอิงถึงซูชิเป็นครั้งคราวในแหล่งข้อมูลภาษาอังกฤษอื่นๆ ย้อนหลังไปถึงปี 1873

2. บ้านเกิดของซูชิ

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ซูชิไม่ได้มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น แต่อยู่ในพื้นที่ปลูกข้าวของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เมื่อกว่าสองพันปีก่อนในหุบเขาแม่น้ำโขง จากนั้นสูตรอาหารก็แพร่กระจายไปยังพื้นที่อื่นๆ ในที่สุดก็ปรากฏในญี่ปุ่นราวศตวรรษที่แปด

3. ซูชิกับภาษี

เมื่อซูชิปรากฏตัวครั้งแรกในสังคมญี่ปุ่น มันมีมูลค่าสูง ผู้คนได้รับอนุญาตให้จ่ายภาษีกับพวกเขาด้วยซ้ำ

4. ประวัติของสูตร

คำว่า "ซูชิ" หมายถึง "เปรี้ยว" สะท้อนถึงที่มาของสูตรอาหารจานนี้ (ซูชิทำจากปลาเค็มแช่น้ำส้มสายชู)

5. ซูชิ "ของแท้"

ซูชิ "ของแท้" ที่มักเกี่ยวข้องกับอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเรียกว่า "ซูชิเอโดมาเอะ" นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างใหม่ซึ่งเดิมจำกัดเฉพาะพื้นที่โตเกียวเท่านั้น

6. ซูชิอาหารจานด่วน

สไตล์โมเดิร์นซูชิถูกสร้างขึ้นโดย Hanaya Yohei ในปี 1820 และขายในแผงขายอาหารจานด่วน ถือว่าเป็นอาหารจานด่วนเพราะสามารถรับประทานได้ทั้งนิ้วและตะเกียบ

7. ซูเมชิ

ข้าวซูชิเรียกว่า sumeshi (น้ำส้มสายชูรสข้าว) หรือชาริ ชารี แปลว่า "พระพุทธไสยาสน์" อย่างแท้จริง เพราะข้าวที่ขาวมากทำให้ผู้คนนึกถึงพระพุทธไสยาสน์

8. สิ่งที่ทำซูชิจาก

ซูชิสามารถทำได้ด้วยข้าวกล้องหรือข้าวขาวและปลาดิบหรือต้ม ปลาดิบถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ที่เรียกว่าซาซิมิ ซึ่งแปลว่า "ตัวที่แทง"

9. ซูชิ - ด้วยนิ้ว

วิธีดั้งเดิมในการกินซูชิที่ถูกต้องหรือแม่นยำยิ่งขึ้นคือการใช้นิ้วของคุณ ไม่ใช่ตะเกียบ อย่างไรก็ตาม ซาซิมิกินด้วยตะเกียบ ซูชิควรรับประทานทันทีหรือ 2 คำ

10. ซูชิมากมาย

มีร้านซูชิประมาณ 3,946 แห่งในสหรัฐอเมริกา มีประมาณสี่หมื่นห้าพันคนในญี่ปุ่น ซูชิบาร์อเมริกันสร้างรายได้ 2 พันล้านดอลลาร์ต่อปี

11. อันตรายของซูชิ

12. ซูชิเป็นยาโป๊

ซูชิมักถูกมองว่าเป็นยาโป๊เพราะปลา 2 สายพันธุ์ที่พบมากที่สุดคือปลาแซลมอนและปลาแมคเคอเรล เนื้อหาสูงกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ช่วยในการผลิตฮอร์โมนกระตุ้น นอกจากนี้ ปลาทูน่ายังเป็นแหล่งของซีลีเนียมซึ่งช่วยเพิ่มจำนวนสเปิร์ม

13. ซูชิเป็นเรื่องของผู้ชาย

จนกระทั่งเมื่อไม่นานนี้ ผู้หญิงถูกห้ามไม่ให้ทำซูชิเพราะเชื่อว่าน้ำมันใส่ผมและเครื่องสำอางสามารถเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของซูชิได้ ผู้หญิงก็มีมากกว่า อุณหภูมิสูงร่างกาย (โดยเฉพาะในช่วงมีประจำเดือน) เชื่อกันว่ามืออุ่น ๆ ของพวกเขาจะทำให้ปลาเย็นเสีย

14. เชฟซูชิ

15. แคลิฟอร์เนียโรล

มาตรฐาน แคลิฟอร์เนียโรลช่วยทำให้ซูชิเป็นที่นิยมไปทั่วโลก แคลิฟอร์เนียโรลหรือ "อินไซด์-เอาท์โรล" เป็นซูชิแบบแรกที่มีต้นกำเนิดจากอเมริกา

16. โนริโทชิ คาไน

Noritoshi Kanai เป็นชาวญี่ปุ่นที่ดำเนินธุรกิจนำเข้าอาหารในลอสแองเจลิส เขาเป็นคนที่เปิดซูชิบาร์อเมริกันแห่งแรกในช่วงต้นทศวรรษ 1960

17.ความนิยมของซูชิ

ซูชิเริ่มได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาในปี 1980 เนื่องจากชาวอเมริกันเริ่มดูแลสุขภาพของตนเองมากขึ้น

18. ซูชิดั้งเดิม

การทำซูชิแบบดั้งเดิมยังคงทำกันในพื้นที่ชนบทบางแห่งของญี่ปุ่น ตัวอย่างเช่น ฟุนะซูชิทำจากปลาคาร์ปน้ำจืดในท้องถิ่นที่หมักข้าวและเกลือเป็นเวลาหนึ่งปี กลิ่นที่เข้มข้นและรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะสามารถเปรียบเทียบได้กับชีส Roquefort ที่โตเต็มที่

19. ซูชิที่แพงที่สุด

ราคาผลิตภัณฑ์ซูชิที่แพงที่สุดที่เคยจ่ายมาคือ 1.8 ล้านเหรียญสหรัฐสำหรับปลาทูน่าครีบน้ำเงิน 222 กิโลกรัมในญี่ปุ่น ความชื่นชอบในซูชิของญี่ปุ่นทำให้ประชากรปลาทูน่าทั่วโลกลดลงมากกว่าร้อยละแปดสิบ

20. ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน

สำหรับปลาทูน่าครีบน้ำเงิน ประชากรของมันลดลงมากกว่าเก้าสิบหกเปอร์เซ็นต์เนื่องจากความต้องการซูชิที่เพิ่มขึ้น การตกปลาครีบน้ำเงินส่วนใหญ่เกิดขึ้นนอกชายฝั่งของญี่ปุ่น ซึ่งมีการจำกัดการตกปลาหลายประการ

ตามเนื้อผ้าซูชิควรสะท้อนถึงฤดูกาลปัจจุบันอย่างชัดเจน ด้วยเหตุนี้ เชฟซูชิจำนวนมากในญี่ปุ่นและอเมริกาจึงหลีกเลี่ยงการใช้ปลาที่เลี้ยงนอกฤดู

22. วาซาบิ

วาซาบิทำจากรากของยูเตรมาจาโปนิกา อย่างไรก็ตาม ในร้านอาหารส่วนใหญ่ วาซาบิเป็นส่วนผสมของสีย้อม สีเขียวมะรุมและผงมัสตาร์ด

ในช่วงเวลาที่พวกเขาถูกกักขังในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ชาวญี่ปุ่นชาวอเมริกันได้รับอาหารมันฝรั่งและเนื้อสแปมกระป๋อง พวกเขาไม่ชอบมันฝรั่ง แต่ชอบเนื้อ แม้แต่ทุกวันนี้ที่เรียกว่า "โนริสแปม" - ซูชิที่มีพื้นฐานมาจาก เนื้อกระป๋องสแปม

ฟุกุ - สายพันธุ์ที่รู้จักซูชิที่ทำจากปลาปักเป้า ปลาปักเป้าเป็นปลาปักเป้าที่ขึ้นชื่อได้ยาก เพราะอวัยวะของพวกมันผลิตพิษต่อระบบประสาทที่ร้ายแรง ซึ่งมีพิษมากกว่าไซยาไนด์ถึง 1,200 เท่า เชฟต้องได้รับใบอนุญาตพิเศษจึงจะได้รับอนุญาตให้ปรุงฟุกุ

นักชิมสามารถเลือกซูชิได้

ผู้คนนับล้านทั่วโลกหลงรักซูชิอย่างบ้าคลั่ง จานนี้ได้พิชิตโลกทั้งใบในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา ซูชิมีโปรตีนมากมาย คุณแค่ได้รับโปรตีนเพียงพอ และความเสี่ยงในการเพิ่มน้ำหนักก็แทบจะเป็นศูนย์ นี่คือเหตุผลหลักที่นักโภชนาการส่วนใหญ่มองว่าซูชิเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพมากที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารนอกบ้าน นอกจากนี้ ซูชิยังเป็นที่นิยมอย่างมาก เพราะมีหลากหลายพันธุ์ และแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังพบบางสิ่งที่เป็นของตัวเอง ในรีวิวของเรา ข้อเท็จจริงที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักและน่าสนใจเกี่ยวกับอาหารจานนี้ยอดเยี่ยม

1. กล่าวถึงครั้งแรก

ตามพจนานุกรมภาษาอังกฤษของอ็อกซ์ฟอร์ด การกล่าวถึงซูชิในภาษาอังกฤษครั้งแรกนั้นสามารถพบได้ในปี พ.ศ. 2436 ในหนังสือชื่อ The Japanese Interior อย่างไรก็ตาม มีการอ้างอิงถึงซูชิเป็นครั้งคราวในแหล่งข้อมูลภาษาอังกฤษอื่นๆ ย้อนหลังไปถึงปี 1873

2. บ้านเกิดของซูชิ

3. ซูชิกับภาษี

4. ประวัติของสูตร

5. ซูชิ "ของแท้"

6. ซูชิอาหารจานด่วน

ซูชิสไตล์ทันสมัยถูกสร้างขึ้นโดย Hanaya Yohei ในปี 1820 และขายในแผงขายอาหารจานด่วน ถือว่าเป็นอาหารจานด่วนเพราะสามารถรับประทานได้ทั้งนิ้วและตะเกียบ

7. ซูเมชิ

8. สิ่งที่ทำซูชิจาก

9. ซูชิ - ด้วยนิ้ว

10. ซูชิมากมาย

11. อันตรายของซูชิ

ซูชิมักถูกมองว่าเป็นยาโป๊เพราะปลา 2 สายพันธุ์ที่พบมากที่สุดคือปลาแซลมอนและปลาแมคเคอเรลเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง ซึ่งช่วยในการผลิตฮอร์โมนกระตุ้น นอกจากนี้ ปลาทูน่ายังเป็นแหล่งของซีลีเนียมซึ่งช่วยเพิ่มจำนวนสเปิร์ม

13. ซูชิเป็นเรื่องของผู้ชาย

จนกระทั่งเมื่อไม่นานนี้ ผู้หญิงถูกห้ามไม่ให้ทำซูชิเพราะเชื่อว่าน้ำมันใส่ผมและเครื่องสำอางสามารถเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของซูชิได้ ผู้หญิงก็มีอุณหภูมิร่างกายสูงขึ้นเช่นกัน (โดยเฉพาะในช่วงมีประจำเดือน) เชื่อกันว่ามืออุ่น ๆ ของพวกเขาจะทำให้ปลาเย็นเสีย

14. เชฟซูชิ

แคลิฟอร์เนียโรลมาตรฐานช่วยให้ซูชิเป็นที่นิยมไปทั่วโลก แคลิฟอร์เนียโรลหรือ "อินไซด์-เอาท์โรล" เป็นซูชิแบบแรกที่มีต้นกำเนิดจากอเมริกา

16. โนริโทชิ คาไน

17.ความนิยมของซูชิ

18. ซูชิดั้งเดิม

19. ซูชิที่แพงที่สุด

20. ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน

21. ซูชิตามฤดูกาล

22. วาซาบิ

วาซาบิทำจากรากของยูเตรมาจาโปนิกา อย่างไรก็ตาม ในร้านอาหารส่วนใหญ่ วาซาบิเป็นส่วนผสมของมะรุมสีเขียวและผงมัสตาร์ด

23. โนริ สแปม

ในช่วงเวลาที่พวกเขาถูกกักขังในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ชาวญี่ปุ่นชาวอเมริกันได้รับอาหารมันฝรั่งและเนื้อสแปมกระป๋อง พวกเขาไม่ชอบมันฝรั่ง แต่ชอบเนื้อ แม้กระทั่งทุกวันนี้ สิ่งที่เรียกว่า "โนริสแปม" - ซูชิจากสแปมเนื้อกระป๋อง - ยังเป็นที่นิยม

24. ฟุกุซูชิ

Fugu เป็นซูชิที่มีชื่อเสียงที่ทำจากปลา Fugu ปลาปักเป้าเป็นปลาปักเป้าที่ขึ้นชื่อได้ยาก เพราะอวัยวะของพวกมันผลิตพิษต่อระบบประสาทที่ร้ายแรง ซึ่งมีพิษมากกว่าไซยาไนด์ถึง 1,200 เท่า เชฟต้องได้รับใบอนุญาตพิเศษจึงจะได้รับอนุญาตให้ปรุงฟุกุ

อาหารเพื่อสุขภาพที่นำเสนอโดยประเทศของ Rising Sun ในรูปแบบของ ของอร่อยเรียกว่า "ซูชิ" พิชิตโลกทั้งใบ แต่การรณรงค์โลกของเขาเริ่มต้นขึ้นในทศวรรษที่ 70 และมีเพียงวันนี้เท่านั้นที่เราพูดได้ว่าโลกได้ส่งและโค้งคำนับมาก่อน จานไม่ธรรมดาที่มีชื่อสั้นว่า "ซูชิ" ทำไมนานจัง หลายคนจะถาม

ทุกอย่างค่อนข้างธรรมดา - ซูชิและโรลเป็นอาหารเฉพาะดังนั้นในเวอร์ชันหลักที่หลายคนไม่ชอบ หลังจากเวลาผ่านไปนาน พวกเขาจะได้รับการปรับปรุงและปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง นั่นคือเหตุผลที่สูตรอาหารเหล่านี้มีจำนวนมากปรากฏขึ้น

ตัวอย่างเช่น ภัตตาคารรายหนึ่งสังเกตว่าลูกค้าของเขาหลายคนไม่ชอบโนริ เขาจึงเริ่มห่อมันไว้ข้างใน ดังนั้นจึงก่อตัวขึ้นในทศวรรษที่ 80 ชนิดใหม่ซูชิที่ยังคงเสิร์ฟมาจนถึงทุกวันนี้ในรูปแบบชุดต่างๆ ที่ร้านอาหารมากิมากิ

แต่สาหร่ายโนริไม่รวมอยู่ใน "ฟิลาเดลเฟีย" เลย ซึ่งทำให้ซูชิมีความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ใน "แคลิฟอร์เนีย" รสชาติของซูชิจะเปรี้ยวกว่าเมื่อห่อโนริไว้ข้างใน

บ่อยครั้งที่ซูชิและโรลปรุงด้วยตัวเอง แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้คือทักษะและความอดทน ด้วยวิธีนี้จานจะออกมาใกล้เคียงกับต้นฉบับเท่านั้น อย่ากลัวที่จะทดลองเพราะการยัดมือคุณไม่น่าจะสั่งชุดคละเพราะคุณสามารถทำอาหารเย็นแบบญี่ปุ่นด้วยมือของคุณเอง

"ซูชิ" แปลจากภาษาญี่ปุ่นว่า "แซลมอน" เนื่องจากปรุงจากปลาชนิดนี้ มีอีกข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ - คาเวียร์ ปลาบินไม่มีสี แต่แปลกเพราะเราไม่เห็นเป็นอย่างนั้น คำตอบนั้นง่าย - ผู้ผลิตทาสีมัน สีผสมอาหารเพื่อให้จานดูสว่างและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ก็สำคัญไม่แพ้กัน ครัวญี่ปุ่น- นี่คือห้องครัวที่วิเศษที่สุดสำหรับพวกนั้น ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเพราะมีแคลอรีต่ำ

หากผู้เชี่ยวชาญเสิร์ฟมะรุมกับเครื่องเทศแทนวาซาบิ ก็แทบจะไม่มีใครแยกแยะมันออกจากผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในญี่ปุ่นได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

เมื่อเตรียมเทมากิโรลแล้ว คุณต้องกินมันทันที เพราะพวกมันจะเสียรูปร่างไปอย่างรวดเร็ว
ใน "syaka" ใช้ปลาแซลมอนรมควันเค็มและดิบ
จำเป็นเมื่อส่ง อาหารญี่ปุ่นควรเสิร์ฟอาหารทะเลกับวาซาบิ แต่อย่าลืมสลัดหัวไชเท้ากับแตงกวาสด
วาซาบิไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 14 วัน (ในตู้เย็น)
หากไส้หลุดออกมาอย่างดื้อรั้นเมื่อบิดม้วนคุณต้องกดขอบ
ใช้เฉพาะข้าวสั้นกลมในซูชิ
มีดคม (!) เท่านั้นที่สามารถตัดม้วนที่สวยงามได้
การวางโนริควรถูกต้อง - ด้านที่หมองคล้ำอยู่ภายในม้วนนั่นคือไส้จะถูกวางลงบนมัน
สาหร่ายจะต้องเก็บไว้ในที่แห้งมิฉะนั้นจะไม่กระทืบ
ขิงดองต้องกินระหว่างมื้อ ประเภทต่างๆอาหารจานเดียวที่คุณสัมผัสได้ รสชาติใหม่จาน;
เสื่อไม้ไผ่เป็นคุณลักษณะที่จำเป็น ไม่ว่ามืออาชีพหรือผู้เริ่มต้นจะเริ่มทำอาหารหรือไม่ บ่อยครั้งที่พวกเขาพยายามทำม้วนโดยใช้ aket - อย่างน้อยก็ไม่มีประโยชน์และยิ่งไปกว่านั้นใช้เวลานานเนื่องจากยากต่อการสร้างรูปร่างที่ต้องการ
สำหรับการทอดงาที่สม่ำเสมอและรวดเร็วก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนและไม่ใช้น้ำมัน
นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การจดจำว่าซูชิเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียค่อนข้างเร็ว ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะต้องบริโภคภายในสองชั่วโมงข้างหน้าและไม่เกินหกชั่วโมง

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ