Hindi göğsü için maksimum marine etme süresi. Adım adım pişirme talimatları. Fırında hindi turşusu

Hindi pişirmenin ilk nedenlerinden biri Şükran Günü olabilir - Kasım ayının son Perşembe günü kutlanır. Bunun tarihi bir Amerikan tatili olmasına rağmen, ondan da birkaç şey öğrenebiliriz. iyi gelenekler. Örneğin, tüm aileyi aynı masada toplamayı alışkanlık haline getirin, hindi pişirin ve ilgilendiğiniz için birbirinize teşekkür etmeyi unutmayın. Ayrıca, Amerikalılar genellikle ihtiyacı olanlar ve görkemli bir akşam yemeğini karşılayamayanlar için yemek hazırlarlar.

Peki, o zaman en sevdiğimiz tatiller takip eder - Yılbaşı ve her zaman özel bir sevgiyle hazırladığımız bayram sofrası Noel. Bugünlerde hindi yapmak gerçekten iyi bir fikir olacak çünkü bu yemek büyük, doyurucu ve şenlikli bir şekilde kokulu.

Fırında marine edilmiş hindi

İhtiyacımız olan:

1 hindi leşi
6-7 litre su
90 gr şeker
1 inci. bir kaşık kimyon tohumu
3 sanat. bir kaşık karabiber
1 tarçın çubuğu
20 karanfil tohumu
2 soğan
4 diş sarımsak
6 cm zencefil kökü
3 kereviz sapı
1 portakal
adaçayı
Biberiye
tuz
folyo

Fırında marine edilmiş hindi: nasıl pişirilir

1. Önce marine etmeye başlayalım. Hindi karkasını pişirmeden 1-2 gün önce marine etmeye başlamanız tavsiye edilir - o zaman düzgün bir şekilde ıslanması için zamanı olacaktır. İlk önce ihtiyacınız olan: soğanı büyük dilimler halinde kesin, sarımsağı doğrayın, zencefil kökünü rendeleyin, kereviz kökünü birkaç parçaya bölün ve portakalı dilimler halinde kesin. Sonra içine dökün büyük tencere su, ezilmiş ve doğranmış tüm malzemeleri atın. Daha sonra kimyon tohumu, karabiber, tarçın çubuğu, karanfil ve tuzu ekleyin. Hindiyi marine ete koyun, gerekirse su ekleyin ve soğutun.
2. Pişirme gününde hindiyi marine etten çıkarın, soğuk suda durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Hindiyi hafifçe bitkisel yağla fırçalayın ve bir avuç adaçayı ve biberiye serpin. Eti fırın tepsisinin ortasına göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
3. Hindiyi önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında (varsa fırının başında fan modunu açın) 30 dakika pişirin. Daha sonra hindi karkasını üstte ve yanlarda folyoya sıkıca sarın. Sıcaklığı 180-200 dereceye düşürün ve yaklaşık 1-1.5 saat pişirmeye devam edin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce folyoyu hindiden çıkarın. Hazır olup olmadığını çok basit bir şekilde kontrol edebilirsiniz - karkası en geniş yerden delin.
4. Hindiyi servis edin büyük tabak, şenlik masasında ince parçalar halinde kesin.

Festival geleneksel hindi- masanda! Folyoda et çok yumuşak ve sulu. Masanız için tarifler seçin.

En önemli şey, içindeki tüm iyiliği kaybetmeden hindi etini düzgün bir şekilde pişirmektir. En iyi seçenek, hindi filetoyu baharatlarla folyo içinde fırında pişirmektir. Göğüsten fileto çıkarıldı - en çok diyet kısmı hindiler. Fırında folyo içinde pişirmek eti fırında pişirmenizi sağlar. kendi suyu, ki bu kızartma veya haşlamadan çok daha sağlıklıdır. Ve baharatlar yemeğin "ruhudur" eşsiz tat ve eşsiz aroması.

• hindi filetosu - 500-800 gr
• sarımsak - 6-7 diş
• tuz - 4 çay kaşığı
• karabiber (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
• fesleğen - 1 çay kaşığı
• köri - 1 çay kaşığı
• kişniş - 1 çay kaşığı

Malzemeleri hazırlayın.

Hindi filetoyu marine edin. Bunu yapmak için bir çözelti hazırlayın: tuzu ve karabiberi suda seyreltin. Filetoyu kaplayacak kadar suya ihtiyacınız var. Çözeltiyi derin bir kaseye dökün, yıkanmış filetoyu oraya koyun ve bir saat soğutun.

Baharatları karıştırın zeytin yağı.

Hindi filetosunu buzdolabından çıkarın, tuz ve karabiber solüsyonunu boşaltın. Filetoyu baharat ve yağ karışımıyla fırçalayın.

Sarımsakları soyun ve rendeleyin.

Keskin bir bıçakla ette birkaç kesim yapın. Sarımsak parçalarını oluşan “ceplere” koyun.

Filetoyu folyo ile kaplı bir fırın tepsisine aktarın.

Filetoların üstünü folyo ile örtün. Zarf yapmak için kenarları bükün.

Fırını önceden ısıtın. Folyoya sarılmış hindi fileto tabakasını fırına koyun. Yarım saat orada bırakın. Bu süreden sonra folyo zarflı kağıdı çıkarın ve üst kısmı boyunca kesin. Sayfayı 10 dakika fırına geri koyun. Bu süre zarfında fileto pişirilir.

Fırında pişmiş hindi fileto hazır. Fotoğraf, bir et parçasının bir kat pişmiş baharatla kaplandığını gösteriyor, bu nedenle yüzeyi kahverengimsi-yeşilimsi bir renge sahip. Bu renk köri ve fesleğen karışımından gelir. Fileto fırındayken baharatların aromasına doydu ve tadı ete nüfuz etti. Bu nedenle baharatların bolluğunu sevmeyenler, baharatların tadını dillerinde hissetmeye alışık olmayanlar bıçakla temizleyebilirler.

Fırında pişmiş hindi filetosu porsiyonlar halinde servis edilebilir. Taze sebzeler veya garnitür ile mükemmel bir şekilde tamamlanır: patates, haşlanmış pirinç veya makarna. Afiyet olsun!

Tarif 2: Hindiyi Folyoda Kızartma

Maksimum fayda ve lezzeti korumak için hindi pişirmeyi düşünüyorsanız, kesinlikle şu temel kurallara uymalısınız:

• yemek pişirmek için bu yönteme başvurmanız tavsiye edilmez. ısı tedavisi Kızartma, kavurma veya haşlama gibi çok daha iyidir. mükemmel yemekörneğin fırında pişmiş hindi filetosunu adlandırabilirsiniz;
• lezzetli bir hindi elde etmek için soya sosu, şarap veya ekşi sütlü ürünlerde marine etmek daha iyidir. az yağlı kefir. Böyle bir turşuda, kuru hindi göğsü daha yumuşak ve daha sulu hale gelir;
• hindi fırında pişiyorsa folyo kullanılmalıdır. Mesele şu ki, bu pişirme yöntemiyle et kendi suyunda pişirilir ve bir damla lezzet kaybı olmaz.

• Hindi filetosu - 700 gr
• Dekapaj için baharatlar -3 çay kaşığı
• Soya sosu - 5 yemek kaşığı
• Tuz - gerektiği gibi

Et, parçanın kalınlığına ve boyutuna bağlı olarak 220 derece sıcaklıkta yaklaşık 40-60 dakika pişirilmelidir.

Pişirme sürecinde etin aşırı pişmemesini sağlamak gerekir - aksi takdirde kuru ve tamamen tatsız hale gelir. Gerçek şu ki, hindi yemekleri ve tariflerinden herhangi biri, bu kurala çok kutsal bir şekilde saygı duyulur - başarısız olursanız, her şey kaybolur. Kendi başınıza gezinmeyi zor buluyorsanız, et için özel bir termometre kullanabilirsiniz. Bizim durumumuzda, mükemmel şekilde kızartılmış bir yemeğin sıcaklığı yaklaşık 58 derece olacaktır.

Tarif 3, adım adım: folyo içinde pişmiş hindi göğsü

fırında pişirmeni tavsiye ederim lezzetli fileto hindiler. Fileto folyo içinde bütün olarak pişirilir ve sandviçler için harikadır. Bu tarife göre et hazırlamak çok basittir, acemi bir hostes bile halledebilir.

• 500 gr hindi filetosu;
• 3 sanat. ben. soya sosu;
• 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
• 2 çay kaşığı tuz;
• 3 diş sarımsak;
• öğütülmüş karabiber, Provence otlar, zerdeçal, fesleğen - tatmak.

Tarif 4: Mandalina ile folyo içinde fırında hindi nasıl pişirilir

Yeni Yıl ve Noel önümüzde olduğundan, sizi şenlik masasının altında mandalina ile folyo içinde fırında pişmiş hindi fileto servis etmeye davet etmek istiyorum. bal kabuğu. Hindinin ne kadar sulu ve lezzetli olduğunu bilemezsin. Hayır, elbette, herhangi bir tatil için böyle bir et pişirebilirsiniz veya romantik akşam yemeği, sadece zihnimizdeki mandalina aromasının kendisi kesinlikle bu büyülü kış tatilleriyle ilişkilidir.

en iyisi değil karmaşık yemek sıcak kategorisinden et atıştırmalıkları, onunla kısa bir süre uğraşmak ve çok zahmetli değil. Sonuç olarak, harika bir şey elde edeceksiniz. dış görünüş ve eşsiz tat. Hindiyi bir kez mandalina ile deneyen ailenizin, önümüzdeki tüm tatiller için bu yemeği tekrar tekrar talep edeceği gerçeğine hazırlıklı olun.

• hindi filetosu - 2 adet (yaklaşık 1 kg);
• kaba tuz - 1 çay kaşığı;
• taze çekilmiş karabiber - 1 çay kaşığı;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• mandalina - 10 adet;
• bal - ½ bardak.

Hindi filetoyu iyice yıkayın ve kuruması için bir kağıt havlu üzerine koyun. Küçük bir kapta tuzu kırmızı biber ve siyahla karıştırın öğütülmüş biber. Karışımı filetoların her tarafına iyice serpin.

Meyveleri yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. 4 adet mandalina kabuğunu soymayın ve kabuğu rendesi ile birlikte dilimleyin, kalanını soyun ve suyunu sıkın.

filetoyu koyun mutfak tahtası, keskin bir bıçak alın ve etin tüm yüzeyi boyunca aralarında yaklaşık 1 cm mesafe kalacak şekilde enine kesimler yapın.Kesikleri karabiberle hafifçe ezin ve bu formda 15 dakika bekletin.

Şimdi her kesime dikkatlice bir mandalina çemberi yerleştirin. Meyve parçalarının düşmesini önlemek için filetoları iple sarın veya tahta şişlerle sabitleyin.

Fırını 200 dereceye ısıtın. Filetoyu folyoya aktarın, sarın, ancak çok sıkı sarmayın, derin bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine koyun. 1 saat fırına gönderin.

Bu arada sosu hazırlayın. Balı bir su banyosunda ısıtın ve bal ile karıştırın. mandalina suyu. Bir saat sonra fırın tepsisini fırından çıkarın, folyoyu açın, sosu hindinin üzerine dökün ve 15 dakika daha geri gönderin.

Pekala, Yeni Yıl için pişmiş mandalinalı hindi hazır. En önemlisi, tarifi yazın veya yer imlerine ekleyin. Bu arada, makalenin altındaki küçük kalbe tıklayarak hemen yapılabilir.

Tarif 5: Folyo içinde kırmızı biberli hindi budu (adım adım)

• Türkiye uyluk - 1 adet
• Sarımsak - 2 diş
• mayonez - 1 yemek kaşığı
• kırmızı biber - bir slayt ile 1-2 çay kaşığı
• kümes hayvanları için baharatlar
• Biber

Derisini çıkarmadan et parçam. Bir litrenin dörtte üçü soğuk su bir çorba kaşığı kaba tuz slaytı ile seyreltin. Hindi uyluğunu çözeltiye daldırın ve en az yarım saat (veya belki birkaç saat) bu şekilde bırakın.

Eti tuzlu sudan çıkarın ve kağıt havlu veya kağıt havluyla kurulayın. Kanatlı baharatları serpin. Yanında gelen baharatı kullandım. kurutulmuş sarımsak, hardal, kimyon, zencefil, köri ve kırmızı biber. Evinizde bulunan herhangi bir kümes hayvanı baharat karışımını kullanabilirsiniz.

Şimdi eti bu amaçlar için 1-2 diş keserek sarımsak dilimleri ile dolduruyoruz.

Bir kapta bir yemek kaşığı mayonezi bir veya iki çay kaşığı toz kırmızı biberle karıştırın. Baharat setinizden yanlışlıkla eksik olursa, kırmızı biber olmadan da yapabilirsiniz. Mayonez serpin ve harika bir sulu yemek bu oldukça yeterli.

Hindi uyluğunu mayonez ve kırmızı biber karışımıyla yayın. Marine etmek için on beş dakika daha bekleyebilir veya hemen pişirmeye başlayabilirsiniz.

Bunu yapmak için eti folyoya sarın ve önceden ısıtılmış bir fırına veya ALT ızgaradaki bir konveksiyon fırınına koyun. Meyve suyunun pişirme sırasında sızmaması için mümkün olduğunca fazla sıkılık elde etmeye çalışarak oldukça sıkı sarıyoruz.

260 derecelik bir sıcaklıkta 1 - 1.5 pişirin. Bir hava fritözünde hızı DÜŞÜK olarak ayarlamak daha iyidir. Pişirme süresi hindi butunun boyutuna ve kemiğin içeride kalıp kalmamasına bağlıdır. Kemikte et daha lezzetli ama kemiğin etrafındaki yer daha yavaş pişiyor. Bir saat sonra hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Kürdan ete serbestçe giriyorsa ve kanlı suyu çıkmıyorsa et hazırdır. Hindi uyluğunu haşlanmış patates, pilav ve aslında hemen hemen her garnitür ile sıcak olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Tarif 6: kefir turşusunda pişmiş hindi

Hindi filetoyu özel bir marine ile fırında pişireceğiz.

• Hindi fileto 1 kg
• Kefir 500 ml
• Limon 0,5 adet.
• Biber 1 çay kaşığı
• Peynir 200 gr
• Domates 2 adet.
• Provencal otlar 1 yemek kaşığı. ben.
• tuz 1 çay kaşığı

Hazırlanan fileto yıkayın ve kurutun. Parçaların boyutuna dikkat edin, eğer büyüklerse hafifçe kesin.

Marinayı hazırlıyoruz. Derin bir kaseye kefiri dökün. Limonun yarısını yaşıyoruz. Tuz ve karabiber ekleyin. Provence otları ekleyin. Köri gibi başka baharatlarınız varsa, onları eklemekten çekinmeyin. Elde edilen kütleyi karıştırın.

Filetoyu 1,5 saat marine etinde bekletin. Bu süre zarfında et marine olacak ve sonuç olarak ihale ve sulu hale gelecektir.

Folyoyu parçalara ayırın. Her kağıda bir parça fileto koyup bir kaşık turşusu ekliyoruz. sarıyoruz.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Hindiyi pişirmek yaklaşık 40 dakika sürecektir.

Hindi pişerken peyniri rendeleyin ve domatesleri dilimleyin.

Pişirdikten sonra folyoyu açın ve üç daire domates koyun ve peynir serpin.

Bu formu fırında 10 dakika daha gönderin. Peynirin pişmesi ve çok lezzetli bir kabuk oluşturması için bu gereklidir.

Tarif 7: İtalyan otları ile folyo içinde Türkiye

Diyet ve hipoalerjenik hindi yemeği, hazırlaması kolay ve en önemlisi, hindi göğüs yemekleri için tipik olmayan sulu.

• Hindi fileto (göğüs) 500 gr
• Öğütülmüş kırmızı biber 0,5 çay kaşığı
• Limon 1 adet.
• Tereyağı 10 gr
• Zeytinyağı 2 yemek kaşığı
• İtalyan otları 0,5 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber 0,5 çay kaşığı
• tatmak için tuz

Hindi filetoyu yıkayın ve kurulayın.

Limon suyu, zeytinyağı, baharatlar ve tuzu bir kaseye sıkın.

Filetoyu 10 dakika marine etinde bekletin.

Filetoyu diğer tarafa çevirin ve 10 dakika daha bırakın.

Folyoyu kesin, üzerine fileto koyun, üstüne bir parça tereyağı koyun.

Folyonun üst ve alt kenarlarını katlayın ve katlayın.

Folyonun sağlam olduğundan ve zarfların sıcakken kolayca açılabildiğinden emin olun.

Bitmiş zarfları önceden 180 C'ye ısıtılmış bir fırının ızgarasına katlayın. Suyu damlatmak için altına kağıt serili bir fırın tepsisi yerleştirin. 40 dakika pişirin.

Zarfları açın ve 10 dakika daha kahverengiye bırakın.

Garnitür ile sıcak servis yapın ve hafif salata. Hindi çok sulu. Afiyet olsun.

Tarif 8, basit: Sarımsaklı folyoda hindi

Fırında bir hindi, herhangi bir ev hanımı için bir nimettir! Sıcak ve sıcak için kolay tarif sağlıklı et tatil masasına.
Hindi baget folyo içinde bir garnitür ile hemen pişirilirken, hepsi faydalı malzeme ve yemek pişirmek için çok az çaba harcanıyor, fırın bizim için asıl işi yapıyor.

Bir kapta karıştırın

• ince doğranmış soğan,
• 3 yemek kaşığı sebze yağı,
• dilimlenmiş sarımsak çemberleri,
• ½ çay kaşığı karabiber,
• 1 çay kaşığı tuz
• reyhan.

Hindiyi yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın, marine ile kaplayın.

Patatesleri soyun ve dörde bölün, tuz ve karabiber ekleyin, biraz ayçiçek yağı ekleyin.

Hindi bagetini folyonun üzerine koyun, patatesleri etrafına koyun. Folyoyu kapatın ve hindiyi fırına koyun, hindiyi 200 derece fırında bir buçuk saat pişirin.

Folyoyu açın ve eti 5-10 dakika daha kızartın. Hindi bagetler doğrudan folyo içinde servis edilir. Şüphesiz, hostes ve misafirler yemek pişirme şeklini beğeneceklerdir!

Tarif 9: Folyoda Kavrulmuş Bütün Hindi (fotoğraflı)

Bütün kavrulmuş hindi, Avrupa ve ötesindeki tüm yiyiciler tarafından beğenilen geleneksel bir Amerikan yemeğidir. bunu pişir lezzetli kuş 1000 şekilde yapabilirsiniz ama size en lezzetli ve en kolay seçeneği sunuyoruz! Ve çok harika ve eşsiz - bütün kavrulmuş hindi!

• Türkiye 6.5 kilo
• 200 gram yumuşatılmış tereyağı

tuzlu su için:

• Saf distile su 5 litre
• Tuz 1 su bardağı - (kapasite 250 mililitre)
• Şeker kahverengi yarım bardak
• Kuru öğütülmüş biberiye 1 yemek kaşığı
• Karabiber 1 yemek kaşığı
• Kuru kekik 1 yemek kaşığı
• Kuru öğütülmüş adaçayı 1 yemek kaşığı
• kırmızı biber 1 yemek kaşığı
• Defne yaprağı 2-3 adet

Hindinin hazırlanması, karkasın satın alındığı forma bağlıdır. eğer dondurucu donmuş bir kuş yatar, bir kaseye koyun ve gece için buzdolabına koyun, 12 saat içinde neredeyse taze gibi olacak. Sabah buzdolabından çıkarıyoruz ve karkasın ısınmasına izin veriyoruz. oda sıcaklığı. Çözülmüş hindiyi bir kesme tahtasına koyduk, sakatatını çıkardık ve keskin bir bıçakla boynunu kestik. Hindi donmamışsa, sadece içini temizleyin.

Daha sonra temizlendikten sonra ciltte kalabilecek küçük tüy ve kıllardan arındırıyoruz. Bundan sonra, kuşu her türlü kirletici maddeden akan soğuk akan su altında iyice durularız. Ardından hindiyi kağıt mutfak havlusu ile kurulayın, böylece fazla nemi alın ve derin bir kaba koyun.

Salamura, kuş hazırlanmadan 1 gün veya birkaç saat önce hazırlanabilir. Derin bir tencereye temiz damıtılmış su dolduruyoruz, 6-7 kilogramlık bir kuş için 5 litre sıvı yeterlidir. Kabı ocağa koyduk, güçlü bir seviyede açtık, suyu kaynattık ve üzerine tuz ekledik.

sonra giriyoruz doğru miktar esmer şeker.

Ve tuzlu su için belirtilen tüm baharatların yanı sıra defne yaprağı.

Sıvıyı tekrar kaynatın, baharatların lezzetlerini serbest bırakmasına izin verin. Şeker taneleri ve tuz kristalleri tamamen eriyene kadar tuzlu suyu 7 - 10 dakika kaynatın. Tavayı ocaktan aldıktan sonra serin bir yere koyun ki salamura soğusun.

Hindiyi büyük bir plastik torbaya koyun ve soğutulmuş tuzlu suyun üzerine dökün. Torbayı hava çıkması için hafifçe bastırıyoruz, bir fermuarla tutturuyoruz, ortaya çıkan yapıyı fermuar yukarı gelecek şekilde derin bir tavaya yerleştirip kabı buzdolabına koyuyoruz. Her yarım kilo ağırlık için kuşu 1 saat tuzlamanız gerekir, yani 6,5 kiloluk bir kuş için yaklaşık 14-15 saat sürer, bu süre zarfında et dokuları yumuşar, tuz ve baharatlara batırılır. Ama en en iyi seçenek bu hindiyi kavurmadan 1 gün önce tuzlamaktır.

Gerekli süre geçtikten sonra fırını 200 santigrat dereceye ısıtın. Tavayı kuşla birlikte buzdolabından çıkarırız ve salamurayı torbadan boşaltırız.

Hindiyi içini ve dışını soğuk akan su altında iyice yıkayın. Kuşu tekrar kağıt mutfak havlusu ile kuruladıktan sonra üzerinde fazla sıvı olmaması bu aşamada çok önemlidir.

Sonra karkasın sırt kısmındaki cildi kaldırıyoruz ve bir bıçakla küçük bir uzunlamasına kesim yapıyoruz, böylece bir cep elde ediyoruz. Hindi bacaklarının arasına bir deri şeridi indirip inciklerin üzerine koyuyoruz, böylece hindi uyluklarını sabitliyoruz.

Küçük bir fırın tepsisine metal bir raf yerleştirin ve hindiyi göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. İsteğe bağlı olarak kuşun kanatlarını karkasın altına gizleyebilirsiniz.

Formu hindi ile birlikte büyük bir yemek tabakasıyla kaplıyoruz aliminyum folyo, kenarlarını birleştirerek boşluk kalmayacak şekilde kapatıyoruz.

Fırının sıcak olup olmadığını kontrol etmek istenilen sıcaklık. Bundan sonra, hindili formu fırına koyun ve kuşu 2,5 saat, her 500 gram hindi için yaklaşık 10 dakika pişirin.

Gerekli süre geçtikten sonra, bir mutfak havlusu ile kuşun şeklini tutarak, fırından çıkarın, alüminyum gıda folyosunu çıkarın ve sıcaklığı vidalayın. fırın 175 santigrat dereceye kadar.

Küçük bir kaseye 200 gram yumuşatılmış tereyağı koyun ve bir çatalla yoğurun.

Bir pişirme fırçasıyla, arkaya dokunmaya çalışarak karkaslara her taraftan tereyağı sürün.

Ayrıca, toplam yağ kütlesinin yarısını kullanarak uyluklar ve kanatlar arasındaki yerleri yağlayın.

Kuşun uyluğuna, kalça ekleminin yanına bir mutfak termometresi yerleştirirken kemiğe değmeyecek şekilde yerleştiriyoruz.

Kuş yemeğini tekrar fırına koyun ve hindiyi altın rengi kahverengi olana kadar 45 dakika veya 1 saat kavurmaya devam edin. Her 15 dakikada bir kuşu kalan yağla yağlayın. Tereyağı böylece hızla bir allık ile kaplanır. Termometre üzerindeki ok 170 dereceyi gösterdiğinde kalıbı bir mutfak havlusu ile tutarak fırından çıkarın.

İki mutfak spatulası kullanarak hindiyi büyük bir düz tabağa aktarıyoruz, termometreyi kuştan alıyoruz, alüminyum gıda folyo ile kaplıyoruz ve bu şekilde 15-20 dakika demlenmesini sağlıyoruz, bundan sonra et daha sulu hale gelecektir.

Bütün kavrulmuş hindi sıcak servis edilir. Geleneğe göre, bu kuşa Kızılcık sosu veya hindinin kendi yaptığı meyve suyuyla pişirilmiş sos.

Hindi kesmek çok basit, önce butları kesip but ve baget olarak ayırıyoruz. Ardından kanatları kesin. Sonra göğsü kesip 2 eşit parçaya ve her modda 2-3 santimetre kalınlığa kadar ayrı porsiyon dilimler halinde kestik. Sırt ve göğüs kemikleri bir parça et ile 2'şer parçaya bölünür.

Böyle bir kuş için hafif bir garnitür, örneğin haşlanmış sebzeler, patates püresi, nazik sebze salatası, haşlanmış pirinç. Yarı kuru veya kuru kırmızı şaraplar, kavrulmuş hindi için ideal aperatiflerdir. Zevk almak! Afiyet olsun!

Tarif 10: Fırında Fırınlanmış Hindi Etli, Elmalı Folyo

Bütün aile şenlik masasında toplandığında, özel bir şeyler pişirmek istersiniz. Elma ile pişmiş hindi tarifi sunuyoruz.

• Türkiye (4-5 kg) - 1 adet.
• Elma - 1,5 kg
• Tuz - 2 çay kaşığı
• Biber - 1.5 çay kaşığı
• fesleğen - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• Zeytinyağı - 0.25 su bardağı
• Rus hardalı - 4-5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Garnitür için haşlanmış patates - 1-2 kg

Hindiyi yıkayın, kurulayın.

İçini ve dışını tuz, karabiber ve fesleğenle ovun.

Streç filme sarıp 12 saat buzdolabında bekletin.

Elmaları kesin.

Hardal ve zeytinyağını karıştırın.

Fırını açın ve 190-200 dereceye ısıtın. Hindiyi çıkarın ve paketini açın. Dışına hardal sosuyla iyice sürün.

İçine doğranmış elmaları koyun. Bacakları bağla.

Hindiyi birkaç kat halinde tamamen folyoya sarın. Hindi göğüs kısmı alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizin. Göğüs en kuru ettir. Hindi bu konumda pişirilirse, beyaz et meyve sularıyla doyurulur ve yumuşak ve sulu hale gelir.

Karkasın yanına düşmemesi için (bu, ev yapımı “doğal” hindi için geçerlidir), desteklenmesi gerekir, elma kullanabilirsiniz. Bir piliç hindisi daha fazla beyaz ete sahip olduğu için daha stabildir.

Hindiyi önce 190-200 derece sıcaklıkta 50 dakika pişirmeniz gerekir. Ardından ateşi 170 dereceye düşürün ve hindiyi 3-4 saat daha pişirin.

Daha sonra folyo kesilmeli, hindiyi elde edilen meyve suyuyla dökün. Yanlara serpilebilir haşlanmış patatesler, daha sonra bir garnitür olarak hizmet eder. Hindiyi 40 dakika daha fırına koyun.

Elma ile pişmiş hazır hindi çok kokulu, yumuşak, gevrek olacak. altın kahve.

Elma ile pişmiş hindi hazır. Afiyet olsun!

Hindi marinelerini fırında pişirmek için adım adım tarifler: hindiyi fırında kızartmak için parçalar ve bütün olarak nasıl marine edersiniz

2018-04-13 Oleg Mihaylov

Seviye
reçete

7713

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram hazır yemek

12 gr.

3 gr.

karbonhidratlar

2 gr.

80 kalori.

Seçenek 1: Klasik Hindi Kızartma Turşusu Tarifi

Yavaş dekapaj için kompozisyon, tuzlu su yolu. Bu şekilde hazırlanan bir kuş daha yumuşak ve kokulu olacak ve kilogram et başına daha az baharata ihtiyaç duyulacaktır. Marine miktarı, daha fazlası için yaklaşık altı kilogramlık bir kuşa karşılık gelir. büyük örnekler sadece karışımın hacmini artırın ve her "ekstra" kilogram için bir saatlik maruz kalma ekleyin.

İçindekiler:

• iki üç litrelik kavanozlar Temiz su;
• yüz gram bal ve şeker;
• tuz - 120 gram;
• iki portakal, bir zencefil kökü ve sarımsak başı;
• 60 gram aromatik biber karışımı.

Fırında hindi turşusu için adım adım tarif

Toplu bileşenleri iyice karıştırın: şeker, biber ve tuz karışımı. Sarımsakları temizleyip karanfillere ayırıyoruz, zencefili hazırlıyoruz. Bu ürünleri mümkün olduğunca ince kesin.

Ayrı olarak, iki litre suyu kırk derecelik bir sıcaklığa ısıtıyoruz. Balı suda tamamen eritin, bir kaşıkla iyice karıştırın. Bal çözeltisi ile tuz ve baharat dökün.

Portakalları soyun, kabuğu küçük parçalar halinde kesin. İçinde tohum olmadığından emin olduktan sonra posayı bir kıyma makinesi ile öğütün. Her şeyi karıştır narenciye bileşenleri tuzlu su ile.

Su ekleyin, sıcaklığı oda sıcaklığına eşit olana kadar bekleyin. İçi temizlenmiş, yıkanmış ve kurutulmuş hindiyi marine sosuna batırın. Daha iyi ve daha güvenilir dekapaj için karkas, çok belirgin olmayan yerlerde çatalla hafifçe delinebilir. Özellikle kuşun en etli kısımlarını özenle delin. Turşunun bu bileşimindeki dekapaj süresi 10 saatten bir güne kadardır.

Seçenek 2: Bütün hindiyi fırında marine etmek için hızlı bir tarif

Büyük bir kuş için iki saat çok hızlı! Lütfen, hiçbir ev marinecisinin kesilmemiş bir hindiye uymayacağını ve bazı kısımlarında kuşun içine sığmayacağını unutmayın. Turşunun lezzet temeli sarımsaktır, kalan bileşenler emprenye işlemi sırasında eti yumuşatmak için tasarlanmıştır.

İçindekiler:

• çeyrek bardak limon suyu;
• bir kaşık toz kırmızı biber ve aynı miktarda biber;
• kaba (tuzlu) tuz slaytlı bir çay kaşığı;
• tatlı kaşığı kıyılmış sarımsak;
• 75 mililitre soya konsantresi.

Hindi Kızartma Nasıl Hızlıca Marine Edilir

Tuzu kırmızı biberle karıştırın, biberi kendi elinizle öğütmek daha iyidir. Bu amaçlar için, büyük kırıntılar veya bir porselen harcı üretmek için ayarlanmış bir el değirmeni uygundur. İkinci seçenek, uygunsuz ve eski moda görünse de daha çok tercih edilir - bezelye bir harç içinde ovalayarak, süreci en küçük ayrıntısına kadar görsel olarak kontrol etme fırsatını elde edersiniz.

Limonun suyunu en ilkel olmayan şekilde sıkıyoruz. İlk olarak, dikkatlice ılık su meyveyi yumuşak bir fırça ile yıkayın, ardından yarım dakika kadar daldırın. sıcak su ve bir havluyla hızla kurulayın. Yarıya kesin, posayı dikkatlice inceleyin ve kemikleri çıkarın. Sarı kabuğun yarısından ince bir tabakayı kestik, bir bardağa koyduk ve narenciye yarısından suyunu sıktık. Otuz dakika duruyoruz, dikkatlice süzüyoruz, birleştiriyoruz. soya sosu.

Sarımsakları soyup doğrarız, hazırlamada zorluk yoktur. Turşunun tüm bileşenlerini karıştırıyoruz, yarım bardak soğutulmuş su ile seyreltiyoruz. kaynamış su. Turşu, orta boy hindilerin hızlı, iki saatlik turşusu için tasarlanmıştır. Miktarı, gerçek kuşun kütlesine göre değiştirilmelidir. Bileşenler buna göre seçilir yüzde bir buçuk kilogram karkas ağırlığına. Tuzlama, turşunun yarısını güçlü bir plastik torbaya dökerek ve kuşu içine koyarak, biraz sonra turşunun geri kalanını ekleyerek, temiz bir el ile iyice karıştırarak ve “paketi” sıkıca bağlayarak yapılır.

Seçenek 3: Kavrulmuş Zencefil Hindi Turşusu

Sadece hindiler için uygun olmayan çok zengin bir marine. Sarımsak ve hindistan cevizi miktarını ayarlayarak kompozisyonu yemek pişirme oyununa uyarlayabilirsiniz. Tavşan kızartmak için uygundur ve hatta Domuz bacağı. Ancak, özellikle fırında hindiden bahsettiğimiz için, tarifi temel alın, onunla hem tüm karkası hem de hindinin tek tek parçalarını pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• yarım su bardağı sıvı yağ, ayçiçeği ve aynı miktarda içme suyu;
• yarım ince kabuklu orta boy limon suyu;
• beyaz ile karabiber karışımı - sadece 10 gram;
• eksik bir kaşık köri;
• beş gram toz rendelenmiş hindistan cevizi;
• 12 gram tuz ve yarım orta boy sarımsak.

Fırında kızartmak için hindi baget ve but nasıl marine edilir

Limonu küçük bir kaseye birkaç dakika daldırın. sıcak su, ikiye bölün ve bir parçanın suyunu bir bardağa sıkın. Her iki bezelye çeşidini de aynı kütle oranında alıyoruz, öğütüyoruz veya havanda öğütüyoruz - bu size kalmış, ancak biberin toz değil en küçük kırıntı şeklinde olması daha iyi.

Hemen rendelenmiş Muscat satın almak daha iyidir, ondan toz almak zor değildir, ancak somunu bir havaneli ile ovalayarak çok çalışmanız gerekir.

İlk olarak, tüm "kuru" malzemeleri birleştirin, buna doğranmış sarımsak da dahildir. Köri, turşunun en zor bileşenidir, miktarı baharatın gücüne bağlıdır ve birçok üretici tarafından üretilir. Turşuya köri eklemeden önce, dilinize küçük bir parça koyarak tadı test edin. Kompozisyondaki tek baharatın bu olmadığını unutmadan, kendi takdirinize göre miktarı dökün.

Sıvı bileşenlerin toplam kütlesine dökülen son - iyice karıştırılması gereken ilk yağ. Ondan sonra suyu dökün ve karıştırın, ardından hindiyi marine ile ovalayabilirsiniz.

Seçenek 4: Fırın Ballı Soya Sosu Hindi Turşusu

kanatlar bal turşusu sadece lezzetli değil, aynı zamanda lüks bir şekilde güzel. Kanatları pişirirken hafifçe tuzlamak adettendir, tarifteki tuz miktarı bu gelenek dikkate alınmadan hesaplanır. İsterseniz, bileşenlerin oranlarını kendiniz biraz değiştirebilirsiniz, sadece yemeğin tuzluluğunun sadece tuz miktarına değil, aynı zamanda soya sosunun bileşimine ve hatta boyutuna da bağlı olduğunu unutmayın. kanatlar. Küçük kanatlar daha tuzlu olacaktır.

İçindekiler:

• kilogram kanat başına bir buçuk çay kaşığı oranında tuz;
• 30 mililitre soya konsantresi;
• 35 gram bal;
• beş gram köri;
• yarım portakal (sadece posa)
• üç tutam biber.

Hindi kanadı turşusu nasıl yapılır: adım adım tarif

Marine etmenin en kolay tarifi, içinde pişirilen kanatlar olsa da sunulan yemeklerin belki de en lezzetlisi olacaktır. İlk biberi, kaba bahçe tuzunu ve köriyi karıştırıp öğütün.

Sos ve bal dökün, portakal suyunu sıkın. Her şeyi yoğun bir şekilde karıştırın, tadın - turşusu keskin, ancak yumuşak olmalıdır. Turşunun özelliklerini kaybetmeden tadı değiştirmek gerekirse, bu, meyve suyu veya soya sosu eklenerek yapılabilir.

Kanatlar, tasarımı etin kemiklerle birlikte kullanılmasına izin veriyorsa, bir marinatörde de marine edilebilir. Hindi kanatlarını pişirmeye başlamadan önce bunun cihaza zarar vermediğinden emin olun. Kanatları bu bileşimin bir karışımında yaklaşık yarım saat marine etmek standarttır. Başka bir yöntem kullanırsanız - bir torbada veya sadece bir kapta, süre üç veya dört katına çıkarılmalıdır.

Seçenek 5: Fırında pişirmek için hindi filetosu nasıl marine edilir

Döşteki kanatlı etinin kuru olduğuna dair basmakalıp sözler elbette doğrudur, ancak marinatların kullanımı sadece yemeğe sululık kazandırmak için değildir. Modern çiftliklerde yetiştirilen kuşların göğüsleri neredeyse genellikle tatsızdır ve ondan yapılan yemekler çok yavan olur. Marine etmek en çok güvenilir yol eti aromalarla doyurun ve yemeği özellikle iştah açıcı hale getirin.

İçindekiler:

• beş kaşık ekşi kefir, sıfır yağ (yağsız);
• bir kaşık sıcak hardal sosu;
• büyük dolmalık biber meyvesi;
• bir buçuk yemek kaşığı kıyılmış maydanoz ve aynı miktarda dereotu;
• bir kaşık iri tuz ve yarısı kadar iri çekilmiş karabiber.

Hindi filetosunu fırında pişirmek için marine etmek için adım adım tarif

Biber, turşunun ek hazırlık gerektiren tek bileşenidir. Durulanmalı, sıkılmalı veya sapı kesilmelidir. Yarıya bölün ve çekirdekli çekirdeği seçin. Kolaylık sağlamak için, tohumlar soğuk akan su basıncıyla yıkanabilir. Daha sonra eti bir santimetreden daha az genişlikte şeritler halinde kesin ve keskin bir bıçakla kareler halinde kesin.

Yıkanmış ve hafif kurutulmuş yeşillikleri doğrayıp kefiri tuzlayıp hardalla karıştırıyoruz. Biber ekleyin, baharatlarla baharatlayın, her yeni ürünün tanıtımından sonra turşuyu karıştırın.

Marine edilmiş ve közlenmiş hindi kırmızı biber kullanılırsa çok daha güzel görünecektir. En son ekliyoruz ve rengin homojen olması için kompozisyonu karıştırıyoruz.

Kuş filetosunu karışımla kalın bir şekilde yağlıyoruz, bir torbada veya hemen manşonda marine ediyoruz. Bu süreçte, paketi birkaç kez çevirmek gerekir, elinizle pişirmeden önce, karışımı kırmızı biber parçalarının rengine odaklanarak paketin üzerine dikkatlice dağıtın.

Fırında pişmiş hindi pişirmenin ana noktası, etin sulu ve yumuşak olmasını sağlamaktır. Bunu yapmak için marine edilir, doldurulur, doldurulur.

Ev hanımlarının en sık yaptığı hatalardan biri de fırının sıcaklığını düşürmektir. Sonuç olarak, kanatlı eti kurur, sertleşir ve kurur.

Hindiyi fırında en az 180 ° C sıcaklıkta kızartın. Ayrıca, bu kuş pişirme manşonlarını ve folyoyu sever. Onlarda, çok daha sulu çıkıyor.

Hindi nasıl pişirilir:

Bütün karkas:

Kemik üzerinde parçalar.

Taze bir kuş leşi kullanırsanız, fırında pişmiş hindi daha lezzetli olur. Bu nedenle, önceden et satın alınması ve dondurulması önerilmez. Kuşun satın alma sırasındaki yaşı, cildin rengine göre belirlenebilir. Hafif ve ince olmalıdır. Bir karkas satın alınmazsa, ancak topaklı yarı mamul ürünler alınırsa, kesimde etin kuru kabuklar olmadan nemli ve parlak olması gerekir. Bir parmakla basıldığında, fossa hızla geri yüklenir.

Dondurulmuş bir karkas kullanılıyorsa, tadı korumak ve besinler, yavaş yavaş eritmek daha iyidir. Bunu yapmak için, pişirmeden en az bir gün önce bir bardağa koyun ve buzdolabına koyun. Eti doğrudan fırına göndermeyin. Zorunlu işlem, yıkama gereklidir, ciltte tüyler kalabilir. Aynı sebepten dolayı satın almayın hazır yarı mamul ürünler, örneğin hindi ruloları, pirzola, marine edilmiş et. Yemekleri tamamen kendi başınıza pişirmek daha lezzetli ve daha güvenlidir.

Fırında pişmiş hindinin tüm karkası genellikle doldurulur. Dolgu olarak sebze, meyve, tahıl, mantar ve diğer ürünleri kullanabilirsiniz. Etin ve dolgunun teması bakteri üremesine neden olduğundan, karkası asla önceden doldurmamalısınız. Bunu pişirmeye göndermeden hemen önce yapmak daha iyidir.

Tarif 1: Noel fırınında hindi

Fırında pişmiş bütün hindi karkasını pişirmek için basit bir tarif. Et sulu, kuş lezzetli bir kabukla kaplı. Aynı zamanda sos hazırlanır. ismine rağmen çanak yapacak sadece Noel masası için değil, aynı zamanda diğer kutlamalar için de.

Gerekli Malzemeler

4 kg'a kadar Türkiye karkası;

Tereyağı 100 gr. + 30 yağlama için;

Tuz biber;

50 ml şarap;

1 havuç;

1 kereviz

Pişirme metodu

Yumuşatılmış tereyağı ekleyin, iyice ovalayın. Karkası iyice yıkayın. Sağlanmadığı için bu tarif için büyük kümes hayvanlarının kullanılması önerilmez. önceden ıslatmak. Cildi nazikçe sternumdan uzaklaştırın, hazırlanmış tereyağı ile doldurun. Geri kalanı ile cildi ve boşluğu yağlayın. Karkasın üstünü tuz ve karabiberle rendeleyin, içini de işleyin.

Limonu yıkayın, 2 parçaya bölün ve her iki yarısını da karkasın içine koyun. Bacaklarınızı çaprazlayın, karşı taraflarda kesimler yapın ve doldurun. Hindiyi 220 ° C'ye ısıtılmış yarım saat fırına gönderin. Daha sonra çıkarın, sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve yaklaşık 2,5 -3 saat pişirin. Her 30 dakikada bir kuşu almanız ve salgılanan meyve suyuyla sulamanız gerekir.

Hindi fırında kızarırken sosun tabanını hazırlayabilirsiniz. Kereviz ve havuçları dilimler halinde kesin, 0,7 litre su dökün ve yumuşayana kadar kaynatın. Tamamen hazırlanmış, biraz kaynatılabilir. Suyu boşaltmadan soğutun. Karkas pişirildikten sonra formda yağ olacaktır. Eklenmesi gerekiyor haşlanmış sebzeler herhangi bir oranda. Daha fazla, sos daha yağlı ve daha lezzetli olacaktır. Tüm tuz, karabiber ve bir karıştırıcıda kaydırın. Tatmak için otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz.

Tarif 2: Meyveli Sulu Fırında Hindi

Bu tarife göre fırında pişmiş hindi, bir gün boyunca tuzlu suda önceden ıslatılmasını gerektirir. Bu, ete ekstra sululık verir ve pişirme süresini kısaltır. Karkasın boyutu herhangi biri olabilir, ancak 6 kg'ın üzerindeki büyük kuşları kullanmamak daha iyidir.

Gerekli Malzemeler

Türkiye karkası;

150 gr. Tereyağı;

1 litre su başına tuzlu su için:

ampul;

0.04 kg tuz;

0.03 kg şeker;

10 tane karabiber.

Doldurmak için:

Ceviz;

Kuru erik.

Pişirme metodu

Fırında meyveli hindi pişirmeden bir gün önce, marine etmeniz gerekir. Orta boy bir kuş için yaklaşık 4-6 litre salamura hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için tavaya su dökün, tuz, baharat, doğranmış soğan ekleyin. Kaynatın, soğutun. Karkası durulayın, tüy kalıntılarını deriden çıkarın. Kuşu tuzlu suya koyun, karkası tamamen örtmelidir. Serin bir yere çıkarın.

Dekapaj işleminden sonra karkası tuzlu sudan çıkarın ve sıvının boşalmasına izin verin. Bu sırada aşçı yeşil yağ. Bunu yapmak için yeşillikleri kesin, yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. Bu kütleyi karkasın derisinin altına yerleştirin. İçine doğranmış elma, fındık ve kuru meyvelerin dolgusunu koyun. Bacakları birbirine bağlayın. Karkası tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlayın ve 180 ° C sıcaklıkta fırına koyun. Pişirme süresi boyuta bağlıdır, ancak genellikle en az 3 saat sürer.

Et suyunu ve kabuğunu daha iştah açıcı hale getirmek için, karkası periyodik olarak çıkarmanız ve serbest kalan meyve suyuyla yağlamanız gerekir.

Tarif 3: Ekşi krema soslu fırında hindi filetosu

Ekşi krema ile fırında pişmiş hindi filetosu çok yumuşak ve sulu. Hem uyluklardan hem de göğüsten gelen posa kullanabilirsiniz. Ancak, pişirme süreleri farklı olduğundan ve göğüs kuruyabileceğinden, birleştirmemek daha iyidir.

Gerekli Malzemeler

1 kg fileto;

200 gr. Ekşi krema;

50 ml soya sosu;

3 diş sarımsak;

3 domates.

Pişirme metodu

Ekşi krema, soya sosu ve sarımsak dolgusu hazırlayın. Eti kesin. Fırında pişmiş hindi filetosunu istediğiniz gibi pişirebilirsiniz. küçük parçalar, ve porsiyonlu. Ayrıca fırınlayabilirsiniz büyük parçalar kesme altında. Her şey bir zevk meselesi. Sadece pişirme süresini artırmak veya azaltmak gerekli olacaktır. Filetoyu bir kalıba katlayın, sosu üzerine dökün, üzerine domates halkalarını koyun ve yumuşayana kadar pişirin.

Tarif 4: Acıka ile fırında hindi filetosu

Bu tarife göre fırında pişmiş hindi pişirmek için bir manşona ihtiyacınız olacak. Ama değilse, folyoyu kullanabilirsiniz. Et hazırlamak çok basittir ve herhangi bir garnitür için uygun minimum içerik gerektirir.

Gerekli Malzemeler

Fileto 0,8 kg;

Akut Acıka 2 kaşık;

4 diş sarımsak.

Pişirme metodu

Fileto parçalarını doğranmış sarımsak karanfilleri ile doldurun, tuz ekleyin ve her taraftan Acıka ile cömertçe yağlayın. Bir manşona yerleştirin, kapatın ve havanın çıkması için üstüne bir delik açın. Fırına koy. 190°C'de 40 dakika pişirin. Daha sonra manşon kesilebilir ve et iyice kızartılır. altın kahve.

Tarif 5: Pastırma ve Rezene ile Kavrulmuş Hindi Balığı

Fırında pişmiş inanılmaz lezzetli ve sulu hindi baget tarifi aromatik rezene. Birisi bu baharatı sevmiyorsa, tatmak için başka bir baharat kullanabilirsiniz. Çanak hemen bir garnitür patates, havuç ve domates ile hazırlanır.

Gerekli Malzemeler

Baget 5-6 adet;

Sarma için pastırma;

Bir demet rezene;

0,8 kg patates, tercihen küçük, yumurta büyüklüğünde;

2 havuç;

5-6 küçük domates;

2 diş sarımsak;

0,5 limon;

50 ml yağ;

Pişirme metodu

Önce marinayı hazırlayalım. Onun için sarımsağı doğrayın, limon suyu, tuz. Yıkanmış ve kurutulmuş bacağı marine ile rendeleyin ve 2-3 saat bekletin. Bu sırada sebzeleri hazırlayın. Havuçları soyun, her birini uzunlamasına birkaç şerit halinde kesin. Patatesleri soyun, domates gibi bütün olarak kullanın. Yumrular büyükse, 2-4 parçaya kesebilirsiniz.

Her bageti 2-3 şerit pastırma ile sarın. Formun ortasına koyun, hazırlanan sebzeleri yayın, tuzlayın, kıyılmış rezene serpin. Sebzelerin üzerine yağ dökün. Folyo ile örtün ve 190°C'de bir saat fırına koyun. Ardından folyoyu çıkarın, sıcaklığı 220 ° C'ye yükseltin ve altın kahverengi olana kadar pişirin.

Tarif 6: Kuru erik ve Sarımsaklı Kavrulmuş Hindi Balığı

Fırında pişmiş hindi bagetini pişirmek için çok büyük bacaklara ihtiyacınız olmayacak, önceden birkaç saat marine etmeniz tavsiye edilir. Ürün sayısı isteğe bağlıdır. Yemek, bir garnitür sebze ile hemen hazırlanır.

Gerekli Malzemeler

kuru erik;

Patates;

Havuç;

Ekşi krema;

Marine için:

Ananas suyu;

Soya sosu.

Pişirme metodu

Onun yerine ananas suyu portakal kullanabilirsiniz. 1:5 oranında soya sosu ekleyin. Bacakların üzerine dökün ve en az 2 saat bekletin. Kıyılmış sarımsak ve kuru erik küçük parçalar halinde. Sebzeler ayrıca önceden hazırlanabilir, soyulabilir, kesilebilir. Bageti marine sosundan çıkarın, küçük kesikler yapın ve kuru erik ve sarımsak parçalarıyla doldurun. Sebzeleri tuzlayın. Sebzeleri kendi aralarında kaydırarak bacakları forma koyun.

Şimdi ekşi kremayı kalan 1: 1 turşusu ile karıştırmanız ve yemeği üstüne dökmeniz gerekiyor. 180-190 ° C sıcaklıktaki fırında pişene kadar pişirin.

Tarif 7: Fırında Hindi Göğsü Ev Yapımı Haşlanmış Domuz Eti

Birçok kişi mağazada haşlanmış domuz eti satın alır, ancak aslında evde pişirmek çok kolaydır. kolay tarif fırında pişmiş hindi göğsü. Et miktarı isteğe bağlıdır. Tüm göğsü veya yarısını aynı anda pişirebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

Hindi göğsü;

Mayonez;

Et için baharat;

Pişirme metodu

Sarımsakları soyun. Her bir karanfil 2-3 parçaya bölün. Göğsü sarımsak karanfiliyle doldurun. Marine sosu hazırlayın: mayonezi tuz veya baharatla karıştırın. Hazırlanan göğsü ortaya çıkan sos ile bolca yağlayın. En az 4 saat bekletin, gece için buzdolabına koyabilirsiniz. Daha sonra refrakter forma bir parça koyun ve pişene kadar fırında pişirin.

Büyük bir göğüs parçası kullanılıyorsa (1 kg'dan itibaren), bir pişirme manşonu kullanılabilir. Ancak eti tamamen hazır hale getirmeniz gerekmez. Yine de fırında pişmiş hindi jambon, kızarmış olandan daha lezzetli çıkıyor. Bu nedenle, 1-1.5 saat sonra manşon çıkarılabilir veya basitçe kesilip yanlara doğru bükülebilir.

Tarif 8: Fırında Mantarlı Hindi Göğsü

Fırında pişmiş harika hindi mantarlı rulo tarifi. Yemek lezzetli, güzel, ideal tatil masaları. Tarif kızarmış petrol kullanıyor, ancak bunu kesinlikle herhangi bir mantarla, hatta turşuyla bile yapabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

5 adet göğüs, avuç içi büyüklüğünde, 1,5 cm kalınlığında;

300 gr. petrol;

ampul;

Karabiber;

Mantarları kızartmak için yağ;

100 ml et suyu;

Bir diş sarımsak.

Pişirme metodu

Mantarları az miktarda yağ, tuz ve karabiberle birlikte bir tavada kızartın. Filetoyu selofandan bir çekiçle çırpın. Her iki tarafta tuz ve karabiber. Mantarları bir parçaya koyun, yuvarlayın, bir kürdan ile kenarı sabitleyin. Bunu tüm et parçalarıyla yapın. Ruloları şekle sokun. Mayonezi et suyuyla karıştırın, ezilmiş sarımsak ekleyin ve ruloları dökün. Bitene kadar pişirin. Servis yapmadan önce kürdanları çıkarın, ruloları parçalara ayırın.

Tarif 9: Fırında akordeon ananaslı hindi but

Ananas, herhangi bir et ve hindi için de harika bir ektir. Çanak sulu ve alışılmadık derecede kokulu çıkıyor. Fırında ananaslı hindi pişirmek için uyluğa ihtiyacınız olacak. Tatmak için, karkasın bu kısmı sığır eti andırıyor, ancak çok daha hafif ve daha yumuşak.

Gerekli Malzemeler

2 hindi butu;

Konserve ananas 6 halka;

Mayonez 100 gr;

Pişirme metodu

Bir litre suda, bir kaşık dolusu tuzu bir dağla seyreltin, kalçalarınızı indirin ve birkaç saat bekletin. Daha fazla olabilir. İstenirse, salamura herhangi bir baharat eklenebilir. Ancak kötüye kullanmayın, çünkü sarımsak ve ananas yemeğe kendi özel lezzetini verecektir. Bu yemek için uyluk derisinin çıkarılması gerekmez.

Mayonezi doğranmış sarımsakla karıştırın ve bir kenara koyun. Uylukları tuzlu sudan çıkarın, bir havluyla kurulayın. Ananas halkalarını ortadan ikiye kesin. Şimdi etli taraftan her bir uylukta kemiğe 6 derin kesim yapmanız gerekiyor. Hindi küçükse, uyluklar küçükse, daha az olabilir.

Eti tuzlayın, mayonezle dikkatlice yağlayın, elde edilen ceplerden iyi geçin. Daha sonra her dilim ananas içine yerleştirin. Tam uymayabilir, sorun değil, olması gereken bu. Eğer bir mayonez sosu sola, sonra üstüne dökebilirsiniz. Uylukları bir kalıba koyun, üstünü folyo ile örtün ve 180 ° C'de 1,5 saat pişirin.

Tarif 10: Hindi Kızartılmış İtalyan Budu

Kavrulmuş baharatlı hindi budu, İtalyan otlarının bir karışımı ile hazırlanır. Makarna, sebze, patates ile idealdir. Ancak haşlanmış domuz eti gibi dilimlemek için kullanılabilir. Ancak bunun için uyluğun soğutulması ve kemiğin çıkarılması gerekecektir.

Gerekli Malzemeler

Hindi uyluk 1 adet;

İtalyan otları kaşığı;

bal kaşığı;

2 yemek kaşığı soya sosu;

Yağlama için zeytinyağı;

Pişirme metodu

Bu yemekteki ana şey kullanmaktır. kaliteli bal ve etin iyice marine olmasına izin verin. Bunu yapmak için balı eritin, soya sosu, biraz tuz ekleyin. Her iki taraftaki uylukta, aralarında aynı mesafede 2 cm derinliğinde kesiler yapın. Şeritler halinde veya çapraz olarak doğrayabilirsiniz, yüzeyde kareler elde edeceksiniz. Kesikleri sosla yağlayın, kalıntıları yüzeye yayın. Ardından İtalyan otlarını yuvaya dökün. Dışına serpmeye gerek yok, baharatlar pişince yanacak. Eti 3-4 saat marine etmeye bırakın. Daha sonra bir kalıba koyun, üzerine zeytinyağı sürün ve kızarana kadar fırında pişirin.

Tarif 11: Fırında Karabuğday ve Sebzeli Hindi Göğsü

Ev kadınları fırında nadiren tahıl pişirir, ancak boşuna. Alışılmadık derecede lezzetli oldukları ve sorunu bir garnitür ile hemen çözdüğü ortaya çıktı. Karabuğday ile fırında pişmiş hindi fileto hazırlamak çok basittir, ancak aynı zamanda iyi bir tada sahiptir. Aynı şeyi pirinçle de yapabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

0,8 kg fileto;

Karabuğday 2 su bardağı;

5 domates;

3 dolmalık biber;

ampul;

Tuz biber;

50 gr. sebze yağı.

Pişirme metodu

Karabuğdayı yıkayın, suyunu süzün ve derin bir fırın tepsisine dökün, düzeltin. Tahıllara 400 gr ekleyin. tuzlu su. Varsa et suyu, sonra kullanabilirsiniz. Hindiyi gulaş gibi küçük parçalar halinde kesin. Biber küpler halinde kesilir, etle karıştırılır. Tuz, karabiber, iyice karıştırın. Et kütlesini karabuğdayın üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. Domatesleri 0,5 cm'lik kalın halkalar halinde kesin, etin üzerine yayın. Üstüne hafifçe tuzlayın, bitkisel yağla yağlayın. 190 ° C'de 30 dakika fırına koyun, ardından 170'e düşürün ve 15 dakika daha pişirin.

Fırında Kavrulmuş Hindi - Püf Noktaları ve Faydalı İpuçları

Fırında pişirilen hindinin sulu ve yumuşak olması için deriyi değil, deri altındaki eti yağlamak gerekir. Sternumdaki deri kolayca çıkarılır ve uzanmanıza olanak sağlar. yeterli tereyağı, ekşi krema veya mayonez. Cilt lezzetli bir kabuk için yağlanır.

Hindi pişirirken, kalıpta çok fazla meyve suyu ve yağ birikir. Onlardan soslar hazırlayabilir, garnitürlere ekleyebilirsiniz. Ve şu anda kullanmak mümkün değilse, kütle bir kaba konulmalı ve dondurucuya gönderilmelidir. Bayram sofralarına kadar her yemekte kullanılabilir.

Turşuya biraz şeker eklerseniz hindi eti çok daha lezzetli olacaktır. Bal da kullanabilirsiniz.

Bir kuşu ne kadar pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Saymak! Her pound, ortalama 180-200 sıcaklıkta fırında 18 dakika pişirme gerektirir. Hesaplamalarda dolgu da dikkate alınmalıdır.

Kuşu yumuşak ve sulu yapmak için, göğsü aşağı gelecek şekilde forma koyabilirsiniz. Tabii ki, karkasın görünümü bundan biraz zarar görecek, ancak etin kuruyacağından endişelenmenize gerek yok.

Bacakların uçları yanmaması ve çekici bir görünüme sahip olması için folyo parçalarına sarılabilir. Kanatları karkasın yuvasına gizlemek daha iyidir.

Ve ana sır lezzetli, fırında pişmiş hindi - bu hala etin kalitesidir. Birkaç kez eskiyse veya çözülmüşse, hiçbir tarif yemek pişirmeye yardımcı olmaz. kraliyet yemeği. Genç ve taze bir kuş, herhangi bir sosla ve hatta onsuz lezzetli olacaktır.

Hindiyi ızgara yapmak, sıkıcı bir hindiyi döndürmenin harika bir yoludur. diyet kuş görkemli bir yemeğe.

Akıllıca yaklaşır ve seçerseniz, yumuşak, sulu, kokulu olacaktır. doğru marine.

Izgara Hindi - Genel Pişirme İlkeleri

Hindide, tavukta olduğu gibi 2 çeşit et vardır: açık göğüs kafesi ve diğer koyu kısımlar. Izgara için kesinlikle her şeyi kullanabilirsiniz, daha sık uyluktan fileto ve süslemeler alırlar. Ancak bu türleri hazırlandıkları için karıştırmayın. farklı zaman. Gerekirse eti farklı tabaklara ayırın, turşuyu ayrı olarak dökün.

Herhangi bir et yıkanmalı, kurutulmalı, kesilmelidir. Hindi filetosu katmanlar halinde veya dilimler halinde pişirilir. klasik barbekü. Daha sonra baharatlar eklenir, ancak tam teşekküllü bir turşusu yapmak daha iyidir, kuşu en az birkaç saat içinde bekletin. Lifler doymuş, hassas, kokulu hale gelir.

Marinat neyden yapılır?

Kefir, ekşi krema, mayonez;

domates sosları, domates;

soya sosu, hardal;

Sirke, limon suyu

Maden suyu.

Tat vermesi için sarımsak karanfil eklenir. Soğan, her türlü baharat ve baharatlar. Kullanılabilir hazır marineler mağazada satılan kuşlar için. Lezzetli, kokulu, ancak kompozisyon her zaman güvenli, yüksek kalitede değil.

Herhangi bir hindi ızgarası yapacak. Genellikle bir elektrikli cihaz veya özel bir kızartma tavası kullanılır. Ancak hiçbir şey doğal bir ızgarayla, yani ızgaradaki kömürlerle karşılaştırılamaz. Her durumda, hazırlanan hindi basitçe yüzeye serilir, yumuşayana kadar kızartılır. Kümes hayvanları otlar, soslar, sebzeler ile servis edilir.

Orijinal marine edilmiş ızgara hindi filetosu

Tarif çok ihale filetoızgara hindiler. Marine için ihtiyacınız olacak domates püresi, gazlı maden suyu, soya sosu.

İçindekiler

800 gr hindi;

100 gr domates püresi;

150 gr maden suyu;

150 gr soğan;

50 ml soya sosu;

0,5 çay kaşığı Kişniş;

Biber, tuz;

Servis için lavaş, yeşillik.

Yemek pişirme

1. Hindi filetosunu 2 si kalınlığında katmanlar halinde kesin. Bir mutfak çekiçiyle bir tarafına hafifçe vurun. Kenara koyun.

2. Domates püresini soya sosuyla birleştirin, kişniş, biber ekleyin. Tuz ekleyebilirsiniz. seyreltik turşusu maden suyu.

3. Soğanı soyun, suyunun çıkması için elinizle iyice ezin.

4. Filetoyu soğanla aktarın, turşunun üzerine dökün, örtün, gece boyunca veya bütün gün buzdolabında bırakın.

5. Hindiyi çıkarın, damlacıkları silkeleyin. Bir ızgara tavası kullanırken, sıkmanız gerekir.

6. Filetoyu altın kahverengi olana kadar her iki tarafta pişirin.

7. Fileto için yeşillikleri servis edin, ince lavaş, taze sebzeler.

kefir ızgara hindi

Birçok kişi tarafından bilinir diyet tarifiızgara hindi turşusu. Tavuk için de kullanılabilir, lezzetli olacaktır.

İçindekiler

1 kg hindi;

250 gr kefir;

4 diş sarımsak;

2 soğan;

Tuz biber;

Defne yaprağı.

Yemek pişirme

1. Kefiri bir kaseye dökün, ısınmasına izin verin, ısıtın. % 2.5-3 arasında yüksek yağ içeriğine sahip bir ürün kullanırsanız, turşunun tadı daha iyi olacaktır.

2. Hindi filetosunu dilimler halinde veya barbekü için olduğu gibi dilimler halinde kesin.

3. Kefire sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin, et, tavuk veya barbekü için herhangi bir baharat kullanabilirsiniz.

4. Soğanı küçük parçalar halinde kesin. Kafalar büyükse, tek parça kullanabilirsiniz, bu yeterli olacaktır. Kefir'e gönderiyoruz. Karıştırın ve birkaç parçaya bölünmüş bir defne yaprağı koyun. Bir tane yeterli olacaktır.

5. Turşuyu hindinin üzerine dökün, fileto liflerinin iyice doyması için tercihen birkaç dakika iyice karıştırın.

6. En az 3 saat, tercihen 8-10 saat marine etmeye bırakıyoruz, bir güne kadar bekletebilirsiniz, ancak artık tavsiye edilmez.

7. Kanatlı filetoyu ızgaraya koyun, altın kahverengi olana kadar pişirin.

Hardal turşusunda ızgara hindi

Baz için ekşi krema yerine mayonez kullanabilirsiniz. Kullanışlı değildir, ancak lifleri mükemmel şekilde yumuşatır. Bu turşuda ızgara hindi çok sulu, biraz baharatlı.

İçindekiler

0,8-1 kg hindi;

170 gr ekşi krema;

1 inci. ben. hardal;

2 diş sarımsak;

1 çay kaşığı tuz;

0.3 çay kaşığı karabiber.

Yemek pişirme

1. Hindi filetosunu biftek gibi dilimler halinde kesin. Kalınlık 2 cm'den fazla değildir, istenirse kuş bir çekiçle hafifçe dövülebilir.

2. Ekşi kremayı hardal, tuz ve karabiberle birleştirin. Tüm tahılları çözmek için kuvvetlice ovalayın.

3. Sarımsakları soyun, doğrayın, turşuya gönderin. karıştırıyoruz.

4. Hindiyi hazırlanan karışımla ovuyoruz, kuşu marine etmeye gönderiyoruz. Hindinin maruz kalma süresi, olduğu sürece keyfidir.

5. Izgaradan önce, fazla nemi ve sosu çıkarmak için parçaları sallayın, bir tel ızgara üzerine koyun.

6. Altın kahverengi olana kadar pişirin, bir tabağa aktarın, hindiyi servis edin taze sebzeler.

Soğan Turşusu İçinde Izgara Hindi

Seçenek çok kokulu marineızgara hindi için. Beğenin ya da beğenmeyin, sirkeli soğan herhangi bir barbeküye olağanüstü bir tat verir.

İçindekiler

0,8 kg hindi;

30 ml sofra sirkesi;

500 gram soğan;

1.5 çay kaşığı tavuk için baharatlar;

3 yemek kaşığı ekşi krema veya mayonez.

Yemek pişirme

1. Tavuk için mayonez veya ekşi kremaya baharat ekleyin, karıştırın. İçinde tuz yoksa ekleyin.

2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, derin bir kaseye atın, sofra sirkesini üzerine dökün ve iyice yoğurun. Soğanın sulu olması arzu edilir.

3. Hindiyi dilimler veya dilimler halinde kesin, hazırlanan sosu ekleyin ve iyice ovalayın.

4. Soğan suyunun sızmayacağı iyi bir kapaklı bir kap alıyoruz. Üzerine bir soğan tabakası, bir hindi yaydık, sonra tekrar soğan ve et, soğanla örtmeniz gerekiyor.

5. Tabağı kapatın, marine etmeye ayarlayın. Kabı her saat başı ters çevirin ve tersini yapın. Asgari süre 4 saat marine etme.

6. Parçaları soğandan çıkarırız, önceden ısıtılmış herhangi bir ızgara yüzeyine koyarız, kızartırız.

Izgara Hindi Kanatları

Sadece filetoları değil, kanatları da ızgara yapabilirsiniz. Diğer kemikli kısımlar çalışmayacaktır, çünkü bagetler bile çok ağır, büyük ve marine edilip kızartılması uzun zaman alacaktır.

İçindekiler

7-8 hindi kanadı;

1 inci. ben. baharatlı adjika;

200 ml domates suyu;

1 çay kaşığı tuz;

1 demet dereotu;

1 baş soğan.

Yemek pişirme

1. Bağlan domates suyu tuz, Acıka ile iyice karıştırın.

2. Hindi kanatlarını durulayın. Tüyleri varsa. Sonra kopar. Eklemlerde parçalar halinde kesin.

3. Soğanı halkalar halinde kesin, bir büyük baş yeterlidir.

4. Soğanı kanatlarla birleştirin, dereotu dallarını ekleyin, dökün domates sosu.

5. Kanatları iyice karıştırın, büyük boşluklar kalmayacak şekilde eşit şekilde yayın, elinizle bastırın.

6. Hindiyi 3-4 saat marine etmeye bırakın, meyve suyunun daha iyi nüfuz etmesi için ara sıra karıştırabilirsiniz.

7. Bir tel ızgara üzerine dizin, hindiyi ızgarada pişirin. Soğan turşusu, otlar ile servis yapın.

Bal ile hızlı marine edilmiş ızgara hindi

bal sosu hardallı et ve kümes hayvanları ile iyi gider. İçindeki hindi sadece tadıyla değil, iştah açıcı kırmızı kabuğuyla da memnun. Marine etme süresi bir saate düşürülebilir.

İçindekiler

Yarım kilo hindi;

bal kaşığı;

Bir kaşık baharatlı (muhtemelen Dijon) hardal;

Dört yemek kaşığı soya sosu;

birkaç diş sarımsak;

Zevkinize biber.

Yemek pişirme

1. Hindiyi durulayın, kurutun, dilimler halinde kesin. Marine etmek için çok az zaman varsa, parçaları biraz dövebilirsiniz.

2. Balı hardalla öğütün, soya sosuyla seyreltin, doğranmış sarımsak ekleyin. Biber tadında, diğer baharatları kendi takdirinize göre dökebilirsiniz.

3. Hindi parçalarını ovalayın, kalan sosu üstüne dökün. Masanın üzerinde marine etmeye bırakın, ancak kapattığınızdan emin olun. Hindinin üstü kurumamalıdır.

4. Marine edilmiş parçaları çıkarın, hindiyi önceden ısıtılmış ızgarada pişirin.

Bira turşusunda ızgara hindi

Bira turşusu hindiye sadece olağanüstü bir katkıdır. Kanatlar da dahil olmak üzere herhangi bir parçayı marine edebilirsiniz. Bira karanlık kullanmak daha iyidir.

İçindekiler

Bir kilogram hindi;

0,5 şişe bira;

Tam kaşık bal;

0,5 baş sarımsak;

tavuk veya barbekü için 2 çay kaşığı baharat;

1 çay kaşığı kuru hardal tozu;

Birkaç yemek kaşığı sıvı yağ.

Izgara Hindi Sosu:

130 gr ekşi krema;

4 diş sarımsak;

30 ml soya sosu;

4 dal dereotu.

Yemek pişirme

1. Balı kuru ile birleştirin hardal tozu ve baharatlar. İyi ovalanmış, seyreltilmiş siyah bira. Her şey çözülene kadar karıştırın.

2. Sarımsakları küçük halkalar halinde veya her bir karanfil 4 parçaya kesin, marine sosuna dökün. İçine dökmek sebze yağı, hindinin tadını yumuşatacaktır.

3. Kuşu dilimler veya parçalar halinde kestik, marine ete batırdık ve hindiyi birkaç saat tuttuk.

4. Sos, bir saat bekletilecek şekilde önceden hazırlanmalıdır. Ekşi kremayı (mayonez kullanabilirsiniz) doğranmış sarımsak, dereotu, soya sosuyla seyreltin. Zevkinize biber. Ovalayın ve bir kenara bırakın.

5. Çıkarıyoruz bira turşusu kümes hayvanları, ızgara. Sos ve otlar ile servis yapın.

Taze genç kümes hayvanları kullanılırsa ızgara hindi yumuşak ve lezzetli olacaktır. Genellikle renk ile tanımlanır. Hindi ne kadar yaşlıysa, gölge o kadar parlak ve koyuydu.

Turşuda sirke varsa, elma veya elma almak daha iyidir. şarap ürünü. Daha sağlıklıdırlar, çoğu seçenekte limon suyuyla elde edebilirsiniz.

Hindi için hangi baharatlar kullanılır? Tavukla aynı karışım. Hepsi beyaz ve koyu et ile mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir.

Marine edilmişse soğan Daha sonra meyve suyunun çıkması için elinizle kesmeniz ve ezmeniz gerekir. Aksine, yeşilliklerin kesilmesine gerek yoktur, çünkü dalları kızartmadan önce çıkarmak daha kolaydır, ancak ezilmeyi engellemez.