ม้วนวิธีทำอาหารง่ายๆ แซลมอนโรลแบบง่ายๆ. ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานสำหรับทำอาหาร
จำนวนมากของร้านอาหารและซูชิบาร์ที่มีเมนูหลากหลายชวนให้นึกถึงข้าวและปลา หลายคนถามตัวเองซ้ำๆ: เป็นไปได้ไหมที่จะทำม้วนที่บ้าน? จะอร่อยเหมือนมืออาชีพไหม? แน่นอน ถ้าคุณปรุงที่บ้าน มันจะอร่อยกว่ามาก และไส้จะมากเป็นสองเท่า การทำอาหารไม่มีอะไรซับซ้อน คุณเพียงแค่ต้องฝึกฝนและเข้าใจกระบวนการเท่านั้น
โรลและซูชิเป็นสวรรค์ของนักชิมอย่างแท้จริง ส่วนผสมหลักคือข้าวและสาหร่ายโนริ อย่างอื่นสามารถเพิ่มได้ตามใจชอบ:
- ปลา (ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาไหล);
- อาหารทะเล (กุ้ง, หอยแมลงภู่, ปู, ปลาหมึก);
- น้ำส้มสายชูข้าว
- อาโวคาโด;
- แตงกวา;
- ฟิลาเดลเฟียชีส;
- คาเวียร์;
- งา;
- ซีอิ๊ว;
- วาซาบิ;
- ขิง.
ความละเอียดอ่อนของม้วนทำอาหาร
เครื่องมือที่มีประโยชน์:
- เสื่อ;
- ชามด้วยน้ำ
- ถุงมือ;
- มีดคม.
ขั้นแรกให้พันเสื่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้มีเมล็ดพืชอุดตัน ด้วยสิ่งนี้ทำให้สามารถม้วนเป็นรูปทรงใดก็ได้: กลม, สี่เหลี่ยมจัตุรัสและสามเหลี่ยม แช่มือในน้ำเพื่อไม่ให้ข้าวติดมือ และใช้ถุงมือธรรมดาเพื่อไม่ให้มือสกปรก มีดที่ลับให้คมเป็นกฎหลักของพ่อครัวซูชิทุกคน
ม้วนที่ง่ายที่สุด
ม้วนคลาสสิกที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำได้ มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ และคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ตามความต้องการของคุณ
วัตถุดิบ:
- ข้าว 500 กรัม
- ปลาแดง 300 กรัม
- โนริ;
- อะโวคาโด 1 ชิ้น;
- แตงกวา 1 ชิ้น;
คำสั่งทำอาหาร:
- ตัดทุกอย่างเป็นเส้น ส่วนผสมที่จำเป็น.
- แบ่งครึ่งแผ่นโนริแล้ววางชิ้นหนึ่งบนเสื่อโดยให้ด้านที่เป็นมันเงาคว่ำลง
- ชุบมือของคุณในน้ำ นำข้าว (ประมาณ 80-90 กรัม) แล้วคลึงออกเป็นก้อน เกลี่ยให้ทั่วแผ่น
- ที่สำคัญควรทิ้งแถบตามขอบไม่คลุมด้วยข้าวประมาณ 1-2 ซม.
- วางชิ้นปลา อะโวคาโด และแตงกวาบนแผ่น
- นำขอบด้านบนของเสื่อแล้วบิดเป็นท่อ ใช้นิ้วโป้งกดส่วนผสมเพื่อไม่ให้หลุดออก
- ขันขอบให้แน่นกดเบา ๆ บนเสื่อแล้วบิดต่อไป ข้าวควรติดดี
- ตัดม้วนด้วยมีดที่แหลมขึ้นก่อนครึ่งหนึ่งแล้วอีกสองสามครั้งในครึ่ง จากหนึ่งแผ่นได้ประมาณ 6-8 ชิ้น
เคล็ดลับ: วาซาบิเผ็ดและขิงดองจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศ 
ม้วนข้าวออก
ตัวเลือกนี้ยังง่ายต่อการทำม้วน เฉพาะในนั้นข้าวห่อสาหร่ายด้วย ไส้อร่อย. หากต้องการ สามารถรีดขอบด้วยงาดำหรืองาขาว คาเวียร์มาซาโกสี หรือปูอัดชิ้นเล็กๆ ได้ตามต้องการ
สินค้าที่ต้องการ:
- ข้าว 200 กรัม
- ปลา 200 กรัม
- แตงกวา 1 ชิ้น;
- อะโวคาโด 1 ชิ้น;
- การแต่งกายที่คุณเลือก
วิธีทำอาหาร:
- ตัดส่วนผสมที่จำเป็นแล้วนำโนริครึ่งแผ่น ควรนอนหงายด้านที่หยาบ
- ใช้มือเปียกน้ำแล้วเกลี่ยข้าวอุ่นจากขอบสาหร่าย
- พลิกด้านข้าวลง โรยด้วยชีส แตงกวา และอะโวคาโด ใส่ปลาชิ้นบาง ๆ ลงบนไส้
- ม้วนและเชื่อมต่อปลายโนริกับเสื่อ
- ให้ม้วนเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมโดยกดเสื่อเล็กน้อย
- โรยงาบางๆ ให้ทั่วเสื่อ
- พลิกด้านด้วยเสื่ออย่างระมัดระวังแล้วกดเบา ๆ เพื่อให้เมล็ดงาติดกับขอบ พันรอบแล้วกดลงไปให้งาเกาะติดกับข้าว วิธีที่ง่ายกว่าคือการจุ่มม้วนทั้งหมดลงในจานที่มีโรยหน้า
- ด้วยมีดขนาดใหญ่จุ่มลงในน้ำ หั่นเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้น
อ่อนโยนที่สุด คอทเทจชีสเข้ากันได้ดีกับปลาแดง และการโรยดั้งเดิมจะเพิ่มเอกลักษณ์และรูปลักษณ์ที่สวยงาม
Roll Philadelphia - รายการโปรดของทุกคน
คุณสามารถปรุงม้วนฟิลาเดลเฟียได้ตามสูตรนี้มันค่อนข้างง่าย สินค้าที่จะต้องใช้:
- ข้าว 200 กรัม
- ปลา 200 กรัม
- ฟิลาเดลเฟียชีส (หรือครีม);
- แตงกวา;
- อาโวคาโด.
ทำอาหารอย่างไร:
- สับส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด
- วางโนริครึ่งหนึ่งลงบนเสื่อโดยคว่ำด้านเรียบ
- ด้วยมือที่เปียก ให้หยิบข้าวปั้นหนึ่งก้อนแล้วคลึงให้ทั่วพื้นผิวของแผ่น โดยอยู่ห่างจากสาหร่าย 2-3 เซนติเมตร
- พลิกแผ่นเพื่อให้ข้าวอยู่ด้านล่าง
- บนพื้นผิวเรียบโดยไม่ต้องประหยัดให้ใส่ชีสด้วยมีดหรือ ถุงขนม(เข็มฉีดยา).
- ใส่แตงกวาที่ด้านหนึ่งของชีส และอะโวคาโดแผ่นอีกด้านหนึ่ง
- นำขอบของเสื่อแล้วม้วนแล้วเริ่มบิดให้เป็นรูปร่างเล็ก ๆ
- ค่อยๆ พลิกกลับและใช้มือกดเบาๆ เพื่อให้ข้าวเกาะติดกันดี
- ด้านบนของม้วนผลลัพธ์ให้จัดวางแผ่นปลาบาง ๆ ในแนวทแยงมุมโดยทับซ้อนกันเล็กน้อย
- ให้พรมเป็นรูปทรงสุดท้ายแล้วเล็มด้านข้างและด้านบนเล็กน้อย ตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ
ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ ทุกคนสามารถทำซ้ำได้ คุณสามารถใส่ท็อปปิ้งได้มากขึ้นโดยไม่เสียใจ 
วิธีทำโรลอบ
ชิ้นอบหอมกรุ่นพร้อม "ฝา" อันละเอียดอ่อนที่น่ารื่นรมย์ซึ่งช่วยเสริมผลิตภัณฑ์ มีหลายวิธีในการทำซอสสำหรับม้วน
สูตร "หมวก" No.1
- คาเวียร์ Capelin 5 ช้อนโต๊ะ;
- มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ซอสพริกหยวกหรือพริก
- มะนาว.
ส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน มันกลับกลายเป็นรสเผ็ดเปรี้ยวด้วยกลิ่นของส้ม
สูตร "หมวก" No.2
- ปลาแซลมอน 100 กรัม
- ฮาร์ดชีส 50 กรัม
- น้ำตาล 2 ช้อนชา;
- มายองเนส (ที่อ้วนที่สุด) 2 ช้อนโต๊ะ
สับปลาแซลมอนอย่างประณีตขูดชีส ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ชีสกับปลาเข้ากันอย่างลงตัว รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณ
สูตร "หมวก" ครั้งที่ 3
- คาเวียร์ masago (หรือ Capelin);
- ปูอัด.
ถูแท่งบนเครื่องขูดขนาดกลางและผสมกับคาเวียร์ กลายเป็นเรื่องไม่ปกติ รสปู. คุณสามารถเพิ่มชีสแข็งเพื่อความเผ็ดได้ 
สูตร "หมวก" ครั้งที่ 4
- กุ้ง 7-10 ชิ้น;
- ครีมชีส 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์;
- Capelin คาเวียร์ 2 ช้อนชา;
- ซอสพริกทาบาสโก้;
ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ผลที่ได้คือรสครีมพริกหวาน
ส่วนประกอบทั้งหมดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหาร
ม้วนอบมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าม้วนเย็นเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ที่ต้องทำม้วนอบที่บ้าน:
- ข้าว 250 กรัม
- โนริ;
- กุ้ง 7-10 ชิ้น;
- ฟิลาเดลเฟียชีส.
การเตรียมการนั้นค่อนข้างง่าย:
- ขอแนะนำให้ใช้ 1/3 nori คุณสามารถแบ่งออกเป็นแถบบนแผ่นงานได้
- หั่นปลา แตงกวา และกุ้ง
- ม้วนข้าวปั้นเป็นก้อนแล้ววางไว้ตรงกลางแผ่นสาหร่ายบนเสื่อ
- ค่อย ๆ เกลี่ยข้าวให้ทั่วพื้นผิวโดยเหลือแผ่นไว้ 2 เซนติเมตร อย่ากดหรือกดมันควรจะโปร่งสบาย
- ช้อนหรือใช้ เข็มฉีดยาขนมใส่ชีสฟิลาเดลเฟียไว้ตรงกลางอย่างเคร่งครัด เพิ่มแถบแตงกวาและชิ้นปลาสีแดง
- ห่อม้วนอย่างระมัดระวังโดยเริ่มจากขอบ ใช้นิ้วกดไส้เบาๆ
- ม้วนเสื่อไปข้างหน้าโดยไม่มีแรงกดมากเกินไปจนปลายแผ่นเชื่อมต่อกัน เอามาให้หมดเลย
- ด้วยมีดคมเพียงสัมผัสเดียว ตัดม้วนเป็น 8 ชิ้น
- เตรียม "หมวก" ตามสูตรที่อธิบายข้างต้น หรือผสมส่วนผสมที่คุณชื่นชอบหากต้องการ
- วางชิ้นบนแผ่นอบซึ่งจะต้องปิดด้วยกระดาษ parchment
- ช้อน "หมวก" ออกเป็นชิ้น ๆ
- ส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 4-5 นาทีจนเปลือกมีกลิ่นหอม
- เพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ คุณสามารถราดซอสอุนางิลงบนม้วนได้
มันยังคงเป็นเพียงการจุ่ม ชิ้นอร่อยในซอสถั่วเหลืองและกิน
เทมปุระโรล
ปลาเย็นกับข้าวในแป้งร้อนเป็นสิ่งที่แปลกใหม่จริงๆ ทั้งๆที่เขา มุมมองที่ซับซ้อนการเตรียมเทมปุระโรลดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก
บรรจุส่วนผสม:
- ข้าว 300 กรัม;
- โนริ;
- ปูอัด 1 ห่อ;
- แตงกวา 3 ชิ้น;
- คาเวียร์ Capelin;
- ชีสกระท่อม
สำหรับเทมปุระ:
- ไข่ 2 ชิ้น;
- แป้ง 1/2 ถ้วย;
- ซีอิ๊ว;
- โซดา.
ผสมแป้งกับไข่ให้เข้ากัน ใส่ซอสเล็กน้อย และน้ำอัดลม มันควรจะกลายเป็นหนืดและ ความหนาสม่ำเสมอ. ในร้านค้าในแผนกพิเศษคุณสามารถหาเทมปุระโรยหน้าพิเศษซึ่งคุณสามารถปรุงโรลแสนอร่อยได้ 
วิธีทำอาหารง่ายๆ :
- บดผลิตภัณฑ์แล้ววางด้านที่เรียบของโนริลงครึ่งหนึ่งบนเสื่อ
- เกลี่ยข้าวปั้นให้ทั่วแผ่นสาหร่าย
- เพิ่มชีสนมเปรี้ยวและคาเวียร์ Capelin สองสามช้อนชา อย่าลืมใส่แตงกวาและปูอัดทั้งแท่ง (ขูดได้)
- ใช้เสื่อบิดม้วนจนสุดเพื่อให้ข้าวเกาะติดกัน
- เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจนเดือด
- จุ่มม้วนลงในส่วนผสมทั้งหมด หลังจากปิดปลายด้วยเทมปุระแล้ว คุณยังสามารถม้วนในเกล็ดขนมปัง
- จุ่มม้วนลงในน้ำมันโดยใช้คีมตัดในครัว ทอดประมาณ 2-3 ทุกด้านจน สีน้ำตาลทอง. เพื่อการทอดที่ดีขึ้นสามารถรดน้ำด้วยน้ำมันเป็นครั้งคราว
- พักไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
สูตรนี้จะดึงดูดนักชิมทุกคนที่ชอบทดลองและลองอะไรใหม่ๆ
อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำม้วนที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย คุณสามารถเลือกไส้และปริมาณได้ที่นี่ มันใช้งานได้จริงราคาถูกและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก
ทานให้อร่อย!
สูตรวิดีโอสำหรับทำม้วน
ถ้าคุณชอบ ครัวญี่ปุ่นและคุณใฝ่ฝันที่จะไปซูชิบาร์มานานแล้ว หยุด! วันนี้คุณมีโอกาสพิเศษที่จะลองทั้งหมดนี้ที่บ้าน เราเสนอการทำซูชิโรลจากวัตถุดิบโฮมเมดที่คุณซื้อเองและคุณจะมั่นใจในคุณภาพของจาน
ม้วนได้กลายเป็นคลาสสิกไปแล้วไม่เฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ทั่วโลก คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารเพราะมันง่ายมากและบางครั้งก็เร็วกว่า Borscht เราควรจะเริ่มเลย?
วิธีทำข้าวซูชิ
ในการเตรียมม้วนที่บ้าน แนะนำให้มีเสื่อพิเศษ (มากิสุ) ในห้องครัวของคุณซึ่งจะช่วยให้คุณทำม้วนเองได้ ต้องห่อด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ข้าวและปลาติด เราขอแนะนำให้คุณซื้อเนื่องจากเป็นสินค้าคงคลังที่จำเป็นและซื้อเพียงครั้งเดียวเท่านั้น
ก่อนอื่นต้องล้างข้าวให้สะอาดมาก ๆ จากนั้นบีบและต้มในอัตราส่วน 1: 1.5 ควรใส่ข้าวพร้อมเป็นเวลาสิบห้านาที
ข้าวซูชิแบบคลาสสิกจำเป็นต้องมีน้ำสลัดซึ่งประกอบด้วย น้ำส้มสายชูข้าวและน้ำตาล บางครั้งมีการเติมเกลือเล็กน้อยที่นั่น แต่นี่คือเพื่อลิ้มรส ใส่น้ำสลัดลงในข้าวสวยร้อนๆ แล้วคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น ในช่วงเวลานี้มวลจะมีความหนืดมากขึ้น หนักและหนาแน่น - สิ่งที่คุณต้องการ
ซูชิคลาสสิคที่บ้าน
| วัตถุดิบ | ปริมาณ |
|---|---|
| ขิงดอง | - 30 กรัม |
| โนริ | - 7 ชิ้น |
| กุ้งต้ม | - 250 กรัม |
| เกลือ | - รสชาติ |
| น้ำส้มสายชูข้าว | - 70 มล |
| ข้าว | - 0.2 กก. |
| ซีอิ๊ว | - รสชาติ |
| อาโวคาโด | - 1 พีซี |
| เนื้อปลาแซลมอน | - 0.4 กก. |
| น้ำตาล | - รสชาติ |
| ฟิลาเดลเฟียชีส" | - 280 กรัม |
ได้เวลาเตรียมตัว
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
การทำอาหารจานนี้จะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย แต่เชื่อฉันเถอะว่า 70 นาทีนี้คุ้มค่ากับความสุขที่รอคุณอยู่ในที่สุด
ทำอาหารอย่างไร:
เคล็ดลับ: สำหรับแฟนๆ ตื่นเต้นเราแนะนำให้เสิร์ฟโรลกับวาซาบิ
ม้วน "แคลิฟอร์เนีย"
หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยม! โรลเหล่านี้จะดึงดูดใจคุณด้วยความน่ารับประทาน รูปร่าง. เพียงแค่ดูคาเวียร์ที่เล็กและน่าอร่อยนี้!
นานแค่ไหน 45 นาที.
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 245 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างข้าวจนน้ำใสแล้วเทลงในหม้อ
- เทน้ำให้พอท่วมถั่ว 15 มม.
- วางจานที่มีส่วนผสมบนเตาแล้วเปิดไฟ
- ปล่อยให้เดือดและคุณสามารถปิดฝาได้
- ปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาทีจนนุ่ม
- ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูจนส่วนผสมแห้งละลายหมด
- ตรวจดูกระดูกของปลา และหากพบ ให้เอาแหนบพิเศษออก
- ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ปอกอะโวคาโด ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเนื้อเป็นเส้น
- เทข้าวที่สุกแล้วลงในชาม ใส่น้ำสลัด และผสมให้เข้ากัน
- ปล่อยให้เย็นลง อุณหภูมิห้องเพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น
- วางโนริครึ่งหนึ่งบนเสื่อและข้าวด้านบน ถอยจากปลายด้านหนึ่งไป 20 มม. และให้เกินขอบของอีกด้านหนึ่งในปริมาณเท่ากัน
- พลิกสาหร่าย วางชีส อะโวคาโดชิ้น และชิ้นปลาแซลมอน
- ห่อและวางคาเวียร์ไว้ด้านบน
- หั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: ไม่ใช่แค่ฟิลาเดลเฟียเท่านั้น แต่ครีมชีสชนิดอื่นๆ สามารถใช้เป็นชีสได้
ฟิลาเดลเฟียที่บ้าน
ดูเหมือนว่าม้วนเหล่านี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในปัจจุบัน ครีมชีสมากมาย ปลานุ่ม, อะโวคาโด และ แตงกวาสด- เป็นไปได้ไหมที่จะคิดถึงสิ่งที่อร่อยกว่า?
นานแค่ไหน 50 นาที.
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 219 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างข้าวให้ น้ำใสและเทลงในกระทะ
- เท เพียงพอน้ำใส่เตาแล้วเปิดไฟ
- ทันทีที่เดือด ให้ตรวจจับยี่สิบนาที
- หลังจากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนปิดฝาข้าวและทิ้งไว้สิบนาที
- ใส่น้ำส้มสายชูลงในชาม ใส่น้ำตาลและน้ำ
- ผัดจนคริสตัลทั้งหมดละลาย
- เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในข้าวสวยร้อนๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ล้างแตงกวาเอาปลายและปอกเปลือกหั่นผลไม้เป็นเส้น
- ล้างอะโวคาโดใต้น้ำไหลผ่าครึ่ง
- นำกระดูกออกแล้วผ่าครึ่งลึก
- ใช้ช้อนตักชิ้นอะโวคาโดออก คุณยังสามารถปอกผลไม้ จากนั้นผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้น
- ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคม
- ห่อเสื่อด้วยฟิล์มแล้วผ่าครึ่งโนริ
- วางโนริครึ่งหนึ่งลงบนเสื่อโดยคว่ำด้านที่มันวาวลง
- วางข้าวไว้ด้านบน แล่ปลาแซลมอนสไลซ์
- พลิกโนริกลับด้าน และตอนนี้วางฟางอะโวคาโดด้านหนึ่งที่ด้านเงาของสาหร่าย
- วางแตงกวาฝานไว้ข้างอะโวคาโด ตามด้วยแถบฟิลาเดลเฟีย
- ถัดไปม้วนขึ้นเพื่อให้มีชีสที่มีแตงกวาและอะโวคาโดอยู่ข้างใน
- หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมตะเกียบ ซีอิ๊วขาว และวาซาบิ
เคล็ดลับ: เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ปล่อยให้ม้วนนั่งเป็นเวลาสิบนาทีก่อนหั่น
ซูชิโฮมเมดงา
ฟังดูแปลกสำหรับคุณ แต่คราวนี้เราจะเตรียมซูชิที่ไม่มีสาหร่ายโนริ มารวบรวมทุกอย่างใน โรลอร่อยและเสิร์ฟพร้อมขิงสีชมพู หล่อใช่มั้ย?
นานแค่ไหน - 55 นาที
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 210 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- ข้าวจะต้องล้างก่อนจนกว่าน้ำจะใส
- จากนั้นเทลงในกระทะที่จะปรุงอาหาร
- เทน้ำให้เพียงพอแล้ววางบนเตา
- เปิดไฟปานกลางและปล่อยให้ข้าวเดือด
- ทันทีที่เดือด ปิดฝา ลดความร้อนและปรุงอาหารจนเดือดที่ไฟต่ำ
- นำข้าวที่หุงแล้วออกจากความร้อน ปิดฝา ปล่อยให้เดือดเป็นเวลายี่สิบนาที
- หลังจากนั้นให้เย็นข้าวเล็กน้อยเพื่อให้คุณสามารถทำงานกับมันได้
- ล้างแตงกวาปอกเปลือกหากต้องการและหั่นเป็นเส้น
- คลุมเสื่อกลิ้งด้วยฟิล์มยึด
- เรียงข้าวด้านบนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
- วางแตงกวาแผ่น ครีมชีส ลงบนข้าวแล้วโรยด้วยงา
- ม้วนมวลทั้งหมดเป็นม้วนโดยใช้เสื่อ
- ตรวจกระดูกปลา ล้างและหั่นเป็นชิ้น
- วางบนม้วนแล้วม้วนอีกครั้งเพื่อให้ปลานอนราบ
- หั่นเป็นชิ้นแล้วรับประทาน
เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มลงในไส้ หัวหอมใหญ่หรืออะโวคาโด
คุณต้องมีเสื่อเพื่อทำม้วน คุณจะไม่สามารถม้วนส่วนประกอบให้แน่นด้วยผ้าขนหนูหรือถุงผ้าได้ มีเพียงเสื่อไม้ไผ่เท่านั้นที่สามารถทำได้
ม้วนเช่นซูชิเป็นผลิตภัณฑ์ที่เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ดังนั้น พ่อครัว ประเทศต่างๆขอแนะนำให้บริโภคภายใน 4-6 ชั่วโมงนับจากเวลาที่เตรียม และนี่เป็นเพียงในกรณีที่จานถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและในตู้เย็น
อาหารญี่ปุ่นสามารถมองเข้าไปในบ้านของคุณได้แล้ววันนี้และก็ขึ้นอยู่กับคุณ ทำอาหารได้ง่ายและกินง่ายยิ่งขึ้น ดังนั้นอย่ารีรอ เพราะเราจะไม่แนะนำสิ่งเลวร้าย!
อาหารจานเด็ดของอาหารตะวันออกได้เข้าสู่แนวทางการทำอาหารของนักชิมในประเทศแถบยุโรปอย่างลึกซึ้ง อาหารจานหลักของญี่ปุ่น โรล ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ คุณไม่ได้สนุกกับมันในร้านอาหารเสมอไป แต่ทุกคนสามารถทำม้วนที่บ้านได้ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับม้วนนั้นหาง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในเมือง ตะวันออก การทำอาหารชิ้นเอกจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงไม่เพียงเท่านั้น ตารางวันหยุดแต่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณรวมถึงนักชิมตัวน้อย สำรวจสิ่งที่ดีที่สุด สูตรทีละขั้นตอน.
คุณต้องการอะไรในการทำโรลที่บ้าน?
มาเจาะจงส่วนผสมหลักในการเตรียมอาหารญี่ปุ่นแบบง่ายๆ ที่บ้านกัน: ข้าวเมล็ดหยาบ, ข้าวกลม, สาหร่ายโนริ, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูถั่วเหลือง และที่สำคัญที่สุด - อาหารทะเล (เนื้อปลาแดง: แซลมอน, ทูน่า, ปลาไหล, แซลมอน ปูอัด) อะโวคาโดยังใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหาร แตงกวาธรรมดา,แอปเปิ้ล,ขิง,ชีส,ไก่,กุ้ง. โอเรียนเต็ลโรล- มาพร้อมซอสวาซาบิเสมอ
วิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้อง?
ในการทำข้าวให้เหมาะกับการม้วน คุณต้องเลือกพันธุ์ที่ต้องการก่อน นี่คือข้าวสำหรับซูชิและโรล โดยทั่วไปควรเป็นทรงกลมค่อนข้างใหญ่และไม่กระจุย รสชาติและลักษณะของม้วนขึ้นอยู่กับวิธีการหุงข้าว
- เทข้าวล้างในอัตราซีเรียล 200 กรัมต่อน้ำ 250 มล.
- นำไปต้มลดความร้อนเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีปิดฝา
- หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาเดือด ปิดแก๊ส ทิ้งข้าวไว้ในกระทะอีก 15-20 นาที โดยไม่ต้องเปิดฝาเพื่อให้ความชื้นถูกดูดซึม
ซอส
ไม่ว่าจะเป็นม้วนอะไร (แบบเผ็ด ดิบ ทอดหรืออบ) พวกเขามักจะเสิร์ฟในบ้านเกิดที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ด้วยซอสรสเผ็ดเฉพาะ มันง่ายในการปรุงอาหารด้วยตัวเองทำให้อาหารตะวันออกมีรสชาติพิเศษ ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง - และม้วนของคุณจะได้รับการชื่นชมจากนักชิมตามอำเภอใจที่สุด เพื่อเตรียมซอสเราใช้:
- ซอสถั่วเหลือง - ไม่กี่หยด
- มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ซอสมะเขือเทศชิลี - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- คาเวียร์ ปลาบิน- 1 ช้อนชา
ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ตามสัดส่วนที่ระบุ) และเพลิดเพลินกับรสชาติของซอสเผ็ดพร้อมกับโรลโฮมเมด
สูตรม้วนฟิลาเดลเฟีย
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- สาหร่ายโนริ;
- ครีมชีส "ฟิลาเดลเฟีย";
- ปลาแดง;
- แตงกวา.
ขั้นตอนการเตรียม "ฟิลาเดลเฟีย" ในเอเชีย
- เตรียมข้าวตามสูตรด้านบนสำหรับม้วน
- เราแจกจ่ายข้าวที่เย็นแล้วให้ทั่วแผ่นโนริส่วนใหญ่ โดยเหลือประมาณ 1.5 ซม. สำหรับเทียบชิดขอบด้านหนึ่ง
- พลิกแผ่นข้าวอย่างรวดเร็วและระมัดระวังเพื่อให้ไส้อยู่ใต้สาหร่าย
- เราม้วนม้วนด้วยม้วนสังกะสี
- เราคลุมด้วยชิ้นปลาสีแดงกดปลาจากทุกด้านไปที่ข้าวด้วยสังกะสีไม้ไผ่
- ด้วยมีดคมจุ่มน้ำหั่นเป็นม้วนยาวเป็นชิ้นบางๆ 6 ชิ้น
ม้วนฟิลาเดลเฟียพร้อมแล้ว มันต่างกัน รสเด็ดและกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ของพวกเขาจะประดับประดาใดๆ งานเลี้ยงรื่นเริง.
แคลิฟอร์เนีย
เป็นที่น่าสนใจว่ามาตุภูมิ โรลญี่ปุ่น"Inside out" ถือเป็นรัฐแคลิฟอร์เนียของสหรัฐฯ อย่างถูกต้อง เนื่องจากได้รับการจัดเตรียมโดยเชฟร้านอาหารท้องถิ่นเป็นครั้งแรก อาหารอันโอชะของ "แคลิฟอร์เนีย" ดังกล่าวดูเก๋ไก๋และตกแต่งโต๊ะบุฟเฟ่ต์ได้อย่างมีประสิทธิภาพหากวางบนจานที่มีจินตนาการ
ส่วนผสมสำหรับแคลิฟอร์เนีย:
- อะโวคาโดหนึ่งอัน;
- แตงกวา;
- ไข่ปลาคาเวียร์ - 150 กรัม;
- ข้าว - 2 ถ้วย;
- น้ำส้มสายชูข้าว - 50 กรัม
- ปูอัด - 100 กรัม
- ปลาเทราท์ (เนื้อ) -100 กรัม;
- สาหร่ายโนริ -1 แพ็ค;
- มายองเนส;
- คอทเทจชีส;
- พรมยาง;
- ซีอิ๊ว.
อพยพ - 48 ชิ้น
รวบรวมทุกอย่าง ส่วนประกอบที่จำเป็นสูตรมาเริ่มทำอาหารกันเลย
- หุงข้าวตามคำแนะนำข้างต้นและผสมกับน้ำส้มสายชูข้าว
- หั่นแตงกวา อะโวคาโด ปลาเทราท์ ปูอัดเป็นชิ้น
- แยกแผ่นสาหร่ายครึ่งแผ่นแล้วเติมข้าว วางโนริกลับบนเสื่อหยิน
- ทาโทบิโกะคาเวียร์ให้ทั่วข้าวด้วยมือของคุณ
- ค่อยๆ พลิกสังกะสีเหนือโนริ
- หล่อลื่นแผ่นด้วยมายองเนส
- เราใส่ไส้อะโวคาโด, แตงกวา, ปลาเทราท์
- ห่อโนริโรลแล้วให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส
- ตัดม้วนยาวเป็นวงกลมบาง ๆ
เพื่อสร้างความหลากหลายให้กับ American California rolls เราจึงสร้าง อาหารอีสานแต่อัดแน่นไปด้วยชีสแทน มายองเนสถั่วเหลือง, โทบิโกะ, เนื้อปูหรือแท่ง
ไข่ม้วน
ความหลากหลายของอาหารโฮมเมดแบบดั้งเดิมจะช่วยได้ อาหารเกาหลี. ไข่ม้วนถือเป็นตัวแทนที่คู่ควร ตามชื่อ สูตรนี้มีไข่ การปรุงอาหารที่งดงาม (ในภาพ) นั้นไม่ยากแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น
ส่วนผสมอาหารเกาหลี:
- ไข่ไก่-3 ชิ้น;
- สาหร่ายโนริ - 1 แผ่น;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ทำอาหารตาม คำแนะนำทีละขั้นตอน.
- ตีไข่ด้วยที่ตีไข่หรือส้อมจน ความสม่ำเสมอเหมือนไข่เจียว
- เราอุ่นกระทะและทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชให้ทั่วพื้นผิวด้านล่าง
- เทมวลไข่ส่วนใหญ่ลงในกระทะ เกลือเล็กน้อย
- หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้คลุมไข่กวนด้วยใบโนริแล้วเทมวลไข่ที่เหลืออยู่ด้านบน
- หมุนอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย แพนเค้กไข่ด้วยสาหร่าย
- สิ่งสำคัญคืออย่าต้มไข่เปล่ามากเกินไป คุณต้องให้ไข่ดิบเล็กน้อย
- ห่อ "แพนเค้ก" แล้ววางบนเขียงด้านนอก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
ม้วน "ซีซาร์"
ลองปรุงซีซาร์โรลที่มีกลิ่นหอมแบบยุโรป นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว จานนี้ยังมีชุดผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพอย่างเท่าเทียมกัน เช่น พาเมซาน สลัด ครีมชีส โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานขูด เกล็ดขนมปัง. อาหารอันโอชะนั้นง่ายต่อการอบในเตาอบเพื่อเพิ่มรสชาติ
ในการทำซีซาร์โรลคุณจะต้อง:
- ข้าวเมล็ดหยาบสำหรับซูชิ - 250 กรัม
- อกต้มไก่ - 90-100 กรัม
- ครีมชีส - 80-100 กรัม
- พาเมซาน - 50 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ใบสาหร่ายโนริ;
- ใบผักกาดหอม);
- เกล็ดขนมปัง;
- เกลือ.
ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน คุณจะได้รับม้วนญี่ปุ่นที่ยอดเยี่ยมที่สมาชิกในครอบครัวของคุณจะประทับใจ
หุงข้าวตามคำแนะนำข้างต้น ขณะหุงข้าวให้เตรียม กำลังติดตามสินค้า.
- เราหั่นเนื้อไก่เป็นเส้น, ใบผักกาดหอม - โดยการเปรียบเทียบ
- ทอดเกล็ดขนมปังจนเป็นสีเหลืองทองในเตาอบที่ไม่มีไขมัน
- ขูดพาร์เมซานให้ละเอียด
- เราวางสังกะสีไม้ไผ่ด้วยฟิล์มยึด
- เราผ่าครึ่งใบสาหร่ายใส่ไม้ไผ่ส่วนหนึ่ง
- เรากระจายข้าวในชั้นที่เท่ากันหนา 1 ซม. อย่าลืมปล่อยให้ขอบของแผ่นโนริไม่มีไส้สำหรับติดกาว
- พลิกแผ่นข้าวลง เรากระจายแถบอกไก่ครีมชีสสองสามช้อนโต๊ะสลัดตรงกลางห่อม้วนอย่างระมัดระวัง
- ม้วนห่อด้วยเกล็ดขนมปังแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่จานแบน โรยด้วยพาร์เมซานขูด
ปอเปี๊ยะไก่
ปอเปี๊ยะแตกต่างจากญาติม้วนธรรมดาโดยการห่อ ปรุงรสด้วยโอเรียนเต็ล ซอสเผ็ดห่อด้วยกระดาษข้าว หลังหาซื้อได้ง่ายที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ไส้สำหรับ "สปริง" นั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือกและความชอบของคุณ ผัก ถั่วงอก เห็ด อาหารทะเล เนื้อไก่ ก๋วยเตี๋ยว หมู ห่อด้วยกระดาษข้าว
สำหรับทำอาหาร ของว่างแบบตะวันออกกับไก่คุณจะต้องสำหรับ 2 เสิร์ฟ:
- กระดาษฟาง- 1 แพ็คเกจ;
- อกไก่- 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ผักกาดขาว- ½หัว;
- ปลาหรือซอสหอยนางรม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร;
- รากขิง, โหระพา, ต้นหอม, ผักชี, งา
วิธีทำขนมฤดูใบไม้ผลิ?
- หั่นไก่เป็นชิ้นบางๆ ส่วนสีเขียวหัวหอม, กะหล่ำปลี, แครอท
- ในกระทะก้นหนา ผัดกระเทียมสับ ขิง และหัวหอมสำหรับ น้ำมันพืช. ใส่เนื้อไก่.
- แยกกันผัดผักในน้ำมันใส่ไก่ก้อน, ซีอิ๊ว, ผักชี, งา, โหระพา, นำกระทะออกจากกองไฟ
- นำกระดาษทิชชู่จุ่มน้ำร้อน 20 นาที มันนุ่มและม้วนเป็นม้วนได้ง่าย ใส่ช้อนที่เตรียมไว้บนห่อข้าว
- ม้วนผักพร้อมทอดเป็นเวลาหลายนาที
- เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งม้วนด้วยหัวหอมสีเขียว
วิดีโอสอนการทำโรลโฮมเมดแสนอร่อย
สุภาษิตกล่าวไว้ว่า “เห็นด้วยตาครั้งเดียวยังดีกว่าได้ยินสองครั้ง” หากคุณยังใหม่กับ อาหารอีสานหลังจากชมวิดีโอแล้ว คุณก็สามารถทำอาหารทะเลม้วนอร่อยๆ ได้ง่ายๆ โดยทำซ้ำทีละขั้นตอน ครอบครัวหรือเพื่อนของคุณจะมีความสุขกับการทำอาหารของคุณ อาหารต่างประเทศ.
ม้วนอบปลาไหลและโนริ
ม้วนกับสาหร่ายโนริปลาไหลทำได้ง่ายในรูปแบบอบ วิดีโอทีละขั้นตอนจะช่วยในเรื่องนี้ ม้วนอบร้อนหรืออุ่นเสิร์ฟพร้อมซอสอุนางิหรือ ซอสมัสตาร์ด.
โรลทอด
เอาใจแขกของคุณ ม้วนทอดกับแป้งกรอบตามสูตรเฉพาะจากการชมคลิปนี้
ความเฟื่องฟูและกระแสนิยมของแฟชั่นสำหรับซูชิดูเหมือนจะถูกทิ้งไว้ข้างหลังแล้ว อย่างไรก็ตาม หลังจากที่สูญเสียเพื่อนร่วมเดินทางแบบสบายๆ ไป โรลก็ครองตำแหน่งที่แข็งแกร่งบนโต๊ะของบรรดาผู้ที่ตกหลุมรักกับอาหารเบา ๆ และดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง
ในขณะเดียวกัน ผู้ชื่นชอบโรลหลายคนยังคงปฏิเสธที่จะเชี่ยวชาญศิลปะการทำซูชิที่บ้าน โดยเชื่อว่าทำได้ยาก ใช้พลังงานมาก และมีราคาแพงมาก ชั้นเรียนปริญญาโทนี้มีไว้สำหรับผู้ที่กลัวและสงสัยเท่านั้น: ฉันรีบเร่งที่จะพิสูจน์ว่าการม้วนที่บ้านสามารถทำได้ง่ายและราคาไม่แพง
โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่ชั้นเรียนทำซูชิสำหรับเชฟมืออาชีพ ฉันขอเสนอโรลแบบดัดแปลงที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และง่ายต่อการเตรียม นอกจากนี้ทั้งหมด ส่วนผสมหลักสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดและไม่ต้องสงสัยว่าจะซื้อน้ำส้มสายชูซูชิลึกลับได้ที่ไหนและจะเปลี่ยนข้าวหายากเป็นม้วนได้อย่างไร ถ้าพร้อมแล้วชวนเข้าครัว เราจะทำซูชิที่บ้านกัน!
วัตถุดิบ
ในการทำซูชิโรลคุณจะต้อง:
- ข้าว 3 ถ้วยเล็ก
- น้ำ 4 ถ้วยเล็ก
- 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- แซลมอนเค็มเล็กน้อย 200 กรัม
- 2 แตงกวา;
- 8-10 แผ่นโนริ;
- ชีสละลาย 200 กรัม
การทำอาหาร
อันดับแรก รูปที่ ฉันไม่ได้ซื้อซีเรียลซูชิแบบพิเศษซึ่งมีราคาแพงเกินควรในความเป็นจริงของเรา ฉันซื้อข้าวกลมธรรมดาที่สุดซึ่งพบได้ในร้านค้าทุกแห่ง ยิ่งกว่านั้น ฉันแน่ใจว่าแม้แต่ในร้านอาหารเฉพาะในเมืองของฉัน พวกเขาก็เตรียมซูชิจากข้าวแบบเดียวกับที่ฉันซื้อ ความลับของความเหนียวไม่ได้อยู่ที่ความหลากหลายแม้ว่าอาจจะอยู่ในนั้นด้วย ความลับอยู่ใน เทคโนโลยีที่เหมาะสมการทำอาหาร: ประสบการณ์เล็กน้อยและคุณจะไม่เลวร้ายไปกว่าผู้ผลิตซูชิมืออาชีพ
งั้นเอาสามถ้วย ข้าวกลม(ฉันตั้งใจลุกขึ้นและเช็คปริมาตรของถ้วยที่ฉันใช้ - 160 มล. สะดวกสำหรับฉันดังนั้นฉันจึงให้จำนวนส่วนผสมสำหรับมัน หากคุณมีปริมาตรอื่นเพียงเปลี่ยนส่วนประกอบที่เหลือตามสัดส่วน ) และล้างออกด้วยน้ำไหล เติมน้ำสี่ถ้วยแล้วจุดไฟ นำไปต้มปิดฝาและลดก๊าซให้น้อยที่สุด โดยไม่ต้องยกฝา ปรุงเป็นเวลา 15 นาที อาจใช้เวลาน้อยกว่าหรือนานกว่านี้เล็กน้อย - ฟังข้าว: ทันทีที่ธรรมชาติของเสียงน้ำเดือดเปลี่ยนแปลงและคุณรู้ว่าของเหลวทั้งหมด "เหลือ" ให้ปิดทันที แต่อย่าถือ เกินเวลาที่กำหนด สังเกตเวลา - อีก 10 นาทีข้างหน้าอย่าแตะข้าว
ระหว่างที่ซีเรียลพัก ให้เตรียมน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิ อีกครั้งคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะหรือคุณสามารถปรุงเองได้ แน่นอนในต้นฉบับมันควรจะเป็นน้ำส้มสายชูข้าวแบบพิเศษ แต่เรากำลังพูดถึงรุ่นดัดแปลงของม้วนดังนั้นฉันยังคงแนะนำไม่ให้เสียหัวไม่ต้องเสียเงินและทำสิ่งที่มีอยู่
ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วเทน้ำเดือดครึ่งถ้วยลงไป ผัดจนเนียนและปล่อยให้เย็น เพิ่มน้ำส้มสายชูหลังจาก 10 นาที
กลับไปกินข้าวกันเถอะ เปิดฝา เทน้ำส้มสายชูให้ทั่วพื้นผิวข้าวอย่างทั่วถึง แล้วคลุกเคล้าด้วยการกรีดที่คม ปิดอีกครั้งและปล่อยให้เย็นสนิท
ขั้นต่อไปคือการก่อตัวของม้วนจริง ๆ ในขณะที่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพรมไม้ไผ่พิเศษซึ่ง nori จะถูกห่อเป็นม้วน
ดังนั้นเราปูแผ่นโนริบนเสื่อ เราปิดแผ่นประมาณครึ่งหนึ่งตามด้านยาวของโนริด้วยข้าว - วางเป็นชั้นหนาไม่เกิน 5 มม. สะดวกในการวางชามน้ำไว้ข้างๆคุณและทำให้มือของคุณเปียกชื้นเป็นระยะ: ข้าวเหนียวมากและควรใช้มือเปียก
วางไส้ตามด้านยาว - แตงกวาหั่นเป็นเส้นยาวปลาและชีสละลายเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม คำสองสามคำเกี่ยวกับชีส ในเวอร์ชันนี้จะแทนที่มายองเนสซึ่งโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบม้วน หากคุณไม่ได้ใช้ด้วยเหตุผลใดสาเหตุหนึ่ง ชีสแปรรูปแทนที่ด้วยเฟต้าหรือชีสที่ไม่เค็มมาก หรือใช้มายองเนสทำเองที่บ้านจะดีกว่า
ใช้มากิสุ เสื่อไม้ไผ่ ม้วนโนริ ข้าว และกรอกเป็นม้วนแน่น ไม่ยากเลย แค่ลองสักครั้ง คุณจะสำเร็จแน่นอน!
ขอบของโนริสามารถชุบน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ติดกับส่วนหลักของม้วน หรือคุณสามารถตัดม้วนลง และทุกอย่างเกาะติดกันด้วยตัวมันเอง อิ่มตัวด้วยความชื้นจากข้าว
เราทิ้งม้วนไว้ 15-30 นาทีหลังจากนั้นเราหั่นเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดคม
เสิร์ฟซูชิโฮมเมดกับซีอิ๊วขาว ขิงดอง วาซาบิและมะนาว ทานให้อร่อย!
นอกเหนือจากการบรรจุที่ระบุ คุณสามารถห่อเป็นม้วนได้:
- ปลาชนิดใดก็ได้ - ทั้งดิบและเค็ม, รมควัน, ดอง;
- กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ และอาหารทะเลอื่นๆ
- อะโวคาโด มะม่วง แครอทดอง หวาน พริกหยวกและผักและผลไม้อื่นๆ ตามชอบ
- มายองเนส - เผ็ดหรือปกติ
- คาเวียร์;
- ปูอัด;
- ไข่เจียว;
- ผักกาดหอม หัวหอมและสมุนไพร
- งา;
- เห็ดหอม
— ชีสถั่วเหลืองเต้าหู้แทนที่ "ฟิลาเดลเฟีย" และชีสอื่น ๆ - ทั้งแบบนิ่มและแบบแข็ง
อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมอย่างมากในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา โดยเชฟซูชิจะคิดค้นสูตรอาหารใหม่ๆ ทุกเดือน จึงไม่น่าแปลกใจเลย หากคุณดูนโยบายการกำหนดราคาของร้านอาหารหรือร้านบูติกที่จำหน่ายม้วนแบบซื้อกลับบ้าน คุณสามารถสรุปได้ว่าพวกเขามีรายได้ที่ดีเยี่ยม อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถอวดได้แบบนี้ทุกสัปดาห์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการฝึกอบรม ศิลปะการปรุงอาหาร. คุณสามารถปรุงโรลเองได้ เพราะแม้แต่เมืองเล็กๆ ก็มีส่วนผสมที่จำเป็น
องค์ประกอบม้วน
ก่อนพูดถึงวิธีทำโรล คุณต้องคิดก่อนว่าประกอบด้วยอะไร และผลิตภัณฑ์นี้หรือผลิตภัณฑ์นั้นควรเป็นอย่างไร พิจารณา ด้านที่สำคัญตามลำดับ
- ข้าว.ช่างฝีมือและพ่อครัวชาวญี่ปุ่นที่ทำงานในสถานประกอบการประเภทนี้ใช้ข้าวพิเศษสำหรับทำซูชิที่เรียกว่า "นิชิกิ" สินค้าเป็นธัญพืช ทรงกลมที่มีปริมาณแป้งสูง เนื่องจากคุณสมบัตินี้ทำให้ข้าวเกาะติดกันได้ดีหลังหุงข้าว จึงไม่ทำให้ม้วนข้าวแตก ตามกฎแล้ว นโยบายการกำหนดราคาข้าวดังกล่าวค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงควรพิจารณาตัวเลือกอื่นๆ เลือกข้าวเมล็ดกลมหรือข้าวเมล็ดปานกลาง แต่ไม่ลวก ไม่อย่างนั้นจะไม่ติดกัน
- ขิง.ในกรณีส่วนใหญ่ คุณสมบัติหลักของขิงถือเป็นฤทธิ์ต้านจุลชีพ ผลิตภัณฑ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่มีอยู่ใน ปลาดิบ. อันที่จริงไม่ใช่ทุกคนที่รู้เรื่องนี้ แต่ใช้ขิงพร้อมกับม้วนเพื่อขัดจังหวะรสชาติเมื่อคุณกินซูชิหลายประเภท
- โนริ.เป็นแผ่น สาหร่ายที่ห่อข้าวและม้วนไส้ โนริทำมาจากสาหร่ายสีแดงและดึงรสชาติของอาหารออกมาได้อย่างเต็มที่ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิดรวมถึงกลุ่ม A, B, C, D, E ซึ่งบุคคลต้องการเพื่อชีวิตที่สมบูรณ์ ส่วนความหลากหลายก็มีโนริ สามประเภท: A, B, C. อันดับแรกถือเป็นระดับสูงสุดมีคุณภาพและหนาแน่นกว่า
- ซีอิ๊ว. เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการกินโรลและซูชิที่ไม่มีซอสถั่วเหลือง ทำให้จานมีความน่ารับประทาน หรูหรา และเบา นอกจากนี้ ซีอิ๊วยังดีต่อหัวใจและตับหากผลิตโดยวิธีการหมักแบบธรรมชาติ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ ให้ใส่ใจกับคอลัมน์ "องค์ประกอบ" ซึ่งไม่ควรมีส่วนประกอบที่ไม่คุ้นเคยกับคุณ ซอสถั่วเหลืองทำจากข้าวสาลีและถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือ ในบางกรณีจะมีการเติมกระเทียมในระหว่างกระบวนการผลิต
- วาซาบิ.ผลิตภัณฑ์เป็นแบบวางหรือแบบผง วาซาบิเป็นพืชชนิดหนึ่งที่มีสองพันธุ์คือซาวะและเซโย มะรุม Seio เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดเนื่องจากมีราคาถูกกว่าและเป็นของกลุ่มเศรษฐกิจ ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกประเภทไหน รสชาติเกือบจะเหมือนกันหมด สำหรับความสม่ำเสมอ ให้ซื้อวาซาบิแบบผงที่เจือจางด้วยน้ำจนเป็น ครีมเปรี้ยว thick(มันเป็นเรื่องธรรมชาติล้วนๆ).
- น้ำส้มสายชูข้าวทำหน้าที่ให้ รสหวานข้าว. น้ำส้มสายชูยังทากาวธัญพืชและจากนั้นจะคงความเหนียวเหนียวไว้เป็นเวลานานซึ่งไม่ยอมให้ม้วนแยกออกจากกัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์คือน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นแท้บนฉลากที่ไม่มีสัญลักษณ์ในภาษาอื่น
พื้นฐานในการทำม้วนที่บ้านคือข้าวที่ปรุงสุกดี ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ให้เลือกสูตรพิเศษหรือผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืชทรงกลมที่ประกอบด้วย จำนวนมากที่สุดแป้ง.
- การทำอาหาร อาหารญี่ปุ่นเริ่มต้นด้วยการล้างข้าวใน น้ำเย็น. ในการทำเช่นนี้อย่างถูกต้อง ให้ใส่น้ำแข็งก้อน เมล็ดข้าว และน้ำไหล/กรองปกติลงในหม้อ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วจึงล้างออก จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าจำเป็นต้องทำซ้ำ 10-12 ครั้งเพื่อให้น้ำใสในที่สุด
- ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะที่มีด้านหนาและก้น เทน้ำเย็น (!) ต่อ 1 กก. ข้าว / 1.5 ลิตร น้ำ. ปิดฝา เปิดไฟกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้ม หลังจากการปรากฏตัวของฟองอากาศแรกลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงต่ออีก 10-12 นาที เมื่อสิ้นสุดภาคเรียน ให้ปิดเตา ห้ามเปิดฝา ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นย้ายข้าวไปใส่ภาชนะอื่นทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
- เมื่อคุณปรุงธัญพืชแล้ว คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไป - การทำน้ำสลัดโดยใช้เทคโนโลยีของญี่ปุ่น มีหลายตัวเลือกเราจะพิจารณาตามลำดับ
เติมน้ำมันตาม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์. ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูพิเศษสำหรับซูชิ แต่แบบดั้งเดิมนั้นค่อนข้างเหมาะสม องค์ประกอบแอปเปิ้ล. สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเทคโนโลยีดังกล่าวจะเปลี่ยนไป คุณสมบัติด้านรสชาติแต่ไม่ถึงขนาด. ซื้อในร้านค้า รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% เท 60 มล. สินค้าใน กระทะเคลือบและใส่ ไฟช้า. รอจนเดือดแล้วเท 30 มล. น้ำบริสุทธิ์เท 75 กรัม น้ำตาลทราย(โดยเฉพาะอ้อย) เพิ่ม 30 กรัม เกลือ. นำองค์ประกอบให้เป็นเนื้อเดียวกันคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ เมื่อเม็ดละลายแล้ว ให้นำน้ำสลัดออกจากเตา
น้ำสลัดข้าว.แน่นอนว่าประเภทนี้เป็นแบบดั้งเดิมมากกว่า ถ้าเป็นไปได้ ปรุงม้วนด้วยวิธีนี้ ต่อเข้าด้วยกัน 35 กรัม น้ำตาลและ 35 กรัม เกลือป่น เท 100 มล. น้ำส้มสายชูข้าว ใส่ไฟปานกลาง รอให้ส่วนผสมเดือด จากนั้นตั้งโหมดต่ำสุดทันที ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ การเติมเชื้อเพลิงถือว่าพร้อมในขณะที่ผลึกเกลือและน้ำตาลทรายละลาย หลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและผสมกับข้าว
ม้วนเป็นภายในและภายนอก ในกรณีแรก ข้าวจะอยู่ภายในโนริพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ในรุ่นที่สอง ข้าวจะบิดออกด้านนอก และไส้ยังคงอยู่ข้างใน ในการบิดม้วนอย่างถูกต้อง คุณต้องซื้อเสื่อไม้ไผ่แล้วพันรอบ ติดฟิล์มเพื่อไม่ให้เมล็ดพืชเกาะติดกับพรม
ม้วนภายใน
- วางภาชนะใส่น้ำไว้ข้างๆ เกลือเจือจางในนั้น รอให้ผลึกละลาย
- ตัดแผ่นโนริออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ปล่อยหนึ่งในนั้น วางบนเสื่อโดยให้ด้านที่มันวาวคว่ำลง
- จุ่มมือลงในน้ำที่เป็นกรด ตักข้าวหนึ่งกำมือแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
- วางตรงกลางแผ่น ถอยห่างจากขอบด้านบนของโนริ 1 ซม. (ห้ามใส่ข้าวบริเวณนี้) รีดเมล็ดธัญพืชเป็นชั้นสม่ำเสมอ หมั่นทามือให้เปียกเพื่อไม่ให้องค์ประกอบเกาะติด
- กระจายการบรรจุใกล้กับขอบด้านล่างในแถบบาง ๆ อย่าหักโหมมิฉะนั้นม้วนจะไม่ห่ออย่างสมบูรณ์ เป็นครั้งแรกแนะนำให้ใส่น้อยกว่า
- ดึงแผ่นโนริที่มีข้าววางอยู่ที่ด้านล่างของเสื่อ หยิบเสื่อไม้ไผ่พร้อมกับม้วนแล้วเริ่มม้วนเป็นทรงกระบอก ถือไส้ด้วยนิ้วของคุณ
- เมื่อคุณใกล้ถึงจุดสิ้นสุด ให้จุ่มนิ้วลงในน้ำแล้ววิ่งไปตามเส้นเยื้องที่ส่วนบน ต้องทำอย่างนี้เพื่อให้ม้วนติดกันได้ดี
- ม้วนต่อไปจนขอบของโนริมาบรรจบกันและผนึกเข้าด้วยกัน หลังจากนั้นใช้มือของคุณผ่านเสื่อไปตามทรงกระบอกทำให้ม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส
- ชุบมีดคมในน้ำเย็น ตัดม้วนที่ได้ก่อนออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นอีก 3-4 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
ม้วนภายนอก
ม้วนที่มีชื่อเสียงทั้งหมดจัดทำขึ้นในลักษณะนี้ อาหารญี่ปุ่นที่พบมากที่สุด ได้แก่ ฟิลาเดลเฟีย แคลิฟอร์เนีย และซีซาร์โรล
- ตัดครึ่งโนริ เอาชิ้นหนึ่งแล้ววางด้านมันลงบนเสื่อ
- แช่มือของคุณในน้ำเย็นที่กรองแล้ว ตักข้าวขึ้นมาหนึ่งกำมือ แล้วม้วนเป็นก้อนกลม
- ตอนนี้ต้องระวังให้มาก กระจายเมล็ดข้าวเพื่อให้ชั้นข้าวยื่นออกมาจากขอบด้านล่างของเสื่อ 1 ซม. (ปรากฎว่าบริเวณนี้จะอยู่บนเสื่อ) ในขณะเดียวกันต้องถอยกลับจากขอบด้านบน 1 ซม. (บริเวณนี้ไม่ควรมีข้าว)
- ใช้นิ้วนวดพื้นผิวให้สม่ำเสมอ โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขอบ จากนั้นงัดส่วนหนึ่งแล้วพลิกม้วนกลับด้าน
- กระจายส่วนผสมที่ต้องการบนพื้นผิวของโนริติดที่ด้านล่าง ตอนนี้ยกเสื่อจับสาหร่ายเริ่มบิดม้วนเป็นม้วน
- ในกรณีก่อนหน้านี้ ให้ม้วนเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสก่อน ตัดเป็น 2 ส่วนก่อน แล้วจึงเพิ่มเป็น 3 ส่วน
- "นครฟิลาเดลเฟีย".ม้วนถูกจัดทำขึ้นตามหลักการบิดภายนอกซึ่งข้าวกลับด้านในออก เมื่อคุณพลิกโนริ ให้ราดด้วยครีมชีส อะโวคาโด หรือแตงกวาฝาน แล้วม้วนขึ้น ตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนข้าว บิดด้วยไม้ไผ่เพื่อให้ติด หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันด้วยมีดคมจุ่มน้ำเย็น
- "ซีซาร์".บด เนื้อไก่เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นมะเขือเทศเป็นเส้น ทำเช่นเดียวกันกับ ผักกาดหอม. เกลี่ยข้าวให้ทั่วโนริ กลับด้าน ทาสาหร่ายด้วยซีซาร์ซอสหรือมายองเนสกระเทียม วางไก่ ผักกาด มะเขือเทศ ตะแกรง ชีสแข็งเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด ม้วน. ตักใส่ชาม ไข่แดงเกลือมันและตีด้วยปัด ทอดในกระทะ แพนเค้กบางๆวางลงบนม้วนแล้วห่อ ตัดม้วนเป็นส่วนเท่า ๆ กัน เสิร์ฟพร้อมซอสวอลนัท
- "แคลิฟอร์เนีย".ม้วนเตรียมจากภายนอก ทาโนริกลับหัวด้วยครีมชีส โรยหน้าด้วยเนื้อกุ้งหรือปูขนาดกลาง แตงกวาฝานเป็นชิ้น สับปะรดสด(ไม่จำเป็น). บิดม้วนโรยด้วยไข่ปลาคาเวียร์สีใดก็ได้ ใช้เสื่ออีกครั้งเพื่อไม่ให้เมล็ดคาเวียร์หลุดออก ตัดม้วนเป็นชิ้น
หากคุณมีความรู้เพียงพอเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำม้วนก็ไม่ควรเกิดปัญหา เราได้ให้สูตรอาหารทั่วไปที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าม้วนนอกและม้วนในนั้นบิดเป็นเกลียวอย่างไร ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำให้อาหารญี่ปุ่นรุ่นใดก็ได้ที่คุณชอบ ปรากฏบนอินเทอร์เน็ตหรือในเมนูของร้านอาหารญี่ปุ่นที่คุณชื่นชอบ
วิดีโอ: วิธีทำซูชิ - คำแนะนำทีละขั้นตอน