แป้งนุ่มอร่อย. วิธีทำขนมพัฟให้อร่อย

แป้งจะดีกว่ากับไข่และรวดเร็ว!
ซอง (10-11g) ยีสต์แห้ง
นมอุ่น 1.5 ถ้วยตวง
น้ำตาล 4 (หรือ 2) ช้อนโต๊ะ
6 ช้อนโต๊ะ + แป้ง 3-4 ถ้วยตวง
ไข่ 2 ฟอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
น้ำมันดอกทานตะวัน 2/3 ถ้วย (สองในสามของถ้วยหรือประมาณ 140 มล.)

(ได้ประมาณ 20 พายจากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้) ฉันคิดว่ามีคนที่นี่ที่ปฏิเสธยีสต์แห้งอย่างดูถูกดังนั้นฉันจะจองให้พวกเขาโดยเฉพาะ คุณสามารถใช้ยีสต์สด 50 กรัมแทนแบบแห้ง กระบวนการทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเพียง 30 นาที - ไม่มีอะไรสำหรับแป้งยีสต์ใช่ไหม ;)

ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง (อย่าตื่นตระหนกทุกอย่างเป็นพื้นฐาน) สำหรับแป้ง ผสมยีสต์ นม น้ำตาล แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ เราทำเช่นนี้: อุ่นนมเล็กน้อย (ถึงอุณหภูมิ "ไอน้ำ") ผสมแป้ง น้ำตาล และยีสต์แห้งในชาม ค่อยๆ เติมนมแล้วคน คุณจะได้แป้งที่ไม่มีก้อนเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว นี่คือไอน้ำของเรา

หากยีสต์สดให้เจือจางในนมและเพิ่มทุกอย่างที่กล่าวถึงในย่อหน้าก่อนหน้า

ปล่อยให้แป้งอยู่ในที่อุ่นและไม่มีลมเป็นเวลา 15 นาที (หรือ 30 นาทีสำหรับยีสต์สด)

เวลาผ่านไปแป้งมีฟอง ตอนนี้ยังคงนวดแป้ง ฉันจะนวดด้วยเครื่องผสม แต่คุณสามารถและมือได้

แต่ก่อนอื่นให้ตีไข่ 2 ฟองในชามแยกต่างหากด้วยเกลือเล็กน้อย - อย่าให้โฟมแข็งเหมือนบิสกิต แต่ให้เบาและเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไข่ลงในชาม คนให้เข้ากัน เทแป้ง 3 ถ้วย เริ่มนวด ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืช (2/3 ถ้วย) จำเป็นต้องนวดไม่เย็น (ไม่เหมือนเกี๊ยว !!) แต่ยืดหยุ่นไม่เหนียวติดมือ แป้งเกาะหลังผนังชามและกระแทกเป็นก้อนเดียวจะใช้เวลา 5-6-7 นาทีในการทำงานด้วย เครื่องผสม หากคุณนวดด้วยมือ - เชื่อมั่นในความรู้สึก แป้งไม่ควรติดมือ แน่นอนว่าแป้งจะใช้แป้งสามถ้วย ส่วนถ้วยที่สี่เป็นแป้งเพิ่มเติม คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อยหากจำเป็น

แป้งพร้อมหรือยัง? ถ้าอยู่กับ ยีสต์สด- ปิดฝาทิ้งไว้บนกระดาน 15 นาที หากมีของแห้งคุณสามารถปั้นพายและวางบนถาดอบได้ทันที

ช่วงเวลานี้มีความสำคัญที่นี่: เราพยายามไม่ชั่งน้ำหนักแป้งด้วยแป้งอีกต่อไป นั่นคือปัดแป้งบอร์ดและมือเบา ๆ มันไม่ควรติด (เรานวดอย่างดี :)) หรือด้วยวิธีนี้: เราทาน้ำมันโต๊ะและมือด้วยน้ำมันพืชดังนั้นเราจึงปั้นแป้งรับประกันว่าจะไม่ติด ถึงมือเราหรือโต๊ะ

ดังนั้นเราจึงเปิดเตาอบปล่อยให้ร้อนถึง 180-220 องศาและปล่อยให้ถาดอบพร้อมพายเป็นเวลา 20-30 นาทีในที่อุ่น เมื่อพายขึ้นมาและพร้อมสำหรับการอบ ให้ทาไข่ที่ตีไว้ด้านบนด้วย สีสวย. และ - ในเตาอบ!

อย่างไรก็ตาม แป้งพายสำหรับทำพายนี้ไม่เพียงแต่เตรียมได้รวดเร็วเท่านั้น แต่ยังอบได้รวดเร็ว 20, 25, สูงสุด 30 นาทีอีกด้วย

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรนี้สำหรับแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพายมากกว่าหนึ่งครั้ง)

นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับขนมปังและพายขนาดใหญ่

ใส่แป้งนวดสองครั้งทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่อุ่น ๆ แล้วทำการอบต่อไป ... หากคุณไม่สามารถทำอาหารได้เร็วคุณสามารถลองสูตรแป้งอย่างรวดเร็วสำหรับ พาย มีตัวเลือกมากมายสำหรับพวกเขาและในแต่ละกรณีคุณจะได้รับความอ่อนโยนและ ขนมอบหอม. โดยวิธีการที่ต้องขอบคุณ วิธีสากลคุณสามารถปฏิเสธพายจากแป้งยีสต์สำเร็จรูปซึ่งไม่ค่อยนุ่มและกรอบ

สูตรแป้ง Kefir

ข้อดีของตัวเลือกแป้งเหล่านี้สำหรับพาย kefir คือการเตรียมอย่างรวดเร็วและความสามารถในการรวมเข้าด้วยกัน ประเภทต่างๆอุด หากคุณต้องการฐานสำหรับขนมอบหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยสำหรับไร้เชื้อ - ลดปริมาณให้เหลือน้อยที่สุด

แป้งด่วนสำหรับพายทอด

คุณจะต้องการ:

• คีเฟอร์ - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - ช้อนชา
• แป้ง - 2.5 ถ้วย

การทำอาหาร

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 10 นาที
2. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมด (แป้งสุดท้าย) นวด
3. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น คุณสามารถเริ่มทำพายได้!

มันเร็ว แป้งยีสต์สำหรับพายก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน ขนมอบรสเผ็ด. มันกลายเป็นปุยไม่เหนียวเหนอะหนะด้วยรสชาติที่เป็นกลาง

แป้ง "ห้านาที"

คุณจะต้องการ:

• คีเฟอร์ - 200 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - แก้ว
• โซดา - ช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร

1. ดับโซดาด้วย kefir
2. ผสมกับไข่และเกลือใส่แป้ง
3. นวดคุณสามารถเริ่มปั้นพายได้

แป้งตัวนี้ อาหารจานด่วนสำหรับพายมันจะนุ่มและเบามาก ที่สำคัญคือไม่มีไขมันเลย จึงเหมาะกับการทำขนมของเด็กๆ คุณยังสามารถปรุงพายด้วยและลองใช้เป็นพื้นฐาน พิซซ่าเบา. ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์เปียกเป็นไส้ได้

สูตรการทดสอบนม

ข้อดีของการทดสอบนี้คือความสามารถในการทำล่วงหน้าและวางไว้ในตู้เย็น และเมื่อคุณต้องการ ก็ทำขนมอบแสนอร่อยและนุ่มละมุน

แป้งด่วนสำหรับพายในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• นม - 300 มล.
• ยีสต์แห้ง - ช้อนชา
• มาการีน - 250 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น
2. มาการีนละลาย.
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่แป้งแล้วนวดเป็นก้อน
4. ใส่ไว้ในตู้เย็น

ความไม่ชอบมาพากลของวิธีนี้คือการอยู่ในที่เย็นเป็นเวลานานจะช่วยเพิ่มคุณภาพของมวลเท่านั้น ใช้งานได้ดีและสามารถใช้กับอาหารคาวและหวานได้

แป้งยีสต์

คุณจะต้องการ:

• นม - ครึ่งลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• ยีสต์เปียก - 30 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น
2. เทเกลือ, น้ำตาล, ใส่น้ำมัน, ผสม
3. ใส่แป้งลงไปผัด
4. โอนมวลไปที่ถุงมัดเพื่อให้มีที่ด้านบน และแช่เย็นข้ามคืน. ในตอนเช้าคุณสามารถทำงานกับเธอได้แล้ว

สูตรนี้ ทดสอบอย่างรวดเร็วสำหรับพายนั้นเหมาะสำหรับการทอดและการอบ หากคุณเปลี่ยนใจเกี่ยวกับการอบในทันที มันจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

สูตรแป้งครีมเปรี้ยว

ขนมอบที่ใช้ครีมเปรี้ยวนั้นนุ่มและละเอียดอ่อน แม่บ้านหลายคนชอบตัวเลือกดังกล่าวเนื่องจากความน่าเชื่อถือ เบเกอรี่จะพลาดไม่ได้เพราะเราขอท้าให้คุณลอง!

แป้งไร้เชื้อ

คุณจะต้องการ:

• ครีม - แก้ว;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• นม - 100 มล.
• มาการีน (ละลาย) - 50 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• เกลือและโซดา - ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. อุ่นนม ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลาย
2. ผสมครีมกับไข่, มาการีน, เทนม, ผสม เพิ่มโซดา
3. ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนลงในมวลแล้วเริ่มนวด คุณสามารถใช้มวลได้ทันทีหลังจากเตรียม

ข้อได้เปรียบอย่างมากของตัวเลือกนี้คือชุดผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด สามารถพบได้ในบ้านและในแม่บ้านทุกคน ดังนั้นหากเกิดความคิดที่จะอบพายขึ้นมา คุณสามารถทำได้อย่างแน่นอน

แป้งยีสต์

คุณจะต้องการ:

• ครีม - แก้ว;
• มาการีน - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - แก้ว
• ยีสต์เปียก - 50 กรัม
• โซดาและเกลือ - อย่างละครึ่งช้อนชา
• แป้ง - ประมาณ 4 ถ้วย

การทำอาหาร

1. แช่ยีสต์ในปริมาณเล็กน้อย น้ำอุ่น(ประมาณ 50 มล.)
2. มาการีนละลายใส่ยีสต์
3. ผสมมวลกับไข่, ครีม, ใส่เกลือและโซดา
4. ผัดและค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ มวลที่ได้ไม่ควรสูงชัน
5. ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
6. เมื่อคุณติดพาย ให้ทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปทอดหรืออบได้

ข้อดีของวิธีนี้คือความเก่งกาจและความน่าเชื่อถือ ตัวเลือกนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง! ช่วยให้คุณอบพายหวานและหากคุณต้องการฐานที่สดใหม่อย่าใส่น้ำตาลลงในมวล

อย่างที่คุณเห็นเร็วและ สูตรง่ายๆมีแป้งสำหรับทำพายมากมาย และเมื่อลองอย่างน้อยสองสามครั้งแล้วคุณไม่น่าจะกลับไปใช้พายขนมพัฟสำเร็จรูปอีกต่อไป

สูตรวิดีโอด่วนสำหรับแป้งพาย

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่รักการทำอาหาร พายแสนอร่อยพูดตั้งแต่เริ่มต้น พวกเขาคือผึ้งขยันที่ชอบหว่านแป้งนมร้อนและนวดแป้ง เว็บไซต์ของเราได้คัดสรรสิ่งที่ดีที่สุด เรียบง่าย และดีที่สุดมาให้คุณแล้ว สูตรด่วนซึ่งสามารถใช้ทำแป้งพายที่ดีเยี่ยม

เพื่อให้แป้งสำหรับพายประสบความสำเร็จอย่าลืมกฎสองสามข้อ:

• รายการทดสอบทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน ต้องวางไข่และเนยล่วงหน้าจากตู้เย็นบนโต๊ะในครัว
• เนยควรนิ่มเท่านั้นไม่ละลาย เนยละลายทำให้แป้งเหนียว
• หมั่นร่อนแป้ง! ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเพิ่มอีกห้านาที แต่แป้งสำหรับพายจะเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย
• เมื่อนวดให้เทของเหลวลงในแป้งไม่ใช่ในทางกลับกัน
• เมื่อเตรียมแป้งบน kefir จะมีการเติมโซดาเพื่อคลาย เป็นการดีกว่าที่จะเจือจางในน้ำและไม่เทให้แห้ง ห้ามดับโซดาเป็นอันขาด น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู จุดรวมของการเติมโซดาจะระเหยไปพร้อมกับคาร์บอนไดออกไซด์
• คุณต้องนวดแป้งบนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันพืช คุณยังสามารถชโลมมือด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ
• เพื่อให้พายนุ่มขึ้นให้ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง
• แป้งสำหรับพายอบนวดให้แน่นกว่าพายทอดเล็กน้อย

เรามีหลายอย่างสำหรับคุณ สูตรอาหารที่น่าสนใจแป้งโดสำหรับทำพาย. เลือกไส้ด้วยตัวคุณเองเพราะเกือบทุกอย่างสามารถห่อด้วยแป้งได้!

แป้งพายบนยีสต์แห้ง "ห้านาที"

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
นม 500 มล
ยีสต์แห้ง 1 ซอง

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไป ถุงพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมด หลังจากเวลาที่กำหนดต้องดึงแป้งออกจากตู้เย็นนวดเบา ๆ แล้วหั่นเป็นพายพร้อมไส้ อบตามปกติ
สูตรต่อไปนี้ช่วยให้คุณได้รับโดยเฉพาะ แป้งนุ่ม. และมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับน้ำซุปมันฝรั่ง

แป้งยีสต์กับน้ำซุปมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำซุปมันฝรั่ง,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
แป้ง 400-450 กรัม

การทำอาหาร:
การทดสอบนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! พายจะฟูและนุ่มและยังคงอยู่ในวันรุ่งขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในแป้งเนื่องจากน้ำซุปมีรสเค็มอยู่แล้ว ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น 100 มล. ผสมและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นฟอง ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ค่อยๆ เทแป้งและนวดแป้ง คลึงแป้งเป็นก้อน ปิดด้วยชาม แล้วพักให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมง แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ปั้นพายแล้วทอดบนเตาที่ร้อนจัด น้ำมันพืชบนไฟปานกลาง.

วางพายที่ทำเสร็จแล้วบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

แป้งยีสต์บน kefir

วัตถุดิบ:
kefir 200 มล.
น้ำมันพืช 100 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
1.5 กอง แป้ง.

การทำอาหาร:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ยีสต์ตื่นตัว ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง ผสม ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งปล่อยให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมงแล้วเริ่มทำพาย

คุณต้องอบพายในเตาอบด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง หากยังรู้สึกอายอยู่ ให้ใส่พายทั้งหมดลงในกระทะแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และด้านล่างที่ถูกไฟไหม้สามารถลบได้ด้วยกระต่ายขูด

แป้งพายที่ปราศจากยีสต์

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
เนย 200 กรัม
นม 100 มล. (kefir นมอบหมัก)
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งเทลงบนโต๊ะในสไลด์ทำบ่อแล้วเทของเหลวลงไป ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนวดแป้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที พายจากแป้งชนิดนี้สามารถอบและทอดได้

ไส้สำหรับพายแป้งด่วนควรเป็นแบบกึ่งสุกหรือสุกเต็มที่เนื่องจากพายจะอบเร็วมาก

แป้งครีมเปรี้ยวสำหรับพาย

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 400 มล
แป้ง 800 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
1/3 กอง น้ำ,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:
ผสมน้ำกับยีสต์แล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 15 นาที ตีไข่กับน้ำตาลและผสมกับครีม รวมส่วนผสมของแป้งและครีมเปรี้ยวค่อยๆใส่แป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่ม ทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ เพื่อให้เข้ากันดี

ก่อนใส่พายในเตาอบ ให้วางบนถาดอบบนโต๊ะสักสองสามนาที ปล่อยให้พวกเขามา จากนั้นใส่ถาดอบลงในเตาอบ และเมื่อพายเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ทาผิวด้วยไข่ที่เขย่าด้วยนม

แป้งครีมเปรี้ยวไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
2 กอง แป้ง,
นม 100 มล
มาการีนละลาย 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ กับกองน้ำตาล
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา โซดา,
ไข่ 1 ฟอง

การทำอาหาร:
ละลายเกลือและน้ำตาลในนมอุ่น ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ มาการีนละลายแล้วเทนมลงไป ผสมแป้งกับโซดาแล้วค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยว หลังจากนวดแป้งแล้วให้เริ่มทำพายทันที

เคล็ดลับที่น่าสนใจ: ถ้าคุณเพิ่มไข่ไม่เต็มฟอง แต่ใส่เฉพาะไข่แดงลงในแป้ง มันจะสวยงามกว่านี้มาก

แป้ง Kefir ในห้านาที

วัตถุดิบ:
kefir 200 มล.
ไข่ 2 ฟอง
1 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ผสมแป้งกับโซดาและเกลือ รวม kefir กับไข่ ผสมส่วนผสมแห้งและของเหลวแล้วนวดแป้ง แป้งชนิดนี้ไม่มีไขมันอย่างแน่นอน การเติมพายจากแป้งนี้ไม่ควรเปียกเกินไป

แป้งพายมายองเนส

วัตถุดิบ:
มายองเนส 150 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
ยีสต์สด 25 กรัม
1 กอง น้ำ,
กอง 3.5-4 แป้ง.

การทำอาหาร:
เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่เกลือ น้ำตาล และมายองเนส ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งยืดหยุ่น ออกไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเจาะลงและเริ่มปั้นพายด้วยไส้ใด ๆ

และสำหรับคนเก่งจริง เราได้เตรียมสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้งคัสตาร์ดยีสต์ พายจากการทดสอบนี้จะรับประกันว่าจะเขียวชอุ่ม

แป้งชูยีสต์สำหรับพาย

วัตถุดิบ:
ในส่วนของการชง:
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
1 กอง ต้มสูงชัน
ในส่วนของยีสต์:
แป้ง 500 กรัม
1 กอง น้ำอุ่น
ยีสต์สด 50 กรัม

การทำอาหาร:
รวมแป้ง, น้ำมันพืช, น้ำตาลและเกลือจากรายการแรกของผลิตภัณฑ์, ผสมให้เข้ากันแล้วชงด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วโดยไม่หยุดคน คุณสามารถใช้เครื่องผสม เมื่อแป้งเย็นลงจนถึงอุณหภูมิของนมสดแล้ว ให้เติมน้ำ ยีสต์ลงในส่วนผสม แล้วค่อยๆ นวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ตัดแป้งเป็นพายทันทีปล่อยให้ขึ้นและทอดในน้ำมันพืชร้อน

ขอให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุด แป้งอร่อยสำหรับพายและครอบครัวของคุณจะอิ่มและอิ่มใจ

Bon appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

สวัสดีตอนบ่าย. บันทึกนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีทำแป้งยีสต์ที่อร่อยและนุ่มสำหรับพาย ไม่มีความลับใดที่แม่บ้านหลายคนไม่ชอบยุ่งกับเขาและชอบทำอาหารเพราะมันง่ายกว่ามาก แต่ฉันเชื่อว่ามันสมเหตุสมผลแล้วที่จะปรุงอาหารโดยไม่ใช้ยีสต์ก็ต่อเมื่อมีเวลาไม่เพียงพอ เช่น เมื่อแขกมาโดยไม่คาดคิดหรือเด็ก ๆ ต้องการพาย "ตรงนี้และเดี๋ยวนี้"

หากคุณรู้ในตอนเช้าแล้วว่าคุณจะทำพายสำหรับมื้อกลางวันก็ควรใช้เวลากับมันบ้าง การฝึกอบรมเบื้องต้นและรอให้การทดสอบเพิ่มขึ้น

ฉันคิดว่าคุณจะไม่เถียงว่าอ่อนโยนที่สุดและ พายปุยเช่นคุณยายที่คุณรักสามารถอบหรือทอดได้จากแป้งยีสต์เท่านั้น

และถ้าคุณไม่เคยทำมาก่อนเพียงเพราะกลัวว่าจะไม่สำเร็จ คุณก็สะดุดกับบทความนี้เป็นอย่างดี ในนั้นเราจะพิจารณาทุกขั้นตอนทีละขั้นตอนและรูปถ่ายเพื่อให้คุณเข้าใจว่าคุณกำลังทำทุกอย่างถูกต้อง

ก่อนที่เราจะเริ่ม ฉันจะอธิบายความแตกต่างหลักระหว่างการทอดและการอบแป้ง

แป้งสำหรับพายอบควรอุดมไปด้วยนั่นคือควรมีไขมัน (เนย) และไข่มากขึ้น สามารถเตรียมพายทอดได้จากแป้งน้ำสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่และน้ำมันพืช (ทานตะวัน)

แน่นอนไม่มีใครห้ามคุณทำอาหาร พายไร้เนื้อบนน้ำในเตาอบ แต่ผลลัพธ์มักจะไม่ถูกใจคุณ

วิธีทำแป้งพายสำหรับทอดในกระทะ

นอกจากความแตกต่างในส่วนผสมแล้วยังมีสิ่งที่สังเกตได้น้อยกว่า แต่มาก จุดสำคัญ. ตัวอย่างเช่น แป้งสำหรับทอดไม่จำเป็นต้องแยกส่วน เมื่อพายขึ้นรูปแล้วสามารถทอดได้ทันที และสำหรับพายที่จะอบในเตาอบหลังจากปั้นคุณต้องให้เวลาแป้ง "ฟู"

ลองแบ่งบทความออกเป็นสองส่วน: ส่วนแรกจะเกี่ยวกับแป้งสำหรับทอดและอีกส่วนเกี่ยวกับการอบ ฉันคิดว่ามันจะสะดวกกว่า

สูตรสำหรับแป้งยีสต์ฟูในนม

แป้งนมเป็นวิธีการทำแป้งที่ได้รับความนิยมมาก ข้อดีคือสามารถใช้นมได้ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังมีรสเปรี้ยวอีกด้วย และหลายคนคิดว่าแกงส้มอร่อยกว่า สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนระหว่างนมเปรี้ยวกับของเสีย

วัตถุดิบ:

• 0.5 ลิตร นมอุ่น
• ยีสต์สด 50 กรัม
• ไข่ 1-2 ฟอง
• 3 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช + 1st.l. ในตอนท้ายของแบทช์
• แป้ง 0.8-1 กก

การทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยการ "ปลุก" ของยีสต์

ยีสต์เป็นแบคทีเรียที่มีบทบาทใน อาหารเลี้ยงเชื้อ. และไม่มีอะไรที่จะเปิดใช้งานได้ ดีกว่าน้ำตาล(กลูโคส)

ดังนั้นในชามที่มียีสต์สดใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและนมอุ่นสองช้อนโต๊ะ นวดและคนส่วนผสมให้ทั่วด้วยส้อมจนเนียน แล้วนำออกมาในที่อุ่นๆ เป็นเวลา 10 นาที

2. ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ตีเบา ๆ แล้วใส่แป้งที่ร่อนเตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ในตอนท้ายเทยีสต์ที่เพิ่มขึ้น

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตีและผสมต่อไปค่อยๆใส่ส่วนที่เหลือของแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ใส่จนแป้งเข้ากันเป็นก้อน

หลังจากนั้นก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเพื่อไม่ให้ "คะแนน" อีกต่อไป แป้งจะต้องยังคงนุ่ม

4. โรยโต๊ะด้วยแป้งใส่แป้งที่ได้แล้วเริ่มนวดด้วยมือของคุณ นวดแป้งจนแป้งไม่ติดมือและเนียน ขึ้นอยู่กับทักษะ การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 10 ถึง 20 นาที

5. หลังจากนั้นเติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วนวดแป้งอีกครั้งจนน้ำมันเข้ากันดีประมาณ 5-10 นาที

แป้งยีสต์ชอบความอบอุ่นของมือ เนื่องจากยีสต์จะทำงานได้ดีกว่าในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น ปรากฎว่ายิ่งคุณนวดนานเท่าไหร่ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

6. แป้งพร้อมใส่ชามลึกโรยด้วยแป้งเบา ๆ (เพื่อไม่ให้ติดกับผนัง) คลุมด้วยผ้าแห้งสะอาดแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 40 นาที

ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้น 3 เท่า

7. ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งให้ดี (นั่นคือพยายามนวดให้ได้ขนาดเดิม) จากนั้นปิดฝาอีกครั้งแล้วพักอีก 20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดพายได้

เคล็ดลับ: ไม่ต้องนวดแป้งที่พักใหม่ จะต้องทาด้วยน้ำมันพืช (เพื่อไม่ให้แป้งที่เหลือจากแป้งไหม้เมื่อทอด) และบีบชิ้นเล็ก ๆ ปั้นแป้งด้วยมือของคุณและอย่าม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง หากคุณทำตามคำแนะนำนี้พายจะออกมาสวยงามมาก

สูตรยีสต์แห้งในน้ำ

ข้อดีของแป้งทอดอย่างที่บอกคือเอาไปทำอาหารได้ แป้งไม่ติดมันบนน้ำที่ไม่มีไข่และนมโดยยังคงรักษาสิ่งที่สำคัญที่สุดไว้นั่นคือรสชาติที่ยอดเยี่ยม มันจะไม่ทำงานในเตาอบ อย่างน้อยฉันก็ทำไม่ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย (แก้ว - 200 มล.)
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำอุ่น - 200 มล. และน้ำเดือด - อีก 200 มล
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เราเพาะยีสต์ในจานโดยเจือจางด้วยน้ำอุ่น 1 แก้วแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ใส่น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5 นาที

2. จากนั้นเราก็ใช้ชามลึกร่อนแป้งลงไปแล้วเทยีสต์ลงในจาน ผสมให้เข้ากัน

ในขั้นตอนนี้แป้งจะไม่ถูกดูดซึมเท่าที่ควร

3. ตอนนี้เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้แป้งจะมารวมกันเป็นก้อนเดียว

4. วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วเริ่มนวดด้วยมือจนได้แป้งที่เนียนและสม่ำเสมอไม่ติดมือ ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าแห้งแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 40 นาที

5. หลังจาก 40 นาทีเราจะนำแป้งออกมาและแบ่งเป็นพายในอนาคตโดยไม่ต้องบด (20-25 ชิ้น) เรานวดแต่ละชิ้นด้วยมือของเราให้มีรูปร่างเหมือนเค้กที่จะใส่ไส้

เสร็จแล้วคุณสามารถเติมไส้และทอดพายที่กรอบนุ่ม

แป้งอร่อยมากบน kefir โปร่งเหมือนปุย

คุณไม่สามารถผ่านสูตรแป้งยีสต์บน kefir ได้ มีความเชื่อกันว่าควรทำการทดลองครั้งแรกในการเตรียมแป้งด้วยยีสต์ เพราะในกรณีนี้แป้งจะดูโปร่งสบายและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำอุ่น - 50 มล
• Kefir (1.5%) - 200 มล
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียม "yeast talker" เทน้ำอุ่นลงในชาม เติมยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนชา คนและรอ 10 นาทีจน "ฝายีสต์" (โฟม) ปรากฏขึ้น

หากฝาปิดไม่ปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 10-15 นาที จะต้องเปลี่ยนยีสต์ ซึ่งไม่เหมาะอีกต่อไป

2. จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือ, เกลือลงในยีสต์, เท kefir และไข่ 2 ฟอง เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้

เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ เพื่อให้คนง่าย

3. นวดแป้งก่อนด้วยช้อนแล้วใช้มือประมาณ 10-15 นาทีจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น จากนั้นทาด้วยน้ำมันพืชปิดฝา ติดฟิล์มแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้น 40-60 นาที

เวลาที่เพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและกิจกรรมของยีสต์ รอจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

4. นวดแป้งที่ตีขึ้นเพื่อให้ "ปลิว" เป็นขนาดเดิม แล้วปิดทับอีกครั้ง ทิ้งไว้อีก 20 นาที ให้ขึ้นใหม่

5. เมื่อแป้งขึ้นในครั้งที่สองก็จะพร้อมแล้วและคุณสามารถปั้นพายได้

นี่เป็นวิธีหลักในการทำแป้งยีสต์สำหรับพายทอด

ทำแป้งยีสต์สำหรับพายอันเขียวชอุ่มในเตาอบ

ตอนนี้พิจารณาตัวเลือกสำหรับการเตรียมแป้งสำหรับพายอบในเตาอบ ฉันจะบอกว่ามันเหมาะสำหรับการอบอีกครั้ง แป้งเนยปรุงในเนย นอกจากนี้ยังมี สูตรไร้เนื้อสัตว์แต่ฉันเชื่อว่านี่เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือการอดอาหาร และควรเตรียมพายที่เขียวชอุ่มและอร่อยจากขนมอบเท่านั้น

ขนมอบโปร่งสบายบน kefir

และอีกครั้งเรามี kefir ในส่วนผสมซึ่งเป็นส่วนผสมที่สะดวกที่สุดสำหรับ มีความสุขในการอบ. หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วย นมปกติและเปรี้ยว ที่นี่ใครชอบมันดีกว่า

ให้ความสนใจกับสูตรนี้ เป็นสากล: มีสัดส่วนสำหรับแห้งหรือ ยีสต์เปียกและสัดส่วนน้ำตาลสำหรับไส้หวานหรือไม่หวาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 550 กรัม
• ยีสต์ - สด 15 กรัมหรือแห้ง 5 กรัม
• Kefir - 300 มล
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 3 กรัม (1/2 ช้อนชา)
• น้ำตาล - 100 กรัม ( ขนมอบหวาน) หรือ 30 กรัม (ไม่ใช่ขนมอบหวาน)

ผลผลิตแป้ง ​​- ประมาณ 1 กก

การทำอาหาร:

สูตรนี้ไม่เพียง แต่เป็นสากลเท่านั้น แต่ยังเรียบง่ายอีกด้วย

1. เทหรือบดยีสต์ลงในชาม เท kefir (อุณหภูมิห้อง) ลงไปแล้วผสม จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ที่ละลายแล้ว เนยและผสมอีกครั้งจนเนียน

2. จากนั้นเพิ่มเล็กน้อยและผสมในแป้งที่ร่อนไว้

3. เมื่อแป้งเข้ากันแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือประมาณ 10-15 นาทีจนแป้งหยุดเกาะตัวและได้โครงสร้างยืดหยุ่นที่เรียบ

4. ตอนนี้เราใช้ชามลึกทาด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไป ปิดชามด้วยฟิล์มยึด

ตัวเลือกที่สองเรียกว่า "เย็น" แช่เย็นแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืน แป้งดังกล่าวจะพร้อมสำหรับการปรุงอาหารหลังจากที่คุณนำออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันอุ่นขึ้น อุณหภูมิห้องภายใน 40 นาที

วิธีเย็นเหมาะสำหรับการทำแป้งในตอนเย็นและอบพายและขนมปังในวันรุ่งขึ้น

แป้งพายมันฝรั่ง

แต่ สูตรดั้งเดิมแป้งยีสต์ ลักษณะเฉพาะของมันคือแป้งไม่ได้เตรียมด้วยนมน้ำหรือของเหลวแบบดั้งเดิมอื่น ๆ แต่ใช้น้ำซุปมันฝรั่ง วิธีนี้จะช่วยให้พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์สามารถปั้นแป้งที่ไม่ฉีกขาดได้ แป้งมันฝรั่งทำหน้าที่เป็นกาวสำหรับแป้ง

แป้งนี้สะดวกมากสำหรับการอบพายกับมันฝรั่ง และคุณสามารถต้มมันฝรั่งและน้ำซุปจะมีประโยชน์

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• น้ำซุปมันฝรั่ง - 300 มล
• แป้ง - 600 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 200 มล

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดมันฝรั่งล้างและต้มจนนุ่ม น้ำไม่ต้องใส่เกลือ เมื่อมันฝรั่งสุก เทน้ำซุปลงในจานแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เราใช้มันฝรั่งเองสำหรับอาหารอื่น ๆ หรือใช้เป็นไส้ ในกรณีที่สองจะต้องบดเกลือและเพิ่มหัวหอมทอด

2. ใส่เนย ยีสต์ เกลือ และไข่ที่ละลายที่อุณหภูมิห้องลงในชามก้นลึก เทลงในน้ำซุปที่เย็น แต่ยังอุ่นและผสมจนเนียน

3. จากนั้นเราเริ่มเพิ่มและผสมแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ

4. เมื่อผสมแป้งทั้งหมดแล้ว ให้นวดแป้งด้วยมือต่อไป

5. เรานวดประมาณ 10-15 นาทีจนหยุดติดและนุ่มและยืดหยุ่นได้เหมือนดินน้ำมันเด็กที่นิ่ม

6. ใส่แป้งกลับเข้าไปในชาม คลุมด้วยผ้าแห้งและทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 40-50 นาทีจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้กดแป้งอีกครั้งแล้วตัดเป็น 3-4 ชิ้น

7. เราบดแต่ละชิ้นอีกครั้งแล้วม้วนเป็นหลอด หลอดดังกล่าวสะดวกในการตัดและสร้างพาย

8. เพียงเท่านี้คุณก็ทำอาหารได้แล้ว แต่ให้ฉันให้คำแนะนำอีกสองสามข้อสำหรับการอบที่ประสบความสำเร็จ

ควรปล่อยให้พายตาบอดยืนต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นและพายจะโปร่งสบาย และก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบพายจะต้องทาด้วยวิปปิ้ง ไข่ดิบเพื่อไม่ให้แป้งแห้งด้านบนและรับ สีน้ำตาลทอง

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแป้งขนมด้วยนม

ฉันขอเสนอสูตรสุดท้ายสำหรับวันนี้ในรูปแบบของวิดีโอเพื่อให้คุณเห็นได้อย่างชัดเจนว่าการทำแป้งด้วยยีสต์นั้นง่ายเพียงใด

นั่นคือสูตรทั้งหมดที่ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็น ฉันหวังว่าฉันสามารถแสดงให้คุณเห็นถึงความแตกต่างหลักระหว่างการทอดและการอบแป้ง และถ้าคุณไม่กล้าทำแป้งยีสต์มาก่อน เพราะกลัวว่าจะไม่ได้ผล ตอนนี้คุณสามารถลองทำได้อย่างปลอดภัย

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ.

วิธีการทำแป้ง?

ในประเทศของเราผลิตภัณฑ์แป้งเป็นที่นิยมมาก ขนมปัง, ขนมปัง, พาย, เกี๊ยว, เกี๊ยว, คุกกี้, พิซซ่า - ที่พวกเขาไม่ได้ทำเท่านั้น แต่ขั้นตอนการทำอาหารนั้นมักจะทำให้พ่อครัวมือใหม่กลัวเพราะไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำแป้ง

แป้งทุกประเภทสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: ยีสต์และปราศจากยีสต์ ความพรุนของโครงสร้างของแป้งยีสต์ทำได้โดยการใช้ยีสต์ และแป้งที่ปราศจากยีสต์ทำได้โดยการเติมผงฟู การเพาะเชื้อเริ่มต้น หรือกลไก (การตีไข่ การรีดซ้ำได้ การยืดแป้ง)

กุญแจสู่ความสำเร็จในการเตรียมแป้งยีสต์คือ ยีสต์ที่ดีและการปฏิบัติตาม ระบอบอุณหภูมิ. อย่างอื่นค่อนข้างง่าย

หากคุณกำลังทำแป้งยีสต์เป็นครั้งแรกและกังวลเล็กน้อย วางใจในสูตรนี้แล้วคุณจะได้แป้งที่น่าอัศจรรย์

คุณจะต้องการ:

• ยีสต์;
• น้ำ - 80 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
• แป้ง - 800 กรัม

เมื่อเตรียมการทุกอย่างแล้ว ส่วนผสมที่จำเป็นมาเริ่มทำการทดสอบกันเลย:

1. เราเจือจางยีสต์หนึ่งถุงในน้ำอุ่น 80 มล. (40C 0) แล้วทิ้งไว้ 10-15 นาทีจนเกิดฝาโฟม
2. ในเวลานี้ตีไข่ 3 ฟองกับสามช้อนโต๊ะด้วยความเร็วปานกลาง ล. ซาฮาร่า เพิ่มครีมเปรี้ยว 400 มล. ตีต่อไปค่อยๆใส่แป้ง นวดแป้งยืดหยุ่นและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 50-60 นาที

จากแป้งยีสต์คุณสามารถทำพายด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบทอดในน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบเป็นเวลา 20-25 นาทีที่ 200 0 หลังจากหล่อลื่นผลิตภัณฑ์แป้งด้วยวิปปิ้งไข่แดง

แป้งไร้ยีสต์หลากหลายชนิด

เพื่อประเภท แป้งที่ปราศจากยีสต์ประกอบด้วย: คัสตาร์ด ไอเสีย ทราย พัฟ และบิสกิต เมื่อเทียบกับยีสต์แล้ว การเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์จะใช้เวลาน้อยกว่ามาก

เครื่องปรุง ขนมชูส์พบในตู้เย็นของพนักงานต้อนรับทุกคน เราจะต้อง:

• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 100 มล.

เตรียมการทดสอบ:

1. เราเดิมพันกับ ไฟช้าน้ำในภาชนะใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้ม
2. ในน้ำเดือดค่อยๆใส่แป้ง 100 กรัม คนส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนก้อนหายไป
3. เราเปลี่ยนมวลเป็นเครื่องปั่นใส่ไข่ 3 ฟองแล้วตี
4. แป้งพร้อมแล้วและคุณสามารถอบได้อร่อย ขนมเช่น เอแคลร์ยัดไส้

พัฟเพสตรี้ใช้เวลาในการเตรียมนานกว่ายีสต์หรือคัสตาร์ด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมหลัก:

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งและทามาการีนสับหรือเนยบนพื้นผิวการทำงาน
2. ตัดเนยด้วยแป้งด้วยมีด
3. เทเกลือและน้ำตาลลงในแก้ว น้ำเย็นและผสมให้เข้ากัน
4. เทน้ำลงในเนยสับด้วยแป้งแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว
5. คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่เย็น คุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
6. จากนั้นนำแป้งออกมาคลึงสองครั้ง แต่ละครั้งพับแป้งเป็น 4-5 ชั้น

สามารถวางแป้งพัฟได้ ตู้แช่แข็งและใช้ให้ถูกเวลา

สำหรับทำอาหาร ขนมชอร์ตครัสเตรียมตัว:

การทำอาหาร:

1. หั่นเนยเย็นลงไป ชิ้นเล็ก ๆเพิ่มลงในแป้งและผสมเบา ๆ
2. เติมน้ำและน้ำตาล แล้วเตรียมแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

หากต้องการทำแป้งให้เลือก สูตรที่เหมาะสมและไปทำงาน และหากคุณสงสัยว่าคุณจะสามารถทำแป้งได้อย่างถูกต้องหรือไม่ ดูวิดีโอแล้วคุณจะเข้าใจวิธีการนวดแป้งที่คุณเลือกทันที