เท่าไหร่ในการนึ่งปลา ปลานึ่ง - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา แฟชั่นสำหรับไลฟ์สไตล์ที่ดีต่อสุขภาพได้แพร่หลายและมักจะดูไร้สาระด้วยซ้ำ แน่นอน อย่างแรกคืออาหารเพื่อสุขภาพ และสุดท้าย ออกกำลังกายตอนเช้า สิ่งที่ง่ายกว่าคือการสร้างรูปลักษณ์ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ.

ฉันมักจะได้ยินว่าผู้คนปฏิเสธเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ แอลกอฮอล์ การสูบบุหรี่ ฯลฯ เพราะความเชื่อบางอย่าง หากสามารถยอมรับคะแนนสุดท้ายได้เท่านั้น การปฏิเสธเนื้อสัตว์และปลาจะทำให้งง แม้ว่าทุกคนจะมีนิสัยใจคอของตัวเอง แต่ตอนนี้ไม่เกี่ยวกับเรื่องนั้น

การทำอาหาร อาหารทำเองสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพมีกฎและศีลบางประการ ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งว่าเป็นพื้นฐานของสิ่งใด อาหารลดน้ำหนัก- ความสามารถในการทำอาหารสำหรับคู่รัก จำทันทีที่จำเป็นต้องจำ อาหารลดน้ำหนักสิ่งแรกที่นึกถึง ทอดไอน้ำ. สิ่งนี้สมเหตุสมผล เนื่องจากอาหารนึ่งที่ไม่เติมไขมันและเครื่องเทศนั้นมีประโยชน์ต่อโภชนาการอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปัญหาทางเดินอาหารและหัวใจ

น่าเสียดายที่ในประเทศของเราและในประเทศตะวันตกไม่นิยมนึ่ง แต่ในประเทศแถบเอเชียและตะวันออก อาหารอบไอน้ำเป็นส่วนใหญ่ ประเพณีการทำอาหาร. หนึ่งใน จานโบราณที่ปรุงด้วยไอน้ำคือคูสคูสและข้าว ในทวีปเอเชีย เรือกลไฟเป็นตะกร้าไม้ไผ่สานที่มีฝาปิด ทุกอย่างง่ายขึ้นมากสำหรับเรา ไม่น่าเป็นไปได้ที่เรือกลไฟเฉพาะที่ซื้อมาจะอยู่ในครัวอย่างน้อยหนึ่งในสิบ ส่วนใหญ่มักใช้ multicooker ที่ทันสมัย

คนส่วนใหญ่ใช้หม้อธรรมดาที่มีฝาปิดซึ่งใส่ตะแกรงหรือตะแกรงเจาะรู น้ำเดือดในหม้อเหมาะสำหรับการนึ่งอาหาร สิ่งสำคัญคืออุปกรณ์ดังกล่าวไม่ใช้พื้นที่มากและทำความสะอาดง่าย

เมื่อเราปรุงปลานึ่ง และตั้งแต่นั้นมาปลานึ่งก็มักจะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเรา แม้แต่ใน "หนังสืออาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ" ที่มีชื่อเสียง ทั้งบทก็กล่าวถึงปลานึ่ง และผู้อ่านก็ได้รับแนวคิดที่ว่าปลานึ่งนั้นทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าต้ม

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยโดยเฉพาะผักและปลา ข้อยกเว้นคืออาหารที่ต้องใช้การแปรรูปที่เข้มข้นขึ้น เช่น ชิ้นเนื้อ หรืออาหารที่ต้องใช้การต้มเข้มข้นเพื่อปรุง

ปลานึ่งสะดวกมากในการปรุงอาหาร ปลานึ่งไม่จำเป็นต้องปรุงโดยไม่ใช้เกลือและเครื่องเทศและไม่ต้องปรุงอะไรเลย ฉันจะพูดอย่างนั้น สำหรับฉัน การนึ่งเป็นวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่วิธีระบุตัวตนของฉัน - “ฉันกินเท่านั้น อาหารสุขภาพ". เราอบด้วยเครื่องเทศตามปกติส่วนใหญ่ไม่มีไขมัน สารเพิ่มความข้น และเกลือเล็กน้อย

สูตรปลานึ่งทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• ปลา (notothenia) 4 ชิ้น
• เกลือ พริกไทยหลากสี ผักชี สมุนไพรหอมแห้งไม่จำเป็น
• มะนาว, เนย, พาสลีย์ไม่จำเป็น

1. การปรุงอาหารด้วยไอน้ำเป็นวิธีการปรุงอาหารขั้นพื้นฐานที่เหมาะสำหรับปลาเกือบทุกชนิดที่คุณต้องการปรุง เมื่อฉันพูดอะไร ฉันหมายถึงประเภทของปลาที่มีอยู่ ไม่ใช่ปลาแปลกใหม่ที่ไม่ค่อยพบ บ่อยที่สุดสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านปลาทะเลราคาไม่แพงและสีที่เรียกว่า "สีแดง" หรือ ปลาแม่น้ำ. ปลาแซนเดอร์และปลาดุกเหมาะสำหรับการนึ่งจากปลาแม่น้ำ อย่างไรก็ตามคอนไอน้ำอร่อยมาก แต่ก็ไม่มีความสุขที่จะทำความสะอาด จาก ปลาทะเลสำหรับคู่รัก เราปรุงปลาค็อด พอลล็อค โนโทเธเนีย

   ซากของ notothenia สำหรับนึ่ง

2. ความยากในการนึ่งปลาประการแรกคือการจับปลาในช่วงเวลาที่ปลาพร้อมทำได้ยาก หากคุณต้มปลามากเกินไปในหม้อต้ม 2 ชั้น เนื้อจะกลายเป็นน้ำและไม่มีรส ดังนั้นเราจึงให้ความสำคัญกับเวลา 12-15 นาที และขึ้นอยู่กับประเภทของปลา เราเปลี่ยนครั้งนี้เล็กน้อย แต่ไม่มากนัก
3. จากปลาราคาไม่แพงฉันแนะนำให้คุณใช้ notothenia ปลานี้ขายในรูปแบบของซากขนาดเล็กที่มีหัวและหางถูกตัดออก ปลาทำความสะอาดง่าย เนื้ออร่อย และเตรียมง่าย ซากปลามักมีขนาดเล็กแบ่งส่วน สำหรับ อาหารเช้าที่ดีปลาสองตัวต่อการเสิร์ฟก็เพียงพอแล้ว ทำความสะอาดซากจากเกล็ดและเศษเครื่องใน อย่าลืมตัดครีบออก ล้างซากโนโทธีเนียใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
4. ในครก บดพริกไทยดำหรือพริกไทยหลากสี เมล็ดผักชี และของแห้งเล็กน้อย หอมสมุนไพร(ออริกาโน, โหระพา, เซจ, ฯลฯ). ผสมเครื่องเทศกับเกลือป่นเล็กน้อย

   บดเครื่องเทศในครก

5. ผ่าซากปลา 4-5 แผลตื้น ๆ จากด้านข้างของปลา ไม่ถึงกระดูกสันหลัง ไม่งั้นเนื้อปลาจะขาดตอนทำอาหาร หั่นแค่ 4-5 mm. นี่เป็นสิ่งจำเป็น มิฉะนั้น ปลานึ่งจะเสียรูประหว่างการปรุงอาหาร ถูปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ ทิ้งไว้ 10 นาที อย่างไรก็ตาม หากไม่สามารถใช้เครื่องเทศได้ด้วยเหตุผลบางประการ ก็สามารถละเว้นประเด็นเหล่านี้ได้ ฉันแนะนำให้คุณโยน 1 ช้อนชาลงในน้ำของหม้อไอน้ำสองครั้ง สะระแหน่แห้งหรือสมุนไพรหอมแห้ง

   ตัดปลาจากด้านข้างแล้วถูด้วยเครื่องเทศ

6. เตรียมหม้อนึ่งที่มีอยู่ ฉันใช้กระทะสแตนเลสขนาดห้าลิตรใส่ตะแกรงโลหะที่ขาสูงเข้าไป เทน้ำลงในกระทะให้อยู่ในระดับไม่เกิน 5-6 ซม. จากตะแกรง วางหม้อบนกองไฟแล้วปิดฝา นำน้ำไปต้ม ปลาจะได้ดีที่สุดด้วยการระเหยอย่างเข้มข้น
7. ใส่ซากปลาที่เตรียมไว้ในหม้อไอน้ำสองครั้ง ปลาไม่ควรสัมผัสกันและกับผนังกระทะมิฉะนั้นจะกลายเป็นปลานึ่ง แต่เป็นปลาอบ ปลาทุกตัวควรนอนอย่างอิสระบนตะแกรง ปิดฝาหม้อนึ่ง ไฟใต้กระทะควรสูงสุด

   ใส่ซากปลาที่เตรียมไว้ในหม้อไอน้ำสองครั้ง

8. ปลานึ่งเริ่มสุกทันที เวลาทำอาหารประมาณ 12 นาที โดยปกติก็เพียงพอแล้ว ถ้าปลาอ้วนให้เพิ่ม 1-2 นาที หากคุณไม่ได้เตรียมซากปลา แต่เป็นเนื้อบาง ๆ เวลาทำอาหารจะลดลง แต่อย่างไรก็ตามควรนึ่งปลาอย่างน้อย 10 นาที อย่าต้มปลามากเกินไปในหม้อไอน้ำสองครั้ง มันจะกลายเป็นน้ำและเสียรสชาติ

สูตรอบไอน้ำมักถูกจดจำในฤดูใบไม้ผลิ และผู้ที่อดอาหารเพราะผักนึ่งมีรสชาติดีกว่าและดีต่อสุขภาพ และผู้ที่กำลังลดน้ำหนักในช่วงฤดูชายหาด: อาหารนึ่งจัดทำขึ้นโดยไม่มีไขมันเพิ่มเติมดังนั้นจึงเป็นอาหารที่มากขึ้น ในการปรุงอาหารสำหรับคู่รักไม่จำเป็นต้องใช้หม้อไอน้ำสองครั้งหรือหม้อหุงช้า - บ่อยครั้งแค่เตาอบก็เพียงพอแล้ว

สูตรนึ่งใช้ในร้านอาหารและ การปรุงอาหารที่บ้านทั่วทุกมุมโลก. เครื่องปรุงอาหารไอน้ำที่เก่าแก่ที่สุด อายุกว่า 3,000 ปี ถูกพบระหว่างการขุดค้นทางโบราณคดีในมณฑลยูนนานของจีน วิธีนี้เคยเป็นและยังคงเป็นหนึ่งในวิธีที่สำคัญที่สุดในอาหารจีน

แล้วใน 800 ปีก่อนคริสตกาล เรือกลไฟทำจากต้นไซเปรสซึ่งปัจจุบันถูกแทนที่ด้วยไม้ไผ่ บ่อยครั้งที่อุปกรณ์ดังกล่าวประกอบด้วยภาชนะหลายใบที่อยู่เหนือภาชนะอื่นเพื่อปรุงอาหารหลาย ๆ อย่างในเวลาเดียวกัน การนึ่งเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนมากในการทำอาหารจีน และแต่ละวิธีก็มีชื่อเรียกแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น หากปรุงอาหารโดยตรงในน้ำเดือดในภาชนะไม้ไผ่หลายใบ จะเรียกว่าเจิง ในขณะที่ภาชนะด้านบนซึ่งไม่สัมผัสกับน้ำโดยตรงจะเรียกว่า dan

หรือที่รู้จักอีกอย่างคือเรือกลไฟใต้ดินแบบฮาวายโบราณ เมื่ออาหารถูกวางในรูขนาดใหญ่บนพื้นแล้วปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมง วิธีนี้เรียกว่า "Kalua" ซึ่งแปลว่า "รู" ในเม็กซิโก วิธีการที่คล้ายกันนี้เรียกว่า "บาร์บาโคอา" คือใช้ไอน้ำและควันในการปรุงอาหารพร้อมกัน

สูตร Steam: ทำไมถึงดี

หากคุณปรุงผักและผลไม้ในโหมดไอน้ำ วิตามินและแร่ธาตุจะถูกเก็บรักษาไว้ และกระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที การปรุงอาหารด้วยไอน้ำจะรักษาเนื้อสัมผัสตามธรรมชาติ สี สารอาหารและรสชาติของอาหาร วิตามินที่ละลายในน้ำเช่น B1 และ C จะถูกเก็บรักษาไว้ และอาหารมีแคลอรีต่ำกว่าเนื่องจากไม่ต้องการใช้ไขมัน

จากผลการศึกษา วิธีการต่างๆการปรุงอาหาร ปริมาณฟลาโวนอยด์ในบรอกโคลีเมื่อนึ่งจะลดลงเพียง 11% ในขณะที่เมื่อต้มตัวเลขนี้อยู่ที่ 66% และเมื่อปรุงใน เตาอบไมโครเวฟ- 97% ที่น่าทึ่ง!

ปลานึ่งสมุนไพร

เวลาทำอาหาร: 12-15 นาที
ปริมาณ: 4-6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• 1 กก เนื้อสดทรายแดงทะเลหรือคอน
• มะนาว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• พริกไทยเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 1-2 กลีบสับละเอียด
• สดใด ๆ ที่มีอยู่ เครื่องเทศ(เช่น ผักชี หัวหอมสด, ออริกาโน, ใบโหระพา และผักชีฝรั่ง)

1. หล่อลื่น เนื้อปลาน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย
2. ตัดผักใบเขียวเป็นชิ้นยาว 5-6 ซม. แล้วคลุมด้วยปลา
3. หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้ววางบนตัวปลา
4. กระจายกระเทียมให้ทั่วเนื้อ
5. ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 75°C เป็นเวลา 15 นาที

บทความโดย Electrolux

นักโภชนาการหลายคนพิจารณาปลามากที่สุดชนิดหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์. และไม่ไร้เหตุผล และปลานึ่งและแม้แต่ปรุงกับผักก็เป็นคลังที่แท้จริง สารที่มีประโยชน์. ปลามีโปรตีนที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ เช่นเดียวกับเกลือแร่ ได้แก่ แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี และฟอสฟอรัส

ปลาอุดมไปด้วยวิตามิน A, D, E และมีประโยชน์ กรดไขมัน. คุณสมบัติทั้งหมดนี้ทำให้ สินค้าที่ขาดไม่ได้เพื่อโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าปลาและอาหารทะเลมีคุณสมบัติในการต่อต้านริ้วรอย อาหารที่ปรุงด้วยหม้อต้มสองชั้นจะคงอยู่เกือบทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

สำหรับวิธีนี้ การรักษาความร้อนปลาทะเลและแม่น้ำเกือบทุกชนิดมีความเหมาะสม ขึ้นอยู่กับความชอบและจำนวนเงินที่คุณมี วันนี้เราจะทำปลานึ่งซึ่งหาได้ง่ายในร้านค้าใด ๆ แต่มักจะเพิ่มเครื่องเทศหรือผัก มาเริ่มกันเลย:

ปลากะพงผัดขิงสไตล์ตะวันออกโดยไม่ต้องต้มสองครั้ง

ในการปรุงอาหารเราต้องการ: เนื้อคอน(ใช้แทนปลาได้) ขนาดใหญ่ เกลือทะเล, 1.5 เซนต์ ล. รากขิงสดสับ ต้นหอมพวงขนาดกลาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ้วดำและอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยถั่ว, 2 ช้อนชา น้ำมันงา ผักชีสด

ทำอาหารอย่างไร:

ซับเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยทั้งสองด้าน หากคุณไม่มีหม้อต้ม 2 ชั้น ให้ใส่ปลาลงในจานก้นลึก (จะใช้กระทะก้นลึกที่ไม่มีด้ามจับก็ได้) โรยด้วยขิงขูด

วางกระทะขนาดใหญ่บนกองไฟเทน้ำลงไปติดตั้งขาตั้งเช่นตะแกรง ใส่แม่พิมพ์ปลาลงไปเพื่อไม่ให้สัมผัสผิวน้ำ ปิดฝาให้แน่นปล่อยให้เดือด

ปรุงปลาในอ่างน้ำประมาณ 15-20 นาทีด้วยน้ำเดือดปานกลาง นำจานออกหากมีน้ำอยู่ให้สะเด็ดน้ำ

โรยต้นหอมสับละเอียดบนเนื้อเทสีเข้มและสีอ่อน ซีอิ๊ว.

เทเนยถั่วลงในกระทะ น้ำมันงา, ร้อนขึ้นอย่างรุนแรง เมื่อส่วนผสมของน้ำมันเริ่มมีควันขึ้นเล็กน้อย ให้เทลงบนปลาทันที โรยหน้าด้วยผักชีสด ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น จัดเสิร์ฟ

ฉันคิดว่าหลักการทำอาหารโดยไม่ใช้หม้อต้มน้ำสองชั้น สาระสำคัญนั้นชัดเจนมาก

Keta สเต็กกับผักในหม้อไอน้ำสองครั้ง

คราวนี้เราจะปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้ง สำหรับสเต็กนึ่งแสนอร่อย เราต้องการ: สเต็กคีตา 3 ชิ้นหรืออย่างอื่น ปลาแดง, 100 กรัม ข้าวยาว, ถั่วลันเตา 1/3 โถ, บรอกโคลี 200 กรัม, แครอท 1 หัว, 0.5 ช้อนชา เครื่องปรุงรส "พริกไทยมะนาว", เกลือ, ผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างปลายข้าว เกลือ ใส่ถาดนึ่งสำหรับทำซีเรียล (ถาดเดียว) เกลือสเต็ก, พริกไทยกับพริกไทยมะนาว, ปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมงจนกว่าเครื่องปรุงรสจะถูกดูดซึม วางอย่างระมัดระวังในถาดนึ่งอีกใบ

ปอกเปลือกแครอท ล้าง หั่นเป็นชิ้น ล้างบรอกโคลี ซับให้แห้ง หั่นเป็นถั่วงอก วางผักลงในถาดที่สามของหม้อนึ่ง เทน้ำลงในช่องที่เหมาะสม ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ใส่ข้าวที่ทำเสร็จแล้วลงในจานวางผักต้มไว้ด้านบนเทน้ำมันมะกอกโรยด้วยถั่วลันเตา วางสเต็กปลาแซลมอนไว้ใกล้ๆ โรยจานด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด จัดเสิร์ฟ

Bonito กับกะหล่ำปลีปักกิ่งในหม้อไอน้ำสองครั้ง

โดยทั่วไปคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้สำหรับสูตรนี้ ปลาขาว: hake, cod, perch, grenaier โดยทั่วไปแล้วปลาที่คุณชอบ ฉันจะใช้โบนิโต ดังนั้นเราต้องการ: 2 เนื้อขนาดกลาง 2 ช้อนชา มิโซะแปะ (เต้าเจี้ยวแดง) 1 หัว ผักกาดขาว,เกลือ,พริกไทย,น้ำมะนาว.

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง ทามิโซะทั้งสองด้าน พักไว้ เราจะดูแลกะหล่ำปลีในตอนนี้

ล้างกะหล่ำปลี ตากให้แห้ง แยกเป็นใบ เอาฐานหนาออก ใส่ใบในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นวางบนโต๊ะ (แจ็ค) ทับซ้อนกันเล็กน้อย โรยด้วยเกลือและสีดำ พริกไทยป่น. ตัดเนื้อเป็นเส้นขนาดใหญ่ วางใบในแต่ละชิ้น (เฉียง) ห่อด้วยซองจดหมาย

ใส่ซองจดหมายในหม้อไอน้ำสองครั้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟร้อนกับฝนพรำ น้ำมะนาว.

หอก, ยัดไส้ด้วยแครอทและหัวหอมในหม้อไอน้ำสองครั้ง

สำหรับจานลีนนี้เราต้องการ: หอกทั้งตัว 1 อัน (จาก 700 กรัมถึง 1 กิโลกรัม), หัวหอม 2 หัว, แครอท 1 หัว, ก้อนข้าวสาลี 3 ชิ้น (ควรใช้บาแกตต์), ผักชีฝรั่ง 1 เมล็ด, พริกไทยดำ 5-6 เม็ด 1/4 ช้อนชา ล. พริกขี้หนู 1/3 ถ้วยน้ำบริสุทธิ์

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างปลา เอาเกล็ดออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ทำแผลเล็ก ๆ ที่หน้าท้องเอาหอกออก ตัดแต่งเบา ๆ ด้วยมีดคม ๆ ค่อย ๆ ลอกผิวหนังออกด้วยถุงน่อง ระวังอย่าทำลายความสมบูรณ์ เมื่อไปถึงหางแล้วให้ตัดกระดูกกระดูกสันหลังด้วยมีดเพื่อให้หางยังคงอยู่กับผิวหนัง พักไว้

ตัดหัวแยกเนื้อออกจากเมล็ด แช่ก้อนในน้ำเย็น นวดด้วยมือ บีบน้ำออก

บดปลา, ก้อนและหัวหอม 1 หัวด้วยเครื่องบดเนื้อ, โรยด้วยเกลือ, ปาปริก้า, ผสม เติมหนังด้วยเนื้อสับทำให้มีรูปร่างเหมือนปลา ตัดแครอทเป็นชิ้น ๆ หัวหอมที่สองเป็นวง

นำตะแกรงออกจากหม้อต้มสองครั้ง ใส่หัวหอก (เอาเหงือกออก) ใส่แครอท หัวหอม ใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทย วางด้านบน หอกยัดไส้. นึ่งจานเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟแรง เมื่อจานพร้อมแล้วให้หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

สำหรับการนึ่งคุณสามารถใช้ทั้งปลาสดและปลาแช่แข็ง สำหรับปลาแช่แข็ง ให้เพิ่ม 5-10 นาทีจากเวลาที่กำหนดในสูตร

ตรวจสอบความพร้อมของปลาด้วยมีด: หลังจากการเจาะน้ำใสควรโดดเด่นและเนื้อควรเคลื่อนออกจากกระดูกได้ดี

ก่อนนึ่งปลา อย่าลืม เกลือและเปรี้ยวมิฉะนั้นจะเสียรูปทรงและกระจุย ถ้าปลานึ่งดูสดสำหรับคุณ หมักในซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูไวน์ หรือน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและราดด้วยไวน์ขาวก่อนเคี่ยว

คุณสามารถปรุงปลาในน้ำปริมาณเล็กน้อย - เพื่อให้น้ำถึงครึ่งหนึ่งของปลา จะเป็นแบบลวกครึ่งนึ่ง

เนื้อปลานึ่งเป็นวิธีที่เร็วที่สุด แต่ปลาที่ปรุงสุกทั้งตัวจะอร่อยกว่า แทนที่จะใช้น้ำในการนึ่งปลา คุณสามารถใช้น้ำซุปจากหัว กระดูก และครีบของปลาได้

หากคุณไม่ชอบกลิ่นของปลานึ่ง ลองเคล็ดลับนี้: เพิ่มลงในน้ำ ชาที่ดี (ไม่มีรสชาติเทียม).

สำหรับการนึ่งปลาคุณจะต้อง

ปลา 750 กรัม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

นำปลานึ่งที่เตรียมไว้ใส่กระทะ เกลือ พริกไทย เติมน้ำลงไปประมาณ 1/3 ของความสูงตัวปลา (ประมาณ 1.5 ถ้วยตวง) ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารปลาเป็นเวลา 15-20 นาที

เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำปลาออกและปรุงอาหารจากน้ำซุปที่เหลือ ซอส. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แป้งที่ผสมกับน้ำมันพืชลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที นำออกจากเตา เติมน้ำมะนาว คน เกลือเพื่อลิ้มรสและกรอง ใส่ปลาลงในจานแล้วราดซอสที่ได้ เสิร์ฟแยกกับปลานึ่ง มันฝรั่งต้มและผักดอง

ปลานึ่งปรุงรส

วัตถุดิบ:

เนื้อคอน 3-4 ตัว
กะหล่ำปลีปักกิ่ง 3-4 ใบ
โรสแมรี่ 3-4 ก้าน
2 ช้อนโต๊ะ ชาที่มีกลิ่นมะลิหรือมะกรูดตามธรรมชาติ
น้ำมะนาว เกลือ พริกไทยขาวรสชาติ.

การทำอาหาร:
เทปลาด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย เทชาลงในถาดน้ำ ใส่ใบผักกาดขาวลงในตะกร้านึ่ง ใส่ปลาและโรสแมรี่ลงไป ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อ

ปลาแฮดด็อคนึ่ง

วัตถุดิบ:
300-400 ก เนื้อปลาชนิดหนึ่ง,
2-3 ใบกระวาน,
ส่วนผสมของพริก น้ำมะนาว เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างเนื้อบีบเบา ๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เทน้ำมะนาวลงบนปลา โรยด้วยส่วนผสมของพริกไทย ม้วนและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

เทน้ำลงในกระทะใส่ ใบกระวาน, นำไปต้ม. ใส่ม้วนปลาในกระชอน วางบนกระทะแล้วปิดฝา ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟพร้อมผักต้มหรือผักดอง

แซลมอนสำหรับคู่รัก

วัตถุดิบ:
3-4 ขนาดใหญ่ สเต็กปลาแซลมอน,
2 แครอท
1 หัวหอม
1 หัวยี่หร่า
2 ก้านขึ้นฉ่าย,
2 มะเขือเทศ
1 บีทรูท (ไม่จำเป็น)
ผักใบเขียว: โหระพา, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส,
เครื่องเทศ: ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว, เกลือทะเล, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราจะต้องมีกระทะกว้างที่ให้คุณใส่สเต็กในชั้นเดียว ใส่ผักสมุนไพรและเครื่องเทศสับหยาบในกระทะนี้

หากคุณใส่บีทรูทจะทำให้น้ำซุปและเนื้อปลามีสีที่ถูกใจ . เท น้ำเย็นเหนือผักประมาณ 2-3 ซม. แล้วนำไปต้มบนไฟแรง ใส่สเต็กลงในน้ำซุปเดือด ควรยื่นออกมาครึ่งหรือหนึ่งในสามเหนือน้ำ ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งให้ลดความร้อนลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาทีภายใต้ฝา จากนั้นปิดไฟและทิ้งปลาไว้ในน้ำซุปอีก 5-7 นาที เสิร์ฟสเต็กนึ่งกับน้ำซุปผักและน้ำซุปสำหรับซุปหรือซอส

ด้วยปลาแซลมอนปรุงตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจมากมาย อาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์.

ถ้ามันสับละเอียดและ ผสมกับ มันฝรั่งบดและผักชีฝรั่งสับ รับ เค้กปลา .

ถ้าปลาแซลมอน ผสมกับต้ม ถั่วเขียวและพาสต้าก็จะออกมาดีมาก สลัดอุ่น .

คุณสามารถเพิ่มปลาแซลมอนนึ่งลงใน Couscousร่วมกับยี่หร่าพริกและมะกอก - คุณจะได้รับต้นฉบับอร่อยและ มื้ออาหารแสนอร่อย. และคุณสามารถอบพายปลาไม่ติดมัน

ปลาอบในกระดาษฟอยล์จะไม่ใช้เวลามาก

ในการปรุงปลาอบในกระดาษฟอยล์เราต้องการ: หัวหอม, มันฝรั่ง, ปลา, ครีม, ผักชีฝรั่งและเครื่องปรุงรส

เริ่มต้นด้วยการนำซากปลามาล้างด้วยน้ำไหล น้ำร้อนตัดหัวและหางออก เราควักไส้ปลา

ตอนนี้ตัดสองสามหัว หัวหอมแหวนตัดผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทยซากปลาเพื่อลิ้มรส คุณสามารถโรยเล็กน้อยด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับปลา เราทำแผลที่ท้องแล้วใส่หัวหอมและผักชีฝรั่งลงในปลา

เราวางปลาบนกระดาษฟอยล์เทเฮฟวี่ครีมเล็กน้อยแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เราใส่ปลาในเตาอบที่อุ่นแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที

ปลานึ่งในรัสเซีย

วัตถุดิบ:
500 ก ปลาขาว,
200 ก เห็ดสด(แชมปิญอง, ขาว),
น้ำซุป 100-150 มล.
3 ช้อนโต๊ะ สีขาว ไวน์แห้ง,
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปลาที่ล้างสะอาดแล้วสับ ชิ้นใหญ่, วางในกระทะก้นตื้น. วางชิ้นเห็ดไว้ระหว่างชิ้นปลา เกลือพริกไทยเทไวน์

เทน้ำซุปเดือดเพื่อให้ครอบคลุมปลาครึ่งหนึ่งและปรุงอาหารภายใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ปลากับเห็ดลงในจานอุ่น คุณสามารถเสิร์ฟมะนาวฝาน ผักกาด แตงกวา หรือมันฝรั่งต้มเป็นเครื่องเคียง

ปลานึ่งอาร์เมเนีย

วัตถุดิบ:
ปลาเทราต์ตัวเล็กหรือปลาแดงอื่นๆ 1-2 ตัว
1 พวง หัวหอมสีเขียว,
ทาร์รากอน 1 พวง
1 มะนาว
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
วางหม้อนึ่งในกระทะหรือกระทะ เติมน้ำแล้วต้ม พอน้ำเดือดใส่ไส้แต ปลาที่ไม่ได้ปรับขนาด, เกลือ.

ยัดไส้ปลาด้วยส่วนผสมของต้นหอมสับ ทาร์รากอน และมะนาวปอกเปลือก ปิดฝาหม้อให้แน่นและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ลอกหนังออกจากเกล็ดและเสิร์ฟปลาให้ร้อน ไวน์ขาวแห้งสามารถใช้แทนน้ำได้

และถ้าคุณใส่ปลานึ่ง ซอสต่างๆอาหารเหล่านี้จะวางบนโต๊ะประจำวันของคุณอย่างถูกต้อง

ในช่วงเข้าพรรษาอย่างเคร่งครัด ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ได้รับอนุญาตคือปลาเท่านั้น ตามกฎบัตรสงฆ์ที่เข้มงวดสามารถรับประทานได้เพียงสองวันในช่วง 7 สัปดาห์ที่ยาวนาน: ในงานเลี้ยงการประกาศของ Theotokos ศักดิ์สิทธิ์ที่สุดและในงานเลี้ยงการเข้าสู่กรุงเยรูซาเล็มของพระเจ้า ( ปาล์มซันเดย์). และถ้าการประกาศตรงกับสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ ก็จะเหลือวันปลาเพียงวันเดียว! พวกเราซึ่งเป็นฆราวาสไม่ได้รับการคาดหมายให้เสียสละเช่นนี้ เราจึงกินปลาบ่อยขึ้นในช่วงเข้าพรรษา วิธีการปรุงอาหารปลาเพื่อให้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังง่ายสำหรับสิ่งมีชีวิตที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารหนัก? ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ปลานึ่ง "Culinary Eden" ได้รวบรวมสิ่งที่คัดสรรมาสำหรับผู้ที่ถือศีลอดโดยเฉพาะ สูตรที่เลือกปลานึ่ง

เริ่มต้นด้วยทฤษฎีเล็กน้อย ก่อนหน้านี้ หม้อทรงยาวพิเศษที่มีก้นเจาะรูสองชั้นใช้สำหรับนึ่งปลา ตอนนี้เรือกลไฟเข้ามาแทนที่เขาเรียบร้อยแล้ว หากคุณยังไม่มีอุปกรณ์สำคัญชิ้นนี้ ให้ใช้โลหะหรือซิลิโคนสอดเข้าไปในหม้อ หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถวางส้อมสองสามอันหรือฝาโลหะที่ก้นกระทะเพื่อยกปลาขึ้นเหนือน้ำ หรือคุณสามารถทำได้ง่ายขึ้นและปรุงปลาบนหมอนผัก - คุณจะได้ทั้งปลาและ เครื่องปรุงผักถึงเธอ. คุณสามารถปรุงปลาในน้ำปริมาณเล็กน้อย - เพื่อให้น้ำถึงครึ่งหนึ่งของปลา จะเป็นแบบลวกครึ่งนึ่ง ไม่ว่าในกรณีใด ปลานึ่งจะดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดและอร่อยกว่าการต้มมาก เนื่องจากมันจะคงคุณค่าทางอาหารไว้มากกว่า

ปลาทะเลและแม่น้ำเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการนึ่ง: ปลาทะเลและ คอนแม่น้ำ, พอลลอค, ฮาเกะ, ปลาแมคเคอเรล, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน, ปลากระบอกแดง, ปลาลิ้นหมา - เพื่อรสนิยมและความเจริญรุ่งเรืองของคุณ สำหรับการนึ่งคุณสามารถใช้ทั้งปลาสดและปลาแช่แข็ง สำหรับปลาแช่แข็ง ให้เพิ่ม 5-10 นาทีจากเวลาที่กำหนดในสูตร ตรวจสอบความพร้อมของปลาด้วยมีด: หลังจากการเจาะน้ำใสควรโดดเด่นและเนื้อควรเคลื่อนออกจากกระดูกได้ดี

ก่อนนึ่งปลาต้องเค็มและทำให้เป็นกรดมิฉะนั้นปลาจะเสียรูปร่างและกระจุย ถ้าปลานึ่งดูจืดไป ให้หมักในซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูไวน์ หรือน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศที่คุณชอบ แล้วราดด้วยไวน์ขาวก่อนต้ม

เนื้อปลานึ่งเป็นวิธีที่เร็วที่สุด แต่ปลาที่ปรุงสุกทั้งตัวจะอร่อยกว่า แทนที่จะใช้น้ำในการนึ่งปลา คุณสามารถใช้น้ำซุปจากหัว กระดูก และครีบของปลาได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มหัวโดยไม่มีเหงือก กระดูก และครีบที่ล้างแล้วเป็นเวลา 40-50 นาทีพร้อมกับหัวหอม ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง หลังจากนึ่งปลาแล้ว น้ำซุปนี้สามารถใช้ทำซุปหรือซอสได้

หากคุณไม่ชอบกลิ่นของปลานึ่ง ให้ลองใช้เคล็ดลับนี้: เติมชาชั้นดี (ไม่มีรสชาติเทียม) ลงในน้ำของคุณ อู่หลง (ชาม้วนหมักปานกลาง) เหมาะอย่างยิ่ง แทน ชาสดสามารถใช้ได้ จำนวนมากใบชาที่ใช้แล้วก็ยังช่วยให้คู่รักมีกลิ่นหอมอีกด้วย โดยธรรมชาติแล้ว น้ำที่ใช้ต้มชาจะไม่สามารถนำมาใช้ได้อีกต่อไป

หากคุณมีเครื่องพ่นไอน้ำอยู่แล้ว เรามีให้คุณหลายเครื่อง สูตรง่ายๆปลานึ่ง:

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่:
1 ขนาดเล็ก ปลาทั้งตัว (ปลากะพงขาว,ปลากระบอกแดง)
2 มันฝรั่ง
1 แครอท
1 บวบ
มะนาวฝาน 1 ลูก
1 ช้อนชา ส่วนผสมของ garam masala (กระวาน, ผักชี, กานพลู, ซีร่า, อบเชย, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ),
1 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง),
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
ขิงสดเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างปลา ทำความสะอาด เอาครีบออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ผสมเครื่องเทศ สมุนไพร ขิงขูด และเกลือ แล้วถูปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมนี้ ใส่มะนาวฝานลงไป หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอด น้ำมันพืช 3-5 นาทีเพื่อให้กรอบ (อย่างแรกคือแครอทและมันฝรั่ง ตามด้วยบวบ) เกลือและพริกไทย ใส่ผักแล้วย้ายไปที่ตะกร้านึ่ง วางปลาไว้ด้านบนและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ที่ ปลาสำเร็จรูปเนื้อควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ปลานึ่งกับผักสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้มันฝรั่ง ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่:
สเต็กปลาแซลมอน 1 ชิ้น
2 ช้อนโต๊ะ ซอสเทริยากิ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว,
ต้นหอมและแตงกวาสด

การทำอาหาร:
ล้างสเต็กปลาแซลมอน ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางตรงกลางแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ แล้วทาด้วยซอสเทอริยากิ เทน้ำส้มสายชูลงบนสเต็ก โรยด้วยสับ หัวหอมเขียวและแตงกวาสับละเอียดไม่มีเมล็ด ห่อฟอยล์ในซองใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้งและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 400-500 กรัม
ขิงสด 2-3 ซม
พวงของหัวหอมสีเขียว
พวงผักชี
2-3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา,
1 ช้อนชา เกลือทะเล

การทำอาหาร:
เช็ดชิ้นเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือถูด้วยเกลือและขิงแล้วปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 5-7 นาที ในเวลานี้ให้สับหัวหอมและผักชี ตั้งน้ำมันงาในกระทะ โอนปลาจากหม้อต้มสองครั้งไปยังชาม ราดซอสถั่วเหลือง โรยด้วยหัวหอม คลุกเคล้า เมื่อน้ำมันร้อนให้เทลงบนตัวปลาแล้วคนให้น้ำมันเคลือบทั่วชิ้น

ปลานึ่งปรุงรส

วัตถุดิบ:
เนื้อคอน 3-4 ตัว

โรสแมรี่ 3-4 ก้าน
2 ช้อนโต๊ะ ชาที่มีกลิ่นมะลิหรือมะกรูดตามธรรมชาติ
น้ำมะนาว เกลือ พริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทปลาด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย เทชาลงในถาดน้ำ ใส่ใบผักกาดขาวลงในตะกร้านึ่ง ใส่ปลาและโรสแมรี่ลงไป ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อ

วัตถุดิบ:
1 ปลาคาร์พทั้งตัว(1-1.5 กก.),
1-2 แชมเปญ
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียวสับ (หัวหอม, ผักชี),
1 ช้อนชา ขิงบด,
2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ควักไส้ปลาคาร์พ ล้างให้สะอาด ผ่าเอาเหงือกออก ตัดเฉียงด้านข้างด้วยระยะห่างประมาณ 2 ซม. เกลือและพริกไทยปลาทั้งภายในและภายนอกถูด้วยขิงบด ใส่เห็ดเป็นชิ้น ๆ และข้างใน - ส่วนผสมของหัวหอมและสมุนไพร ใส่ปลาคาร์พในหม้อไอน้ำสองครั้ง เทไวน์ขาวลงไป ปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที

วัตถุดิบ:
ปลาคอดหรือปลาเนื้อขาว 1-1.5 กก.
2 ส้ม
1 ช้อนโต๊ะ ปราชญ์,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกส้มด้วยที่ขูด เอาเปลือกสีขาวออก แล้วหั่นเนื้อเป็นวงกลม ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันมะกอกผัดเซจและปิ้งชิ้นส้มด้านละ 1 นาที ตัดเนื้อออกจากปลาและหั่นเป็นส่วน ๆ 100-200 กรัมตามจำนวนการเสิร์ฟให้ตัดสี่เหลี่ยมขนาด 40x50 ซม. จากกระดาษ parchment วางปลาที่ด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมผืนผ้าโรย เปลือกส้ม, เกลือ, พริกไทย, วางวงกลมสีส้ม 1-2 วงด้านบนแล้วพับขอบซองให้แน่น ใส่ซองกับปลาในหม้อไอน้ำสองครั้งและปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที คุณยังสามารถให้บริการในซองจดหมาย

โดยทั่วไปแล้วเจ้าของหม้อไอน้ำสองครั้งมีความสุขสำหรับสูตรอาหาร ปลานึ่งคุณสามารถดูคู่มือผู้ใช้ จากนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงปลานึ่งโดยไม่ต้องใช้หม้อไอน้ำสองครั้งโดยใช้กระทะธรรมดา

ปลาแฮดด็อคนึ่ง

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแฮดด็อค 300-400 กรัม
ใบกระวาน 2-3 ใบ
ส่วนผสมของพริก น้ำมะนาว เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างเนื้อบีบเบา ๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เทน้ำมะนาวลงบนปลา โรยด้วยส่วนผสมของพริกไทย ม้วนและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน เทน้ำลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน นำไปต้ม ใส่ม้วนปลาในกระชอน วางบนกระทะแล้วปิดฝา ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟพร้อมผักต้มหรือผักดอง

วัตถุดิบ:
สเต็กปลาแซลมอนชิ้นใหญ่ 3-4 ชิ้น
2 แครอท
1 หัวหอม
1 หัวยี่หร่า
2 ก้านขึ้นฉ่าย
2 มะเขือเทศ
1 บีทรูท (ไม่จำเป็น)
ผักใบเขียว: โหระพา, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส,
เครื่องเทศ: ใบกระวาน, ขาว น้ำส้มสายชู, เกลือทะเล, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เราจะต้องมีกระทะกว้างที่ให้คุณใส่สเต็กในชั้นเดียว ใส่ผักสมุนไพรและเครื่องเทศสับหยาบในกระทะนี้ หากคุณใส่บีทรูทจะทำให้น้ำซุปและเนื้อปลามีสีที่ถูกใจ เทน้ำเย็นเหนือผัก 2-3 ซม. แล้วนำไปต้มบนไฟแรง ใส่สเต็กลงในน้ำซุปเดือด ควรยื่นออกมาครึ่งหรือหนึ่งในสามเหนือน้ำ ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งให้ลดความร้อนลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาทีภายใต้ฝา จากนั้นปิดไฟและทิ้งปลาไว้ในน้ำซุปอีก 5-7 นาที เสิร์ฟสเต็กนึ่งกับน้ำซุปผักและน้ำซุปสำหรับซุปหรือซอส

ด้วยปลาแซลมอนที่ปรุงตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารไม่ติดมันที่น่าสนใจมากมาย หากสับละเอียดแล้วผสมกับมันบดและผักชีฝรั่งสับ คุณจะได้ทอดมันปลา หากคุณผสมปลาแซลมอนกับถั่วลันเตาต้มและพาสต้า คุณจะได้สลัดอุ่นๆ ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเพิ่มปลาแซลมอนนึ่งลงในคูสคูสพร้อมกับยี่หร่า พริกชี้ฟ้า และมะกอก - คุณจะได้อาหารจานดั้งเดิมที่อร่อยและน่าพึงพอใจ และคุณสามารถอบพายปลาไม่ติดมัน

วิธีเดียวกันกับการนึ่งปลาใช้ในอาหารรัสเซีย ด้วยเห็ดของเราและไม่มีผักเมดิเตอร์เรเนียนผลลัพธ์ก็น่าสนใจไม่น้อย

วัตถุดิบ:
ปลาเนื้อขาว 500 กรัม
เห็ดสด 200 กรัม (เห็ดพอร์ชินี)
น้ำซุป 100-150 มล.
3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นำปลาที่ล้างสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่กระทะก้นตื้น วางชิ้นเห็ดไว้ระหว่างชิ้นปลา เกลือพริกไทยเทไวน์ เทน้ำซุปเดือดเพื่อให้ครอบคลุมปลาครึ่งหนึ่งและปรุงอาหารภายใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ปลากับเห็ดลงในจานอุ่น คุณสามารถเสิร์ฟมะนาวฝาน ผักกาด แตงกวา หรือมันฝรั่งต้มเป็นเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:
ปลาเทราต์ตัวเล็กหรือปลาแดงอื่นๆ 1-2 ตัว
ต้นหอม 1 พวง
ทาร์รากอน 1 พวง
1 มะนาว
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
วางหม้อนึ่งในกระทะหรือกระทะ เติมน้ำแล้วต้ม เมื่อน้ำเดือดวางปลาที่ควักไส้ แต่ไม่ปอกเปลือกเกลือ ยัดไส้ปลาด้วยส่วนผสมของต้นหอมสับ ทาร์รากอน และมะนาวปอกเปลือก ปิดฝาหม้อให้แน่นและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ลอกหนังออกจากเกล็ดและเสิร์ฟปลาให้ร้อน ไวน์ขาวแห้งสามารถใช้แทนน้ำได้

ปลานึ่งไม่น่าเบื่อและไม่จำเจ ทำตามคำแนะนำและสูตรอาหารเหล่านี้ คุณจะสามารถปรุงอาหารได้จริง อาหารจานอร่อยในแต่ละวันที่อดอาหาร และถ้าคุณใส่ซอสต่างๆ ลงในปลานึ่ง อาหารเหล่านี้ก็จะวางบนโต๊ะอาหารประจำวันของคุณอย่างถูกต้อง